طريقة عمل شارلوت مع الملفوف في الفرن. شارلوت مع الملفوف: وصفات كيفية خبز شارلوت مع الملفوف

لقد تحدثنا بالفعل على صفحات هذه المدونة عن شارلوت أكثر من مرة. كان لدينا كلاهما، و، و.

واليوم أقترح إلقاء نظرة على العديد من الوصفات للفطيرة الأكثر غرابة، في رأيي، من هذه السلسلة - شارلوت مع الملفوف.

نعم يحدث هذا. ويجب أن أقول أنه لذيذ بشكل لا يصدق. إذا كنت تحب الفطائر مع حشوة الملفوف، فتأكد من تجربة إحدى الوصفات المقدمة. أضمن لك أنك لن تندم على ذلك.

اسم آخر لمثل هذا شارلوت هو "فطيرة الجيلي". يطلق عليه ذلك لأن حشوة الملفوف تُسكب ببساطة في العجينة المحضرة ولا تُلف فيها كما في الفطائر العادية.

سنحاول العثور على وصفات تختلف عن بعضها البعض قدر الإمكان حتى يصبح من الواضح ما هو نطاق الخيال الذي يفتحه عشاق شارلوت الملفوف.

كيفية طبخ شارلوت مع الملفوف بسرعة وسهولة

لنبدأ بأبسط وصفة تتطلب الحد الأدنى من المكونات.

يتم تحضير هذه الفطيرة وفقًا لمبدأ "اقطع واسكب وانضج"

مكونات:

• ملفوف - 500 جم
• الكفير - 1 كوب (250 مل)
• البيض - 3 قطع
• دقيق - 1 كوب (كوب - 250 مل)
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. أولاً، قم بتقطيع الملفوف جيدًا أو تقطيعه ثم اقليه في مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة. الغرض من القلي هو تليين الملفوف، لذلك ليست هناك حاجة لقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وسيظل "يُطهى" في الفرن.

يقلى الملفوف مع التحريك من حين لآخر لمدة 8-10 دقائق. بعد وقت قصير من إطفاء النار، أضف الملح.

2. تحضير العجينة. للقيام بذلك، فاز بيضة واحدة في وعاء.

3. ثم أضف كوبًا من الكفير وحركه.

4. في نفس المرحلة، أضيفي الملح والفلفل.

يجب أن تكون العجينة سائلة وبدون كتل.

6. الآن أحضري طبق الخبز وادهني قاعه وجدرانه بالخضار أو الزبدة. نسكب نصف كمية العجينة المحضرة في القالب ونوزعها بالتساوي على القالب.

7. ثم نضع الملفوف الذي نملأه ببيضتين مخفوقتين.

8. وأضيفي الطبقة النهائية وافردي العجينة المتبقية.

بالعافية!

فطيرة جيلي مع الملفوف ولحم الخنزير على الكفير

يمكنك أيضًا استخدام الملفوف الطازج كملء للفطيرة أو إضافة لحم الخنزير أو النقانق إليه. اتضح لذيذ جدا ومرضية.

مكونات:

للاختبار:

• البيض - 3 قطع
• دقيق - 250 جم
• مايونيز - 100 جم
• الكفير – 200 مل
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

• ملفوف - 300 جم
• لحم خنزير (أو سجق) - 100 جم
• بصل أخضر - 1 باقة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

بذور السمسم - للزينة

تحضير:

1. نسكب الكفير في وعاء عميق ونضيف إليه الصودا ونخلطه جيداً.

سوف يطفئ الكفير الصودا وهذا سيعطي الفطيرة رقة.

2. ثم يضاف البيض ويقلب الكفير مرة أخرى بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.

4. عندما تتم إضافة جميع المكونات السائلة، ابدأ بإضافة الدقيق وتحريكه في أجزاء. فقط أضف ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة وحرك الخليط بقوة حتى لا تبقى أي كتل.

يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة بدرجة كافية بحيث لا تتساقط بل تنزلق من الملعقة.

5. دعنا ننتقل إلى الحشوة. لتحضيره، قومي بتقطيع الملفوف جيدًا وسحقه بيديك.

6. يُقطع البصل ولحم الخنزير جيدًا ويُمزج مع الملفوف. في هذه المرحلة، أضيفي الملح والفلفل إلى الحشوة.

7. أحضري طبق خبز (أو مقلاة ذات جوانب عالية)، واسكبي فيه نصف كمية العجين المجهزة ووزعيها بالتساوي.

8. ضعي كل الحشوة على العجينة.

9. نسكب الكمية المتبقية من العجينة في الطبقة الأخيرة ونسويها ونرشها بالسمسم.

10. ضعي الفطيرة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

رجيم الملفوف الأبيض شارلوت بدون طحين

في وصفات الخبز الغذائية، أولا وقبل كل شيء، يحاولون تجنب استخدام الدقيق، باعتباره أحد أكثر المكونات ذات السعرات الحرارية العالية.

في هذه الوصفة يتم استبدال الدقيق بالشوفان.

مكونات:

نظرًا لأن الوصفة غذائية، فإن المكونات ضئيلة.

للاختبار:

• البيض - 4 قطع
• ريازينكا (2.5%) – 100 جم
• دقيق الشوفان – 50 جم
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

• ملفوف - 700 جم
• الجزر – 100 جم
• خضرة

تحضير:

1. يُقطع الملفوف ويُقطع الخضر جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.

لكي لا تصبح الفطيرة سائلة جدًا، رشي الملفوف المبشور بالملح واعجنيه بيديك. انتظر 10-15 دقيقة حتى يخرج العصير ويصفى هذا السائل - فهو فائض

2. لتحضير العجينة، اخلطي البيض مع الحليب المخمر والبيكنج باودر في وعاء واحد. إضافة بعض الملح.

وتغلب بالمضرب.

3. ثم أضيفي دقيق الشوفان المطحون بالخلاط أو مطحنة القهوة إلى الخليط.

ونخلط العجينة بالمضرب. عندما تصبح العجينة جاهزة، يجب أن تتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينتفخ دقيق الشوفان.

4. نسكب العجينة في وعاء مع الخضار ونخلط كل شيء جيداً. ضعي الكتلة النباتية الناتجة في طبق خبز مدهون مسبقًا بالزيت النباتي أو مغطى بورق الخبز.

5. ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة لمدة 50-60 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

شارلوت لذيذ مع القشدة الحامضة والمايونيز في الفرن

إحدى وصفاتي المفضلة حيث لا توجد قيود على السعرات الحرارية وغيرها من الهراء ويمكنك إضافة الكريمة الحامضة والمايونيز بسخاء إلى الفطيرة.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 4 ملاعق كبيرة
• مايونيز - 250 جم
• كريمة حامضة - 100 جم
• البيض - 3 قطع
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة

لملء:

• 1 بيضة مسلوقة
• ملفوف - 300 جم

تحضير:

1. لتحضير العجينة، يُمزج الدقيق المنخول والملح والسكر والصودا في وعاء واحد. يقلب ويكسر البيض في وعاء.

امزج كل شيء معًا.

2. أضف المايونيز والقشدة الحامضة إلى العجينة الناتجة واخفق كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

3. يُقطع الملفوف ويُقلى في مقلاة حتى ينضج.

4. نحضر صينية الخبز، ثم ندهنها بالزيت النباتي. ثم ضعيها في الأسفل وافردي نصف كمية العجينة المجهزة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الجزء السفلي من المقلاة مسبقًا بفتات الخبز.

5. ضعي الملفوف المقلي في الطبقة التالية، وابشري البيضة المسلوقة فوقها بمبشرة ناعمة.

6. واسكبي بقية العجينة.

7. ضع شارلوت في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

فطيرة الملفوف مع النقانق والجبن في طباخ بطيء

لكن أقترح عليك مشاهدة هذه الوصفة بصيغة فيديو. بشكل عام، أحب مقاطع الفيديو القصيرة والغنية بالمعلومات، حيث لا تظهر، على سبيل المثال، العملية الكاملة لتقطيع الملفوف ولا تضيع الوقت. كل شيء واضح وإلى هذه النقطة.

وصفة خطوة بخطوة لشارلوت مع مخلل الملفوف والفلفل الحلو

حسنًا، وصفة أخيرة مثيرة للاهتمام. لا يستخدم الملفوف الطازج، ولكن مخلل الملفوف.

مكونات:

• مخلل الملفوف – 250 جم
• فلفل حلو (مجمد) – 60 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس – 0.5 حزمة
• الزيت النباتي – 2-2.5 ملاعق كبيرة
• الزبدة/السمن - 100 غرام
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بيض الدجاج – 3 قطع
• دقيق القمح - 250-300 جم
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة كبيرة
• السمسم - 2 قرصة

تحضير:

1. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة، وقطع الفلفل الحلو (المجمدة أو الطازجة) إلى قطع صغيرة، وكذلك قطع الخضر.

• أولاً، أضيفي البصل واقليه مع التحريك المستمر لمدة 8 دقائق (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً)
• ثم يضاف الفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى
• ثم يأتي مخلل الملفوف (أضف إليه ملعقة كبيرة من السكر)، والذي نحتفظ به في المقلاة لمدة 10-12 دقيقة

في النهاية أضيفي الأعشاب المفرومة والملح والفلفل واخلطي.

3. تحضير العجينة. اكسري ثلاث بيضات في وعاء وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السكر واخفقي البيض بالمضرب حتى يذوب السكر تمامًا. ثم أضف الزبدة المذابة إلى الخليط واضرب كل شيء مرة أخرى.

4. ابدأ بخلط الدقيق مع الخليط الناتج. أضفه في أجزاء صغيرة لتجنب ظهور الكتل.

5. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا، وتتدفق بكثافة من الملعقة.

6. ضعي الحشوة المحضرة مسبقاً، والتي أتيحت لها الوقت لتبرد، في العجينة واخلطي كل شيء جيداً.

7. ضع الكتلة الناتجة وقم بتسويتها في طبق خبز مدهون مسبقًا بالزيت النباتي.

8. ثم نرش الفطيرة بالسمسم ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 80 درجة لمدة 40 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام لشارلوت عادي وبسيط للوهلة الأولى مع الملفوف.

قم بإعداد إحدى الوصفات التي تعجبك ولن تخيب أملك.

شكرا لاهتمامكم ونراكم مرة أخرى.

اعتاد الكثير من الناس على حقيقة أن حشوة شارلوت تتكون حصريًا من التفاح. ولكن هذا ليس صحيحا.

هناك العديد من الوصفات لهذه الفطيرة بمكونات أخرى. شارلوت الملفوف هو طبق عالمي يمكن استخدامه استبدال الغداء أو العشاء، وتناوله أيضًا كوجبة خفيفة. من السهل جدًا تحضيره، لكن اتضح أنه كثير العصير ومرضي.

لقد استعرنا فكرة شارلوت من البريطانيين (والوصفة الكلاسيكية جاءت من ألمانيا)، وكانت في البداية عبارة عن كعكة إسفنجية حلوة مليئة بالتفاح. ولكن الآن، على أراضي رابطة الدول المستقلة، شارلوت فطيرة سهلة التحضير، مع أي حشوة. الوصفة الموضحة في هذه المقالة سوف تروق لجميع أفراد عائلتك، بما في ذلك الأطفال.

مكونات:

• دقيق القمح - نصف كوب
• بصل - 1 بصلة متوسطة
• مسحوق الخبز - 10 جرام
• الملفوف - 500 جرام
• بيض دجاج - ثلاث قطع
• فطر - نصف كوب
• ملح - قليل
• فلفل للذوق
• سكر - ملعقة صغيرة

معلومة:

• وقت الطهي – 90 دقيقة
• المطبخ – روسي
• نوع الطبق – للغداء والعشاء والوجبات الخفيفة
• عدد الوجبات – 7
• محتوى السعرات الحرارية -187 سعرة حرارية

كيف تطبخ:

نخرج الصينية من الفرن، ونقدمها ساخنة.

طبخ فطيرة الملفوف اللذيذة في المنزل

كيفية خبز شارلوت لذيذ مع الملفوف باستخدام الكفير؟

خيار آخر لشارلوت سريع ومرضي هو إضافة الكفير إلى العجينة. يتم إعداد كل شيء بسرعة كبيرة وببساطة.

مكونات:

• الملفوف - 1 قطعة (حوالي 500 جرام)
• الجزر - قطعة واحدة
• دقيق القمح - زجاج (200 جرام)
• الكفير - 170 ملليلتر
• بيض دجاج - ثلاث قطع
• بصل - قطعة واحدة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• مسحوق الخبز - 10 جرام

كيف تطبخ:

يقدم ساخنا.

طهي فطيرة لذيذة مع الملفوف في طباخ بطيء

إذا لم يكن لديك فرن، فلا تيأس. يمكنك تحضير مثل هذه الفطيرة اللذيذة في طباخ بطيء عادي.

يأخذ:

• ملفوف أبيض - 400 جرام
• اللحم المفروم (أي: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج) - 200 جرام
• دقيق - 100 جرام
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• البيض - 2-3 قطع (حسب الحجم)
• الصودا - على طرف السكين
• السكر - ملعقة صغيرة

شارلوت الملفوف مع المايونيز - ما هي المنتجات المطلوبة؟

مكونات:

• مايونيز – 80 مليلتراً
• بيضة – 2 قطعة
• دقيق - 100 جرام
• الكفير - 150 ملليلتر
• الصودا - على طرف السكين
• الفلفل - قليل
• الملفوف - 300 جرام
• توابل أعشاب دي بروفانس - حسب الرغبة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

كيف تطبخ:

• يقلى الملفوف مع الملح والفلفل والبهارات في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت. حوالي 15 دقيقة. يمكنك عجنها قليلاً بيديك أو تحرق بالماء المغلي.
• يخفق البيض بالمضرب ويضاف المايونيز والكفير والصودا والملح. امزج كل شيء جيدًا وأضف الدقيق. يجب أن تكون العجينة متجانسة ولزجة.
• في وعاء منفصل، اخلطي الحشوة مع العجينة وضعيها في طبق الخبز. قم بتشحيمه مسبقًا بالزيت. يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة. التحكم بالفرن على درجة حرارة 220 درجة. قم بإزالة الرقاقة قبل 20 دقيقة من الطهي. أخرجها وقدمها.

وصفة فيديو لشارلوت لذيذ مع الملفوف

وصفة قصيرة للخبز مع البصل

يمكن تحضير شارلوت بالبصل حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه.

الشيء الرئيسي قبل قلي الملفوف هو نقطع البصل ناعماثم اقليها في مقلاة لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج. ثم أضف الملفوف والمكونات الأخرى. يعطي البصل الطبق رائحة طيبة وملاحظات حارة.

نصائح الطبخ من كبار الطهاة:

• من الأفضل تناول الملفوف طازجحيث يكفي أن تمدها بيديك وتصبح طرية ومن الأفضل غلي الملفوف القديم أولاً.
• حاول ألا تفتح الفرن أو الطباخ البطيء حتى لا يستقر شارلوت.
• قم بتغطية الفطيرة بورق الألمنيوم حتى لا تكون جافة بل مليئة بالعصير من الداخل.

خيارات التقديم والصلصات المناسبة

تُقدم الفطيرة كطبق رئيسي مع طبق جانبي من الخضار. قطعيها إلى قطع صغيرة، مثل اللازانيا.

يمكنك تحضير سلطة خفيفة من الطماطم والخيار والأعشاب. يتناسب بشكل رائع مع الحليب أو الشاي أو الكومبوت.

يمكن تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بالبقدونس المفروم أو الشبت أو الريحان.

صلصات. يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الصلصات السميكة، لكن البساطة هي الأفضل صلصة الطماطم أو الكاتشبلكن بشكل عام لك الحق في اختيار ما يسمح به خيالك.

شارلوت مع الملفوف عبارة عن فطيرة لذيذة ومالحة، ويمكن استكمالها بمكونات أخرى إذا رغبت في ذلك. حتى الأطفال سوف يحبون ذلك.

يمكن تسمية هذا الخبز بأنه "كسول" لأنه يتم تحضيره بسرعة، دون الحاجة إلى أي مكونات مكررة أو معرفة بتعقيدات فن الطهي.

المنتجات المطلوبة:

• ثلاث بيضات؛
• خمسة غرامات من مسحوق الخبز.
• ملعقة من السكر وقليل من الملح.
• نصف كيلوغرام من الملفوف؛
• 130 جرام دقيق
• مصباح.

عملية الطبخ:

1. أولاً نقوم بتحضير الحشوة للفطيرة. للقيام بذلك، يقطع الملفوف بأي شكل من الأشكال، يقطع البصل ويقلى كل شيء جيدًا في مقلاة ساخنة حتى يصبح طريًا.
2. في وعاء آخر، اخلطي السكر والملح مع البيض المخفوق والبيكنج باودر والدقيق. يجب أن تحصل على كتلة سميكة.
3. امزجه مع الملفوف المخفف واسكب كل شيء في القالب. يُغطى الجزء العلوي بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة. ثم قم بإزالة الرقاقة وانتظر 10 دقائق أخرى - دع شارلوت "يصل".

خيار الطبخ مع مخلل الملفوف

خيار آخر لصنع فطيرة. اتضح أكثر ثراءً وحيوية قليلاً. لا ينصح بتناول الملفوف مع التوت البري أو أي إضافات أخرى،أعط الأفضلية للمخللات العادية في محلول ملحي بسيط بدون الفجل أو الخردل أو غيرها من التوابل "المماثلة".

المنتجات المطلوبة:

• 350 جرام دقيق
• 100 جرام من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• 400 جرام من مخلل الملفوف
• بيضتان؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 5 جرام بيكنج بودر

عملية الطبخ:

1. نذوب الزبدة حتى تصبح سائلة ونمزجها مع السكر والملفوف والبيض ونحركها.
2. أضف الدقيق ومسحوق الخبز إلى هذا الخليط واحصل على قوام سميك ومتجانس.
3. نسكب المحتويات في القالب المختار ونضعها في الفرن لمدة 35 دقيقة مع تسخينها إلى 180 درجة.

فطيرة الملفوف الهلامية مع الفطر

تصبح هذه المخبوزات طرية وناعمة.

يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.

المنتجات المطلوبة:

• 150 جرام دقيق
• 230 جرام من المايونيز أو القشدة الحامضة؛
• 300 جرام من الفطر.
• ثلاث بيضات؛
• الخضر لذوقك.
• حوالي 400 جرام من الملفوف.

عملية الطبخ:

1. يجب تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة وقليها في مقلاة ودمجها مع الملفوف المبشور والأعشاب المفرومة جيدًا. نتبل الكتلة الناتجة بالملح وأي توابل أخرى.
2. نسكب محتويات البيض في وعاء ونخفقها قليلاً ونخلطها مع المايونيز والدقيق ومسحوق الخبز ونضيف القليل من الملح.
3. قم أولاً بصب نصف العجينة المحضرة في القالب ثم الملفوف بالفطر وقم بتغطية كل شيء بالعجين في الأعلى مرة أخرى.
4. نضعها في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة، ونضبط الحرارة على 190 درجة. بعد مرور الوقت المحدد، من الأفضل تبريد الفطيرة النهائية ثم تقديمها فقط.

مع اللحم المفروم

يمكنك جعل الفطيرة أكثر إرضاءً وغنية باستخدام أي لحم مفروم.

المنتجات المطلوبة:

• 300 جرام من أي لحم مفروم
• بيضتان؛
• 150 جرام دقيق
• مصباح؛
• 5 غرامات من مسحوق الخبز.
• بهارات حسب ذوقك
• 200 جرام دقيق
• 400 جرام من الملفوف.

عملية الطبخ:

1. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم ويُقلى في مقلاة ساخنة ثم يُضاف الملفوف المبشور ويُترك حتى يصبح طريًا.
2. يُمزج البيض المخفوق قليلاً مع القشدة الحامضة والدقيق والبهارات ومسحوق الخبز.
3. قم أولاً بصب القليل من الكتلة الناتجة في القالب، ثم ضعي اللحم والملفوف وأضيفي العجين المتبقي في الأعلى.
4. أحضر المخبوزات إلى حالة جاهزة لمدة 40 دقيقة عند 190 درجة في فرن مسخن مسبقاً.

مع القشدة الحامضة أو المايونيز

مثل هذه المنتجات في المخبوزات تمنحها النعومة والحنان.

المكونات المطلوبة:

• 250 جرام مايونيز
• التوابل لذوقك.
• ملعقة من مسحوق الخبز.
• 600 جرام من الملفوف
• 250 جرام دقيق
• ثلاث بيضات.

عملية الطبخ:

1. نقطع الملفوف ويفضل أن يكون إلى شرائح رفيعة ونقليه حتى يصبح طريًا في مقلاة ساخنة دون أن ننسى تتبيله بالبهارات.
2. تُمزج الكمية المحددة من المايونيز أو القشدة الحامضة مع الملح والبيض المخفوق ومسحوق الخبز والدقيق لتشكيل خليط سميك ومتجانس.
3. نسكب جزءًا من الكتلة في القالب، ثم نضع كل حشوة الكرنب ونغطيها بالعجين المتبقي. تُخبز الفطيرة في فرن ساخن لمدة 35 دقيقة على حرارة 190 درجة حتى ينضج كل شيء.

على الكفير

تعتبر شارلوت مع الملفوف على الكفير واحدة من الوصفات الأكثر شعبية لفطيرة الملفوف هذه. إنه لذيذ وبسيط، ولكنه مربح أيضًا، لأنه يمكن استخدام الكفير محمضًا قليلاً.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة من مسحوق الخبز وقليل من الملح؛
• ثلاث بيضات؛
• 100 جرام من الدقيق
• كوب من الكفير.
• الخضر حسب الذوق
• 70 جرامًا من الزبدة
• 150 جرام من الملفوف.

عملية الطبخ:

1. نقطع الملفوف والخضر بأي شكل من الأشكال ونربطهما معًا ونرسلهما على الفور إلى طبق الخبز. نذوب الزبدة ونسكب محتوياتها.
2. يُمزج البيض المخفوق مع الكفير والملح والدقيق ومسحوق الخبز مع التحريك باستمرار حتى يتكون كتلة متجانسة.
3. نسكبها في القالب الذي يوضع فيه الكرنب والزبدة، وندخلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. من الأفضل خبز مثل هذه الفطيرة على حرارة 180 درجة - فهي لن تحترق وسيتم خبزها.

في طباخ بطيء

فطيرة الملفوف في طباخ بطيء هي وصفة بسيطة ربما تكون مألوفة لدى الكثيرين.

المنتجات المطلوبة:

• 400 جرام من الملفوف
• ثلاث بيضات؛
• ملعقة من الملح ونصف ملعقة من البيكنج باودر؛
• 130 جرام دقيق.

عملية الطبخ:

1. في وعاء متعدد الطهي، في وضع "القلي"، قم بإحضار الملفوف المفروم إلى النعومة، وملحه قليلاً.
2. في وعاء منفصل، قم بخلط البيض المخفوق مع الدقيق ومسحوق الخبز. يُسكب هذا الخليط في الملفوف ويُمزج كل شيء جيدًا ويُشغل الجهاز في وضع "الخبز" لمدة 65 دقيقة. وبعد هذا الوقت، يصبح الطبق جاهزًا تمامًا للتقديم.



المنتجات المطلوبة:

• 150 جرام دقيق
• 5 غرامات من مسحوق الخبز.
• ثلاث بيضات؛
• الملح حسب ذوقك.
• 400 جرام من الملفوف
• 150 جرام جبن.

عملية الطبخ:

1. يُقطع الملفوف إلى شرائح ويُطهى حتى يصبح طريًا في مقلاة ساخنة، دون أن ننسى إضافة القليل من الملح. عندما يبرد، اخلطيه مع الجبن المبشور.
2. في وعاء عميق، نخفق البيض قليلاً، ثم نخلطه مع الدقيق والبيكنج باودر، حتى نحصل على خليط متجانس.
3. نسكب كمية من العجينة في القالب، ثم نوزع الحشوة فوقه ونغطيه بباقي العجينة.
4. ضعيها في فرن ساخن وانتظري لمدة 30 دقيقة على الأقل. تُخبز الفطيرة على حرارة 190 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك من الأفضل تبريده ثم تقديمه فقط.

الغالبية العظمى من الناس يربطون شارلوت بالتفاح. يعترف الناس أنه يمكنك وضع فواكه أخرى فيها، لكنهم بشكل عام يعتبرونها أكثر من الحلوى وغالباً ما يعدونها لأطفالهم. ومع ذلك، هناك أيضا شارلوت غير محلى. وصفة الملفوف، على سبيل المثال، لن تروق فقط لأولئك الذين يهتمون بالوزن الطبيعي. يستمتع بهذا الطبق حتى أولئك الذين يكرهون الملفوف بأي شكل من الأشكال.

من السهل جدًا تحضير هذه المعجنات، على الرغم من أنها ليست بهذه السرعة، خاصة إذا كنت تحضر، إذا جاز التعبير، شارلوت "الطازج" - وهي وصفة مع الملفوف الذي لم تتم معالجته مسبقًا بأي شكل من الأشكال. ومع ذلك، فإن أي خيار للطهي يستحق التجربة.

شارلوت مع الملفوف الطازج

بشكل منفصل، نلاحظ كيف يمكن أن يكون الاستعداد مع الملفوف مختلفا؛ دعونا نفكر أولاً في الخيار الذي تُفرم فيه الخضار طازجة.

يتم تقطيع رأس ملفوف صغير إلى شرائح صغيرة (يمكنك استخدام المربعات إذا كنت تفضل ذلك). يُنصح أولئك الذين قاموا بخبز شارلوت الملفوف بشكل متكرر باختيار بكين - فهو أكثر ليونة ويطهى بشكل أسرع. ومع ذلك، فإن الملفوف الأبيض العادي ليس سيئا على الإطلاق. يُملح الملفوف المبشور ويُسحق يدويًا ويوضع في مصفاة لتصريف العصير الزائد. للحصول على نصف كيلوغرام من الحشوة، يتم ضرب ثلاث بيضات في الرغوة. أضيفي تدريجياً نصف كوب من الدقيق الممزوج بملعقة ونصف من البيكنج باودر. يجب أن تكون النتيجة هي نفس العجينة المستخدمة في شارلوت الحلو العادي. تُتبل الحشوة وتُخلط مع القاعدة وتُسكب في قالب مدهون أو مُبطن وتوضع في الفرن لمدة 40-45 دقيقة. إذا كنت ترغب في تسريع العملية قليلاً، فقم بلف المقلاة بورق الألمنيوم؛ فقط لا تنس إزالته قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة، وإلا ستصبح الفطيرة شاحبة.

شارلوت مع مخلل الملفوف

دعنا ننتقل إلى حشوات أكثر تعقيدا. تبين أن شارلوت ناجح للغاية، ويقترح صنع العجينة له بشكل مختلف قليلاً من أجل إزالة الحموضة الزائدة. اخفقي بيضتين مع ملعقة كبيرة من السكر واسكبي السمن (100 جرام) واخفقي الكتلة مرة أخرى. أضف مخلل الملفوف - كوبين، لا تصفي المحلول الملحي. ويضاف هناك أيضًا فلفل حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة وحفنة مفرومة من أي خضرة. يُعجن شارلوت المستقبلي ويُسكب فيه كوب ونصف من الدقيق مع ملعقة من مسحوق الخبز. نحذرك على الفور: يجب ألا تكون العجينة سائلة. هذا شارلوت خاص مع الملفوف! الوصفة مع الصورة تضمن نتائج ممتازة، فلا تترددي. يُدهن القالب ويُرش بالدقيق وتُوضع العجينة وتُوضع داخلها - وتُدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة. ربما أطول قليلا إذا كان الشكل عميقا. تحقق مع مباراة أو مسواك.

شارلوت مع الملفوف المقلي

للحشوة، يُقطع البصل جيدًا ويُطهى على نار خفيفة في الزبدة. عندما يصبح شفافًا، أضيفي الملفوف المقطع وقلّبي لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. عندما يبرد، يُمزج مع ثلاث بيضات مسلوقة مقطعة. يقترح استخدام العجينة كما في الوصفة الأولى – اخفقي 3 بيضات مع الملح وأضيفي الدقيق مع البيكنج باودر مع الاستمرار في الخفق. سيصبح رقيقًا، ومع ذلك، تسمح وصفة الملفوف المقلي باستخدام أنواع أخرى من العجين، لذلك يكون لديك خيار واسع. تُمزج العجينة مع الحشوة وتُسكب في مقلاة أو قالب وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً.

شارلوت مع الملفوف على المايونيز

غالبًا ما يتم تحضير حشوة هذه العجينة من الخضروات الطازجة، ولكن هناك خيارات أخرى مقبولة أيضًا. علاوة على ذلك، يمكنك إضافة النقانق أو اللحوم أو الأسماك إليها - العجين معهم في وئام تام. والباقي هو شارلوت المألوف بالفعل مع الملفوف. وصفة العجين: اخفقي أربع بيضات مع السكر والملح (لا تبالغي في واحدة أو أخرى: مخبوزاتنا غير محلاة، يوجد الكثير من السكر، ويمكن تمليح المايونيز، لذا عليك توخي الحذر). عندما تصبح الرغوة كثيفة، صب في أنبوب 250 جرام من المايونيز متوسط ​​الدسم. بعد الحصول على التجانس، أضيفي نصف كوب الدقيق مع البيكنج باودر واعجني مرة أخرى. بعد ذلك، يتم إدخال الملفوف في العجين، أو وضعه على النموذج ومليء به. نصف ساعة - ويمكنك أن تأكل.

شارلوت مع الملفوف على القشدة الحامضة

فيما يتعلق بالحشوة، يبقى كل شيء على حاله، يوصي العديد من الطهاة فقط بإضافة بضع بيض مسلوق إلى الملفوف المبشور والمملح والمهروس. ما هو المختلف في هذا شارلوت مع الملفوف - الوصفة تحتوي على كريمة حامضة متضمنة في العجين. يتكرر الضرب بعد إضافة كل مكون جديد: أولاً بيضة مع السكر والملح، ثم يُسكب كوبًا من القشدة الحامضة متوسطة الدسم، ثم يُسكب كوبًا من الدقيق مع مسحوق الخبز (أو الصودا)، لكن العديد من الطهاة لا تنصح بمثل هذا الاستبدال: يتم إخماد الصودا بالخل، وإذا أضفت المزيد منها عن طريق الخطأ، فقد تتخثر القشدة الحامضة جزئيًا). يوضع الملفوف مع البيض في قالب مملوء أولاً بالزبدة المذابة (2-3 ملاعق كبيرة في حالة صلبة) ثم بالعجين. نفس النصف ساعة في الفرن - وفطيرتك جاهزة.

شارلوت مع الملفوف على الكفير

قاعدة جيدة أخرى لفطيرتك المفضلة. يعتبر الكفير أكثر ملاءمة حيث يتم تحضير شارلوت غير المحلى - مع الملفوف. تنصح الوصفة باستخدام الخضار المقلية بالزبدة، وبدلاً من مسحوق الخبز، استخدمي الصودا فقط - نصف ملعقة صغيرة لكل ربع لتر. بادئ ذي بدء، قم بتوصيل الكفير والصودا، وإثارة، وإضافة بيضتين إلى السائل. بعد الجلد، أضف الملح وملعقتين كبيرتين من المايونيز - وتعجن الكتلة. تُسكب أكواب الدقيق في أجزاء. بمجرد تحقيق التجانس، أضف ملعقة من زيت عباد الشمس. أخيرًا بعد خلط كل شيء ، اسكبي نصف العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة ، ضعي الملفوف ، واسكبي الباقي ، ورشي فتات الخبز وضعيه في الفرن حتى ينضج.

شارلوت غير قياسي

لقد قمنا بالفعل بإدراج العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضير شارلوت مع الملفوف. كما تم وصف وصفة بدون المايونيز: تعتمد على البيض وحده والكفير والقشدة الحامضة. أود أن أخبركم عن نسخة أخرى من الفطيرة، والتي تختلف ليس فقط في تكوين العجين، ولكن أيضًا في تحضير الحشوة. أولا وقبل كل شيء، فإنه يتطلب مخلل الملفوف (ربع كيلو)، ولكن معالجتها بطريقة خاصة. الفكرة هي أن تكون الحشوة أشبه بالعصيدة أكثر من السلطة. يُقطع البصل والفلفل الحلو إلى مربعات صغيرة ويُطهى على نار هادئة. بعد ذلك بقليل، يتم تقديم الملفوف لهم، مقطعة إلى شرائح. يتم قليهم جميعًا معًا حتى يتغير لونهم. أثناء تبريد اللحم المفروم، اخفقي ثلاث بيضات مع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى تحصلي على رغوة مرنة. يُسكب الدهن الذائب - حوالي 100 جرام. أضيفي كوب ونصف من الدقيق مع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر في تيار رفيع مع التحريك المستمر. اللمسة الأخيرة: الملح والفلفل والأعشاب والبهارات - ويتم خلط العجينة مع الحشوة. تُنقل الكتلة إلى القالب وإلى الفرن حتى تكتسب اللون البني.

شارلوت الملفوف في طباخ بطيء

في الوحدة المعجزة، ليس من الصعب التحضير أكثر من الفرن التقليدي. ومع ذلك، من أجل تقليل وقت الطهي إلى حد ما ومنع الملفوف المتبقي من البقاء قاسيًا، يوصى إما بسلق رأس الملفوف بالكامل في الماء المغلي لمدة خمس دقائق، أو حرق الملفوف المبشور بالفعل. إنها إضافة رائعة جدًا لتقطيع لحم الخنزير المقدد إلى الملفوف المُجهز أو إضافة الفطر المقلي بشكل منفصل. أو يمكنك القيام بهما معا. يمكن تحضير أي عجينة، لكن الطريقة الأسرع والأكثر موثوقية هي الأبسط: اخفقي ثلاث بيضات مع الملح، قليل من البهارات أو الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من السكر، اخلطي نصف كوب من الدقيق مع مسحوق الخبز (واحد ونصف) ملعقتين صغيرتين)، أضيفيه إلى الخليط واعجنيه. عند تحضير شارلوت مع الملفوف، تنصح وصفة الطباخ البطيء بإضافة ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى العجينة - فهذا سيجعل الفطيرة أكثر ليونة وستكون أقل التصاقًا بالجدران. تُمزج الكتلة المخفوقة مع الحشوة وتُسكب في وعاء الطهي المتعدد وتُطهى في وضع الخبز بقوة متوسطة. يعتمد الوقت على طراز جهازك؛ في المتوسط ​​- أربعين دقيقة، إذا لم يكن ذلك كافيا، أضف عشر دقائق في المرة الواحدة.

أتمنى أن تستمتع بشارلوت مع الملفوف من كل قلبك! ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تحضيرها.

يمكن أن يكون "شارلوت غير المحلى" مختلفًا تمامًا - كل هذا يتوقف على رغبات الطباخ. ويضاف إليه الفطر والجبن واللحوم والأرز. من حيث المبدأ، يمكن إجراء الحشوة نفسها كما هو الحال في فطيرة الملفوف "الكلاسيكية"، ولكن العجين هنا سيكون مختلفا قليلا. وبالطبع، مثل المخبوزات الأخرى، يمكن طهي هذا الطبق في الفرن وفي طباخ بطيء.

وصفات الفرن

أولاً، سنلقي نظرة على الطرق الكلاسيكية لتحضير الفطيرة الكسولة. كم من الوقت لتحضير العجينة وخبزها في الفرن. نحن نقدم لك وصفات خطوة بخطوة لملفوف شارلوت في الفرن.

الخيار 1 - كلاسيكي بدون تفاح

هنا لا ينبغي "الإفراط" في استخدام البهارات، حتى لا تطغى على طعم المكونات الأخرى؛ ومن الأفضل أيضًا استخدام الكمية الموصى بها من مسحوق الخبز لجعل العجينة أكثر رقة. هذه وصفة بسيطة جدًا لشارلوت مع الملفوف في الفرن كما في الصورة، لكن يمكنك أن ترى أن لها أبعادًا دقيقة.

سوف تحتاج:

• الملفوف - 0.5 كيلوغرام؛
• دقيق - 0.5 كوب؛
• بيضة - 3 قطع؛
• مسحوق الخبز للعجين - 7 جرام؛
• بصل - 1 قطعة (اختياري).
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. يُقطع الملفوف ليس كبيرًا جدًا، ثم يُوضع في مقلاة بالزيت ويُقلى لمدة 5 دقائق. (يمكن قليها مع البصل).
2. يخفق البيض ويضاف الملح والسكر والفلفل. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر واخلطي كل شيء جيدًا. ستكون العجينة سميكة جدًا ولكنها في نفس الوقت "سائلة".
3. ضعي كل الحشوة في الوعاء، ثم اسكبيها فوق العجينة، واخلطيها جيدًا.
4. دهن القالب (أو خطه بالرق) وضع الكتلة بأكملها هناك.
5. غطي القالب بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 50-60 دقيقة في الفرن (عند 220 درجة مئوية). بعد 40 دقيقة من وضع المقلاة في الفرن، قم بإزالة ورق الألمنيوم لتحمير الجزء العلوي، وسرعان ما ستكون شارلوت سريعة مع الملفوف على طاولتك.

نصيحة: إذا كان لديك ملفوفًا صغيرًا، فما عليك سوى هرسه قليلًا قبل قليه. إذا تم تخزين الخضار لفترة طويلة، فأنت بحاجة إلى غلي الأوراق المفرومة في الماء المغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية.

الخيار 2 - مع الكفير

نحن نقدم وصفة لشارلوت مع الملفوف على الكفير. العجينة هنا تشبه ما يصنع عادة للفطائر، والفطيرة نفسها تخرج وردية ورقيقة. يحتوي هذا الإصدار من شارلوت مع الملفوف أيضًا على مكون غير عادي - المايونيز.

سوف تحتاج:

• الملفوف - 0.5 كيلوغرام؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• دقيق - 200 جرام؛
• بيضة - 3 قطع؛
• الكفير - 150 ملليلتر؛
• مايونيز - 100 ملليلتر؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

تحضير

1. اخلطي الكفير والبيض المخفوق وأضيفي المايونيز وأضيفي الدقيق والصودا والملح.
2. نقطع الخضار ونقليها حتى تنضج في مقلاة بالزيت النباتي ونضيف الملح.
3. نبطن القالب بورق البرشمان أو دهن القاع بالزبدة ثم رشه بالدقيق.
4. ضعي أقل من نصف كمية العجين في القالب ثم قومي بتنعيمها باستخدام ملعقة.
5. ضعي الحشوة، ثم قومي بتنعيمها، ثم أضيفي باقي العجينة فوقها.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون.

لإضفاء طعم خاص وطراوة على الحشوة، يمكنك رشها بعصير الليمون أو الخل بعد القلي.

فطيرة لذيذة بدون عجينة

لقد شاهدنا كيف يمكنك خبز فطيرة شارلوت مع الملفوف والبيض. ولكن هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام: يمكن تحضيرها بدون أي عجين على الإطلاق.

سوف تحتاج:

• ملفوف - 300 جرام (بالإضافة إلى 5-6 أوراق كبيرة)؛
• البطاطس - 420 جرام؛
• كوسة - 80 جرامًا؛
• بصل - 50 جرامًا؛
• بصل أخضر - 1 حفنة؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• الملح والأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.

تحضير

1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
2. غلفي المقلاة بورق الخبز المدهون بالزيت ثم ضعي ثلاث أوراق من الكرنب. قم بإعداد صينية خبز ذات جوانب عالية واملأها بالماء.
3. نقطع رأس الملفوف إلى شرائح ونضعه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى ينضج.
4. تُقلى الكوسة المفرومة والبصل مع مزيج من الأعشاب البروفنسالية لمدة 4 دقائق. يُضاف الملفوف المفروم والبصل الأخضر ويُحرَّك المزيج.
5. تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية في ماء مُتبل ومملح. اهرسيها في هريس وأضيفيها إلى بقية الخضار.
6. ضعي خليط الخضار في المقلاة وغطيه بأوراق الملفوف المتبقية.
7. نغطي الصينية بورق الفويل، ونضعها في صينية الخبز المملوءة بالماء، وندخلها إلى الفرن. طهي لمدة 60 دقيقة.

إذا لم يكن لديك ملفوف أبيض أو كنت ترغب في تحقيق قوام "ذوبان" خاص للطبق، فاستخدم أوراقًا كبيرة من الملفوف الصيني.

كانت هذه نصائح حول كيفية طهي شارلوت مع الملفوف في الفرن. الآن ندعوك للتعرف على طرق تحضير هذه الفطيرة اللذيذة في الطباخ البطيء - فهي ليست صعبة.

وصفات متعددة الطهي

سوف يصبح شارلوت الملفوف في طباخ بطيء لذيذًا بشكل رائع. علاوة على ذلك، لا يمكن أن تكون الخضروات طازجة فقط، وهي مفيدة بشكل خاص في فصل الشتاء، عندما تكون هناك جميع أنواع الاستعدادات في المنزل.

الخيار 1 - مع مخلل الملفوف

هذه الطريقة مناسبة لمن ليسوا في عجلة من أمرهم، حيث أن العجينة عبارة عن خميرة، وقبل تحضير الفطيرة تُحفظ العجينة لمدة ساعة تقريباً. يمكن تحضير هذه الفطيرة بسهولة وسرعة ليس فقط باستخدام مخلل الملفوف، ولكن أيضًا باستخدام القرنبيط واللحم المفروم.

سوف تحتاج:

• مخلل الملفوف - 1.5 كيلوغرام؛
• بصل - 80 جرامًا؛
• الكفير - 250 ملليلتر؛
• البيض - 2 قطعة؛
• دقيق - 2 كوب؛
• خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 100 جرام.

تحضير

1. يُمزج الكفير (على النحو الأمثل في درجة حرارة الغرفة) مع الخميرة الجافة ويُترك لمدة 10 دقائق.
2. يخفق البيض مع السكر ويسكب في الكفير ويضاف الدقيق ويعجن العجينة (15 دقيقة على الأقل).
3. ننقل العجينة إلى قالب مدهون بالزيت من الداخل، ونغطيه بالنايلون، ونتركه لمدة ساعة.
4. نذوب الزبدة، ونقلب فيها البصل المفروم، ثم نضيف الملفوف المقطع.
5. نخرج جزءًا من العجينة، ونضيف الحشوة، ونغطيها بباقي العجينة. يتم تحضير شارلوت مع الملفوف في طباخ متعدد باستخدام خيار "الخبز" لمدة 40 دقيقة.

يعتبر شارلوت الملفوف المبني على الكفير مناسبًا أيضًا للفرن، حيث يجب حفظه لمدة 30 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

الخيار 2 - مع الحليب المخمر

سنخبرك بكيفية صنع فطيرة لذيذة من العجين الممزوج بالزبادي أو الحليب المخمر.

سوف تحتاج:

• ملفوف (أبيض/بكين) - 0.5 كيلوغرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الحليب/الزبادي المخمر - 70 ملليلتر؛
• البيض - 3 قطع؛
• دقيق - 0.5 كوب؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 7 جرام؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير

1. يقلى البصل المفروم بالزيت (في الطباخ المتعدد نفسه أو بشكل منفصل في مقلاة).
2. يُقطع الملفوف جيدًا ويُضاف الملح ويُسحق بيديك ويُخلط مع البصل.
3. في وعاء، يُمزج الحليب/الزبادي المخمر مع الدقيق والبيض ويُضاف السكر ومسحوق الخبز ويُخفق.
4. الجمع بين العجين والحشو.
5. ضع الخليط في وعاء متعدد الطهي، حدد خيار "الخبز"، ويطهى لمدة ساعة.
6. قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد واحتفظ بالفطيرة فيه لمدة 10 دقائق أخرى.

إذا كنت لا ترغب في طهي الأطباق التي تناولها الجميع أكثر من مرة، وكنت تبحث عن استخدام رأس الملفوف في الثلاجة لفترة طويلة، فقد حان الوقت الآن. سوف يروق ملفوف شارلوت للجميع، بما في ذلك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا والأطفال الذين قد يكون من المستحيل إطعامهم بشيء صحي. ليس من المستغرب، لأن الفطيرة لذيذة جدا ومتجددة الهواء وتؤكل بسرعة مذهلة.