حموضة عصير المعدة ودورها. عصير المعدة: التركيب والإنزيمات والحموضة

المعدة هي الجزء الأكثر أهمية في الجهاز الهضمي. واحدة من وظائفها الرئيسية هي تسليط الضوء. وبطبيعة الحال، بدون هذا، فإن عملية المعالجة الغذائية العادية مستحيلة. دعونا نفكر في تكوين وخصائص وأهمية عصير المعدة الأداء الطبيعيالجسم، والظروف المرتبطة باضطراب في إنتاجه.

أين يتم إنتاج العصير؟

أين يتكون عصير المعدة؟ والمكان الذي يتم فيه إنتاج هذا السائل هو المعدة. يؤدي وظائف الجهاز الهضمي ومستودع الغذاء.

دورها وأهميتها في الجسم هائلة. وظائفها هي كما يلي:

1. الإيداع (يمكن أن يحمل حوالي لترين من السوائل أو الطعام).
2. إفراز - يتم إطلاق من 1.5 إلى 2.5 لتر من هذا المنتج يوميًا (في بعض الأحيان قد تختلف كمية عصير المعدة بشكل كبير).
3. المحرك (تحت تأثير التمعج، يتم خلط الطعام).
4. الامتصاص (عادة يتم امتصاص الكحول والسوائل والأملاح من المعدة).
5. Extertory (مع إطلاق بعض منتجات التحلل - مثل الكرياتينين واليوريا وغيرها).
6. تكوين بعض المواد الفعالة (على سبيل المثال، يتم إنتاج عدد كبير من الإنزيمات هنا، والتي تحت تأثير الهضم في المعدة ممكن).
7. محمي. دور هذه الوظيفة هو أن التفاعل الحمضي لعصير المعدة يسمح لك بتدمير البكتيريا. يعيد العضو الطعام منخفض الجودة عن طريق القيء (وهذا يمنع المزيد من اضطرابات الهضم).

ما هي حجرة المعدة

عصير المعدة مادة ذات طعم حامض. معدل الوزنعصير المعدة - من 1.002 إلى 1.007 جم/سم3. لا لون. يتراوح مؤشر الحمض من 0.9 إلى 1.5. يتم إعطاء التفاعل الحمضي من خلال المحتوى من حمض الهيدروكلوريكعصير المعدة. الخصائص الأخرى هي:

• الماء - حوالي 99.5٪ (ولهذا السبب يكون لونه غائبًا عادةً) ؛
• وجود مكونات جافة من عصير المعدة - 0.5٪؛
• المكونات المعدنية لعصير المعدة - أملاح الكبريتيك وأحماض الهيدروكلوريك والصوديوم والكالسيوم وعناصر أخرى.
• تم الكشف عن وجود الإنزيمات التي تلعب دورًا مهمًا في عملية الهضم والكرياتينين والمكونات الأخرى.

يتضمن تكوين عصير المعدة مواد نشطة للغاية مثل:

1. يضمن Pepsin-A نشاط التحلل المائي لإفرازات المعدة إلى بروتينات.
2. البيبسين-C يستقلب الهيموجلوبين.
3. الجيلاتيناز يذيب الجيلاتين والكولاجين.
4. يعزز الكيموسين انهيار الكازين.
5. يتم إنتاج الليباز لهضم دهون الحليب.
6. يوفر الليزوزيم تأثير مبيد للجراثيم. تتشكل كميات صغيرة من هذا الإنزيم في تجويف الفم.
7. اليورياز يكسر اليوريا.
8. يلعب عامل القلعة دورًا مهمًا في عملية الهضم: فهو يمتص السيانوكوبالامين.

هناك حمض الهيدروكلوريك الكلي والحر والمرتبط بالبروتين. يتم عرض محتواها الدقيق من خلال الكيمياء الحيوية لمحتويات المعدة.

في بعض الأحيان قد يتغير لون السائل. وإذا كان مصفراً، فهذا يعني وجود شوائب صفراوية في المعدة. يشير اللون الأحمر أو البني إلى دخول الدم إلى المعدة. تشير الرائحة الفاسدة إلى حدوث عمليات مكثفة من التحلل أو التخمير في هذا العضو.

مهم! إذا تغير لون إفرازات المعدة لدى المريض، وفقًا لنتائج التشخيص، فإنه يحتاج إلى الخضوع لفحص تشخيصي إضافي. هذا الشرط قد يشير إلى التطور أمراض خطيرة.

كيف يتم تنظيم إنتاج عصير المعدة؟

اللائحة توفر المطلوب التركيب الكيميائيعصير المعدة وكميته والحموضة اليومية. تتميز فترات الهضم التالية:

• بين الجهاز الهضمي - عندما لا يكون هناك طعام في المعدة (يفرز مخاط محايد)؛
• الجهاز الهضمي (يبدأ بعد الأكل عندما يكون لعصير المعدة تفاعل حمضي).

يعتمد تكوين عصير المعدة في وقت أو آخر على كمية الطعام وتكوينه. كل الناس لديهم خاصية أو أخرى من سمات السر. هناك مرحلتان لتنظيم هذا الإفراز.

تتضمن المرحلة المنعكسة المعقدة المكونات التالية:

• منعكس مشروط (يتم تحفيز عمليات الإفراز عن طريق العوامل البصرية والشمية والسمعية وغيرها) ؛
• منعكس غير مشروط (تبدأ عمليات إنتاج الأحماض والإنزيمات من التأثير على مستقبلات الجهاز الهضمي العلوي).

يبدأ القوس المنعكس من المستقبلات، حيث ينتقل الإثارة إلى النخاع المستطيل. نشاط النخاع المستطيل يؤدي إلى تحفيز إفراز عصير المعدة. ولهذا السبب، سيبدأ ما يسمى بالعصير اللذيذ في الظهور.

يشمل التنظيم العصبي الهرموني العمليات العصبية والخلطية. يمنع القسم الودي نشاط الجهاز الهضمي، وعلى العكس من ذلك، ينشطه الجهاز السمبتاوي. ويكون دور الهرمونات في تكوين هذا السائل كما يلي:

• الأنسولين يحفز الإفراز.
• تأثير ACTH محفز.
• بالإضافة إلى ذلك، تنظم الهرمونات المنتجة في الجهاز الهضمي كمية محتويات المعدة.

لماذا يوجد مخاط في عصير المعدة؟

تكوين العصائر المعوية والمعدة يشمل المخاط. تكمن أهميته في أنه يساعد على تحييد التأثيرات العدوانية للحمض. هذا هو الجواب على السؤال لماذا لا يضر عصير المعدة بجدران العضو. علاوة على ذلك، يحمي المخاط أيضًا من التأثيرات الضارة للبيبسين (وفي غيابه، يصاب الشخص بأعراض عسر الهضم).

يساعد المخاط على تغطية بلعة الطعام، مما يتحسن وظيفة الجهاز الهضمي. قد يختلف إنتاج المخاط اليومي. خصائص المكون هي كما يلي:

• أنظمة وظيفة إفرازيةالغدد التي تنتج حمض الهيدروكلوريك.
• يغلف الغشاء المخاطي.
• يغلف الطعام
• التأثير على مستوى إفراز عصير المعدة.

ملحوظة! تعتبر الزيادة في كمية المخاط في المعدة من أعراض الأمراض الخطيرة. يتضمن علاجهم تناول بعض الأدوية وتعديل النظام الغذائي. ليس من الضروري العلاج الذاتي، لأن هذا يمكن أن يضر الجسم.

كيف يتم تحييد الحمض؟

ومن المعروف أن عصير المعدة يتكون من البيكربونات. لماذا يتم تضمين هذا المكون؟ يبدأ إطلاق عصير المعدة بمجرد أن يصبح المنعكس المقابل نشطًا لدى الشخص. لكن هذا لا يعتمد دائمًا على تناول الطعام. في هذه الحالة، سيبدأ الحمض في إتلاف العضو. ولمنع حدوث ذلك، تأتي أيونات البيكربونات للإنقاذ. وتسمى الخلايا التي تنتجها سطحية.

إن صيغة رد الفعل هذا معروفة لنا منذ المدرسة. تحت تأثير الأيونات، يتم تشكيل ثاني أكسيد الكربون والماء. ما نوع البيئة التي تتشكل في هذه الحالة؟ البيكربونات تعطي العصير خصائصه القلوية.

يمكن لهذه الخصائص أن تمنع حروق الحلق أو حروق الحنجرة عندما ترتد المحتويات الحمضية إلى المريء. يحدث هذا في العديد من أمراض الجهاز الهضمي.

ماذا يحدث مع الحموضة العالية

يحدث انتهاك الوظيفة الإفرازية للمعدة في كثير من الأحيان نتيجة لأخطاء في التغذية والتوتر وعوامل أخرى. يمكن أن يرتبط فرط إفراز عصير المعدة بزيادة الحموضة وزيادة كمية الإفراز نفسه. ما هي الأطعمة التي تثير هذا؟ الأطعمة والمشروبات التي تحفز إنتاج عصير المعدة وكميتها:

• اللحوم المدخنة
• ماء مالح.
• مخللات؛
• التوابل.
• الكحول.
• بعض الفواكه؛
• الأطعمة المقلية.

وتزداد كمية العصير المفرز لدى الإنسان عندما:

• ضغط؛
• التدخين؛
• مشاعر سلبية أو إيجابية قوية.

أعراض زيادة إفراز عصير المعدة هي:

• حرقة في المعدة؛
• ألم في المراق.
• الغثيان والقيء في بعض الأحيان.
• أعراض عسر الهضم (قرقرة ونقل في البطن، زيادة تكوين الغازات، الإسهال أو الإمساك).

يمكن أن يزداد الإفراز أيضًا في أمراض الجهاز الهضمي طويلة الأمد - مثل التهاب المعدة المفرط الحموضة والقرحة وما إلى ذلك. ويمكن تطبيع الحموضة عن طريق بدء العلاج في الوقت المناسب مضادات الحموضة- مثل الماجل، وكذلك أدوية - مثبطات مضخة البروتون (رانيتيدين).

ماذا يحدث مع انخفاض الحموضة

نقص إفراز عصير المعدة أقل شيوعًا. ولا تفترض أن هذا الشرط أفضل (بناءً على المعلومات التي تم الحصول عليها من الإعلانات التلفزيونية). على العكس من ذلك، فإن قصور المعدة أكثر خطورة بكثير.

بعض الناس لا يعرفون مقدار الحمض الذي يجب أن ينتجه الشخص، ويعتقدون أنه كلما قل، كان ذلك أفضل، لأنه عندها "لن تكون هناك حرقة في المعدة". آلية عمل المعدة هي أنه لكي تؤدي وظيفتها الطبيعية، يجب أن يكون لإفرازها تفاعل حمضي. إذا تم إنتاج كمية قليلة من الحمض، ينخفض ​​نشاط المعدة، ويمكن أن تدخل العديد من الكائنات الحية المسببة للأمراض إلى الجسم.

كيف يشعر الشخص عندما حموضة منخفضة؟ ليست هناك حاجة للاعتقاد بأن هذا يغير لون إفرازات المعدة. له خصائص إنزيمية منخفضة مما يساهم في ظهور الأعراض التالية:

• انخفاض حادشهية؛
• التجشؤ مع رائحة كريهةبيضة فاسدة
• رائحة كريهةيخرج من الفم ولا يختفي بعد تنظيف الأسنان؛
• إمساك؛
• علامات اضطراب معوي.
• الغثيان أسوأ بعد الأكل.
• وجود الديدان الطفيلية في المعدة أو الأمعاء (لا يتم تحييدها بواسطة الحمض) ؛
• انتفاخ.

خطورة هذه الحالة هي كما يلي:

• بسبب انخفاض شدة عمليات الهضم، تتراكم كمية كبيرة من الطعام في الجسم
• كمية منتجات التحلل.
• انخفاض الامتصاص يؤدي إلى فقر الدم، وفقدان الشعر، وما إلى ذلك؛
• تطور أمراض المناعة الذاتية وحتى السرطان.
• مظهر ردود الفعل التحسسيةولو لمرة واحدة منتجات مألوفة؛
• بسبب انخفاض تأثير عصير المعدة على البروتينات، قد يصاب المريض بجوع البروتين.
• انخفاض في ضغط الدم.

لعلاج هذه الحالة، من الضروري اختيار العلاج الذي يعطي العصير حموضة طبيعية. في بعض الأحيان يحتاج المريض إلى تناول مستحضرات حمض الهيدروكلوريك.

هل يمكن أن يسبب حمض المعدة حرقة في المريء؟

يحدث حرق المريء من عصير المعدة بسبب زيادة حموضته. عصير المعدة، الذي يتكون من حمض الهيدروكلوريك، يهيج الغشاء المخاطي للمريء. يتم تحديد شدة المرض من خلال مجموعة من العوامل غير المواتية - نظام غذائي غير متوازنوشرب الكحول وما إلى ذلك. ونتيجة لارتجاع المحتويات الحمضية تتشكل تقرحات على الغشاء المخاطي للمريء.

مضاعفات الحروق خطيرة جدًا:

• ظهور تقرحات على الغشاء المخاطي.
• ثقب المريء.
• نزيف.
• انسداد الأوعية الدموية.

هذه الحالة تتطلب العلاج الفوري. إن تناول الأدوية التي لا يمكن السيطرة عليها من قبل الطبيب يؤدي إلى تعقيد مسار علم الأمراض. وفي بعض الحالات يحتاج المريض إلى تدخل دوائي.

كيف يتم اختبار الحموضة؟

تعد دراسة مثل هذه المعلمة عنصرًا مهمًا التدابير التشخيصية. يجب القول أن مثل هذا العمل المختبري يجب أن تتم من قبل جميع العيادات و مراكز التشخيص.

الطريقة الأكثر شيوعًا لمعرفة محتويات المعدة هي اختبار الرقم الهيدروجيني. اليوم، لا يتم استخدام ما يسمى بالسبر الجزئي مع ضخ المحتويات بمسبار خاص (ليست هناك حاجة للتذكير بأن مثل هذا التلاعب يرتبط بأعراض غير سارة وهو الآن مفارقة تاريخية). هناك تقنيات حديثة تسمح لك بتحديد تركيبة الحمض بدقة.

إذا لم يكن ذلك كافيا، فسيتم انتهاك النظام الكيميائي الحيوي في المعدة. وفي هذه الحالة يتم تحويل المريض لإجراء دراسات أخرى للقضاء على خطر الإصابة بالسرطان. مع قرحة قد يكون زيادة الحموضة. وهذا أمر خطير لأنه يسبب تآكل الغشاء المخاطي.

كما يمكن أن يختلف تكوين إفرازات المعدة نتيجة لأمراض الرئة، والاختلالات الهرمونية، السكرى، أمراض نظام المكونة للدم. ولهذا السبب تتم إحالة جميع المرضى الذين يعانون من اضطرابات في وظيفة تكوين الأحماض لإجراء فحوصات تشخيصية مثل:

• عام و الاختبارات البيوكيميائيةدم؛
• اختبار السكر
• فحص بول؛
• فيجدس؛
• التصوير الشعاعي.

يشار إلى التشاور مع طبيب الأعصاب والطبيب النفسي وأخصائي الغدد الصماء.

لذا فإن عصير المعدة له أهمية قصوى في الجسم. إذا تغيرت حموضته، فإنه يمكن أن يسبب مرضا خطيرا. العلاج في الوقت المناسبيساعد على منع المضاعفات التي تهدد الحياة.

يتم إنتاج عصير المعدة الغدد الإفرازيةالغشاء المخاطي في المعدة. عصير المعدة النقي هو سائل شفاف عديم اللون. أحد مكونات عصير المعدة هو حمض الهيدروكلوريك، لذلك فإن الرقم الهيدروجيني له هو 1.5-1.8. تركيز حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة هو 0.3-0.5%، ويمكن أن يكون الرقم الهيدروجيني لمحتويات المعدة بعد الأكل أعلى بكثير من الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة النقي بسبب تخفيفه وتحييده بواسطة المكونات الغذائية القلوية. يتضمن تكوين عصير المعدة مواد غير عضوية (أيونات Na+ وK+ وCa2+ وCl- وHCO3-) ومواد عضوية (المخاط والمنتجات النهائية الأيضية والإنزيمات). يتم إنتاج الإنزيمات بواسطة الخلايا الرئيسية الغدد المعديةفي شكل غير نشط - في النموذج البيبسينوجيناتوالتي يتم تنشيطها عند انقسام الببتيدات الصغيرة منها تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك وتحويلها إلى البيبسينات.

تشمل الإنزيمات المحللة للبروتين الرئيسية في عصير المعدة البيبسين أ، الجاستريكسين، البارابيبسين (البيبسين ب). بيبسين أيتحلل إلى قليلات الببتيد عند درجة الحموضة 1.5-2.0. الرقم الهيدروجيني الأمثل للإنزيم جاستريسينهو 3.2-3.5. ويعتقد أن البيبسين A والغاستركسين يعملان أنواع مختلفةالبروتينات، وتوفير 95٪ من نشاط التحلل البروتيني لعصير المعدة. بيبسين بيلعب دورا أقل أهمية في هذه العملية الهضم المعديويكسر الجيلاتين بشكل رئيسي. تلعب قدرة إنزيمات عصير المعدة على تحطيم البروتينات عند قيم الأس الهيدروجيني المختلفة دورًا تكيفيًا مهمًا، لأنها تضمن الهضم الفعال للبروتينات في ظل ظروف التنوع النوعي والكمي للأغذية التي تدخل المعدة.

تشتمل تركيبة عصير المعدة أيضًا على كمية صغيرة من الليباز، الذي يكسر الدهون المستحلبة (الدهون الثلاثية) إلى أحماض دهنية وثنائي جليسريد عند قيم درجة الحموضة المحايدة والحمضية قليلاً (5.9-7.9). عند الرضع الليباز المعدييكسر أكثر من نصف الدهون المستحلبة الموجودة في التركيبة حليب الثدي. في البالغين، يكون نشاط الليباز في المعدة منخفضًا.

دور حمض الهيدروكلوريك في عملية الهضم:

• ينشط البيبسينوجينات في عصير المعدة ويحولها إلى البيبسينات.
• يخلق بيئة حمضية مثالية لعمل إنزيمات عصير المعدة.
• يسبب تورم وتمسخ البروتينات الغذائية، مما يسهل عملية الهضم.
• له تأثير مبيد للجراثيم.
• ينظم إنتاج عصير المعدة (عندما يصبح الرقم الهيدروجيني في غار المعدة أقل من 3.0، يبدأ إفراز عصير المعدة في منع)؛
• له تأثير تنظيمي على حركية المعدة وعملية إخلاء محتويات المعدة إلى الاثني عشر (مع انخفاض درجة الحموضة في الاثني عشر، لوحظ تثبيط مؤقت لحركية المعدة).

وظائف مخاط المعدة.

يشكل المخاط الذي يشكل جزءًا من عصير المعدة، مع أيونات HCO3-، هلامًا لزجًا كارهًا للماء يحمي الغشاء المخاطي من التأثيرات الضارة لحمض الهيدروكلوريك والبيبسين. يحتوي المخاط الذي تنتجه غدد قاع المعدة على بروتين معدي خاص أو عامل القلعة الجوهريوهو ضروري لامتصاص فيتامين ب12 بشكل كامل. يرتبط بفيتامين ب12 الذي يدخل إلى المعدة كجزء من الطعام ويحميها من التدمير ويعزز امتصاص هذا الفيتامين في الجسم. الأمعاء الدقيقة. فيتامين ب 12 ضروري لتكوين الدم الطبيعي باللون الأحمر نخاع العظم، أي من أجل النضج السليم لخلايا الدم الحمراء.

نقص فيتامين ب12 في البيئة الداخليةمن الجسم، المرتبط بانتهاك امتصاصه بسبب نقص عامل القلعة الداخلي، لوحظ عند إزالة جزء من المعدة، التهاب المعدة الضموري ويؤدي إلى تطور مرض خطير- فقر الدم الناتج عن نقص B12.

معلومات ذات صله:

1. التمرين 10. قم بتكوين جمل بناءً على الموقف باستخدام المثال
2. ثالثا. تكوين وإجراءات تشكيل غرفة الشباب
3. "لأنه كما أن الجسد واحد وله أعضاء كثيرة، وجميع أعضاء جسد واحد، مع كونها كثيرة، هي جسد واحد، كذلك المسيح" (12: 12).
4. ولكن الله رتب الأعضاء، كل واحد في الجسد، كما أراد. ولو كان لجميعهم عضو واحد، فأين يكون الجسد؟" (12: 18-19).
5. أ10. الخواص الكيميائية المميزة للقواعد والهيدروكسيدات المذبذبة. الخصائص الكيميائية المميزة للأحماض
6. A9 ما الذي يشكل أحد بنود إنفاق الموازنة العامة للدولة؟
7. تحليل تكوين وهيكل رأس المال العامل
8. تحليل تكوين الموظفين حسب مدة الخدمة
9. تحليل تكوين العمليات التنظيمية
10. التشغيل الآمن للقاطرات الكهربائية وقاطرات الديزل والعربات ذات الوحدات المتعددة
11. التذكرة 10 الكروموسوم، تركيبه الكيميائي. مستويات تعبئة الحمض النووي في الكروموسوم. التنظيم الهيكليالكروماتينية. 2. بالانتيديوم. دورة الحياة والأهمية الطبية
12. الرصد البيولوجي كجزء لا يتجزأ من الرصد بيئة(الرصد البيئي)

البحث في الموقع:

المعدة تؤدي الوظائف التالية:

1. الإيداع. يبقى الطعام في المعدة لعدة ساعات.
2. إفرازي.تنتج خلايا الغشاء المخاطي عصير المعدة.
3. محرك. يضمن خلط وحركة الكتل الغذائية إلى الأمعاء.
4. مص.يمتص كمية صغيرة من الماء والجلوكوز والأحماض الأمينية والكحولات.
5. مطرح.

   تتم إزالة بعض المنتجات الأيضية (اليوريا والكرياتينين وأملاح المعادن الثقيلة) إلى القناة الهضمية باستخدام عصير المعدة.

6. الغدد الصماء أو الهرمونية. يحتوي الغشاء المخاطي في المعدة على خلايا تنتج هرمونات الجهاز الهضمي - غاسترين، الهستامين، موتيلين.
7. محمي.المعدة هي حاجز أمام البكتيريا المسببة للأمراض، وكذلك العناصر الغذائية الضارة (القيء).

تكوين وخصائص عصير المعدة: يتم إنتاج 1.5-2.5 لتر من العصير يوميًا.

خارج عملية الهضم، يتم إطلاق 10-15 مل فقط من العصير في الساعة.

كمية وتكوين وخصائص عصير المعدة

يحتوي هذا العصير على تفاعل محايد ويتكون من الماء والميوسين والكهارل. عند الأكل تزيد كمية العصير المنتج إلى 500-1200 مل. العصير الناتج في هذه الحالة هو سائل شفاف عديم اللون ذو تفاعل حمضي قوي، لأنه يحتوي على 0.5٪ حمض الهيدروكلوريك. الرقم الهيدروجيني للعصير الهضمي هو 0.9-2.5. يحتوي على 98.5% ماء و1.5% مواد صلبة.

منها 1.1% مواد غير عضوية، و0.4% مواد عضوية. يحتوي الجزء غير العضوي من البقايا الجافة على كاتيونات البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم وأنيونات الكلور وأحماض الفوسفوريك والكبريتيك. وتتمثل المواد العضوية باليوريا والكرياتينين وحمض البوليك والإنزيمات والمخاط.

يتم تصنيف البيبسينات على أنها ببتيداز. هذا مركب من العديد من الإنزيمات التي تحطم البروتينات.

يتكون حمض الهيدروكلوريك في الخلايا الجدارية، ويسمى حمض الهيدروكلوريك المذاب في عصير المعدة حرا. عند دمجه مع البروتينات، فإنه يحدد الحموضة المرتبطة بالعصير. تساهم جميع المنتجات الحمضية الموجودة في العصير في زيادة حموضته بشكل عام.

1. ينشط الببسينوجين.
2. يخلق بيئة رد فعل مثالية لعمل البيبسين.
3. يسبب تمسخ البروتينات وتخفيفها، مما يوفر وصول البيبسين إلى جزيئات البروتين.
4. يعزز تخثر الحليب.
5. له تأثير مضاد للجراثيم.
6. يحفز حركة المعدة وإفراز الغدد المعدية.
7. يعزز إنتاج الهرمونات الهضمية في الاثني عشر.

يتم إنتاج المخاط بواسطة الخلايا الملحقة، حيث تتراكم بعض الفيتامينات (مجموعتي B وC) في المخاط

يقع الطعام القادم من تجويف الفم في طبقات المعدة ولا يختلط لمدة 1-2 ساعات.

تقوم الخلايا الرئيسية في الغدد المعدية بتصنيع البيبسينوجين، وهو طليعة غير نشطة للبيبسين، وهو الإنزيم المائي الرئيسي لعصير المعدة. يتراكم الإنزيم المُصنَّع على الريبوسومات في شكل حبيبات زيموجين ويتم إطلاقه في تجويف الغدة المعدية عن طريق الإخراج الخلوي. في تجويف المعدة، يتم فصل مركب البروتين المثبط من البيبسينوجين ويتم تحويل الإنزيم الأولي إلى البيبسين.

يتم تنشيط مولد البيبسين بواسطة حمض الهيدروكلوريك، ومن ثم يتم تحفيزه تلقائيًا: يقوم البيبسين نفسه بتنشيط الإنزيم الخاص به.

يشير مصطلح البيبسين حاليًا إلى خليط من العديد من الإنزيمات المحللة للبروتين. في البشر، تم العثور على 6-8 إنزيمات مختلفة تختلف من الناحية الكيميائية المناعية. عند قيمة الرقم الهيدروجيني الأمثل، يقوم البيبسين بتحليل البروتينات عن طريق كسر روابط الببتيد في جزيء البروتين الذي يتكون من مجموعات من الفينيلامين والتيروزين والتربتوفان والأحماض الأمينية الأخرى.

ونتيجة لذلك، يتحلل جزيء البروتين إلى الببتونات والببتيدات. يوفر البيبسين التحلل المائي للمواد البروتينية الرئيسية، وخاصة الكولاجين - المكون الرئيسي للألياف النسيج الضام.

البيبسينات الرئيسية الموجودة في عصير المعدة تشمل ما يلي:

- البيبسينأ - مجموعة من الإنزيمات التي تحلل البروتينات عند درجة حموضة مثالية تتراوح بين 1.5-2.0؛

- غاستريكسين (بيبسين C)،البروتينات المتحللة عند درجة حموضة مثالية تبلغ 3.2-3.5؛

— البيبسين ب (بارابيبسين)يكسر بروتينات الجيلاتين والأنسجة الضامة (عند درجة الحموضة 5.6 وما فوق، يضعف تأثير التحلل البروتيني للإنزيم)؛

— رينين (بيبسين د، كيموسين)يكسر كازين الحليب في وجود أيونات Ca2+.

يحتوي عصير المعدة على عدد من الإنزيمات غير المحللة للبروتين.

فيما بينها - الليباز المعدي,تحطيم الدهون الموجودة في الطعام في حالة مستحلب (دهون الحليب) إلى جلسرين وأحماض دهنية عند درجة حموضة 5.9-7.9.

تكوين وخصائص عصير المعدة

عند الرضع، يقوم الليباز المعدي بتكسير ما يصل إلى 59٪ من دهون الحليب. يوجد القليل من الليباز في عصير المعدة لدى البالغين. ولذلك، يتم هضم الجزء الأكبر من الدهون في الأمعاء الدقيقة.

تنتج خلايا الظهارة السطحية للغشاء المخاطي في المعدة الليزوزيم (الموروميداز).

يحدد الليزوزيم خصائص مبيد الجراثيم لعصير المعدة.

اليوريازيكسر اليوريا في المعدة عند درجة الحموضة 8.0.

تعمل الأمونيا المنطلقة في هذه الحالة على تحييد حمض الهيدروكلوريك وتمنع الحموضة الزائدة في الكيموس من المعدة إلى الاثني عشر.

مخاط المعدة ومعناه

أحد المكونات العضوية المهمة للعصارة المعدية هي المواد المخاطية التي تنتجها الخلايا المخاطية في الظهارة السطحية وعنق الغدد القاعدية والبوابية (حتى 15 جم / لتر).

ينتمي البروتين المعدي المعوي (عامل المكونة للدم الجوهري في القلعة، الضروري لامتصاص فيتامين ب 12) أيضًا إلى المواد المخاطية.

يتم تمثيل المخاط بشكل رئيسي بنوعين من المواد - البروتينات السكرية والبروتيوغليكان. يتم إفراز الميوسين من خلال الغشاء المخاطي القمي، ويشكل طبقة من المخاط بسمك 0.5 - 1.5 مم، ويغلف الغشاء المخاطي في المعدة ويمنع التأثير الضار لحمض الهيدروكلوريك والبيبسين على خلايا الغشاء المخاطي و المهيجات، يستقبل مع الطعام.

هذه الخلايا نفسها تنتج البيكربونات مع الميوسين في نفس الوقت. يحمي حاجز البيكربونات المخاطية الناتج عن تفاعل الميوسين والبيكربونات الغشاء المخاطي من التحلل الذاتي تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك والبيبسين.

| حماية البيانات الشخصية |

لم تجد ما كنت تبحث عنه؟ استخدم البحث:

تكوين وخصائص عصير المعدة. معنى مكوناته

يتم إنتاج 1.5 - 2.5 لتر من العصير يوميًا. خارج عملية الهضم، يتم إطلاق 10 - 15 مل فقط من العصير في الساعة. يحتوي هذا العصير على تفاعل محايد ويتكون من الماء والميوسين والكهارل. عند الأكل تزيد كمية العصير المنتج إلى 500 - 1200 مل. العصير الناتج في هذه الحالة هو سائل شفاف عديم اللون ذو تفاعل حمضي قوي، لأنه يحتوي على 0.5٪ حمض الهيدروكلوريك. الرقم الهيدروجيني للعصارة الهضمية هو 0.9 - 2.5.

يحتوي على 98.5% ماء و1.5% مواد صلبة. منها 1.1% مواد غير عضوية، و0.4% مواد عضوية. يحتوي الجزء غير العضوي من البقايا الجافة على كاتيونات البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم وأنيونات الكلور وأحماض الفوسفوريك والكبريتيك. وتتمثل المواد العضوية باليوريا والكرياتينين وحمض البوليك والإنزيمات والمخاط.

تشمل إنزيمات عصير المعدة الببتيداز والليباز والليزوزيم.

يتم تصنيف البيبسينات على أنها ببتيداز. هذا مركب من العديد من الإنزيمات التي تحطم البروتينات. يعمل البيبسين على تحلل روابط الببتيد في جزيئات البروتين بتكوين منتجات انقسامها غير المكتمل - الببتونات والبولي ببتيدات. يتم تصنيع البيبسينات بواسطة الخلايا الرئيسية في الغشاء المخاطي بشكل غير نشط، على شكل مولدات البيبسين. يقوم حمض الهيدروكلوريك الموجود في العصير بتفكيك البروتين الذي يمنع نشاطها. تصبح إنزيمات نشطة. البيبسين A نشط عند درجة الحموضة = 1.2 - 2.0. البيبسين C، الجاستريكسين عند الرقم الهيدروجيني = 3.0 - 3.5.

يقوم هذان الإنزيمان بتكسير البروتينات قصيرة السلسلة. البيبسين ب، البارابيبسين نشط عند درجة الحموضة = 3.0 - 3.5. إنه يكسر بروتينات الأنسجة الضامة. يقوم البيبسين د بتحليل الكازين بروتين الحليب. يتم تصنيع البيبسينات A وB وD بشكل رئيسي في الغار. يتكون الجاستريسين في جميع أجزاء المعدة. يحدث هضم البروتينات بشكل أكثر نشاطًا في الطبقة المخاطية من المخاط، حيث تتركز الإنزيمات وحمض الهيدروكلوريك هناك.

الليباز المعدي يكسر دهون الحليب المستحلب. في شخص بالغ، أهميتها ليست كبيرة.

ما هي كمية العصارة المعدية التي تفرز يوميا؟

عند الأطفال، يتحلل ما يصل إلى 50٪ من دهون الحليب. الليزوزيم يدمر الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل المعدة.

يتكون حمض الهيدروكلوريك في الخلايا الجدارية نتيجة للعمليات التالية:

1.انتقال أنيونات البيكربونات إلى الدم مقابل كاتيونات الهيدروجين.

تحدث عملية تكوين أنيونات البيكربونات في الخلايا الجدارية بمشاركة الأنهيدراز الكربونيك. ونتيجة لهذا التبادل، يحدث القلاء في ذروة الإفراز.

2. بسبب النقل النشط للبروتونات إلى هذه الخلايا.

3. بمساعدة النقل النشط لأنيونات الكلور فيها.

يسمى حمض الهيدروكلوريك المذاب في عصير المعدة بالمجان. عند دمجه مع البروتينات، فإنه يحدد الحموضة المرتبطة بالعصير. تساهم جميع المنتجات الحمضية الموجودة في العصير في زيادة حموضته بشكل عام.

قيمة حمض الهيدروكلوريك من العصير:

1. ينشط البيبسينوجين.

2. يخلق بيئة رد فعل مثالية لعمل البيبسينات.

3. يسبب تمسخ البروتينات وتخفيفها، مما يوفر إمكانية الوصول إليها.

البيبسين إلى جزيئات البروتين.

4. يعزز تخثر الحليب. أولئك. تكوين الكازين غير القابل للذوبان من الكازينوجين المذاب.

5. له تأثير مضاد للجراثيم.

6. يحفز حركة المعدة وإفراز الغدد المعدية.

7. يعزز إنتاج الهرمونات الهضمية في الاثني عشر.

يتم إنتاج المخاط بواسطة الخلايا الملحقة.

يشكل Mucin غشاءًا مجاورًا بإحكام للغشاء المخاطي. وبالتالي فهو يحمي خلاياه من التلف الميكانيكي والعمل الهضمي للعصير. تتراكم بعض الفيتامينات (المجموعتان B وC) في المخاط، وتحتوي أيضًا على عامل القلعة الداخلي. هذا البروتين المعدي ضروري لامتصاص فيتامين ب 12، مما يضمن تكون الكريات الحمر الطبيعي.

يقع الطعام القادم من تجويف الفم في المعدة في طبقات ولا يختلط لمدة ساعة إلى ساعتين.

لذلك، يستمر هضم الكربوهيدرات في الطبقات الداخلية تحت تأثير الإنزيمات اللعابية.

شاهد المزيد:

الكمية اليومية وتكوين وخصائص عصير المعدة. الآليات الخلوية لإفراز حمض الهيدروكلوريك. ملامح الهضم في المعدة عند الأطفال.

عصير المعدة - إفراز تفرزه الغدد المخاطية في المعدة.

عديم اللون، سائل براق قليلا. الكثافة (الثقل النوعي) لعصير المعدة هي 1.006 - 1.009، الرقم الهيدروجيني = 1.5-2.0. الكمية اليومية تصل إلى 2 لتر.

يحتوي عصير المعدة لدى الشخص السليم على كمية صغيرة من المخاط والألياف غير المهضومة.

عند تحليل عصير المعدة، يتم تحديد مؤشرات مثل الحموضة الكلية، وكمية حمض الهيدروكلوريك الحر، وما إلى ذلك.

يتكون الإفراز المعدي من عنصرين: الإفراز الجداري، الذي تفرزه الخلايا الجدارية وله تفاعل حمضي، والإفراز غير الجداري، الذي تفرزه جميع خلايا المعدة الأخرى وله تفاعل قلوي.
يحتوي إفراز البطانة على حمض الهيدروكلوريك بتركيز عالٍ.

هذا الأخير لا يضر بالغشاء المخاطي في المعدة بسبب وجود عوامل وقائية (الإفراز غير المبطن والمخاط وخصائص التخزين المؤقت للطعام).
يحتوي الإفراز غير الصفيحي على البيبسين، الجاستريكسين، الميوسين، الكلوريدات، البيكربونات، فوسفات الصوديوم والبوتاسيوم. المصدر الرئيسي لتشكيل إفراز غير صفيحي هو الغشاء المخاطي للبواب. يتم إنتاج البيبسينوجين (مقدمة البيبسين، وهو إنزيم هاضم البروتين) بواسطة الخلايا الرئيسية في جسم المعدة.

الإنزيم الثاني لهضم البروتين هو غاستريكسين. نشاطه التحللي للبروتين أعلى مرتين تقريبًا من نشاط البيبسين.
يمكن أن تنتج غدد المعدة البشرية الليباز وربما إنزيمات أخرى. بالإضافة إلى ذلك، يتم إفراز البروتين المخاطي المعدي، أو عامل القلعة الداخلي (انظر عوامل القلعة)، وهي مجموعة من المواد النشطة بيولوجيًا في الدم، في المعدة.

ولا تزال الخلايا التي تنتج هذه المواد مجهولة.
الآلية التنظيمية لإفراز المعدة معقدة ولم يتم الكشف عنها بالكامل. تم تأسيس المشاركة في هذه العملية من قبل الجهاز العصبي والغدد الصماء، وكذلك الآليات التنظيمية المحلية في المعدة والأمعاء.

يرتبط تخليق حمض الهيدروكلوريك بالأكسدة الهوائية للجلوكوز وتكوين ATP، وهي الطاقة التي يستخدمها نظام النقل النشط لأيونات H+.

يوجد في الغشاء القمي مركب H+/K+ ATPase، الذي يضخ أيونات H+ خارج الخلية مقابل البوتاسيوم. تشير إحدى النظريات إلى أن المورد الرئيسي لأيونات الهيدروجين هو حمض الكربونيك، الذي يتشكل نتيجة لترطيب ثاني أكسيد الكربون، وهو تفاعل يحفزه أنهيدراز الكربونيك. يترك أنيون حمض الكربونيك الخلية من خلال الغشاء القاعدي مقابل الكلور، والذي يتم بعد ذلك إفرازه من خلال قنوات الكلوريد في الغشاء القمي.

وظيفة وتكوين وخصائص عصير المعدة - كيف يتم تشكيله

وهناك نظرية أخرى تعتبر الماء مصدرًا للهيدروجين (الشكل 7).

يُعتقد أن الخلايا الجدارية للغدد المعدية يتم تحفيزها بثلاث طرق:

وللعصب المبهم تأثير مباشر عليها من خلال المستقبلات الكولينية المسكارينية (مستقبلات الكولين M) وبشكل غير مباشر عن طريق تنشيط الخلايا G في الجزء البواب من المعدة.

الجاسترين له تأثير مباشر عليها من خلال مستقبلات G محددة.

يقوم الجاسترين بتنشيط خلايا ECL (الصاري) التي تفرز الهستامين.

ينشط الهستامين الخلايا الجدارية من خلال مستقبلات H2.

حصار المستقبلات الكولينية بالأتروبين يقلل من إفراز حمض الهيدروكلوريك. يتم استخدام حاصرات مستقبلات H2 وحاصرات مستقبلات M-cholinergic في علاج حالات فرط الحموضة في المعدة.

هرمون سيكريتين يمنع إفراز حمض الهيدروكلوريك. يعتمد إفرازه على الرقم الهيدروجيني لمحتويات المعدة: كلما زادت حموضة الكيموس الذي يدخل الاثني عشر، زاد إفراز الإفراز.

الأطعمة الدهنية تحفز إفراز الكوليسيستوكينين (CC). يقلل CA من إفراز العصارة في المعدة ويمنع نشاط الخلايا الجدارية. تعمل الهرمونات والببتيدات الأخرى أيضًا على تقليل إفراز حمض الهيدروكلوريك: الجلوكاجون، GIP، VIP، السوماتوستاتين، النيوروتنسين.

الهضم في المعدة عند الأطفال

في الأطفال حديثي الولادة، يتم تطوير الجزء القلبي من المعدة بشكل جيد، والجزء البواب أسوأ. يتطور قاع المعدة والجزء البواب بشكل كافٍ فقط لمدة 10-12 سنة.

مدخل المعدة واسع، والعضلة العاصرة للقلب ضعيفة التطور، ولكن الطبقة العضلية من البواب واضحة، لذلك غالبًا ما يتم ملاحظة القلس والقيء عند الرضع.

سعة معدة المولود الجديد 40-50 مل، بنهاية الشهر الأول 120-140 مل، بنهاية العام الأول 300-400 مل.

يحتوي الغشاء المخاطي للمعدة على نفس الغدد الموجودة عند البالغين، ولكن عددها الخلايا الإفرازيةالغدد أصغر بـ 10-12 مرة من البالغين، وتكون أقصر وأوسع.

عند الأطفال في وقت مبكر الطفولةحجم عصير المعدة ليس كبيرا، لأنه

يتم التعبير عن مرحلة الدماغ من إفراز المعدة بشكل ضعيف، وجهاز مستقبلات المعدة ضعيف التطور، والتأثيرات الميكانيكية والكيميائية ليس لها تأثير محفز واضح على إفراز الغدد.

يتراوح الرقم الهيدروجيني لمحتويات المعدة للطفل حديث الولادة من القلوية قليلاً إلى الحمضية قليلاً.

خلال اليوم الأول، تصبح البيئة في المعدة حمضية (الرقم الهيدروجيني 4-6). لا يتم إنشاء حموضة عصير المعدة عن طريق حمض الهيدروكلوريك (هناك كمية صغيرة من حمض الهيدروكلوريك الحر في العصير)، ولكن عن طريق حمض اللبنيك.

يتم تنشيط الإنزيمات المحللة للبروتين بشكل رئيسي عن طريق حمض اللاكتيك.

في البيئة الحمضية قليلاً لمعدة الأطفال الصغار، تكون البروتياز غير نشطة، ونتيجة لذلك، لا تتحلل الغلوبولينات المناعية المختلفة ويتم امتصاصها في الأمعاء في حالتها الأصلية، مما يوفر المستوى المناسب من المناعة.

يتم تنشيط البيبسينوجين بواسطة حمض اللاكتيك. يتم هضم 20-30٪ من البروتينات الواردة في معدة الوليد.

تحت تأثير اللعاب وعصير المعدة في وجود أيونات الكالسيوم، يتحول بروتين الكازينوجين المذاب في الحليب، العالق في المعدة، إلى رقائق سائبة غير قابلة للذوبان، والتي تتعرض بعد ذلك للإنزيمات المحللة للبروتين.

يقوم الليباز المعدي بتكسير دهون الحليب المستحلبة فقط؛ يتم تنشيط الليباز في حليب الثدي بواسطة الليبوكيناز من عصير المعدة لدى الطفل.

في بيئة المعدة الحمضية قليلاً، يمكن أن يستمر نشاط التحلل النقوي في لعاب الطفل وحليب الأم.

في الرضاعة الطبيعيةيكون عصير المعدة أقل حموضة، مع نشاط إنزيمي أقل، مما هو عليه عند الرضاعة بحليب البقر والتركيبات الغذائية.

عند التحول إلى نظام غذائي مختلط، ينخفض ​​\u200b\u200bدرجة الحموضة تدريجيا ويصل إلى قيم البالغين فقط بنسبة 7-12 سنة.

يدخل الطعام من تجويف الفم إلى المعدة، حيث يخضع لمزيد من المعالجة الكيميائية والميكانيكية. بالإضافة إلى ذلك، المعدة هي مستودع الغذاء. يتم توفير المعالجة الميكانيكية للأغذية من خلال النشاط الحركي للمعدة، ويتم المعالجة الكيميائية عن طريق إنزيمات عصير المعدة.

تشكل الكتل الغذائية المسحوقة والمعالجة كيميائيًا الممزوجة بالعصارة المعدية الكيموس السائل أو شبه السائل.

تؤدي المعدة الوظائف التالية: الإفرازية، الحركية، الامتصاص (سيتم وصف هذه الوظائف أدناه)، الإخراجية (إفراز اليوريا، حمض اليوريكالكرياتينين، أملاح المعادن الثقيلة، اليود، المواد الطبية) ، الغدد الصماء (تكوين هرمونات الغاسترين والهستامين)، الاستتباب (تنظيم الرقم الهيدروجيني)، المشاركة في تكون الدم (إنتاج العامل الداخلي للقلعة).

الوظيفة الإفرازية للمعدة

يتم توفير الوظيفة الإفرازية للمعدة عن طريق الغدد الموجودة في غشاءها المخاطي، وهناك ثلاثة أنواع من الغدد: القلبية، والقاعية (غدد المعدة نفسها)، والبوابية (الغدد البوابية).

تتكون الغدد من الخلايا الرئيسية والخلايا الجدارية والخلايا الملحقة والخلايا المخاطية. تنتج الخلايا الرئيسية مولدات الببسين، وتنتج الخلايا الجدارية حمض الهيدروكلوريك، وتنتج الخلايا الإضافية والخلايا المخاطية إفرازًا مخاطيًا. تحتوي الغدد القاعدية على جميع أنواع الخلايا الثلاثة. ولذلك فإن عصير قاع المعدة يحتوي على إنزيمات والكثير من حمض الهيدروكلوريك، وهذا العصير هو الذي يلعب دورا رائدا في عملية الهضم في المعدة.

عصير المعدة- عصير هضمي معقد تنتجه خلايا مختلفة من الغشاء المخاطي في المعدة.

المكونات الرئيسية لعصير المعدة

حامض الهيدروكلوريك

تفرز الخلايا الجدارية للغدد القاعدية للمعدة حمض الهيدروكلوريك، وهو العنصر الأكثر أهمية في عصير المعدة.

وتتمثل وظائفها الرئيسية في: الحفاظ على مستوى معين من الحموضة في المعدة، وضمان تحويل البيبسينوجين إلى البيبسين، ومنع تغلغل البكتيريا والميكروبات المسببة للأمراض في الجسم، وتعزيز انتفاخ مكونات البروتين في الطعام، والتحلل المائي، وتحفيز عملية الهضم. إنتاج إفرازات البنكرياس[ المصدر غير محدد 1389 يوما].

حمض الهيدروكلوريك الذي تنتجه الخلايا الجدارية له تركيز ثابت: 160 مليمول/لتر (0.3-0.5%).

بيكربونات

بيكربونات HCO3− ضرورية لتحييد حمض الهيدروكلوريك على سطح الغشاء المخاطي في المعدة و الاثنا عشريوذلك لحماية الغشاء المخاطي من تأثيرات الأحماض.

يتم إنتاجها عن طريق الخلايا الملحقة السطحية (المخاطية).

عصير المعدة

تركيز البيكربونات في عصير المعدة هو 45 مليمول / لتر.

البيبسينوجين والبيبسين

البيبسين هو الإنزيم الرئيسي الذي يكسر البروتينات. هناك عدة أشكال إسوية من البيبسين، كل منها يعمل على فئة مختلفة من البروتينات. يتم الحصول على البيبسينات من مولدات البيبسين عندما تدخل الأخيرة إلى بيئة ذات حموضة معينة.

الخلايا الرئيسية للغدد القاعدية هي المسؤولة عن إنتاج مولدات البيبسين في المعدة.

الوحل

الوحل - العامل الأكثر أهميةحماية الغشاء المخاطي في المعدة. يشكل المخاط طبقة هلامية غير قابلة للامتزاج، يبلغ سمكها حوالي 0.6 مم، بيكربونات مركزة، والتي تعمل على تحييد الحمض وبالتالي حماية الغشاء المخاطي من التأثيرات الضارة لحمض الهيدروكلوريك والبيبسين. يتم إنتاجها عن طريق الخلايا الملحقة السطحية.

العامل الداخلي

العامل الداخلي (عامل القلعة) هو إنزيم يحول الشكل غير النشط من فيتامين ب 12، الذي يتم توفيره مع الطعام، إلى شكل نشط قابل للهضم.

تفرز بواسطة الخلايا الجدارية للغدد القاعدية للمعدة.

التركيب الكيميائي لعصير المعدة

المكونات الكيميائية الرئيسية لعصير المعدة:

• ماء (995 جم/لتر)؛
• كلوريدات (5-6 جم/لتر)؛
• الكبريتات (10 ملغم/لتر)؛
• الفوسفات (10-60 ملغم/لتر)؛
• بيكربونات (0-1.2 جم/لتر) من الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم؛
• الأمونيا (20-80 ملغم/لتر).

حجم إنتاج عصير المعدة

خلال النهار، تنتج معدة الشخص البالغ حوالي 2 لتر من عصير المعدة.

القاعدية (أي، في حالة الراحة، لا يتم تحفيزها عن طريق الطعام أو المنشطات الكيميائية، وما إلى ذلك)

الخ) الإفراز عند الرجال (أقل بنسبة 25-30٪ عند النساء):

• عصير المعدة - 80-100 مل/ساعة؛
• حمض الهيدروكلوريك - 2.5-5.0 مليمول / ساعة؛
• البيبسين - 20-35 مجم / ساعة.

الحد الأقصى لإنتاج حمض الهيدروكلوريك لدى الرجال هو 22-29 مليمول/ساعة، لدى النساء - 16-21 مليمول/ساعة.

الخصائص الفيزيائية لعصير المعدة

عصير المعدة عديم اللون والرائحة عمليا.

يشير اللون الأخضر أو ​​​​الأصفر إلى وجود الشوائب الصفراوية والارتجاع المرضي في الاثني عشر. قد يكون اللون الأحمر أو البني بسبب شوائب الدم. عادة ما تكون النتيجة رائحة كريهة كريهة مشاكل خطيرةمع تفريغ محتويات المعدة إلى الأمعاء. عادة، يحتوي عصير المعدة على كمية صغيرة فقط من المخاط. تشير كمية المخاط الملحوظة في عصير المعدة إلى التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.

يتكون عصير المعدة من الجزء القاعدي من (99-99.5%)، مواد كثيفة (0.3-0.4%) و املاح معدنية(الكلوريدات، أملاح النترات، الفوسفات، الكبريتات)، حمض الهيدروكلوريك (0.4-0.5٪)؛ يتراوح الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة البشري النقي من 1.0 إلى 2.5. يقوم الحمض بتنشيط البروتينات وتعزيز انتفاخها، مما يسهل عمل الإنزيمات عليها. يفرز الإنسان ما بين 1.5-2 ديسيمتر مكعب من العصير يومياً؛ في الحصان - ما يصل إلى 30 دسم 3. عند التغذية تزداد كمية عصير المعدة، وعند التغذية بالكربوهيدرات تقل.

يحتوي العصير على الإنزيمات التالية:

1. البيبسين هو إنزيم بروتيني يقوم بتحليل البروتينات إلى بروتين وببتونات، مما يؤدي إلى هضم بروتينات اللحوم بشكل أسرع وبياض البيض بشكل أبطأ بكثير. يتكون البيبسين من البيبسينوجين بفعل حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة. وجدت في عصير المعدة للإنسان والحيوان. العمل الأمثل للبروتين من البيبسين هو عند درجة الحموضة 1.5 - 2.0.

2. جاستريسين. أكثر نشاطا من البيبسين، ولكن هضم بياض البيض أقل سهولة. تبلغ نسبة التحلل البروتيني التي ينتجها كلا الإنزيمين 95% على الأقل، والنسبة بينهما من 1:1.5 إلى 1:6 وتعتمد على حموضة العصارة المعدية. الواردة في عصير المعدة البشرية. الحد الأقصى للنشاط عند درجة الحموضة 3.2.

3. البيبسين ب، أو البارابيبسين. يتكون من بخار البيبسينوجين.

4. الرينين أو إنزيم المنفحة أو الكيموسين (الموجود بكميات كبيرة في معدة الرضع وخاصة العجول) يعمل على تخثر الحليب مما يؤدي إلى تساقط بروتين الكازين المتخثر منه بشكل غير قابل للذوبان. يساعد اللعاب على تفكيك الجلطة. يعمل في بيئات محايدة وحمضية وقلوية قليلاً.

يحتوي عصير المعدة أيضًا على إنزيمات غير محللة للبروتين: الليباز، وهو إنزيم يكسر الدهون المستحلبة، والأميلين، الذي يكسر الكربوهيدرات، والليزوزيم، الذي له وظيفة مبيد للجراثيم، أي يدمر البكتيريا، وما إلى ذلك. وكميتها صغيرة. عند الأطفال، يتم تنشيط الليباز بواسطة إنزيم الليبوكيناز.

تمر كمية صغيرة من البيبسينوجين إلى البول ثم إلى البول.

يحتوي عصير المعدة البواب على تفاعل قلوي (درجة الحموضة). يحتوي على نفس الإنزيمات ولكن بكميات أقل ويعمل في بيئة قلوية. القوة الهضمية أقل 4 مرات من القوة الهضمية لعصير قاع العين. البيبسين الموجود في عصير البواب يهضم بروتينات الأنسجة الضامة.

يوجد البيبسين أيضًا في عصير غدد الجزء الأولي (برونر) من الأمعاء. القوة الهضمية لعصير المعدة في هذا القسم أقل بخمس مرات من قاع المعدة. البيبسين الذي يحتوي عليه يعمل في بيئة حمضية ويهضم بروتينات النسيج الضام.

تفرز غدد الغشاء المخاطي في المعدة، بالإضافة إلى العصير، مخاطًا يلعب دورًا وقائيًا، ويحمي الغشاء المخاطي في المعدة من التأثيرات الميكانيكية والكيميائية. الضرر الكيميائي. بالإضافة إلى ذلك، تتراكم الإنزيمات على سطح كتل المخاط (الممتصة)، مما يسهل عملية هضم الطعام.

في ظل الظروف الفسيولوجية الطبيعية، من غير المرجح أن تهضم المعدة نفسها بسبب وجود مضادات الإنزيمات. ينبغي افتراض أن الإنزيمات لا تستطيع تحلل بروتين الخلايا الحية، ولكنها تعمل فقط على البروتين المشوه. أيونات الهيدروجين من حمض الهيدروكلوريك التي تتحرك نحو الغشاء المخاطي في المعدة يمكن أن تدمره. لكن يتم منع اختراقها عن طريق حاجز الخلايا الظهارية العمودية الطويلة في الغشاء المخاطي، فضلاً عن حركة أيونات الصوديوم الموجهة بشكل معاكس من الأوعية الدموية.

عند الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 20 عامًا، تنخفض بشكل طبيعي كمية عصير المعدة ومحتوى الإنزيمات وحمض الهيدروكلوريك.

تأثير المهيجات الغذائية المختلفة على تكوين عصير المعدة

عند الإنسان يتم إفراز كمية قليلة من العصير بشكل مستمر، لكن في الليل وفي الصباح يقل الإفراز أو يتوقف. كما أن هناك تقلبات يومية فردية في الإفراز، وذلك حسب ظروف وطبيعة التغذية والعمر. في البشر، تكون التأثيرات المنعكسة المشروطة على الإفراز أكثر وضوحًا منها في الحيوانات. أقوى منشطات إفراز المعدة: مرق الخبز، ومرق اللحم، ومرق الملفوف. في الكلاب، في غياب المواد الغذائية والمهيجات الغذائية، لا يتم فصل عصير المعدة، ويتم تغطية الغشاء المخاطي في المعدة بمخاط قلوي.

في مختبر I. P. Pavlov، باستخدام الكلاب ذات المعدة الصغيرة، ثبت أنه لكل نوع من الطعام، بغض النظر عن الكمية التي يتم تناولها، هناك مسار معين لفصل عصير المعدة، وكمية إجمالية أو أخرى، وقوة الهضم والحموضة. .

في الكلاب، يبدأ فصل عصير اللحوم بعد بدء الطعام بعد 8 دقائق، للخبز - بعد 6 دقائق. يتم فصل أكبر كمية من العصير إلى اللحم ثم إلى الخبز والأقل إلى الحليب.

تتناسب كمية العصير المفرز خلال فترة الهضم بأكملها بشكل مباشر مع كمية الطعام الذي يتم تناوله.

أكبر كمية من المواد الكثيفة موجودة في عصير الخبز، وأصغرها في عصير الحليب، وعصير اللحوم يحتل المركز الأوسط. وبما أن القوة الهضمية للعصير أكبر، كلما زادت كثافة المواد التي يحتوي عليها، فإن العصارة المعدية التي تفرز عند تناول الخبز تتمتع بأعلى قوة هضمية بين جميع أنواع الطعام. العامل المسبب لإنتاج الإنزيم عند تناول الخبز هو النشا.

يتم إطلاق أكبر كمية من العصير بأكبر قوة هضمية عند تناول اللحوم والخبز في الساعة الأولى وعند تناول الحليب في الساعة 2-3.

أطول عملية فصل للعصير تتم في الخبز، ثم في اللحم، وأخيرا في الحليب.

عند تناول الدهون، لوحظ مرحلتين متعارضتين. في المرحلة الأولى، خلال 2-4 ساعات بعد تناول الدهون، ينخفض ​​​​إفراز المعدة أو يتأخر تمامًا. وفي المرحلة الثانية يتم فصل العصير ذو القوة الهضمية الضعيفة.

تنتج الخيول أكبر قدر من العصير عند تناول الملفوف، وأقل عند تناول التبن، وقليل جدًا عند تناول النخالة. في الخنازير، يتم فصل أكبر كمية من العصير إلى علف السيلاج.

تعصيب الغدد المعدية

إن منظر الطعام ورائحته وما يرتبط باقترابه يسبب إفرازاً منعكساً لعصارة المعدة.

يحدث انفصال عصير المعدة في تجارب التغذية التخيلية على الكلاب المقسمة للمريء، والتي لا يدخل فيها الطعام إلى المعدة، عند مضايقتها بالطعام وأثناء عملية الأكل. يتم إطلاق عصير المعدة أثناء الوجبات وفي الكلاب ذات المعدة المعزولة. ويلاحظ أيضًا انفصال العصارة المعدية عند الأشخاص المصابين بالناسور المعدي الناتج عن انسداد المريء، وذلك عند عرض الطعام عليهم وأثناء عملية الأكل. لأنه في الحالة الأخيرة، يتم فصل عصير المعدة عندما يهيج الطعام مستقبلات تجويف الفم والبلعوم ولا يدخل الطعام إلى المعدة، وهذا الانفصال هو منعكس.

يبقى هذا المنعكس في الكلاب بعد إزالة القشرة الدماغية، وبالتالي فهو منعكس فطري غير مشروط (G. P. Zeleny، 1911، 1912).

يتم إرسال النبضات الصادرة إلى الغدد المعدية عبر الأعصاب المبهمة (آي بي بافلوف وشوموفا-سيمانوفسكايا. 1890).

بعد قطع كلا العصبين المبهمين في الرقبة، فإن التغذية الوهمية وإثارة الطعام عن بعد لا تسبب انقسام عصير المعدة. بالإضافة إلى الألياف التي تحفز إفراز العصارة المعدية، تحتوي الأعصاب المبهمة أيضًا على ألياف تمنع الإفراز.

توجد أيضًا الألياف التي تمنع الإفراز في العصب الحشوي الودي، والذي يمكن أيضًا العثور فيه، في ظل ظروف معينة، على ألياف تسبب الإفراز.

إن الانفعالات التي تثير الأعصاب المبهمة تزيد من إفراز العصارة المعدية، وتلك التي تثير الأعصاب الودية تثبطها. أعصاب المعدة تغير كمية العصير وتركيبته. الأعصاب المبهمةتعزيز فصل المخاط الذي يفرز بشكل مستمر. تعمل الأعصاب الودية على زيادة تكوين وإطلاق الإنزيمات. يتم تزويد الانحناء الأصغر للمعدة بألياف العصب المبهم بشكل أكثر من الانحناء الأكبر، وعلى العكس من ذلك، يتم تزويد الانحناء الأكبر بألياف الأعصاب الودية بشكل أكثر وفرة.

يتم تنفيذ التأثير المثبط للدهون بشكل انعكاسي بشكل رئيسي، حيث يتم تقليله بشكل كبير بعد قطع الأعصاب المبهمة.

يؤدي التهيج الميكانيكي للغشاء المخاطي للجزء السفلي من المعدة بالطعام إلى انفصال عصير المعدة (S. I. Chechulin، 1934). هذا هو إفراز منعكس للعصير، لأنه بعد قطع الأعصاب المبهمة يتوقف. ومع ذلك، مع الاستبعاد الكامل للإيجابية ردود الفعل المشروطةساعات طويلة من التهيج الميكانيكي للمعدة بالبالون المطاطي أو الطعام فقط في حالات نادرة وفي عدد قليل من الكلاب يسبب إفراز الغدد القاعدية (M. M. Pavlov، 1958).

يؤدي التهيج الميكانيكي والكيميائي لمستقبلات الغشاء المخاطي في المعدة أيضًا إلى انفصال المخاط، والذي يحدث بشكل انعكاسي بمشاركة الضفائر من الخلايا العصبية المدمجة في جدران المعدة، ولكن هناك أيضًا منعكسات حقيقية للغدد المخاطية بمشاركة المركزية الجهاز العصبي. ينجم إفراز المخاط عن تهيج الأطراف الطرفية للأعصاب المبهمة وعن طريق التغذية التخيلية بالرمل. وبالتالي، فإن الغدد المخاطية مجهزة بجهاز التعصيب الخاص بها.

شخص بالغ ينتج حوالي 2-2.5 لترعصير المعدة.

يحتوي عصير المعدة على إنزيمات (الببسين، الجيلاتيناز، الكيموسين، وما إلى ذلك)، وحمض الهيدروكلوريك (0.4-0.6٪)، والبروتين المعدي المعوي، والمخاط، والمعادن، والماء.

أهمية أساسيةضمن الانزيمات لقد البيبسين.يظهر البيبسين تأثيره فقط في البيئة الحمضية. يقوم بتكسير البروتينات إلى ألبومات وببتونات. نشاط الانزيم جاستريسينقريب من نشاط البيبسين. الكيموسينيتسبب في تخثر الحليب.

وجدت أيضا في عصير المعدة الانزيمات غير المحللة للبروتين.أحد هذه الإنزيمات هو الليزوزيم، وتوفير خصائص مبيد للجراثيم من عصير المعدة.

دور حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة.

- تحت تأثيره تنتفخ البروتينات مما يجعلها أسهل في الهضم.

يلين العظام.

يمتلك تأثير مبيد للجراثيم;

يشارك في إخلاء الطعام إلى الاثني عشر.

ينشط البيبسين في عصير المعدة؛

يحول البروسكريتين من العصارة المعوية إلى سيكريتين، مما يحفز إفراز البنكرياس.

اللبن الرائب؛

يخلق بيئة حمضية ضرورية لعمل إنزيمات عصير المعدة.

تأثير تكوين الغذاء على إفراز المعدة.

تفرز غدد المعدة فقط المخاط وعصير البواب خارج عملية الهضم. بعد دخول الطعام إلى تجويف الفم أو عند رؤية الطعام ورائحته وتأثير المهيجات الأخرى المرتبطة بالطعام على الجسم، يبدأ إفراز العصارة في المعدة. يبدأ إفراز العصير بعد 5-9 دقائق من بدء الشخص أو الحيوان في تناول الطعام.

تعتمد مدة عملية الإفراز وكمية ونوعية عصير المعدة بشكل صارم على طبيعة الطعام.

يرتبط ظهور الإفراز من أي محفز غذائي دائمًا بالبيئة التي تسبق تناول الطعام وتصاحبه، بالإضافة إلى التأثير المنعكس من مستقبلات تجويف الفم والبلعوم على الجهاز الغدي للمعدة. ونتيجة لذلك، في الساعة الأولى، لم تعتمد كمية ونوعية العصارة المعدية التي يتم إطلاقها عند تناول الخبز واللحوم على الخواص الكيميائية للطعام. وفي الساعات التالية يتم تحديد شدة ومدة إفراز عصير المعدة الخواص الكيميائيةالغذاء (مكونات الغذاء، منتجات هضمه، الهرمونات). كما وجد أن معظم العصير يتم إطلاقه بعد تناول اللحوم، وأقل بعد تناول الخبز والحليب. تختلف مدة إفراز العصير: يتم إفراز العصير للحوم خلال 7 ساعات، وللخبز - 10 ساعات، وللحليب - 6 ساعات.

وتلاحظ أعلى حموضة لعصير المعدة بعد تناول اللحوم وأقلها بعد تناول الخبز.

تنظيم إفراز المعدة.

تنقسم فترة إفراز المعدة بأكملها إلى ثلاث مراحل:

مرحلة منعكسة معقدةيتم تنفيذها على أساس ردود الفعل المشروطة وغير المشروطة. العصير الذي يبدأ في الإفراز عندما تكون حاسة الشم، والبصر، المستقبلات السمعية- دعا بافلوف الناري، فاتح للشهية.يتم إفراز هذا العصير بكميات قليلة، لكنه غني بالإنزيمات وبالتالي يتمتع بقدرة هضمية كبيرة. منذ لحظة دخول الطعام إلى تجويف الفم. قسم منعكس غير مشروطعصير المعدة. من مستقبلات تجويف الفم، تدخل النبضات العصبية إلى المركز الغذائي للنخاع المستطيل على طول ألياف مثلث التوائم، الوجه، الأعصاب اللسانية البلعومية. يصل الإثارة من مركز الغذاء إلى الغدد المعدية عن طريق الألياف الصادرة ويزيد من نشاطها الإفرازي. تستمر المرحلة الأولى من إفراز المعدة 30-40 دقيقةولديه أهمية عظيمةلعملية الهضم.

مرحلة إفراز المعدةيحدث عندما يتلامس الطعام مع الغشاء المخاطي للمعدة نفسها. تحت تأثير تهيج الطعام المستقبلات الميكانيكية في المعدة، تصل الإثارة الناتجة إلى مركز الغذاء في النخاع المستطيل على طول الألياف الحسية للعصب المبهم، ومن هناك تنتقل النبضات العصبية عبر الأعصاب الإفرازية إلى غدد المعدة.

الى الرقم المواد الكيميائية والتي يمكن أن يكون لها تأثير مباشر على إفراز الغدد في الغشاء المخاطي للمعدة، وتشمل المستخلصات والكحوليات ومنتجات تحلل الطعام (الألبومات والببتونات). عمل قوييؤثر على إفرازات المعدة الهستامين والتي تتواجد في المواد الغذائية والغشاء المخاطي للمعدة كذلك أستيل كولين ، يتم إطلاقه عندما تتلامس المواد الغذائية مع الغشاء المخاطي للقناة البوابية. يتم إنتاج هرمون في الغشاء المخاطي للجزء البواب من المعدة غاسترين والتي عند امتصاصها في الدم تحفز أيضًا إفراز عصير المعدة.

المرحلة المعوية من إفراز المعدةيبدأ من لحظة دخول الطعام إلى الأمعاء. تهيج العصيدة الغذائية المستقبلات الميكانيكية والأوسموية والكيميائية للغشاء المخاطي المعوي وتغير بشكل انعكاسي شدة إفراز المعدة. يتم تثبيط إفراز الغدد المعدية عن طريق منتجات تكسير الدهون والهرمونات: المعدة والأمعاء المعوية التي ينتجها الغشاء المخاطي للمعدة و المقطع العلويالأمعاء الدقيقة.

الوظيفة الحركية للمعدة.

ثلاثة أنواعالظواهر الحركية في المعدة: تحوي وانقباضي ومنشط. يتم ضمان الوظيفة الحركية للمعدة من خلال عمل العضلات الملساء. تساعد هذه الوظيفة على خلط محتويات المعدة وسحقها ونقلها إلى الاثني عشر.

الحركات التمعجيةيتم تنفيذها عن طريق تقلص العضلات الدائرية للمعدة. تبدأ موجة الانكماش في منطقة القلب وتنتشر إلى العضلة العاصرة البوابية. تحدث الموجات التمعجية عند البشر بتردد 3 مرات في 1 دقيقة.

الانقباضات الانقباضيةالمرتبطة بتقلص عضلات غار البواب في المعدة. تضمن هذه الحركات مرور جزء كبير من محتويات المعدة إلى الاثني عشر.

تقلصات منشط- حركات المعدة غير التمعجية الناتجة عن التغيرات في قوة العضلات. أنها تساعد على تحريك محتويات المعدة.

عندما تكون المعدة فارغة تحدث تقلصات دورية ( المهارات الحركية الجائعة) والتي يتم استبدالها بحالة (فترة) من الراحة. ويرتبط هذا النوع من تقلص عضلات المعدة بالشعور بالجوع. عند البشر تكون مدة فترات نشاط المعدة 20-50 دقيقة، وفترات الراحة تستمر 45-90 دقيقة أو أكثر. تتوقف الانقباضات الدورية للمعدة عند بدء الأكل والهضم. وبالإضافة إلى هذه الأنواع من التقلصات في المعدة، هناك مضاد التمعجوالذي يتم ملاحظته أثناء عملية القيء.

تنظيم الوظيفة الحركية للمعدة.يتم تنفيذها من خلال الآليات العصبية الهرمونية. تثير الأعصاب المبهمة النشاط الحركي للمعدة، بينما تقوم الأعصاب الودية بتثبيطه في معظم الحالات. العوامل الخلطية تؤثر على حركية المعدة. يتم تحفيز انقباض العضلات الملساء للمعدة عن طريق الأنسولين والغاسترين والهستامين وأيونات البوتاسيوم، ويتم تثبيطها بواسطة إنتيروغاسترون وكوليسيستوكينين-بنكريوزيمين والأدرينالين والنورإبينفرين.

الهضم في الأمعاء الدقيقة.

عصير الأمعاء.

لديها آلية إفراز محلية اقتصادية للغاية. يتم إطلاقه فقط في موقع تهيج الطعام في الغشاء المخاطي في الأمعاء. لا البصر ولا رائحة الطعام ولا تهيج تجويف الفم بالطعام يؤثر على إفراز العصارة المعوية. يتم إطلاق 2.5 لتر من العصير المعوي يوميًا. عصير الأمعاء هو سائل معتم عديم اللون ذو رائحة مريبة وتفاعل قلوي.

يوجد 22 إنزيمًا في العصارة المعوية، 6 منها رئيسية:

1. السكراز - يكسر السكروز إلى جلوكوز وفركتوز

2. الفوسفاتيز القلوية– يلعب دوراً رئيسياً في استقلاب الفوسفور، ويفصل الفوسفات من مركبات مختلفة

3. الأميليز – يكسر الكربوهيدرات إلى مالتوز

4. الليباز – يكسر الدهون الحيوانية إلى جلسرين وأحماض دهنية

5. الببتيداز - يكسر البوليببتيدات (بقايا جزيئات البروتين) إلى أحماض أمينية

6. إنتيروكيناز – ينشط التربسينوجين في عصير البنكرياس

هضم التجويف والجدار الجداري (الغشاء).

يوجد في العصير المعوي سائل وجزء كثيف. الجزء الكثيف عبارة عن كتل مخاطية تتكون من خلايا ظهارية معوية متقشرة. يتم تدمير هذه الخلايا وتخرج منها الإنزيمات التي تقوم بعملية الهضم في التجويف.

يتم تثبيت بعض الإنزيمات المعوية بقوة على الحدود القلوية للظهارة. هنا، على حدود البيئة خارج الخلية وداخل الخلايا، يحدث التحلل المائي النهائي العناصر الغذائية. اكتشف أوجوليف هذا الهضم الجداري في عام 1958.

حركات الأمعاء الدقيقة.

هناك نوعان من الحركة:

على شكل بندول - في جزء قصير من الأمعاء، تنقبض العضلات الطولية أو الدائرية بالتناوب. يتحرك الطعام إلى الأمام والخلف، ويمتزج جيدًا وينقع في العصارة المعوية.

تمعجية (تشبه الدودة) - تتم ملاحظتها فقط في حالة وجود طعام في الأمعاء. يحرك الكيموس نحو الأمعاء الغليظة

عصير المعدة هو عصير هضمي يحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات. يتم إنتاجه عن طريق خلايا تنتمي إلى الغشاء المخاطي للمعدة وهو في شكله النقي سائل عديم اللون. ما هو بالضبط في عصير المعدة البشرية؟

حامض الهيدروكلوريك

ولعل المكون الرئيسي لعصير المعدة هو حمض الهيدروكلوريك. يتم إنتاجه بواسطة الخلايا الجدارية للغدد القاعدية للمعدة. بسبب حمض الهيدروكلوريك، من الممكن الحفاظ على حد معين بالنسبة لدرجة الحموضة في المعدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن المكون المقدم يخلق عقبات أمام اختراق البكتيريا المسببة للأمراض في الجسم، كما يقوم بإعداد الطعام للتحلل المائي الفعال.

وتجدر الإشارة إلى أن هذا المكون في تكوين عصير المعدة يتميز بتركيز ثابت وغير متغير وهو 160 مليمول لكل لتر. ينتبه الخبراء إلى بعض السمات المرتبطة بهذه المادة: فكما هو معروف، تبدأ عملية الهضم في الفم، وتشارك الإنزيمات اللعابية (المالتاز، الأميليز) في عملية تكسير السكريات. وهكذا، فإن بلعة الطعام تخترق منطقة المعدة، حيث يتم هضم ما لا يقل عن 30-40٪ من الكربوهيدرات بمساعدة عصير معين.

بالإضافة إلى ذلك، تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك، وهو جزء من عصير المعدة، تتحول البيئة القلوية إلى بيئة حمضية، ويتم تنشيط الإنزيمات اللعابية.

وبطبيعة الحال، من دون المكون المقدم، الأداء الأمثل للجهاز الهضمي هو ببساطة مستحيل.

تابع القراءة لمعرفة المكونات الأخرى لهذه التركيبة.

البيكربونات والمخاط

البيكربونات هي مكون محدد مطلوب في منطقة المعدة لتحييد حمض الهيدروكلوريك، الذي يتواجد في البطانة السطحية للمعدة، النوع المخاطي، الاثني عشر. وبسبب هذا التأثير يتم حماية الغشاء المخاطي من التأثيرات الضارة للحمض. يتم إنتاج البيكربونات بواسطة الخلايا التي تشكل جزءًا من مجموعة الخلايا الملحقة السطحية. تركيزها في عصير المعدة البشري هو 45 ملمول لكل لتر.

بعد ذلك، أود أن ألفت الانتباه إلى عنصر مهم مثل المخاط. وذلك لأنه يوفر حماية مثالية للغشاء المخاطي في المعدة. ينتبه الخبراء إلى الميزات التالية المرتبطة بالمكون المقدم:

1. تشكل طبقة هلامية غير قابلة للامتزاج، ولا يزيد سمكها عن 0.6 مم؛
2. يركز الجل البيكربونات التي تعمل على تحييد الحمض كما ذكرنا سابقًا. وهذا يشكل حماية الغشاء المخاطي من الآثار الضارة لحمض الهيدروكلوريك، وكذلك البيبسين؛
3. يتم إنتاج المخاط عن طريق الخلايا الملحقة، وهي أيضًا سطحية. وهذا يخلق طبقة واقية صغيرة أخرى.

وبالتالي فإن البيكربونات والمخاط، كل مكون من هذه المكونات هو جزء من عصير المعدة. ومع ذلك، فإن عملها لن يكون مكتملاً بدون حمض الهيدروكلوريك، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى التي سيتم عرضها أدناه.

المكونات الأخرى

المكون التالي للتكوين عند البشر هو البيبسين. يعد هذا أيضًا مكونًا فريدًا ، لأنه بمساعدته يتم تنفيذ الانهيار الأكثر سرعة وفعالية للبروتينات. الطب الحديثيعرف عن عدة أشكال من البيبسين، كل واحد منهم، بدوره، يؤثر على فئات معينة من مكون البروتين. يتم الحصول على هذا المكون من البيبسينوجين، ويحدث هذا أثناء عملية الاختراق في بيئة ذات مؤشرات كثافة معينة.

بعد ذلك أود أن أذكر الليباز. على الرغم من أن هذا المكون موجود في عصير المعدة بنسبة ضئيلة، إلا أن دور هذا الإنزيم لا يقل أهمية عن دور جميع الآخرين. إن الليباز هو الذي يؤدي الوظيفة المتعلقة بالتحلل المائي الأولي للدهون، أي تقسيمها إلى أحماض دهنية وجلسرين.

هذا الإنزيم عبارة عن محفز سطحي نشط، وهو ما ينطبق أيضًا على الإنزيمات الأخرى الموجودة في عصير المعدة.

عنصر آخر في عصير المعدة هو عامل القلعة الجوهري. هذا إنزيم خاص آخر، يتم تفسير هذه الميزة من خلال القدرة على تنشيط الشكل غير النشط لفيتامين ب 12 (من المعروف أنه يدخل جسم الإنسان مع الطعام). يتم إنتاج عامل القلعة الداخلي بواسطة الخلايا الجدارية للغدد المعدية، وبالتالي فهو مهم جدًا للحفاظ على الحالة المثالية لعصير المعدة.

تجدر الإشارة إلى أنه خلال كل 24 ساعة، يتم إنتاج ما لا يقل عن لترين من التركيبة في معدة الشخص البالغ العادي. أي تغيرات في لون هذه التركيبة تشير إلى أمراض محددة الحالات المرضية، والتي تستحق الاهتمام الأقرب. ولا ينبغي إهمال تلك الحالات التي يظهر فيها المخاط في منطقة عصير المعدة، لأن ذلك يدل على ذلك العمليات الالتهابيةفي منطقة الغشاء المخاطي في المعدة.

وبالتالي فإن جميع مكونات هذا المكون هي الإنزيمات والمواد الأخرى التي يحتاجها. إن وجودهم هو ضمان بنسبة 100٪ للعمل المتناغم للجهاز الهضمي، وغياب الألم والأعراض غير السارة الأخرى. ولهذا السبب يوصي الخبراء بالتحقق بشكل دوري من نسبة هذا المكون.

مهم!

كيف تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان؟

الحد الزمني: 0

التنقل (أرقام الوظائف فقط)

0 من أصل 9 مهام مكتملة

معلومة

قم بإجراء الاختبار المجاني! بفضل الإجابات التفصيلية لجميع الأسئلة في نهاية الاختبار، يمكنك تقليل احتمالية الإصابة بالمرض عدة مرات!

لقد أجريت الاختبار بالفعل من قبل. لا يمكنك البدء مرة أخرى.

جاري التحميل التجريبي...

يجب عليك تسجيل الدخول أو التسجيل لتبدأ الاختبار.

يجب عليك إكمال الاختبارات التالية لبدء هذا الاختبار:

نتائج

انتهى الوقت

1. هل يمكن الوقاية من السرطان؟
يعتمد حدوث مرض مثل السرطان على عدة عوامل. لا يمكن لأي شخص أن يضمن السلامة الكاملة لنفسه. ولكن يقلل بشكل كبير من فرص حدوثه ورم خبيثيمكن للجميع.

2. كيف يؤثر التدخين على تطور السرطان؟
تمامًا، امنع نفسك بشكل قاطع من التدخين. لقد سئم الجميع بالفعل من هذه الحقيقة. لكن الإقلاع عن التدخين يقلل من خطر الإصابة بجميع أنواع السرطان. يرتبط التدخين بـ 30% من الوفيات الناجمة عن أمراض الأورام. في روسيا، تقتل أورام الرئة عددًا أكبر من الأشخاص مقارنة بأورام جميع الأعضاء الأخرى.
إزالة التبغ من حياتك - أفضل الوقاية. حتى لو كنت لا تدخن علبة في اليوم، بل لمدة نصف يوم فقط، فإن خطر الإصابة بسرطان الرئة ينخفض ​​بالفعل بنسبة 27٪، كما وجدت الجمعية الطبية الأمريكية.

3. هل يؤثر الوزن الزائدعلى تطور السرطان؟
انظر إلى المقاييس في كثير من الأحيان! زيادة الوزنسوف يؤثر ليس فقط على الخصر. وجد المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان أن السمنة تعزز تطور أورام المريء والكلى والمرارة. والحقيقة هي أن الأنسجة الدهنية لا تعمل فقط على الحفاظ على احتياطيات الطاقة، بل لها أيضًا وظيفة إفرازية: فالدهون تنتج بروتينات تؤثر على تطور العملية الالتهابية المزمنة في الجسم. وتظهر أمراض الأورام على خلفية الالتهاب. وفي روسيا، تربط منظمة الصحة العالمية 26% من جميع حالات السرطان بالسمنة.

4. هل تساعد التمارين الرياضية في تقليل خطر الإصابة بالسرطان؟
قضاء ما لا يقل عن نصف ساعة في الأسبوع التدريب. الرياضة على نفس المستوى التغذية السليمةعندما يتعلق الأمر بالوقاية من السرطان. وفي الولايات المتحدة، يُعزى ثلث الوفيات إلى حقيقة أن المرضى لم يتبعوا أي نظام غذائي أو يهتموا بممارسة الرياضة البدنية. توصي جمعية السرطان الأمريكية بممارسة التمارين الرياضية لمدة 150 دقيقة أسبوعيًا بوتيرة معتدلة أو نصفها ولكن بوتيرة قوية. ومع ذلك، أظهرت دراسة نشرت في مجلة التغذية والسرطان في عام 2010 أنه حتى 30 دقيقة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي (الذي يصيب واحدة من كل ثماني نساء في جميع أنحاء العالم) بنسبة 35٪.

5. كيف يؤثر الكحول على الخلايا السرطانية؟
كمية أقل من الكحول! وقد تم إلقاء اللوم على الكحول في التسبب في أورام الفم والحنجرة والكبد والمستقيم والغدد الثديية. الإيثانوليتحلل في الجسم إلى الأسيتالديهيد ، والذي يتحول بعد ذلك تحت تأثير الإنزيمات حمض الاسيتيك. الأسيتالديهيد مادة مسرطنة قوية. الكحول ضار بشكل خاص للنساء، لأنه يحفز إنتاج هرمون الاستروجين - الهرمونات التي تؤثر على نمو أنسجة الثدي. يؤدي هرمون الاستروجين الزائد إلى تكوين أورام الثدي، مما يعني أن كل رشفة إضافية من الكحول تزيد من خطر الإصابة بالمرض.

6. ما هو الملفوف الذي يساعد في مكافحة السرطان؟
حب البروكلي. لا تساهم الخضروات في اتباع نظام غذائي صحي فحسب، بل تساعد أيضًا في مكافحة السرطان. ولهذا السبب توصيات ل أكل صحيتحتوي على القاعدة: نصف النظام الغذائي اليومي يجب أن يكون من الخضار والفواكه. من المفيد بشكل خاص الخضروات الصليبية التي تحتوي على الجلوكوزينات - وهي مواد تكتسب عند معالجتها خصائص مضادة للسرطان. وتشمل هذه الخضروات الملفوف: الملفوف العادي، وكرنب بروكسل، والقرنبيط.

7. اللحوم الحمراء تؤثر على سرطان الأعضاء؟
كلما تناولت المزيد من الخضار، قلّت كمية اللحوم الحمراء التي تضعها على طبقك. أكدت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من 500 جرام من اللحوم الحمراء أسبوعيًا يكونون أكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

8. أي من العلاجات المقترحة تحمي من سرطان الجلد؟
قم بتخزين واقي الشمس! النساء اللاتي تتراوح أعمارهن بين 18 و36 عامًا معرضات بشكل خاص للإصابة بالورم الميلانيني، وهو أخطر أشكال سرطان الجلد. وفي روسيا ارتفع معدل الإصابة بالميلانوما بنسبة 26% خلال 10 سنوات فقط. إحصائيات العالميظهر زيادة أكبر. يتم إلقاء اللوم على كل من معدات الدباغة وأشعة الشمس في هذا الأمر. يمكن تقليل الخطر باستخدام أنبوب بسيط من واقي الشمس. وأكدت دراسة أجريت عام 2010 في مجلة علم الأورام السريرية أن الأشخاص الذين يستخدمون كريما خاصا بانتظام لديهم نصف معدل الإصابة بالميلانوما مقارنة بأولئك الذين يهملون مثل هذه مستحضرات التجميل.
تحتاج إلى اختيار كريم بعامل حماية SPF 15، وتطبيقه حتى في فصل الشتاء وحتى في الطقس الغائم (يجب أن يتحول الإجراء إلى نفس عادة تنظيف أسنانك)، وكذلك عدم تعريضه لأشعة الشمس من الساعة 10. صباحًا حتى 4 مساءً

9. هل تعتقد أن التوتر يؤثر على تطور السرطان؟
الإجهاد في حد ذاته لا يسبب السرطان، لكنه يضعف الجسم بأكمله ويخلق الظروف الملائمة لتطور هذا المرض. أظهرت الأبحاث أن القلق المستمر يغير النشاط الخلايا المناعيةالمسؤول عن تشغيل آلية "الضرب والهرب". ونتيجة لذلك، فإن كمية كبيرة من الكورتيزول والوحيدات والعدلات، المسؤولة عن العمليات الالتهابية، تدور باستمرار في الدم. وكما سبق ذكره، فإن العمليات الالتهابية المزمنة يمكن أن تؤدي إلى تكوين الخلايا السرطانية.

شكرا لك على وقتك! إذا كانت المعلومات ضرورية، يمكنك ترك تعليق في التعليقات في نهاية المقال! سنكون ممتنين لك!

1. مع الجواب
2. مع علامة المشاهدة

1. المهمة 1 من 9

   هل يمكن الوقاية من السرطان؟

2. المهمة 2 من 9

   كيف يؤثر التدخين على تطور السرطان؟

3. المهمة 3 من 9

   هل يؤثر الوزن الزائد على تطور السرطان؟

4. المهمة 4 من 9

   هل تساعد التمارين الرياضية في تقليل خطر الإصابة بالسرطان؟

5. المهمة 5 من 9

   كيف يؤثر الكحول على الخلايا السرطانية؟

6. المهمة 6 من 9

   ما هو الملفوف الذي يساعد في مكافحة السرطان؟