Die besten Rezepte für eingelegte Knoblauchzehen wie auf dem Markt für den Winter zu Hause und die Haltbarkeit. Rezepte zum schnellen Einlegen von Knoblauch

Das Einlegen ist eine der Arten der Gemüsekonservierung. Dabei entsteht Milchsäure (es ist ein natürliches Konservierungsmittel). Eingelegtes Gemüse hat einen hohen Nährwert; es wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, zerstört schädliche Bakterien, stärkt die Immunität und beugt Infektionskrankheiten vor.

WICHTIG! Wenn Sie an Krankheiten leiden, die mit einer erhöhten Magensäure einhergehen: Gastritis, Magengeschwüre, Gastroduodenitis, ist Ihnen der Verzehr von eingelegtem Gemüse strengstens untersagt.

Nutzen

Eingelegter Knoblauch hat die gleichen positiven Eigenschaften und Vitamine wie frisches Gemüse. Es bleibt genauso knusprig, verliert aber nach dem Verzehr seinen unangenehmen und stechenden Geruch.

Im Knoblauch enthaltene Mikroelemente:

Natrium;
Kalzium;
Eisen;
Phosphor;
Magnesium.

Darüber hinaus hat es einen hohen Gehalt an Vitaminen: B, C, D, P. Sie helfen, die Funktion des Nervensystems zu normalisieren, den Körper vor Viren und Bakterien zu schützen und helfen, viele Krankheiten loszuwerden. Die Vorteile dieser Gemüsepflanze können nicht hoch genug eingeschätzt werden. Besonders im Herbst und Winter, wenn der Körper anfällig für verschiedene Krankheiten ist, ist die Verwendung von Knoblauch zur Vorbeugung sehr sinnvoll.

Nützliche Eigenschaften von eingelegtem Knoblauch für Kinder:

Die meisten Kinder klagen beim Verzehr von Knoblauch in trockener Form über seinen unangenehmen Geruch und Geschmack. Dank der Fermentation gehen diese negativen Effekte verloren und das Kind nimmt dieses Produkt gerne mit der Nahrung ein.

Im alten Rom aßen Gladiatoren jeden Tag mehrere eingelegte Knoblauchzehen, Dank dessen hatten sie ein starkes Immunsystem und waren immer mutig und mutig.

Wohltuende Eigenschaften von eingelegtem Knoblauch für ältere Menschen:

Knochen werden gestärkt, Brüche werden verhindert;
das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken, wird verringert;
das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen wird verringert;
die Gallensekretion verbessert sich;
die Funktion der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse wird normalisiert;
Der Alterungsprozess des Körpers verlangsamt sich.

REFERENZ! Auch ein gesunder Mensch sollte regelmäßig Knoblauch einnehmen, denn Alltagsstress, ein ungesunder Lebensstil und eine falsche Ernährung fordern mit zunehmendem Alter ihren Tribut.

Rezepte: Wie kann man zu Hause fermentieren und einlegen?

Heutzutage gibt es zahlreiche Rezepte zum Einlegen von Knoblauch, Jedes davon macht das präsentierte Produkt auf seine Weise einzigartig.

Auf Armenisch

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Nachdem Sie die Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit der Zubereitung von eingelegtem Knoblauch beginnen:

Schälen Sie die Köpfe des jungen Knoblauchs, schneiden Sie den unteren Teil mit den Wurzeln ab und waschen Sie ihn gut.
Legen Sie die Köpfe fest in das Glas (entweder ganz oder in einzelnen Zehen).
Bereiten Sie die Marinade im Verhältnis 1:2 zu. Nehmen Sie 0,5 Liter Wasser pro 1 Liter Apfelessig, rühren Sie um und fügen Sie etwa zwei Esslöffel Steinsalz hinzu.
Rühren Sie die Marinade um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie sie in ein Glas mit Knoblauch.
Nach ein paar Tagen frische, identische Marinade in das Glas füllen.
Führen Sie diese Schritte 40 Tage lang durch.
Zum letzten Mal 1 Liter Wasser, einen halben Esslöffel Steinsalz und Essig in das Glas gießen.
An einem dunklen Ort aufbewahren.

Die Delikatesse wird im September fertig sein.

Ganze Köpfe wie auf dem Markt

Zum Kochen werden folgende Produkte benötigt:

Nach der Zubereitung der Produkte sollten Sie folgende Schritte durchführen:

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Kochen.
Fügen Sie Salz hinzu (etwa zwei Esslöffel) und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
An einen kühlen Ort stellen, um die Lösung abzukühlen.
Entfernen Sie die Knoblauchzehen von überschüssigen Schalen und legen Sie sie fest in Gläser. Sie müssen außerdem einige Meerrettichblätter, Piment und ein Stück scharfe Paprika hinzufügen.
Füllen Sie die Gläser mit der abgekühlten Lösung und stellen Sie sie 3 Wochen lang an einen kühlen Ort.
Bei Bedarf können Sie der Salzlake regelmäßig abgekochtes Wasser hinzufügen.

Nach drei Wochen ist der Knoblauch fertig. In dieser Form kann es mehrere Monate bei Ihnen bleiben. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie es konservieren. Zuvor müssen Sie jedoch neue Salzlake in die Gläser füllen.

Mit Rüben

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Nachdem Sie die Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit der Zubereitung des Rezepts beginnen:

Die Knoblauchzehen schälen. Legen Sie das Gemüse 1 Minute lang in kochendes Wasser. Nach einer Weile kaltes Wasser darübergießen.
Die Rüben in dünne Stücke schneiden.
Rüben und Knoblauch abwechselnd fest in die Gläser füllen.
Stellen Sie einen Topf mit 1 Liter Wasser sowie Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Nelken auf das Feuer.
Nehmen Sie die Lösung vom Herd und gießen Sie 100 ml Essig hinein.
Gießen Sie die Marinade in Gläser und stellen Sie diese an einen kühlen, dunklen Ort.

Das Produkt ist in drei Tagen vollständig fertig. Wer es haltbar machen möchte, sollte die Gläser in heißem Wasser sterilisieren.

Mit anderen Zutaten

Sie können Knoblauch auch mit Kohl und Karotten kochen. Die Kochtechnik ähnelt den vorherigen Rezepten.

Wie für den Winter lagern?

Damit die Delikatesse möglichst lange haltbar ist, ist es notwendig, sie im Dunkeln aufzubewahren und stets eine kühle Temperatur aufrechtzuerhalten. Das geht am besten im Keller. Vor dem Drehen müssen Gläser in heißem Wasser desinfiziert werden.(mindestens 5-10 Minuten), damit sie keine überschüssigen Bakterien enthalten. Die Gläser müssen dicht verschlossen sein, damit keine Luft eindringen kann.

Sie können Knoblauch auch bei Zimmertemperatur lagern.

AUFMERKSAMKEIT! Manchmal kann sich Knoblauch, der bei Raumtemperatur gelagert wird, verfärben. Davor sollten Sie keine Angst haben, denn solche Veränderungen werden Ihnen nicht schaden. Wenn Sie dies dennoch vermeiden möchten, versuchen Sie, nur eine junge Knoblauchsorte zu verwenden, die in Ihrer eigenen Datscha angebaut und nicht in einem Geschäft gekauft wurde.

Verpflegungsmöglichkeiten

Knoblauch aus der Dose ist einer der besten Snacks und passt perfekt zu fast jeder Mahlzeit. Diese Delikatesse hat einen ausgezeichneten Geschmack und passt am besten zu Fleisch- und Fischgerichten. Sehr oft wird es praktiziert, eingelegten Knoblauch zu verschiedenen Salaten hinzuzufügen.

Knoblauch eignet sich hervorragend zur Vorbeugung von Viruserkrankungen, stärkt das Immunsystem und den gesamten Körper, was in der kalten Jahreszeit sehr wichtig ist. Ein positives Ergebnis bei der Einnahme mit Nahrungsmitteln kann jedoch nur bei regelmäßiger Einnahme in kleinen Dosen erzielt werden.

Sehen Sie sich das Videorezept zum Einlegen von Knoblauch für den Winter an:

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Sie lieben Knoblauch, lehnen ihn aber wegen seines besonderen Geruchs ab? Ich schlage vor, aus Knoblauch gesunde Vorbereitungen für den Winter zuzubereiten, ohne stechenden Geruch, aber mit originellem Geschmack. Wie man eingelegten oder eingeweichten Knoblauch zubereitet, bereitet sich aus Knoblauch auf den Winter vor Anschauen und weiterlesen.

Knoblauchzubereitungen für den Winter

Rezept In Rübensaft eingelegter Knoblauch

Zutaten:

Knoblauch

Um 1 Liter Wasser einzufüllen:

2 EL. l. Salz
2 EL. l. Sahara
100 ml Essig 9 %
200 ml Rübensaft

Kochmethode:

Um Rübensaft zu erhalten, müssen Sie 1 kg Rüben reiben und dann 2 EL Püree hinzufügen. Wasser hinzufügen und durch ein Käsetuch oder ein Sieb drücken.
Den Knoblauch von der oberen Schale, den Spitzen und den Wurzeln schälen.
Die Köpfe in kochendes Wasser legen und 2-3 Minuten blanchieren.
Kühlen Sie den Knoblauch mit kaltem Wasser ab.
Sterilisierte Gläser mit Knoblauch füllen.
Heiße Marinade zubereiten und mit Knoblauch in Gläser füllen.
Litergläser 5 Minuten lang sterilisieren, 1,5-Liter-Gläser 7 Minuten lang.
Den Knoblauch mit Deckel aufrollen und kühl stellen.

Rezept Knoblauchzehen in Salzlake

Zutaten:

Knoblauch

Für die Sole:

1 Liter Wasser
1 Essig 6%
1 EL. Salz

Kochmethode:

Den jungen Knoblauch schälen, mit kaltem Wasser abspülen und 1 Minute in kochendes Salzwasser legen.
Mit einem Schaumlöffel die Knoblauchzehen herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Geben Sie den Knoblauch in ein steriles Glas.
Bereiten Sie die Salzlake vor, kühlen Sie sie ab und gießen Sie kalte Knoblauchzehen hinein.
Verschließen Sie die Knoblauchgläser mit Deckeln und stellen Sie sie eine Woche lang an einen kühlen Ort.
Nach 6-8 Tagen ist der Knoblauch gebrauchsfertig.

Rezept Eingelegte Knoblauchzehen

Zutaten:

Knoblauch

Für die Füllung:

4 EL. Wasser
2 TL. Sahara
1 EL. l. Salz
1 EL. Essig 6%
Piment
Nelke
Zimt

Kochmethode:

Den Knoblauch waschen und 2 Stunden in warmem Wasser einweichen.
Schneiden Sie dann die Oberseite des Kopfes ab und entfernen Sie die Außenhaut von den Segmenten. Waschen Sie die Knoblauchzehen noch einmal und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
3 Erbsen Piment, 2 Nelkenknospen und eine Prise gemahlenen Zimt in ein Literglas geben.
Aus kochendem Wasser, Essig, Salz und Zucker eine Füllung zubereiten.
Die Marinade abkühlen lassen und über den Knoblauch gießen.
Litergläser 8-10 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Rezept Knoblauch in Johannisbeersaft mit Apfelessig

Zutaten:

Knoblauch
Apfelessig
1 Liter Wasser
2 EL. l. Salz
4 EL. l. Sahara
1 EL. Rote Johannisbeere

Kochmethode:

Den jungen Knoblauch mit kochendem Wasser übergießen und die Schale abziehen.
Schneiden Sie die Wurzeln und den Deckel ab.
Die Knoblauchzehen etwa 2 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
Aus den Johannisbeeren möglichst viel Saft auspressen.
Bereiten Sie die Füllung aus den vorgeschlagenen Zutaten vor.
Die Knoblauchzehen in saubere Litergläser geben, die Füllung einfüllen und 5-7 Minuten sterilisieren.
Rollen Sie die Gläser auf, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Rezept für ukrainischen eingelegten Knoblauch

Zutaten:

4 EL. Wasser
2 EL. Tafelessig
2 TL. Salz
Knoblauch

Kochmethode:

Große Köpfe jungen Knoblauchs waschen, die Stiele abschneiden und 4-5 cm vom Kopf entfernt lassen.
Entfernen Sie die erste Schalenschicht von den Köpfen und legen Sie sie für 2-3 Minuten in kochendes Wasser.
Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie mit blanchierten Knoblauchzehen.
Bereiten Sie eine heiße Marinade vor und füllen Sie diese in die Gläser.
Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser etwa 5 Minuten lang und 1-Liter-Gläser 8 Minuten lang.
Den fertigen Knoblauch aufrollen und abkühlen lassen, anschließend an einem kühlen Ort aufbewahren.

Videorezept „Wie man drei Arten eingelegten Knoblauch kocht“

Viel Spaß beim Kochen und bleibt gesund!

Immer Ihre Alena Tereshina.

Nicht jedes Haus bereitet eingelegten Knoblauch für den Winter zu, aber er ist eine originelle und schmackhafte Vorspeise, die gut zu Fleischgerichten, Borschtsch und geliertem Fleisch passt. Sie können Knoblauch entweder in Zehen oder ganzen Köpfen mit verschiedenen Kräuter- und Gewürzkombinationen einlegen. Auf jeden Fall wird es nicht so scharf sein wie frisch, aber nicht weniger gesund.

Wie man Knoblauch einlegt

Eingelegter Knoblauch wird schmackhafter und appetitlicher, wenn Sie den Ratschlägen erfahrener Köche folgen.

Sie können Knoblauch mit geschälten und ungeschälten Zehen sowie mit ganzen Köpfen einlegen, aber das bedeutet nicht, dass es nicht notwendig ist, ihn zu schälen. In jedem Fall wird die oberste Schalenschicht entfernt, so dass nur noch eine Schicht übrig bleibt.
Wenn Sie die Früchte im Ganzen oder in ungeschälten Scheiben einlegen möchten, müssen Sie sich für jungen Knoblauch entscheiden. Sie können Knoblauch jeden Alters mit geschälten Zehen einlegen, solange die Zehen gleichmäßig und unbeschädigt sind.
Um eingelegten Knoblauch für den Winter aufzubewahren, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit sauberen, ausgekochten Deckeln. Wenn Sie das Glas mit einem Nylondeckel verschließen, können Sie den Snack nur im Kühlschrank aufbewahren.
Um Knoblauch haltbar zu machen, ist es besser, kleine Gläser zu verwenden, da diese Vorspeise nicht jedermanns Sache ist. Bereiten Sie für den Winter lieber mehrere kleine Gläser mit eingelegtem Knoblauch vor als ein Drei-Liter-Glas.
Bevor Sie mit dem Einlegen von Knoblauch beginnen, sollten Sie ihn einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dank dieser einfachen Aktion ist es möglich, die Farbe zu bewahren. Andernfalls kann es passieren, dass der Knoblauch dunkler wird und nicht mehr so appetitlich aussieht.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch für den Winter. Wenn Sie noch nie einen solchen Snack probiert haben, ist es sinnvoll, ein paar Gläser Knoblauch nach verschiedenen Rezepten zuzubereiten und dann deren Geschmack und Aroma zu vergleichen.

Eingelegte Knoblauchzehen: ein einfaches Rezept

Knoblauch – 1 kg;
Wasser – 0,4 l;
Tafelessig – 0,4 l;
Lorbeerblatt – 2–3 Stk.;
Kristallzucker – 100 g;
Salz – 40 g;
Pimenterbsen – 10 Stk.;
Nelken – 3–4 Stk.

Kochmethode:

Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser füllen. Sie benötigen 2-Liter-Gläser oder 3 mit einem Fassungsvermögen von 0,65–0,75 Litern. Kleinere Gläser zum Einlegen von Knoblauchzehen funktionieren nicht.
Gießen Sie kochendes Wasser über den Knoblauch, spülen Sie ihn dann unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie die oberen Schalenschichten. Damit die Scheiben nicht zerbröckeln, sollte eine Schicht übrig bleiben. Schneiden Sie die Wurzeln der Knoblauchköpfe ab.
Legen Sie die Knoblauchköpfe so fest wie möglich in die Gläser.
Das Wasser erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen, einige Minuten kochen lassen, den Essig hinzufügen und die Marinade vom Herd nehmen.
Heiße Marinade über den Knoblauch gießen. Verschließen Sie die Gläser und wickeln Sie sie ein. Nach dem vollständigen Abkühlen bis zum Winter an einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren.

Vielleicht wird jemand durch die große Menge Essig, die in der Marinade enthalten ist, verwirrt sein. Die Befürchtungen sind unbegründet: Der fertige Snack wird nicht zu sauer. Wer jedoch weniger Essig verwenden möchte, greift besser auf ein anderes Rezept zurück.

Ganzer Knoblauch, mariniert mit Pfeffer

junger Knoblauch – 1,5 kg;
scharfe Paprika – 3 Stk.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Wasser – 0,6 l;
Tafelessig – 0,2 l;
Salz – 20 g;
Zucker – 60 g.

Kochmethode:

Entfernen Sie die äußeren Hautschichten von den Knoblauchzehen und lassen Sie nur die untere Schicht übrig, die die Zehen zusammenhält. Schneiden Sie die restlichen Wurzeln ab.
Drei-Liter-Gläser sterilisieren. Legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt und eine ganze Peperonischote hinein, die ein natürliches Konservierungsmittel darstellt. Dadurch können Sie der Marinade weniger Essig, Salz und Zucker hinzufügen, sodass der Geschmack des eingelegten Knoblauchs selbst stärker zur Geltung kommt.
Legen Sie die Knoblauchzehen in die Gläser und füllen Sie sie so dicht wie möglich.
Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen. 3 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.
Gießen Sie den Essig sofort nach dem Hinzufügen von Essig zur Marinade über den Knoblauch in den Gläsern.
Decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab oder schrauben Sie diese fest, wenn Sie Schraubdeckel verwenden.
Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Winterdecke ab und lassen Sie sie darunter abkühlen.

Sobald die eingelegten Knoblauchzehen vollständig abgekühlt sind, können sie zur Lagerung in einem kühlen Raum entnommen werden. Im Winter ist es besser, sie im Keller aufzubewahren, Sie können sie aber auch in der Speisekammer bei einer Temperatur leicht unter der Raumtemperatur aufbewahren.

Mit Rüben marinierte Knoblauchzehen

Knoblauch – 1 kg;
Rüben – 0,3 kg;
Dill – 2 Stk.;
Wasser – 1 l;
Salz – 40 g;
Zucker – 40 g;
Tafelessig – 100 ml;
schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
Nelken – 5 Stk.

Kochmethode:

Schälen Sie vorsichtig die oberste Schalenschicht von den Knoblauchköpfen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Wasser aufkochen, die Knoblauchzehen dazugeben und zwei Minuten blanchieren.
Den Knoblauch in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.
Legen Sie die Knoblauchzehen zum Abtropfen in ein Sieb.
Die Rüben waschen, schälen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter breite, also doppelt bis dreimal so lange Stücke.
Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Dill und Gewürze auf den Boden jedes Glases und legen Sie Knoblauch und Rübenstücke in die Gläser.
Kochen Sie die Marinade aus einem Liter Wasser, zwei Esslöffeln Salz und der gleichen Menge Kristallzucker.
Essig in die kochende Marinade gießen, umrühren, vom Herd nehmen.
Gießen Sie die Marinade in Gläser, warten Sie, bis der Inhalt leicht abgekühlt ist (etwa eine Viertelstunde), und verschließen Sie sie fest. Abhängig von den Bedingungen, unter denen das Werkstück gelagert wird, können Sie entweder einen Metall- oder einen Polyethylendeckel verwenden.
Lassen Sie das Glas zwei Wochen lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit hat die Marinade Zeit, trüb zu werden und aufzuhellen. Danach sollten die Konserven in einem kühlen Raum gelagert werden. Sie sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 16 Grad und, wenn sie mit einem Plastikdeckel verschlossen sind, im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Rüben marinierte Knoblauchzehen erhalten eine schöne Farbe.

Mit Nelken eingelegter Knoblauch: ein einfaches Rezept

Knoblauch – 1 kg;
Wasser – etwa 0,5–0,7 l;
Salz – 40 g;
Zucker – 40 g;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Dillsamen – 5 g;
schwarze Pfefferkörner – 5–6 Stk.;
Pimenterbsen – 5–6 Stk.;
Tafelessig – 60 ml.

Kochmethode:

Den Knoblauch schälen. Die Knoblauchzehen eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen.
Sterilisieren Sie mehrere kleine Gläser.
Dillsamen und Pfefferkörner darüber verteilen.
Knoblauchzehen in Gläser füllen.
Wasser aufkochen und Knoblauch hineingießen.
Gießen Sie nach 20 Minuten das Wasser aus den Dosen in die Pfanne.
Lorbeerblätter hineinlegen, die im Rezept angegebene Menge Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und eine Minute kochen lassen.
Essig in die Marinade gießen, umrühren, Herd ausschalten.
Die heiße Marinade über den Knoblauch gießen und sofort mit Metalldeckeln verschließen.
Unter etwas Warmem abkühlen lassen, nachdem die Gläser auf den Kopf gestellt wurden.

Nach diesem Rezept marinierter Knoblauch kann als eigenständiger Snack und als Zutat für die Zubereitung von Saucen und Suppendressings verwendet werden.

Mit Pfeffer marinierte Knoblauchzehen

Knoblauch – 0,5 kg;
Chilischote – 2-3 kleine Schoten;
Pimenterbsen – 10–12 Stk.;
schwarze Johannisbeerblätter – 3–4 Stk.;
Salz – 20 g;
Zucker – 40 g;
Tafelessig – 60 ml;
Wasser – 0,5 l.

Kochmethode:

Die Knoblauchzehen in Zehen zerlegen, die Schale entfernen und die Verdickung abschneiden. Werfen Sie faule und beschädigte Nelken weg, waschen Sie gute.
Die Paprikaschoten waschen und trocknen.
Waschen Sie 2–3 0,25–0,35-Liter-Gläser mit Soda. Sterilisieren Sie sie und kochen Sie die dazugehörigen Deckel aus. In diesem Fall ist es praktisch, Schrauben zu verwenden.
Pfefferkörner und Johannisbeerblätter in Gläser füllen. Jeweils eine Chilischote hineinlegen.
Füllen Sie die Gläser mit Knoblauchzehen.
Den Knoblauch mit kochendem Wasser übergießen, die Gläser mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Werfen Sie das Wasser weg.
Kochen Sie erneut sauberes Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über den Knoblauch. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab.
Einen halben Liter Wasser mit Salz und Zucker vermischen, zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen.
Essig in Gläser füllen. Gießen Sie sofort die heiße Marinade über den Knoblauch.
Schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie die Gläser um. Wickeln Sie sich in etwas Warmes ein. Sogar ein in der Mitte gefaltetes Frotteehandtuch reicht aus.

Nach einem Tag können die Gläser mit den Knoblauchzehen in die Speisekammer gestellt werden. Sie können sie den ganzen Winter über sicher bei Zimmertemperatur lagern. Erst nach drei Wochen sind sie gebrauchsfertig – um zu marinieren und ein würziges Aroma zu erhalten, braucht Knoblauch Zeit.

In Rübensaft marinierte Knoblauchzehen

Knoblauchzehen (bereits geschält) – 0,5 kg;
frische Rüben – 0,2 kg;
Wasser – 0,5 l;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Nelken – 1 Stk.;
Salz – 20 g;
Zucker – 20 g;
schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
Tafelessig – 30 ml.

Kochmethode:

Die Knoblauchzehen trennen, schälen, alle verdorbenen entfernen, die restlichen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten darin aufbewahren, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den Knoblauch hinein.
Die Rüben waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Das Rote-Bete-Püree mit Wasser übergießen, umrühren und abseihen.
Rübensaft mit Salz und Zucker vermischen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Gießen Sie Tafelessig in Gläser und gießen Sie Marinade darüber.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Eine Viertelstunde lang sterilisieren.
Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, nehmen Sie die Gläser heraus und verschließen Sie sie mit ausgekochten Schraubdeckeln.

In Rübensaft marinierte Knoblauchzehen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.

In Sojasauce marinierter Knoblauch

Knoblauch – 1 kg;
Tafelessig – 0,5 l;
Sojasauce – 1 l.

Kochmethode:

Die Knoblauchzehe in Zehen teilen. Schälen Sie die Nelken nicht, sondern waschen Sie sie gut und trocknen Sie sie ab.
Geben Sie den Knoblauch in ein sauberes Glas und füllen Sie es mit Essig.
Stellen Sie den Behälter mit Knoblauch eine Woche lang an einen kühlen, dunklen Ort.
Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den in Essig getränkten Knoblauch hinein, so dass jedes Glas etwa zur Hälfte gefüllt ist.
Die Sojasauce 10 Minuten kochen lassen und über die Knoblauchzehen gießen. Die Soße sollte bis zum Hals jedes Glases reichen.
Verschließen Sie die Gläser fest mit zuvor sterilisierten Metalldeckeln. An einen kühlen Ort stellen.

In Sojasauce marinierter Knoblauch ist in 3 Wochen gebrauchsfertig, Sie können ihn aber auf Wunsch auch länger lagern.

Eingelegter Knoblauch ist eine herzhafte Vorspeise. Sie können es auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereiten. Es wird nicht so kräftig wie frisch, verliert aber die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften nicht. Darüber hinaus erhält es einen ungewöhnlich würzigen Geschmack, den viele Menschen mögen.

Knoblauch ist ein aromatisches und gesundes Wurzelgemüse, das häufig zum Würzen von Speisen oder als Soßenbasis verwendet wird. Wenn Sie jedoch versuchen, eingelegten Knoblauch zu kochen, wird dies Ihr gesamtes Verständnis über die Verwendung von Wurzelgemüse in Lebensmitteln verändern. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Snack nur mit Brot, ideal zum Aufbewahren für den Winter, es wird zu Ihrer Spezialität und als Ergänzung zu Fleisch, Fisch und Fleischprodukten (z. B. Knödel). Sie können beim Kochen Nelken, ganze Köpfe und sogar Pfeile verwenden.

Knoblauch ist ein duftendes und gesundes Wurzelgemüse.

Dies ist das einfachste und schnellste Marinierrezept. Diese Vorspeise wird eine wunderbare Tischdekoration sein, ein beliebter Familiengenuss und wird Sie davon überzeugen, dass das Einlegen von Knoblauch zu Hause ein Vergnügen ist, das keinerlei Aufwand erfordert.

Zum Einlegen ist es besser, ein junges, aber bereits reifes Wurzelgemüse zu verwenden. Erforderliche Produkte:

Knoblauch – 0,5 kg;
Wasser – 1 Liter;
Salz – 1 Teelöffel;
6 % Essig – 0,2 Liter.

Kochschritte:

Gläser sind sterilisiert. Sie können mit Dampf sterilisieren oder einfach gründlich mit Soda oder Waschseife waschen. Wir weichen auch die Deckel in kochendem Wasser ein.
Die Wurzelpflanze wird gereinigt. Sie müssen die obere Schale entfernen, aber eine oder zwei Schichten belassen, damit die Nelken an der Basis haften; ganze Köpfe der Hackfrüchte werden in Gläser gefüllt. Auch Grüns werden geschnitten. Aus Schönheitsgründen können Sie ein paar Zentimeter „Hanf“ übrig lassen, aber nicht mehr.
Knoblauch wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen.
Salz und Essig werden hinzugefügt.
Jetzt ist es an der Zeit, die Vorspeise zu schließen.
Nachdem alle Gläser aufgerollt sind, schütteln Sie den Inhalt etwas, damit sich das Salz vollständig im Wasser auflöst.
Die fertige Konservierung legen wir für 3-4 Monate in einen dunklen und kalten Raum (Keller).
Die Vorbereitungen für den Winter sind fertig.

Die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch ist eine wichtige Vorbereitung, da das fertige Gericht eine große Menge wertvoller Vitamine, Mineralstoffe und essentieller organischer Säuren enthält, die sich insbesondere in der Herbst-Winter-Zeit wohltuend auf den Körper auswirken. Darüber hinaus ist dies einer der beliebtesten Snacks, nur weil beim Fermentieren der spezifische stechende Geruch verschwindet und die Frucht verzehrt werden kann, ohne befürchten zu müssen, dass ihr „Atem“ beschädigt wird.

Das Einlegen ist eine Methode zur Zubereitung von Gemüse, bei der Milchsäure entsteht. Dieses Gemüse ist aufgrund der Erhaltung aller Vitamine und chemischen Elemente von hohem Wert.

Für die Gärung werden nicht ganz junge Köpfe verwendet, von denen sich die obere Schale leicht entfernen lässt. Ein sehr altes Produkt wird auch nicht funktionieren; es wird einen bestimmten Geschmack und Geruch haben.

Die Vorteile von Rohlingen

Der Hauptvorteil des auf diese Weise hergestellten Knoblauchs ist die Erhaltung wertvoller Makro-, Mikroelemente und Vitamine. Das fertige Produkt hat einen weichen, angenehmen Geschmack, das spezifische Aroma verschwindet, weshalb viele es nicht essen wollen, während es hart und knusprig bleibt.

Der Nutzen des Endprodukts wird durch seine chemische Zusammensetzung bestimmt:

Vitamine B1, B3, B6, C.
Kalzium und Kalium in großen Mengen. Sie sind an der Arbeit des Darms und der Nieren beteiligt. Kalium ist wichtig für die normale Funktion des Herzens. Und Kalzium ist der Hauptbestandteil von Knochengewebe und Zähnen. Nimmt aktiv an den Prozessen der Hämatopoese teil und ist für die Blutgerinnung verantwortlich.
Enthält Jod, Natrium, Phosphor, Selen und Zink.
Das in frischem Gemüse enthaltene Alicin bleibt auch in fermentierten Produkten erhalten. Es ist das stärkste Antioxidans.
Dank Vitamin C werden die Schutzfunktionen des Körpers gestärkt und es wirkt entzündungshemmend.
B-Vitamine sind für die Gehirnaktivität verantwortlich, verbessern das Gedächtnis, helfen bei der Reinigung der Blutgefäße und sind an der Synthese essentieller Enzyme beteiligt.

Grundvoraussetzungen für die Auswahl der Zutaten

Das Kochrezept ist einfach, erfordert jedoch eine sorgfältige Auswahl der Hauptzutat:

Ideal sind junge Köpfe, aber mit voll ausgebildeten Zähnen. Der Stängel muss trocken sein, grüne Stängel sollten nicht verwendet werden. Alter Knoblauch geht auch, aber ihm fehlt die angenehme Zartheit.
Die Köpfe müssen intakt sein, ohne ihre Integrität zu beeinträchtigen, sonst sehen sie nicht ästhetisch ansprechend aus.
Beim Drücken sollten sie fest sitzen.

Wie man Knoblauch zu Hause fermentiert

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen dieses Gemüses, aber alle basieren auf der klassischen Variante. Dem Rezept werden Rote Bete, verschiedene Gewürze, Kräuter und sogar Beeren und Früchte hinzugefügt.

Ganze Köpfe wie auf dem Markt

Das klassische Marinierrezept erfordert folgende Komponenten:

Knoblauchzehen - 850 g;
Essig - 30 ml;
Wasser - 540 ml;
Salz - 20 g;
Zucker - 25 g.

Verfahren:

Die Knoblauchzehen schälen, nicht in Zehen teilen. Waschen, kalte Flüssigkeit einfüllen und 6 Stunden einweichen.
Gießen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie das eingeweichte Gemüse in gewaschene Behälter. Essig einschenken.
Die angegebene Menge Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen.
Mit der leicht abgekühlten Marinade übergießen, abdecken und zwei Wochen im Kühlschrank lagern.

Auf Wunsch können Sie die angebotenen Produkte um Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettich, Dill, Peperoni, Basilikum und Koriander ergänzen.

Mit Rüben

Rüben verleihen dem Gericht nicht nur einen schönen rosa Farbton, sondern auch einen besonders weichen Geschmack. Die Produktmenge wird pro Liter Marinade angegeben.

Notwendig:

Knoblauchzehen - 870 g;
Rüben - mittel;
Salz - 45 g;
Zucker - 55 g;
Essig - 75 ml;
Nelke - 4-5 Blütenstände.

Kochdiagramm:

Die geschälten und gewaschenen Früchte 6 Stunden in kalter Flüssigkeit einweichen.
Die Rüben schälen und waschen. In kleine Scheiben schneiden.
Lassen Sie das Wasser vom Knoblauch abtropfen. In saubere Behälter füllen und mit Rüben belegen. Gießen Sie 30 ml Essig pro Liter Behälter ein.
Bereiten Sie die Füllung vor: Kochen Sie einen Liter Flüssigkeit, fügen Sie Kristallzucker und Nelken hinzu und fügen Sie Salz hinzu.
Gießen Sie leicht abgekühlte Salzlake über das Gemüse, decken Sie es ab und stellen Sie es 10–12 Tage lang in den Kühlschrank.

Auf Armenisch

Eine weitere Möglichkeit zum Marinieren. Notwendig:

Knoblauchzehen - 900 g;
Traubensaft (weiß) - 540 ml;
Wasser - 950 ml;
Salz - 45 g;
Zucker - 65 g;
Essig - 75 ml;
Trennwände aus 5 Walnüssen;
schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
Piment - 5 Erbsen;
Nelke - 3 Blütenstände.

Aktionsplan:

Entfernen Sie die obere Schale von den Köpfen und legen Sie sie über Nacht in kalte Flüssigkeit.
Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Legen Sie die Köpfe fest in Behälter, in denen das Gemüse mariniert wird. Geeignet sind Glas- oder Tongefäße.
Kalte Marinade (950 ml Flüssigkeit + 45 g Salz) einfüllen. Einen Tag ruhen lassen.
Jeden Tag müssen Sie die Füllung wechseln: 3 Wochen lang die alte ausschütten und die neue einfüllen.
Bereiten Sie eine neue Füllung vor: Fügen Sie Salz, Zucker, Pfefferkörner und Nelken zur angegebenen Flüssigkeitsmenge hinzu.
Gießen Sie Essig und abgekühlte Salzlake in den Knoblauch. Zwei Wochen ruhen lassen.
Nach Ablauf der Zeit die Salzlösung abgießen, aufkochen und aufbewahren.
Traubensaft in die Köpfe gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Warte eine Woche.
Nach sieben Tagen den Saft abschütten und mit der aufgehobenen Salzlake auffüllen. Nach 5 Tagen ist das Gericht fertig.

Mit Basilikum

Basilikum ist ein sehr gesundes Kraut, das dem fertigen Gericht nicht nur einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleiht, sondern auch zusätzliche nützliche Komponenten liefert. Die Menge an Salz und Kristallzucker ist pro Liter Marinadenfüllung angegeben.

Notwendig:

Basilikum - 6-7 Zweige;
Zucker - 65 g;
Knoblauchzehen - 850 g;
Salz - 45 g;
Essig - 75 ml;
schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen.

Kochdiagramm:

Vom Knoblauch die Schale entfernen, waschen und 6 Stunden in kalter Flüssigkeit einweichen.
Lassen Sie die Flüssigkeit ab, legen Sie die Köpfe in einen gewaschenen Behälter und belegen Sie sie mit Basilikumzweigen. Nach Belieben können Sie 2-3 Zweige Dill hinzufügen. Gießen Sie 30 ml Essig pro Liter Behälter ein.
Füllung vorbereiten: Zucker und Salz in der angegebenen Flüssigkeitsmenge auflösen und aufkochen.
Gießen Sie warme Salzlösung über die Köpfe, decken Sie sie ab und stellen Sie sie zwei Wochen lang in den Kühlschrank.

Im Apfelsaft

Das Marinieren mit frisch gepresstem Apfelsaft ist zwar ein eher ungewöhnliches Rezept, schmeckt aber sehr lecker.

Erforderliche Komponenten:

Apfelsaft - 240 ml;
Knoblauchzehen - 850 g;
Zucker - 65 g;
Salz - 45 g;
Wasser - 940 ml;
Apfelessig - 70 ml;
schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
Nelke - 4 Blütenstände.

Aktionsplan:

Reinigen Sie die Köpfe und lassen Sie sie 6 Stunden lang in kalter Flüssigkeit einweichen.
Legen Sie die eingeweichten Köpfe in einen gewaschenen Behälter und gießen Sie 30 ml Essig pro Liter Behälter ein.
Füllung vorbereiten: Zucker in der angegebenen Menge Flüssigkeit auflösen, Pfefferkörner, Nelken, Salz hinzufügen und aufkochen.
Gießen Sie die abgekühlte Salzlake in den Knoblauch, decken Sie ihn mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie ihn 12 Tage lang in die Kälte.
Die Salzlösung abgießen, aufkochen und aufbewahren.
Apfelsaft in einen Behälter füllen und eine Woche ruhen lassen.
Den Saft abgießen und die beiseite gestellte Marinade einfüllen. Nach 2-3 Tagen ist das Gericht fertig.

Mit Stachelbeeren

Beim Einlegen von Knoblauch nach dem vorgestellten Rezept wird nicht nur das Gemüse, sondern auch die Stachelbeere verwendet. Es erhält einen pikanten Geschmack und behält gleichzeitig seine Süße. In manchen Rezepten werden Stachelbeeren durch Weinbeeren ersetzt.

Auf jeden Fall sollten die Beeren fest und nicht überreif sein. Die Trauben werden ohne Kerne verwendet.

Erforderliche Komponenten:

Stachelbeeren - 540 g;
Knoblauch - 850 g;
Salz - 45 g;
Zucker - 55 g;
Essig - 30 ml pro Liter Behälter.

Aktionsplan:

Die Knoblauchzehen schälen, waschen und 6 Stunden in kalter Flüssigkeit einweichen.
Stachelbeeren waschen und trocknen.
Den Knoblauch in einen gewaschenen Glasbehälter geben und mit Beeren bestreuen. Essig einfüllen.
Bereiten Sie die Salzlake vor: 850 ml Flüssigkeit aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen.
Gießen Sie die leicht abgekühlte Salzlake über den Knoblauch, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn zwei Wochen lang stehen.

Ohne Essig

Nach diesem Rezept zubereiteter Knoblauch darf während der Fütterungszeit auch von Kleinkindern, Schwangeren und Frauen verzehrt werden. Besonders in der kalten Jahreszeit ist es ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Krankheiten.

Erforderliche Komponenten:

Knoblauch - 850 g;
Salz - 45 g;
Zitronensäure – 4 g pro Liter Behälter;
Zucker - 65 g;
schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
Nelken – 2 Blütenstände;
Lorbeerblatt.

Kochdiagramm:

Gereinigte und gewaschene Köpfe 6 Stunden lang mit kalter Flüssigkeit übergießen.
Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie den Knoblauch in vorbereitete, saubere Behälter. Zitronensäure hinzufügen. Auf Wunsch können Sie ihn durch Zitronensaft ersetzen (eine Zitrone pro 850 ml Salzlake), dann wird das Gericht noch gesünder. Der Saft muss mit Salzlake aufgekocht werden.
Bereiten Sie die Füllung vor: Fügen Sie Zucker, Salz, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt zu 850 ml Flüssigkeit hinzu. Kochen.
Die abgekühlte Salzlake über die Köpfe gießen, verschließen und nach 10 Tagen ist das Gericht fertig.

Mit Roggenmehl

Mehl sorgt für ein schnelleres Wachstum saurer Bakterien, die für Gärungsprozesse verantwortlich sind. Unter solchen Bedingungen ist das Wachstum von Fäulnisbakterien ausgeschlossen. Sie werden durch Milchsäurepilze zerstört.