وصفة بلح البحر على البخار. بلح البحر المطهو ​​على البخار

يعد بلح البحر من المأكولات البحرية الشهيرة والصحية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات. ومع ذلك ، فإن البعض ، بعد أن جربوها مرة واحدة فقط ، يظلون في انطباع سلبي عن المنتج. هذا يحدث بسبب لا الطبخ السليمأطباق. من أجل الطهي السليم ، من المفيد معرفة مقدار طهي بلح البحر ، بالإضافة إلى الأطباق التي يمكن تحضيرها منها.

كم من الوقت يستغرق الطبخ

يجب غسل المأكولات البحرية الطازجة وتنظيفها. يجب وضع بلح البحر المقشر في الماء عندما يبدأ في الغليان. يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب الماء. الآن يجب وضع المنتج في ماء بارد وغليان. اطبخ هذه المرة لمدة 7 دقائق. أيضا ، يمكن سلق المحار المقشر فرن المايكرويف(10 دقائق).
لا تحتاج المأكولات البحرية المجمدة إلى طهيها لأنها مسلوقة بالفعل. يمكنك إذابة المنتج باستخدام حمام بخار (15 دقيقة).

هام: قبل البدء في الطهي ، من المفيد التحقق مما إذا كان المنتج عالي الجودة. فقط الطعام عالي الجودة سيجعل الطبق لذيذًا.

اختيار نوعية بلح البحر

عند اختيار المأكولات البحرية ، من المفيد الاعتماد على هذه العوامل:

• • يجب أن تكون المأكولات البحرية المجمدة خالية من "الجليد" وشقوق الجليد. إذا كانت هناك عيوب ، فمن المحتمل ألا يتم تجميد الطعام لأول مرة ، ولكن ميزات مفيدةضائع.

• يجب أن يكون بلح البحر المقشر والمجمد خفيف اللون.

• يُنصح بشراء المأكولات البحرية الكبيرة ، لأنها أكثر عصارة. على العبوة ، يمكنك رؤية الأرقام المكتوبة من خلال كسر ، على سبيل المثال ، 44/1 أو 20/1. من الأفضل شراء المنتج الذي يكون رقمه الأول أصغر ، لأن المنتج أكبر هناك.

طرق الطهي

يمكن طهي بلح البحر المقشر في الميكروويف أو على البخار أو في الطهي البطيء. تستغرق المعالجة الحرارية 5 دقائق كحد أقصى.

هام: لتخليص المأكولات البحرية من رائحة السمك ينصح برشها بعصير الليمون.

بلح البحر المقلي

يجب وضع المحار النظيف في حمام بخار لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، يجب تسخين الزيت (الزيتون) في مقلاة. عليها أن تقلى البصل. يجب تقطيع المأكولات البحرية وخلطها مع البصل. ملح وفلفل. بعد 5 دقائق ، يمكن تقديم الطبق.

المحار في طباخ متعدد

بكتابة وظيفة "الخبز" ، تحتاج إلى قلي المحار المذاب. يوفر الوضع 25 دقيقة من الطهي ، ولكن 15 دقيقة كافية للقلي.في هذا الوقت ، قطعي حبتين من الطماطم في الخلاط. بعد 15 دقيقة ، ضعهم في قدر بطيء. يوصى الآن بترك الطعام في جهاز الطهي متعدد الوظائف حتى يتم إيقاف تشغيل الوضع تلقائيًا (لمدة 10 دقائق).

حساء

يجب سلق المحار المجمد. ثم يحتاجون إلى وضع اللحم من القذائف وسحبها. في بلح البحر ، من الضروري صب المرق (الذي تم غليه) ، مع إضافة 4 ملاعق كبيرة من الماء. انتظر حتى الغليان. يقلى البصل في مقلاة. أثناء الغليان ، تحتاج إلى إضافة البصل إلى المرق. يغلي لمدة 3 دقائق. أضف الفلفل والملح. مستعد!

• • أثناء الغليان ، يُنصح بالالتزام بالفترات الزمنية المحددة ، لأن المحار المطبوخ أكثر من اللازم لن يفقد رائحته وطعمه ويتحول إلى "مطاط" فحسب ، بل سيفقد فيتاميناته أيضًا.

• بقوة الماء المالح أمر مستحيل. خلاف ذلك ، فإن العصير الموجود في المحار سوف يتدفق إلى المرق ، والذي نادرًا ما يتم استهلاكه.

• إذا تم غليان المحار المجمد بالفعل ، فلا داعي لتقشيره. إذا كان بلح البحر المجمد مغطى بالوعة ، فإن التنظيف مطلوب. يوصى بتنظيف الحوض من الداخل بفرشاة. بعد التخلص من الرمل والأوساخ ، من المفيد شطف المحار عدة مرات. أثناء الطهي ، ستفتح الأصداف ، لذلك بعد الغليان ، تحتاج إلى تنظيف بلح البحر بشكل إضافي.

• يُنصح بطهي المأكولات البحرية في المستقبل القريب بعد الشراء ، لأنها تتدهور بسرعة.

في السابق ، كان بلح البحر يعتبر طعامًا شهيًا وكان نادرًا جدًا على موائد العائلات المتوسطة. الآن أصبح هذا المنتج متاحًا للكثيرين. وقعت هذه الهدية الأكثر قيمة للبحر في حب كل من لا يبالي بالمأكولات البحرية. هناك الكثير من الوصفات لطهي بلح البحر. في مقال اليوم ، نلفت انتباهكم إلى مجموعة مختارة من وصفات بلح البحر في طباخ بطيء.

بلح البحر سهل الطهي. لا يتطلب هذا المنتج معالجة حرارية طويلة. واحدة من أبسط وصفات بلح البحر في طباخ بطيء تشمل مكونات مثل البصل والثوم.

قائمة المكونات التي تحتاجها لطهي بلح البحر مع البصل والثوم في طباخ بطيء:

• بلح البحر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• زيت نباتي- 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

وصفة للطبخ:

1. اشطف بلح البحر وضعه على منشفة ورقية حتى يجف.
2. قشر البصل والثوم.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع فص الثوم بسكين.
4. صب الزيت النباتي في جهاز الطهي متعدد الوظائف.
5. اضبط وضع "الخبز" على لوحة أجهزة القياس في الوحدة.
6. نضع البصل والثوم في الزيت الساخن. تقلى الخضار لمدة 3 دقائق.
7. أضف بلح البحر إلى البصل والثوم في قدر بطيء.
8. ضع الملح والفلفل في المنتجات في وعاء الجهاز.
9. تقلى المكونات حتى يتبخر السائل (حوالي 15-20 دقيقة) مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.

يُزين الطبق النهائي بالبقدونس المفروم ناعماً.

بلح البحر في صلصة طماطم كريمية في طباخ بطيء

كقاعدة عامة ، لا تجمع الأطباق بين الكريمة و صلصة طماطممعًا. بلح البحر قصة مختلفة. يعطي الكريم هذا المنتج نعومة وقوامًا رقيقًا وطعمًا خفيفًا ، كما أن صلصة الطماطم تجعل الطبق أكثر ثراءً ورائحة. لذلك ، لا تخف من تجربة شكل صلصة طماطم كريمية وسترى أن الطبق النهائي سيثير إعجابك بالمعنى اللطيف للكلمة.

ما هي المنتجات اللازمة لطهي بلح البحر في صلصة الطماطم الكريمية في طباخ بطيء:

• بلح البحر - 1 كجم ؛
• كريم - 100 مل ؛
• صلصة الطماطم أو معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• جبن بارميزان - 50 غرام ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خليط من الأعشاب الإيطالية حسب الرغبة ؛
• الفلفل الحلو حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

طهي الطبق على مراحل:

1. قشر بلح البحر من القذائف ، قم بإزالة العضلات الملامسة.
2. اشطف بلح البحر تحت الماء الجاري ، ووزعه على منشفة ورقية حتى يجف.
3. صب الزيت النباتي في جهاز الطهي المتعدد ، اضبط الجهاز على برنامج القلي.
4. أرسل بلح البحر إلى الزيت الساخن.
5. يقلى المنتج لمدة 3 دقائق مع التحريك بملعقة.
6. يُقشر الثوم ويُفرم بالسكين.
7. أضف الثوم إلى بلح البحر. مدد القلي لمدة 3 دقائق أخرى.
8. أرسل صلصة الطماطم (معجون الطماطم) ومزيج من الأعشاب الإيطالية والفلفل الحلو والملح في وعاء متعدد الطهي.
9. يُطهى الطبق مع التحريك لمدة 4 دقائق.
10. صب محتويات وعاء الطهي بالقشدة.
11. بعد غلي الكريمة ، يُطهى المزيج على نار خفيفة في قدر بطيء لمدة 3-5 دقائق.
12. صر جبن البارميزان على مبشرة جيدة.
13. عندما تنضج ، رش بلح البحر بالجبن البارميزان.

قدمي الطبق كإضافة إلى طبق جانبي ؛ بلح البحر المحضر بهذه الطريقة يمتزج تمامًا مع المعكرونة القاسية.

بلح البحر بالفرنسية في طباخ بطيء

بلح البحر بالفرنسية - هذا هو أحد أشكال جوليان. هذا الطبق فاتح للشهية مظهربفضل قشرة الجبن السميكة ومناسب للتقديم حتى على طاولة الأعياد.

عناصر:

• بلح البحر - 1 كجم ؛
• لمبة - 1 طن ؛
• كريم - 100 مل ؛
• جبنة روسية أو هولندية - 200 غرام ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

عمليات الطهي:

1. قشر بلح البحر من القذائف ، قم بإزالة العضلات الملامسة.
2. اشطف بلح البحر تحت الكثير من الماء الجاري ، ثم ضعه على منشفة واتركه يجف.
3. صب الزيت النباتي في جهاز الطهي المتعدد ، اضبط الجهاز على وضع الخبز.
4. أرسل بلح البحر إلى الزيت الساخن. يقلى المنتج لمدة 10 دقائق مع التحريك بملعقة.
5. يقشر البصل ويقطع الخضار إلى مكعبات.
6. أضف البصل إلى بلح البحر واستمر في قلي المكونات لمدة 10 دقائق أخرى.
7. أضف الكريمة إلى محتويات جهاز الطهي متعدد الوظائف.
8. ضع الملح والفلفل في المكونات في وعاء الجهاز.
9. انتظر حتى يغلي الكريم. بعد الغليان ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
10. يبشر الجبن على مبشرة خشنة.
11. نرش الجبن فوق بلح البحر والبصل.
12. أغلق الغطاء ، اضبط الجهاز على وضع "التدفئة" لمدة 10 دقائق.

قدمي الطبق الجاهز كفاتح للشهية.

بلح البحر مع معجون الطماطم في عصير الليمون في طباخ بطيء

من الصعب جدًا إفساد بلح البحر. يتم دمج هذا المنتج مع العديد من المكونات الإضافية. القاعدة الرئيسية طعام جيدمع بلح البحر - لتتمكن من اختيار المنتج الرئيسي المناسب. إذا كنت تشتري بلح البحر المجمد ، فتأكد من أن قشرة الجليد ليست سميكة ، وأن المأكولات البحرية نفسها ليست في الثلج.

قائمة مكونات بلح البحر معجون الطماطموالليمون في طباخ بطيء:

• بلح البحر المقشر المجمد - 500 غرام ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ليمون - قطعة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

1. تذويب بلح البحر. أفضل طريقة للقيام بذلك هي وضع بلح البحر المجمد في مصفاة وسكب الماء المغلي.
2. اشطف بلح البحر واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.
3. صب زيت الزيتون في جهاز الطهي المتعدد ، اضبط الجهاز على وضع "القلي".
4. يقلى المنتج لمدة 10 دقائق مع التحريك بملعقة.
5. قشر الثوم وفرمه بسكين.
6. أضف الثوم المفروم إلى بلح البحر.
7. أرسل أيضًا معجون الطماطم والملح إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.
8. اخلطي محتويات جهاز الطهي المتعدد جيدًا حتى يتوزع معجون الطماطم على جميع المكونات.
9. أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء ، واضبط وضع الإطفاء.
10. ينضج الطبق لمدة 10 دقائق.
11. اعصر عصير نصف ليمونة.
12. بعد الطهي ، يُسكب الطبق بعصير الليمون ويُضاف إليه القليل من الفلفل الأسود المطحون.

قدمي بلح البحر مع معجون الطماطم عصير ليمونكإضافة إلى طبق جانبي مثل الأرز.

بلح البحر مع الخضار في طباخ بطيء

من بلح البحر ، يمكنك طهي دورة ثانية كاملة. في هذه الحالة ، يجب دمج هذا المنتج مع الخضار. مثالي للجزر والطماطم و فلفل حلو.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• بلح البحر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جوزة الطيب حسب الرغبة
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. قشر بلح البحر من القذائف ، قم بإزالة حاملات العضلات.
2. اغسل بلح البحر تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
3. قشر البصل والجزر وقطع الخضار إلى مكعبات.
4. انزع قشر الثوم ، اقطع المكون بسكين.
5. اغسل الفلفل الحلو وإزالة البذور والسويقة منه.
6. تحرق الطماطم ، انزع القشر منها وابشر اللب على مبشرة خشنة.
7. صب زيت الزيتون في جهاز الطهي المتعدد ، اضبط الجهاز على برنامج القلي.
8. أرسل بلح البحر إلى الزيت الساخن.
9. يقلى المنتج لمدة 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
10. أضف الخضار إلى بلح البحر: البصل والجزر والفلفل والثوم.
11. أرسل الطماطم المفرومة إلى الطاهي البطيء.
12. استمر في قلي المكونات لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب باستخدام ملعقة.
13. ملح وفلفل بمحتويات طباخ متعدد ، يضاف جوزة الطيب.
14. أغلق غطاء الجهاز ، حدد البرنامج "إطفاء" على الشاشة.
15. طهي الطبق لمدة 15-20 دقيقة.

عند الطهي ، قم بتزيين بلح البحر بالخضروات بالأعشاب المفرومة جيدًا.

بلح البحر في النبيذ الأبيض في طباخ بطيء

تتميز بلح البحر بطعم غير عادي إلى حد ما ، ويمكن التأكيد عليه من خلال طهي هذا المنتج في النبيذ الأبيض. بلح البحر المحضر بهذه الطريقة يكون له مذاق رائع ويترك مذاقا ممتعا.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• بلح البحر - 500 غرام ؛
• ثوم - ½ فص ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• نبيذ أبيض - 100 مل ؛
• ماء - 50 مل ؛
• إكليل الجبل - 1 غصن ؛
• زعتر - 1 غصن.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. اشطف بلح البحر دون إزالته من القشرة.
2. قشر البصل والثوم وقطع الخضار إلى مكعبات.
3. انزع قشر الثوم ، اقطع المنتج بسكين.
4. ضع الخضار في جهاز الطهي المتعدد.
5. ضع بلح البحر في وعاء.
6. نبيذ مخفف بالماء.
7. صب محتويات وعاء الطهي مع النبيذ الأبيض المخفف.
8. ضعي غصنًا من الزعتر وغصنًا من إكليل الجبل في الجهاز.
9. ملح وفلفل بمحتويات جهاز الطهي متعدد الوظائف.
10. اضبط الوحدة على وضع الطهي ، ووقت الطهي - 20 دقيقة.

قدمي بلح البحر الجاهز في أصداف ، مع رشه بالخضروات التي تم تحضير الطبق بها.

بلح البحر على البخار في طباخ بطيء

إذا كنت لا ترغب في إثقال مذاق بلح البحر بمنتجات إضافية ، فقم بالبخار. يحتفظ بلح البحر المحضر بهذه الطريقة بجميع الخصائص المفيدة والذوق.

قائمة المكونات:

• بلح البحر - 500 غرام ؛
• ماء - 1 زجاج متعدد ؛
• ليمون - قطعة ؛
• الخضر - حفنة صغيرة.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق.

وصفة للطبخ:

1. اغسل بلح البحر دون إزالته من القشرة.
2. ضع بلح البحر في وعاء بخار.
3. صب الماء في جهاز الطهي متعدد الوظائف.
4. تثبيت في المكان الصحيححاوية باخرة.
5. أغلق الجهاز ، اضبط البرنامج "للزوجين".
6. وقت الطهي 30 دقيقة.
7. اشطف الخضر وقطّعها ناعماً.
8. اعصر عصير الليمون.
9. تحضير الصلصة ، لذلك اخلطي عصير نصف ليمونة والملح حسب الرغبة وخضروات مفرومة ناعماً.
10. افصل بلح البحر المطبوخ من جانب ، واترك اللحم في الجانب الثاني.
11. صب الصلصة فوق بلح البحر.

قدمي الطبق كفاتح للشهية.

بلح البحر في طباخ بطيء. وصفة الفيديو

"جزيرة مونتريال" ، أبريل 2013

رخيصة وسريعة وسهلة.

التقيت بلح البحر لأول مرة في سن الثانية عشرة ، عندما كنت أصور فيلمًا. تم إطلاق النار في سيفاستوبول ، ولم أفوت فرصة تعلم السباحة باستخدام القناع والغطس. بدأت السباحة في Artillery Bay ، بالقرب من فندق Sevastopol ، حيث استقرنا بعد ذلك ، وأبحرنا على طول شاطئ المدينة إلى النصب التذكاري للسفن Scuttled. كان خليج المدفعية ، الذي تحول الآن إلى حجر ، في تلك السنوات شاطئًا رمليًا عاديًا به رصيف للعبّارة. يمكنك السباحة في كل مكان ، بما في ذلك حول النصب التذكاري. عندما أخبرت بعد سنوات عديدة ، الراحل الأول للكنيسة في الخارج ، المتروبوليتان فيتالي ، عن هذا الأمر ، استعدت فلاديكا. عندما كان طفلاً ، قبل الثورة ، تعلم السباحة عند النصب التذكاري للسفن المحترقة وحتى الغوص منه. اتضح أن كلانا ، بفارق نصف قرن تقريبًا ، أتقن الأحياء المائية في البحر الأسود في نفس المكان.كان العالم تحت الماء لخليج سيفاستوبول ساحرًا في ذلك الوقت. كانت المياه صافية ، واختبأت فرس البحر والإبر في الأعشاب البحرية التي يمكنك لمسها بيدك ، وكانت الصخور تتناثر ببلح البحر. ثم لم أتخيل حتى أنه يمكن أكل هذه المحار. بدأت تلك السباحة شغفي بالغوص. لقد شاهدت جميع الأفلام المتاحة لجاك إيف كوستو ، وقرأت كتبه والعديد من الأشياء الأخرى المتعلقة بالعالم تحت الماء. بما في ذلك موضوع الطهي. تعلمت أن بلح البحر يمكن أن يؤكل ، علاوة على ذلك ، في أغلب الأحيان أنواع مختلفة. عندما وصلت ، بعد التخرج من مدرسة غوص السكوبا في موسكو ، إلى معسكر Dolphin للغطس بالقرب من Sudak للتدرب ، كنت أعرف بالفعل أسهل وأضمن طريقة لطهي بلح البحر: ما عليك سوى غليها في مياه البحرويأكل.


بهذه المعرفة ، فاجأت زملائي في المعسكر. كان عمري سبعة عشر عامًا فقط في ذلك الوقت ، وكان معظمهم طلابًا وأكبر. لقد استمتعت بهم بأغاني تحت Vysotsky ، وأحيانًا أطبخ لهم بلح البحر. كما أفهم الآن ، كان ينبغي أن يعانيوا من غنائي ، لكن بلح البحر كان مطلوبًا بشدة ... جلسنا حول الدلو وأرسلنا بلح البحر في أفواهنا ، محاولًا عدم ابتلاع اللؤلؤ الذي سقط فيها. لسوء الحظ ، كانت هذه اللآلئ صغيرة وغائمة وعديمة القيمة.

ثم هناك بلح البحر للسكان الممر الأوسطكان ذلك من الفضول ، وفي شبه جزيرة القرم نسوا ذلك. حصدت الحرب جميع السكان تقريبًا. أتذكر أنه ذات مرة ، عندما ذهبت إلى الشاطئ بشبكة مليئة بلح البحر ، سألتني سيدة تمشي على الشاطئ لماذا أحتاج إلى الكثير من الأصداف. لم أصدق ذلك عندما اكتشفت أنه يمكن أكلها ، حتى نيئة. قررت أن أبين لها: فتحت بلح البحر بسكين وأكلته. غطت السيدة فمها وانحنت بعيدا. أصبحت مريضة. ومع ذلك ، يجب أن أعترف أن بلح البحر الخام له مزايا طهي مشكوك فيها للغاية.

بمجرد وصولي إلى شبه جزيرة القرم بعد انهيار الاتحاد السوفياتي ، تعلمت طريقة بسيطة أخرى لطهي بلح البحر. لقد استأجرنا قاربًا بطريقة ما ، وصيدنا بلح البحر ورسو على شاطئ لا يمكن الوصول إليه من الأرض. أشعل رفاقنا النار من قطع الخشب الملقاة على الشاطئ ، ووضعوا عليها لوحًا من الحديد وألقوا بلح البحر على هذه الصفيحة. سرعان ما انفتح بلح البحر ، وعندما يغلي ، يمكن أكله. اتضح أنها ألذ بكثير من تلك التي تذكرها الطفولة باسمها الرومانسي "بلح البحر في القسطنطينية". جربت هذا الطبق في نفس الصيف في اسطنبول. يباع عادة هناك على الشاطئ من الأكشاك. لذيذ ، لكن لا يوجد شيء مميز: البيلاف المعتاد مع بلح البحر ، يقدم فقط على رفرف الصدفة.

ليس لدينا بلح البحر الطازج فقط من البحر ، وليس لدينا شاطئ به نار في متناول اليد ، لذلك سنمر بموقد وقدرة. لكن أولاً ، القليل من التاريخ مرة أخرى. في وقت من الأوقات ، كان العمود الفقري لكاتدرائية القديس نيكولاس في مونتريال يتألف من حوالي عشرين عائلة تعرف بعضها البعض جيدًا ، وتتواصل مع بعضها البعض ، وغالبًا ما يتم ترتيب وجبات العشاء. تمت دعوة العديد من الأشخاص إلى هذه العشاء بقدر ما يمكن أن يتناسب مع جميع طاولات المنزل ، في صف واحد. في بعض الأحيان ، بعد الكنيسة ، يتجمعون بشكل عفوي بأعداد صغيرة عند نحاس شخص ما. أنا ، ثم ما زلت شابًا وعازبًا ، هؤلاء شعب رائعتولى تحت جناحهم ، ثم قمت بزيارة العديد من المنازل الروسية في مونتريال. ما زلت صديقًا لبعض معارفي في ذلك الوقت ، على الرغم من عدم وجود شركات عديدة سابقة لها تجمعات في ذلك المجتمع الروسي. لا يوجد آخرون وهؤلاء بعيدين ... لقد كبر أطفالهم ولديهم بالفعل شركاتهم الخاصة ، بالنسبة للجزء الاكبرليسوا الروس.

علاوة على ذلك ، يمكنني أخيرًا أن أقدم لك شيئًا بسيطًا جدًا. علاوة على ذلك ، لدرجة أنه يمكن استخدام المكونات بالعين ، وفقًا لتقديرك. في كلتا الحالتين ، سيكون لذيذًا. في الماضي ، كان لابد من تنظيف بلح البحر جيدًا ، وإزالة "لحية" الطحالب العالقة بين الأجنحة. بلح البحر "اللحية" هذا متصل بالحجارة. يتم تمزيق اللحية باليد بسهولة. الآن لم يعد يتم العثور على بلح البحر البري ، لا يوجد سوى المحار المزروع ، ومعظمهم بدون "لحى". إنها صغيرة ونظيفة ، واحد لواحد ، وتباع في شبكات معبأة تزن رطلين ، أي أقل بقليل من كيلوغرام. هذا المبلغ يكفي لتناول وجبة خفيفة ساخنة لأربعة. دعنا نتوقف عن ذلك. بالإضافة إلى المحار نفسه ، نحتاج إلى: الرأس المتوسط بصلة، ثلاث فصوص من الثوم ، باقة من البقدونس ، حفنة من أوراق الريحان ونصف كأس من النبيذ الأبيض. نقطع البصل كما تحب ، لكن الأفضل عدم طحنه. يمكن عصر الثوم أو تقطيعه جيدًا. أنا شخصياً أقطع البقدونس وأوراق الريحان بشكل خشن ، وإلا فإنني أمزق بيدي. يعطون نكهة.

قبل الطهي ، من الضروري إلقاء بلح البحر في الحوض وشطفه جيدًا بالماء الجاري ، والتنظيف ، إذا لزم الأمر ، من الأوساخ والطحالب الملتصقة بها. تأكد من التخلص من أي قذائف غير مغلقة أو بها قذائف تالفة. يجب ترك بلح البحر في الماء لمدة 15 دقيقة. سوف تمتص بعض الماء وفي نفس الوقت تتخلص جزئيًا من الرمال وغيرها من الحطام المتراكم فيها.

صب نصف كوب من النبيذ في المقلاة ، بحيث تغطي قاعها بسمك إصبع ، واتركها حتى الغليان. (تضيف الوصفات الأخرى في هذه المرحلة سمنةأو كريمة أو حتى حليب جوز الهند.) يُسكب بلح البحر في قدر ، ويُسكب البصل المفروم والثوم والبقدونس والريحان ويُغلق الغطاء. الملح ليس ضروريًا إلا إذا كنت تحب كل شيء مالحًا. بعد حوالي أربع دقائق من خروج البخار من تحت الغطاء ، قم برج المقلاة جيدًا لخلط جميع بلح البحر مع البصل والأعشاب ، ثم ضعه على الموقد مرة أخرى. بعد ثلاث دقائق أخرى ، أطفئ الموقد. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تفتح كل بلح البحر. ضع بلح البحر في وعاء ، وتخلص من أي قشور غير مفتوحة. صب المرق في وعاء آخر ، مع ترك بقاياها فقط مع الرواسب في قاع المقلاة. تبقى حبات الرمل وجميع أنواع الأوساخ في هذه الرواسب. اسكبي المرق في أوعية مختلفة وقدمي القليل لكل منهما. إذا كان هناك اثنان منكم ، فيمكنك سكب المرق في نفس وعاء بلح البحر وتناوله من نفس الوعاء. عليك أن تستخدم يديك. هذا الطبق ليس للعشاء الأولي. بمجرد أن تكون في المنزل وفي شركتك ، فلن تكون هناك حاجة للشوكة على الإطلاق. قم بتمزيق ورقة واحدة وأرسلها إلى وعاء للحصول على قذائف فارغة. باستخدام السديلة الثانية ، التي يتم لصق بلح البحر بها ، اغرف المرق وأرسله كله إلى فمك ، وافصل لحم بلح البحر عن اللوح بأسنانك. يبدو الطبق خفيفًا ، لكنه لذيذ جدًا لدرجة أنه لا توجد مشاركة تبدو كمنشور.

الخطوة الأولى: تحضير بلح البحر.

الخطوة الثانية: اطبخ بلح البحر على البخار.

الخطوة الثالثة: بلح البحر على البخار.

يجب تقديم بلح البحر مباشرة بعد الطهي.

لا تقم أبدًا بإعادة تسخين بلح البحر - فقد تتعرض للتسمم.

الشمبانيا مثالية لبلح البحر.

لا تنقع بلح البحر في الماء. لذلك يفقدون طعمهم ورائحتهم الطبيعية.

بلح البحر من أشهى الأطعمة الشهية. هم أنواع مختلفة، مفيد جدا ، غني بالعناصر النزرة الطبيعية والمعادن ، ولكن في نفس الوقت منخفض جدا في السعرات الحرارية. يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة من بلح البحر: فهي مخبوزة ، مسلوقة ، مطهية ، مقلي ، متبل ، مضاف إليها ، بيلاف ، إسباجيتي. أدناه سوف تتعلم كيفية طهي بلح البحر اللذيذ ، بشكل صحيح ، في قذائف وبدونها.

كيف لطهي بلح البحر اللذيذ

ومن المعروف أن المأكولات البحرية ، بما في ذلك بلح البحر. هناك العديد من الخيارات لكيفية طهي بلح البحر بسهولة على العشاء. إليك بعض الوصفات التي ستجعل شريكك مجنونًا ، ولن تظل غير مبالٍ. يمكنك طهي بلح البحر الطازج أو الآيس كريم.

بلح البحر بصلصة الكريمة

ماذا تحتاج:

• زوجان من فصوص الثوم
• 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة ؛
• الخضر والبقدونس والشبت ؛
• 400 غرام من بلح البحر المجمد
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الزيت في قدر ، ويُوضع على نار عالية ، ويُوضع بلح البحر المقشر غير المجمد.
2. نقطع الأعشاب والثوم ناعماً ونضيفها إلى القدر.
3. يحرك المزيج بلطف ، ويُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب فوق الكريمة.
4. قلل النار إلى الحد الأدنى ، اطهي المأكولات البحرية في الصلصة لمدة 5-10 دقائق.
5. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الملح وإضافة الجبن المبشور.

المأكولات البحرية في الخليط

مكونات:

• 3 ملاعق طحين
• 400 غرام من بلح البحر المجمد ، أو كيلوغرام من الأصداف ؛
• 100 مل أبيض
• بيضة;
• 230 مل من الزيت النباتي
• نصف ليمون
• نصف ملعقة ملح
• فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ:

1. تذويب المأكولات البحرية المجمدة درجة حرارة الغرفة، جافة بمنديل.
2. ضعي المنتجات المذابة على طبق ، ورشي الدقيق من جميع الجوانب.
3. يخفق بيض الدجاج ويسكب الكحول والملح والفلفل.
4. يرش بالدقيق ويعجن في خليط رقيق.
5. تُغمس المأكولات البحرية في العجينة وتُدهن على نار ساخنة بالزيت.
6. يقلى لمدة 4-8 دقائق مع التحريك برفق.
7. عندما ترتدي منديل الدهون الزائدةيمتص ، ينقل إلى طبق.

بلح البحر المخلل

عناصر:

• كأس من الماء؛
• 350 جم بلح البحر
• نصف ملعقة من الخل.
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• لافروشكا.
• زيت عباد الشمس؛
• بازيلاء؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

كيف تطبخ:

1. تذويب المأكولات البحرية. جلب الماء ليغلي.
2. يُسكب بلح البحر بالماء المغلي لمدة 12 دقيقة ، ثم يُصفى السائل.
3. ماء مالح - يغلي كوب من الماء ويضاف الملح والبقدونس و 3 حبات الفلفل والسكر الحبيبي. بعد الإزالة من الموقد ، صب الخل.
4. ضعي المحار في وعاء ، واسكب الماء المالح عليه ، واسكب الزيت فوقه. أغلق الوعاء حتى يبرد بلح البحر تمامًا.

باستا بلح البحر

ما هو المطلوب:

• 300 غرام طماطم طازجة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• الملح والفلفل المطحون
• 350 جم بلح البحر
• 350 جرام قصير
• زوجان من فصوص الثوم
• الخضر الطازجة.

كيف تطبخ:

1. اسلق بلح البحر.
2. اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج.
3. يُسكب الزيت في قدر ، ويُسخن ويُوضع الخضار المقطعة مع الثوم. تقلى 4 دقائق.
4. ضعي الطماطم المفرومة والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
5. ثم يضاف بلح البحر ويخلط جيدا.
6. ضعي المعكرونة الجاهزة على طبق ، ضعي بلح البحر في الصلصة فوقها.

كيف لطهي بلح البحر في قذائف

يمكن طهي المحار ليس فقط في شكل مقشر ، ولكن أيضًا في قشور. صحيح ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى المظهر والرائحة. من الضروري أن تكون رائحة بلح البحر تنبعث من البحر فقط ، وألا يكون هناك قطرات أو شقوق على الأطعمة المجمدة. إذا كانت هناك قذائف متشققة في العبوة ، فيجب التخلص منها دون تدني.

بلح البحر المسلوق - سهل الطهي. اشطف القشرة ، وضعها في الماء البارد واشعل النار فيها حتى الغليان. ثم صفي السائل واغلي القشرة مرة أخرى ماء باردحوالي 12 دقيقة.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش التوابل والأعشاب الطازجة.

بلح البحر المشوي

• المأكولات البحرية الطازجة في قذائف 500 جم ؛
• قطعة صغيرة صلبة
• زوجان من فصوص الثوم
• الخضر الطازجة؛
• ملعقة من الزبدة وزيت الزيتون.
• 3 ملاعق ماء
• فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ:

1. اشطف بلح البحر جيدًا بفرشاة ، وتخلص من المحار المتصدع وافتحه.
2. ضعي بلح البحر في قدر ، أضيفي الماء ، غطي بغطاء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق
3. استنزاف السائل ، وضع القذائف المفتوحة. أزل نصف القشرة واترك اللحم على الآخر.
4. رتب المحار في قالب. يذوب بشكل منفصل ، بارد.
5. صب الجبن المبشور ، الخضر ، الفلفل ، الثوم ، زيت الزيتون في الزيت. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إذا أردت.
6. ضعي كمية صغيرة من خليط الجبن على كل قشرة واضغطي برفق.
7. سخن الفرن وأزل القالب فيه لمدة 3-5 دقائق حرفيًا.

بلح البحر مطهي بالكريمة

مكونات:

• 75 مل نبيذ أبيض شبه جاف ؛
• فص من الثوم؛
• لمبة صغيرة
• 200 غرام من بلح البحر المجمد على ورقة واحدة ؛
• 100 مل من الكريمة الثقيلة
• صلب .

كيف تطبخ:

1. قذائف تذويب ، شطف.
2. سخني مقلاة مدهونة بالزيت.
3. يُفرم الثوم والبصل جيدًا ، ويوضع في مقلاة ، ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار.
4. ضع قشور بلح البحر ، واسكب النبيذ واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق.
5. نبشر الجبن ونضعه في قدر. يُسكب الكريم ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك.
6. تقدم مع الصلصة.

كيف لطهي بلح البحر

غليان المحار بسيط للغاية ، أهم شيء هو عدم الإفراط في تعريضه للماء ، وإلا فإنه سيصبح مطاطيًا وغير صالح للأكل. يجب أولاً غسل بلح البحر القشري جيدًا وتنظيفه بالفرشاة. اغليها في الماء البارد مرتين. في المرة الأولى ، يُغلى المزيج ، وفي المرة الثانية ، يغلي لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان.

بلح البحر المجمد المقشر لا يحتاج إلى الغليان لأنه يغلى قبل التجميد. يمكن إذابتها و "طهيها" باستخدام حمام مائي.

إذا كانت الوصفة تقول "غليان" ، فيمكنك طهيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يُملح الماء قليلاً ويضاف إليه الأعشاب الطازجة والتوابل المختلفة. يمكن استهلاك المحار المسلوق على هذا النحو ، أو إضافته إلى السلطات ، والأرز ، والمعكرونة ، والمعكرونة ، وحتى في الداخل.

يمكنك أيضًا غلي المرق أولاً بالأعشاب والبهارات والجزر ، وبعد الغليان ، أضيفي بلح البحر المقشر واطهيه لمدة 5-10 دقائق.