من أين نبدأ؟ دور البكتيريا المعوية. كيفية التحول إلى النباتية؟ بعض التوصيات المنطقية من أين تبدأ بنظام غذائي نباتي

بيئة الوعي: الصحة. النباتية ليست حلا سحريا لجميع المشاكل. هذه هي أيديولوجية جلب أكبر قدر ممكن من الأطعمة المغذية إلى حياتك قدر الإمكان. أعتقد أن "نحن ما نأكله".

"نحن ما نأكله"

وهنا ملخص قصير خبرة شخصيةالانتقال إلى النظام النباتي وملخص لهذه التجربة.

ولكن أول الأشياء أولا.

خلفية

احب اللحم…. أو بالأحرى، ليس كذلك... لقد أحببت اللحوم حقًا. لقد أكلت اللحوم لمدة 24 عامًا من حياتي، وكنت دائمًا أنظر إلى النباتيين باعتبارهم عرقًا أدنى من الأشخاص الضعفاء الذين لديهم "تقلبات" في رؤوسهم. لقد أحببت طعم اللحم، وأحببت الشعور "بالقوة" التي يبدو أنها تمنحها أثناء تناول الطعام وبعده. كنت على يقين تقريبًا من أن هذا المنتج غير ضار (باستثناء اللحوم الدهنية، وهنا كانت لدي شكوك بطبيعة الحال).

وفي أحد الأيام، بينما كنت أبحث في كتالوج الكتب الأكثر شعبية عن الأوزون، لاحظت عمل كولن كامبل "دراسة الصين". الكتاب كان كمية كبيرة ردود الفعل الإيجابية. بعد قراءة التعليقات أردت أن أعرف محتواها. ولحسن الحظ، كان هناك فصل كامل على الموقع للرجوع إليه.

كان الوقت حوالي منتصف الليل، لكنني استيقظت في حوالي الساعة الثانية صباحًا.. لقد قرأت كل ما هو متاح، وبعبارة ملطفة، شعرت بالرعب و... فكرت بجد. لقد طلبت دراسة الصين في نفس اليوم.

عن الكتاب

القوة العظيمة لهذا الكتاب هي منهجه العلمي. ولا يحتوي على النظرية المفضلة لدى آكلي اللحوم بأن جميع النباتيين يريدون الحفاظ على حياة الحيوانات أو أي شيء من هذا القبيل. كل شيء واضح ومنظم ويستند إلى نتائج البحث الذي تم إجراؤه على مدى أكثر من 30 (!!) عامًا. أنا مهندس بالتدريب، وبصراحة مشكلة قتل الحيوانات من أجل الغذاء لا تزعجني كثيرًا. هناك شيء آخر مهم بالنسبة لي: كيف تؤثر اللحوم وغيرها من المنتجات التي تحتوي على البروتين الحيواني على جسم الإنسان.

هذا الكتاب ليس دعوة للتخلي عن كل شيء فورًا والبدء في تناول العشب فقط، كما قد يعتقد الكثيرون عندما يواجهون أدبيات حول موضوع مماثل. المؤلف لا يدعو إلى أي شيء على الإطلاق، وهذا في رأيي هو أهم ميزة له. كل شيء هنا عادل بكل بساطة! هل تأكل اللحم؟ وهذه هي النتيجة (المدعومة بالعديد من الدراسات، وجميعها متاحة مجانًا ويمكن العثور عليها في الروابط المتوفرة في نهاية الكتاب): ألا تأكل اللحوم؟ انظر ماذا يحدث.

لكنني كنت أكذب قليلاً. في الواقع، تعني كلمة "اللحوم" أي طعام يحتوي على بروتين حيواني: اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والبيض والجبن والكفير واللبن والحليب (نعم، نعم). لذلك، قد لا يروق هذا الكتاب لأولئك الأشخاص الذين رفضوا اللحوم، ولكن في الوقت نفسه يعتمدون بنشاط على منتجات الألبان.

ومن بين أمور أخرى، لن أخوض في نقاشات حول فوائد الحليب أو أضراره، لكن الإحصائيات والبيانات البحثية أقنعتني (لعلها تقنعك) بالغلبة تأثيرات مؤذيةعلى تلك المفيدة.

يبدأ

لقد حدث أنه بعد أسبوع من بدء قراءة هذا الكتاب، سافرت أنا وصديقتي إلى تركيا لمدة أسبوعين (أغسطس 2014). هناك قررت التخلي تمامًا عن الأطعمة ذات الأصل الحيواني. نعم نعم من الحليب والبيض والجبن والجبن وبطبيعة الحال من اللحوم والأسماك.

الأمر أسهل بالنسبة لي: بدون انتقالات غير ضرورية، فقط خذها وافعلها.اعتقدت أنه سيكون من الصعب. اعتقدت أنني سوف ألوم نفسي ل قراروربما يعود هذا ليطاردني بالضعف والعجز. لكن نتيجة هذه التجربة فاجأتني بشدة.

أولا وقبل كل شيء، كان الأمر سهلا.وبطبيعة الحال، قدم البوفيه مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة النباتية. لذلك، كونك نباتيًا كان لذيذًا جدًا!

ثانيا، في هذين الأسبوعين فقدت 5 كجم (من 85 إلى 80).بالطبع، تأثر وزني أيضًا بحقيقة أنني سبحت كثيرًا ولعبت الكرة الطائرة وقادت بشكل عام إلى حد ما الحياة النشطةمثل المصطاف.

ثالثا يا الحالة الفيزيائيةلم يقتصر الأمر على أنه لم يتفاقم فحسب، بل على العكس من ذلك، بل أود أن أقول إنه تحسن.ولكن هنا سأكون صادقا: هذه ليست ميزة النباتية، سأشرح السبب لاحقا.

عندما قضيت بعض الوقت في تركيا وقرأت دراسة الصين، أصبحت مقتنعا أكثر فأكثر بموقفي بشأن البروتين الحيواني.

حتى ذلك الحين أدركت أنني لن أتناول طعامًا من أصل حيواني مرة أخرى (اقرأ؟ كتبًا).

#اول شهر بدون بروتين حيواني

هل تعتقد أنني لا أريد اللحوم على الإطلاق؟ لقد أردت ذلك حقًا، وخاصة الشواء! تسببت الأنواع المتبقية من اللحوم في تقليل إفراز اللعاب. لكنني صمدت لأنني قطعت وعداً على نفسي.

عندما انتهت الإجازة وعدت إلى موسكو، أصبح الحفاظ على نمط حياة نباتي في المدينة أكثر صعوبة، لكنني ما زلت أجد طرقًا لتناول الطعام اللذيذ والمريح ورخيص.

بالقرب من قسم اللحوم في المتاجر، كانت هناك رغبة دورية في تناول شيء ما. لكن مع الأخذ في الاعتبار ما يمكن أن يعنيه هذا على المدى الطويل، دفعت الأفكار المتعلقة باللحوم بعيدًا.

أردت منتجات الألبان أكثر! بشكل عام، كنت من محبي الزبادي والبسكويت والتشيز كيك. لذلك بدأت في اليوم الأول بالبحث عن بديل للحليب. وبطبيعة الحال، وقع الاختيار على حليب الصويا. على عكس الشائعات والقيل والقال التي طاردني بها أصدقائي وعائلتي، تبين أن الحليب لذيذ جدًا. وحلت نسخة الشوكولاتة محل كعك الجبن والحانات. صحيح أن الأمر يكلف الكثير، لكنني تصالحت معه.

المشكلة: أين يمكن الحصول على الكالسيوم؟

عند التخلي عن منتجات الألبان، فإن السؤال الذي يطرح نفسه بطبيعة الحال هو: أين يمكننا الحصول على الكالسيوم الضروري لعظامنا وأسناننا؟ بعد البحث في جوجل عن هذا الموضوع، هدأت قليلاً. لذلك، على سبيل المثال، اتضح ذلك فصولياء بيضاءيتكون بالكامل تقريبًا من الكالسيوم. وبالمناسبة، فإن العديد من الخضروات تحتوي عليه بكميات معقولة.

الشهر الثاني بدون بروتين حيواني

قد يبدو هذا غريبا، لكن الرغبة في تناول اللحوم تم استبدالها باللامبالاة الكاملة تجاهها. لقد تعودت على الطعام الذي آكله. ظل الطعام متنوعًا تمامًا: في الصباح دقيق الشوفانعلى الماء، في فترة ما بعد الظهر - غداء كامل، جميع أنواع السلطات، الحنطة السوداء/الأرز/البطاطس مع الملفوف/الفلفل المطبوخ/الخضار المشكلة/الفطر في مجموعات مختلفة، عصير التفاح أو الجزر الطازج أو عصير البرتقال وزوج من الحبوب الكاملة أرداف.

لا أستطيع أن أقول إنني واجهت مشكلة رتابة الطعام. بالإضافة إلى ذلك، فإن المقصف الذي أتناول فيه الطعام يتيح لك تناول طعام لذيذ ورخيص، بغض النظر عن الأيديولوجية التي تلتزم بها.

بالمناسبة، عندما أكلت اللحوم، كانت تكلفة الغداء أكثر تكلفة بمقدار 70-120 روبل.

الشهر الثالث بدون بروتين حيواني

المعتقدات والآراء

كثير من الناس يلتزمون الصمت بشأن هذا الأمر، ولكن بما أن هذه المقالة هي نظرة موضوعية على النظام النباتي من الداخل، فسوف أقول الأمر كما هو: لقد طورت كراهية مستمرة للأشخاص الذين يأكلون اللحوم. هذا مشابه لكيفية معاملة الشخص غير المدخن للمدخن - وهو أمر مزعج ومثير للاشمئزاز، وتفكر: "يا له من رجل فقير". أنظر إلى الناس في غرفة الطعام وأبدو أنني أرفع نفسي فوقهم، قائلًا إنهم لم يتخذوا بعد أهم خطوة في حياتهم، إنهم يدمرون أنفسهم بملء أفواههم بهذا الوحل. عندما أجد نفسي أفكر بشكل سلبي في الآخرين، أشعر بالاشمئزاز مما أصبحت عليه. لم يسبق لي أن قمت بالحكم على الناس بناءً على اختياراتهم، وخاصة الغرباء. ومن ثم هناك الاشمئزاز واللوم. بشكل عام، أحاول الآن التحكم في موقفي تجاه أكلة اللحوم.

وعلى طول الطريق، توصلت إلى نظرية تشرح السبب الذي يجعل النباتيين يروجون لأسلوب حياتهم بشكل نشط.

عندما كنت آكل اللحوم، كنت أتساءل دائمًا عن سبب دخولهم إلى حياتي؟ ما الذي يحاولون اثباته؟ لقد كان لدي دائمًا موقف واضح فيما يتعلق بآرائي - ماذا رجل أقوىيعزز معتقداته ومبادئه، كلما زاد شكه فيها.

ومع ذلك، أفهم الآن لماذا يخبر النباتيون جميع أصدقائهم ومعارفهم وأقاربهم عن نظامهم الغذائي.

لأنهمتريد حقا أفضلبالنسبة لهم!

إنهم يريدون تغيير حياة أحبائهم حتى يظلوا بصحة جيدة وجميلة لفترة أطول. لأنهم يحبونهم ويتمنون لهم الأفضل فقط.

الشيء نفسه ينطبق على الآخرين.

"الانتقال إلى الألفية الثالثة"

وبعد الشهر الثاني من اتباع نظام غذائي نباتي، انغمست في دراسة كتاب آخر اشتريته - "العبور إلى الألفية الثالثة" بقلم ألكسندر أوسانين. اشتريته على نفس المبدأ - بعد قراءة التعليقات على الأوزون. العمل يستحق بالتأكيد اهتمام المهتمين صورة صحيةحياة. وكذلك أولئك الذين يرغبون في تحسين حالتهم البدنية قليلاً على الأقل.

الجزء الأول من الكتاب عبارة عن رواية مجانية لفيلم "Zeitgeist -1"، مع استكماله باستنتاجات ألكساندر الذاتية حول موضوع معين.

إضافي انتباه خاصيركز على مشكلة استهلاك الكحول والتدخين. بالنسبة لي، لم تصبح هذه الفصول أيضا الوحي، لأن هذا هو أيضا رواية مجانية لمحاضرات البروفيسور جدانوف (دعاية معروفة إلى حد ما عن ضرر الكحول).

كنت مهتمًا أكثر بالجزء المخصص للنباتية. لقد كان هناك بالفعل الكثير من الاكتشافات هنا. رغم الشتائم العميقة. الجزء الذي يقدمه كتاب «دراسة الصين»، فإن عمل أوسانين «يضع مثل طبقة تقوية» فوق كل البيانات الإحصائية التي تم الحصول عليها سابقًا. هنا يمكنك أن تجد محادثات حول أصل طبيعة أكلة اللحوم، وعن الأضرار التي تلحق بالكارما عند قتل الحيوانات، وعن إطلاق سم الجثث، وعن كمية المواد المسرطنة الموجودة في لحوم الحيوانات. بالإضافة إلى ذلك، يدافع المؤلف عن النباتية من منظور بيئي وميتافيزيقي.

أنا شخصياً أحببت الكتاب، أولاً وقبل كل شيء، لأنه يساعد في وضع الأساس لنظام غذائي مستقبلي. بالنسبة للكثيرين، يمكن أن يصبح هذا الكتاب أولوية على الطريق إلى النباتية. بالنسبة لي، كان ذلك عنصر تقوية، لأن الوعي بسلامة حياة الحيوان مقابل جوعي لم يكن ليأتي بالنتائج المرجوة (بالنسبة لي شخصيا).

لذلك أوصي بـ "العبور إلى الألفية الثالثة". القراءة المطلوبةخاصة بالنسبة لأولئك الذين لم يشاهدوا فيلم "روح العصر" ولم يستمعوا إلى محاضرات جدانوف، وكذلك أولئك الذين يريدون أن يفهموا أخيرا كيف تعمل الكرمة وما هي الفيدا.

بالنسبة لي، تبين أن الكتاب مثير للاهتمام للغاية، والأهم من ذلك، مفيد!

التقييم 5/5.

ردود أفعال الأهل والأصدقاء

ما رأيك في رد فعل والديك على إعلانك أنك توقفت عن تناول اللحوم؟ هذا صحيح: سلبي، بعبارة ملطفة. ولكي نكون أكثر دقة، سوف تعتبر غير طبيعي. لقد حدث هذا معي أيضًا، لكنني كنت مستعدًا لذلك، فكانت الاتهامات والأدلة على فوائد اللحوم بمثابة محاضرة مضحكة، مكونة من سلسلة من الصور النمطية عن النباتية التي تم غرسها في مجتمعنا منذ سنوات عديدة.

كل حججهم تتلخص في فكرة واحدة بسيطة:

اللحوم هي القوة

لكنهم لم يأخذوا في الاعتبار عدم الدقة في هذه الصياغة، لأنه في الواقع

القوة هي البروتين

الآن أستهلك بروتينًا (نباتيًا) أكثر بكثير من ذي قبل (الحيوان).

لكنني لم أجادلهم، لكنني ببساطة أغلقت هذا الموضوع بالكلمات: "كل ما تقوله هو صور نمطية لا أساس لها من الصحة، لكن في اختياري أسترشد بنتائج البحث، ولدي ثقة بها أكثر من عبارات مثل "جميع النباتيين نحيفين." ضعفاء."

هزوا رؤوسهم ولوحوا بأيديهم. وعلى الرغم من أننا نعود بشكل دوري إلى هذا الموضوع، فقد توصلوا إلى قبول خياري.

على عكس الوالدين، كانت ردود أفعال الأصدقاء متنوعة للغاية. في الأساس، هذا بالطبع موافقة وتمنيات بالتوفيق. ولكن كانت هناك أيضًا حالات هجمات حادة وتكتيكات "سحقهم بالحجج": من أين حصل الشخص على الأنياب منذ ذلك الحين؟ هل تعرف قصة فصائل الدم عند الإنسان؟ صديقي النباتي هو رجل ميت! هل قرأت كتاب "رؤيا النباتيين الخائبين"؟ وبطبيعة الحال، أقدر رأي الجميع، واستمعت إلى كل هذه الحجج، ولكن لم أجدها كافية لتغيير قراري.

أوصيت بالعديد من الأصدقاء بالكتب التي قرأتها وتلقيت بعد ذلك العديد من الردود الإيجابية والشكر على التوصية.

يشعر

أولئك الذين يزعمون أنهم بعد أن توقفوا عن تناول اللحوم، تعلموا الحقيقة، وبدأوا يشعرون بتحسن كبير ويحركون الأشياء بقوة الفكر، في رأيي، يبالغون قليلاً. ربما لست عرضة للتنويم المغناطيسي الذاتي "أنا نباتي، مما يعني أنني بصحة جيدة"، وهو ما يعاني منه بالتأكيد كل من يتحول إلى هذا النوع من النظام الغذائي. على أية حال، لم أشعر بشعور الخفة والحرية. انا اشعر بحال جيدة! ويبدو لي أن هذه هي أفضل حالة للجسم عندما تفهم أن كل شيء على ما يرام، ولا شيء يؤلم، وقد اختفى الثقل والتعب بعد الأكل وما إلى ذلك.

لن أقول إن النظام النباتي يعطي أي نوع من التأثير المبهر في هذا الصدد. بل هي حالة محسوبة بسبب تطهير البدن. لا ينبغي أن تتوقع أنك ستصبح منتجًا للغاية، وأن تنام لمدة أربع ساعات وتحصل على قسط كافٍ من النوم، وأن تحل أيضًا التكاملات في رأسك.

أفضل شيء سيحدث لك هو أنك ستبدأ في حب نفسك أكثر بسبب ما تفعله من أجل جسدك.

ملخص

النباتية ليست حلا سحريا لجميع المشاكل. هذه أيديولوجية جلب أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية المغذية حقًا إلى حياتك.أعتقد أن "نحن ما نأكله". لقد قمت باختياري، وبصراحة، أنا لست نادما على ذلك. الآن تحسنت حالة بشرتي (على الرغم من أن هذا قد يكون أيضًا بسبب الرفض الجزئي للسكر). لقد انخفضت طبقة الدهون - الآن وزني 76 كجم. كما تحسنت معنوياتي بعد أن أدركت أنني الآن أتناول الطعام بشكل صحيح.

وكما قال لوكا، أحد شخصيات رواية "في الأعماق" لغوركي: "ما تؤمن به هو ما هو عليه". بيت القصيد هو في هذه العبارة. يمكن للنباتية أن تمنحك شعورًا بالحرية والخفة والخلود وما إلى ذلك، فقط إذا كنت تؤمن بها. لذلك، حاول أن تكون موضوعيًا.

أعرف الكثير من آكلي اللحوم الذين يشعرون بكل هذا بينما يملأون بطونهم باللحوم، فماذا في ذلك؟ ما الفائدة إذن؟

وأجيب على هذا السؤال بما يلي:

إذا كنت تأكل اللحوم وتشعر "حقًا" بالقوة والمرونة، فمن غير المرجح أن يجعلك التحول إلى النظام النباتي أقوى أو أكثر مرونة. ولكن إذا كنت تؤمن بما سيفعله، فسيكون كذلك.

الإيمان مهم للغاية، ولكن هناك أيضًا حقائق لا يمكن إنكارها. التركيب الكيميائيإن الطعام الذي نتناوله له تأثير على صحتنا. على سبيل المثال، وفقا للدراسات، فإن خطر الإصابة بنوبة قلبية أعلى بكثير بالنسبة لمن يتناولون اللحوم مقارنة بالنباتيين. لكن النظام الاجتماعي هو أن معظم الناس لن يعترفوا أبدًا بفكرة أن اللحوم قد تكون مسؤولة عن مشاكلهم الصحية.

نقد

دائما الشك في كل شيء.بطبيعة الحال، هناك الكثير من الجدل حول النظام النباتي: هناك الكثير من المؤيدين لكلا وجهتي النظر.

من تصدق الأمر متروك لك، لكنني أعتبر أنه من الضروري معرفة كلا الموقفين. ربما تكون الحقيقة في مكان ما في المنتصف. نشرت

تشير الإحصاءات إلى أن كل عام أكثر وأكثر المزيد من الناسالخامس دول مختلفةإنهم يتحولون تدريجيا إلى نظام غذائي نباتي، ويحاولون البدء في ممارسته باستمرار. يختار العديد من الأشخاص ممارسة هذا النظام الغذائي بسبب فوائده للجسم، فضلاً عن الاعتبارات الأخلاقية. ويدعم خبراء التغذية من مختلف البلدان مثل هذه التطلعات ويدعون ذلك يمكن أن تحسن نوعية حياة الشخص بشكل كبير. ولكن بشرط أن يفهم كيف يصبح نباتيًا بشكل صحيح دون الإضرار بالصحة.

لكي تصبح نباتيًا أو نباتيًا، يجب عليك أولاً أن تصبح أكثر دراية بميزات هذا النظام الغذائي، وأن تتلقى معلومات مؤكدة ومسببة حول جميع إيجابيات وسلبيات طريقة التغذية هذه. هذه المقالة سوف تتحدث عن ما هو عليه نباتية من أين تبدأ وكيف تنتقل تدريجياً إلى نظام التغذية هذا بشكل صحيح.

أصناف

يُطلق على النباتيين عادةً اسم أولئك الذين لا يأكلون اللحوم والأسماك. ومع ذلك، هناك عدة أنواع من نظام الطاقة هذا.

• يستهلك النباتيون البيض البيض.
• يقوم نباتيو الألبان بإدراج منتجات الألبان في نظامهم الغذائي.
• يستهلك النباتيون الذين يتناولون منتجات الألبان والبيض كلاً من الحليب والبيض.
• يأكل نباتيو البيسكو الأسماك والمأكولات البحرية.
• يستهلك نباتيو البولو الدجاج لكنهم يستبعدون اللحوم الحمراء.
• النباتيون يأكلون الأطعمة النباتية فقط.
• لا يمكن لخبراء الأغذية الخام تضمينها إلا في نظامهم الغذائي المنتجات العشبية، غير معالج حرارياً.

إيجابيات وسلبيات النظام النباتي

عند مناقشة ميزات النظام الغذائي النباتي، يجب عليك الانتباه إلى مزاياه الواضحة وعيوبه.

الايجابيات

من بين الأشخاص النباتيين، هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم. من النادر جدًا أن يتم تشخيص إصابة النباتيين بحالة حمض اليوريك، ونادرًا ما يصابون بحصوات الكلى، وكذلك المرارة. أخيرًا، هناك الكثير من الأكباد الطويلة بين النباتيين.

تحتوي الفواكه والخضروات، التي تهيمن على النظام الغذائي للنباتيين، على العديد من الفيتامينات والمعادن. هُم محتوى عاليفي الجسم له تأثير إيجابي على. كما تحتوي الأطعمة النباتية على الكثير مبيدات نباتية التي تمنع عمليات التحلل في الأمعاء ويكون لها بشكل عام تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. تساعد الأطعمة النباتية على إزالة المواد الغذائية الزائدة من الجسم، واستهلاكها يمنع تطور عمليات الأورام.

العامل الإيجابي الآخر المناسب لأولئك الذين يهتمون بكيفية أن يصبحوا نباتيين هو وجود الألياف الغذائية و البروتينات النباتية. الألياف، وهي غنية بأطباق الطعام أصل نباتي، مهم جدًا للحفاظ على التوازن الأمثل للبكتيريا المعوية.

لا يفتقر النباتيون إلى فيتامين أ، وهو أمر مهم للمناعة الطبيعية والتوليف النشط في الجسم. تساعد هذه المادة في الحفاظ على شباب البشرة والجسم ككل.

قيّم غير مشبعة حمض دهني تساعد المكسرات، التي تعد عنصرًا مهمًا في هذا النظام الغذائي، على خفض نسبة الكوليسترول وتحسين صحة القلب.

عادة ما يكون النباتيون أكثر وعيًا ليس فقط بالتغذية، ولكن أيضًا بنمط حياتهم بشكل عام. يتضمن نظامهم الغذائي عددًا أقل من الأطعمة التي تحتوي على إضافات ضارة، والكوليسترول الزائد، ونادرًا ما يدخنون أو يشربون الكحول.

السلبيات

بادئ ذي بدء، الرفض أطباق اللحومقد يكون لها تأثير سلبي على الجسم بسبب التطور فقر الدم بسبب نقص الحديد . بعد كل شيء، يتم امتصاص الحديد بشكل أفضل من المنتجات الحيوانية. وبطبيعة الحال، يمكنك الحصول على هذا العنصر الدقيق من الغذاء النباتي– المكسرات، البقوليات، الحنطة السوداء، الفطر، العصائر، الصويا. ولكن لا يزال يتم تشخيص نقص الحديد في كثير من الأحيان لدى النباتيين. يعد نقص الحديد أمرًا سيئًا بشكل خاص بالنسبة للنساء اللاتي يعانين من نقص الحديد، والنساء الحوامل، والنساء اللاتي يخططن لإنجاب طفل.

عيب آخر مهم هو نقص البروتين في الجسم. يمتص الجسم البروتين النباتي بشكل أسوأ بكثير. في نهاية المطاف تنخفض حصانة وظائف أسوأ الجهاز التناسليويلاحظ اضطرابات الغدد الصماء واضطرابات الدورة الدموية.

إذا تم استبعاد الأسماك تماما من النظام الغذائي، فإن الشخص لا يحصل على ما يكفي من البروتين، الذي يمتصه الجسم جيدا، وكذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الهامة اللازمة لجسم الإنسان. الأداء الطبيعيالأوعية الدموية والقلب للوقاية من ارتفاع ضغط الدم وغيرها.

الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة النباتية حصريًا، كقاعدة عامة، يفتقرون إلى العناصر الأخرى المهمة للجسم - عدد من الفيتامينات والنحاس والسيلينيوم والزنك والكالسيوم.

على الرغم من أن النظام الغذائي النباتي يعزز النحافة، إلا أن هذا لا يعني أنه بعد التحول إلى مثل هذا النظام الغذائي، لا يمكنك الحصول على رطل إضافية. تستهلك الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية- العسل والحلويات والمكسرات - يمكن للإنسان أن يكتسب الوزن بسرعة كبيرة.

عيب آخر للنباتية يجب أن يأخذه الأشخاص الذين يخططون للتحول إلى مثل هذا النظام في الاعتبار هو أن قائمة النظام الغذائي النباتي المناسبة تتطلب استثمارات مالية كبيرة جدًا. لضمان نظام غذائي متنوع، خاصة في موسم البرد، سيتعين عليك إنفاق مبالغ كبيرة من المال. بالإضافة إلى ذلك، من الصعب الحصول على ما يكفي من الأطعمة النباتية، لذلك عليك شراء هذه المنتجات بكميات أكبر.

السؤال الطبيعي تمامًا لأولئك الذين تحولوا إلى النظام النباتي هو مكان الحصول على البروتين الذي لا يستطيع الجسم الاستغناء عنه. في الواقع، استبدال البروتينات الحيوانية أمر ممكن تماما. بعد كل شيء، تحتوي القائمة النباتية على العديد من مصادر البروتين، حيث يمكن للجسم الحصول على الكمية التي يحتاجها. البروتينات .

البروتين مهم لأسباب عديدة. بادئ ذي بدء، فهو مصدر للأحماض الأساسية المهمة لعمل الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يساعد البروتين على استعادة العضلات ويسمح للشخص بالشعور بالشبع بشكل أسرع. يجب على النباتيين الانتباه إلى الأطعمة التالية التي تحتوي على الكثير من البروتين:

• منتجات الصويا، وخاصة حليب الصويا - كوب واحد من هذا المنتج يحتوي على ما يقرب من 8 غرام من البروتين. يوصى أيضًا باستهلاك التوفو، وهو في الأساس طعام متعدد الاستخدامات.
• الكينوا مصدر للبروتين الكامل بكل معنى الكلمة ضروري للجسم. هذه الحبوب مغذية وصحية للغاية.
• البازلاء والفاصوليا البيضاء والفاصوليا - تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول وتشبع الجسم بالبروتينات النباتية.
• العدس مصدر لحمض الفوليك.
• المكسرات وزبدة الجوز هي مصدر للبروتين والدهون الصحية الأحادية غير المشبعة.
• تحتوي الفاصوليا السوداء على نسبة عالية من البروتين والألياف.
• البروكلي منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الألياف والبروتين.

يجب دمج كل هذه الأطعمة مع الأطعمة النباتية الأخرى.

الفيتامينات للنباتيين

على الرغم مما يأكله النباتيون عدد كبير منالأطعمة النباتية، أحد أهم أوجه القصور الغذائي هو نقص بعض الفيتامينات. بعد كل شيء، مجموعة الفيتامينات الموجودة في الأطعمة الحيوانية والنباتية مختلفة حقا. ومع ذلك، عند الحديث عن ما يفتقر إليه النباتيون من الفيتامينات، تجدر الإشارة إلى أن هذه المشكلة أكثر إلحاحًا بالنسبة للنباتيين، لأن الأشخاص الذين يستهلكون البيض والحليب يقللون بشكل كبير من احتمالية الإصابة بفيتامين د.

مجموعة مختارة بشكل صحيح من الفيتامينات والمعادن ستساعد النباتيين على تجنب هذه المشكلة. لن يكون من الخطأ تناول مثل هذه المجمعات بشكل دوري لأولئك الذين توقفوا عن تناول اللحوم والأسماك فقط. وينصح بتناولها خلال الفترات التي تزداد فيها احتمالية نقص الفيتامينات لدى الجميع، أي في الربيع وأواخر الخريف. أيضًا مجمعات الفيتاميناتسوف يحتاجها أولئك الذين عانوا من المرض ويقومون باستعادة الجسم. ومع ذلك، في مثل هذه الحالات، من المهم جدًا استشارة الطبيب حتى يتمكن من مساعدتك في اختيار العلاج الأمثل. في الواقع، في بعض الحالات، يجب التركيز على استعادة النقص في بعض الفيتامينات والمعادن.

في أغلب الأحيان، يحتاج النباتيون إلى تجديد مخزونهم من المواد التالية:

• - مصادره منتجات حيوانية بشكل رئيسي. ومن بين هذه الأطعمة، يمكن للنباتيين الحصول على الحليب والجبن والجبن وصفار البيض والخضروات الخضراء وبعض التوت. ويؤدي نقص هذا الفيتامين إلى ضعف البصر وتدهور الوظيفة جلد، تباطؤ نمو العظام، وزيادة خطر العمليات الالتهابية.
• – غني بهذا الفيتامين دهون السمكوكذلك الزبادي، والقشدة الحامضة، صفار البيضعصير برتقال، فطر. ويؤدي نقصه إلى بطء النمو عند الأطفال وارتفاع ضغط الدم وتشنجات العضلات والضعف وآلام المفاصل.
• – يوجد هذا “الفيتامين الحيواني” بشكل رئيسي في اللحوم والأسماك، ولكنه يوجد أيضًا في الزبادي والقشدة الحامضة والصفار والجبن.

وهذا هو، إذا تم العثور على الفيتامينات A و D أيضا في بعض الأطعمة النباتية، فسيتعين على النباتيين تعويض النقص. بعد كل شيء، يمكن أن يؤدي نقصه إلى الضعف، والتعب، وتدهور القدرات المعرفية، وانتهاك توازن الماء القلوي. هناك أيضا مشاكل مع الجهاز العصبيوعند النساء - مع الدورة الشهرية.

لذلك، ينصح النباتيون بتناول الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين مرتين على الأقل يوميًا. يجب أن يأخذ النباتيون فيتامين ب 12 ، متضمنة بالكميات المطلوبة في منتجات الفيتامينات المعقدة. في هذه الحالة، فمن الضروري بشكل دوري البحوث المختبريةعلى محتوى هذا الفيتامين في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تتطلب أجسام النباتيين المزيد من الكالسيوم والحديد والعناصر الدقيقة الأخرى. مصادر الكالسيوم بالنسبة للنباتيين، فهي في المقام الأول منتجات الألبان، وكذلك التوفو وحليب الصويا والبقوليات والعصائر الطازجة. من المهم أيضًا أن نأخذ في الاعتبار أنه إذا كان هناك نقص فيتامين د يتم امتصاص الكالسيوم بشكل أسوأ. الكالسيوم مهم لتنظيم نمو الخلايا، ونقل الأكسجين، وهو جزء من عدد من الإنزيمات والبروتينات. لذلك، يُنصح النباتيون بتناول حصتين من منتجات الألبان يوميًا، ويُنصح النباتيون بإدراج الأطعمة النباتية التي تحتوي على الكالسيوم في قائمتهم.

حديد مهم لنقل الأكسجين. نقصه يؤدي إلى تدهور المناعة والتعب. مصادر الحديد للنباتيين هي المحار، والتونة، والمحار. يُنصح النباتيون بتناول المزيد من الفاصوليا والعدس والشوفان والتوفو والحبوب الكاملة، لكن الأطعمة النباتية تحتوي على حديد أقل بكثير من الأطعمة الحيوانية. ولزيادة امتصاصه، يوصى بتضمين المزيد من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C والمكسرات والبقوليات في القائمة. ولكن على أية حال، يجب مراقبة مستويات الحديد بشكل دوري في المختبر.

الأحماض الأمينية الأساسية مهمة جدًا أيضًا. ولا يتم إنتاجها في الجسم، لذا يجب أن تأتي من الطعام. مصدرهم الرئيسي هو البروتينات الحيوانية. ومن بين المنتجات النباتية توجد في فول الصويا والحنطة السوداء والبقوليات والحبوب. يعتقد خبراء التغذية المعاصرون أن النظام الغذائي النباتي الكامل يمكن أن يزود الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية.

لذلك، بعد أن تعرفت على النظرية، يمكنك الانتقال تدريجيا إلى الممارسة. قبل التحول إلى الطعام النباتي، يجب عليك تحديد نوع النظام النباتي، وأخذه بعين الاعتبار أيضًا نصائح مهمةلتشعر بالارتياح بمجرد البدء في ممارستها.

يجب عليك أولاً الاستماع إلى توصيات خبراء التغذية الذين يقولون إنه مع تناول كميات إضافية من الفيتامينات والمعادن، يعد النظام النباتي وسيلة ممتازة للوقاية من عدد من الأمراض الخطيرة. للتبديل بشكل صحيح إلى مثل هذا النظام الغذائي، تحتاج إلى تناول الفيتامينات المتعددة التي تحتوي على كميات كبيرة من B12 وD.

ومع ذلك، فإن الخيار الأفضل، وفقا للخبراء، هو اتباع نظام غذائي نباتي غير صارم للغاية، حيث يستهلك الشخص الحليب والبيض بكميات كافية. حتى أن الأطباء ينصحون بهذا النوع من النظام النباتي لكبار السن.

يجب أن تكون الخطوة الأولى نحو النظام النباتي هي دراسة مجموعة متنوعة من المعلومات حول خصائص وتجارب النظام النباتي. يجب على الشخص أن يفهم بوضوح ما يفعله ولماذا يفعل ذلك.

قبل أن تبدأ في التحول إلى نظام غذائي مختلف، تحتاج بالتأكيد إلى دراسة جسمك. ولهذا الغرض لا بد من زيارة الطبيب والخضوع للفحص وإجراء فحوصات الدم لتحديد عدد الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيه.

إذا كان الشخص متأكدا من أنه مستعد للتبديل إلى مثل هذا النظام الغذائي، فيجب عليه أولا أن يتحدث عن ذلك مع أحبائه. ليست هناك حاجة لأن تكون قاطعًا، وأن تعلن ببساطة: "أريد وسأريد". من المهم أن تشرح معتقداتك، وأن توضح سبب أهميتها بالنسبة لك، وأن تقدم حججًا معقولة ومعقولة. يمكن أن تكون "الخلفية" الجيدة لمثل هذه المحادثة عبارة عن طبق نباتي مُجهز سيثبت لأحبائك أن الطعام النباتي لذيذ.

لا يمكنك التصرف بسرعة وفي اليوم التالي تقول للجميع: "لقد أصبحت نباتيًا". يوصي خبراء التغذية بعدم اتخاذ خطوات مفاجئة أبدًا، بل المضي قدمًا تدريجيًا، وتغيير عاداتك الغذائية ببطء.

يجب التوقف عن تناول اللحوم بشكل تدريجي. أولاً، عليك إزالة اللحوم الحمراء من نظامك الغذائي. بعد أسبوع، تخلى عن لحم الخنزير، وبعد أسبوع آخر، تخلى لحم دجاج. وأخيرًا، يتم استبعاد الأسماك والمأكولات البحرية من القائمة. إذا حدث الانهيار فلا داعي لليأس، لأن الناس في أغلب الأحيان يتجهون نحو التخلي عن اللحوم ببطء وتدريجي. أما إذا تمكنت من الامتناع عن تناول اللحوم لبضعة أيام على الأقل، فإن الإنسان يعتاد عليها، ولا يعود يشتهي اللحوم.

في أغلب الأحيان، يستغرق الانتقال إلى النظام النباتي عدة أشهر. ثم يحدث كل شيء بسلاسة ودون ضغوط. ومع ذلك، يتمكن بعض الأشخاص من التحول إلى نظام غذائي جديد في يوم واحد تقريبًا، ويشعرون بالرضا حيال ذلك.

نظرا لأن الجسم لن يحصل على ما يكفي من السعرات الحرارية بسبب الانتقال إلى الأطعمة النباتية، فأنت بحاجة إلى ضبط حقيقة أنك الآن سوف ترغب في تناول الطعام في كثير من الأحيان. ولذلك، ينبغي أن تكون فترات الراحة بين الوجبات أقصر.

الناس الذين لديهم يقين الأمراض المزمنة، ومن المهم أخذ ذلك في الاعتبار عند تنظيم وجبات الطعام. في بعض الأحيان قد لا يكون لدى الجسم ما يكفي من الأغذية النباتية الخشنة وغير المعالجة حرارياً لهضمها.

من المهم معرفة كيفية الجمع بين المنتجات بشكل صحيح، وذلك أثناء الانتقال إلى نوع جديدالتغذية، الجهاز الهضمي يتعامل مع عمله دون إخفاقات. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لديك فهم واضح لما مادة مفيدةالواردة في منتجات مختلفةلكي تكون قادرًا على إنشاء القائمة الأكثر كفاءة وتوازنًا.

من المهم بنفس القدر تعلم كيفية طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. بعد كل شيء، في الواقع، هناك عدد كبير من الوصفات النباتية، واستخدامها يمكن أن ينوع نظامك الغذائي بشكل كبير. ومن الجدير أيضًا "استكشاف" الأماكن خارج المنزل حيث يمكنك شراء طعام نباتي أو تناول وجبة خفيفة من هذه الأطباق.

لا يجب استبدال تلك الأطعمة التي اختفت من نظامك الغذائي بالحلويات والمأكولات الشهية. كثير من الناس، عند التحول إلى النظام النباتي، يرتكبون خطأ زيادة كمية السكر في القائمة بشكل كبير. من الصعب أن يسمى هذا النظام الغذائي صحيًا. ويوصي خبراء التغذية باستبدال السكر بالعسل وتناوله باعتدال - بما لا يزيد عن ملعقتين في اليوم.

تتضمن التغذية السليمة للنباتيين استهلاك الأطعمة المعالجة حرارياً بشكل صحيح. يجب ألا يتضمن النظام الغذائي النباتي عددًا كبيرًا من الأطعمة المقلية. لا ينبغي أن تكون طريقة الطهي هذه هي الطريقة الرئيسية بأي حال من الأحوال. وينبغي أن تكون مبادئ التغذية النباتية السليمة على النحو التالي: الأكثر الطعام الصحي- مخبوز ومسلوق. من خلال الالتزام بهذا المبدأ، سيكون من الممكن تنظيم التغذية الأكثر توازنا وسليمة.

يحتاج أولئك الذين يمارسون الرياضات النشطة إلى استهلاك المزيد من الأطعمة النباتية البروتينية وتحسين نظامهم الغذائي ككل. ويوصى أيضا أن يكون خاصا غذاء رياضي– المكملات النباتية التي تحتوي على مواد مفيدة للرياضيين. يمكنك مشاهدة فيديو يشرح مميزات تنظيم مثل هذا النظام الغذائي.

عبر الذهاب الى نظام جديدالتغذية، فلا يجب أن تحاول إقناع كل من حولك بصحة هذا الفعل، ناهيك عن إقناعهم بأن يحذوا حذوك. يجب على النباتيين احترام نقاط مختلفةالرؤية وعدم النظر من جانب واحد إلى تغذية الآخرين وأسلوب حياتهم.

من المهم ألا تلوم نفسك إذا لم ينجح شيء ما في المرة الأولى. إذا أخطأ الشخص، فهذا لا يعني أنه لا ينبغي للمرء أن يبدأ في محاولة تغيير طريقة تناوله الطعام مرة أخرى.

أخيرًا، ينصح خبراء التغذية بتعلم كيفية الاستمتاع بنظام غذائي نباتي - فهذا سيضمن أن الشخص سيبدأ عن طيب خاطر في ممارسة نظام غذائي جديد.

التغذية بعد التحول إلى نظام غذائي نباتي

في العالم الحديثكمية كبيرة من الأطعمة النباتية، نصف الجاهزة والمجهزة بالكامل، والتي يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت. من السهل شراء المنتجات من الأسواق وتطويرها بنفسك. ولكن لكي لا يبدو هذا النظام الغذائي مملاً، فإن الأمر يستحق تنويع القائمة عن طريق اختيار وصفات مثيرة للاهتمام للإفطار والغداء والعشاء.

• منتجات الصويا يمكن أن تساعد في استبدال اللحوم. من فول الصويا إلى الصناعة الحديثةإنهم يصنعون الكثير من المنتجات التي يمكنها تنويع القائمة بشكل كبير.
• تدريجيا، يجب أن تشمل القائمة تلك المنتجات التي بدت غريبة في السابق. هذه في المقام الأول مجموعة متنوعة من الفواكه: البوميلو، والبابايا، والكروم، وما إلى ذلك.
• يجب أيضًا أن تتنوع الحبوب في النظام الغذائي. مثيرة للاهتمام وجدا أطباق لذيذةويمكن تحضيره من الدخن، والشعير، والكينوا، والبرسيم، وغيرها.

كيفية إنشاء النظام الغذائي الأمثل؟

• لتحسين عملية الهضم وزيادة امتصاص العناصر الدقيقة في الجسم، يجب عليك شرب كوب من ماء دافئبإضافة القليل عصير ليمون. يمكن تناول هذا المشروب قبل كل وجبة.
• لا ينصح بتناول البقوليات في وجبة الإفطار، لأنها تزيد من حمولة الجسم بشكل كبير. لكن الحنطة السوداء ودقيق الشوفان مع الفواكه المجففة مناسبة تمامًا لتناول الإفطار. يمكنك إضافة زيت بذور الكتان إلى هذه العصيدة.
• وينصح النباتيون بتناول الفاكهة على الإفطار. في الصيف يجب أن تكون طازجة، وفي الشتاء يمكنك تناول الفواكه المجففة بشكل دوري على الإفطار. يجدر الانتباه إلى وصفات الأطباق معهم.
• يمكن للنباتيين النباتيين تناول الزبادي أو شرب الحليب أو الحليب المخمر في الصباح. وينصح بشرب الحليب دافئاً، ويمكن إضافة القرفة إليه.
• من الأفضل أيضًا تضمين الحلويات في قائمة الإفطار. يمكن أن تكون هذه حلوى العسل والفواكه المجففة والشوكولاتة الداكنة.
• يوصى بإعداد العصائر والكوكتيلات بانتظام على الإفطار من مختلف الخضروات والتوت والفواكه.

عصير الجزر والبرتقال

سوف تحتاج إلى 200 غرام عصير طازجمن الجزر والبرتقال، 4 خوخ، 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكتان، 1 ملعقة كبيرة. ل. أرضي جذر الزنجبيل. يجب خلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة.

عصير اليقطين

سوف تحتاج إلى 200 جرام من لب اليقطين، 100 جرام من التفاح، 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل، قليل من القرفة. قم بتنظيف جميع المكونات مسبقًا، وخلطها وطحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يمكن تخفيفه بالماء إذا كان الخليط سميكًا جدًا. تبرد في الثلاجة.

سموثي الموز والفراولة

سوف يستغرق 6 التوت الكبيرفراولة، موزتين، 200 مل عصير برتقال، 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكتان. يجب تنظيف المنتجات وخلطها في الخلاط للحصول على كتلة متجانسة.

عشاء

الحساء المصنوع من البازلاء والفاصوليا والعدس وكذلك الفطر وحساء الخضار المهروسة مناسب كطبق أول.

كطبق جانبي، يمكنك تحضير أطباق البطاطس - البطاطس المهروسة، البطاطس المخبوزة، مجموعة متنوعة من عصيدة الماء. تعتبر أطباق الخضار عنصرًا لا غنى عنه في وجبة الغداء النباتية. يمكنك طهي شرحات الخضار بالسميد أو النشا. في الدورات الثانية تحتاج إلى استخدام الزيوت النباتية المختلفة - بذور الكتان والزيتون وعباد الشمس.

عشاء

لتناول العشاء ينصح بتحضير أطباق من الحمص والبازلاء مع إضافة البصل المطهي والأعشاب. هناك أيضًا العديد من الوصفات للطواجن بالفواكه المجففة والمكسرات والتوت والفواكه. الفطائر ذات الحشوات المختلفة مناسبة أيضًا. وفي المساء ينصح بالإكثار من تناول الخضار ما عدا البطاطس.

الاستنتاجات

وبالتالي، فإن أي شخص يدرك صحته ويتعامل مع هذه التغييرات بشكل صحيح يمكن أن يكون نباتيًا. من المهم الاستعداد جيدًا من الناحية النظرية والتصرف تدريجيًا. عندها سيكون الانتقال إلى النظام الغذائي النباتي لطيفًا وغير معقد قدر الإمكان.

في كثير من الأحيان، يقرر الناس أن يصبحوا نباتيين ولا يأكلون الأطعمة التي تحتوي على اللحوم الحيوانية. والجميع مهتم بسؤال واحد - "من أين نبدأ بالنباتية؟" بعد كل شيء، نقل الجسم من نوع واحد من الطعام إلى آخر أمر صعب للغاية.

من أجل معرفة كيفية التكيف بشكل صحيح جسمك مع طعام جديد، من الضروري النظر بالتفصيل في مسألة ما هي النباتية.

أساسيات نباتية

في الواقع، النظام النباتي ليس مجرد نظام غذائي لا يحتوي على منتجات حيوانية في نظامه الغذائي، بل هو أسلوب حياة كامل للإنسان.

مع التغيرات في تفضيلاتهم الغذائية، يلاحظ الناس ليس فقط التغيرات في رفاهيتهم، ولكن أيضًا في شخصيتهم وإيقاع حياتهم والأشخاص المحيطين بهم.
قم بتغيير نظام الطاقة نفسه فقط، دون تغيير نظامك العالم الداخليغير حقيقي. إن الانتقال إلى النظام النباتي دائمًا ما يكون محسوسًا على المستوى الروحي.

وتنقسم النباتية إلى فئتين:

1. نباتي قديم (حظر على جميع المنتجات التي ترتبط بطريقة أو بأخرى بالحيوانات)،
2. شاب نباتي (يسمح بتناول المنتجات الحيوانية التي لا تضر الحيوان نفسه من تناولها، على سبيل المثال: العسل، الحليب، وغيرها)

يعتقد الكثير من الناس أن النباتيين ليس لديهم أي شيء يأكلونه عمليًا، لكن هذا ليس صحيحًا على الإطلاق. فالشخص العادي الذي يتناول جميع أنواع الطعام يستهلك 80% من الطعام الذي يستهلكه النباتيون أيضًا. لا يوجد الكثير من اللحوم في النظام الغذائي للشخص العادي.

وليس من الواضح سبب اقتناع بعض الأفراد بشدة بأن التخلي عن منتجات اللحوم يمكن أن يسبب بعض الضرر للجسم.

النظام النباتي غني بمجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه والمكسرات والتوت. من حيث تكوينها، تعتبر هذه المنتجات أكثر صحة من منتجات اللحوم. هل تحتوي اللحوم على فيتامينات؟ ربما الألياف؟ لا، الأطعمة النباتية فقط هي التي تغذي أجسامنا الفيتامينات الأساسيةوالعناصر.

يساعد تناول الأطعمة النباتية فقط على استعادة الجسم وشفاء وتحسين النغمة العامة للجسم.

أسباب النظام النباتي

يعد التحول إلى النظام النباتي خطوة مهمة جدًا، وقد فكر الشخص الذي اتخذ مثل هذا الاختيار في الأمر بالتأكيد، بعد تحليل جميع أسباب هذا الإجراء.

بالنسبة للبعض، تبدأ النباتية كنظام غذائي صحي، وبالنسبة للبعض الآخر كوسيلة للتخلي عن قتل الحيوانات لصالح إطعام البشرية، لأن كل حيوان له نفس الحق في الحياة مثل الإنسان.

بعد تحليل عدد من أسباب التحول من اللحوم إلى الأغذية النباتية، يمكننا تعميمها في الفئات التالية:

1. الطبية (الأشخاص الذين يتحولون إلى النظام النباتي لتقليل خطر الإصابة بالأمراض)؛
2. أخلاقي (التحول إلى نظام غذائي نباتي حتى لا يسبب التعذيب والمعاناة للحيوانات)؛
3. الدينية (العديد من الديانات لا تسمح لأتباعها بتناول اللحوم)؛
4. البيئية (إنتاج منتجات اللحوم له تأثير ضار على الوضع البيئي)؛
5. اقتصادية (يعتقد البعض أن النظام النباتي يساعد في توفير مشتريات البقالة)؛
6. أسباب أخرى.

ومن الجدير بالذكر أن هناك عددًا كبيرًا من الأسباب المختلفة التي تشجعك على أن تصبح نباتيًا. ولكن هذه مسألة شخصية لكل شخص، لأنك بحاجة إلى التوصل إلى هذا القرار بنفسك.

ما هي فوائد النظام النباتي؟

حتى أولئك الأفراد الذين ليسوا من محبي النظام النباتي يجدونه مفيدًا جدًا. التغذية النباتية المنظمة بشكل صحيح مفيدة لجسم الإنسان. يتم امتصاص البروتينات والدهون النباتية بشكل أسهل وأسرع من قبل الجسم.

من بين أمور أخرى، اتباع نظام غذائي نباتي يقلل بشكل كبير من تركيز الكولسترول في الدم. آخر نقطة إيجابيةهذا النظام الغذائي يلغي إمكانية الإصابة بأمراض مختلفة.

النباتيون عمليا لا يعانون من أمراض مثل: السكريوالسرطان وأمراض القلب و نظام الأوعية الدموية، أمراض الجهاز الهضمي.

النباتية وفقدان الوزن

في فقدان الوزن، النظام النباتي ليس فعالا مثل اتباع نظام غذائي خام، لكنه لا يزال يعطي بعض النتائج. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النظام النباتي لا يمنع تناول الأطعمة الغنية والمشروبات الغازية والمخللات والأطعمة المدخنة والحلويات والوجبات الخفيفة المختلفة (مثل رقائق البطاطس أو البسكويت).

وهي أن هذه المنتجات تسبب ترسب الخلايا الدهنية في الجسم. اتضح أن النظام النباتي افتراضيًا لا يستبعد هذه الأطعمة من النظام الغذائي. لذلك، لإنقاص الوزن، لا يكفي مجرد التخلي عن منتجات اللحوم.

من أجل إنقاص الوزن كنباتي، عليك التوقف عن تناول الأطعمة غير الصحية مثل السكر والملح والمخبوزات والحلويات وغيرها من الحلويات والمشروبات الغازية والأطعمة المدخنة وخاصة الأطعمة النباتية ذات السعرات الحرارية العالية.

لذلك ل فقدان الوزن الفعالفمن الضروري التركيز على الخضروات الطازجةوالفواكه، خطط لنظامك الغذائي بشكل صحيح. بعد كل شيء، يتم هضم الخضروات والفواكه الطازجة بسرعة كبيرة الجهاز الهضميوفي نفس الوقت تحتوي على سعرات حرارية قليلة جداً.

كيفية التحول إلى النباتية

إذا قررت في وقت ما أن تصبح نباتيًا، فعليك أن تفعل ذلك بشكل صحيح. إذا ذهبت على الفور إلى التطرف، فيمكنك أن تؤذي نفسك فقط. في البداية، توقف تدريجياً عن تناول لحم الخنزير ولحم البقر، وبعد فترة توقف عن تناول الدواجن.

بعد قليل من الوقت، يمكنك التخلي عن الأسماك. وفي الوقت نفسه، عليك أن تتذكر أنه يمكنك الرفض عندما يتوقف الجسم عن الرغبة في ذلك. إما أن تشعر بالاشمئزاز من هذا المنتج، أو أنك لن تهتم إذا كنت تأكله أم لا.

بمجرد أن تتخلى عن الأسماك، تكون قد تحررت نفسك تمامًا من أكل لحوم الحيوانات. تذكر أنه بعد التخلي عن منتجات اللحوم لا تتوقف عن تناول اللبن الرائب والبيض. البيض الذي يتم بيعه على أرفف المتاجر والأسواق ليس في الواقع كائنات حية. إنها مجرد نوع من الكتلة الحيوية.

نعم هو من أصل حيواني، لكن لا تسبب أي ضرر للحيوانات من خلال تناول البيض، تماماً مثل الحليب. البيض مصدر ممتاز للبروتين والمواد المغذية الأخرى، والحليب هو كلوندايك للكالسيوم. ينغمس العديد من النباتيين على المدى الطويل في هذه الأطعمة لأنها ذات قيمة كبيرة لأجسامنا.

عند اختيار وقت من السنة للانتقال، تذكر أنه هو الأنسب لهذا الغرض فترة الصيف. أولاً، يوجد في هذا الوقت من العام الكثير من الخضار والفواكه، وأسعارها ليست مرتفعة، وأصلها لا يدعو للقلق.

ثانيا، في فصل الصيف، يكون جسم الإنسان أقل عرضة لتأثير المهيجات والالتهابات، وبالتالي فإن التخلي عن منتجات اللحوم سيكون أقل إيلاما.

فيما يتعلق بالاضطرابات. تذكر على أساس قرارك، ومدى فائدته لصحتك ولصحة أطفالك في المستقبل. تذكر كم تشعر بالتحسن، وكم تشعر بالتحسن. بمرور الوقت، سيتم تقليل جميع الرغبات في تناول اللحوم مرة أخرى إلى الصفر.

حمية نباتية

بعد التحول إلى الطعام النباتي، يسأل الجميع السؤال "ما هو الممكن وما هو المذاق الأفضل؟" يساعد تنوع النظام الغذائي على تشبع الجسم بجميع المواد والفيتامينات المعروفة.

عند تجميعها، استخدم بعض النصائح:

1. الحبوب والعصيدة البديلة، وتناول البيض معهم.
2. حاول التقليل من تناول السكر والمنتجات التي تحتوي على السكر، وكذلك الأطعمة المكررة.
3. تناول مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه النيئة.
4. تجنب القهوة والمشروبات الغازية والمفرقعات ورقائق البطاطس والمنتجات المماثلة.

منتجات للنباتيين

وكما ذكرنا سابقاً فإن النباتيين يأكلون أي شيء لا يحتوي على لحوم الحيوانات المقتولة. كل شيء آخر مسموح به للاستهلاك. وتشمل هذه المنتجات: الخضار والفواكه والحبوب والبيض ومنتجات الألبان والمكسرات والخبز والحلويات.

ويجب أن نتذكر ذلك القائمة النباتيةليس فقيرا على الإطلاق. تقريبا كل شيء الأطباق التقليديةالعديد من البلدان نباتية في الأساس. بدون اللحوم، يمكنك طهي الحساء والبورشت والعصيدة، وحتى بيلاف الخضار.

كيفية استبدال اللحوم عندما تكون نباتية

اللحوم هي المصدر الوحيد للبروتين لجسمنا. لذلك، يمكن بسهولة استبداله ببديل نباتي. هناك العديد من النباتات التي تعتبر جيدة مثل اللحوم من حيث نسبة البروتين لكل جزء من وزنها.

أحد ألمع ممثلي هذه النباتات هو فول الصويا. والبقوليات الأخرى غنية جدًا بالبروتينات. الشيء الرئيسي في طهي البقوليات هو طهيها جيدًا. في الفواكه النيئة النباتات البقوليةالكثير من مواد مؤذيةوالتي يمكن أن يكون لها تأثير ضار على خلايا الدم.

يحتوي العدس والبازلاء أيضًا على الكثير من البروتين. يعتبر بيض الدواجن أيضًا بديلاً ممتازًا للحوم. يحتوي بياض البيض على الكثير من البروتين، ولهذا السبب يقدره الرياضيون كثيرًا. لذلك لا داعي للخوف من التخلي عن اللحوم، فهناك الكثير من المنتجات الصحية أكثر من اللحوم.

لماذا يعتبر أكل اللحوم مضراً؟

عند الحديث عن مخاطر اللحوم، علينا أولاً أن نلاحظ تأثيرها المؤكسد على الجسم. يحدث هضم الأحماض الأمينية من البروتينات الموجودة في اللحوم مع إطلاق أحماض قوية تقلل القلوية بشكل كبير وتؤدي إلى الحماض.

يؤدي تناول اللحوم إلى الإصابة بالتهاب المفاصل بسبب ترسب الأملاح التي تتكون بسبب محتوى قواعد البيورين في اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن اللحوم، التي تمر عبر الأمعاء البشرية، تنحني ببساطة ويستقر عدد من السموم الخطيرة في الأمعاء.

قائمة نباتية للأسبوع

• الوجبة الأولى: فطائر بالعسل أو الحليب المكثف أو الشاي الأسود أو الأخضر أو ​​الهندباء بدون سكر.
• وجبة خفيفة: حفنة من المكسرات والزبيب.
• الغداء: بورشت على الماء مع الفاصوليا والبطاطس وفطائر اليقطين.
• وجبة خفيفة: تفاح، برتقال.
• العشاء: طبق من عصيدة الحنطة السوداء وسلطة الخضار: ملفوف بكين، طماطم، خيار، خضار.

• الوجبة الأولى: فطائر مع الحليب المكثف أو المربى، كوب من العصير أو الشاي حسب الرغبة.
• وجبة خفيفة: موز أو عنب
• الغداء: شوربة السبانخ والفلفل الحلو والجزر والبصل والأعشاب والبطاطس والأرز مع الخضار المطبوخة: الطماطم، الفلفل الحلووالبصل والجزر.
• وجبة خفيفة: بيض مسلوقبدون ملح ومايونيز.
• العشاء: دقيق الشوفان على الماء مع إضافة المكسرات والفواكه المجففة والعسل، وكوب من الكفير قليل الدسم.

• الوجبة الأولى: تشيز كيك مع الكريمة الحامضة أو الحليب المكثف أو الهندباء البرية أو الأعشاب حسب الرغبة.
• وجبة خفيفة: الجريب فروت أو الرمان
• الغداء: حساء البازلاء مع الجزر والبصل، يقدم مع البسكويت وعصيدة جورنوفكا وشرائح البنجر.
• وجبة خفيفة: كوب من العصير، وبسكويت النخالة
• العشاء: فطيرة التفاح أو البرقوق، شاي الأعشاب أو الشاي الأخضر بدون سكر. يُنصح بتناول الفطيرة قبل 18-00-19-00.

• وجبة خفيفة: جبنة قريش 150 جرام.

• الوجبة الأولى: أضف ملعقتين كبيرتين من النخالة إلى كوب من الكفير واتركه لمدة 15 دقيقة ثم اشربه. بعد ذلك يمكنك تناول الكمثرى أو البرقوق أو غيرها من الفاكهة.
• وجبة خفيفة: جبنة قريش 150 جرام.
• الغداء: حساء مينيستروني مع الفاصوليا والمعكرونة والبطاطس والفطر المخبوز بالجبن في الفرن.
• وجبة خفيفة: الزبادي وبسكويت البذور.
• العشاء: يخنة الخضار المكونة من الفلفل الحلو، البطاطس، الطماطم، الباذنجان، البصل، الأعشاب، الكوسة، شريحة من النخالة أو خبز الجاودار الأسود.

• الوجبة الأولى: الحبوبمع الحليب المكثف والمكسرات، كوب من الهندباء أو الكركديه.
• وجبة خفيفة: سلطة الملفوف والجزر والأعشاب، متبلة بزيت الزيتون.
• الغداء: حساء مع الزلابية والبطاطس المقلية والبصل والجزر والبهارات حسب الرغبة، ووعاء من عصيدة الحنطة السوداء وصلصة الخل.
• وجبة خفيفة: القليل من اليوسفي أو التفاح.
• العشاء: سلطة الذرة المخللة، الملفوف الصينيوالبيض والخيار مع زيت الزيتون.

• الوجبة الأولى: فطائر الكوسة وعصيدة القمح وكوب من الكفير قليل الدسم.
• وجبة خفيفة: الفواكه المجففة والمكسرات.
• الغداء: بورشت أخضر مع الحميض والبيض والبصل المقلي والجزر، يمكنك إضافة البطاطس.
• وجبة خفيفة: الرمان، الجريب فروت
• العشاء: عصيدة الشعير، وفطائر الكوسا، وكوب من الشاي الأسود أو الأخضر.

فوائد النباتية

النظام النباتي يقلل من خطر الإصابة بالأمراض مثل:

• خلل التوتر العضلي الوعائي ،
• تليف الكبد,
• مرض تحص بولي،
• الاضطرابات العصبية،
• أمراض القلب،
• السكري،
• القرحة والتهاب القولون ،

الغذاء الرئيسي للنباتيين هو الفواكه والخضروات التي تمد الجسم الفيتامينات المفيدةوالعناصر الدقيقة، لأن البروتين والكالسيوم موجودان بكثرة في الخضر والفاصوليا والفطر والعديد من الأطعمة النباتية الأخرى.

كما أن مثل هذا النظام الغذائي يساعد في حماية إخواننا الصغار من الموت، مما يحافظ على توازن الكوكب وأمانه.

يساعد هذا النظام الغذائي على تحسين المناعة. بل إنه يؤثر على الشخصية: يصبح الشخص أكثر ليونة وأقل عصبية وسرعة الانفعال، وغير متعارض، وهادئ ومبهج، وتختفي نوبات الغضب التي لا سبب لها والتغيرات المفاجئة في المزاج.

إذا قررت استبعاد المنتجات الحيوانية من نظامك الغذائي، فمن المحتمل أن تجد أنه من المفيد معرفة كيفية التحول بشكل صحيح إلى النظام النباتي. تتناول هذه المقالة القواعد الأساسية لاستخدام نظام غذائي خالي من اللحوم.

كيفية التحول إلى النظام النباتي دون الإضرار بصحتك

بدون الضغط على النفس والجسم، سيساعدك اتباع القواعد التالية على التحول إلى النظام النباتي:

• قبل التخلي عن اللحوم ومنتجات اللحوم، اجمع معلومات حول أنواع النظام النباتي. لا يجب أن تبدأ نظامًا غذائيًا نباتيًا بالنباتية والفواكه والأطعمة النيئة. على المرحلة الأوليةالنباتية اللبنية والبيضية (يمكنك تناول الحليب والعسل والبيض وكل شيء نباتي)، والنباتية اللبنية (يمكنك تناول الحليب والعسل وكل شيء نباتي) وغيرها من أنواع التغذية النباتية غير الصارمة مناسبة لك .

• أفضل وقت للتحول إلى نظام غذائي نباتي هو العطلة الصيفية. في هذه الحالة، ستتاح لك الفرصة لإعداد قائمة مدروسة، وستكون قادرا على استخدام أكبر قدر ممكن من الخضار والفواكه في نظامك الغذائي.
• يجب عليك التخلي عن اللحوم تدريجيا. في البداية، لن يكون من السهل عليك تحقيق التوازن في نظامك الغذائي، لذلك يجب عليك التحول بشكل كامل إلى نظام غذائي خالي من اللحوم فقط عندما تتأكد من أن القائمة الجديدة الخاصة بك تغطي كافة احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن والدهون والبروتينات والكربوهيدرات. .
• سيكون الانتقال إلى النظام النباتي أسهل بكثير إذا تعلمت تجنب الإفراط في تناول الطعام. عندما يشبع الإنسان، ينتابه شعور بعدم الشبع، وبالتالي هناك احتمال كبير للانهيار والعودة إلى اللحوم ومنتجات اللحوم التي تثبط الشهية بشكل جيد.
• يوجد اليوم مجموعة واسعة من منتجات بدائل اللحوم النباتية المعروضة للبيع. لديك الفرصة لشراء النقانق النباتية والنقانق وشرائح اللحم وما إلى ذلك. تذكر دائمًا هذه البدائل حتى لا تتخلى عن النقانق وسلطة أوليفييه وغيرها من أطباق اللحوم المفضلة.
• من أجل التحول بشكل صحيح إلى النظام النباتي، يوصى بالاختيار المسبق لمجمعات الفيتامينات والمكملات الغذائية التي تقضي على نقص الحديد والزنك والعناصر الأخرى في الجسم.
• تعتبر الدهون النباتية والنباتية بديلاً جيدًا للدهون الحيوانية. سمنة. زيت نباتييجب إضافته إلى الأطباق المحضرة دون معالجة حرارية. وهذا سيجعل من الممكن الحفاظ على فوائدها قدر الإمكان.

• أساس النظام الغذائي النباتي هو الفواكه الحلوة والعسل والفواكه المجففة. من المهم جدًا عدم الإفراط في استخدام هذه المنتجات. وإلا فإن السكريات الزائدة في الجسم ستؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل في الجهاز الهضمي.
• يُنصح بتناول الأطباق المصنوعة من الخضار المسلوقة والمطهية مرة واحدة يوميًا. مثل هذه الأطباق مفيدة جدًا وتقمع الشهية جيدًا ولا تسبب انتفاخ البطن وثقل المعدة وغيرها من الظواهر غير الممتعة.
• يوصى بتناول الفواكه والخضروات النيئة فقط مرة واحدة في الأسبوع. سيؤدي ذلك إلى تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتطهير الجسم من السموم.

وهكذا ترى أن التحول إلى النظام النباتي دون الإضرار بصحتك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق إذا كنت تعرف ميزات التغذية النباتية. لقد قمنا بمراجعة القواعد الأساسية لمثل هذا الانتقال، والتي يمكنك من خلالها تجنب العديد من المشاكل.

تكملة المقال عن النظام النباتي (فوائد النظام النباتي والتحول إلى النظام الغذائي النباتي - 5 نصائح ستساعدك على تجنب كل المزالق وعدم التحول إلى نباتي سابق).

هذا هو الجزء الثاني من مقال عن النظام النباتي والذي سنتحدث فيه عن كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

فوائد النظام النباتي.

قبل الانتقال إلى سرد الفوائد الصحية للنباتية، أود أن أذكر مرة أخرى العديد من الشروط المهمة، والتي بدونها لن يجلب النبات فوائد (تم شرح هذه النقاط بمزيد من التفصيل أعلاه - في قسم المقالة الخاص بالقائمة النباتية) :

• وينبغي تعويض استبعاد بعض المنتجات الحيوانية (مثل اللحوم والأسماك) من النظام الغذائي بالمنتجات النباتية، وليس بزيادة استهلاك المنتجات الحيوانية الأخرى (مثل الحليب والبيض).
• لا تدرج في نظامك الغذائي فول الصوياومنتجات الصويا (جبن التوفو وحليب الصويا).
• تأكد من أن القائمة الخاصة بك متوازنة، أي. وشملت كل ما يلزم العناصر الغذائيةبالنسب الصحيحة.

والآن عن فوائد النظام الغذائي النباتي المتوازن -

11 فائدة للنباتية:

1. فوائد النظام النباتي للكلى والكبد.البروتينات النباتية لا تضع الكثير من الضغط على الكلى مثل البروتينات الحيوانية. غالبًا ما يحتوي النظام الغذائي المنتظم غير النباتي على كميات زائدة من البروتين، مما يزيد من إجهاد الكلى والكبد.
2. فوائد النظام النباتي للعظام.البروتين الحيواني "يرشح" الكالسيوم من العظام. وهذا لا ينطبق فقط على البروتين الذي يتم الحصول عليه من اللحوم، ولكن أيضًا، وإلى حد أكبر، على بروتين الحليب (الكازين) - فاستهلاك كميات كبيرة من البروتين الحيواني يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام بعشرة أضعاف.
3. فوائد النظام النباتي لخفض الكولسترول والوقاية من تصلب الشرايين.ينتج جسمنا كمية كافية من الكوليسترول وتناوله من الطعام غير ضروري على الإطلاق. المنتجات الحيوانية هي المصدر الكولسترول الضار، والذي يسبب تصلب الشرايين. على العكس من ذلك، تساعد الدهون النباتية على إزالة الكوليسترول من الجسم. التغذية النباتية مثالية بهذا المعنى. لكن مجرد تقليل كمية المنتجات الحيوانية في القائمة يمكن أن يحسن الوضع بشكل كبير.
4. فوائد النظام النباتي في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.يعد استهلاك الدهون الحيوانية أحد العوامل الرئيسية المسببة لأمراض القلب والأوعية الدموية.
5. فوائد النظام النباتي في الوقاية من أنواع معينة من السرطان.هناك علاقة بين استهلاك الدهون الحيوانية و أنواع معينةالسرطان (سرطان الثدي، سرطان البروستاتا، سرطان القولون، وسرطان البنكرياس).
6. فوائد النظام النباتي للحفاظ على التوازن الهرموني.كما سبق أن ذكرنا، تحتوي اللحوم على عدد كبير من الهرمونات المختلفة التي يتم إدراكها جسم الإنسانمثل بلده. اقرأ المزيد عن المشاكل التي تسببها الهرمونات الموجودة في اللحوم... تجدر الإشارة إلى أنه لا توجد طريقة للتخلص من الهرمونات الموجودة في اللحوم أو تحييدها. ملاحظة للنباتيين النباتيين: استبدال اللحوم بالحليب ومنتجات الألبان لن يصحح الوضع - فالهرمونات الموجودة في الحليب لا تقل عن تلك الموجودة في اللحوم. يحتوي البيض أيضًا على هرمونات، وهو أمر يجب على نباتيي البيض أن يأخذوه في الاعتبار. لكن الأسماك بهذا المعنى هي الأكثر أمانًا - فالنباتيون النباتيون خاليون عمليًا من مشكلة الهرمونات في المنتجات، تمامًا مثل النباتيين (المزيد عن استخدام الهرمونات عند زراعة الأسماك...).
7. فوائد النظام النباتي للحفاظ على المناعة.يؤدي الاستخدام الواسع النطاق للمضادات الحيوية في تربية الحيوانات إلى حقيقة أن طاولتنا تنتهي بمنتجات مليئة بالمضادات الحيوية، مما له تأثير سلبي للغاية على جهاز المناعة. ولسوء الحظ، لا توجد المضادات الحيوية في اللحوم والحليب والبيض فحسب، بل في الأطعمة النباتية أيضًا، وإن كان بدرجة أقل بكثير. ولهذا السبب من المهم جدًا اختيار الخضار والفواكه المناسبة.
8. فوائد النظام النباتي تقليل كمية المواد الكيميائية السامة القادمة من الطعام.نعم، يتم معالجة معظم الخضار والفواكه بالنترات. لكن منتجات اللحومتحتوي على النترات بكميات أكبر بكثير. اقرأ المزيد عن مخاطر النترات وكيفية التخلص من النترات في الفواكه والخضروات...
9. فوائد النظام النباتي في التقليل من تناول الأطعمة الضارة المضافات الغذائية. تستبعد التغذية النباتية تلقائيًا من القائمة العديد من الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من المضافات الغذائية الضارة. هذه هي النقانق والنقانق واللحم المفروم والنقانق المسلوقة والنقانق المدخنة وشبه المدخنة واللحوم المدخنة. ومن خلال التخلي عن منتجات الألبان، لا داعي للقلق بشأن محتوى ألوان الطعام والمثبتات والمكثفات والمستحلبات والنكهات في مختلف أنواع الزبادي الحلو والآيس كريم. جميع هذه المنتجات مدرجة في قائمة المنتجات الأكثر ضررًا.
10. فوائد النظام النباتي للرفاهية.جميع محبي أكل اللحوم على دراية بالشعور بالثقل في المعدة والنعاس بعد تناول الطعام. يستغرق هضم الأطعمة النباتية (خاصة الأطعمة النباتية) طاقة ووقتًا أقل بكثير.
11. فوائد النظام النباتي في الوقاية من نقص الفيتامينات والمعادن.ورغم اتهام التغذية النباتية بعدم تلبية احتياجات الجسم من الحديد والفوسفور وفيتامين ب12 وغيرها، إلا أنه لا يزال هناك كمية هائلة من الفيتامينات و المكملات المعدنية، يتم إنتاجه بواسطة صناعة الأدوية ليس على الإطلاق لعدد قليل من النباتيين والنباتيين، ولكن خصيصًا لآكلي اللحوم. اتضح أن التغذية الطبيعية الإنسان المعاصرلا يزودنا بجميع المعادن والفيتامينات الضرورية. ليس لدى النباتيين ما يدعو للقلق بشأن هذا الأمر لأن نظامهم الغذائي غني بالحبوب والخضروات والفواكه وغيرها من الأطعمة النباتية، والتي تعد مصادر مثالية للفيتامينات والمعادن.

التحول إلى نظام غذائي نباتي.

سأتحدث أيضًا عن من أين يأتي النباتيون السابقون؟

يبدأ الانتقال الصحيح إلى النظام الغذائي النباتي باختيار النظام الأنسب لك (في هذه اللحظة) نوع نباتي. عادة، أولا وقبل كل شيء، يتخلى النباتيون المبتدئون عن اللحوم. أو من اللحوم والأسماك. ولكن يحدث أن يرفض الشخص على الفور جميع المنتجات الحيوانية، بما في ذلك منتجات الألبان والبيض (أي يصبح نباتيا). الخيار الأخير هو الأصعب، سواء من الناحية النفسية أو الفسيولوجية. سننظر في ميزات التحول إلى نظام غذائي نباتي في مقال عن النظام النباتي.

فكر في موقف يرفض فيه الشخص جزءًا فقط من المنتجات الحيوانية.

كل ما تحتاج إلى مراعاته عند التخطيط لقائمة نباتية موضح بالتفصيل أعلاه (انظر القائمة النباتية). لذلك، سنتحدث الآن عن بعض النقاط التي ستجعل التحول إلى النظام الغذائي النباتي أمرًا بسيطًا وطبيعيًا.

5 نصائح للتحول إلى النظام النباتي:

لا تتخلى عن الطبق المفضل لديك.

عند اختيار نوع النظام النباتي الذي يناسبك، لا تركز على الأيديولوجية، ولكن على رغبات جسمك وتفضيلات ذوقك. ربما تتساءل: "ماذا علي أن أفعل إذا كنت أحب شريحة لحم مطهوة جيدًا أكثر من أي شيء آخر في العالم، ولكن روحي/عقلي/كبدتي/طحالي تقول إن اللحم سيء؟" بالطبع، يمكنك التخلي عن شريحة لحم إلى الأبد بقوة الإرادة. لكن الأمر سينتهي بشكل سيء - جسدنا، وكذلك روحنا، لا يتسامح مع أي عنف ضد نفسه، حتى لو كان هذا العنف "من أجل الخير" ويأتي من أنفسنا. غالبًا ما ينتهي هذا بإصابة الجسم بالمرض (لم يقم أحد بإلغاء علم النفس الجسدي) وعودة الشخص إلى أكل اللحوم، ويقرر أن النباتية "ليست له". الآن أنت تعرف، من أين يأتي النباتيون السابقون؟ :-).

هناك سيناريو آخر: لا تكن متعصبًا - قم باستثناء طبقك المفضل، مهما كان ضارًا. لا تحاول استبدالها بشيء مماثل، ولكن أقل ضررا (على سبيل المثال، لا تستبدل النقانق المفضلة لديك بصدر دجاج أقل ضررا). فقط امنح نفسك الإذن بتناول طبقك المفضل من وقت لآخر عندما تريده حقًا. لكن! يجب أن يكون هذا استثناءً. بعد مرور بعض الوقت، ستتفاجأ عندما تلاحظ أنك تريد ذلك بشكل أقل فأقل. منتج ضار. وبعد أن تأكله، ستبدأ في تجربة أحاسيس جسدية غير سارة - على سبيل المثال، ثقل في المعدة. ستكون هذه إشارة إلى أنك مستعد للتخلي عن هذا الطبق.

الانتقال إلى النظام النباتي تدريجيًا.

قلل تدريجياً من استهلاكك للمنتجات الحيوانية عن طريق إيجاد بدائل نباتية. ابدأ بمرتين في الأسبوع. بهذه الطريقة ستتاح لجسمك فرصة التكيف مع النظام الغذائي الجديد.

ينظر الجسم إلى الانتقال المفاجئ إلى النظام النباتي على أنه حمية الصيام. في البداية، تشعر أنك ممتاز - تشعر بالخفة والبهجة والحيوية. الشعور بالرضا هو نتيجة تطهير الجسم. لكن! تبقى النباتات الدقيقة الخاصة بك كما هي، وتنمو على اللحوم ومنتجات الألبان. هذه هي النباتات الدقيقة المتعفنة بشكل أساسي، وهي غير قادرة على معالجة المنتجات النباتية بشكل كافٍ وتزويد الجسم بها