كيفية قلي الكستناء في وصفة مقلاة. كيف لطهي الكستناء الصالحة للأكل في مقلاة

من الغريب أنه في تركيا يعتبر الكستناء المزجج اختراعًا وطنيًا خاصًا بهم ويطلق عليه اسم Kestane Sekeri. لا تختلف الأطعمة الشرقية عن نظيرتها الأوروبية: لا في الذوق ولا في طريقة التحضير ولا في السعر - فهي مرتفعة جدًا، لأننا نتحدث عن منتج شهي. كما أن ثمار Castanea sativa المحمصة ليست غير شائعة في المدن التركية.

في روسيا، الكستناء الصالحة للأكل ليست منتشرة على نطاق واسع، لأن الأشجار المحبة للحرارة هي التي تحمل هذه المكسرات اللذيذة تنمو فقط في جنوب البلاد - في إقليم كراسنودار. لذا، إذا كنت ترغب في تجربة فاكهة صحية للغاية، فمن الأفضل أن تذهب في أواخر الخريف، أو خلال عطلات الشتاء إلى إيطاليا، وفرنسا، وإسبانيا، والبرتغال، وتركيا، أو على سبيل المثال، الصين وتايلاند.

كيف يتم تناول الكستناء في بلدان مختلفة

أينما ذهبنا، يقوم بائعو الأطعمة في الشوارع بإعداد المكسرات العطرية بنفس الطريقة تقريبًا. يتم تركيب المباخر على عربات صغيرة - مواقد تحرق الحطب وأحيانًا الملح البلوري الذي يحترق لفترة أطول ويستهلك أقل. هذه الطريقة شائعة جدًا في إسبانيا.

يتم إلقاء الكستناء في مقالي كبيرة بها ثقوب، ومع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة، يتم طهيها حتى تبدأ القشرة في التشقق بصوت مميز. يبيعون الأطعمة الشهية في 10-15 قطعة (من الصعب تناول المزيد في وقت واحد) في أكياس ورق الكرافت. في العديد من المدن الغربية، يتم إضافة حزمة فارغة أخرى دائمًا - للقذائف المقشرة.

الأوروبيون لا يذوقون الكستناء بأي شيء، معتقدين أن طعم المنتج جيد في شكله النقي، دون معززات مثل الملح أو السكر. وفقا للتقاليد، يتم غسل الفواكه المقلية بالنبيذ الساخن أو النبيذ الأحمر الجيد فقط. إذا كنت لا تريد الكحول، يمكنك استبداله بعصير العنب الطبيعي.


وفي الصين أو تايلاند، يتم إلقاء الكستناء في المقلاة مع الحجارة الصغيرة ويهز باستمرار حتى يتم خبز الثمار بالتساوي. على عكس نظرائهم الأوروبيين، يقوم التجار الآسيويون بصب شراب السكر على المكسرات لإضافة لمعان وحلاوة إضافية.

ملحوظة

دعونا نخيب آمال الذواقة - فلن يجربوا أشهى أنواع الكستناء، التي تسمى المارون، من الباعة المتجولين. أسعار المكسرات التي كانت تستخدم كغذاء للفقراء ترتفع من سنة إلى أخرى، لذلك فإن المطاعم الباهظة الثمن هي وحدها القادرة على شراء أصناف النخبة. في الشوارع، سيتم تقديم خيارات أبسط لنا، وعلينا أن نكون مستعدين لذلك.

وعلى الفور النصيحة

من الأفضل شراء الكستناء ليس في الشوارع المركزية، التي يزورها السياح بنشاط، ولكن في المناطق البعيدة أو البلدات الصغيرة، حيث يتم إعدادها بشكل أساسي للسكان المحليين. يأتي الضيوف الزائرون ويذهبون، ولكن إذا لم يكن المنتج محبوبًا من قبل العملاء المنتظمين الذين يعيشون في منطقة التجارة، فسيتم ترك البائع بدون إيرادات.

يتم التعرف على الكستناء كواحد من أكثر المنتجات قيمة في فترة الخريف والشتاء. عند استخدامها بانتظام، فهي قادرة تماما على استبدال مجمعات الفيتامينات التي غالبا ما توصف لنا في هذا الوقت من العام. من خلال تشبع الجسم بالكربوهيدرات والبروتينات، تشحننا المكسرات الفريدة بالطاقة، وتحسن عمل نظام القلب والأوعية الدموية، وتطبيع تكوين الدم، وتساعد أيضًا في محاربة الكآبة الناجمة عن قلة الشمس والطقس البارد.

إذا لم نخطط للسفر خلال موسم الكستناء إلى الأماكن التي تكون فيها هذه الأطعمة شائعة، فيجب علينا الذهاب إلى السوق أو السوبر ماركت وتحضير هذه الأطعمة الشهية بأنفسنا. حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن قلي أو خبز الفاكهة. بالطبع، إذا كانوا يعرفون ما يجب فعله بالكستناء ويمكنهم معرفة بعض تعقيدات العملية.


حول أسرار الطهي - معروفة وغير معروفة، كذلك في المقال.

طرق الطهي

القواعد الاساسية:

1. المكسرات النيئة صعبة الهضم ويصعب تقشيرها. لذلك ينصح بالطبخ لهم. يمكن تناول أشهى الفواكه المقلية والمخبوزة كطبق منفصل أو تقديمها كطبق جانبي، ولكن من الأفضل استخدام الفواكه المسلوقة لصنع الحساء والمهروس.
2. أولاً، يتم فرز المكسرات التي يتم جلبها من المتجر وإزالة العينات الفاسدة. أسهل طريقة هي وضع مشترياتك في وعاء كبير من الماء، ثم التخلص من كل ما يطفو على السطح باعتباره غير قابل للاستخدام.
3. مباشرة قبل المعالجة الحرارية، يتم غسل الكستناء وتجفيفها بمنشفة ورقية. يتم قطع القشرة أو ثقبها، وإلا فإن البخار الناتج سوف ينفجر عند تسخينه. يوصي بعض الطهاة بنقع المكسرات في الماء لمدة 2-3 ساعات بعد ذلك، مما يجعل مذاقها أكثر طراوة وثراءً.
4. تحتاج إلى تقشير الثمار دافئة بمجرد أن تتوقف عن حرق يديك.
5. تعتبر الكستناء الساخنة المطبوخة حديثًا أكثر عطرية وألذ بكثير من الكستناء الباردة. لهذا السبب، لا ينصح بالطهي "احتياطي". عليك أن تأخذ جزءًا يمكنك تناوله على الفور.
6. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الثمار في مقلاة أو في الفرن حتى لا تفقد الرطوبة.

قطع القشرة بشكل صحيح

إذا لم يتم انتهاك سلامة القشرة قبل الطهي، فمن غير المرجح أن نتمكن من الاستمتاع بالكستناء. سوف يحول البخار الناتج أثناء التسخين الثمرة إلى فتات صغيرة تتطاير في اتجاهات مختلفة ليس أسوأ من قذيفة مدفعية. ولن نترك فقط بدون طعام شهي، ولكننا قد نعاني أيضًا إذا قلينا على نار مفتوحة ولم نستخدم الغطاء.

هناك عدة طرق لتجنب هذه المشكلة:

• وخز المكسرات بعمق بالشوكة (حوالي 1/3)
• اصنع قطعًا متقاطعًا بسكين
• قم بإزالة "الصنبور" الحاد للفاكهة، مع التقاط بعض اللب أيضًا

الخيار الأخير هو الأبسط والأسرع، وسوف يحمي أصابعنا إذا انزلق الكستناء المستدير من تحت السكين. بالإضافة إلى ذلك، ينفتح القطع المتقاطع أثناء القلي ويجفف الجوز أكثر. ولكن باستخدام الشوكة، ليس من الممكن دائمًا ثقب القشرة الصلبة بالكامل، مما يزيد من خطر حدوث انفجارات أثناء عملية الطهي.

بالإضافة إلى القشرة الخارجية الصلبة، يجب أيضًا تحرير الثمرة من القشرة المرنة الرقيقة الموجودة أسفلها. فقط في هذا الشكل تكون مناسبة للاستهلاك.

كيف تقلى في مقلاة: دقة الطهي

إذا قمنا بالطهي على الموقد، فلن يستغرق الأمر أكثر من ربع ساعة حتى يصل المنتج الرقيق إلى حالته المناسبة ولا يجف.

خوارزمية التحميص الكلاسيكية الموجودة على الإنترنت والتي قمت باختبارها لأغراض التدريب:

1. ضعي الثمار المحضرة في مقلاة عميقة سميكة الجدران ومسخنة مسبقًا. من الأفضل أن تتناسب المكسرات مع طبقة واحدة، ولكن يمكنك صنع اثنتين. هام: لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام مقلاة مطلية بالتفلون، وإلا فسوف تتضرر بشكل ميؤوس منه.من الناحية المثالية، يجب أن تكون تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر.
2. تقلى على نار خفيفة (حتى لا تتشقق الكستناء) مع التحريك باستمرار لمدة 12-15 دقيقة. أثناء طهي الفاكهة، ستكتسب قشرتها ظلًا خفيفًا، وستتحول بعض الأماكن إلى اللون الأسود - وهذه ظاهرة طبيعية لا داعي للخوف منها.
3. يتم الإشارة إلى جاهزية المنتج من خلال صوت طقطقة مميز، ورائحة البطاطس والجوز الشهية للغاية المنتشرة في جميع أنحاء المنزل، وظهور شقوق صغيرة في القشرة.

الخيار رقم 2 بالزيت :

1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ثم يُوضع المكسرات المحضرة في طبقة واحدة. قم بتغطيتها بمنشفة ورقية مبللة لحمايتها من الجفاف واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تقترح بعض الوصفات الاستغناء عن الزيت باستخدام مقلاة جافة.
2. من وقت لآخر، يجب أن تهتز الثمار دون فتح الغطاء. نقوم بترطيب المناديل أثناء تجفيفها.
3. تتشقق القشرة بعمق في المكسرات النهائية ويمكن إزالتها بسهولة.
4. إذا كانت الثمار لا تزال قاسية بعض الشيء، فيمكنك تقشيرها وغليها في الحليب. يجب أن يغطي السائل المكون الرئيسي بحوالي 2 سم، ويستخدم العسل (ملعقتان كبيرتان) والقرفة (عود واحد) كنكهات طبيعية.

نقوم بغسل وتجفيف الكستناء المصنف. نقطع "الأنبوبات" أو نقوم بعمل قطع متقاطعة.

أعجبتني طريقة قطع الأنوف أكثر. متاعب أقل وأسرع والنتيجة هي نفسها.

ضعيها في مقلاة ذات جدران سميكة. بديلنا للمناديل المبللة هو طبقة رقيقة من الماء يبلغ سمكها حوالي 2 مم في الجزء السفلي من إناء الطبخ. سيؤدي ذلك إلى خلق بيئة رطبة تمنع جفاف المكسرات.


قم بتغطية تحفة الطهي المستقبلية بغطاء وضعها على نار خفيفة.


أولاً، يُطهى الكستناء على البخار ثم يُقلى بعد ذلك فقط. وفي النهاية يمكن إزالة الغطاء وتقليب الثمار حتى لا تحترق.


نقوم بتقشير المكسرات الجاهزة من قشرتها - يتم إزالتها بسهولة شديدة ونبدأ العيد على الفور.


تبين أن الكستناء طرية جدًا وممتعة حسب الذوق. أوصي بتجربته!

على استجواب

وتقليدًا للباعة المتجولين، يمكن أيضًا خبز المكسرات الغريبة على الشواية.

1. ضع الكستناء المغسول والمفرز في ماء دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
2. قطع القشرة بالعرض على الجانب المحدب من الفاكهة.
3. إذا لم يكن هناك مقلاة خاصة بها فتحات لقلي الكستناء، فيمكنك أن تقتصر على تجهيزات المطابخ العادية المصنوعة من الحديد الزهر ذات الجدران السميكة، ووضعها على رف سلكي. على أية حال، ينبغي وضع الثمار مقطعة إلى الأسفل ووضعها في الشواية على طبقة عالية من الفحم.
4. بعد قلي المنتج لمدة 6 - 7 دقائق، رجيه من حين لآخر، اقلبيه على الجانب الآخر واتركيه حتى ينضج.
5. عندما تبرد الثمار قليلاً، يتم تقشيرها وتقديمها.

كيف تخبز

الفواكه المخبوزة هي الأكثر لذيذة وصحية. يتم إضافتها إلى السلطات والأطباق الرئيسية، أو تحويلها إلى طبق جانبي معقد للحوم، أو رشها بالصلصة الحلوة وتقديمها كحلوى. يعد خبز الكستناء أسهل قليلاً من قليها في مقلاة، خاصة إذا كان الفرن مزودًا بشواية. ولكن يمكنك الاستغناء عن هذه الوظيفة.

هناك وصفات يتم فيها حفظ الكستناء في محلول مع البهارات أو الماء المحلى بشدة قبل طهيه في الفرن.

نحن نقدم خيارًا من مأكولات البحر الأبيض المتوسط، التي لا تعد أطباقها فاتحة للشهية فحسب، بل صحية أيضًا.

1. يجب تقطيع حبات الكستناء المفرزة والمغسولة مسبقًا على طول الجانب الدائري، ويفضل أن تكون بالعرض، لتسهيل تنظيفها لاحقًا. يجب أن يكون عمق الشق 5 مم على الأقل.
2. ضعي الفاكهة على صينية خبز، مع قطع الجانب لأعلى. يرش بخفة بالماء.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الكستناء فيه. بعد ربع ساعة، يجب أن يتم قلب الثمار وانتظر 5 دقائق أخرى، وإذا بدت غير طرية بما فيه الكفاية، فأكثر.
4. تشير القطع المفتوحة بقوة إلى جاهزية المكسرات.

من الأفضل الاستمتاع بالكستناء المخبوزة مع النبيذ الأحمر شبه الحلو.

الميكروويف يساعدنا

عندما يكون لدينا هذا الجهاز المعجزة في متناول اليد، يستغرق طهي الكستناء حوالي 10 دقائق، مما يقلل من تكاليف العمالة لدينا إلى الحد الأدنى.


نقوم بغسل المكسرات واختيار العينات الفاسدة. نصنع شقوقًا عميقة متقاطعة على الجانب المحدب أو نقطع الأنابيب.


ضع الفاكهة في وعاء خاص آمن للميكروويف. نضيف الملح إلى تحضيراتنا إذا لم يتم استخدامه كحلوى.


صب القليل من الماء في قاع الطبق، حرفيا 2 ملم.


يغطى بغطاء ويطهى بكامل طاقته لمدة 6-8 دقائق.


هكذا تبدو حبات الكستناء الجميلة في الميكروويف الآن! لا تعطي ولا تأخذ الزهور التي تفتحت تحت شمس الصباح!


فلنتذوق هذه الروعة إذا لم يكن لب الجوز طريًا بدرجة كافية، فاحتفظ به في فرن الميكروويف لمدة 2-3 دقائق أخرى.


نقوم بتنظيف الفواكه المعدة بالكامل وندعو العائلة إلى المائدة. دع الجميع يستمتعون بهذه الأطعمة الشهية الرائعة.

المنتج الغذائي: كيف تطبخ في القشر

تعتبر الفواكه المسلوقة مثالية لقائمة النظام الغذائي. أنها تحتوي على أقل السعرات الحرارية.

يعد طهي الكستناء أمرًا بسيطًا للغاية: بعد تقطيع القشرة، يتم رميها في الماء المغلي، مملحة حسب الرغبة، وتضاف البهارات: ورق الغار، وحبوب الفلفل، وما إلى ذلك. ويتراوح وقت الطهي من 30 إلى 40 دقيقة، حسب حجم الثمرة.

من الأفضل إزالة المكسرات الجاهزة من الماء الساخن واحدة تلو الأخرى حتى لا يتوفر لها الوقت لتبرد ويسهل إزالة القشرة.

كيفية تنظيف

إذا أردنا تجميد المكسرات الجنوبية لاستخدامها في المستقبل أو تجربتها نيئة، فسنحتاج إلى التخلص من القشرة الصلبة. يمكنك القيام بذلك على النحو التالي:

1. كالعادة نقوم بعمل شق على جانب واحد من الثمرة.
2. رميهم في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
3. نخرجها ونضعها في الثلاجة لمدة 4 – 6 ساعات.
4. بعد ذلك، قم بسلقه مرة أخرى ثم ضعه على الفور تحت الماء البارد الجاري.

بعد هذا الدش المتباين، سوف "تقفز" الحبات حرفيًا خارج القشرة.


تعتبر الكستناء المحمصة أو المخبوزة من أسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها، لكنها للأسف سرعان ما تصبح مملة.

عدة وصفات

ما هي الأطباق الأخرى من هذا المنتج التي يمكنك تدليل نفسك وأحبائك؟

شوربة الكريمة حسب الوصفة القديمة

لا شيء يدفئك في الطقس البارد مثل الطبق الأول السميك والغني. هذا هو بالضبط نوع الحساء - المغذي والطري في الاتساق والعطري بشكل لا يصدق - الذي نريد تقديمه.

سنحتاج إلى:

• 400 جرام من الكستناء الخام
• 700 مل من مرق الدواجن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة. دقيق
• 100 مل قشطة، 10% دهون
• الملح والبهارات حسب الرغبة

كيف تطبخ

1. مقشرة كما هو موضح أعلاه، ضعي الكستناء في قدر. أضف صلصة مصنوعة من الزبدة المهروسة بالدقيق.
2. يُسكب المرق المُجهز مسبقًا (اختيارك من الدجاج أو الديك الرومي)، ويُضاف الملح إذا لزم الأمر، ويُضاف البهارات ويُطهى حتى تنضج الكستناء.
3. ثم اهرسي الثمار في الخلاط مع إضافة القليل من السائل حتى لا تصبح الكتلة جافة.
4. ضع المهروس في حمام مائي وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. التحريك باستمرار، الجمع بين كتلة الكستناء مع المرق المتبقي.
5. بعد أن يصبح الخليط متجانسًا، أضيفي الكريمة واخفقي كل شيء معًا برفق دون إزالته من الحمام المائي.
6. يُقدّم الحساء فورًا ويُزيّن بالأعشاب.

مشوي نباتي

مثل هذا الطبق سوف يزين أي طاولة، ويستحق التنافس مع الثنائي المعتاد من البطاطس واللحوم. خفيف ومرضي، وهو مناسب أيضًا لأولئك الذين يراقبون قوامهم، وأولئك الذين يفضلون الأطعمة النباتية، وببساطة خبراء كل ما هو جديد ومكرر وأصلي.

مكونات:

• 300 جرام من الكستناء الخام والمقشرة (يمكن استبدالها بالمعلبة أو المسلوقة)
• 500 جرام فطر
• 50 جرام بندق
• ½ بصلة كبيرة
• 2 – 3 فصوص من الثوم
• 50 مل كونياك
• التوابل الحارة المفضلة

تحضير

1. يقلى الفطر المقطع. يُسكب الكونياك ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل.
2. نقطع البصل والثوم ونقليهما معًا ونضيف البهارات.
3. نقطع الكستناء والمكسرات جيداً.
4. نخلط جميع المكونات ونضعها على صينية الخبز ونضيف القليل من الماء ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

وجبة خفيفة حلوة مع صلصة القهوة

لقد جربنا بالفعل الأول والثاني من الفواكه الجنوبية الرائعة، حان وقت الحلوى. نحن نقدم وصفة بسيطة جدا وسريعة. يمكن تقديم المكسرات المحضرة باستخدامه كطبق منفصل أو كإضافة رائعة للآيس كريم.

سنحتاج إلى:

• 500 جرام كستناء مسلوق
• 100 مل من القهوة القوية الطازجة
• 2 صفار بيضة
• نصف كوب كريمة دسمة 35%
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكونياك والسكر البودرة

طريقة طهو

1. نحن نعرف بالفعل كيف وكم لطهي الكستناء، لذلك من غير المرجح أن تكون هناك أي صعوبات في إعدادها.
2. بالنسبة للصلصة، نحتاج إلى خفق الصفار جيدًا مع الكونياك والكريمة والقهوة.
3. ضع الكتلة الهوائية الرقيقة الناتجة في حمام مائي، وأضف السكر البودرة، مع التحريك المتكرر، واطهيها حتى تصبح سميكة.
4. نسكب الصلصة فوق المكسرات ونقدمها.

يستحق الكستناء المحاولة حتى بالنسبة للمتشككين الذين يشككون في المنتجات غير المألوفة التي لا تستخدم إلا قليلاً في مطبخنا. توفر هذه الفاكهة مجالًا كبيرًا للإبداع وتجارب الطهي. شهية طيبة للجميع!

كل واحد منا يحب تناول الطعام اللذيذ والمرضي. غالبًا ما تواجه ربات البيوت السؤال التالي: ما الذي يجب طهيه لإرضاء أحبائهم دون إنفاق الكثير من الجهد والوقت عليه؟ إذا كنت تريد حقًا مفاجأة عائلتك، جرب الكستناء المحمصة!

ربما لا يعرف الكثير من الناس حتى أن الكستناء صالح للأكل، لكنه كذلك بالفعل. وإذا قمت بطهيها بشكل صحيح، فسوف يتحول الطبق إلى أن يكون غير عادي ولذيذ وأصلي، وكان الكستناء من الأطعمة الشهية المفضلة منذ العصور القديمة. أحب الرومان واليونانيون القدماء تناولها كحلوى وكوجبة خفيفة مع النبيذ. ينتشر الكستناء على نطاق واسع في المطبخ الأوروبي. إنهم مدرجون في قائمة العديد من المطاعم في فرنسا وإيطاليا وأماكن أخرى تعرف الكثير عن الطعام. على سبيل المثال، في باريس، يتم طهي الكستناء مباشرة في الشارع في مقالي كبيرة خاصة ومعالجتها على الفور للمارة. علاوة على ذلك، يتم خبزها في فرنسا على النيران، في مقالي ذات فتحات خاصة، ويصنع منها الحساء، ويقدم مع المأكولات البحرية، وحتى الخبز والحلويات مصنوعة من دقيق الكستناء.

كيفية تحميص الكستناء بشكل صحيح؟

طعم الكستناء يشبه التقاطع بين الجوز والبطاطس. إذا أكلتها نيئة، فإنها تصبح مقرمشة، ولكن إذا قمت بغليها، فإنها تصبح طرية. يستخدم الكستناء كقاعدة للطبق. يمكن شراؤها من المتاجر العادية بالوزن والمجمدة وفي الجرار كمهروس جاهز. ولكن من الأسهل العثور على الكستناء في الشارع مباشرة، لأنها تنمو بنشاط على الأشجار في الخريف. لكن كن حذرا! إذا قررت قطف الكستناء بنفسك، فأنت بحاجة إلى معرفة الفواكه التي يمكنك تناولها وتلك التي يجب عليك رفضها. جميعها تبدو متشابهة ومغطاة بقشرة بنية. ولكن ليس كل شيء يمكن أن يؤكل! الكستناء الصالحة للأكل ممدودة قليلاً وتشبه اللمبة. والأشجار التي تنمو عليها لها أوراق منحوتة خشنة تلتصق بالأغصان بمساعدة القطع، وإذا كانت الأوراق تشبه أوراق القيقب فالأفضل عدم قطف الكستناء منها، لأنها. يمكنك أن تتسمم بسهولة. عند كسر مثل هذه الفاكهة، سترى أن المكسرات مستديرة ومزخرفة قليلاً.

الكستناء مفيد للغاية للصحة، فهو مثل جميع المكسرات الأخرى يحتوي على البروتينات النباتية الطبيعية والكربوهيدرات التي يمتصها الجسم بسهولة. تحتوي على مواد مهمة مثل أحماض الأسكوربيك والفوليك والبوتاسيوم والنحاس والحديد والزنك.

كيف تقلى الكستناء في مقلاة؟

أولا، يجب قطعها. يمكن القيام بذلك باستخدام المقص أو السكين العادي. اصنع قطعًا من الجانب لتلمس الجوز نفسه برفق. يتم ذلك حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية من الكستناء عند التحميص.

إذا لم تكن حبات الكستناء صغيرة الحجم وكان لحمها متجعدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء إليها أو تغطيتها بمنشفة مبللة. هذا سيسمح لهم بالتبخير جيدًا.
والآن بعد أن تعلمنا كيفية اختيار الكستناء ومعالجته، فقد حان الوقت لتعلم كيفية طبخه!

يجب تقشير الكستناء وإزالة أي خطوط مريرة. بعد ذلك، ينبغي فركها بفرشاة وغسلها بالماء العادي. بعد ذلك، كما قلنا من قبل، تحتاج إلى إجراء تخفيضات في الكستناء أو ببساطة ثقبها بعمق بالشوكة.

خذ أي مقلاة كبيرة ذات جدران سميكة، وأطباق الشواء الخاصة هي الأفضل. بعد ذلك، قم بتسخينه جيدًا ووضع الكستناء. لا حاجة لإضافة أي زيت! لا تنس أن الكستناء يجب أن يغطى بغطاء ويقلى على نار متوسطة. إذا بدأت في التشقق والانفجار، فقط قم بهز المقلاة. لا تتعجل لتبريد الطبق على الفور. إنهم ساخنون بشكل جيد!

يجب عليك التعامل بعناية مع اختيار الأطباق. هناك مقالي خاصة لقلي الكستناء. السمة المميزة لها هي الثقوب الصغيرة في الأسفل.

قواعد مهمة للقلي:

• لا تقم بتحميص الكستناء لفترة طويلة. إذا أفرطت في طهي الفاكهة، فلن تتمكن من مضغها!
• تناول المكسرات ساخنة، وإلا فإنها ستفقد نكهتها وعناصرها الغذائية.
• لا تقم بإزالة القشرة فحسب، بل قم أيضًا بإزالة الأقسام.
• من الأفضل تخزين الكستناء الخام في غرف مظلمة وباردة. على سبيل المثال، في غرف التخزين.

كيفية تحميص الكستناء في الفرن؟

هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لتحضير الكستناء وهي خبزها في الفرن، وفي البداية عليك أيضًا غسلها وتقطيعها.

بعد ذلك، ضع الفاكهة على ورقة الخبز ووضعها في الفرن، محمى على حرارة 220 درجة. انتظر حتى تبدأ حبات الكستناء في التشقق والانفتاح. هذا يعني أن الطبق جاهز ويمكنك تجربته بأمان، ويمكنك إضافة الملح أو السكر لإضفاء مذاق لاذع عليه.

إليك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لطهي الكستناء في الفرن.

مُجَمَّع:

1. الكستناء - 500 غرام.
2. البيض - 2 قطعة.
3. الجبن - 200 غرام.
4. فتات الخبز وجوزة الطيب والملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

• ابشري المكسرات والجبن على طبق وأضيفي فتات الخبز والفلفل.
• اكسري البيض في وعاء منفصل وضعي فيه الكستناء.
• بعد ذلك، يُمزج الخليط الناتج مع خليط الجبن ويوضع كل شيء في طبق خبز مدهون بالزبدة. اخبز حتى تنتهي.

في معظم البلدان الأوروبية، تعتبر الكستناء المحمصة علاجا في الشوارع. تنمو أشجار هذه الفاكهة المعجزة ببساطة في شوارع المدينة، وبالتالي يمكن لأي سائح تجربة الطبق بسعر مناسب جدًا. في بلدنا، يمكنك تذوق طعم هذا الجوز اللطيف فقط في المطعم، أو حاول طهيه بنفسك في المنزل. ولكن كيف تحميص الكستناء؟

طعم الكستناء المحمص غير عادي تمامًا ولن يعجبه الجميع مثل أي منتج آخر. لكن الأمر يستحق المحاولة، خاصة أنه ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا. النقطة الأساسية هي معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح.

لذلك، دعونا نتقن فن طهي الكستناء المحمص.

يحتوي الكستناء على كمية كبيرة من البروتين النباتي، وتناول هذا المنتج صحي للغاية. لا غنى عنه بشكل خاص لأتباع النظام الغذائي النباتي، لأنه قادر على تزويد الجسم بالبروتين بالكامل، والذي يستبعدونه عن طريق رفض اللحوم.

ولكن، على الرغم من كل فوائد جوز الكستناء، هناك عدد من موانع استخدامه. لذلك، قبل تناوله، عليك الاهتمام بصحتك وتقييم الإيجابيات والسلبيات.

الصفات الإيجابية للكستناء

لذلك، فإن الخصائص المفيدة للجوز تشمل الميزات التالية.

1. قيمة طاقة عالية. يمكنك أن تأكل حبتين أو ثلاث حبات كستناء ولا تفكر في الشعور بالجوع لمدة نصف يوم. المنتج مفيد أيضًا لأولئك الذين يحبون تناول الطعام في الليل أو قبل النوم. يمكنك تناول الكستناء قبل النوم والنوم بسلام حتى الصباح، ممتلئًا ودون القلق بشأن قوامك. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التعب والضعف رفاقهم الدائمين، فإن الكستناء هو أفضل مساعد.
2. خيار رائع لتنويع القائمة. يمكن تحميص هذا الجوز متعدد الاستخدامات وغليه وخبزه واستخدامه في السلطات. إذا سئمت ببساطة من الحبوب التقليدية والمعكرونة والبطاطس كطبق جانبي، فيمكنك طهي الكستناء كإضافة إلى اللحوم أو الأسماك.
3. يشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة دون المساس بالخصر النحيف. كما ذكر أعلاه، تحتوي الكستناء على الكثير من البروتين، بالإضافة إلى أنها مخزن للفيتامينات والمعادن. بكميات معقولة، لن يكون المنتج مفيدا فحسب، بل سيساعد أيضا في تشبع الجسم بكل ما يحتاجه أثناء اتباع نظام غذائي. يمكن للرياضيين استخدام المنتج كمصدر للبروتين بعد التدريب.
4. الطب العالمي. جوز الكستناء مفيد لأمراض الجهاز التنفسي والتهاب الوريد الخثاري والدوالي. سيساعد مغلي الفاكهة أو اللحاء أو الأوراق في تخفيف أعراض البواسير الحادة والقضاء على مشاكل الجلد.
5. إنه مصدر لصحة المرأة. بالنسبة لممثلي الجنس العادل، يوصى باستخدام المنتج لعلاج التهاب الضرع واعتلال الخشاء.

موانع

وفي كل الأحوال، إذا كنت تعاني من أدنى المشاكل الصحية، عليك استشارة طبيبك قبل إدخال الكستناء إلى نظامك الغذائي.

• الحساسية.
• ضعف تخثر الدم.
• التهاب المعدة الحاد وقرحة المعدة.
• اضطرابات الحيض؛
• النساء الحوامل.
• ضغط دم منخفض؛
• مشاكل مع البراز.
• اكتمال.

قبل أن تفهم كيفية تحميص الكستناء بشكل صحيح، يجب أن تتعلم كيفية اختيار الجوز. هناك ثمار النباتات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. يجب أن نتذكر أنه من المستحيل تناول أي كستناء، لأن بعض المكسرات يمكن أن تكون سامة.

يستخدم تقليديا في الطبخ:

• بذور الكستناء.
• أمريكي؛
• كرينيت، أو اليابانية؛
• أنعم، أو صيني؛
• تشينكابين.

الأنواع التالية من الكستناء ذات الأصداف الشائكة، والتي يجب أن يكون لونها أخضر بالتأكيد، مناسبة للأكل. يجب أن تكون الثمار ممدودة وتشبه ظاهريًا البصل العادي بذيل صغير.

ولكن من الأفضل عدم محاولة تناول ثمار كستناء الحصان المستديرة والمتكتلة، لأنها على الأقل تسبب التسمم الغذائي.

كيفية تحميص الكستناء في المنزل - الطرق الأساسية

بمجرد اختيار الكستناء، يمكنك البدء في طهيها. بالتأكيد لن يكون أحد غير مبال بطعم الكستناء المحمص. دعونا نتعرف على كيفية تحميص الكستناء في المنزل. هناك عدة طرق، ولكن أي منها يجب أن يبدأ بفرز الثمار.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التخلص من جميع النسخ التالفة أو المنبعجة أو المتشققة أو الفاسدة. يجب غسل المكسرات الجيدة جيدًا باستخدام إسفنجة ووضعها في وعاء به ماء.

يمكنك فقط طهي المكسرات التي غرقت في الماء، وتلك الفاكهة التي طفت، يتم إلقاؤها في سلة المهملات دون شفقة.

يجب ترك الثمار الجيدة المختارة في الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم تجفيفها بمنشفة وثقبها بالشوكة حتى لا تنكسر القشرة أثناء عملية القلي.

في مقلاة

تحميص الكستناء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. والنتيجة هي طبق لذيذ وصحي.

1. مقلاة رقيقة وصغيرة ليست مناسبة لقلي الكستناء. عليك أن تأخذ مقلاة ذات جوانب وقاع سميكة وواسعة بدرجة كافية.
2. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت لتغطية الفاصوليا بالكامل، ومن الأفضل وضع المناديل المبللة فوقها حتى لا تجف الكستناء.
3. تبدأ حبات الكستناء في الانفجار عند تسخينها، ويمكن للغطاء أن يمنع هذه المكسرات اللذيذة من القفز من المقلاة.
4. يجب أن تكون مقلية لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار متوسطة.
5. لكي لا تفرط في طهي الكستناء، من الضروري رجها من وقت لآخر أثناء عملية القلي، ولكن مع إغلاق الغطاء. يمكنك التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
6. يمكنك تحديد ما إذا كان الكستناء جاهزًا بمجرد الضغط عليه. سيكون الكستناء النهائي ناعمًا.
7. ضع المنتج النهائي على المناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة.

في الفرن

إذا كنت لا تعرف كيفية تحميص الكستناء في المنزل، فاختر طريقة الفرن. مقلي بهذه الطريقة سيحتفظ بجميع المواد المفيدة ولن يمتص الزيت الزائد.

للقيام بذلك، تحتاج إلى تنفيذ عدد من الخطوات.

1. سخني الفرن إلى 200 درجة.
2. قطع أو تقطيع الفواكه المفرزة والمغسولة والمجففة.
3. ضع المنتج المحضر على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، مع قطع الجانب لأعلى.
4. رشي الثمار بالماء واخبزيها لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
5. لمنع الكستناء من الاحتراق، تحتاج إلى تحريكها بشكل دوري.
6. عندما تصبح الفاكهة طرية وتبدأ القشرة نفسها في التشقق بسهولة، يمكنك إخراج الكستناء وتبريدها وقشرها.

الكستناء جاهزة! يمكنك تقديمها كطبق جانبي أو كطبق منفصل.

في الميكروويف

هناك طريقة أخرى لطهي الكستناء بسرعة في المنزل وهي تحميصها في الميكروويف. عملية تحضير هذه الثمار الرقيقة هي نفسها كما في الحالتين السابقتين، ولكن يجب تحضيرها على مرحلتين.

1. ضعي الكستناء المحضرة في طبق عميق، ثم غطيها بقطعة قماش مبللة، ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة. لا تكن كسولًا وحرك المكسرات كل دقيقة ونصف.
2. في المرحلة الثانية، يُضاف الزيت النباتي إلى الطبق ويُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك بنفس التردد.

في الفرن الحراري

وصفة طهي الكستناء في المقلاة الهوائية تشبه الخبز في الفرن.

1. فرز الفواكه ونقعها وتجفيفها وتقطيعها.
2. ضعي المكسرات الجيدة على صينية الخبز في المقلاة الهوائية.
3. تُخبز الكستناء لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 180 درجة.
4. هناك سر واحد لتحميص الكستناء في هذه المقلاة الزجاجية - يجب تغطية الرفوف السفلية والعلوية بورق الألمنيوم. ثم يتشكل تأثير الغلاية المزدوجة ولن تجف المكسرات وتصبح صلبة.

كيفية تنظيف الكستناء المحمص؟

يمكنك تقشير الكستناء بمجرد الضغط عليها. ستبدأ القشرة في التساقط من تلقاء نفسها وتحتاج فقط إلى إزالتها.

من الضروري البدء في التقشير فورًا بعد طهي الفاصوليا، خلال عشر دقائق، حيث أنه من الأسهل بكثير إزالة القشرة من المكسرات الدافئة. بعد أن يبرد الكستناء، تصبح القشرة أكثر صلابة ويصعب إزالتها.

من الضروري تقشير الجوز ليس فقط من القشرة الخارجية، ولكن أيضًا من الأغشية والأغشية الداخلية.

لتسهيل إزالة القشرة، قبل قلي الكستناء، يمكنك وضعها في حمام بخار لفترة قصيرة. كما يقومون أيضًا بلف المنتج النهائي بمنشفة مبللة لتسهيل تنظيفه.

يستخدم الإيطاليون والفرنسيون سرًا خاصًا لتنظيف الكستناء الجاهز - وهو وضعهم في كيس. هذا لا يجعل تقشير الكستناء أسهل فحسب، بل يظل دافئًا لفترة أطول أيضًا.

من أجل تحضير طبق في المنزل لن يكون أدنى من طبق المطعم، يجب عليك الانتباه إلى بعض التوصيات المفيدة.

1. قبل القلي، قم بغلي الكستناء لبضع دقائق.
2. تأكد من وخز أو قطع كل الجوز. بهذه الطريقة لن يخرجوا من المقلاة وسيكون من الأسهل تنظيفهم.
3. يمكنك وضع الفاصوليا في وعاء الطهي في طبقة واحدة فقط.
4. لا تحتاج إلى تحميص المكسرات لفترة طويلة لمنعها من أن تصبح قاسية.
5. يمكنك تخزين الكستناء الخام لفترة قصيرة، بضعة أيام فقط، في مكان بارد.
6. يمكنك إطالة العمر الافتراضي للطبق النهائي عن طريق وضعه في الثلاجة.

خاتمة

الكستناء طعام شهي رائع ومفيد جدًا للجسم وله قيمة غذائية كبيرة. وكما تبين، فإن طهي هذه الفاصولياء الطرية ليس بالأمر الصعب. وفي الوقت نفسه، يمكنك تناوله كطبق مستقل، أو كطبق جانبي، وإضافته إلى السلطة أو الحساء، وحتى تقديمه كحلوى.

مثل هذا المنتج غير العادي سوف ينوع القائمة اليومية ويصبح من أبرز معالم الطاولة الاحتفالية. فهو لن يجلب البهجة إلى ذوقك فحسب، بل سيشبع جوعك أيضًا بسرعة ولفترة طويلة.

وفي هذه المقالة ستجد وصفًا لتحضير طبق غير عادي للمنطقة الوسطى - الكستناء المحمص.

الكستناء هو نوع من الأشجار ينتمي إلى فصيلة الزان. تعتبر ثمار الكستناء صالحة للأكل. يتم زراعتها في أفريقيا وأوروبا وشبه جزيرة القرم وما وراء القوقاز، بمعنى آخر، حيث يكون المناخ دافئًا ولا توجد درجات حرارة منخفضة في الشتاء. كما توجد أنواع زخرفية من هذه الشجرة، لكن من الأفضل عدم تناول ثمارها.

يعتبر الكستناء الحلو هو الأنسب للطهي. تمت زراعة هذا النوع في العالم لفترة طويلة جدًا. لتحضير الكستناء، يوجد أيضًا طبق خاص يتم قليها فيه. يمكنك أيضًا استخدام الأسياخ.

هذا مثير للاهتمام!عشية عيد الميلاد، تمتلئ الشوارع الأوروبية برائحة الكستناء المحمصة. هناك يعتبر طبق عطلة تقليدي.

الكستناء المحمص لها طعم محدد إلى حد ما. في بعض النواحي، تشبه هذه المكسرات بشكل غامض طعم البطاطس غير المحمصة، ولكن مع نكهة المكسرات النيئة. يمكننا أن نقول بالتأكيد أن هذا الطبق يستحق التجربة، ولكن ليس هناك ما يضمن أنه سوف يعجبك. من حيث المبدأ، نفس الوضع مع الكرفس والقرنبيط والقرنبيط والبصل ليس للجميع.

يتم تناول الكستناء المحمص بالأشكال التالية:

• سلطة
• أطباق جانبية
• مربى
• مخبز
• معجون

كما يتم طهي اللحوم والدواجن مع الكستناء، وتستخدم كوجبة خفيفة وطبق منفصل.

الكستناء الصالحة للأكل: الفوائد الصحية والأضرار

الكستناء منتج صحي ومغذي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكستناء النيئة حوالي 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بينما يزيد محتواها من السعرات الحرارية عند قليها. تحتوي الكستناء المحمصة على سعرات حرارية تبلغ حوالي 200 سعرة حرارية.

يحتوي الكستناء بأي شكل من الأشكال على:

• فيتامين سي
• نشاء
• العفص
• زيوت ثابتة
• المواد البروتينية

وفي الوقت نفسه، يعتبر الكستناء الأقل دهنية بين جميع المكسرات.

يحتوي الكستناء أيضًا على الخصائص التالية:

• يقلل من التورم
• يخفف الدم
• يقلل الالتهاب
• تطبيع مستويات الكولسترول
• يخفض ضغط الدم

في كثير من الأحيان في الطب الشعبي، يتم استخدام دفعات الكستناء لعلاج المفاصل والدوالي. أيضا، سيكون الكستناء مفيدا للغاية للأشخاص الذين يعانون من الوردية، لأن الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الجوز سيعزز بشكل كبير جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.

الضرر الذي يلحق بالكستناء ضئيل. ومع ذلك، يجب استبعاد الكستناء من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية لهذا المنتج، وكذلك أولئك الذين يعانون من النوبات، ومتلازمة باركنسون، والتهاب المعدة، وقرحة المعدة والاثني عشر، وأمراض الكبد والكلى.

كيفية تقشير الكستناء في المنزل؟

أسهل طريقة لتقشير الكستناء هي بعد تقطيعها إلى نصفين بالسكين ثم طبخها. ثم يأتي القشر بسهولة تامة.

يوضح الفيديو أدناه عملية متسارعة لتقشير الكستناء في المنزل.

فيديو: كيف تقشر الكستناء بشكل صحيح؟

كيفية قلي الكستناء الصالح للأكل بشكل صحيح في مقلاة: وصفة

الكستناء المحمص هو طبق الكستناء الأكثر شيوعًا. يتم تقديم المكسرات المحمصة مع الصلصات، وتضاف إلى السلطات، والشوربات، وتستخدم كطبق رئيسي. يتم تحميص الكستناء بطريقة خاصة. لا يمكنك قلي هذه المكسرات دون إجراء العديد من التلاعبات الأولية.

عادة، يتم غلي الكستناء لعدة دقائق قبل التحميص. لذلك يصبح أكثر ليونة.

تصف هذه الوصفة تقنية تحضير طبق "الكستناء المحمص".

مكونات:

• الكستناء الخام - 400 جم

تحضير:

1. قشر الكستناء الخام من القشرة الشائكة بسكين.
2. قطع كل الجوز مع "الصليب" أو قطريا. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتشقق المكسرات أثناء القلي الإضافي.
3. ضعي المكسرات في الماء المغلي واطهيها لمدة 2 أو 3 دقائق.
4. جفف المكسرات بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
5. تسخين مقلاة ذات قاع سميك. لا تستخدم المقالي التيفلون أو السيراميك. من الأفضل أن تأخذ الحديد الزهر.
6. ضعي المكسرات في مقلاة بدون زيت.
7. قم بتغطية الجزء العلوي من المكسرات بمنشفة مبللة.
8. يقلى الكستناء تحت منشفة لمدة 3-4 دقائق.
9. بعد ذلك، قم بإزالة المنشفة واقلب المكسرات.
10. قم بتغطية الكستناء مرة أخرى بمنشفة. إذا جفت أثناء العملية، بللها مرة أخرى.
11. في المجموع، تحتاج إلى تحويل المكسرات 3 أو 4 مرات.

عندما تبدأ القشرة في الخروج بحرية، تكون المكسرات جاهزة.

من الفيديو أدناه سوف تتعلم كيف يقوم المحترفون بتحميص الكستناء.

فيديو: كيف يتم تحميص الكستناء في تركيا؟

كيف تقلى وتخبز الكستناء الصالح للأكل في المنزل في الفرن؟

يعتبر الفرن، مثل المقلاة، مثاليًا لخبز الكستناء أو تحميصه. عادةً ما يتم طهي الكستناء على نار مفتوحة، لكن تحميصها في الفرن يمكن أن يكون بديلاً جيدًا.

مكونات:

• الكستناء - 400 جم

تحضير:

1. شطف الكستناء أولا لإزالة الأوساخ الزائدة. من الأفضل تناول الكستناء المقشر بالفعل.
2. اصنع قطعًا قطريًا أو عرضيًا على كل كستناء. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر المكسرات أو تنفجر أثناء المعالجة الحرارية.
3. سخني الفرن إلى 220 درجة.
4. ضع الجانب المقطوع لأسفل على صينية الخبز.
5. اخبزي الكستناء في الفرن لمدة 15 دقيقة. يجب أن تصبح المكسرات طرية ويجب أن تتقشر القشرة بسهولة. خلال فترة الخبز من الأفضل تقليب المكسرات عدة مرات وإلا فقد تحترق.
6. عندما تصبح الكستناء طرية وتبدأ القشرة في التقشر بسهولة، يجب نقل المكسرات إلى كيس من القماش وربطها بإحكام ورجها. سينفصل القشر أخيرًا عن الجوز، وستحصل على طبق جاهز.

فيديو: كيف لطهي الكستناء؟ الكستناء خبز في الفرن

كيفية قلي الكستناء الصالح للأكل في الميكروويف بشكل صحيح: وصفات

يمكنك طهي العديد من الأطباق بشكل أسهل وأسرع في الميكروويف. ومع ذلك، فإن الميكروويف له خصائصه الخاصة. لجعل الطعام لذيذًا، عليك اختيار الأطباق المناسبة ومعالجة الطعام بشكل صحيح قبل البدء في الطهي.

مكونات:

• الكستناء – 250 جم

تحضير:

1. قشر المكسرات من أي قشرة شائكة إن وجدت. إذا تمت إزالته بالفعل، تخطي هذه الخطوة.
2. اغسل الكستناء وأزل الغبار والأوساخ المتراكمة.
3. جفف المكسرات جيداً بالمنشفة.
4. ضع المكسرات في وعاء زجاجي آمن للاستخدام في الميكروويف أو وعاء بلاستيكي آمن للاستخدام في الميكروويف.
5. ضع الوعاء في الميكروويف، وقم بتشغيل وضع "سترة البطاطس"، إن وجد. إذا لم يكن الأمر كذلك، طهي الخضار.
6. طهي بهذه الطريقة لمدة 3-5 دقائق. كل هذا يتوقف على قوة الميكروويف الخاص بك.

نصيحة!قبل وضع المكسرات في الميكروويف، من الضروري إجراء قطع على طول الجانب العريض من الكستناء، إما بالطول أو بشكل متقاطع. خلاف ذلك، قد تنفجر المكسرات.

فيديو: تحميص الكستناء في الميكروويف

كيفية طهي الكستناء الصالح للأكل بشكل صحيح في طباخ بطيء: وصفة

مبدأ طهي الكستناء في طباخ بطيء مشابه جدًا لطهي الكستناء في الميكروويف أو الفرن.

نصيحة!من المهم أن نفهم أن الكستناء قد يصدر أصوات نقر عند التحميص، لكن لا ينبغي أن تنفجر أو تنفجر.

مكونات:

• الكستناء - 300 جم

تحضير:

1. تحضير الكستناء كما في وصفة الفرن.
2. إجراء تخفيضات (مطلوب!).
3. ضع الكستناء في وعاء متعدد الطهي.
4. اضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة، وضع "الطهي"، "الفرن"، "القلي". الوقت - 20 دقيقة. أو "الحساء" - 35 دقيقة.
5. أغلق الغطاء واضغط على "ابدأ".
6. عند الانتهاء، افتحي الغطاء وأزيلي الكستناء.
7. قم بتقشيرها باستخدام منشفة أو كيس من القماش أو ببساطة قم بإزالتها باستخدام ملعقة.

فيديو: وصفات فيديو منزلية - الكستناء المحمص في طباخ بطيء

كيف لطهي الكستناء الصالحة للأكل بشكل صحيح؟

يتم طهي الكستناء بعدة طرق. عادة ما يستخدمون الماء للطهي، لكن القليل من الناس يعرفون أنه يمكن طهي الكستناء في الحليب العادي أو المخبوز.

الطريقة رقم 1.

مكونات:

• الكستناء - 300 جم
• الماء - 2 لتر

تحضير:

1. شطف الكستناء الخام.
2. ضعيها في قدر وأضيفي الماء الساخن.
3. يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
4. ضعي المكسرات في مصفاة لتصفيتها واتركي الكستناء لتبرد قليلاً.
5. قم بإزالة القشرة التي كان من المفترض أن تنفجر أثناء عملية الطهي.
6. يُسكب الماء البارد فوق المكسرات المقشرة بالفعل ويُطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
7. يُسكب الزيت فوق المكسرات الجاهزة ويُرش بمزيج من القرفة وجوزة الطيب وقليل من القرنفل.

الطريقة رقم 2.

مكونات:

• الكستناء - 300 جم
• الماء - 1.5 لتر
• حليب - 1.5 لتر

تحضير:

1. اغسلي الكستناء وأضيفي الماء الساخن.
2. طبخ الكستناء لمدة 2-4 دقائق.
3. ضعي المكسرات في مصفاة وصفيها من الماء.
4. قم بإزالة القشرة.
5. ضعي الكستناء في قدر ذات قاع سميك واسكبي الحليب البارد.
6. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
7. بعد الطهي، يُسكب الكستناء بالزبدة ويُقدّم ساخنًا.

وميزة هذه الطريقة هي أن المكسرات تكون أكثر عصارة من تلك المسلوقة في الماء ولها طعم كريمي.

وصفات المربى من الكستناء الصالحة للأكل

هل تعلم أنه يمكنك حتى صنع المربى من الكستناء؟ سيكون مذاق هذه الأطعمة الشهية مثل مربى التفاح المملوء بنكهة الجوز. يجب بالتأكيد أن يتم تحضيره من قبل أولئك الذين يحبون مجموعات النكهات غير العادية.

فيديو: مربى الكستناء

وصفة حساء الكستناء الصالحة للأكل

يتم تحضير حساء الكريمة بشكل أساسي من الكستناء. في هذا الشكل يتم الكشف عن طعم الجوز بالكامل، ويمتزج مع المكونات الأخرى ويخلق جوهرًا فريدًا من الروائح.

تتضمن وصفة هذا الطبق عادة الخضار والجبن والحليب وخثارة الجبن والأعشاب والخبز والنبيذ.

فيديو: وصفة الجنة التركية لحساء الكستناء

وصفة سلطة الكستناء الصالحة للأكل

هذه السلطة ذات أهمية خاصة في أواخر الصيف وأوائل الخريف، لأن جميع المنتجات المستخدمة فيها تعتبر الأكثر لذيذة وطازجة خلال هذه الفترة. المكونات الرئيسية هي الخس والكستناء والجزر.

مكونات:

• جزر خام - 150 جم
• الكستناء المعلب - 1 علبة
• خس - 4 أوراق
• ملح للتذوق
• كالفادوس - 1 ملعقة كبيرة
• أي زيت نباتي بالرائحة التي تفضلها - 75 مل

تحضير:

1. قشر الجزر.
2. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة وطويلة جدًا. من الناحية المثالية، يمكن القيام بذلك باستخدام سكين خاص.
3. اغمري أوراق الخس في الماء البارد لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة.
4. أخرج الكستناء من الحاويات وأزل الرطوبة الزائدة.
5. تجفيف أوراق الخس. قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم بيديك.
6. رتبي الأوراق على طبق بالترتيب التالي: الخس، الجزر، الكستناء.
7. للتتبيلة، يُمزج الزيت والكالفادوس والملح. يمكنك إضافة الفلفل الحار.
8. رذاذ خلع الملابس على القمة.

السلطة سهلة التحضير. يمكنك أيضًا رش بذور السمسم أو رقائق اللوز أو الفلفل المطحون في الأعلى.

لا يمكن استخدام الكستناء المعلب فحسب، بل المحمص أيضًا.

تركيا مع الكستناء: وصفة

إليك خيار آخر لإعداد طبق مثير للاهتمام: الديك الرومي مع الكستناء. الطعم غير عادي للغاية، بالتأكيد لم تجرب شيئًا مثله.

بالفيديو: ديك رومي محشو بالكستناء

هل يمكن تناول الكستناء الصالح للأكل نيئًا؟

مثل أي نوع آخر من الجوز، يمكن أن تؤكل الكستناء نيئة. لكن مذاقها لا يظهر بشكل كامل إلا أثناء المعالجة الحرارية.

كيفية الحفاظ على الكستناء لفصل الشتاء؟

يمكن تحضير الكستناء لفصل الشتاء بالطرق التالية:

• تجميد
• جاف
• اصنع مربى

لتجفيف الكستناء، تحتاج إلى عمل عدة قطع على الجانب المسطح وتجفيفها في مجفف الفاكهة والفطر أو في الفرن. ولكن عند تخزينها لفترة طويلة، تفقد المكسرات المحضرة بهذه الطريقة رائحتها. لذلك، نوصي بطريقة أخرى - التجميد.

للتجميد قم بما يلي:

1. اغسلي حبات الكستناء جيدًا، ثم جففيها بالمنشفة.
2. على الجانب المسطح، قم بعمل عدة قطع من الشريط، ويفضل أن تكون بالعرض.
3. ضعي المكسرات على صينية الفرن وجففيها مع فتح الباب على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
4. عندما تصبح المكسرات جاهزة، أخرجي صينية الخبز من الفرن وأزيلي القشرة.
5. قم بتبريد المكسرات المقشرة ووضعها في أكياس مفرغة من الهواء خاصة للتجميد. ومع ذلك، يمكن أن تكون الحزم الأكثر عادية مناسبة أيضًا.
6. ضع أكياس الكستناء في الثلاجة. يمكن تخزين الكستناء بهذه الطريقة لمدة تتراوح بين 6 أشهر إلى سنة.

فيديو: كيف تقلى الكستناء: وصفة

كستناء محمصأعدت على أساس مجموعة متنوعة من النباتات النبيلة. يمكنك مقابلته في المناطق ذات المناخ الدافئ. ويتميز شقيقه النبيل عن كستناء الحصان المألوف، الذي لا يمكن أكله، بشكل ثمار الشجرة وأوراقها. الكستناء مغطى بقشرة بنية لامعة، يوجد تحتها نواة مجعدة (انظر الصورة). وفقًا لوصفة قديمة، يتم تحميص الكستناء على نار مفتوحة. يمكنك إضافة الملح والسكر إليهم، والمنتج النهائي لذيذ في كلتا الحالتين.

ميزات مفيدة

وتكمن فائدة الكستناء المحمص في محتواها المنخفض من الدهون مقارنة بالمكسرات الأخرى. محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض، لذا فإن تناوله بكميات صغيرة لن يضر بقوامك. الكستناء المحمصة مغذية بسبب محتواها من الكربوهيدرات. بالنسبة للأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم، فإن البروتين النباتي الموجود في الكستناء هو خلاص حقيقي.

الكستناء المحمصة تحتوي على مادة الكولين، والتي يساعد على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. كما أنها تحتوي على فيتامينات ب التي تعمل على ترميم الأنسجة العضلية ولها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. يحتوي على حمض الاسكوربيك الكستناء المحمص الذي يزيد من وظائف الحماية في الجسم. يوجد الفوسفور أيضًا في هذا المنتج، وهو ضروري لترميم أنسجة العظام، والكالسيوم الموجود أيضًا في الكستناء الصالح للأكل ضروري لتقويته. تحتوي الكستناء المحمصة على كميات كبيرة من البوتاسيوم، الذي له تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

استخدامها في الطبخ

لقد وجد هذا المنتج غير العادي تطبيقًا في الطهي. وهكذا، في أوروبا، الكستناء المحمص هي واحدة من الوجبات الخفيفة الشعبية. يتم تقديمها مع الشوكولاتة والعديد من الصلصات الحلوة. في هذه الحالة، الكستناء هي حلوى ممتازة. بالإضافة إلى أنها تستخدم كطبق جانبي يقدم مع اللحوم. عند سحق الكستناء، يكون مناسبًا لإعداد الأطباق الأولى والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات.

كيف تقلى الكستناء في مقلاة؟

تذكر أنه ليست كل الكستناء مناسبة للأكل، ولكن إذا تمكنت من شراء المنتج الضروري، فأنت بحاجة فقط إلى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. في هذه الحالة، سنقوم بقلي الكستناء في مقلاة في المنزل.

اغسل الكستناء المشتراة وثقب كل منها بخفة حتى لا تنفجر أثناء القلي. خذ مقلاة، ضع الكستناء فيها، وقم بتغطيتها بالمناديل في الأعلى، والتي تحتاج إلى ترطيبها قليلاً بالماء. أغلق المقلاة واقلي الثمار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. حرك الكستناء من وقت لآخر وتأكد من أن المناديل مبللة. سيتم اعتبارها جاهزة عندما تبدأ القشرة في التصدع عند الضغط عليها وتخرج ببساطة.

أسرار في وصفات الكستناء

مثل أي منتج، الكستناء له خفاياه وأسراره في وصفات الطبخ:

1. عند قلي الكستناء، من المهم عدم المبالغة في ذلك، لأنها ستصبح صعبة للغاية ومن المستحيل تناولها.
2. قم بإزالة القشرة من الكستناء مباشرة بعد الطهي، حيث سيكون من الصعب القيام بذلك بعد فترة.
3. يجب إزالة جميع الأفلام والأغشية من الكستناء المقشر.
4. لا ينصح بقلي وتقشير كميات كبيرة من الكستناء، إذ إذا لم يتم تناولها على الفور فإنها تصبح جافة ولا طعم لها.

ضرر الكستناء وموانع

يمكن أن يكون الكستناء المحمص ضارًا للأشخاص الذين لديهم تعصب فردي للمنتج (يُمنع تناول الأطعمة الشهية لمثل هؤلاء الأشخاص). يمكن أن يكون للمنتج أيضًا تأثير سلبي على الأشخاص المعرضين للسمنة. ونظراً للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات، لا ينصح بالإفراط في استخدام الكستناء المحمص.