العناصر الدقيقة الشوفان. خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان والعصيدة

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من رقائق الشوفان:

• الكربوهيدرات – 66.27 جم
• البروتينات – 16.89 جم
• الدهون – 6.9 جم

قيمة الطاقة في 100 جرام من رقائق الشوفان:

• 389 سعرة حرارية

الكربوهيدرات الموجودة في دقيق الشوفان

السكريات الأحادية:

• الجلوكوز – 0 جم
• الفركتوز – 0 جم

السكريات الثنائية:

• السكروز – 0 جم

السكريات:

• النشا – 55.7 جم

البروتينات الموجودة في دقيق الشوفان

الأحماض الأمينية الأساسية:

• فالين – 0.937 جم
• الهستيدين – 0.405 جم
• الجلوتامين – 3.712 جم
• آيزوليوسين – 0.694 جم
• ليوسين – 1.284 جم
• ليسين – 0.701 جم
• ميثيونين – 0.312 جم
• ثريونين – 0.575 جم
• التربتوفان – 0.234 جم
• فينيل ألانين – 0.895 جم

الأحماض الأمينية الأساسية:

• ألانين – 0.881 جم
• أرجينين – 1.192 جم
• الهليون – 1.448 جم
• الجلايسين – 0.841 جم
• البرولين – 0.934 جم
• سيرين – 0.750 جم

الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة:

• تيروزين – 0.573 جم
• السيستين – 0.408 جم

الدهون الموجودة في دقيق الشوفان

• مشبعالأحماض الدهنية – 1.217 جم
• أحادية غير مشبعةالأحماض الدهنية – 2.178 جم
• المشبعة المتعددةالأحماض الدهنية – 2.535 جم
• الكوليسترول – 0 ملغ

المعادن الموجودة في 100 جرام من دقيق الشوفان:

• الكالسيوم – 54 ملغ
• الحديد – 4.72 ملغ
• المغنيسيوم – 177 ملغ
• الفوسفور – 523 ملغ
• البوتاسيوم – 429 ملغ
• الصوديوم – 2 ملغ
• الزنك – 3.97 ملغ
• النحاس – 0.626 ملغ
• المنغنيز – 4.916 ملغ

الفيتامينات الموجودة في 100 جرام من دقيق الشوفان:

• حمض الاسكوربيك ( فيتامين سي) – 0 ملغ
• الثيامين ( فيتامين في 1) – 0.763 ملغ
• الريبوفلافين ( فيتامين ب2) – 0.139 ملغ
• النياسين ( فيتامين ب3أو فيتامين ب) – 0.961 ملغ
• حمض البانتوثنيك ( فيتامين ب5) – 1.349 ملغ
• البيريدوكسين ( فيتامين ب6) – 0.119 ملغ
• فولاسين ( فيتامين ب9أو حمض الفوليك) – 56 ميكروغرام
• خولين ( فيتامين ب4) – 0 ملغ
• الريتينول ( فيتامين أ) – 0 ميكروغرام
• توكوفيرول ( فيتامين ه) – 0 ملغ

فوائد الشوفان (الشوفان)

فوائد الطاقة من دقيق الشوفان:

تحتوي 100 جرام من دقيق الشوفان على حوالي 55.7 جرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم. وهذا يعني أنه من خلال تناول حصة 100 جرام، يحصل جسمك على 222.8 سعرة حرارية، والتي ستذهب مباشرة إلى تزويد الجسم بالطاقة. علاوة على ذلك، يتم تمثيل كل هذه الكربوهيدرات بالنشا. النشا عبارة عن كربوهيدرات معقدة، يتم هضمها تدريجياً، وتدخل الدم ببطء، وتخزنها العضلات والكبد على شكل سلاسل جليكوجين، وبعد ذلك، إذا لزم الأمر، يستخدمه الجسم لفترة طويلة.

الشوفان يمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة.

فوائد بناء دقيق الشوفان:

يحتوي 100 جرام من دقيق الشوفان على 16.9 جرام من البروتين. تكوين الأحماض الأمينية مكتمل، لكن دقيق الشوفان منتج من أصل نباتي، مما يعني أنه سيتم امتصاص البروتين بشكل سيء ولن يمتص جسمنا معظم الأحماض الأمينية الأساسية.

يعتبر دقيق الشوفان مصدرًا فقيرًا للبروتين، لذلك فهو لا يوفر أي فوائد بناء معينة لجسمنا.

فوائد الشوفان للجهاز الهضمي :

تحتوي 100 جرام من دقيق الشوفان على 10.6 جرام من الألياف الغذائية (الألياف)، وهو ما يعادل 30% من الاحتياج اليومي للشخص البالغ. تساعد الألياف الغذائية على هضم الطعام وإزالة السموم.

الشوفان مفيد جداً لإدراجه في نظامك الغذائي، فهو يساعد جهازك الهضمي ويخلص الأمعاء من السموم التي تتراكم أثناء النهار وأثناء النوم.

فوائد الشوفان الدهنية:

يحتوي 100 جرام من دقيق الشوفان على حوالي 5 جرام من الدهون القابلة للهضم بالكامل، والتي يستخدمها الجسم مباشرة لوظائف الحماية والطاقة. بفضل الدهون الموجودة في دقيق الشوفان، يمكن للمعادن من دقيق الشوفان نفسه وغيرها من المنتجات الواردة في هذه اللحظة أن تدخل مباشرة إلى الدم ويستخدمها جسمنا لاحقًا للغرض المقصود منه.

هناك القليل من الدهون المشبعة، مما يعني أن الدهون الموجودة في دقيق الشوفان لن تضر جسمك!

الفوائد المعدنية للشوفان:

دعونا نرى مدى إشباع حصة 100 جرام من دقيق الشوفان المتطلبات اليوميةالجسم في المعادن الأساسية والضرورية:

• كالسيوم – 6.75%
• الحديد – 31.47%
• المغنيسيوم – 44.25%
• فوسفور – 34.87%
• بوتاسيوم – 10.73%
• الصوديوم – 0.05%
• زنك – 26.47%
• النحاس – 31.3%
• منغنيز – 163.87%

كما نرى، يعتبر دقيق الشوفان مصدرًا جيدًا جدًا للمعادن التي نحتاجها. يمكن اعتبار هذا المنتج بحق مصدرًا للمعادن التالية:

• حديد
• المغنيسيوم
• الفوسفور
• المنغنيز

فوائد فيتامين الشوفان:

دعونا نرى كم يفي 100 جرام من دقيق الشوفان يوميًا باحتياجات الجسم اليومية من الفيتامينات:

• حمض الاسكوربيك ( فيتامين سي) – 0%
• الثيامين ( فيتامين في 1) – 38,15%
• الريبوفلافين ( فيتامين ب2) – 6,95%
• النياسين ( فيتامين ب3أو فيتامين ب) – 6,41%
• حمض البانتوثنيك ( فيتامين ب5) – 13,49%
• البيريدوكسين ( فيتامين ب6) – 5,95%
• فولاسين ( فيتامين ب9أو حمض الفوليك) – 3.73%
• خولين ( فيتامين ب4) – 0%
• الريتينول ( فيتامين أ) – 0%
• توكوفيرول ( فيتامين ه) – 0%

• فيتامين ب1
• فيتامين ب5

رأي حول دقيق الشوفان:

رقائق الشوفان، جدا منتج جيد. يحتوي على كربوهيدرات صحية جيدة وقليل من الدهون غير الصحية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي دقيق الشوفان على الكثير من الألياف الغذائية. غالبًا ما نتناول جميع أنواع الأطعمة المختلفة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الألياف الغذائية، وأود أن أوصي الجميع بإدراج هذا المنتج في نظامهم الغذائي اليومي.

ما هو أفضل وقت لتناوله؟ في كثير من الأحيان يمكنك العثور على معلومات تفيد بأن تناول دقيق الشوفان صحي جدًا لتناوله على الإفطار. بصراحة، من المستحيل القول على وجه اليقين ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا. فمن ناحية، فإن تناول حصة من دقيق الشوفان على الإفطار يزود الجسم بالطاقة والكربوهيدرات، ومن ناحية أخرى يحتاج الجسم إلى البروتين بعد النوم. كيف أفعل ذلك؟

معظم الخيار الأفضلخذها وتعلم أن تشعر بجسدك. حاول تناولها على الإفطار. إذا سارت الأمور على ما يرام وبدأت تشعر بتحسن كبير بعد فترة، فاستمر بنفس الروح، وإذا كان كل شيء عكس ذلك، فتوقف عن تناول دقيق الشوفان في وجبة الإفطار وتناوله في أوقات أخرى كمصدر للكربوهيدرات المعقدة. جربها.

أما بالنسبة للفيتامينات والمعادن. لا يوجد الكثير من الفيتامينات، كلها من المجموعة ب. لا يمكن أن يصبح دقيق الشوفان مصدرًا للفيتامينات. ولكن مع المعادن فإن العكس هو الصحيح. الشوفان الملفوف مصدر ممتاز للمعادن الأساسية. ومن خلال إدراجه في نظامك الغذائي، لن تقوم فقط بتزويد جسمك بالطاقة عالية الجودة، ولكن أيضًا بجميع المعادن الضرورية للحياة!

يُنصح بتناول دقيق الشوفان مع الأطعمة التي تحتوي على تركيبة فيتامين كاملة.

الحمية و أكل صحي 12.12.2017

عزيزي القراء، ربما ليس كلنا دقيق الشوفانملهمة كطبق الإفطار. ومع ذلك فمن الصعب المبالغة في تقدير فوائدها. ليس سراً أن دقيق الشوفان هو مصدر للطاقة للجسم، مما يسمح له بالعيش بصحة جيدة صورة نشطةحياة. واليوم سنتحدث معكم عن فوائد وأضرار دقيق الشوفان. أعطي الكلمة للقارئة المنتظمة يوليا خوروشيلوفا، التي ستشاركنا معلومات مثيرة للاهتمام.

مساء الخير يا قراء مدونة إيرينا! اليوم نواصل مرة أخرى موضوع المنتجات الصحية. الآن جاء دور العصيدة، والتي لسبب ما لا يحبها الكثير من الناس. ما هو فطورك المثالي؟ البيض المخفوق، السندويشات، الفطائر، أو ربما يقتصر الأمر على تناول فنجان من القهوة في الصباح؟ أنا لا أجادل، كل هذا لذيذ جدا ومرضي، ولكن فكر في ذلك ضرر محتملمثل هذه الأطباق.

دقيق الشوفان هو وجبة إفطار بريطانية تقليدية، ووفقًا للأبحاث، فإن 75٪ من ربات البيوت الأمريكيات لديهن علبة من دقيق الشوفان في خزانة مطبخهن. تم اختيار يوم 29 أكتوبر يومًا وطنيًا للشوفان في الولايات المتحدة. وكل ذلك لأن قيمة دقيق الشوفان لا يمكن إنكارها - فهو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويحمي من تكوين لويحات الكوليسترول.

علاوة على ذلك، فإن العصيدة غنية بالألياف والبروتين، مما يجعلها ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. وهذا يعني أنك إذا تناولت وعاء من دقيق الشوفان في الصباح، فسوف تشعر باليقظة والنشاط لعدة ساعات. ولكن لماذا إذن يتجاهل الكثير من الناس هذا الطبق؟ دعونا نتعرف معًا على سبب كون دقيق الشوفان مفيدًا، وربما يتغير موقفك تجاهه.

كل شيء في التكوين

لسنوات عديدة، لم يتعب خبراء التغذية أبدًا من إثبات أن الشوفان هو أحد أكثر محاصيل الحبوب علاجًا. هذا مصدر رائع خالي من الغلوتين. مواد مفيدة.

تحتوي الحبوب على المكونات التالية الضرورية للحفاظ على صحة الإنسان:

• العناصر الكبيرة – الكالسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، الفوسفور.
• العناصر النزرة – الزنك والحديد والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز.
• الفيتامينات - الريتينول (A)، النياسين (PP)، توكوفيرول (E)، حمض الاسكوربيك(مع)، حمض الفوليك(ب9)، الريبوفلافين (ب2).

تحتوي 100 جرام من حبوب الشوفان الجافة على 12.72 جرام من البروتينات، 57.55 جرام من الكربوهيدرات، 6.25 جرام من الدهون.

منذ العصور القديمة، تم استخدام محصول الحبوب هذا كغذاء، ولكن على وجه التحديد مؤخرالقد اكتسبت شعبية واسعة.

ذهب المسوقون إلى أبعد من ذلك وقاموا بتحسين دقيق الشوفان، فجعلوه موسلي في عام 1960. كثير من الناس يحبون هذا الإفطار، لكن لا تنسوا أنه يحتوي على الكثير من السكر، مما يثير التساؤلات في البداية عن فائدته. الاستثناء هو الموسلي المخبوز المحضر بشكل مستقل.

قيمة الطاقة

هناك اثنان وصفة كلاسيكيةتحضير وجبة فطور صحية ومغذية.

محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان مع الماء 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويوصي أطباء الجهاز الهضمي ببدء اليوم بمثل هذا الطبق، لأنه مفيد للجسم. السبيل الهضمي. حبوب الشوفان، المطحونة إلى رقائق، تغطي جدران المعدة وتسهل عملية الهضم. والمخاط القبيح للوهلة الأولى يمنع ظهور القرحة والتهاب المعدة.

محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان مع الحليب مختلفة قليلاً - 110 سعرة حرارية. مع طريقة الطهي هذه، تعتمد قيمة الطاقة على محتوى الدهون في الحليب. إذا كنت تراقب شخصيتك ولا تريد أن تجد نفسك زيادة الوزن(وخاصة تحسبا ل عطلة رأس السنة)، يمكنك استبدال حليب البقر بحليب جوز الهند. خيار آخر أكثر تقليدية هو ببساطة تخفيف الحليب بالماء. وبهذا الشكل سيتم أيضًا الحصول على فوائد دقيق الشوفان بشكل كامل.

كيفية اختيار الحبوب المناسبة لصنع العصيدة

في البداية، تم بيع الشوفان الملفوف بشكل غير مصقول في محلات البقالة. في هذا الشكل يمكن الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة بشكل كامل. قد يبدو أن عصيدة الطهي من هذه الحبوب أكثر من اللازم عملية طويلةولكن الأمر يستحق ذلك. ونحن لا نتحدث حتى عن فوائد محاصيل الحبوب غير المصقولة، بل عن الطعم.

تكتسب العصيدة المطبوخة بالحليب رائحة كريمية واتساقًا دقيقًا وتصبح كل حبة طرية. من المؤكد أن هذا الإفطار ينضح بالدفء والراحة. لكن لا يجب أن تأخذي تحضير دقيق الشوفان باستخفاف. يتطلب الكثير من الاهتمام ويجب تحريكه باستمرار.

في وقت لاحق بدأوا في إنتاج رقائق الشوفان سريعة التحضير لراحة العملاء. يتم طهي هذه العصيدة بشكل أسرع بكثير: فقط قم بتخميرها واتركها لمدة 7-10 دقائق حتى تنقع. أضف المكسرات والعسل والفواكه الطازجة أو السكر فقط (الملح حسب الرغبة) إلى الطبق النهائي حسب الرغبة. سمنة.

قبل شراء دقيق الشوفان، تحتاج إلى الانتباه إلى الاسم - "هرقل"، "إضافي". تشير العلامة التجارية الأخيرة الموجودة على عبوة الحبوب إلى رقم يشير إلى درجة معالجة الحبوب:

1. يشير الرقم الأول إلى أن الحبوب ذات بنية أفضل ولا يمكن غليها، ولكن ببساطة سكبها بالماء المغلي. هذه العصيدة مناسبة للأطفال ومرضى أمراض الجهاز الهضمي الذين يضطرون إلى الالتزام بنظام غذائي لطيف.
2. تحتوي العبوات ذات الرقم الثاني أيضًا على شرائح شوفان رقيقة ورقيقة مصنوعة من الحبوب المفرومة. لن يستغرق تحضير وجبة الإفطار من دقيق الشوفان هذا أكثر من 10 دقائق.
3. "إكسترا 1" هي الحبوب الكاملة الأكثر سمكا وكثافة، وتتميز باحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات والألياف الغذائية. تحتاج إلى طهيها لأكثر من 15 دقيقة، ونتيجة لذلك يصبح الطبق سميكًا.

"هرقل" هو نوع منفصل من محاصيل الحبوب. تتميز رقائق الشوفان من هذه العلامة التجارية بكثافتها وحقيقة أنها تحتاج إلى طهيها لمدة 30 دقيقة. إنها مصنوعة من نفس الشوفان، ولكن باستخدام تقنية مختلفة: أولاً يتم طهي الحبوب على البخار ثم تسطيحها. تبين أن عصيدة الإفطار لذيذة جدًا وغنية وصحية للغشاء المخاطي في المعدة.

بغض النظر عن النوع، يجب أن تكون رقائق الحبوب ذات لون أصفر كريمي مع رائحة شوفان خفيفة. لا ينبغي أن يكون الطبق النهائي مريرا، وإذا شعرت بمثل هذا التلميح من الذوق، فهذا يعني أن المنتج ذو نوعية رديئة.

أقترح مشاهدة برنامج "اختبار الشراء" الذي فيه نحن نتحدث عنحول كيفية اختيار دقيق الشوفان المناسب.

فوائد الشوفان

يوصي خبراء التغذية وأطباء الجهاز الهضمي بتناول عصيدة الشوفان السميكة في الصباح. الفائدة التي لا يمكن إنكارها لهذا الطبق هي أنه بعد وجبة الإفطار الشهية، لا يعاني الناس من النعاس أو المزاج المكتئب، بل على العكس من ذلك، يتم شحنهم بالطاقة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد دقيق الشوفان في الصباح.

مضادات الأكسدة الطبيعية

يولد الإنسان بخلايا سليمة محمية بمواد مضادة للأكسدة. العلماء مقتنعون بأن علامات الشيخوخة تظهر تحت تأثير الجذور الحرة المتراكمة في الجسم. تم تصميم مضادات الأكسدة لتحييد الجزيئات الضارة والحفاظ على قوة الشخص وجماله.

يحتوي الشوفان على عدد كبير منالبوليفينول، الذي لا يمنع الضرر الذي يلحق بسلامة الخلايا فحسب، بل يعزز أيضًا التجدد في مناطق الالتهاب.

وفق التجارب السريريةيحتوي دقيق الشوفان على أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الفريدة – أفينانثراميد. جزيئات هذه المواد تطبيع الضغط الشرياني‎تحسين الدورة الدموية.

السيطرة على الجلوكوز

غالبًا ما يطرح مرضى السكر أسئلة حول فوائد ومضار دقيق الشوفان للجسم. وللمرضى الذين يعانون من هذا المرض يشار إلى هذه الحبوب كوجبة إفطار. والحقيقة هي أنه يحتوي على مجمعات فريدة من العناصر الدقيقة والكبيرة التي تتحكم في مستويات السكر في الدم.

الاستهلاك المنتظم لدقيق الشوفان يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، والألياف النباتية والكربوهيدرات المعقدة تبطئ انهيار المنتج إلى سكر بسيط.

الحماية ضد الكولسترول "الضار".

يحتوي الشوفان على البيتا جلوكان، وهو مضادات الأكسدة الطبيعية. هذه المادة، بالاشتراك مع فيتامين C، تعمل على أكسدة الجذور الحرة وإزالة الكولسترول "الضار" من الجسم، وبالتالي منع أمراض القلب والأوعية الدمويةوتطور أمراض القلب. لذلك، من الضروري إضافة الفاكهة إلى العصيدة ليس فقط من أجل الذوق، ولكن أيضا للصحة.

منتج غذائي

على الرغم من انخفاض محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان، إلا أنه مصدر فريد للطاقة. تحتوي كل حبة على بيتا جلوكان، وهو ألياف قابلة للذوبان. تشكل هذه المادة التي تذوب في الماء خليطًا سميكًا في الأمعاء. يلاحظ الكثيرون فعالية حمية الشوفان. ما سر هذا الطبق؟

ويفسر ذلك حقيقة أن بيتا جلوكان يعزز النمو البكتيريا النافعةفي الجهاز الهضمي، وذلك بفضل عملها نحن مدينون بزيادة الشعور بالشبع. يحدث هذا بعد أن يطلق مضاد الأكسدة الببتيد الذي يتم إنتاجه في المعدة استجابة للطعام الذي يتم تناوله. ونتيجة لذلك، يساعد هرمون الشبع هذا على تقليل خطر الإصابة بالسمنة، التي تعوق عمل العديد من أجهزة الجسم.

من خلال تناول حصة من العصيدة على الإفطار، فإنك تملأ معدتك دون تجاوز متطلباتك اليومية من السعرات الحرارية.

يمكنك التعرف على المزيد حول فوائد هذا الطبق عند محاولتك خسارة الوزن الزائد من المقالة

ضرر دقيق الشوفان

يبدو أن مثل هذا المنتج لا يمكن أن يكون له خصائص تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. لكن الأطباء يثيرون بشكل متزايد مسألة مخاطر دقيق الشوفان، وهو ما يفسره تركيبه الكيميائي.

تحتوي هذه الحبوب على حمض الفيتيك الذي يطرد الكالسيوم من الجسم. ومن المثير للاهتمام أن الكالسيوم موجود أيضًا بتركيزات عالية في دقيق الشوفان نفسه، لكن حمض الفيتيك يتداخل مع امتصاصه. ولهذا السبب، عندما يُسأل الأطباء عما إذا كان من الممكن تناول دقيق الشوفان كل يوم، يجيبون بالنفي القاطع. لأن ذلك يؤدي إلى خطر الإصابة بهشاشة العظام.

على الرغم من أن هذا المنتج يوصى به للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، إلا أنه يمكن أن يسد الجهاز الهضمي ويسبب الانتفاخ. ومع ذلك، مثل تأثير ثانويلوحظ فقط عند مضغ حبوب الشوفان بلا مبالاة.

تحتوي هذه الحبوب على الغلوتين الذي يسبب ردود الفعل التحسسية. وفي الحالة الجافة ليس لها طعم، ولكن عندما تدخل في وسط سائل يتغير شكلها وتصبح مثل الغراء، ولهذا اسمها الثاني هو الغلوتين.

بسبب هذه التركيبة، يُمنع استخدام دقيق الشوفان للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 11 شهرًا والذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. مع هذا المرض، ينظر الجسم إلى الغلوتين على أنه جسم غريب، والذي يبدأ به النضال النشط. إذا كان لديك أمراض مصاحبة، يجب عليك استشارة الطبيب واستبعاد موانع الاستعمال المحتملة.

دقيق الشوفان يا سيدي! أصبحت هذه العبارة بطاقة العملليس فقط أسلوب حياة أرستقراطي، ولكنه أيضًا مرادف للاستقرار والثبات والرفاهية. لعدة قرون، تم التعرف على عصيدة الشوفان باعتبارها واحدة من أكثر أطباق صحيةفي النظام الغذائي للإنسان. فهو لا يساعد فقط على الحصول على الطاقة والفيتامينات اللازمة، بل يعمل أيضاً كنوع من الفرشاة لجدران المعدة والأمعاء، حيث أن أليافه قادرة على جمع وإزالة السموم التي تتراكم عليها من الجسم و حتى شفاء الأضرار الطفيفة. يقولون أن المنتج لا يتمتع بفوائد فحسب، بل يمكن أن يسبب أيضًا ضررًا لبعض الفئات. هل هو حقا؟

التركيب الكيميائي وفوائده للجسم

فقط الصم لم يسمعوا من قبل عن فوائد دقيق الشوفان على الإفطار. من بين المجموعة الكاملة من الحبوب التي يمكن تحضيرها اليوم، يحتوي المنتج على أكبر قدر ممكن من الألياف، مما يسمح بذلك ليس فقط لفترة طويلةحافظ على الشعور بالشبع لدى الإنسان، ولكن قم أيضًا بتنظيف الأمعاء بكفاءة، لأنه ليس من قبيل الصدفة أنه يعتبر مضادًا ممتازًا للأكسدة. ما هي الخصائص المفيدة للشوفان؟

لطالما اعتبرت عصيدة الشوفان وجبة الإفطار الأكثر صحة

الجدول: التركيب الكيميائي لدقيق الشوفان (لكل 100 جرام من المنتج المطبوخ في الماء)

أيهما أكثر صحة؟

ولكن هل كل عصيدة صحية، لأنه اليوم يمكنك العثور على أكثر من غيرها على أرفف المتاجر أنواع مختلفةالحبوب والرقائق لتحضيرها.

ويعتقد أن العصيدة المطبوخة من الحبوب الكاملة في الماء، دون استخدام السكر والحليب، تحتفظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة. عند المعالجة حبوب الشوفانلا تتم إزالة القشرة والجراثيم، مما يسمح لك بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. بالطبع، يستغرق تحضير العصيدة من هذا المنتج وقتًا أطول، ولا يتم غلي الحبوب عمليًا حتى في الطبق النهائي، الأمر الذي يتطلب مضغ العصيدة بشكل أفضل، لكن النتيجة تستحق العناء.

هرقل، وهو الأكثر شعبية من رقائق الشوفان، هو حبوب الشوفان التي تم تقشيرها وطهيها على البخار وتسويتها إلى شرائح رقيقة. يمكنك اليوم العثور على العديد من أنواع المنتجات المماثلة التي يستغرق تحضيرها من عدة دقائق إلى نصف ساعة. إذا ركزت على الفوائد، فأنت بحاجة إلى اختيار تلك التي تستغرق 10 دقائق على الأقل للطهي، لأن الحبوب المستخدمة في إنتاجها تحتفظ بالمزيد تكوين كاملوبالتالي خصائص مفيدة. الحبوب سريعة التحضير، التي تحتاج فقط إلى سكبها بالماء المغلي لبضع دقائق، ليس لها أي فائدة تقريبًا. على العكس من ذلك، بسبب المضافات المنكهة التي غالبا ما "تقوي" مثل هذه المنتجات، فإنها يمكن أن تسبب ضررا حقيقيا للصحة. يمكن التعبير عنها إما عن طريق زيادة الوزن الزائد أو عن طريق تفاقم أمراض المعدة والأمعاء.

هناك رأي مفاده أن دقيق الشوفان هو الأكثر فائدة على الإفطار، ولا ينصح بتناوله على الغداء، وخاصة في العشاء. إلى حد ما، هذا البيان خاطئ. يمكن تناول العصيدة المصنوعة من الحبوب الكاملة في أي وقت من اليوم.شيء آخر هو أنه عند تحضيره لا تحتاج إلى استخدام السكر والكثير من الملح (من الأفضل إضافة القليل من الملح إلى الطبق النهائي) والحليب والقشدة. في هذه الحالة، لن تؤذي العصيدة حتى لتناول العشاء، بشرط أن تبقى ساعتين على الأقل قبل النوم. بالمناسبة، من أجل تقليل وقت الطهي، يمكن نقع حبوب الشوفان طوال الليل. ميزات مفيدةوفي الوقت نفسه، يتم الحفاظ عليها وتقليل وقت الطهي.

أما بالنسبة لدقيق الشوفان، فينصح خبراء التغذية باستخدامه في نظامك الغذائي بما لا يزيد عن 4 مرات في الأسبوع، في حين أن الكمية الإجمالية يمكن أن تصل إلى 200 جرام تقريبًا في اليوم. لا ينصح باستخدام دقيق الشوفان فقط في النظام الغذائي، لأنه على الرغم من كل خصائصه المفيدة، فإنه لا يستطيع تلبية احتياجات الجسم من الطعام بشكل كامل. العناصر الغذائية. ولهذا السبب لا ينصح بمواصلة النظام الغذائي الأحادي لأكثر من أسبوع.

تتمتع عصيدة الحبوب الكاملة بخصائص غذائية متفوقة على الطبق الذي استخدمت فيه الرقائق.

للحامل

الحمل ليس سببا للتخلي عن العصيدة المصنوعة من دقيق الشوفان، بل على العكس من ذلك، فإن قدرتها على تطهير الجسم وتقليل التورم أصبحت مطلوبة أكثر من أي وقت مضى. ستستفيد الأمهات الحوامل أيضًا من قدرة هذا المنتج على تحسين مزاجهن ومقاومة التوتر. لقد ثبت أن النساء اللاتي يتناولن دقيق الشوفان بانتظام أقل عرضة للتقلبات المزاجية أثناء الحمل. ميزة أخرى لا يمكن إنكارها لهذا المنتج للنساء الحوامل هي محتوى عاليفيتامينات ب ويعتقد أن هذه المواد تساعد في تقليل مظاهر التسمم. وبالطبع دقيق الشوفان هو وسيلة ممتازة للوقاية من الإمساك. ستساعد الألياف الموجودة في تركيبتها على تطهير الأمعاء بلطف وتوفيرها البراز الدائمطوال فترة الحمل.

ولكن لا يجب أن تبالغ في استخدام هذا المنتج. أظهرت الدراسات أن الإفراط في تناول دقيق الشوفان يمكن أن يؤدي إلى انخفاض كمية الكالسيوم في الجسم، مما يؤدي بدوره إلى هشاشة الأظافر والشعر، وكذلك زيادة الميلللكسور. كل ما تحتاجه هو اتباع القاعدة وعدم تناول الطبق في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. حصة صغيرة من دقيق الشوفان على الإفطار (150-200 جم) 4 أيام في الأسبوع ستكون كافية لتحقيق فوائد حقيقية للجسم وتجنبها. مفاجآت غير سارة. يمكنك الحفاظ على الكالسيوم عند المستوى المطلوب إذا قمت بإضافة منتجات الألبان إلى الطبق النهائي.

عند الرضاعة الطبيعية

دقيق الشوفان ليس أقل فائدة أثناء الرضاعة الطبيعية. ومن الأفضل تحضيره باستخدام الحليب، مع إعطاء الأفضلية لمنتجات الحبوب الكاملة أو تلك الرقائق التي يجب غليها لمدة 10 دقائق على الأقل. استخدام أكياس بنكهات مختلفة و إضافات النكهةلا ينصح بإعدادها، حيث تحتاج محتوياتها ببساطة إلى سكب الماء المغلي أو الاحتفاظ بها في الميكروويف لعدة دقائق. لن تحصل على أي فائدة على الإطلاق من تناول مثل هذه العصيدة فحسب، بل ستحصل أيضًا احتمال كبيرقد يسبب حساسية لدى الطفل. على أي حال، إذا تم استخدام دقيق الشوفان في القائمة لأول مرة بعد ولادة الطفل، فأنت بحاجة إلى مراقبة بعناية كيفية تفاعله مع المنتج الجديد في قائمة الأم. إذا لا أعراض مثيرة للقلق(لقد تغير البراز، وظهر طفح جلدي على الجلد) ثم يمكنك الاستمرار بأمان في الاستمتاع بالفوائد التي توفرها هذه العصيدة.

دقيق الشوفان للأطفال

جميع الخصائص المفيدة لهذا المنتج، بطبيعة الحال، مطلوبة ليس فقط في النظام الغذائي للبالغين، ولكن أيضا في القائمة الأطفال. لا عجب أن يعتبر دقيق الشوفان من أكثر الأطعمة الصحية في أغذية الأطفال. فهو يساعد على تجنب الإمساك، ويثري الجسم بالفيتامينات، ويدعم جهاز المناعة، وتتوافق الكربوهيدرات الموجودة فيه بشكل مثالي مع احتياجات الطاقة الهائلة للجسم المتنامي والمتطور. ولكن هناك تعقيد طفيف. تحتوي ألياف هذا المنتج على الغلوتين - وهي مادة معقدة لا تستطيع أمعاء الطفل هضمها. ويرجع ذلك إلى عدم وجود إنزيمات معينة عند الأطفال حديثي الولادة، والتي يبدأ إنتاجها فقط في عمر 8-10 أشهر. ولهذا السبب يوصى بتقديم المنتج كأغذية تكميلية خلال هذه الفترة. ولكن هذا لا يعني أنه يجب عليك الانتظار 8 أشهر. بعض الأطفال، وخاصة أولئك الذين في تغذية اصطناعيةيهضم هذه العصيدة بشكل مثالي حتى في عمر سبعة أشهر. الشيء الرئيسي هو اتباع القاعدة الأساسية للتغذية - البدء في تقديم منتج جديد بأجزاء صغيرة (حوالي نصف ملعقة صغيرة)، تدريجيًا، إذا لم يبد الطفل قلقًا، قم بزيادته.

لتسهيل اعتياد الطفل على الطعم الجديد، يوصى بإضافة القليل إلى العصيدة النهائية. حليب الثديأو مخاليط. سيساعدك الطعم المألوف على التعود بسرعة على طبق غير عادي ولن يسبب الرفض.

أما بالنسبة للأطفال أقل من سنة، فيفضل تحضير العصيدة من الحبوب الكاملة. أنها تحتفظ بالمواد الأكثر فائدة. وحتى يعتاد الطفل على الطبق الجديد، يجب استخدام الماء فقط في الطهي، دون إضافة السكر أو الزبدة أو منتجات الألبان. يجب أن تكون العصيدة المطبوخة سائلة وبدون كتل.

يُنصح الأطفال عادةً بإعداد عصيدة بنسبة 5٪. بالنسبة لها، يتم طحن حبوب الشوفان إلى الدقيق في الخلاط أو مطحنة القهوة وتأخذ 1 ملعقة صغيرة. (حوالي 5 جم) لكل 100 مل من الماء. يُسكب دقيق الشوفان في الماء المغلي ويُحرَّك باستمرار ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. عندما يعتاد الطفل على هذه العصيدة، يمكنك تحضير 10%، ولهذا يتم مضاعفة كمية الشوفان المطحون.

بعد عام، يمكنك تحضير العصيدة من الحبوب الكاملة أو استخدام الرقائق (تحتاج إلى اختيار تلك التي تتطلب 10 دقائق على الأقل من الطهي). حتى تعتاد أمعاء الطفل على المنتج، من الأفضل تحضير عصيدة مكونة من مكون واحد.لذلك، في حالة الحساسية، سيكون من الأسهل تحديد ما حدث رد الفعل بالضبط. إذا كانت أمعاء الطفل تتعامل بثقة مع دقيق الشوفان، فيمكنك إضافة الفواكه أو الخضروات إليها. مرة أخرى، حاول أن يكون لديك مادة مضافة واحدة فقط في البداية. هذا سيجعل من السهل تحديد سبب الحساسية المحتملة.

كلما استغرقت الحبوب وقتًا أطول في الطهي، زادت العناصر الغذائية التي تحتوي عليها.

تعرف على المزيد حول استخدام المنتج

لفقدان الوزن

يوجد اليوم العديد من الخيارات لفقدان الوزن باستخدام دقيق الشوفان. يتضمن ذلك نظامًا غذائيًا أحاديًا (تجدر الإشارة إلى أنه قد يكون من الصعب جدًا الحفاظ عليه، ولا ينصح بتناول مثل هذا الطعام لأكثر من أسبوع)، ومختلف أيام الصيامعلى هذا المنتج. لكن أسهل طريقة هي أن تبدأ يومك بهذا الطبق على الإفطار. وتجدر الإشارة إلى أنه يجب على من يفقدون الوزن تحضير دقيق الشوفان مع الماء حصريًا وبدون سكر ومع الحد الأدنى للكميةملح. فيما يلي بعض وصفات دقيق الشوفان لإضافة مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي.

هلام الشوفان

هناك طريقة أخرى للتخلص من الوزن الزائد وهي استخدامه طوال اليوم. هلام الشوفان. بالمناسبة، شربه قبل الوجبات لا يمكن أن يحسن الرقم فحسب، بل يحسن بشكل كبير حالتك في أمراض مثل التهاب المعدة أو القرحة. لتحضير الجيلي، عليك التحلي بالصبر، لكن النتيجة تستحق العناء.

أولا تحتاج إلى إعداد المبتدئين. للقيام بذلك، صب 3 أكواب من الماء المغلي البارد على كوب من دقيق الشوفان وأضف إليه قشرة. خبز الجاودارواترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. عندما يحين الوقت، يتم ترشيح الكتلة، ويتم فرك الرقائق المتبقية من خلال منخل ناعم أو القماش القطني ودمجها مع السائل الناتج. يُسكب البادئ في وعاء شفاف ويوضع في الثلاجة. بعد بضع ساعات سوف ينفصل. تُصفى الطبقة العلوية الشفافة، وتُستخدم القهوة المطحونة عند تحضير الطبق. للقيام بذلك، على الزجاج ماء باردأضف كوبًا من المقبلات (إذا كنت تحب منتجًا أكثر سيولة، يمكنك الحصول على 2-3 ملاعق كبيرة)، مع التحريك، واتركه حتى يغلي. الهلام الجاهز مملح حسب الرغبة. للطبخ، يمكنك استخدام الحليب بدلا من الماء، ولكن يتم تقليل الخصائص الغذائية لهذا المنتج بشكل حاد.

من أجل تنويع نظامك الغذائي، يمكن دمج دقيق الشوفان مع العديد من الأطعمة.

لاكتساب الكتلة العضلية

أولئك الذين يريدون زيادة عددهم كتلة العضلاتأو، ببساطة أكثر، للضخ، لديك مهمة معاكسة تمامًا مع فقدان الوزن. إنهم، على عكس الأخير، يحتاجون إلى استخدام أكبر عدد ممكن من السعرات الحرارية حتى يكون لديهم شيء لبناء العضلات. في هذا الصدد، فإن دقيق الشوفان المسلوق غير مناسب تماما، لأنه من المستحيل تناول طبقين في وقت واحد بدلا من 1. سوف يأتي المنتج الجاف إلى الإنقاذ. يُنصح الأشخاص المشاركون في كمال الأجسام بإدراج الأطباق المصنوعة من دقيق الشوفان "الخام" في نظامهم الغذائي.. إنها ببساطة مليئة بالحليب.

للأمراض

دسباقتريوز

دسباقتريوز هو ظاهرة شائعة إلى حد ما في هذه الأيام. في كثير من الأحيان يصاحب هذا المرض انتفاخ البطن والإسهال أو الإمساك وآلام في البطن. يعيد التوازن الصحيحسيتم مساعدة الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء عن طريق الاستهلاك المنتظم لدقيق الشوفان على الإفطار. تعمل ألياف هذا الطبق على تحفيز حركة الأمعاء، وامتصاص وإزالة السموم من الجسم، مما يساعد على الإنجاب البكتيريا المفيدة. لتعزيز التأثير، يمكنك إعداد ما يسمى فرك الأمعاء.

للإمساك

سوف تساعد عصيدة الشوفان في حل هذه المشكلة. ولكن من المهم هنا أن نتذكر أنه يمكن استخدام الحبوب الكاملة فقط في الطهي. الرقائق الناعمة لن تحل هذه المشكلة بشكل جذري. وهناك فارق بسيط آخر - لا يستخدم الحليب لتحضير العصيدة للإمساك. بل هو بطلان لهذه المشكلة. من الأفضل تناول دقيق الشوفان للإمساك في الصباح على معدة فارغة.

لأمراض المعدة

يعتبر دقيق الشوفان من أكثر الأطباق الصحية لمختلف التهابات المعدة والقرحة. ومن الأفضل أيضًا طهيه بالماء من الحبوب الكاملة. إذا كنت تخطط لاستخدام الرقائق في الطهي، فيجب غليها وليس فقط سكبها بالماء المغلي. لا يُمنع الحليب أثناء تفاقم أمراض المعدة، ولكن نظرًا لأن المرضى غالبًا ما يتحملونه بشكل سيء، فلا ينصح باستخدامه في التحضير. كما يجب أن يكون الملح والسكر لهذه الأمراض محدودا.

يمكنك إثراء النظام الغذائي لهذه الأمراض عن طريق إضافة مكونات مختلفة إلى العصيدة المحضرة.

يمكن أن يساعد دقيق الشوفان المحضر بشكل صحيح في التغلب على العديد من الأمراض.

التهاب البنكرياس

يعتبر دقيق الشوفان من أول العصيدة التي يُسمح للمريض بتناولها بعد انتهاء النوبة. يتم تحضيره من الحبوب أو رقائق الشوفان المطحونة إلى الدقيق في الماء دون إضافة السكر أو الزيت. لا يسمح باستخدام الحبوب الكاملة في الطبخ. ولا تبتعد عن هذا المنتج. يمكنك البدء بـ 50 جرامًا من العصيدة، ثم زيادة الحصة تدريجيًا إلى 100-150 جرامًا.

السكري

بالنسبة لمرضى السكر، يعتبر دقيق الشوفان من أكثر الأطعمة المفيدة. يتم امتصاص مواده ببطء في الدم مما يتجنبه قفزة حادةالصحراء. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تخفض مستويات الكوليسترول وقد تقاوم ذلك زيادة الوزن. لذلك، لا يوصى به فقط لمن يعانون من مرض السكري من النوع الأول، ولكن أيضًا إذا تم تشخيص النوع الثاني من هذا المرض.

النقرس

مرض في الجلد

ويعتقد معظم الأطباء أنه من الممكن تناول دقيق الشوفان لهذا المرض، ولكن فقط عند طهيه في الماء واستخدام الحبوب الكاملة. ينصح العديد من الذين يواجهون هذه المشكلة عن كثب بالاستحمام مع إضافة حبيبات أو رقائق هذا النبات المطحون إلى حالة الدقيق في الماء. لهذا 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الشوفان المطحون والمنخل مخفف قليلاً في 1 لتر ماء دافئوصبها في الحمام المملوء. مدة الإجراء 15-20 دقيقة.

التهاب القولون التقرحي

يمكنك أيضًا تناول دقيق الشوفان إذا كنت تعاني من هذا المرض. يتم تحضيره في الماء دون إضافة الحليب وهو موانع لهذه الحالة المرضية. يجب أن يكون للعصيدة قوام شبه سائل وبدون كتل. من الأفضل طحنها بعد الطهي لتجنب احتمال حدوث تهيج معوي. يجب أن تكون العصيدة دافئة أثناء تناول الطعام.

موانع والضرر

ل المنتجات الضارةأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية قد يستفيدون من دقيق الشوفان. هذا المرض (ويسمى أيضًا مرض الاضطرابات الهضمية) وراثي ويتم التعبير عنه في الحساسية تجاه بعض البروتينات الموجودة في الحبوب وحليب البقر.

الخطر الآخر لهذا الطبق هو أنه إذا لم يتم تناوله باعتدال، فإن حمض الفيتيك يتراكم في الجسم، مما يمنع امتصاص الكالسيوم. وبالتالي تقل كمية هذا العنصر ويظهر الميل إلى هشاشة العظام.

فيديو: مرة أخرى عن فوائد دقيق الشوفان

يعتبر دقيق الشوفان أو عصيدة الحبوب طبق الإفطار المثالي. بالإضافة إلى أن مذاقه متناغم تمامًا مع العديد من الأطعمة، فإنه سيساعد في التغلب على العديد من الأمراض. لكن عليك أن تتذكر أن الأكياس الجميلة، التي تحتاج محتوياتها فقط إلى صب الماء المغلي، تحتوي على عدد قليل جدًا من الخصائص المفيدة. من الأفضل أن تقضي نصف ساعة من وقتك ثم تستمتع بالروح المعنوية العالية والطاقة التي تحصل عليها من العصيدة المفضلة لديك طوال اليوم.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي للشوفان

يحتوي دقيق الشوفان على فيتامينات B1، B2، E، PP، بالإضافة إلى تركيبة كيميائية غنية: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والفوسفور والزنك. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة بكميات كبيرة في هذه الحبوب على زيادة مقاومة الجسم للعدوى والتعرض بيئةمثل أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة والإجهاد وما إلى ذلك. يحتوي الشوفان على أحماض أساسية من الميثيونين والمغنيسيوم، والتي تعمل على تطبيع النشاط. الجهاز العصبي، تعزيز التنمية والنمو الأنسجة العضلية.

يحتوي دقيق الشوفان على كمية كبيرة من الكالسيوم والفوسفور، مما يعمل على تطبيع تطور الجهاز الهيكلي، وكذلك الحديد، وهو عنصر وقائي لفقر الدم. جريش الشوفانيستخدم للانتفاخ وآلام البطن، لما له من تأثير مضاد للالتهابات ومغلف للغشاء المخاطي للمعدة. الشوفان مطهر للأمعاء، ويزيل السموم، وينشط الجهاز الهضمي، كما يمنع خطر الإصابة بالسرطان ويمنع تطور التهاب المعدة وقرحة المعدة. يمنع فيتامين ب التهاب الجلد وهو مفيد للبشرة والشعر والأظافر.

أكثر المواد المفيدة في دقيق الشوفان هي الألياف الغذائية - بيتا جلوكان، التي تذوب وتتحول إلى كتلة لزجة تربط الكولسترول. أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

يحتوي 100 جرام من دقيق الشوفان على:

• الماء – 12.
• البروتينات – 11.9.
• الدهون – 5.8.
• الكربوهيدرات – 65.4.
• سعر حراري - 345.

خصائص مفيدة من دقيق الشوفان

مدى واسع صفات مفيدةيشمل استهلاك دقيق الشوفان ما يلي:

• مفيد لتعزيز المناعة وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتطهير الجسم من السموم والأملاح المعدنية الثقيلة.
• يحسن أداء الجهاز الهضمي وحالة الجلد.
• منتج لا غنى عنه ل التغذية الغذائيةلها قيمة غذائية مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية.
• يقلل العملية الالتهابيةفي المعدة ويحفز نمو العضلات.
• تناول دقيق الشوفان يمنع تطور هشاشة العظام، وتطبيع وظائف الكلى، ويحسن تخثر الدم.

تحذير. الاستخدام اليوميلا ينصح باستخدام دقيق الشوفان، لأن حمض الفيتيك، وهو جزء من هذه الحبوب، يتسرب من الكالسيوم أنسجة العظامويتداخل مع امتصاصه الطبيعي من قبل الجسم. لا ينبغي أيضًا تناول هذه العصيدة من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

ما هي أنواع دقيق الشوفان الموجودة واستخداماتها؟

يُعرف الشوفان بعدة أنواع، منها:

• دقيق الشوفان الكامل المصنوع من الشوفان المطهو ​​على البخار (مقشر ومصقول).
• الحبوب غير المطحونة غاليل أغذية الأطفال.
• دقيق الشوفان المطهو ​​​​على البخار أثناء معالجة دقيق الشوفان الكامل. ويتم تسويتها تحت الضغط، مما ينتج عنه "هرقل" المعروف.

يستخدم دقيق الشوفان لتحضير العصيدة الغذائية والمغذية المسلوقة في الماء أو الحليب. يتم استخدام الحبوب لصنع خبز الشوفان والكعك والخبز المقرمش. يضاف دقيق الشوفان إلى الحساء والسلطات ويتم تحضير الأطباق الثانية (الأطباق الجانبية) منه للأسماك واللحوم والخضروات. يتم تحضير حلويات الفاكهة والخثارة والمغلي اللزجة والهلام والبيرة محلية الصنع من دقيق الشوفان. لا يتم إنتاج الدقيق ودقيق الشوفان فقط من الشوفان، ولكن أيضًا قهوة الشوفان. يحتل دقيق الشوفان مكانة رائدة بين وجبات الإفطار المفضلة والمستهلكة بشكل متكرر.

دقيق الشوفان والنظام الغذائي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن

حمية الشوفان لذيذة وصحية. انها تكافح مع زيادة الوزنوالسمنة، وهو مفيد جداً لمرض السكري، وأمراض الكبد، وأمراض الكلى، والبنكرياس، والجهاز الهضمي. يستخدم دقيق الشوفان لصنع أقنعة التطهير وتجديد شباب الجسم والوجه. لن يساعد نظام غذائي دقيق الشوفان في التخلص من الوزن المكروه فحسب، بل سيساعد أيضًا على تجديد الجسم بأكمله وتحسين لون البشرة وتقوية الشعر والأظافر وتطبيع عمل الجهازين العصبي والهضمي.

تحدث عملية فقدان الوزن لأن تناول دقيق الشوفان يزيل الكوليسترول والسموم من الجسم ويحسن حركة البكتيريا المعوية. هذه العصيدة تشبع الجسم وتأكل ولو جزء صغير منها فيقل حجم المعدة وتقل الشهية.

يجب أن نتذكر أن نظام غذائي دقيق الشوفان يمكن أن يستمر لمدة شهر، وبعد ذلك تحتاج إلى أخذ استراحة لمدة 6 أشهر.

بالنسبة لنظام غذائي أسبوعي، من الأفضل طهي العصيدة على البخار، حيث أنها تحافظ على جميع العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة. يتم استهلاك هذه العصيدة بدون سكر وملح. كمادة مضافة، يمكنك استخدام القليل من المشمش المجفف أو الخوخ. يجب تناول هذا الطبق على الإفطار والغداء والعشاء وغسله مياه معدنيةبدون غاز أو شاي أخضرالخالية من السكر. ويمكن اتباع هذا النظام الغذائي لمدة أسبوع. خلال هذا الوقت يمكنك أن تفقد حوالي 3-5 كجم.

دقيق الشوفان على الماء

يتكون دقيق الشوفان المائي من دقيق الشوفان أو الدقيق ويعتبر وجبة صحية وكاملة. يحتوي على البروتينات النباتية، ونسبة عالية من الدهون النباتية، لذلك فإن هذا الطبق يحتوي على نسبة عالية قيمة الطاقة. يحتوي دقيق الشوفان مع الماء على الغلوتين والحد الأقصى من الألياف الغذائية. كما أنه يحتوي على فيتامينات B1، B2، E، PP، وأملاح الكالسيوم، والحديد، والفوسفور، والمغنيسيوم.

يتم تمثيل البروتين الموجود في العصيدة بالأفينالين والأفينين، اللذين يحتويان على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. النشا الموجود بكميات كبيرة يجعل هذا المنتج مغذيًا وقيمًا. الدهون الموجودة في دقيق الشوفان غير مشبعة، لذلك يصبح دقيق الشوفان سريعًا زنخًا.

يوصي خبراء التغذية بتناول دقيق الشوفان مع الماء لأمراض الكبد وتصلب الشرايين والسكري. تغلف العصيدة جدران المعدة وتسهل عملية الهضم. يتم تضمين هذه العصيدة في القائمة عندما القرحة الهضميةالاثنا عشري.

100 جرام من دقيق الشوفان مع الماء يحتوي على:

• البروتينات – 3.
• الدهون – 1.7.
• الكربوهيدرات - 15.
• سعر حراري - 88.

لتحضير دقيق الشوفان بالماء، عليك تناول ¾ كوب من دقيق الشوفان، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، والملح حسب الرغبة، وكوبين من الماء. تُسكب الحبوب في الماء المغلي المملح وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُغطى بغطاء ويُترك ليخمر. يمكنك تناول العسل والفواكه والخضروات. يمكن استخدام هذه العصيدة كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم.

دقيق الشوفان مع الحليب

يعتقد خبراء التغذية أن دقيق الشوفان مع الحليب هو الأكثر فطور صحيللأطفال والكبار، فهو مصدر طاقة مغذٍ وسهل الهضم. تتكون العصيدة من الكربوهيدرات المعقدة التي يتم معالجتها وتحويلها إلى جلوكوز. مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه العصيدة منخفض، وهذه هي ميزتها الرئيسية. من خلال تناول الشوفان مع الحليب، يحافظ على جسم الإنسان المستوى الطبيعييتم تقليل نسبة السكر في الدم، ومستويات الكوليسترول في الدم، وبالتالي فإن هذا المنتج هو الوقاية من تصلب الشرايين.

يحتوي دقيق الشوفان مع الحليب على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة وفيتامينات ب التي تعزز إنتاج السيروتونين. للأمعاء هذه العصيدةهو مقشر يساعد على إزالة السموم والأملاح المعدنية الثقيلة.

تحذير. يعتبر دقيق الشوفان مع الحليب منتجًا عالي السعرات الحرارية، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تجنبه لصالح دقيق الشوفان مع الماء دون مكونات إضافية عالية السعرات الحرارية.

100 جرام من دقيق الشوفان مع الحليب يحتوي على:

• البروتينات – 3.2.
• الدهون – 4.1.
• الكربوهيدرات – 14.2.
• سعر حراري - 102.

لتحضير دقيق الشوفان مع الحليب عليك تناول ¾ كوب من دقيق الشوفان، ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ملح حسب الرغبة، 2 كوب من الحليب. يُسلق الحليب ويُضاف الملح ويُضاف الحبوب مع التحريك المستمر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. نرفعه عن النار ونضيف الزبدة ونتركه يخمر.

طبخ دقيق الشوفان في طباخ بطيء. خذ 2 كوب قياس من دقيق الشوفان، 4 ملاعق متعددة. الحليب والزبدة والسكر والملح. يُسكب الحبوب في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف الزبدة والسكر والملح والحليب. أغلق الغطاء، حدد وضع "عصيدة الحليب" أو "العصيدة". بعد 40 دقيقة مفيدة و عصيدة لذيذةمستعد. يمكنك تقديمه مع الفواكه المجففة والفواكه المسكرة أو التوت.

من الصعب التوصل إلى طعام أسرع وألذ وأكثر صحة وسهل الهضم، مثل دقيق الشوفان وجميع أنواع الأطباق المبنية عليه. لذلك، يجب أن يكون هناك دائما دقيق الشوفان في نظامك الغذائي - صحي و طعام صحي!

شاهد الفيديو أدناه لطهي دقيق الشوفان في الماء:

يبدو أنه لا شيء يمكن أن يجعل الصباح أفضل من وعاء من دقيق الشوفان العطري المطهو ​​على البخار. على الرغم من أنه، بشكل عام، لا يهم شكل دقيق الشوفان: في شكل عصيدة الحليب، كعنصر من مكونات الكوكتيل أو الأطباق الأخرى، فإنه لا يزال يظل منتجًا لذيذًا ووجبة إفطار مثالية ثابتة للأرستقراطيين البريطانيين.

ما هو دقيق الشوفان

دقيق الشوفان هو ببساطة حبوب الشوفان العادي المطبوخة على البخار والمسطحة. وعلى الرغم من أن الكثير من الناس اليوم يعتبرون "هرقل" طبقًا حديثًا، إلا أن عمر هذه العصيدة في الواقع يزيد عن ألف عام - وكان اليونانيون القدماء هم أول من أعدها.

يتتبع الشوفان الحديث "أسلافه" إلى قريب بري "سكن" مساحات الصين منذ حوالي 7000 عام. استخدم القدماء فوائد هذه الحبوب بنشاط. وفي الوقت نفسه، قبل وقت طويل من أن يصبح الشوفان طعامًا، استخدمه القدماء كغذاء نبات طبي. بمرور الوقت، أصبحت هذه العصيدة مفضلة لدى العديد من الأوروبيين. لقد دخلت بثقة كتب الطبخ الخاصة بالاسكتلنديين والإنجليز والألمان والدول الاسكندنافية، وفي القرن السابع عشر وصلت إلى شواطئ أمريكا. اليوم، أكبر منتجي الشوفان هم روسيا والولايات المتحدة وبولندا وألمانيا وفنلندا.

الشوفان، المعروف أيضًا باسم أفينا ساتيفا، هو من الحبوب الشائعة في جميع أنحاء العالم، وهو ليس انتقائيًا بشأن التربة وقادر على إنتاج عوائد ممتازة في الأماكن التي تكون فيها الحياة أكثر صعوبة بالنسبة للحبوب الأخرى. ويبدو أن القوة المذهلة لهذا النبات تنتقل إلى أولئك الذين يأكلون حبوب الشوفان. وكما اتضح، كانت أمهاتنا على حق عندما قالوا إن دقيق الشوفان يمنح الطاقة والقوة.

ميزات مفيدة

الحماية من الربو للأطفال

الربو ( مرض التهاب الجهاز التنفسي) هو شائع جدا مرض مزمنبين الأطفال. وعلى الرغم من عدم تجربة جميع المرضى الأعراض الحادةلكن السعال المتكرر والصفير وضيق التنفس من سمات الكثير منهم. يقترح بعض الباحثين أن أحد أسباب الإصابة بالربو هو الإدخال المبكر للأطعمة الصلبة في النظام الغذائي للأطفال. ولكن المثير للاهتمام هو أن هذا التحذير لا ينطبق على دقيق الشوفان. على العكس من ذلك، فإن الإدخال المبكر لعصيدة الشوفان في النظام الغذائي للأطفال يقوي مناعتهم ويقوي الجسم.

فوائد الشوفان الأخرى:

• بمثابة الوقاية من مرض السكري.
• يزيد من القدرة على التحمل الرياضي.
• يقوي جهاز المناعة.
• يحسن النوم.

في الطب الشعبييستخدم هرقل:

• لتقوية الأسنان والعظام.
• لعلاج الجهاز الهضمي.
• كمضاد للاكتئاب.
• لإزالة المواد المسرطنة.
• لعلاج الجهاز البولي التناسلي والغدد الصماء.
• لفقر الدم والتهاب المعدة والتهاب القولون والشفاء.
• لاستعادة الغشاء المخاطي في المعدة.
• للتخلص من التورم؛
• لتطهير الكلى والكبد والأوعية الدموية.

منقوع الشوفان لتطهير الجسم

اسم آخر لهذا العلاج هو دقيق الشوفان. ليس من الصعب التحضير. للقيام بذلك، سيتعين عليك صب حوالي ثلث كوب من دقيق الشوفان المسلوق (المبرد). اتركي الخليط جانباً (ليلة كاملة)، ثم صفيه. حليب الشوفانينصح المعالجون التقليديون باستخدامه يومياً على معدة فارغة بكمية قليلة. يقولون أن هذا التسريب لا يصدق خصائص الشفاء، يزيل السموم، وبدلاً من ذلك يثري الجسم بالعديد من المواد المفيدة.

القيمة الغذائية

الشوفان هي واحدة من الحبوب الصحية. بالإضافة إلى كونها خالية من الغلوتين، فهي تحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.

بالإضافة إلى ذلك، يُعرف الشوفان الملفوف بالعصيدة، فهو غني جدًا بالمكونات المفيدة. اكتسب المنتج هذه الشهرة بفضل المنجنيز والسيلينيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك وفيتامين E والكاروتينات والمواد التي تدخل في تركيبته. فالمنغنيز، على سبيل المثال، مهم للنمو الصحي والتطور والتمثيل الغذائي، والفوسفور ضروري لصحة العظام، ويعتبر النحاس مفيداً للقلب، والحديد يمنع فقر الدم. يمكنك أيضًا التحدث لفترة طويلة عن فوائد السيلينيوم، فهو أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تعتمد عليها المناعة والقدرة على مقاومة السرطان.

يتمتع هرقل بسمعة جيدة في خفض الوزن وسكر الدم، والوقاية من أمراض القلب والجلطات الدموية، والعديد من الفوائد الصحية الأخرى.

دقيق الشوفان على الفطور: الوصفة الصحيحة

كما ذكرنا سابقًا، يمكنك تناول دقيق الشوفان فيه أشكال مختلفةولكن الأكثر شعبية هو عصيدة لتناول الافطار. فى المعظم طريقة بسيطةلتحضير وجبة الإفطار، ستحتاجين إلى نصف كوب من الشوفان، وكوب من الحليب أو الماء، وقليل من الملح.

نخلط المكونات في قدر ونتركها حتى تغلي، ثم نخفض الحرارة ونطهو العصيدة حتى تصبح طرية. سوف تساعد المكونات الإضافية في جعل دقيق الشوفان أكثر لذيذًا ومغذيًا. يمكن أن يكون هذا القرفة أو الفاكهة أو المكسرات أو البذور أو الزبادي.

بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم الشوفان الملفوف لخبز الخبز اللذيذ. كعك الشوفانوصنع الموسلي.

المخاطر المحتملة

على الرغم من أن الشوفان عبارة عن حبوب خالية من الغلوتين، إلا أن دقيق الشوفان يمكن أن يحتوي في بعض الأحيان على كميات صغيرة من الغلوتين. يحدث هذا عندما تتم معالجة الحبوب باستخدام نفس المعدات مثل الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين. وهذا مهم للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو فرط الحساسيةإلى الغلوتين.

فوائد في التجميل

أهميته للبشرة

ليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين مستخلص الشوفان في العديد من منتجات العناية بالبشرة. مستحضرات التجميل أيضا إنتاج المنزلنادرًا ما يتم الاستغناء عن مكون مهم - دقيق الشوفان.

لقد قرر العلماء أن دقيق الشوفان له تأثير وقائي على الجلد، ويخفف من الحكة والتهيج الناجم عن مختلف أمراض جلدية. تظهر التجربة أن دقيق الشوفان علاج ممتاز للأكزيما. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الشوفان الملفوف على ترطيب البشرة وحمايتها من المهيجات المحتملة، وبفضل تركيبته الغنية بالمعادن والفيتامينات فإنه يغذي ويحسن حالة البشرة.

فوائد للشعر

هرقل مفيد ليس فقط لعملية الهضم، بل يوفر هذا المنتج أيضًا التغذية السليمة. هناك المئات من الوصفات التجميلية للشعر محلية الصنع باستخدام دقيق الشوفان. إن القائمة الرائعة من المواد المفيدة الموجودة في هذه العصيدة تجعلها مادة لا غنى عنها لتقوية وتسريع نمو الشعر.

كقاعدة عامة، تستخدم معظم أقنعة الشوفان رقائق مطحونة إلى حالة الدقيق، والتي يتم دمجها مع منتجات صحية أخرى ( الزيوت النباتيةالزبادي والبيض والعسل والفيتامينات). يجب أن يكون للمنتج النهائي قوام سميك. يترك على الشعر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

دقيق الشوفان عبارة عن عصيدة رائعة ذات تركيبة كيميائية غنية. وهو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، بما في ذلك تلك الفريدة. لقد عرف الناس عن فوائد هذا الطبق لعدة قرون. وبعد أن تعلمنا عن القدرات المذهلة لهذه الحبوب، يصبح من الواضح لماذا "دقيق الشوفان يا سيدي" الشهير! يقولها البريطانيون بهذا الاحترام. بعد كل شيء، إذا كان من الممكن تصنيف جميع الحبوب المعروفة حسب الطبقة، فسيكون هرقل بلا شك أرستقراطيًا محترمًا بين الحبوب الأخرى.