كيفية صنع الدخان السائل في المنزل. الدخان السائل في المنزل

الدخان السائل هو مستخلص مائي يتم الحصول عليه من الاحتراق غير الكامل للخشب. مع ذلك يمكنك الحصول على طعم منتج مشابه للتدخين. يمكن استخدام الدخان السائل بشكل مركز أو تخفيفه لجميع أنواع الأطباق. لقد تحول مصنعو اللحوم اللذيذة والنقانق والمنتجات المدخنة منذ فترة طويلة إلى هذه الطريقة. يمكنك الحصول على لحم لذيذ بنفس جودة الشواء، ويمكنك تتبيل الحساء في المنزل.

بمساعدة الدخان السائل، يمكنك تنويع طاولتك وإعطاء الأطباق العادية طعمًا ورائحة جديدة. كما أنه سيبسط عملية تدخين شحم الخنزير واللحوم والأسماك.

لفهم ما إذا كان الدخان السائل مفيدًا أم ضارًا فقط، عليك أن تفهم عملية إنتاجه:

1. تحضير المواد الخام. للإنتاج، يتم استخدام الخشب الطبيعي - ألدر، البتولا، الزان، شجرة التفاح. يتم سحقها ووضعها في مولد الدخان الصناعي.
2. توليد الدخان. يتم إشعال النار في المادة الخشبية، ويقوم المولد بجمع منتج الاحتراق الناتج وتقطيره عبر الأنابيب إلى معدات خاصة.
3. علاج الدخان. تحت الضغط، يتم تحويل الدخان الناتج إلى خليط مركّز، والذي يتم تنظيفه من القطران والقطران. يتم تصفية المنتج من المواد المسرطنة (يستقرون في حاوية معدات خاصة).
4. تنظيف جيد. يتم تحليل المواد الخام المحضرة للتأكد من وجود البنزوبيرين، ثم يتم ترشيحها وتجهيزها للتعبئة في صورة سائلة.
5. شحنة المنتج. يتم تعبئة الدخان النهائي في زجاجات معقمة، ويتم إغلاقها على الفور وإرسالها إلى المتاجر.

يعتمد ما إذا كان الدخان السائل المنتج تجاريًا ضارًا على العديد من العوامل. بما في ذلك ما إذا تم إضافة مكونات إضافية. وأيضا إلى أي مدى يتم استيفاء المتطلبات المخبرية لجودة هذا المنتج - درجة تنقيته ووجود مواد مسرطنة فيه.

لذلك، يجب أن تهتم بعناية بالتكوين عند شراء الدخان السائل، وكذلك قراءة معلومات إضافية عن العبوة - تشير الشركات المصنعة الضميرية عادة إلى المزايا في إنتاج منتجات عالية الجودة.

تكوين الدخان السائل

المنتج يحتوي على:

• ما يصل إلى 92٪ ماء
• لا يزيد عن 3% فينولات
• و9.5% أحماض عضوية
• كما أنه يحتوي على مركبات الكربونيل بنسبة تصل إلى 4.6%.

فوائد الدخان السائل مع هذه التركيبة ليست كبيرة، لكن لن يكون هناك أي ضرر منه.

في أوروبا، يبلغ الحد اليومي للاستهلاك اليومي من الهيدروكربونات العضوية، التي تشكل الدخان السائل، 47 نانوجرام. هل الدخان السائل ضار إذا كانت الكمية المحددة من هذه المادة موجودة في 2-4 لترات فقط من المادة المضافة؟ لا، الهيدروكربونات الموجودة في تركيبة النكهة لا يمكن أن تضر الجسم.

على الرغم من عدم وجود دليل مباشر على السلامة - إلا أن الدراسات الرسمية لم تؤكد فوائد أو أضرار الدخان السائل. لكن هذه المادة المضافة محظورة في بعض دول الاتحاد الأوروبي.

تحليل منتجات الدخان السائل التي يتم شراؤها من المتجر:

في بعض الأحيان تبيع المتاجر اللحوم المدخنة المحضرة باستخدام نكهة الدخان السائل:

• التدخين الطبيعي يعطي اللحوم والأسماك لونًا غير لامع
• عند استخدام الدخان السائل، تأخذ الأطباق الشهية صبغة صفراء أو برتقالية زاهية.
• من المرجح أن يتم طهي السمك الذهبي "اللامع" بنكهة "الدخان السائل".

في حالة المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر، فإن فوائد الدخان السائل تنخفض بالطبع إلى "لا"، لأن النكهات القوية تخفي أيضًا إضافات أخرى أو حتى عملية التعفن (المنتجات الفاسدة).

على عكس التدخين الطبيعي، فإن التوابل العطرية “الدخان السائل” ليس لها تأثير مضاد للبكتيريا، لذلك تضيف الشركات المصنعة أيضًا مواد حافظة إلى المنتج مع هذا النوع من التدخين.

ضرر

هل الدخان السائل ضار؟

تعتمد خصائص أي منتج على تركيبته وطريقة تحضيره.

هل الدخان السائل الصناعي ضار؟ هناك عدة نقاط يمكن أن تجعل المنتج خطراً على الصحة:

• إساءة الاستخدام - إذا كنت تأكل أطباقًا محضرة بالنكهات كل يوم، فسوف تهيج جدران المعدة (مع مرور الوقت يؤدي ذلك إلى التهاب المعدة والقرحة).
• المواد المسرطنة - يحتوي الدخان السائل سيئ النقاء على منتجات احتراق تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
• الحساسية - يجب على الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية الحذر من المنتج.

في الإنتاج الصناعي، يمكن أن تكون صيانة المدخن عملية مكلفة إلى حد ما، لذلك يستخدم منتجو اللحوم المدخنة طريقة تدخين أبسط - باستخدام "الدخان السائل" المضاف العطري.

عند شراء المنتجات المدخنة، على سبيل المثال، النقانق، لا يعلن المصنعون عن المعلومات الموجودة على الملصقات حول وجود "دخان سائل" فيها؛ بل يخفون مادة "الدخان السائل" المضافة تحت مسميات مثل "نكهة مطابقة للطبيعية".

فائدة

فوائد الدخان السائل

الفوائد الصحية للدخان السائل محدودة، لكنه قد يقلل من ضرر المنتجات الأخرى.

على عكس التدخين الطبيعي، فإن النكهة لا تشبع اللحوم والأسماك بالرماد أو القطران أو المواد المسرطنة الثقيلة.

تكلفة النكهة الطبيعية أقل بكثير من سعر الأطعمة المدخنة.

غالبًا ما يلاحظ الطهاة أن الفائدة الرئيسية للدخان السائل هي القدرة على توفير الوقت في تحضير أطباق اللحوم (لا داعي لنقع المكونات لعدة ساعات، أو حرق نشارة الخشب، أو وجود مدخنة كاملة في الفناء).

كيفية اختيار وتخزين الدخان السائل

لكي تكون فوائد الدخان السائل أكبر من أضراره، عليك اختيار النكهة المناسبة:

• ادرس الملصق، ويجب أن يكون واضحًا بصريًا، مع جهات الاتصال الخاصة بالشركة المصنعة.
• في بعض الأحيان يتم استخدام النبيذ والكحول وعصير الرمان مع الماء. ومع ذلك، يكاد يكون من المستحيل تحديد جودة المكونات الأولية. مكمل غذائي جيد يباع في زجاج داكن.

وما قد يكون مهمًا أيضًا هو اختيار منتج لا يحتوي على توابل أو دبس السكر أو الخل. يمكنهم تغيير نوعية التدخين. إذا كان هناك كراميل في التركيبة، فيمكن تحلية الطبق النهائي.

تحتاج إلى تخزين زجاجة نكهة مفتوحة في مكان بارد، وتأكد من إحكام الغطاء. في هذا النموذج، لا يتدهور المنتج لمدة عامين.

حقيقة مثيرة للاهتمام!

بالإضافة إلى ذلك، يمكننا أن نقول أنه من أجل تقليل المخاطر المحتملة للضرر من استخدام نكهة الدخان السائلة المشتراة، يجب عليك قراءة تكوينها بعناية فائقة عند الاختيار.

وإذا كنت لا ترغب في المخاطرة على الإطلاق وتشك في الآثار الصحية لبعض الإضافات المشتراة، فيمكنك تحضير هذه التوابل العطرية للتدخين في المنزل. ومن السهل جدًا القيام بذلك.

بالإضافة إلى ذلك

كيفية صنع الدخان السائل في المنزل

يمكنك تحضير نكهة آمنة مقلدة لمادة "الدخان السائل" المضافة في المنزل بعدة طرق مأخوذة من الوصفات الشعبية: ورق القصدير وأعواد الثقاب، وتوابل الكاري، والشاي والسكر.

الدخان من المباريات

للحصول على الوصفة، ستحتاج إلى ولاعة و10-20 عود كبريت ورقائق طعام وكوب تم تجميده في الثلاجة:

1. مربع مقاس 15 × 15 سم مصنوع من ورق القصدير.
2. ضع 10 أعواد ثقاب على المربع المُجهز بحيث تشير الرؤوس في نفس الاتجاه.
3. لف الأنبوب بإحكام، من جانب الرؤوس، لف الرقائق.
4. أخرج الزجاج من الثلاجة، ضع القش فيه بحيث يلمس الجانب المفتوح الجدار الجانبي، لكنه لا يلمس الجزء السفلي.
5. قم بتسخين الجزء العلوي من الرقاقة (مع أعواد الثقاب) باستخدام ولاعة. عندما تشتعل أعواد الثقاب، تتوقف عملية التسخين.
6. يبدأ الدخان بالتدفق إلى الزجاج. يتم تشكيل التركيز ويتدفق إلى القاع.

يمكن استخدام الدخان السائل الناتج في منتجات الأسماك واللحوم. ومع ذلك، سيكون غير مكرر.

الأرز والشاي والسكر

يمكنك تحضير المكمل من منتجات أخرى: 1 ملعقة صغيرة. الشاي الأسود، 1 ملعقة صغيرة. سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. أرز أبيض، 1 ملعقة صغيرة. الشاي الأخضر بدون إضافات. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى قطعة من احباط. عملية الطبخ:

1. اخلطي المكونات الجافة.
2. لف الخليط السائب بقطعة من ورق الألمنيوم واصنع كيسًا مغلقًا من الأعلى.
3. اصنعي ثقوبًا في ورق القصدير باستخدام شوكة.
4. ضع الكيس على صينية خبز، ثم ضعه في الجزء السفلي من الفرن، ثم ضع الطعام أعلى الرف.
5. يُخبز اللحم أو السمك حتى ينضج عند درجة حرارة 180-220 درجة.

لن يكون طعم الطبق هو نفسه طعم المنتجات المعالجة بالنكهة المشتراة من المتجر.

الكاري للدخان السائل

لإعداد التوابل محلية الصنع، خذ: 250 مل من المايونيز، 25-30 غرام من مسحوق الكاري الجاهز، 1-2 فصوص من الثوم وبضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا مع أو بدون إضافات. عملية الطبخ:

1. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. انقعي اللحم أو السمك في التتبيلة لمدة 3-6 ساعات.
3. طهي المكونات العصير في الفرن أو في مقلاة.

سيكون طعم التوابل مثل الدخان السائل، ولكن بسبب عدم وجود منتجات الاحتراق، فهو آمن قدر الإمكان للصحة.

ما تحتاج لمعرفته حول الدخان السائل

قبل أن نبدأ في طهي بعض الأطباق اللذيذة، دعونا نلقي نظرة فاحصة على الدخان السائل. تم اختراعه لطهي المنتجات المدخنة دون معالجتها.. هذه النكهة عبارة عن مستخلص مائي من منتجات الاحتراق غير الكامل للخشب، مما يسمح لك بإعداد طبق بمذاق مماثل كما لو تم تدخينه في مدخنة دون إضاعة المزيد من الوقت والجهد.

كقاعدة عامة، يتم تخفيف التركيز بالماء وفقا للنسبة الموضحة على الملصق. في محلول ملحي مع هذه النكهة، يمكنك صيد الأسماك والدواجن ثم قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن أو الفرن الحراري. لا يختلف طعم هذه الأطباق كثيرًا عن تلك المدخنة بدخان النار. ومن المثير للاهتمام، أن هذه السوائل قد استخدمت لعدة سنوات في إنتاج المنتجات المدخنة المختلفة، لأن هذا يقلل بشكل كبير من وقت المعالجة الحرارية للمنتجات. عند شراء اللحوم المدخنة الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر، من المرجح أن تجد صعوبة في تحديد كيفية تحضيرها: في المدخن في غضون أيام قليلة أو استخدام الدخان السائل في بضع دقائق.

روائع اللحوم بالدخان السائل

أجنحة دجاج

يمكن طهيها في الفرن الحراري أو الفرن. أيًا كان الخيار الذي تختاره، فإن خطوات النقع ستكون هي نفسها. تحتاج أولاً إلى غسلها جيدًا عن طريق نقعها لمدة 15 دقيقة في الماء البارد. بعد ذلك يمكنك التتبيل.

للتتبيلة ستحتاج:

• مايونيز (3 ملاعق كبيرة)؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة. الدخان السائل.

إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر لاذعا، فيمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك أو البهارات أو الأعشاب. ضع جميع المكونات مع الأجنحة في وعاء مناسب، وحركها وانقعها (من الأفضل تركها لمدة يوم أو بضع ساعات على الأقل). من السهل تحضير الأجنحة: ضعيها على صينية خبز وضعها في فرن محمى على حرارة (200 درجة) واخبزيها لمدة نصف ساعة. يمكن تقديم الأجنحة الجاهزة ذات الدخان السائل باردة أو ساخنة - فهي لذيذة بأي شكل من الأشكال. هناك العديد من الوصفات الأخرى لأجنحة الدخان السائلة. قم بتجربة وصفاتك غير العادية وشاركها، والشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أنه لا يمكنك الانجراف في تناول مثل هذا الطعام. الدخان السائل ليس بأي حال من الأحوال منتجًا صحيًا ولا يعمل إلا على إعطاء المنتجات رائحة مدخنة. يمكن استخدامه لأطباق العطلات، أو عندما تريد مفاجأة الضيوف، أو في مناسبات نادرة، لتدليل نفسك بشيء لذيذ. في بعض البلدان، تم حظر الدخان السائل منذ فترة طويلة، ولكن طالما أنه مسموح به في بلدنا، فإننا نخرجه أحيانًا من رف المطبخ ونقوم بإعداد الروائع التالية.

دجاج شهي

يعتبر الدجاج بالدخان السائل تحفة لذيذة وسهلة التحضير للغاية. ستحتاج إلى طعام جيد التغذية، والذي يجب تحضيره بعناية وإزالته ثم طهيه فقط.

يجب قطعها على طول التلال لتسهيل معالجة الأجزاء الداخلية وشطفها جيدًا وتتبيلها وهي: افركيها بالملح والفلفل والبهارات والثوم واتركيها بمفردها لمدة نصف ساعة. لجعل الدجاج لذيذاً جداً، افركيه بالصلصة التالية قبل إدخاله إلى الفرن:

• 50 جرام مايونيز
• 30 جرام دخان سائل
• 4 فصوص من الثوم المهروس.

يُطهى الدجاج في غلاف الخبز لمدة 1-1.5 ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200-250 درجة، بينما يجب سقيه بالعصير المنطلق. كيف تعرف أن الدجاج جاهز؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى إجراء شق على الساق: إذا كان الإفراز وردي اللون، استمر في الخبز حتى يصبح العصير صافيا. ستكون هذه الوصفة الأولية مفيدة لجميع المناسبات، واعتمادًا على التوابل، ستكون دائمًا فريدة ولذيذة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون شحم الخنزير المدخن

استخدام الدخان السائل جدا. تحتاج أولاً إلى تحضير المحلول الملحي: خذ 6 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء. ل. الدخان السائل والملح، حرك كل شيء جيدا. لإعطاء الطبق طعمًا واضحًا، أضف التوابل المفضلة لديك، عادة حبوب الفلفل وأوراق الغار وقشور البصل. بالمناسبة، فإن القشرة هي التي تعطي شحم الخنزير النهائي لونه المدخن المميز ورائحة الرائحة الحارة.

عندما يصبح المحلول الملحي جاهزًا، ضعي نصف كيلوغرام من شحم الخنزير في المقلاة واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة تقل عن ساعة. بعد الطهي، يجب تجفيف شحم الخنزير، المبشور بالفلفل الأحمر، والثوم المسحوق، وتبريده. تخزينها في الثلاجة أو الفريزر.

أرنب مدخن

لا يمكنك تدخين الدجاج ولحم الخنزير وشحم الخنزير باستخدام الدخان السائل فحسب، بل يمكنك أيضًا تدخين الأرانب والأوز والبط والجثث الأخرى. ليست صعبة.

يجب نقع الأرنب جيدًا في الماء، وتقطيعه إلى أجزاء متوسطة، ووضعه في وعاء من المينا، وملئه بالماء الدافئ بحيث لا يكاد يغطي اللحم. بعد الغليان، أزيلي الرغوة وأضيفي الملح وأضيفي الجزر والبصل والبقدونس والكزبرة والفلفل وورق الغار والدخان السائل (5 ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من اللحم). طهي لمدة 50 دقيقة. يمكن رش الأرنب النهائي بمزيج من الثوم والنبيذ الأبيض.

السمك للموت من أجله

طريقة طهي عالمية للعديد من أنواع الأسماك

الطبق المفضل للملايين. هذه وجبة خفيفة من الدرجة الأولى للبيرة، كما أنها تصنع شطائر لذيذة. ومع ذلك، ليس كل شخص لديه الفرصة لشراء مثل هذه الأسماك في المتجر أو تدخينها في مدخن المنزل. لكن هذا ليس سببًا لحرمان نفسك من المتعة - فخيار تدخين السمك بالدخان السائل - وهو النكهة الاصطناعية الأكثر شيوعًا التي نتحدث عنها اليوم - يأتي للإنقاذ.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الأسماك (يمكنك أن تأخذ مجموعة متنوعة المفضلة لديك)؛
• ملح؛
• مادة مضافة "الدخان السائل" ؛
• 1 بطاطس؛
• 2 حاوية عميقة.

تعليمات الطبخ

1. تحتاج أولاً إلى غسل الأسماك وتنظيفها وأمعائها. من الأفضل قطع جزء كبير على طول سلسلة العمود الفقري إلى قسمين. للتأكد من أنها مملحة جيدًا، قم بعمل قطع عميقة من الداخل. الأسماك الصغيرة، مثل الصراصير، وسمك الفرخ، وسمك الشبوط، لا تحتاج حتى إلى التخلص من أحشائها، فقط قم بشطفها جيدًا. باستخدام الدخان السائل، يمكنك تدخين أكبر عدد تريده من الأسماك، والشيء الرئيسي هو اختيار الحجم المناسب لحاوية التمليح؛
2. بعد ذلك، يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي، وهناك خدعة هنا. ضعي حبة بطاطس مقشرة متوسطة الحجم في قدر، وأضيفي إليها الماء وابدئي بإضافة الملح تدريجيًا مع التحريك المستمر. تشير البطاطس العائمة إلى أن المحلول جاهز للتخليل. ضع السمكة بإحكام في الحاوية المجهزة واملأها بالمحلول وضعها في مكان بارد (قبو أو ثلاجة) تحت الضغط ؛
3. يجب أن تمليح الأسماك جيدًا ثم تغسل وتجفف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في المسودة. يمكنك الآن البدء بالتدخين مباشرة: صب الدخان السائل المخفف في الوعاء بحيث يتم غمر جميع الأسماك ويمكن خلطها. ضعي السمكة الكبيرة في النكهة لمدة ثلاث دقائق، وبالنسبة للأسماك الصغيرة، 60 ثانية كافية. إذا كنت تدخن السمك المفكك إلى قسمين، فاغمسه في المحلول لمدة 10-15 ثانية، ثم علقه من الذيل في مكان بارد لمدة يوم؛
4. إذا كان هناك الكثير من الأسماك، ولكن لا يوجد وعاء كبير أو دخان سائل صغير في المنزل، رشه على الأسماك المعلقة باستخدام البخاخ - فلن يكون أقل لذيذًا.

لتحضير الرنجة المدخنة دون بذل مجهود إضافي، ستحتاج إلى:

• 1 كجم من الرنجة المجمدة
• 50 مل دخان سائل
• 100 غرام ملح
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون.

تعليمات الطبخ:

1. أمعاء الرنجة المذابة واشطفها عدة مرات بالماء البارد.
2. افركي السمك من جميع الجوانب بخليط الملح والفلفل والدخان السائل. توضع في وعاء من المينا وتضغط في الأعلى وتنقع لمدة 48 ساعة.
3. أخرج السمكة من الثلاجة، واشطفها بسخاء بالماء، ثم جففها بمنشفة ورقية، ثم جففها لمدة خمس ساعات في درجة حرارة الغرفة - يجب أن يكون لجلد الرنجة لمعان مميز.

لذة التدخين البارد

لتحضير الطبق التالي، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من الأسماك الصغيرة
• جرة ثلاثة لتر
• ملح؛
• الفلفل الأبيض والأحمر المطحون.
• الشبت المجفف؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الدخان السائل.

الطبخ سهل. تحتاج أولاً إلى تحضير الجرة: احرقها بالماء المغلي وجففها. ثم نخلط الفلفل الأبيض والأحمر والشبت المجفف ونسكب هذا الخليط في قاع برطمان بسمك 1 سم ونضع السمك في الأعلى في طبقة واحدة ونسكب فوقه الدخان السائل. بعد ذلك، أضف طبقة أخرى من التوابل، وضعها في السمك، ثم اسكب الدخان السائل فوقها - هكذا تحتاج إلى ملء الجرة. بعد ثلاثة أيام، ستكون الأسماك جاهزة، ومع ذلك، للحصول على وجبة خفيفة لذيذة حقا، يجب أن يتم قلب الجرة كل 12 ساعة. بعد ثلاثة أيام، يجب إخراج الأسماك من الجرة وتجفيفها: أولاً باستخدام مناشف ورقية، ثم في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

فيديو عن إيجابيات وسلبيات الدخان السائل

كيفية صنع الدخان السائل في المنزل

كما ذكر أعلاه، يحظر الدخان السائل في العديد من البلدان، لذلك أصبح أقل شيوعا في روسيا كل عام. ومع ذلك، لا ينبغي أن تنزعجي، لأنه يمكنك تحضير الدخان السائل بنفسك. نحذرك من أنه من غير المرجح أن يكون من الممكن إنشاء مادة مضافة مصنعة بنسبة 100٪ نظرًا لتعقيد تصنيعها (في الإنتاج، تتم معالجة الدخان، كمنتج احتراق، بمحلول مائي خاص، وبالتالي إزالة الشوائب الضارة) ، ولكن يمكن لأي شخص أن يصنع نظيرًا.

وصفة 1

مصنوعة من دخان السجائر الطبيعية. لهذه الطريقة نحتاج إلى سيجارة وشخص مدخن وكأس مجمد. تحتاج إلى تدخين سيجارة وإطلاق الدخان الكثيف في كوب متجمد. ستبقى الراتنجات والشوائب الضارة على جدران الزجاج المجمد، وسيكون الدخان سميكًا جدًا. يمكن سكبه على الفور على المنتجات التي تحتاج إلى تدخينها أو في وعاء مُجهز.

وصفة 2

يختلف الخيار الثاني بشكل أساسي عن الأول، لكنه يتيح لك تحقيق طعم الدخان السائل المصنع. وهو عبارة عن خليط من المايونيز وتوابل الكاري والثوم وصلصة الصويا. من خلال نقع السمك أو اللحم في هذا التتبيلة، سوف تستغني عن النكهة. بالإضافة إلى ذلك، هذه فكرة رائعة لأولئك الذين يقودون نمط حياة صحي.

وصفة 3

هذه الطريقة ذات مذاق أقرب إلى المادة المضافة الأصلية. لتحضيره ستحتاجين إلى الأرز، وخليط من الشاي الأخضر والأسود، والقليل من السكر. يجب لف كل شيء في طبقتين من ورق الألمنيوم، وعند الطبخ أو القلي، ضعه ببساطة تحت اللحم أو السمك. وهذا يخلق دخانًا كثيفًا يدخن اللحم بشكل مثالي ويعطي الطبق طعمًا جديدًا تمامًا.

بالعافية

كما ترون، الدخان السائل هو الدواء الشافي للطهاة الكسالى وأولئك الذين ليس لديهم مدخن. تجدر الإشارة إلى أنه إذا كنت تحب اللحوم المدخنة حقًا، ولكن غالبًا ما تشتريها من متجر على أمل أن يتم تدخينها في مصنع كبير للتدخين، فإننا نسارع إلى إحباطك - 50٪ من اللحوم المدخنة تأتي إلينا من المتجر تم تجهيز الرفوف باستخدام الدخان السائل. فلماذا لا تحاول إنشاء تحفة فنية مدخنة خاصة بك، مع توفير المال أيضًا؟! إذا كنت قد قمت بالفعل بإعداد شيء ما باستخدام هذه النكهة، فنحن ننتظر تعليقاتك ونتمنى لك شهية طيبة!

الدخان السائل سهل الاستخدام للغاية ويمكن لأي شخص التعامل معه. عادة، يتم كتابة التعليمات على ملصق الزجاجة، والتي يجب قراءتها قبل استخدام النكهة. كقاعدة عامة، للحصول على طبق ذو نكهة مدخنة، تحتاج فقط إلى إضافة بضع قطرات من حاوية الدخان السائل، على سبيل المثال، إلى ماء مالح، ثم تقلى اللحم. والنتيجة هي كباب لذيذ يصعب تمييزه عن ذلك المطبوخ على النار.

ويمكن استخدامه أيضًا لطهي الرنجة والماكريل وأي أسماك أخرى. إذا كنت ترغب في الحصول على قطع مدخنة لذيذة دون إنفاق المزيد من الوقت والجهد عليها، فسيكون الدخان السائل خيارًا ممتازًا. كل ما تحتاجه هو إضافته إلى السمك حتى يكتسب طعم الدخان في غضون دقائق قليلة. كل شيء بسيط للغاية، والأهم من ذلك، ليس من الضروري إنفاق المال على المدخن.

طرق التطبيق

كما يمكنك أن تفهم بالفعل، فإن التدخين بالدخان السائل يحظى بشعبية كبيرة بين منتجي النقانق واللحوم، وبين الناس العاديين في المنزل. كل شيء بسيط للغاية. سوف تحتاج إلى أن تأخذ، على سبيل المثال، دجاجة نيئة كاملة. يجب أن يفرك بالملح والبهارات والثوم وغيرها من المنتجات التي تستخدم عادة لهذا الطبق. بالطبع، الوصفة لذيذة بالفعل، ولكن يمكنك جعلها أكثر أصالة وشهية باستخدام الصلصة ذات الدخان السائل.

لهذا سوف تحتاج:

• دخان سائل - 30 جم؛
• مايونيز - 50 جم؛
• الثوم المسحوق - 4 فصوص.

كل هذا يجب أن يخلط ويفرك في الدجاج. يمكنك تركها لمدة 30 دقيقة قبل إدخالها إلى الفرن. وبعد حوالي ساعة يصبح جاهزا، ويكون طعمه كأنه خرج للتو من النار. بالمناسبة، يمكن استخدام وصفة مماثلة مع الدخان السائل لطهي أي لحم آخر في المنزل. سيتم الشعور بالتدخين في كل قطعة عصير.

يمكن أيضًا استخدام الدخان لشحم الخنزير، إذا كنت قد سئمت من تمليحه وترغب في تجربة شيء جديد. من المهم تحضير المحلول الملحي بشكل صحيح، حيث تحتاج إلى تناول 6 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء. ملاعق تحتوي على دخان سائل. يجب عليك أيضًا وضع الملح والبهارات وأوراق الغار هناك. يجب غلي شحم الخنزير في هذا المحلول الملحي لمدة ساعة تقريبًا، ثم تجفيفه وبشره بالفلفل والثوم.

كثير من الناس يحبون السمك المدخن، لذلك قد تحتاج إلى إعداده بنفسك. إذا لم يكن لديك مدخنة منزلية، فإن الدخان السائل يعد خيارًا جيدًا. بعد تمليح السمك وتجفيفه يجب وضعه في وعاء به دخان سائل. تحتاج إلى ترك الوجبة الخفيفة هناك لبضع دقائق، وبعد ذلك تحتاج إلى تعليقها في مكان بارد. كحل أخير، يمكنك رش الدخان السائل عليه باستخدام زجاجة رذاذ، إذا لم يكن هناك حاوية خاصة فجأة.

قد يتفاجأ بعض الناس عندما يعلمون أن الدخان السائل لا يستخدم فقط للحوم، ولكن أيضًا لأنواع الحساء المختلفة. يمكن تحقيق التدخين بسهولة، وهو مذاق غير عادي وممتع للغاية، باستخدام عامل النكهة هذا. كل ما عليك فعله هو إضافة بضع قطرات إلى وعاء الحساء أو البرش ثم التقليب. الآن يبدو أن الوصفة تم إعدادها بنوع من اللحوم المدخنة، ولهذا لن تحتاج إلى شراء اللحوم خصيصا. يعد الدخان السائل بديلاً مفيدًا متاحًا لكل شخص في المنزل.

مضر أم لا؟

بالطبع، أي لحوم مدخنة لذيذة جدًا، لكنها ليست صحية دائمًا. لا ينصح الأطباء باستخدامها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، لأنها يمكن أن تكون خطرة على الصحة. نحن نتحدث عن نصيحة عامة، والآن يجب أن تفهم على وجه التحديد خصائص الدخان السائل.

مزيد من المعلومات التفصيلية حول فوائد وأضرار "الدخان السائل" في هذا!

وهي، مثل أي مادة، لها جوانبها الإيجابية والسلبية. وبالحديث عن الفوائد، تجدر الإشارة إلى أن هذه النكهة تجعل الطعام لذيذًا وتسمح بالتدخين السريع والسهل. يعد هذا أمرًا جيدًا حقًا للأشخاص الذين لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في إعداد الأطباق الشهية. أما بالنسبة للتركيبة، فإن هذا الدخان يحتوي على كمية أقل بكثير من القطران والراتنجات والمواد المسرطنة مقارنة بالدخان العادي. وهذا بلا شك يجعل الطبق أقل ضررًا مما لو تم طهيه على نار حقيقية.

ومع هذه الخصائص الإيجابية، لا ينبغي لنا أن ننسى أن الدخان السائل لا يزال يحتوي على مواد مسرطنة. هذا هو السبب في أنه لا ينصح بشدة بزيادة الجرعة المحددة، وإلا فإن الطبق الناتج قد يؤثر سلبا على صحة الإنسان. بخلاف ذلك، لا يوجد ضرر خاص من الدخان السائل، فلا داعي للقلق من أنه سيسبب التسمم أو التسبب في مرض خطير. إذا فعلت كل شيء كما هو موضح في الوصفات، فلن يحدث شيء من هذا القبيل.

يمكن استخدام الدخان السائل بأمان في المنزل، فهو غير ضار عمليًا، والأطباق التي تحتوي عليه لها طعم دخاني رائع. بعد شراء زجاجة من هذه المادة، يوصى بالتعرف على طريقة استخدامها. ومن المهم والضروري الالتزام بالجرعات الموضحة حتى لا يفسد اللحم ولا تجعل الوصفة ضارة. ما الذي يجب طهيه بالضبط مع إضافة النكهة - يمكن لكل شخص أن يقرر بنفسه. هناك عدد غير قليل من الخيارات، وكل واحد منهم مثير للاهتمام، حتى تتمكن من تجربة بأمان عن طريق تغيير المكونات.

باستخدام الدخان السائل، يمكنك إعداد طبق جديد تمامًا من الأطعمة اليومية. ويمكنك القيام بذلك بنفسك في المنزل إذا لم تكن قد اشتريته مسبقًا من المتجر.
لا أقدم أبدًا وصفات طبخ معقدة، بما في ذلك تلك التي تحتوي على دخان سائل، اختاري أحد الأطباق حسب ذوق عائلتك.

أجنحة الدجاج بالدخان السائل

يمكن طهي أجنحة الدجاج بالدخان السائل في الفرن وفي المقلاة الهوائية. هذه الوصفة مناسبة للطهي هناك وهناك.
تحتاج أولاً إلى نقع الأجنحة في صلصة بالدخان السائل.
للصلصة، خذ المايونيز والليمون والفلفل المطحون والملح والزيت النباتي والدخان السائل.

استخدم وعاء مناسبًا لخلط الصلصة. ضعي ملعقتين كبيرتين من المايونيز هناك، واعصري عصير نصف ليمونة، واسكبي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ورشة من الفلفل الأسود المطحون وأضيفي ملعقة صغيرة من الدخان السائل.

بعد ذلك، ضع الأجنحة في الصلصة مع الدخان السائل، وتخلط جيدا وتنقع في الثلاجة لعدة ساعات. كلما طالت فترة نقع الأجنحة، كلما شعرت برائحة ورائحة الدخان السائل بشكل أفضل. لذلك، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.

بعد حفظ الأجنحة في التتبيلة لفترة طويلة، تحتاج إلى وضعها على صينية خبز ووضعها في فرن مسخن مسبقاً إلى مائتي درجة لمدة نصف ساعة.

يمكن تقديم الأجنحة باردة أو ساخنة. الصلصات مثل الكاتشب والمايونيز أو الشواء مناسبة لهم.
هذا طبق رائع يمكنك الاستمتاع به في أيام العطلات وأيام الأسبوع. بالعافية!

شحم الخنزير مع الدخان السائل

شحم الخنزير منتج عالمي يمكن استهلاكه بأي شكل من الأشكال. بعض الناس يحبونها نيئة، وآخرون يحبونها مطبوخة، وآخرون يحبونها مع إضافات مختلفة. سنخبرك اليوم وصفة لصنع شحم الخنزير بالدخان السائل، مما يمنحه طعمًا ورائحة فريدة من شحم الخنزير المدخن الحقيقي.

أولاً، قم بشراء شحم الخنزير الطازج الذي يناسب ذوقك.
بعد ذلك، يجب أن تكون مملحة بشكل صحيح وجاهزة للتدخين.

يتم تحضير المحلول الملحي بالدخان السائل بالطريقة التالية:
في لتر واحد من الماء، تحتاج إلى صب 100 جرام من الملح، عدة عناقيد من قشور البصل للون، وتغلي وتترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبا.
أخرجه من الموقد وأضف 60-70 جرامًا من الدخان السائل بالإضافة إلى البهارات حسب ذوقك.

بعد ذلك ننتقل إلى التدخين بالدخان السائل. ضع شحم الخنزير في وعاء من المينا بغطاء به فجوات صغيرة بين القطع واسكب محلول ملحي ساخن مع دخان سائل حتى يغطي المحلول الملحي شحم الخنزير بالكامل. اتركها لتبرد لمدة 12 ساعة.

بعد التبريد، أخرج شحم الخنزير وامسحه بقطعة قماش جافة أو يمكنك تجفيفه بتيار هوائي.
أنت الآن بحاجة إلى فرك شحم الخنزير جيدًا بالفلفل الأحمر المطحون من جميع الجوانب.

قبل تخزينه في الثلاجة، رشيه بالفلفل الأحمر مرة أخرى ولفيه في كيس بلاستيكي.
بالعافية!

دجاج بالدخان السائل

الدجاج المدخن السائل هو طبق لذيذ وسهل التحضير.
أولاً، قم بإعداد ذبيحة دجاج جيدة التغذية، والتي يتم هضمها مسبقًا.
أولاً، قم بقطع ذبيحة الدجاج على طول العمود الفقري، مما يسهل العمل مع الجزء الداخلي من الدجاج. بعد ذلك، عليك غسلها جيداً وتتبيلها بالطريقة التالية: افركي الدجاج بمزيج من الملح والفلفل والبهارات والثوم واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة.

للتأكد من أن الدجاج يصبح لذيذًا حقًا، قبل وضعه في الفرن، ننصحك بتغطيته بالصلصة التالية:
- 30 جرام. الدخان السائل؛
- 4 فصوص من الثوم؛
- 50 جرام مايونيز.

يجب طهي الدجاج في غلاف الخبز عند درجة حرارة 200-250 درجة لمدة 1-1.5 ساعة. وأثناء الطهي، يجب أن تسقى بشكل دوري مع المرق الصادر.
لمعرفة ما إذا كان الدجاج جاهزًا، قم بعمل قطع في الساق، ويجب أن يكون العصير الناتج شفافًا، وإذا كان لونه ورديًا، استمر في طهي الطبق.
هذه، في الوقت نفسه، وصفة بسيطة ولذيذة مناسبة لكل من الطاولة اليومية وأي عطلة. يمكنك تجربة طعم الدجاج بإضافة بهارات مختلفة إلى التتبيلة حسب تفضيلاتك.
بالعافية!

السمك المدخن

السمك المدخن هو الطبق المفضل للعديد من الذواقة. إنها وجبة خفيفة رائعة للبيرة، وإضافة ممتازة للطبق الجانبي، وإضافة لذيذة للساندويتش.
يمكن تحضير هذا الطبق متعدد الاستخدامات بسهولة في المنزل.

للتحضير تحتاج:
- النوع المفضل من الأسماك؛
- الدخان السائل؛
- ملح؛
-1 بطاطس.

قم أولاً بتحضير السمك عن طريق نزع أحشاءه وتنظيفه جيدًا. يُنصح بتقطيع السمكة الكبيرة بالطول إلى قسمين وعمل شقوق بداخلها حتى تمتص الملح جيدًا. ليس من الضروري أمعاء الأسماك الصغيرة (سمك الفرخ، مبروك الدوع، الصرصور)، الشيء الرئيسي هو شطفها جيدًا.

الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح بالملح. للقيام بذلك، تحتاج إلى رمي البطاطس المقشرة المتوسطة في المقلاة، صب الماء وإضافة الملح تدريجيا، مع تحريك الماء باستمرار. إذا طفت البطاطس فهذا يعني أن المحلول مناسب للتخليل. قم بدك السمك جيدًا في وعاء بالمحلول واتركه في مكان بارد تحت الضغط.
بعد تمليح السمك بدرجة كافية، اشطفه واتركه حتى يجف لمدة 2-3 ساعات.

بعد ذلك نبدأ بالتدخين. يجب عليك صب الدخان السائل على السمكة بحيث تغطيها بالكامل. احتفظ بالأسماك الكبيرة في الدخان لمدة دقيقتين، واحتفظ بالأسماك الصغيرة لمدة لا تزيد عن 60 ثانية. بعد ذلك، قم بتعليق السمكة في مكان بارد لمدة 24 ساعة.
السمكة اللذيذة جاهزة! بالعافية!

النقانق الإمبراطورية

نحن نقدم لك طبقًا رائعًا يرضي أي ذواقة.
مكونات الطبخ:
لحم (دجاج) - 800 جم
شحم الخنزير (لحم الخنزير الطازج) - 200 غرام
أرز - 1/2 كوب.
الثوم - 3 فصوص.
الدخان السائل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بهارات - حسب الرغبة
بيضة دجاج - 1 قطعة.

يُسلق لحم الدجاج ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف البهارات حسب ذوقك. قسم اللحم إلى قسمين متساويين.
بعد ذلك، تحتاج إلى طحن الأرز المسلوق، وشحم الخنزير، وبعض اللحوم من خلال مفرمة اللحم. يُضاف ما تبقى من لحم الدجاج المفروم والدخان السائل والبيض إلى اللحم المفروم الناتج. اخلطي الخليط الناتج جيداً.
خذ غلاف الخبز (45-50 سم) وقطعه إلى قسمين وضع اللحم المفروم على الفيلم، ولفه على شكل أنبوب وأعطه شكل النقانق، واربطه بإحكام بالخيط.
بعد ذلك، ضع النقانق الناتجة على ورقة الخبز واثقبها في أماكن مختلفة باستخدام المسواك حتى لا ينفجر الفيلم عند تسخينه.
تُخبز النقانق في فرن مُسخن إلى 180 درجة لمدة 1-1.5 ساعة. اقلبيها من جوانب مختلفة أثناء الطهي. وينصح أيضًا بإضافة القليل من الماء حتى لا تحترق.
يجب تبريد الطبق النهائي في الثلاجة، عند التقديم، قم بإزالة الفيلم وقطعه إلى قطع.
بالعافية!

زريزي لحم بالدخان السائل

نلفت انتباهكم إلى وصفة لذيذة وصحية لزرازاس اللحوم مع نكهة حارة. نظرًا لحقيقة طهي الزرازي في الفرن على الشواية، ستحصل على طعم جديد تمامًا، بالإضافة إلى فوائد، حيث لن يكون هناك كولسترول في الطبق.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
500 غرام من لحم الخنزير
4 شرائح من الخبز الأبيض.
1 كوب من الحليب
2 قطعة. بصل؛
4 فصوص من الثوم
1-2 باقة من الخضر (الشبت والبقدونس)
1 بيضة نيئة
1 ملعقة كبيرة دخان سائل؛
100 غرام من الجبن الصلب
بهارات حسب الرغبة (لللحوم: كزبرة، فلفل أسود، جنجل - سونيلي، بابريكا).

لنبدأ بالطهي. أولا، نقع الخبز الأبيض في الحليب. نقطع الثوم والأعشاب جيدًا. يمكنك إما صنع لحم الخنزير المفروم بنفسك في مفرمة اللحم أو شرائه جاهزًا من المتجر. الأمر متروك لك لتقرر.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، أو يمكنك طحنه مع اللحم من خلال مفرمة اللحم.
يخلط اللحم المفروم مع البيض والبصل والأعشاب والثوم والملح والبهارات. يُضاف الخبز المعصور والدخان السائل إلى اللحم المفروم.
بعد ذلك، يجب خلط الخليط جيدا وضربه.

بلل يديك بالزيت النباتي أو الماء. ونبدأ بتشكيل الكعك. ضعي قطعة من الجبن في منتصف كل منها وأغلقي الحواف، لتعطي الزرازا شكلاً بيضاوياً.
ضع الزرازي على الشواية بحيث يكون جانب التماس لأعلى حتى لا يتسرب الجبن.

ضع الزرازي في فرن مسخن مسبقاً (250 درجة) مع تشغيل الشواية في نفس الوقت. طهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اقلب الزرازي إلى وعاء آخر واطهيه أيضًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بالعافية!

البيض المدخن

نحن نقدم وصفة لطبق غير عادي ولذيذ من شأنه أن يضيف لمسة إلى وجبة عادية.
ليس من الشائع أن تجد البيض المدخن على أرفف المتاجر. ولحسن الحظ، فإن صنعها في المنزل لا يمكن أن يكون أسهل. يمكن تقديم البيض المدخن كطبق منفصل، أو استخدامه كإضافة للسلطات والمقبلات وغيرها.

لتحضير البيض المدخن ستحتاجين إلى المكونات التالية:

4-6 قطع. بيض الدجاج؛
3 ملاعق صغيرة الصحراء؛
1.5-2 ملعقة صغيرة. ملح؛
5-7 قطع. فلفل أسود (بازلاء)
قليل من الزنجبيل المطحون؛
0.5 قطعة. بصل؛
2 حفنة من قشور البصل.
2 ملعقة كبيرة. الدخان السائل؛
0.5 لتر من الماء.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك، أضف الملح والسكر والبصل والفلفل الأسود إلى الماء المغلي. بعد الغليان، أضيفي قشر البصل واطهيه لمدة 4 دقائق أخرى على نار خفيفة.
ثم يرفع عن النار ويصفى ويترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويضاف إليه الدخان السائل.

بعد ذلك، ضعي البيض المقشر في الماء لمدة 5 ساعات. يوصى باستخدام مثل هذه الأطباق حتى يتم غمر البيض بالكامل في المرق. بعد مرور الوقت، يجب إزالة البيض وتجفيفه بمنشفة ورقية.
الطبق جاهز! يمكن تقديم البيض باردًا أو ساخنًا. بالعافية!

كباب كبدة بالدخان السائل

نحن ندعوك لإعداد كباب الكبد الرائع الذي سينوع طاولتك، سواء كان ذلك احتفاليًا أو يوميًا أو نزهة بطبيعتها.
لا نتمكن دائمًا من الخروج إلى الطبيعة والاستمتاع بالشواء مع رائحة الدخان الحارة. لكن لا ينبغي أن تنزعجي، لأنه يمكنك تحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي في المنزل باستخدام مكون مثل الدخان السائل.

لتحضير شيش كباب ستحتاجين إلى:
- الكبد - 500 غرام؛
-3-4 طماطم؛
-2 بصل
-4-5 ملاعق كبيرة من الدخان السائل.

للبدء، قطع الكبد إلى قطع صغيرة. نقطع البصل والطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
ثم نملح الكبد ونفركه جيدًا بمزيج من الملح والفلفل. بعد ذلك، تحتاج إلى ملئه بالدخان السائل وتركه لينقع لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك، ابدأ بوضع الطعام على الأسياخ، بالتناوب بين قطع الكبد والبصل والطماطم. إذا لم يكن لديك أسياخ في المنزل، يمكنك ببساطة وضع اللحم على صينية الخبز، أو خيطه على أعواد طهي خشبية خاصة. ضعي الكباب في الفرن لمدة 15 دقيقة واخبزيه على حرارة 250 درجة.

شرائح لحم العجل المشوية

لمحبي أطباق اللحوم والخيارات غير العادية، نقدم وصفة حارة لحم العجل مع الدخان السائل. إنه مثالي كفاتح شهية وكطبق رئيسي، وسيضفي الحيوية على مائدة الأعياد.
جربي وصفة رائعة ولذيذة لشرائح لحم العجل المشوية والتي ستضيف لمسة احتفالية إلى أي طاولة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:
لحم العجل - 600 غرام.
ملح - 1-2 ملعقة كبيرة.
الدخان السائل - 2 ملعقة كبيرة.
زيت -2 ملعقة كبيرة.
البقدونس المفروم - 1 ملعقة كبيرة.
البصل (أو الكراث)
رشة من مسحوق النعناع المجفف (أو الأوريجانو).

لذلك، قطع اللحم على طول الحبوب إلى شرائح. ثم تغلب عليه بعناية، والشيء الرئيسي هو الحرص على عدم إتلاف اللحوم. بعد ذلك، قم بمعالجة كل قطعة من لحم العجل بالدخان السائل وافركها جيدًا بالملح. ثم ضعي اللحم على ورق الألمنيوم واتركيه في مكان بارد لمدة نصف ساعة.

بعد أن يتم تمليح اللحم قليلاً، يُسكب عليه خليط الزبدة والبقدونس، وتُضاف إليه حلقات البصل والبهارات.
يجب لف كل شريحة من لحم العجل بشكل منفصل بورق الألمنيوم.
ضعي اللحم على صينية خبز واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
يجب تقديم الطبق مع طبق جانبي من البطاطس المقلية أو الأرز المسلوق، ولحم العجل يتناسب جيدًا مع أي سلطة خضار.

قم بإعداد المكونات التالية للطهي:
لحم العجل أو لحم الخنزير - 1 كجم؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الدخان السائل -2 ملعقة كبيرة؛
بصل - 2 رأس؛
فطر طازج - 0.5 كجم؛
الجزر - 2 قطعة؛
ملح فلفل.

للبدء، قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ثم اسكب الدخان السائل فوقه واخلطه مع معجون الطماطم. اترك اللحم لينقع في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك، نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، يقلى الجزر بشكل منفصل، مقطعة إلى شرائح، حتى تصبح طرية. نقطع الفطر إلى مكعبات كبيرة ونقليه أيضًا. نضع اللحم في مقلاة ساخنة وبعد أن تخرج عصارتها نخفض درجة الحرارة ونضيف الماء وننتظر حتى ينضج.
بعد أن ينضج اللحم نخلطه مع الفطر والخضروات ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهي الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى عن طريق إضافة معجون الطماطم. سيضيف هذا الحموضة والنكهة إلى الطبق.

يمكن تقديم اللحم مع الفطر كطبق منفصل أو مع طبق جانبي من البطاطس أو الحنطة السوداء أو الأرز الناعم.
طبق لذيذ ومرضي جاهز! بالعافية!