حوالي مائة أنواع مختلفةالأسماك جزء من عائلة السلمون، كما يوجد هنا سمك السلمون الوردي. يمكن تمييز هذا الفرد من خلال الحدبة الصغيرة التي تقع على الظهر. ومن هنا جاء الاسم - سمك السلمون الوردي. تعيش مثل هذه الأسماك في العديد من الأماكن على هذا الكوكب وليس لها "مكان إقامة" دائم. وكقاعدة عامة، فإنها تتكاثر في مياه عذبةولكنهم يفضلون العيش في البحار. يبدأ طول العينة المتوسطة من 55 سم، ويتراوح وزنها حتى 1.3 كجم.
يختلف السلمون الوردي عن باقي أنواع الأسماك في مذاقه الممتاز. تحتوي لحومها على مواد مفيدة ضرورية جسم الإنسان. لذلك يجب على كل مشتري أن يعرف فوائد وأضرار السلمون الوردي. الفوائد الغذائيةالمنتج (PP)، وكذلك تكوين اللحوم:
يوصي الخبراء بتناول سمك السلمون الوردي بشكل متكرر نظرًا لأن العناصر الدقيقة لا تعمل على تنعيم جدران الأوعية الدموية فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين بشرة الإنسان. وهذا هو، يحدث تأثير تجديد معين. وفي هذه الحالة فإن فوائد السلمون الوردي للجسم حقيقة لا جدال فيها.
يحتوي لحم السمك على العديد من العناصر الدقيقة التي بدونها لا يستطيع جسم الإنسان أن يعمل بشكل كامل. ثلاثة عناصر دقيقة رئيسية موجودة في اللحوم:
- تقلل الفيتامينات المتعددة أوميغا 3 من خطر الإصابة بالسرطان؛
- هناك حمض الفوسفوريك.
- ويتم تقوية الجهاز العصبي المركزي بواسطة البيريدوكسين.
ولكن، مع ذلك، هناك مرضى الحساسية الذين تكون فوائد ومضار السلمون الوردي للجسم هي نفسها. أي أن الأسماك لها وجهان للعملة.
لكل 100 جرام من اللحم هناك ما يقرب من 155 سعرة حرارية. هذا يعني أن المنتج غذائي. ينصح خبراء التغذية بشكل خاص الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بتناول سمك السلمون الوردي. يتم استهلاك هذا اللحم بشكل رئيسي من قبل الرياضيين. وفي الوقت نفسه، بسبب انخفاض السعرات الحرارية، لا يوجد شعور دائمالجوع، إذ تحتوي اللحوم على 61% من الأحماض الأمينية. إلى جانب هذه عناصر مفيدةوهناك آخرون، على سبيل المثال:
توجد أيضًا عناصر ضئيلة أخرى: الفوسفور والكلور والكبريت والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
مع نقطة طبيةفي ضوء ذلك، ينبغي استهلاك لحم السلمون الوردي مرتين على الأقل خلال 30 يومًا. لأن الأسماك تحتوي على كمية كبيرة مواد مفيدةوالتي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، سيتم تعزيز الجهاز المناعي، والذي سيكون قادرا على محاربة الكثير تأثيرات مؤذيةوسوف توفر حماية جيدةمن البكتيريا المختلفة. ولكن من المهم أيضًا مراعاة رد فعل جسم الإنسان تجاه المأكولات البحرية.
لا توجد أي قيود عمليا على استهلاك اللحوم، لأن فائدة المنتج واضحة. ولكن هناك أشخاص لديهم رد فعل تحسسي بسبب المأكولات البحرية، ولكن مثل هذه الحالات نادرة جدا. هناك أيضًا فئة أخرى من السكان الذين يعانون امراض عديدة، ولا ينصح هؤلاء الأشخاص بتناول لحوم الأسماك الحمراء. موانع:
- إذا كنت تعاني من أمراض الكلى والكبد، فعليك الامتناع عن تناول سمك السلمون الوردي؛
- لا تستخدم المنتج إذا كان لديك مشاكل في الجهاز الهضمي.
- كما لا ينصح الأطباء بتناول مثل هذه الأسماك في حالة عدم تحمل الفوسفور واليود.
ولذلك فإن فوائد ومضار سمك السلمون الوردي تؤثر على جميع الناس بشكل مختلف.
كما ذكر سابقا، ردود الفعل التحسسيةكانت نادرة للغاية بالنسبة لسمك السلمون الوردي. للتحقق مما إذا كانت هناك حساسية، تحتاج إلى طهي السمك، وقطع قطعة صغيرة من اللحم والذوق. إذا تفاقمت الحالة قليلا، فيجب التخلي عن هذا الطعام. وإذا لم تكن هناك تغييرات في الصحة، فيمكن استخدام هذا المنتج بأمان.
ومع ذلك، من الصعب العثور على منتج آخر مماثل بهذه العناصر الغذائية. إذا كنت تخشى تناوله بسبب حساسية محتملة، فمن الأفضل قبل تناول سمك السلمون الوردي الذهاب إلى الطبيب وإجراء فحص لوجود المرض. كقاعدة عامة، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية المفيدة في الأسماك النيئة التي تم صيدها حديثًا، وبنسبة أقل قليلاً في الأسماك المخبوزة والمسلوقة.
بالنسبة للتعليب، سيتعين عليك اتباع تكنولوجيا الطهي، حيث أن اللحوم النيئة لا تحتوي على عناصر دقيقة مهمة فحسب، بل تحتوي أيضا على بكتيريا مختلفة. وأثناء الطهي يجب التخلص منها. وهذا صعب للغاية.
من الأفضل تحضير المنتج مقليًا ومسلوقًا ومخبوزًا. في هذه الحالة، يمكنك تحقيق القضاء على جميع الميكروبات. ولكن إذا كان لديك مرض في الجهاز الهضمي، فلا ينصح بتناول اللحوم المخبوزة والمقلية. لا يوجد سوى مخرج واحد: طهي سمك السلمون الوردي المسلوق. ثم لن تنشأ أي مشاكل. إذا كان الشخص يعاني من التهاب المعدة فلا يجب أن تجعل الطبق حارًا جدًا.
تعتبر الأسماك الطازجة الخيار الأفضل لإعداد هذا الطبق. ولكن ليس الجميع لديه هذه الفرصة. لذلك، يشتري الشخص المنتج في حالة تجميد. تحتاج أولاً إلى التأكد من أن المنتج طازج وإجراء فحص بصري. والسمكة الجيدة هي التي لم ينفصل رأسها عن جسدها. لأن العيون والخياشيم يمكن أن تشير إلى مدى صلاحية المنتج للاستهلاك. كقاعدة عامة، عيون الأسماك الطازجة ليست غائمة، ولكنها نظيفة ومشرقة. واللون الوردي للخياشيم يدل على نضارة المنتج.
ومع ذلك، غالبا ما يقوم البائعون بفصل الرأس عن الجسم. لكن في هذه الحالة، يمكنك استخدام حيل أخرى للمساعدة في تحديد حالة السلمون الوردي. السمكة مقطوعة الرأس لها بطن مفتوح، مما يسمح بالفحص. إذا كان البطن داكنًا وليس ورديًا، فالسمكة لا تعتبر طازجة. يشير اللون الأبيض من اللحم إلى التجميد المفرط للذبيحة. بعض البائعين يفعلون ذلك للاختباء رائحة كريهة. كما يجب ألا تحتوي الذبيحة على أي عيوب: كدمات وجروح. تعتبر هذه الأسماك ذات جودة منخفضة.
لذلك، حتى لا تفسد طاولة الأعياد بطبق قديم، يجب اختيار سمك السلمون الوردي بعناية. يجب عليك الامتناع عن شراء الذبيحة إذا تم تجميدها عدة مرات. من المهم أيضًا تحديد نوع الطبق الذي ترغب ربة المنزل في تحضيره.
لقد توصل الطهاة إلى العديد من الأطباق باستخدام هذه الأسماك ومن ثم قاموا بمشاركة الوصفات. في الواقع، هناك عدد غير قليل من الوصفات، ولكن الخيارات المقدمة مطلوبة بشدة. ولا تحتاج إلى أي مكونات نادرة للطهي.
يتضمن تحضير سلطة السلمون الوردي شراء المكونات التالية: 250 جرامًا من المعكرونة، 150 جرامًا من السمك الأحمر المخلل، 3 حبات طماطم، 150 جرامًا من الزيتون، 120 مليلترًا من الزيت المكرر. ستحتاجين أيضًا إلى الأفوكادو، عصير ليمونوالتوابل. تحضير سلطة سمك السلمون:
- أولاً، يتم تقطيع ثمرة الأفوكادو إلى قطع. تتم معالجة الشرائح بالزيت ورشها بالتوابل.
- يتم بعد ذلك تقطيع السمك الأحمر المتبل إلى قطع صغيرة. تتم إزالة الحفر من الزيتون.
- التالي يأتي طهي المعكرونة. في هذا الوقت تحتاج إلى قطع الطماطم.
في النهاية، يتم تبريد المعكرونة، وبعد ذلك تضاف جميع المكونات المحضرة وتخلط. والنتيجة هي سلطة لذيذة.
لفات فريدة من نوعها
لطهي هذا طبق لذيذيجب عليك استخدام المنتجات التالية: ذبيحة سمك السلمون الكبيرة، زيت الزيتون، فطر مخلل، عجين، ملح، فلفل وأعشاب. مراحل تحضير لفائف السلمون الوردي:
يُخرج الطبق النهائي من الفرن ويُقطع إلى أجزاء متساوية ويُغمس في المايونيز أثناء الوجبة.
حشوة السلمون الوردي
لإكمال المهمة، سيكون عليك شراء ما يلي: أرز، جزرة متوسطة الحجم، بيضة، 1.5 كجم ذبيحة السمك، فص ثوم، فلفل و ملح البحر. وصفة السلمون الوردي المحشو:
- يتم كل شيء وفقًا للمعايير: يتم تنظيف الذبيحة وغسلها تحت الماء الجاري وإزالة الجلد وإزالة العظام.
- يجب غلي البيض والثوم والجزر والأرز.
- ثم يتم بشر المنتجات المطبوخة باستخدام مبشرة. بعد ذلك، يجب حشو السلمون الوردي بالأرز المفروم المطبوخ والخضروات. يتم توصيل قطع البطن، ثم يتم وضع الذبيحة على ورقة الخبز.
- يستغرق الطهي 30 دقيقة، ويتم ضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة. ثم تحتاج إلى معالجة السلمون الوردي بالماء وإضافة القليل من الماء إلى المقلاة. وقت الطهي النهائي هو 25 دقيقة.
وبعد ذلك يجب تقسيم السمك الأحمر المطبوخ إلى قطع متساوية. يتم رش الخضر على القمة.
الذبيحة مع صلصة الفطر
للتحضير، ستحتاج إلى شراء المكونات التالية: سمك السلمون الوردي، وبيض الدجاج، والفطر المخلل أو الطازج، والبصل، والزيت المكرر، والتوابل، والدقيق، والملح حسب الرغبة. وصفة لطبق لذيذ:
يتم طهي سمك السلمون حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.
طبخ كبد السلمون الوردي
لتحضير طبق فريد من كبد السلمون تحتاجين إلى: 1.1 كجم من الكبد الخام، 0.5 كجم من البصل والتوابل والملح، شريحة سمنةوالعديد من أوراق الغار. سوف تحتاج أيضا صلصة الصويا. فكيف لطهي كبد سمك السلمون الوردي:
- أضف شريحة من الزبدة إلى المقلاة. بينما يذوب المنتج، يقطع البصل.
- في هذا الوقت، يجب غسل كبد السلمون الوردي تحت الماء الجاري، ثم الانتظار حتى ينضج ماء فائضيتم تصريفها، وبعد ذلك يتم وضع المنتج في مقلاة ساخنة مع البصل.
- بعد دقيقتين من القلي تضاف البهارات ورق الغاروالملح وصلصة الصويا.
وقت الطهي النهائي هو 5 دقائق. يرش الطبق المحضر بالأعشاب والفلفل الحار وما إلى ذلك. نقطة مهمة: لا ينبغي عليك شراء الكبد المجمد، فمن الأفضل اختيار منتج طازج.
السمك الأحمر هو منتج يمكنك من خلاله تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن خبز السلمون الوردي وغليه ومقليه ومملحه ومخلله. لذلك، فإن الأطباق المصنوعة من هذه السمكة ستزين أي طاولة احتفالية، ولتحضيرها لن تضطر إلى البحث عن المكونات غير المتوفرة. على أية حال يجب على الجميع تجربة لحم السمك الأحمر وتقدير هذا الطعم الرائع.
انتبه، اليوم فقط!
سمك السلمون الوردي هو طعام شهي حقيقي. كثير من الناس لديهم هذا المنتج في نظامهم الغذائي. يقول خبراء التغذية أن سمك السلمون الوردي يمكن أن يفيد الجسم ويضره. دعونا نتعرف معًا على كيفية تناول لحوم الأسماك التجارية بشكل صحيح.
الموئل، مصايد الأسماك
وتنتمي السمكة الشهيرة إلى عائلة السلمون وتسمى "سلمون المحيط الهادئ الوردي". الموئل - المناطق الشمالية المحيط الهاديوالمجاري السفلية للأنهار التي تتدفق إلى المحيط المتجمد الشمالي. عمر السلمون الوردي لا يزيد عن عامين.
إنها شديدة الخصوبة. حصلت على اسمها من ميزة مميزة. عندما يكون الذكور في المياه العذبة، فإنهم يطورون نموًا على شكل سنام قبل وضع البيض. اللحم له لون وردي محمر. من بين الأنواع التجارية، تكون قيمتها أقل من سمك السلمون وسمك السلمون. تعتبر مناطق التعدين الرئيسية هي الروافد السفلية لنهر آمور وغرب كامتشاتكا.
مُجَمَّع
يحتوي لحم السلمون الوردي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي توفرها العمل العاديالأجهزة الحيوية في الجسم:
فيتامين ب6
فيتامين ب
أوميغا 3
محتوى السعرات الحرارية
منتج منخفض السعرات الحرارية يمكن أن يخفف الجوع لفترة طويلة. لكل 100 جرام، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في السلمون الوردي 77 سعرة حرارية. في لحم هذا سلالة الدهونتحتوي الأسماك على 60% بروتينات، ولا تحتوي على أي كربوهيدرات تقريبًا. تضمن هذه الخاصية التشبع السريع للجسم والحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.
خصائص مفيدة للسلمون الوردي للجسم
في كثير من الأحيان، يتم نسيان فوائد الأسماك، وتجاهلها بشكل غير مستحق، والاختيار من بين أقاربها الأكثر تكلفة - سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون، ولكن على عكسهم، فهو أقل دهنية.
العناصر الغذائية الضرورية للصحة في سمك السلمون الوردي:
إنهم يشاركون في التعافي أنسجة العظامحماية الخلايا من التدمير والسموم،
تشارك المواد المفيدة في استقلاب الدهون، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي، وإبطاء عملية الشيخوخة،
إن تناول مجموعة متنوعة من الأطباق منه سيفيد الجسم ويجدد شبابه ويتعافى توازن الدهونفي الجلد،
تتحسن حالة الجلد بشكل ملحوظ - تعود إليه المرونة والصلابة واللون الصحي،
سوف يفيد الأظافر، كما أنها تصبح أقوى، وذلك بفضل الكالسيوم الذي يتخلص من الهشاشة.
والمزيد عن فوائد السلمون الوردي، فهو يمتلك خصائص قيمة أخرى:
إثراء الخلايا بالأكسجين.
تحسين عمل الغدد الصماء.
تحديد أنشطة المركزي الجهاز العصبي;
تحفيز عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا.
تنظيم مستويات السكر في الدم.
يعتبر السمك مضادات الأكسدة القوية، فهو يساعد على التحسن الدورة الدموية الدماغيةوالأداء الغدة الدرقية. إذا تم تناوله بانتظام كغذاء، فإن خطر الإصابة بالحساسية ينخفض، السكرى، قرحة المعدة، التهاب المفاصل، ارتفاع ضغط الدم أو الربو.
وينصح خبراء التغذية بتناول لحم السلمون الوردي اللذيذ مرة واحدة في الأسبوع، ويجب ألا تتجاوز الحصة القصوى 80 جرامًا.
حول فوائد السلمون الوردي
يتم امتصاص المكونات بسهولة في الجسم. وفقا للأطباء، فإن سمك السلمون يقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام، وأمراض الغدة الدرقية، والسرطان، والأورام، والسكري، فضلا عن مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية.
ضرر
-
حساء السلمون الوردي: الرأس والذيل، سيكون ألذ إذا تناولت الذبيحة بأكملها. ليست هناك حاجة لطهي المنتج لفترة طويلة. بمجرد غليان الماء مع السمك، يصبح الحساء جاهزا خلال 15 دقيقة.
إذا كنت ترغب في خبز الأسماك أو الملح، فقم بإعطاء الأفضلية للأحشاء.
اليوم الشركات المصنعة تقدم للمستهلكين مجال واسع منمنتجات الأسماك. يتم بيع الأسماك ليس فقط في جثث كاملة، ولكن أيضًا في قطع مع وبدون جلد. شرائح اللحم والشرائح وشرائح لحم الخاصرة للبيع.
إذا كنت تحب سمك السلمون الوردي في الخليط، قم بشراء شرائح. طعم هذا الجزء من اللحم أكثر حساسية. يمكن أن يكون الطبق بمثابة وجبة خفيفة. يتم تقديم سمك السلمون الوردي في الخليط ساخنًا أو باردًا، والوصفة بسيطة. تُقطع الفيليه إلى قطع وتُغمس في الخليط. تقلى كل قطعة على كلا الجانبين.
شريحة لحم السلمون الوردي المقلي هي متعة لا يمكن لأحد أن يقاومها.
قم بفحص المنتج الذي أنت على وشك شراءه بعناية:
لو الجزء الداخليالبطن اللون الزهرييعني السمك طازج
اللون الأصفر يدل على العكس، ربما تم صيد هذه السمكة منذ فترة طويلة أو تم تخزينها بشكل غير صحيح،
سيكون طعم سمك السلمون الوردي ذو البطن الصفراء مرًا بعد الطهي، مما سيفسد طعم الطبق،
عند شراء جثة بالرأس انظر إلى الخياشيم فيجب أن تكون حمراء وإلا فالأفضل عدم لمس هذه الأسماك.
انظر إلى الزعانف والذيل، إذا كانت جافة، فهذا يعني أن السمكة قد مرت بعدة دورات إذابة وتجميد. تؤدي كل دورة من هذه الدورات إلى تدهور جودة المنتج، وتدمير بنية اللحوم، وانخفاض محتوى العناصر الغذائية. إن تناول الطعام من الأسماك التي تم تجميدها وتذويبها بشكل متكرر يمكن أن يؤدي، على الأقل، إلى اضطراب في الجهاز الهضمي.
ويباع سمك السلمون الوردي النهري بسعر أرخص،
شراء الأسماك المجمدة صناعيا،
فمن الأفضل أن تأخذ المنتجات من الشركات الكبيرة. غالبًا ما يقوم صغار المنتجين بغمر صيدهم بالماء قبل تجميده لزيادة الوزن. ونتيجة لذلك، فإن ما يقرب من نصف الوزن هو الماء،
يتراوح وزن السمكة متوسطة الحجم من 800 جرام إلى 1.5 كجم. للاستمتاع بالأسماك الطازجة عالية الجودة ذات الفوائد الصحية، قم بشرائها من مكان حسن السمعة.
يعد أصغر أنواع سمك السلمون في المحيط الهادئ، وهو السلمون الوردي، واحدًا من أكثر الأسماك التجارية قيمة (وأهمية من حيث حجم المصيد). شرائحها هزيلة، ولا تحتوي على عظام تقريبًا، ولها لون وردي عميق جميل. طعم ممتاز لسمك السلمون الوردي و تركيبة فريدة من نوعها، و ميزات مفيدةيتم حفظها بالكامل تقريبًا أثناء أي معالجة طهي وأثناء تقنيات تحضير الأسماك مثل التمليح والتعليب.
من بين المأكولات البحرية، يحتوي سمك السلمون الوردي على واحدة من الحد الأدنى من القيود وموانع الاستعمال، والتي تشمل:
- حساسية؛
- زيادة الفوسفور / اليود في الجسم.
- أمراض الكبد الخطيرة.
تعتبر طريقة التمليح، التي تم اختراعها من أجل توفير الإمدادات لفترة طويلة، اليوم واحدة من أكثر الخيارات اللذيذة واللذيذة لإعداد سمك السلمون الوردي.
تبلغ قيمة الطاقة 169 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، بالإضافة إلى الكثير من البروتين سهل الهضم، مع قيمة غذائية مماثلة للحوم البقر. يحتوي السلمون الوردي المملح على:
- فيتامين أ - يحسن الرؤية ويقوي جهاز المناعة.
- فيتامين ب 1 - للانتقال الطبيعي للنبضات العصبية.
- الصوديوم - يحمي من تعليم سهلكدمات.
- الكبريت - يشارك في تخليق الكولاجين.
- فيتامين ب - يشارك في نقل الأكسجين إلى أنسجة الجسم.
- المغنيسيوم - ضروري لإنتاج الطاقة.
- البوتاسيوم - للحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي الطبيعي.
تناول السلمون الوردي يعزز جمال الأنثى:
- صفائح الظفر لا تتقشر ولا تحتوي على صبغة صفراء ولامعة.
- يصبح الجلد مخمليًا ومرنًا ويكتسب لونًا متساويًا.
- ينمو الشعر بشكل أفضل.
أما ضرر الأسماك المملحة فمن المرجح أن يحدث إذا تم تناولها بشكل مفرط: فالملح يحبس الماء في الجسم، وهذا يسبب الوذمة وتدهور نشاط القلب.
فيديو حول الموضوع:
فوائد ومضار سمك السلمون الوردي المملح قليلا
حول فوائده يمكننا أن نقول نفس الشيء تقريبًا عن المنتج المذكور أعلاه ونضيف أيضًا أن سمك السلمون الوردي المملح قليلاً مفيد في الحالات التالية:
- أمراض المفاصل
- الانتهاكات المستويات الهرمونية(على وجه الخصوص، فهو يقلل من وتيرة وشدة الهبات الساخنة لدى النساء أثناء انقطاع الطمث)؛
- الحمل الزائد على الجهاز العصبي (يتم التعبير عن الدعم في التخلص من الأرق وتقليل التهيج وتحسين الحالة المزاجية) ؛
- مستويات السكر في الدم غير طبيعية.
بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون الأسماك المحضرة بهذه الطريقة طازجة تمامًا. التسمم من المأكولات البحرية الفاسدة لا يقل خطورة عن التسمم من الفطر.
السلمون الوردي هو سمكة من عائلة السلمون. الاسم الثاني لهذه السمكة هو السلمون الوردي.
حصل السلمون الوردي على اسمه من السنام الذي يظهر على ظهور الذكور أثناء فترة التفريخ. تم العثور عليها في البحار وفي المياه العذبة في المناخات الباردة. متوسط الطول 40 سم، معدل الوزن 1.2 كجم.
خلال فترة التفريخ، لا ينصح بصيد سمك السلمون الوردي، لأن لحمه لا طعم له. إذا تم صيد سمك السلمون الوردي في الوقت المحدد، فإن لحمه له طعم رائع. مثل كل سمك السلمون، يعتبر سمك السلمون الوردي سمكة حمراء. وهي غنية بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والعناصر الدقيقة.
محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي
السلمون الوردي منتج عالي البروتين. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي الخام 116 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بينما يحتوي سمك السلمون الوردي المسلوق على 168 سعرة حرارية. ويحتوي 100 جرام من السلمون الوردي المقلي على 281 سعرة حرارية. تبلغ قيمة الطاقة في سمك السلمون الوردي المخبوز 184 سعرة حرارية. الاستهلاك المفرط للسلمون الوردي يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
خصائص مفيدة من سمك السلمون الوردي
لحم السلمون الوردي متوازن ومغذي، فهو مصدر لفيتامين PP والبيريدوكسين والصوديوم والفلور. تحتوي الأسماك أيضًا على أحماض دهنية وفيتامينات ب12 القابلة للذوبان في الدهون والقابلة للذوبان في الماء. ليس من قبيل الصدفة أن العديد من شعوب الشمال أكلوا هذه السمكة منذ زمن سحيق وتميزوا بصحة مذهلة. يمكن لأطعمة الأسماك الشهية هذه، عند تناولها بانتظام، أن تعوض عن نقص العديد من العناصر النزرة والفيتامينات في الجسم.
والأكثر قيمة في هذا الصدد هي أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي توجد بكثرة في لحم هذه الأسماك. وتسمى هذه الأحماض أيضًا فيتامينات الشبابلأنها مسؤولة عن عملية الشيخوخة، ولها تأثير مفيد على بنية ونشاط أغشية الخلايا
فيتامين ب أو حمض النيكيتونمن الصعب جدًا العثور عليه في الأطعمة الأخرى، فهو عنصر نادر ضروري لحسن سير العمل في الجهاز العصبي العالي و الجهاز الهضمي. الصوديوم لا غنى عنه في العمل نظام الدورة الدمويةواستقلاب الماء، وبدون الفلور تكون عمليات تكوين الدم واستقلاب العظام مستحيلة (وهذا أيضًا وقائيضد التسوس). ولذلك يجب إدراج سمك السلمون الوردي ضمن النظام الغذائي لكل شخص يهتم بصحته.
اكتشف علماء من جامعة بيتسبرغ (الولايات المتحدة الأمريكية) أن أحماض أوميجا 3 الدهنية الغنية بها الأصناف الدهنيةللأسماك تأثير إيجابي على مناطق الدماغ المرتبطة بالعواطف. الاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك يمنع أمراض القلب والأوعية الدمويةوارتفاع ضغط الدم وبناء على ذلك الموت المفاجئمن السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
يحتوي 100 جرام من سمك السلمون الوردي على:
الماء: 54.1 جرام
البروتينات: 22.1 جم
الدهون: 9 0 جم
الأحماض الدهنية غير المشبعة: 1. 5 جرام
الكوليسترول: 83.0 ملغ
الرماد:14. 8 جرام
فيتامين ب1: 0.3 ملغ
فيتامين ب2: 0.2 ملغ
فيتامين ب : 4.6 ملغ
الحديد: 0.7 ملغ
البوتاسيوم: 278.0 ملغ
الكالسيوم: 40.0 ملغ
المغنيسيوم: 29.0 ملغ
الصوديوم: 5343.0 ملجم
الفوسفور: 128.0 ملغ
الكلور: 165.0 ملغ
الموليبدينوم: 4.0 ميكروغرام
النيكل: 6.0 ميكروغرام
الفلورايد: 430.0 ميكروغرام
الكروم: 55.0 ميكروغرام
الزنك: 700.0 ميكروغرام
محتوى السعرات الحرارية في السلمون الوردي: 169.4 سعرة حرارية.
خصائص خطيرة من سمك السلمون الوردي
يمنع تناول سمك السلمون الوردي لمن لديهم حساسية من الأسماك.
الناس يعانون الأمراض المزمنةيجب على الكبد وكذلك أمراض الجهاز الهضمي استخدام هذا المنتج بحذر حتى لا يسبب تفاقم المرض.
تعد أسماك السلمون الوردي مصدرًا قيمًا ليس فقط للكافيار الأحمر، ولكن أيضًا للحوم المغذية الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة لجسم الإنسان. ينتمي جميع ممثلي فئة الأسماك ذات الزعانف الشعاعية ورتبة السلمونيات تقريبًا إلى أنواع تجارية قيمة، لكن صيدهم محدود.
يتم زراعة جزء من الأسماك التي تنتهي على الرفوف في ظروف صناعية، والتي ليس لها أي تأثير تقريبًا على الخصائص المفيدة لسمك السلمون الوردي. يتم استخدام النفايات المتبقية عند تقطيع الأسماك في مثل هذه الصناعات تغذية طبيعيةللحيوانات الأليفة، بما في ذلك القطط والكلاب.
تعيش الأسماك في بيئتها الطبيعية في المتوسط من 3 إلى 5 سنوات. يتغير مظهر السمكة مع تقدم العمر. يخضع معظم الأفراد البالغين لتحولات تشريحية شديدة، حتى أنه يتغير لون حراشفهم خلال موسم التكاثر، مما يساهم في الإرهاق. ولهذا السبب، وأيضًا بسبب الحاجة إلى التغلب على طريق طويل للوصول إلى أماكن التفريخ، يموت معظم الأفراد البالغين بعد وضع التفريخ.
مظهر
في معظم حياتهم، يبدو الذكر والأنثى متشابهين. لديهم جسم مستطيل، بالارض جانبيا. الجزء الخلفي مغطى بمقاييس صغيرة بلون المستنقع. الحراشف الموجودة على الجانبين بنية اللون والقشور الموجودة على البطن بيضاء. الزعانف الظهرية والذيلية مزينة ببقع داكنة.
هذه الأسماك لها زعانف ظهرية. يمكن تمييز السلمون الوردي بسهولة عن أنواع السلمون الأخرى من خلال السنام المميز الموجود بين الزعنفة الظهرية والرأس. الذكور لديهم سنام أكثر بروزاً من الإناث. تتراكم الدهون في هذه المنطقة. الرأس صغير نسبياً. كلا الفكين لهما شكل مستطيل. هذه السمكة لها أسنان
يتغير جسم الفرد الجاهز للتكاثر تدريجيًا ويتكيف مع مياه النهر. في الوقت نفسه، يتوقف الأفراد البالغون عن الأكل وحتى شرب الماء، ويتحولون تمامًا إلى المياه المتراكمة أثناء حياتهم في المحيط. احتياطيات الدهونوتخزينها تحت الجلد، وكذلك على الأعضاء الداخلية.
خلال هذه الفترة، تكتسب الإناث والذكور صبغة حمراء بورجوندي. تصبح البقع السوداء على الظهر والزعانف أكثر وضوحًا. الذكور لديهم انحناء مميز للجزء السفلي و الفك العلوي. خلال موسم التكاثر يختلف الذكر عن الأنثى مظهرلقد أعلن
وفي الوقت نفسه، تكون الأسماك الحمراء خلال موسم التكاثر أقل فائدة للإنسان، بسبب الكمية العناصر الغذائيةإنه مرتفع فقط في بداية الحركة نحو أماكن التفريخ. في سمك السلمون الوردي الذي وصل تقريبًا إلى موقع التفريخ، ينخفض محتوى العناصر الغذائية في اللحوم إلى الحد الأدنى بسبب الاستنزاف العام.
التوزيع والموائل
السلمون الوردي محب للبرد. درجات الحرارة فوق 25.8 درجة مئوية ضارة به. من المستحيل الإجابة بدقة على سؤال ما إذا كان سمك السلمون الوردي من الأسماك البحرية أو النهرية، لأنه يذهب إلى المياه العذبة لتفرخ. يتغير موطن الأسماك مع نموها.
تولد الزريعة في الأنهار. اعتمادا على المنطقة، يمكن للأفراد الشباب البقاء في الأنهار من 3 إلى 8 أشهر. المياه في الأنهار الجبلية نظيفة بدرجة كافية حياة طبيعيةشاب بالإضافة إلى ذلك، لديها ما يكفي من الطعام هنا، حتى تتمكن من البقاء في الأنهار لفترة طويلة، وتكون آمنة تمامًا من الحيوانات المفترسة الشائعة في المياه المالحة.
بعد ذلك، تهاجر الصغار إلى المحيطات لزيادة وزن الجسم. أثناء تحركهم نحو المحيط، تتغير الصغار وتتكيف مع المياه المالحة. يكتسبون عددًا من القدرات الأساسية اللازمة للحياة في المحيط. التغييرات التي تحدث في الجسم تمنحهم الفرصة للشرب مياه البحرتصفية وإزالة الملح من الجسم.
الكل تقريبا حياة الكبارتقضي هذه الأسماك وقتًا في المياه المالحة. وبالتالي، فإن الممثل الناضج جنسيا لهذه العائلة هو أسماك البحر. تتم التربية في مياه المحيط الهادئ. يحدد موطن السلمون الوردي المحتوى العالي من العناصر الغذائية في اللحوم والكافيار. غالبًا ما توجد هذه المخلوقات قبالة الساحل:
- بحر اليابان.
- جزر الكوريل.
- سخالين.
- كامتشاتكا.
من أجل ولادة جيل جديد، يجب على الأفراد البالغين في كثير من الأحيان السفر لعدة كيلومترات إلى المجرى العلوي للأنهار، والتغلب عليها عتبات عاليةوالتيار القوي. يتكاثر سمك السلمون الوردي في الأنهار التالية:
- امور.
- لينا.
- إنديجيركا.
تعود السمكة دائمًا لتفرخ في المكان الذي ولدت فيه.
التركيب الكيميائي الحيوي وقيمة الطاقة
لا يتم تقييم سمك السلمون الوردي مع الكافيار فقط لوجود الفيتامينات والمعادن الضرورية له الأداء الطبيعيجسم الإنسان، ولكن أيضًا محتوى الدهون الصحية والأحماض الأمينية وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيًا. ويشير العديد من خبراء التغذية إلى أنه على الرغم من أن سمك السلمون الوردي من الأسماك الدهنية، إلا أنه لا داعي للتخلي عن تناوله، فهو صحي أكثر من العديد من أنواع اللحوم. تحتوي هذه السمكة على نسبة عالية من البروتين والدهون، ولكنها لا تحتوي على أي كربوهيدرات تقريبًا. توجد الفيتامينات التالية بتركيزات عالية في لحم السلمون الوردي:
- الثيامين.
- الكولين.
- الطوابع.
- حمض البانتوثنيك؛
- الريبوفلافين.
- البيريدوكسين.
- حمض الاسكوربيك؛
- فيلوكينون.
- كالسيفيرول.
- النياسين.
- كوبالامين
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السلمون الوردي على مستويات عالية من فيتامينات RE وA وPP وNE. تشمل العناصر النزرة والعناصر النزرة الموجودة في لحم وكافيار هذه السمكة ما يلي:
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- المغنيسيوم؛
- الكلور.
- الفوسفور.
- الكبريت.
- حديد؛
- المنغنيز.
- السيلينيوم؛
- نحاس؛
- الفلور.
- الكروم.
- النيكل.
- الكوبالت.
- الزنك.
- الموليبدينوم.
يحتوي لحم السلمون الوردي والكافيار على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، بالإضافة إلى الستيرول. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأسماك على الأحماض العضوية التالية:
- ميريستيك.
- مارغانيرونيك.
- أراكين.
- دهني.
- البالمتيك.
- اللينوليك.
- سباعي.
- الأراكيدونيك.
- لينولينيك
محتوى السعرات الحرارية
يعتمد محتوى السعرات الحرارية لهذه السمكة على طريقة الطهي. تبلغ قيمة الطاقة لـ 100 جرام من المنتجات الطازجة حوالي 116 سعرة حرارية. علاوة على ذلك، يحتوي 100 جرام من اللحم المسلوق على 168 سعرة حرارية فقط. تبلغ قيمة الطاقة في اللحوم المقلية حوالي 281 سعرة حرارية. عند طهي السمك في الفرن، 100 جرام من المنتج - حوالي 184 سعرة حرارية. حيث قيمة الطاقةيحتوي كافيار السلمون الوردي على حوالي 230 سعرة حرارية.
ما فائدة السلمون الوردي لجسم الإنسان؟
متى نحن نتحدث عنحول منتج مثل السلمون الوردي، فإن فوائده وأضراره على جسم الإنسان تعتمد على طريقة تحضير السمك. ويعتبر الفيليه المسلوق والمخبوز بالفرن هو الأكثر فائدة، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل. يتم التشكيك في فائدة الأسماك المملحة والمدخنة. على الرغم من حقيقة أن سمك السلمون الوردي دهني للغاية، إلا أنه يمتصه جسم الإنسان جيدًا، مما يعوض نقص التغذية. الأشخاص الذين يأكلون هذه السمكة غالبًا لا يعانون تقريبًا من نقص الفيتامينات الموسمية.
الاستهلاك المنتظم للسلمون الوردي يساعد على تحسين الطاقة و التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. السمك مفيد للأشخاص الذين يعانون من نقص اليود. يساعد هذا المنتج على تحسين حالة الجهاز العضلي الهيكلي بسبب محتواه العالي من الكالسيوم والفلورايد، لذلك يوصى باستخدامه بانتظام للأشخاص الذين يعانون من الداء العظمي الغضروفي والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل وهشاشة العظام وأمراض أخرى.
يساعد السلمون الوردي على تشبع الجسم بالبروتينات والأحماض الأمينية و الأحماض الدهنيةتوفير عمل إيجابيعلى حالة الكبد. ولوحظ تحسن في أداء قشرة الغدة الكظرية. بالإضافة إلى ذلك فإن تناول الفيليه يساعد على استعادة وظيفة الغدد الصماء. نظرًا لمحتواه العالي من الحديد، فإن هذا المنتج يسمح لك بالاستعادة المستوى الطبيعيالهيموجلوبين.
شكرا ل محتوى عاليتساعد فيتامينات ب وشرائح السمك على استقرار الجهاز العصبي. تساعد المركبات النشطة الموجودة في السلمون الوردي على تقليل مستويات الكوليسترول وتحسين الصحة من نظام القلب والأوعية الدموية. الاستهلاك المنتظم للسلمون الوردي يمكن أن يحسن المناعة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد هذا المنتج على تحسين عمل الجهاز الهضمي.
