أي نوع من مشروب القهوة هو doppio؟ كيفية تحضير الإسبريسو المزدوج بشكل صحيح

يعرف الذواقة أن الإسبريسو المزدوج يسمى أيضًا "دوبيو". مع كلمة ايطاليةترجمت على أنها "متكررة". هذا مشروب قوي جدًا ينشط الجسم والروح. لذلك، ينصح بشربه في الصباح، بعد الاستيقاظ مباشرة. وبعد ذلك سوف تكون مليئًا بالطاقة طوال اليوم.

Doppio espresso هو جزء مزدوج من القهوة المطحونة الطبيعية المخمرة باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. يطلق عليه ذلك بسبب حجمه المزدوج. هذا مشروب قوي وغني للغاية وسيمنحك متعة كبيرة.

ويعتقد أن مسقط رأس القهوة هو إثيوبيا. وفقًا للأسطورة المحلية، لاحظ أحد الرعاة أثناء مروره بأحد التلال قطيعًا من الأغنام يأكل الحبوب السوداء. كانت الحيوانات نشطة للغاية لدرجة أنه قرر أيضًا تجربة هذه الفاكهة. فألقاهم في النار فشم رائحة عجيبة. بفضل هذا التلاعب البسيط، تعلم العالم عن القهوة.

تم اختراع هذا المشروب خصيصًا للأشخاص النائمين الذين يجدون صعوبة في النهوض من السرير عندما يرن المنبه. فهو يوفر لك كمية هائلة من الطاقة التي تدوم طوال اليوم.

يُنصح بشرب القهوة المزدوجة أولاً لتنشيط الموارد الداخلية، على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى التركيز على تحليل التقارير. لكن هذا المشروب يعد أيضًا إضافة رائعة لمحادثة ودية غير رسمية.

للحصول على أقصى استفادة من الحفل، نوصي بشرب دوبيو في رشفات صغيرة، وتذوق مذاقه.

قد يجده الكثيرون مرًا، لذا من الأفضل الاستمتاع بالمشروب أثناء تناول الحلوى الحلوة.

الفرق بين دوبيو ومشروبات القهوة الأخرى

للحصول على مشروب عالي الجودة، يجب أن يتم تحضيره من الحبوب المثالية. بالنسبة للإسبريسو المزدوج، فإن أصناف أرابيكا وروبوستا مناسبة. الخلط بينهما مسموح.

تختلف قهوة دوبيو عن القهوة العادية ليس فقط في كمية الكافيين، ولكن أيضًا في مذاقها الغني. سبب ظهوره هو تقنية محددة لقلي الفواكه.

الفرق الرئيسي بين الإسبريسو المزدوج هو حجمه الكبير. في كوب القهوة العاديةويحتوي على حوالي 60 مل من المشروب، بينما يحتوي دوبيو على أكثر من 100 مل.

والشيء المثير للاهتمام هو أنه في كل بلد في العالم يتم تقديمه بكميات مختلفة:

1. إيطاليا – 90-100 مل.
2. أمريكا – 100-120 مل.
3. وسط وشمال أوروبا – 110-120 مل.

لمنع الحبوب اللازمة لتحضير هذا المشروب من الجفاف قبل الأوان، يجب طحنها مباشرة قبل تحضيرها.

لا تختلف تقنية تحضير الإسبريسو المزدوج عن التقنية الكلاسيكية. هذا المشروب له رائحة لاذعة وطعم غني للغاية. لإعداده، سوف تحتاج إلى آلة القهوة. ولكن للحصول على الطعم الأصلي، فمن الأفضل استخدام صانع القهوة السخان. أما بالنسبة للتركي، فلن تتمكن من طهي الدوبيو الكلاسيكي فيه.

قهوة الإسبريسو المزدوجة منخفضة السعرات الحرارية. لكن إذا قمت بإضافة طبقة علوية أو سكر محبب إليه، فقد يؤثر ذلك على قوامك. يعتبر المشروب بدون مواد التحلية مثاليًا للأشخاص الذين يراقبون وزنهم. دوبيو هو أفضل بديللاتيه وكابتشينو.

كيفية تحضير مثل هذا المشروب

إنهم يخمرون إسبرسو مزدوجًا جدًا وصفة بسيطة. مكونات:

• البن المطحون؛
• السكر المحبب (اختياري، يمكنك الاستغناء عنه)؛
• الماء المقطر.

لإعداد doppio تحتاج الحد الأدنى من المبلغالمكونات، ولكن لجعلها لذيذة، عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. للحصول على حجم مشروب يزيد عن 100 مل، يجب أن تتناول 20 جرامًا من حبوب البن المطحون. املأ ماكينة القهوة بالمكونات.
2. حدد وضع "Espresso" العادي واضبط الوقت المناسب.
3. صب الماء النقي في الجهاز.
4. استمتع بالطعم الرائع ورائحة doppio.

يمكنك تحسين الطعم بإضافة التوابل مثل القرنفل والقرفة.

نقطة مهمة– تقييم جودة المشروب. يعرف الذواقة أن الرغوة يمكن أن تساعد في تحديد جودة القهوة. من خلال اتساقه ولونه، يمكنك بسهولة فهم طعم هذا المشروب.

1. تعتبر الرغوة الكريمية السميكة مع الكثير من الفقاعات التي تغطي الجزء العلوي من الكوب دون فواصل مؤشرًا على جودة الإسبريسو العالية. من خلال وجوده يمكنك معرفة مذاقه الغني.
2. يشير اللون البني الداكن والكريمي السائل إلى أن القهوة قوية جدًا. الطعم المر هو نتيجة التحميص المكثف للفاصوليا. هذا المشروب لديه عدد قليل من الخبراء.
3. تشير الرغوة الخفيفة السائلة ذات الفقاعات الكبيرة إلى أن الإسبريسو غير جاهز. كما أن مظهرها قد يكون بسبب رداءة نوعية الماء الذي تم تحضير القهوة عليه.

بغض النظر عن طريقة التحضير، لا ينصح بشدة بشرب دوبيو في الليل. الوقت الأمثل لذلك هو الصباح والغداء. إذا قررت أن تدلل نفسك بكوب من هذا مشروب لذيذبعد الساعة الخامسة مساءً، فإنك تخاطر بقضاء الليل دون نوم. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى التحفيز الزائد الجهاز العصبي.

ويجب ألا تشرب قهوة الإسبريسو على معدة فارغة. والسبب هو زيادة حموضة الجهاز الهضمي. إن تعاطي هذا المشروب على معدة فارغة محفوف بظهور التهاب المعدة.

طريقة تقديم الإسبريسو المزدوج

لا يكفي تحضير مشروب القهوة حسب الوصفة. للاستمتاع الكامل بنكهة القهوة العربية، يجب تقديم القهوة بشكل صحيح. يُنصح باستخدام أكواب السيراميك أو البورسلين ذات الجدران السميكة في الحفل.

الوقت الأمثللمثل هذا المشروب - النصف الأول من اليوم. يتم تقديم الإسبريسو المزدوج (دوبيو) مباشرة بعد التحضير. عليك أن تستمتع به حتى يبرد. لتجربة طعم المشروب بشكل أفضل، لا ينصح بإضافة السكر المحبب إليه.

بالنسبة للكثيرين، قد يبدو الطعم مرًا، لذلك يمكنك "تحليته" بحلوى كريمية. الخيار البديل هو تقديم القهوة مع المكسرات أو البسكويت. يفضل بعض الذواقة شرب دوبيو مع الجبن والشوكولاتة الداكنة.

يجب تجهيز الطاولة بأطباق من مجموعة واحدة.

لا تحرم نفسك من متعة تجربة الطعم المر اللطيف للإسبريسو المزدوج. إذا وجدت أن المشروب مركز جدًا، قم بتحليته بالحلوى المفضلة لديك، مثل كعكة الجبن.

الإسبريسو المزدوج هو مشروب قهوة شهير يتم تحضيره في آلة الإسبريسو المنزلية أو الاحترافية (صانعة القهوة أو ماكينة القهوة الأوتوماتيكية). إن مبدأ كيفية تحضير الإسبريسو المزدوج بسيط للغاية - حيث يتعرض قرص القهوة (القهوة المطحونة المضغوطة) لضغط يصل إلى 15 بار الماء الساخن. والنتيجة هي مشروب عطري وسميك وقوي. الشرط المطلوب- وجود الرغوة.

من خلال اختيار وصفة الإسبريسو المزدوجة، ستحصل على حصتين من المشروب الكلاسيكي، يتم دمجهما في كوب واحد.

ما هي المكونات اللازمة لتحضير الإسبريسو المزدوج؟

إذا كنت مهتمًا بوصفة الإسبريسو المزدوجة، فهي بسيطة جدًا. للحصول على مشروب تقليدي، ستحتاج إلى 60-120 ملليجرام من الماء والسكر حسب الرغبة، و14-18 جرامًا من القهوة المطحونة الطازجة متوسطة الطحن. بعد ذلك يأتي دور آلة القهوة، هذه العملية التحضير المناسبيوصف الشراب في التعليمات الخاصة بالجهاز.

من السهل تعلم كيفية تحضير الإسبريسو المزدوج بشكل صحيح. ولكن هناك بعض النقاط التي لا يعرفها الجميع. لذلك، إذا كان نتيجة تناول كوب في حين أن القهوة العادية تجعلك تشعر بالنشاط والحيوية بشكل لا يصدق، إلا أنه يجب عليك توخي الحذر عند تناول قهوة الإسبريسو المزدوجة. لأنه إذا قمت بزيادة كمية الكافيين، يمكن أن تصاب بالعصبية الزائدة والإثارة المفرطة. يمكنك تصحيح الأمر إذا بدأت في تحضير مشروب بالحليب.

النقطة المثيرة للاهتمام هي أن المعجبين الحقيقيين بالثنائي هم مرضى ارتفاع ضغط الدم. عادة لا يكفيهم كوب واحد من القهوة العادية. بالإضافة إلى ذلك، يتم اختيار مشروب مزدوج إذا علموا مسبقًا أن هذه المؤسسة تقدم نسبة منخفضة من الكافيين، أي القهوة الضعيفة. في بلدنا، عادة ما يتم سكب الإسبريسو المزدوج في أكواب الكابتشينو. في الطبخ الذاتيلا تصب الماء في القهوة لأكثر من 30 ثانية، وإلا سيصبح المشروب مرًا وغائمًا. إذا كنت ترغب في الحصول على كمية أكبر من القهوة الضعيفة، فقم بتخفيفها بالماء المغلي.

Doppio تعني "مزدوج" باللغة الإيطالية. بغض النظر عن مدى جودة قهوة الإسبريسو، فإن العديد من محبي القهوة ليس لديهم ما يكفي من رشفتين من المشروب للاستمتاع بالطعم بشكل صحيح. كان هناك دائمًا العديد من هؤلاء العشاق، ومع مرور الوقت، بدلاً من "doppio espresso" بدأوا يقولون ببساطة "doppio". بدأ اعتبار اللقطة المزدوجة من الإسبريسو نوعًا من القهوة، والتي تم إعطاؤها سطرًا منفصلاً في القائمة.

الاختلافات بين دوبيو وأنواع القهوة الأخرى

يتم دائمًا سكب Doppio في كوب واحد. يختلف Doppio عن الوجبة العادية من الإسبريسو (اللقطة) فقط من حيث الحجم وضعف كمية الكافيين في التركيبة (ويكون تركيز الكافيين هو نفسه تمامًا كما في اللقطة).

قهوة Doppio مماثلة في الحجم لـ . ومع ذلك، للتأكد من أن حجم جرعة لونغو يبلغ ضعف حجم جرعة الإسبريسو، يتم استخدام القهوة الخشنة، أو في حالات نادرة، يتم مضاعفة وقت الاستخلاص. يُصنع دوبيو من القهوة بنفس طحن الإسبريسو.

القهوة السوداء الأخرى التي يتم تقديمها بكميات كبيرة هي. لكنها إسبرسو مخففة بالماء. لم يتم تخفيف Doppio.

يختلف Doppio عن القهوة المخمرة في آلة صنع القهوة، أو آلة صنع القهوة بالسخان، أو آلة الضغط الفرنسية أو السكب حيث يمكن تحضيرها حصريًا في آلة صنع القهوة أو آلة صنع قهوة الخروب بحامل مزدوج.

أنواع الدوبيو

تُستخدم كلمة "دوبيو" بشكل شائع لوصف جرعة مزدوجة من الإسبريسو. لكن في بعض الأحيان تحتوي القائمة على أسماء "doppio ristretto" أو "doppio Lungo". هذه حصص مزدوجة من المشروبات المقابلة. ومن أجل عدم إرباك الزائرين، فإن قائمة بعض الحانات لا تكتب "doppio"، بل "doppio espresso". ينطبق كلا الاسمين على جرعة مزدوجة من الإسبريسو.

ومع ذلك، فإن دوبيو كابتشينو أو لاتيه أو مثلج لا يمثل جزءًا مزدوجًا من المشروب، ولكنه كوكتيل من القهوة بالحليب يعتمد على جرعة مزدوجة من الإسبريسو. إذا تم خلط مثل هذا الكوكتيل في المنزل، فغالبًا ما يتم استبدال دوبيو بـ 50-60 مل من القهوة السوداء المحضرة في ماكينة صنع القهوة العادية أو أي طريقة بديلة.

مكونات دوبيو

لتحضير دوبيو، استخدم قهوة الإسبريسو المطحونة جيدًا (أكثر خشونة قليلاً من القهوة التركية). ويفضل درجة متوسطةمحمص، لكن بعض الناس يحبونه داكنًا.

قهوة دوبيو مصنوعة من أرابيكا 100% أو خليط من أرابيكا وروبوستا. يمنح الروبوستا قوة القهوة ويجعل الرغوة أكثر استقرارًا. ومع ذلك، فمن غير المرغوب فيه أن يتجاوز محتوى الروبوستا في الخليط 10-15%، وإلا سيكون المشروب مرًا. تحتوي الخلطات الإيطالية عالية الجودة على نسبة تصل إلى 20% من الروبوستا، ولكن الشركات المصنعة الشهيرةيشترون الحبوب المعالجة بشكل صحيح والتي لا تفسد طعم القهوة.

يتم غلي Doppio في المياه المعبأة في زجاجات ناعمة مع تمعدن يتراوح بين 75-250 مجم / لتر.

خصائص دوبيو (دوبيو إسبرسو)

وصفة دوبيو (اسبريسو دوبيو)

مكونات:

• 14 جرامًا من القهوة المطحونة (هذا هو المعيار، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون مشروبًا أقوى، يمكنك تناول 16 جرامًا)؛
• 60 مل ماء.

تكنولوجيا الطبخ

• باستخدام المكبس، اضغط على القهوة في الحامل.
• ضع الحامل مع القهوة المطحونة في ماكينة صنع القهوة.
• ضع كوبًا مسخنًا مسبقًا في صينية تجميع القهوة.
• خلال 25-30 ثانية ستكون القهوة جاهزة.

مزدوج ريستريتو

مكونات:

• 14 جرام قهوة
• 30 مل ماء.

الوصفة: يتم تحضير القهوة بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة، ولكن وقت الطهي هو 12-15 ثانية.

محتوى السعرات الحرارية في حصة المشروب بدون سكر هو 2.7 سعرة حرارية، مع السكر - 22.05 سعرة حرارية، محتوى الكافيين حوالي 50 ملغ.

دوبيو لونغو

مكونات:

• 14-18 جرامًا من القهوة المطحونة بشكل خشن أكثر من قهوة الإسبريسو؛
• 120 مل ماء.

بسبب الطحن الخشن، يتدفق الماء عبر قرص القهوة بشكل أسرع مما يحدث عند تخمير الإسبريسو. يستغرق تحضير دوبيو لونغو الكلاسيكي 30 ثانية، لكن الحصة أكبر بمرتين من إسبريسو دوبيو.

محتوى السعرات الحرارية في حصة doppio Lungo بدون سكر هو 4.5 سعرة حرارية، مع السكر - 23.85 سعرة حرارية، محتوى الكافيين - 100-200 ملغ (كلما طالت مدة الاستخراج، زاد الكافيين في المشروب).

كيفية تقديم وشرب قهوة دوبيو

يتم تقديم Doppio مباشرة بعد التحضير في أكواب سميكة الجدران ويشرب ساخنًا قدر الإمكان. جنبا إلى جنب مع القهوة، يتم تقديم كوب من الماء الراكد للضيف. درجة حرارة الغرفة‎ملعقة أو وعاء سكر أو ملصق سكر.

قبل شرب القهوة، عليك أن تأخذ رشفة من الماء لتطهير مستقبلاتك. يمكنك أن تأخذ رشفة من الماء بعد كل رشفة من القهوة، لكن لا يمكنك أن تأخذ الرشفة الأخيرة من دوبيو مع الماء: إنها إهانة لمحضر القهوة. يتم غسل الرشفة الأخيرة من القهوة بالماء فقط إذا كنت لا تحب طعم المشروب وترغب في التخلص منه في أسرع وقت ممكن.

يتم تناول Doppio مع الشوكولاتة والفواكه والجبن الصلب.

قهوة دوبيو هي قهوة إسبريسو مزدوجة، أو بالأحرى مزدوجة. ما هو سر صنع دوبيو حقيقي، وكيف يتم تقديم الإسبريسو المزدوج بشكل صحيح؟

قهوة دوبيو: إسبريسو مزدوج

يتراوح حجم جرعة الإسبريسو الكلاسيكية التي يقدمها خبراء صناعة القهوة في جميع أنحاء العالم بين 40-60 مل. يصر الإيطاليون على حجم 35-40 مل، وفي وسط وشمال أوروبا يفضلون الإسبريسو 50-60 مل، وفي الولايات المتحدة يتم تحضير الوصفة بحجم 60-80 مل.

بالنسبة لأولئك الذين يجدون أن الجزء التقليدي صغير جدًا، تم اختراع قهوة دوبيو. ترجمت من الإيطالية وتعني "مزدوج". ولهذا السبب يُطلق على المشروب غالبًا اسم الإسبريسو المزدوج.

قهوة دوبيو والإسبريسو المزدوج هما نفس الوصفة.

وفي إيطاليا نفسها، يمكنك طلب "دوبيو كابتشينو" أو "دوبيو ريستريتو" للحصول على حصة أكبر من مشروبك المفضل.

طريقة عمل قهوة دوبيو

أساس وصفة doppio هو مضاعفة النسب. لتحضير قهوة إسبريسو مزدوجة، ستحتاج إلى:

• القهوة المطحونة – 14-20 جم، أي ضعف الكمية العادية.
• الماء المبرد – 80-120 مل.
• السكر حسب الذوق.

كل ما تبقى هو وضع المكونات في ماكينة القهوة وتحضير القهوة في وضع الإسبريسو المعتاد. سيكون الناتج جزءًا أكبر بمرتين من المعتاد، مع الحفاظ على نسبة القهوة والماء.

كيفية تقديم الاسبريسو المزدوج؟

أفضل أدوات صنع قهوة دوبيو هي أكواب صغيرة مصنوعة من البورسلين أو السيراميك ذي الجدران السميكة.

• إذا كانت هناك أكواب ديميتاس، فاختر تلك التي يبلغ حجمها 100-120 مل. يجب تسخين الأكواب قبل الاستخدام. ويمكن القيام بذلك باستخدام الوظيفة الخاصة لآلة القهوة أو عن طريق وضعها في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية. سيؤدي الشطف الساخن أيضًا إلى تسخين الأطباق، وبعد ذلك تتم إزالة السائل الزائد بمنشفة ورقية أو منديل.
• يجب تقديم قهوة دوبيو مباشرة بعد تحضيرها، لأن حجمها الصغير يبرد المشروب بسرعة.
• يتم شرب Doppio ساخنًا، ويضاف السكر أحيانًا، لكن الذواقة ينصحون بشرب إسبريسو مزدوج غير محلى لتشعر بباقة النكهة مع روائح الجوز والجاودار المميزة.
• سوف تساعد الحلويات التي تحتوي على خثارة أو كريمة، بالإضافة إلى الكريمات والحلويات، على تخفيف طعم وقوة الإسبريسو المزدوج.
• يتناسب الجبن والشوكولاتة الداكنة بشكل جيد مع المشروب.

مميزات قهوة دوبيو

أي وصفة قهوة لها "طابعها" وخصائصها وخصائصها الخاصة خصائص فريدة من نوعها. ما الذي تريد معرفته عن الإسبريسو المزدوج؟

• يشير اسم الوصفة إلى حجمها. قوة دوبيو هي نفس قوة الإسبريسو العادي، ولكن بسبب زيادة الحجم، فإن جرعة الكافيين التي يتم الحصول عليها من دوبيو أكبر من الإسبريسو.
• تتراوح جرعة الكافيين لكل 100 مل من 100 إلى 160 ملجم لكل من الإسبريسو والدوبيو. يتم تقديم الإسبريسو في حصة 40 مل، والتي تحتوي على ما يقرب من 40 - 60 ملغ من الكافيين. تبلغ حصة دوبيو حوالي 80 مل، مع محتوى الكافيين يتراوح من 80 إلى 120 ملغ.
• لا يُشرب إسبريسو دوبيو في المساء، فمدة تناول هذا المشروب تصل إلى 16-17 ساعة. وإلا فإن التأثير المنشط قد يتعارض مع الراحة طوال الليل.
• لا ينبغي تناول الإسبريسو المزدوج على معدة فارغة. يمكنك إنهاء وجبتك به أو شربه بين الوجبات مع استكماله بالحلوى.
• لا يمكنك تحضير doppio في المنزل إلا إذا كان لديك ماكينة صنع قهوة الإسبريسو. أكثر خيار بسيطسوف تصبح صانع القهوة السخان، حيث يمكنك الاقتراب من قهوة doppio.
• محتوى السعرات الحرارية في حصة الإسبريسو المزدوجة بدون سكر أقل من 2 سعرة حرارية.
• يتم تحديد جودة دوبيو من خلال رغوة القهوة التي تسمى "كريما". يجب أن تكون كثيفة، ولها لون جوزي لطيف، بدون فقاعات كبيرة وتغطي سطح القهوة بالكامل.

في الصورة العليا- دوبيو مطبوخ جيدًا مع كريمة قوية وزبدانية وناعمة.

في الصورة السفلية– إسبريسو مزدوج محضر بطريقة مخالفة للتقنية، الرغوة ضعيفة، مائية، ذات فقاعات كبيرة. على الأرجح، تم دفع الماء عبر الحبوب المطحونة بسرعة كبيرة، مما أدى إلى قهوة غير ناضجة وضعيفة.

كم تكلفة دوبيو؟

في المقاهي والحانات، تبلغ تكلفة قهوة الإسبريسو المزدوجة 90 روبل لكل كوب. في المنزل، لن تتجاوز تكلفة المشروب 15-18 روبل.

خاتمة

• مشروب مصنوع من الحبوب الطبيعية.
• مصنوعة من ضعف كمية القهوة المطحونة والماء مقارنة بالإسبريسو.
• لديها قوة عالية والحد الأدنى من السعرات الحرارية.
• مناسب للاستهلاك في الصباح وفي الغداء.
• يمكنك شربه بعد الوجبات.

ما رأيك في قهوة الإسبريسو المزدوجة؟

من الصعب تخيل صباح بدون فنجان من القهوة الساخنة والعطرية. يمكن بسهولة تسمية قهوة الإسبريسو بأنها واحدة من أكثر المشروبات شعبية ومفضلة.

في آلة صنع القهوة أو آلة القهوة، يستغرق تحضيرها بضع دقائق فقط. سوف يستغرق تحضير الإسبريسو في الترك وقتًا أطول قليلاً.

لكن هذا المشروب الرائع يستحق قضاء بعض الوقت فيه.

قهوة الإسبريسو: ما هي وكيفية تحضيرها

بدأ تاريخ هذا المشروب في بداية القرن قبل الماضي. الاسبريسو من أصل إيطالي. في إيطاليا تم اختراع أول ماكينة لصنع قهوة الإسبريسو.

هذه عملية معقدة للغاية. من خلال مرشح خاص مع القهوة المطحونة الطازجة، تحت ضغط مرتفع(8-9 أجواء) يتم تمرير الماء الساخن من خلالها.

من المهم جدًا مراعاة النسب ووقت الطهي. والنتيجة هي مشروب قوي عطري ذو طعم مشرق وغني.

من الأفضل تحضير قهوة الإسبريسو في آلة صنع القهوة الخاصة.ويجب أن تكون حبوب البن محمصة جيداً. يجب طحنها جيدًا، ويفضل أن يكون ذلك في مطحنة القهوة اليدوية، حتى تتمكن من التحكم في دقة الطحن.

السمة المميزة لهذا المشروب هي رغوة كثيفة صغيرة ذات لون بني فاتح.

يجمع طعم الإسبريسو المخمر بشكل صحيح بين مرارة القهوة اللطيفة والحلاوة الطفيفة والحموضة الخفيفة.

كيفية التهجئة: اكسبريسو أو اسبريسو

تحويل من اللغة الايطاليةينص على أن مصطلح إسبرسو يعني "الضغط" أو "الضغط".

هناك نسخة يأتي منها اسم المشروب كلمة فرنسية"صريح" - سريع.

كلا المعنىين صحيحان جزئيا. في البداية، أطلق على المشروب اسم "إكسبريس" لسرعة تحضيره.

ولكن في النطق الإيطالي تم تحويل هذه الكلمة إلى "اسبريسو". يعتبر هذا الاسم هو الاسم الصحيح الوحيد.

في مقالتنا الأخرى، تمكنا من معرفة نوع القهوة باللغة الروسية، وكيف يتم كتابتها: "Glace" أو "Glace"، حيث يتم التركيز على كلمة "latte" - كل هذا يعتمد على.

مشروبات القهوة المبنية عليها: الأنواع والميزات

بالإضافة إلى الإسبريسو الكلاسيكي، هناك العديد من المشروبات اللذيذة والأصلية المعدة على أساسها. الأكثر شعبية هي:

• ماكياتو.
• إسبرسو مزدوج؛
• كابتشينو؛
• لونغو؛
• يخدع بانا؛
• رومانو.
• لاتيه؛
• ريستريتو.
• أمريكانو (اقرأ كيف يختلف أمريكانو عن الإسبريسو)؛
• فريدو؛
• كوريتو.
• باللغة الإنجليزية؛
• لاتيه ماكياتو؛
• لاتيه فريدو؛
• اسبريسو مع موهيتو؛
• diorzo.

وتختلف جميع مشروبات القهوة هذه ليس فقط في المذاق، بل أيضًا في طريقة التحضير والمكونات المستخدمة. من الأفضل تحضير بعضها فقط في ماكينة القهوة، بينما البعض الآخر من الأفضل تحضيره في ماكينة القهوة التركية.

لتحضير قهوة الإسبريسو الحقيقية، من المهم جدًا اتباع جميع أسرار ودقة التحضير.

وصفات محلية الصنع

يتم الاستمتاع بالإسبرسو في جميع أنحاء العالم، ولكنها تحظى بشعبية خاصة في إيطاليا والبرتغال.

لا يمكن طلب الإسبريسو نفسه والمشروبات المبنية عليه في مقهى أو مطعم فحسب، بل يمكن أيضًا تحضيره في المنزل.

لذا، الإسبريسو الكلاسيكي سهل التحضير بثلاث طرق: في آلة القهوة، وصانع القهوة والترك.

إسبرسو كلاسيكي باللغة التركية

معظم أفضل طريقة- يتم تحضير الإسبريسو في ماكينة صنع القهوة أو ماكينة صنع القهوة الخاصة. ومع ذلك، ليس كل شخص لديه مثل هذه الأجهزة باهظة الثمن في المنزل.

في هذه الحالة، يمكنك تجربة تحضير قهوة الإسبريسو المنعشة والقوية في الترك. للقيام بذلك، ستحتاج إلى وعاء نحاسي، و 10 جرام من القهوة الطبيعية المطحونة جيدًا، وقليل من الملح الخشن و 30 مل من الماء البارد.

تُسكب القهوة المطحونة في الترك وتُسكب باردة ماء نظيفوتوضع على نار خفيفة. بمجرد أن تبدأ رغوة القهوة بالارتفاع، ارفعي الترك عن النار وأضيفي الملح.

عندما تستقر الرغوة، توضع القهوة مرة أخرى على النار.. وهكذا عدة مرات متتالية. لا تدع المشروب يغلي. سيؤدي ذلك إلى إفساد المذاق الرائع للإسبريسو العطري.

عشاق القهوة الحقيقيون يقولون ذلك تحتاج إلى شرب قهوة الإسبريسو بدون سكر. كيف تطبخ بشكل صحيح قهوة لذيذةكتبنا باللغة التركية في المنزل.

في ماكينة القهوة

يُنصح باستخدام حبوب القهوة فقط لآلة صنع القهوةوالتي تبدأ في طحنها مباشرة قبل الطهي.

الطحن الناعم جدًا غير مناسب، لكن الطحن الخشن غير مناسب للإسبريسو. يجب طحن الحبوب بعناية فائقة.

ستحتاج أيضًا إلى جهاز خاص - حامل يتم من خلاله تكوين أقراص كثيفة من القهوة. يتم تثبيت الحامل في ماكينة القهوة وتبدأ عملية تخمير المشروب.

إذا كان تيار القهوة الناتج خفيفًا وواسعًا، فهذا يعني أن القهوة لم تكن مطحونة جيدًا بدرجة كافية. إذا كان التيار رقيقًا ومظلمًا، فهذا يعني أن الطحن ناعم جدًا. متوسط، تستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي 20 ثانية.

يمكنك التحقق مما إذا كان المشروب قد تم تحضيره بشكل صحيح أم لا مظهرالرغاوي: إذا كانت ذات لون أحمر ذهبي كثيف، فإن قهوة الإسبريسو الحقيقية جاهزة.

وصفة لصنع قهوة الإسبريسو مع شراب الكراميل في ماكينة صنع القهوة VITEK VT-1504 BW:

إسبريسو مزدوج (دوبيو، مزدوج)

يتم تقديم الإسبريسو الكلاسيكي عادةً في أكواب خزفية صغيرة بحجم 40-50 جرامًا.

يتم تحضير الإسبريسو المزدوج بنفس الطريقة، ولكن يتم إضافة حوالي 100 مل من الماء. هذه الكمية من السائل تعادل حصة مضاعفة من البن المطحون. هذا المشروب ذو قوة مضاعفةوالمرارة والرائحة التي لا تنسى. يتم تقديمه في أكواب كبيرة دافئة.

ماكياتو

يتم تحضيره مثل قهوة الإسبريسو الكلاسيكية العادية، ولكن مع إضافة الحليب الساخن المخفوق إلى رغوة سميكة. غالبًا ما يضاف إليه السكر مما يعطي المشروب طعم الكراميل الرقيق.

كون بانا

هذا نوع من الاسبريسو ماكياتو اشرب بدلاً من الحليب الرغوي يقدم مع الكريمة. الكريمة المخفوقة بالسكر في رغوة كثيفة تعطي القهوة طعمًا لا ينسى.

لاتيه

إسبريسو مع الحليب، مخفف بنسب 3:7. يحتوي مشروب الحليب الناعم والسكري هذا على القليل جدًا من الكافيين ولكنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. اكتشف كيف يختلف اللاتيه عن الكابتشينو.

كابتشينو

تركيبة هذا المشروب الحلو المشهور والمحبوب: القهوة والحليب والرغوة القوية.

يهتم الكثير من الناس بالسؤال: كم مل من الحليب يضاف إلى الكابتشينو.

هناك قاعدة صارمة هنا: يجب أن تشغل القهوة ثلث حجم الكوب، والثلث بالحليب. تمتلئ بقية المساحة برغوة الحليب السميكة. اقرأ عن كيفية تحضير الكابتشينو في المنزل بدون ماكينة القهوة.

ريستريتو

إسبرسو قوي جدًا. يتم تحضيره من 8-9 جرام من البن المطحون المعتاد و10 مل فقط من الماء. اكتشف المزيد عن ريستريتو ووصفاته.

كوريتو

إسبرسو مخمر وصفة كلاسيكية، ولكن مع اختلاف كبير. في مشروب جاهز تتم إضافة كمية صغيرة من أي كحول، مثل المسكرات أو الويسكي.

هل تحب القهوة؟ - المشروب الإلهي: كلاسيكي، بالثلج، بالقرفة والكاكاو - جمعناه لكم في هذا المقال.