الفراغات السوداء روان. ماذا أطبخ من chokeberry لفصل الشتاء - أشارك الوصفات المفيدة! مربى Chokeberry مع المكسرات والليمون والتفاح

في أمسيات الشتاء الطويلة ، نستمتع في منازلنا الدافئة بكل ما تمكنا من تحضيره في الصيف. ونحن لا نحاول فقط طهي شيء لذيذ. من المهم أيضًا بالنسبة لنا أن نأخذ قدر الإمكان أفضل ما يمكن من أي خضروات أو فواكه أو توت.

في مجموعة من التوت الأكثر فائدة ، والتي يمكنك من خلالها طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة الاستعدادات الشتوية، الضرب و chokeberry ، chokeberry. أكثرها صفات مفيدةمخزنة في أشكال مختلفة . يوجد تجفيف ، تتبيل ، إلخ. تحتل مكانة خاصة. لذلك سنتدرب اليوم مع هذا الكنز الجميل والمتواضع ولكن الحقيقي من الفيتامينات ، التوت.

كيف تجف chokeberry؟

بسيط جدا. هناك عدة طرق. بعد إزالة السيقان من شجيرات التوت الناضج ، سنرسلها لتجف على الشبكات. بعد دهن طبقة (2 سم) على ورق برشمان ، توضع على صينية ، وتجف في الشارع أو في الفرن. إذا جفنا في الفرن ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة ، عند درجة حرارة 30-40 درجة. عندما يبرد التوت ولا يبرز أي عصير منه ، سنزيد درجة الحرارة في الخزانة إلى 55 درجة. لكننا نراقب حتى لا يهلك كل مفيد ، من أجله بدأ الجميع. اللون البني للتوت هو علامة على استعدادهم. أو قم بربط مظلات روان في عناقيد وقم بتعليقها في المطبخ حيث توجد تهوية جيدة. يجف المجفف الكهربائي بسرعة وبأقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات.

طلب : المعجنات ، والشاي ، والهلام ، والكومبوت ، وما إلى ذلك.

نحن نطبخ مربى الخنق في الشتاء

مهم! 100 جرام من التوت ستثري أجسامنا بالحديد والمنغنيز واليود. بفضل استخدام توت أرونيا ، لا يمكننا الإصابة بتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ، سننام بشكل سليم ، ونقوي الجهاز المناعيإزالة من الجسم المواد المشعة. وسيقوي فيتامين ب جدران الأوعية الدموية ، وهذه إحدى المزايا الرئيسية لهذه الفاكهة.

المربى من هذا التوت الأصلي مع طعم معين لا يضاهى. كما هو الحال مع أنواع التوت الأخرى ، يمكن طهيه بعدة طرق ، مع إضافة فواكه أخرى ، مبشورة ، مسلوقة ببساطة ، إلخ.

وصفة # 1

مكونات

• سكر - 1 كيلوغرام
• ماء - 1 كوب.

طبخ

دع الماء يستنزف من التوت المغسول. نغلي الشراب ونغمس التوت فيه. سيكون من الجيد وضع المربى في الليل (لمدة 8 ساعات) ، ثم في الصباح سيكون من الممكن إكمال العملية دون ترجمة اليوم بأكمله. يُغلى المزيج ويُرفع عن الموقد. دعها تتخمر لبضع ساعات أخرى. استمر في الطهي حتى تغرق الخنجر في قاع المقلاة التي تنضج فيها. ثم يمكن دحرجة المربى في مرطبانات.

وصفة # 2

مكونات

• شوكيبيري - 1 كيلوغرام
• سكر - 1 كيلوغرام
• ماء - 1 كوب
• التفاح - 1-2 قطعة.
• أوراق الكرز - بضع حفنات

طبخ

من أوراق الكرز المغسولة ، اطبخ الشراب. لماذا نرسلها إلى وعاء ، املأها بالماء واتركها تغلي على نار خفيفة. صفي التسريب واطهي الشراب. دعونا نغليها ونضع التوت المصنف والنظيف فيه. قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، ضعي التفاح المفروم جيدًا. يمكنك مسحه أو إغلاقه على أي حال.

طلب : حشو ، معجنات ، حلويات ، مشروبات ، إلخ.

وصفة # 3

مكونات

• شوكيبيري - 1 كيلوغرام
• سكر - 1 كيلوغرام

طبخ

يجب غسل التوت ، وترك الماء يستنزف ، وتغطيته بالسكر واترك الكتلة تغلي. دعها تبرد ، ومرة ​​أخرى على النار - لمدة 2-3 دقائق. دعها تبرد مرة أخرى ، وهكذا - 3-4 مرات. إذا كان حلوًا ، يمكنك إسقاط بضع قطرات منه عصير ليمون. ثم ، في شكل غليان ، نقوم بلفها في أوعية معقمة. سوف يكون التوت كله!

طبخ مربى الخوخ اللذيذ

مهم! نعم ، التوت ، غير الواضح في المظهر ، لاذع أيضًا في الذوق. لكنهم يقولون إننا لسنا في عجلة من أمرنا لنكون ساخطين ، ما هو نوع المربى الذي يمكن الحصول عليه من خنق التوت!

بعد كل شيء ، لن تحصل على المربى فحسب ، بل ستحصل على منتج مشبع بتركيبة كيميائية فريدة في الوجه الأحماض العضويةوالفيتامينات B2 و B9 و E و PP و C.

وصفة # 1

مكونات

• سكر - 1.5 كيلوغرام
• ماء - 1.5 كوب

طبخ

التوت ، الناضج والمجهز ، على البخار في قدر مع الماء تحت الغطاء حتى ينضج. ثم يتم سحق الثمار من خلال غربال ، نحتاج إلى الحصول على هريس. بعد إرسالها إلى وعاء المينا ، أضف السكر واخلطه حتى يذوب تمامًا. نحن نطبخ دفعة واحدة ، وننثرها ساخنة في برطمانات نظيفة ، ونبسترها لمدة 20 دقيقة.

الوصفة رقم 2 مع إضافة التفاح

مكونات

• شوكيبيري - 1 كيلوغرام
• تفاح - 400 جرام
• سكر - 1.5 كيلوغرام
• ماء - 2 أكواب

طبخ

بإضافة كوب من الماء إلى رماد الجبل ، قم بتسخين التوت. عندما تصبح لينة ، تمر عبر منخل. وبالمثل ، يُبخّر التفاح ويُقطّع إلى شرائح ويُسكب مع كوب آخر من الماء. نقوم أيضًا بفرك هذه الكتلة من خلال غربال. نضع السكر في خليط من المهروس ونطبخ ونقلب كل شيء دفعة واحدة. في هذه الحالة ، يتم أيضًا بسترة الجرار المحضرة المليئة بالمربى الساخنة لمدة 20 دقيقة.

الوصفة رقم 2 مع إضافة السفرجل

مكونات

• شوكيبيري - 1 كيلوغرام
• سفرجل - 400 جرام
• سكر - 1.5 كيلوغرام
• ماء - 2 أكواب

طبخ

أولاً ، قم بتليين السفرجل - فهو أصعب من رماد الجبل. نملأ قطع السفرجل بالماء ونقوم بتسخينها بالغاز. سنفعل نفس الشيء مع التوت الروان المحضر. قم بتسخينها حتى تصبح طرية. يُسكب السكر ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب السفرجل على البخار ويُطهى دفعة واحدة حتى ينضج. دعونا نطحن الكتلة من خلال غربال وننشرها ساخنة في أوعية معقمة. لنبستر البرطمانات لمدة 20 دقيقة.
التطبيق: الخبز والحلويات والمعجنات وما إلى ذلك.

ماذا عن مشروبات خنق؟

هذا التوت لا يضاهى في المشروبات. اللون ببساطة فريد من نوعه. الطعم أصلي للغاية. وإذا كنت تأخذ في الاعتبار فائدة رماد الجبل ، فيمكنك تحضير المزيد من المشروبات ، وفي أنواع مختلفة. لنبدأ بالكومبوت ، يقولون إنهم يروون عطشهم جيدًا ويساعدون في ارتفاع ضغط الدم!

مهم! ما مقدار فيتامين ب في 100 جرام من الفاكهة؟ فلنقارن. 4000 مجم! بينما يحتوي البرتقال والليمون على 400-500 مجم ، الكشمش الأسود - ما يصل إلى 1500 مجم ، الكرز والكرز الحلو - ما يصل إلى 900 مجم ، عنب الثعلب والليمون - ما يصل إلى 650 مجم.

الوصفة رقم 1. كومبوت روان أسود

مكونات

• روان chokeberry - 2 كيلوغرام
• سكر - نصف كيلوغرام (حسب ذوقك)

طبخ

بعد غسلها وإزالتها من الفروع ، سيتم إنزال رماد الجبل إلى ماء مغلي ، وبعد دقيقتين سنرسله إلى الجرار المعدة ، مع أخذ الثلث أو النصف. كل هذا يتوقف على الغرض من الالتواء. إذا كنت تشرب على الفور ، فيمكنك ملء ربع الجرة بالتوت. يُضاف السكر حسب الرغبة في الماء المغلي ، ويُسكب فوق التوت ويُلف. هذا الكاروسيل من الحموضة مع الحامض والحلو سيجلب الكثير من المرح!

الوصفة رقم 2 مع إضافة التفاح

مهم! سوف يسعدك أيضًا وجود كتلة من مركبات اليود في لب رماد الجبل. في هذا الصدد ، تأتي هذه الثمار في المرتبة الثانية بعد فيجوا.

مكونات

• خنق روان - 5 ملاعق كبيرة
• تفاح - كيلوغرام
• ماء - 4.5 لتر
• سكر - 4.5 أكواب

طبخ

من الأفضل اختيار تفاح صغير. إذا كانت العينات كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى شرائح. نضع كل شيء في زجاجات (لتر ، اثنين أو ثلاثة لترات) ونطبخ الشراب. ثم صب التفاح والتوت مع هذا الشراب المغلي. اقلب الرقاب ولفها جيدًا بشيء دافئ واتركها حتى الصباح. تم تصميم هذا العدد من المنتجات لشخصين 3 الجرار لتر. يمكن حتى تخزين تركيز ممتاز من الكومبوت في المنزل ، وليس في البرد. بالمناسبة ، يمكنك الجمع بين رماد الجبل والفواكه والتوتات الأخرى.

وصفة # 3

مكونات

• سكر

طبخ

نقع التوت النهائي لبضعة أيام ، دون أن تنسى تغيير الماء. سنرسلهم إلى البرطمانات ونملأهم بشراب السكر المغلي المحضر بالطريقة المعتادة. تعقيم 25 دقيقة. - لتر 50 - ثلاثة لتر.

وصفة # 4

مكونات

• خنق
• سكر

طبخ

تعقيم البرطمانات بأغطية. اغلي التوت في الماء المغلي لبضع دقائق. نملح المرق ونضعه في برطمانات مغطاة بأغطية. بعد إضافة السكر (حسب الرغبة) إلى المرق ، يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار. لذلك دعونا نفعل ذلك مرة أخرى ونلعب. نضع العديد من التوت كما نرغب - فكلما زاد عددهم ، زاد التركيز.

طلب : للحلويات والحبوب للشرب.

صنع شوكبيري ليكيور في المنزل

فريد! فريد! لذيذ بشكل لا يصدق! قائمة الإطراءات لمشروبات الرماد الجبلي يمكن أن تطول وتطول. إضافة كبيرة من الخمور هي أنه يمكنك شربها في عطلة ، على العشاء ، وتقديمها للضيوف غير المتوقعين. بالمناسبة ، لا يمكنك شرب الكثير منه ، فهو شديد التركيز!

وصفة # 1

مكونات

• روان chokeberry - 1 كيلوغرام
• سكر - 500 جرام
• الفودكا - 1 لتر
• قرنفل - 2-3 قطع.

طبخ

اشطف الثمار المقطوفة من الفروع واتركها تجف وطحنها بطريقة مناسبة. إذا خرج فقط المهروس. سنرسل كل شيء إلى جرة نظيفة (3 لترات) ، ونضع السكر والقرنفل هنا. عن طريق هز المحتويات ، نحقق توزيع السكر. أغلق الغطاء واتركه جانبًا لبضعة أيام. صب الفودكا هنا ، فقط أغلق الغطاء ، وانسى المشروب لبضعة أشهر. لكن رجها قليلا بانتظام. سلالة ، تصب في زجاجات.

وصفة # 2

مكونات

• شوكيبيري - 500 جرام
• ورق الكرز - 100 جرام
• سكر - 800 جرام
• ماء - 1 لتر
• الفودكا - 0.5 لتر
• حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ

في وعاء ، سحق التوت بالأوراق. تُسكب الكتلة بالماء وتُغلى لمدة 10 دقائق. ثم سكب السكر هنا حمض الستريك، أكثر دقيقة. 20 تطبخ على نار صغيرة. عندما يبرد ، صفي المشروب ، واسكبه في زجاجات وغطاء بالفودكا.

نضع النبيذ محلي الصنع من chokeberry

مهم! يحظى رماد الجبل بشعبية كبيرة ليس فقط في الصيف أو الشتاء. هي أيضا محبوبة في غير موسمها. تعتبر التوت أو المنتجات المصنوعة منها ذات صلة بشكل خاص كعلاج متعدد الفيتامينات للتعب. لذلك ، يكفي صب 30 جم من التوت المجفف بالماء المغلي (2 كوب) والإصرار طوال الليل في الترمس. ثم شرب نصف كوب ثلاث مرات قبل الأكل بنصف ساعة. مفيد والنبيذ من chokeberry.

مكونات

• شوكيبيري - 1 كوب
• ورق الكرز - 50 قطعة
• ماء - 1 لتر
• سكر - 250 جرام
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة
• الفودكا - نصف لتر

طبخ

نضع رماد الجبل النظيف في الماء ونسكب السكر وأوراق الكرز. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. سلالة بعد أن تبرد ، ضع حامض الستريك والسكر. يقلب جيدًا ويطهى مرة أخرى على نار صغيرة لمدة ربع ساعة. بعد التبريد ، صب الفودكا. دع زجاجات النبيذ المكسوة جيدًا تقف لمدة أسبوعين في مكان مظلم. نحن دائما نتذوق أثناء الطهي.

وصفة بسيطة لصبغة شوكبيري بالعسل

وللوجبة العادية ، ولأي عطلة ، ستكون الصبغة جيدة. بالإضافة إلى الاسترخاء اللطيف ، سوف نتحمل الكثير من الفيتامينات والمعادن. في أيام مارس الباردة سيكون دواء جيدمن نزلات البرد!

مكونات

• أرونيا chokeberry - 2.5 كوب
• عسل - 3 ملاعق كبيرة
• الفودكا - 1 لتر
• لحاء البلوط - 1 قرصة

طبخ

حتى لو لم يتم تحضير المشروب بسرعة ، فإن الأمر يستحق ذلك! سنجهز التوت بالفرز والغسيل والتحلل إلى برطمانات. صب العسل المذاب في حمام مائي في وعاء ، ضعه في مكان نظيف لحاء البلوط. بعد سكب الفودكا ، سنزيل المشروب المستقبلي لمدة 3-4 أشهر. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى التخلص منه قليلاً. بعد الوقت المطلوب وبعد التصفية ، نصب في زجاجات جميلة. لاذع وليس صبغة حلوة حتى مع الشاي - سوبر!

طلب : للشاي ، لطاولة الأعياد.

حلوى chokeberry لفصل الشتاء

مهم! إذا كنت تصنع ثمارًا مسكرة من هذه الفاكهة ، فسيحصل الأشخاص المصابون بداء السكري على منتج مثالي يحتوي على بديل للسكر ، وهو السوربيتول. المواد الموجودة في الأوراق تحسن وظائف الكبد. الفواكه المسكرة لا تضاهى!

وصفة # 1

مكونات

• تشيرنوبلودكا - 1 كيلوغرام
• سكر - 1 كيلوغرام
• ماء - 1 كوب
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
• فانيلين - 1 ظرف

طبخ

بعد الوقوف لمدة يومين في الماء (استنزاف بضع مرات في اليوم) ، اغلي الشراب وضع رماد الجبل فيه. طهي لمدة ساعة ، في النهاية ضعي الفانيلين بحمض الستريك. ثم يجب أن يقضي التوت الليل في مصفاة. ثم نبعثرها على الورق ونتركها تجف ليوم آخر. سيتم تخزينها جيدًا في وعاء زجاجي مع رش السكر. لا تتخلص من الشراب - إنه رائع في الشاي!

عندما يحين وقت الاستعدادات ، لسبب ما يفكرون في مثل هذه التوت مثل chokeberry في المكان الأخير. لكن الفراغات من خنقلفصل الشتاء ليست فقط لذيذة ، ولكنها مفيدة أيضًا. فهي تساعد على التعامل مع العديد من الأمراض وتوسيع قائمة الشتاء التي تفتقر إلى الفيتامينات. ونظرًا لوجود الكثير من الوصفات للفراغات ، ستجد كل ربة منزل خيارًا يناسب ذوقها.

خيارات فارغة

فقط تلك التوت الناضجة جيدًا يتم أخذها للمعالجة. سيكون المنتج غير الناضج أقل طعمًا من المنتج الناضج.، وسوف يتضح أن الفراغات منه لاذعة للغاية وقد تكون مريرة. إذا كان عليك قطف التوت قبل ظهور الصقيع ، أو تم شراؤه من السوق واتضح أنه مر ، فيمكن وضعه في الفريزر لعدة أيام - هذه هي الطريقة التي تتم بها معالجة جزء من النشا في التوت في السكر ، ويصبح طعمها أكثر متعة. للتجميد وتحضير الكومبوت والمشروبات الكحولية ، تؤخذ التوت مع السيقان ، وفي حالات أخرى ، يجب فصل التوت عن السيقان.

تجفيف التوت

يعتبر تجفيف التوت من أكثرها الأنواع البسيطةالاستعدادات الشتوية خاصة إذا كانت المزرعة بها مجفف كهربائي للفواكه والخضروات. عادة في مثل الأجهزة المنزليةتم توفير وظيفة التهوية بالفعل ، ويتم اختيار درجة حرارة التسخين على النحو الأمثل. في حالة عدم وجود مثل هذه الوحدة في المنزل ، يمكنك اللجوء إلى التجفيف في الهواء الطلق أو في فرن كهربائي مع فتح الباب. يتم غسل المواد الخام مسبقًا ، وفرزها ، وإزالة الثمار المشوهة والفساد ، ثم رميها مرة أخرى في منخل لإعطاء ماء فائضبالُوعَة. يجب غسل التوت بعناية فائقة حتى لا يتلف قشرته الخارجية.

توضع التوت المغسول على رفوف تجفيف خاصة ، وتُغطى بشاش وتُجفف في مكان جاف وجيد التهوية. من المهم ألا يكون مكان التجفيف باردًا جدًا ، كما أن الرطوبة العالية غير مقبولة. في مثل هذه الظروف ، سوف تتدهور المواد الخام بدلاً من أن تجف. خيار جيديتم التجفيف في الفرن ، خاصةً إذا كان الأخير يحتوي على وضع الحمل الحراري. في هذه الحالة ، من الضروري ضبط درجة حرارة التسخين في حدود +40 ... +50 درجة مئوية ورج التوت كل 6-8 ساعات لتبخير الرطوبة بالتساوي.

يتم التحقق من جاهزية المواد الخام عن طريق عصر التوت: المنتج المناسب للتخزين يجب ألا ينبعث منه رطوبة. التوت المجففمثالي لطهي كومبوت الشتاء.

تجميد المواد الخام

من الأفضل إجراء التجفيف في مجفف كهربائي خاص ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يتم تجفيف المنتج في مكان جاف ودافئ حتى لا يلتصق سطحه بالأصابع. عندما لا يعود المارشملو رطبًا ، يتم إزالته بعناية من الرق ، ولفه على شكل لفافة ووضعه في برطمانات جافة للتخزين.

يمكن إضافة نكهة بلاك بيري مارشميلو مع نكهة الليمون أو البرتقال ، ويمكن إضافة السفرجل المسلوق والمبشور والتفاح والكمثرى والفواكه الأخرى إليه. اتضح أن أعشاب من الفصيلة الخبازية لذيذة للغاية ، حيث تضاف القرفة المطحونة والقرنفل والتوابل الأخرى.

يزرع العديد من البستانيين خنق التوت في قطع أراضيهم ، لكنهم لا يجدون الاستخدام المناسب لها. لا يعرف الجميع الخصائص المفيدة لهذا التوت الرائع وما يمكن عمله من خنق التوت. ومع ذلك ، يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة عدد كبير منالفيتامينات والمعادن المختلفة في تركيبتها مثيرة للإعجاب. إذا تم استخدامه بانتظام في الطعام ، فمن الممكن ليس فقط منع العديد من أمراض الجسم ، ولكن أيضًا لعلاج تلك التي تعتبر معقدة للغاية وحتى مهملة في بعض الحالات.

تشتهر بحقيقة أنها قادرة على تراكم اليود في الفاكهة بكميات أكبر من التوت أو الفراولة. واليود ، كما تعلم ، يعطي الجمال والصحة. يتحدث طعمه القابض أيضًا عن محتوى الأحماض العضوية والبكتين والعفص ، مما يعني أنه سيستفيد و الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت قادر على إزالة أنواع معينة من الميكروبات من الجسم. يمكنك التحدث عنها لفترة طويلة ، ولكن لا يمكنك إلا أن تتذكرها كمصنع يتم من خلاله صنع العديد من الاستعدادات الرائعة.

ما الذي يمكن عمله من خنق؟

من هذا رائع مفيد التوتيمكنك طهي الكثير من الأشياء الجيدة: النبيذ والمشروبات الكحولية والعصير والكومبوت والزبيب. ضع في اعتبارك وصفة الحلوى الأصلية التي يحبها كل من الأطفال والبالغين. لتحضير الزبيب ، خذ السكر (700 جم) ، التوت الروان (1 كجم) ، الماء (0.5 لتر) ، حامض الستريك (1 ملعقة صغيرة). تحتاج أولاً إلى تحضير الشراب. بعد ذلك ، نضع رماد الجبل فيه ونطهو لمدة 25 دقيقة بعد الغليان ، ثم نخرج التوت ونضعه في مصفاة. عندما يترك السائل الزائد ، توضع التوت في طبقة واحدة وتجفف في الداخل لعدة أيام. يمكن تخزين الزبيب الجاهز في برطمانات. يمكن أيضًا استخدام الشراب المتبقي لصنع الهلام والكومبوت والمشروبات الكحولية.

يعتبر عصير Chokeberry مفيدًا جدًا ولذيذًا. إنه بديل رائع عصائر المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي.

أولئك الذين لديهم أسنان حلوة جربوا مرة واحدة على الأقل (الاسم الثاني للتوت) لن يكون لديهم سؤال حول ما يمكن صنعه من خنق التوت. هذه الحلوى متشابهة جدًا في الذوق ، ويمكنك استخدامها بأي شكل ، ولكن غالبًا ما تكون هذه الأطعمة الشهية بمثابة حشوة للخبز. في الشتاء البارد ، الشاي مع المربى ذو الرائحة غير العادية يرضي الأسرة ويحقق فوائد كبيرة ، ويقوي مناعة جميع أفراد الأسرة.

وصفة النبيذ أرونيا

يا له من نبيذ رائع مصنوع من خنق التوت! إنه روبي سميك وثقيل وغني اللون ويشبه جافًا جودة جيدة. كيفية تحضير مثل هذا المشروب الرائع؟ من الضروري تناول 100 غرام من الزبيب و 1 كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت. اسكب التوت غير المغسول في وعاء سعة ثلاثة لترات. نضع الزبيب والسكر ونسكب الماء هناك (حوالي ثلثي العلبة). نغلق الغطاء بفتحة صغيرة ولمدة أسبوع - في مكان مظلم. يجب تقليب النبيذ المستقبلي يوميًا ، بالتناوب ، ولكن ليس بدون مسدود. بعد أسبوع ، أضيفي حوالي 300 جرام من السكر إلى النبيذ ، بعد أسبوع آخر ، أضيفي آخر 200 جرام ، ثم اتركي النبيذ في مكان مظلم لمدة شهر تقريبًا ، مع تحريك المحتويات في بعض الأحيان. بعد هذا الوقت ، لا يزال بإمكانك إضافة 200 جرام من السكر ، وبمجرد أن تغرق التوت في قاع البرطمان ، يصبح النبيذ جاهزًا. الآن يجب تصفيته وتعبئته في زجاجات.

بعد قراءة المقال والتعرف على الخصائص المفيدة لهذا التوت الرائع ، مسألة ما يمكن صنعه من خنق التوت ، يمكنك اعتباره مغلقًا بنفسك.

مقدمة

لماذا يتم إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء في كثير من الأحيان من chokeberry أكثر من chokeberry العادية؟ أي شخص جرب هذا التوت الحلو والحامض يفهم عواطف ربات البيوت. حتى تتمكن من الانضمام إلى جيش عشاق chokeberry ، قمنا بجمع وصفات عادية وليست جدًا للغرز.

في باحات المدينة ، يمكنك غالبًا رؤية روان أحمر ، وهو توت صغير وليس لذيذًا جدًا. لذلك ، فإن الانطباع عند رؤية الصنف الأسود يتم تقويضه إلى حد ما حتى تجربه. بالطبع ، ليس طعمه مثل السكر ، لكن هذا ما يجعله مادة قيمة لتجارب الطهي. تنمو الثمار نفسها في مجموعات ، والتوت كبير ، وله جلد مرن. ينضج خنق التوت في أوائل الخريف. لكن لا داعي للتسرع في قطف التوت إذا لم يكن لديك منافسون طبيعيون ، مثل الطيور. لأن الحد الأقصى روان مفيدسيصبح بعد الصقيع الأول ، ثم حان وقت غروب الشمس لفصل الشتاء.

روان أحمر

بالإضافة إلى المذاق الساحر الذي يمكن الحصول عليه به الحيل المختلفةتعليب ، هذا التوت لديه و تأثير الشفاء. إنه الأكثر تفضيلاً على الطاولة لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، ولكنه مفيد أيضًا للأشخاص المصابين بالتهاب المعدة (في حالة حموضة منخفضة) ، مع نفاذية الأوعية الدموية العالية ، وتصلب الشرايين وأمراض أخرى. لكن يجب عليك بالتأكيد توضيح الجرعات الموصى بها من هذا التوت في العلاج أو الوقاية من أي مرض. بالطبع ، ستصبح خنق التوت نفسه والمستحضرات منه مخزنًا للفيتامينات والمعادن في حالة الإصابة بمرض البري بري.

التوت بلاك بيري

هل تعتقد أنه لا يوجد مكان لهذا التوت على طاولتك لأنك لا تحب المربى أو الكمبوت؟ لا تتسرع في إغلاق الصفحة ، لأنه يتم تحضير الكثير من الأطباق منها لفصل الشتاء ، وكذلك المجففة والملفوفة والإصرار. سنحاول تقديم تلك الوصفات التي ترضيك. هذا التوت لا يصلح إلا للقرحة ومن يعانون من التهاب المعدة مستوى عالحموضة.

معظم أفضل طريقةحفظ لفصل الشتاء ميزات مفيدةالتوت - لا تطبخ. لكنك تقول إن احتمال استمرارها لفترة طويلة ضئيل. هذا صحيح ، لكن لا يزال بإمكانك تخصيص جزء من المحصول لهذا النوع من الحصاد. يمكن تخزين التوت لفترة طويلة إذا لم تلتقطها من الفرشاة. للقيام بذلك ، قم بقطع وردة كاملة في القاعدة بالمقص وانشر هذه العناقيد بحرية أكبر في صندوق خشبي. ضع الحاوية في مكان بارد ، ويفضل أن يكون قبوًا ، حيث سيكون دائمًا مظلمًا ولن تتجاوز درجة الحرارة 5 درجات. يمكنك حتى تعليق الفرشاة على حبل في نفس القبو. الشرط الرئيسي هو أن يكون التوت جافًا بشكل استثنائي ، ولا تغسله ولا تجمعه بعد المطر أو في الضباب أو الندى.

حصاد التوت

سيسمح التجفيف أيضًا بتوفير مجموعة مفيدة من مواد chokeberry على مستوى التوت الطازج. لكن التحضير نفسه مزعج قليلاً ، لأنه لا ينصح باستخدام الفرن. من الضروري تمزيق التوت ورشه على الورق ، ثم تقليبه من وقت لآخر. يجب أن يكون كل هذا في غرفة دافئة وجيدة التهوية ، حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن 50 درجة.

تجفيف chokeberry

وبالطبع ، يوفر لنا وقت الثلاجات والمجمدات فرصة جيدة لتوفير التوت لفصل الشتاء مباشرة من الأدغال. لكن من المهم جدًا القيام بذلك بشكل صحيح. يتم فصل التوت أيضًا عن السيقان ووضعه في وضع التجميد السريع. لا تكن كسولًا جدًا لتقسيم المحصول مسبقًا إلى أجزاء ، فإن إزالة الجليد المفرط سيؤدي إلى استنفاد التوت. لا ينصح بغسله إلا بشطفه مباشرة على الفرشاة بالماء الجاري وتجفيفه في ظروف طبيعية ، ثم فصل التوت. عادة ، لا تكون ثمار الأدغال متسخة ، لكن هذا الإجراء يكفي للتخلص من الغبار.

أكثر الأطعمة الشهية المفضلة للأطفال والكبار بين فراغات chokeberry هي المربى. اتضح أنه لذيذ ليس فقط مع إضافة فواكه أخرى ، ولكن أيضًا من هذا الجمال الأسود البحت ، والطعم الحلو والمر يعطي مساحة كبيرة للإبداع. ولكن لكي تلعب بكل الألوان ، فأنت بحاجة إلى القليل من تحضير التوت (قبل أي مربى). روان نفسها جافة قليلاً ، لذا فهي مبيضة - تُنقع الثمار النظيفة لمدة تصل إلى 5 دقائق في ماء مغلي ، ثم تُنزل فجأة في الماء البارد. بعد ذلك ، نقوم بتصريف المياه من خلال مصفاة ويمكنك البدء في الحصاد.

أولاً ، دعونا نطمئن مرضى السكر الذين يتسرعون في تصفح الوصفات ، فالمربى لا يجب أن يحتوي على السكر ، ومع ذلك ، سيتضح أنه خاص جدًا في الذوق ، ولكنه مفيد جدًا. علينا أن نتعرق قليلا. نأخذ مقلاة كبيرة ، وعلينا وضع الجرار هناك. لكي لا تفرز موقد مع دلاء في المطبخ ، استخدم وعاء 0.5 لتر. ضع منشفة في قاع الإناء لمنع الجرار من الغليان. املأ الحاوية بالتوت المعالج وضعها في قدر مغلي. يجب أن يكون منسوب الماء على أكتاف البرطمان ، ولا يجب أن يكون الغليان شديدًا ، لأننا لا نغطيها كلها بغطاء. سوف يستقر التوت تدريجيًا ، ومهمتك هي إضافة المزيد حتى يمتلئ نصف لتر بالمربى. سيستغرق كل شيء ما يصل إلى 40 دقيقة ، كل ما تبقى هو لف الحاوية بغطاء معدني.

ارونيا جام

الآن دعنا ننتقل إلى المربى بالسكر. تحتوي جميع الوصفات على نفس النسبة تقريبًا ، وعادةً ما تكون: 1 كجم من التوت و 0.5 لتر من الماء (يمكنك استخدام الوصفة المتبقية من السلق) و 1.5 كجم من السكر. أولاً ، يُصنع الشراب (ماء و 0.5 سكر) ويُسكب التوت ويُغلى ويُحفظ لمدة 5 دقائق أخرى ويُزال. بعد ذلك ، يجب ترك الحاوية لمدة 10 ساعات حتى يتم نقع رماد الجبل. ثم تحتاج إلى إضافة السكر المتبقي وتغلي حتى يتماسك بحيث لا تنتشر قطرة من الملعقة ، تسقط على الطاولة ، ولكنها تظل ملقاة في كرة. بعد ذلك ، يمكن لف المربى تحت الأغطية.

يمكن إضافة التفاح إلى خنق التوت ، وينبغي تقسيم الفاكهة بالتساوي (0.5 كجم لكل منهما). المكون الجديد في الوصفة مبيض أيضًا. يُسكب التوت والتفاح مع شراب مغلي ، ويترك لمدة 3 ساعات ، ثم يغلي لمدة 5 دقائق ويترك مرة أخرى لمدة 3 ساعات. إذا لم يصبح الروان طريًا ، فيجب تكرار الإجراء. عندما لا يزال التوت مستسلمًا ، يمكن لف المربى لفصل الشتاء. إذا كنت كسولًا جدًا لتغيير الوصفة بشكل جذري ، لكنك تريد تجربة المذاق ، أضف أوراق الكرز (100 جم لكل 1 كجم من رماد الجبل) إلى ماء التبييض ثم قم بعمل المربى المعتاد عليها وفقًا للطريقة الموصوفة فوق.

سلق التوت بالتفاح

لمحبي خلطات النكهة الزاهية ، نقترح تجربة الوصفات مع الحمضيات. ما عليك سوى 2 برتقالة و 1 ليمون لكل 1 كجم من رماد الجبل. في السابق ، كانت ثمار الحمضيات تمر من خلال مفرمة اللحم ، فليس من الضروري إزالة الجلد. يجب إضافة عنصر غريب لمثل هذا المستحضر بلاك بيري لفصل الشتاء قبل الغليان النهائي. إذا كنت ترغب أيضًا في إضافة التفاح إلى هذا الكوكتيل ، فقم بتقطيعه إلى شرائح وضعه مع السكر المتبقي (لا تزال ثمار الحمضيات تنتظر جانبًا دورها). فقط لا تتسرع في إشعال النار ، دع أولاً جميع المكونات تتغذى على بعضها البعض لمدة 3 ساعات. ثم اطهيه لمدة 10 دقائق واتركيه مرة أخرى لمدة 5 ساعات. الآن حان دور الحمضيات ويبقى إحضار المربى إلى القوام المطلوب.

إذا كنت تفضل الكومبوت ، فيمكن عمل العديد من الخيارات لفصل الشتاء من chokeberry. أبسطها هو سكب شراب واحد. يتم تغطية 1/3 علب من التوت المقشر والمطبوخ بشراب (سكر: ماء - 1: 2 ، يغلي لمدة 10 دقائق). يجب تعقيم الحاوية حتى قبل وضع التوت هناك. بمجرد وضع الشراب داخل الجرة ، يتم لفه بغطاء معدني ، ويتم قلب الكومبوت رأسًا على عقب وملفوفًا بعناية حتى يبرد. ثم يصبح كل شيء باردًا مكان مظلمويبقى انتظار الشتاء.

سكب شراب

في الطريقة الأولى ، تحتاج إلى تخمين كمية الشراب ، وإذا لم تنجرف العين بعد في الإغلاق ، فيمكنك صنع كومبوت بطريقة مختلفة. يُسكب التوت ، ويُسكب الماء المغلي فوقهم حتى الرقبة ويوضع كل هذا في قدر ، مع رش القليل من الماء المغلي فوقه كاحتياطي للغليان. يُطهى المزيج بالكامل حتى يتشقق قشر التوت ، ثم يُضاف السكر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يبقى نشر التوت بالتساوي على الجرار ، صب الكومبوت الناتج ولف الغطاء. صحيح أن مثل هذه المعالجة الحرارية الطويلة يمكن أن تقلل من محتوى العناصر الغذائية.

إذا كنت ترغب في تجربة ثمار الحمضيات هنا ، فقبل وضع التوت والشراب في الجرار ، قم بإعداد الليمون المقشر والبرتقال. في كل حصة 3 لتر من الكبوت ، يكفي بضع شرائح متوسطة الحجم.

كومبوت الليمون والبرتقال

يمكنك أن تأخذ حبة توت أخرى ، والتي من غير المحتمل أن تأكلها نيئة ، لكنها تعطي مذاقًا ممتعًا في الغرز. هذا . جنبا إلى جنب مع chokeberry للكومبوت ، يتم غسلها وتجفيفها. نسبة نبق البحر ورماد الجبل 2: 1. وسيحتاج السكر إلى 130 جرامًا لكل 3 لترات من الماء. نقوم بتعقيم الحاوية ونملأها 1/3 بالتوت. نسكب الشراب هناك ، ونضع البرطمان نفسه في قدر يغلي ونعقمه مرة أخرى بالكومبوت. لكل لتر واحد من الحاوية ، 10 دقائق كافية ، و 3 لترات ، يجب أن تنتظر نصف ساعة. ثم نشمر الكومبوت بأغطية ، ونطهو أيضًا على البخار ، ونقلب ، ونختتم لعدة أيام.

إذا كنت تفضل العصير ، فهذه الوصفة مناسبة تمامًا. نأخذ التوت ونغسله ونجففه ونطحنه. ثم تحتاج إلى صب الملاط الناتج ماء بارد(لكل كيلوغرام من هذا الهريس ، يكفي 3/4 كوب). ثم ضعيها كلها على نار خفيفة واطهيها لمدة 15 دقيقة. الآن ننتظر قليلًا حتى يبرد الخليط ، ولكن ليس تمامًا ، ونضعه تحت الضغط ، والعصير الذي يتم الحصول عليه عند الإخراج ، دون أن نطرحه ، نرسله ليتم تصفيته على عدة طبقات من الشاش. لكن العصير ليس جاهزًا بعد ، يجب أن يغلي ويوضع على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك فقط يُسكب في زجاجات أو برطمانات معقمة. يجب أيضًا تخزينها في مكان بارد ومظلم.

إذا لم تكن من محبي الحلويات ، فربما ستحب الكحول؟ صب سريع وسهل. للقيام بذلك ، املأ جرة 3 لتر إلى الأعلى بالتوت المغسول ، ورش السكر (0.5 كجم) واسكب الفودكا. اترك 2 سم على حافة العنق ، أغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي وخزنه في الثلاجة لمدة شهرين. بعد ذلك ، قم بتصفية الزجاجة وإرسالها مرة أخرى إلى مكان مظلم وبارد ، يمكنك الذهاب إلى القبو والانتظار في الأجنحة.

صب من chokeberry

سيتعين على محبي النبيذ أن يعملوا بجهد أكبر قليلاً. من الأفضل استخدام زجاجة سعة 10 لترات. أولاً ، قم بطحن التوت البري (2 كجم) ووضعه في وعاء ، أرسل 1.5 كجم من السكر من الأعلى. للمساعدة في التخمر ، يتم وضع حفنة من الزبيب والأرز الرمادي في النبيذ المستقبلي. جرعة البداية جاهزة ، يبقى وضعها في مكان دافئ ولبس قفاز على الرقبة ، حيث تم ثقبه بحكمة الاصبع الوسطى. قم بزيارة النبيذ الخاص بك كل يوم ورج الزجاجة ، لكن احتفظ بالقفاز الخاص بك.

بعد مرور 3 أيام ، تحتاج إلى تناول كوب من السكر و 2 لتر من الماء البارد المغلي والذهاب إلى الزجاجة. نضيف كل هذا بالداخل ونهزه ونغلقه مرة أخرى بقفاز. رج المحتويات كل يوم لمدة 10 أيام. ثم نكرر هذه العملية بنفس الكميات وننتظر مرة أخرى 10 أيام لإضافة السكر والماء مرة أخرى. نتيجة لذلك ، يمر 33 يومًا. يجب أن ينتفخ القفاز ، ثم يمكن تصريف النبيذ. إذا لم يحدث هذا ، فلا يزال الأمر يستحق الانتظار ، في غضون أيام قليلة سيكون كل شيء جاهزًا.

صنع النبيذ محلي الصنع

عندما تقوم بتصفية النبيذ ، عليك أن تتركه لتفريغ الرواسب. بعد 2-3 أيام ، اسكبه في زجاجة جديدة برفق شديد حتى يبقى ما في الأسفل هناك. الآن مرة أخرى ننتظر يومين ونجهز زجاجة نظيفة أخرى. للحصول على نقاء كافٍ من نبيذ العليق ، يجب إجراء عمليات نقل الدم 3 مرات على الأقل. بعد ذلك ، ضع الحاوية مع النبيذ النهائي في مكان بارد ، بعد أن كانت مسدودة جيدًا مسبقًا ، ليس من الضروري لفها.

إذا كنت لا تحب الكحول من حصادك ، فإن التوابل سوف تروق لك بالتأكيد. خذ 5 أكواب من روان و 2. مررهم معًا عبر مفرمة اللحم وأضف الملح حسب الرغبة. يبقى أن تتحلل إلى جرار صغيرة وإرسالها إلى الثلاجة. سوف يتألق أي طبق لحم على براعم التذوق بطريقة جديدة. بالإضافة إلى التخزين طويل المدى ، يمكن استخدام خنق التوت في الخبز والجيلي وأطباق أخرى ، لكننا سنصف هذه الوصفات في مقالات أخرى.

Chokeberry غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة وهو مفيد جدًا لجسم الإنسان. لذلك ، تحاول العديد من المضيفات تحضير هذه الفاكهة لفصل الشتاء في شكل طازج أو معلب.

أرونيا هي جزء من المربيات والمربيات والعصائر والفواكه المسكرة والمربى وحتى الصلصات الممتازة أطباق اللحوم. يمكن تجفيف التوت وتجميده لزيادة العمر الافتراضي ، وإذا لزم الأمر ، قم بتشغيله.

تحصد لفصل الشتاء ثمار شوكيبيري طرق مختلفة. في المنزل ، يمكنك الحفاظ على التوت في شكله الطبيعي عن طريق التجميد أو التجفيف.

تجميد

على الأكثر بطريقة بسيطةتبقى لذيذة و فواكه مفيدةهو تجميدهم. يجب فرز روان ، وإزالة الأوراق مع السيقان ، وغسلها وتجفيفها. ثم توضع طبقة رقيقة من التوت على سطح مستو وتوضع في الفريزر. يستغرق التجميد حوالي ساعتين. يبقى نقل التوت إلى حاويات أو أكياس خاصة ووضعها في صندوق الفريزر.

تجفيف

في المرتبة الثانية هو تجفيف chokeberry. للقيام بذلك ، استخدم مجففًا خاصًا أو فرنًا أو استخدمه طريقة طبيعيةتجفيف التوت.

يتم ضبط درجة حرارة 50 درجة في المجفف ويتم وضع التوت لمدة 2.5 - 3 ساعات. ثم تحتاج إلى خفض الطاقة إلى 45 درجة مئوية والانتظار حتى نهاية الطهي. يتم تحديد الجاهزية من خلال الضغط على التوت ، فلا ينبغي لهم إعطاء العصير.

عند استخدام الفرنيتم وضع روان في طبقة رقيقة على صفيحة خبز ، ويتم ضبط درجة الحرارة على 40 درجة ويتم إرسال التوت إلى الفرن. بعد 30 دقيقة ، قم بزيادة الطاقة إلى 60 وقم بإنهاء العملية.

الطريقة الطبيعيةالتجفيف هو الأطول ، ويستغرق عدة أيام. توضع التوت على سطح مستو وتتعرض للشارع تحت أشعة الشمس. في الليل ، يتم إخراج الصواني إلى الغرفة ، وفي الصباح يتم تكرار الإجراء وهكذا حتى يتم الحصول على النتيجة المرجوة.

خيار اخرحصاد التوت ليس عملية معقدة للغاية ، ولكن لا يزال يتعين عليك بذل بعض الجهود. بمساعدة إبرة ، يتم تعليق روان على الخيوط ويتم تعليق هذه "الخرزات" في غرفة جافة. يتم تحديد الجاهزية عن طريق الضغط على الفاكهة ، يجب ألا يبرز العصير.

مربى

موجود كمية كبيرةطرق رائعة لتحضير مربى التوت الأسود الصحي. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفات الأكثر شعبية.

من chokeberry ، اتضح أن الحلوى لذيذة الذوق مع لون ياقوتي غامق جميل. لا يتم تدمير الفيتامينات الموجودة فيه عمليا. وملعقة كبيرة من هذه الحلوى تلبي الاحتياجات اليومية لفيتامين ر.

طبخ:

1. اشطف التوت الطازج (1 كجم) واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق. ثم تبرد في ماء بارد، ضع في منخل واترك السائل الزائد يصرف. بعد نقلها إلى وعاء للطبخ.
2. يغلي شراب من كوب واحد من الماء و 500 غرام من السكر. يُسكب التوت الروان مع القطر الساخن ويُغلى ويُطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك المستمر. ثم قم بإزالة الحاوية حتى تبرد تمامًا.
3. ثم يضاف السكر المتبقي (800 جرام) ، ويقلب ويطهى حتى ينضج على نار خفيفة.
4. رتب المربى المبرد في برطمانات نظيفة ، وأغلقها بإحكام ، وأعد ترتيبها في مكان تخزين دائم.

لعمل مربى بحجم لترين ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• تفاح ناضج - 1 كجم ؛
• حبيبات السكر - ½ كجم ؛
• شوكيبيري - 0.3 كجم ؛
• القرفة - 1-2 عصي ، أو بضع قرصات.

عملية الطهي:

في وعاء بحجم مناسب ، صب الماء بكمية 2 كوب ووضع السكر لعمل شراب. ضعي المقلاة على النار واغليها وأضيفي القرفة.

بعد الغليان ، أضيفي التفاح. في السابق ، يتم تقشير الثمار ، ويتم تقطيع اللب وسحقه إلى قطع. يتم غلي الثمار لمدة نصف ساعة.

بمجرد أن يصبح التفاح طريًا وداكنًا ، يمكنك إضافة رماد الجبل.طهي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة مع التحريك العرضي ؛

قم بإزالة المربى من الموقد ، ونقله إلى برطمانات معقمة ، وشد الأغطية. اقلب الحاويات واتركها لمدة يوم في بطانية دافئة ؛

رتب الفراغات في المكان المخصص للتخزين.

سآخذ ملاحظة.لجعل التوت البري أكثر نعومة ونعومة ، يوصى بصب الماء المغلي عليها عدة مرات. بالنسبة للمربى ، من الأفضل استخدام تفاح صلب ومتأخر النضج ، بدون أماكن مكسورة.

بالبرتقال

لطهي حلوى لذيذة بالفواكه الحمضية ، عليك التأكد من أن لديك المنتجات التالية:

• شوكيبيري - 1.3 كجم ؛
• برتقالي - قطعة واحدة ؛
• سكر محبب - 1.1 كجم ؛
• ماء - 0.9 لتر.

خطوات الطبخ:

ضع الرماد الجبلي المصنف مسبقًا في مصفاة واشطفه بالماء الجاري ؛

يُسكب التوت في قدر كبير ويُسكب كمية كافية من الماء لتغطية التوت. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي واتركيها لمدة 7 دقائق ، ثم أضيفي السكر واستمري في العملية بنفس المقدار ؛

أخرجي المقلاة وضعيها في مكان بارد لمدة 4 ساعات ؛

قشر البرتقال من القشر ، قسّمه إلى شرائح وقطّعها في الخلاط أو افرمها ناعماً ؛

ضع المربى على النار ، وبمجرد أن تبدأ الكتلة الحلوة في الغليان ، أضف البرتقال المحضر ؛

يُطهى لمدة 6 دقائق ، ثم يُرفع القدر ويُسكب الحلوى في برطمانات معقمة ، ويُغلق الغطاء ويترك ليبرد ، ويُوضع في مكان تخزين مناسب.

مع التوت البري

قبل البدء في الطهي ، عليك التحقق من وجود المنتجات التالية:

• خنق - ½ كجم ؛
• التوت البري - 0.1 كجم ؛
• عصير تفاح - 0.1 لتر ؛
• حبيبات السكر - ½ كجم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

قم بفرز رماد الجبل ، واغمسها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، اترك السائل يستنزف ، وإذا لزم الأمر ، جفف خنق التوت باستخدام مناشف ورقية ؛

في قدر بحجم مناسب ، أضف عصير التفاح والليمون ، وكذلك السكر. يسخن الشراب حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا ؛

يُضاف التوت البري والتوت البري إلى الشراب ويُغلى المزيج ويستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يُطفئ الموقد ويُترك الكتلة تبرد تحت الغطاء ؛

كرر الفقرة السابقة مرتين أكثر. للمرة الثالثة بعد الغليان ، يوضع المربى الساخن في حاويات جاهزة.

سوف تروق مثل هذه الأطعمة الشهية للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة أو أولئك الذين يمنعون تناول السكر. بدلا من ذلك ، يضاف الفركتوز. الحصول على مربى كثيف القوام سيساعد الجيلاتين الذي يضاف أثناء الطهي.

المنتجات المطلوبة:

• شوكيبيري - 1 كجم ؛
• الفركتوز - 0.65 كجم ؛
• ماء - ½ لتر.

عملية الطهي:

اشطف الروان ، ضعه في مصفاة واسكب الماء المغلي فوقه ، اترك السائل يستنزف ؛

يُسكب الماء في قدر مناسب الحجم ، ويُضاف الفركتوز ويُغلى ويُضاف التوت ؛

بعد الغليان ، استمر في الطهي لمدة 7 دقائق ؛

دع المربى يبرد وأضف الجيلاتين واتركه ليغلي مرة أخرى ؛

يُرفع عن الموقد ليبرد قليلاً ، ويُسكب في برطمانات معقمة.

كيف تصنع المربى

بالإضافة إلى مربى chokeberry ، تستعد العديد من المضيفات جدًا المربيات اللذيذة. نحن نقدم عدة خيارات.

يحصل منتج صالح للأكلمع طعم غير عادي بسيط للغاية. كل ما تحتاجه للتحضير هو:

• ثمار روان 1 كجم ؛
• ماء - 1.5 ش ؛
• سكر محبب - 1.2 كجم.

خطوات الطبخ

1. قم بفرز التوت وإزالة الأعناق والأوراق ، واغسلها جيدًا واترك الماء يستنزف.
2. اطحن الثمار في الخلاط بحيث تبقى قطع صغيرة من رماد الجبل.
3. صب الماء في وعاء مناسب وضع التوت ، يغلي الخليط الناتج لمدة 7 دقائق.
4. صب السكر الحبيبي ، وتشغيل الطاقة القصوىلمدة 7 دقائق أخرى ، ثم عند الحد الأدنى من الطاقة ، اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
5. تتم عملية الطهي بأكملها مع التحريك المستمر. يجب أن يكون المربى أكثر سمكًا من المربى ، ولكن أقل من المربى. انقل المنتج الناتج إلى برطمانات محضرة خضعت للتعقيم ، وانتظر حتى تبرد وتخزينها.

يتحول المربى من التفاح والكوكبيري إلى عبق وطري ولذيذ للغاية. ومن السهل جدًا تحضيره.

المكونات المطلوبة:

• ثمار chokeberry - 1.5 كجم ؛
• تفاح - 0.6 كجم ؛
• سكر محبب - 2.3 كجم ؛
• ماء - 0.3 لتر.

كيف تطبخ:

اغسل التفاح وقطع اللب وقسمه إلى قطع ؛

ضعي في وعاء بحجم مناسب ، أضيفي كمية صغيرة ، ضعيها على الموقد ، أغلق الغطاء واغلي حتى يصبح طريًا ؛

يتم تنفيذ نفس الإجراءات مع chokeberry (لا حاجة للقطع) ؛

بعد التليين ، اخلطي الفواكه والتوت ، وافركي منخل وأضيفي السكر المحبب ؛

قم بطهي الهريس على نار منخفضة حتى يتم الحصول على كثافة التناسق المطلوب ؛

ينتشر ساخناً في برطمانات معقمة ، يغلق ، يقلب ، يلف في بطانية وبعد 24 ساعة يوضع في المكان المختار للتخزين.

الشراب المصنوع من chokeberry ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، كما أنه يعد بمثابة إعداد ممتاز لفصل الشتاء. يمكن تقديمه مع العديد من الحلويات أو إضافته ببساطة إلى الشاي.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• شوكيبيري - 2.5 كجم ؛
• ماء - 4 لتر ؛
• سكر محبب
• حامض الستريك - 25 جرام.

خطوات الطبخ:

شطف كمية كاملة من chokeberry ، ضعها في وعاء بحجم مناسب واسكب الماء المغلي - 4 لترات ؛

يصب حامض الستريك ويقلب حتى يذوب.

غطي المقلاة بغطاء ، لفها بمنشفة دافئة ؛

بعد 24 ساعة ، صفي التوت من خلال عدة طبقات من الشاش ؛

يتم قياس العصير الناتج في وعاء لتر. لتر واحد من المرق يستخدم 1 كجم من السكر.

يُمزج السكر مع العصير ويُوضع على الموقد ويُسخن لمدة 10 دقائق ؛

صب الشراب الناتج في الجرار ، نشمر.

نصائح مفيدة.إذا تم عصر التوت أثناء التصفية ، فسيصبح العصير أكثر تشبعًا في اللون. بالمناسبة ، لا يمكن التخلص من رماد الجبل المستخدم ، ولكنه يستخدم لصنع المربى.

إن صنع المارشميلو محلي الصنع أمر مزعج للغاية ، لكن الأمر يستحق ذلك. الوصفة أدناه لا تحتوي فقط على chokeberry ، ولكن أيضًا على التفاح ، ولأغراض الطهي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• شوكيبيري - 1 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

تقنية الطبخ

1. اشطف الروان بدون أوراق وسيقان ، ضعه في صينية وضعه في الفريزر لمدة ساعتين. قشر التفاح وقطعه إلى قطع صغيرة حتى يتم طهيه بشكل أسرع ؛
2. اخلطي الفاكهة والتوت والسكر الحبيبي في حوض ؛
3. غطي الوعاء بغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 5 ساعات لإذابة التوت ؛
4. يُنقل المزيج إلى قدر ، ويُشعل النار ويُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، ويُترك ليبرد ؛
5. باستخدام الخلاط ، يُطحن المزيج ويُغلى ويُغلى ويُبرد. يتكرر الإجراء حتى تكتسب كتلة التوت كثافة المربى والليونة ويمكن فصلها بسهولة عن الجدران ؛
6. يتم تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية في المطبخ ، إذا كان هناك مساحة كافية. من الضروري نشر فيلم التشبث وورق الخبز على السطح المحدد ووضع طبقة رقيقة من الخطمي وتركه حتى يجف ؛
7. في هذا النموذج ، سيتم تحضير الحلوى لعدة أيام. لتسريع العملية ، يتم استخدام فرن أو مجفف كهربائي ؛
8. نضع ورق الخبز على ورقة خبز ، ونشحم بالزيت (نباتي) ونضع الفاكهة وكتلة التوت ؛
9. تعيين الحد الأدنى نظام درجة الحرارةفي الفرن ، ضعي المارشميلو وجففي الباب مفتوحًا حتى ينضج تمامًا ؛
10. يمكنك التحقق من الجاهزية بطريقة بسيطة للغاية ، ما عليك سوى لمس الجزء المركزي من الحلوى ، ولا يجب وضعها على أصابعك ؛
11. لفي المارشميلو وضعيها في مرطبان نظيف وجاف لمزيد من التخزين.

خدعة الطهي.إذا التصق الخطمي بالورق ، فسيكون من الصعب جدًا فصله. تحتاج هنا إلى قلب قطعة العمل ورش الورقة بالماء ، وبعد دقيقة ستخرج الورقة تمامًا دون إتلاف ورقة الباستيل.

ليس من الصعب تحضير الزبيب من توت أرونيا في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يمكنك استخدام الحلوى لطهي كومبوت أو حشوات للخبز أو استخدامها كطبق مستقل.

المكونات المطلوبة:

• شوكيبيري - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• ماء - 2 أكواب
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي

اصنع شرابًا عن طريق خلط الماء والسكر وحمض الستريك. يُضاف أرونيا ويُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ؛

يُسكب التوت في مصفاة ، ويُترك الشراب يُصفى ؛

نقل الرماد الجبلي في طبقة رقيقة إلى وعاء مسطح مناسب ووضعه في الغرفة حتى يجف ؛

تستغرق عملية التجفيف عدة أيام ، وأثناء حدوثها ، يجب تقليب التوت بشكل دوري ؛

رتب المنتج النهائي في برطمانات ، وأغلقها بأغطية وتخزينها.

لا ينبغي سكب الشراب ، بل يُسكب في الجرار ويوضع في مكان بارد. يمكن أن يكون بمثابة أساس ممتاز للهلام والكومبوت والمركز المخفف بالماء واستهلاكه كمشروب.

المشروبات

يعد تحضير التوت على شكل كومبوت وعصائر لفصل الشتاء خيارًا رائعًا للحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت. بعد كل شيء ، في المنزل ، دائمًا ما تكون المشروبات صحية ولذيذة.

عصير

إذا كان لديك عصارة ، اسكب الماء في قاع الغسالة بمقدار ¾ وضعه على الموقد. يتم تثبيت شبكة في الأعلى تجمع العصير ، ويوضع عليها وعاء به رماد الجبل. يخلط التوت بكمية 2 كجم مع حبيبات السكر (2 كوب). قم بتغطية المقلاة بغطاء ، ويجب إغلاق خرطوم إمداد العصير.

بعد أن يغلي الماء في الأسفل ، تنخفض قوة التسخين إلى الحد الأدنى ، بعد 50 دقيقة يمكن سكب العصير في زجاجات معقمة ، مغلقة بأغطية. يبقى عزل الحاويات لمدة 24 ساعة.

تحضير مشروب لذيذ من تفاح الخريف و فواكه طازجةخنق. تحتاج إلى الاستعداد مسبقًا:

• تفاح بحجم 1 كجم ؛
• روان - 400 جم ؛
• سكر محبب - 800 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

عملية الطهي:

1. اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح متوسطة وأزيلي القلب. ثم اخفضها لمدة 3 دقائق في الماء المغلي.
2. اغسل الخنقة ، وفرزها وضعها مع التفاح في برطمانات حتى مستوى الكتفين. ثم صب في شراب ساخن وعقم في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة - لتر الجرار و 45 دقيقة - ثلاثة لترات الجرار.
3. قم بلف الأغطية ، وبردها وخزنها في حجرة المؤن.

هذا الكومبوت مثالي لطاولة الأعياد.

من chokeberry ، لا يمكنك طهي الحلويات الحلوة فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الصلصات الرائعة لأطباق اللحوم.

مكونات:

• التوت أرونيا - ½ كجم ؛
• ليمون - قطعة واحدة (كبيرة) ؛
• الثوم - 0.05 كجم ؛
• ريحان - 0.1 كجم ؛
• سكر محبب - 0.1 كجم ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

• الروان المفروم والثوم والليمون. يجب ترك الحمضيات في القشرة ، لكن اسحب البذور ؛
• قطع الخضر
• أضيفي الريحان والسكر إلى الصلصة واخلطيهم جيدًا ؛
• ضعي منقوعًا لمدة 30 دقيقة ؛
• استخدم على النحو المنشود.

حلوى chokeberry - فيديو

خاتمة

تستخدم ثمار خنق التوت على نطاق واسع في وصفاتلتحضير الحلويات المختلفة ، مشروبات لذيذةوالصلصات الشهية لأطباق اللحوم. الشيء الرئيسي هو الطبخ مزاج جيدوبعد ذلك ستصبح الفراغات هي الأكثر لذة وصحية.

نتمنى لكم استعدادات ناجحة وشهية طيبة!