ما المقصود بمصطلحي الأيض الأساسي والتمثيل الغذائي العام؟ بي اكس

بي اكس

أحد مؤشرات شدة التمثيل الغذائي والطاقة في الجسم؛ يتم التعبير عنها بمقدار الطاقة اللازمة للحفاظ على الحياة في حالة من الراحة الجسدية والعقلية الكاملة، على معدة فارغة، في ظروف الراحة الحرارية. O.o. يعكس إنفاق الطاقة في الجسم، مما يضمن النشاط المستمر للقلب والكلى والكبد وعضلات الجهاز التنفسي وبعض الأعضاء والأنسجة الأخرى. يتم إطلاقه أثناء عملية التمثيل الغذائي طاقة حراريةيستخدم للحفاظ على درجة حرارة ثابتة للجسم.

مصمم في حالة اليقظة (أثناء النوم، ينخفض ​​\u200b\u200bمستوى O بنسبة 8-10٪). تعريف O. o. يتم إجراؤها في ظل ظروف راحة العضلات. لا يقل عن 12-16 حبعد الوجبة الأخيرة، عند استبعاد البروتينات من النظام الغذائي قبل 2-3 أيام من تحديد O. o. في درجة حرارة خارجية مريحة لا تسبب الشعور بالبرد أو الحرارة (18-20 درجة).

قيمة O.o. يتم التعبير عنها عادة بكمية الحرارة بالسعرات الحرارية ( سعر حراري) أو كيلوجول ( كيلوجول) لكل 1 كلغوزن الجسم أو 1 م 2سطح الجسم 1 حأو قبل يوم واحد. حجم أو مستوى O. o. يتقلب عند أناس مختلفونويعتمد على العمر ووزن الجسم (الكتلة) والجنس وبعض العوامل الأخرى. متوسط ​​معدل الأيض الأساسي لرجل يبلغ وزنه 70 عامًا كلغهو حوالي 1700 سعر حرارييوميا (1 سعر حراريبواسطة 1 كلغالوزن في 1 ح). عند النساء شدة O. o. أقل بنحو 10-15%. عند الأطفال حديثي الولادة بحجم O. o. هو 46-54 سعر حراريبواسطة 1 كلغوزن الجسم يوميا ويزداد خلال الأشهر الأولى من الحياة، ويصل إلى الحد الأقصى في نهاية الأول - بداية السنة الثانية. وفي الوقت نفسه، شدة O. o. يتجاوز الطفل O.o. لشخص بالغ 1.5-2 مرات. ثم شدة O.o. يبدأ في الانخفاض تدريجيا، ويستقر في سن 20-40 سنة. في كبار السن O. o. يتناقص.

إذا كان حساب شدة O. o. يتم إنتاجه ليس لكل وحدة وزن، ولكن لكل وحدة مساحة، وتبين أن الفروق الفردية في قيمة O. o. أقل أهمية. واستنادا إلى حقائق تشير إلى وجود علاقة طبيعية بين شدة التمثيل الغذائي وحجم السطح، صاغ عالم وظائف الأعضاء الألماني م. روبنر ""، والتي بموجبها يتناسب إنفاق الطاقة لدى الحيوانات ذوات الدم الحار مع حجم السطح. سطح الجسم. ومع ذلك، فقد ثبت أن هذا القانون قد قيمة ذات صلةويسمح فقط بحسابات تقريبية لإطلاق الطاقة في الجسم. يتناقض أيضًا المعنى المطلق لـ "قانون السطح" مع حقيقة أن معدل الأيض يمكن أن يختلف بشكل كبير بين شخصين لهما نفس مساحة سطح الجسم. يتم تحديد مستوى العمليات المؤكسدة، أي. ليس عن طريق نقل الحرارة من سطح الجسم، ولكن عن طريق إنتاج الحرارة من الأنسجة ويعتمد على الخصائص البيولوجية للأنواع الحيوانية وحالة الجسم، والتي يتحددها نشاط الجهاز العصبي والغدد الصماء.

حتى عند استيفاء جميع الشروط القياسية لتحديد O. o، فإن شدة العمليات الأيضية تخضع لتقلبات يومية: فهي تزيد في الصباح وتنخفض في الليل (انظر الإيقاعات البيولوجية). ويلاحظ التغيرات الموسمية في O. o. وفي الإنسان: يزيد في الربيع وأوائل الصيف ويقل في أواخر الخريف والشتاء. لا ترتبط التغيرات الموسمية بعوامل درجة الحرارة بقدر ما ترتبط بالتغيرات النشاط الحركي، تقلبات في النشاط الهرموني، الخ. استهلاك العناصر الغذائيةوالهضم اللاحق يزيد من شدة عمليات التمثيل الغذائي، خاصة إذا كانت العناصر الغذائية ذات طبيعة بروتينية. ويسمى هذا التأثير للطعام على مستوى التمثيل الغذائي والطاقة بالتأثير الديناميكي المحدد للطعام. لتغيير مستوى O.o. كما أنها تؤدي إلى تقييد غذائي لفترات طويلة، والإفراط في استهلاك الغذاء، وزيادة أو عدم كفاية محتوى بعض العناصر الغذائية في النظام الغذائي.

درجة حرارة بيئةيؤثر أيضًا على كثافة عمليات الأكسجين: تؤدي التحولات نحو التبريد إلى زيادة أكبر في التمثيل الغذائي مقارنة بالتحولات المقابلة نحو زيادة درجة الحرارة (عندما تنخفض درجة حرارة الهواء بمقدار 10 درجات، يرتفع مستوى الأكسجين بنسبة 2.5٪).

تعريف O. o. له أهمية كبيرة في تشخيص بعض الأمراض. وبناء على نتائج مسح لعدد كبير من الأشخاص الأصحاء، فإن متوسط ​​O.o. - ما يسمى بسبب O.o. بسبب O.o. (الخامس سعر حراريفي 24 ح) تؤخذ على أنها 100% في الحسابات. الفعلي O.o. يتم التعبير عنها كنسبة مئوية من الانحراف عن الاتجاه الصعودي المتوقع بعلامة زائد والاتجاه الهبوطي بعلامة ناقص

يتراوح الانحراف المسموح به عن القيمة الصحيحة من +10 إلى +15%. الانحرافات التي تتراوح من +15% إلى +30% تعتبر مشكوك فيها وتتطلب السيطرة والمراقبة؛ من +30% إلى +50% تعتبر انحرافات شدة معتدلة; من +50% إلى +70% - إلى ثقيل، وما فوق +70% - إلى ثقيل جدًا. إن انخفاض معدل التمثيل الغذائي بنسبة 10% لا يمكن اعتباره مرضياً بعد، فالانخفاض بنسبة 30-40% يتطلب وجود مرض أساسي.

لتحديد O.o. استخدام طرق قياس السعرات الحرارية المباشرة وغير المباشرة. من الضروري أن نأخذ في الاعتبار إمكانية وجود تناقضات بين بيانات قياس السعرات الحرارية المباشرة وغير المباشرة، والتي ترتبط بقصر مدة تحديد استهلاك الأكسجين. لتحديدات أطول (حوالي 24 ح) يجب أن تتطابق نتائج كلا الطريقتين بشكل واضح. تشويه فكرة O.o. قد يرجع ذلك إلى حقيقة أن قيمة السعرات الحرارية للأكسجين تختلف اعتمادًا على طبيعة الركائز (الدهون أو الدهون) التي تتأكسد في الغالب في الجسم أثناء عملية تبادل الغازات. قيمة O.o. يمكن تحديدها تقريبًا باستخدام صيغ سريرية خاصة (على سبيل المثال، صيغ ريد، وجيل، وما إلى ذلك). وفقا لصيغة ريد، فإن النسبة المئوية لانحراف O. o. يساوي: 75 مرة، بالإضافة إلى الفرق بين الضغط الانقباضي والانبساطي ضغط الدم، مضروبة في 0.74-72. وفقا لصيغة غيل، فإن النسبة المئوية لانحراف O. o. يساوي: النبض مضافاً إليه الفرق بين الضغط الانقباضي والانبساطي ناقص 111. عام الشروط الإلزاميةفي هذه الحالة، ما يلي: حساب النبض، وقياس ضغط الدم يجب أن يتم دائمًا فقط في ظل ظروف O. o القياسية؛ الصيغ السريريةلا ينطبق على المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والكلى والكبد اللا تعويضية ، ارتفاع ضغط الدموالرجفان الأذيني وعدم انتظام دقات القلب الانتيابي وقصور الصمام الأبهري وبعض الأمراض والحالات الخطيرة الأخرى.

مرضية.وفقا للأفكار الموجودة، يتكون الجسم الكلي من حرارة أولية وثانوية. الحرارة الأولية هي نتيجة تبديد طاقة أكسدة الركائز في سلسلة نقل الإلكترون، والحرارة الثانوية هي نتيجة الاستخدام بطريقة أو بأخرى الوظيفة الخلويةمركبات عالية الطاقة تتشكل أثناء تنفس الأنسجة. الآليات الخلوية الرئيسية لاضطرابات O. o. هي عبارة عن تغير في شدة تكوين الحرارة الأولية أو الثانوية أو كلا النوعين معا. ويصاحب التغيير في كل من هذه العمليات تغير في استهلاك الأكسجين - وهو المعيار الأكثر شيوعًا لقيمة O. o. في حالة زيادة استهلاك المركبات عالية الطاقة ل أنواع مختلفةأثناء عمل الخلية، تدخل السيطرة على الجهاز التنفسي حيز التنفيذ في الميتوكوندريا، وجوهرها هو أن منتج نزع الفسفور هو محفز قوي لتنفس الأنسجة (انظر تنفس الأنسجة). عندما يتم إضعاف التحكم في الجهاز التنفسي أو إزالته تمامًا (الاقتران "الفضفاض" أو فك اقتران الفسفرة التأكسدية)، يتم عادةً تسجيل زيادة في استهلاك الأكسجين.

علم الأمراض الجهاز العصبيقد يسبب تغييرا في O.o. كنتيجة للانتهاك المباشر لتكوين الحرارة الأولية ونتيجة للتغير في شدة عمل عضو أو نسيج معين. مثال على الآلية الأولى هو، على ما يبدو، آفات المراكز الخضرية للدماغ (الأورام، والنزيف، وما إلى ذلك)، والتي يتم استنساخها تجريبيا عن طريق "الحقن الحراري" في التكوينات تحت القشرية. الآلية الثانية تسبب انخفاضًا في O. o. مع الشلل وزيادته مع زيادة أداء أعضاء الجهاز التنفسي والدورة الدموية والعضلات وغيرها. على ما يبدو الكبد. أهمية التغيرات في نشاط الأعضاء المختلفة لحدوث التحولات في O. o. ليس نفس الشيء. وبالتالي، فإن النشاط المكثف للدماغ أو الكلى له تأثير ضئيل نسبيًا على التوازن الحراري العام للجسم، في حين يلعب، بالإضافة إلى عمل القلب والأعضاء التنفسية، دورًا حاسمًا في إنتاج الحرارة الإجمالي للجسم.

تأثير كبير على O. o. له تأثير على الجهاز العصبي اللاإرادي (الودي بشكل رئيسي)، لأنه تلك التي تنتجها تشارك بشكل مباشر في التنظيم الحراري (التنظيم الحراري). أنسجة الكرومافين (انظر الورم الكرومافيني) يرافقه إفراز والنورادرينالين زيادة حادة O.o. إزالة العقد الودية و النخاععلى العكس من ذلك، يمكن للغدد الكظرية تقليل O. o. بالإضافة إلى التأثير على الوظيفة اعضاء داخليةيبدو أن هذه المواد يمكن أن تعمل أيضًا على عمليات تكوين الحرارة الأولية، لكن آلية هذا التأثير ليست واضحة تمامًا بعد.

سبب التغييرات في O.o. لأنواع مختلفة أمراض الغدد الصماءالأمراض الأكثر شيوعا هي الغدة الدرقيةيصاحبه زيادة أو نقصان في إفراز هرمونات الغدة الدرقية التي تؤدي دوراً محدداً في الجسم كمنظم لكثافة تنفس الأنسجة واستقلاب الطاقة. زيادة O.o. يخدم أكثر علامة ثابتةفرط نشاط الغدة الدرقية، الذي يصاحب أمراض الغدد الصماء مثل الورم الحميد السام، والتسمم الدرقي، وما إلى ذلك (انظر التسمم الدرقي). يؤدي انخفاض وظيفة الغدة الدرقية (انظر قصور الغدة الدرقية) إلى انخفاض في عملية التمثيل الغذائي الأساسي.

التغييرات الواضحة في O. o. لوحظت في أمراض الفص الأمامي للغدة النخامية، على سبيل المثال، انخفاض في O. o. مع قصور الغدة النخامية (انظر قصور الغدة النخامية) أو إزالة الغدة النخامية. دور الهرمونات الأخرى في نشأة آليات انتهاك O. o. لم تتم دراستها بشكل كاف. عادة ما يكون مصحوبًا بانخفاض في O. o.، ومع ذلك، في المرضى الذين يعانون من مرض أديسون، فإن انخفاضه هو عرض غير مستقر. البنكرياس يقلل من O. o. بسبب تأثيره المثبط على عمليات التقويض. يتم استخدام قدرة هذا الهرمون على تقليل إنتاج الحرارة أثناء السبات التجريبي. تؤدي إزالة البنكرياس، وكذلك السكر، إلى زيادة في O. o.، وهو ما لا يرجع على الأرجح إلى فقدان التأثير المباشر للأنسولين على إنتاج الحرارة فحسب، بل أيضًا إلى التغيرات الأيضية، ولا سيما زيادة في مستوى الحرة الأحماض الدهنيةوالكيتونات، والتي بتركيزات عالية يمكن أن تمنع عمليات الفسفرة التأكسدية.

التغييرات في O.o. غالبًا ما يتم ملاحظتها مع حالات التسمم المختلفة والمعدية أمراض الحمى. وفي الوقت نفسه، تم الكشف عن استقلال تحفيز العمليات المؤكسدة عن حقيقة وجود الحمى. الأكثر دراسة هو تأثير 2،4-α-دينيتروفينول، والذي يعتبر مفككًا كلاسيكيًا للفسفرة التأكسدية. زيادة O.o. مع التسمم بالدينتروفينول، كما هو الحال مع عمل هرمونات الغدة الدرقية، يتميز بزيادة كبيرة في إنتاج الحرارة، بشكل غير متناسب مع استهلاك الأكسجين. يمكن للآخرين زيادة O.o. إما بسبب فصل الفسفرة التأكسدية (الدفتيريا، المكورات العنقودية والمكورات العقدية، الساليسيلات)، أو لأسباب أخرى غير مفهومة تمامًا (على سبيل المثال، السموم الداخلية). هناك أدلة على أن الزيادة في O. o.، الناجمة عن العوامل السامة المعدية، ترتبط بعمل هرمونات الغدة الدرقية.

زيادة O.o. سمة من سمات المراحل المتأخرة من التطور الأورام الخبيثةوخاصة سرطان الدم. أسباب ذلك غير مثبتة بشكل كامل، ولكن على ما يبدو، فإن العملية الخلوية نفسها، المصحوبة بتفكك متزايد للمركبات عالية الطاقة مع زيادة تكوين الحرارة الثانوية، لا تستنفد آليات زيادة إنتاج الحرارة في هذه الحالات .

يتميز نقص الأكسجة عادة بزيادة في O. o. بسبب زيادة شدة نشاط الجهاز التنفسي والدورة الدموية، فضلا عن تراكم المنتجات السامة لعملية التمثيل الغذائي الخلالي. وفي الوقت نفسه، هو جدا درجات شديدةيصاحب نقص الأكسجة انخفاض في O. o. عند تحليل تأثير نقص الأكسجة، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار مزيجها المتكرر مع فرط ثاني أكسيد الكربون، لأن الفائض الكبير من ثاني أكسيد الكربون يمنع إنتاج الحرارة. تحدث عادة مع زيادة في O. o.، في نشأة المنتجات الأيضية السامة التي يمكن أن تلعب دورا. العامل الذي يحدد التغير في O. o هو عامل طويل الأجل، يتم خلاله تنشيط آليات الحد بشكل حاد من إنفاق الطاقة، مما يؤدي إلى انخفاض في O. o.

فهرس:دزيفيتسكايا آي. أساسيات فسيولوجيا التمثيل الغذائي و، م.، 1977؛ مواد ماكموري يو في البشر. من الإنجليزية، م.، 1980؛ Tepperman J. and Tepperman X. الأيض ونظام الغدد الصماء، العابر. من الإنجليزية، م.، 1989؛ فسيولوجيا الإنسان، أد. ر. شميدت و ج. تيوس، عبر. من الإنجليزية، المجلد الرابع، م، 1986.

1. الموسوعة الطبية الصغيرة. - م.: الموسوعة الطبية. 1991-96 2. أولا الرعاىة الصحية. - م: الموسوعة الروسية الكبرى. 1994 3. القاموس الموسوعي للمصطلحات الطبية. - م.: الموسوعة السوفيتية. - 1982-1984.

انظر ما هو "معدل الأيض الأساسي" في القواميس الأخرى:

كمية الطاقة التي يستهلكها الحيوان أو الإنسان في حالة راحة تامة وعلى معدة فارغة وفي درجة حرارة مريحة (للشخص 18-20 درجة مئوية). يتم التعبير عنها بالكيلو جول (كيلو كالوري) لكل ساعة (أو يوم واحد) لكل 1 كجم من الكتلة أو 1 م2 من سطح الجسم. التمثيل الغذائي الأساسي.... القاموس الموسوعي الكبير

كمية الطاقة التي يستهلكها الحيوان أو الإنسان في حالة الراحة التامة وعلى معدة فارغة وفي درجة حرارة مريحة (للإنسان 18-20 درجة مئوية). يتم التعبير عنها بالكيلو جول (كيلو كالوري) لكل ساعة (أو يوم واحد) لكل 1 كجم من الكتلة أو 1 م2 من سطح الجسم. التمثيل الغذائي الأساسي.... القاموس الموسوعي

مجموعة عمليات التمثيل الغذائي والطاقة التي تحدث في جسم الإنسان أو الحيوان أثناء الاستيقاظ، أثناء الراحة، على معدة فارغة، في درجة حرارة مثالية (مريحة). كمية الطاقة التي ينفقها الجسم على... ... الموسوعة السوفيتية الكبرى

بي اكس- الأيض القاعدي الروسي (م) الأيض القاعدي الهندسي، معدل الأيض الأساسي من الأيض (م) دي القاعدة، الأيض (م) القاعدي ديو جروندومزاتز (م) استقلاب السبا (م) القاعدي ... السلامة والصحة المهنية. الترجمة إلى الإنجليزية والفرنسية والألمانية والإسبانية

كمية الطاقة التي يستهلكها الحيوان أو الإنسان في حالة الراحة التامة وعلى معدة فارغة وفي درجة حرارة مريحة (للبشر 18-20 درجة مئوية). يتم التعبير عنها بالكيلو جول (كيلو كالوري) لكل ساعة (أو يوم واحد) لكل 1 كجم من الكتلة أو 1 م2 من سطح الجسم. O.o. محدد عند... ... علم الطبيعة. القاموس الموسوعي

بي اكس - – الحد الأدنى من المبلغالطاقة اللازمة لأداء الجسم الطبيعي في حالة من الراحة الكاملة مع استبعاد كل ما هو داخلي و تأثيرات خارجية; معبرًا عنها بكمية الطاقة لكل وحدة زمنية، كيلوجول/كجم/يوم؛ محدد في الصباح...... معجم المصطلحات في فسيولوجيا حيوانات المزرعة

التمثيل الغذائي والطاقة- عبارة عن مجموعة من العمليات الفيزيائية والكيميائية والفسيولوجية لامتصاص العناصر الغذائية في الجسم مع إطلاق الطاقة. في عملية التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي)، هناك عمليتان مترابطتان ولكن متعددتا الاتجاهات - عملية التمثيل الغذائي والتقويض. بناءهي مجموعة من عمليات التخليق الحيوي للمركبات العضوية ومكونات الخلايا والأعضاء والأنسجة من العناصر الغذائية الممتصة. الهدم- هذه هي عمليات تحطيم المكونات المعقدة إلى مواد بسيطة توفر احتياجات الجسم من الطاقة والبلاستيك. يتم توفير النشاط الحيوي للجسم عن طريق الطاقة بسبب اللاهوائيةو الهوائيةتقويض البروتينات والدهون والكربوهيدرات الموردة مع الغذاء.

التبادل الأساسيهي كمية الطاقة التي ينفقها الجسم أثناء الراحة العضلية الكاملة، بعد 12-14 ساعة من تناول الطعام وعندما درجة الحرارة المحيطة 20-22 درجة مئوية. يحافظ التمثيل الغذائي الأساسي على حياة الجسم عند أدنى مستوى من نشاط الجهاز العصبي، والقلب، والجهاز التنفسي، والهضم، والغدد الصماء، وعمليات الإخراج، وبقية العضلات الهيكلية. حتى في ظروف الراحة الكاملة، لا يتوقف التمثيل الغذائي في الخلايا والأنسجة - أساس حياة الجسم. مؤشر التمثيل الغذائي الأساسي هو إنتاج الحرارة بالسعرات الحرارية لكل ساعة لكل 1 كجم من وزن الجسم ويساوي 1 سعرة حرارية.

ينتمي الدور الرائد في عملية التمثيل الغذائي إلى الحالة الوظيفية للجهاز العصبي، وتنظيم مستوى التمثيل الغذائي في الأعضاء والأنسجة، ودعم الثبات النسبيتكوين البروتين، وكيمياء الدم، ودرجة الحرارة، وما إلى ذلك مستقلة نسبيا عن التغيرات بيئة خارجية، في ظروف مختلفةحياة. يؤثر نشاط الغدد الصماء أيضًا بشكل كبير على عملية التمثيل الغذائي الأساسي. على سبيل المثال، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي مع زيادة وظيفة الغدة الدرقية، وعلى العكس من ذلك، يتناقص مع انخفاض وظائفها والغدة النخامية. مع زيادة درجة حرارة الجسم بمقدار 1 درجة مئوية، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي بنسبة 10٪ في المتوسط. في المناخات الباردة، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي، وفي المناخات الحارة ينخفض ​​بنسبة 10-20٪. أثناء النوم، نتيجة استرخاء عضلات الهيكل العظمي، تنخفض إلى 13%. أثناء الصيام، ينخفض ​​معدل الأيض الأساسي. من 20 إلى 40 عامًا، يتم الحفاظ على التمثيل الغذائي الأساسي عند نفس المستوى تقريبًا، ثم ينخفض ​​تدريجيًا: عند الرجال إلى 7٪، وفي النساء إلى 17٪.

التمثيل الغذائي العام- يحدث في ظل ظروف معيشية طبيعية. وهو أعلى بكثير من عملية التمثيل الغذائي الأساسي ويعتمد بشكل رئيسي على نشاط العضلات الهيكلية، فضلا عن زيادة نشاط الأعضاء الداخلية. تسمى السعرات الحرارية المستهلكة الزائدة عن عملية التمثيل الغذائي الأساسي بالسعرات الحرارية الحركية. كلما كان النشاط العضلي أكثر كثافة، زادت السعرات الحرارية الحركية وزاد معدل الأيض بشكل عام. أثناء العمل العقلي، يزيد معدل التمثيل الغذائي بشكل طفيف - بنسبة 2-3٪، وإذا كان العمل العقلي مصحوبًا بنشاط عضلي - بنسبة 10-20٪.

تحدث أيضًا زيادة كبيرة في عملية التمثيل الغذائي أثناء عملية هضم الطعام، وهو ما يشار إليه بعمله الديناميكي المحدد. نظرًا لأن هضم البروتينات يتطلب إنفاقًا كبيرًا بشكل خاص للطاقة، فإن التأثير الديناميكي المحدد للبروتينات يكون كبيرًا بشكل خاص. في المتوسط، بعد تناول الأطعمة البروتينية، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي بنسبة 30-37٪، وبعد تناول الدهون والكربوهيدرات بنسبة 4-6٪.

استقلاب البروتين

البروتينات هي الرئيسية مادة بلاستيكيةوالتي تُبنى منها خلايا وأنسجة الجسم. هم جزء لا يتجزأالعضلات والإنزيمات والهرمونات والهيموجلوبين والأجسام المضادة وغيرها من التكوينات الحيوية. تحتوي البروتينات المختلفة أحماض أمينية، والتي تنقسم إلى قابلة للاستبدال ولا يمكن الاستغناء عنها. قابلة للاستبداليمكن تصنيع الأحماض الأمينية في الجسم، و لا يمكن الاستغناء عنه(فالين، ليوسين، آيزوليوسين، ليسين، ميثيونين، تريبتوفان، فينيل ألانين، أرجينين وهستيدين) تأتي فقط من الطعام.

يتم تكسير البروتينات التي تدخل الجسم في الأمعاء إلى أحماض أمينية، وبهذه الصورة يتم امتصاصها في الدم ونقلها إلى الكبد، وإذا كان هناك تناول زائد للبروتينات من الطعام، بعد انفصال المجموعات الأمينية عنها. حيث يتم تحويلها في الجسم إلى كربوهيدرات ودهون، ولا يوجد مستودعات للبروتين في جسم الإنسان.

إلى جانب وظيفتها البلاستيكية الرئيسية، يمكن للبروتينات أن تلعب دور مصادر الطاقة. عند أكسدة 1 جرام من البروتين في الجسم، يتم إطلاق 4.1 سعرة حرارية من الطاقة. المنتجات النهائيةانهيار البروتينات في الأنسجة هو اليوريا، حمض اليوريكوالأمونيا والكرياتين والكرياتينين وبعض المواد الأخرى. يتم إخراجها من الجسم عن طريق الكلى وجزئيًا عن طريق الغدد العرقية.

يتم الحكم على حالة استقلاب البروتين في الجسم من خلال توازن النيتروجين، أي من خلال نسبة كمية النيتروجين التي تدخل الجسم وكميتها التي يتم إزالتها من الجسم. إذا كانت هذه الكمية هي نفسها، فسيتم استدعاء الحالة توازن النيتروجين. تسمى الحالة التي يتجاوز فيها امتصاص النيتروجين إفرازه توازن النيتروجين الإيجابي. إنه أمر نموذجي بالنسبة للكائن الحي المتنامي والرياضيين أثناء تدريبهم والأشخاص الذين عانوا من المرض. أثناء المجاعة الكاملة أو الجزئية للبروتين، وكذلك أثناء بعض الأمراض، يتم امتصاص كمية أقل من النيتروجين مما يتم إفرازه. هذا الشرط يسمى توازن النيتروجين السلبي. أثناء الصيام، يمكن استخدام بروتينات بعض الأعضاء لدعم الوظائف الحيوية لأعضاء أخرى أكثر أهمية. في هذه الحالة، يتم استهلاك بروتينات الكبد والعضلات الهيكلية بشكل أساسي؛ يبقى محتوى البروتين في عضلة القلب وأنسجة المخ دون تغيير تقريبًا.

الأداء الطبيعي للجسم ممكن فقط مع توازن النيتروجين، أو توازن النيتروجين الإيجابي. يتم تحقيق هذه الحالات إذا تلقى الجسم حوالي 100 جرام من البروتين يوميًا؛ ومع النشاط البدني الثقيل تزداد الحاجة إلى البروتين إلى 120-150 جرامًا، وتوصي منظمة الصحة العالمية باستهلاك ما لا يقل عن 0.75 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم يوميًا. اللحوم والأسماك والكبد والفطر والبقوليات وفول الصويا وغيرها غنية بالبروتينات.

التمثيل الغذائي للدهون

الدور الفسيولوجي للدهون، والتي تشمل الدهون المحايدة والفوسفاتيدات والستيرول،في الجسم هي أنها جزء من الهياكل الخلوية، وتؤدي وظيفة بلاستيكية وتكون مصادر للطاقة.

تختلف كمية الدهون في جسم الإنسان بشكل كبير، إذ تصل إلى 10-20% من وزن الجسم، وفي حالة السمنة يمكن أن تصل إلى 40-50%. تتجدد مستودعات الدهون في الجسم بشكل مستمر. مع اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات وغياب الدهون في الطعام، يمكن أن يحدث تخليق الدهون في الجسم من الكربوهيدرات.

تتم أكسدة الدهون المحايدة التي تدخل الأنسجة من الأمعاء ومستودعات الدهون واستخدامها مصدر للطاقة. عند أكسدة 1 جرام من الدهون، يتم إطلاق 9.3 سعرة حرارية من الطاقة.نظرًا لحقيقة أن جزيء الدهون يحتوي على كمية قليلة نسبيًا من الأكسجين، فإن أكسدة الدهون مطلوبة بكمية أكبر من الأكسجين مقارنةً بأكسدة الكربوهيدرات. كمصدر للطاقة، يتم استخدام الدهون بشكل أساسي أثناء الراحة وأثناء العمل البدني طويل الأمد ومنخفض الكثافة. في بداية النشاط العضلي الأكثر كثافة، يتم استخدام الكربوهيدرات في الغالب، والتي يتم استبدالها لاحقًا بالدهون بسبب انخفاض احتياطياتها. أثناء العمل لفترات طويلة، يتم استهلاك ما يصل إلى 80٪ من إجمالي الطاقة نتيجة لأكسدة الدهون.

الأنسجة الدهنية التي تغطي الأعضاء المختلفة تحميها من الإجهاد الميكانيكي.تراكم الدهون في تجويف البطنيوفر تثبيت الأعضاء الداخلية، وتحت الجلد الأنسجة الدهنيةيحمي الجسم من فقدان الحرارة المفرط. سر الغدد الدهنيةيحمي البشرة من الجفاف والترطيب الزائد بالماء.

دور فسيولوجي مهم ينتمي إلى الستيرول، على وجه الخصوص الكوليسترول.وهذه المواد هي مصدر التكوين في الجسم الأحماض الصفراويةوكذلك هرمونات قشرة الغدة الكظرية والغدد التناسلية. مع وجود فائض من الكوليسترول في الجسم، تتطور العملية المرضية - تصلب الشرايين. بعض الستيرولات الغذائية، على سبيل المثال. فيتامين د,لديها أيضا نشاط فسيولوجي كبير.

يرتبط استقلاب الدهون ارتباطًا وثيقًا باستقلاب البروتينات والكربوهيدرات. يتم تحويل البروتينات والكربوهيدرات الزائدة التي تدخل الجسم إلى دهون. على العكس من ذلك، أثناء الصيام، تكون الدهون، عند تكسيرها، بمثابة مصدر للكربوهيدرات. المنتجات النهائية لاستقلاب الدهون هي الماء وثاني أكسيد الكربون. الاحتياجات اليومية من الدهون هي 70-100 جرام.

التمثيل الغذائي للكربوهيدرات

عدد كبير منالكربوهيدرات الموجودة فيه المنتجات النباتية: الخامس خبز الجاودار 45٪ في القمح - 50٪، في الحنطة السوداء - 64٪، في الأرز - 72٪، في البطاطس - 20٪. السكر هو كربوهيدرات نقية. تدخل الكربوهيدرات جسم الإنسان بشكل رئيسي على شكل نشا وجليكوجين. أثناء عملية الهضم، فإنها تنتج الجلوكوز والفركتوز واللاكتوز والجلاكتوز. يتم امتصاص الجلوكوز في الدم ومن خلاله الوريد البابييدخل الكبد. يتم تحويل الفركتوز والجلاكتوز إلى الجلوكوز في خلايا الكبد. تتم فسفرة الجلوكوز الزائد في الكبد وتحويله إلى جليكوجين. تبلغ احتياطياته في الكبد والعضلات لدى الشخص البالغ 300-400 جرام ، وأثناء تجويع الكربوهيدرات يتحلل الجليكوجين ويدخل الجلوكوز إلى الدم.

تعمل الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للطاقة في الجسم. أكسدة 1 جرام من الكربوهيدرات تطلق 4.1 كيلو كالوري من الطاقة. تتطلب أكسدة الكربوهيدرات كمية أقل بكثير من الأكسجين مقارنة بأكسدة الدهون. عندما ينخفض ​​تركيز الجلوكوز في الدم، فإنه ينخفض ​​بشكل حاد الأداء البدني. أهمية عظيمةالكربوهيدرات ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي. أثناء الصيام، ينخفض ​​مخزون الجليكوجين في الكبد وتركيز الجلوكوز في الدم. يحدث الشيء نفسه مع العمل البدني المطول والمكثف دون تناول كميات إضافية من الكربوهيدرات. يؤدي انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم إلى 0.06-0.07% (التركيز الطبيعي 0.08-0.12%) إلى تطور نقص سكر الدموالذي يتجلى في ضعف العضلات وانخفاض درجة حرارة الجسم وبالتالي التشنجات وفقدان الوعي. في حالة ارتفاع السكر في الدم (تصل نسبة السكر في الدم إلى 0.15٪ أو أكثر)، يتم التخلص من الجلوكوز الزائد بسرعة عن طريق الكلى. يمكن أن تحدث هذه الحالة أثناء الإثارة العاطفية، بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات سهلة الهضم، وكذلك في أمراض البنكرياس. عندما يتم استنفاد احتياطيات الجليكوجين، يزداد تخليق الإنزيمات التي تضمن تفاعل تكوين السكر، أي تخليق الجلوكوز من اللاكتات أو الأحماض الأمينية.

المنتجات النهائية لاستقلاب الكربوهيدرات هي الماء وثاني أكسيد الكربون وATP. الاحتياجات اليومية من الكربوهيدرات حوالي 450 جرام.

ما هو استقلاب الطاقة؟

ما هي المواد، في رأيك، توفر المزيد من الطاقة - الدهون أو البروتينات أو الكربوهيدرات؟

استقلاب الطاقة (الهدم، التفكيك) - مجموعة من ردود الفعل الانقسام المواد العضويةيرافقه إطلاق الطاقة.

عندما يتم تكسير جرام واحد من البروتينات، يتم إطلاق 17.6 كيلوجول (كيلوجول) من الطاقة.

عندما يتم تكسير 1 جرام من الكربوهيدرات، يتم إطلاق 17.6 كيلوجول (كيلوجول) من الطاقة. عندما يتم تكسير جرام واحد من الدهون، يتم إطلاق 39.1 كيلوجول أو 38.9 كيلوجول (كيلوجول) من الطاقة. وبناء على ذلك، توفر الدهون المزيد من الطاقة.

1. ما هو التمثيل الغذائي الأساسي؟ لماذا هو أقل شيوعا؟

نعني بالأيض الأساسي إنفاق الطاقة في ظل الظروف القياسية: في الشخص الذي يرقد بهدوء، ولكن لا ينام، في الصباح على معدة فارغة. بالإضافة إلى عملية التمثيل الغذائي الرئيسي، يشمل التمثيل الغذائي العام أيضًا إمدادات الطاقة لجميع أنواع الأنشطة الأخرى، على سبيل المثال، عمل العضلات.

2. كيف يمكننا أن نفسر أن المراهقين لديهم معدل أيض أساسي أعلى من البالغين؟

يتناقص معدل الأيض الأساسي مع تقدم الجسم في العمر. المراهق لا يزال طفلا. يكون معدل الأيض الأساسي عند الأطفال أعلى منه عند البالغين، وذلك لأن التفاعلات الأيضية تحدث بشكل أسرع والعمليات الحركية أكبر، وكذلك الهرمونات.

3. لماذا يجب أن يكون محتوى الطاقة في الطعام أعلى قليلاً من استهلاك الطاقة؟

لأن الطعام الذي نمتصه لا يتم امتصاصه بالكامل، ويستخدم ليس فقط للطاقة، ولكن أيضًا لاستبدال الخلايا الميتة.

4. هل يكفي مراعاة محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة عند إعداد النظام الغذائي؟ برر جوابك.

أنشأ العالم الألماني ماكس روبنر نمطًا مهمًا. البروتينات والكربوهيدرات والدهون قابلة للتبادل من حيث الطاقة. وبالتالي، فإن 1 جرام من الكربوهيدرات أو 1 جرام من البروتينات أثناء الأكسدة يعطي 17.17 كيلوجول، و1 جرام من الدهون - 38.97 كيلوجول. هذا يعني أنه من أجل إنشاء نظام غذائي بشكل صحيح، تحتاج إلى معرفة عدد الكيلوجول التي تم إنفاقها وكم الطعام الذي تحتاج إلى تناوله للتعويض عن الطاقة المستهلكة، أي أنك بحاجة إلى معرفة إنفاق الطاقة لدى الشخص وكثافة الطاقة (السعرات الحرارية). المحتوى) من المواد الغذائية. توضح القيمة الأخيرة مقدار الطاقة التي يمكن إطلاقها أثناء أكسدتها.

5. كيف يتم تحديد المعايير الغذائية؟

عند وضع معايير التغذية، يتم أخذ متوسط ​​\u200b\u200bاستهلاك الطاقة في الأسبوع والأحمال لمرة واحدة في الاعتبار.

6. قم بتجربة حبس أنفاسك قبل وبعد التمرين. باستخدام الجدول 5، حدد فئة الأشخاص التي ستصنف نفسك فيها. الإجابة على الأسئلة.

لماذا من الممكن أن تحبس أنفاسك لفترة أقل بعد أداء العمل البدني عن ذي قبل؟

لماذا يكون الفرق بين الأشخاص المدربين أقل بين الوقت الذي يحبسون فيه أنفاسهم قبل العمل وبعده؟

عند القيام بعمل بدني، يتكيف جسم الإنسان مع وضع تنفس معين (سحب الهواء بسرعة، واستخراج الأكسجين منه بسرعة، وما إلى ذلك، من أجل تزويد الأعضاء والأنسجة بالأكسجين بسرعة). كلما كان العمل أكثر كثافة، كلما تجلى ذلك. ويستغرق الأمر بعض الوقت للتكيف مع حالة الراحة والتنفس المنتظم قبل أن تتمكن من تحقيق أقصى قدر من الاستنشاق. في الأشخاص المدربين، اعتاد الجسم بالفعل على الأحمال وتوفير الطاقة. والجسم شخص عادي، الخامس الوضع المتطرف، ينفق الكثير من الطاقة.

معدل الأيض الأساسي (BMR) هو الحد الأدنى لعدد السعرات الحرارية اللازمة للحفاظ على وظائف الجسم الحيوية في حالة من الراحة الكاملة. ببساطة، هذه هي كمية الطاقة (المقاسة بالسعرات الحرارية) التي سينفقها جسمك إذا نمت طوال اليوم. يمكن حرق التمثيل الغذائي الأساسي تصل إلى 70%من إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة، لكن هذا الرقم يختلف باختلاف عوامل مختلفة (سنتحدث عنها أدناه). تستخدم السعرات الحرارية في العمليات الفسيولوجية المختلفة مثل التنفس والدورة الدموية والصيانة درجة الحرارة المطلوبةجثث. وبطبيعة الحال، ينفق الجسم العادي سعرات حرارية أكثر من BOO.

يعد التمثيل الغذائي الأساسي أحد أهم العوامل التي تحدد شدة التمثيل الغذائي بشكل عام. يخبرنا هذا المؤشر بعدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على الوزن أو خسارته أو زيادته. يتم تحديد كمية التمثيل الغذائي الأساسي من خلال مزيج من العوامل الوراثية (الداخلية) و عوامل خارجية، مثل:

علم الوراثة. يولد بعض الناس مع عملية التمثيل الغذائي بشكل أسرع، والبعض الآخر مع عملية التمثيل الغذائي أبطأ.
أرضية. الرجال لديهم المزيد كتلة العضلاتوأقل الدهون في الجسم. وهذا يعني أن لديهم معدل الأيض الأساسي أعلى.
عمر. مع تقدمك في العمر، يتباطأ التمثيل الغذائي الأساسي لديك. بعد 20 سنةالعمر، كل عشر سنوات يتناقص هذا الرقم في المتوسط على 2٪.
وزن. كلما زاد وزن الشخص، كلما زاد حجم الهيئة الفرعية للتنفيذ.
مساحة سطح الجسم. هذه هي النسبة بين طولك ووزنك. كلما زادت المساحة السطحية الإجمالية لجسمك، ارتفع معدل BVR الخاص بك.
الأشخاص طوال القامة والنحيفون لديهم المزيد من BOO. إذا قارنا عالية و رجل منخفضمع نفس الوزن، والذين يستهلكون نفس عدد السعرات الحرارية للحفاظ على الوزن، فسنلاحظ أنه بعد عام سيظل وزن الشخص الأطول كما هو، ولكن وزن الشخص الأقصر قد يزيد بما يقارب 7 كجم.
نسبة الدهون في الجسم. وكلما كان أصغر، كلما كانت الهيئة الفرعية للتنفيذ أكبر. إن انخفاض نسبة الدهون في الجسم لدى الرجال هو السبب في أن معدل الأيض الأساسي لديهم أعلى من معدله لدى النساء.
نظام عذائي. الصيام أو تقليل تناول السعرات الحرارية بشكل حاد يمكن أن يقلل من معدل الأيض الأساسي بنسبة 30%. اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لفقدان الوزن قد يؤدي إلى انخفاض BOO بنسبة 20%.
درجة حرارة الجسم. عندما ترتفع درجة حرارة الجسم الأساسية بمقدار نصف درجة، يزداد BOO بمقدار تقريبًا بنسبة 7%. كلما ارتفعت درجة حرارة الجسم، تحدث التفاعلات الكيميائية بشكل أسرع في الجسم. ولذلك، فإن BOO للمريض الذي تبلغ درجة حرارته 42 درجة مئوية سيزيد تقريبًا بنسبة 50% .
درجة الحرارة الخارجية. تؤثر درجة الحرارة المحيطة أيضًا على عملية التمثيل الغذائي الأساسي. يؤدي التعرض لدرجات الحرارة الباردة إلى زيادة BOO لأن الجسم يحتاج إلى إنتاج المزيد من الحرارة للحفاظ على درجة حرارة الجسم الأساسية المطلوبة. إقامة قصيرة في الظروف درجة حرارة عاليةله تأثير يذكر على عملية التمثيل الغذائي، وذلك لأن يتم تعويض درجة الحرارة عن طريق زيادة نقل الحرارة. لكن التعرض لفترات طويلة للحرارة يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة BOO.
الهرمونات. يعد هرمون الغدة الدرقية (الذي يتم إنتاجه في الغدة الدرقية) أحد المنظمات الرئيسية لـ SBI. أنه يسرع النشاط الأيضي في الجسم. كلما زاد إنتاج هرمون الغدة الدرقية، كلما ارتفع BOO. إذا كان الجسم ينتج الكثير منه (وهي حالة تعرف باسم الانسمام الدرقي)، فيمكن أن يتضاعف حجم BOO. إذا كان هناك القليل منه (الوذمة المخاطية)، فقد ينخفض ​​حجم VOO بمقدار 30-40% بالمقارنة مع القاعدة. مثل هرمون الغدة الدرقية، يزيد الإبينفرين أيضًا من BOO، ولكن بدرجة أقل.
تمارين. لا تؤثر التمارين الرياضية على وزنك عن طريق حرق السعرات الحرارية فحسب، بل تساعد أيضًا على زيادة معدل الأيض الأساسي عن طريق زيادة كتلة العضلات.

العوامل قصيرة المدى التي تؤثر على التمثيل الغذائي العام

التمثيل الغذائي اليومي

طرق تحديد الاحتياجات من السعرات الحرارية

سريع و طريقة بسيطةلتحديد احتياجات السعرات الحرارية هو حساب يعتمد على إجمالي وزن الجسم.
حرق الدهون: 26-29 سعرة حرارية لكل 1 كجم من وزن الجسم
صيانة الوزن: 33-35 سعرة حرارية لكل 1 كجم من وزن الجسم
زيادة الوزن: = 40-45 سعرة حرارية لكل 1 كجم من وزن الجسم

هذه طريقة بسيطة جدًا لمساعدتك في تقدير احتياجاتك من السعرات الحرارية. ولكن هناك أيضًا عيوب واضحة لهذه الطريقة، لأنها لا تأخذ في الاعتبار مستوى النشاط وتكوين الجسم. قد يحتاج الأشخاص النشطون للغاية إلى سعرات حرارية أكثر مما تشير إليه هذه الصيغة. بالإضافة إلى ذلك، كلما زادت كتلة عضلاتك، زادت احتياجاتك من السعرات الحرارية.

ولأنها لا تأخذ في الاعتبار السمنة، فقد تبالغ الصيغة في تقدير احتياجات السعرات الحرارية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. على سبيل المثال، تزن امرأة تبلغ من العمر 50 عامًا وتعيش أسلوب حياة غير مستقر 117 كجم ويبلغ إجمالي الدهون في جسمها 34٪. لن تتمكن أبدًا من إنقاص الوزن عن طريق تناول 3000 سعرة حرارية يوميًا.

الحسابات على أساس معدل الأيض الأساسي

يكون BOO في أدنى مستوياته أثناء النوم، عندما لا يقوم الجسم بمعالجة الطعام. ومن الجدير بالذكر أنه كلما زادت كتلة الجسم النحيل، كلما زاد معدل الأيض الأساسي لديك. هذا جدا معلومات مهمةإذا كنت تريد أن تفقد الوزن. كلما زادت عضلاتك، كلما زادت السعرات الحرارية التي ستحرقها.

العضلات عبارة عن نسيج نشط أيضيًا، وحتى الحفاظ على كتلة ثابتة يتطلب الكثير من الطاقة. من الواضح أن واحدة من طرق رائعةلزيادة شدة معدل الأيض الأساسي هو الانخراط في كمال الأجسام، أي. التدريبات التي تهدف إلى تنمية وتقوية كتلة العضلات.

صيغة هاريس بنديكت (BOO على أساس وزن الجسم الإجمالي)

رجال: BOO = 66 + (13.7 × الوزن بالكيلو جرام) + (5 × الارتفاع بالسم) - (6.8 × العمر بالسنوات)
نحيف: BOO = 655 + (9.6 × الوزن بالكيلو جرام) + (1.8 × الارتفاع بالسم) - (4.7 × العمر بالسنوات)

مثال:
انت امراة
عمرك 30 سنة
طولك 167.6 سم
وزنك 54.5 كجم
BOO الخاص بك = 655 + 523 + 302 - 141 = 1339 سعرة حرارية في اليوم

معاملات النشاط:
نمط الحياة المستقر = SBI × 1.2 (ممارسة القليل من التمارين أو عدم ممارسة الرياضة، العمل المستقر)
النشاط الخفيف = BOO × 1.375 (نشاط بدني خفيف/رياضة 1-3 مرات في الأسبوع)
النشاط المعتدل = BOO × 1.55 (الكثير من النشاط البدني / الرياضة 3-5 مرات في الأسبوع)
نشاط عالي = BOO × 1.725 (نشاط بدني عالي / رياضة 6-7 مرات في الأسبوع)
نشاط عالي جدًا = VOO × 1.9 (نشاط بدني يومي مرتفع جدًا / رياضة وعمل بدني أو تدريب مرتين يوميًا، على سبيل المثال الماراثون والمسابقات)

مثال:
BOO الخاص بك 1339 سعرة حرارية يوميا
لديك مستوى معتدل من النشاط (ممارسة الرياضة 3-4 مرات في الأسبوع)
عامل نشاطك هو 1.55
احتياجك اليومي من السعرات الحرارية = 1.55 × 1339 = 2075 سعرة حرارية في اليوم

تركيبة Ketch-McArdle (BBM المعتمدة على كتلة الجسم النحيل)

معدل الأيض الأساسي (رجال أو نساء) = 370 + (21.6 × كتلة الجسم النحيل (MBM) بالكيلو جرام)

مثال:
انت امراة
وزنك 54.5 كجم
إجمالي الدهون في الجسم 20% (10.9 كجم دهون)
وزن جسمك ناقص الدهون = 43.6 كجم
BOO الخاص بك = 370 + (21.6 × 43.6) = 1312 سعرة حرارية
لتحديد متطلباتك اليومية من السعرات الحرارية (DCR)، ما عليك سوى ضرب DCR الخاص بك بعامل النشاط الخاص بك:

مثال:
SBI الخاص بك 1312 سعرة حرارية
لديك مستوى معتدل من النشاط (ممارسة الرياضة 3-4 مرات في الأسبوع)
عامل نشاطك هو 1.55
متطلبات السعرات الحرارية اليومية = 1.55 × 1312 = 2033 سعرة حرارية

وكما لاحظتم، فإن الفرق بين القيم المحسوبة باستخدام الصيغتين صغير (2075 سعرة حرارية مقابل 2033 سعرة حرارية)، حيث أن الشخص الذي أخذناه كمثال لديه حجم جسم متوسط ​​وتكوين. الميزة الرئيسية للحساب الذي يأخذ في الاعتبار كتلة العضلات هو أنه يوضح بشكل أكثر دقة متطلبات السعرات الحرارية اليومية (DAR) للأشخاص ذوي العضلات الكبيرة أو، على العكس من ذلك، الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

اضبط كمية السعرات الحرارية التي تتناولها لتناسب هدفك

توازن السعرات الحرارية السلبي هو العامل الأكثر أهمية لفقدان الوزن

حد العجز في السعرات الحرارية: ما هو المبلغ الذي يمكن اعتباره الحد الأقصى المسموح به؟

مثال 1:
وزنك 54.5 كجم
SPK الخاص بك هو 2033 سعرة حرارية
العجز في السعرات الحرارية لفقدان الوزن - 500
السعرات الحرارية المثالية لإنقاص الوزن: 2033 - 500 = 1533 سعرة حرارية
مثال 2:
العجز في السعرات الحرارية لفقدان الوزن هو 20% من BAC (20% من 2033 = 406 سعرة حرارية)
السعرات الحرارية المثالية لخسارة الوزن = 1627 سعرة حرارية

التوازن الإيجابي للسعرات الحرارية ضروري لبناء العضلات

يجب أن تكون نقطة البداية لزيادة الوزن زيادة في ميزان المدفوعات بمقدار 300...500 سعرة حرارية في اليوم. أو يمكنك إضافة 15-20% من SPK الخاص بك.

مثال:
وزنك 54.5 كجم
SPK الخاص بك هو 2033 سعرة حرارية
من أجل زيادة الوزن، تحتاج إلى سعرات حرارية أكثر بنسبة 15-20% من BAC = 305...406 سعرة حرارية
السعرات الحرارية المثالية لك لزيادة الوزن هي 2033 + (305...406) = 2338...2439 سعرة حرارية

غيّر كمية السعرات الحرارية التي تتناولها تدريجيًا

قياس النتائج وضبط السعرات الحرارية الخاصة بك

حظا سعيدا في طريقك إلى شخصية مثالية!

الفصل 14

عملية التنظيم الحراري

تبادل الطاقة في الجسم

التنظيم الحراري

الخصائص العامةتبادل الطاقة. بي اكس

يحتاج الجسم إلى الطاقة ليقوم بوظائفه. ويوجد فيه بأربعة أشكال رئيسية: الكيميائية والميكانيكية والكهربائية والحرارية. المكان المركزي بين هذه الأشكال ينتمي إلى الطاقة الكيميائية (ATP)، والتي يمكن تحويلها بشكل لا رجعة فيه إلى جميع أنواع الطاقة الأخرى. هكذا، تبادل الطاقةهي مجموعة من عمليات التحول أشكال مختلفةالطاقة فيما بينها، وكذلك تراكم واستخدام المركبات عالية الطاقة. مركبات ماكرورجيك (عالية الطاقة).تسمى المركبات العضوية النشطة بيولوجيا والتي لها رابطة كيميائية ضعيفة، ويطلق انقسامها كمية كافية من الطاقة الحرة لأداء عمل مفيدفي الخلية: تخليق المركبات الكيميائية، ونقل المواد ضد تدرج تركيزها، وتقلص العضلات، وما إلى ذلك.

يتم إنفاق الطاقة على عمليات تخليق الخلايا وتنفيذ مختلف الوظائف الفسيولوجيةللعمل الخارجي والحفاظ على درجة حرارة الجسم وما إلى ذلك. لا يمكن استمرار الحياة إلا من خلال التجديد المستمر لاحتياطيات الطاقة، والذي يحدث من خلال تناول الطعام. عند أكسدة 1 جرام من الدهون، يتم إطلاق 9.3 سعرة حرارية في الجسم، ويتم إطلاق 1 جرام من البروتين والكربوهيدرات - 4.1 سعرة حرارية، على التوالي.

السعرات الحرارية (kcal) هي كمية الحرارة (الطاقة) اللازمة لزيادة درجة حرارة 1 كجم من الماء بمقدار 1 درجة مئوية. ويتحول الجزء الأكبر من الطاقة المنطلقة في الجسم إلى طاقة حرارية، ويتحول خمسها فقط (20%) إلى طاقة ميكانيكية. يتم تحويل جزء صغير من الطاقة المنطلقة إلى كهرباء. في نهاية المطاف، يتم إطلاق جميع أنواع الطاقة في البيئة بشكل رئيسي في شكل طاقة حرارية.

وتسمى نسبة كمية الطاقة التي يوفرها الغذاء والطاقة التي ينفقها الجسم بتوازن الطاقة. يمكن أن تكون إيجابية ومتوازنة وسلبية. مع تجاوز التغذية الزائدة إنفاق الطاقة الفعلي، يكون توازن الطاقة إيجابيًا، وتتراكم احتياطيات الطاقة بسبب زيادة كتلة الأنسجة الدهنية. في ظروف سوء التغذية توازن الطاقةسلبيًا، تنخفض احتياطيات المواد الغنية بالطاقة. وللحصول على فكرة عن كمية الطاقة التي يستهلكها الجسم، يكفي قياس كمية الحرارة التي يتم إطلاقها في البيئة الخارجية.

يتكون استقلاب الطاقة البشرية، أو ما يسمى بالتمثيل الغذائي العام، من الاستقلاب الأساسي وزيادة العمل. التمثيل الغذائي الأساسي هو الحد الأدنى من التمثيل الغذائي واستهلاك الطاقة لشخص مستيقظ في حالة من الراحة العضلية والعقلية، على معدة فارغة وعند درجة حرارة محيطة تتراوح بين 18-20 درجة مئوية. المكسب العملي هو زيادة في إنفاق طاقة الجسم عندما عمل العضلات. بالنسبة للرجال متوسطي العمر (حوالي 35 عامًا)، ومتوسطي الطول (حوالي 170 سم)، ومتوسط ​​وزن الجسم (حوالي 70 كجم)، فإن معدل الأيض الأساسي هو 1 سعرة حرارية لكل 1 كجم من وزن الجسم في الساعة، أو 1700 سعرة حرارية في اليوم. . عند النساء من نفس الوزن يكون أقل بحوالي 5-10٪. وهو أعلى عند الأطفال منه عند البالغين. في سن الشيخوخة، يتناقص التمثيل الغذائي الأساسي. في ظل ظروف التمثيل الغذائي الأساسي، يتم إنفاق الطاقة على الحفاظ على الوظائف الحيوية للجسم، وعمل الأعضاء الداخلية، والحفاظ على درجة حرارة الجسم.

في حالة أمراض الحمى (الملاريا، حمى التيفوئيد، السل، وما إلى ذلك)، فرط نشاط الغدة الدرقية، يمكن أن يزيد التمثيل الغذائي الأساسي بنسبة تصل إلى 150٪. مع قصور الغدة النخامية والغدة الدرقية والغدد التناسلية، ينخفض ​​معدل الأيض الأساسي ويزداد ترسب الدهون.

بعد تناول الطعام، يزداد معدل الأيض ونفقات الطاقة في الجسم مقارنة بمستواهما في ظل ظروف الأيض الأساسية. هذا هو التأثير الطعام المتخذيسمى التأثير الديناميكي المحدد للطعام على عملية التمثيل الغذائي واستهلاك الطاقة. عند تناول الأطعمة البروتينية، يزداد التمثيل الغذائي بمعدل 30٪، عند تناول الدهون والكربوهيدرات - بنسبة 15٪.