العوامل المؤثرة على توافر المغذيات في النباتات. أسلوب حياة صحي عنصر معدني سهل الهضم

الكالسيومثابت جزء لا يتجزأطعام بشري. الكثير من الكالسيوم في الجسم - حوالي 1400 جرام (99٪ منه في أنسجة العظام).

الكالسيوم من المواد الحيوية. يتنوع دوره في جسم الإنسان: فالكالسيوم مكون ثابت من عصارة الدم والخلية والأنسجة ، وهو جزء من نواة الخلية ويلعب دورًا مهمًا في عمليات النمو ونشاط الخلية ، ويؤثر على وظائف عضلة القلب ، عملية تخثر الدم ، والحفاظ على استثارة عصبية عضلية طبيعية.

الأهمية الرئيسية للكالسيوم- المشاركة في التشكيل هيكل عظميوقلونة الجسم ، مما يمنع تطور الحماض.

الكالسيوم عنصر غير قابل للهضم. يعتمد هضمه على النسبة مع المكونات الغذائية الأخرى - الدهون والفوسفور والمغنيسيوم. تؤثر زيادة هذه العناصر سلبًا على امتصاص الكالسيوم ، النسبة المثلى لـ Ca: P: Mg هي 1: 1.3: 0.5.

مصادر. مصدر جيدهو الحليب ومنتجات الألبان (في الحليب - 120 ملغ ، الجبن - 140 ، الجبن - 700-800 ملغ). في هذه المنتجات ، يتم امتصاص الكالسيوم بسهولة أكبر ، حيث تحتوي على نسبة مواتية من Ca: P: Mg. تختلف الخضار والفاكهة في محتوى منخفض من الكالسيوم ، لكن هضم الكالسيوم فيها جيد. قلة امتصاص الكالسيوم في منتجات الحبوب ، لأن نسبة الكالسيوم والفوسفور فيها غير مواتية.

- 800 ملغ للحوامل والمرضعات: 1500 ملغ. الحاجة إلى الكالسيوم عند الأطفال أعلى من البالغين.

المغنيسيوميحتوي الجسم على كمية 25 جم.هناك علاقة وثيقة بين تبادل المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. مع نقص المغنيسيوم في جدران الأوعية الدموية والقلب والعضلات ، تحدث زيادة في محتوى الكالسيوم. المغنيسيوم يطبيع استثارة الجهاز العصبي، له تأثيرات مضادة للتشنج وتوسع الأوعية ، ويحفز حركية الأمعاء ، ويزيد من إفراز الصفراء ، ويعزز إزالة الكوليسترول من الأمعاء.

يحدث امتصاص المغنيسيوم في الأمعاء عن طريق تكوين مركبات معقدة مع الأحماض الصفراوية.

مصادر:البازلاء - 107 ملغ ، الفاصوليا - 167 ، الحنطة السوداء - 98 ، دقيق الشوفان - 133 ، الشعير اللؤلؤي - 97 ، الدخن - 83 ، خبز الجاودار - 73 ملغ.

المنتجات من أصل حيواني تحتوي على القليل من المغنيسيوم: في اللحوم - 15 ملغ ، حليب - 13 ، بيض - 10 ملغ.

حاجة الكبار- 400 مجم يوميا.

البوتاسيوم.يحتوي الجسم على 170-250 جم من البوتاسيوم. يشارك البوتاسيوم في العمليات الأنزيمية ، والتمثيل الغذائي داخل الخلايا ، وتحويل حمض الفوسفوبيروفيك إلى حمض البيروفيك ، وتشكيل أستيل كولين ، وفي عمليات إجراء الإثارة العصبية للعضلات. تكمن أهمية البوتاسيوم في إزالة السوائل من الجسم وتقليل تركيز الصوديوم. لوحظ بعض العداء الفسيولوجي في تبادل البوتاسيوم والصوديوم. الحمية مع محتوى عالييمكن استخدام البوتاسيوم لزيادة إدرار البول وتعزيز إفراز الصوديوم.

مصادر البوتاسيوم- المنتجات بشكل رئيسي أصل نباتي. يوجد الكثير من البوتاسيوم في الفواكه المجففة (المشمش المجفف - 1717 مجم٪ ، المشمش - 1181 ، الخوخ - 864 ، الزبيب - 860 ، الكمثرى - 872 ، التفاح - 248 مجم٪) ، الفاصوليا - 1100 مجم٪ ، البازلاء - 873 ، البطاطس - 568 مجم٪.

احتياج الشخص البالغ من البوتاسيوم- 3-5 جرام يوميا.

صوديوم. الأهمية الفسيولوجيةيتم تحديد الصوديوم من خلال مشاركته في عمليات التمثيل الغذائي خارج الخلية والخلالي ، والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي ، الضغط الاسموزي، إفراز اليوريا عن طريق الكلى ، وتشكيل حمض الهيدروكلوريكفي المعدة ، تنشيط الأميليز اللعابي وعصير البنكرياس. يشارك الصوديوم في استقلاب الماء ، مما يؤدي إلى تضخم الغرويات في الأنسجة ، مما يؤدي إلى الاحتفاظ بالمياه في الجسم. الصوديوم مضاد للبوتاسيوم.

مصادر.في منتجات الطعامالصوديوم منخفض. يدخل الجسم بشكل أساسي مع ملح الطعام (NaCl).

الاحتياجات اليومية من الصوديوم- 4-6 جم (أو 10-15 جم كلوريد الصوديوم). تزداد الحاجة إلى الصوديوم مع النشاط البدني، في حرارة عاليةالجسم و بيئة، يستخدم عدد كبير طعام النباتغني بالبوتاسيوم.

في المجموع ، يمتص جسم الإنسان بنشاط أكثر من 60 العناصر الكيميائية. هم مسؤولون عن وظائف بيولوجية مختلفة ، ونقصهم يؤدي إلى أمراض خطيرة. يحتاج إلى معادن في النظام الغذائي لتلبية احتياجات الجسم من الأيونات غير العضوية. دعونا نتعرف على الدور الذي يلعبونه ، وما هي المنتجات التي تحتوي على المغذيات الدقيقة والكلية الضرورية.

4 عناصر عضوية - C H NO - تمثل 96 ٪ من تكوين الخلية ، والباقي - 4 ٪. المكونات المعدنية في الطعام هي أيونات ملح لا ينتجها الجسم بنفسه ، بل يتلقاها من البيئة. محتوى 7 من المغذيات الكبيرة أقل من 2٪ ؛ إجمالاً ، تمثل 99٪ من التركيب غير العضوي للخلايا. 15-20 عنصرًا آخر تشكل أقل من 0.01٪ من وزن الجسم.

مهم! هناك نظرية مفادها أنه مع نقص الطعام من أي عنصر ، لا يشعر الشخص بالشبع. هناك رغبة لاشعورية لسد النقص على حساب المواد الأخرى ، مما قد يؤدي إلى السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي.

كلمة "المعادن" ليست مناسبة لأملاح العناصر الدقيقة والكبيرة في تكوين المنتجات الغذائية. ظهرت عن طريق القياس مع الأسماء الإنجليزية والألمانية لنفس المكونات الغذائية: المعادن ، Mineralstoffe. من الأفضل استخدام أسماء "المكملات المعدنية" ، "المغذيات غير العضوية". المعادن أجسام طبيعية صلبة يمكن رؤيتها بالعين المجردة (الكوارتز ، ملح جلوبر، أحجار كريمة مختلفة).

تختلف الأيونات في تكوين المنتجات اختلافًا كبيرًا في خصائصها عن المواد البسيطة والمعقدة. على سبيل المثال ، يذوب الصوديوم المعدني في الماء مع حدوث انفجار ، ولا تعتبر أيونات الصوديوم غير ضارة تمامًا فحسب ، ولكنها ضرورية أيضًا لـ الأداء الطبيعيالكائن الحي.

خطر نقص المكونات المعدنية

تشترك الأيونات والأملاح غير العضوية في العديد من العمليات الفسيولوجية. دور الخلية هو إنتاج الإنزيمات والهرمونات ، وعمل الفيتامينات ، وتدفق تفاعلات الأكسدة والاختزال - أساس حياة الجسم.

يؤثر نقص المكونات المعدنية في الغذاء سلبًا على الوظائف التالية:

• تشكيل عظام الهيكل العظمي.
• نشاط عصبي
• توليد الطاقة؛
• حماية مناعية
• التحكم في درجة حموضة الجسم
• عمل عضلي.

مهم! أثناء الغليان وأنواع الطهي الأخرى ، يتم تدمير جزء كبير من الفيتامينات ، بينما يتم الحفاظ على الأيونات غير العضوية.

يمكنك قراءة كل ما تحتاجه عن فيتامين د ودوره في صحة الإنسان. اقرأ قصة مفصلة عن فوائد فيتامين ب. وستجد عن ميزات ومصادر فيتامين هـ في.

لكن املاح معدنيةيمكن أن تتفاعل في محلول لتكوين مركبات لا تمتص في الأمعاء. وفقًا لبعض التقارير ، يمر ما يصل إلى 50٪ من المواد غير العضوية في الماء عند طهي الطعام. يتم فقدها لجسم الإنسان إذا لم يؤكل هذا "المرق المعدني" ، ولكن سكب.

أهم أسباب نقص المكونات غير العضوية:

1. اتباع نظام غذائي رتيب وأخطاء غذائية أخرى.
2. التلوث أو التنقية الشاملة لمياه الشرب.
3. قلة المحتوى المعدني في الماء وقشرة الأرض في مناطق مختلفة من الأرض.
4. استخدام الكحول و الأدويةالتي تربط الأيونات غير العضوية.
5. فقدان المكونات المعدنية في النزيف ، متلازمة القولون العصبي ، التهاب القولون التقرحي، مرض كرون.

مهم! عند دراسة الجداول الغذائية التي تشير إلى محتوى العناصر غير العضوية ، يجب أن يكون المرء على دراية بضعف امتصاص المركبات غير القابلة للذوبان. هناك المزيد من هذه الروابط في الخضروات الطازجةوالفواكه ، مقارنة بالمنتجات الحيوانية.

هل تعرف؟

• أيونات المواد غير العضوية في زرع الخلاياتتفاعل مع أحماض الفاكهة ، مع تكوين أملاح طفيفة أو غير قابلة للذوبان.
• في الأنسجة الحيوانية ، توجد عناصر غير عضوية في شكل فومارات ، جلوكونات ، لاكتات ، معقدات مع أحماض أمينية وببتيدات.
• أكثر الأشكال فائدة للجسم من حيث علم وظائف الأعضاء والتمثيل الغذائي هي أملاح حمض اللاكتيك (اللاكتات).

تحتوي الأطعمة على الزنك على شكل أكسيد ، كربونات ، كلوريد ، كبريتات ، جلوكونات ولاكتات. ترتبط مادة الفيتين والألياف الموجودة في حبوب الحبوب ارتباطًا وثيقًا بالزنك ، لذلك لا يتم امتصاص العنصر ، على الرغم من وجود كمية كافية منه في الطعام. كربونات الكالسيوم في الأطعمة أو المضافات المعدنيةغير قابل للذوبان في الماء ، وسوء امتصاصه من قبل الجسم. إذا دخلت 5 ملغ من لاكتات الكالسيوم إلى الأمعاء ، فإن جدران الأمعاء تمتصها بنسبة 100٪ تقريبًا.

أهمية المغذيات الكبيرة للحياة الطبيعية

تصل حاجة الإنسان لهذه المعادن إلى 100 ملجم في اليوم وما فوق. يصنف العلماء وخبراء التغذية 7 عناصر على أنها مغذيات كبيرة المقدار. تم تفصيلها في الجدول. من المعتاد الإشارة إلى العناصر النزرة كمكونات يحتاجها الجسم أقل من 100 مجم / يوم.

المغذيات الكبيرة المقدار

مع نقص ، فضلا عن جرعة زائدة ، يمكن أن تكون المكونات المعدنية والفيتامينات خطيرة.

المؤشرات المتطلبات اليوميةتختلف اختلافا كبيرا من مصدر إلى مصدر. في الغرب العلاوات اليوميةاستهلاك المواد غير العضوية العناصر الغذائيةأعلى مما كانت عليه في روسيا. في مجمعات الفيتامينات المعدنية من الإنتاج المستورد ، عادة ما تكون نسبة المكونات أعلى منها في المستحضرات المحلية.

المغذيات الدقيقة في الغذاء

تحتاج خلايا وأنسجة الجسم إلى Fe و Mn و Cu و I و Zn و Co و Mo وحوالي 10 عناصر أخرى. يحتوي الجسم على كميات صغيرة من أيونات العناصر النزرة ، لكنها تؤدي وظائف بيولوجية مهمة.

وصف بعض العناصر النزرة

العديد من العناصر في البيئة والغذاء سامة للإنسان. تشمل هذه المجموعة الزئبق والرصاص والكادميوم.

الحاجة إلى المعادن والمحتوى في المنتجات

يرى بعض خبراء التغذية أن اتباع نظام غذائي منتظم يحتوي على الخضار والفواكه والحليب والخبز يلبي احتياجات الجسم من جميع العناصر غير العضوية التي يحتاجها. يشير خبراء التغذية الآخرون إلى أن جميع المكونات لا تصل إلى الغرض المقصود منها بسبب ضعف امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء ، وطرق الطهي. ضع في اعتبارك متوسطات كل مغذٍ كبير المقدار.

المغذيات الكبيرة المقدار

البوتاسيوم (ك)

الحاجة اليومية:

• الأطفال - 550-1200 مجم ؛
• في الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 8 سنوات - 700-1650 مجم ؛
• النساء - 1800-3800 مجم ؛
• النساء الحوامل - 5200 ملغ ؛
• رجال - 2200-4000.

البوتاسيوم في الأطعمة

الكالسيوم (كا)

الحاجة اليومية:

• الأطفال - 360-500 مجم ؛
• أكبر من 8 سنوات - 1000 مجم ؛
• نساء -700 ملغ ؛
• الحوامل والمرضعات - 800 مجم ، 1200 مجم ؛
• الرجال - 800-1000 مجم.

محتوى الكالسيوم في الأطعمة

الصوديوم (نا)

الحاجة اليومية:

• الأطفال - 300-500 مجم ؛
• أكبر من 8 سنوات - 400-800 مجم ؛
• النساء - 1000-1200 مجم ؛
• أثناء الحمل والرضاعة - 1300-1500 مجم ؛
• الرجال - 1300-1500 مجم.

الصوديوم في الأطعمة

الفوسفور (P)

الحاجة اليومية:

• الأطفال - 180-250 مجم ؛
• أكبر من 8 سنوات - 550-850 مجم ؛
• الشباب الذين تقل أعمارهم عن 19 عامًا - 800-1250 مجم ؛
• النساء - 500-700 ملغ ؛
• الحوامل والمرضعات - 800 ملغ ؛
• الرجال - 600-800 ملغ.

الفوسفور في المنتجات

الكبريت (S)

تبلغ الحاجة إلى هذا المعدن حوالي 1 جرام يوميًا ويتم إشباعها تمامًا من خلال التغذية السليمة.

الكبريت في المنتجات

الكلور (Cl)

الجرعات اليومية أكثر مما تقدم مع الطعام والتوابل. ملح الطعام هو الشكل الأكثر سهولة لإيصال كمية كبيرة من أيونات الكلور والصوديوم إلى الجسم. كلوريد الصوديوم - المكون الرئيسي لملح الصخور - قابل للذوبان في الماء بسهولة.

أثر العناصر

أغذية غنية بالحديد (لحم ، صفار البيضوالسبانخ ودقيق الشوفان) لا يساعد دائمًا في حالة فقر الدم بسبب قلة امتصاص الأيونات (10-15٪). هذا هو علم وظائف الأعضاء البشرية ، وخصائص الهضم في الأمعاء. حل المشكلات - الاستخدام مستحضرات صيدلانيةغدة.

يوجد اليود في الأعشاب البحرية والأسماك والمحار ومنتجات الألبان. في المناطق التي يوجد فيها القليل من الماء الطبيعي ، يُباع الملح المعالج باليود في محلات السوبر ماركت. طريقة أخرى لتعويض النقص هي تناول المكملات الغذائية المحتوية على اليود.

البورون وفير في الفواكه المجففة والبقوليات والتفاح والطماطم. يوجد النحاس في الأسماك والبنجر والقشريات وصفار البيض.

"بكرة صغيرة لكنها ثمينة!"

محتوى المعادن في معظم المنتجات هو 1٪ فقط من وزن الجزء الصالح للأكل. قيمة الطاقةلا تمثل المكونات غير العضوية (على عكس الدهون والكربوهيدرات والبروتينات). ومع ذلك ، بدون الماكرو والعناصر الدقيقةالحياة البشرية مستحيلة. تشارك العناصر غير العضوية في أهم عمليات التمثيل الغذائي باعتبارها الجزء النشط من الإنزيمات أو الفيتامينات أو الهرمونات.

من بين المنتجات "لكل يوم" هناك "أبطال" من حيث محتوى المغذيات الدقيقة والكبيرة. وتشمل الحليب والجبن وصفار البيض والمأكولات البحرية والسبانخ والجزر. حاول أن تملأ نظامك الغذائي بهذه الأشياء قدر الإمكان. منتجات مفيدةومن ثم فإن نقص العناصر الدقيقة ليس أمرًا فظيعًا بالنسبة لك.

انطون بالازنيكوف

أخصائي أمراض الجهاز الهضمي والمعالج

خبرة العمل أكثر من 7 سنوات.

مهارات احترافية:تشخيص وعلاج أمراض الجهاز الهضمي والقنوات الصفراوية.

(غسول الجسم باللافندر ، رغوة التنظيف Innisfree ، قناع جل كوين هيلين المضاد للشيخوخة ، جل مائي مضاد للشيخوخة من نيوتروجينا ، ماسكارا مستحضرات التجميل E.L.F ، فرشاة الشعر EcoTools ، إلخ.)
مشاركة عربة التسوق الخاصة بي وتجربة التسوق في iHerb

جل مائي نيوتروجينا هايدروبوست (48 جم)
خفيف الملمس وسريع الامتصاص ، جل Hydro Boost ، أزرق شاحب ، مع رائحة بحرية منعشة ، هو مجرد هبة من السماء للبشرة الجافة والشيخوخة ، المعرضة للتهيج والحساسية. بعد استخدامه ، تبدو البشرة رائعة طوال اليوم ، ومثالية لفصل الصيف. بسبب الملمس الخفيف للزيوت - يذهب جيدًا تحت المكياج ، ويمتص على الفور - يزيل الشعور بالضيق والتهيج ، ويعيد المرونة والصلابة ، وتصبح البشرة منتعشة ، ويتم تنعيم التجاعيد. أوصي بشدة بهذا الكريم!

Jason Natural، معجون أسنان Powersmile (100 جرام)
التبييض ، سميك جدا معجون الأسنانبرائحة النعناع غير العدوانية ، وتركيبة غير كيميائية ، مع الاستخدام المستمر - تأثير التبييض. استهلاك اقتصادي للغاية - قطرة صغيرة تكفي للتنظيف الكامل تجويف الفم. ينظف ويطهر وينعش لفترة طويلة.

Jason Natural، Sea Fresh معجون أسنان (100 جرام)
معجون جيد ، أخذوه للتو "لإنهاء" الطرد ، بعد أن جربوه ، قرروا أنه بالتأكيد يستحق أخذه مرة أخرى. طعم لطيف ، ينظف الأسنان ويبيضها جيدًا ، رغوة معتدلة عند الاستخدام ، يقوي اللثة ، ينعش تجويف الفم لفترة طويلة ، يحتوي على تركيبة غير كيميائية ، حجم مناسب.

جل استحمام برائحة اللافندر البلغارية ديزرت إيسنس (237 مل)
رائع في التكوين وجل الاستحمام الفعال - رائحة غير مزعجة من اللافندر ، الرغوة ليست عالية ، لكن الجسم يغسل بجودة عالية والأهم من ذلك - بعد الغسيل لا توجد تهيجات ومظاهر حساسية ، سيكون إعادة الشراء بالتأكيد.

بلسم Desert Essence مع إضافي. عنب أحمر (237 مل)
مكيف رائع للضعفاء و شعر رقيقبخلاصة العنب الأحمر الإيطالي - تكوين طبيعي، رائحة رائعة ، سعر لطيف ، حجم جيد للأنبوب - الشعر بعد أن يصبح ناعمًا وحريريًا ومطيعًا. الاستهلاك اقتصادي للغاية.

Innisfree، رغوة تنظيف الوجه بالشاي الأخضر (150 مل)
كريم فعال لتطهير بشرة الوجه ، عند وضعه ، يتحول إلى رغوة ثابتة ، بعد غسلها - يصبح الجلد أفتح ، وأنظف ، وتضيق المسام بشكل ملحوظ ، والوجه يلمع ببساطة - يمكن غسله بسهولة ، لا يجف الجلد أو يشد بعد الاستخدام. مثالي للبشرة المختلطة المعرضة لحب الشباب (PMS) ، والرؤوس السوداء ، والمسام المتضخمة ، والتهيجات ومظاهر الحساسية ، ولأولئك الذين لا يخجلون من استخدام مستحضرات التجميل الكورية للعناية بالبشرة. غير مناسب لمن يعانون من بشرة جافة ورقيقة.

تم وضع مخطط التصنيف فيما يتعلق بخصائص النظافة الغذائية.

أظهرت دراسة التركيب المعدني للمنتجات الغذائية أن بعضها يتميز بغلبة العناصر المعدنية في تكوينها ، والتي تحدد الخواص الكهربية الإيجابية في الجسم (الكاتيونات) ، بينما يكون البعض الآخر في الغالب كهربيًا (الأنيونات).

في هذا الصدد ، يمكن أن تتميز المنتجات الغذائية الغنية بالكاتيونات بالتوجه القلوي ، والمنتجات الغذائية الغنية بالأنيونات ، بالتوجه الحمضي.

بالنظر إلى أهمية الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم والتأثير المحتمل للمواد الغذائية الحمضية والقلوية عليه ، يبدو من المناسب تقسيم العناصر المعدنية للمنتجات الغذائية إلى مواد قلوية وحمضية.

في مجموعة مستقلة من العناصر الحيوية الحيوية ، يُنصح بتحديد العناصر المعدنية الموجودة في المنتجات الغذائية بكميات صغيرة ، مما يُظهر نشاطًا بيولوجيًا عاليًا في الجسم.

وبالتالي ، من الممكن بشكل مشروط الاسترشاد بالتصنيف التقريبي للعناصر المعدنية الواردة في الجدول.

تصنيف العناصر المعدنية

العناصر المعدنية ذات التأثير القلوي (الكاتيونات)

تشمل المعادن القلوية الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. هذه العناصر غنية بالحليب ومشتقاته والخضروات والفواكه والبطاطس والتي يمكن اعتبارها من المنتجات القلوية.

الكالسيوم

الدور البيولوجي للكالسيوم جدا. أهميتها الفسيولوجية الرئيسية هي البلاستيك. الكالسيوم هو الأساس المكون الهيكليفي تكوين الأنسجة الداعمة وتعظم العظام. في عظام الهيكل العظمي ، يتركز 99٪ من الكمية الإجمالية في الجسم.

الكالسيوم مكون دائم للدم. يشارك في عملية تخثر الدم. يتجلى عمل الثرومبوكيناز في تحويل البروثرومبين إلى الثرومبين فقط في وجود أيونات الكالسيوم. الكالسيوم جزء من الهياكل الخلوية. إنه موجود في النواة ونسغ الخلية ، ويلعب دورًا مهمًا في وظيفة الخلية.

الكالسيوم مادة يصعب هضمها. يعتمد امتصاص الكالسيوم إلى حد كبير على المواد المصاحبة في تكوين الطعام. يتأثر امتصاص الكالسيوم سلبًا بفائض الفوسفور والمغنيسيوم. في هذه الحالات ، يكون تكوين أشكال الكالسيوم القابلة للهضم محدودًا ، ويتم إخراج الأشكال غير القابلة للهضم الناتجة من الجسم. يحدث الامتصاص الأمثل للكالسيوم عند نسبة Ca: P 1: 1.5 ونسبة Ca: Mg 1: 0.7. كما يتأثر امتصاص الكالسيوم بالبوتاسيوم الذي يؤدي فائضه إلى إعاقة امتصاصه.

تشكل بعض الأحماض (إينوزيتول - فوسفوريك ، أكساليك) مركبات قوية غير قابلة للذوبان مع الكالسيوم التي لا يمتصها الجسم. لذلك ، يحتوي على الكالسيوم في الخبز والحبوب ومنتجات الحبوب الأخرى كمية كبيرةيمتص حمض الإينوزيتول - الفوسفوريك بشكل سيئ. في بالتساويلا يتم امتصاص الكالسيوم الحميض والسبانخ. تأثير سيءامتصاص الكالسيوم له زيادة أو نقص في الدهون في النظام الغذائي اليومي.

أفضل مصدر للكالسيوم في تغذية الإنسان هو الحليب ومنتجات الألبان. يوفر نصف لتر من الحليب أو 100 جرام من الجبن الاحتياج اليومي من الكالسيوم. إن احتياج الشخص البالغ من الكالسيوم هو 300 مجم لكل 1000 كيلو كالوري أو 800 مجم في اليوم. يحتاج الأطفال والأمهات المرضعات إلى زيادة في كمية الكالسيوم - 1.5-2 غرام في اليوم.

الآراء: 1548

15.03.2018

إن وجود كمية كافية من العناصر الغذائية في التربة لا يضمن وصولها إلى النباتات. يعتمد استيعاب الثقافات للمغذيات على العديد من العوامل الداخلية والخارجية. بادئ ذي بدء ، يحتاج كل نبات إلى مجموعة معينة من مركبات كيميائية، والذي يرتبط بنوع الثقافة ومرحلة تطورها و السمات الفردية. خلال موسم نمو النبات ، يمكن أن تختلف الحاجة ودرجة امتصاص نفس العنصر بشكل كبير. نظرًا لأن جميع الكائنات الحية النباتية لديها قدرة انتقائية ، فإن امتصاص المواد اللازمة في مرحلة معينة من تطورها يحدث بنشاط أكبر من جميع الكائنات الأخرى.

يتم توفير محصول وجودة المنتجات النباتية بالمستوى اللازم ، ونسبة وتوافر العناصر الغذائية. وإذا استطاعت النباتات الحصول على ما يكفي من الأكسجين والهيدروجين والكربون منها الهواء الجوي(على شكل CO 2 و H 2 O) ، ثم تدخل بقية العناصر الغذائية الضرورية إلى أجسامهم بالكامل تقريبًا من التربة. الشرط الرئيسي لامتصاص جيد للعناصر النزرة من قبل النباتات هو توافرها. إذا كانت العناصر الغذائية موجودة في محلول التربة ، فإن النباتات تمتصها بسهولة. أهم الأيونات لتغذية المحاصيل هي Ca 2+، K +، Mg 2+، NH 4+، NO 3، SO4 2- و H 2 PO 4 - أيونات في محلول التربة. في عملية امتصاصها بواسطة نظام جذر النباتات ، من الضروري تجديد هذه العناصر باستمرار عن طريق إدخال العضوية و الأسمدة المعدنية.

يمكن للنباتات أن تتغذى ليس فقط على أيونات العناصر الدقيقة والكبيرة الموجودة في محلول التربة ، ولكن أيضًا على تلك الأيونات المرتبطة بالغرويات. بمساعدة إفرازات الجذور (حمض الكربونيك والأحماض العضوية والأمينية) ، التي لها قدرة على الذوبان ، يمكن للنباتات العمل على المرحلة الصلبة للتربة ، وتحويل العناصر التي تحتاجها من مركبات لا يمكن الوصول إليها إلى شكل سهل الهضم.

أحد العوامل المهمة التي يجب مراعاتها عند تحديد مدى توفر مادة معينة هو تفاعل البطاريات مع بعضها البعض. تساهم كمية ونسبة معينة من عناصر مثل البوتاسيوم والفوسفور والنيتروجين في وسط المغذيات للنبات ليس فقط في نموه المكثف ، ولكن أيضًا في امتصاص العناصر النزرة المهمة الأخرى. تساهم كمية كافية من النيتروجين في تغذية النبات في تحسين امتصاص الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك. لكن الجرعات الزائدة من النيتروجين تثير نقصًا في نفس هذه العناصر في النباتات. يقلل الفسفور الزائد في تغذية النبات من تناول الحديد والمنغنيز والمغنيسيوم. مع نقص البوتاسيوم ، لوحظ عدم كفاية استهلاك النيتروجين والمغنيسيوم والكالسيوم وبعض العناصر الأخرى بواسطة الثقافات.

يتأثر مستوى قابلية هضم الأسمدة بالنباتات بشكل كبير بالمعايير البيئية: درجة الحرارة والرطوبة في التربة ، والهواء ، والإضاءة ، والتفاعل الحمضي القاعدي للتربة ، والميكانيكية و التركيب الكيميائيإلخ. ومن الملاحظ أن درجات الحرارة المنخفضة (+10...11 ° ج) يبطئ امتصاص الفسفور ويمنع امتصاص نظام جذر النباتات للعناصر الغذائية الأساسية. عند +5 ... 6° C يوقف إمداد النباتات بجميع العناصر الغذائية ، بما في ذلك النيتروجين. النطاق الأمثل لدرجة الحرارة ، حيث يحدث أقصى هضم للعناصر الدقيقة والكبيرة في معظم الكائنات الحية النباتية ، في النطاق من +15درجة مئوية إلى +30 درجة مئوية.

الإضاءة اللازمة لعمليات التمثيل الضوئي ضرورية أيضًا لامتصاص العناصر الغذائية بالنباتات. كلما قل الضوء ، انخفض مستوى الاستيعاب مواد مفيدة. يعتمد تناول بعض العناصر ، مثل البوتاسيوم ، بشكل مباشر على سطوع الضوء ، لذلك غالبًا ما تعاني المحاصيل التي تنمو في الظل من نقصها. مدة التعرض والشدة أشعة الشمستؤثر على امتصاص الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والموليبدينوم والكبريت والأمونيا وعناصر أخرى في النباتات. تعتمد رطوبة الهواء المثلى للنباتات أيضًا على الإضاءة: فكلما زادت الإضاءة ، يجب أن تكون الرطوبة النسبية أعلى.

رطوبة التربة الكافية لها تأثير إيجابي على تطور نظام جذر النباتات وتحسن قدرتها على الامتصاص. إذا كانت المناطق ذات المستوى الكافي من الرطوبة ، فإن امتصاص الفوسفور من الأسمدة المعدنية بواسطة النباتات يكون 10-20 ٪ ، والبوتاسيوم والنيتروجين - 40-70 ٪ ، ثم في المناخ الجاف ينخفض ​​هذا الرقم بمقدار 1.5-2 مرة. زيادة محتوى الرطوبة في التربة (حتى حد معين) يزيد من توافر العناصر الغذائية بسبب قابليتها للذوبان في الماء.

مستوى الرطوبة الأمثل (المتوسط) لكل نوع من أنواع التربة ليس هو نفسه. بالنسبة إلى chernozem الطينية ، يكون حوالي 55-61٪ ، بالنسبة إلى chernozem الرملية ، يتراوح هذا الرقم بين 35-40٪ ، وبالنسبة للتربة البودزولية - من 41٪ إلى 61٪. ولكن في الوقت نفسه ، من الضروري أيضًا مراعاة الاختلاف في التركيبات الكيميائية والفيزيائية الميكانيكية لطبقات التربة المختلفة التي توجد فيها المواد اللازمة لتغذية النبات. يتأثر امتصاص النباتات للعناصر الدقيقة والكبيرة سلبًا بكل من الجفاف والتشبع بالمياه في التربة.

البيئة الحمضية القاعدية للتربة ليس لها تأثير أقل على توافر العناصر الغذائية للنباتات. لكل عنصر من عناصر التغذية المعدنية ، هناك قيمة معينة للأس الهيدروجيني للتربة تكون عندها متاحة إلى أقصى حد للنبات. لذلك ، فإن بعض أنواع الأسمدة المحتوية على الفوسفور (صخر الفوسفات) لا تتوفر إلا بعد الذوبان في بيئة حمضية. كقاعدة عامة ، يمكن الوصول إلى العناصر بشكل أفضل ويتم استيعابها بشكل أفضل في بيئة التربة الحمضية قليلاً أو القريبة من بيئة التربة المحايدة (6.2< pH < 6,5). Избыток водорастворимых солей в почвенном растворе очень вреден для растительных организмов, а высокие концентрации (0,3 – 0,5%) приводят к гибели растений.