حمض البيروفيك في مستحضرات التجميل. حمض البيروفيك واستخدامه كعامل تقشير. عمل حمض البيروفيك في مستحضرات التجميل

حمض البيروفيك(C 3 H 4 O 3) - حمض ألفا كيتوبروبيونيك. يستخدم عادة في شكل أملاح - البيروفات. إنه المنتج النهائي لعملية التمثيل الغذائي للجلوكوز أثناء تحلل السكر. يتم تحويل جزيء واحد من الجلوكوز إلى جزيئين من حمض البيروفيك. مزيد من التمثيل الغذائي لحمض البيروفيك ممكن بطريقتين - الهوائية واللاهوائية. في ظل ظروف الإمداد الكافي بالأكسجين ، يتم تحويل حمض البيروفيك إلى أسيتيل أنزيم أ ، وهو الركيزة الرئيسية لسلسلة من التفاعلات. ثم يتأكسد أوكسالو أسيتات إلى ثاني أكسيد الكربون والماء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الأكسجين ، يخضع حمض البيروفيك للانقسام اللاهوائي مع تكوين حمض اللاكتيك. وأثناء التنفس اللاهوائي في الخلايا ، يتم تحويل البيروفات التي يتم الحصول عليها أثناء التحلل الجلدي إلى لاكتات باستخدام الإنزيم

نازعة هيدروجين اللاكتات و NADP أثناء تخمير اللاكتات ، أو الأسيتالديهيد ثم إلى الإيثانول أثناء التخمير الكحولي. حمض البيروفيك هو "نقطة التقاطع" للعديد من المسارات الأيضية. يمكن تحويل البيروفات مرة أخرى إلى الجلوكوز أثناء تكوين السكر ، أو حمض دهنيأو الطاقة من خلال acetyl-CoA ،

في الأحماض الأمينية ألانين ، أو في الإيثانول. على سبيل المثال ، يتم إطلاق عضلة عاملة في الدم مع حمض اللاكتيك كميات كبيرةألانين. يتكون الألانين في العضلات من حمض البيروفيك عن طريق النقل. من مجرى الدم ، يأخذ الكبد الألانين ، ويتحول إلى بيروفات ، ويستخدم البيروفات لتكوين السكر (دورة الجلوكوز - ألانين ، انظر الشكل 9.24).

يوجد حمض البيروفيك في جميع الأنسجة والأعضاء ، ولأنه رابط في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات ، يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي. يتغير تركيز حمض البيروفيك في الأنسجة مع تغيرات في أمراض الكبد ، بعض أشكال التهاب الكلية ، السرطان ، البري بري ، خاصة مع نقص فيتامين ب 1. يؤدي انتهاك استقلاب حمض البيروفيك إلى بيلة أسيتون.

عرض المزيد:

بحث الموقع:

مقالات مماثلة:

1. 15 صفحة. يقوم المشترون والبائعون في السوق بتبادل الأموال باستمرار مقابل البضائع والعكس صحيح.
2. 4 صفحة. حيث Ap هي مساحة السطح المسخنة ، m2 ؛ ak ، al هي معاملات انتقال الحرارة بالحمل والإشعاع على السطح الساخن ، على التوالي

هل تعرف هذا مركب كيميائييسمى "حمض البيروفيك"؟ هذا مهم جدا ل جسم الانسانمادة تلعب دورًا مهمًا في العديد من عمليات التخليق الحيوي وتوجد في الأنسجة والأعضاء البشرية. وهو حمض كيتو عضوي. علاوة على ذلك ، فهو أيضًا كيتون في نفس الوقت ، ويعتمد تكوينه على ظروف ومكان العملية. كحمض ، فإنه يشكل الأملاح (البيروفات) والأميدات ، ولكن الأكثر استخدامًا هو البيروفات.

يحدث حمض البيروفيك أثناء تخليق أو تفكك الأحماض الأمينية. إنه المنتج النهائي لعملية التمثيل الغذائي للجلوكوز ، أو بشكل أكثر دقة ، عملية تحلل السكر نفسها. حمض البيروفيك هو أساس العديد من عمليات التمثيل الغذائي للخلية الحية. لها دور كيميائي حيوي خاص ، حيث إنها حلقة وصل مهمة في عملية التمثيل الغذائي للبروتين في الخلية. يوجد هذا الحمض في كل مكان في الأعضاء والأنسجة. التغيير في كميتها يحدث عندما أمراض خطيرةالكلى والكبد ومرض البري بري وخاصة مع نقص فيتامين ب 1. يوجد في دم الإنسان ، ويبلغ معياره 1 مجم ، ويوجد في البول عادة ما يصل إلى 2 مجم من هذه المادة.

عند تعرضه للأكسجين ، يمكن أن يتحول إلى أسيتيل أنزيم أ ، وهو أساس تفاعل دورة كريبس (الدورة التنفسية). على العكس من ذلك ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الأكسجين ، يتم تكسير حمض البيروفيك ، ونتيجة لذلك ، يتشكل الإيثانول (في الحيوانات) (في النباتات). تكمن خصوصيته في حقيقة أن الحمض هو منتج وسيط لتفكك السكريات أثناء عملية التخمير الكحولي. إذا وضعت في المحلول المائيمع وجود الخميرة ، ستحدث عملية تحلل ، وسيتم الحصول على الأسيتالديهيد و

ما هو حمض البيروفيك؟ يمكن التعبير عن صيغتها على النحو التالي: CH3COCOOH. طريقة الحصول عليه هي تسخين حمض الطرطريك. طرق أخرى معروفة أيضًا: من خلال النتريل من كلوريد الأسيتيل ، الانحلال الحراري أو أكسدة حمض الهيدروكسي.

ماذا يمثل ، إذا نظرنا إليه بصريًا؟ بادئ ذي بدء ، إنه سائل برائحة مميزة ، يغلي عند درجة حرارة + 165 درجة مئوية ويذوب في الكحول والماء والأثير. يتم دراسة حمض البيروفيك ، الذي صيغته CH3COCOOH ، بشكل مكثف من قبل العلماء.

وجد أنها بأعداد كبيرةتوجد في الحمضيات وكذلك في العسل. هذه المادة لها تطبيق واحد مثير للاهتمام ، والذي أصبح منتشرًا فقط في السنوات الاخيرة. أطلق عليه خبراء التجميل اسم "تقشير البيروفين" ، وهو نظير لتقشير الحليب وبديل لتقشير الساليسيليك. يمكن أن يكون هذا النوع من التقشير سطحيًا أو قويًا في تأثيره. يتم استخدامه عندما التغييرات المرتبطة بالعمرهناك حاجة إلى إجراءات واضحة وأكثر جدية. هذا ينطبق في المقام الأول على التجاعيد العميقة ، وكذلك سماكة الجلد الموضعية.

تقشير البيروفين جدا عمل فعالأحماض على الطبقة الحليمية العميقة من الجلد. إنه يحفز الخلايا الليفية لإنتاج الكولاجين والإيلاستين ، وفي الواقع أنها توفر الشباب ، مظهر جذاببشرة ، تجعل الوجه أكثر نضارة ومظهرًا جيدًا.

يصف اختصاصي التجميل ، كقاعدة عامة ، من 4 إلى 7 إجراءات للتقشير السطحي بفاصل زمني قصير (من 7 إلى 14 يومًا). لتقشير الشدة المتوسطة ، يختلف النظام إلى حد ما: من 2 إلى 4 إجراءات ، الفاصل الزمني بين 21 إلى 28 يومًا. يرجى ملاحظة أنه مع الإجراءات متوسطة الشدة ، يستغرق الأمر وقتًا حتى يتعافى الجلد. يحدث هذا بعد حوالي 4 أيام ، وقد يتأخر ، حسب نوع الجلد. إذا تم اتخاذ الإجراءات في الصيف ، فلا تنس استخدام كريم بفلتر عالي الحماية من الضوء عند الخروج.

في السنوات الأخيرة ، سُمِع في كثير من الأحيان معلومات عن الخصائص غير المعتادة لتحلل الدهون للبيروفات. ولكن هل هذا مجرد دعاية أم أنه صحيح؟ دعونا نفهم ذلك.

البيروفات عبارة عن مجموعة من المواد ، أو بالأحرى أملاح حمض البيروفيك ، والتي تعد بدورها مستقلبًا رئيسيًا في عملية التحلل الهوائي (تحلل الجلوكوز تحت تأثير الأكسجين). على عكس حمض اللاكتيك ، وهو منتج من تحلل السكر اللاهوائي (الخالي من الأكسجين) ، يتم استهلاك حمض البيروفيك بالكامل في التفاعلات الكيميائية الحيوية ولا يمكن تراكمه. بعد بعض التحولات ، ينقسم إلى ماء وثاني أكسيد الكربون. بسبب التفاعل المتزايد ، يمكن أن ينتقل حمض البيروفيك أيضًا إلى حمض آخر الأحماض العضويةوبالتالي المشاركة في سلسلة طاقة الخلايا.

دور مهم لحمض البيروفيك هو المشاركة في دورة كريبس (دورة حمض الكربوكسيليك) في تخليق المركبات الوسيطة ، وهو أمر حيوي لتزويد الجسم بالطاقة.

حمض البيروفيك في حد ذاته ليس مستقرًا جدًا. لذلك ، غالبًا ما توجد في شكل أملاح - الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. فهي غنية بالجبن ونبيذ العنب والبيرة الداكنة والتفاح. من الطعام ، يمكنك الحصول على 2 جرام من البيروفات يوميًا.

البيروفات في المجال الطبي

لمدة 30 عامًا ، تم إجراء بحث لمكافحة البيروفات بالدهون. في البداية ، تم أخذ هذه الأملاح في حالة التنكس الدهني للكبد ، وبعد ذلك تم الكشف عن قدرة حمض البيروفيك على تسريع "التخلص" من الدهون. في الطب ، لم تجد البيروفات استخدامها ، حيث بدأ إنتاجها كمضافات غذائية.

في الواقع ، اتضح أن البيروفات تعزز عملية تحلل الدهون بنسبة 30-50٪. يظهر تأثير أكبر بشكل خاص في النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية. عند تناول البيروفات ، تنخفض نسبة كتلة العضلات إلى كتلة الدهون.

الجرعة

وقد أظهرت الأبحاث أنه من أجل تحقيق تأثير إيجابييكفي تناول 2-3 جرام يوميًا مع الطعام ، مقسمة إلى 2-3 جرعات. جرعات كبيرةغير مقبول المؤشرات الطبية، لن يكون هناك المزيد من التأثير.

أشكال الإفراج

الآن معروض للبيع بيروفات الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم في أمبولات وكبسولات وأقراص ومساحيق. بيروفات البوتاسيوم متوفر أيضًا في أمبولات مع فيتامين سي.من الأفضل استخدام الكبسولات. يتم تخزين المحاليل بشكل أسوأ ، ويتم امتصاص الأقراص بشكل سيئ ، ويصعب تناول المساحيق. المعينات والمشروبات التي تحتوي على البيروفات ليست فعالة بسبب انخفاض محتوى المادة الفعالة هناك.

عن طريق التأثير

لا ينبغي استهلاك حمض البيروفيك النقي ، فهو لا يطاق على المعدة. جرعات كبيرة من البيروفات تسبب اضطرابات الجهاز الهضمي والغثيان والقيء. البيروفات في حد ذاتها لها سمية منخفضة. عند تناول الأدوية الملوثة ، يمكن ملاحظة حرق الغشاء المخاطي.

خاتمة

البيروفات - العلاج الطبيعيلتقليل دهون الجسم آثار جانبيةيملك. لكن هذا ليس "الدواء الشافي" في مكافحة الدهون. بجرعات معقولة ، يمكن استخدامه كغذاء رياضي وله تأثير خفيف للطاقة ومزيل للدهون.

حمض البيروفيك (PVK ، البيروفات) هو نتاج أكسدة الجلوكوز وبعض الأحماض الأمينية. يختلف مصيرها باختلاف توافر الأكسجين في الخلية. في ظل الظروف اللاهوائية ، يتم تقليله إلى حمض اللاكتيك. في ظل الظروف الهوائية ، يخترق رمز البيروفات مع أيونات H + تتحرك على طول التدرج البروتوني إلى الميتوكوندريا. هنا يتم تحويلها إلى حمض الاسيتيك ، الذي يحمله الإنزيم المساعد أ.

مركب بيروفات ديهيدروجينيز متعدد الإنزيم

تعكس المعادلة الكلية نزع الكربوكسيل المؤكسد من البيروفات ، واختزال NAD إلى NADH ، وتشكيل acetyl-SKoA.

المعادلة الشاملة لأكسدة حمض البيروفيك

يتكون التحول من خمسةردود فعل متتالية نفذت مجمع متعدد الانزيمتعلق على الغشاء الداخلي للميتوكوندريا من جانب المصفوفة. يحتوي المجمع على 3 إنزيمات و 5 أنزيمات مساعدة:

• بيروفات ديهيدروجينيز(E 1 ، PVC ديهيدروجينيز) ، أنزيمها هو ثنائي فوسفات الثيامين(TDF) ، يحفز التفاعل الأول.
• ثنائي هيدروليبوات أسيتيل ترانسفيراز(E 2) ، أنزيمها هو حامض يبويك، يحفز ردود الفعل الثانية والثالثة.
• نازعة هيدروجين ديهيدروليبوات(هـ 3) ، أنزيم - موضة عابرة، يحفز ردود الفعل الرابعة والخامسة.

بالإضافة إلى الإنزيمات المساعدة المشار إليها ، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالأنزيمات المقابلة ، أنزيم أو فوق.

جوهر التفاعلات الثلاثة الأولى هو نزع الكربوكسيل من البيروفات (محفز بواسطة بيروفات ديهيدروجينيز ، E 1) ، وأكسدة البيروفات إلى أسيتيل ، ونقل الأسيتيل إلى أنزيم أ (محفز بواسطة ثنائي هيدروليبو أميد أسيتيل ترانسفيراز ، إي 2).

ردود الفعل الخاصة بتركيب الأسيتيل- SCoA

تعتبر التفاعلات 2 المتبقية ضرورية لإعادة حمض الليبويك و FAD إلى حالة مؤكسدة (محفزة بواسطة هيدروجين ثنائي هيدروجيناز ، E 3). ينتج هذا NADH.

تفاعلات تشكيل NADH

تنظيم مركب بيروفات ديهيدروجينيز

الإنزيم المنظم لمركب PVC-dehydrogenase هو أول إنزيم - بيروفات ديهيدروجينيز(ه 1). يوفر إنزيمان مساعدان - كيناز وفوسفاتيز تنظيم نشاط نازعة هيدروجين البيروفات من خلال الفسفرةو نزع الفسفرة.

إنزيم مساعد كينازالمنشط في الزائدة المنتج النهائيالأكسدة البيولوجية لـ ATP ومنتجات مركب PVC-dehydrogenase - NADH و acetyl-S-CoA. ينشط فوسفوريلات الكيناز النشط بيروفات ديهيدروجينيز ، مما يؤدي إلى تعطيله ، ونتيجة لذلك ، يتوقف رد الفعل الأول للعملية.

إنزيم الفوسفاتيز، ينشط بواسطة أيونات الكالسيوم أو الأنسولين ، ينفصل عن الفوسفات وينشط البيروفات ديهيدروجينيز.

تنظيم نشاط نازعة هيدروجين البيروفات

وهكذا ، عندما يتم قمع عمل نازعة هيدروجين البيروفات إفراطفي الميتوكوندريا (في الخلية) ATPو NADH، مما يسمح بتقليل أكسدة البيروفات وبالتالي الجلوكوز في حالة وجود طاقة كافية.

الكواشف والمعدات:حمض الطرطريك (الكريستال) ، كبريتات الصوديوم الحمضية (لا مائي).

في ملاط ​​، يتم تحضير خليط من حمض الطرطريك وكبريتات الصوديوم بنسبة 3: 1 تقريبًا. يتم وضع الخليط المطحون بعناية في أنبوب اختبار ، مغلق بسدادة مع أنبوب تصريف ، يتم إحضار أنبوب اختبار إليه - جهاز استقبال. يسخن الخليط بعناية حتى يذوب ، ويتم تقطير حمض البيروفيك الناتج في أنبوب اختبار - جهاز استقبال.

بحرص! تأكد من أنه أثناء رغوة خليط التفاعل لا يوجد انقلاب ولا انسداد لأنبوب مخرج الغاز. يكتمل التقطير عندما يتم جمع 0.5 - 1 مل من السائل في المستقبل. يتم اختباره بورق عباد الشمس (ماذا؟) ، مخفف بكمية مضاعفة من الماء وتخزينه للتجربة رقم 5.

معادلة التفاعل:

التجربة 5. تحضير فينيل هيدرازون حمض البيروفيك.

الكواشف والمعدات:حمض البيروفيك - محلول تم الحصول عليه في التجربة رقم 4 ، حمض الخليك فينيل هيدرازين - محلول.

لمحلول حمض البيروفيك ، أضف 1 - 1.5 مل من محلول حمض الخليك فينيل هيدرازين. ماذا يحدث؟ لماذا؟ ما هي خصائص حمض البيروفيك التي تميز هذا التفاعل؟

معادلة التفاعل:

تجربة 6. خصائص استر الخليك

الكواشف والمعدات:إيثر أسيتو أسيتيك ، ماء بروم (مشبع) ، 2٪ حديد (III) محلول كلوريد ، أنابيب اختبار.

أضف 1-2 قطرات من إستر الخليك إلى أنبوب الاختبار وأضف 2 مل من الماء المقطر. يقلب الخليط بقوة ويضاف قطرة واحدة من محلول كلوريد الحديد (III) 2٪. يتطور اللون البنفسجي تدريجيًا ، مما يشير إلى وجود مجموعة enol في محلول acetoacetic ester. يشكل كلوريد الحديد (III) مركبًا معقدًا ملونًا على شكل enol.

عند إضافة بضع قطرات من ماء البروم ، يصبح المحلول عديم اللون ، حيث يضاف البروم إلى الرابطة المزدوجة ، وتفقد مجموعة الهيدروكسيل طابعها enol:

بعد مرور بعض الوقت ، يتحول المحلول إلى اللون الأرجواني مرة أخرى ، نظرًا لأن ارتباط شكل enol يعطل التوازن الديناميكي ، ويمر جزء من شكل الكيتون المتبقي من إستر الخل إلى شكل enol ، مكونًا مركبًا ملونًا مع أيونات Fe 3+. عند الإضافة المتكررة لماء البروم ، لوحظ تغير لون المحلول مرة أخرى ، متبوعًا باستئناف اللون البنفسجي. يمكن أن تستمر هذه العملية حتى يتم استبدال ذرات الهيدروجين المتنقلة تمامًا بالبروم ، أي للحصول على إستر ديبرومو أسيتو أسيتيك ، غير قادر على التحولات التوتومية.

اشرح في أي الحالات تكون الحشو الكيتوني ممكنًا.

تجربة 7. تفاعل أحماض البنزويك والسيناميك والساليسيليك مع ماء البروم

الكواشف والمعدات:محاليل مشبعة من البنزويك والقرفة و حمض الصفصاف، ماء بروم (مشبع) ؛ الماصات وأنابيب الاختبار.

يتم صب 1-2 مل من المحاليل المشبعة من أحماض البنزويك والسيناميك والساليسيليك في ثلاثة أنابيب اختبار. أضف بضع قطرات من ماء البروم المشبع إلى كل أنبوب اختبار. في أنبوب الاختبار الذي يحتوي على حمض البنزويك ، لا يزيل ماء البروم اللون ، وتزيل القرفة وأحماض الساليسيليك لون ماء البروم:

صف آليات هذه التفاعلات. اشرح سبب عدم تفاعل حمض البنزويك مع البروم في ظل هذه الظروف.