لماذا من الجيد أكل شحم الخنزير؟ شحم الخنزير: فوائد وأضرار للجسم

سالو مطلوبة ليس فقط في أوكرانيا. إنه محبوب ويعده ويأكله العديد من الشعوب. لدى الأطباء مناقشات لا نهاية لها حول مدى استصواب تناول شحم الخنزير، وشكوكهم لا أساس لها من الصحة.

أنواع المنتج. تكوين شحم الخنزير ومحتواه من السعرات الحرارية وخصائصه المفيدة

الخصائص المفيدة لشحم الخنزير، وفقا لأبحاث حديثة، تهيمن عليه خصائص ضارة. يتم امتصاصه بشكل أفضل بكثير من اللحوم. ويعطي المزيد من الطاقة للجسم. تكوين شحم الخنزير معقد ومثير للاهتمام. لا يحتوي على كربوهيدرات، على الأقل بالمعنى المعتاد، ولكن يوجد به الكثير من الدهون - 89 جرامًا. البروتين الموجود في شحم الخنزير أقل بكثير، فقط 2.4 جرام. تم حساب القيم المذكورة أعلاه لكل 100 جرام من المنتج.

يحتوي محتوى السعرات الحرارية في شحم الخنزير على النسبة التالية: لكل 100 جرام من هذه الكتلة يوجد ما يقرب من 800 سعرة حرارية. عادة، يتم استهلاك شحم الخنزير المملح أو المدخن. دعونا نلقي نظرة على المواد التي يتكون منها شحم الخنزير المملح:

— الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. هذه هي الفيتامينات من المجموعات A، D، F، E، PP، B، C. ونادرا ما توجد مثل هذه الروعة من الفيتامينات في منتج واحد. لا يخضع شحم الخنزير للمعالجة الحرارية أثناء الطهي، مما يعني أنه يحتفظ به تكوين فيتامينبالكاد؛

- العناصر الدقيقة. الفوسفور والزنك والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم - هذه قائمة غير كاملة من شحم الخنزير الغني بالمعادن الطبيعية. هذه التركيبة تجعل المنتج لا غنى عنه للأشخاص الذين يعيشون في ظروف طبيعية قاسية؛

- مضادات الأكسدة. وتشمل هذه السيلينيوم والليسيثين والكاروتين في شحم الخنزير. ولهذه المواد أيضًا خصائص مفيدة أخرى؛

- الأحماض الدهنية. يحتوي شحم الخنزير على أحماض اللينوليك، الأوليك، الأراكيدونيك، البالمتيك، دهني واللينولينيك. يعتبر الأطباء هذه المجموعة مثالية.

تكمن الفوائد الصحية لشحم الخنزير في خصائصه الخاصة. تعمل جميع مضادات الأكسدة المذكورة أعلاه على تحسين الرؤية وجعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة. تعمل الأحماض الدهنية على زيادة أداء الدماغ بشكل كبير، وتعزيز تكون الدم، وكذلك ترميم الأنسجة. بعد كل شيء، يتم استخدام شحم الخنزير ليس فقط داخليا، ولكن أيضا يفرك على المناطق المتضررة من الجلد ونزيف اللثة.

تعمل المواد والعناصر الدقيقة الأخرى على تقوية النغمة العامة للجسم وتحسين المناعة. تغطي الدهون جدران المعدة، مما يخلق ظروفًا مريحة لعملية الهضم هناك. لكن شحم الخنزير ليس جيدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وبعض حالات الجسم.

على الرغم من أن الاستهلاك المفرط لشحم الخنزير يمكن أن يزيد بشكل كبير من مستويات الكوليسترول في الدم. ولكن، إذا كنت تستخدمه باعتدال، وخاصة قبل الغداء، فإن هذه المخاطر تصبح ضئيلة.

منتج فريد من نوعه. فوائد الدهن للجسم

شحم الخنزير، وفوائده معروفة منذ فترة طويلة، تحظى بشعبية كبيرة بين سكان أقصى الشمال وبين سكان العاصمة. وإذا كان في الظروف شتاء باردوفي الصيف القصير تصبح مسألة تناول الدهن ذات أهمية حيوية. بالنسبة للجنوبيين، فإن شحم الخنزير هو مجرد منتج آخر له فوائد كبيرة بشكل لا يصدق.

ترتبط فوائد شحم الخنزير للجسم بشكل مباشر بخصائصه العلاجية. يساعد Salo على تحسين الرفاهية عندما الأمراض التالية:

- الم المفاصل؛

- الأكزيما.

- التهاب الضرع.

- آلام الأسنان العادية.

- صداع؛

- "توتنهام" على الساقين؛

- مناعة منخفضة.

— الاضطرابات الهرمونية;

- أمراض القلب؛

- أمراض الكلى والغدد الكظرية.

وبالطبع فإن فوائد الشحم لا تحل محل استخدام الأدوية في علاج هذه الأمراض. لكن استبعاده من النظام الغذائي يؤدي إلى انخفاض حاد في نسبة الكوليسترول. بسبب التأثير على الخلفية الهرمونية‎يخفف المنتج الألم في أيام خاصة بالمرأة. يقلل من تطور الأورام الليفية وحتى السرطان.

الكلمة المخيفة "الكوليسترول" هي في الواقع مادة مفيدة للجسم. وهو جزء من الأنسجة والأغشية. ويحافظ شحم الخنزير على مستواه عند المستوى الأمثل. المنتج سابقاكان له سمعة سيئة بين أولئك الذين يعانون من أمراض القلب. واليوم، وبفضل البحث العلمي، تم إعادة تأهيل شحم الخنزير.

يربط شحم الخنزير النويدات المشعة. يزيل السموم والصفراء من الجسم. في ظروف التشعيع الكلي بواسطة الأجهزة والصناعات، تصبح خاصية شحم الخنزير هذه ذات أهمية كبيرة. واحد من أفضل الوصفاتيعتبر شحم الخنزير مع الثوم والبهارات لتعزيز المناعة.

يعتبر شحم الخنزير حلاً غذائيًا جيدًا لأولئك الذين يريدون المكملات علاج بالعقاقيرالطب الطبيعي. التركيبة الغنية للمنتج تجعله مساعدًا لا غنى عنه في مكافحة العديد من الأمراض.

هل هناك ضرر من الدهن؟ حالات خاصة

يحدث ضرر شحم الخنزير في الحالات التي يعاني فيها الشخص من مشاكل عالي الدهونوكذلك الأمراض التي تتطور نتيجة لذلك.

باعتدال، يمكنك فقط الحصول على فوائد من شحم الخنزير. ولكن هذا فقط في الحالات التي لا يكون فيها الشخص حساسية محددة. للبروتين الحيواني مثلا أو لمكونات الدهن الأخرى. بشكل عام، شحم الخنزير ليس منتجًا "مسببًا للحساسية"، فتحمل الجسم له مرتفع جدًا.

هناك عدد من الأمراض التي لا ينصح باستخدام هذا المنتج لها. دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل:

الأمراض الجهاز الهضمي;

تصلب الشرايين واضطرابات القلب الأخرى.

السمنة، سواء في مرحلة الطفولة أو في مرحلة البلوغ؛

أمراض المرارة والكبد.

شحم الخنزير هو منتج دهني يؤثر بشكل فعال على عملية التمثيل الغذائي. ولا ينبغي تناوله بكميات كبيرة بعد العمليات الجراحية، أو مباشرة بعد الشفاء من الأمراض الخطيرة.

أضرار وفوائد شحم الخنزير للنساء الحوامل والمرضعات. الجوانب الصعبة

ضرر شحم الخنزير للنساء الحوامل واضح. على الرغم من أن هذا المنتج غني بجميع أنواع المواد المفيدة، إلا أنه يضع ضغطًا إضافيًا على الكبد والأوعية الدموية للنساء الحوامل. يمكن أن يساهم شحم الخنزير في زيادة الوزن الزائد أثناء الحمل.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب شحم الخنزير التسمم، فهو دهني للغاية وغني. ولكن بجرعات صغيرة مع فترات استخدام طويلة، يمكن لهذا المنتج إثراء جسم المرأة الحامل بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

يجب على الأمهات المرضعات التخلي مؤقتًا عن شحم الخنزير. قد يواجه الأطفال مشاكل مع دسباقتريوز والحساسية إذا كانت أمهم تأكل الكثير من شحم الخنزير. إن انتفاخ بطون الأطفال ليس مشكلة ممتعة. وشحم الخنزير يمكن أن يثير ذلك.

تتم معالجته بشكل مثالي من قبل الجسم، ولكن مواده تخترق حليب الثدي. ولذلك، فإنها يمكن أن تؤثر على عملية التمثيل الغذائي لدى الأطفال.

هل الدهن جيد أم سيء؟ أغذية الأطفال

في مرحلة الطفولة، لا يعد شحم الخنزير أفضل شيء يمكن تضمينه في الأطعمة التكميلية للطفل. للأعمار من ثلاث سنوات فما فوق، تتوفر الخيارات. إذا كان الطفل لا يعاني من أمراض الكبد أو الجهاز الهضمي أو اضطرابات التمثيل الغذائي، فإن شحم الخنزير هو هبة من السماء له.

كما تقول الحكمة الشعبية "الناس لا يسمنون من شحم الخنزير، بل من كثرة ذلك".
ويقولون ذلك أيضًا - "شحم الخنزير مع الخبز هو بالضبط ما طلبه الطبيب". لكنك تحتاج إلى خبز أسود وحبوب مصنوع من الدقيق أو النخالة.

متى علمت بفوائد الدهن؟

ومنذ ذلك الحين، عندما فهم الناس كيفية تخزين اللحوم، لاحظوا ما فوائد وقيمة شحم الخنزير. إن الشعوب الأوروبية ونفس الأوروبيين السابقين الذين انتقلوا إلى قارات أخرى يحبونها كثيرًا شحم الخنزيرولعدة قرون كانوا يأكلونها مدخنة ومملحة ومسلوقة ومقلية. من العصور القديمة لحم الخنزير يحتل شحم الخنزير مكانة مرموقة في النظام الغذائي لسكان الريفوخاصة عندما لا يكون هناك أي آثار للثلاجات.

لقد زاد استهلاك أسلافنا - أي الشعوب غير المسلمة (المسلمون يأكلون شحم الغنم فقط) بشكل حاد في تلك القرون عندما بدأت غارات البدو على روس. أخذ "ممثلو" هذه القبائل البدوية الماشية والناس، ولم يتركوا سوى الخنازير وحدها - لأن الخنازير لم تكن قادرة على التحرك بسرعة كافية بأرجلها القصيرة. لذلك كان الدهن يساعد القرويين دائمًا، وكان هناك أيضًا شحم الخنزير لذيذ وصحي. في روسيا، لن يكتمل أي وليمة بدونها. وبعد نفس الأعياد لاحظوا ذلك شحم الخنزير يعالج مخلفات! حتى الآن، رسمي وليس لقد اعترف الطب الرسمي بفوائد شحم الخنزير للناس الأعمار المختلفة . وهذا مجرد شحم الخنزير، على عكس شحم الحيوانات الأخرى.

ضرر شحم الخنزير

ستحصل على الفائدة الأكبر إذا تناولت شحم الخنزير المملح أو مع الفلفل والثوم.هنا مثال صارخ عندما شحم الخنزير مضر:
الأمريكيون والبريطانيون يأكلون الدهون العضلية مع الرقبة أو لحم الخنزير المقدد ولهذا السبب يصابون بالسمنة.
يأكل الألمان شحم الخنزير المسلوق مع نفس البطاطس، وهو ما لا يحفظ شكلهم أيضًا.

فوائد الدهن

تجدر الإشارة إلى ذلك حمض الأراكيدونيك، الذي ضروري للجسمالإنسان، ولا يوجد إلا في شحم الخنزيرولا يرد في غيره الزيوت النباتية. إذا حكمنا من خلال تكوين المواد المفيدة للبشر، فإن شحم الخنزير منتج لا غنى عنه لتحسين المناعة والحفاظ على الصحة العامة. حيوية، وخاصة في المواسم الباردة. فقط دهن الختم يمكن مقارنته بشحم الخنزير، بالمناسبة، فهو مشابه تمامًا في التركيب.

هل الدهن جيد أم سيء؟

أفاد أحدهم أن شحم الخنزير عديم الفائدة تمامًا وأنه يحتوي فقط على الكوليسترول السيئ وأشياء سيئة أخرى. ويدافع أشخاص آخرون، على العكس تمامًا، عن الأطباق الشعبية الأوكرانية بثدييهم.

الأسطورة الأولى: شحم الخنزير لا يحتوي على فيتامينات مفيدة

غير صحيح على الاطلاق. لا يجب أن تنتبه إلى هذا، فالشحم يحتوي على العديد من الفيتامينات، حتى شيء نادر مثل فيتامين F (الأحماض الدهنية غير المشبعة). هذا الفيتامين يقوي الأوعية الدمويةالجسم ويساعد على التخلص نهائياً من تصلب الشرايين. السيلينيوم الموجود في شحم الخنزير يمنع تكوينها الخلايا السرطانيةويساعد على زيادة الفاعلية. بعد كل شيء، هذا المنتج كان يسمى "الفياجرا الأوكرانية" لسبب ما!

الخرافة الثانية: تناول الدهن في الصباح أمر غير مرغوب فيه

شحم الخنزير أفضل بكثير من زيت الزيتون في المساعدة على طرد الصفراء من الكبد، لذلك من المفيد بشكل خاص في الصباح تناول قطعة على الأقل من شحم الخنزير النيء متبلة بالبصل والثوم وأكثر من ذلك بكثير (لكل شخص ذوقه الخاص). بمساعدة هذا منتج مفيدسيتم التخلص من الصفراء المتراكمة في الكبد طوال الليل بشكل أسرع، مما يؤدي إلى تطهير الجسم. بعد ساعة يمكنك أن تأكل. الأهم من ذلك كله هو أنه يوصى باستخدام شحم الخنزير للأشخاص الذين تجاوزوا الخمسين عامًا.

الخرافة الثالثة: شحم الخنزير غير صحي لأنه يحتوي على الكثير من الكوليسترول.

وبطبيعة الحال، هناك ما يكفي من الكولسترول هناك. هل هذا سيء؟ لا! بعد كل شيء، هناك أيضا ما يكفي من الليسيثين، الذي له تأثير ممتاز على الأغشية، مما يمنح القوة لأغشية الأوعية الدموية، ويمنع حدوث مثل هذه مثل هذا المرض الرهيبتصلب الشرايين. كمية الليسيثين الموجودة في الدهن تفوق كمية الكولسترول، لذلك فهو آمن ومفيد. ولو كان العكس قد يكون ضارا. تحتوي منتجات الألبان والبيض أيضًا على الكثير من الليسيثين، والذي يفيد أيضًا الدماغ والنشاط العقلي. لذلك فإن الأشخاص المنخرطين في العمل العقلي ببساطة لا يمكنهم الاستغناء عنه !! علاوة على ذلك، فإن شحم الخنزير الطازج أفضل من الدهن المدخن أو المعالج بأي طريقة أخرى. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التسخين لفترات طويلة يؤدي إلى أكسدة الليسيثين، والذي بدوره يؤدي إلى انخفاض حاد في تأثيره المفيد على الأوعية الدموية في الجسم.

بالنسبة للعديد من الشعوب السلافية، كان شحم الخنزير هو الطبق الرئيسي لجميع المناسبات لعدة آلاف من السنين. لم يناقش أجدادنا فوائده من قبل، حيث لا يمكن لأي وليمة الاستغناء عن هذا المنتج. غالبًا ما يأخذ الرجال شحم الخنزير المملح لصيد الأسماك والصيد والعمل ببساطة، حيث يتطلب الأمر الكثير من الطاقة ويضيع الوقت. استراحة الغداءلم يكن لدي.

لم يتم حتى النظر في ضرر هذا المنتج من قبل، وفقط في السنوات القليلة الماضية، بدأ خبراء التغذية يتنافسون على الحديث عن الكوليسترول والمحتوى العالي من السعرات الحرارية في شحم الخنزير. فما هي بالضبط الفوائد والأضرار الصحية لهذا المنتج؟

تكوين شحم الخنزير

شحم الخنزير هو دهون حيوانية تحت الجلد تسبب اشمئزازًا حقيقيًا لدى نصف الناس وفي النصف الآخر اللعاب الغزير. خلافا للاعتقاد الشائع، شحم الخنزير هو المصدر كمية ضخمةالفيتامينات والمعادن، مواد مفيدةوالأحماض غير المشبعة.

شحم الخنزير، على عكس العديد من المنتجات الأخرى، يمتصه الجسم بالكامل. في العديد من الأنظمة الغذائية الشعبية، يتم إدراجه على أنه دهون أساسية للجسم. فائدة شحم الخنزير هو أنه مع اتباع نظام غذائي سليم الناس السمينينتمكن من التخلص من جنيه اضافية، والنحفاء يكتسبون المفقودين.
كما لاحظ خبراء التجميل فوائد هذا المنتج الذين يستخدمونه بنشاط لشفاء البشرة وتجديد شبابها وتغذيتها بشكل فعال وحمايتها من البرد الشديد أو الرياح أو الشمس. للقيام بذلك، ليس من الضروري شراء منتجات باهظة الثمن، يكفي تشحيم المناطق الإشكالية والمفتوحة بقطعة صغيرة من شحم الخنزير.
من أجل إحضار شحم الخنزير المزيد من الفائدة، ولا يجب أن تأكله مقلياً.
لا تظن أن مزيج شحم الخنزير واللحوم (اللحم المدخن والرقبة ولحم الخنزير المقدد) له نفس تأثير شحم الخنزير في شكله النقي.
من الأفضل استخدام لحم الخنزير المقدد المملح مع الثوم المفروم جيدًا، لأنه في هذا الشكل يتم تقليل ضرر شحم الخنزير على الجسم إلى الحد الأدنى. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يخشون ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
بغض النظر عن الشكل الذي تستهلك فيه شحم الخنزير، وبغض النظر عن كيفية مزجه مع منتجات أخرى، يجب ألا تنسى أبدًا جرعة واضحة (لا تزيد عن 40 جرامًا يوميًا)، ومن ثم ستجلب فائدة للجسم أكثر بكثير من الأذى .

فيديو عن فوائد ومضار شحم الخنزير:

شحم الخنزير هو المنتج المفضل لدى السلاف. وليس هم فقط. يبدو أن ما هو الجذاب في هذا؟ كل الدهون والكوليسترول... هل شحم الخنزير صحي على الإطلاق؟ هل هو حسن الطعم ؟ وفي الوقت نفسه، يعد هذا المنتج الدهني أحد مكونات العديد من الأطباق التي تزين المائدة في العديد من البلدان منذ زمن سحيق. شحم الخنزير يحظى بشعبية خاصة في أوكرانيا. بل إنه الرمز الوطني للبلاد. تحولت هذه الدهون من عنصر اللحوم إلى منتج منفصل بكمية كبيرة الاحتمالات الخفية. سنخبرك في هذا المقال ما إذا كان شحم الخنزير صحيًا للإنسان.

سالس: تكوين

إذا كان تناول الدهون بشكل أساسي ضارًا بالجسم، فإن السؤال عما إذا كان شحم الخنزير صحيًا بشكل طبيعي يشير إلى إجابة سلبية. ولكن اتضح أن جسم الإنسان المذهل مهيأ لإنتاج كمية أقل من الكوليسترول في الدم إذا تجاوز استهلاك الدهون المعدل الطبيعي. يقوم الدماغ نفسه بتنظيم ومراقبة توزيع المواد في جميع أنحاء الجسم، وإذا لم يكن قادرا على التعامل مع بعض أنواع الدهون، فإن الوضع مختلف إلى حد ما في حالة دهون الخنزير. يتم امتصاصه بنسبة 100٪. يحمي حمض الأوليك الأحادي غير المشبع جدران خلايا الكبد والكلى من أكسدة الدهون، كما يمنع تطور تصلب الشرايين. الأحماض الدهنية في شحم الخنزير تعزز الإفراز جسم الإنسانالسموم الضارة، وتقوي الأنسجة الرقيقة لخلايا الأعضاء مثل الكبد والقلب والكلى. تكوين الدهن هو كما يلي:

1. حمض الأراكيدونيك من الفئة الأحماض الدهنيةمع أربع روابط مزدوجة في البعد الجزيئي. يجدد تخليق الجسم من البروستاجلاندين في الدماغ والكبد. وهو مفيد بشكل خاص للكبد، حيث يشارك في بناء الخلايا.
2. الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون D، F، A، E.
3. مضادات الأكسدة.
4. مجمع العناصر الدقيقة.
5. الأحماض القيمة الأخرى.

الجودة أو الكمية

مع كل المزايا المذكورة للمنتج، فإن الاستهلاك المعتدل فقط لشحم الخنزير يجلب الفوائد، والاستهلاك غير العقلاني يجلب رواسب الدهون الزائدة. هل الدهن صحي؟ لقد تمت مناقشة هذا الموضوع لفترة طويلة. وعلم التغذية الحديث يزيل من القائمة الشخص السليمجميع الدهون، باستثناء الدهون الطبيعية، والتي تشمل شحم الخنزير، وهو منتج طبيعي للهرمونات التي تزيد من مستويات هرمون التستوستيرون في الدم. إن وجود السيلينيوم في دهن الخنزير يجعل المنتج ذا قيمة كبيرة في الظروف الحالية غير المستقرة بيئيًا. السيلينيوم هو جزء كيميائي من المجموعة 16 في الجدول الدوري، وشكله المتآصل المستقر ضروري لجسم الإنسان.

شحم الخنزير "منظف" للكبد للمريض، وله دور كبير في إزالة المواد المسرطنة، ومن خلال تناول دهن الخنزير خطر الإصابة بالسرطان. أمراض الأورام. بناء على هذه الحقائق فقط، يمكننا أن نستنتج ما إذا كان شحم الخنزير صحي. بعد كل شيء، فإن حمض الأراكيدونيك الموجود في هذا المنتج ينشط النشاط الخلوي في الجسم بنجاح كبير.

خصائص شحم الخنزير

أولا، لا ننسى القيمة الغذائية للدهون لحم الخنزير. قطعة صغيرة تكفي لشبعك، مما يعني أن شحم الخنزير منتج ممتاز لتناول وجبة خفيفة سريعة. جنبا إلى جنب مع الثوم ميزات مفيدةشكرا مضاعفة ل محتوى عاليالكربوهيدرات في الأول والعناصر الكبرى والصغرى في الثانية، بالإضافة إلى الحيازة العامة للسيلينيوم. يوصي الذواقة بتحسين طعم شحم الخنزير مع الثوم و خبز الجاودار. لقد اكتشفنا بالفعل أعلاه ما إذا كان شحم الخنزير صحيًا. ولكن مع الثوم الصفات الإيجابيةمزدوج.

ثانيا، الصلصة لديها العديد من الطبية و خصائص الشفاء، وهو ما يثير الدهشة على ما يبدو منتج بسيط. لقد ركزت الطبيعة فيها جميع المواد الضرورية لتغذية جسم الإنسان.

حقيقة مثيرة للاهتمام: يتم تطوير الكريمات والجرعات لبشرة الوجه على أساس شحم الخنزير. ويعود التأثير المعجزة إلى المفهوم المدروس لخصائص المفاصل الدهون الطبيعيةو الزيوت الأساسيةومقتطفات.

وبطبيعة الحال، شحم الخنزير هو منتج فريد من نوعه. وفيه الكثير من التناقضات. هل الدهن صحي؟ مما لا شك فيه. ولكن فقط شحم الخنزير، وليس الدهون العضلية، والتي تشمل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير مع الجلد واللحوم. ولحم الخنزير المقدد هو العنصر المفضل للبيض المخفوق بين البريطانيين، لذلك فإن جميع صفات شحم الخنزير الحقيقية غير معروفة لهم أو لا تقدرها.

أنواع تحضير الدهن

شحم الخنزير مملح ومدخن لإطالة مدة الصلاحية وإضفاء طعم خاص عليه. ولكن هل الشحم المملح صحي بالمقارنة مع الشحم المدخن والطبيعي؟ عندما يتم تمليحها بشكل صحيح، فإنها لا تفقد صفاتها، ولكن اللحوم المدخنة تنقع في ماء مالح خاص عند طهيها، مما يحرمها تماما من موادها المفيدة.

منتج اللحوم

الشحم هو دهون حيوانية يتم إنتاجها تحت الجلد تجويف البطن. تشكل الدهون الثلاثية وبقايا الأحماض الدهنية الموجودة فيه معًا احتياطيًا غذائيًا يساعد على الأداء العام لجسم الحيوان. وهو في شكله الطبيعي لا يفيد إلا بكميات قليلة، شحم مملحعادة ما يحتوي على الكثير من الملح، مما يمنع إزالة السوائل من الجسم. الملح كما يقولون هو الموت الأبيض. ولا تنسى ذلك. إذن، هل الدهن المملح صحي؟ إنه سؤال ليس سهلا.

ضرر

تناول الكثير من الدهون يتراكم دهون الجسمفي طيات جلد الإنسان. دعونا نحاول معرفة ما إذا كان شحم الخنزير صحيًا. يشكل الجسم احتياطيًا غذائيًا مماثلاً. لا ينبغي تناول شحم الخنزير على معدة فارغة. زيادة محتوى الدهونالمنتج سيخلق خللاً في البنكرياس. يمنع منعا باتا تناول الدهون للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المرارة.

الأوكرانيون يقليون شحم الخنزير بالجلد ويتغذىون على البسكويت، وهذا أمر غاية في الأهمية طبق لذيذ. إلا أنه بعد هذه المعالجة يفقد كل خصائصه الرائعة، ويتحول إلى جلطة كوليسترول لا يستطيع جسم الإنسان مواجهتها. ليس هناك شك هنا فيما إذا كان شحم الخنزير مفيدًا للجسم. ولكن بالاشتراك مع مشروبات كحوليةفهو مفيد جداً لأنه يحيد السموم والمواد المسرطنة في المعدة والكبد. يتم هضم شحم الخنزير المقطع إلى شرائح رقيقة بسرعة، مما يمنع امتصاصه في جدران الأعضاء مواد مؤذيةيصبح الشخص مخمورا ببطء أكثر.

هل الدهن مفيد للنساء؟ وقد ثبت ذلك في شحم الخنزير مركب عضويالذي يحمل الاسم المخيف "الكوليسترول" أقل بكثير مما هو موجود في الزبدة مثلا. لذلك، فإن الفوائد الصحية لشحم الخنزير تفوق مساوئه بشكل كبير.

طرق التخزين

من المعروف أن شحم الخنزير قابل للتخزين لفترة طويلة، ولكنه، مثل أي منتج آخر، يخضع لتأثير الزمن. تشمل ظروف تخزين المنتج البرد و الأماكن المظلمة. إذا كنت بحاجة إلى تخزين المنتج للاستخدام المستقبلي، فإن تمليح شحم الخنزير سيساعد. يتم تحضيرها على النحو التالي: تُملح الصلصة وتُفرك بالفلفل وتُلف بالورق وتُجمد. هذه هي الطريقة التي يمكن تخزين شحم الخنزير سنة كاملةدون أن تفقد الطعم والنضارة.

كما يتم حفظ قطع شحم الخنزير ومخللها. يشبه الحفظ التمليح، فقط الدهون مع الجلد يتم تقطيعها إلى ألواح رقيقة، وبعد التمليح، يتم لفها في الجرار. لا ينصح بتخزينه لأكثر من عامين لتجنب تلفه. يعد التدخين طريقة قديمة جدًا وتتطلب عمالة مكثفة للحفاظ على شحم الخنزير. ظروف غير مواتية. يتم نقعها في ماء مالح مناسب ويتم تدخينها في دخان النار. للتدخين، تحتاج إلى استخدام الخشب الحجري فقط.

دعونا نلخص ذلك

هل الدهن المسلوق صحي؟ الجواب نعم. لا تضيع الخصائص أثناء الطهي، ولكن الطعم، بطبيعة الحال، ليس للجميع. هل الدهن المملح صحي؟ ربما 50/50، لكن السؤال في حد ذاته ليس صحيحًا تمامًا. أي منتج طبيعيلن يسبب أي ضرر لجسمنا. إذا كنت تستخدمه بشكل صحيح وباعتدال. لذلك، عليك أن تسأل ليس ما إذا كان شحم الخنزير صحي. مملح أو مسلوق، لا يهم. وحول مقدار ما يمكنك تناوله حتى يتمكن الجسم من الحصول على مجموعة كاملة من المواد المفيدة الموجودة في هذا المنتج.

في ملاحظة:

• تعتمد أنواع شحم الخنزير أيضًا على سلالة الخنازير، ويتم الحصول على أفضلها من سلالات مختارة؛
• وإذا كان عرض الدهن أقل من 4 سم طولياً، فإن الخنزير كان صغيراً، أما الدهن السميك والصلب والأصفر فيشير إلى شيخوخة الخنزير؛
• تعتمد جودة الدهن بشكل كامل على ما تتغذى عليه الخنازير: فالحليب من البقرة يصبح حامضًا من العشب السيئ الذي أكلته؛
• شحم الخنزير ألذ بكثير ورائحته أفضل من الخنزير البري.
• تنتج سلالات الخنازير الهجينة 80% من الدهون؛
• يساعد في الحروق ، الخصائص الطبيةشحم الخنزير فريدة ومتعددة الاستخدامات.
• تستخدم كضغط
• للالتهاب الرئوي المزمن والحاد، لألم الأسنان.
• يستخدم لأمراض الجهاز التنفسي العلوي.

"الناس لا يسمنون من شحم الخنزير، بل من كثرة ذلك"(الحكمة الشعبية).

"شحم الخنزير مع الخبز هو بالضبط ما طلبه الطبيب". صحيح أنك بحاجة إلى الخبز الأسود وخبز الحبوب المصنوع من دقيق القمح الكامل أو النخالة.

ومنذ ذلك الحين، عندما تعلم الناس تخزين اللحوم، اكتشفوا قيمة شحم الخنزير. إن شعوب أوروبا والأوروبيين السابقين الذين انتقلوا إلى قارات أخرى يحبون بشكل خاص شحم الخنزير ويأكلونه مملحًا ومدخنًا ومسلوقًا ومقليًا لعدة قرون. في جميع الأوقات، احتل شحم الخنزير مكانا مشرف في قائمة سكان الريف، خاصة عندما لم تكن هناك ثلاجات.

زاد استهلاك شحم الخنزير من قبل شعوبنا غير المسلمة (المسلمون يفضلون ويعرفون كيفية تخزين شحم الأغنام) بشكل خاص في تلك القرون عندما هاجم البدو روس الذين سرقوا الماشية والناس، لكنهم لم يلمسوا الخنازير (لا يمكنك قيادة السيارة) لهم بعيد - أرجلهم قصيرة). لقد ساعد شحم الخنزير دائمًا القرويين - فهو لذيذ وسريع ومريح. ولا يمكن أن تتم الأعياد بدونه. بالمناسبة، شحم الخنزير ينقذك من مخلفات! الآن حتى الطب الرسمي يعترف بفوائد شحم الخنزير للأشخاص في أي عمر. على عكس دهون الحيوانات الأخرى.

شحم الخنزير الحقيقي هو الدهون تحت الجلد مع الجلد. يكون مفيدًا جدًا عندما يكون مملحًا بالثوم أو الفلفل. لكن البريطانيين والأمريكيين يأكلون الدهون العضلية مع لحم الخنزير المقدد أو عنق الرحم، ولهذا السبب يصبحون سمينين. يأكل الألمان شحم الخنزير المسلوق مع البطاطس، وهو ما لا يساهم أيضًا في الحصول على قوام نحيف.

تم الحفاظ على الخلايا في الدهون تحت الجلد للخنازير وبيولوجيًا المواد الفعالة، وهو ما يحدد مدى فائدته. أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات A، D، E والكاروتين. يحتوي شحم الخنزير على مادة مهمة مثل حمض الأراكيدونيك ، والذي يشير إلى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. توجد هذه المادة في أنسجة القلب والدماغ والكلى، وهي ضرورية لتحسين أدائها. يمتلك شحم الخنزير خصائص مضادة للسرطان، ويزيل السموم من الجسم، وينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول "الضار" (خاصة مع الثوم).

تجدر الإشارة إلى احتوائه على حمض الأراكيدونيك الضروري لجسم الإنسان فقط في دهن الخنزيرولا يوجد في الزيوت النباتية. انطلاقا من تكوين المواد المفيدة لشخص ما، فإن الدهون ضرورية للحفاظ على المناعة والحيوية العامة، خاصة في موسم البرد. فقط زيت الختم يمكن مقارنته به، بالمناسبة، فهو مشابه في التركيب. النشاط البيولوجي لشحم الخنزير أعلى من نشاطه سمنةأو ما نبيعه الآن تحت ستار الزبدة حوالي 5 مرات. شحم الخنزير مفيد أيضًا لأنه يذوب عند درجة الحرارة جسم الإنسانونتيجة لذلك، يمتصه الجسم بشكل أفضل.

في الطب الشعبييستخدم في العديد من الأمراض: لآلام المفاصل، لتحسين حركتها في حالة الإصابات، للأكزيما البكائية، ضد آلام الأسنان والتهاب الضرع، للعلاج توتنهام كعبومن مخلفات. بالمناسبة، مزيج شحم الخنزير والخضروات هو نظام غذائي ممتاز! مزيج جيد هو شحم الخنزير المملح والخضروات المتبلة غير المكررة زيت عباد الشمسو (أو) خل التفاح أو العنب الطبيعي.

في الختام، أود أن أشير إلى أن الشخص يحتاج إلى تناول 10٪ من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة و 30٪ المشبعة و 60٪ من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مع الطعام. تم العثور على هذا المحتوى فقط في الفول السوداني و زيت الزيتون، وأيضاً... في شحم الخنزير! لذلك أولئك الذين يحبون شحم الخنزير، يأكلون لصحتهم، ولكن يعرفون متى يتوقفون!