طعام شهي للعديد من الروس الذين يعيشون في كل من المدن والداخل الريف، هي البذور. هناك العديد من الفوائد في النواة نفسها ، وكذلك في المنتجات التي تستخدم بذور عباد الشمس.
بالإضافة إلى الطرق المعتادة بالأصابع أو الأسنان ، لا يعرف الجميع كيفية تنظيف البذور في الإنتاج وفي الداخل الظروف المعيشية.
التنظيف الصناعي
للحصول على كوزيناكي في المصنع ، يتم تنظيف البذور على النحو التالي: يتم فصل الحبوب عن القشرة باستخدام تركيبات خاصة تعمل بسعة تصل إلى 250 كجم. لمدة ساعة. في هذه العملية ، يتم سحق البذور نصف حجم عملها وغربلتها. وهي مفيدة في صناعة زيوت عباد الشمس.
ينقسم التنظيف الصناعي إلى عدة مراحل:
- لإرسال البذور لتنظيفها في آلة القصف ، يتم تجفيفها.
- ثم يتم إزالة الأوساخ والغبار منهم بعناية. البذور في مخبأ خاص لفترة قصيرة.
- بمساعدة البوابة ، سيتم فرز البذور حسب الحجم.
- بعد ذلك ، يتم تنظيف النوى من الجلد. لكن ليس كل بذرة يتم تنقيتها بالكامل. قد يكون السبب مادة معالجة رطبة أو ضغطًا شديدًا على الأصداف على النوى.
- بمساعدة العنب والإعصار ، يتم تنظيف البذور من البقع. تذهب البذور النظيفة إلى الكيس. يمكن أن تشغل الأحجام الصغيرة حوالي 5 في المائة من الحجم الإجمالي للحبوب في القبو.
- تكتمل العملية على منضدة اهتزازية خاصة ، حيث تتخلص البذور من أصغر بقايا القشرة.
التنظيف في المنزل
لتنظيف البذور المقلية ، يحاول البعض قضم الأوج من الزاوية بمساعدة أسنانهم الأمامية. في الوقت نفسه ، تضغط الأصابع على النواة تجويف الفم. بالنسبة لعشاق عباد الشمس الآخرين ، يفضل استخدام الطريقة الأكثر أمانًا لتنظيف أسنانك بيديك.
يحدث ذلك في الطبخ ، على سبيل المثال ، على سبيل المثال منتج المخبوزاتأو الخس ، فإنه يأخذ الكثير من البذور. يتم تنظيف بذور عباد الشمس بسرعة عن طريق القيام بإجراءات متتابعة:
- اسكب بضع حفنات في الخلاط ، وقم بتشغيله لفترة قصيرة.
- صب البذور في وعاء واملأ بالماء.
- تتم إزالة القشرة التي تطفو على السطح. لن تسمح لهم جاذبية النوى بالاختلاط بالحطام ، بل ستغطي قاع الأطباق.
التنظيف اليدوي
أسهل طريقة لتنظيف بذور عباد الشمس هي المعالجة اليدوية. هذه الطريقة توظف كبير و السبابة. من الطب الشرقيومن المعروف أن لبادات هذه الأصابع كل منها خاص بها نقطة نشطة، بناءً على ذلك ، يمكنك التأثير بشكل إيجابي على عمل المعدة والأمعاء.
إن تناول بذور عباد الشمس مفيد ليس فقط بسبب المواد الموجودة داخل الحبوب ، ولكن أيضًا بسبب العملية التي يتم فيها تنظيفها ، لأنه عند القيام بأعمال بالأصابع في جسم الإنسان ، عمليات التمثيل الغذائي. المعالجة اليدوية للبذور هي أيضا مريحة جدا.
عندما يتم تقشير حبة عباد الشمس ، يتم وضعها على طرف اللسان ، حيث تقوم بتحريك النواة ، والتي ستكون بعد ذلك بالقرب من الأضراس في الوضع الرأسيعلى الضلع. مع ضغط الأسنان الخفيف ، سيكون من الممكن قضم الأوج. يبصق القشر باللسان ، وتمضغ النواة النقية وتبتلع.
نصيحة: حتى لا تصاب بأمراض المعدة ، من الضروري تنظيف البذور. للحفاظ على مينا الأسنان ولكي لا تتقشر الأيدي لتقشير البذور ، من الأفضل استخدام مقص خاص. هذه المباراة مع فجوات مريحة للنوى مقاسات مختلفة: صغير ، متوسط وكبير ، مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. مع الخبرة في المقص ، تزداد كفاءتها.
في روسيا ، يحب الكثير من الناس حبات عباد الشمس اللذيذة. يا لها من إجازة بدون حزمة بذور عباد الشمس المحمص؟ ومن المثير للاهتمام أنه في اليابان ، تُعطى البذور للأكل فقط للقوارض. الحقيقة هي أنه ليس كل اليابانيين قد جربوا gozinaki اللذيذ ، لذلك يستخدمون هذا المنتج حصريًا للحيوانات.
كيف يتم تنظيف البذور من القشور بسرعة عالية؟
على نطاق واسع ، لنفس gozinaki ، يتم تنظيف نواة عباد الشمس على آلات خاصة. لكن أولاً ، يجب تجفيف البذور ، وعندها فقط يمكن للتركيب التعامل مع مهمته.
يتم تنظيفها من الأوساخ حتى لا تتسرب إلى النواة التي تم تحريرها بالفعل من القشرة. بعد وضع البذور في قبو مصنوع خصيصًا لهذا الغرض. يبقون فيه لفترة من الوقت. بعد ذلك ، يتم اختيار بذور عباد الشمس حسب الحجم. على الأسطوانة ، يتم فصل القذائف عن البذور. لكن هذه العملية لن تكون تطهيرًا كاملاً.
في بعض البذور ، قد لا يزال هناك قشر بسبب عدم اكتمال تجفيف النواة أو نوبة ضيقة للقشر. يتم فصل البذور التي تم تنظيفها من الحطام باستخدام آلة العصب والإعصار. يتم التنظيف النهائي على الطاولة. إنها تقوم بحركات اهتزازية ، ويتم تحرير البذرة تمامًا من القشرة.
كيف تنظف البذور في المنزل؟
من الواضح أنه حتى محبي البذور ليس لديهم منشآت خاصة لتنظيفها ، لذلك يتكيف الجميع بأفضل شكل ممكن. علاوة على ذلك ، كلما تم ممارسة هذا النشاط في كثير من الأحيان ، زادت سرعة إطلاق البذور للقشر. في بعض الأحيان ، حتى في المنزل ، تحتاج إلى تنظيف عدد كبير من البذور ، وليس في فمك ، ولكن ، على سبيل المثال ، في بعض الأطباق. يمكن أن تكون سلطات أو معجنات. السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية تنظيف البذور بسرعة. الجواب هو استخدام Blender:
صب البذور في الخلاط وتشغيله لفترة قصيرة ؛
صب البذور في وعاء واملأ بالماء ؛
ستكون القشرة على السطح ، وستكون الحبوب الأثقل في قاع الحاوية.
في أغلب الأحيان ، نقوم بتنظيف البذور مباشرة في أفواهنا ولهذا نستخدم طريقتين.
معرفة فوائد اليقطين ، يستخدمه الكثير من الناس لصنع السلطات والحبوب والأطباق الجانبية الأخرى. لكن لا يدرك الجميع قيمة المنتج داخل الثقافة. لجعلها مفيدة لك ، تحتاج إلى تقشير بذور اليقطين بشكل صحيح.
اختيار البذور للتنظيف
الخيار الأفضل هو زراعة اليقطين بمفردك ، دون استخدام النترات وغيرها مواد كيميائيةولكن ليس كل شخص لديه هذه الفرصة. في بعض الأحيان يتعين عليك الذهاب إلى المتجر وشراء بذور الخضروات هناك.
لاختيار مادة عالية الجودة للتنظيف ، عليك اتباع بعض التوصيات:
- يجب ألا تحتوي البذور على مخاط ولب. من السهل التحقق. يجب أن تأخذ البذرة وتمسكها بين إصبعين. إذا لم ينزلق ، فلن يخدعك البائع وأن منتجاته عالية الجودة حقًا. إذا انزلقت البذور ، لم يتم شطفها جيدًا. عادة ، لا تتميز هذه البذور بطول العمر. نظرًا لوجودهم في بيئة رطبة ، فسوف يتعفن بسرعة ؛
- يجب أن تكون القشرة جافة وكثيفة. ثم سيكون من السهل تنظيف بذور اليقطين.
- يمكن تحديد الجودة بالرائحة. إذا كانت الحفنة التي تم تناولها تنضح برائحة كريهة ، فقد بدأت بالفعل عملية التعفن. من الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج.
حصاد البذور
لتجفيف البذور في المنزل ، يمكنك تنفيذ خطوات بسيطة بنفسك. تحتاج إلى أن تأخذ قرعًا نظيفًا وناضجًا. بعد ذلك ، نأخذ سكينًا طويلًا ونقطع الخضار إلى نصفين.
عليك أن تفعل ذلك بعناية. إذا كان المنتج مقسمًا بشكل غير متساوٍ ، فسيكون من الصعب إخراج البذور. تُفصل البذور عن اللب وتوضع في مصفاة.
ضع المصفاة تحت الماء الجاري. بمساعدتها ، أصبح من الأسهل بكثير إزالة بقايا اللب والمخاط. عندما تجف كل الرطوبة (للقيام بذلك ، اترك مصفاة لمدة ساعة في الحوض) ، فأنت بحاجة إلى وضع بذور اليقطين على منشفة أو ورقة. في هذه الحالة ، تُترك لمدة 2-3 ساعات ، مع التحريك من حين لآخر.
عندما تجف البذور ، يجب أن تنشرها على ورقة خبز. يتم وضعه بالقرب من بطارية أو مصدر حرارة آخر. من المستحسن أن تكون الغرفة جيدة التهوية. لا تعرض المنتج للمعالجة الحرارية. يقلل من الكمية مواد مفيدةفي التكوين.
إذا كانت لديك الفرصة لتجفيف المادة في الفرن فقط ، فأنت بحاجة إلى ضبط درجة الحرارة الدنيا وترك بابها مفتوحًا.
تنظيف البذور
فقط بعد أن تجف البذور تمامًا ، يمكن تقشيرها. إذا لم تنتظر هذا ، فستكون عملية التنظيف شاقة لأن القشرة الخام يصعب فصلها عن النواة.
اعتمادًا على كمية المنتج التي أعددتها ، تحتاج إلى اختيار طريقة التنظيف. لا يوجد سوى 2 منهم ، كل منهم يتميز بالكفاءة.
إزالة القشرة من بذرة واحدة
هذه الطريقة مثالية عندما تحتاج إلى تنظيف كمية صغيرة من البذور. تستخدم هذه الطريقة إذا كانت هناك حاجة إليها لإعداد طبق ، أي يكفي حفنة واحدة فقط. تعليمات خطوة بخطوةالتالي:
- اقطع حافة جانب القشرة بالمقص ، واتجه نحو الفوهة ؛
- اقلب البذرة مع الجزء المقطوع لأسفل ؛
- اخرج البذرة.
يجب أن تتم هذه العملية مع جميع البذور المتبقية. هذه الطريقة تستغرق وقتًا طويلاً وبالتالي فهي غير مناسبة للكميات الكبيرة من المنتج.
تنظيف كمية كبيرة
هناك حالات تحتاج فيها إلى تنظيف كمية كبيرة من المنتج مرة واحدة. هناك طريقة بسيطة وفعالة للقيام بذلك.
تحتاج أولاً إلى وضع البذور المطبوخة على الطاولة. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ دبوسًا وتدويره برفق. من المهم جدًا تنفيذ العمل بطريقة لا تضر بالجوهر.
اجمع كل شيء من الطاولة وضعه في وعاء كبير. يصب ماء دافئ(لكل 1 ملعقة كبيرة من المنتج 3 ملاعق كبيرة ماء). ضع الحاوية على نار بطيئة. دع البذور تغلي لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى فتح الغطاء وجمع كل القشور العائمة.
يتم جمع كل الحبوب المقشرة من القاع وتوضع تحت التيار ماء بارد. عندما يتم تصريف المياه من المصفاة ، تحتاج إلى تجفيفها وفقًا لنفس المبدأ الموضح أعلاه.
استهلاك بذور اليقطين
لا يأكل الناس حبات اليقطين المقشرة كل يوم. يفضل معظمهم استبدالها ببذور عباد الشمس أو حتى حرمان أنفسهم من هذه التغذية ، لكن هذا خطأ فادح. يحتوي تكوين حبات اليقطين على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
إنها مفيدة بشكل خاص للنساء. يرجع ذلك إلى حقيقة أنها تحتوي على الدهون الصحيةيساعد استخدام الحبوب على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.
إذا قررت استخدام هذا المنتج في نظامك الغذائي بدون وصفة طبية ، فحاول ألا تتجاوزه البدل اليوميالتي لا يتجاوز وزنها 10-12 جم ، ومن الخطورة بشكل خاص استخدام هذه البذور للأشخاص الذين يعانون من مشاكل معها الجهاز الهضمياو القلب.
حاول أن تأكل المزيد من البذور النيئة. لديهم الكثير أكثر فائدة. إذا كنت تريد أن تقوى ميزات مفيدةحبات اليقطين ، أضف بضع ملاعق صغيرة من العسل لكل 100 غرام.
من الأفضل تناول هذا المنتج على معدة فارغة ، قبل ساعة ونصف قبل أي وجبة أخرى.
تذكر أنه لا يمكنك أكل بذور اليقطين باستمرار. تحتاج إلى أخذ استراحة كل ستة أشهر ، حرفيًا لبضعة أشهر. هذا يرجع إلى حقيقة أن جسم الإنسان يعتاد بسرعة على المنتجات. من أجل الاستفادة من استخدام مثل هذه النوى ، يحتاج إلى الراحة من الاستخدام المنتظم لهذا المنتج أو ذاك.
في المنزل ، ليس من الصعب تقشير البذور من القشر واللب. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى أي معدات خاصة أو الكثير من الوقت. تكمن الصعوبة في عملية اختيار المادة. لا تأخذ البذور الأولى التي تظهر. تذكر أن صحتك تعتمد على ذلك.
يفسر الطلب الواسع على بذور اليقطين بفائدتها جسم الانسان. وفقًا للأطباء ، يمكن أن تكون بذور اليقطين مفيدة للوقاية من بعض الأمراض. تكوينها غني بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات. عدد كبير منفيتامينات E و B كافية ، كما توجد فيتامينات A و C و D و K ، وتحتوي جميع المغذيات الدقيقة الرئيسية على بذور.
إذا كنت تهتم بالطهي ، فقد وجدت بذور اليقطين هنا أيضًا تطبيقها. يتم استخدامها مطحون في السلطات والصلصات والحبوب الكاملة - لخبز الخبز و الحلويات. تتمتع البذور بخصائص طعم لطيفة ، لذا يمكن تناولها بدون أي تركيبات. الأطفال مغرمون جدًا بالنواة المقشرة في العسل.
كيف تختار البذور الجيدة للتنظيف؟
الخيار الأفضل هو زراعة اليقطين بنفسك ، ثم جمع بذوره. ولكن إذا لم تكن هناك أرض للحديقة ، فإن أولئك الذين يعيشون في شقة يضطرون إلى تناول بذور اليقطين في السوق. في هذه الحالة ، انتبه إلى النقاط التالية.
- يجب غسل البذرة جيدًا. للتحقق من ذلك ، قم فقط بتبليل أصابعك وتحسس البذور بها. ستلتصق البذور التي لم يتم غسلها جيدًا بيديك. تستقر فطريات العفن بسهولة على بقايا اللب ، ويصعب تخزين هذه الحبوب.
- يجب ألا يكون هناك رائحة عفنة واضحة. إذا كان الأمر كذلك ، فربما تتأثر الحبات ، يكون لها مذاق مرير.
- يجب تجفيف البذور التي تنوي تنظيفها جيدًا. الجلود الخام ناعمة.
كيفية الحصول على حبات اليقطين الخام المقشرة؟
بذور اليقطين الخام جيدة ل أغراض طبية. يتم استهلاكها بكميات صغيرة ، فقط 10 غرامات في اليوم. لذلك ، لن يكون تنظيف البذور بيديك أمرًا صعبًا. إذا كانت المادة مطلوبة لعائلة مكونة من عدة أشخاص ، فسيتم استخدام الطريقة التالية لتسريع العملية.
- نقطع اليقطين إلى نصفين ونخرج البذور.
- يتم تنظيف البذور من اللب وغسلها بالماء الجاري باستخدام مصفاة.
- يُسمح للماء بالتصريف ، ثم توضع البذور على صفيحة خبز أو سطح مغطى بقطعة قماش زيتية في طبقة واحدة.
- قلّب من حين لآخر لتجفيف البذور.
انتباه!
المعالجات الحرارية تدمر عناصر مفيدةفي أي منتج. لذلك ، حتى بالنسبة للبذور قبل التجفيف ، فمن غير المرغوب فيه استخدامها درجات حرارة عالية. يحدث التجفيف المثالي بالقرب من مدافئ الغرفة في الشتاء أو في الشمس في الخريف الدافئ. عند التجفيف في الفرن ، يجب ضبط درجة الحرارة على الحد الأدنى ، والباب مفتوح. يجب ألا تشعر أن الهواء الموجود في الفرن يحرق يدك.
- لتنظيف البذرة ، خذها من الحافة السميكة. باستخدام المقص في اتجاه الفوهة ، قم بقطع المناطق التي تكون فيها جوانب التقشير مترابطة. يبدأ القطع من منتصف البذرة.
- اقلب البذرة مع الجانب المقطوع لأسفل واضغط عليها برفق الجدران الجانبية، استخراج اللب. في البذور المجففة جيدًا ، يتم تقشير النواة بسهولة من القشرة.
إذا تم تناول بذور اليقطين دون ادعاء تأثير الشفاء، يتم قليها ، ثم يصبح القشر هشًا ، ويتقشر بسهولة.
كيف تنظف البذور بكميات كبيرة؟
للطبخ ، عندما تعطى الأفضلية لمذاق بذور اليقطين ، يتم استخدام طرق "التنظيف الشامل".
يمكنك تحرير الحبات بسرعة من القشرة باستخدام التقنية التالية.
- شراء مجموعة متنوعة من اليقطين مع البذور الكبيرة أو البذور النيئة. تبدو مذهلة في الخبز ، ومن السهل فصل الحبات عن القشرة.
- يتم قطع الغطاء عن اليقطين (المكان الذي تتصل فيه الثمرة بالساق) ، بمساعدة ملعقة معدنية كبيرة ، يتم إخراج البذور.
- يتم غسلها ماء دافئونظيفة جيدا. يجب إزالة جميع الألياف. إذا لم يكن هناك ماء جاري ، يمكنك نقع المادة في وعاء كبير وتغيير الماء عدة مرات.
- توضع البذور في طبقة رقيقة على صينية معدنية أو قماشة زيتية أو ورق برشمان. يسمح لهم بالجفاف. من غير المرغوب فيه استخدام الورق العادي للفراش ، حيث يمكن أن تلتصق البذور به.
- باستخدام دبوس عادي للعجين ، قم بلف الطبقة بطريقة تكسر القشرة دون إتلاف الحبوب.
- يُسكب لتر من الماء في قدر كبير يعتمد على 475 مل من البذور غير المقشرة. توضع الحاوية على موقد غاز على نار متوسطة ويغلي الماء.
- تُسكب البذور المجففة في قدر ، وتُغطى بغطاء ، وتُترك لتغلي لمدة 20 إلى 30 دقيقة. تعتمد مدة العملية على مدى سرعة تطفو القذائف المتفجرة. تبقى الحبات النقية في قاع الحاوية.
- عندما يتم تقشير جميع بذور اليقطين ، تتم إزالة القشرة بملعقة أو مصفاة ويتم تصريف الماء من خلال مصفاة فوق الحوض. برد البذور في مصفاة بالماء الجاري.
- تجفف البذور بنفس الطريقة. بعد ذلك تكون جاهزة للاستخدام.
وتجدر الإشارة إلى أن هناك أصناف القرع التي لا تحتوي البذور فيها على قشر ، ولا تحتاج إلى تقشير. في قطعة أرض شخصية ، يمكنك زراعة العديد من شجيرات اليقطين وتزويدها بنفسك بذور اليقطينكمية غير كافية. اليقطين نبات متواضع ممتن.
في القسم الخاص بسؤال بذور عباد الشمس كيف يتم تنظيفها في المصنع !!! قدمها المؤلف أليكسي ليفشوفأفضل إجابة هي ربما الطاجيك.
إجابة من Mademoiselle Spring[نشيط]
يدويا)) نكتة .. ولكن بشكل عام - لا أعرف ، أصبحت أكثر إثارة ..
إجابة من استيقظ[نشيط]
أولاً ، يمرون بعملية التكسير على جهاز أسطوانة الديسكو ، وبعد ذلك ، عن طريق نفخ الهواء ، يتم فصل حبات البذور عن القشرة.
إجابة من مُجَمَّع[نشيط]
oni cistyat ee s SCM (Semecko Cistitelnaya Mashina).
إجابة من أليكس ميشين[خبير]
في كتاب تكنولوجيا واحد الصناعات الغذائيةلقد وجدت كيفية تنظيف الكرز من الحجارة. اتضح ، كما في المنزل - مكبس. متعدد القنوات فقط مع التحميل التلقائي للكرز في الثقوب وتفريغ القشر بعد ذلك. لم يكن هناك طريقة لتنظيف البذور أو الصنوبر على سبيل المثال. لم تجد Yandex أيضًا أي شيء ذي صلة بالقضية.
إجابة من يوكوري هيلبر[خبير]
أولاً ، يتم تغذية البذور مسبقة المعايرة إلى ناقل القلي بالبخار (الشبكة الفولاذية للناقل تمر على التوالي عدة ملفات بخار) حيث يتم تكليسها إلى درجة 110-115 ، تحت تأثير الرطوبة المتبخرة ، تفتح البذور و ثم (ساخنة!) تصب مثل اليد على شفرات مروحة بمحرك DC (للتحكم الدقيق في السرعة) ، عندما تصطدم بالشفرات ، يتم قصف البذرة ، ويتم نقل القشرة الأخف عن طريق تدفق الهواء ، يقع قلب أثقل في المتلقي .. فويلا. بمجرد أن قمت بتركيب مثل هذا الخط.
إجابة من بقعة ناتا[مبتدئ]
هنا يتم استخدام آلات تقشير محددة. آلية عملهم هي كما يلي: أولاً ، يتم تحميل البذور (حتى 50 كجم) في قبو خاص. ثم يتم حساب حجم الفجوة في أسطوانة التكسير. من أجل تنظيف جميع البذور جيدًا بشكل متساوٍ ، يحاولون التقاط حبوب من نفس الحجم تقريبًا. تمر البذرة عبر الفتحة ، وتدخل الأسطوانة وتنقسم إلى حبة وقشر نظيفين. في الوقت نفسه ، قد تحتوي الحبوب المقشرة على حوالي 3٪ من القشر الذي يتم تنظيفه بشكل إضافي.
