تكوين الأحماض الأمينية من الكتان. حول كل الخصائص المفيدة لبذور الكتان: منتج يفاجئك

تحتوي البذور على زيت دهني، ومخاط، فيتامين أ ، المواد البروتينية، الجليكوسيدات ينامارين والأحماض العضوية وعدد من المواد الأخرى.

الافراج عن النموذج

البذور مستديرة من جانب ومدببة من الجانب الآخر ومسطحة وغير متساوية. سطحها أملس ولامع، وعند النظر إليها من خلال عدسة مكبرة بقوة 10 مرات، تكون ندبة البذور مرئية بوضوح. اللون الأصفر الفاتح. سمك كل منها يصل إلى 3 مم، الطول - ما يصل إلى 6 مم.

يمكن أن يختلف لون البذور من الأصفر إلى البني الغامق. لا توجد رائحة. المستخلص المائي له طعم زيتي مخاطي.

يتم إنتاج البذور معبأة في أكياس ورقية أو بولي إيثيلين أو بولي بروبيلين بوزن 50 و 75 و 100 و 150 جرام، كيس واحد في صندوق من الورق المقوى.

التأثير الدوائي

علاج عشبي للعلاج و الارتجاع المعدي . يخفف الالتهاب والألم، ويغلف القناة الهضمية، ويسبب تأثيراً مليناً.

الديناميكا الدوائية والحركية الدوائية: الخصائص المفيدة لبذور الكتان

يتم تحديد الخصائص الطبية لبذور الكتان من خلال وجود جليكوسيد اللينامارين والزيوت الدهنية والمخاط في تركيبتها. وبمجرد دخول القناة الهضمية، تغلفها هذه المواد، وبالتالي تحمي النهايات الحساسة الألياف العصبيةالغشاء المخاطي للجهاز الهضمي من التهيج ومنع تطور العمليات الالتهابية (خاصة عندما فرط إفراز المعدة ).

زيت بذور الكتان هو مصدر PUFAs. من 55 إلى 70٪ من إجمالي كميتها عبارة عن لينولينيك (ينتمي إلى أحماض ѡ-3)، و10-20٪ أخرى عبارة عن لينوليك (ينتمي إلى فئة أحماض ѡ-6).

تعتبر نسبة الأحماض الدهنية ѡ-6 و ѡ-3 في الزيت الذي يتم الحصول عليه من بذور الكتان مثالية للتغذية الكاملة.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المنتج على ألياف نباتية تساعد على تطهير الجسم وتحسين البكتيريا المعوية وتطبيع عملية الهضم. الخصائص المفيدة لبذور الكتان الأبيض تسمح باستخدامها بفعالية في علاج السمنة والإمساك الوظيفي.

يعود استصواب استخدام مطهر الأمعاء إلى حقيقة أنه عند دخوله إلى الأمعاء الغليظة، تستمر البذور في الانتفاخ، مما يؤدي إلى تخفيف البراز وتسهيل مروره.

بسبب التركيز العالي للجلوتين (المخاط)، يغلف الكتان، ويخفف الألم والالتهابات. هذه الخصائص تجعل من الممكن استخدام الأدوية العشبية ليس فقط للمعدة والأمعاء، ولكن أيضًا لعدد من أمراض الجهاز التنفسي العلوي.

الألياف غير القابلة للذوبان من بذور الكتان تقلل من امتصاص السموم، مما يجعل من الممكن استخدام المنتج كمنظف للجسم. أنواع مختلفةتسمم.

تقلل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) الموجودة في الحبوب من المخاطر آفات الأوعية الدموية تصلب الشرايين . وتظهر شتلاتهم في و ، وأيضا متى . بالإضافة إلى ذلك، يسمح لك المصنع باستعادة العمل القلب والأوعية الدموية .

مؤشرات للاستخدام

يشار إلى استخدام بذور الكتان لتقليل التهيج الناتج عن ذلك التقرحي و الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي : بما في ذلك متى , قرحة المعدة , التهاب المريء , التهاب الأمعاء , إلخ. وبالإضافة إلى ذلك، توصف البذور كعلاج ل .

يستخدم خارجياً للعلاج الحروق و الأمراض الجلدية الالتهابية .

يستعمل مغلي بذور الكتان للتقليل من الوزن والمحافظة على النحافة. يظهر استخدام البذور المطحونة في فترة ما بعد الجراحةلتعزيز ومنع تطور الالتهاب.

قشور بذور الكتان في القولون يتم تحويلها بيولوجيًا إلى فيتويستروغنز نشط، والذي يدعم التوازن الهرمونيوعرقلة التنمية الأورام التي تعتمد على الهرمونات . تسمح هذه الخاصية باستخدام الأدوية العشبية للوقاية من السرطان.

فوائد وموانع بذور الكتان

بذور الكتان: فوائد وأضرار

المنتج هو مصدر للمركبات والأحماض الدهنية الأساسية، بما في ذلك تلك التي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها بمفرده.

تحمي الأحماض الأمينية أغشية الخلايا، وتمنع تغلغل العوامل الضارة في الفضاء داخل الخلايا وتوفر الوصول إليها العناصر الغذائيةفي الخلايا.

الاستهلاك المنتظم للحبوب يساعد على تقليل التركيز ويساعد على منع تكرارها .

تعمل الألياف النباتية، والتي تتواجد بكميات كبيرة في الحبوب، على زيادة حجم البراز، كما أن الزيوت الدهنية التي تحتوي عليها تعمل على تليينها وتسهيل حركة الأمعاء.

وقد يكون الزيت مفيداً في علاج البعض أمراض الكلى , السكري , ارتفاع ضغط الدم , .

ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن تناول أكثر من 50 جرامًا من البذور النيئة يوميًا يمكن أن يؤدي إلى التسمم. أفضل جرعة يوميةللبالغين - ما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين من البذور (أو الزيت منها). يحظر تناول المنتج في دورات طويلة.

عادة ما يتم شرب البذور في دورة لمدة أسبوعين، ثم يتم أخذ استراحة لمدة أسبوعين. وفقا لهذا المخطط، يمكن أن يستمر العلاج لمدة تصل إلى 4 أشهر. ثم عليك أن تأخذ استراحة لمدة شهر على الأقل.

بذور الكتان: فوائد للنساء

فوائد بذور الكتان لل الجسد الأنثويضخم. بالإضافة إلى أن هذا المنتج يساعد على تطهير الأمعاء بلطف، وتطبيع حالة الجهاز الهضمي والوزن، كما أنه يمنع عمليات الأكسدة، وبالتالي يبطئ شيخوخة الجسم ويسمح لك بالحفاظ على جمال بشرتك، الأظافر والشعر.

تحتوي البذور على عنصر نادر وقيم للغاية - السيلينيوم ، الذي يشارك في تكوين البروتينات، ويعزز الدفاع المناعي، ويدعم وظائف الكبد الطبيعية، ويعزز إزالة أيونات المعادن الثقيلة من الجسم، بما في ذلك الكادميوم و الزرنيخ . بالإضافة إلى ذلك، فإن العنصر الدقيق هو عامل مسرطنة قوي.

من المهم جدًا أن يكون السيلينيوم الموجود في البذور موجودًا بشكل يسهل على الجسم هضمه.

ميزات الاستخدام وموانع الاستعمال

موانع مطلقة لبذور الكتان:

• التعصب الفردي
• تفاقم ;
• أعراض عسر الهضم.
• انسداد معوي.

لا ينبغي أن تستهلك البذور وزيتها عندما و , القرحة الهضمية , , التهاب الكبد , .

هو بطلان البذور لأي أمراض الأمعاء والمريء، في حين أن هذا الحظر لا ينطبق على النفط.

هناك عدد من الأمراض التي لا يمكن تناول البذور والزيوت منها، ولكن ينصح بالتسريب أو المغلي. تظهر الحبوب الخام في أمراض القلب والأوعية الدموية ، والتي تتميز زيادة المستوى الكوليسترول . وفي نفس الحالات التي يسود فيها الدم الدهون الثلاثية ، لكن لا الكوليسترول - ينصح المريض باستخدام مغلي.

يوصف أيضًا المغلي أو الهلام لعدد من أمراض الأمعاء الالتهابية والوظيفية، حيث يُحظر تناول الزيت والحبوب النيئة (على سبيل المثال، في حالة القولون العصبي أو التهاب القولون التقرحي غير النوعي ).

آثار جانبية

تفاعلات فرط الحساسية. في بعض الأحيان قد يحدث الغثيان. في المرحلة الأولى من العلاج، من الممكن ظهور براز طري.

تعليمات الاستخدام: كيف تتناول بذور الكتان؟

كيفية استخدام بذور الكتان؟

يؤخذ المخاط داخليا بذور الكتانأو البذور المنقوعة مسبقا في الماء.

في الآفات التقرحية والالتهابية في القناة الهضمية يؤخذ المخاط 3 مرات يوميا قبل 30 دقيقة من الوجبات بجرعة 50 مل. ويستمر العلاج لمدة 2 إلى 3 أسابيع.

تؤخذ بذور الكتان للإمساك 2 أو 3 مرات في اليوم لمدة 1-3 ملاعق صغيرة، وغسلها بالكثير من الماء (على الأقل كوب).

في إمساك يمكنك أيضًا استخدام منقوع البذور. للقيام بذلك، صب 200 مل من الماء المغلي على ملعقة صغيرة من الحبوب الكاملة، ولفها واتركها لمدة 4 ساعات على الأقل. يتم شرب الدواء ليلاً دون إجهاد كوبًا واحدًا في المرة الواحدة.

يتطور تأثير الاستخدام خلال 24 ساعة.

للحروق وعدد من الأمراض الجلدية، يتم استخدام المنتج خارجيًا على شكل كمد.

تنظيف القولون ببذور الكتان

يتم تطهير الجسم عن طريق ضخ بذور الكتان. زيت عباد الشمس. ولتحضيره، يُسكب 100 جرام من الفول المطحون في مطحنة القهوة في 0.25 لتر من الزيت المضغوط على البارد غير المكرر ويترك الخليط الناتج في مكان مظلملمدة أسبوع (أثناء غرس المنتج، يجب أن تهتز بشكل دوري).

يؤخذ الدواء النهائي لمدة 10 أيام، ملعقة كبيرة ثلاث مرات يوميا، قبل نصف ساعة إلى ساعة من وجبات الطعام. قبل الاستخدام يجب رج الخليط جيداً حتى يصبح متجانساً.

يظهر التأثير عادةً في اليوم السابع من تناول التسريب، وفي بعض الحالات لاحقًا. خلال فترة العلاج يجب أن يتكون النظام الغذائي من الأسماك والخضروات والفواكه. يجب استبعاد الدقيق والكحول والسكر (يمكن استبدال السكر بالعسل الطبيعي والفواكه).

هو بطلان ضخ الزيت النباتي في تحص صفراوي , التهاب الكبد ، وكذلك مع المشددة التهاب البنكرياس المزمن . في هذه الحالات، قد يوصى باستخدام الصبغة في الماء.

لتحضير الدواء، صب 200 ماء مغلي على ملعقة صغيرة من البذور وأصر عليها لمدة ساعتين على الأقل (للحصول على أفضل تأثير، يوصى بترك المنقوع في الترمس طوال اليوم).

تحتاج إلى شرب المنقوع كوبًا واحدًا يوميًا (دون إجهاد). تستمر الدورة من 2 إلى 3 أسابيع.

كيفية تناول بذور الكتان وزيتها: توصيات إضافية

لتحسين امتصاصه، يوصى بتناول زيت بذور الكتان مع الطعام أو المشروبات: الكفير والعصير واللبن والجبن وغيرها من المنتجات.

يجب غسل الحبوب المطحونة بكمية كبيرة من السوائل (على الأقل 250 مل لكل ملعقة كبيرة). خلاف ذلك، عندما تنتفخ، فإنها يمكن أن تثير انتهاكا لمباح القناة الهضمية.

كيفية تحضير البذور لصنع المخاط؟

لتحضير المخاط، صب 1.5 ملعقة صغيرة من المادة الخام الطبية في 200 مل من الماء المغلي الساخن، وحركها لمدة 15 دقيقة، ثم صفيها، واعصر البذور.

التطبيق في التجميل: ما هي فوائد بذور الكتان للشعر وبشرة الوجه؟

يتيح لك استخدام بذور الكتان وكذلك الزيت والدقيق منها التعامل مع عدد من المشاكل التجميلية وإعطاء بشرتك وشعرك مظهرًا صحيًا ومشرقًا.

الاستخدام الخارجي لمستحضرات الكتان وكذلك تناول البذور داخليا يساعد على مكافحة حب الشباب والجروح والقروح. يستخدم الدقيق كمقشر للوجه، وكذلك كجزء من الأقنعة المختلفة.

لتحضير قناع وجه من الكتان، اسكبي ملعقة كبيرة من الدقيق في 0.5 كوب من الماء واتركي الخليط حتى الغليان مع التحريك القوي. يتم وضع العجينة على الوجه وهي دافئة. لتعزيز التأثير، يمكنك إضافة القليل من زيت القنب إلى القناع.

لتحضير قناع للبشرة الجافة، قومي بغلي ملعقتين كبيرتين في كوبين من الماء حتى يصبح طرياً. ملاعق من الحبوب. يتم تبريد الكتلة حتى تصبح دافئة، ويتم وضعها على الوجه من خلال طبقة من الشاش. اغسليه بالماء الدافئ، ثم اشطفي وجهك بالماء البارد. إذا كانت الأوعية الدموية المتوسعة مرئية على الوجه، فيجب أن يكون القناع باردًا ويجب أيضًا غسله بالماء البارد.

في بشرة دهنيةالقناع مع إضافة دقيق الشوفان فعال. لتحضيره، قومي بخلط ملعقة صغيرة من الحبوب مع ملعقة صغيرة من الشوفان. يسكب الخليط مع الحليب (الطازج). عندما تنتفخ المكونات، يتم وضع العجينة على الوجه.

لإعطاء القناع الخصائص الغذائية، أضف 2 ملعقة كبيرة. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة إلى ملاعق كبيرة من صمغ بذور الكتان. ملعقة من القشدة الثقيلة أو القشدة الحامضة أو الزبدة. يمكن تطبيق هذا القناع على البشرة الحساسة حول العينين.

تستخدم بذور الكتان للشعر على شكل أقنعة. لتقوية شعرك وإعطائه لمعانًا وحجمًا صحيًا، أضف ملعقتين كبيرتين. ملاعق من البذور الكاملة 0.5 كوب من الماء المغلي ثم تغلب على الكتلة الناتجة في الخلاط.

يوضع القناع على الشعر وفروة الرأس وهو دافئ. بعد توزيع المعجون بالكامل، يتم تغطية الشعر بفيلم ومنشفة. يمكنك غسله بعد ساعتين. تكرار الإجراء مرتين في الأسبوع.

تعتبر مراجعات الأقنعة المصنوعة من الكتان مثيرة للإعجاب: فقد لاحظت جميع الفتيات تقريبًا اللاتي استخدمن المخاط للوجه والشعر أن شعرهن أصبح أكثر صحة وأقوى وأكثر قابلية للإدارة، وتم تنظيف بشرتهن من حب الشباب والرؤوس السوداء.

وصفات تعتمد على بذور الكتان

لإعداد كوكتيل فيتامين، طحن 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحبوب ونجمعها في الخلاط مع ملعقة صغيرة من زيت بذور الكتان وكوب من عصير الجزر. قبل الشرب، يُترك الكوكتيل لينضج لمدة 5 دقائق.

عند السعال 3 ملاعق كبيرة. تُسكب ملاعق البذور في 0.3 لتر من الماء المغلي وتُرج جيدًا وبعد 10 دقائق تُضاف 1.5 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون و 5 ملاعق صغيرة من عرق السوس والعسل (400 جم). يقلب الخليط ويغلى لمدة 5 دقائق ثم يصفى. يتم شرب الدواء ربع كوب 3 مرات يوميا قبل وجبات الطعام.

في التهاب المعدة يُسكب 20 جرامًا من البذور في 1 لتر من الماء، ويترك لمدة 5-6 ساعات، ثم يصفى ويؤخذ 0.5 كوب قبل الوجبات.

في 2 ملعقة كبيرة. يتم غلي ملاعق كبيرة من بذور الكتان وغليها في 0.5 لتر من الحليب، ومن ثم يتم استنشاق البخار حتى يبرد الخليط تماماً.

لعلاج نتوءات الكعب، استخدمي المستحضرات التي تحتوي على بذور الكتان المغلية في الحليب.

في السكرى يظهر ضخ 1-3 ملاعق صغيرة من البذور في كوب من الماء النقي (يمكن غليه). يتم غرس المنتج لمدة 2-3 ساعات ويشرب بالكامل مرة واحدة يوميًا قبل النوم.

لعمل حمام لتنظيف جلد القدمين وتحسين الدورة الدموية وتخفيف التعب 2 ملعقة كبيرة. يتم تخمير ملاعق كبيرة من الحبوب مع لتر من الماء المغلي. يتم دمج المرق مع 3 لترات من الماء درجة حرارة الغرفةثم اخفض قدميك في الحمام المجهز (لمدة 10-15 دقيقة).

يمكن استخدام الحبوب كإضافة للأطباق الباردة وسلطات الخضار والفواكه والصلصات والحبوب والبطاطا المهروسة. منتجات الحليب المخمرةوالعصائر والخل. الجبن مع الأعشاب والقشدة الحامضة وبذور الكتان مفيد جدًا. تضاف البذور المطحونة إلى القهوة الطبيعية لتعطيها نكهة الجوز.

يمكنك أيضًا إضافتها (بعد القلي والطحن في مطحنة القهوة) إلى المخبوزات.

جرعة مفرطة

لم تكن هناك تقارير عن جرعة زائدة.

تفاعل

تعمل الحبوب كملين، ويمكن أن تتداخل مع قدرة المعدة والأمعاء على الامتصاص، لذا يجب أن تكون الفترة الفاصلة بين تناولها وتناول الأدوية الأخرى ساعتين على الأقل.

بسبب وجودها في تركيبها الكيميائي فيتويستروغنز ، قد يقلل المنتج من فعاليته تحتوي على هرمون الاستروجين المخدرات.

بالاشتراك مع مضادات حيوية قد تفقد بذور الكتان معظم خصائصها العلاجية.

شروط البيع

منتج بدون وصفة طبية.

شروط التخزين

يجب أن يتم تخزين المنتج في مكان محمي من الرطوبة والضوء في درجة حرارة الغرفة.

الافضل قبل الموعد

تعليمات خاصة

الكتان الشائع: الوصف والتكوين والنمو في المنزل

تقول ويكيبيديا أن الكتان نبات عشبي سنوي من عائلة الكتان. تعود قيمة النبات في الطب إلى غناه التركيب الكيميائي: يوجد في الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النبات 20 حمضًا من حمض الفينول كربوكسيليك وجليكوسيد اللينامارين، في البذور - من 30 إلى 48٪ من الزيوت الدهنية المجففة، وما يصل إلى 12٪ من المواد المخاطية والكربوهيدرات والأحماض العضوية، لينوسينامارين , بروتين , الجامدة .

محتوى السعرات الحرارية من بذور الكتان هو 534 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

النبات له ساق منتصب يتراوح ارتفاعه من 60 سم إلى 1.5 م، أوراق عديدة يبلغ طولها 2-3 سم مرتبة بشكل حلزوني على الجذع، الأزهار صغيرة أو متوسطة الحجم، عددها صغير نسبيا.

يزرع النبات كمحصول ربيعي. تعمل سيقانها كمواد خام للحصول على الألياف ومواد الختم وعزل المباني. يستخدم زيت الكتان بشكل رئيسي للأغراض الفنية وأحيانا للأغذية. وقد وجدت البذور التطبيق في كل من الشعبية و الطب التقليدي. يتم استخدام الكعكة كعلف لماشية الألبان.

غالبًا ما يُزرع الكتان كمحصول زينة في قطع أراضي الحدائق. تزرع البذور في الشتاء أو في نهاية أبريل. يجب أن يكون المكان المناسب لهم مشمسًا ولكنه رطب إلى حد ما.

الرعاية تنطوي على إزالة الأعشاب الضارة والري الدوري. قبل الإزهار، يمكنك تطبيق الأسمدة المعدنية المعقدة للنباتات المزهرة.

دقيق بذور الكتان

بذور الكتان المطحونة ووجبة الكتان مطلقة منتجات مختلفة. والفرق الرئيسي هو أن الدقيق لا يحتوي على زيت بذور الكتان الذي تكون البذور غنية به. بفضل هذا، يتم تخزين الدقيق لفترة أطول بكثير من البذور.

حوالي ثلث الدقيق يتكون من الألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على ما يصل إلى 50% من البروتين النباتي، والأحماض الدهنية غير المشبعة (PUFAs) ѡ-3 و ѡ-6، وفيتامينات ب والعناصر الدقيقة المهمة للحفاظ على الصحة.

مثل البذور، يعمل الدقيق في المقام الأول على تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

في لأغراض وقائية(بما في ذلك للوقاية أمراض النوافذ ) يجب إدخاله في النظام الغذائي كأحد مكونات الأطباق المختلفة. لإرضاء المتطلبات اليوميةفي الألياف النباتية يكفي استهلاك 80-100 جرام من المنتج. يمكن أن تكون هذه سلعًا مخبوزة أو حبوبًا مضافة دقيق بذور الكتان.

تدابير وقائية

ينبغي استهلاك المخاط الطازج فقط. يتم تحضير بذور الكتان حسب الحاجة، ولا يمكن تخزين المنتج النهائي.

النظير

يتطابق رمز ATX من المستوى 4 مع:

تنتمي الأدوية التالية إلى نفس المجموعة الدوائية الفرعية التي تحتوي على بذور الكتان: آلانتون , , حمية الكفير . وبعد ذلك، اشرب الحبوب المطحونة مرة واحدة يوميًا، واخلطها مع 0.5 كوب من الكفير. لمدة أسبوع واحد، يتم تناولها مع الكفير 1 ملعقة صغيرة، لمدة أسبوعين - 2، لمدة 3 أسابيع - 3 ملاعق صغيرة.

هناك طريقة أخرى لاستخدام بذور الكتان لإنقاص الوزن وهي على شكل هلام. لإعداده، 2 ملعقة كبيرة. تُسكب ملاعق كبيرة من الحبوب في ترمس مع لتر من الماء المغلي، وتترك لمدة 1.5-2 ساعة ثم تُصفى. خذ هلام 2 مرات في اليوم، نصف كوب، قبل ساعة من وجبات الطعام. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة العسل إليها (1 ملعقة صغيرة).

هو بطلان الحبوب الخام ل التهاب البنكرياس , , حصاة صفراوية و القرحة الهضمية ,متلازمة القولون المتهيّج .

يحفز المنتج ترشيح الرمل والحصى من الكلى، وكذلك مرور الحصى من المرارة. لذلك، قبل شرب مستحضرات الكتان يجب التأكد من عدم وجود حصوات في المرارة ومعرفة عدد الحصوات الموجودة في الكلى وأحجامها.

بذور الكتان أثناء الحمل

هو بطلان استخدام بذور الكتان أثناء الحمل والرضاعة.

هذا الكتاب يخبر القراء عنه نبات مذهل- الكتان. هل تعلم أنه تم استخدامه منذ القدم لعلاج أمراض الجهاز الهضمي، والجهاز العضلي الهيكلي، من نظام القلب والأوعية الدمويةإلخ.؟ بالإضافة إلى ذلك، يستخدم الكتان في التجميل للعناية ببشرة الوجه والجلد والساقين والجسم. ستجد هذه المعلومات وغيرها في كتاب أ. كورزونوفا.

التركيب الكيميائي للكتان

يعتمد التركيب الكيميائي وآلية العمل وكمية ونوعية المواد الفعالة على نوع النبات ومكان نموه ووقت التجميع وطريقة التجفيف وظروف التخزين.

الجزء الأكثر استخداما من الكتان المزروع، مع نقطة طبيةوبالنظر إلى أنها البذور والزيوت الدهنية التي يتم الحصول عليها منها.

تحتوي بذور الكتان على زيت دهني (30-52%)، ويحتوي أيضاً على مخاط (5-12%)، بروتين (18-33%)، كربوهيدرات (12-26%)، أحماض عضوية، إنزيمات، فيتامين أ. تحتوي الأصداف على مركبات عالية الجزيئات تنتج، عند التحلل المائي، اللينوكافيين واللينوسينامارين والديغليكوزيد وإستر ميثيل حمض بيتا هيدروكسي بيتا ميثيل جلوتاريك. تحتوي جميع أجزاء النبات، وخاصة البراعم، على جليكوسيد لينامارين، الذي ينقسم بواسطة الليناز إلى حمض الهيدروسيانيك والجلوكوز والأسيتون. يحتوي الكتان أيضًا على عناصر كبيرة وعناصر دقيقة. دعونا ننظر في المجموعات الكيميائية الرئيسية للمواد النشطة بيولوجيا التي تشكل هذا المحصول المفيد.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات

البروتينات والدهون والكربوهيدرات هي مواد بدونها تكون الحياة والنمو والتطور لأي كائن حي مستحيلة. أنها توفر احتياجات البلاستيك والطاقة وتحدد قيمتها البيولوجية.

البروتينات (البروتينات).جزيئات البروتين لها هياكل مختلفة وتؤدي مجموعة متنوعة من الوظائف في الجسم. يتكون من كمية صغيرة من العناصر: الكربون والنيتروجين والأكسجين والهيدروجين. تحتوي أجزاء مختلفة من النبات، وخاصة البذور، على ما يصل إلى 33٪ من البروتين. تحتوي البروتينات النباتية أيضًا على مجمعات مختلفة من الأحماض الأمينية. هناك 20 منهم في المجموع، 9 منهم لا يمكن تعويضهم.

يؤدي نقص البروتين إلى تفاقم الشهية ويقلل من مقاومة الجسم للعدوى. يؤثر نقصه سلبًا على نشاط أنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي وغيرها. البروتين الزائد هو أيضا غير مواتية للجسم.

الدهون،سيكون من الأصح تسمية الدهون - مركبات عضوية معقدة، المصدر الأكثر قيمة للطاقة. تحتوي الدهون على أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون A وE وD والمجموعة B وعدد من المواد الأخرى الضرورية للجسم. تحتوي بذور الكتان على زيت دهني (30-52%)، والذي يتضمن حمض اللينولينيك (35-45%)، واللينوليك (25-35%)، والأوليك (15-20%)، وحمض البالمتيك والجلسريدات الدهنية (8-9%).

بالإضافة إلى ذلك، تشتمل الدهون أيضًا على مواد دهنية (شبيهة بالدهون): الدهون الفوسفاتية، والستيرول، والبروتينات الدهنية، والجليكوليبيدات، وما إلى ذلك.

وتختلف الأحماض الدهنية غير المشبعة في درجة "التشبع"، أي أنها أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لها قيمة خاصة لجسم الإنسان. والحقيقة هي أن الشخص غير قادر على توليفها بشكل مستقل، ولكن في الوقت نفسه يواجه حاجة ماسة إليها، لأن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (اللينوليك، اللينولينيك، الأراكيدونيك) هي جزء من أغشية الخلايا، وتضمن نمو الأنسجة الطبيعي والتمثيل الغذائي، والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ضرورية، وكذلك بعض الأحماض الأمينية والفيتامينات.

الكربوهيدرات– المصدر الرئيسي لتغطية تكاليف طاقة الجسم، وهي مجموعة المركبات الأكثر شيوعاً في النباتات، والتي تشمل السكريات الأحادية والسكريات والكحوليات السكرية. تشمل السكريات الألياف واللجنين والنشا والهيمسيلولوز والإنولين والبكتين والمخاط.

عندما تنشأ الحاجة إليها في الجسم، يتم تحويل الدهون والكربوهيدرات بسهولة إلى بعضها البعض أثناء عملية التمثيل الغذائي ويمكن تشكيلها جزئيًا من البروتينات.

البكتين- مواد هلامية بين الخلايا تربط المنتجات السامة المتكونة في الأمعاء أو المحاصرة هناك. يوجد في جميع أجزاء النبات وخاصة الجذور والثمار. تشارك البكتين بنشاط في العلاج أمراض الجهاز الهضمييمنع تكاثر بعض الميكروبات المسببة للأمراض ويعزز التخلص منها من الجسم المنتجات الضارةنشاط الحياة. لها تأثير مفيد على التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون والحروق والقرح.

السليلوز– كربوهيدرات معقدة ذات طبيعة متعددة السكاريد. وهو غير قابل للذوبان في الماء والمذيبات الشائعة. يؤثر ميكانيكياً على الجهاز العصبي العضلي في الأمعاء، ويحفز النشاط الحركي للجهاز الهضمي، ويمنع الإمساك، وينشط عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ويعزز التخلص من الكوليسترول الزائد والفضلات.

نشاء – المنتج النهائياستيعاب النباتات لحمض الكربونيك، وهو أهم العناصر الغذائية الاحتياطية للكربوهيدرات التي تتكون من السكريات. موجود في الدرنات والفواكه ولب الجذع والبذور. يتم استخدامه في الطب كعامل مغلف لأمراض الجهاز الهضمي والأمراض الجلدية. في بعض النباتات، يحل النشا محل الإينولين.

الوحل– مواد خالية من النيتروجين، ومعظمها ذات طبيعة متعددة السكاريد، تتشكل نتيجة لصمغ جدران الزهور. تنتفخ بقوة وتذوب بسهولة في الماء لتشكل محاليل غروية. تستخدم النباتات (بما في ذلك الكتان، وبذوره في المقام الأول)، التي تحتوي على كمية كبيرة من المخاط، كعامل مغلف لأمراض الجهاز الهضمي المختلفة.

جليكوسيدات(من كلمة اليونانيةهل كلمة "جليكوس" هي التهجئة اليونانية؟ - "سكر"). على الرغم من اسمها "الحلو"، فإن الجليكوسيدات عبارة عن مواد مرة جدًا. هذه مركبات عضوية معقدة لها عدد من الخصائص الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية الشائعة. وهي منتشرة على نطاق واسع في النباتات، حيث تذوب في عصارة الخلايا ويمكن احتواؤها في جميع أجزائها. في الممارسة العملية، من المعتاد التمييز بين الأنواع التالية من الجليكوسيدات الرئيسية: القلب (الكاردينوليدات)، والملينات (الأنثراغليكوزيدات)، والصابونين، والبير، والفلافونويدات، وما إلى ذلك.

الصابونين– مركبات تمثل إحدى مجموعات الجليكوسيدات. عند رجها في الماء، فإنها تشكل رغوة تشبه الصابون، ومن هنا جاء اسمها. تستخدم النباتات التي تحتوي على السابونين بشكل رئيسي في الطب لأنها لها تأثيرات مقشع، ومدر للبول، ومدر للبول، ومعرق، ومنشط. وقد ثبت أن بعض الأنواع النباتية لها تأثيرات مهدئة ومضادة للتصلب ومضادة للقرحة.

الكومارين والفوروكومارين– المركبات المدرجة في مجموعة الجليكوسيدات. هذه مواد عديمة اللون ذات رائحة طيبة. من بين مجموعة كبيرة من مواد الكومارين، فإن تلك التي لها تأثير قوي مضاد للتشنج وموسع للشرايين التاجية ومهدئة هي الأكثر أهمية.

مرارة– مواد مرة خالية من النيتروجين. هناك مرار بسيطة وعطرية، أي منها بالضبط؟ يستخدم لتحسين عملية الهضم. كلا المجموعتين تساهم في زيادة نشاط الغدد المعدية.

قلويدات– المواد العضوية المحتوية على النيتروجين ذات التفاعل القلوي. توجد في عصارة الخلايا لأعضاء نباتية مختلفة على شكل أملاح أحماض عضوية ولها خصائص مختلفة التركيب الكيميائيولها تأثير محدد قوي على جسم الإنسان. القلويدات هي أدوية دوائية قيمة لا يستطيع الطب الحديث الاستغناء عنها.

الزيوت الأساسية– مخاليط معقدة من المركبات العطرية المتطايرة، تتكون بشكل رئيسي من التربينويدات ومشتقاتها. قابل للذوبان بسهولة في الكحول والأثير والراتنجات والزيوت وغير قابل للذوبان عمليا في الماء. اعتمادًا على التركيب الكيميائي للزيوت الأساسية، يتم استخدام النباتات التي تحتوي عليها كرائحة عطرية مريرة، ومدر للبول، ومدر للبول، ومقشع، وما إلى ذلك.

العفص (العفص)– مركبات عضوية غير متبلورة خالية من النيتروجين وهي الأقرب إلى الجليكوسيدات. لديهم خصائص مبيد للجراثيم، مضادة للالتهابات، مرقئ وقابض. طلب التركيبات الطبيةيحتوي على العفص، ويعزز تكوين فيلم على الأغشية المخاطية. وهذا هو الذي يمنع المزيد من الالتهابات ويقمع العدوى.

الأحماض العضويةتوجد في عصارة الخلايا النباتية وتلعب دورًا مهمًا للغاية في عملية التمثيل الغذائي. إنها تساهم في المسار الطبيعي لعملية الهضم، وتحفز النشاط المعوي، وتستخدم أيضًا في تخليق الأحماض الأمينية والصابونين والقلويدات والمنشطات والمركبات الأخرى. تعطي الأحماض العضوية طعمًا حامضًا لمختلف أعضاء النبات، بالإضافة إلى أنها تلعب دورًا مهمًا في عملية تنظيم التوازن الحمضي القاعدي، وقلوية البيئة الداخلية، وإخراج الجسم من حالة الحماض. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الاستهلاك المفرط للأطعمة الكربوهيدراتية يؤدي إلى الإفراط في التعليم حمض الاسيتيكوبالتالي الكولسترول.

الأنثوسيانين– الأصباغ ذات خصائص مبيد للجراثيم. يعطي الأنثوسيانين بتلات الزهور والفواكه مجموعة متنوعة من الألوان.

دور وأهمية العناصر المعدنية الدقيقة والكبيرة وتأثيرها على صحة الإنسان ونشاطه الحيوي

في عام 1713، اكتشف ليميري وجورفي لأول مرة الحديد في الأنسجة البشرية. ومنذ ذلك الحين، فتح واحدا تلو الآخر العناصر الكيميائيةويتساءل العلماء: لماذا هم موجودون في الجسم؟ نعلم اليوم أن جسمنا عبارة عن مستودع كيميائي حقيقي. وقد تم بالفعل العثور على 80 عنصرًا فيه، 40 منها تعتبر أساسية.

تحتوي بذور الكتان وزيت بذور الكتان على العناصر الغذائية الكبيرة التالية(بالملغم/جم): K – 12.1، Ca – 2.0، Mg – 4.0، Fe – 0.09.

مثل أي نبات، بالإضافة إلى العناصر الكبيرة، يحتوي الكتان أيضًا على عناصر دقيقة. هذه هي (في ميكروغرام / غرام): المنغنيز – 0.09، النحاس – 0.34، الزنك – 0.47، الكروم – 0.04، آل – 0.18، سي – 19.3، ني – 0.18، الرصاص – 0.1، أنا – 0.24، ب – 2.3.

البوتاسيوم(K) هو أحد العناصر الكبيرة الأكثر نشاطًا. وهو ضروري لجميع الكائنات الحية ويوجد في جميع النباتات. يحفز البوتاسيوم تخليق المواد العضوية، بما في ذلك الكربوهيدرات، ويعزز تكوين الأحماض العضوية في النباتات. يوجد البوتاسيوم في جسم الإنسان في الدم وبرتوبلازم الخلايا، حيث يعد منشطاً للعديد من الإنزيمات، ويشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويشارك في استقلاب البروتينات والكربوهيدرات. البوتاسيوم ضروري لتقلص العضلات، بما في ذلك القلب. إحدى الوظائف المهمة للبوتاسيوم هي أنه يعزز إطلاق السوائل من الجسم وبالتالي فهو مفيد للوذمة.

يتجلى نقص البوتاسيوم في تشنجات عضلية مؤلمة وضعف العضلات وتنميل الأطراف وفي بعض الأحيان اضطرابات في عمل القلب.

الكالسيوم(سا). ويلعب دوراً مهماً جداً، كونه عنصر البناء الرئيسي للعظام والأسنان، التي تحتوي على معظم الكالسيوم المتوفر في الجسم. يشارك في الحفاظ على وظائف القلب وعمليات تخثر الدم، وتنظيم نفاذية جدار الخلايا ومستويات الكوليسترول في الدم. فيتامين د ضروري لامتصاص الكالسيوم، ونقصه يسبب الكساح عند الأطفال. يؤدي نقص الكالسيوم إلى زيادة الاستثارة العصبية وتشنجات العضلات والتغيرات في النباتات المعوية والاضطرابات المرتبطة بها ردود الفعل التحسسية. يؤدي نقص الكالسيوم على المدى الطويل إلى انخفاض الأداء العقلي والجسدي للجسم، ويسبب زيادة هشاشة العظام، حيث يتم غسل هذا العنصر منها.

المغنيسيوميلعب (Mg) دوراً استثنائياً في حياة جميع الكائنات الحية على الأرض، إذ أنه كذلك الجزء النشطالكلوروفيل. يعمل هذا العنصر على تثبيت بنية الأحماض النووية وينشط أكثر من 100 إنزيم. في جسم الإنسان، المغنيسيوم له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي، ويساعد على تقوية جهاز المناعة، ويحفز إفراز الصفراء من المرارة ويعزز حركية الأمعاء. يتجلى نقص هذا العنصر في الجسم في زيادة الاستثارة العصبية وتشنجات العضلات وخطر احتشاء عضلة القلب.

حديديلعب (Fe) دورًا مهمًا للغاية، فهو جزء من الهيموجلوبين - "صبغة" الدم - والميوجلوبين الموجود في العضلات. وبدون الحديد، تتعطل عملية إمداد أنسجة الجسم بالأكسجين. وبالإضافة إلى ذلك، فهو يشارك في تكوين الأجسام المضادة. كمية كافية من حمض الاسكوربيك ضرورية لامتصاص الحديد. بما أن زيت بذور الكتان يحتوي على فيتامين C الكمية المثلى، ثم يتم خلقهم الظروف المواتيةولامتصاص الحديد.

المنغنيز(المنجنيز) يشارك في تكوين عدد من الإنزيمات وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي للفيتامينات C وB12، والتي تكون غير نشطة بدون المنغنيز. المنغنيز هو جزء لا يتجزأ من الإنزيمات المشاركة في التفاعلات الأيضية للدهون والكربوهيدرات، وهو ضروري لتخليق الأنسولين والكوليسترول. تم التعرف على شكل من أشكال مرض السكري يعتمد على المنغنيز، وتم إثبات ضرورة هذا العنصر لوظائف المخ. ويشارك المنغنيز بنشاط في تطوير الهيكل العظمي، وتنشيط عملية تكوين العظام. المنغنيز يحفز نمو الجسم. ونقص هذا العنصر يؤدي إلى تأخر النمو.

نحاس(Ci) يؤثر على نمو وتطور الجسم، ووظيفة الإنجاب، ويعزز تكوين خلايا الدم الحمراء؛ بالاشتراك مع البروتينات، فهو جزء من بلازما الدم وجميع أنسجة الجسم الأخرى؛ يكون جزء لا يتجزأالعديد من الانزيمات. يشارك في تكوين الأجسام المضادة وخلايا الدم الحمراء. يؤدي نقص هذا العنصر الدقيق إلى تعطيل الجهاز العصبي المركزي. الجهاز العصبي; يتم تثبيط امتصاص الحديد، ويحدث فقر الدم، وينخفض ​​تخليق الفسفوليبيدات في الدماغ. عند الرضع الذين يعانون من نقص النحاس، يلاحظ هشاشة العظام، وتشوه الهيكل العظمي، وحالة غير طبيعية للأوعية الدموية، وعيوب القلب، وما إلى ذلك، وترتبط اضطرابات استقلاب النحاس في الجسم بأمراض مثل الفصام والصرع والذئبة الحمامية وبعض الأمراض. وقد ثبت اليوم أن حمض الأسكوربيك عند دمجه مع النحاس، فإنه يثبط نشاط فيروس الأنفلونزا.

الزنك(الزنك) منشط للعديد من الإنزيمات الضرورية في عمليات تكوين الغضروف و أنسجة العظام. يشارك في امتصاص واستقلاب الحديد، ويسرع من شفاء القروح والجروح، وله تأثير إيجابي في علاج مرض التصلب. لا يمكن امتصاص فيتامين أ في حالة نقص الزنك. يسبب نقص الزنك تطور التقزم، ويبطئ البلوغ، ويقلل من مقاومة الجسم ونمو الورم. ويفسر نقص الزنك العديد من الأمراض الجلدية، على سبيل المثال، تلف الجلد والأغشية المخاطية (التهاب الجلد والصلع). من مؤشرات نقص الزنك في جسم الإنسان ظهور بقع بيضاء على سطح أظافر الأصابع. فائض هذا العنصر يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم.

الكروم(Sr) هو مشارك لا غنى عنه في استقلاب الكربوهيدرات، وليس من قبيل الصدفة أنه في مرض السكري تم العثور على انخفاض في تركيز الكروم في الأنسجة. يلعب الكروم دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للدهون. وقد ثبت أنه في بعض الحالات يمكن لهذا العنصر أن يحل محل اليود في هرمونات الغدة الدرقية، على الرغم من أنه لا يستطيع تعويضه بالكامل.

يسبب نقص الكروم اضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات، ويعزز تطور تصلب الشرايين، وزيادة نسبة السكر في الدم (نقص السكر في الدم). مع نقص الكروم، لوحظ تأخر النمو، وتعطيل النشاط العصبي العالي وتثبيط تكوين الحيوانات المنوية.

يزيد الكروم الزائد من خطر الإصابة بسرطان الرئة. التوازن الصحيح بين الكروم والزنك يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري.

الألومنيوم(آل) يتراكم في جسم الإنسان في الكبد والبنكرياس والغدد الدرقية. وفي المنتجات النباتية يتراوح محتوى الألومنيوم من 4 إلى 46 ملجم لكل 1 كجم من المادة الجافة.

السيلينيوم(Se) له نشاط مضاد للسرطان: فقد ثبت أنه يدمر الخلايا السرطانية بشكل مباشر. ينظم السيلينيوم نشاط القلب والأوعية الدموية ويحفز مع فيتامين E تكوين الأجسام المضادة، مما يعزز الدفاع المناعي للجسم. بالإضافة إلى ذلك، يتحكم هذا العنصر في تكوين اللون الأحمر خلايا الدم. تحدد كمية السيلينيوم أيضًا حدة البصر. على سبيل المثال: النسر، وهو من أكثر الطيور "كبيرة العينين"، يحتوي في شبكية عينه على كمية من السيلينيوم تزيد بأكثر من 100 مرة عن تلك الموجودة في شبكية الإنسان. يعرض السيلينيوم تأثير الشفاءلاحتشاء عضلة القلب والتهاب البنكرياس، ويسرع التئام الجروح.

مع نقص السيلينيوم، هناك تلف في الكبد ونظام القلب والأوعية الدموية والبنكرياس والعضلات.

النيكل(ني). إن العمل البيولوجي لهذا العنصر النزولي له الكثير من القواسم المشتركة مع عمل الكوبالت، على الرغم من أنه الدور الفسيولوجيلم تتم دراستها بشكل كاف. يوجد النيكل في الجسم في الكبد والجلد والغدد الصماء. يتراكم في الأنسجة الكيراتينية. وقد ثبت أن هذا العنصر ينشط إنزيم أرجيناز ويؤثر على عمليات الأكسدة. فائض النيكل يؤدي إلى أمراض العين.

اليود(ط) له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي، وقد تأثير مبيد للجراثيم. يؤدي نقص هذا العنصر إلى انخفاض في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية وتضخم الغدة الدرقية وحتى القماءة. ومع ذلك، فإن وجود فائض من هذا العنصر النزري أمر خطير أيضا: في الجسم المشبع به، هناك خلايا النحل، وعلامات نزلات البرد، وزيادة في كمية المخاط في الأنف.

بور(ب) ضروري للحفاظ على الأداء الطبيعي لكل من النباتات (وإلا فإن إنتاجية البذور تنخفض) والبشر، حيث يؤدي فائضها إلى اضطرابات التمثيل الغذائي، والمظهر مرض متوطنالجهاز الهضمي (التهاب الأمعاء البوريك).

إن وجود كل هذه العناصر الدقيقة والكبيرة والصغرى للغاية في زيت الكتان والبذور يشير إلى أنه يمكن استخدامها في علاج كل هذه الأمراض، وكذلك كعامل وقائي.

الفيتامينات

النباتات عبارة عن مخزن لا ينضب من الفيتامينات المختلفة - وهي مجموعة من المركبات النشطة بيولوجيًا للغاية والتي تضم مجموعة واسعة من الهياكل الكيميائية. في مجمع الشفاء، يلعب الفيتامينات النباتية دورا هاما. تم العثور على الفيتامينات A، C، D، E، F، وما إلى ذلك في أجزاء مختلفة من الكتان.

فيتامين أ(الريتينول) موجود في جميع النباتات، بما في ذلك الكتان، ولكن فقط على شكل بروفيتامينات (كاروتين وكاروتينات)، والتي تتحول إلى فيتامين أ تحت تأثير الإنزيمات. يساعد الريتينول على محاربة الفيروسات والبكتيريا ومسببات الأمراض الأخرى، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة. تعمل خصائصه مع فيتامين C على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم، وتزيد من مقاومة الجسم للأورام الخبيثة، وتوفر رؤية طبيعية‎يؤثر على تكوين المركبات البروتينية في الجسم ووظائف الغدد الصماء.

نقص فيتامين أ يؤدي إلى العمى الليلي، ويقلل من مقاومة الجلد للعدوى، وهناك استعداد لالتهاب الأنف والتهاب الملتحمة والتهاب الشعب الهوائية والتهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب الكلية والتهاب الحويضة والكلية والتهاب المثانة وغيرها من الأمراض.

فيتامين سي(حمض الاسكوربيك) هو الفيتامين الأشهر والأكثر شيوعاً. الكتان، أو بالأحرى بذوره والزيت المحضر منها، غني بفيتامين C. وجود حمض الأسكوربيك يؤخر تطور تصلب الشرايين، ويسرع التئام الجروح، ويساعد في علاج الأنفلونزا والتهاب الحلق والروماتيزم والالتهاب الرئوي. حمض الاسكوربيكيروج التطور الطبيعيالجسم، ويزيد من مقاومته أمراض معدية‎يقلل من التعب وله تأثير مفيد على زيادة الأداء. فيتامين C يخفض مستويات الكوليسترول في الدم، ويحمي الجسم من السموم: من ناحية، فإنه يحيد تأثير سامالمواد الضارة (الرصاص، الأنيلين، وما إلى ذلك)، ومن ناحية أخرى، فإنه يمنع تخليق السموم في الجسم. حمض الاسكوربيك يمنع حدوثه الأورام الخبيثةوقرحة المعدة وتشنجات الأوعية الدموية ويقوي جدران الشعيرات الدموية ويمنحها المرونة. يؤدي نقص فيتامين C إلى الإصابة بالاسقربوط الذي يصاحبه تورم ونزيف اللثة. يسبب نقص فيتامين C عند البشر تعبوالصداع والنعاس وقلة الشهية.

فيتامين ه(توكوفيرول) هو أحد مضادات الأكسدة داخل الخلايا، ويشارك في تنظيم عمليات الأكسدة، ويحسن الدورة الدموية،

لأنه يقلل من تخثر الدم ويمنع تكون جلطات الدم.

فيتامين E له تأثير مفيد على تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وخلل في الجهاز العضلي والروماتيزم. مع نقص التوكوفيرول ، يلاحظ الحثل ونخر العضلات وضعف الوظيفة الإنجابية للجسم.

فيتامين ف(من "الدهون" الإنجليزية - "الدهون") عبارة عن خليط من الأحماض الدهنية غير المشبعة: اللينوليك واللينولينيك والأراكيدونيك الأكثر نشاطًا. فيتامين F هو مشارك نشط في عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروستاجلاندين (المواد النشطة بيولوجيا)، فهو يحول الكولسترول إلى شكل قابل للذوبان وفي هذا الشكل يزيله من الجسم. يساعد هذا الفيتامين على الوقاية من تصلب الشرايين، ويزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية، ويقلل من احتمالية الإصابة بارتفاع ضغط الدم. نقص فيتامين F يخلق الظروف الملائمة لتطور تصلب الشرايين، وتشكيل جلطات الدم فيها الأوعية الدمويةآفات الدم.

فيتامين د(الكالسيفيرول) يعتبره بعض علماء الكيمياء الحيوية هرمونًا، على عكس الفيتامينات الأخرى. يتشكل في جلد الإنسان تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية، ولعل هذا هو سبب تسميته بإكسير "الشمس". والكالسيفيرول ضروري للعظام والأسنان، ويحافظ على قوة الجهاز المناعي والعصبي، وتوازن الكالسيوم، وصحة القلب. ويشارك هذا الفيتامين في تخليق الهرمونات.

الكتان نبات عشبي سنوي. ارتفاع النبات من 30 سم إلى 1 متر، والساق منتصب وناعم. الأوراق متناوبة وضيقة. الزهور ثنائية الجنس، تم جمعها في النورات القرمزية. لون البتلات أزرق ناعم مع عروق زرقاء. الثمرة عبارة عن كبسولة تحتوي على بذور. البذور بنية وناعمة ولامعة. البذور حلوة وطعمها مثل اللوز. يزهر الكتان من يونيو إلى أغسطس. تستخدم في الطب والتجميل والطبخ وصناعة النسيج. يزرع الكتان كنبات زيتي ونبات قنب. في الهند والصين وما وراء القوقاز وروسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا ودول البحر الأبيض المتوسط، يزرع الكتان على نطاق صناعي.

فوائد وأضرار بذور الكتان

منذ العصور القديمة، تم استخدام نبات الكتان كغذاء. أصبحت خصائصه الطبية معروفة بعد ذلك بقليل. بذور الكتان لها العديد من الخصائص المفيدة: مبيد للجراثيم، مغلف، ملين، تليين، تطهير ومضاد للالتهابات. هؤلاء خصائص خارقةبسبب التركيب الكيميائي الفريد لبذور الكتان. يتم تحقيق فعالية العلاج بسبب المزيج الأمثل من الأحماض الدهنية والفيتامينات والمكونات المهمة الأخرى. تحتوي بذور الكتان على فيتامينات B، D، A، E، F. لا يتم إنتاج فيتامين F بشكل مستقل في الجسم، لذلك يجب الحصول عليه من الخارج. يشارك فيه العمليات الأيضيةوخاصة الكولسترول والدهون. تحتوي البذور على أحماض أوميغا 9، -6، -3 الدهنية. محتواها في بذور الكتان أعلى بثلاث مرات من الموجود في زيت السمك. تحتوي بذور الكتان على التوكوفيرول، ومضادات الأكسدة، والقشور، والصمغ، والإنزيمات، والأحماض الأمينية، والغلوتين، والليسيثين، والألياف الغذائية والألياف. أنها تحتوي على العديد من العناصر الكيميائية: الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم واليود والنحاس والألمنيوم والكروم والزنك والبورون والنيكل. يمنع السيلينيوم والقشور تكوين الأورام، ويساعدان على تطهير الجسم من المعادن والنويدات المشعة، وتحسين الرؤية. تعمل الفيتامينات A و E على تجديد شباب الجسم ولها تأثير إيجابي على حالة الأظافر والشعر والجلد. تمنع السكريات الموجودة في بذور الكتان امتصاص الجسم للسموم الضارة أثناء التسمم. ينبغي أن تؤخذ بذور الكتان في شكل دقيق (بذور مجففة مطحونة، مغسولة بكمية كبيرة من الماء)، كمغلي أو منقوع البذور، وكذلك كخليط مع العسل. تستخدم فوائدها للجسم عظيمة. انهم يقدموا تأثير الشفاءعلى الجهاز الهضمي. نظرًا لخصائصها المغلفة، فإن البذور لها تأثير ملين ووقائي على الأمعاء والمريء والمعدة.

يستخدم لعلاج التهابات المعدة وقرحة المعدة والأمعاء. تعمل الألياف على تنشيط نشاط الأمعاء، مما يساعد على مقاومة الإمساك المزمن. وذلك بسبب انتفاخ دقيق بذور الكتان (مطحون البذور) في الأمعاء مباشرة، مما يؤدي إلى إفراغها. لتحقيق هذا التأثير، تحتاج إلى تناول 50 جرامًا من البذور المطحونة بانتظام لمدة أسبوعين، وغسلها بكمية كبيرة ماء دافئ. تساعد هذه الطريقة حتى كبار السن الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. تناول بذور الكتان له تأثير مفيد على الكبد وينظف الجسم. بذور الكتان تخفض الكولسترول وتخفض ضغط الدم. وهذا يساعد على حماية الجسم من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والتخثر والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. تستخدم بذور الكتان للشفاء السكرىلأنها تعزز عمل الأنسولين. في أمراض الأوراميستخدم كتأثير علاجي ووقائي، مفيد بشكل خاص في العلاج مرض الإشعاع. ويرجع ذلك إلى أن بذور الكتان مادة ماصة طبيعية لا تدمر الخلايا مثل المستحضرات الاصطناعية. تساعد المواد الموجودة في بذور الكتان على تقوية جهاز المناعة وزيادة مقاومة الفيروسات و العمليات الالتهابية. بمساعدة الكمادات أو العصيدة من البذور، يتم علاج الجروح القيحية والخراجات والدمامل، وكذلك أمراض المفاصل. لعلاج التهاب تجويف الفم والتهاب الحلق، يتم استخدام الغرغرة بمنقوع بذور الكتان. لعلاج الأمراض الجهاز التنفسيكما تستخدم بذور الكتان (طارد للبلغم لنوبات الربو والحساسية). يحسن وظائف الكلى والغدة الدرقية، ويطبيع توازن الهرمونات في الجسم الأنثوي. وهو مفيد بشكل خاص في حالات عدم انتظام الدورة الشهرية وبداية انقطاع الطمث. تستخدم بذور الكتان لإنقاص الوزن.
على الرغم من كل الفوائد، إلا أن بذور الكتان يمكن أن تكون ضارة للجسم إذا تم استهلاكها بشكل زائد. لا ينصح باستهلاك أكثر من 50 جرامًا في المرة الواحدة (أي حوالي ملعقتين كبيرتين). يجب ألا يتجاوز مسار العلاج عدة أشهر. موانع الاستعمال هي وجود حصوات أو رمل في الكلى، حيث من الممكن أن تثير حركتها مما يسبب ألم حاد. لا ينصح باستخدامه لالتهاب القرنية (التهاب قرنية العين).

حقول الكتان المزهر

تتم ترجمة الكتان من اللاتينية على أنه "الأكثر فائدة". وبالفعل - منتج فريد من نوعه، وهذا ما تؤكده الدراسات العديدة التي أجراها علمائنا والأجانب

لم يشهد الجيل الأصغر زراعة جماعية لهذا المحصول، لكن أجدادنا وأجدادنا العظماء ما زالوا يتذكرون الحقول الجميلة ذات الزهور الزرقاء الرقيقة، ويتذكرون طعم عصيدة بذور الكتان.

كانت بذور الكتان تحظى بالاحترام بشكل خاص ليس فقط في روسيا، بل حتى منذ 5 آلاف سنة قبل الميلاد، كانت خصائصها الطبية موضع تقدير في مصر وسوريا وفلسطين. حاليا، يتزايد الاهتمام بالكتان، ويتم دراسة تكوينه وتأثيره على جسم الإنسان في مختلف البلدان.

وكانت نتيجة البحث التعرف على هذا النبات الفريد باعتباره مادة مغذية - وهو منتج يشفي جسم الإنسان بأكمله.

ليس بالصدفة، مترجمة من اللاتينية "الكتان"وسائل "الأكثر فائدة". والآن يستخدم الكتان على نطاق واسع في التقليدية و الطب الشعبيللعلاج والوقاية من العديد من الأمراض. تحتوي بذور الكتان على كمية كبيرة من البروتينات والدهون الصحية والألياف وهي مصدر للفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى.

كثيرا ما نسمع أن جسم الإنسان يحتاج إلى البروتين ليعمل بشكل طبيعي. ومع ذلك، فمن الأصح القول أننا بحاجة إلى الأحماض الأمينية، التي هي جزء من البروتين. هناك أحماض أمينية غير أساسية يمكن لجسمنا أن ينتجها، وهناك أحماض أمينية أساسية لا يتم تصنيعها في الجسم ويجب إمدادها بالغذاء. تكوين الأحماض الأمينية للبروتينات المختلفة ليس هو نفسه وهو كذلك أهم خاصيةلكل بروتين، بالإضافة إلى معيار لقيمته الغذائية.

أهمية خاصة ليس فقط كمية كافية من كل حمض أميني، ولكن أيضا النسبة الصحيحة. أي أن توازن الأحماض الأمينية هو المهم: إذا كان هناك أكثر من اللازم، فإنه يصبح عائقًا أمام "تجميع" البروتينات الجديدة، في مرحلة التوليف، ويسبب التسمم. لقد انحرفنا قليلا عن الموضوع، ولكن الآن أصبحت القيمة البيولوجية لمنتجنا واضحة.

بعد كل شيء، يحتوي الكتان 21-33% بروتين، فهو يحتوي جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية وكذلك القابلة للاستبدال والاستبدال المشروط (مثل الأرجينين). علاوة على ذلك، محتوى ونسبة الأحماض الأساسية قريب من المرجع، البروتين المثالي .

فوائد زيت بذرة الكتان

بالإضافة إلى البروتين المتوازن، يعتبر الكتان مصدرًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة القيمة: أوميغا 3، أوميغا 6، أوميغا 9.

في أجسامنا، للحفاظ على الأداء الطبيعي، يلزم وجود توازن في هذه العناصر، وهو ما يسمى أيضًا "إكسير الشباب". و زيت بذر الكتان على عكس الآخرين الزيوت النباتيةيحتوي على جميع الأوميغا الثلاثة القيمة، وهو متوازن تمامًا. على سبيل المثال، لا يوجد أوميغا 3 على الإطلاق في زيت الزيتون وعباد الشمس، ولكن في زيت بذور الكتان هذا الحمض الدهني 3 مرات أكثر من زيت السمك!

أوميغا 3 يتمتع بقدرة فريدة على تقليل احتمالية الإصابة بجلطات الدم، وله خصائص توسع الأوعية الدموية، ويخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم. وتشارك في تجديد نظام القلب والأوعية الدموية في الجسم، وفي نمو وتطور الدماغ. لهذا معوتستخدم بذور الكتان للوقاية والعلاج من تصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبات القلبية والتخثر وغيرها من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

في حالة التوتر، يتم إنتاج المواد البيوكيميائية السامة التي تدمر الجسم. أوميغا 3 يمنع تكوينها ولها تأثير مضاد للإجهاد. أوميغا 3 ضروري لتغذية شبكية العين , الحفاظ على صحة العين وتحسين الرؤية.

ونقطة أخرى مهمة: الإفراط في تناول الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة فقط يمكن أن ينشط أكسدة الدهون (الدهون). لهذا شرط ضروريللحصول على الاستخدام الكامل للأحماض الدهنية، هناك كمية كافية من مضادات الأكسدة الطبيعية من الطعام، والتي تحتوي على بذور الكتان (توكوفيرول) بكميات كافية.

من بين المنتجات النباتية، تعتبر بذور الكتان المصدر الأكثر قيمة للقشور (فيتويستروغنز)

القشور ("الهرمونات النباتية") هي مضادات أكسدة ولها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات، وتمنع تطور سرطان الثدي والبروستاتا. انتباه! أعلى محتوىتوجد القشور في غلاف البذور، وفي زيت الكتان توجد كمية صغيرة.

نتائج التجارب السريريةأظهرت أن الاستروجين النباتي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على التوازن الطبيعي للهرمونات الجنسية خلال سن الإنجاب، ومنع أعراض انقطاع الطمث وهشاشة العظام والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، وتقليل خطر الإصابة بالأورام التي تعتمد على الهرمونات (الثدي والبروستاتا)، واضطرابات التمثيل الغذائي للدهون(تصلب الشرايين والسمنة)

خصائص بذور الكتان

بذور الكتان - مصدر الفيتامينات أ، ه، ف، ج، المجموعة ب، العناصر الكبرى والصغرى (الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك)."فيتامينات الشباب" A و E لها تأثير مفيد على الجلد، ولهذا السبب تستخدم بذور الكتان في العديد من الوصفات التجميلية. الكتان غني بشكل خاص البوتاسيوم، الذي يشارك في العمليات الفسيولوجية الهامة - تقلص العضلات، والأداء الطبيعي للقلب، وتوصيل النبضات العصبية، وردود الفعل الأيضية. بذور الكتان هي أيضا مصدر مهم للسيلينيوم.

السيلينيوم يمنع تطور الأورام، ويساعد على تطهير الجسم من المعادن الثقيلة، ويحسن الرؤية و نشاط المخ. مفيد للإنسان و الليسيثين, ما هي بذور الكتان الغنية بها. تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من الألياف النباتية (قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان). الألياف الغذائية تنشيط نشاط الجهاز الهضمي، وإزالة المواد السامة الغريبة، وخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، والمساعدة في إنقاص الوزن.

بذور الكتان - ماصة قوية, وخصائصه ليست أقل شأنا من الكربون المنشط، وعلى عكس المواد الماصة الاصطناعية، لا تؤثر على تدمير خلايا الجسم. بذور الكتان له تأثير مهدئ ، ما هو المهم متى المواقف العصيبة. إن استخدام بذور الكتان في الطعام يزيد من البهجة والطاقة، وهو أمر مهم جداً لنا جميعاً في أوقاتنا الصعبة.

ويعتقد أن القاعدة اليوميةيبلغ الاستهلاك البشري من بذور الكتان حوالي 25 جرام، وهي حفنة واحدة من البذور، والتي توفر تغذية مدعمة كاملة و أفضل علاجللوقاية من أي مرض. للحفاظ على صحتك، يمكنك ببساطة تناول بذور الكتان الكاملة أو المطحونة باستمرار وإضافتها إلى طعامك.

عصيدة بذور الكتان

لتحضيره نحتاج إلى طحن حبوب الكتان في مطحنة القهوة، ثم نسكب عليها الماء البارد، ونتركها حتى تغلي مع التحريك. هذا كل شيء، الطبق جاهز! الحد الأدنى من المعالجة الحرارية سيحافظ على معظم الفيتامينات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الكريمة والقرفة ورمي بذور الكتان والسمسم الكاملة.

طعم مألوف أكثر ولن يكون أقل فائدة إذا قمت بطحنه أيضًا الحبوب، نخلطهم مع الكتان، ونطبخهم معًا.

تسأل لماذا طحنهم؟ وذلك لتقليل وقت المعالجة الحرارية إلى الحد الأدنى، لتحقيق فائدة أكبر.

ومن الأفضل عدم شراء العصيدة الجاهزة، لأن زيت بذور الكتان يفسد بسرعة، وأثناء التخزين، تتدهور جودة هذه العصيدة بما يتناسب مع وقت التخزين. دقيقة لطحن الحبوب ودقيقتين لطهي العصيدة - ويا لها من فائدة!

إذا تم خلط بذور الكتان مع العسل، فسوف تحصل على بديل رائع ولذيذ للحلويات للشاي.

الكتان المنبت مفيد جدا. ما هي الخصائص الجديدة التي يكتسبها الكتان عند الإنبات، وكذلك كيفية إنبات هذه الحبوب الصغيرة بشكل صحيح، يمكنك قراءتها في مقالتنا