قائمة المواد المسببة للحساسية القوية. معظم الأطعمة المسببة للحساسية

يسجل الأطباء رد فعل سلبي على الطعام لدى المرضى أعمار مختلفة. لاحظ معظم البالغين الذين يعانون من عدم تحمل بعض الأطعمة ظهور المرض في مرحلة الطفولة. بالضبط في عمر مبكربينما لا يزال جسم الطفل ضعيفًا ، تظهر العلامات الأولى لردود الفعل السلبية.

من المهم معرفة الأسماء التي يعرّفها الأطباء بأنها مسببات الحساسية الغذائية. قائمة المنتجات الخطرة على المرضى الذين يعانون من فرط الحساسيةالكائن الحي ، سيساعد الوالدين على القيام به القائمة الصحيحةلتغذية الطفل. سيستفيد البالغون أيضًا من قائمة العناصر التي تزيد من خطر ردود الفعل السلبية.

الأسباب

غالبًا ما يتم تحديد عدم تحمل مكونات معينة على المستوى الجيني ، على سبيل المثال ،. في شكل حاد من المرض ، يتفاعل جسم الطفل بعنف ليس فقط مع الاستخدام دقيق الشوفانأو ملفات تعريف الارتباط ، ولكن أيضًا على المنتجات التي لا توجد بها سوى آثار من الغلوتين. حتى شرحات الخبز المغطاة بالبقسماط أو ألواح الوافل تشكل خطورة على مرضى الحساسية المصابين بهذا النوع من المرض.

مع عدم تحمل حليب البقر ، يحتاج الأطفال إلى خلو من اللاكتوز. يجب ألا يستخدم المصابون بالحساسية الحليب كامل الدسم فحسب ، بل يجب أيضًا استخدام القشدة والقشدة الحامضة وأي منتجات تحتوي على اللاكتوز.

العوامل التي تزيد من المخاطر ردود الفعل التحسسيةللطعام:

• دسباقتريوز.
• انخفضت المناعة بعد مرض خطير، الإجهاد المتكرر ، تناول المضادات الحيوية.
• سوء التغذية ، فائض من الأطعمة شديدة الحساسية في النظام الغذائي ؛
• إدخال الأطعمة التكميلية قبل الموعد المحدد ؛
• أثناء الحمل أمي المستقبلالأطعمة المستخدمة ذات الحساسية العالية ؛
• اضطراب الجهاز الهضمي.

مسببات الحساسية الرئيسية

يتفاعل كل شخص بطريقته الخاصة مع استخدام بعض المنتجات: حتى العناصر ذات الحساسية العالية في غياب فرط الحساسية للجسم لا تستدعي ردود فعل سلبية. في المرضى الذين لديهم استعداد وراثي ل حساسية الطعامتحت تأثير العوامل الاستفزازية ، على العكس من ذلك ، فإن استجابة الجسم حتى لبضع شرائح برتقالية أو بيضة واحدة تكون حادة ، مع ظهور أعراض واضحة.

مسببات الحساسية المحتملة:

• المكسرات (خاصة الفول السوداني والبندق).
• منتجات الألبان: حليب كامل الدسم.
• العسل ومنتجات النحل: دنج وحبوب اللقاح.
• كاكاو ، شوكولاتة ، حلويات ، كعك ، معجنات تحتوي على زبدة الكاكاو.
• ثمار الحمضيات: برتقال ، جريب فروت ، مندرين ، كليمنتين ، ليمون.
• حبوب الغلوتين: الشوفان والجاودار والقمح.
• الجبن. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية غير مناسبين للأصناف الصلبة وشبه الصلبة ، كما تسبب الجبن المعالج أيضًا رد فعل عنيفالكائن الحي.
• لحمة. لحم الخنزير الدهني ، مرق اللحم القوي ، اللحم البقري أقل خطورة لمرضى الحساسية.
• المأكولات البحرية: المحار ، بلح البحر ، الكركند ، الكركند ، الحبار.
• المنتجات في عبواتها الأصلية: مركزات ، منتجات نصف نهائية ، أغذية معلبة ، مايونيز جاهز ، صلصات معلبة.
• الأسماء ذات المكونات الاصطناعية: المنتجات ذات النكهات الاصطناعية ، والأصباغ ، والمستحلبات الضارة ، والمحليات.
• كافيار أسماك البحر والأنهار.
• الخضار: طماطم ، شمندر ، جزر ، فلفل أحمر.
• الثمار: تفاح أحمر ونادرا المشمش.
• الفاكهة الغريبة: الكيوي ، البرسيمون ، الموز ، الرمان.
• التوت: توت العليق ، الفراولة ، الفراولة ، شجرة عنب الثعلب.
• بيض. تظهر مكونات بيض الدجاج أكبر حساسية. من غير المرجح أن يثير بيض الأوز والسمان والبط رد فعل سلبي.
• القرع: البطيخ.
• مسميات أخرى: فطر بأنواعه ، خردل.

ملحوظة!يميز الأطباء مجموعتين من المنتجات عالية الحساسية. التصنيف على أساس القيمة الغذائية، إمكانية الاستعاضة عنها بأسماء أخرى.

المجموعة الأولى

الأطعمة التي يسهل رفضها دون المساس بالصحة. لا يسبب عدم وجود البطيخ والمكسرات والفطر والشوكولاته والمأكولات البحرية في النظام الغذائي للأطفال مضاعفات خطيرةوالتأخيرات التنموية. يمكن الحصول بسهولة على المكونات المفيدة الموجودة في المنتجات شديدة الحساسية باستخدام أسماء آمنة.

ثانية

قيمة غذائية عالية ، مجموعة غنية فيتامينات مفيدةوالعناصر النزرة لا تسمح لك بإزالة المنتج من النظام الغذائي. يقع البيض والحليب في هذه المجموعة.

مع عدم تحمل بروتين حليب البقر ، سيتعين عليك التخلي تمامًا عن استخدام جميع العناصر التي تحتوي على مكون خطير. مع رد فعل خفيف إلى متوسط ​​، يسمح الأطباء باستخدام كمية قليلة من الحليب ، ولكن قبل الشرب يجب غليها لمدة 10-15 دقيقة.

نفس الوضع مع البيض:

• مطلوب للطهي لمدة نصف ساعة ؛
• استبدال بيض الدجاج بمنتج السمان ، مع تقليل مخاطر الحساسية ؛
• استخدام الصفار فقط: البروتين الذي يحتوي على الألبومين ، بعد اختراق الجسم ، يؤدي إلى زيادة إنتاج الغلوبولين المناعي ، مما يؤدي إلى استجابة سلبية ، تفاعلات جلدية حادة.

التشخيص

من الصعب للغاية تحديد مسببات الحساسية الغذائية. في نظام غذائي سليم، التي تتضمن عشرات العناصر ، ليس من السهل دائمًا فهمها بعد استخدام المنتج الذي ظهر فيه طفح جلدي وتورم وحكة.

في ملاحظة:

• في بعض الحالات ، مع حساسية عالية للجسم ، يكون رد الفعل حادًا ، وتظهر العلامات السلبية لمدة نصف ساعة - بعد ساعة من تناول الشوكولاتة أو الحمضيات أو العسل أو أنواع أخرى من الطعام ؛
• في حالات أخرى ، تتراكم المادة المسببة للحساسية على مدى يومين إلى ثلاثة أيام ، يحير رد الفعل المتأخر المرضى الذين لا يفهمون سبب ظهور البثور على الجلد ، وتورم الأنسجة قليلاً ، وحكة الجسم.

لتحديد المنتجات غير المناسبة ، ستحتاج إلى مساعدة أخصائي الحساسية. سيقوم الطبيب بإجراء فحوصات جلدية ، حسب رد الفعل تجاه الجرعات الصغيرة من المادة المهيجة ، وسوف يكتشف أنواع الطعام التي تسبب رد فعل سلبي من الجسم. قبل اختبارات الجلد ، لا ينصح بأخذها حتى لا تشوش الصورة. لا يتم إجراء اختبارات الجلد للأطفال دون سن 3 سنوات. ل التشخيص الدقيقنوع من التحفيز ، آخر ، أكثر تقدمية و طريقة آمنة. سيتم مناقشتها في القسم التالي.

لوحة طعام مسببة للحساسية

لتحديد الطعام غير المناسب ، يتم استخدام طريقة لا يتلامس فيها المريض مع المهيجات ، ولا توجد أضرار دقيقة للجلد. بالنسبة للأطباء ، يأخذون الدم من الوريد ، ويقارنون وجود الأجسام المضادة بلوحة خاصة (قائمة) من المواد المسببة للحساسية.

مزايا الطريقة:

• الدراسة مناسبة للأطفال الصغار والنساء الحوامل ؛
• يتم الحفاظ على سلامة الجلد ، ولا توجد حتى أصغر الخدوش ؛
• قبل التحليل ، يكفي عدم تناول الطعام لفترة معينة (لا تزيد عن 7-8 ساعات) ، ولا تتناول حبوب الحساسية قبل 8-10 ساعات من أخذ عينات الدم (ليس من الضروري إلغاء الأدوية لفترة طويلة) ؛
• تحتوي لوحة المواد المسببة للحساسية على الأنواع الرئيسية من المهيجات التي غالبًا ما تسبب ردود فعل سلبية لدى البالغين والأطفال ؛
• بناء على طلب المريض ، يقوم الطبيب بذلك بحث إضافيردود الفعل على محفزات غذائية معينة غير مدرجة في القائمة الرئيسية.

لوحة الأطعمة المسببة للحساسية: قائمة الأطعمة الخطرة:

• التوت.الفراولة ، الكشمش الأسود ، التوت ، توت العليق. غالبًا ما تحدث ردود الفعل التحسسية بعد تناول هدايا الطبيعة عند الأطفال: من الصعب مقاومة وتناول بضع فراولة فقط. يأكل العديد من الأطفال الصغار ومرحلة ما قبل المدرسة حفنة من التوت ، والتي غالبًا ما تسبب ذلك الأنواع الخطرةالحساسية الغذائية: أو العملاقة.
• المكسرات.غالبًا ما تثير ردود الفعل السلبية الفول السوداني واللوز والبندق. عند التأكيد ، يجب على الآباء دراسة تكوين الحانات والكعك والحلويات بعناية: حتى الحد الأدنى من المبلغالمكسرات تسبب احمرار ، بثور ، طفح جلدي ، حكة في الجلد.
• منتجات الألبان.إذا تم تأكيد هذا النوع من الحساسية ، فسيكون من الضروري استبعاد أو الحد بشكل كبير من استهلاك ليس فقط الحليب كامل الدسم ، ولكن أيضًا الكفير والجبن والقشدة الحامضة. من المهم معرفة أن عدم تحمل اللاكتوز هو أحد أكثر أنواع الحساسية شيوعًا.
• شوكولاتة.يحظر جميع أنواع منتجات الشوكولاتة والحلويات والقوالب والكعك والمشروبات التي تحتوي على مسحوق حبوب الكاكاو. يجب أن يعرف الآباء من قبل ثلاث سنواتلا ينصح أطباء الأطفال وأخصائيي الحساسية بإعطاء الشوكولاتة للأطفال: انتهاك القاعدة يزيد من حساسية الجسم ، ويخلق الزائدعلى الكبد ، يثير. في كثير من الأحيان ، يقع اللوم على الوالدين لأن الطفل ظهر بعد الاستخدام المفرط للحلويات والشوكولاتة والحانات والحلويات.
• الحمضيات.غالبًا ما تثير الفواكه العصيرية استجابة سلبية من الجسم ، ليس فقط عند الأطفال ، ولكن أيضًا عند البالغين. في معظم الحالات ، تتطور حساسية زائفة - رد فعل لعدد كبير من "الفواكه المشمسة" التي يأكلها المريض في يوم واحد. خطر على الحوامل: ممكن عواقب سلبيةللجنين.
• بيض.يُظهر البروتين حساسية أعلى: يحتوي هذا الجزء على الألبومين ، والذي يرتفع مستوى الغلوبولين المناعي تحت تأثيره بشكل حاد ، يليه رد فعل سلبي نشط للمنبه. يعتبر صفار البيض أقل خطورة بالنسبة لمن يعانون من الحساسية ، ولكن هناك أيضًا حالات رد فعل سلبي لهذا الجزء من البويضة. ل
  متى يجب استبدال منتج الدجاج بيض طائرة السمانفي الحد الأدنى.
• البقوليات.التورم الشديد أو البثور مع عدم تحمل البازلاء والفول وفول الصويا أقل شيوعًا ، والأعراض الرئيسية هي عسر الهضم والإسهال والانتفاخ. زيادة تكوين الغاز. في بعض المرضى ، يظهر احمرار على الجسم ويتطور.
• المكملات الغذائية.لسوء الحظ ، تحتوي العديد من العناصر الجاهزة الموجودة على أرفف السوبر ماركت على عدة أنواع من النكهات والمستحلبات والأصباغ والمثبتات والمكونات الاصطناعية الأخرى. تأكيد الرد على المكملات الغذائيةيفرض حظرًا على المايونيز الجاهز والصلصات والمركزات والصودا الحلوة والقوالب والآيس كريم والأطعمة المعلبة والعصائر من العبوات وغيرها من العناصر المماثلة في العبوة الأصلية.

مع وجود رد فعل سلبي على الطعام على خلفية الاستعداد الوراثي ، من المهم تذكر العواقب الوخيمة تشغيل النماذجالأمراض. قائمة المواد المسببة للحساسية مفيدة ليس فقط للمرضى الذين يعانون من فرط الحساسية ، ولكن أيضًا الأشخاص الأصحاء: للوقاية من الأعراض السلبية.

لا تنس أن الاستهلاك المفرط للمنتجات من "القائمة السوداء" غالبًا ما يؤدي إلى رد فعل سلبي عنيف: انتفاخ وطفح جلدي وبثور على الجلد ، احتقان ، اضطرابات في الجهاز الهضمي ، مشاكل في ضغط الدم. في حالة الاشتباه في وجود استجابة مناعية أو رد فعل خاطئ ، يلزم إجراء اختبارات باستخدام لوحة مسببات الحساسية الغذائية.

كيفية التعرف على مسببات الحساسية الغذائية وتحديد سبب الحساسية؟ نصائح مفيدةمتخصص في الفيديو التالي:

الأشخاص الذين لديهم أحد أفراد الأسرة مصاب بالحساسية معرضون أيضًا للخطر. الوقاية بالنسبة لهم هي أحد مفاتيح الصحة. سيساعد التحكم في النظام الغذائي والاهتمام برد فعل الجسم على هذا المنتج في تجنب ذلك عواقب غير سارةالحساسية. من في عرضة للخطر؟ وهل من الممكن الاستغناء عن تلك الأطعمة التي تسبب لك الحساسية؟

الحساسية: معلومات عامة

يعتقد الخبراء أن أي منتج يمكن أن يسبب الحساسية. ومع ذلك ، توجد في الوقت الحاضر قائمة طويلة من الأطعمة التي تسبب الحساسية لدى الأشخاص في أغلب الأحيان. يمكن تقسيم المواد المسببة للحساسية إلى مجموعات. هناك حساسية من المواد الغذائية والكيميائية والخضروات والمنزلية.

قائمة بمسببات الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا

1. حليب البقر.

نظرًا لوجود عدد كبير من المنتجات التي تحتوي على اللاكتوز في عصرنا هذا ، فهذا يعني أن جميع هذه المنتجات محظورة في عدد كبير من البالغين والأطفال. هذه الحساسية هي الأكثر شيوعًا في العالم الحديثويرجع ذلك إلى الاستعداد الوراثي. يمكن أن يظهر هذا النوع من الحساسية بشكل مختلف بالنسبة للجميع. ولكن إذا اتبعت توصيات الطبيب ، فيمكنك ، إذا لم يتم علاجك ، تقليل ضرر هذا المنتج على الجسم.

2. الفول السوداني.

الفول السوداني لذيذ وصحي ومتوفر في كل ركن من أركان الأرض. إنها جوزة تعد من أقوى المواد المسببة للحساسية. يمكن أن يسبب رد فعل شديد من الجسم مع نتيجة قاتلة. يُطلب من الأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من الحساسية قراءة ملصقات الطعام بعناية وطلب طعامهم وشرائه بعناية في المؤسسات الجماعية.

3. المأكولات البحرية.

ما هو لذيذ بجنون بالنسبة للبعض هو السم للآخرين. تعتبر المأكولات البحرية أيضًا من مسببات الحساسية التي يجب الحد منها باستمرار ، حيث يمكن أن تكون العواقب مؤسفة.

كل هذه المنتجات المذكورة أعلاه هي الأكثر شيوعًا و معروف للإنسانمسببات الحساسية.

قائمة المواد الغذائية المسببة للحساسية

عندما يذهب الناس إلى متجر البقالة ، يكون لكل فرد تفضيلاته الغذائية. خاصة منتجات الدقيقومنتجات الألبان واللحوم والأسماك والخضروات والفواكه. قائمة المواد المسببة للحساسية في صناعة المواد الغذائية هي كما يلي.

يوجد أدناه جدول يمكنك من خلاله مقارنة ضرر هذه المنتجات لشخص مصاب بالحساسية. قائمة المواد المسببة للحساسية الغذائية:

حساسية الأطفال

ضع في اعتبارك عند الأطفال. هل هناك فرق بين الحساسية التي تظهر عند البالغين والأطفال؟

في طفولة، عندما لا يكون الجسم قويًا بعد ، فإن الكثيرين عوامل خارجيةتؤثر على صحة الطفل. والانتقال تدريجيا إلى حياة الكبارأنت بحاجة لمشاهدة ما يأكله طفلك. بعد كل شيء ، غالبًا ما تعتمد صحة الأطفال على نمط حياة الوالدين.

في مرحلة الطفولة ، تكون الحساسية أكثر إيلامًا. ومع ذلك ، إذا تعرفت على هذا المرض في الوقت المناسب واتبعت توصيات الطبيب ، يمكنك التخفيف من أعراض الحساسية أو التخلص منها تمامًا.

يعد البيض والشوكولاتة والعسل والمنتجات المدخنة من أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا لدى الأطفال ، وهي بعيدة كل البعد عن نهاية قائمة المواد المسببة للحساسية في صناعة المواد الغذائية وفقًا لـ TR TS.

أنواع أخرى من مسببات الحساسية

البروتين هو أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا في الجسم. كثير من الناس يعانون منها ، ويتحملها الجسم بشكل سيئ ، لكن بياض البيض هضم أسوأ من الصفار.

في القائمة الطويلة للأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى ظهور أعراض الحساسية ، هناك خضروات وفواكه وتوت يحبها الأطفال. يتم تناول بعض الأطعمة ، مثل التوت ، مع النوى ، بينما يتم تناول الخوخ بدونها. في هذه الحالة ، تحدث حساسية من الخوخ بشكل أقل نسبيًا من توت العليق ، نظرًا لأن الجسم لا يتحمل العظام بشكل سيئ.

من الأسباب الرئيسية الأخرى للحساسية وعدم تحمل بعض الأطعمة الفطريات التي يمكن استخدامها في تحضيرها. الكفير والحليب الرائب والجبن والكفاس هي أمثلة على هذه المنتجات التي قد تحتوي على هذه القائمة من المواد المسببة للحساسية الغذائية وفقًا لـ TR TS. سيساعد الحد من هذه الأطعمة والأطعمة الأخرى التي تحتوي على نفس المواد المسببة للحساسية في القضاء على التطور هذا المرض.
المضادات الحيوية من أصل فطري هي أيضًا من مسببات الأمراض القوية التي تحتاج إلى توخي الحذر بشكل خاص. بعد ظهور الأعراض الأولى للحساسية ، يجب التوقف عن استخدام الدواء وطلب نصيحة طبيبك. سيصف دواءً آخر لا يسبب مثل هذا التفاعل في الجسم.

ليس فقط المنتجات المذكورة أعلاه يمكن أن تسبب الحساسية. الجميع إضافات كيميائية، التي تستخدم أثناء تحضيرها ، يمكن أن تسبب أيضًا رد فعل تحسسي. يوصى دائمًا بقراءة ملصق المنتج ومعرفة ما إذا كانت هناك عناصر لا تناسبك.

ملاحظات من شخص مصاب بالحساسية

أحد مكونات عدم تحمل الطعام هو مظهر من مظاهر الحساسية تجاه أطعمة معينة. يتم تسهيل ذلك من خلال عمليات جهاز المناعة في الجسم. يمكن أن تسبب تفاعلات الحساسية حالات طارئة ، مثل: انسداد الشعب الهوائية الحاد ، والصدمة التأقية ، والتهاب الأوعية الدموية التحسسي وغيرها من الحالات. يمكن أن تكون أيضًا انتكاسة لأمراض الأعضاء البشرية الأخرى.

النظام الغذائي المناسب

النظام الغذائي أمر لا بد منه إذا كان لديك عدم تحمل الطعامأي مكون. يتضمن الحد من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الهيستامين. لهذا السبب ، يُحظر على الأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن 1.5 عامًا إعطاء البيض والأسماك والفول والمكسرات وحليب البقر.

في الوقت نفسه ، يجب على البالغين أيضًا فهم مخاطر تناول الأطعمة التي تشكل خطراً على صحتهم. من الضروري التخلي عن الطعام الذي يحتوي على الهيستامين والمكملات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، ينصح البالغين بالتوقف عن شرب الكحول.

يجب اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية من 3 أسابيع إلى شهرين. يجب على الأشخاص الذين لا يعرفون بالضبط أي طعام لديهم حساسية تجاهه الاحتفاظ بمذكرات خاصة بهم سلوك الأكل. بعد هذه التجربة ، من الضروري إجراء تحليل من المرجح أن يساعد في تحديد الأسباب الرئيسية للحساسية.

في غضون 10 أيام بعد بدء هذا النظام الغذائي ، يجب أن تأتي التغييرات الأولى المرئية. الاهتمام الدقيق بنظامك الغذائي وصحتك هو المفتاح لحياة طويلة وسعيدة.

كيف تتجنب الحساسية عند الطفل؟ © شاترستوك

اليوم ، تعتبر الحساسية عند الأطفال هي القاعدة وليست الاستثناء. وفقًا للأطباء ، يعاني 30٪ من الأطفال من الحساسية. لكن أسوأ شيء هو أن هناك المزيد والمزيد من الحساسية الصغيرة كل عام.

ويمكن أن يتسبب أي منتج تقريبًا في حدوث حساسية لدى الطفل. ولكن لا تزال هناك قائمة بالمنتجات التي غالبًا ما تثير هذا التفاعل السلبي لجهاز المناعة لدى الطفل.

1. حليب البقر ومنتجات الألبان

حليب مكثف أقل حساسية ، لأنه تعرض لمعاملة حرارية طويلة ، و منتجات الألبان. خطير بشكل خاص هو الحليب كامل الدسم والمنتجات التي تحتوي عليه والخبز.

أيضًا ، إذا كان الطفل يعاني من حساسية من الحليب ، فهناك فرصة جيدة لأن يتسبب لحم العجل ولحم البقر في حدوث ردود فعل سلبية. يعاني ما يقرب من 90٪ من الأطفال في السنة الأولى من العمر من حساسية تجاه حليب البقر. تزول الحساسية من حليب البقر عند الأطفال ، كقاعدة عامة ، ب 4 سنوات.

2.الفول السوداني- من أخطر مسببات الحساسية. حتى كمية صغيرة من الفول السوداني يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة، قبل صدمة الحساسية. لم يفهم الأطباء بعد طبيعة هذه الحساسية بشكل كامل.

3. سمكة- مادة مثيرة للحساسية. السمك المسلوق ليس مسببًا للحساسية قويًا مثل المخبوزات أو المقلية. من المرجح أن تسبب الأسماك البحرية الحساسية أكثر من أسماك النهر.

4. الجمبري وجراد البحر وغيرها مأكولات بحرية. كما أنه يسبب الحساسية من أجار أجار ، على أساس صنع الهلام. يتم الحصول على هذه المادة من الطحالب.

6. بيض الدجاج - سبب مشتركالحساسية عند الأطفال. يجب ألا تحول كل "اللوم" إلى صفار البروتين بيض الدجاجهيمكن أن يسبب أيضًا رد فعل تحسسي.

7. سميد، بتعبير أدق ، الواردة فيه الغولتين- سبب الحساسية عند الاطفال. وكذلك الجاودار والقمح والذرة والشعير.

8. الفراولة والفراولة البرية- مسببات الحساسية القوية جدا.

9. الحمضيات وتقريبا كل شيء الفواكه الغريبة - أفوكادو ، كيوي ، عنب ، شمام ، خوخ ، برسيمون ، رمان. لا يستطيع كائن أطفالنا التعامل مع هذه الفاكهة.

10. الجزر والبنجر واليقطين. هذه الخضروات الأصلية ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، يمكن أن تسبب أيضًا رد فعل تحسسي.

حتى لا يعاني الطفل من حساسية تجاه الطعام ، يجب مراقبة تغذيته ورد فعله جسم الطفل. للقيام بذلك ، احتفظ بمفكرة طعام ، حيث تكتب اسم المنتج والوقت الذي أكل فيه الطفل. سيساعد هذا على جلب "المنتج الشرير" إلى المياه النظيفة من أجل استبعاده من نظام الطفل الغذائي.

في تواصل مع

زملاء الصف

حساسية الطعامهو أي رد فعل تحسسي لطعام أو مكونات غذائية عادية غير ضارة. يمكن أن يحتوي أي نوع من الأطعمة على العديد من مسببات الحساسية الغذائية. كقاعدة عامة ، هذا أقل شيوعًا - و.

تم اقتراح مصطلح "الحساسية" لأول مرة من قبل طبيب الأطفال النمساوي كليمنت فون بيركيت في بداية القرن العشرين ، عندما لاحظ أن فرط الحساسية لدى بعض المرضى ناتج عن نفس المواد.

في شكل مبسط ، تبدو آلية تطور الحساسية على النحو التالي: البروتين الأجنبي الذي يدخل الجسم أولاً يسبب رد فعل وقائي. استجابة مناعيةكائن يحاول بشكل طبيعي محاربته. بعد الاتصال الأول ، "يتذكر" الجهاز المناعي نوع وبنية هذا البروتين (المسبب للحساسية) ، وعند التلامس المتكرر ، يحدث نوع من الاستجابة المرضية (مفرط النشاط) بالفعل ، بالإضافة إلى التنشيط المفرط للبروتين. عناصر خلايا الدم - الخلايا البدينةوالقعدات مع الغلوبولين المناعي E ، هناك أيضًا استجابة التهابية واضحة عام- زيادة تدفق الدم ، وزيادة نفاذية جدار الخلية ، وحدوث وذمة الأنسجة ، وارتفاع درجة الحرارة ، وما إلى ذلك ، مما قد يؤدي إلى حالات حادة ومزمنة تهدد الحياة: صدمة الحساسية ، والربو القصبي ، والتهاب الأنف الحركي الوعائي ، والأرتكاريا ، الخناق الكاذب، وذمة وعائية ، إلخ.

الحساسية الغذائية الحقيقية نادرة (أقل من 2٪ من السكان). في أغلب الأحيان ، يحدث بسبب الوراثة. تظهر الحساسية عند الأطفال عادةً في السنوات الأولى من العمر. من بين البالغين الذين يعتقدون أن لديهم حساسية تجاه الطعام ، يعاني ما يقرب من 80٪ منهم بالفعل مما أطلق عليه الخبراء "الحساسية الزائفة للطعام". على الرغم من أن الأعراض التي يعانون منها مشابهة لتلك الخاصة بحساسية الطعام الحقيقية ، فقد يكون السبب هو عدم تحمل الطعام البسيط. علاوة على ذلك ، قد يصاب بعض الأشخاص بردود فعل نفسية جسدية تجاه الطعام لأنهم يعتقدون أنه مادة مسببة للحساسية بالنسبة لهم.

ومع ذلك ، أصبحت الحساسية أكثر شيوعًا اليوم مما كانت عليه قبل نصف قرن. قد يكون بسبب التلوث بيئة، مع استخدام المبيدات الحشرية ، فضلًا عن وفرة المواد الكيميائية الأخرى التي نستخدمها أو نواجهها الحياة اليومية. تشير التقديرات إلى أننا نتعرض لحوالي 3000 مادة كيميائية مختلفة كل عام - لذا فإن الزيادة في عدد أمراض الحساسية ليست مفاجئة.

ملكنا الجهاز المناعينتعرض يوميًا للمواد الكيميائية التي نتناولها في الطعام والشراب ، وكذلك الجزيئات السامة التي نتنفسها. تؤدي هذه المعركة المستمرة إلى زيادة الحمل على الكبد وبالتالي زيادة الحساسية.

يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية حالات حادة مثل صدمة الحساسية ، وانسداد الشعب الهوائية الشديد (انسداد) ، والتهاب الأوعية الدموية التحسسي ، ويمكن أن تدعم أيضًا الآفات المزمنة والمتكررة لأعضاء الأنف والأذن والحنجرة ، الجهاز الهضميوالكلى والعصبية و من نظام القلب والأوعية الدموية. يمكن أن تنشأ مثل صاعقة من اللون الأزرق ، بعد أن يأكل الشخص كل شيء ودون أي قيود طوال حياته. لحسن الحظ ، فإن مثل هذه الحساسية المفاجئة أمر نادر الحدوث. من الشائع أكثر أن يعاني الأشخاص من عدم تحمل الطعام أو الحساسية المفرطة ، ولكن يصعب التعرف على أسباب هذه الأنواع من الحساسية.

أسباب الحساسية الغذائية

بينما يمكن أن تتطور الحساسية لأي طعام تقريبًا ، فإن أكثر المواد المسببة للحساسية شيوعًا هي الحليب والبيض والأسماك والمحار وفول الصويا والقمح وجوز الأشجار ، وخاصة الفول السوداني.

يوجد ايضا عبر الحساسية، والذي يتطور بعد رد الفعل تجاه أي مادة مسببة للحساسية. وبالتالي ، فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني قد يصابون بالحساسية تجاه البقوليات الأخرى ، بما في ذلك البازلاء وفول الصويا والعدس. أيضًا ، قد يصاب الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الشمام برد فعل تجاه الخيار والقرع بمرور الوقت ؛ وبالمثل ، فإن أولئك الذين لديهم حساسية من الروبيان يصبحون حساسين تجاه سرطان البحر.

يصاب بعض الأشخاص بحساسية تجاه الكبريتيت - مواد كيميائيةتستخدم للحفاظ على لون الطعام مثل الفواكه والخضروات المجففة. يشمل رد الفعل تجاههم ضيق التنفس أو صدمة الحساسية بعد تناول طعام يحتوي على الكبريتيت. يمكن أن تسبب الكبريتيت أيضًا نوبات ربو حادة.

العامل الوراثي في ​​حساسية الطعام

يكون الطفل الذي يعاني والداه من الحساسية أكثر عرضة للإصابة بحساسية بمقدار الضعف مقارنة بالطفل الذي يعاني والداه من الحساسية. إذا كان كلا الوالدين مصابين بالحساسية ، فإن خطر إصابة الطفل بها يتضاعف ، وبالتالي يصبح أكبر بأربع مرات. ومع ذلك ، فإن المواد التي تسبب الحساسية للطفل قد تختلف عن المواد المسببة للحساسية لدى والديه. على الرغم من أنه من الشائع جدًا أن يرث الأطفال المصابون بالحساسية المرض من والديهم ، إلا أن الحساسية لا يتم توريثها دائمًا. وُجِد أن أطفال الآباء الذين يعانون من الربو أو الأكزيما أو حمى القش (أشكال الحساسية التأتبيّة) يعانون من فرط الحساسية لأنفسهم ، خاصةً إذا كانت البيانات أمراض الحساسيةتظهر في كلا الوالدين. الجينات التي تحدد قمع تكوين IgE ، الغلوبولين المناعي ، التي هي وسطاء للاستجابة الالتهابية الحادة لـ مسببات الحساسية المحددة. ومع ذلك ، فإن الجينات ليست السبب الوحيد للحساسية. على سبيل المثال ، لا يُصاب التوائم المتماثلون وراثيًا بالضرورة بردود فعل تحسسية تجاه نفس المواد المسببة للحساسية. هذا يثبت أن هناك عوامل أخرى ، مثل العوامل البيئية والبكتيرية و اصابات فيروسية، الإجهاد ، إلخ.

منتجات مسببة للحساسية

بشكل عام ، وفقًا لدرجة النشاط المسبب للحساسية ، يمكن تمييز ثلاث مجموعات من المنتجات الغذائية:

عالي:حليب بقري ، سمك ، بيض ، حمضيات ، مكسرات ، عسل ، فطر ، لحم دجاج ، فراولة ، توت ، فراولة برية ، أناناس ، شمام ، كاكا ، رمان ، كشمش أسود ، توت أسود ، شوكولاتة ، قهوة ، كاكاو ، خردل ، طماطم ، جزر والبنجر والكرفس والقمح والجاودار والعنب وما إلى ذلك.

واسطة:الخوخ ، المشمش ، الكشمش الأحمر ، التوت البري ، الأرز ، الذرة ، الحنطة السوداء ، الفلفل الأخضر ، البطاطس ، البازلاء ، لحم الخنزير ، الديك الرومي ، الأرانب ، إلخ.

ضعيف:كوسة ، قرع ، لفت ، قرع (ألوان فاتحة) ، تفاح حلو وحامض ، موز ، لوز ، كشمش أبيض ، عنب الثعلب ، خوخ ، خوخ ، بطيخ ، خس ، لحم حصان ، لحم ضأن ، إلخ.

في بعض الأحيان لا يكون الطعام نفسه هو الذي يسبب الحساسية ، ولكن المضافات الغذائية المختلفة: الأصباغ أو النكهات أو المستحلبات أو المواد الحافظة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية لديهم رد فعل ليس فقط تجاه الطعام ، ولكن أيضًا تجاه مسببات الحساسية الأخرى ، وبالتالي ، في مؤخراالأطباء أهمية عظيمةإعطاء تطور التفاعلات المتصالبة بين المواد المسببة للحساسية الغذائية وغير الغذائية. معرفة خياراتتساعد التفاعلات المتصالبة ، في النهاية ، على تكوين نظام غذائي بشكل صحيح وبالتالي تجنب تطور الحساسية.

5 أنواع حساسية الطعام الشائعة

الفول السوداني

كان هناك الكثير من الحديث عن هذا مؤخرًا. حساسية الفول السوداني هي أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا ، وربما واحدة من أخطر أنواع الحساسية. يمكن أن تحدث صدمة الحساسية من الفول السوداني نفسه أو من جزيئات غبار الفول السوداني ، في الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية.

عادة ما تستمر هذه الحساسية مدى الحياة ، ولا يمكن التغلب عليها ، وتزيد من فرصة إصابتك بالحساسية من المكسرات الأخرى ، مثل اللوز ، عين الجملوالبندق والكاجو ...

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة تجنب أي شيء يحتوي على الفول السوداني ، مثل الحلوى والبسكويت والآيس كريم.

منتجات الألبان ولحم البقر واللاكتوز

الأعراض النموذجية هي الجهاز التنفسي (الربو ، ضيق التنفس ، انقباض الحلق) ، الجهاز الهضمي (الغازات الثقيلة ، الإسهال ، القيء) والأمراض الجلدية (الشرى ، الطفح الجلدي). إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان ، أو حساسية بروتين اللحم البقري ، أو عدم تحمل اللاكتوز ، فعليك توخي الحذر الشديد عند فحص المكونات في منتجاتك اليومية.

أبرزها الحليب والآيس كريم واللبن والجبن. قد يكون هناك أيضًا مخبأ - الخبز والحبوب والحساء الطعام السريع، مسحوق مشروبات الإفطار ، السمن ، اللحوم ، الفطائر ، الكوكيز ، خليط الكعك والمزيد.

ابحث ليس فقط عن الحليب في قائمة المكونات ، ولكن أيضًا عن الكازين ، ومسحوق مصل اللبن ، ومنفحة ، ولاكتالبومين ، وفوسفات لاكتالبومين ، ولاكتوجلوبولين ، ولاكتوفيرين ، ولاكتولوز ، ومحلول هيدروليكي ، وحتى أشياء مثل نكهات الجبن و إضافات النكهةزيت صناعي. لذا اقرأ الملصقات بعناية.

البدائل منتجات الصويا(الحليب ، الزبادي ، الجبن ، الآيس كريم ، منتجات حليب الماعز) ، خلطات الموكا وغيرها من السوائل غير الألبان ، اللاكت AID أو حليب Ease ، حليب الأرز ، حليب اللوز.

احرصي على الحصول على كمية كافية من الكالسيوم ، وهو أمر مهم لتكوين العظام والأسنان عند الأطفال والحفاظ على أنسجة العظام مع تقدم العمر.

المحار

هذا النوع من الحساسية ليس شائعًا عند الأطفال في سن مبكرة ، حيث يتطور سن مبكرةو لاحقا. هذه هي الحساسية الأكثر شيوعًا في مرحلة البلوغ ، فهي ليست "منتهية" ولا تفقد الحساسية تجاهها.

بمجرد ظهوره فهذا يعني الاستبعاد من حمية الجمبري البامبو وفطائر السلطعون والقليل اللذيذ جراد البحر. على الرغم من أن هذه القاعدة لا تنطبق على كل يوم وأن المحار ليس أغذية أساسية مثل الحليب والبيض والقمح.

عادة الناس لديهم حساسية شديدةعلى الجمبري وسرطان البحر وجراد البحر واللانغوستين وجراد البحر. لكن الحساسية يمكن أن تنتشر إلى ذوات الصدفتين (المحار ، بلح البحر ، الأسقلوب ، المحار) وأنواع أخرى من المحار (الحبار ، الأخطبوط).

حساسية القمح (عدم تحمل الغلوتين) أو داء الزلاقي آكا

تحدث الحساسية من القمح بسبب حبوب القمح. مرض الاضطرابات الهضمية مرض يصيب جهاز المناعهمما يؤثر على قدرة الجسم على هضم الغلوتين (البروتينات الموجودة داخل الحبوب).

الأشخاص المصابون بحساسية القمح لديهم فرصة بنسبة 20٪ للإصابة بحساسية تجاه الحبوب الأخرى. مع مرض الاضطرابات الهضمية ، يجب أيضًا تجنب الشعير والجاودار والشوفان.

من الممكن أن تتلاشى حساسية القمح ، ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية سوف يتخلصون طوال حياتهم من جلوتين القمح من نظامهم الغذائي.

يمكن أن يؤدي مرض الاضطرابات الهضمية إلى سوء التغذية الحاد عندما خطأ في التشخيصلأنه سيتطلب تغييرات في نمط الحياة.

كن حذرًا مع المخبوزات وفتات الخبز والحبوب والحبوب والكسكس. يمكن أيضًا العثور على القمح في تجسيدات مختلفة ، في البيرة والأطعمة المخبوزة والنقانق والصلصات والآيس كريم والسلطات والشوربات.

بيض

تأتي حساسية البيض في المرتبة الثانية بعد حساسية حليب البقر عند الأطفال ، ولكن يتغلب عليها العديد من الأطفال. تحدث الحساسية تجاه البروتين الموجود في بياض البيضة ، لكن يوصى باستبعاد جميع منتجات البيض ، بما في ذلك البيض من الطيور الأخرى.

المكونات التي يجب استبعادها هي: الزلال والبيض والجلوبيولين وأي مكون يبدأ بـ OVA-. المنتجات التي تحتوي على البيض: المايونيز ، رغيف اللحم وكرات اللحم ، منتجات المخبزوالسلطات والآيسنج والمرينغ وأعشاب من الفصيلة الخبازية والكاسترد والحلويات وبعض الشوربات.

أعراض حساسية الطعام

تحدث تفاعلات الحساسية عادة في غضون بضع دقائق إلى ساعتين بعد تناول الطعام. ولكن في المرضى الذين يعانون من الحساسية الشديدة ، فإن مجرد لمس الطعام أو شمه يمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي.

عادي الأعراض المبكرةتشمل تورم وحكة في الشفتين والفم و / أو الحلق.

مرة واحدة في الجهاز الهضمييمكن أن يسبب الطعام المهيج الغثيان والقيء مغص معويوالإسهال.

غالبًا ما تبدأ الحكة والشرى والأكزيما واحمرار الجلد.

في بعض المرضى ، قد يسبب الطعام التهاب الأنف التحسسي، حيث يعتبر سيلان الأنف والسعال والتنفس الضحل نموذجيًا.

في بعض الأحيان يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي متأخر - في الفترة من عدة ساعات إلى يومين من لحظة تناول المادة المسببة للحساسية. بالمقارنة مع الاستجابة الفورية ، فإن أعراض رد الفعل التحسسي المتأخر ليست شديدة وقد تشمل الأكزيما وخلايا النحل والربو.

الصدمة التأقية هي حالة نادرة ولكنها مهددة للحياة حيث تتأثر العديد من أعضاء وأنظمة الجسم برد فعل تحسسي. تشمل الأعراض حكة شديدة ، وخلايا النحل ، والتعرق ، وتورم الغشاء المخاطي للبلعوم ، وصعوبة التنفس ، وانخفاض ضغط الدم. إذا لم يتم علاج هذه الحالة بشكل سريع وصحيح ، فيمكن أن تتطور بسرعة ، مما يؤدي إلى فقدان الوعي أو حتى الموت.

علاج الحساسية

ظهرت حالة حساسية. ما يجب القيام به؟ أولاً ، من الضروري التوقف فورًا عن الاتصال بمسببات الحساسية وإعطاء المريض على الفور مضادات الهيستامين المضادة للحساسية - zyrtec ، telffast ، tavegil ، suprastin ، إلخ - قائمة الأدوية كبيرة جدًا. ثانيًا ، من الضروري التخفيف من مظاهر الأعراض المحلية ، على سبيل المثال ، متى حكة في الجلدقم بتشحيم هذه المناطق كحول الساليسيليكأو غيرها صبغة الكحول. أذا أردت الرعاية العاجلة، على سبيل المثال ، مع تطور صدمة الحساسية أو وذمة Quincke ، فبالإضافة إلى استدعاء سيارة إسعاف ، من الضروري ضمان أقصى وصول للهواء إلى الرئتين قبل وصولها. لا يمكنك استخدام وسائل مختلفة مع رائحة نفاذة، والتي يمكن أن تؤدي فقط إلى زيادة التشنج القصبي. سيكون الوضع المثالي هو إعطاء حقنة من الأدرينالين على الفور ، والتي يمكن أن تساعد في الصمود حتى وصول سيارة الإسعاف (في الواقع ، هذا ما سيفعلونه في المقام الأول ، جنبًا إلى جنب مع الوريدبريدنيزون).

علاجات الحساسية

تنقسم علاجات الحساسية إلى ثلاثة أجيال. أدوات الجيل الأول معروفة منذ وقت طويل. هذه هي ديميدرول ، تافيجيل ، ديازولين ، إلخ. لسوء الحظ ، لديهم كفاءة منخفضة نسبيًا ، والأهم من ذلك السبب آثار جانبية: جفاف الفم ، نعاس ، ردود فعل بطيئة. لذلك ، إذا كنت تخطط لقيادة سيارة ، فلا يمكن قبول هذه الأموال!

لم تعد مضادات الهيستامين من الجيل الثاني (Zyrtec و Claritin وما إلى ذلك) والجيل الثالث (Erius و Telfast) تسبب مثل هذا التأثير.

أيضا لعلاج الحساسية ، يوصف الكالسيوم لتقليل مستوى الهيستامين وزيادة قوة الأوعية الدموية ، مستحضرات هرمونية(الكورتيكوستيرويدات). يمكن وصف مدرات البول والمواد الماصة المختلفة ( كربون مفعل، polyphepan ، معوي ، إلخ).

ولا تنسى الكبد ، فأي حساسية ناتجة عن انتهاك عمليات التمثيل الغذائيفي الكبد.

إذا كنت في خطر (أي إذا كان لدى عائلتك تاريخ من الحساسية) ، فكن يقظًا بشأن كيفية تفاعل جسمك مع أي طعام جديد. عند تجربة طعام غير معروف ، ابدأ بجزء صغير أو ارفضه تمامًا ، خاصةً إذا كنت بعيدًا عن المنزل والحضارة.

يجب أن تكون مدركًا جيدًا لما تأكله. اقرأ الملصقات على المنتجات التي تشتريها. إذا تم الإعلان عن شيء تشتريه عادة على أنه "جديد" أو "محسّن" ، فتحقق جيدًا من الملصق.

تناول الأطعمة الطازجة فقط. تجنب الأطعمة المجففة والمعلبة والمعالجة.

أدخل جديد منتجات الطعامفي قائمة طفلك بشكل تدريجي ، خاصة إذا كنت أنت وزوجك تعانيان من الحساسية.

في كل مرة تطعمين طفلك شيئًا جديدًا ، أعطيه حصة صغيرة جدًا وزدها تدريجياً.

بمجرد تشخيص إصابتك بحساسية تجاه الطعام ، يكون العلاج الوحيد طريقة فعالةالتأقلم التعرف على العامل المهيج وتجنبه. اتباع نظام غذائي صارم يساعد الكثير من الناس على التعافي من الحساسية الغذائية. وجدت إحدى الدراسات أنه بعد 1-2 سنوات من اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية بضمير حي ، كان ما يقرب من ثلث الأطفال الأكبر سنًا والبالغين خاليين من الحساسيات الغذائية التي تزعجهم. لكن الحساسية من الفول السوداني وجوز الشجر والأسماك والمحار يمكن أن تدوم غالبًا مدى الحياة.

يمكن أن تختفي الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام بشكل غامض كما ظهرت ، ولكن في المستقبل ، يجب أن تتجنب الأطعمة التي تسبب لك مشاكل. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه حليب البقر ، فحاول التبديل إليه حليب الماعزوالجبن ، أو جرب منتجات الصويا.

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه القمح ، فانتقل إلى خبز الأرز وتأكد من تناول ما يكفي من النشا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول المزيد من الأرز والشعير والحبوب الأخرى.

لا تنس أن القمح ومسحوق الحليب موجودان في العديد من الأطعمة المعلبة ، لذا اقرأ الملصقات بعناية.

يزداد خطر الوفاة من رد فعل تحسسي إذا كنت مصابًا بالربو. إذا كان هذا هو الحال ، يجب أن يكون لديك دائمًا جرعة من الأدرينالين (الأدرينالين) في متناول اليد حتى تتمكن من تناولها بسرعة عند حدوث رد فعل تحسسي. يجب أن تعرف متى وكيف يحقن الإبينفرين. تناول حبوب تحتوي مضادات الهيستامينيساعد في بعض الأحيان ، ولكن استخدام الإبينفرين قد يكون منقذًا للحياة.

سيكون أخصائي الحساسية قادرًا على التسليم التشخيص الدقيقبناءً على تحليل تاريخك الطبي ، الفحص الموضوعيوالاختبارات المعملية.

الأطعمة التي تثير الحساسية ليست حالة طبية فريدة. وهي مقسمة إلى ثلاث مجموعات رئيسية حسب نشاط المواد المسببة للحساسية فيها:

• المنتجات التي تحتوي على مسببات الحساسية عالية النشاط ؛
• المنتجات التي تحتوي على مسببات الحساسية ذات النشاط المتوسط ​​؛
• المنتجات ذات المواد المسببة للحساسية منخفضة النشاط.

المجموعة الأولى تشمل الشوكولاتة والعسل والحليب (ليس فقط بقرة ولكن أيضًا الماعز) والبيض ولحوم الدجاج والفول السوداني والمكسرات والمأكولات البحرية والأسماك والأناناس والفراولة أو الفراولة والكشمش والبرسيمون (البرسيمون) والبطيخ والفواكه الحمضية.

المجموعة الثانية تشمل الأرز ، والذرة ، والحنطة السوداء ، والبازلاء ، والفاصوليا ، والبطاطس ، والبنجر ، واللفت ، والطماطم ، والمشمش ، والخوخ ، والنكتارين ، والتوت البري ، ووركين الورد.

المواد المسببة للحساسية الغذائية من المجموعة الثالثة هي اللحوم الخفيفة (لحم الخنزير ، الأرانب ، الضأن ، الديك الرومي ، لحم الحصان) ، الكوسة ، القرع ، الخيار ، الملفوف (الأبيض ، الكرنب ، القرنبيط) ، البقدونس ، الشبت ، التفاح ، الكمثرى ، الكرز.

تأثير المواد المسببة للحساسية على الجسم

قد يكون تحديد حساسية الطعام أمرًا صعبًا ، نظرًا لأن الطبق الذي يتم تناوله غالبًا ما يحتوي على الكثير من المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحدث الحساسية لأي منتج معين، ولكن على المضافات الكيميائية فيه ، والتي يتم استخدامها بسخاء من قبل الحديث الصناعات الغذائية. يجب عليك دائمًا قراءة الملصق الموجود على المنتجات المشتراة: الأصباغ والمستحلبات والمواد المضافة الكيميائية الأخرى هي أقوى مسببات الحساسية.

مسببات الحساسية عند الأطفال

أكثر من 50٪ من حالات الحساسية تجاه الطعام تتطور في مرحلة الطفولة. سبب تطور هذا النوع عند الأطفال هو إساءة معاملة المرأة أثناء الحمل للأطعمة ذات النشاط المرتفع للحساسية: منتجات الألبان والأسماك والحمضيات.

تفاقم مشكلة الحساسية الغذائية لدى الأطفال وسوء تغذية الأم خلال هذه الفترة الرضاعة الطبيعيةونقل الطفل المبكر إلى التغذية الاصطناعية.

لا يختلف التشخيص والكشف عن مسببات الحساسية لدى الطفل عن التشخيص المماثل لدى البالغين: الاختبارات السريريةالدم لوجود أجسام مضادة لمسببات حساسية معينة ، اختبارات الجلد وحفظ مذكرات طعام للوالدين والطفل.

أعراض

1. طفح جلدي ، بثور ، احمرار ، حكة ، تورم.
2. التهاب الملتحمة ، تورم الجفون ، حكة ، احمرار ، تمزق شديد.
3. صعوبة في التنفس ، تشنج قصبي ، ضيق في التنفس ، اختناق ، حكة في الأنف ، سيلان الأنف.
4. القيء البراز السائل، الانتفاخ ، ألم في البطن ، انتهاك لأحاسيس الذوق ؛
5. الارتباك والإغماء والدوخة.
6. إن أفظع علامات حساسية الطعام ، والتي يُشار فيها إلى الاستشفاء الفوري ، هي وذمة Quincke وصدمة الحساسية.

تعريف الحساسية

تتمثل الصعوبة في تحديد الطعام الذي حدث له رد الفعل التحسسي في أن الأعراض يمكن أن تظهر بعد ساعات وأيام من تناول المادة المسببة للحساسية.

إذا حدثت مظاهر الحساسية مباشرة بعد الأكل ، فمن السهل تحديد منتج مسببات الحساسية. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون هناك رد فعل للعديد من مسببات الحساسية في وقت واحد.

في هذه الحالة ، للتعرف منتج خطيريساعد الاحتفاظ بمذكرات الطعام. يجب عليك تسجيل وقت الأكل وتكوين الطعام والأحاسيس بعد تناوله. إنها مجلة ستساعدك على رؤية الأطعمة غير الضرورية في النظام الغذائي والتخلص منها.

الاختبارات السريرية

عندما يكون السبب ردود الفعل السلبيةلا يمكن إنشاء الجسم بشكل مستقل ، فأنت بحاجة إلى الذهاب إلى الطبيب - أخصائي الحساسية. هذا الاختصاصي ، بدوره ، يجب أن يصف اختبارات لمسببات الحساسية الغذائية.

الدم في تشخيص الحساسية

يعتمد اختبار الدم لمسببات الحساسية الغذائية على تحديد وجود الأجسام المضادة لمنتج معين. هذا النوع من التشخيص هو الأكثر تفضيلًا ، نظرًا لعدم وجود موانع لتنفيذه ، يتم أخذ الدم من الوريد عند النساء الحوامل ، عند الأطفال ، حتى عند الرضع.

تكمن قيمة هذا التحليل في إمكانية تحديد وجود أجسام مضادة معينة في الدم وبالتالي استبعاد الأمراض الأخرى. تشير الكمية المتزايدة من هذه الأجسام المضادة إلى أن الأعراض المحددة هي حساسية على وجه التحديد.

يقوم الطبيب بإجراء مقابلات مع المريض ، ويحدد احتمالية وجود حساسية تجاه بعض المنتجات (في أغلب الأحيان ، نظام غذائي أسبوعي و انتباه خاصتعطى للمنتجات التي تحتوي على مسببات الحساسية عالية النشاط). بعد ذلك ، تحدد الاختبارات المعملية النوع المحدد لمسببات الحساسية.

التشخيص الاستفزازي

طريقة تشخيص الحساسية هذه هي أن المريض على معدة فارغة يشرب كبسولة بكمية صغيرة من مسببات الحساسية المزعومة. تتمثل عيوب هذه الطريقة ، أولاً ، في الحاجة إلى التحديد الدقيق للمنتج المحدد الذي تسبب في التفاعل قبل التأكيد السريري ، مثل هذا الاختبار يؤكد الافتراض فقط.

ثانيًا ، قبل 14 يومًا من الاختبار ، يجب اتباع نظام غذائي يستبعد مسببات الحساسية المزعومة. أيضًا ، لا تتناول أي مضادات للهستامين. ثالثًا ، يمكن أن يسبب مثل هذا الاستفزاز ردود فعل تحسسية شديدة ، لذلك ، يجب إجراء مثل هذا التشخيص تحت إشراف المهنيين الطبيين..

إذا لم يتبع رد الفعل خلال النهار ، فبعد 24 ساعة تتضاعف الجرعة وهكذا حتى الحد الأقصى البالغ 8000 مجم من المادة المسببة للحساسية. إذا لم يحدث التفاعل على الإطلاق ، فيُعتبر المنتج بحيث لا يسبب الحساسية لدى المريض.

اختبارات الجلد

اختبار الجلد ، مثل اختبار حساسية الطعام ، مهم في تشخيص الحساسية الحقيقية. ولكن هناك أيضًا أشكال من ردود الفعل التحسسية لا يتم اكتشافها من خلال مثل هذا الاختبار. من بين أمور أخرى ، هناك احتمال كبير للحصول على نتائج سلبية كاذبة وإيجابية كاذبة.

نتائج التشخيص

بعد استلام النتائج البحوث المخبريةيقدم أخصائي الحساسية ، كقاعدة عامة ، توصيات بشأن التغذية ويقدم قائمة بالأطعمة المسموح بها والأطعمة التي يجب استبعادها تمامًا.

هذه هي الطريقة الوحيدة الفعالة لعلاج الحساسية الغذائية ، خاصة إذا كانت المهيجات عبارة عن منتجات يمكن استبدالها بسهولة بمنتجات أخرى (الشوكولاته ، القهوة ، الفراولة ، العسل يتم استبدالها بالسكر والشاي والفواكه المسموحة).

ماذا تفعل إذا كان لديك حساسية من منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي؟في هذه الحالة ، نتحدث عن العلاج المناعي الخاص بمسببات الحساسية. . تتمثل هذه الطريقة في إدخال جرعات متزايدة باستمرار من مسببات الحساسية في جسم الشخص المصاب بالحساسية. الطريقة محددة ولم يتم دراستها بشكل كامل ، ولها عدد من موانع الاستعمال. عند اختيار مثل هذا العلاج ، يجب أن تعرف إيجابيات وسلبيات أخصائي.