وصفة بلح البحر على البخار. بلح البحر المطهو ​​على البخار

يعد بلح البحر من منتجات المأكولات البحرية المشهورة جدًا والصحية أيضًا والتي تحتوي على العديد من الفيتامينات. ومع ذلك، فإن البعض، بعد تجربتهم مرة واحدة فقط، يظلون معجبين سلبًا بالمنتج. يحدث هذا بسبب التحضير المناسبأطباق. للطهي المناسب، من المفيد معرفة مدة طهي بلح البحر، وكذلك الأطباق التي يمكن صنعها منها.

كم من الوقت يستغرق الطهي

يجب غسل المأكولات البحرية الطازجة وتنظيفها. يجب وضع بلح البحر المنظف في الماء عندما يبدأ بالغليان. يُطهى لمدة دقيقتين، ثم يُسكب الماء. الآن يجب وضع المنتج في الماء البارد واتركه حتى يغلي. طهي هذه المرة لمدة 7 دقائق. كما يمكن غلي المحار المقشر فرن المايكرويف(10 دقائق).
لا يلزم طهي المأكولات البحرية المجمدة، لأنها مسلوقة بالفعل. يمكنك تذويب المنتج باستخدام حمام بخار (15 دقيقة).

هام: قبل البدء في الطهي، من المفيد التحقق مما إذا كان المنتج عالي الجودة. فقط الطعام عالي الجودة سيجعل الطبق لذيذًا.

اختيار بلح البحر الجودة

عند اختيار المأكولات البحرية، من المفيد الاعتماد على هذه العوامل:

• • يجب أن تكون المأكولات البحرية المجمدة خالية من "الثلج" والشقوق الموجودة في الجليد. إذا كانت هناك عيوب، فمن المحتمل أن الطعام لم يتم تجميده للمرة الأولى، ولكن ميزات مفيدةضائع.

• يجب أن يكون بلح البحر المجمد المقشر فاتح اللون.

• يُنصح بشراء المأكولات البحرية كبيرة الحجم لأنها الأكثر عصارة. على العبوة، يمكنك رؤية أرقام مكتوبة على شكل كسور، على سبيل المثال، 44/1 أو 20/1. من الأفضل شراء المنتج الذي يكون رقمه الأول أصغر، لأن المنتج هناك أكبر.

طرق الطهي

يمكن طهي بلح البحر المقشر في الميكروويف أو على البخار أو في طباخ بطيء. تستغرق المعالجة الحرارية 5 دقائق كحد أقصى.

هام: لتخليص المأكولات البحرية من الرائحة السمكية، ينصح برشها بعصير الليمون.

بلح البحر المقلي

يجب حفظ المحار المنظف في حمام بخار لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، يجب تسخين الزيت (الزيتون) في مقلاة. تحتاج إلى قلي البصل عليه. يجب تقطيع المأكولات البحرية وخلطها مع البصل. ملح وفلفل. بعد 5 دقائق يمكن تقديم الطبق.

المحار في طباخ بطيء

من خلال تحديد وظيفة "الخبز"، تحتاج إلى قلي المحار المذاب. يوفر الوضع 25 دقيقة من الطهي، ولكن 15 دقيقة كافية للقلي، وفي هذا الوقت، قم بتقطيع حبتين من الطماطم في الخلاط. بعد مرور 15 دقيقة، ضعيها في وعاء الطهي البطيء. يوصى الآن بترك الطعام في جهاز الطهي المتعدد حتى يتم إيقاف تشغيل الوضع تلقائيًا (لمدة 10 دقائق).

حساء

يجب طهي المحار المجمد. ثم تحتاج إلى وضعها وإزالة اللحم من الأصداف. يُسكب المرق (الذي تم غليه فيه) في بلح البحر مع إضافة 4 ملاعق كبيرة من الماء. انتظر حتى يغلي. يقلى البصل في مقلاة. أثناء الغليان، تحتاج إلى إضافة البصل إلى المرق. طبخ لمدة 3 دقائق. أضف الفلفل والملح. مستعد!

• • أثناء الغليان، من المستحسن الالتزام بالفواصل الزمنية المحددة، لأن المحار المفرط لن يفقد رائحته وطعمه ويتحول إلى "مطاطي" فحسب، بل سيفقد فيتاميناته أيضًا.

• لا ينبغي أن يكون الماء مملحًا بشكل مفرط. وإلا فإن العصير الموجود في المحار سوف يتسرب إلى المرق الذي نادرًا ما يتم تناوله.

• إذا كانت المحار المجمدة مسلوقة بالفعل، فلا داعي لتقشيرها. إذا كان بلح البحر المجمد مغطى بالحوض، فإن التنظيف مطلوب. يوصى بتنظيف الحوض من الداخل بفرشاة. بعد التخلص من الرمال والأوساخ، من المفيد شطف المحار عدة مرات. أثناء الطهي، سيتم فتح القذائف، لذلك بعد الغليان تحتاج إلى تنظيف بلح البحر بشكل إضافي.

• يُنصح بطهي المأكولات البحرية في أسرع وقت ممكن بعد الشراء، لأنها تفسد بسرعة.

في السابق، كان بلح البحر يعتبر طعاما شهيا وكان نادرا جدا على موائد الأسر المتوسطة. الآن أصبح هذا المنتج متاحًا للكثيرين. هذه الهدية البحرية الأكثر قيمة محبوبة من قبل كل من يحب المأكولات البحرية. هناك الكثير من الوصفات لطهي بلح البحر. في مقال اليوم نقدم لك مجموعة مختارة من وصفات بلح البحر في طباخ بطيء.

من السهل جدًا طهي بلح البحر. لا يتطلب هذا المنتج معالجة حرارية طويلة الأمد. واحدة من أبسط وصفات بلح البحر في طباخ بطيء تتضمن مكونات مثل البصل والثوم.

قائمة المكونات اللازمة لتحضير بلح البحر مع البصل والثوم في طنجرة بطيئة:

• بلح البحر – 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• زيت نباتي- 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة:

1. اشطف بلح البحر وضعه على منشفة ورقية حتى يجف.
2. قشر البصل والثوم.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع فص الثوم بالسكين.
4. صب الزيت النباتي في multicooker.
5. اضبط وضع "الخبز" على لوحة معلومات الوحدة.
6. أضيفي البصل والثوم إلى الزيت الساخن. سوتيه الخضار لمدة 3 دقائق.
7. أضف بلح البحر إلى البصل والثوم في الطباخ البطيء.
8. قم بملح المنتجات وفلفلها في وعاء الجهاز.
9. تقلى المكونات حتى يتبخر السائل (حوالي 15-20 دقيقة)، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.

يُزيّن الطبق النهائي بالبقدونس المفروم جيدًا.

بلح البحر في صلصة الطماطم الكريمية في طنجرة بطيئة

كقاعدة عامة، لا تجمع الأطباق بين الكريم و صلصة الطماطممعًا. بلح البحر قصة مختلفة تمامًا. يمنح الكريم هذا المنتج نعومة وبنية دقيقة وطعمًا خفيفًا، وصلصة الطماطم تجعل الطبق أكثر ثراءً ورائحة. لذا، لا تخف من تجربة صلصة الطماطم الكريمية وسترى أن الطبق النهائي سيبهرك بالمعنى اللطيف للكلمة.

ما هي المنتجات اللازمة لطهي بلح البحر في صلصة الطماطم الكريمية في طباخ بطيء:

• بلح البحر – 1 كجم؛
• كريم – 100 مل؛
• صلصة الطماطم أو معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل؛
• الثوم - 1 فص؛
• البارميزان - 50 غرام؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• خليط من الأعشاب الإيطالية حسب الرغبة.
• الفلفل الحلو حسب الذوق
• ملح للتذوق.

تحضير الطبق خطوة بخطوة:

1. إزالة الأصداف من بلح البحر وإزالة العضلات النهائية.
2. اشطف بلح البحر تحت الماء الجاري وضعه على منشفة ورقية حتى يجف.
3. يُسكب الزيت النباتي في جهاز الطهي المتعدد ويُضبط الجهاز على برنامج القلي.
4. ضعي بلح البحر في زيت ساخن جيداً.
5. يقلى المنتج لمدة 3 دقائق مع التحريك بملعقة.
6. قشر الثوم واقطعه بالسكين.
7. أضف الثوم إلى بلح البحر. تمديد القلي لمدة 3 دقائق أخرى.
8. ضعي صلصة الطماطم (معجون الطماطم) وخليط من الأعشاب الإيطالية والبابريكا والملح في وعاء متعدد الطهي.
9. يُطهى الطبق مع التحريك لمدة 4 دقائق.
10. املأ محتويات الطباخ المتعدد بالكريمة.
11. بعد أن يغلي الكريم، يُطهى الطبق على نار خفيفة في قدر الطهي البطيء لمدة 3-5 دقائق.
12. صر البارميزان على مبشرة بخير.
13. بعد الانتهاء من الطهي، رشي بلح البحر بالبارميزان.

يقدم الطبق كإضافة إلى طبق جانبي، ويتم إعداد بلح البحر بهذه الطريقة بشكل جيد مع المعكرونة الصلبة.

بلح البحر على الطريقة الفرنسية في طباخ بطيء

بلح البحر باللغة الفرنسية هو أحد أشكال جوليان. هذا الطبق لذيذ مظهربفضل قشرة الجبن السميكة، فهي مناسبة لتقديمها حتى على طاولة الأعياد.

عناصر:

• بلح البحر – 1 كجم؛
• بصل - 1 ر؛
• كريم – 100 مل؛
• الجبن الروسي أو الهولندي - 200 غرام؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عمليات الطبخ:

1. إزالة الأصداف من بلح البحر وإزالة العضلات النهائية.
2. اشطف بلح البحر تحت الكثير من الماء الجاري، ثم ضعه على منشفة واتركه لبعض الوقت حتى يجف.
3. صب الزيت النباتي في جهاز الطهي المتعدد واضبط الجهاز على وضع الخبز.
4. ضع بلح البحر في الزيت الساخن. يقلى المنتج لمدة 10 دقائق مع التحريك بملعقة.
5. قشر البصل وقطع الخضار إلى مكعبات.
6. أضيفي البصل إلى بلح البحر واستمري في قلي المكونات لمدة 10 دقائق أخرى.
7. أضف الكريمة إلى محتويات الطباخ المتعدد.
8. تتبل المكونات في الوعاء بالملح والفلفل.
9. انتظر حتى يغلي الكريم. بعد الغليان، ينضج الطبق لمدة 3 دقائق.
10. صر الجبن على مبشرة خشنة.
11. رش الجبن على بلح البحر والبصل.
12. أغلق الغطاء واضبط الجهاز على وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق.

يقدم الطبق النهائي كوجبة خفيفة.

بلح البحر مع معجون الطماطم في عصير الليمون في طنجرة بطيئة

من الصعب جدًا إفساد بلح البحر. يتم دمج هذا المنتج مع العديد من المكونات الإضافية. القاعدة الرئيسية طعام جيدمع بلح البحر - تكون قادرًا على اختيار المنتج الرئيسي بشكل صحيح. إذا قمت بشراء بلح البحر المجمد، فتأكد من أن قشرة الجليد ليست سميكة وأن المأكولات البحرية نفسها لا تقع في الثلج.

قائمة المكونات لبلح البحر معجون الطماطموالليمون في طباخ بطيء:

• بلح البحر المجمد المقشر – 500 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• معجون الطماطم – 1.5 ملعقة كبيرة. ل؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات تحضير الطبق:

1. تذويب بلح البحر. أفضل طريقة للقيام بذلك هي بهذه الطريقة: ضع بلح البحر المجمد في مصفاة واسكب الماء المغلي فوقه.
2. اشطف بلح البحر وجففه بمنشفة ورقية.
3. صب زيت الزيتون في جهاز الطهي المتعدد واضبط الجهاز على وضع "القلي".
4. يقلى المنتج لمدة 10 دقائق مع التحريك بملعقة.
5. قشر وختم الثوم بسكين.
6. أضف الثوم المفروم إلى بلح البحر.
7. أضف أيضًا معجون الطماطم والملح إلى وعاء الطهي المتعدد.
8. امزج محتويات الطباخ المتعدد جيدًا حتى يتوزع معجون الطماطم على جميع المكونات.
9. أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء واضبطه على وضع الغليان.
10. ينضج الطبق لمدة 10 دقائق.
11. اعصر العصير من نصف ليمونة.
12. بعد أن ينضج، اسكبي عصير الليمون فوق الطبق وأضيفي إليه القليل من الفلفل الأسود المطحون.

يقدم بلح البحر مع معجون الطماطم عصير ليمونكإضافة إلى الطبق الجانبي، مثل الأرز.

بلح البحر مع الخضار في طباخ بطيء

يمكنك تحضير دورة ثانية كاملة من بلح البحر. في هذه الحالة، يجب دمج هذا المنتج مع الخضار. الجزر والطماطم و الفلفل الحلو.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• بلح البحر – 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• جوزة الطيب حسب الذوق
• الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. إزالة الأصداف من بلح البحر وإزالة العضلات الداعمة.
2. اغسل بلح البحر تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية.
3. يُقشر البصل والجزر، وتُقطع الخضار إلى مكعبات.
4. انزع القشرة من الثوم واقطع المكون بسكين.
5. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور والساق.
6. احرق الطماطم وأزل الجلد وابشر اللب على مبشرة خشنة.
7. يُسكب زيت الزيتون في جهاز الطهي المتعدد ويُضبط الجهاز على برنامج القلي.
8. ضع بلح البحر في الزيت الساخن.
9. يقلى المنتج لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
10. أضف الخضار إلى بلح البحر: البصل والجزر والفلفل والثوم.
11. ضع الطماطم المفرومة في الطباخ البطيء.
12. استمر في قلي المكونات لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستخدام ملعقة.
13. يُضاف الملح والفلفل إلى محتويات الطباخ المتعدد ويُضاف جوزة الطيب.
14. أغلق غطاء الجهاز واختر برنامج "Extinguishing" على الشاشة.
15. طهي الطبق لمدة 15-20 دقيقة.

بمجرد طهيه، قم بتزيين بلح البحر بالخضار والأعشاب المفرومة جيدًا.

بلح البحر في النبيذ الأبيض في طباخ بطيء

يتمتع بلح البحر بطعم غير عادي إلى حد ما، والذي يمكن التأكيد عليه عن طريق طهي هذا المنتج في النبيذ الأبيض. بلح البحر المحضر بهذه الطريقة له مذاق رائع ويترك مذاقًا لطيفًا.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• بلح البحر - 500 غرام؛
• الثوم - ½ فص؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• النبيذ الأبيض - 100 مل؛
• الماء – 50 مل.
• إكليل الجبل - 1 غصن؛
• زعتر - 1 غصن؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. اشطف بلح البحر دون إزالته من قشرته.
2. يُقشر البصل والثوم، وتُقطع الخضار إلى مكعبات.
3. انزع قشر الثوم واقطع المنتج بسكين.
4. ضع الخضار في طباخ بطيء.
5. ضع بلح البحر في وعاء الجهاز.
6. تمييع النبيذ بالماء.
7. املأ محتويات الطباخ المتعدد بالنبيذ الأبيض المخفف.
8. ضع غصنًا من الزعتر وغصنًا من إكليل الجبل في الجهاز.
9. الملح والفلفل محتويات multicooker.
10. اضبط الوحدة على وضع الطهي، ووقت الطهي - 20 دقيقة.

يُقدّم بلح البحر الجاهز في قشرته مع رش الخضار التي تم تحضير الطبق بها.

بلح البحر على البخار في طباخ بطيء

إذا كنت لا ترغب في إثقال طعم بلح البحر بمنتج إضافي، فقم ببخاره. يحتفظ بلح البحر المحضر بهذه الطريقة بجميع خصائصه وطعمه المفيد.

قائمة المكونات:

• بلح البحر - 500 غرام؛
• الماء - 1 كوب؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• الخضر - حفنة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• ملح للتذوق.

وصفة:

1. اغسل بلح البحر دون إخراجه من قشرته.
2. ضع بلح البحر في وعاء تبخير.
3. صب الماء في multicooker.
4. تثبيت في المكان الصحيححاوية للتبخير.
5. أغلق الجهاز واضبط برنامج "Steam".
6. وقت الطهي 30 دقيقة.
7. شطف الخضر وختم ناعما.
8. ضغط العصير من الليمون.
9. تحضير الصلصة عن طريق خلط عصير نصف ليمونة مع الملح حسب الرغبة والأعشاب المفرومة ناعماً.
10. افصل بلح البحر الجاهز عن إحدى القشرة واترك اللحم في الثانية.
11. نسكب الصلصة فوق بلح البحر.

يقدم الطبق كمقبلات.

بلح البحر في طباخ بطيء. وصفة فيديو

"جزيرة مونتريال"، أبريل 2013

رخيصة وسريعة وسهلة.

تعرفت على بلح البحر لأول مرة عندما كنت في الثانية عشرة من عمري عندما كنت أصور فيلمًا. تم التصوير في سيفاستوبول، ولم أفوت الفرصة لتعلم الغطس. بدأت السباحة في خليج المدفعية، بالقرب من فندق سيفاستوبول، حيث كنا نقيم بعد ذلك، وسبحت على طول شاطئ المدينة إلى النصب التذكاري للسفن الغارقة. كان خليج المدفعية، الذي تحول الآن إلى حجر، في تلك السنوات شاطئًا رمليًا عاديًا به رصيف للعبارات. يمكنك السباحة في كل مكان، بما في ذلك حول النصب التذكاري. عندما أخبرت، بعد سنوات عديدة، عن هذا الأمر للراحل الأول للكنيسة في الخارج، المتروبوليت فيتالي، انتعش فلاديكا. عندما كان طفلاً قبل الثورة، تعلم السباحة عند النصب التذكاري للسفن الغارقة، بل وقام بالغوص منه. اتضح أننا، بفارق نصف قرن تقريبًا، أتقننا الرياضات المائية في البحر الأسود في نفس المكان، بدا لي العالم تحت الماء في خليج سيفاستوبول ساحرًا بالنسبة لي في ذلك الوقت. كانت المياه صافية، وكان هناك فرس البحر والأسماك الإبرية مختبئة في الطحالب التي يمكنك لمسها بيدك، وكانت الصخور مليئة ببلح البحر. ثم لم أتخيل حتى أنه يمكن أكل هذه المحار. كانت تلك السباحة بمثابة بداية شغفي بالغوص. لقد شاهدت جميع الأفلام المتاحة لجاك إيف كوستو، وقرأت كتبه وأكثر من ذلك بكثير فيما يتعلق بالعالم تحت الماء. بما في ذلك مواضيع الطهي. تعلمت أن بلح البحر يمكن أن يؤكل، وفي أكثره أنواع مختلفة. عندما تخرجت من مدرسة الغوص في موسكو، وصلت للتدريب في معسكر الغواصين دولفين بالقرب من سوداك، كنت أعرف بالفعل الطريقة الأبسط والأكثر دقة لإعداد بلح البحر: تحتاج فقط إلى غليها في مياه البحروهناك.


لقد فاجأت زملائي في المعسكر بهذه المعرفة. كان عمري سبعة عشر عامًا فقط في ذلك الوقت، وكان معظمهم في سن الجامعة أو أكبر. لقد استمتعت بهم بأغاني Vysotsky، وأحيانًا كنت أطبخ لهم بلح البحر. كما أفهم الآن، لا بد أنهم عانوا من غنائي، لكن بلح البحر كان مطلوبًا بشدة. جلسنا حول الدلو ووضعنا بلح البحر في أفواهنا، بينما كنا نحاول عدم ابتلاع اللآلئ التي دخلت فيها. ولسوء الحظ، كانت هذه اللآلئ صغيرة وغائمة وليس لها أي قيمة.

ثم هناك بلح البحر للمقيمين المنطقة الوسطىلقد كانت حداثة، وحتى في شبه جزيرة القرم نسوا ذلك. أخذت الحرب جميع السكان السابقين تقريبًا. أتذكر أنه ذات مرة، عندما ذهبت إلى الشاطئ بشبكة مليئة بلح البحر، سألتني سيدة تمشي على الشاطئ عن سبب حاجتي إلى الكثير من الأصداف. لم أصدق ذلك عندما اكتشفت أنه يمكنك تناولها، حتى نيئة. قررت أن أبين لها: فتحت بلح البحر بالسكين وأكلته. غطت السيدة فمها وانحنت وابتعدت. شعرت بالسوء. ومع ذلك، يجب أن أعترف أن بلح البحر في شكله الخام له قيمة طهي مشكوك فيها للغاية.

عندما وجدت نفسي في شبه جزيرة القرم بعد انهيار الاتحاد السوفييتي، تعلمت طريقة أخرى بسيطة لإعداد بلح البحر. لقد استأجرنا ذات مرة قاربًا واصطدنا بلح البحر ورسونا على بعض الشواطئ التي لا يمكن الوصول إليها من الأرض. أشعل رفاقنا النار من قطع الخشب الملقاة على الشاطئ، ووضعوا عليها صفيحة من الحديد وألقوا بلح البحر على هذه الورقة. وسرعان ما انفتح بلح البحر، وعندما غلي أصبح جاهزًا للأكل. لقد تبين أنهم ألذ بكثير من أولئك الذين يتذكرونهم في مرحلة الطفولة باسمهم الرومانسي "بلح البحر في القسطنطينية". لقد جربت هذا الطبق في نفس الصيف في اسطنبول. وعادة ما يتم بيعه هناك على الشاطئ من الصواني. لذيذ، ولكن لا يوجد شيء خاص: بيلاف عادي مع بلح البحر، يقدم فقط على الصدفة.

ليس لدينا بلح البحر الطازج من البحر أو الشاطئ مع نار مشتعلة في متناول اليد، لذلك سنكتفي بموقد ومقلاة. ولكن أولا، القليل من التاريخ مرة أخرى. في وقت واحد، كان العمود الفقري لكاتدرائية القديس نيكولاس في مونتريال يتألف من حوالي عشرين عائلة تعرف بعضها البعض جيدًا، وتتواصل مع بعضها البعض، وغالبًا ما تعقد وجبات العشاء. تمت دعوة أكبر عدد ممكن من الأشخاص إلى وجبات العشاء هذه بما يتناسب مع جميع الطاولات في المنزل، مرتبة في صف واحد. في بعض الأحيان، بعد الكنيسة، كانوا يتجمعون بشكل عفوي بأعداد صغيرة حول مجمرة شخص ما. أنا، حينها، كنت لا أزال شابًا وعزباء، هؤلاء شعب رائعلقد أخذوني تحت جناحهم، ثم قمت بزيارة العديد من المنازل الروسية في مونتريال. لا تزال لدي صداقات مع بعض معارفي آنذاك، على الرغم من أن الشركات العديدة السابقة التي كانت تتجمع في هذا المجتمع الروسي قد اختفت عمليًا. بعضهم لم يعد موجودًا، وهؤلاء بعيدون... لقد كبر أطفالهم، وأصبح لديهم بالفعل شركاتهم الخاصة، بالنسبة للجزء الاكبرليس الروس.

الى جانب ذلك، يمكنني أخيرًا أن أقدم لك شيئًا بسيطًا جدًا. علاوة على ذلك، لدرجة أنه حتى المكونات يمكن استخدامها بالعين، وفقًا لتقديرك الخاص. على أية حال سيكون لذيذا. في الأيام الخوالي، كان لا بد من تنظيف بلح البحر بعناية، وتمزيق "لحية" الطحالب العالقة بين الصمامات. تُستخدم هذه "اللحية" لربط بلح البحر بالصخور. يمكن سحب اللحية باليد بسهولة. الآن لم يعد بإمكانك العثور على بلح البحر البري، بل يوجد فقط بلح البحر المستزرع، وأغلبه بدون "لحى". وهي صغيرة وأنيقة، واحدة لواحدة، وتباع في شباك معبأة مسبقًا تزن رطلين، أي أقل بقليل من كيلوغرام. هذا المبلغ يكفي لتناول وجبة خفيفة ساخنة لأربعة أشخاص. دعونا نتوقف عند هذا الحد. بالإضافة إلى الرخويات نفسها، نحتاج إلى: الرأس الأوسط بصلوثلاث فصوص من الثوم وحفنة من البقدونس وحفنة من أوراق الريحان ونصف كوب من النبيذ الأبيض. نقطع البصل كما تريدين لكن من الأفضل عدم تقطيعه. يمكن عصر الثوم أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة. أنا شخصياً أقوم بتقطيع أوراق البقدونس والريحان بشكل خشن، وإلا أقوم بتمزيقها بيدي. أنها تعطي رائحة.

قبل الطهي، قم بإلقاء بلح البحر في الحوض وشطفه جيدًا بالماء الجاري، مع إزالة أي أوساخ وطحالب ملتصقة به، إذا لزم الأمر. تأكد من التخلص من أي قذائف غير مغلقة أو بها قذائف تالفة. يجب ترك بلح البحر في الماء لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا. سوف يمتصون بعض الماء وفي نفس الوقت يتخلصون جزئيًا من الرمال وغيرها من الحطام المتراكم فيها.

يُسكب نصف كوب من النبيذ في المقلاة بحيث يغطي الجزء السفلي بسمك إصبع تقريبًا ويُترك حتى يغلي. (في وصفات أخرى، يتم إضافتها في هذه اللحظة سمنةأو كريمة أو حتى حليب جوز الهند.) ضعي بلح البحر في قدر ورشي عليها البصل المفروم والثوم والبقدونس والريحان وغطيها بغطاء. ليست هناك حاجة للملح إلا إذا كنت تحب كل شيء مالح. بعد حوالي أربع دقائق من خروج البخار من تحت الغطاء، قومي بهز المقلاة جيدًا لخلط كل بلح البحر مع البصل والأعشاب، ثم ضعيها مرة أخرى على الموقد. بعد ثلاث دقائق أخرى، أطفئ الموقد. بحلول هذا الوقت يجب أن يكون كل بلح البحر قد فتح. ضعي بلح البحر في وعاء، وتخلصي من أي قشر غير مفتوح. نسكب المرق في وعاء آخر، ونترك فقط بقاياه ورواسبه في قاع الوعاء. وتبقى في هذه الرواسب حبيبات الرمل وجميع أنواع الأوساخ. نسكب المرق في أوعية مختلفة ونقدم القليل للجميع. إذا كنتما اثنين فقط، يمكنك صب المرق في نفس الوعاء الذي وضع فيه بلح البحر وتناول الطعام من نفس الوعاء. عليك أن تستخدم يديك. هذا الطبق ليس للعشاء الرئيسي. نظرًا لأنك في المنزل وفي شركتك، فلن تكون هناك حاجة إلى شوكة على الإطلاق. قم بتمزيق أحد اللوحات ووضعه في وعاء للأصداف الفارغة. باستخدام السديلة الثانية، التي يلتصق بها بلح البحر، تغرف المرق وتضعه كله في فمك، مع فصل لحم بلح البحر عن السديلة بأسنانك. يبدو الطبق هزيلًا، لكنه لذيذ جدًا بحيث لا يبدو أي صيام وكأنه صيام.

الخطوة 1: تحضير بلح البحر.

الخطوة 2: تبخير بلح البحر.

الخطوة 3: تقديم بلح البحر على البخار:.

يجب تقديم بلح البحر مباشرة بعد الطهي.

لا تقم أبدًا بإعادة تسخين بلح البحر - فقد تصاب بالتسمم.

تتناسب الشمبانيا بشكل مثالي مع بلح البحر.

لا تنقع بلح البحر في الماء. بهذه الطريقة سوف يفقدون طعمهم ورائحتهم الطبيعية.

من ألذ الأطباق الشهية بلح البحر. هم أنواع مختلفةصحية للغاية وغنية بالعناصر الدقيقة والمعادن الطبيعية ولكنها منخفضة جدًا بالسعرات الحرارية. يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من أطباق بلح البحر: فهي مخبوزة، مسلوقة، مطهية، مقلية، متبلة، تضاف إلى بيلاف، معكرونة. ستتعلم أدناه كيفية طهي بلح البحر بشكل لذيذ وبشكل صحيح في الأصداف وبدونها.

كيف لطهي بلح البحر لذيذ

ومن المعروف أن المأكولات البحرية، بما في ذلك بلح البحر، تعتبر... هناك العديد من الطرق لتحضير بلح البحر بسهولة لتناول العشاء. فيما يلي بعض الوصفات التي من شأنها أن تجعل شريكك يشعر بالجنون، ولن تبقى أنت غير مبال. يمكنك طهي بلح البحر الطازج أو المجمد.

بلح البحر في صلصة الكريمة

ما سوف تحتاج:

• زوج من فصوص الثوم.
• 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة؛
• الخضر والبقدونس والشبت؛
• 400 جرام بلح البحر المجمد
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الزيت في قدر ويُوضع على نار عالية ويُضاف بلح البحر المقشر غير المذاب.
2. تُقطع الأعشاب والثوم جيدًا وتُضاف إلى القدر.
3. يُحرَّك المزيج بلطف ويُطهى لبضع دقائق ثم يُسكب في الكريما.
4. خففي النار واتركي المأكولات البحرية على نار خفيفة في الصلصة لمدة 5-10 دقائق.
5. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملح والجبن المبشور.

المأكولات البحرية في الخليط

مكونات:

• 3 ملاعق طحين
• 400 جرام من بلح البحر المجمد، أو كيلو جرام بالقشر؛
• 100 مل أبيض
• بيضة;
• 230 مل زيت نباتي
• نصف ليمونة
• نصف ملعقة ملح
• الفلفل الأسود المطحون.

كيف تطبخ:

1. تذويب المأكولات البحرية المجمدة في درجة حرارة الغرفةيجفف بمنديل.
2. ضعي الطعام المذاب في طبق، ثم رشي الدقيق من جميع الجوانب.
3. اخفقي بيضة دجاج واسكبي الكحول والملح والفلفل.
4. يضاف الدقيق ويعجن في عجينة رقيقة.
5. اغمس المأكولات البحرية في العجينة وضعها على سطح ساخن مدهون.
6. يقلى لمدة 4-8 دقائق مع التحريك بلطف.
7. ضع على منديل عندما الدهون الزائدةيمتص وينقل إلى طبق.

بلح البحر المتبل

عناصر:

• كاس من الماء؛
• 350 جرام بلح البحر
• نصف ملعقة من الخل
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
• لافروشكا.
• زيت عباد الشمس؛
• بازيلاء؛
• نصف ملعقة ملح.

كيف تطبخ:

1. ذوبان المأكولات البحرية. اجلب الماء ليغلي.
2. نسكب الماء المغلي فوق بلح البحر لمدة 12 دقيقة، ثم نصفيه من السائل.
3. ماء مالح - يغلي كوبًا من الماء مع إضافة الملح وورق الغار و3 حبات فلفل وسكر محبب. بعد رفعه عن النار، أضيفي الخل.
4. نضع المحار في وعاء ونسكب التتبيلة ونسكب الزيت فوقه. أغلق الحاوية حتى يبرد بلح البحر تمامًا.

باستا مع بلح البحر

ما سوف تحتاج:

• 300 غرام من الطماطم الطازجة
• 3 ملاعق زيت زيتون
• الملح والفلفل المطحون.
• 350 جرام بلح البحر
• 350 جرام قصير؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• الخضر الطازجة.

كيف تطبخ:

1. قم بغلي بلح البحر.
2. اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج بالكامل.
3. يُسكب الزيت في قدر ويُسخن ويُضاف الأعشاب المفرومة والثوم. يقلى لمدة 4 دقائق.
4. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
5. ثم يضاف بلح البحر ويخلط جيدا.
6. ضعي المعكرونة المحضرة على طبق وضعي بلح البحر في الصلصة فوقها.

كيفية طهي بلح البحر في الأصداف

يمكن طهي المحار ليس فقط في شكله المقشر، ولكن أيضًا في قشرته. صحيح، عند الشراء، يجب عليك الانتباه إلى المظهر والرائحة. من الضروري أن تكون رائحة بلح البحر البحر فقط، وألا تكون هناك خطوط أو شقوق على المنتجات المجمدة. إذا كانت هناك قذائف متشققة في العبوة، فيجب التخلص منها دون ندم.

بلح البحر المسلوق سهل التحضير. اشطف القذائف وضعها في الماء البارد واشعل النار فيها حتى تغلي. ثم صفي السائل واغلي القذائف مرة أخرى ماء باردحوالي 12 دقيقة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش البهارات والأعشاب الطازجة.

بلح البحر المخبوز

• المأكولات البحرية الطازجة في قذائف 500 غرام؛
• قطعة صغيرة من الصعب.
• زوج من فصوص الثوم.
• أعشاب طازجة؛
• ملعقة من الزبدة وزيت الزيتون.
• 3 ملاعق ماء
• الفلفل الأسود المطحون.

كيف تطبخ:

1. اشطف بلح البحر جيدًا باستخدام فرشاة، وتخلص من أي بلح البحر متشقق أو مفتوح.
2. ضعي بلح البحر في قدر، وأضيفي الماء، وغطيه بغطاء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. صفي السائل واتركي القذائف المفتوحة جانباً. نزيل نصف القشرة ونترك اللحم على النصف الآخر.
4. ضع المحار في المقلاة. تذوب بشكل منفصل وتبرد.
5. يُضاف الجبن المبشور والأعشاب والفلفل والثوم وزيت الزيتون إلى الزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.
6. ضعي القليل من خليط الجبن على كل قشرة، مع الضغط عليها قليلاً.
7. سخني الفرن وأزيلي المقلاة فيه لمدة 3-5 دقائق حرفيًا.

بلح البحر مطهي بالكريمة

مكونات:

• 75 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف؛
• القرنفل والثوم؛
• بصلة صغيرة؛
• 200 جرام من بلح البحر المجمد لكل صدفة؛
• 100 مل كريمة ثقيلة
• صلب .

كيف تطبخ:

1. تذويب المصارف وشطفها.
2. تسخين مقلاة مدهونة.
3. يُقطع الثوم والبصل جيدًا ويُوضعان في مقلاة ويُطهىان لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار.
4. ضع بلح البحر مع الأصداف لأعلى واسكب النبيذ واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
5. ابشر الجبن واسكبه في قدر. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
6. يقدم مع الصلصة.

كيفية طبخ بلح البحر

يعد غلي المحار أمرًا بسيطًا للغاية، والأهم من ذلك هو عدم الإفراط في طهيه في الماء، وإلا فإنه سيصبح مطاطيًا وغير صالح للأكل. يجب أولاً غسل بلح البحر ذو الأصداف جيدًا وتنظيفه بالفرشاة. اغليهم في الماء البارد مرتين. في المرة الأولى، قم بغليها، وفي المرة الثانية، قم بغليها لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان.

لا يحتاج بلح البحر المجمد المقشر إلى الغليان، لأنه يتم غليه قبل التجميد. يمكن تذويبها و"إنهاؤها" باستخدام حمام مائي.

إذا كانت الوصفة تقول "تغلي"، فيمكنك طهيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يُملح الماء قليلًا ويُضاف إليه الأعشاب الطازجة والتوابل المختلفة. يمكن استهلاك المحار المسلوق بهذه الطريقة، أو إضافته إلى السلطات، والأرز، والمعكرونة، والمعكرونة، وحتى في...

يمكنك أيضًا غلي المرق أولاً بالأعشاب والبهارات والجزر وبعد الغليان أضف بلح البحر المقشر واطبخه لمدة 5-10 دقائق.