وصفة البوري المشوي. البوري خبز في الفرن

البوري سمكة ذات لحم طري ولذيذ بشكل غير عادي. وبالإضافة إلى مذاقه الممتاز، يحتوي البوري على العديد من الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة لجسم الطفل.

بفضل أحماض أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة الموجودة في الأسماك، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وبسبب سهولة هضم البوري من قبل الجسم، تعمل الأعضاء الحيوية مثل البنكرياس والمرارة بشكل متناغم ومتناغم.

البوري ليس له موانع، فهو مفيد على حد سواء للبالغين والأطفال من جميع الأعمار. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من البوري، ولكن البوري المخبوز في رقائق معدنية مع الخضار يسمح لك بالكشف الكامل عن مذاقه والحفاظ على خصائصه المفيدة.

يمكنك أيضًا خبز هذه السمكة الرائعة للأطفال ولكن دون إضافة البهارات والبهارات الحارة لأنها قد تضر بمعدة الطفل.

لتحضير البوري مع الخضار في ورق القصدير، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

البوري متوسطة الحجم
بصلة صغيرة
طماطم
الشبت الخضر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

البوري المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم مع الخضار للأطفال - وصفة مع الصورة:

نقوم بتنظيف السمك من القشور والأحشاء، ونقطع الرأس. بعد ذلك، سنقوم بإجراء شق على طول التلال في الداخل.

قطع البصل إلى حلقات.

قطعي الطماطم إلى شرائح صغيرة.

يُملح السمك من جميع الجوانب ويوضع البصل بالداخل.

ضعي شرائح الطماطم على البصل.

ضعي أغصان الشبت فوق الخضار.

ضعي البوري مع الخضار على ورق قصدير ورشي عليه القليل من زيت الزيتون.

نلف السمكة في هذا الظرف.

ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، تأكدي من تسخينها إلى 180 درجة.
تحولت الأسماك إلى العصير والعطاء ولذيذ.

ضع البوري المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم بعناية مع البطاطس الجديدة والخضروات الطازجة على طبق. أو مع .

يمكن للأطفال الأكبر سنًا التعامل مع إزالة البذور بأنفسهم، والتي يوجد بها الحد الأدنى من البذور في البوري. يحتاج الأطفال الصغار إلى إزالة العظام من السمك قبل التقديم.
بالعافية.

البوري الطازج – 1 ذبيحة متوسطة (300 جم)؛
البقدونس - 3-4 أغصان؛
النعناع - 1 غصن؛
ليمون - حسب ذوقك؛
الثوم - ½ فص؛
صلصة الصويا – 30 مل؛
زيت نباتي – 30 مل؛
العسل - حسب ذوقك.
ملح - حسب ذوقك؛
حبوب الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
فلفل حار - اختياري.

كيف لطهي البوري في الفرن في احباط

قبل البدء بطهي البوري مع صلصة البقدونس والنعناع، سخني الفرن على حرارة 190 درجة.

استخدمي الأسماك الطازجة، فالمنتجات المجمدة لا تنتج نفس الطعم والرائحة.

قشر البوري، وأزل الخياشيم والأحشاء. اشطف الذبيحة وجففها جيدًا (هذا مهم جدًا، لذا استخدم المناشف الورقية)، وافركها بالملح من الداخل والخارج. ضعيها على ورقة قصدير مدهونة بالزيت (1 ملعقة صغيرة) ثم لف السمكة وضعها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.

أثناء خبز البوري في الفرن، قومي بإعداد صلصة لذيذة له. للقيام بذلك، قطع أغصان البقدونس وأوراق النعناع (4 قطع ستكون كافية). قم بتقطيع نصف فص متوسط من الثوم على هذه الذبيحة، ولكن يمكنك حذفه على الإطلاق أو إضافة المزيد حسب تفضيلاتك. ابشري قشر الليمون أو قطعيه إلى شرائح رفيعة بالسكين.

ضعي المكونات المحضرة في وعاء عميق، واسكبي صلصة الصويا والزيت النباتي. للنكهة، أضف حبوب الخردل.

حرك الصلصة بملعقة وأضف العسل وعصير الليمون حسب الرغبة. إذا كنت تحب الطعام الحار، استخدم الفلفل الحار المفروم جيدًا.

أخرج البوري المخبوز من الفرن وقم بفك ورق الألمنيوم.

الآن، باستخدام شوكتين، افصلي شرائح الفيليه عن التلال وضعيها في طبق عميق نظيف، واسكبي فوقها الصلصة العطرية. قبل تقديم السمك، اتركيه لينقع لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يكتسب البوري رائحة لاذعة، وسوف يكون أكثر تذوقا في اليوم التالي. ما عليك سوى تغطية شرائح اللحم بالصلصة بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة حتى الصباح.

تعليمات الطبخ

طباعة 55 دقيقة

1. امزجي الأعشاب والثوم والزبدة والقليل من عصير الليمون في الخلاط. يجب أن تحصل على صلصة سيلان.
أداة الخلاط يمكن لأي خلاط التعامل مع تحويل الحساء إلى هريس. سواء كان براون، أو بوش، أو كيتشن إيد. هذا لا يزال لا يطحن الجليد. الشيء الرئيسي هو أن الإبريق مصنوع من الزجاج أو الفولاذ. الحساء الساخن ليس للبلاستيك. هناك، بالطبع، الخلاطات الغاطسة التي يمكن استخدامها لصنع الهريس مباشرة في المقلاة. لكن محرري مجلة Afisha-Food يفضلون من لديهم أباريق. نتائجها أكثر عطاء.

2. أمعاء البوري وأزيلي القشور. قم بعمل شقوق عميقة على طول جسدها من كلا الجانبين بزاوية 45 درجة على فترات كل منها ثلاثة سنتيمترات.
سرير كيف تصطاد سمكة
3. املأ الشقوق بالصلصة الخضراء. ضعي شرائح رقيقة من الليمون في البطن، ويمكنك أيضًا طلاء الجزء الداخلي بالصلصة. سكين أداة الشيف
4. نقطع البصل إلى حلقات ويطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
سكين أداة الشيف تعتبر سكين الطاهي أداة عالمية ولا يمكن الاستغناء عنها بشكل عام ويمكنها التعامل مع أي مهمة تقطيع - من قطع قطعة ضخمة من اللحم إلى تقطيع البقدونس بشكل ناعم. يعتبر الياباني جلوبال المفضل لدى العديد من الطهاة المحترفين، فهو غير عرضة للصدأ أو البقع، وله شفرة حادة للغاية والشيء الوحيد الذي يخشاه هو الشحذ غير المناسب، والذي من الأفضل تركه للمحترفين.

البوري خبز في الفرن إنه جيد جدًا عندما تكون الأسماك متبلة مسبقًا. التركيبة الأصلية لهذا التتبيلة، والتي سأقدمها لكم اليوم، تكشف بالكامل عن صفات ذوق هذا الساكن في عالم الماء. "بوري مملوء بالبوري..." - هل تتذكر؟ سنحتاج فقط إلى سمكة واحدة تزن 1.5-2 كجم، وسنخبزها في ورق الطعام. الطبق مناسب لكل من طاولة الأعياد وقائمة الطعام اليومية.

لتحضير البوري المخبوز في الفرن سنحتاج إلى:

البوري الفعلي
2 بصل متوسط
5-6 درنات بطاطس صغيرة
ملح فلفل
الزبدة والزيت النباتي

إذا اشتريت السمكة كذبيحة كاملة، فإن أول شيء عليك فعله هو التخلص من الرأس. ثم أمعاء الدواخل بعناية. من المهم بشكل خاص إزالة هذه الطبقة السوداء حول الأمعاء، إذا تركت، سيكون طعم البوري مرًا. نقطع الذيل والزعانف ونقوم بعمل قطع عرضية بسكين حاد حتى الحافة تقريبًا. الآن ما كان يسمى "البوري" أثناء الحياة يبدو كما يلي:

يمكنك البدء في تتبيل السمك:

للتتبيلة ستحتاج:

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
1 ملعقة صغيرة خردل جاهز
2 ملعقة صغيرة كاري

امزجي كل هذه المكونات في وعاء

وزعي السمك بسخاء من الداخل والخارج. الآن يحتاج إلى الجلوس في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات على الأقل، وإذا كان أطول، فإن البوري المخبوز في الفرن سيكون أكثر ذوقًا.

عند الحديث عن كيفية طهي السمك بالرقائق، في هذه الحالة البوري: يمكنك طهي السمك بشكل منفصل، أو يمكنك طهيه معًا مع طبق جانبي. الخيار الثاني يمنحك طبق ساخن كامل عند الخروج. لذلك نأخذ البطاطس المقشرة ونقطعها إلى دوائر بسمك 1 سم ونضعها على ورق قصدير مدهون مسبقًا بالزبدة. الملح والفلفل قليلا.

لنعد البصل على النحو التالي: نقطعه إلى نصف حلقات ونتركه على نار هادئة في خليط من الزبدة والزيت النباتي. ضعيها فوق البطاطس.

ضعي قطع من الزبدة فوق السمك. نغطيها بورقة أخرى من الفويل ونغلق الحواف جيدًا.

يستعد البوري في احباط معفي الفرن لمدة 40 دقيقة على 200 درجة. قبل 5-7 دقائق من نهاية وقت الطهي، يجب فتح ورق الألمنيوم قليلاً حتى يتحول لون الطبق إلى اللون البني.

يمكنك تقديم السمكة كاملة بوضع السمكة وتزيينها في طبق بيضاوي. أو يمكنك تقسيمها إلى أجزاء على طول التخفيضات.

يجب أن يكون هناك سمك على طاولتك - على الأقل مرتين في الأسبوع، بأي شكل من الأشكال. لن يقوم هذا المنتج بتنويع القائمة الأسبوعية فحسب، بل سيملأ أيضا الفجوة في نقص الفيتامينات التي تدخل جسمك بالأطعمة الأرضية. تعتبر الأسماك مفيدة بشكل خاص لما تحتويه من كمية كبيرة من اليود والفوسفور، والتي لها تأثير كبير على الغدة الدرقية، مما يعني الكثير لجسمنا. نلفت انتباهكم إلى بعض الوصفات لإعداد أطباق البوري.

البوري خبز في الفرن

لتحضير البوري المخبوز في الفرن، سنحتاج إلى مائتي كيلوغرام من البوري نفسه، وبصلتين، وجزرة واحدة، وفصين من الثوم، والقليل من جذر الزنجبيل، والبطاطس، وللتتبيلة - عصير نصف ليمونة، القليل جوزة الطيب المطحون، الملح، مسحوق الكاري، زيت الزيتون، الفلفل.

والآن عن التحضير الفعلي للبوري. تنظيف السمك وشطفه. يرش الملح والفلفل ويوضع السمك في التتبيلة. ندخلها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، وبعد ساعة ونصف من إدخالها نقلبها.

ثم نسكب زيت الزيتون في القالب، ونضع البصل المقطع إلى نصف حلقات في الأسفل، والجزر إلى دوائر، والثوم المفروم، والزنجبيل المقطع إلى شرائح، والليمون المقطع إلى دوائر، والبطاطس.

ضعي البوري على الخضار المحضرة، غطي الطبق بورق الألمنيوم، ضعيه في فرن مسخن مسبقاً لمدة أربعين دقيقة تقريباً، وفي النهاية افتحي الرقاقة قليلاً حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني.

البوري المحشو

لتحضير البوري المحشو سنحتاج إلى المقادير التالية: كيلوغرام واحد من سمك البوري، حبتان أو ثلاث بصل، كيلوغرام واحد من الفطر، كوب واحد من الحنطة السوداء، شبت، بقدونس، ثلاث بيضات دجاج.

لنبدأ بتحضير البوري المحشو. نقوم بغسل السمك وإزالة قشوره. قطع بعناية في الرأس، وإزالة الأمعاء، في حين يجب أن يكون البطن غير مقطوع وكامل. ثم قمنا أخيرًا بقطع الرأس وإزالة الجلد بعناية من السمكة حتى الذيل. شطف تخزين جلد السمك الناتج.

قم بإزالة السمكة بعناية من الجلد حتى لا تتلف الجورب. افصل العظام عن شرائح اللحم، وطحن شرائح اللحم في مفرمة اللحم، وقطع البصل المقشر واقليه في مقلاة. يُسلق الفطر ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح ويُمزج مع البصل المقلي ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة خمس إلى سبع دقائق تقريبًا.

نغسل الحنطة السوداء ونغليها. نقوم أيضًا بغلي بيض الدجاج وتقطيعه. قطع الخضر أيضا. الآن قم بخلط كل الحنطة السوداء وشرائح السمك والفطر والبقدونس والبيض والشبت. امزج كل شيء جيدًا واملأ مخزون السمك الذي أزلناه من السمك بالكتلة الناتجة.

ضعي السمك المحضر على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم اسكبي المايونيز فوقه واخبزيه في فرن ساخن حتى ينضج السمك.

البوري المقلي

لتحضير سمك البوري المقلي، نحتاج إلى أربعمائة إلى أربعمائة وخمسين جراماً من سمك البوري، القليل من زيت الزيتون للقلي، الدقيق، بصلتين كبيرتين (مقشرة ومقطعة)، ملح، جزرة واحدة كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى قطع رفيعة)، ربع ملعقة صغيرة زعفران، ورقة غار طازجة، نصف كوب خل أبيض، حوالي كوب ماء، ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة سكر.

لنبدأ في تحضير البوري المقلي. نقطع السمك إلى قطع صغيرة ونلفها قليلاً في الدقيق ونقليها بزيت الزيتون الساخن على الجانبين عند درجة حرارة منخفضة.

يتبل السمك بالملح، ثم يوضع القطع في قدر أو وعاء زجاجي، ويسخن في قدر ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ويقلى البصل المفروم والجزر بعناية حتى يصبح لونه ذهبياً وناعماً. لا ينبغي أن تتحول هذه الأطعمة إلى اللون البني.

ثم أضيفي الزعفران، واتركيه يغلي لمدة دقيقة أخرى، ثم أضيفي ورق الغار، والماء، والخل، والسكر الحبيبي. اترك جميع المكونات على نار خفيفة وقم بتغطيتها بغطاء.

نطبخ طبقنا لمدة خمس دقائق، ثم نسكب التتبيلة المحضرة فوق أسماكنا. ومن أجل تقديم السمك، عليك أن تتركه يبرد تمامًا.

البوري الحساء

لتحضير هريسة البوري، نحتاج إلى كيلوغرام واحد من البوري، أربعمائة غرام من جيلي السمك، بصلة واحدة، جزرة واحدة، عشرة إلى خمسة عشر حبة فلفل، ورقة غار، قليل من الملح، ملعقة كبيرة من الجيلاتين.

لنبدأ في تحضير حساء السمك. نغسل البوري جيدًا ونخرجه من الخياشيم ونضعه في قدر ونملأه بالماء البارد بحيث يغطي السمك قليلاً فقط. يُضاف الملح والفلفل والبهارات الأخرى، ويُطهى لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. نترك السمك ليبرد في المرق، ثم نصفي المرق، بعد سكب كوب كامل من المرق. صب الجيلاتين في كوب المرق هذا واتركه ينتفخ لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. ثم نضع الخليط مع الجيلاتين على النار ونتركه حتى يذوب الجيلاتين دون أن يغلي.

يُمزج الخليط الساخن مع مرق السمك. نخرج العظام من السمكة، ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة يتراوح طولها من أربعة إلى خمسة سنتيمترات، ونسكب طبقة من المرق مع الجيلاتين بسمك سنتيمتر واحد في طبق، ونضع قطع السمك، ونسكب باقي المرق فوقها، ضعه في الثلاجة حتى يتماسك. يُقطع سمك الحساء المُجهز على طبق ويُقدم.

حساء البوري

لتحضير شوربة البوري سنحتاج إلى المنتجات التالية – أربعمائة جرام من البوري نفسه، جزرتان متوسطتا الحجم، خمسون جراما من الكرفس، بصلة واحدة، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، نصف ملعقة كبيرة من الدقيق، القليل من الفلفل الأسود المطحون والبقدونس والملح.

والآن مباشرة عن وصفة حساء السمك. نقطع الجزر والبصل المقشر والكرفس جيدًا ونضعها في مقلاة بها ماء مملح مع إضافة الزيت النباتي وتغلي لمدة خمس عشرة دقيقة. مع التحريك المستمر، صب الدقيق في الماء، المخفف سابقا في كمية صغيرة من الماء البارد. نضيف أيضًا قطع السمك المفرومة. يُتبل حساء السمك المطبوخ بالبقدونس المفروم ومسحوق الفلفل الأسود المطحون. الحساء جاهز للأكل.