أي نوع من الأسماك للغذاء الغذائي. اختر الأسماك الخالية من الدهون لنظامك الغذائي

السمك منتج يجب أن يحتل مكانة مهمة في النظام الغذائي للإنسان. يمكنك من خلاله الحصول على الفيتامينات والمواد التي لم تعد موجودة في أي منتجات أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد بروتين خفيف عالي الجودة في الأسماك. مرة واحدة في الأسبوع ، يجب تناول الأسماك في النظام الغذائي. الأسماك مفيدة بشكل خاص للاستخدام الغذائي. لهذا ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الأسماك قليلة الدسم واستهلاكها بدون توابل وصلصات مختلفة ، ويفضل أن يكون ذلك في شكل مسلوق.

فوائد السمك

1. الأسماك غنية بالعناصر الغذائية المختلفة ، وخاصة اليود والفوسفور.
2. تحتوي الأسماك على قواعد البيورين - وهي مركبات خاصة يحتاجها الأشخاص ذوو الإنتاج الضعيف. عصير المعدة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الأمراض ، فإن مرق السمك مفيد بشكل خاص ؛
3. الاستيعاب السريع والتكنولوجيا البسيطة لطهي الأسماك يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على النسيج الضاممتوفرة بكميات ضئيلة. لنفس السبب ، لا غنى عن الأصناف قليلة الدسم لفقدان الوزن.
4. تعتبر الأسماك مهمة جدًا في النظام الغذائي للطفل والمرأة الحامل - بفضل المواد الموجودة فيه ، يتم تقوية الهيكل العظمي للأول ، وفي الحالة الثانية تكون ضرورية لوضع الهيكل العظمي في الجسم بشكل صحيح الجنين.
5. من حيث تركيز الأحماض الأمينية وخصائص أخرى ، فإن بروتين السمك ليس أسوأ من بروتين اللحوم.
6. وفقًا لمحتوى الأحماض الأمينية مثل أوميغا 3 وأوميغا 5 ، لا تحتوي الأسماك على نظائرها بين المنتجات ؛
7. أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن وكذلك المرضى ينصحون بالأسماك ، لأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة وتعتبر غذاءً غذائياً ؛
8. الاستهلاك المنتظم للأسماك الخالية من الدهون هو وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
9. يستقر السمك الضغط الشرياني، له تأثير إيجابي على عمل الدماغ والمناعة.
10. يساهم اليود الموجود في الأسماك بجرعات كبيرة في العمل الجيد الغدة الدرقية. هذا ضروري لحرق الدهون بشكل صحيح والتدفق الطبيعي. عمليات التمثيل الغذائيفي الكائن الحي
11. تساهم المواد الموجودة في الأسماك في الارتشاف وتمنع تكون الجلطات الدموية ؛
12. يمنع السمك حدوث لويحات تصلب الشرايين.
13. تقلل العناصر الموجودة في الأسماك من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

أصناف قليلة الدسم

إن الحاجة إلى المراقبة الصارمة للسعرات الحرارية المستهلكة هي امتياز ليس فقط لفقدان الوزن لدى النساء. في بعض الأحيان يتم ذلك عن طريق نصيحة طبية. لكن في كلتا الحالتين ، من الضروري معرفة الأنواع التي تحتوي عليها الحد الأدنى من المبلغالدهون.

• أصناف من الأسماك تحتوي على 1-2٪ دهون - سمك السلمون الأبيض ، سمك السلمون المفلطح ، البايك ، سمك الفرخ ، البوري ، الرمادية ، العين البيضاء ، البربوط. تعتبر هذه الأصناف هي الأنسب للحمية ، ومع التهاب البنكرياس ، حتى في المرحلة الحادة ، لن يكون هناك أي ضرر منها ؛
• الأسماك ، بنسبة 2-4٪ - أسماك مثلجة ، بولوك ، سمك النازلي ، الماكريل ، التراوت ، سمك القاروص. من هذه الأنواع من الأسماك جيدة أيضًا ؛
• أصناف دهنية معتدلة ، 4-8٪ - الكارب ، الدنيس ، الكارب ، القرموط ، الرنجة ، التونة ، الماكريل ، الكابلين ، السلمون الصديق.

في كل من الأمراض والوجبات الغذائية ، يُمنع منعًا باتًا تناول الأسماك في شكل مملح ومدخن ، وكذلك في الأطعمة المعلبة. الأمر نفسه ينطبق على الأسماك الحمراء - أصنافها أصناف دهنية.

ل غذاء حمية أهمية عظيمةجودة الأسماك المستخدمة - يجب أن تكون طازجة. التجميد الطازج مناسب أيضًا ، من المهم جدًا هنا أن تكون قادرًا على تمييزه عن المجمد.

أصناف الأسماك قليلة الدسم لا تحتوي فعليًا على كربوهيدرات - فهي تحظى بشعبية كبيرة للامتثال. سيسمح لك استخدام هذه الأصناف خلال فترات اتباع نظام غذائي بعدم القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة.

ستزود مثل هذه الأسماك أثناء النظام الغذائي الجسم بالكمية المناسبة من البروتين ، ولكن في نفس الوقت ، سيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي بشكل كبير. عند تناول الأسماك الخالية من الدهون ، اتضح تأثير مزدوج- يتم تقليل كمية الكربوهيدرات ومنع نضوب الجسم.

أفضل الأسماك لنظام غذائي

اتباع نظام غذائي ليس رفضًا طائشًا لأي أطعمة مختارة. هذا صحيح في المقام الأول. نظام غذائي متوازن. يجب غلي الأسماك لهذه الأغراض أو طهيها بالبخار أو خبزها بورق قصدير. حمية الأسماكيمكن أن تتنوع ولذيذ إذا درست تقنية طهي الأطباق المختلفة وتأكد من استخدام الخضار.

أنسب أنواع الأسماك للتغذية الغذائية هي: بولوك (79 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) ، سمك القد (78) ، رمح (98) ، نافاجا (73) ، سمك النازلي (95) ، سمك الفرخ النهري (72) ، البياض الأزرق (82).

على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية لهذه الأصناف ضئيل للغاية ، إلا أن محتوى العناصر النزرة و العناصر الغذائيةلا يعاني منه. حتى الأسماك ذات السعرات الحرارية المنخفضة يمكنها توصيل جميع المواد الضرورية للجسم بشكل كامل.. يرحب دوكان ، خبير التغذية الفرنسي المشهور عالميًا ، باستخدام الأسماك الخالية من الدهون لفقدان الوزن. ومع ذلك ، فهو يؤكد أنه يجب تفضيل الأصناف الصلبة ، والتي ، في رأيه ، تشبع الشخص بشكل أفضل أثناء اتباع نظام غذائي. الأنواع التالية من الأسماك هي الأنسب لتغذية دوكان

1. تونة. يجب أن تكون مشوية أو مخبوزة في غلاف خاص. التونة المعلبة مناسبة ، والتي تصنع منها السندويشات على خبز الدايت ؛
2. يمتلك سمك الراهب لحمًا صلبًا يُقارن غالبًا بلحم البقر. تبخيرها عملية طويلة إلى حد ما وتستغرق حوالي 40 دقيقة. فيليه متبل بعصير الليمون مع التوابل ؛
3. سمك القاروس جيد للخبز.

حمية رقم 5

هذا النظام الغذائي هو نظام خاص التغذية الطبية، موضح بالشروط التالية:

• التهاب المرارة والتهاب الكبد في مرحلة الشفاء.
• التهاب المرارة مسار مزمن، ولكن في فترة مغفرة.
• الأحجار في المرارةبدون تفاقم
• تليف الكبد بدون تفاقم.

بالنسبة لهذا النظام الغذائي ، فإن الأسماك الخالية من الدهون مناسبة فقط في شكل مسلوق أو بخاري. يتم تحضير السمك المحشو من الفيليه ، ولكن أيضًا بمساعدة المعالجة الحرارية اللطيفة. وفقًا لهذا النظام الغذائي ، يجب أن تكون الأسماك إما باردة أو مبردة قليلاً. خيار جيدلجدول غذائي - سمك جيلي مطبوخ في مغلي من الخضار. ليس مرق السمك المشبع جدا سيفعل.

أنواع الحميات الغذائية المختلفة

1. حمية البروتين. إنه يعني الاستهلاك الضروري للأسماك ، والتي ستكون في هذه العملية المصدر الرئيسي للبروتين. يجب أن تحتوي الأسماك على اللحوم البيضاء ، مثل السلمون الوردي والتونة والسلمون جيدة بشكل خاص ؛
2. سمك على البخار. هذا الجهاز البخاري مفيد جدا. إذا لم يكن موجودًا ، يمكنك استخدام مصفاة عادية موضوعة فوق وعاء من الماء المغلي. لتحضير السمك بالبخار ، تؤخذ شرائح ، تُنشف بمنشفة وتوضع على رف سلكي. في الجوار يمكنك وضع أي خضروات مناسبة مقطعة إلى قطع صغيرة. يتم تحضير كل هذا بدون استخدام الملح - سيزيل كل الرطوبة فقط وستتحول المنتجات إلى جافة. وقت الطهي 20-30 دقيقة. قبل تقديم الطبق ، يمكنك رشه صلصة الصويا;

حمية الأسماك اليابانية

ليس من قبيل الصدفة أن متوسط ​​العمر المتوقع لليابانيين هو 10-12 سنة أطول من متوسط ​​العمر المتوقع لسكان البلدان الأخرى. هذا يرجع إلى حقيقة أن اليابانيين يعلقون أهمية كبيرة على صحتهم واستخدامهم عدد كبير منالسمك في نظامك الغذائي.

الأسماك هي أساس العديد من الأنظمة الغذائية اليابانية.. الغريب أن الأسماك المستخدمة في هذه الحميات تنتمي إلى الأصناف الدهنية. على العكس من ذلك ، يتم استخدام الأسماك السمنة تقريبًا - السردين والماكريل والرنجة والسلمون والتونة. في قائمتهم خصائص مفيدة- نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 ، مهمة جدا للحفاظ على عضلة القلب و الجهاز العصبي. من أهم المبادئ ما يلي:

• استخدام المأكولات البحرية والأسماك الطازجة حصريًا ؛
• يتم استبدال الخبز بالكامل بالأرز ؛
• الشاي الأخضر يحل محل جميع المشروبات الأخرى ؛
• يجب أن تكون الخضار والفاكهة موجودة بكميات كافية. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح بالحليب والبيض والبقوليات.

ساكورافلور

الأسماك مغذية للغاية ولكنها سهلة الهضم. هذا مهم بشكل خاص للتغذية الغذائية. لا تحتوي الأسماك قليلة الدسم على سعرات حرارية إضافية ، ولكنها تحتوي على مجموعة كاملة من العناصر النزرة والفيتامينات الهامة. يتقن التحضير المناسبأسماك غذائية - يمكن تحويلها إلى سوفليه أو مسلوقة أو مخبوزة أو مطبوخة على البخار.

أي نوع من الأسماك مناسب للتغذية الغذائية

بالنسبة لجدول غذائي ، اختر أسماك البحر والأنهار ذات المحتوى المنخفض من الدهون. وتشمل هذه: الدنيس ، سمك القد ، سمك البايك ، الكارب ، بولوك ، الكارب ، البياض الأزرق ، البوري ، رمح ، سمك المفلطح ، سمك القد الزعفران ، بولوك ، سمك النازلي.

كل هذه الأسماك لها قيم طعم مختلفة. على سبيل المثال ، يعتبر سمك القد أو الزاندر مثاليين لمجموعة متنوعة من الأطباق ، اليومية والاحتفالية. ويحتاج لحم البايك القاسي ذو الرائحة الخاصة إلى إعداد خاص - قائمة الأطباق التي يمكن طهيها بشكل لذيذ من هذه السمكة محدودة للغاية. يتطلب bony bream معالجة دقيقة ، ويتم تنظيف السمك المفلطح من الجلد والعظام على خطوتين.

يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يقل عن 3 حصص من الأسماك أسبوعيًا. الحصة القياسية هي 100 جرام من الفيليه المطبوخ بدون جلد وعظام. كمقبلات ل أصناف النظام الغذائييتم طهي الأسماك الخضار المسلوقة أو المخبوزة - الملفوف والبطاطا والجزر والبازلاء أو الهليون. يمكنك تقديم الفيليه بدون طبق جانبي. لتعزيز المذاق ، يمكن سكب الأسماك بعصير الليمون الطازج ورشها بالفلفل الأبيض.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يحد من الأطعمة الحمضية ، فتجنب عصير الليمون والتوابل.

كيفية طهي أطباق السمك الصحية

لا تقصر نظامك الغذائي على السمك المسلوق. يمكن أن تكون وجبات النظام الغذائي على البخار أو مشوية بالهواء أو على الطهي البطيء. يُخبز السمك في رقائق ملفوفة في الأعشاب ويُطهى في عصيره الخاص. عند الطهي ، يجدر تقليل كمية التوابل ، والتخلص من الجبن والقشدة الحامضة والمايونيز وغيرها من الإضافات عالية السعرات الحرارية. من المعتاد قلي بعض أنواع الأسماك الخالية من الدهون - على سبيل المثال ، هذه هي الطريقة التي يتم بها عادة طهي السمك المفلطح والكارب. ومع ذلك ، فإن الأطعمة المقلية ليست مناسبة لطاولة النظام الغذائي. يمكن خبز السمك المفلطح ، ويمكن تحضير كرات اللحم أو الأوعية المقاومة للحرارة من الكارب.

وصفات الرجيم: السمك لذيذ وصحي

جرب سمك القد المخبوز مع الأعشاب وعصير الليمون. هذا الطبق مثالي للعشاء أو الغداء. يمكن تقديم الخضار المسلوقة أو المشوية أو سلطة خضراء كطبق جانبي.

سوف تحتاج:

• 300 غ فيليه سمك القد
• 1 لمبة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون
• عدد قليل من الفلفل الوردي
• الفلفل الأبيض

اشطف شرائح سمك القد ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية وقطّعها إلى 4 قطع. يقطع البصل إلى حلقات. نقطع مربعات كبيرة من رقائق الألومنيوم ، نضع البصل في وسط كل منها ، ضع سمك القد فوقها. تبلي كل حصة بالملح والفلفل والفلفل الوردي والبقدونس المفروم وعصير الليمون الطازج.

قم بلف ورق القصدير في أكياس صغيرة. توضع اللفائف مع سمك القد على صفيحة خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقاً حتى 200 درجة مئوية. اخبز السمك حتى ينضج. قدمه عن طريق وضع المغلف على طبق وفتح الرقاقة قليلاً.

سوفليه دايت من زاندر

يمكن تقديم سمك الفرخ اللذيذ على شكل سوفليه طري مع صلصة الحليب قليلة الدسم. هذا الطبق مناسب لأولئك الذين يفضلون الأطباق الخفيفة جيدة التهوية.

بالنسبة لطعام النظام الغذائي ، اختر السمك الطازج أو المبرد. لها طعم أكثر وضوحا. عند شراء الأسماك المجمدة ، تأكد من عدم تجميدها مرتين: مثل هذه الذبيحة ستكون بلا طعم وجافة

سوف تحتاج:

• 800 جرام زاندر فيليه
• 100 مل حليب خالي الدسم
• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة طعام دقيق قمح
• 2 بيض

تحضير صلصة الحليب أولاً. يُسكب الدقيق في المقلاة مع التحريك ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الحليب في تيار رفيع ، يُضاف سمنة. مع التحريك ، اطهي الصلصة حتى تتكاثف. ملح وخلعه من على الموقد.

اشطف شرائح الزاندر ، مقطعة إلى قطع ، واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. ضع السمك في وعاء معالج الطعام وهرس. افصل الصفار عن البياض وأضف الأول إلى السمك المفروم. يخفق الخليط مرة أخرى ويصب في الصلصة المبردة. قلّب السوفليه مع إضافة القليل من الملح إذا لزم الأمر.

يخفق بياض البيض حتى يجمد ويضاف إلى مزيج السمك على دفعات. قلب الخليط برفق من أعلى إلى أسفل حتى لا يتساقط البياض. قسّم السوفليه إلى قوالب سيليكون بحيث لا تشغل أكثر من نصف الحجم. ضع القوالب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. اخبز السوفليه حتى يرتفع ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 30 دقيقة. قدميها ساخنة مع وضع السوفليه على أطباق دافئة. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم سلطة من الخضار الخضراء مع رش عصير الليمون.

سمك الفرخ بايك مطهي في الطماطم

يمكن تحضير سمك السلمون بطريقة أخرى ، على سبيل المثال ، عن طريق وضعه في وعاء طهي بطيء. أضف البصل والطماطم إلى السمك: لن يضيفوا سعرات حرارية إضافية ، لكنهم سيؤثرون تمامًا على المذاق الرقيق للفيليه.

سوف تحتاج:

• 800 جرام زاندر فيليه
• 3 حبات جزر متوسطة الحجم
• 200 غ من الطماطم المقطعة في عصيرها الخاص
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• الفلفل الطازج المطحون

نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونقشر الجزر ونبشره. ضعي الخضار في وعاء الطهي متعدد الطهي وشغلي وضع القلي. اطبخي خليط الخضار لمدة 10 دقائق. اهرس الطماطم في عصيرها باستخدام الخلاط.

اشطف شرائح السلمون واتركها حتى تجف وقطّعها إلى قطع صغيرة. نضع السمك على وسادة نباتية ، نرش الملح بالفلفل. صب جثم رمح في الأعلى صلصة طماطم. قم بطهي الطبق في وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 ساعة. يقدم مع الخضار المختلطة على البخار أو البطاطا المهروسة كطبق جانبي للأسماك.

وفقا للإحصاءات ، فإن كل ثامن سكان الكوكب لديهم الوزن الزائد. الكيلوغرامات الزائدة لا تفسد فقط مظهرولكن لها أيضًا تأثير سلبي على الصحة. عن الحلول مشاكل مماثلةبحاجة إلى الانخراط بنشاط في الرياضة ، والتخلص من عادات سيئة، تغيير النظام الغذائي. أساس حمية صحيةهو استخدام متوازن و بعض العام. واحدة من أكثر منتجات مفيدة- هذه سمكة تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وكمية كبيرة مواد مفيدة. يتكون من: البروتينات والأحماض الأمينية والزنك واليود والفوسفور والكالسيوم والسيلينيوم. جميع أنواع الأسماك قليلة الدسم مثالية لنظام غذائي.

على عكس اللحوم ، التي يستغرق هضمها ثلاث ساعات على الأقل ، يتم امتصاص الأسماك بشكل أسرع بكثير ، في غضون ساعة ونصف إلى ساعتين فقط. ينصح خبراء التغذية بتناول أطباق السمك حتى على العشاء. الميزة غير المشكوك فيها لهذه الأطباق هي سرعة تحضيرها.

تحتوي الأسماك أيضًا على أحماض أمينية دهنية صحية ، مثل أوميغا 3 وأوميغا 6. وفقا للدراسات الحديثة ، وجد العلماء أن استهلاك كميات كبيرة من أسماك البحريمكن منع أمراض الغدة الدرقية والحفاظ على الشباب والصحة. مثال على ذلك هو سكان اليابان ، الذين يأكلون المنتجات السمكية بشكل رئيسي ، في هذا البلد يوجد أكثر من المعمرين.

تأثير تناول الأسماك بانتظام على الجسم

أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 ضرورية لتركيب مواد أخرى في الجسم. أنها تساعد على تطبيع الحساسية الألياف العصبيةمسؤولة عن تقلص العضلات. للأحماض الدهنية أيضًا تأثير إيجابي على حالة الشعر والأظافر والجلد.

مع الاستخدام المنتظم لأطباق السمك ، يمكنك منع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، وزيادة المناعة ، وتطبيع ضغط الدم ، وتحفيز الدماغ ، ومنع التطور خرف الشيخوخة.

بفضل نسبة اليود العالية في هذه الأحماض الدهنية ، يتم ضمان صحة الغدة الدرقية ، وكذلك يتم حرق السعرات الحرارية.

فئات دهون الأسماك

تنقسم جميع أنواع الأسماك إلى ثلاث فئات:

• العجاف ، يحتوي على حوالي 4٪ دهون.
• محتوى دهون متوسط ​​- من 4 إلى 8٪ ؛
• دهني - أكثر من 8.5٪ دهون.

أيضًا ، يعتمد محتوى الدهون في جميع أنواع الأسماك على الوقت من العام. الحد الأقصى للمبلغ مادة معينةتتراكم خلال موسم التكاثر. تحتوي اللحوم بجميع أصنافها على بروتينات (من 14 إلى 27٪) ودهون (من 0.3 إلى 36٪). من أجل الدراسة الأكثر ملاءمة لأصناف الأسماك ، من الأفضل استخدام المعلومات الواردة أدناه.

أنواع الأسماك الغنية بالدهون:

الأصناف المدرجة غير مناسبة للتغذية الغذائية ، حيث أنها تحتوي على أكثر من 82٪ دهون ، ويتراوح محتوى السعرات الحرارية من 250 إلى 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ومع ذلك ، تعتبر هذه الأنواع من الأسماك الأكثر فائدة ، لأنها تحتوي على المزيد من اليود والأحماض الدهنية. هذه المكونات ضرورية للحماية نظام الأوعية الدموية، والغدة الدرقية ، وخفض مستويات الكوليسترول ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

تشمل الأصناف التي تحتوي على نسبة متوسطة من الدهون ما يلي:

يتراوح محتوى السعرات الحرارية لهذه الأنواع من الأسماك من 125 إلى 145 سعرًا حراريًا لكل 100 غرام.يمكن تناول هذه الأنواع من الأسماك مع نظام غذائي ، ولكن فقط بإذن من خبراء التغذية. تحتوي هذه الأصناف على نسبة عالية من البروتين ، لذلك يوصى بتضمينها في النظام الغذائي لمن يمارسون الرياضة.

أصناف الأسماك التي تحتوي على أقل نسبة دهون:

تشمل هذه القائمة أيضًا القشريات والرخويات. تحتوي الأطباق المحضرة من أصناف الأسماك المذكورة على حوالي 100 سعر حراري فقط لكل 100 جرام من المنتج. عند استخدام أنواع قليلة الدسم أو قليلة الدسم من الأسماك ، لا يمكنك فقط فقدان الوزن الزائد ، ولكن أيضًا تحسين صحتك بشكل كبير. ينصح الخبراء أيضًا بإدخال أطباق السمك في نظام الأطفال الغذائي باستخدام أصناف قليلة الدسم.

طرق طهي أطباق السمك لفقدان الوزن

قبل البدء في الطهي وجبات الحمية، يوصى بالتعرف على ميزات استخدام بعض الأصناف ، حيث يوجد عدد من القيود لمن يعانون من مرض السكري أو التهاب المعدة. يمكن قلي السمك أو غليه أو طهيه على البخار أو لفه بورق قصدير في الفرن باستخدام الحد الأدنى من الزيت النباتي.

ملامح التحضير لالتهاب البنكرياس. بعد أيام قليلة من نوبة التهاب البنكرياس ، يمكن تضمين أطباق السمك في النظام الغذائي. الخيارات المثالية: سوفليه ، شرحات ، طاجن. أيضا ، يمكن طهي الأسماك في قطعة واحدة كبيرة ، مسلوقة ، مطهية أو مخبوزة:

1. السمك المسلوق مثالي لنظام غذائي. طبق رائع للتخلص منه أرطال إضافية- أذن سمكة بدون بطاطس. والأكثر انخفاضًا في السعرات الحرارية وفي نفس الوقت سوف يتحول مرق العطر من لحم البايك. وللحفاظ على القطع سليمة أثناء الطهي ، أضف بضع قطرات من الخل إلى الماء المغلي. لكن من المستحيل تمامًا قلي الأسماك أثناء اتباع نظام غذائي.
2. سمك على البخار. يُسكب شرائح السمك مع عصير الليمون ويُضاف إليها الأعشاب ويُتبّل بالبهارات ويُرسل إلى غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة. من غير المرغوب فيه ملح المنتجات ، وإلا فإن الأسماك ستكون جافة تمامًا. يمكن تتبيل الطبق النهائي بصلصة الصويا.
3. سمك مطبوخ. سيكون مذاق السمك المطبوخ في الفرن أفضل من السمك المطهو ​​على البخار. للخبز في الفرن ، استخدم رقائق معدنية أو غلاف خاص. للحصول على قشرة عطرية لذيذة ، افتح الغلاف قبل الطهي بوقت قصير.

وصفات سهلة للأسماك الخالية من الدهون

• 700 غرام لحم سمك القد
• 10 بطاطس صغيرة
• 1 بصلة
• 1 ليمون
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي عديم الرائحة والمذاق.
• 50 غرام دقيق الجاودار
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• قطعة واحدة من القرف.

قد تحتاج أيضًا إلى الأعشاب ، مثل الشبت والبقدونس والخس. أي أسماك بحرية من عائلة سمك القد مناسبة للطهي.

عملية الطهي:

1. يجب تقشير البطاطس وغسلها بالماء البارد وتقطيعها إلى دوائر وغليها.
2. قشر البصل واغسله ماء باردومقطع إلى حلقات.
3. اشطف الليمون جيدًا وقطّعه إلى شرائح نصف الفاكهة.
4. بعد ذلك ، قم بإزالة العظام من الفيليه ، وقم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، وقم بتغطيتها بالتوابل ، ولفها في دقيق الجاودار واقليها. زيت الزيتونقبل تكوين القشرة.
5. اشطف جزء من الفجل وقشره وابشره.
6. لتحضير الصلصة ، اخلطي الزبادي وعصير الليمون وأضيفي الفجل المبشور والأعشاب واخلطي كل شيء جيدًا.
7. قبل تقديم الطبق ، رتبي جميع المكونات على طبق وزينيه بالأعشاب المفرومة أو شرائح الليمون.

طبق مشابه من الأسماك الخالية من الدهن مثالي لنظام غذائي ، حيث أن محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 235 سعرة حرارية فقط.

للطبخ سوف تحتاج:

• 700 غرام من الأسماك
• 1 بصلة
• بيضة دجاج واحدة
• 80 جم أرز مسلوق
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الشبت.

عملية الطهي:

1. نخرج كل العظام من الفيليه ، نقطع قطع اللحم في الخلاط أو مفرمة اللحم ، ونقشر البصل. اشطفيها بالماء البارد وقطعيها جيدًا.
2. بعد ذلك ، أضيفي البيضة إلى السمك المفروم والبصل ، واخلطيهم مع الأرز المسلوق.
3. اشطف الخضار وقطّعها وأضفها إلى اللحم المفروم واخلط كل شيء جيدًا.
4. ثم تشكل شرحات ، وتوضع على صفيحة خبز وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة +150 درجة.

يمكنك استكمال الطبق بالبطاطس المسلوقة والخضروات.

للطبخ سوف تحتاج:

• 600 غ فيليه سمك
• طماطم
• 2 فلفل
• 2 فص ثوم
• 1 ليمون
• 40 مل من زيت السمسم وصلصة السمك.
• 10 غرام من الزنجبيل المفروم
• 10 غرام من السكر
• 2 غصن نعناع.

طبخ:

1. اشطف شرائح الفيليه ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. يُمزج عصير الليمون مع زيت السمسم وصلصة السمك والبهارات للأسماك ، ويُسكب الفيليه مع التتبيلة الناتجة ويترك لمدة 10 دقائق.
3. قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.
4. ثم قشر الثوم والفلفل وقطعهم إلى قطع صغيرة واخلطهم مع الطماطم والزنجبيل.
5. يشطف النعناع ويقطع ناعما.
6. اغسل الليمون وقطّعه إلى قطع.
7. بعد ذلك ، خذ طبق خبز ، ضع قطع الفيليه المتبل في الأسفل. أضف الخضار في الأعلى.
8. اسكبي باقي التتبيلة.
9. غطي كل شيء بورق الطعام ، وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى +150 درجة لمدة 25 دقيقة.

ستحصل على طبق قليل الدهن إلى حد ما ، لأنه يحتوي على 192 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

توصيات خبراء التغذية بشأن استخدام المنتجات السمكية

الأسماك هي أحد أغلى الأطعمة التي يجب أن تكون في أي نظام غذائي. طبق السمك في وئام تام مع الأطباق الجانبية من الخضار المسلوقة أو النيئة والسلطات.

فوائد هذه المنتجات هي محتوى منخفض من السعرات الحرارية وسهولة الهضم.

يمكن تناول الأسماك التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون كل يوم دون خوف من زيادة الوزن. لا توجد كربوهيدرات في المنتجات في هذه الفئة ، لذا فهي مطلوبة بشكل خاص بين أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الكربوهيدرات أو نظام BEACH الغذائي. أيضًا ، تحتوي الأسماك الخالية من الدهون على نسبة دهون أقل من اللحوم الخالية من الدهون نفسها.

في هذه الحالة ، يتلقى الجسم الكمية المطلوبة من البروتين والحد الأدنى من السعرات الحرارية. وبالتالي ، يمكنك الحفاظ على المستوى المطلوب من الكربوهيدرات دون الشعور بالجوع. لا ينصح خبراء التغذية بتتبيل أي من منتجات الأسماك بالصلصات ، لأنها تزيد من الشهية.

وللتخلص من رائحة السمك يمكنك إرسال القطع للحليب لمدة ساعة. لإزالة الطعم المحدد للأسماك أثناء تحضيرها ، أضف القليل من التفاح إلى الطبق.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأسماك مفيدة جدًا لأنها تتيح لك تزويد الجسم بالمواد اللازمة لإنتاج الطاقة. لذلك ، فإن الشخص الذي يستهلك حتى منتجات الأسماك ذات السعرات الحرارية المنخفضة سيكون لديه دائمًا مصدر للطاقة والقوة لحياة نشطة.

مع الاستخدام المنتظم للأسماك ، سيكون من الأسهل بكثير اتباع نظام غذائي ، لأن مجموعة متنوعة من أنواع الأسماك والأطباق منه ستساعد في جعل نظامك الغذائي غنيًا وصحيًا ومتنوعًا قدر الإمكان.

قطعة من السمك المشوي أو جزء من حساء السمك المعطر ستزين أي قائمة ، وإذا اتبعت التوصيات الخاصة باختيار السمك وتحضيره ، يمكنك دائمًا البقاء في حالة جيدة.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الأسماك منتج قابل للتلف ، لذلك يجب شراؤها طازجة أو مجمدة. الشيء الرئيسي هو التأكد أولاً من أن المنتج قد تم إعداده في ظل ظروف صناعية وفقًا لجميع المعايير والمتطلبات.

سمك منخفض السعرات الحرارية

ما هي أنواع الأسماك المناسبة لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية

مع اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، يمكنك تناول 150-200 جرام من الأسماك قليلة الدسم يوميًا ، وإعداد طبق مسلوق أو مخبوز منه. لا تأكل الأسماك الدهنية والمدخنة و سمك مملحوالكافيار والأغذية المعلبة. يعد محتوى الدهون في الأسماك مؤشرًا مهمًا يميز المنتج. لكي لا تخطئ في الاختيار ، عليك أن تعرف أي نوع قليل الدسم.

يعتمد محتوى الدهون في الأسماك بشكل مباشر على تنوعها ، وكذلك على الوقت من العام. نفس النوع من الأسماك يحتوي على المزيد من الدهون خلال فترة التبويض

اعتمادًا على محتوى الدهون ، يتم تقسيم الأسماك إلى ثلاث فئات: - أصناف دهنية (تحتوي على أكثر من 8٪ دهون) ؛ - أصناف معتدلة الدهون (من 4 إلى 8٪ دهون) ؛ - أصناف قليلة الدهن (محتوى دهني يصل إلى 4٪) .

تشمل الأصناف الدهنية: - ثعبان البحر ، - سمك الحفش النجمي ، - سمك السلور ، - رنجة ، - إسقمري ، - قزوين إسبرط ، - سمك الصوري.محتواها من السعرات الحرارية هو 180-250 سعر حراري لكل 100 جرام.

أصناف الأسماك الدهنية المعتدلة بمتوسط ​​سعرات حرارية 120-140 سعرة حرارية لكل 100 جرام: - سمك السلمون الصديق ، - الدنيس ، - السلمون الوردي ، - الرنجة ، - القاروص ، - سمك السلمون المرقط ، - الكارب الصخري.

أصناف نحيفة من الأسماك: - سمك القد ، - الحدوق ، - سمك القد الزعفران ، - saithe ، - النازلي الفضي ، - بولوك ، - سمك القد القطبي ، - البياض الأزرق ، - سمك الفرخ ، - رمح ، - سمك الشبوط ، - سمك المفلطح ، - البوري ، - عائلة جراد البحر - المحار.

محتوى السعرات الحرارية لهذه الأنواع من الأسماك هو فقط 70-90 سعر حراري لكل 100 جرام. يمكن تناولها يوميًا أثناء اتباع نظام غذائي.

ما هي أنواع الأسماك الأكثر فائدة

يعتبر سمك القد أكثر منتجات الأسماك حمية. يحتوي على 18-19٪ بروتين و 0.3-0.4٪ دهون وتقريباً لا يحتوي على كوليسترول. بأي حال من الأحوال أدنى من القيمة الغذائية بولوك. من حيث الذوق ، فهو أكثر رقة من سمك القد. من حيث القيمة الغذائية والذوق ، فإن البياض الأزرق والبياض قريبان من سمك القد.

على الرغم من حقيقة أن بعض أنواع الأسماك (الماكريل ، والرنجة ، والإسبرط) تحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، إلا أنها لا تزال مفيدة لأنها مصادر لأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة.

يحتوي نافاجا على لحم خشن وأقل طعمًا ؛ فهو يحتوي على ما يصل إلى 1.4٪ من الدهون. اللحم المفلطح اللذيذ جدا ، لا يحتوي على عظام صغيرة ، البروتين في السمك المفلطح حوالي 14٪ -18٪. يحتوي لحم الهلبوت على من 5 إلى 22٪ دهون ، 15-20٪ بروتين ، ويستخدم لتحضير المنتجات المملحة قليلاً والباليك.

تحتوي أسماك البحر على اليود أكثر بكثير من أسماك النهر. إنه مناسب تمامًا لنظام غذائي ، إنه منتج ممتاز ، وهو مصدر غني ليس فقط باليود ، ولكن أيضًا البروم والفلور. تحتوي على عشر مرات أكثر من اللحوم. ومع ذلك ، بالمقارنة مع اللحوم ، تحتوي الأسماك على نسبة أقل من الحديد.

أسماك المياه العذبة قليلة الدسم ومعتدلة الدسم من عائلة الكارب مفيدة جدًا للجسم: - الكارب ، - التنش ، - الدنيس ، - كارب الدوع ، - الكارب ، - الكارب ، - الكارب الفضي. هذه الأنواع من الأسماك هي مصدر جيدالفيتامينات والبروتينات الكاملة.

أيضًا ، لا تنس أن الأسماك قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية مناسبة لمن يعانون من قرحة في المعدة ، ولكن في نفس الوقت تريد حقًا إنقاص الوزن.

تقول الإحصائيات أن كل تاسع من سكان كوكبنا يعاني منها زيادة الوزن. لا تفسد الكيلوجرامات الزائدة المظهر فحسب ، بل تؤثر سلبًا أيضًا على حالة صحة الإنسان. لحل المشكلة ، عليك الانخراط بنشاط في الرياضة والتخلص من العادات السيئة والالتزام بنظام غذائي معين. وأساس النظام الغذائي الصحي هو تناول طعام متوازن وصحي.

من أكثر الأطعمة المفيدة للنظام الغذائي ، يعتبره الأطباء الأسماك ، التي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ولكنها تحتوي في نفس الوقت على كمية كبيرةمواد مفيدة: البروتين والأحماض الأمينية والزنك والفوسفور واليود والسيلينيوم والكالسيوم. جميع أنواع الأسماك قليلة الدسم مثالية للتغذية أثناء النظام الغذائي ، حيث يكون الجسم في حاجة ماسة إلى التغذية خلال هذه الفترة. العناصر النزرة المفيدةوالفيتامينات.

ما هي الأسماك المفيدة

على عكس اللحوم ، التي تستغرق ثلاث ساعات على الأقل ليهضمها الجسم ، يتم هضم الأسماك بشكل أسرع في غضون ساعتين فقط. يوصي خبراء التغذية بأطباق السمك حتى على العشاء. ميزة لا شك فيها اطباق سمكسرعة تحضيرهم تؤخذ بعين الاعتبار أيضًا.

تشتمل تركيبة الأسماك على الأحماض الأمينية الدهنية الصحية أوميغا 3 وأوميغا 6.

نتيجة للأبحاث ، وجد العلماء أن تناول كمية كبيرة من أسماك البحر يمنع أمراض الغدة الدرقية ، ويحافظ على الصحة والشباب. مثال على ذلك هو سكان اليابان ، الذين يأكلون منتجات الأسماك بشكل أساسي ، وفي هذا البلد معظم المعمرين هم.

كيف يؤثر الاستهلاك المنتظم للأسماك على الجسم؟

أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 ضرورية لتركيب مواد أخرى في الجسم. إنها تطبيع حساسية الألياف العصبية وهي مسؤولة عن عملية تقلص العضلات. حمض دهنيكما أن لها تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد والأظافر.

الاستهلاك المنتظم لأطباق السمك يمنع التطور أمراض القلب والأوعية الدموية، يحسن المناعة ، ويطبيع ضغط الدم ، ويحفز الدماغ ويمنع تطور الخرف الشيخوخة. محتوى عالييحافظ اليود على صحة الغدة الدرقية ويعزز أيضًا حرق السعرات الحرارية.

أحد المؤشرات الرئيسية للأسماك هو محتواها من الدهون ، والذي لا يعتمد فقط على التنوع ، ولكن أيضًا على الموسم - على سبيل المثال ، تصبح الأسماك زيتية قدر الإمكان خلال فترة التفريخ. الأسماك ، حسب درجة محتوى الدهون ، تنقسم إلى الفئات التالية:

1. أصناف الدهون - بسبب محتوى رائعتتراوح القيمة الغذائية للدهون للمنتج من 230 إلى 260 سعرة حرارية (من 8٪ دهون وما فوق). تشمل هذه الفئة أنواعًا من الأسماك مثل الماكريل ، والرنجة ، وسمك الأسنان ، والهلبوت ، وسمك الحفش ، وسمك السلور ، والصوري ، وثعبان البحر.
2. تحتوي الأصناف الدهنية المعتدلة من 4 إلى 8٪ دهون في تركيبتها. تتراوح القيمة الغذائية للمنتج من 120 إلى 140 سعرة حرارية. تشمل الأسماك متوسطة الدسم السلمون الوردي وسمك السلور والسلمون المرقط والتونة وسمك السلمون والرنجة وقاروص البحر والرنجة الخالية من الدهون.
3. أنواع الأسماك الخالية من الدهون (قليلة الدسم) - بولوك ، سمك النازلي الفضي ، نافاجا ، البياض الأزرق ، الدنيس ، سمك الفرخ ، سمك السلمون المفلطح ، سمك القد ، البايك ، البربوط. كجزء من هذه الأنواع من الأسماك ، لا يتجاوز محتوى الدهون 4٪ ، وتتراوح القيمة الغذائية في المتوسط ​​من 80 إلى 90 سعرًا حراريًا.

في توصيات إنقاص الوزن ، غالبًا ما توجد نصائح حول استبدال اللحوم بمنتجات الأسماك. لكن يجب أن تدرك أنه لا يمكن استهلاك جميع أنواع الأسماك عند فقدان الوزن. للقيام بذلك ، من الضروري التمييز بين أنواع الأسماك وفقًا لمحتوى الدهون.

الأطعمة قليلة الدسم (2-5 جرام):

الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون (أقل من 2 جم):

من أجل الحصول على فكرة عن محتوى الدهون في الأسماك ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على لونها - فكلما كانت اللحوم أغمق ، كانت مغذية أكثر. اللحوم الخالية من الدهن تكون أفتح في اللون. تعتبر الأسماك الدهنية هي الأكثر فائدة ، ولكن أولئك الذين يخططون للتخلص من الوزن الزائد يجب أن يقللوا من كمية مثل هذا المنتج في نظامهم الغذائي إلى قطعة واحدة في الأسبوع.

يجب تضمين سمك المفلطح والتونة وسمك القد وبولوك وسرطان البحر والجمبري في القائمة. هذه الأطعمة منخفضة القيمة الغذائية ولكنها غنية بالبروتين.

طرق طهي أطباق السمك

قبل أن تبدأ في إعداد أطباق الأسماك الغذائية ، يجب أن تتعرف على ميزات استخدام بعض الأصناف ، حيث توجد بعض القيود على من يعانون من مرض السكري أو التهاب المعدة. يمكن قلي السمك أو غليه أو طهيه على البخار أو لفه بورق قصدير في الفرن. ومع ذلك ، تستخدم جميع الوصفات الحد الأدنى من الزيت النباتي.

كيف لطهي السمك مع التهاب البنكرياس

بعد أيام قليلة من نوبة التهاب البنكرياس ، يُسمح للأطباء بتضمين شرائح السمك في النظام الغذائي. سيكون الخيار المثالي هو الأوعية المقاومة للحرارة والسوفليه وكرات اللحم. يمكن أيضًا طهي الأسماك على البخار في قطعة واحدة كبيرة أو مسلوقة أو مطهية أو مخبوزة في الفرن.

كيف لطهي السمك لنظام غذائي

سمك مسلوق. طبق ممتاز لنظام غذائي هو أذن السمك بدون البطاطس ، وأقل مرق ذات سعرات حرارية عالية وعطرية للغاية ستأتي من لحم البايك. فيليه سمك القد المسلوق لن يغلي على عكس الأنواع الأخرى من الأسماك. لكي تظل القطع سليمة ، يمكنك إضافة القليل من الخل إلى الماء المغلي.

سمك على البخار. يُسكب عصير الليمون فوق شرائح السمك ، ويُضاف الشبت أو البقدونس حسب الرغبة ، ويُتبل بالتوابل لأطباق السمك ، ويُوضع في غلاية مزدوجة. مدة الطهي نصف ساعة.

جفف شرائح السمك برفق في منديل أو منشفة ، ثم ضعه على رف سلكي مع قطع من الخضار. مدة الطهي من 20 إلى 30 دقيقة. لا تحتاج المنتجات إلى أن تكون مملحة ، وإلا فإن الأسماك سوف تجف. يمكن تتبيل الطبق النهائي بصلصة الصويا حسب الرغبة.

لتبخير الأسماك ، لا يمكنك استخدام غلاية مزدوجة فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام مصفاة عادية توضع على قدر من الماء المغلي.

سمك مطبوخ. السمك المطبوخ في الفرن طعمه أفضل من السمك المسلوق. للخبز في الفرن ، استخدم ورق القصدير العادي أو غلاف خاص يمكن فتحه قبل بضع دقائق من انتهاء وقت الطهي. في هذه الحالة ، ستحصل قطع السمك على قشرة لذيذة. لمحبي القشدة الحامضة ، نوصي بخبز السمك في الزبادي - فهو لذيذ تمامًا ولكنه أقل تغذية.

هل من الممكن قلي السمك لنظام غذائي؟ ممنوع! ولكن إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، يمكنك الخروج عن القواعد ودلل نفسك بالسمك المقلي في مقلاة شواء أو السمك العادي مع القليل من الزيت النباتي.

تعتبر الأسماك من أكثر الأطعمة قيمة ، ويجب أن تكون موجودة في أي نظام غذائي. تسير أطباق السمك بشكل جيد مع مقبلات الخضار المسلوقة أو النيئة ، وكذلك السلطات المتبلة بكمية قليلة من الزيت الطبيعي.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن أو لأسباب صحية ، يوصي خبراء التغذية بتناول الأسماك الخالية من الدهون ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع. فوائد هذه المنتجات هي ذات قيمة غذائية منخفضة و سهل الهضمعلى عكس اللحوم العادية.

يمكن تناول الأسماك التي تحتوي على حد أدنى من الدهون (الأصناف الخالية من الدهون) يوميًا دون خوف من زيادة الوزن. المنتجات في هذه الفئة لا تحتوي على الكربوهيدرات ، لذلك فهي مطلوبة بشكل خاص بين أولئك الذين يتبعون أو. تحتوي الأسماك الخالية من الدهون على دهون أقل من اللحوم الخالية من الدهون. في هذه الحالة ، يتلقى الجسم الكمية اللازمة من البروتين والحد الأدنى من السعرات الحرارية. وبالتالي ، يمكنك الحفاظ على المستوى المطلوب من الكربوهيدرات وعدم الشعور بالجوع.

من المهم جدًا طهي الأسماك بشكل صحيح ، فمن الأفضل غليها أو خبزها أو طهيها بالبخار. في عملية تحضير أطباق الأسماك الغذائية ، لا يتم استخدام الملح. كمية قليلة من عصير الليمون ستجعل اللحم أكثر طراوة والطعم أكثر كثافة ولطيفا.

لا ينصح خبراء التغذية بتتبيل منتجات الأسماك بالصلصات لأنها تزيد من الشهية. للقضاء على الرائحة ، يمكنك وضع السمك في الحليب لمدة ساعة تقريبًا. من أجل إزالة طعم السمك المحدد ، يمكنك إضافة تفاحة.

تعتبر الأسماك مفيدة للغاية للتغذية الغذائية لأنها تمد الجسم بالمواد اللازمة لإنتاج الطاقة. لذلك ، فإن الشخص الذي يستهلك حتى منتجات الأسماك منخفضة السعرات الحرارية سيكون لديه دائمًا مصدر طاقة وقوة له الصورة النشطةالحياة ، بما في ذلك الرياضة.

في حالة عدم وجود موانع ، يمكن إدخال المنتجات السمكية النظام الغذائي اليوميتَغذِيَة. يُسمح بأصناف ذات محتوى دهني متوسط ​​عدة مرات في الأسبوع ، وأحيانًا يمكنك تناول أسماك من أصناف دهنية.

مع الاستخدام المنتظم لأطباق السمك ، سيكون من الأسهل بكثير اتباع نظام غذائي ، لأن مجموعة متنوعة من أنواع الأسماك والأطباق منه ستجعل النظام الغذائي صحيًا وغنيًا قدر الإمكان. قطعة من السمك المشوي أو جزء من حساء السمك المعطر ستزين أي قائمة ، واتباع التوصيات بشأن اختيار السمك وكيفية طهيه سيتيح لك البقاء دائمًا في حالة جيدة.

يجب أن نتذكر أن الأسماك تعتبر منتجًا قابلًا للتلف ، لذلك عليك شرائه طازج(جثة كثيفة ، يتم ترميمها فورًا بعد الضغط بإصبع) أو مجمدة طازجة ، بعد التأكد من تحضيرها في الظروف الصناعية.