كما تعلم ، للبيض لون قشرة مختلف ، وأسباب هذا التنوع مختلفة تمامًا. لا يشير لون قشرة البيضة دائمًا إلى جودة منتجات البيض.
العوامل المؤثرة على لون القشرة
حول البيض ذو القشرة البنية ، يُعتقد على نطاق واسع أنها ذات جودة أفضل وأكثر صحة. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على اللون ، لكنها لا تؤثر على الطعم. لفهم اعتماد اللون ، من الضروري فهم ما يؤثر عليه.
لون الصدف في سلالات مختلفة
بيض سلالات مختلفة من الدجاج لها خصائصها وخصائصها. يمكن أن تنتج سلالات الطيور البيضاء بيضًا ذو قشرة بيضاء. هذه الطيور شائعة بشكل خاص في مزارع الدواجن الكبيرة ، وفي المتجر ، يكون البيض ذو القشرة البيضاء سائدًا. إن سلالات اللحوم من بيض اتجاه الإنتاجية ، شائعة بين السكان ، تحمل بيضًا بنيًا ، ومن هنا جاءت أسطورة أن هذا البيض طبيعي. إنه فقط يتم توزيعها على نطاق واسع في المزارع الخاصة.
تأثير البيئة على لون البيض
لا يتأثر اللون فقط باستعداد السلالة ، بل يمكن أن يكون سبب لون البيض أيضًا درجة الحرارة ، وعوامل الإجهاد المختلفة ، والأمراض. لذلك يتأثر الظل البني بصبغة مثل البروتوبورفيرين. توجد كمية كبيرة منها في الفيتامينات والهيموجلوبين. من الوقت الذي تتحرك فيه البيضة على طول قناة البيض ، تصبح القشرة مشبعة بالألوان. وذلك لأن الصبغة تعمل على القشرة لفترة أطول من الوقت. يتأثر اللون بفترة التمديد. البيض الذي يوضع لأول مرة يكون أغمق في اللون من البيض التالي. كلما زادت الصبغة الموجودة في قناة البيض ، كلما كان لون الغلاف أقوى. لذلك ، يرتبط اللون المستقبلي بالاستعداد الوراثي للطائر.
هل هناك فرق بين البيض الأبيض والبني
هناك أيضًا الكثير من التكهنات حول ألوان الغلاف هذه. يعتقد بعض الناس أن اللون البني أكثر صحة ولذيذًا ، لأنه يحتوي على عدد كبير منمكونات غذائية. يختار الطهاة اللون الداكن للبيض ، معتقدين أنه أكثر ملاءمة لأطباق الحلويات. لكن هذا مجرد وهم ، الاختلافات بين المنتجين هي فقط في لون القشرة. تكوين البيضة هو نفسه ، لا يعتمد على لون القشرة. حتى سمك القشرة هو نفسه. هناك اختلافات لكنها لا تتعلق باللون بل بعمر الطائر. تضع الدجاجات الصغيرة بيضًا لها قشرة كثيفة وقوية ، ولا يزال جسمها صغيرًا. تضع الدجاجات البالغة بيضها بقشرة أقل كثافة ، حيث يبلى الجسم.
إذا لم يكن هناك فرق ، فلماذا يكون البيض ذو القشرة البنية أغلى من البيض الأبيض؟
هذه على الأرجح خدعة من قبل الشركات المصنعة بناءً على الاعتقاد بأن البيض البني أكثر صحة ولذيذًا. لكن من المعروف أن الطائر الذي يعطي بيضًا بنيًا يستهلك المزيد من العلف ، لذا فإن إنتاج البيض ذو القشرة البنية يكون أكثر تكلفة. يوجد معظم البيض ذو القشرة البنية في الدجاج ذو لون الريش الغامق.
لماذا يحدث ذلك البيض لون مختلفقذائف لها صفات طعم مختلفة؟
الطعم ، مرة أخرى ، لا يرتبط بلون القشرة ، ولكنه يعتمد بشكل مباشر على النظام الغذائي الذي تم إعطاؤه للطائر خلال فترة وضعه.
جنبًا إلى جنب مع القشرة ، انتبه إلى لون الصفار ، فكلما زاد ثراءه ، زادت فائدة البيضة. في الواقع ، يتم إعطاء لون الصفار بواسطة أصباغ كاروتينويد - فيتامين أ ، الذي يلون الصفار البرتقالي. تم العثور على هذا الصباغ في العلف أصل نباتي: وجبة عشب ، ذرة ، جزر. سيؤدي استخدام هذه الأعلاف إلى إنتاج بيضة مع صفار برتقال.
يحبها الإسكندنافيون عندما يكون الصفار في البيضة أصفر شاحبوالمقيمين اوربا الوسطىيفضل اللون الأصفر الفاتح ، لكن الفرنسيين يفضلون اللون البرتقالي الساطع المشبع.
ما الذي يحدد لون الصفار ، وأيهما أكثر فائدة؟ لنتحدث عن هذا اليوم على موقع المرأة "جميلة وناجحة".
ها هم ، أصباغ!
غالبًا ما تتناول الملكة إليزابيث الثانية عجة البيض ذات القشرة البنية لتناول الإفطار. من المهم ألا يكون الصفار الموجود في الطبق المطبوخ شاحبًا. هذه الأطباق هي التي تحبها الملكة البريطانية أكثر من غيرها.
يعتقد الكثير منا أنه كلما كان لون صفار البيض أكثر ثراءً ، كان أكثر صحة. في الواقع ، لا يؤثر اللون على "الطبيعة والفائدة" بأي شكل من الأشكال. ومع ذلك ، وكذلك حقيقة محلية الصنع أم لا. كل شيء أبسط وأكثر تعقيدًا في نفس الوقت. لماذا هو أسهل؟
كل شيء بسيط
يختلف لون صفار الدجاج ويعتمد فقط على ما يتم تغذيته بالدجاجة البياضة.
- إذا تم إعطاؤها علفًا غنيًا بالكاروتين ، فسيكون اللون أكثر إشراقًا. يوجد الكثير من الكاروتين في الأطعمة مثل الذرة والبرسيم والجزر وما إلى ذلك.
وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات ستعطي اللون الأصفر المطلوب. حتى لو قمت بإطعام جزر الدجاج ، فلن تحصل على لون كثيف لأن البيتا كاروتين الموجود في الجزر لن يتراكم في صفار البيض. لونه لا يعتمد عليه. هذا هو السبب في عدم تغذية الدجاج بالجزر.
لكن الأصباغ الموجودة في الذرة والعشب الأخضر تنتمي إلى مجموعة "الزانثوفيل الأصفر". لقد أصابوا الهدف مباشرة - عين الثور ، أي صفار الدجاج - ويقومون بمهمتهم تمامًا: يصنعونها بالألوان بالطريقة التي نحبها نحن المستهلكين. من هذه الأصباغ يعتمد تشبع اللون.
لذلك ، فإن الدجاج الذي يتغذى بانتظام على الذرة ، والبرسيم ، وطحين العشب ، وغلوتين الذرة ينتج بيضًا مع صفار بلون "استهلاكي" جميل.
انتبه ، إنه لون جميل! هذا لا يؤثر على الفوائد بأي شكل من الأشكال ولكن السعر - كيف!
- العلف بالكاروتين أغلى ثمناً - هذه المرة. هذا يعني أن سعر هذا المنتج سيكون أعلى.
- المزارع لديه الكثير من الدجاجات - هذه اثنتان. هذا يعني أنك بحاجة إلى الكثير من العلف ومن الصعب تقديم الدجاج.
- إذا كان هناك الكثير من الدجاجات ، فمن غير المرجح أن تمشي بحرية والاستمتاع بأشعة الشمس الطبيعية - هؤلاء ثلاثة. هذا يعني أن تكلفة البضاعة ستشمل بالضرورة تكلفة الكهرباء التي أنفقها المزارع لإضاءة "الطريق" للطبقات.
لذا ، فإن المنتجات الزراعية أغلى ثمناً ، لأن تغذية الدجاج بأعلاف الكاروتين باهظة الثمن. ولكن حتى إذا وافقت على دفع ثمن اللون ، فأنت بحاجة إلى أن تكون على اطلاع.
ما الفائدة؟
لا يشير التشبع دائمًا إلى أن الدجاج قد تم تغذيته بأعلاف مختارة. هل يرغب المستهلكون في الحصول على بيض بني مع صفار برتقالي؟ لنفعل ذلك! محض حيلة تسويقية.
اليوم متنوعة برامج شاملةكيفية إطعام الدجاج بحيث يحدد ما يحتاجه المستهلك. بالطبع ، لا توجد طريقة للاستغناء عن الكيمياء. أي أن وجود صفار لامع في البيضة لا يعني على الإطلاق أن الدجاجة البياضة التي أعطتك البيض "الذهبي" قد تم تغذيتها طعام جيدمع الكاروتين.
من غير المحتمل أن ينفق أولئك الذين يرغبون في تحقيق ربح المال. وتكلفة المضافات الغذائية التي جعلت المنتج كما ينبغي سيكلف رواد الأعمال أقل من العلف الطبيعي. لا يهم أن مسألة تأثير المواد المضافة التي تعطي لونًا كثيفًا لصفار بيض الدجاج ليست مفهومة تمامًا.
الشيء الرئيسي هنا هو صنع السلع التي تحتاجها مظهرللمستهلكين. يمكنك العثور على معلومات حول كيفية القيام بذلك باستخدام ملحق العلامة التجارية Lucantin على الإنترنت. باختصار ، بعد 9 أيام ، ستحمل الدجاجة البياضة البضائع التي تحتاجها.
شيء آخر هو شراء بيض الدجاج محلي الصنع. من غير المحتمل أن يكون المالكون العاديون لديهم أموال باهظة الثمن المكملات الغذائيةلجعل البضائع جذابة بالنسبة لك. هنا ، على الأرجح ، الأمر في الذرة والعشب.
وبالتالي فإن الخيار لك. إذا كان اللون البرتقالي مهمًا بالنسبة لك ، فمن الأفضل إنفاق الأموال على محلية الصنع بيض الدجاجولكن ليس في المتاجر. يمكن أن يكون المتجر مع المواد المضافة. على الرغم من إضافتها بشكل صارم وفقًا للمعايير ، ولكن لماذا يعد ذلك ضروريًا إذا كان اللون مجعدًا منها فقط ، ولكن ليس جودة المنتج؟ اجعلها أكثر شحوبًا ، ولكن أكثر طبيعية.
ماذا عن "الزوج"؟
لسبب ما ، اعتقدت دائمًا أنه إذا كانت الدجاجة "متزوجة" (حسنًا ، لديها ديك صغير تحت جناحيها) ، فإن بيضها الذي يحتوي على صفار أغمق يتم تخصيبه ، إذا جاز التعبير. حتى بين الفنلنديين ، تكلف منتجات "الدجاج المتنقل" ضعف تكلفة بيض الدجاج البياض "غير المتزوجين". ولكن ، كما يقول الخبراء ، فإن وجود "الزوج" - الديك لا يؤثر على الجودة والمظهر. واعتقدت أن لون صفار الدجاج يعتمد على هذا الشيء بالذات ...
المجموع…
لذلك دعونا نلخصها:
- إذا كان صفار البيض المنزلي جميلًا لون برتقالي- تم تغذية الدجاجة بالذرة الصفراء ، وسارت في الشمس وقضمت الكثير من العشب الأخضر. إنه جيد بشكل خاص إذا كان البرسيم أو البرسيم أو آذريون.
- إذا كان الصفار يحتوي على لون غير مشبع ، فهناك القليل من الذرة في العلف - على الأرجح تم تغذية الدجاج بالحبوب. لكن مثل هذا البيض من حيث القيمة الغذائية والفائدة لا يختلف عن تلك التي يكون فيها صفار البيض مشرقًا. يمكن أيضًا شراؤها واستخدامها بانتظام.
- إذا كنت تشتري بيضًا تم شراؤه من المتجر مع صفار برتقالي جميل ، فربما تكون الدجاجة مليئة بالمكملات الغذائية التي تجعل المنتج النوع المطلوب. هل تحتاجه؟
- أوه نعم ، لا شيء يعتمد على الديك ...
- بالمناسبة ، لا يؤثر لون القشرة أيضًا على صفار البيض. يعتمد ذلك على مظهر الدجاجة: فالريش ذو الريش الغامق يضع البيض بقشرة بنية داكنة ، والآخر ذو الريش الأبيض يكون فاتحًا.
ترى كم هو بسيط ومعقد في نفس الوقت؟
مرة أخرى ، يذكر الموقع أن البيض مع صفار البيض الفاتح والداكن جيد بنفس القدر - الفيتامينات و مواد مفيدةلديهم الكثير.
- بالمناسبة ، يحتوي البيض على الكثير من فيتامين ب 12 الذي يعطينا الطاقة الحيويةوكذلك فيتامين أ الذي يؤثر على الرؤية.
- وفي صفار البيض الخام (مهما كان لونه) يحتوي مضادات الأكسدة القويةلوتين الصباغ. لذلك ، إذا كنت تعاني من التهاب في الحلق ، يمكنك ضرب صفار البيض جيدًا وشربه. من الجيد أيضًا صنع أقنعة الشعر والوجه.
لذا فإن اختيار إليزابيث الثانية ، محب للبيض ذو القشرة البنية و صفار مشرقتتحدث فقط عن تفضيلاتها الجمالية. لا يؤثر لون بيضة الدجاج على مذاقها وفوائدها ، لذلك من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج شاحب ، فهو ببساطة أكثر موثوقية.
نريد أن نكشف لك سرًا صغيرًا: ليس كل شيء صفار البيضنفس الشيء كما يعتقد الكثير من الناس. في الحقيقة ، سيخبر لونهم الكثير عما تأكله بالفعل. ربما لا يمكنك حتى التفكير في مثل هذا الشيء.
ما الذي يحدد لون الصفار؟
وفقًا لنتائج العديد من الدراسات ، يعتمد لون صفار البيضة على الحبوب التي تم تغذيتها للدجاجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكشف أيضًا عن معلومات حول النظام الغذائي الكامل لطائر معين ، بدءًا من نوع الطعام الذي يأكله إلى تنوع الطعام الذي يأكله. يعتمد اللون في الغالب على صبغة خاصة وجدت في نباتات تسمى الزانثوفيل.
كيف تؤثر تغذية الدجاج على لون الصفار؟
إذا كنت تزور أمريكا أثناء رحلتك ، فمن المحتمل أن تتسوق في سوبر ماركت أمريكي. هناك ستشتري على الأرجح بيضًا مع صفار برتقالي فاتح. وذلك لأن معظم المزارعين الأمريكيين يطعمون أغذية دجاجهم التي تحتوي على مستخلصات الزانثوفيل والأصفر. في المزارع ، يتم إثراء النظام الغذائي للدجاج بأوراق القطيفة والذرة الصفراء والأعلاف الخضراء مثل البرسيم وقشر البرتقال والطحالب والجزر ، إلخ. هذا ما يعطي اللون البرتقالي لصفار الدجاج.
من ناحية أخرى ، فإن صفار البيض الفاتح تقريبًا يعني أن الدجاج كان يتغذى على العشب والحبوب ، والتي تحتوي على صبغة أقل من الذرة الصفراء أو الجزر. إذا كنت تعيش في أوروبا ، فمن غير المرجح أن تصادف مثل هذا صفار الدجاج الباهت. هم في الواقع أكثر شيوعًا في إفريقيا!
وماذا عن صفار البيض ذو اللون المحمر أو البرتقالي الأحمر؟ يرجع هذا اللون إلى مستخلص الزانثوفيل ، زياكسانثين ، الموجود في النباتات ذات اللون الأحمر أو الأخضر العميق مثل الفلفل واللفت والسبانخ والبروكلي. وفقًا لنتائج العديد من الدراسات ، عادةً ما يتم إثراء الصفار الداكن بالعناصر الغذائية مثل أحماض أوميغا 3 والكاروتينات واللوتين.
هل هناك فرق بين صفار البيض الفاتح والداكن؟
ومع ذلك ، يمكنك أن تأكل صفار من أي لون ولا تقلق. كل منهم له فوائد مذهلة لصحتك. يشير لون الصفار ببساطة إلى النوع العناصر الغذائيةالتي تستهلكها ، لا بكميتها.
ومع ذلك ، بغض النظر عن اللون ، يجب أن تخزن كل البيض بنفس الطريقة. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات. بالمناسبة ، يبرد الأمريكيون البيض ، لكن الأوروبيين لا يفعلون ذلك. الآن أنت تعرف الكثير عن المنتجات القيمة والمغذية التي يقدمها لنا الدجاج.
عندما تذهب إلى المتجر لشراء البيض ، هل تشتري البيض أو البني؟ هل يؤثر اللون على تفضيلاتك؟ ربما تشتري تلك البيضاء لأنك تعودت عليها منذ الصغر. أو تعلمت من مكان ما أن اللون البني أفضل ، والآن تأخذه فقط. لكن ما هو الفرق الحقيقي؟
الفرق في الدجاج
عندما يتعلق الأمر باللون ، فإن سلالة الدجاج هي العامل الرئيسي. ببساطة ، ستضع الدجاجات ذات الريش الأبيض بيضًا أبيضًا ، بينما تضع الدجاجات ذات الريش الأسمر لونًا بنيًا. حتى أن هناك سلالات تضع البيض الأزرق أو المرقط الأقل شيوعًا.
هل البيضة البنية أفضل من البيضاء؟
اللون ليس مؤشرا على الجودة. لو نحن نتكلمبالنسبة للطعم والقيمة الغذائية ، لا يوجد فرق بين البيض الأبيض والبني.
هل البيض البني له قشرة سميكة؟
قشرة البيض من كلا اللونين لها نفس السماكة. إذا لاحظت أن القشرة أكثر سمكًا ، فهذا هو تأثير عمر الدجاجة التي وضعتها. تضع الدجاجات الأصغر سنًا بيضًا مقشرًا أكثر سمكًا ، في حين أن الدجاج الأكبر سنًا يكون بيضه أرق. هذا ينطبق على كل من البيض الأبيض والبني.
لماذا يكون البيض البني عادة أكثر تكلفة؟
هناك رأي مفاده أن اللون البني أغلى من البيض لأنه أكثر طبيعية. في الواقع ، هذا ليس كذلك. عادة ما يكون البيض البني أغلى ثمناً ، مثل الدجاج ذي الريش البني حجم أكبروبالتالي تتطلب المزيد من الطعام.
فارق بسيط
ومع ذلك ، هناك واحد فارق بسيط. يقول الكثير من الناس أن البيض البني ألذ طعمًا لأنهم تذوقوا البيض البني في الريف. ولكن حتى هنا لا يلعب اللون أي دور - فالحقيقة هي أنه في القرى يمكنك غالبًا العثور على دجاج بالريش البني ، ويعتمد الطعم الأكثر ثراءً على حقيقة أن الدجاج المنزلي يتم تغذيته بشكل أفضل بكثير من تلك المستخدمة في الإنتاج الضخم للبيض .
وفقًا لأخصائيي التغذية ، لا يهم اللون في هذه الحالة.وتتأثر القيمة الغذائية بعوامل مختلفة تمامًا.
إذن من أين أتت أسطورة تفوق البيض البني والبيج؟ وما الذي تحتاج حقًا إلى الانتباه إليه عند اختيار هذا المنتج؟
دعنا نحاول معرفة ذلك معًا.
أكثر الأساطير شيوعًا حول بيض الدجاج وسبب حدوثها
لقد اعتدنا بالفعل على حقيقة أن الطعام عالي الجودة لا يمكن أن يكلف فلسًا واحدًا. لذلك ، فإن حقيقة أن العينات ذات الأصداف الداكنة لها سعر أعلى اليوم من العينات الفاتحة لم تمر دون أن يلاحظها أحد.
من الأفضل أن تدفع أكثر ، لكن تحصل على أقصى فائدة - نفكر ونصل إلى صينية أغلى في المتجر. وبعد ذلك نحمله بفخر إلى المنزل ونؤكد لأحبائنا أن البيض البني هو بالتأكيد أكثر فائدة من البيض الرخيص. لسوء الحظ ، فإن الصورة النمطية: "الأكثر تكلفة تعني الأفضل" لا تعمل هنا. القيمة الغذائيةالبيض الفاتح والظلام متماثلان تمامًاوالتكلفة لا علاقة لها به. ما الذي نحن ندفع له؟
الأسطورة رقم 1. كلما ارتفع السعر ، زادت الفائدة
دعونا نطمئن على الفور إلى أن الشركات المصنعة لا تحاول خداعنا من خلال تقديم منتجات متطابقة بأسعار مختلفة.
الحقيقة انه تميل سلالات الدجاج التي تضع بيضًا داكنًا إلى أن تكون أكبر وتستهلك المزيد من العلف. وبما أن صيانة مثل هذا الطائر أكثر تكلفة ، فنحن مضطرون إلى التعويض جزئيًا عن الفرق من جيوبنا الخاصة. 
الأسطورة رقم 2. تبدو الأنواع البنية أكثر طبيعية ، مما يعني أنها صديقة للبيئة.
هذا الوهم يأتي من طفولتنا. في القرى ، كان يتم تقديم بيض من جميع ظلال الطين على المائدة ، والأبيض كان استثناءً. لماذا؟
الحقيقة انه لون قشر البيضترتبط مباشرة بتريش الدجاجة البياضة. من طائر ذو لون غامق أو متنوع ، لن نحصل على بيضة بيضاء ، ولكن من لون فاتح - بني. في القرى ، يسود الدجاج ذو اللون البني الذهبي أو الرمادي أو الأسود أو ريش البثور ، وهو ما يرتبط بخصوصية السلالات المحلية. دعونا نتذكر طفولتنا. هل رأينا الكثير من الدجاج الأبيض في شوارع القرية؟
كانت الدجاجات البياضة ذات الألوان الداكنة مفضلة لسبب بسيط: فهي تنتمي إلى سلالات اللحوم والبيض ، بينما ينتمي الطائر الفاتح إلى سلالات البيض ، أي لا يمكنك طهي مرق غني منه ، و سوف يتحول المشوي إلى ما يرام - بدون طعم مشرق. بطبيعة الحال، الخامس الإنتاج المنزليمن الأفضل أن يكون لديك دجاج "عالمي" من دجاج "ملف شخصي".
لذلك لدينا ذاكرة أنه قبل أن يكون البيض بنيًا ، كان لذيذًا جدًا وصحيًا (غالبًا ما تستخدمه جداتنا للأغراض الطبية). 
اليوم ، تهيمن على المتاجر منتجات مزارع الدواجن الكبيرة. يبدو أن البيض الأبيض في الصواني الصناعية لا شعوريًا أقل جودة.هذا صحيح ، لكن الأمر لا يتعلق باللون ، بل يتعلق بنمط حياة الدجاج البياض. سار القرويون على الطريق هواء نقي، أكل أكل طبيعىتحركت كثيرا. وماذا ترى الطيور الحديثة ، ونادراً ما تترك حدود الأقفاص الضيقة؟ سواء كانوا يضعون البيض الأبيض أو البني ، فإن منتجاتهم لن تكون صحية.
الأمر نفسه ينطبق على سطوع الصفار. يختلف في اللون المشبع أكثر في الدواجن ، على عكس سكان مزارع الدواجن ، الذين ظروف احتجازهم بعيدة كل البعد عن الطبيعة.
الأسطورة رقم 3. البيض البني له قشور أكثر سمكًا وأقوى.
في الواقع ، هذا الرقم يعتمد على عمر الدجاج. كلما كانت أصغر ، كلما كانت الصدفة أقوى والعكس صحيح.
لا يقل أهمية عن نمط حياة الطائر وحالته الصحية والنظام الغذائي. ليس بدون سبب يقدم المزارعون العديد من المكملات الغذائية المحتوية على الكالسيوم كأغذية تكميلية: صخرة الأرض ، الطباشير ، قشور الجمبري ، وجبة العظام. تسمح لك هذه التدابير بزيادة كثافة الغلاف ، وجعله أكثر مقاومة للإجهاد الميكانيكي.
لكن اللون هنا غير ذي صلة على الإطلاق.
تلخيص لما سبق
على السؤال: أي البيض أكثر صحة ، أبيض أم بني ، نجيب دون تردد - محلية الصنع. رئيسي - . 
لأنهم:
- صديقة للبيئة. دجاج صغير المزارعهي خالية ، وتناول طعامًا طبيعيًا ، ولا تتلقى المنشطات الكيميائية والمضادات الحيوية.
- لديهم طعم غني ورائحة لطيفة.حتى أبسط طبق من هذا المنتج سوف يزين طاولة العائلة.
- جيد للصحة.تعيش الديوك في بيوت دواجن ، لذلك يتم إخصاب كل البيض تقريبًا ويكون له "الصحيح" الخلفية الهرمونيةمما له تأثير إيجابي على أجسامنا.
من أجل عدم الوقوع في إغراء البائعين المخادعين الذين يقدمون ، تحت ستار منتجات المتاجر محلية الصنع ذات الطوابع الممسوحة ، يجب عليك فقط الاتصال بربات البيوت الموثوق بهم.
من السهل تمييز بيض المصنع. إنها متشابهة في اللون والحجم ، مغطاة بقشرة ناعمة ، كما لو كانت مصقولة. في البيض المنزلي ، يكون السطح خشنًا بعض الشيء ، ويختلف الظل والشكل (بعد كل شيء ، كل الدجاجات البياضة مختلفة) ، وعلى صفار البيض هناك بقعة مضيئة بشكل ملحوظ - الجنين المستقبلي.
لماذا بعض البيض أبيض والبعض الآخر بني؟
لقد قلنا ذلك بالفعل يتأثر لون القشرة بسلالة الدجاج البياض. تتميز أصناف بيض اللحم دائمًا بالريش الداكن ، بينما تتميز الأصناف الحاملة للبيض دائمًا بالريش الخفيف.
وفقًا لذلك ، يضع الأول بيضًا بأصداف بنية من جميع الظلال: من البيج تقريبًا إلى الطوب ، والأخير باللون الأبيض فقط.
ليس من الصعب معرفة البيض الذي سيحمله هذا الدجاج أو ذاك. فقط انظر إلى شحمة أذنها.إذا كانت فاتحة اللون تقريبًا بيضاء ، فهذا هو بالضبط ما ستكون عليه الصدفة. إذا كان لونه أحمر غامقًا ، سيتحول لون البيض إلى اللون البني. 
قليلا من علم الأحياء
يتم إعطاء ظلال التراكوتا المستمرة للقشرة بواسطة صبغة البروتوبورفيرين. يتم إنتاجه في أنسجة الرحم في الدجاجة البياضة. كلما طالت مدة تكوين البيضة ، زاد لونها كثافة ، حيث يتم امتصاص الصباغ في القشرة لفترة أطول.
يتم تحديد النسبة المئوية للبروتوبرفيرين في الخلايا على المستوى الجيني. لهذا تضع الدجاجات بيضًا من نفس اللون طوال حياتها، وتختلف ظلالها حسب الظروف المعيشية للطائر.
لاحظ أن اللون البني والأبيض ليسا الخيارين الوحيدين لقشر البيض.
- الدجاج من سلالة الأراوكان ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة والدول الأوروبية ، يضع البيض الأزرق والفيروزي. لهذا دعوا حتى "عيد الفصح". حصلت السلالة على اسمها من قبيلة هندية ، والتي ، من خلال الاختيار الطويل ، أنتجت دجاجات بياضة فريدة من نوعها ، يحتوي رحمها على صبغة بيليفيردين ، التي تعطي اللونين الأزرق والأخضر.
- تشتهر دجاجات مارانا البياضة "بمنتجاتها" ذات صبغة الشوكولاتة العميقة. لقد تم تربيتهم في القرن الماضي في فرنسا.
- يمكن لسلالة Legbar البريطانية أن تملأ سلتنا ببيض من ثلاثة ألوان في وقت واحد: الفيروز والزيتون والقشدة.
- الدجاج الأسود القديم نظرة آسيوية Uheilyuy هو غريب حقيقي. إنهم يضعون بيضًا ليس له لون النعناع الفريد فحسب ، بل أيضًا خصائص الشفاء. يمكن لمستخلص من منتجات الدواجن علاج فقدان الشهية والاضطرابات الهرمونية ، أمراض القلب والأوعية الدمويةومشاكل في جهاز المناعة.
بغض النظر عن اللون ، فإن البيض من جميع سلالات الدجاج له نفس القيمة الغذائية والذوق تقريبًا. عند الشراء ، يجب الانتباه ليس إلى ظل الصدفة ، ولكن إلى نقاوتها (يجب ألا يكون هناك بقايا روث الدجاجأو الريش العالق) وقلة اللمعان. بجانب، حجم البيضة ووزنها وفئتها مهمة.
تعتبر العينات الأكثر فائدة صغيرة الحجم ، ولكنها ثقيلة بشكل ملحوظ. يتم حملها بواسطة دجاجات صغيرة. المنتج المسمى "1" يعتبر الأكثر توازناً في التركيب.
الآن سنختار بالتأكيد الأفضل فقط!
