Rezept für gebackene Meeräsche. Im Ofen gebackene Meeräsche

Meeräsche ist ein Fisch mit ungewöhnlich zartem und schmackhaftem Fleisch. Neben ihrem hervorragenden Geschmack enthält Meeräsche viele Aminosäuren, Mineralien, Vitamine und Mikroelemente, die für den Körper des Kindes von Vorteil sind.

Dank der im Fisch enthaltenen mehrfach ungesättigten Omega-3-Säuren wird der Stoffwechsel im Körper normalisiert und aufgrund der leichten Verdaulichkeit der Meeräsche durch den Körper arbeiten lebenswichtige Organe wie Bauchspeicheldrüse und Gallenblase harmonisch und harmonisch.

Meeräsche hat keine Kontraindikationen; sie ist für Erwachsene und Kinder jeden Alters gleichermaßen nützlich. Viele verschiedene Gerichte werden aus Meeräsche zubereitet, aber es handelt sich um gebackene Meeräsche in Folie mit Gemüse, die es Ihnen ermöglicht, ihren ganzen Geschmack voll zur Geltung zu bringen und ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren.

Sie können diesen wunderbaren Fisch auch für Kinder backen, allerdings ohne die Zugabe von scharfen Gewürzen und scharfen Gewürzen, da diese dem Magen des Kindes schaden können.

Um Meeräsche mit Gemüse in Folie zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

mittelgroße Meeräsche
kleine Zwiebel
Tomate
Dillgrün
1 EL Olivenöl

Im Ofen in Folie gebackene Meeräsche mit Gemüse für Kinder - Rezept mit Foto:

Wir reinigen den Fisch von Schuppen und Eingeweiden und schneiden den Kopf ab. Als nächstes machen wir einen Einschnitt entlang des Grats im Inneren.

Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Die Tomate in kleine Scheiben schneiden.

Den Fisch von allen Seiten salzen und die Zwiebel hineingeben.

Tomatenscheiben auf die Zwiebel legen.

Dillzweige auf das Gemüse legen.

Die Meeräsche mit dem Gemüse auf Alufolie legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

In diesen Umschlag wickeln wir den Fisch ein.

Für 20-25 Minuten in den Ofen stellen, dabei unbedingt auf 180 Grad vorheizen.
Der Fisch war saftig, zart und aromatisch.

Legen Sie die im Ofen in Folie gebackene Meeräsche vorsichtig mit neuen Kartoffeln und frischem Gemüse auf einen Teller. Oder mit .

Ältere Kinder können die Kerne, die in einer Meeräsche nur in minimaler Menge enthalten sind, selbst entfernen. Kleine Kinder müssen vor dem Servieren die Gräten vom Fisch entfernen.
Guten Appetit.

frische Meeräsche – 1 mittelgroßer Kadaver (300 g);
Petersilie - 3-4 Zweige;
Minze – 1 Zweig;
Zitrone – nach Ihrem Geschmack;
Knoblauch – ½ Zehe;
Sojasauce – 30 ml;
Pflanzenöl – 30 ml;
Honig - nach Ihrem Geschmack;
Salz - nach Ihrem Geschmack;
Senfbohnen – 1 TL;
scharfe Paprika – optional.

Wie man Meeräsche im Ofen in Folie gart

Bevor Sie mit der Zubereitung von Meeräsche mit Petersilie und Minzsauce beginnen, heizen Sie den Backofen auf 190 Grad vor.

Verwenden Sie fangfrischen Fisch; gefrorene Produkte haben nicht den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma.

Die Meeräsche schälen, Kiemen und Eingeweide entfernen. Spülen Sie den Kadaver ab, trocknen Sie ihn gründlich ab (dies ist sehr wichtig, verwenden Sie daher Papiertücher) und reiben Sie ihn innen und außen mit Salz ein. Auf eine mit Öl (1 TL) gefettete Folie legen, den Fisch einwickeln und 15 Minuten in den heißen Ofen stellen.

Während die Meeräsche im Ofen backt, bereiten Sie eine würzige Sauce dafür zu. Dazu Petersilienzweige und Minzblätter hacken (4 Stück reichen aus). Hacken Sie eine halbe mittelgroße Knoblauchzehe auf einen solchen Kadaver, Sie können ihn aber ganz weglassen oder je nach Geschmacksvorlieben mehr hinzufügen. Die Zitronenschale abreiben oder mit einem Messer dünn schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, Sojasauce und Pflanzenöl hinzufügen. Für die Schärfe Senfkörner hinzufügen.

Die Soße mit einem Löffel verrühren, mit Honig und Zitronensaft abschmecken. Wenn Sie scharfes Essen mögen, verwenden Sie fein gehackte Chilischoten.

Nehmen Sie die gebackene Meeräsche aus dem Ofen und wickeln Sie die Folie ab.

Nun das Filet mit zwei Gabeln vom Grat lösen, auf einen sauberen, tiefen Teller legen und mit der aromatischen Soße übergießen. Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren mehrere Stunden einweichen. In dieser Zeit erhält die Meeräsche ein pikantes Aroma und ist am nächsten Tag noch schmackhafter. Decken Sie das Filet einfach mit der Soße mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es bis zum Morgen in den Kühlschrank.

Koch Anleitung

55 Minuten Drucken

1. Kräuter, Knoblauch, Butter und etwas Zitronensaft in einem Mixer pürieren. Es sollte eine flüssige Soße entstehen.
Mixer-Werkzeug Jeder Mixer kann Suppe in Püree verwandeln. Sei es Braun, Bosch oder Kitchen Aid. Das ist immer noch kein Mahlen von Eis. Hauptsache, die Kanne ist aus Glas oder Stahl. Heiße Suppe ist nichts für Plastik. Natürlich gibt es auch Stabmixer, mit denen sich das Püree direkt in der Pfanne zubereiten lässt. Doch die Redaktion des Afisha-Food-Magazins bevorzugt diejenigen mit Krügen. Ihre Ergebnisse sind zarter.

2. Die Meeräsche ausnehmen und von Schuppen befreien. Machen Sie auf beiden Seiten tiefe Schnitte entlang ihres Körpers in einem Winkel von 45 Grad in Abständen von drei Zentimetern.
Krippe Wie man einen Fisch ausweidet
3. Füllen Sie die Schlitze mit grüner Soße. Legen Sie dünne Zitronenscheiben in den Bauch, Sie können die Innenseite auch mit Soße bestreichen. Werkzeug Kochmesser
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl halbgar köcheln lassen.
Werkzeug Kochmesser Ein Kochmesser ist ein universelles und im Allgemeinen unersetzliches Werkzeug, das jede Schneidaufgabe meistert – vom Schneiden eines großen Stücks Fleisch bis hin zum viel feineren Hacken von Petersilie. Das bei vielen Profiköchen beliebte japanische Global ist weder anfällig für Rost noch Flecken, hat eine sehr scharfe Klinge und das Einzige, was es zu befürchten hat, ist unsachgemäßes Schärfen, was man am besten den Profis überlassen sollte.

Im Ofen gebackene Meeräsche Besonders gut schmeckt der Fisch, wenn er zuvor mariniert wurde. Die originelle Zusammensetzung dieser Marinade, die ich Ihnen heute anbieten werde, bringt die Geschmacksqualitäten dieses Bewohners der Wasserwelt voll zur Geltung. „Scows voller Meeräsche...“ – erinnerst du dich? Wir benötigen nur einen Fisch mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg und backen ihn in Lebensmittelfolie. Das Gericht eignet sich sowohl für eine festliche Tafel als auch für ein Alltagsmenü.

Um im Ofen gebackene Meeräsche zuzubereiten, benötigen wir:

echte Meeräsche
2 mittelgroße Zwiebeln
5-6 kleine Kartoffelknollen
Salz Pfeffer
Butter und Pflanzenöl

Wenn Sie den Fisch als ganzen Kadaver gekauft haben, müssen Sie als Erstes den Kopf entfernen. Anschließend das Innere sorgfältig entkernen. Es ist besonders wichtig, diesen schwarzen Film um den Darm herum zu entfernen, da sonst die Meeräsche bitter schmeckt. Wir schneiden den Schwanz und die Flossen ab und machen mit einem scharfen Messer Querschnitte fast bis zum Kamm. Nun sieht das, was man zu Lebzeiten „Meeräsche“ nannte, so aus:

Sie können mit dem Marinieren des Fisches beginnen:

Für die Marinade benötigen Sie:

2 EL. Löffel Sauerrahm
1 Teelöffel zubereiteter Senf
2 Teelöffel Curry

Alle diese Zutaten in einer Schüssel vermischen

Den Fisch außen und innen großzügig verteilen. Jetzt muss es mindestens 2-3 Stunden an einem kalten Ort ruhen, und wenn es länger dauert, wird die im Ofen gebackene Meeräsche noch schmackhafter.

Apropos Fisch in Folie garen, in diesem Fall Meeräsche: Sie können den Fisch einzeln oder zusammen mit einer Beilage garen. Bei der zweiten Option erhalten Sie am Ausgang ein vollwertiges warmes Gericht. Also nehmen wir geschälte Kartoffeln, schneiden sie in 1 cm dicke Kreise und legen sie auf mit Butter vorgefetteter Folie aus. Etwas salzen und pfeffern.

Bereiten wir die Zwiebel so zu: Schneiden Sie sie in halbe Ringe und köcheln Sie in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl leicht. Auf die Kartoffeln legen.

Butterstücke auf den Fisch legen. Mit einem weiteren Blatt Folie abdecken und die Ränder gut verschließen.

Fertig werden Meeräsche in Folie mit 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. 5-7 Minuten vor Ende der Garzeit sollte die Folie leicht geöffnet werden, damit das Gericht braun wird.

Sie können den ganzen Fisch servieren, indem Sie ihn auf eine ovale Schüssel legen und garnieren. Oder Sie teilen es entlang der Schnitte in Portionen auf.

Auf Ihrem Tisch muss Fisch sein – mindestens zweimal pro Woche, in welcher Form auch immer. Dieses Produkt wird nicht nur Ihren wöchentlichen Speiseplan abwechslungsreicher gestalten, sondern auch die Lücke im Mangel an Vitaminen schließen, die durch landbasierte Lebensmittel in Ihren Körper gelangen. Fisch ist besonders gut für den hohen Gehalt an Jod und Phosphor, die eine große Wirkung auf die Schilddrüse haben, die für unseren Körper so wichtig ist. Wir machen Sie auf einige Rezepte für die Zubereitung von Meeräschengerichten aufmerksam.

Im Ofen gebackene Meeräsche

Um im Ofen gebackene Meeräsche zuzubereiten, benötigen wir zweihundert Kilo Meeräsche selbst, zwei Zwiebeln, eine Karotte, zwei Knoblauchzehen, etwas Ingwerwurzel, Kartoffeln und für die Marinade etwas Saft einer halben Zitrone gemahlene Muskatnuss, Salz, Currypulver, Olivenöl, Pfeffer.

Und nun zur eigentlichen Zubereitung der Meeräsche. Den Fisch säubern und abspülen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Fisch in die Marinade legen. Wir stellen es für drei Stunden in den Kühlschrank und drehen es nach anderthalb Stunden um.

Dann Olivenöl in die Form gießen, auf den Boden in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, in Kreise geschnittene Karotten, gehackten Knoblauch, in Streifen geschnittenen Ingwer, in Kreise geschnittene Zitrone und Kartoffeln geben.

Legen Sie die Meeräsche auf das vorbereitete Gemüse, decken Sie die Form mit Folie ab, stellen Sie sie für etwa vierzig Minuten in den vorgeheizten Ofen und öffnen Sie ganz zum Schluss die Folie leicht, damit der Fisch braun wird.

Gefüllte Meeräsche

Um gefüllte Meeräsche zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: ein Kilogramm Meeräsche, zwei oder drei Zwiebeln, ein Kilogramm Champignons, ein Glas Buchweizen, Dill, Petersilie, drei Hühnereier.

Beginnen wir mit der Zubereitung der gefüllten Meeräsche. Wir waschen den Fisch und entfernen seine Schuppen. Den Kopf vorsichtig einschneiden, die Eingeweide herausnehmen, während der Bauch ungeschnitten und ganz sein sollte. Anschließend schneiden wir den Kopf ab und entfernen vorsichtig die Haut vom Fisch bis zum Schwanz. Spülen Sie den entstandenen Fischhautstrumpf ab.

Den Fisch vorsichtig von der Haut lösen, um den Besatz nicht zu beschädigen. Trennen Sie die Knochen vom Filet, zerkleinern Sie das Filet in einem Fleischwolf, hacken Sie die geschälte Zwiebel und braten Sie es in einer Pfanne an. Die Champignons kochen, in Würfel oder Streifen schneiden, mit den Röstzwiebeln vermischen und zusammen etwa fünf bis sieben Minuten weiterköcheln lassen.

Wir waschen den Buchweizen und kochen ihn. Wir kochen auch Hühnereier und hacken sie. Hacken Sie auch das Grün. Nun alles mit Buchweizen, Fischfilet, Pilzen, Petersilie, Eiern und Dill vermengen. Mischen Sie alles gut und füllen Sie mit der entstandenen Masse unseren Fischbesatz, den wir vom Fisch entfernt haben.

Legen Sie den vorbereiteten Fisch auf ein gefettetes Backblech, gießen Sie Mayonnaise darüber und backen Sie ihn im heißen Ofen, bis der Fisch gar ist.

Gebratene Meeräsche

Um gebratene Meeräsche zuzubereiten, benötigen wir vierhundert bis vierhundertfünfzig Gramm Meeräsche, etwas Olivenöl zum Braten, Mehl, zwei große Zwiebeln (geschält und gehackt), Salz, eine große Karotte (geschält und in dünne Stücke geschnitten), ein viertel kleiner Löffel Safran, ein frisches Lorbeerblatt, eine halbe Tasse Weißweinessig, etwa eine Tasse Wasser, zwei bis drei Esslöffel Zucker.

Beginnen wir mit der Zubereitung der gebratenen Meeräsche. Den Fisch in kleine Stücke schneiden, etwas in Mehl wälzen und in erhitztem Olivenöl bei niedriger Temperatur von beiden Seiten anbraten.

Würzen Sie den Fisch mit Salz, geben Sie die Stücke dann in einen Topf oder ein Glasgefäß, erhitzen Sie zwei große Löffel Olivenöl in einem Topf und braten Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten vorsichtig an, bis sie leicht goldbraun und weich sind. Diese Lebensmittel sollten nicht braun werden.

Dann den Safran hinzufügen, eine weitere Minute kochen lassen und dann das Lorbeerblatt, Wasser, Essig und Kristallzucker hinzufügen. Lassen Sie alle Zutaten bei schwacher Hitze stehen und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Wir kochen unser Gericht fünf Minuten lang und gießen dann die vorbereitete Marinade über unseren Fisch. Und um den Fisch zu servieren, müssen Sie ihn gründlich abkühlen lassen.

Meeräschensülze

Um Meeräschensülze zuzubereiten, benötigen wir ein Kilogramm Meeräsche, vierhundert Gramm Fischgelee, eine Zwiebel, eine Karotte, zehn bis fünfzehn Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt, etwas Salz und einen großen Löffel Gelatine.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Fischsülze. Wir waschen die Meeräsche gründlich, nehmen sie aus den Kiemen, geben sie in einen Topf und füllen ihn mit kaltem Wasser, sodass er den Fisch nur leicht bedeckt. Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen und zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen. Lassen Sie den Fisch in der Brühe abkühlen und lassen Sie die Brühe abtropfen, nachdem Sie ein ganzes Glas Brühe ausgeschüttet haben. Gießen Sie Gelatine in dieses Glas Brühe und lassen Sie es vierzig bis fünfzig Minuten lang quellen. Dann die Mischung mit Gelatine auf das Feuer legen und erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Die heiße Mischung mit der Fischbrühe verrühren. Wir entfernen die Gräten vom Fisch, schneiden das Fleisch in kleine Stücke von vier bis fünf Zentimetern, gießen eine zentimetergroße Schicht Brühe mit Gelatine auf eine Schüssel, legen die Fischstücke aus und gießen den Rest der Brühe darüber. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Die vorbereitete Fischsülze auf einer Platte anrichten und servieren.

Meeräschensuppe

Um Meeräschensuppe zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: vierhundert Gramm Meeräsche selbst, zwei mittelgroße Karotten, fünfzig Gramm Sellerie, eine Zwiebel, zwei große Löffel Pflanzenöl, einen halben großen Löffel Mehl, ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie und Salz.

Und nun direkt zum Rezept für die Zubereitung von Fischsuppe. Karotten, geschälte Zwiebeln und Sellerie fein hacken, in einen Topf mit Salzwasser und Pflanzenöl geben und fünfzehn Minuten kochen lassen. Gießen Sie unter ständigem Rühren Mehl in das Wasser, das zuvor mit etwas kaltem Wasser verdünnt wurde. Wir fügen auch gehackte Fischstücke hinzu. Würzen Sie die gekochte Fischsuppe mit gehackter Petersilie und gemahlenem schwarzem Pfefferpulver. Die Suppe ist essfertig.