ما هو المقصود بمصطلحي التبادل الأساسي والتبادل العام. BX

BX

أحد مؤشرات شدة التمثيل الغذائي والطاقة في الجسم ؛ يتم التعبير عنها بكمية الطاقة اللازمة للحفاظ على الحياة في حالة من الراحة الجسدية والعقلية الكاملة ، على معدة فارغة ، في ظروف الراحة الحرارية. O. o. يعكس إنفاق الطاقة في الجسم ، مما يضمن النشاط المستمر للقلب والكلى والكبد وعضلات الجهاز التنفسي وبعض الأعضاء والأنسجة الأخرى. يطلق أثناء عملية التمثيل الغذائي طاقة حراريةتستخدم للحفاظ على درجة حرارة الجسم ثابتة.

حدد في حالة اليقظة (أثناء الحلم ينخفض ​​مستوى O. من البحيرة بنسبة 8-10٪). تعريف O. حول. أجريت في ظروف راحة العضلات. على الأقل 12-16 حبعد الوجبة الأخيرة ، مع استبعاد البروتينات من النظام الغذائي 2-3 أيام قبل تحديد O. o. في درجة حرارة خارجية مريحة لا تسبب الشعور بالبرودة أو الحرارة (18-20 درجة مئوية).

الحجم O. about. يعبر عنها عادة بكمية الحرارة بالكيلو كالوري ( سعر حراري) أو بالكيلو جول ( كيلو جول) لكل 1 كلغوزن الجسم أو 1 م 2سطح الجسم لمدة 1 حأو ليوم واحد. القيمة أو المستوى O. o. يتقلب في مختلف الناسويعتمد على العمر والوزن (كتلة) الجسم والجنس وبعض العوامل الأخرى. متوسط ​​معدل الأيض القاعدي في رجل بوزن 70 كلغحوالي 1700 سعر حراريفي اليوم (1 سعر حراريل 1 كلغالأوزان في 1 ح). في كثافة النساء O. حوالي. أقل بحوالي 10-15٪. بحجم الأطفال حديثي الولادة تقريبًا. هو 46-54 سعر حراريل 1 كلغوزن الجسم في اليوم ويزداد خلال الأشهر الأولى من العمر ، ويصل إلى الحد الأقصى في نهاية الأول - بداية السنة الثانية. في نفس الوقت كثافة O. في البحيرة. يتجاوز الطفل س حوالي. شخص بالغ 1.5-2 مرات. ثم شدة O. o. يبدأ في الانخفاض تدريجيًا ، ويستقر في سن 20-40 عامًا. عند كبار السن O. about. النقصان.

إذا كان حساب شدة O. o. لإنتاج ليس لكل وحدة وزن ، ولكن لكل وحدة مساحة ، اتضح أن الفروق الفردية في حجم O. o. أقل أهمية. استنادًا إلى الحقائق التي تشير إلى وجود علاقة منتظمة بين كثافة التمثيل الغذائي وحجم السطح ، صاغ عالم الفسيولوجيا الألماني روبنر (م. حجم سطح الجسم. ومع ذلك ، فقد وجد أن هذا القانون قيمة ذات صلةويسمح فقط بحسابات تقريبية لإطلاق الطاقة في الجسم. على عكس المعنى المطلق لـ "قانون السطح" ، يتضح أيضًا من حقيقة أن شدة التمثيل الغذائي يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في شخصين لهما نفس سطح الجسم. وبالتالي يتم تحديد مستوى العمليات المؤكسدة. لا ينتقل الكثير من الحرارة من سطح الجسم مثل إنتاج الحرارة للأنسجة ويعتمد على الخصائص البيولوجية للأنواع الحيوانية وحالة الجسم ، والتي ترجع إلى نشاط الجهاز العصبي والغدد الصماء.

حتى في حالة ملاحظة جميع الشروط القياسية لتعريف O. للبحيرة ، فإن كثافة عمليات التبادل تتعرض لتقلبات يومية: تزداد في الصباح وتنخفض أثناء الليل (انظر. الإيقاعات البيولوجية). يلاحظ التغيرات الموسمية في O. من البحيرة. في الإنسان: تزداد في الربيع وأوائل الصيف وتقل في أواخر الخريف والشتاء. لا ترتبط التغيرات الموسمية بعوامل درجة الحرارة بقدر ما ترتبط بالتغيير النشاط الحركي، تقلبات في النشاط الهرموني ، إلخ. استهلاك العناصر الغذائيةويزيد هضمها اللاحق من شدة عمليات التمثيل الغذائي ، خاصة إذا كانت العناصر الغذائية ذات طبيعة بروتينية. يسمى هذا التأثير للغذاء على مستوى التمثيل الغذائي والطاقة بالعمل الديناميكي المحدد للغذاء. لتغيير المستوى O. حول. يؤدي أيضًا إلى تقييد الطعام لفترات طويلة ، والإفراط في تناول الطعام ، وزيادة أو نقص المحتوى في النظام الغذائي لبعض العناصر الغذائية.

درجة حرارة بيئةيؤثر أيضًا على شدة عمليات O. o: تؤدي التحولات نحو التبريد إلى زيادة أكبر في التمثيل الغذائي من التحولات المقابلة نحو زيادة درجة الحرارة (مع انخفاض درجة حرارة الهواء بمقدار 10 درجات ، يرتفع مستوى O. o بنسبة 2.5٪ ).

تعريف O. حول. له أهمية كبيرة في تشخيص بعض الأمراض. على أساس نتائج التفتيش على عدد كبير من الأشخاص الأصحاء ، تم تحديد متوسط ​​O. من البحيرة. - ما يسمى مستحق O. o. تاريخ الاستحقاق O. o. (الخامس سعر حراريلمدة 24 ح) تؤخذ على أنها 100٪ في الحسابات. الفعلي O. o. معبرًا عنها كنسبة مئوية من الانحراف عن الاستحقاق لأعلى بعلامة زائد ، ولأسفل - بعلامة ناقص

يتراوح الانحراف المسموح به عن القيمة المستحقة من +10 إلى + 15٪. تعتبر الانحرافات التي تتراوح من + 15٪ إلى + 30٪ مشكوك فيها وتتطلب التحكم والمراقبة ؛ من + 30٪ إلى + 50٪ تصنف على أنها انحرافات معتدل؛ من + 50٪ إلى + 70٪ - إلى ثقيل ، وأكثر من + 70٪ - إلى ثقيل جدًا. لا يمكن اعتبار انخفاض التمثيل الغذائي بنسبة 10٪ مرضيًا ، ومع انخفاض بنسبة 30-40٪ ، فإن المرض الأساسي مطلوب.

للتعريف O. about. باستخدام طرق قياس المسعر المباشر وغير المباشر. من الضروري مراعاة إمكانية وجود تناقض بين بيانات قياس المسعرات المباشرة وغير المباشرة ، والتي ترتبط بالمدة القصيرة لتحديد استهلاك الأكسجين. لقرارات أطول (حوالي 24 ح) ، يجب أن تتطابق نتائج كلتا الطريقتين بشكل واضح. تشويه التمثيل حول O. about. قد يكون راجعا إلى حقيقة أن قيمة السعرات الحرارية للأكسجين تختلف تبعا لطبيعة الركائز (أو الدهون أو) ، والتي تتأكسد في الغالب في الجسم في عملية تبادل الغازات أ. الحجم O. about. يمكن تحديده مبدئيًا باستخدام الصيغ السريرية الخاصة (على سبيل المثال ، صيغ Reed و Gale وما إلى ذلك). وفقًا لصيغة ريد ، فإن النسبة المئوية للانحراف O. o. يساوي 75 مرة بالإضافة إلى الفرق بين الانقباضي والانبساطي ضغط الدم، مضروبة في 0.74-72. وفقًا لصيغة Gale ، فإن النسبة المئوية للانحراف O. o. يساوي: النبض بالإضافة إلى الفرق بين الانقباضي والانبساطي ناقص 111. عام شروط إلزاميةفي الوقت نفسه ، ما يلي: حساب النبض ، يجب دائمًا إجراء قياس ضغط الدم فقط في ظل الظروف القياسية O. o. الصيغ السريريةلا ينطبق على المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والكلى والكبد اللا تعويضية ، ارتفاع ضغط الدم، الرجفان الأذيني ، عدم انتظام دقات القلب الانتيابي ، قصور الصمام الأبهري وبعض الأمراض والحالات الخطيرة الأخرى.

مرضي.وفقًا للأفكار الحالية ، يتكون الكائن الحي الكلي من حرارة أولية وثانوية. الحرارة الأولية هي نتيجة تشتت طاقة أكسدة الركائز في سلسلة نقل الإلكترون ، والثانوية هي نتيجة الاستخدام لواحد أو آخر الوظيفة الخلويةتشكلت المركبات الكبيرة أثناء تنفس الأنسجة. الآليات الخلوية الرئيسية لاضطرابات O. من البحيرة. يتم تقليلها إلى تغيير في شدة تكوين الحرارة الأولية أو الثانوية ، أو كلا النوعين معًا. التغيير في كل من هذه العمليات مصحوب بتغيير في استهلاك الأكسجين ، وهو المعيار الأكثر شيوعًا لقيمة O. في حالة زيادة استهلاك مركبات الماكرورجيك ل أنواع مختلفةعمل الخلية ، يدخل التحكم التنفسي في الميتوكوندريا حيز التنفيذ ، وجوهره هو أن منتج نزع الفسفرة هو محفز قوي لتنفس الأنسجة (انظر تنفس الأنسجة). مع الضعف أو الإزالة الكاملة للتحكم في الجهاز التنفسي (اقتران "فضفاض" أو فك اقتران الفسفرة المؤكسدة) ، عادة ما يتم تسجيل زيادة استهلاك الأكسجين.

علم الأمراض الجهاز العصبييمكن أن يسبب تغيير O. للبحيرة. كلاهما نتيجة لانتهاك مباشر لتكوين الحرارة الأولية ، ونتيجة لتغير في شدة عمل عضو أو نسيج آخر. مثال على الآلية الأولى هو ، على ما يبدو ، آفات المراكز الخضرية ثنائية الدماغ (، الأورام ، النزيف ، إلخ) ، المستنسخة في التجربة عن طريق "الحقن الحرارية" في التكوينات تحت القشرية. الآلية الثانية تسبب انخفاض O. للبحيرة. مع الشلل وتزايده مع زيادة أداء الجهاز التنفسي والدورة الدموية والعضلات ، إلخ. يفترض الكبد. قيمة التغيرات في نشاط الهيئات المختلفة لظهور التحولات في O. من البحيرة. ليس نفس الشيء. لذلك ، فإن النشاط المكثف للدماغ أو الكلى له تأثير ضئيل نسبيًا على التوازن الحراري العام للجسم ، بينما يلعب القلب والأعضاء التنفسية دورًا حاسمًا في إنتاج الحرارة الكلي للجسم.

تأثير كبير على O. about. يجعل الجهاز العصبي اللاإرادي (السمبثاوي بشكل أساسي) ، tk. التي تنتجها تشارك بشكل مباشر في التنظيم الحراري (التنظيم الحراري). نسيج الكرومافين (انظر الورم الصبغي) يرافق إفراز ونورإبينفرين ارتفاع حاد O. o. إزالة العقد الودية و النخاعالغدد الكظرية ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تقلل O. من البحيرة. بالإضافة إلى التأثير على الوظيفة اعضاء داخلية، يمكن لهذه المواد ، على ما يبدو ، أن تعمل أيضًا على عمليات تكوين الحرارة الأولية ، لكن آلية هذا التأثير ليست واضحة تمامًا بعد.

سبب التغييرات O. o. بأنواع مختلفة علم أمراض الغدد الصماءالأمراض هي الأكثر شيوعًا الغدة الدرقية، مصحوبًا بزيادة أو نقصان إفراز هرمونات الغدة الدرقية ، والتي تؤدي دورًا محددًا في الجسم كمنظم لشدة تنفس الأنسجة واستقلاب الطاقة. زيادة O. حول. يخدم أكثر علامة ثابتةفرط نشاط الغدة الدرقية المصاحب لأمراض الغدد الصماء مثل الورم الحميد السام والتسمم الدرقي ، وما إلى ذلك (انظر التسمم الدرقي). يؤدي انخفاض وظيفة الغدة الدرقية (انظر قصور الغدة الدرقية) إلى انخفاض التمثيل الغذائي الأساسي.

التغييرات التي أعرب عنها O. about. لوحظ في أمراض الغدة النخامية الأمامية ، على سبيل المثال ، انخفاض في O. o. مع قصور الغدة النخامية (انظر قصور الغدة النخامية) أو إزالة الغدة النخامية. دور الهرمونات الأخرى في نشأة آليات اضطراب O. o. غير مدروس بشكل كاف. عادة ما يكون مصحوبًا بانخفاض في O. في البحيرة ، ومع ذلك ، في المرضى الذين يعانون من مرض أديسون ، فإن انخفاضه هو عرض غير دائم. من البنكرياس يقلل O. من البحيرة. بسبب تأثيره المثبط على عمليات تقويضي. يتم استخدام قدرة هذا الهرمون على تقليل إنتاج الحرارة في السبات التجريبي. إزالة البنكرياس ، وكذلك السكر ، يؤدي إلى زيادة O. o. ، والذي ربما لا يرجع فقط إلى فقدان التأثير المباشر للأنسولين على إنتاج الحرارة ، ولكن أيضًا إلى التغيرات الأيضية ، على وجه الخصوص ، الزيادة في المستوى المجاني أحماض دهنيةوالكيتونات التي بتركيزات عالية قادرة على تثبيط عمليات الفسفرة المؤكسدة.

تغييرات O. حول. كثيرا ما لوحظ في مختلف أنواع التسمم ، المعدية أمراض محمومة. في الوقت نفسه ، تم الكشف عن استقلالية تحفيز العمليات المؤكسدة عن حقيقة وجود الحمى. أكثر ما تمت دراسته هو عمل 2،4-α-dinitrophenol ، والذي يعتبر فصلًا كلاسيكيًا عن الفسفرة المؤكسدة. زيادة O. حول. أثناء تسمم ثنائي نتروفينول ، وكذلك تحت تأثير هرمونات الغدة الدرقية ، يتميز بزيادة كبيرة في إنتاج الحرارة ، غير متناسب مع استهلاك الأكسجين. يمكن للآخرين رفع O. about. إما بسبب فك اقتران الفسفرة المؤكسدة (الخناق ، والسموم العنقودية والمكورات العقدية ، الساليسيلات) ، أو بسبب أسباب أخرى غير مفهومة تمامًا (على سبيل المثال ، السموم الداخلية). هناك دليل على أن زيادة O. في البحيرة ، بسبب العوامل السامة المعدية ، ترتبط بعمل هرمونات الغدة الدرقية.

زيادة O. حول. سمة من سمات المراحل اللاحقة من التطور الأورام الخبيثةوخاصة اللوكيميا. لم يتم تحديد أسباب ذلك بشكل كامل ، ولكن ، على ما يبدو ، فإن العملية الخلوية نفسها ، كعملية مصحوبة بزيادة تفكك المركبات عالية الطاقة مع زيادة تكوين الحرارة الثانوية ، لا تستنفد آليات زيادة إنتاج الحرارة في هذه الحالات.

عادة ما يتميز نقص الأكسجة بزيادة O. في البحيرة. عن طريق زيادة شدة نشاط الجهاز التنفسي والدورة الدموية ، وكذلك تراكم المنتجات السامة لعملية التمثيل الغذائي الخلالي. ومع ذلك ، جدا درجات شديدةيتبع نقص الأكسجة انخفاض O. في البحيرة. عند تحليل تأثير نقص الأكسجة ، من الضروري مراعاة توليفة متكررة مع فرط ثنائي أكسيد الكربون ، لأن الزيادة الكبيرة في ثاني أكسيد الكربون تمنع إنتاج الحرارة. عادة ما تشرع في زيادة O. للبحيرة حيث يمكن أن تلعب المنتجات السامة لعملية التمثيل الغذائي دورًا. العامل الذي يتسبب في تغيير O. للبحيرة طويل ، حيث يتم تشغيل آليات التقييد الحاد لاستهلاك الطاقة ، مما يؤدي إلى انخفاض O. في البحيرة.

فهرس: Drzhevetskaya I.A. أساسيات فسيولوجيا التمثيل الغذائي ، M. ، 1977 ؛ مواد McMurray U. في البشر ،. من الإنجليزية ، M. ، 1980 ؛ Tepperman J. و Tepperman X. التمثيل الغذائي ونظام الغدد الصماء ، العابرة. من الإنجليزية ، M. ، 1989 ؛ فسيولوجيا الإنسان ، أد. ر شميدت وج. تيفس ، العابرة. من الإنجليزية ، المجلد 4 ، M. ، 1986.

1. موسوعة طبية صغيرة. - م: الموسوعة الطبية. 1991-1996 2. أولا الرعاىة الصحية. - م: الموسوعة الروسية الكبرى. 1994 3. قاموس موسوعي للمصطلحات الطبية. - م: الموسوعة السوفيتية. - 1982-1984.

شاهد ما هو "التبادل الأساسي" في القواميس الأخرى:

مقدار الطاقة التي ينفقها حيوان أو شخص في حالة راحة تامة ، على معدة فارغة ودرجة حرارة مريحة (لشخص 18 درجة مئوية). معبر عنه بالكيلوجول (كيلو كالوري) لمدة ساعة واحدة (أو يوم واحد) لكل 1 كجم من وزن الجسم أو 1 م 2 من سطح الجسم. التبادل الرئيسي ... ... قاموس موسوعي كبير

مقدار الطاقة التي ينفقها حيوان أو شخص في حالة راحة تامة ، على معدة فارغة ودرجة حرارة مريحة (بالنسبة للفرد 18 20 درجة مئوية). معبر عنه بالكيلوجول (كيلو كالوري) لمدة ساعة واحدة (أو يوم واحد) لكل 1 كجم من وزن الجسم أو 1 م 2 من سطح الجسم. التبادل الرئيسي ... ... قاموس موسوعي

مجموع عمليات التمثيل الغذائي والطاقة التي تحدث في جسم الإنسان أو الحيوان في حالة اليقظة ، في حالة الراحة ، على معدة فارغة ، عند درجة حرارة مثالية (مريحة). كمية الطاقة التي يستخدمها الجسم لـ ... الموسوعة السوفيتية العظمى

BX- التمثيل الغذائي روس القاعدي (م) التمثيل الغذائي القاعدي ، معدل الأيض القاعدي من الميتابوليزم (م) القاعدة ، الميتابوليزم (م) قاعدة جروندومساتز (م) الأيض الصحي (م) القاعدية ... السلامة والصحة المهنية. الترجمة إلى الإنجليزية والفرنسية والألمانية والإسبانية

مقدار الطاقة التي ينفقها حيوان أو شخص في حالة راحة تامة ، على معدة فارغة وفي درجة حرارة مريحة (بالنسبة للشخص 18-20 درجة مئوية). معبر عنه بالكيلوجول (كيلو كالوري) لمدة ساعة واحدة (أو يوم واحد) لكل 1 كجم من وزن الجسم أو 1 م 2 من سطح الجسم. O. o. مصممة في ... ... علم الطبيعة. قاموس موسوعي

BX - – الحد الأدنى من المبلغالطاقة اللازمة لسير العمل الطبيعي للجسم في حالة راحة تامة ، مع استبعاد جميع الداخلية و تأثيرات خارجية؛ معبرًا عنها كمقدار الطاقة لكل وحدة زمنية ، كيلوجول / كجم / يوم ؛ تحديد في الصباح ... ... مسرد مصطلحات فيزيولوجيا حيوانات المزرعة

التمثيل الغذائي والطاقة- عبارة عن مزيج من العمليات الفيزيائية والكيميائية والفسيولوجية لامتصاص العناصر الغذائية في الجسم مع إطلاق الطاقة. في عملية التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي) ، يتم تمييز عمليتين مترابطتين ، ولكن متعدد الاتجاهات - التمثيل الغذائي والتقويض. بناء- هذه مجموعة من عمليات التخليق الحيوي للمركبات العضوية ومكونات الخلايا والأعضاء والأنسجة من العناصر الغذائية الممتصة. الهدم- هذه هي عمليات تقسيم المكونات المعقدة إلى مواد بسيطة توفر الطاقة واحتياجات البلاستيك للجسم. يتم توفير النشاط الحيوي للجسم عن طريق الطاقة بسبب اللاهوائيةو الهوائيةهدم البروتينات والدهون والكربوهيدرات الغذائية.

التبادل الرئيسيتسمى كمية الطاقة التي ينفقها الجسم عند الراحة الكاملة للعضلات ، بعد 12-14 ساعة من تناول الطعام وأثناءه درجة الحرارة المحيطة 20-22 درجة مئوية. يحافظ التمثيل الغذائي الأساسي على حياة الكائن الحي عند أدنى مستوى من نشاط الجهاز العصبي والقلب والجهاز التنفسي والهضم والغدد الصماء وعمليات الإخراج وبقية عضلات الهيكل العظمي. حتى في ظروف الراحة الكاملة في الخلايا والأنسجة ، فإن عملية التمثيل الغذائي - أساس حياة الكائن الحي - لا تتوقف. مؤشر التمثيل الغذائي الرئيسي هو إنتاج الحرارة بالسعرات الحرارية لكل ساعة لكل 1 كجم من وزن الجسم ويساوي 1 كيلو كالوري.

الدور الرائد في التمثيل الغذائي ينتمي إلى الحالة الوظيفية للجهاز العصبي ، وتنظيمه لمستوى التمثيل الغذائي في الأعضاء والأنسجة ، ودعم الثبات النسبيتكوين البروتين ، وكيمياء الدم ، ودرجة الحرارة ، وما إلى ذلك ، مستقلة نسبيًا عن التغيرات بيئة خارجية، في ظروف مختلفةحياة. يؤثر نشاط الغدد الصماء أيضًا بشكل كبير على التمثيل الغذائي الأساسي. على سبيل المثال ، يزيد التمثيل الغذائي الأساسي مع زيادة وظيفة الغدة الدرقية ، وعلى العكس من ذلك ، يتناقص مع انخفاض في وظائفها والغدة النخامية. مع زيادة درجة حرارة الجسم بمقدار 1 درجة مئوية ، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي بمعدل 10٪. في المناخ البارد ، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي ، وفي المناخ الحار ينخفض ​​بنسبة 10-20٪. أثناء النوم ، نتيجة لإرخاء عضلات الهيكل العظمي ، ينخفض ​​إلى 13٪. أثناء الجوع ، ينخفض ​​معدل الأيض الأساسي. من 20 إلى 40 عامًا ، يتم الحفاظ على معدل الأيض الأساسي عند نفس المستوى تقريبًا ، ثم ينخفض ​​تدريجياً: عند الرجال إلى 7٪ ، وفي النساء إلى 17٪.

التمثيل الغذائي العام- يحدث في ظل الظروف العادية. إنه أعلى بكثير من التمثيل الغذائي الأساسي ويعتمد بشكل أساسي على نشاط عضلات الهيكل العظمي ، فضلاً عن زيادة نشاط الأعضاء الداخلية. تسمى السعرات الحرارية التي يتم إنفاقها في هذه الحالة بما يزيد عن التمثيل الغذائي الأساسي بالسعرات الحركية. كلما زادت كثافة نشاط العضلات ، زادت السعرات الحرارية الحركية وزادت عملية التمثيل الغذائي بشكل عام. مع العمل العقلي ، يزيد معدل الأيض الكلي بشكل طفيف - بنسبة 2-3 ٪ ، وإذا كان العمل العقلي مصحوبًا بالنشاط العضلي - بنسبة 10-20 ٪.

تحدث زيادة كبيرة في التمثيل الغذائي أيضًا أثناء هضم الطعام ، والذي يشار إليه على أنه تأثيره الديناميكي المحدد. نظرًا لأن هضم البروتينات يتطلب إنفاقًا كبيرًا من الطاقة بشكل خاص ، فإن العمل الديناميكي المحدد للبروتينات يكون رائعًا بشكل خاص. في المتوسط ​​، بعد تناول الأطعمة البروتينية ، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي بنسبة 30-37٪ ، وبعد تناول الدهون والكربوهيدرات بنسبة 4-6٪.

استقلاب البروتين

البروتينات الرئيسية مادة بلاستيكيةالتي تُبنى منها خلايا وأنسجة الجسم. هم جزء لا يتجزأالعضلات والإنزيمات والهرمونات والهيموجلوبين والأجسام المضادة والتكوينات الحيوية الأخرى. تتكون البروتينات من أنواع مختلفة أحماض أمينية، والتي تنقسم إلى قابلة للتبديل ولا يمكن الاستغناء عنها. قابل للتبديليمكن تصنيع الأحماض الأمينية في الجسم ، و لا يمكن الاستغناء عنه(فالين ، ليسين ، آيسولوسين ، ليسين ، ميثيونين ، تريبتوفان ، فينيل ألانين ، أرجينين وهستيدين) تأتي مع الطعام فقط.

يتم تكسير البروتينات التي تدخل الجسم في الأمعاء إلى أحماض أمينية ، وفي هذا الشكل يتم امتصاصها في الدم ونقلها إلى الكبد. في حالة الإفراط في تناول البروتينات مع الطعام ، بعد انفصال المجموعات الأمينية منها تتحول إلى كربوهيدرات ودهون في الجسم ، ولا توجد مستودعات بروتين في جسم الإنسان.

إلى جانب الوظيفة الرئيسية للبلاستيك ، يمكن للبروتينات أن تلعب دور مصادر الطاقة. عندما يتأكسد في الجسم ، يطلق 1 غرام من البروتين 4.1 كيلو كالوري من الطاقة. المنتجات النهائيةتكسير البروتينات في الأنسجة هي اليوريا ، حمض البوليكوالأمونيا والكرياتين والكرياتينين وبعض المواد الأخرى. تفرز من الجسم عن طريق الكلى وجزئيا عن طريق الغدد العرقية.

يتم الحكم على حالة التمثيل الغذائي للبروتين في الجسم من خلال توازن النيتروجين ، أي بنسبة كمية النيتروجين التي تدخل الجسم وكميته التي تفرز من الجسم. إذا كان هذا الرقم هو نفسه ، فسيتم استدعاء الحالة توازن النيتروجين. تسمى الحالة التي يتجاوز فيها امتصاص النيتروجين إفراز النيتروجين توازن النيتروجين الإيجابي. إنه نموذجي للجسم المتنامي والرياضيين أثناء تدريبهم والأشخاص الذين يعانون من أمراض. مع الجوع الكامل أو الجزئي للبروتين ، وكذلك أثناء بعض الأمراض ، يتم امتصاص كمية أقل من النيتروجين مما يتم إفرازه. مثل هذه الدولة تسمى توازن النيتروجين السلبي. أثناء الجوع ، يمكن استخدام بروتينات بعض الأعضاء لدعم النشاط الحيوي لأعضاء أخرى أكثر أهمية. في هذه الحالة ، يتم استهلاك بروتينات الكبد والعضلات الهيكلية بشكل أساسي ؛ يظل محتوى البروتينات في عضلة القلب وأنسجة المخ دون تغيير تقريبًا.

النشاط الحيوي الطبيعي للكائن الحي ممكن فقط مع توازن النيتروجين ، أو توازن النيتروجين الإيجابي. تتحقق مثل هذه الحالات إذا تلقى الجسم حوالي 100 جرام من البروتين يوميًا ؛ مع المجهود البدني الكبير ، تزداد الحاجة إلى البروتينات إلى 120-150 جم ، وتوصي منظمة الصحة العالمية باستهلاك ما لا يقل عن 0.75 جم من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم يوميًا. اللحوم الغنية بالبروتين والأسماك والكبد والفطر والبقوليات وفول الصويا ، إلخ.

التمثيل الغذائي للدهون

الدور الفسيولوجي للدهون والذي يشمل الدهون المحايدة والفوسفاتيدات والستيرولات ،في الجسم تكمن في حقيقة أنها جزء من الهياكل الخلوية ، تؤدي وظيفة بلاستيكية وكونها مصادر للطاقة.

يختلف إجمالي كمية الدهون في جسم الإنسان بشكل كبير حيث تتراوح بين 10-20٪ من وزن الجسم ، أما السمنة فيمكن أن تصل إلى 40-50٪. يتم تحديث مستودعات الدهون في الجسم بشكل مستمر. مع اتباع نظام غذائي وفير من الكربوهيدرات وغياب الدهون في الطعام ، يمكن أن يحدث تخليق الدهون في الجسم من الكربوهيدرات.

يتم أكسدة الدهون المحايدة التي تدخل الأنسجة من الأمعاء ومستودعات الدهون واستخدامها مصدر طاقة. عندما يتأكسد 1 جرام من الدهون ، يتم تحرير 9.3 كيلو كالوري من الطاقة.نظرًا لحقيقة أن جزيء الدهون يحتوي على كمية قليلة نسبيًا من الأكسجين ، فإن هذا الأخير مطلوب لأكسدة الدهون أكثر من أكسدة الكربوهيدرات. كمادة للطاقة ، تستخدم الدهون بشكل أساسي في الراحة وأثناء العمل البدني المنخفض الكثافة على المدى الطويل. في بداية النشاط العضلي الأكثر شدة ، يتم استخدام الكربوهيدرات بشكل أساسي ، والتي يتم استبدالها لاحقًا بالدهون بسبب انخفاض احتياطياتها. أثناء العمل المطول ، يتم استهلاك ما يصل إلى 80٪ من إجمالي الطاقة نتيجة لأكسدة الدهون.

الأنسجة الدهنية التي تغطي مختلف الأعضاء تحميهم من التأثيرات الميكانيكية.تراكم الدهون في تجويف البطنيوفر تثبيت الأعضاء الداخلية وتحت الجلد الأنسجة الدهنيةيحمي الجسم من فقدان الحرارة المفرط. سر الغدد الدهنيةيحمي البشرة من الجفاف والترطيب المفرط بالماء.

دور فسيولوجي مهم ينتمي إلى الستيرولات ، على وجه الخصوص ، الكوليسترول.هذه المواد هي مصدر التكوين في الجسم الأحماض الصفراويةوكذلك هرمونات قشرة الغدة الكظرية والغدد التناسلية. مع وجود فائض من الكوليسترول في الجسم ، تتطور عملية مرضية - تصلب الشرايين. بعض الستيرولات الغذائية ، مثل فيتامين دلها أيضًا نشاط فسيولوجي كبير.

يرتبط استقلاب الدهون ارتباطًا وثيقًا بعملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات. فالبروتينات والكربوهيدرات التي تدخل الجسم بكثرة تتحول إلى دهون. على العكس من ذلك ، أثناء الجوع ، تعمل الدهون ، والتقسيم ، كمصدر للكربوهيدرات. المنتجات النهائية لعملية التمثيل الغذائي للدهون هي الماء وثاني أكسيد الكربون. الاحتياج اليومي للدهون هو 70-100 جم.

التمثيل الغذائي للكربوهيدرات

عدد كبير منتم العثور على الكربوهيدرات في المنتجات العشبية: الخامس خبز الجاودار 45٪ في القمح - 50٪ في الحنطة السوداء - 64٪ في الأرز - 72٪ في البطاطس - 20٪. صافي الكربوهيدرات هو السكر. تدخل الكربوهيدرات إلى جسم الإنسان بشكل رئيسي على شكل نشا وجليكوجين. في عملية الهضم ، تشكل الجلوكوز والفركتوز واللاكتوز والجالاكتوز. يتم امتصاص الجلوكوز في الدم ومن خلاله الوريد البابييدخل الكبد. يتم تحويل الفركتوز والجلاكتوز إلى جلوكوز في خلايا الكبد. يتم فسفرة الجلوكوز الزائد في الكبد وتحويله إلى الجليكوجين. احتياطياته في الكبد والعضلات عند البالغين هي 300-400 جم ، أثناء الجوع الكربوهيدراتي ، يتفكك الجليكوجين ويدخل الجلوكوز إلى الدم.

تعمل الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للطاقة في الجسم. عندما يتأكسد 1 جرام من الكربوهيدرات ، يتم تحرير 4.1 كيلو كالوري من الطاقة. مطلوب أكسجين أقل بكثير لأكسدة الكربوهيدرات من أكسدة الدهون. حيث ينخفض ​​تركيز الجلوكوز في الدم بشكل حاد الأداء البدني. أهمية عظيمةالكربوهيدرات ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي. أثناء الصيام ، ينخفض ​​مخزون الجليكوجين في الكبد ومستويات الجلوكوز في الدم. يحدث الشيء نفسه مع العمل البدني الطويل والشاق دون تناول الكربوهيدرات الإضافية. يؤدي انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم إلى 0.06-0.07٪ (التركيز الطبيعي 0.08-0.12٪) إلى التطور نقص سكر الدم، والذي يتجلى في ضعف العضلات ، وانخفاض درجة حرارة الجسم ، وبعد ذلك - التشنجات وفقدان الوعي. مع ارتفاع السكر في الدم (تصل نسبة السكر في الدم إلى 0.15٪ أو أكثر) ، يتم إفراز الجلوكوز الزائد بسرعة عن طريق الكلى. يمكن أن تحدث هذه الحالة مع الإثارة العاطفية ، بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات سهلة الهضم ، وكذلك مع أمراض البنكرياس. مع استنفاد مخازن الجليكوجين ، يزداد تخليق الإنزيمات التي توفر تفاعل تكوين السكر ، أي تخليق الجلوكوز من اللاكتات أو الأحماض الأمينية.

المنتجات النهائية لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات هي الماء وثاني أكسيد الكربون و ATP. تبلغ الاحتياجات اليومية من الكربوهيدرات حوالي 450 جرام.

ما هو تبادل الطاقة؟

في رأيك ، ما هي المواد التي تعطي المزيد من الطاقة - الدهون أو البروتينات أو الكربوهيدرات؟

استقلاب الطاقة (تقويض ، تبديد) - مجموعة من تفاعلات الانقسام المواد العضويةيرافقه الافراج عن الطاقة.

عند تقسيم 1 جرام من البروتينات ، يتم تحرير 17.6 كيلو جول (كيلو جول) من الطاقة.

عند تقسيم 1 جرام من الكربوهيدرات ، يتم تحرير 17.6 كيلو جول (كيلوجول) من الطاقة. عند تقسيم 1 جرام من الدهون ، يتم تحرير 39.1 كيلو جول أو 38.9 كيلو جول (كيلو جول) من الطاقة. تبعا لذلك ، توفر الدهون المزيد من الطاقة.

1. ما هو التبادل الأساسي؟ لماذا هو أقل شيوعًا؟

يُفهم التمثيل الغذائي الرئيسي على أنه إنفاق للطاقة في ظل الظروف القياسية: في الشخص الذي يرقد بهدوء ، ولكن ليس نائمًا ، في الصباح على معدة فارغة. التبادل العام ، بالإضافة إلى التبادل الرئيسي ، يشمل أيضًا مكاسب الطاقة لجميع الأنشطة الأخرى ، على سبيل المثال ، لعمل العضلات.

2. كيف يمكن للمرء أن يفسر أن المراهقين لديهم معدل الأيض الأساسي أعلى من البالغين؟

ينخفض ​​معدل الأيض الأساسي مع تقدم الجسم في السن. المراهق لا يزال طفلا. في الأطفال ، يكون معدل الأيض الأساسي أعلى منه لدى البالغين ، لأن التفاعلات الأيضية والعمليات الحركية تكون أسرع ، وكذلك الهرمونات.

3. لماذا يجب أن يكون محتوى الطاقة في الطعام أعلى بقليل من إنفاق الطاقة؟

لأن الطعام الذي نمتصه لا يتم هضمه بالكامل ، ولا يستخدم فقط للطاقة ، ولكن أيضًا ليحل محل الخلايا الميتة.

4. هل يكفي أن تؤخذ في الحسبان فقط محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة عند إعداد نظام غذائي؟ برر الجواب.

أنشأ العالم الألماني ماكس روبنر نمطًا مهمًا. البروتينات والكربوهيدرات والدهون قابلة للتبادل. لذلك ، 1 غرام من الكربوهيدرات أو 1 غرام من البروتينات أثناء الأكسدة يعطي 17.17 كيلوجول ، و 1 غرام من الدهون - 38.97 كيلوجول. هذا يعني أنه من أجل تكوين نظام غذائي بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى معرفة عدد الكيلوجول التي تم إنفاقها وكمية الطعام التي تحتاج إلى تناولها لتعويض الطاقة التي يتم إنفاقها ، أي أنك بحاجة إلى معرفة استهلاك الشخص للطاقة و كثافة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) للطعام. توضح القيمة الأخيرة مقدار الطاقة التي يمكن إطلاقها أثناء الأكسدة.

5. كيف يتم تحديد المعايير الغذائية؟

عند تجميع المعايير الغذائية ، يتم أخذ متوسط ​​استهلاك الطاقة في الأسبوع والأحمال لمرة واحدة في الاعتبار.

6. قم بالتجربة بحبس أنفاسك قبل التمرين وبعده. وفقًا للجدول 5 ، حدد فئة الأشخاص التي يمكنك تصنيف نفسك عليها. الإجابة على الأسئلة.

لماذا يمكن حبس النفس لفترة أقصر بعد القيام بعمل بدني عن ذي قبل؟

لماذا يكون لدى الأشخاص المدربين فرق أقل بين الوقت الذي يحبسون فيه أنفاسهم قبل العمل وبعده؟

عند أداء العمل البدني ، يتكيف جسم الإنسان مع وضع معين من التنفس (سحب الهواء بسرعة ، واستخراج الأكسجين منه بشكل أسرع ، وما إلى ذلك ، من أجل إمداد الأعضاء والأنسجة بالأكسجين بسرعة). كلما كان العمل مكثفًا ، زاد ظهوره. ويستغرق الأمر بعض الوقت للتكيف مع حالة الراحة والتنفس بشكل أكبر قبل أن تتمكن من تحقيق أقصى قدر من التنفس. في الأشخاص المدربين ، يعتاد الجسم بالفعل على الأحمال ويوفر الطاقة. والجسد شخص عادي، الخامس الوضع المتطرفيستهلك الكثير من الطاقة.

معدل الأيض الأساسي (BMR) هو الحد الأدنى من السعرات الحرارية اللازمة لإبقاء الجسم على قيد الحياة في حالة من الراحة الكاملة. ببساطة ، هذه هي كمية الطاقة (التي تقاس بالسعرات الحرارية) التي سيستهلكها الجسم إذا نمت طوال اليوم. يمكن أن يحترق التمثيل الغذائي الأساسي حتى 70٪من إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة ، لكن هذا الرقم يختلف باختلاف العوامل (سنتحدث عنها أدناه). يتم إنفاق السعرات الحرارية على العمليات الفسيولوجية المختلفة مثل التنفس والدورة الدموية والصيانة درجة الحرارة المطلوبةجسم. بطبيعة الحال ، في المتوسط ​​، يحرق الجسم سعرات حرارية أكثر من BOO.

التمثيل الغذائي الأساسي هو أحد أهم العوامل التي تحدد شدة التمثيل الغذائي بشكل عام. يخبرنا هذا المؤشر بعدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم من أجل الحفاظ على الوزن أو فقدانه أو اكتسابه. يتم تحديد معدل الأيض الأساسي من خلال مجموعة من العوامل الوراثية (الداخلية) و عوامل خارجية، مثل:

علم الوراثة. يولد بعض الأشخاص بعملية أيض أسرع ، بينما يولد البعض الآخر بعملية أيض أبطأ.
أرضية. الرجال لديهم المزيد كتلة العضلاتودهون أقل في الجسم. هذا يعني أن لديهم معدل استقلاب أساسي أعلى.
عمر. مع تقدمنا ​​في العمر ، يتباطأ التمثيل الغذائي الأساسي لدينا. بعد 20 سنةالعمر ، كل عشر سنوات ينخفض ​​هذا الرقم في المتوسط على 2٪.
وزن. كلما زاد وزن الشخص ، زاد BRO.
مساحة سطح الجسم. هذه هي نسبة الطول إلى الوزن. كلما زادت مساحة السطح الإجمالية لجسمك ، زاد معدل BVR لديك.
الأشخاص طويل القامة ، النحيفين لديهم عدد أكبر من SBI. إذا قارنا عالية و رجل منخفضبنفس الوزن ، الذي يستهلك نفس عدد السعرات الحرارية للحفاظ على الوزن ، سنكون قادرين على ملاحظة أنه بعد عام سيبقى وزن الشخص الأطول كما هو ، لكن وزن الشخص الأقصر قد يزيد بنحو 7 كلغ.
نسبة الدهون في الجسم. وكلما كانت الهيئة أصغر ، كانت الهيئة الفرعية للتنفيذ أكبر. إنها النسبة المنخفضة من الدهون في الجسم لدى الرجال وهذا هو السبب في أن كثافة التمثيل الغذائي الأساسي لديهم أكبر من النساء.
نظام عذائي. يمكن أن يؤدي الصيام أو الحد من تناول السعرات الحرارية بشكل كبير إلى خفض معدل الأيض الأساسي بنسبة 30٪. قد يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لفقدان الوزن إلى انخفاض في BVR بنسبة 20٪.
درجة حرارة الجسم. مع زيادة درجة الحرارة الداخلية للجسم بمقدار نصف درجة ، يزداد BRO بحوالي بنسبة 7٪. كلما ارتفعت درجة حرارة الجسم ، زادت سرعة حدوث التفاعلات الكيميائية في الجسم. لذلك ، ستزداد SVR لمريض بدرجة حرارة 42 درجة مئوية تقريبًا بنسبة 50٪ .
درجة الحرارة في الخارج. تؤثر درجة الحرارة المحيطة أيضًا على التمثيل الغذائي الأساسي. يؤدي التعرض لدرجات الحرارة الباردة إلى زيادة في BRT ، لأن الجسم يحتاج إلى إطلاق المزيد من الحرارة للحفاظ على درجة حرارة الجسم الداخلية المطلوبة. إقامة قصيرة في الظروف درجة حرارة عاليةله تأثير ضئيل على التمثيل الغذائي ، tk. يتم تعويض درجة الحرارة عن طريق زيادة نقل الحرارة. لكن التعرض للحرارة لفترات طويلة يمكن أن يزيد أيضًا من BVR.
الهرمونات. يعتبر هرمون الغدة الدرقية (المنتج في الغدة الدرقية) أحد المنظمين الرئيسيين لـ SVR. يسرع نشاط التمثيل الغذائي في الجسم. كلما زاد إنتاج هرمون الغدة الدرقية ، زاد معدل BVR. إذا كان الجسم ينتج الكثير منه (تُعرف هذه الحالة بالتسمم الدرقي) ، يمكن أن يتضاعف معدل الأيض الأساسي. إذا كان صغيرًا جدًا (الوذمة المخاطية) ، فقد ينخفض ​​SVR بمقدار 30-40% مقارنة بالقاعدة. مثل هرمون الغدة الدرقية ، يزيد الإبينفرين أيضًا من BVR ، ولكن بدرجة أقل.
تمارين. لا تؤثر التمارين الرياضية على الوزن بحرق السعرات الحرارية فحسب ، بل تساعد أيضًا على زيادة معدل الأيض الأساسي عن طريق زيادة كتلة العضلات.

العوامل قصيرة المدى التي تؤثر على التمثيل الغذائي العام

التمثيل الغذائي اليومي

طرق تحديد احتياجات السعرات الحرارية

سريع و طريقة بسيطةلتحديد الحاجة إلى السعرات الحرارية هو حساب يعتمد على الوزن الإجمالي للجسم.
حرق الدهون: 26-29 سعرة حرارية لكل 1 كيلو جرام من وزن الجسم
الحفاظ على الوزن: 33-35 سعر حراري لكل 1 كيلو جرام من وزن الجسم
زيادة الوزن: = 40-45 سعر حراري لكل 1 كيلو جرام من وزن الجسم

هذه طريقة بسيطة جدًا للمساعدة في تقدير احتياجاتك من السعرات الحرارية. لكن هناك عيوب واضحة لهذه الطريقة ، لأنها لا تأخذ في الاعتبار مستوى النشاط والبشرة. قد يحتاج الأشخاص النشطون للغاية إلى سعرات حرارية أكثر بكثير مما تشير إليه هذه الصيغة. بالإضافة إلى ذلك ، كلما زادت كتلة العضلات ، زادت الحاجة إلى السعرات الحرارية.

نظرًا لأن درجة السمنة لا تؤخذ في الاعتبار هنا ، فقد تضخم الصيغة متطلبات السعرات الحرارية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. على سبيل المثال ، امرأة تبلغ من العمر 50 عامًا تعيش أسلوب حياة غير نشط تزن 117 كجم ، وإجمالي الدهون في جسمها 34٪. لن تتمكن أبدًا من إنقاص الوزن بتناول 3000 سعر حراري يوميًا.

الحسابات على أساس معدل الأيض الأساسي

يحدث أدنى مستوى له في أثناء النوم ، عندما لا يقوم الجسم بمعالجة الطعام. تجدر الإشارة إلى أنه كلما زادت كتلة الجسم النحيل ، زاد معدل الأيض الأساسي لديك. هذا جدا معلومات مهمةإذا كنت تريد إنقاص الوزن. كلما زادت عضلاتك ، زادت السعرات الحرارية التي تحرقها.

العضلات عبارة عن أنسجة نشطة التمثيل الغذائي ، وحتى الحفاظ على ثبات كتلتها يتطلب الكثير من الطاقة. من الواضح أن أحد طرق رائعةلزيادة شدة التمثيل الغذائي الأساسي هو القيام بكمال الأجسام ، أي يهدف التدريب إلى نمو وتقوية كتلة العضلات.

صيغة هاريس بنديكت (GBS على أساس وزن الجسم الإجمالي)

رجال: SBI = 66 + (13.7 × الوزن بالكيلوغرام) + (5 × الارتفاع بسم) - (6.8 × العمر بالسنوات)
نحيف: BBI = 655 + (9.6 × الوزن بالكيلوغرام) + (1.8 × الارتفاع بسم) - (4.7 × العمر بالسنوات)

مثال:
انت امراة
عمرك 30 سنة
طولك 167.6 سم
أنت تزن 54.5 كجم
مؤشر BBI الخاص بك = 655 + 523 + 302 - 141 = 1339 سعرة حرارية في اليوم

معاملات النشاط:
نمط الحياة غير المستقر = BOO × 1.2 (تمارين قليلة أو معدومة ، عمل مستقر)
نشاط خفيف = BOO × 1.375 (نشاط بدني خفيف / رياضات 1-3 مرات في الأسبوع)
نشط بشكل معتدل = BOO × 1.55 (نشاط بدني كافٍ / رياضة 3-5 مرات في الأسبوع)
نشاط مرتفع = BOO × 1.725 (نشاط بدني شديد / رياضة 6-7 مرات في الأسبوع)
نشاط عالي جدًا = SBI x 1.9 (نشاط بدني يومي مرتفع للغاية / رياضة وعمل بدني أو تدريب مرتين في اليوم ، مثل الماراثون والمسابقات)

مثال:
SBI الخاص بك هو 1339 سعرة حرارية في اليوم
لديك مستوى معتدل من النشاط (دروس 3-4 مرات في الأسبوع)
عامل النشاط الخاص بك هو 1.55
متطلباتك اليومية من السعرات الحرارية = 1.55 × 1339 = 2075 سعرة حرارية في اليوم

صيغة Ketch-McArdle (يعتمد BMO على كتلة الجسم النحيل)

معدل الأيض الأساسي (ذكر أو أنثى) = 370 + (21.6 × كتلة الجسم النحيل (MMT) بالكيلوغرام)

مثال:
انت امراة
أنت تزن 54.5 كجم
إجمالي دهون الجسم 20٪ (10.9 كجم دهون)
وزن جسمك ناقص الدهون = 43.6 كجم
مؤشر BBI الخاص بك = 370 + (21.6 × 43.6) = 1312 سعرة حرارية
لتحديد متطلباتك اليومية من السعرات الحرارية (DCR) ، يمكنك ببساطة ضرب معدل BVR في عامل نشاطك:

مثال:
SBI الخاص بك هو 1312 سعرة حرارية
لديك مستوى معتدل من النشاط (تدريب 3-4 مرات في الأسبوع)
عامل النشاط الخاص بك هو 1.55
متطلبات السعرات الحرارية اليومية = 1.55 × 1312 = 2033 سعرة حرارية

كما ترى ، الفرق بين القيم المحسوبة بالصيغتين صغير (2075 سعرة حرارية مقابل 2033 سعرة حرارية) ، لأن الشخص الذي اعتبرناه كمثال لديه متوسط ​​حجم الجسم وتركيبته. الميزة الرئيسية للحساب ، الذي يأخذ في الاعتبار كتلة العضلات ، هو أنه يظهر بدقة أكبر متطلبات السعرات الحرارية اليومية (DVK) للأشخاص الذين يعانون من عضلات شديدة أو ، على العكس من السمنة.

اضبط كمية السعرات الحرارية التي تتناولها وفقًا لهدفك

التوازن السلبي للسعرات الحرارية هو أهم عامل لفقدان الوزن

حد عجز السعرات الحرارية: ما المقدار الذي يمكن اعتباره الحد الأقصى المسموح به؟

مثال 1:
وزنك 54.5 كجم
سعراتك الحرارية SPK 2033
نقص السعرات الحرارية لإنقاص الوزن - 500
كمية السعرات الحرارية المثالية الخاصة بك لفقدان الوزن: 2033-500 = 1533 سعرة حرارية
المثال 2:
عجز السعرات الحرارية لفقدان الوزن هو 20٪ من SPK (20٪ من 2033 = 406 سعرة حرارية)
كمية السعرات الحرارية المثالية الخاصة بك لفقدان الوزن = 1627 سعرة حرارية

التوازن الإيجابي للسعرات الحرارية ضروري لبناء العضلات

يجب أن تكون نقطة البداية لزيادة الوزن زيادة 300 إلى 500 سعرة حرارية في SPK يوميًا. أو يمكنك إضافة 15-20٪ من SPK الخاص بك.

مثال:
وزنك 54.5 كجم
سعراتك الحرارية SPK 2033
من أجل زيادة الوزن ، تحتاج إلى 15-20٪ سعرات حرارية أكثر من SPK = 305… 406 سعر حراري
كمية السعرات الحرارية المثالية لزيادة الوزن هي 2033 + (305… 406) = 2338… 2439 سعرة حرارية

غيّر كمية السعرات الحرارية التي تتناولها تدريجيًا

قم بقياس نتائجك وضبط سعراتك الحرارية

حظا سعيدا في رحلتك إلى الشكل المثالي!

الفصل 14

عملية تنظيم الحرارة

تبادل الطاقة في الجسم

التنظيم الحراري

الخصائص العامةتبادل الطاقة. BX

الطاقة مطلوبة لحياة الكائن الحي. يوجد فيه أربعة أشكال رئيسية: كيميائية وميكانيكية وكهربائية وحرارية. المكان المركزي بين هذه الأشكال ينتمي إلى الطاقة الكيميائية (ATP) ، والتي يمكن تحويلها بشكل لا رجعة فيه إلى جميع أشكال الطاقة الأخرى. هكذا، تبادل الطاقةهي مجموعة من عمليات التحول أشكال مختلفةالطاقة فيما بينهم ، وكذلك تراكم واستخدام المركبات الماكرورجيك. مركبات كبيرة (عالية الطاقة)تسمى المركبات العضوية النشطة بيولوجيًا التي لها رابطة كيميائية غير مستقرة ، والتي يؤدي انقسامها إلى إطلاق كمية كافية من الطاقة الحرة للالتزام عمل مفيدفي الخلية: تخليق المركبات الكيميائية ، ونقل المواد ضد تدرج تركيزها ، وتقلص العضلات ، وما إلى ذلك.

يتم إنفاق الطاقة على عمليات تخليق الخلايا وتنفيذ مختلف وظائف فسيولوجية، للعمل الخارجي ، والحفاظ على درجة حرارة الجسم ، وما إلى ذلك. لا يمكن استمرار الحياة إلا من خلال التجديد المستمر لاحتياطيات الطاقة ، والذي يحدث بسبب تناول الطعام. عندما يتأكسد 1 جرام من الدهون في الجسم ، يتم إطلاق 9.3 كيلو كالوري ، 1 جرام من البروتين والكربوهيدرات - 4.1 كيلو كالوري لكل منهما ، على التوالي.

كيلو كالوري (kcal) - كمية الحرارة (الطاقة) المطلوبة لرفع درجة حرارة 1 كجم من الماء بمقدار 1 درجة مئوية. يذهب الجزء الأكبر من الطاقة المنبعثة في الجسم إلى الحرارة ويذهب الخمس فقط (20٪) إلى الطاقة الميكانيكية. يتم تحويل جزء صغير من الطاقة المنبعثة إلى طاقة كهربائية. في النهاية ، يتم إطلاق جميع أنواع الطاقة في البيئة بشكل رئيسي في شكل طاقة حرارية.

تسمى نسبة كمية الطاقة المزودة بالطعام والطاقة التي ينفقها الجسم بميزان الطاقة. يمكن أن تكون إيجابية ومتوازنة وسلبية. مع التغذية الزائدة التي تتجاوز نفقات الطاقة الفعلية ، يكون توازن الطاقة موجبًا ، وهناك تراكم لاحتياطيات الطاقة بسبب زيادة كتلة الأنسجة الدهنية. في حالات سوء التغذية توازن الطاقةسلبيًا ، ينخفض ​​احتياطي المواد الغنية بالطاقة. للحصول على فكرة عن كمية الطاقة التي يستهلكها الجسم ، يكفي قياس كمية الحرارة التي يتم إطلاقها في البيئة الخارجية.

يتكون تبادل الطاقة البشرية ، أو ما يسمى بالتبادل العام ، من التبادل الأساسي وزيادة العمل. التمثيل الغذائي الأساسي هو الحد الأدنى من التمثيل الغذائي ونفقات الطاقة لشخص مستيقظ في حالة من الراحة العضلية والعقلية ، على معدة فارغة وفي درجة حرارة محيطة تبلغ 18-20 درجة مئوية. زيادة العمل هي زيادة في تكاليف طاقة الجسم عندما عمل عضلي. بالنسبة للرجال في منتصف العمر (حوالي 35 عامًا) ، ومتوسط ​​الطول (حوالي 170 سم) ومتوسط ​​وزن الجسم (حوالي 70 كجم) ، يكون التمثيل الغذائي الأساسي هو 1 سعرة حرارية لكل 1 كجم من وزن الجسم في الساعة ، أو 1700 سعرة حرارية في اليوم . في النساء من نفس الوزن ، يكون أقل بحوالي 5-10٪. وهو أعلى في الأطفال منه في البالغين. في الشيخوخة ، ينخفض ​​معدل الأيض الأساسي. في ظل ظروف التمثيل الغذائي الأساسي ، يتم إنفاق الطاقة على الحفاظ على النشاط الحيوي للجسم وعمل الأعضاء الداخلية والحفاظ على درجة حرارة الجسم.

مع أمراض الحمى (الملاريا ، حمى التيفود ، السل ، إلخ) ، فرط نشاط الغدة الدرقية ، يمكن أن يزيد التمثيل الغذائي الأساسي بنسبة تصل إلى 150٪. مع نقص وظائف الغدة النخامية والغدة الدرقية والغدد التناسلية ، ينخفض ​​التمثيل الغذائي الأساسي ويزيد ترسب الدهون.

بعد الأكل ، تزداد شدة التمثيل الغذائي وتكاليف الطاقة في الجسم مقارنة بمستواها في ظل ظروف التمثيل الغذائي الأساسي. هذا التأثير الطعام المأخوذعلى التمثيل الغذائي واستهلاك الطاقة يسمى الفعل الديناميكي المحدد للغذاء. مع الغذاء البروتيني ، يزداد التمثيل الغذائي بمعدل 30٪ ، مع تناول الدهون والكربوهيدرات - بنسبة 15٪.