Einige Produkte enthalten Soja. Soja zählen gesünder als Fleisch, versuchen viele, unsere übliche Nahrung damit zu ersetzen, ohne über die Frage nachzudenken - ist Soja nützlich für unseren Körper?
Soja ist eine der ältesten einjährigen Pflanzen, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Sie wird auch „Wunderpflanze“ genannt. Sojabohnen wurden zuerst in China angebaut. Dann wanderte die Sojabohne nach Korea, nach Japan, und diese Ernte kam 1740 nach Europa. Die Franzosen waren die ersten, die es aßen.
Nach dem Studium der Sojabohne durch die Amerikaner im Jahr 1804 begann der massenhafte und gezielte Anbau dieser Pflanze. Expedition von V. Poyarkov in den Jahren 1643 - 1646 besuchten das Ochotskische Meer, wo sie Sojabohnenkulturen der Mandschu-Tungusen sahen. Aber das russische Volk zeigte kein großes Interesse an dieser Kultur. Erst nach der Weltausstellung 1873 in Wien interessierten sich Praktiker für Sojabohnen.
Soja-Zusammensetzung
Sojabohnen sind reich an Stoffen, die für das menschliche Leben nützlich sind. Sie sind nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch heilsam. Soja enthält zum Beispiel Isoflavone, die die Entstehung und Entwicklung bestimmter Krebsarten verhindern. Und Genestein stoppt Herzkrankheiten im Frühstadium - Gefäßsystem. Soja ist außerdem reich an Lecithin, Cholin und anderen Stoffen, die bei der Behandlung vieler eine Rolle spielen ernsthafte Krankheit, Ballaststoffe, Vitamine der Gruppe - B, C und E, Omega - 3. Soja enthält den gesamten Satz an Aminosäuren, was bedeutet, dass seine Nützlichkeit vor Schweine- und Rindfleisch liegt.
Vorteile von Soja
Soja ist reich an pflanzlichem Protein, das mehr darin enthalten ist als in Eiern, Fisch und Fleisch.Sojaprotein ist sehr wichtig für das reibungslose Funktionieren des Körpers. Pflanzliche Proteine werden zu 90% resorbiert. Sojaprodukte enthalten Substanzen, die das Gleichgewicht der Spurenelemente im Körper positiv beeinflussen. Lecithin ist am nützlichsten in Soja. Es ist sehr wichtig für das Gehirn, für seine Arbeit. Lecithin hilft den Zellen, sich zu erholen, überwacht den Cholesterinspiegel im Blut, bekämpft die Parkinson-Krankheit, Atherosklerose und andere menschliche Krankheiten. Außerdem verlangsamt das Vorhandensein von Lecithin den Alterungsprozess, weshalb Soja bei älteren Menschen sehr beliebt ist.
Sojalecithin hilft bei der Energiegewinnung, nährt den wachsenden Körper, und das ist besonders wichtig in der Kindheit.
Die Zusammensetzung von Soja umfasst den gesamten Satz von Aminosäuren, was bedeutet, dass seine Nützlichkeit vor Schweine- und Rindfleisch liegt.
In letzter Zeit haben die Amerikaner zunehmend damit begonnen, Soja zu ihrer Ernährung hinzuzufügen. Studien haben gezeigt, dass sich der Verzehr von Sojaprodukten positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Sie müssen wissen, dass nur Soja in seiner reinen Form von Vorteil ist. Keinesfalls gilt dies für solche Produkte, in denen Soja nur ein Zusatzstoff ist.
Amerikanische Forscher sind sich einig, dass man den Spiegel des „schlechten Cholesterins“ senken kann, wenn man über den Tag verteilt 25 bis 50 Gramm Sojaprotein in seine Ernährung aufnimmt. Und, wie Sie wissen, solche Cholesterinklumpen Blutgefäße was zu Herzerkrankungen führt.
Eine positive Dynamik bei der Verwendung von Soja wurde bei Frauen zu Beginn der Menopause festgestellt. Mit zunehmendem Alter verlangsamt sich der Prozess der Östrogenproduktion bei Frauen, und Soja kann ihren Mangel ausgleichen.
Schaden von Soja
In einer dokumentarischen Studie mit 3.734 älteren Männern wurde festgestellt, dass diejenigen, die 50 % ihres Lebens Soja aßen, ein höheres Risiko hatten, an Alzheimer zu erkranken.
Andere Studien asiatischer Forscher haben gezeigt, dass Männer, die Soja zweimal pro Woche in ihrer Ernährung essen, anfälliger für geistige Beeinträchtigungen sind als diejenigen, die es überhaupt nie essen.
Einige glauben, dass der Verzehr von Soja zu Unfruchtbarkeit und Fettleibigkeit führt.
Außerdem ist Soja für Menschen jeden Alters nützlich. Die in Sojabohnen enthaltenen Isoflavone sind in ihrer Zusammensetzung dem weiblichen Hormon Östrogen sehr ähnlich, und häufiger Verzehr von Soja kann das Hormongleichgewicht im Körper stören. Und das kann gefährlich sein für Frauen, die sich auf eine Schwangerschaft vorbereiten, eine Schwangerschaft planen, aber besonders für schwangere Frauen.
Wissenschaftler - Kinderärzte an der Cornell University sind sich sicher, dass Hormonmangel Schilddrüse kommen kann Häufige Verwendung Sojaprodukte c. Erscheint Übergewicht, leiden an Verstopfung, Überarbeitung. All dies führt zu allgemeiner Apathie.
Das Vorhandensein von Soja führt laut einigen Forschern zu Gehirnvolumen und Gewichtsverlust.
Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Sojabohnen sowohl Nährstoffe enthalten, die gut für den Körper sind, als auch Anti-Nährstoffe, die der Gesundheit schaden können. Die in rohem Soja ausgeprägten gerinnungshemmenden Eigenschaften neutralisieren Vitamin K, das für eine Gerinnung sorgt und auch am Prozess der Kalziumaufnahme beteiligt ist. Der unbegrenzte Verzehr von Soja kann zu Mineralstoffmangel und Pankreashypertrophie führen.
Sojabohnen enthalten Lektine, die Blutzellen zusammenkleben, was zu einer Unterdrückung ihres Wachstums führt. Und das ist mit Folgen für den Körper verbunden.
Fazit
Bis heute kann man sich in der Welt der Wissenschaft nicht auf den Nutzen und Schaden von Sojabohnen einigen.
Wenn Soja nicht in die Kategorie der gentechnisch veränderten Produkte fällt, sondern natürlich angebaut wird, dann ist es vorteilhafte Eigenschaften die schädlichen bei weitem überwiegen.
Aus dem Vorhergehenden ergibt sich die Schlussfolgerung, was zu verwenden ist oder nicht Sojaprodukte, muss jeder unabhängig von der Meinung des anderen entscheiden.
Soja, Sojaprodukte — Video
Der Ruf von Soja ist wechselhaft: Mal gilt es als eine der wertvollsten Quellen für pflanzliches Eiweiß und Vitamine, mal ist es Verursacher gefährlicher Krankheiten. Das älteste Getreide ist aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seines breiten Anwendungsspektrums auf der ganzen Welt beliebt, aber Ernährungswissenschaftler warnen vor übermäßiger Leidenschaft für dieses Produkt.
Was ist Soja
Soja ist ein Vertreter der Familie der Hülsenfrüchte, der aus China und Indien nach Russland gebracht wurde. Die Völker dieser Länder kultivieren und essen seit über 5.000 Jahren Sojabohnen. Die Kultur stellt keine besonderen Ansprüche an die Wachstumsbedingungen, in unserer Zeit werden fast überall neue Sorten angebaut. BEI größten Volumina In Russland werden Sojabohnen in folgenden Gebieten angebaut:
- Region Amur (mehr als die Hälfte der heimischen Ernte);
- Region Primorsky;
- Gebiet Chabarowsk;
- Region Krasnodar;
- Stawropol.
Wie sieht soja aus
Die Pflanze ist ein krautiger Stängel, je nach Sorte sind sie hoch oder niedrig, kahl oder mit Haaren bedeckt. Triebe haben kleine kurz weichhaarige Blätter, deren Form sich unterscheidet verschiedene Typen. Blütenstände sind mittelgroß, hellviolett und lila. Eine bis zu 6 cm lange Sojabohne hat 2 Klappen, unter denen sich der wertvollste Teil der Pflanze befindet: 2-3 ovale Samen, die mit einer glänzenden, dichten Schale bedeckt sind. Oft haben die Samen eine gelbe Farbe, aber es gibt grüne, braune und sogar schwarze Früchte.
Wie es wächst
Soja ist nicht zu anspruchsvoll in Bezug auf die Wachstumsbedingungen. Sie verträgt sogar Fröste, wenn sie nicht während der Blüte- und Fruchtbildungszeit auftreten. Am besten fühlt sich die Sojapflanze bei einer Temperatur von +21-22°C an. Bei reichlicher Bewässerung und ausreichender Beleuchtung erscheinen Sämlinge bereits bei +14 ° C. Auf lockeren, nicht sauren Böden liefert die Ernte von August bis September bei einfacher, aber regelmäßiger Pflege eine reiche Ernte.
Die chemische Zusammensetzung von Sojabohnen
Die reichhaltige Zusammensetzung und die diätetischen Eigenschaften machen Soja aus die wichtigste Quelle Substanzen, die für den Menschen notwendig sind. Hauptwert sein - ein hoher Gehalt an pflanzlichem Eiweiß (bis zu 90%), das alle 9 enthält notwendig für den Körper Aminosäuren. Der Verzehr dieses diätetischen Produkts hilft, den Mangel an tierischen Proteinen im Körper auszugleichen. Der Energiewert 100 g Bohnen - 147 kcal. Diese Menge enthält viele nützliche Substanzen. Die Zusammensetzung von Sojabohnen umfasst die folgenden Elemente, die täglich für eine Person notwendig sind:
- proteine - 12,95 g;
- Fette - 6,8 g;
- Kohlenhydrate - 11,05 g;
- Wasser - 67,5 g;
- Spurenelemente (Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Natrium, Eisen);
- Fettsäure(Linolsäure und Linolensäure);
- Phospholipide benötigt normale Funktion Zellen nervöses System;
- Vitamine A und E, die die Immunität erhöhen;
- Östrogen.
Nützliche Eigenschaften von Soja
Der Wert, den Bohnen haben, kommt allen Liebhabern des Produkts zugute. Besondere Aufmerksamkeit ihre Anwesenheit im Tagesmenü ist an folgende Personen zu richten:
- an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden (die Verwendung von diätetischen Lebensmitteln aus Bohnen verringert das Risiko ihrer Entwicklung);
- Frauen mit Neigung zu Neubildungen im Brustbereich (Sojaprodukte wirken verlängernd Menstruationszyklus was das Brustkrebsrisiko senkt).
- zu Völlegefühl neigen und unter einer großen Menge an Cholesterin im Blut leiden (Sojabohnen beschleunigen den Stoffwechsel);
- Diabetiker (das Produkt normalisiert den Zuckerspiegel);
- Frauen, die an Hitzewallungen leiden, die durch altersbedingte hormonelle Veränderungen im Körper verursacht werden;
- ältere Menschen (Kalzium, das die Kultur enthält, stärkt die Knochen);
- Streben nach einem gesunden Lebensstil (Lecithin - ein Stoff in Bohnen - bekämpft die Alterung des Körpers und Arteriosklerose, erhöht die Leistungsfähigkeit des Gehirns, wirkt sich positiv auf die Aufmerksamkeit und das Gedächtnis aus, indem es die Nervenleitung verbessert).
Schaden
Trotz der vielen Vorteile von Soja ist übermäßiger Genuss nicht sicher. Beteiligen Sie sich nicht an der Verwendung durch die folgenden Personengruppen:
- Kinder jüngeres Alter anfällig für Allergien;
- Menschen, die häufig an Migräne leiden (Sojabohnen enthalten Tyramin, das Kopfschmerzen hervorrufen und verstärken kann);
- Personen mit Erkrankungen des Intimbereichs, da das Produkt enthält große Menge Phytoöstrogene mit ähnlicher Wirkung wie weibliche Sexualhormone;
- Personen mit eingeschränkter Schilddrüsenfunktion (Hypothyreose);
- Männer, die planen, die Familie fortzusetzen (aufgrund der Fähigkeit von Soja, die Konzentration von Spermien zu reduzieren);
- während der Schwangerschaft sollten Sie keine Bohnen essen, da Soja die Möglichkeit einer normalen Schwangerschaft verringert;
- Es ist besser für alle Personengruppen, auf Produkte aus gentechnisch veränderten Sojabohnen zu verzichten, deren Produktion in Russland offiziell verboten ist.
Verwendung in Lebensmitteln
Produkte auf Sojabasis haben unseren festen Platz eingenommen tägliche Ernährung. Solche Gerichte sind besonders relevant für Menschen, die aus dem einen oder anderen Grund in der Verwendung von tierischen Proteinen eingeschränkt sind. Für Vegetarier sind Bohnen die Hauptquelle für Proteine, die der Körper benötigt normale Operation. Verzichten Sie nicht auf Sojaprodukte und solche, denen der Verzehr von Fleisch aus gesundheitlichen Gründen verboten ist. Die niedrigen Kosten von Sojabohnengerichten machen sie für alle erschwinglich, die ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten.
Kalorien, kcal:
Proteine, g:
Kohlenhydrate, g:
Soja ist ein einjähriges Kraut, das zur Familie gehört Hülsenfrüchte. Die erste Erwähnung von Sojabohnensamen stammt aus dem alten China und stammt aus dem 7. bis 6. Jahrhundert. vor unserer Zeitrechnung. Anschließend wurden Sojabohnen in Korea und Japan angebaut, heute sind Sojabohnen ein traditionelles Produkt asiatischer Länder. Europa und Amerika erkannten Sojabohnen im 19. Jahrhundert an, und jetzt wächst die Pflanze fast überall.
Sojabohne ist eine 4-5 cm lange Bohne mit Samen, die normalerweise 2-3 sind. Sojasamen sind rund oder oval, Größe und Form hängen von der Sojabohnensorte ab. Die Farbe der Samen ist überwiegend gelb, strohfarben, aber es gibt schwarze und grüne Sorten. Soja ist geschmacks- und geruchsneutral, nimmt aber leicht das Aroma und den Geschmack von Begleitprodukten auf.
Kalorien aus Soja
Der Kaloriengehalt von Soja beträgt 381 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Soja ist der Hauptlieferant für hochverdauliches pflanzliches Eiweiß in höchster Qualität, nahezu identisch mit tierischem Eiweiß. Soja ist ein Grundnahrungsmittel für Veganer, Vegetarier und solche, die es sind Aus verschiedenen Gründen konsumiert keine Produkte tierischen Ursprungs (kalorizator). Soja enthält Ballaststoffe, die aus unverdaulichen Ballaststoffen bestehen, die im Darm anschwellen und Giftstoffe und Cholesterin aus dem Körper entfernen. Sojabohnensamen enthalten neben Vitaminen auch Mineralstoffe, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und einen speziellen Stoff Genistein, der das Entstehen von Krebstumoren im Dickdarm verhindert. Soja gilt in Asien als Produkt zur Verlangsamung des Alterns, denn Hundertjährige konsumieren mehrmals pro Woche Soja.
Schaden von Soja
Soja ist eines der wichtigsten starke Allergene, also diejenigen, die eine Neigung zum Erscheinen haben allergische Reaktionen, Soja und Produkte daraus sollten mit Vorsicht konsumiert werden. Es muss daran erinnert werden, dass neben natürlichen Sojabohnen auch transgene Sojabohnen verwendet werden, die gentechnisch gezüchtet wurden, um das Wachstum und die Reifung zu beschleunigen. In Russland muss das Etikett von Produkten, die GV-Sojabohnen enthalten, obligatorisch Informationen über die Menge dieser Art enthalten.
Aus Sojaprodukten und vielen anderen Produkten. Sie können Sojabohnengerichte zu Hause zubereiten, dafür werden Sojabohnensamen mit kaltem Wasser gegossen und 12-15 Stunden eingeweicht, dann gewaschen, sauberes Wasser hinzugefügt und 2,5-3 Stunden gekocht. Salate, Kuchen werden aus gekochten Sojabohnen zubereitet und zu Beilagen hinzugefügt.
Auswahl und Lagerung von Soja
Bei der Auswahl von Sojabohnensamen sollten Sie das Produkt sorgfältig prüfen und sicherstellen, dass es keine gibt dunkle Flecken, Schimmel und Anzeichen von Fäulnis und Verbackungen. Soja sollte trocken und sauber sein und eine glänzende, dichte Schale haben. Soja sollte an einem trockenen und kühlen Ort ohne direkten Zugriff gelagert werden. Sonnenstrahlen, getrennt von Produkten mit starkem Geruch. Ideale Aufbewahrungsutensilien sind Glas oder Keramik mit eingeschliffenem Deckel.
Mehr über die Sojabohne und ihre Eigenschaften finden Sie im Video „Sojabohne ist eine tolle Bohne“ der Fernsehsendung „Lebe gesund!“.
Insbesondere für
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Abschnitt 1. Geschichte der Verbreitung und Klassifizierung von Sojabohnen.
Soja- Das Pflanzengattung aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Heimat Sojabohnen ist östlich.
Soja ist einer der eiweißreichsten pflanzliche Produkte. Diese Eigenschaft ermöglicht es, Sojabohnen zum Kochen und Anreichern verschiedener Gerichte sowie als Grundlage für pflanzliche Ersatzstoffe für tierische Produkte zu verwenden. Zahlreiche sog. Sojaprodukte. Soja und Sojaprodukte werden häufig in der ostasiatischen (insbesondere japanischen und chinesischen) und vegetarischen Küche verwendet.
Verbreitungsgeschichte und Klassifizierung von Sojabohnen
Sojabohnen (Sojabohnen) werden aufgrund dessen oft als „Wunderpflanze“ bezeichnet hoher Inhalt pflanzliches Eiweiß und Nährstoffe. In der vegetarischen Küche sind Sojabohnen der beliebteste pflanzliche Ersatz für tierische Produkte. Aus Sojabohnen werden bis zu 400 Lebensmittelprodukte gewonnen, aus denen mehr als 1000 kulinarische Gerichte zubereitet werden.
Einigen Quellen zufolge wurden Sojabohnen bereits im 11. Jahrhundert v. Chr. angebaut. Es ist authentisch bekannt, dass sie vor 6-7.000 Jahren in Nordchina zu wachsen begannen. Das Auftreten von Soja in der Antike China historisch mit der herrschenden Chou-Dynastie vor mehreren tausend Jahren verbunden. Über die Zeremonie des Beginns der Frühjahrssaat, als er mit seinen eigenen Händen die erste Furche zog und die fünf Hauptfrüchte säte, ist eine fünftausend Jahre alte Nachricht erhalten geblieben. Volksrepublik China, einschließlich kultivierter Sojabohnensamen.
Auf dem Territorium der Mandschurei wurde erstmals Soja in die Kultur eingeführt. Bis heute ist Severo-Vostochny die Hauptregion für die kommerzielle Produktion von Sojabohnensamen. Die angebaute Sojabohne verbreitete sich dann nach Südchina, Korea, Japan und anderen Ländern Südostasiens und kam im 18. Jahrhundert nach Europa, Amerika und anderen Teilen der Welt.
BEI Europa und den Vereinigten Staaten werden Sojabohnen seit langem zu Demonstrations- und Studienzwecken in Gärten und Versuchsfeldern in Holland, Frankreich und England angebaut. BEI Vereinigte Staaten von Amerika Soja wurde 1765 von dem Seemann S. Bowen eingeführt. Er arrangierte Getreide auf seiner Plantage, um zu produzieren Sojasauce, die Technologie, die er in China beherrschte. Aber mit seinem Tod im Jahr 1777 endeten die Experimente mit Soja in Amerika. Der zweite Versuch, Soja einzuführen Vereinigte Staaten von Amerika im Besitz von Präsident Benjamin Franklin, der 1770 Sojabohnensamen aus London an einen der berühmten amerikanischen Botaniker schickte. Amerikanische Landwirte begannen jedoch erst im 19. Jahrhundert, sich aktiv mit Soja zu beschäftigen.
Im Fernen Osten bauten russische Siedler bereits in der Antike vor Christus Sojabohnen an. Im europäischen Teil Russische Föderation Die ersten Versuchskulturen wurden 1875 vom Agronomen I. G. Podoba durchgeführt. Der Beginn der Masseneinführung von Sojabohnen in Russische Föderation fällt auf 1926-1927. Der Anbau wurde im Fernen Osten und in Blagoweschtschensk a All-Union-Institut Sojabohnen.
Die meisten Sojabohnenarten sind mehrjährige Kletterpflanzen, die in den Tropen und Subtropen aus Afrika, Süd, verbreitet sind Asien und Australien nach Ozeanien. Allerdings wann wir redenÜber Soja bedeuten sie normalerweise am meisten bekannte Arten- Kultursojabohne (Glycine max (L.) Merr.).
Kultivierte Sojabohnensamen, manchmal auch "Sojabohnen" genannt (von englisch soya bean, soybean) - weit verbreitet, bekannt bereits im dritten Jahrtausend vor Christus. e. Soja wird oft als "Wunderpflanze" bezeichnet - teilweise aufgrund des relativ hohen Ertrags und des hohen Gehalts an pflanzlichem Protein, das in vielerlei Hinsicht dem Tier ähnlich ist und im Durchschnitt etwa 40% der Samenmasse ausmacht und bei einigen Sorten 48-50 erreicht %. Dabei wird Soja oft als preiswerter Fleischersatz verwendet, und zwar nicht nur von Menschen mit geringem Einkommen, sondern auch einfach nach Diäten Mit eingeschränkt nutzbar Fleisch(zum Beispiel Vegetarier). Es ist auch in einigen Tierfutter enthalten.
Kultivierte Sojabohnen werden in großem Umfang angebaut Asien, Süden Europa, Nördlicher und flammender Kontinent, Mittel- und Südafrika, Australien, auf den Inseln des Pazifischen und Indischen Ozeans in Breitengraden vom Äquator bis 56-60 °.
Das russische Wort „Soja“ wurde den romanischen oder germanischen Sprachen entlehnt, in denen es wie Soja / Soja / Soja klingt. Dort tauchte es wiederum nach der allgemein akzeptierten Version aus dem japanischen Wort "sho: yu" auf, was Sojasauce bedeutet.
Soja ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Die Geschichte des Anbaus dieser Kultur wird auf mindestens fünftausend Jahre geschätzt. Sojabohnen in China wurden auf Felsen, Knochen und Schildkrötenpanzern gefunden. Der Anbau von Sojabohnen wird in der frühesten chinesischen Literatur erwähnt, die auf die Zeit von 3-4 Tausend Jahren vor Christus zurückgeht. Der berühmte alte Gelehrte der Volksrepublik China (PRC) Ming-i schrieb, dass die Republik China Kaiser Huang-di (nach anderen Quellen Shennong (Shen-Nung)), der vor etwa 4320 Jahren lebte, lehrte die Menschen, fünf Feldfrüchte zu säen: Reis, Weizen, Chumiza, Hirse und Sojabohnen. Laut einem der größten Sojabohnenspezialisten der UdSSR, V. B. Enken, wurde die Sojabohne als Kulturpflanze in der Antike vor mindestens 6-7.000 Jahren gebildet.
Gleichzeitig das Fehlen von Überresten dieser Pflanze unter den neolithischen Funden anderer Nutzpflanzen (Reis, Chumiza) im Reich der Mitte sowie eine halblegendäre Persönlichkeit Kaiser Shennong äußerte unter anderen Wissenschaftlern Zweifel an der Genauigkeit der Datierung des Alters der angebauten Sojabohnen. So kam Hymowitz (1970) unter Bezugnahme auf die Arbeit chinesischer Forscher zu dem Schluss, dass sich die vorhandenen dokumentierten Informationen über die Domestikation von Sojabohnen in China darauf beziehen Zeitraum nicht vor dem 11. Jahrhundert v.
Das nächste Land, in dem die Sojabohne in die Kultur eingeführt wurde und den Status eines wichtigen erhielt Nahrungspflanze wurde Korea. Die ersten Proben von Sojabohnen kamen später auf die japanischen Inseln Zeitraum 500 v. Chr e. - 400 n. Chr e. Seit dieser Zeit in Japan lokale Landrassen begannen sich zu bilden. Es wird angenommen, dass Soja Japan kam aus Korea, weil das alte Koreanisch Zustände lange Zeit kolonisierte die japanischen Inseln. Diese Arbeit bestätigt die Identität von koreanischen und japanischen Sojabohnenformen.
Sojabohnen sind europäischen Wissenschaftlern bekannt, nachdem der deutsche Naturforscher E. Kaempfer 1691 den Osten besuchte und Sojabohnen in seinem 1712 erschienenen Buch „Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum“ beschrieb. In dem berühmten Buch von C. Linnaeus „Species Plantarum“ , veröffentlicht in der ersten Ausgabe im Jahr 1753, wird die Sojabohne unter zwei Namen erwähnt - Phaseolus max Lin. und Dolychos soja Lin. 1794 entdeckte dann der deutsche Botaniker K. Moench die Sojabohne wieder und beschrieb sie unter dem Namen Soja hispida Moench. Die Sojabohne gelangte 1740 über Frankreich nach Europa, wurde dort jedoch erst ab 1885 angebaut. 1790 wurde die Sojabohne erstmals nach England importiert.
Die ersten Sojabohnenstudien in den Vereinigten Staaten wurden 1804 in Pennsylvania und 1829 in Massachusetts durchgeführt. Bis 1890 waren die meisten Versuchsanstalten davon Länder Habe schon mit Soja experimentiert. 1898 wurde eine Vielzahl von Sojabohnensorten aus Asien und Europa in die USA gebracht, woraufhin mit der gezielten Selektion und dem industriellen Anbau dieser Nutzpflanze begonnen wurde. 1907 betrug die Sojaanbaufläche in den Vereinigten Staaten bereits etwa 20.000 Hektar. In den frühen 1930er Jahren überschritt die Fläche unter Sojabohnen in diesem Land 1 Million Hektar.
Laut dem fernöstlichen Wissenschaftler und Züchter V. A. Zolotnitsky (1962), der als erster in der UdSSR mit der wissenschaftlichen Selektion von Sojabohnen begann, liegt die Priorität bei der Erforschung von wilden und kultivierten Sojabohnen bei russischen Wissenschaftlern und Reisenden. Die ersten inländischen Erwähnungen von Sojabohnen beziehen sich auf die Expedition von V. Poyarkov zum Ochotskischen Meer in den Jahren 1643-1646, der unter der lokalen Mandschu-Tungus-Bevölkerung entlang des Mittellaufs des Amur auf Sojabohnenkulturen stieß. Poyarkovs Notizen wurden bald in veröffentlicht Holland und wurde fast ein Jahrhundert vor Kämpfer in Europa bekannt. Die nächste inländische archivische Erwähnung dieser Kultur stammt aus dem Jahr 1741. Das praktische Interesse an dieser Kultur geht jedoch zurück Russische Föderation erschien erst nach der Weltausstellung in Wien 1873, wo mehr als 20 Sojabohnensorten aus Asien und Afrika ausgestellt wurden.
1873 traf und beschrieb der russische Botaniker Maksimovich an fast denselben Orten die Sojabohne unter dem Namen Glycine hispida Maxim., die ein ganzes Jahrhundert lang sowohl in der Russischen Föderation (und dann in der UdSSR) als auch in der Welt fest verwurzelt war.
Die ersten Versuchskulturen in der Russischen Föderation wurden 1877 auf den Gebieten der Provinzen Taurida und Kherson angebaut. Die erste Zucht Arbeit in der Russischen Föderation wurden 1912-1918 begonnen. auf dem Versuchsfeld Amur. Doch der Klassenkampf von 1917-1919. in der Russischen Föderation führte zum Verlust der Versuchspopulation. Der Beginn der Erholung der gelben Amur-Sojabohnenpopulation, jedoch mit einem etwas anderen Phänotyp, geht auf die Jahre 1923-1924 zurück. Durch kontinuierliche Selektion auf Ebenmäßigkeit entstand unter dem Namen Amur-Gelbpopulation die erste heimische Sojabohnensorte, die bis 1934 in Produktion angebaut wurde.
Nach Ansicht der damaligen Züchter sollte der Beginn der Masseneinführung und -verteilung von Sojabohnen in der Russischen Föderation zwischen 1924 und 1927 liegen. (Enken, 1959; Zolotnitsky, 1962; Elentukh und Vashchenko, 1971). Gleichzeitig begann der Anbau von Sojabohnen in den Gebieten Krasnodar und Stawropol sowie in der Region Rostow.
Königreich: Pflanzen
Abteilung: Angiospermen
Klasse: Zweikeimblättrige
Bestellung: Hülsenfrüchte
Familie: Hülsenfrüchte
Unterfamilie: Motten
Spezies: Sojabohnen (Glycine max)
Die Sojabohnengattung (Glycine Willd) umfasst 18 Arten aus zwei Untergattungen: Glycine Willd und Soja. Die Untergattung Glycine Willd ist hauptsächlich in verbreitet Australien. Die Untergattung Soja umfasst die Sorte Glycine max und ihren Vorfahren, die wildwachsende Ussuri-Sojabohne Glycine Soja, die im Fernen Osten unseres Landes, in China, Japan und Korea verbreitet ist.
Die meisten Sojabohnen sind mehrjährige Reben. krautige Pflanzen(australisches Ursprungszentrum), eine Sojabohnenart, die angebaut wird - eine einjährige Pflanze (chinesisches Ursprungszentrum). Der Stängel von Pflanzen der Gattung Sojabohne ist undeutlich tetraedrisch oder unfacettiert, im Querschnitt fast rund, manchmal an der Basis verholzt, häufiger krautig, kraus, kriechend, seltener aufrecht, unterschiedlich stark behaart oder seltener nackt. Internodien stark verkürzt oder lang. Die Höhe der Stiele reicht von sehr niedrig (ab 15 cm) bis sehr hoch - bis zu 2 Meter oder mehr.
Der Stängel der kultivierten Sojabohne ist aufrecht, stark und mit groben roten oder weißlichen Haaren bedeckt. Die Stängelhöhe liegt bei den meisten Sorten zwischen 60 und 100 cm, es gibt jedoch Sorten, die eine Höhe von 2 m erreichen können. Es gibt auch Zwergformen mit einer Stängellänge von 15-30 cm.
Bei allen Arten der Gattung Sojabohne sind die Blätter dreizählig, sehr selten mit fünf oder mehr unpaaren Blättern, meist gefiedert. Blättchen von lanzettlich-länglich bis breit eiförmig, ganzrandig. Nebenblätter sind klein und fallen meistens ab. Bei kultivierten Sojabohnen sind die Blätter ebenfalls ternär, mit großen eiförmigen oder ovalen Läppchen. Bei der Reife fallen die meisten Sorten von kultivierten Sojabohnen von den Blättern.
In der Sojabohnengattung ist die Blume zygomorph, klein, befindet sich in Achseln, seltener in apikalen einzelnen Trauben, eine entlang der Blütenstandsachse, in den Achseln der unteren Blätter, die Blüten sind einzeln oder in einem stängellosen Bündel gesammelt. Blütenhülle doppelt. Blütenstiel mit schuppigem Deckblatt; An der Basis des Kelchs befinden sich zwei Hochblätter. Hochblätter und Hochblätter wachsen nach der Blüte nicht nach. Kelch glockenförmig, mit fünf Kelchblättern, fast zweilippig. Die beiden oberen Kelchblätter sind an der Basis oder bis zur Mitte der Länge verwachsen. Die unteren drei Kelchblätter sind lanzettlich bis schmal lanzettlich, fast linealisch, fast auf ihrer ganzen Länge mit Zähnchen verwachsen. Corolla mottenartig, doppelt oder länger als der Kelch, unbehaart. Es besteht aus 5 Blütenblättern: einem Segel (Flagge), zwei Rudern (oft als Flügel bezeichnet) und einem Boot, das durch die Verschmelzung von zwei Blütenblättern entstanden ist. An der Stelle der Verschmelzung der Blütenblätter des Bootes befindet sich ein mehr oder weniger auffälliger Auswuchs, der als Kiel bezeichnet wird. Blütenblätter mit langen krallenartigen Fortsätzen, die sich in Form und Größe unterscheiden. Die Farbe der Krone kann fest oder intermittierend sein, von dunkelviolett bis violett und von blau bis weiß. Segel von breit verkehrt eiförmig bis fast rund, in der Mitte des oberen Teils etwas gekerbt, an der Basis stark verengt und in einen Nagel übergehend. Die Flügel (Ruder) sind schmal, etwas mit dem Boot verwachsen. Der Kiel ist kürzer als die Flügel, stumpf, nicht verdreht.
Staubblattröhre mehr oder weniger gerade geschnitten oder etwas gestutzt. Besteht aus neun verwachsenen und einem oberen freien Staubblattfäden. Im oberen Teil sind die Filamente getrennt und enden jeweils in einem Staubbeutel. Staubblätter sind alle fruchtbar, isomorph, nicht hervorstehend, ein- oder zweibrüchig. Fruchtknoten fast sitzend, behaart, mit zwei oder mehr Samenanlagen. Der Stil des Stempels ist kurz, leicht gebogen. Stigma apikal, kopfig. Gezüchtete Sojabohnenblüten in achselständigen, traubigen Blütenständen (jeweils 3-8 Blüten). Blütenkrone weiß oder violett. Der Kelch besteht aus fünf verwachsenen Kelchblättern.
Die Bohne ist länglich, gerade oder unterschiedlich stark gekrümmt, von fast abgeflacht bis zylindrisch. Die Klappen der Bohne öffnen sich normalerweise spiralförmig. Die Farbe der Schalen unreifer Bohnen ist grün oder grün mit unterschiedlich starker Anthocyanin-Pigmentierung. Reife Bohnen sind dunkelbraun, fast schwarz bis sehr hell strohgelb. Samen von oval-länglich bis fast kugelförmig oder abgeflacht, ohne Samenanhängsel. Die Farbe der Samenschale reicht von braunbraun bis schwarz, grün, gelb in unterschiedlichem Ausmaß, selten mit schwarzer, brauner, violetter und roter Pigmentierung. Die Narbe ist klein, meist kurz, mit einem unauffälligen schuppigen Fortsatz oder häufiger ohne. Es hat eine Farbe, die mit der Samenschale identisch oder davon verschieden ist.
Bei kultivierten Sojabohnen sind die Bohnen gerade, träger- oder sichelförmig, behaart, hellgrau, braun oder schwarz. An einer Pflanze bilden sie durchschnittlich 60-80. Jede Bohne enthält 2-4 Samen. Samen sind meistens oval oder kugelförmig, manchmal länglich. Das Gewicht von 1000 Samen reicht von 50 bis 400 g. Die Farbe der Samen in Lebensmittelsortenüberwiegend gelb. Es gibt Formen mit schwarzen, grünen und braunen Samen ( Futtersorten). Auch der Samenhilus ist unterschiedlich gefärbt.
Sojaprodukte in alphabetischer Reihenfolge:
Natto - Produkt aus fermentierten, vorgekochten ganzen Sojabohnen;
Sojabohnenmehl - Mehl aus Sojabohnensamen;
Sojaöl - Pflanzenfett aus Sojabohnensamen. Wird oft zum Braten verwendet;
Sojamilch - ein Getränk auf Basis von Sojasamen, weiß;
Soja Fleisch- texturiert Produkt aus entfettetem Sojamehl. Es ähnelt in Aussehen und Struktur;
Sojapaste:
Gochujang – Koreanische Sojapaste, gewürzt mit viel Pfeffer;
Miso ist eine fermentierte Sojabohnenpaste. Es wird insbesondere zur Zubereitung von Moshiru-Suppe verwendet;
Doenjang ist eine koreanische Sojapaste mit stechendem Geruch. Wird beim Kochen verwendet;
Sojasauce - eine flüssige Sauce auf der Basis von fermentierten Sojabohnen;
Kennenlernen der Erfahrung des Anbaus und der Verarbeitung von Sojabohnen in Kanada, Generaldirektor"Assoy" A. Podobedov erkannte, dass die Bauern des Maple Leaf Country in den letzten 10 Jahren ein Wunder vollbracht haben: Fast nichts hat eine neue, leistungsstarke Landwirtschaft geschaffen.
Kanadische Landwirte weisen auf ihren Farmen zwischen 1.000 und 10.000 Hektar für Sojabohnen zu und sammeln 120 Millionen Tonnen. Bohnen mit einem Ertrag von 4t/ha. Soja ist eine fruchtbare Pflanze: Sie reichert in einer Saison etwa 300 kg biologischen Stickstoff pro Hektar im Boden an. Sojafutter für die Milchviehhaltung wird in den Betrieben selbst produziert. Und verarbeitende Unternehmen Kanada produzieren etwa 400 Produkte, die Sojabestandteile enthalten.
Aber was die russische Seele besonders schockierte, war die Hilfe des Staates für die Sojabauern. Startkredite sind erforderlich. 50 % Rabatt auf Kraft- und Schmierstoffe. Geld gehen Sie sofort auf die Konten der Bauern und scrollen Sie nicht wie in unserem verzauberten Land durch die Banken. Die kanadische Technologie passt gut in das intensive Landwirtschaftssystem von Krasnodar, das den lokalen Boden- und Klimabedingungen entspricht. Krasnodar-Böden, fruchtbare Schwarzerde, sind für sie gut geeignet. Soja ist eine lichtliebende und feuchtigkeitsliebende Pflanze; und hier hat sie genug warme wolkenlose Tage und Niederschläge. Selbst bei widrigen Witterungsbedingungen werden pro Hektar mindestens anderthalb Tonnen Bohnen geerntet. Fachleute hoffen, dass die Sojabohne des Kuban und des Fernen Ostens irgendwann die Hälfte des Bedarfs unserer Tierhaltung an pflanzlichem Eiweiß deckt.
100 g reife (!) Sojabohnen enthalten:
Wasser - 8,5 g
Proteine - 36,5 g
Fette - 20 g
Kohlenhydrate - 30,1 g
Ballaststoffe (Ballaststoffe) - 3,2 g
Asche - 1,7 g
Vitamine:
Vitamin A (Beta-Carotin) - 0,15 mg
Vitamin B1 (Thiamin) - 1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,2 mg
Niacin (Vitamin B3 oder Vitamin PP) - 2,2 mg
Vitamin B5 ( Pantothensäure) 1,7 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,8 mg
Folsäure (Vitamin B9) 200 mcg
Vitamin C ( Vitamin C) - 6 mg
Vitamin E (Tocopherol) - 17 mg
Biotin (Vitamin H) 7 mcg
Cholin (Vitamin B4) 270 mg
Makronährstoffe:
Kalium - 1600 mg
Kalzium - 200 mg
Magnesium - 225 mg
Natrium - 44 mg
Schwefel- 214 mg
Phosphor - 600 mg
Chlor - 64 mg
Spurenelemente:
Aluminium- 0,7 mg
Bor - 0,75 mg
Eisen - 6,6 mg
Jod - 8 mcg
Kobalt - 31 µg
Silizium - 175 mg
Mangan - 3 mg
Kupfer- 0,5 mg
Molybdän 0,1 mg
Ni- 0,3 mg
Kalorien
100 g Soja enthalten durchschnittlich etwa 446 kcal.
Trotz einer Reihe nützlicher Eigenschaften haben Soja und Sojaprodukte auch eine Reihe von Kontraindikationen. Es ist bekannt, dass Soja in großen Mengen konsumiert den Alterungsprozess beschleunigt, dämpfend wirkt Arbeit endokrinen Systems und kann die Alzheimer-Krankheit verursachen. Es kann auch Nesselsucht, Ekzeme, Dermatitis, Rhinitis, Asthma, Colitis, Konjunktivitis und eine Reihe anderer Krankheiten hervorrufen.
Nehmen Sie kein Soja in die Ernährung von Menschen mit Urolithiasis auf. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Oxalate sind das Ausgangsmaterial für die Bildung von Steinen.
Soja enthält Isoflavone, die pflanzliche Analoga weiblicher Sexualhormone sind. Daher wirkt sich die Verwendung von Soja oft positiv auf die Gesundheit einer Frau aus, mit Ausnahme des Falles einer Schwangerschaft - Isoflavone verstärken Fehlgeburten und wirken sich negativ auf die Entwicklung des Gehirns des Embryos aus.
Sie sollten auch vorsichtiger sein, Soja in die Ernährung von Kleinkindern aufzunehmen - es kann Allergien auslösen oder eine der Ursachen für Schilddrüsenerkrankungen werden.
oya ist ein ideales Produkt für Vegetarier, da es zu 40 % aus Proteinen besteht, die qualitativ tierischen Proteinen in nichts nachstehen. Soja enthält viele gesundheitliche Vorteile mineralische Elemente: Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Natrium; Eisen darin ist 7 mal mehr als drin Weizenbrot. Die Vitamine B, D und E verhindern das Altern und ungesättigte Fettsäuren stoppen das Wachstum von Krebszellen.
Eine Person, die Soja konsumiert, wird niemals an Fettleibigkeit, Osteoporose, Allergien, ischämische Erkrankungen Herzen.
Soja enthält eine erhebliche Menge an Zuckern - Raffinose und Stachyose, die Bifidobakterien als Quelle verwenden Nährstoffe. Mit zunehmender Anzahl von Bifidobakterien sinkt das Risiko für Krebs und Dysbakteriose, die Anzahl schädliche Bakterien erhöht im Allgemeinen die Lebenserwartung.
Das sogenannte Sojafleisch wird aus Sojabohnen hergestellt. Entfettetes Sojamehl wird gepresst, bis die Proteinfasern ihre Struktur ändern. Soja-Analogon von Fleisch enthält kein Cholesterin, Adrenalin und Hormone. Sojafleisch ist leichter verdaulich und führt nicht zu Übergewicht. An sich ist es geschmacksneutral, aber in Kombination mit anderen Produkten erhält es einen reichen Geschmack. frittierte Karotten verleiht Sojafleisch den Geschmack von Pilzen, Tomate - den Geschmack von Fleisch.
Sojamilch ist ein süßliches Getränk, das wie normale Kuhmilch oder Sahne aussieht. Es wird aus eingeweichten, zerkleinerten und gedämpften Sojabohnen gewonnen. Der Hauptvorteil ist das Fehlen von Laktose, die Allergien und Diathese verursachen kann. Sojamilch ist gut verdaulich und verursacht weniger Ausscheidungen Magensäure Daher wird es bei Geschwüren und Gastritis empfohlen. Enthält viel Eiweiß, B-Vitamine und Mineralstoffe.
Wissenschaftliche Studien haben jedoch gezeigt, dass der Verzehr von Soja in erhebliche Mengen kann zur Entstehung einer Reihe von Erkrankungen führen, insbesondere zu einer Schilddrüsenunterfunktion bei Kindern sowie zu Wachstumsverzögerungen. Es stellte sich heraus, dass Sojaproteine dazu führen hormonelle Veränderungen Organismus. Deshalb ist Soja für Schwangere kontraindiziert. Die Verwendung von Soja in großen Mengen kann Nesselsucht, Rhinitis, Dermatitis, Asthma, Bronchospasmus, Durchfall, Kolitis, Konjunktivitis, Ekzeme und andere Krankheiten hervorrufen. Die Aufnahme von Sojaprodukten in die Ernährung kann die Nieren schädigen, insbesondere wenn eine Person bereits an Urolithiasis leidet. Tatsache ist, dass Soja Salze der Oxalsäure enthält - Oxalate, die als Ausgangsmaterial für die Bildung von Harnsteinen dienen.
Sojabohnen sind
Genestein ist eine Substanz, die die Entwicklung bestimmter onkologischer und kardiovaskulärer Erkrankungen im Frühstadium stoppen kann. Und Phytinsäuren hemmen das Wachstum von Tumoren. Produkte auf Sojabasis werden zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten empfohlen (Herz-Kreislauf- und Lebererkrankungen, Nierensteine, Gallensteine, Diabetes, Allergien gegen tierisches Eiweiß und viele andere Leiden).
Aber einer der wichtigsten und nützlichsten Bestandteile von Soja ist Sojalecithin.
Das darin enthaltene Lecithin und Cholin (Phosphatidylcholin, Acetylcholin) spielen eine wichtige Rolle im Körper. Diese Substanzen sind an der Reparatur und Wiederherstellung von Gehirnzellen beteiligt und Nervengewebe im Allgemeinen. Verantwortlich für Funktionen wie Denken, Planen, Konzentration, Lernen, Gedächtnis, Erkennen, Sexualfunktion, physische Aktivität und andere.Sie helfen auch beim Stoffwechsel von Fetten, regulieren den Cholesterinspiegel im Blut. Mit Hilfe dieser Substanzen werden solche Krankheiten behandelt: Chorea Huntington und Parkinson (Erkrankungen des alternden Organismus), Diabetes, Erkrankungen der Gallenblase, Leber, Muskeldystrophie, Glaukom, Arteriosklerose, Gedächtnisprobleme und schließlich vorzeitiges Altern.
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Heutzutage ist Soja ein Produkt von Weltrang!
Wieso den? Ja, denn es sind Sojabohnen, die Wissenschaftler heute versuchen, Milchprodukte und Fleisch zu ersetzen! Soja wird überall zugesetzt: in Würstchen, in Würstchen, in Hackfleisch für Halbfabrikate, in Süßwaren ... Es ist billig und scheint nützlich zu sein.
Darüber hinaus glauben viele, dass Soja die einzige Quelle für „fast vollständiges“ Protein unter den pflanzlichen Lebensmitteln ist und Vegetarier und Veganer daher einfach nicht darauf verzichten können. Die Meinung ist natürlich umstritten, aber jetzt geht es nicht um die Nützlichkeit irgendwelcher Diäten, sondern darum, wie nützlich (oder ist es immer noch schädlich?) Soja. Heutzutage scheint Soja nicht nur zu frischen Äpfeln, sondern auch zu Karotten und Kohl hinzugefügt zu werden ...
Und ja ... bevor wir über die Vorteile von Sojabohnen sprechen, richten wir Ihre Aufmerksamkeit darauf: Alle Studien und Schlussfolgerungen, die aus diesen Studien gezogen werden, werden immer noch von Gegnern ernsthaft kritisiert. Es gibt heute einfach keinen Konsens. Keiner der Forschungsgegenstände. Daher müssen Sie die endgültige Entscheidung über die Nützlichkeit oder Schädlichkeit von Soja treffen.
Die chemische Zusammensetzung von Sojabohnen
Sojabohnen: Vorteile
Sojabohnen wird also Folgendes zugeschrieben wundersame Eigenschaften und Fähigkeiten:
- Reduziertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Ischämie und Herzinfarkt
- Vorbeugung von Brustkrebs und Verlängerung des Menstruationszyklus bei Frauen (einige Wissenschaftler sind davon überzeugt, dass je länger der Zyklus, desto geringer die Wahrscheinlichkeit, an Brustkrebs zu erkranken)
- Verbesserung des Zustands von Frauen nach Beginn der Menopause (Abschwächung von Hitzewallungen)
- eine signifikante Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und unvermeidlicher Gewichtsverlust (wenn Sojabohnen durch mindestens die Hälfte des verzehrten roten Fleisches ersetzt werden)
- Normalisierung des Blutzuckerspiegels und dementsprechend eine positive Wirkung auf das Wohlbefinden der Betroffenen Diabetes jeder Typ
Es wird auch angenommen, dass Soja das Auftreten von Osteoporose bei Frauen in den Wechseljahren verhindern kann. Und einige Wissenschaftler glauben, dass die in Sojabohnen enthaltene Menge an Kalzium ausreicht, um die Knochen älterer Frauen zu stärken.
Nun, und vor allem, wofür viele Anhänger Soja lieben gesunder Lebensstil life (HLS) ist Lecithin, das laut Forschern der Alterung des Körpers widerstehen und die Effizienz der intellektuellen Arbeit steigern kann (durch Verbesserung der Nervenleitung). Und einige argumentieren, dass Lecithin sogar die Potenz steigern kann ...
Schaden von Sojabohnen
Kurios ist, dass Soja oft Eigenschaften zugeschrieben werden, die den oben skizzierten „Wahrheiten“ voll und ganz widersprechen. So argumentieren einige Forscher, dass die Verwendung von Sojabohnen zu einer beschleunigten Alterung des Körpers und einer Schrumpfung des Gehirns führt. Was das Alzheimer-Risiko im Leben von Sojatrinkern erhöht.
Außerdem sind Sojabohnen (und das ist schon unbedingt!) schädlich für Schwangere, weil sie das Risiko einer Fehlgeburt erhöhen, und sind auch für Kinder angesichts der Tatsache, dass Sojapflanzenhormone beschleunigt provozieren, nicht zu empfehlen Pubertät Mädchen und Jungen werden weiblicher und verlangsamen sie körperliche Entwicklung. Gleichzeitig haben Kinder beiderlei Geschlechts, die Sojaprodukte konsumieren, eine große Chance, Probleme mit der Schilddrüse zu bekommen.
Übrigens, angesichts der Tatsache, dass Soja häufig zu Würsten und Würsten hinzugefügt wird, ist es besser, diese Produkte Kindern überhaupt nicht zu geben. Es wird ihnen nur zugute kommen.
Wie bei Erwachsenen droht Soja mit den gleichen Problemen und gleichzeitig mit der Bildung von Nierensteinen.
Es sei darauf hingewiesen, dass Wissenschaftler Sojabohnen und daraus gewonnene Produkte immer noch aktiv erforschen, sodass alles, was heute über Soja bekannt ist, in einem Dutzend oder zwei Jahren leicht veraltet sein und als völliger Unsinn angesehen werden kann. Über die Gefahren und Vorteile von Soja müssen Sie sich also keine Gedanken machen. Es ist wichtig, das Prinzip der Mäßigung zu beachten und Sojaprodukte nicht öfter als ein- bis zweimal pro Woche zu essen. Dann wird Ihnen sicher nichts Schlimmes, aber besonders Gutes passieren ...
Hinweis für Veganer: Proteine sind in fast allen Produkten enthalten, nicht nur in Soja, also solltest du dich nicht daran hängen lassen. Essen Sie gelegentlich Sojaprodukte und ergänzen Sie diese mit anderen Hülsenfrüchten und Nüssen. Und alles wird gut!
