كما تعلمون، للبيض ألوان مختلفة في القشرة، وأسباب هذا التنوع مختلفة تمامًا. لا يشير لون قشر البيض دائمًا إلى جودة منتجات البيض.
العوامل المؤثرة على لون القشرة
هناك اعتقاد شائع حول البيض ذو القشرة البنية بأنه ذو جودة أعلى وأكثر صحة. هناك عوامل كثيرة تؤثر على اللون، لكنها لا تؤثر على الطعم. لفهم اعتماد اللون، فمن الضروري أن نفهم ما يؤثر عليه.
لون القشرة لسلالات مختلفة
بيض سلالات الدجاج المختلفة لها خصائصها وخصائصها الخاصة. يمكن لسلالات الطيور البيضاء إنتاج بيض بقشرة بيضاء. مثل هذه الطيور شائعة بشكل خاص في مزارع الدواجن الكبيرة، وفي المتجر يوجد بيض ذو قشرة بيضاء بكميات سائدة. سلالات اللحوم المنتجة للبيض، الشائعة بين السكان، تضع بيضًا بنيًا، ومن هنا جاءت الأسطورة القائلة بأن هذا البيض طبيعي. إنها ببساطة منتشرة على نطاق واسع في المزارع الخاصة.
التأثير البيئي على لون البيض
لا يتأثر اللون باستعداد السلالة فحسب، بل يمكن أيضًا أن يكون سبب لون البيض هو درجة الحرارة وعوامل الإجهاد المختلفة والأمراض. وهكذا، فإن الظل البني يتأثر بصبغة مثل البروتوبرفيرين. توجد كمية كبيرة منها في الفيتامينات والهيموجلوبين. اعتمادًا على المدة التي تتحرك فيها البيضة عبر قناة البيض، تكتسب القشرة لونًا غنيًا. يحدث هذا لأن الصبغة تعمل على القشرة لفترة أطول من الزمن. يتأثر اللون بفترة وضع البيض. البيض الذي يتم وضعه لأول مرة يكون أغمق في اللون من البيض اللاحق. كلما زاد عدد الصبغة في قناة البيض، كلما كان لون القشرة أقوى. وبالتالي، يرتبط اللون المستقبلي بالاستعداد الوراثي للطائر.
هل هناك فرق بين البيض الأبيض والبني؟
هناك أيضًا الكثير من التكهنات حول ألوان الصدفة هذه. يعتقد بعض الناس أن البني أكثر صحة وألذ طعمًا، لأنه يحتوي على عدد كبير منالمكونات الغذائية. يختار الطهاة البيض ذو اللون الداكن، معتقدين أنه أكثر ملاءمة لأطباق الحلويات. لكن هذا مجرد مفهوم خاطئ، فالاختلافات بين المنتجين تكمن فقط في لون القشرة. تكوين البيضة هو نفسه، ولا يعتمد على لون القشرة. حتى سمك القشرة متساوي. هناك اختلافات لكنها لا تتعلق باللون بل بعمر الطائر. تضع الدجاجات الصغيرة بيضًا ذو قشرة كثيفة وقوية، ولا تزال أجسامها صغيرة. تضع الدجاجات البالغة بيضًا بقشرة أقل كثافة، حيث يتآكل الجسم.
إذا لم يكن هناك فرق، فلماذا يكون البيض ذو القشرة البنية أغلى من البيض ذو القشرة البيضاء؟
على الأرجح أن هذه خدعة من قبل الشركات المصنعة، بناءً على اعتقاد الناس أن البيض البني أكثر صحة وألذ طعمًا. ولكن من المعروف أن الطيور التي تنتج البيض البني تستهلك المزيد من العلف، وبالتالي فإن إنتاج البيض ذو القشرة البنية يكون أكثر تكلفة. تم العثور على معظم البيض ذو القشرة البنية في الدجاج ذو الريش الداكن.
لماذا يحدث ذلك البيض ألوان مختلفةهل للقذائف أذواق مختلفة؟
الطعم، مرة أخرى، لا يرتبط بلون القشرة، ولكنه يعتمد بشكل مباشر على النظام الغذائي الذي تم إعطاؤه للطائر خلال فترة التمدد.
جنبا إلى جنب مع القشرة، يتم إيلاء الاهتمام للون صفار البيض، كلما كان أكثر ثراء، كلما اعتبرت البيضة أكثر صحة. في الواقع، يتم الحصول على لون الصفار من أصباغ الكاروتينويد - فيتامين أ، الذي يلون الصفار باللون البرتقالي. تم العثور على هذا الصباغ في الأعلاف أصل نباتي: وجبة العشب والذرة والجزر. سيؤدي استخدام هذه الأعلاف إلى إنتاج بيضة تحتوي على صفار برتقالة.
يحبها الإسكندنافيون عندما يكون هناك صفار في بيضهم. اللون الأصفر الشاحب، سكان اوربا الوسطىيفضلون اللون الأصفر الفاتح، أما الفرنسيون فيفضلون اللون البرتقالي الزاهي الغني.
ما الذي يحدد لون الصفار وأيهما أكثر صحة؟ سنتحدث عن هذا اليوم في موقع "جميلة وناجحة" النسائي.
هذا ما هم عليه، أصباغ!
غالبًا ما تتناول إليزابيث الثانية عجة مصنوعة من البيض ذو القشرة البنية على الإفطار. من المهم ألا يكون الصفار الموجود في الطبق المحضر شاحبًا. هذه هي الأطباق التي تحبها الملكة البريطانية أكثر من غيرها.
يعتقد الكثير منا أنه كلما كان لون صفار البيض أكثر ثراءً، كلما كان أكثر صحة. في الواقع، اللون لا يؤثر على "طبيعته وفائدته" بأي شكل من الأشكال. ومع ذلك، مثل حقيقة سواء كانت محلية الصنع أم لا. هنا كل شيء أبسط بكثير وأكثر تعقيدًا في نفس الوقت. لماذا هو أسهل؟
انه سهل
يختلف لون صفار الدجاج ويعتمد فقط على ما تتغذى عليه الدجاجة.
- إذا تم إعطاؤه طعاماً غنياً بالكاروتين، فسيكون اللون أكثر إشراقاً. يوجد الكثير من الكاروتين في الأطعمة مثل الذرة والبرسيم والجزر وغيرها.
وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات تعطي اللون الأصفر المطلوب. حتى لو قمت بإطعام دجاج بالجزر، فلن تحصل على لون كثيف لأن البيتا كاروتين الموجود في الجزر لن يتراكم في صفار البيض. لونه لا يعتمد على هذا. لهذا السبب لا يتم تغذية الدجاج بالجزر
لكن الأصباغ الموجودة في الذرة والعشب الأخضر تنتمي إلى مجموعة الزانثوفيل الصفراء. لقد أصابوا الهدف بالضبط - التفاحة، أي صفار الدجاج - وقاموا بمهمتهم على أكمل وجه: لقد جعلوها اللون الذي نحبه نحن المستهلكين. يعتمد تشبع اللون على هذه الأصباغ.
لذلك، فإن الدجاج الذي يتغذى بانتظام على الذرة والبرسيم ودقيق العشب وغلوتين الذرة سيضع بيضًا مع صفار ذي لون "استهلاكي" جميل.
يرجى ملاحظة أنه لون جميل! وهذا لا يؤثر على الفوائد بأي شكل من الأشكال، لكنه يؤثر على السعر!
- الطعام الذي يحتوي على الكاروتين أغلى ثمناً - هذا أمر مؤكد. وهذا يعني أن سعر مثل هذا المنتج سيكون أعلى.
- المزارع لديه الكثير من الدجاج - اثنان. هذا يعني أنك بحاجة إلى الكثير من العلف وأنه من الصعب الحفاظ على الدجاج.
- إذا كان هناك الكثير من الدجاج، فمن غير المرجح أن يتجولوا بحرية ويستمتعوا بأشعة الشمس الطبيعية - هؤلاء ثلاثة. وهذا يعني أن تكلفة البضاعة ستشمل بالضرورة تكلفة الكهرباء التي أنفقها المزارع لإضاءة «الطريق» للدجاج البياض.
لذا فإن منتجات المزرعة أكثر تكلفة لأن تغذية الدجاج بالكاروتين مكلفة. ولكن حتى لو وافقت على دفع ثمن اللون، عليك أن تكون حذرا.
ما الفائدة؟
لا يشير التشبع دائمًا إلى أن الدجاج قد تم تغذيته على علف محدد. هل يريد المستهلكون بيضًا ذو قشرة بنية مع صفار برتقالي؟ دعونا نجعل هذه! مجرد حيلة تسويقية.
اليوم مختلف برامج شاملةكيفية إطعام الدجاجة بحيث تضع ما يحتاجه المستهلك. وبطبيعة الحال، لا توجد وسيلة للقيام بذلك دون الكيمياء. أي أن وجود صفار لامع في البيضة لا يعني على الإطلاق أن الدجاجة التي أعطتك البيض "الذهبي" قد أطعمت طعام جيدمع الكاروتينات.
من غير المرجح أن ينفق أولئك الذين يريدون تحقيق الربح المال. وتكلفة المضافات الغذائية التي تصنع المنتج حسب الحاجة ستكلف رواد الأعمال أقل من تكلفة الأغذية الطبيعية. ولا يهم أن مسألة تأثير المواد المضافة التي تعطي لونًا مكثفًا لصفار بيض الدجاج لم تتم دراستها بشكل كامل.
الشيء الرئيسي هنا هو صنع المنتج المناسب مظهرللمستهلكين. يمكنك العثور على معلومات حول كيفية القيام بذلك باستخدام ملحق العلامة التجارية Lukantin على الإنترنت. باختصار، بعد 9 أيام، سوف تضع الدجاجة المنتج الذي تحتاجه.
إنها مسألة أخرى إذا قمت بشراء بيض الدجاج محلي الصنع. من غير المرجح أن يكون لدى المالكين العاديين أموال باهظة الثمن المكملات الغذائيةلجعل المنتج جذابا بالنسبة لك. إنها على الأرجح مسألة الذرة والأعشاب.
وبالتالي فإن الخيار لك. إذا كان اللون البرتقالي مهم بالنسبة لك، فمن الأفضل أن تنفق المال على المنزل بيض الدجاج، ولكن ليس تلك التي تم شراؤها من المتجر. قد تحتوي المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر على إضافات. على الرغم من أنها تتم إضافتها بشكل صارم وفقًا للمعايير، فلماذا يعد ذلك ضروريًا إذا كانت تؤثر فقط على اللون، ولكن ليس على جودة المنتج؟ فليكن شاحبا، ولكن أكثر طبيعية.
ماذا عن "الزوج"؟
لسبب ما، كنت أعتقد دائمًا أنه إذا كانت الدجاجة "متزوجة" (حسنًا، لديها ديك صغير تحت جناحها)، فهذا يعني أن بيضها ذو صفار أغمق يتم تخصيبه، إذا جاز التعبير. حتى بين الفنلنديين، تكلف منتجات "الدجاج السائر" ما يقرب من ضعف تكلفة بيض الدجاج البياض "غير المتزوج". لكن، كما يقول الخبراء، فإن وجود “زوج” الديك لا يؤثر على جودته أو مظهره بأي شكل من الأشكال. وأعتقد أن لون صفار الدجاج يعتمد على هذا...
المجموع...
لذلك، لتلخيص:
- إذا كان صفار البيض المنزلي جميلاً لون برتقالي- تم تغذية الدجاجة بالذرة الصفراء، وسارت في الشمس وقضمت الكثير من العشب الأخضر. إنه جيد بشكل خاص إذا كان البرسيم أو البرسيم أو آذريون.
- إذا كان صفار البيض ذو لون غير مشبع، فهذا يعني أن هناك القليل من الذرة في العلف - ومن المرجح أن يكون الدجاج قد تم تغذيته بالحبوب. لكن مثل هذا البيض لا يختلف في القيمة الغذائية والصحة عن البيض الذي يحتوي على صفار لامع. ويمكن أيضًا شراؤها واستهلاكها بانتظام.
- إذا اشتريت بيضًا من المتجر يحتوي على صفار برتقال جميل، فربما تم إعطاء الدجاجة المكملات الغذائية التي تصنع المنتج النوع المطلوب. هل تحتاجها؟
- أوه نعم، لا شيء يعتمد على الديك ...
- بالمناسبة، لون القشرة أيضا لا يؤثر على صفار البيض. يعتمد ذلك على مظهر الدجاج: الدجاج ذو الريش الداكن يضع بيضًا بقشرة بنية داكنة، والدجاج ذو الريش الأبيض يضع بيضًا فاتحًا.
هل ترى كم هو بسيط وفي نفس الوقت كل شيء معقد؟
مرة أخرى يذكر الموقع أن البيض ذو الصفار الفاتح والداكن مفيد بنفس القدر - الفيتامينات و مواد مفيدةهناك الكثير منهم.
- بالمناسبة، يحتوي البيض على الكثير من فيتامين ب 12 الذي يمنحنا إياه الطاقة الحيويةوكذلك فيتامين أ الذي يؤثر على الرؤية.
- ويحتوي على صفار خام (مهما كان لونه). مضادات الأكسدة القوية- صبغة اللوتين. لذلك، إذا كان لديك التهاب في الحلق، يمكنك التغلب على صفار البيض جيداً وشربه. ومن الجيد أيضًا صنع أقنعة للشعر والوجه.
لذلك كان اختيار إليزابيث الثانية، عاشقة البيض ذو القشرة البنية و صفار مشرقتتحدث فقط عن تفضيلاتها الجمالية. لا يؤثر لون بيضة الدجاج على مذاقها وفوائدها، لذلك من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج شاحب، فهو ببساطة أكثر موثوقية.
نريد أن نطلعك على سر صغير: ليس كل شيء صفار البيضنفس الشيء، كما يعتقد الكثير من الناس. في الحقيقة، سوف يخبرك لونها بالكثير عما تأكله بالفعل. ربما لا يمكنك حتى التفكير في هذا.
ما الذي يحدد لون الصفار؟
ووفقا لنتائج العديد من الدراسات، فإن لون صفار البيض يعتمد على الحبوب التي يتغذى عليها الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، يمكنه أيضًا الكشف عن معلومات حول النظام الغذائي الكامل لطائر معين، بدءًا من نوع الطعام الذي يتناوله وحتى تنوع الأطعمة التي يتناولها. يعتمد معظم اللون على صبغة خاصة موجودة في نباتات تسمى الزانثوفيل.
كيف يؤثر النظام الغذائي للدجاج على لون صفار البيض؟
إذا قمت بزيارة أمريكا أثناء السفر، فمن المحتمل أن تتسوق في سوبر ماركت أمريكي. من المرجح أن تشتري البيض بصفار برتقالي لامع. وذلك لأن معظم المزارعين الأمريكيين يطعمون دجاجهم الأطعمة التي تحتوي على مستخلصات الزانثوفيل والأصفري. في المزارع، يتم إثراء النظام الغذائي للدجاج بأوراق آذريون، والذرة الصفراء، والمواد الغذائية الخضراء مثل البرسيم، وقشر البرتقال، والأعشاب البحرية، والجزر، وما إلى ذلك. وهذا ما يعطي صفار الدجاج اللون البرتقالي.
من ناحية أخرى، فإن الصفار الخفيف ذو اللون الأبيض تقريبًا يعني أن الدجاج كان يتغذى على العشب والحبوب، والتي تحتوي على صبغة أقل من الذرة الصفراء أو الجزر. إذا كنت تعيش في أوروبا، فمن غير المرجح أن تصادف صفار الدجاج الشاحب. هم في الواقع أكثر شيوعا في أفريقيا!
ماذا عن صفار البيض الذي يكون لونه أحمر أو برتقالي محمر؟ يأتي هذا الظل من مستخلص الزانثوفيل زياكسانثين، الموجود في النباتات ذات اللون الأحمر الداكن أو الأخضر مثل الفلفل والملفوف والسبانخ والقرنبيط. وفقًا للعديد من الدراسات، يميل الصفار الداكن إلى إثراءه بالعناصر الغذائية مثل أحماض أوميجا 3 والكاروتينات واللوتين.
هل هناك فرق بين الصفار الفاتح والداكن؟
ومع ذلك، يمكنك أن تأكل أي لون من صفار البيض دون قلق. جميعها لها فوائد مذهلة لصحتك. يشير لون الصفار ببساطة إلى النوع العناصر الغذائيةالذي تستهلكه، وليس الكمية.
ومع ذلك، بغض النظر عن اللون، يجب عليك تخزين جميع البيض بنفس الطريقة. وتوصي إدارة الغذاء والدواء بتخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات. بالمناسبة، يقوم الأمريكيون بتبريد البيض، لكن الأوروبيين لا يقومون بذلك. الآن أنت تعرف المزيد عن المنتج القيم والمغذي الذي يقدمه لنا الدجاج.
عندما تذهب إلى المتجر لشراء البيض، هل تشتري البيض الأبيض أم البني؟ هل يؤثر اللون على تفضيلاتك؟ ربما تشتري اللون الأبيض لأنك اعتدت عليه منذ الصغر. أو اكتشفت في مكان ما أن اللون البني أفضل، والآن يمكنك أخذه فقط. ولكن ما هو الفرق حقا؟
الفرق في الدجاج
عندما يتعلق الأمر بالألوان، فإن سلالة الدجاج هي المفتاح. ببساطة، الدجاج ذو الريش الأبيض سيضع بيضًا أبيض، بينما الدجاج ذو الريش الأسمر سيضع بيضًا بنيًا. حتى أن هناك سلالات تضع البيض الأزرق أو المرقط الأقل شيوعًا.
هل البيضة البنية أفضل من البيضة البيضاء؟
اللون ليس مؤشرا للجودة. لو نحن نتحدث عنوفيما يتعلق بالطعم والتغذية، لا يوجد فرق بين البيض الأبيض والبني.
هل البيض البني له قشرة أكثر سمكا؟
قشور البيض من كلا اللونين لها نفس السماكة. إذا لاحظت يومًا أن القشرة أكثر سمكًا، فهذا تأثير عمر الدجاجة التي وضعتها. تضع الدجاجات الصغيرة بيضًا بقشرة أكثر سمكًا، بينما تضع الدجاجات الأكبر سنًا بيضًا بقشرة رقيقة. وهذا ينطبق على كل من البيض الأبيض والبني.
لماذا عادة ما يكون البيض البني أكثر تكلفة؟
هناك رأي مفاده أن اللون البني أغلى من اللون الأبيض لأنه أكثر طبيعية. في الواقع. هذه ليست القضية. يميل البيض البني إلى أن يكون أكثر تكلفة لأن الدجاج ذو الريش البني لديه حجم أكبروبالتالي، تتطلب المزيد من الأعلاف.
فارق بسيط
ومع ذلك هناك واحد فارق بسيط. يقول الكثير من الناس أن مذاق البيض البني أفضل لأنهم تذوقوا البيض البني في القرية. ولكن حتى هنا لا يلعب اللون أي دور - فالحقيقة هي أنه في القرى يمكنك غالبًا العثور على دجاج ذو ريش بني، ويعتمد المذاق الأكثر ثراءً على حقيقة أن الدجاج المنزلي يتم إطعامه بشكل أفضل بكثير من تلك المستخدمة في الإنتاج الضخم للبيض.
وفقا لخبراء التغذية، اللون لا يهم في هذه الحالةوتتأثر القيمة الغذائية بعوامل مختلفة تمامًا.
إذن من أين تأتي أسطورة تفوق البيض البني والبيج؟ وما الذي يجب عليك الاهتمام به حقًا عند اختيار هذا المنتج؟
دعونا نحاول معرفة ذلك معا.
أشهر الخرافات حول بيض الدجاج وسبب حدوثها
لقد اعتدنا بالفعل على حقيقة أن المنتجات الغذائية عالية الجودة حقًا لا يمكن أن تكلف فلسًا واحدًا. لذلك، فإن حقيقة أن العينات ذات الأصداف الداكنة اليوم لها سعر أعلى من تلك الفاتحة، لم تمر دون أن يلاحظها أحد.
من الأفضل أن تدفع أكثر، ولكن تحصل على أقصى فائدة - نحن نفكر ونتواصل مع المتجر للحصول على صينية أكثر تكلفة. ومن ثم نأخذه إلى المنزل بكل فخر ونؤكد لأحبائنا أن البيض البني صحي بالتأكيد أكثر من البيض الأبيض الرخيص. لسوء الحظ، فإن الصورة النمطية: "الأكثر تكلفة يعني الأفضل" لا تعمل هنا. القيمة الغذائيةالبيض الفاتح والداكن متماثلان تمامًاوالتكلفة ليس لها علاقة بها. لماذا ندفع مبالغ زائدة؟
الأسطورة رقم 1. كلما ارتفع السعر، زادت الفوائد
دعنا نؤكد لك على الفور أن الشركات المصنعة لا تحاول خداعنا من خلال تقديم منتجات متطابقة بأسعار مختلفة.
الحقيقة انه تميل سلالات الدجاج التي تضع بيضًا داكنًا إلى أن تكون أكبر حجمًا وتتناول المزيد من العلف. وبما أن صيانة مثل هذا الطائر أكثر تكلفة، فإننا مضطرون إلى تعويض الفرق جزئيا من جيوبنا الخاصة. 
الأسطورة رقم 2. تبدو الألوان البنية أكثر طبيعية، مما يعني أنها صديقة للبيئة
هذا المفهوم الخاطئ يأتي من طفولتنا. في القرى، تم تقديم البيض من جميع ظلال Terracotta على الطاولة، وكان البيض استثناءا إلى حد ما. لماذا؟
الحقيقة انه لون قشر البيضترتبط مباشرة بريش الدجاجة البياضة. من طائر ذو لون غامق أو متنوع لن نحصل على بيضة بيضاء، ومن طائر فاتح اللون لن نحصل على بيضة بنية. في القرى، كان الدجاج ذو الريش ذو اللون البني الذهبي أو الرمادي أو الأسود أو المثقوب هو السائد، وذلك بسبب خصوصية السلالات المحلية. دعونا نتذكر طفولتنا. كم عدد الدجاج الأبيض الذي رأيناه في شوارع القرية؟
الدجاج البياض ذو اللون الداكن مفضل لسبب بسيط: فهو ينتمي إلى سلالات بيض اللحم، بينما الطيور ذات اللون الفاتح هي البياض، أي أنه لا يمكنك تحضير مرق غني منها، وسوف يتحول الشواء خارجًا على ما يرام - بدون طعم مشرق. بطبيعة الحال، الخامس إنتاج المنزلمن الأفضل أن يكون لديك دجاج "عالمي" بدلاً من الدجاج "المتخصص"..
لذلك لدينا ذكرى أن البيض كان بنيًا ولذيذًا جدًا وصحيًا (غالبًا ما كانت جداتنا تستخدمه للأغراض الطبية). 
اليوم، تهيمن المنتجات من مزارع الدواجن الكبيرة على المتاجر. يبدو أن البيض الأبيض الموجود في الصواني الصناعية أقل جودة دون وعي.هذا صحيح، لكن الأمر لا يتعلق باللون، بل يتعلق بطريقة حياة الدجاج البياض. مشى القرويون هواء نقي، أكل أكل طبيعى، تحركت كثيرا. ماذا ترى الطيور الحديثة التي نادراً ما تترك أقفاصها الضيقة؟ سواء وضعوا بيضًا أبيض أو بنيًا، فإن منتجاتهم لن تكون أكثر صحة.
وينطبق الشيء نفسه على سطوع صفار البيض. وهو أكثر تشبعًا بالألوان عند الدواجن مقارنة بسكان مزارع الدواجن الذين تكون ظروفهم المعيشية بعيدة عن الطبيعية.
الأسطورة رقم 3. البيض البني له قشور أكثر سمكا وأقوى
في الواقع، يعتمد هذا المؤشر على عمر الدجاج. كلما كان أصغر سنا، كلما كانت القشرة أقوى والعكس صحيح.
لا يقل أهمية عن أسلوب حياة الطائر وصحته ونظامه الغذائي. لا عجب يقدم المزارعون العديد من المكملات الغذائية التي تحتوي على الكالسيوم كأغذية تكميلية.: الصخور المطحونة، الطباشير، قذائف الروبيان، وجبة العظام. تتيح هذه التدابير زيادة كثافة القشرة وجعلها أكثر مقاومة للضغط الميكانيكي.
لكن اللون ليس له أي علاقة به على الإطلاق.
دعونا نلخص ذلك
على السؤال: أي البيض أكثر صحة، أبيض أم بني، دون تردد نجيب – محلية الصنع. رئيسي - . 
لأنهم:
- صديقة للبيئة. دجاج صغير مزارعوهي تعيش بحرية، وتأكل طعامًا طبيعيًا، ولا تتلقى منشطات كيميائية أو مضادات حيوية.
- لديهم طعم غني ورائحة ممتعة.حتى أبسط طبق مصنوع من مثل هذا المنتج سوف يزين مائدة العائلة.
- جيد للصحة.تعيش الديوك في بيوت الدواجن، لذلك يتم تخصيب جميع البيض تقريبًا ويحمل البيض "الصحيح" الخلفية الهرمونيةمما له تأثير إيجابي على أجسامنا.
لكي لا تقع في فخ البائعين عديمي الضمير الذين يقدمون منتجات تم شراؤها من المتجر بطوابع ممحاة تحت ستار المنتجات محلية الصنع، يجب عليك فقط الاتصال بربات البيوت الموثوقات.
من السهل التمييز بين بيض المصنع. إنها متطابقة في اللون والحجم، ومغطاة بقشرة ناعمة كما لو كانت مصقولة. في البيض المنزلي، يكون السطح خشنًا بعض الشيء، ويختلف الظل والشكل (بعد كل شيء، كل الدجاج البياض مختلف)، وعلى صفار البيض هناك بقعة ضوء ملحوظة - الجنين المستقبلي.
لماذا بعض البيض أبيض والبعض الآخر بني؟
لقد قلنا ذلك بالفعل يتأثر لون القشرة بسلالة الدجاج البياض. تتميز أصناف اللحوم والبيض دائمًا بريش داكن، أما الأصناف الحاملة للبيض فلها ريش خفيف.
وبناء على ذلك، فإن البيض الأول يضع البيض بقذائف بنية من جميع الظلال: من البيج تقريبًا إلى الطوب، والأخير باللون الأبيض فقط.
من السهل معرفة البيض الذي ستضعه دجاجة معينة. مجرد إلقاء نظرة على شحمة أذنها.إذا كان لونها أبيض فاتح تقريبًا، فهذا هو شكل القشرة. إذا كان لونها أحمر داكن، فسيتحول البيض إلى اللون البني. 
القليل من علم الأحياء
يتم إعطاء ظلال التيراكوتا طويلة الأمد للقشرة بواسطة صبغة البروتوبرفيرين. يتم إنتاجه في أنسجة الرحم للدجاجة البياضة. كلما طالت فترة تكوين البيضة، أصبح لونها أكثر كثافة، حيث يتم امتصاص الصبغة في القشرة لفترة أطول.
يتم تحديد نسبة البروتوبرفيرين في الخلايا على المستوى الجيني. لهذا يضع الدجاج بيضًا من نفس اللون طوال حياته، وتختلف درجاتها حسب الظروف المعيشية للطائر.
لاحظ أن البني والأبيض ليسا خياري الألوان الوحيدين لقشر البيض.
- دجاج الأراوكانا، الذي يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية والدول الأوروبية، يضع بيضًا باللون الأزرق والفيروزي. ولهذا أطلقوا عليهم لقب "عيد الفصح". حصلت السلالة على اسمها من قبيلة هندية قامت، من خلال الاختيار الطويل، بتربية دجاجات بياضة فريدة من نوعها يحتوي رحمها على صبغة بيليفيردين، التي تعطي اللونين الأزرق والأخضر.
- تشتهر دجاج مارانا البياض بـ "منتجاتها" ذات لون الشوكولاتة العميق. لقد تم تربيتها في القرن الماضي في فرنسا.
- يمكن للسلالة البريطانية Legbar أن تملأ سلتنا بالبيض بثلاثة ألوان في وقت واحد: الفيروز والزيتون والقشدة.
- الدجاج الأسود في العصور القديمة الأنواع الآسيوية Ukheiliyu غريبة حقًا. إنهم يضعون بيضًا ليس له لون نعناع فاتح فريد فحسب ، بل أيضًا خصائص الشفاء. يمكن لمستخلص من منتجات الدواجن هذه أن يعالج فقدان الشهية، والاضطرابات الهرمونية، أمراض القلب والأوعية الدمويةومشاكل في الجهاز المناعي.
بغض النظر عن اللون، فإن بيض جميع سلالات الدجاج له نفس القيمة الغذائية والطعم تقريبًا. عند الشراء، يجب عليك الانتباه ليس إلى ظل القشرة، ولكن إلى نظافتها (يجب ألا يكون هناك أي بقايا فضلات الدجاجأو ريش عالق) وقلة اللمعان. بجانب، حجم البيضة ووزنها وفئتها مهمة.
الأكثر فائدة هي عينات صغيرة الحجم ولكنها ثقيلة بشكل ملحوظ. يتم وضعها من قبل الدجاج الصغير. يتم التعرف على المنتج الذي يحمل العلامة "1" على أنه يحتوي على التركيبة الأكثر توازناً.
الآن سنختار بالتأكيد الأفضل فقط!
