كيفية صنع السمك الهلام من سمك الكراكي. وصفة خطوة بخطوة لسمك البايك الهلام

سوف تكون العديد من ربات البيوت مهتمات بوصفة خطوة بخطوة لإعداد سمك الكراكي الهلامي. لحم سمك الفرخ أبيض تمامًا، وطري جدًا، وله طعم لطيف وحلو قليلاً، والأهم من ذلك أنه لا يحتوي على عظام تقريبًا.

لن يستغرق طهي سمك الفرخ الهلامي الكثير من الوقت - تمامًا مثل سمك السلمون الوردي الهلامي. محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي منخفض جدًا - فقط 89 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يتم تحضير أي حساء على مرحلتين. أولاً، يتم غلي مرق قوي، ويضاف إليه الجيلاتين المتورم.

ثم يُمزج الخليط بالكامل جيدًا ويُسكب فوق الأسماك والخضروات والأعشاب والمكونات الأخرى، ويُوضع الطبق في الثلاجة حتى يتوفر لديه وقت للتصلب. في حالة سمك الفرخ الهلامي، تتم العملية برمتها بسرعة كبيرة، لأن لحم السمك طري ولا يحتاج إلى طهيه لفترة طويلة.

للتحضير سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 جثة من سمك الفرخ (محسوبة بوزن 1 كجم)؛
• 2 لتر من الماء
• 60 جرام جيلاتين (أي 2.5 ملعقة كبيرة)؛
• 1 جزرة
• 1-2 بصل
• الخضر للزينة.
• 10 بيض سمان أيضًا للتزيين؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء؛
• 1 ليمون
• الملح والبهارات - حسب تقديرك.

للتحضير سنتبع ما يلي:

الخطوة 1. تحضير جميع المكونات، إخراج السمك، وغسل الخضار. إذا تم تجميد سمك الفرخ ولم يتم تبريده، فيجب إذابته عن طريق الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات.

خيار آخر هو وضع السمك في ماء بارد (2 لتر لكل كيلوغرام من الذبيحة) وإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح إليه. وبفضل هذا يتم تمليح اللحم جيدًا وتبقى فيه جميع المعادن المفيدة.

الخطوة 2. الآن تحتاج إلى تقطيع الذبيحة إلى قطع مجزأة من نفس الحجم.

الخطوة 3. املأ السمك بـ 2 لتر من الماء، وأضف أيضًا الخضار المقشرة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان. في نفس الوقت، قم بإزالة كل الرغوة وأضف البهارات.

الخطوة 4. من المهم جدًا أن تظل القطع سليمة - فلحم سمك البايك طري جدًا ويمكن أن يتفكك بسهولة إلى الأجزاء المكونة له. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى طهيها أكثر من الوقت المحدد، ثم قم بإزالتها بعناية على طبق من ذهب.

الخطوة 5. في هذه الأثناء، انقع 60 جرامًا من الجيلاتين في كوبين من الماء البارد أو المرق البارد تمامًا. من المهم تحريكه جيدًا والانتظار من نصف ساعة إلى 60 دقيقة.

وفي الوقت نفسه، يمكنك تقطيع الجزر إلى أزهار وبيض السمان المسلوق إلى نصفين. كما يقومون أيضًا بتقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة، ويقطعون الخضر ويضعون البازلاء الخضراء.

الخطوة 6. يُضاف الجيلاتين المتورم إلى المرق المبرد ويُصفى من خلال القماش القطني أو منخل ناعم، ثم يُسخن على نار متوسطة ويُقلب مرة أخرى. لا يجب أن تغلي تحت أي ظرف من الظروف - وإلا فلن يعمل سمك البايك.

يُترك المرق ليبرد ، وبعد ذلك تُسكب فوقه المكونات الموضوعة بعناية على الطبق. بعد ذلك، يتم تبريد سمك الكراكي الهلام في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. والنتيجة لذيذة جدًا (التوت الأحمر هو التوت البري).

سمك الفرخ مع الجيلاتين والروبيان: وصفة خطوة بخطوة

يمكن اعتبار الوصفة الموضحة أعلاه خيارًا أساسيًا، حيث يمكنك من خلالها تعلم جميع المبادئ الأساسية لإعداد حساء السمك. يتم إنشاء جميع الخيارات الأخرى على أساسها.

دعونا نحاول إعادة إنتاج نوع من كوكتيل المأكولات البحرية على أساس حساء السمك. هذه نسخة احتفالية من الطبق الذي يتم تقديمه بشكل أفضل في أكواب كوكتيل خاصة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من سمك الكراكي؛
• 2 لتر من الماء
• 60 جرام جيلاتين
• الجزر والبصل والليمون - قطعة واحدة؛
• عدة زيتون
• عدة جمبري كبير أو متوسط ​​(8-10 قطع)؛
• الأعشاب والتوابل - حسب تقديرك.

كيفية تحضير سمك الكراكي مع الجيلاتين وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور:

الخطوة 1. أولاً، نحصل على المرق مرة أخرى - نطهو السمك والخضروات لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. أضيفي القليل من الملح، وأضيفي البهارات، وصفي المرق، بعد إزالة اللحوم والخضروات منه.

الخطوة 2. ذوبي الجيلاتين (3 ملاعق كبيرة لكل 2 كوب ماء بارد). في هذه الأثناء، قم بطهي الجمبري (بعد 10 دقائق من الغليان في الماء المملح) وقم بتقشيره.

الخطوة 3. في نفس الوقت، قطعي الزيتون إلى دوائر، والجزر إلى أزهار، والليمون إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 4. أضف الجيلاتين إلى المرق المصفى والمبرد وقم بإذابته وتسخين المقلاة قليلاً (ولكن لا تغلي).

الخطوة 5. ضع جميع المكونات في أكواب واملأها بالسائل. تبرد أولاً إلى درجة حرارة الغرفة، ثم في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

تظهر الصورة خيارات تقديم سمك الكراكي الهلام وفقًا لهذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة: مع الليمون والزيتون والأعشاب.

هناك خيار آخر لتقديم سمك الكراكي الهلام وهو على شكل ذيل سمكة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى وضع حبتين من الروبيان متداخلتين مع بعضهما البعض. في هذه الحالة يجب الحفاظ على ذيل الجمبري نفسه أثناء التنظيف.

هلام سمك البايك بدون الجيلاتين: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

ولكن ماذا لو كنت ترغب في تحضير حساء سمك البايك بدون الجيلاتين وتشعر بالقلق من أن السمكة لن تتصلب؟السر بسيط للغاية: يوجد ما يكفي من مادة التبلور الطبيعية في رأس السمكة وعمودها الفقري.

لذلك، من الضروري طهي مرق السمك القوي من جثم - بالتأكيد مع الرأس وعظم العمود الفقري، وبعد ذلك لن تحتاج إلى الجيلاتين. ولكن إذا كان لديك فقط شرائح سمك الكراكي، فاستعد حتى لا يتجمد المرق.

نصيحة

لتحضير سمك الكراكي الهلامي بدون الجيلاتين، يمكنك تناول رؤوس الأسماك وذيول أسماك النهر الأخرى (البايك، الكارب، الكارب). أسماك البحر ليست مناسبة لهذا الحساء.

هذه المرة لنأخذ المكونات:

• جثة سمك الفرخ مع الرأس والذيل - 1.5-2 كجم؛
• بالإضافة إلى ذلك، حواف الأسماك وذيول ورؤوس الأسماك النهرية الأخرى: كيوبيد، الدنيس، الكارب؛
• ماء - 2 لتر؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• جذر الكرفس- حاسب شخصي 1.؛
• جذر البقدونس - حسب الرغبة؛
• بصل - 1-2 قطعة؛
• ورق الغار - حسب الرغبة؛
• البقدونس والكرفس للزينة.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

وصفة لسمك البايك الجيلي بدون الجيلاتين خطوة بخطوة:

الخطوة 1. اغسل جثة السمكة ونظفها جيدًا وأزل الزعانف والذيل والرأس والتي يجب أن نقطع الخياشيم منها. نحن لا نرمي كل شيء باستثناء الخياشيم.

ضع ذيول وزعانف ورؤوس وتلال سمك الكراكي والأسماك الأخرى في قدر واملأها بالماء. تُغلى محتويات المقلاة ثم تُزيل الرغوة الناتجة بشكل دوري أثناء عملية الطهي.

الخطوة 2. قشر الخضار والجذور، اقطعها بشكل خشن أو ابشرها واقليها في مقلاة دون إضافة الزيت. أضف الآن الجزر المقلي والبصل وجذور الكرفس والبقدونس إلى المقلاة مع منتجات الأسماك الثانوية. نحول الحرارة إلى الحد الأدنى ونضيف الملح والفلفل إلى المرق ونطهوه لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

الخطوة 3. بحلول الوقت الذي تغلي فيه جميع المواد التبلورية من حواف ورؤوس الأسماك ويقل حجم المرق، قم بإزالة المرق من الموقد.

نأخذ القماش القطني أو الغربال ونصفي المرق ونتخلص من البصل والجذور والعظام والتلال ورؤوس الأسماك. اترك الجزر للزينة.

الخطوة 4. أضف ورق الغار والبهارات والملح إلى مرق السمك الغني (بحلول ذلك الوقت سينخفض ​​حجمه بمقدار النصف) حسب الرغبة، ثم ضع المقلاة على النار مرة أخرى. عندما يغلي المرق، أضف شرائح سمك الكراكي المقطعة واتركها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

الخطوة 5. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً. نخرج السمك من المرق ونضعه في طبق الحساء أو في أجزاء ونزينه.

هنا نعطي نطاقًا كاملاً للخيال والإبداع: شرائح الجزر والبيض (الدجاج أو السمان) والليمون والزيتون والأعشاب الطازجة. خيار أنيق خاص هو تزيين سمك البايك بالكافيار الأحمر (كما في الصورة).

الخطوة 6. صفي المرق مرة أخرى (يمكنك أيضًا تفتيحه ببياض البيض) واسكبيه فوق السمك المجهز. لكي يصلب سمك البايك بدون الجيلاتين تمامًا، سيستغرق الأمر يومًا في البرد.

ماذا تأكل سمك البايك مع الحساء؟

يمكن أن تكون خيارات تقديم الحساء مختلفة جدًا، بغض النظر عن الوصفة المحددة: من المؤكد أن صورنا الملهمة ستمنحك بعض الأفكار المثيرة للاهتمام.

ما هو الأفضل لخدمة سمك الكراكي الهلام؟ يمكنك اتباع الوصفة الكلاسيكية مع الفجل الحار. يمكن أن يكون مع الثوم أو صلصة الصويا. أو يمكنك استخدامه مع صلصة المايونيز.

نصائح مفيدة

إضافة جيدة إلى الحساء ستكون صلصة المايونيز محلية الصنع. للقيام بذلك، خذ بضع صفار البيض الطازج، قليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس، ومسحوق الخردل وتخلط جيدا في الخلاط.

ثم تحتاج إلى إضافة بعض المخللات المقطعة والزيتون الأخضر أو ​​نبات الكبر وعصير الليمون - وستكون صلصة الحساء السميكة اللذيذة جاهزة!

يمكن تحضير سمك الكراكي الهلامي ليس فقط للعام الجديد، ولكن أيضًا للمائدة اليومية. إنها ليست صعبة كما قد تبدو للوهلة الأولى، ولكنها لذيذة وصحية للغاية.

وأيضا جميلة ومبتكرة. وإذا حافظت على جميع النسب بشكل صحيح ولديك مزاج جيد، فلن تبدو "هذه السمكة الهلامية" "مثيرة للاشمئزاز" على الإطلاق!

بالعافية!

طبخ جثم البايك: كيفية تحضير المكونات

ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة لسمك الكراكي الهلامية على تحضير وجبة رأس السنة الرائعة هذه بسرعة وسهولة. ما عليك سوى اتباع التوصيات أدناه.

قبل تحضير حساء سمك البايك، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات الضرورية: السمك والبيض والجيلاتين والجزر والبصل.

يجب تنظيف الأسماك: إزالة الأحشاء وإزالة الرؤوس والخياشيم وقطع الذيل والزعانف. حتى لو اشتريت سمكة منزوعة الأحشاء بالفعل، فسوف تحتاج إلى شطفها جيدًا بالمياه الجارية.

افصل الفيليه عن السمك المجهز واتركه جانبًا في الوقت الحالي. ضع الذيل المقطوع والزعانف والتلال في قدر، وأضف الجزر والبصل وغطيها بالماء البارد.

انظر إلى الوصفة التي تحتوي على صورة سمك الكراكي الهلامي وسترى مدى سهولة تحضير هذا الطبق الرائع. إذا قمت بتقطيع السمكة بنفسك، فلا تتخلص من الرأس - فهذا سيجعل المرق أكثر عطرية وأكثر ثراءً.

أثناء غليان المرق، تُسلق بيضة دجاج بشكل منفصل، وتُبرد وتُقشر وتُقطع إلى حلقات أو أي شكل آخر حسب الرغبة.

تحضير الجيلاتين في كوب أو وعاء صغير - صب الماء المغلي البارد فوقه واتركه لمدة 25-30 دقيقة.

يمكنك استخدام الجيلاتين الفوري.

كيفية طبخ سمك البايك: وصفة خطوة بخطوة

تعتبر الوصفة البسيطة لسمك البايك بيرش مثالية لربة منزل مبتدئة تتعلم للتو أساسيات فن الطهي.

يُسكب الماء المغلي فوق الليمون ويُقطع إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات.

صفي المرق من خلال عدة طبقات من الشاش.

ضعي شرائح الفيليه المحضرة في المرق المنقى، ضعيها على الموقد واطهي السمك حتى ينضج - لمدة 25-30 دقيقة. قبل بضع دقائق من الطهي، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.

يجب إزالة الأسماك النهائية بعناية من المرق وتبريدها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

سخني الجيلاتين قليلاً واسكبيه في المرق واتركيه ليبرد قليلاً.

قم بإعداد طبق مناسب للوجبة الجاهزة ثم ضع البيض والليمون وقطع السمك فيه بعناية. صب المرق الدافئ بعناية فوق المكونات.

انظر إلى صورة سمك الكراكي - هذا مجرد أحد الخيارات الممكنة لتزيين هذا الطبق، يمكنك تزيينه حسب ذوقك.

هناك الكثير من الوصفات لطهي سمك الكراكي، ويمكنك أيضًا تنويع هذه الوصفة الأساسية. لتزيينها، لا يمكنك استخدام البيض والجزر فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الزيتون والبازلاء الخضراء والذرة.

اكتمل تحضير سمك الكراكي الهلامي - ضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك تمامًا.

قبل التقديم، قطع الحساء بعناية إلى أجزاء بسكين حاد.

سمكة الزاندر الهلامية جاهزة. ضعه على الطاولة واستمتع بطعمه الرائع ورائحته الرقيقة. بالعافية!

أصبحت عبارة الفيلم الشهير "سخرية القدر، أو استمتع بحمامك" عن أسماك الهلام عبارة عن شعار. ولكن على عكس رأي البطل، فإن سمك الحساء هو طبق لذيذ جدا ومحبوب لدى الكثيرين. يقترب العام الجديد، ووفقًا للتقاليد الراسخة، تقوم ربات البيوت بإعداد الحساء من سمك الكراكي أو الأسماك الأخرى لطاولة الأعياد. سننظر في وصفات خطوة بخطوة لذلك اليوم.

ما هو سر السمك الهلام؟

كيفية تحضير سمك الكراكي بحيث يصبح هذا الطبق هو الزخرفة الرئيسية لطاولة العام الجديد؟ ستساعدنا نصيحة الطهاة ذوي الخبرة في هذا:

• بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار الأسماك "الصحيحة". قم بشراء سمك الكراكي المجمد حديثًا، وبعد ذلك سيصبح مرقك جميلًا وواضحًا.
• لا تتخلص من رأس السمكة وذيلها وزعانفها. سوف نحتاجهم للمرق.
• لا تحتاج إلى طهي سمك الفرخ لفترة طويلة لأن قطع السمك سوف تتفكك ولن يكون الحساء الخاص بك جذابًا.
• لا ينصح باستخدام رأس السمكة البحرية لتحضير الحساء. الحقيقة هي أن المرق المبني عليه له مذاق غير سار. أعط الأفضلية لرؤوس أسماك المياه العذبة.
• لجعل الحساء ملونًا ومشرقًا، أضف شرائح الجزر المسلوق والبيض وشرائح الليمون والأعشاب والزيتون.
• خيار مثير للاهتمام لتزيين الطبق هو تحضير الحساء بشكل خاص على شكل سمكة.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير حساء السمك تتضمن إضافة الجيلاتين. سوف يساعد الطبق على التصلب بشكل أسرع. ومن الأفضل تقديمه مع الخردل أو الفجل.

مُجَمَّع:

• 1 كجم 200 جرام من سمك الكراكي؛
• 4 أوراق غار
• 2 جزر
• 5 البازلاء من البهارات.
• 3 عبوات من الجيلاتين
• ليمون؛
• خضرة.
• زيتون؛
• ملح.

تحضير:

1. دعونا نجهز السمكة: ننظفها من القشور ونخرج الدواخل ونغسلها.
2. قطع الرؤوس والذيل. قطع جثث سمك الكراكي إلى قسمين. إذا كان لديك سمكة كبيرة، قم بتقطيعها إلى أجزاء.

   

3. ربما تكون الآن المرحلة الأكثر أهمية: نحتاج إلى غلي سمك الكراكي. الشيء الرئيسي هنا هو عدم ارتكاب خطأ في كمية السائل المضاف، لأننا نحتاج إلى مرق قوي إلى حد ما.
4. لنفعل ذلك: نضع قطع السمك في المقلاة، باستثناء الذيل والرؤوس، ونملأها بالماء بحيث تغطي سمك الكراكي قليلاً. ثم نخرج السمكة من الماء. كمية السائل المطلوبة هي تقريبا نفس وزن السمكة.
5. ضعي الجزر الكامل المقشر والبصل وحفنة من الأعشاب وحبوب الفلفل وأوراق الغار في قدر.

   

6. يُغلى الماء ويُضاف إليه ذيول ورؤوس السمك ويُضاف الملح. اطهيهم لمدة 20 دقيقة.

   

7. الآن نحتاج إلى إزالة ذيول ورؤوس سمك الكراكي من المقلاة بملعقة مثقوبة، ثم أضف نصف قطع السمك إلى المرق. نظرًا لعدم وجود الكثير من الماء، فلن تناسب جميع الأسماك مرة واحدة.
8. قم بطهي سمك البايك لمدة عشر دقائق، ثم أخرجه وأضف الجزء الثاني من السمكة. نحن نغليها لنفس المدة.
9. ضع سمك الكراكي المسلوق في وعاء منفصل، نحتاج إلى فصل شرائح السمك عن العظام.

   

10. قطع قطع السمك على طول التلال وإزالتها. نخرج العظام المتبقية ثم نجمع النصفين معًا في قطع كاملة.
11. تمييع الجيلاتين بالماء النقي. نحن نتبع التعليمات الموجودة على العبوة.

    

12. ضعي كتلة الجيلاتين في حمام مائي واتركيها على نار خفيفة مع التحريك حتى تذوب جميع البلورات.

    

13. يُمزج خليط الجيلاتين مع المرق ويُحرَّك المزيج. تحذير: من الأفضل تصفية المرق أولاً.
14. دعونا نقطع الليمون، لقد صنعنا أنماطًا مجعدة. يقطع الزيتون والجزر إلى حلقات.

    

15. نضع قطع السمك في قاع القالب المختار، ونرتب فوقها شرائح الليمون والجزر بشكل جميل.

    

16. الآن ضعي الزيتون والأعشاب واملأ محتويات القالب بمزيج الجيلاتين والمرق.
17. ضع الحساء في الثلاجة وانتظر حتى يتماسك تمامًا.

الحساء الملكي للذواقة الحقيقيين

هل تريد أن تبهر الجميع بمهاراتك في الطهي؟ تحضير الحساء من سمك الكراكي والروبيان. وإذا استخدمت خيالك وقمت بتزيينه بطريقة أصلية، فستحصل على طبق يستحق المائدة الملكية.

مُجَمَّع:

• 1 كجم من سمك الكراكي؛
• 150 جرام جمبري
• 45 جرام جيلاتين
• 1.5 لتر من الماء النقي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء المعلبة؛
• جذر الكرفس
• 3-4 أوراق الغار.
• ملح؛
• بهارات؛
• 5-6 حبات من البهارات.

تحضير:

توابل عطرية وطرية دون إضافة الجيلاتين

سوف يتصلب حساء سمك البايك حتى بدون الجيلاتين. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض أسرار تحضيره. نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة لطبق سمك طري ولذيذ.

مُجَمَّع:

• 2 كجم من سمك الكراكي؛
• 3 لترات من الماء النقي.
• 2 جزر
• 2 بصل
• جذر الكرفس
• جذر البقدونس
• 5-6 أوراق الغار.
• 3-4 بيضات
• فصوص مجففة؛
• ملح؛
• خضرة.
• ليمون؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

1. دعونا نجهز سمك الكراكي: ننظفه من القشور ونقطعه ونزيل كل الأحشاء.
2. اغسل السمك وقطعه إلى قطع.
3. افصل الفيليه عن العظام.
4. ضع ذيول وزعانف ورؤوس في قدر واملأها بالماء النقي.
5. طبخ المرق لمدة ساعة. الملح والفلفل ذلك.
6. نقوم بتنظيف الخضروات والجذور. نقطعها بشكل خشن ونقليها في مقلاة دون إضافة الزيت.
7. ضعي الخضار والجذور في مقلاة مع المرق وأضيفي شرائح السمك.
8. اطهي مرق السمك حتى يتبخر نصف السائل تقريبًا.
9. ثم أخرج شرائح سمك الكراكي والخضروات من المقلاة بملعقة مثقوبة.
10. قم بتفتيح المرق ببياض البيض وتأكد من تصفيته.
11. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح.
12. قطع الجزر إلى دوائر جميلة.
13. قطع الليمون إلى شرائح.
14. نغسل الخضر ونقطعها بأي شكل من الأشكال.
15. ضعي قطع السمك في مقلاة عميقة، ثم وزّعي فوقها شرائح الجزر وشرائح الليمون والبيض.
16. ترتيب الخضر بشكل جميل.
17. قم بتبريد المرق وسكبه في محتويات القالب.
18. ضع الحساء في الثلاجة. سوف يستغرق يومًا حتى يصلب جيدًا.

اليوم tochka.netيقدم انتباهكم مقبلات باردة لطيفة وجميلة وشفافة - سمك البايك.

في أغلب الأحيان، يتم إعداد هذا الطبق لطاولة احتفالية. ولكن ما الذي يمنعك من تحضير حساء سمك البايك في أحد أيام الأسبوع العادية أو عطلة نهاية الأسبوع، دون انتظار مناسبة خاصة؟

إن تحضير حساء سمك البايك ليس بالأمر السهل كما قد يبدو للوهلة الأولى. ولكن إذا قمت بتعديل الأسماك وإعداد كل شيء بشكل صحيح وبعناية، فسوف تتم مكافأتك بنتيجة ممتازة.

سمك بايك بيرش - المكونات:

• 700 غرام جثم،
• 1 بصلة،
• 1 جزرة،
• 1 جذر أبيض (البقدونس، الكرفس، الجزر الأبيض)،
• خضرة,
• 0.5 قطعة. ليمون،
• خضار للتزيين,
• 2 أوراق الغار،
• 3 حبات فلفل أسود،
• 2 بازلاء من البهارات،
• 30 جرام جيلاتين،
• ملح للتذوق،
• 1.5 لتر من الماء.

جثم البايك - التحضير:

اغسل وقشر البصل والجزر والجذر الأبيض. اغسل الخضر أيضًا.

ننظف السمك، ونخرجه من الأمعاء، ونزيل الخياشيم، ثم نغسله جيداً. افصل الرأس والذيل والزعانف والعظام والجلد عن سمك الكراكي وضعه في قدر مع الخضروات الجذرية الكاملة والفلفل وأوراق الغار.

صب الماء البارد في المقلاة واتركه حتى يغلي ثم خفف الحرارة وقم بإزالة أي رغوة تتشكل بعناية. يُطهى مرق السمك لمدة ساعة على نار خفيفة جدًا حتى لا يغلي، ولكن يُقلب قليلًا فقط.

قطع شرائح سمك البايك إلى أجزاء. نضع الفيليه في المرق ونضيف الملح ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجي قطع فيليه السمك بعناية من المرق بملعقة مثقوبة حتى لا تنكسر.

نخرج الجزر من المرق ونقطعه إلى أشكال جميلة للتزيين، ونصفي المرق نفسه من خلال عدة طبقات من الشاش. قم بإذابة الجيلاتين في المرق الدافئ حتى يذوب تمامًا واسكب كتلة الجيلاتين في المرق.

ضعي سمك البايك في أطباق التقديم. يُسكب المرق فوق السمك ويُزيّن بأشكال الجزر المسلوقة والأعشاب. يمكنك أيضًا تزيين الحساء بالخضروات والزيتون الأخرى. نقطع الليمون إلى شرائح ونزينها بسمك البايك عندما تبرد قليلاً حتى لا يصبح الطبق مرًا.

ضع سمك البايك في مكان بارد حتى يبرد تمامًا، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات، أو يفضل طوال الليل.

يقدم سمك البايك مع الفجل الحار.

بالعافية!

• يقرأ:
• يقرأ:

شاهد جميع الأخبار اللامعة والأكثر إثارة للاهتمام على الصفحة الرئيسية لبوابة المرأة tochka.net

اشترك في برقية لدينا وكن على اطلاع بأحدث الأخبار الأكثر إثارة للاهتمام والحالية!

إذا لاحظت خطأ، فحدد النص المطلوب واضغط على Ctrl+Enter لإبلاغ المحررين به.

الخطوة 1: تحضير سمك الكراكي.

الخطوة 2: عملية الطبخ الأساسية

الخطوة 3: تحضير الحساء.

الخطوة 4: تقديم سمك البايك مع الحساء.

لتسريع عملية تبريد الحساء، يمكنك وضع الطبق في وعاء من الثلج.

قبل التقديم، يمكن قطع الحساء إلى أجزاء لسهولة الاستخدام.

للحصول على جماليات أكبر للطبق ومذاق أكثر إشراقًا، يمكنك إضافة الدجاج المسلوق أو بيض السمان المسلوق إلى نصفين أو حبوب الكافيار الأحمر أو الكشمش الأحمر إلى الأطباق قبل سكبها.