Wie lange sollte Kondensmilch gekocht werden? Wie man zu Hause Kondensmilch aus Milch kocht

Nährend, lecker, zergeht einfach auf der Zunge! Es enthält alle Kindheitsträume! Aber nicht nur Kinder sind von diesem Produkt begeistert, auch wir alle werden schnell zum Puh-Puh, wenn es um ... Kondensmilch geht. Es wird zum Schmieren von Kuchenschichten für Ihren Lieblingswaffelkuchen verwendet, was jede Hausfrau mehr als einmal rettet, wenn Gäste vor der Haustür stehen oder Sie Ihre Familie verwöhnen möchten.

Dieses Produkt wird in Cremes oder als Füllung für Kuchen und Trockenfrüchte sowie für hausgemachte Süßigkeiten verwendet. Kondensmilch ist ein so beliebtes Produkt bei der Zubereitung von Desserts, dass es sich lohnt, darauf zu achten. Oder besser gesagt, wir werden darüber sprechen, wie man zu Hause Kondensmilch in einem Glas kocht. Lassen Sie uns die Angst mancher Hausfrauen vor dem Kochen von Kondensmilch brechen. Um die Reinheit des Experiments zu gewährleisten, wird alles, was ich sage, genau dort, vor Ihren Augen, geschehen.

Hauptsache nicht explodieren =)

Der Einfachheit halber werde ich den gesamten Prozess in drei Phasen unterteilen:

• Vorbereitung zum Kochen von Kondensmilch;
• Der Prozess selbst;
• Zusammenfassung und wichtige Schlussfolgerungen.

Ja, alles ist in Ordnung. Alles was wir brauchen ist eine Dose Kondensmilch, eine Plastiktüte, einen Topf und Wasser. Wir können anfangen!

Bereiten Sie sich darauf vor, Kondensmilch zu kochen

Auf der Dose befindet sich ein herkömmlicher Aufkleber, den brauchen wir nicht. Ja, und es wird sich von selbst ablösen und es wird nicht ganz angenehm sein zu beobachten, wie es das Wasser färbt und was daraus wird. Wir nehmen es heraus und waschen das Glas oder wischen es mit einem feuchten Tuch ab, um Staub zu entfernen.

Aber hier ist ein Geheimnis, das ich von meiner Mutter habe. Sie beschwerte sich mehr als einmal darüber, dass der Kleber, der den Aufkleber hielt, mit keinem Wasser abgewaschen werden konnte, aber während des Kochvorgangs schmolz und sich an den Wänden der Pfanne absetzte. Was zu tun ist? Es ist einfach! Wir legen eine saubere Plastiktüte auf das Glas und schon ist die Pfanne geschützt!

Und hier, Mädels, aufgepasst! Es lohnt sich, einen großen oder besser tiefen Topf zu nehmen. Die wichtigste Regel beim Kochen von Kondensmilch ist, dass das Glas IMMER mit Wasser bedeckt sein sollte. Um die ganze Zeit in Ruhe andere Dinge tun zu können und nicht über der Pfanne zu stehen und ständig Wasser hinzuzufügen, benötigen Sie daher einen geräumigen Behälter.

Und noch ein Punkt, warum es richtig ist, dies zu tun. Wenn Sie ständig kaltes Wasser hinzufügen und die Temperatur in der Pfanne senken, beeinträchtigt dies die Qualität des Endprodukts. Schützen wir uns vor Überraschungen. Wenn wir jedoch feststellen, dass sich nur noch kritisch wenig Wasser im Topf befindet und die Garzeit noch lange genug ist, ist es natürlich besser, es ohne zu zögern hinzuzufügen. Aber dann ist es besser, Wasser hineinzugießen, das kurz vor dem Kochen steht.
Also stellen wir das Glas vertikal auf. Ich habe Wasser 5 cm über die Dose Kondensmilch gegossen. Dadurch konnte ich während der gesamten 3,5 Stunden Garzeit kein Wasser hinzufügen.

Kochvorgang

Stellen Sie einen Topf mit einer Dose Kondensmilch auf das Feuer. Erhöhen Sie die Hitze und warten Sie, bis das Wasser kocht. Während dieser Zeit ist die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. Dadurch werden die notwendigen Voraussetzungen für die Zubereitung des Produkts geschaffen.
Das Wasser begann zu kochen. Reduzieren Sie einfach die Hitze, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen oder den Deckel abzunehmen. Machen wir es ganz klein. Der Prozess des Siedens des Produkts hat begonnen.
Von diesem Moment an wird die Garzeit für Kondensmilch gemessen.
Mein Glas mit einem Gewicht von 380 g und einem Milchfettgehalt von 8,5 % wurde also 3,5 Stunden lang gekocht. Dies ist der ideale Zeitpunkt für die Zubereitung.

Beratung! Das Kochen von Kondensmilch dauert lange und man kann es leicht vergessen. Übertreiben Sie es einfach mit der Reinigung und verpassen Sie die Zeit, in der es die Konsistenz hat, die wir brauchen. Mithilfe eines Weckers oder Timers am Telefon kommen wir aus der Situation heraus.

Die Zeit ist vergangen, die Kondensmilch ist fertig, Sie können die Hitze bedenkenlos ausschalten. Aber beeilen Sie sich nicht, das Glas aus dem heißen Wasser zu nehmen. Lassen wir sie gemeinsam abkühlen. So „kommt“ die Milch trotzdem an. Und nach 1,5 bis 2 Stunden können Sie das Glas sicher aus der Plastiktüte nehmen und befreien. Fertig ist die gekochte Kondensmilch!

Was ist nützlich zu wissen für diejenigen, die lernen möchten, wie man Kondensmilch kocht?

Es ist Zeit, Bilanz zu ziehen. Geheimnisse, Feinheiten, Nuancen, Alternativen!

Wählen Sie hochwertige Kondensmilch

Es empfiehlt sich nicht, jede Kondensmilch abzukochen, manche funktionieren überhaupt nicht. Wenn sie Zutaten wie Milchpulver, Geschmackszusätze, pflanzliche Fette usw. enthält, ist es keine Tatsache, dass Sie Kondensmilch zubereiten können, sie wird einfach nicht dicker. Nur experimentell kann diese Milch auf ihre Eignung für die Zubereitung eines gekochten Produkts getestet werden.

Die Dichte wird durch die Zusammensetzung, den Fettgehalt, das Glasvolumen und die Kochzeit bestimmt.

Nachdem ich mehrere Dosen Kondensmilch gekocht hatte, machte ich zufällig eine Entdeckung für mich! Die Dichte des resultierenden Produkts hängt direkt von mehreren Faktoren ab: Zusammensetzung, Fettgehalt der Kondensmilch, Volumen der Dose, Kochintensität und Garzeit. Je länger also die Milch gekocht wird, desto dicker wird sie (wir reden natürlich nicht von 5-6 Stunden, denn zu langes Kochen kann in seltenen Fällen auch zu einer ungewollten Explosion führen, und wir prüfen, ob wir dabei sind in dieser Zahl, oh, egal wie du es willst).

Die Kondensmilch im Glas sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein

Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern! Es ist wichtig! Wasser sollte vorher einige Zentimeter über die Kondensmilchdose gegossen werden. Andernfalls, wenn es verdampft, ist dies ein direkter Weg zur großen Explosion in Ihrer Wohnung, aber ich fürchte, Sie werden keinen neuen Weg finden, Leben zu erschaffen, aber es wird Ihnen helfen, das kennenzulernen Notarzt und die diensthabende Person in der Notaufnahme. Ich glaube nicht, dass das derzeit unser Ziel ist. Seien wir also vorsichtig!

Bei schwacher Hitze kochen

Denken Sie nicht, dass das Kochen von Kondensmilch bei schwacher Hitze durch schnelles Kochen ersetzt werden kann, wenn das Feuer größer gemacht wird. Es ist besser, nicht zur Sache zu kommen, wenn Sie diese 3-4 Stunden nicht haben. Oder stellen Sie es in dringenden Fällen vom Feuer weg. Ja, dieses Mal wird es nicht das gewünschte Ergebnis geben, aber es wird auch keine Explosion geben.

Interessant ist, dass viele Menschen Angst davor haben, Kondensmilch zum Kochen in Dosen zu kaufen, die sich mit einem Ring öffnen lassen. Ich kann sie aber getrost zum Einsatz empfehlen. Auf jeden Fall verhielten sie sich für mich genauso wie diejenigen, die völlig versiegelt waren.

Kühlen Sie das Glas Kondensmilch langsam ab

Lassen Sie sich beim Abkühlen der Kondensmilch Zeit. Öffnen Sie das Glas nicht sofort; Ich empfehle nicht, kaltes Wasser hinzuzufügen, um es abzukühlen. Ich habe definitiv verstanden, dass das Abkühlen Teil des Garvorgangs ist und schrittweise erfolgen sollte.

Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, aber mit Vorsicht

Kondensmilch kann man nicht nur in Wasser auf dem Herd kochen. Es gibt originellere und frischere Rezepte. Zum Beispiel in der Mikrowelle, im Backofen oder im Schnellkochtopf und Multikocher. Und vor Kurzem habe ich von einem neuen Rezept gehört: in der Bratpfanne! Ich habe zwar noch keins davon ausprobiert, aber es ist interessant!
Mädchen! Ich freue mich immer über Ihre Meinung, Ratschläge und Empfehlungen zum Kochen von Kondensmilch im Glas zu Hause. Ihre Erfahrungen und welche Geheimnisse Sie haben, sind interessant. Teile sie! Aber nicht nur Ihre positiven Erfahrungen sind interessant, sondern auch Geschichten, die für Kondensmilch tödlich sind. Lassen Sie uns gemeinsam an den Fehlern arbeiten, um das goldene Rezept zum Kochen von Kondensmilch aufzudecken.

Hier ist zum Beispiel mein Beitrag: Der Fettgehalt von Kondensmilch sollte nicht unter 8-8,5 % liegen, ein Minimum an „jenseitigen“ Zutaten, idealerweise: Milch und Zucker. Und für diejenigen, die Kondensmilch selbst herstellen: Wie erreicht man beim Aufkochen das gewünschte Ergebnis? Wie Sie sehen, gibt es noch viele Fragen. Ich hoffe, dass wir mit Ihrer Hilfe bald all diese Punkte herausfinden werden! Schauen Sie sich in der Zwischenzeit die Folgen der süßen Explosion an (Foto aus dem Internet):

In Kontakt mit

Gekochte Kondensmilch, oder vereinfacht gesagt Varenka, ist nicht nur eine ausgezeichnete Delikatesse, sondern auch eine unverzichtbare Zutat für den Schichtaufbau von Kuchen und Gebäck.

Es wäre schön, wenn solche Kondensmilch in jedem Geschäft verkauft würde. Allerdings ist nicht alles so einfach. Natürlich gibt es im Handel gekochte Kondensmilch, aber entspricht diese auch der Qualität echter gekochter Milch, die in Geschmack und Konsistenz an Toffee erinnert? Nicht immer.

Wir müssen uns also an die vergessenen Rezepte zum Kochen von Kondensmilch erinnern, auf die die Hausfrauen der Sowjetzeit stolz waren, weil sie in den Regalen der Geschäfte fehlten.

Und es stellt sich heraus, dass nicht alles so kompliziert ist, wie es auf den ersten Blick scheint. Die Hauptsache ist, dass Sie beim Kochen von Kondensmilch ein paar einfache Regeln kennen müssen.

Regel 1. Nicht jede Kondensmilch in einer Dose ist kochbar.

Es ist bekannt, dass auf allen Gläsern die Zusammensetzung der Milch angegeben ist. Aber es ist kein Geheimnis, dass Kondensmilch heutzutage oft aus allen möglichen Zutaten hergestellt wird, unter Beigabe von Milchpulver, pflanzlichen Fetten in Form von Palmöl, Konservierungsmitteln, Verdickungsmitteln, Stärke und anderen milchfreien Zutaten.

Und wenn man versucht, aus solcher Kondensmilch gekochte Milch zu machen, dann klappt sowieso nichts. Entweder wird es flüssig oder es gerinnt einfach und wird nicht dicker.

Daher eignet sich zum Kochen nur ein Produkt aus echter Milch und Zucker. Ein solches Glas wird mit der entsprechenden Aufschrift versehen: Vollmilch mit Zucker.

Regel 2. Der Fettgehalt spielt eine wichtige Rolle für die Qualität gekochter Kondensmilch.

Kondensmilch muss einen Fettgehalt von mindestens 8,5 % haben. Nur ein solches Produkt ergibt hochwertiges gekochtes Fleisch, das 2 bis 2,5 Stunden lang gegart werden muss.

Regel 3. Ein zum Kochen bestimmtes Glas Kondensmilch muss frei von mechanischen Beschädigungen sein.

Denn selbst eine kleine Delle kann leider dazu führen, dass das Glas beim Kochen explodiert, denn ein kleiner Defekt bei langem Kochen kann leicht die Unversehrtheit des Behälters zerstören und der enorme Druck im Inneren des Glases trägt zu dessen Bruch bei.

Vorbereitung zum Kochen von Kondensmilch

Daher wurde Kondensmilch gewählt. Der nächste Schritt besteht darin, den Behälter auszuwählen, in dem die Kondensmilch gekocht werden soll.. Zum Kochen von Kondensmilch eignet sich ein großer, geräumiger Topf, in den Sie so viel Wasser einfüllen können, dass ein senkrecht aufgestelltes Glas mindestens 10 cm bedeckt ist. Schließlich steht ein langes Kochen bevor und gleichzeitig Bekanntlich kommt es zu einem aktiven Sieden des Wassers.

Hauptpunkt: Beim Kochen von Kondensmilch darf die Dose keine Sekunde lang auf der Wasseroberfläche erscheinen. Dies gilt insbesondere in den Fällen, in denen das Glas nicht in eine Pfanne gestellt, sondern platziert wird.

Dafür gibt es eine ganz einfache Erklärung: Die Nähte der Dose sind kreisförmig am Boden und Deckel angeordnet; wenn die Oberseite der Dose aus dem Wasser lugt, kommt es zu einem starken Temperaturwechsel, der zur Explosion der Dose führen kann .

Daher ist es beim Kochen am besten, die Dose Kondensmilch waagerecht in die Pfanne zu stellen.. Und selbst wenn das Fass einmal für eine Minute aus dem Wasser lugt, können Sie die Situation immer schnell beheben.

Daher sollte immer ein Wasserkocher mit kochendem Wasser oder zumindest kochendem Wasser in der Nähe bereitstehen, damit der Topping-Vorgang möglichst schnell abgeschlossen werden kann.

Wenn Wasser kocht, auch wenn es nur leicht ist, rollt das Glas definitiv am Boden entlang. Daher ist es ratsam, den Boden der Pfanne mit einem weichen Tuch abzudecken, so wie es Hausfrauen tun, wenn sie Gläser mit Gemüse- und Obstkonserven sterilisieren.
Jetzt muss nur noch die Kondensmilch gekocht werden.

• Stellen Sie eine Dose Kondensmilch in den vorbereiteten Topf, von dem das Etikett entfernt wurde, da diese während des Garvorgangs noch hinter der Dose zurückbleibt und im Topf schwimmt, was die Beobachtung des Vorgangs erschwert. Das Papier muss durch Einweichen in Wasser entfernt werden und darf nicht mit einer Eisenbürste abgezogen werden, da dies nicht nur das Glas zerkratzen, sondern auch Mikrokratzer verursachen kann, die beim Kochen die Unversehrtheit des Glases beschädigen können.
• Das Glas Kondensmilch wird mit kaltem Wasser gefüllt, so dass für den Fall, dass es überkocht, ein großer Vorrat vorhanden ist, da es besser ist, kein Wasser mehr hinzuzufügen, da sonst künstlich ein Temperaturunterschied entsteht.
• Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, damit es gleichmäßig und sanft kocht. Nur mit dieser Kochmethode erhält die Kondensmilch schließlich eine homogene Konsistenz ohne Klumpen.
• Der Garvorgang dauert mindestens eineinhalb Stunden. Es hängt alles davon ab, wie dick die gekochte Suppe am Ende sein soll. Nach einer Stunde ist die Milch cremig, aber noch nicht dickflüssig. Nach 2 Stunden wird die Farbe etwas dunkler und die Milch wird etwas dicker. Nach 3 Stunden erhält die Milch eine hellbraune Farbe, eine dicke Konsistenz und einen Toffee-Geschmack. Und nach 4 Stunden kann man von echtem Toffee und einer dunkelbraunen Farbe der Milch sprechen.
• Sollte das Wasser trotz aller Vorsichtsmaßnahmen immer noch verkochen, muss nachgefüllt werden. Nehmen Sie dazu einen Wasserkocher und geben Sie langsam kochendes Wasser in die Pfanne, zielen Sie dabei jedoch nicht auf das Glas, sondern gießen Sie es zwischen das Glas und die Wand der Schüssel.
• Varenka ist fertig. Auf keinen Fall aus der Pfanne nehmen, geschweige denn mit kaltem Wasser abspülen! Es ist sehr gefährlich! Und das nicht nur wegen der Wände, die mit süßen Leckereien bespritzt waren, als das Glas explodierte, sondern auch wegen der sehr realen Gefahr, sich durch heißes kochendes Wasser zu verbrennen. Daher bleibt das Glas in der Pfanne, bis es vollständig abgekühlt ist. Und erst danach nehmen sie es aus dem Wasser, öffnen es und genießen köstliche gekochte Kondensmilch – Varenka.

So kochen Sie Kondensmilch in einem Schnellkochtopf

In einem Schnellkochtopf kocht Kondensmilch viel schneller. Sie müssen sich aber genau an die Anweisungen halten.

• Die zum Kochen richtig ausgewählte Kondensmilch wird in einen Schnellkochtopf gegeben.
• Füllen Sie es mit Wasser und schließen Sie den Deckel.
• Vollständig aufdrehen und schnell zum Kochen bringen.
• Kochen Sie nicht länger als 15 Minuten weiter.
• Schalten Sie den Schnellkochtopf aus, aber lassen Sie den Deckel geschlossen.
• Sie öffnen erst nach 3 Stunden.
• Dann wird die Pfanne geöffnet, das Glas jedoch im Wasser vollständig abkühlen gelassen.
• Sie nehmen ein Glas gekochte Milch heraus, öffnen es und führen eine Verkostung durch.

Jeder erinnert sich an Kondensmilch aus der Kindheit. Wer liebt nicht diesen süßen Leckerbissen, der zu Kaffee, Tee, verschiedenen Desserts hinzugefügt oder einfach mit dem Löffel gegessen werden kann. Und dann wurde jeder auf das Rezept für gekochte Kondensmilch aufmerksam. Natürlich verkaufen moderne Geschäfte gekochte Kondensmilch. Aber geschmacklich ist sie nicht mit gekochter Kondensmilch zu Hause zu vergleichen. Wissen Sie, wie man Kondensmilch in einem Glas kocht?

Geheimnisse der Herstellung von gekochter Kondensmilch zu Hause

Köstliche hausgemachte gekochte Kondensmilch ist eine wunderbare Delikatesse und eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung der Füllung von Kuchen, Gebäck, Nüssen, Waffeln und anderen süßen Köstlichkeiten. Allerdings kann es beim Kochen von Kondensmilch manchmal zu Schwierigkeiten kommen – die Dose explodiert oder platzt, die Milch wird verkocht oder bleibt umgekehrt flüssig. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, müssen Sie einige Geheimnisse der Zubereitung von gekochter Kondensmilch zu Hause kennen.

Wie kann die Sicherheit bei der Zubereitung von gekochter Kondensmilch gewährleistet werden?

Viele Menschen haben gehört, dass Kondensmilch beim Kochen explodieren kann. Das ist wahr. Wenn Sie sich zu diesem Zeitpunkt in der Küche aufhalten, kann es zu schweren Verbrennungen kommen. Es ist gut, wenn Ihnen keine heiße Kondensmilch ins Gesicht gelangt. Im besten Fall müssen Sie die Kondensmilch nur von Wänden und Decke abkratzen. Natürlich ist solche gekochte Kondensmilch nicht zum Verzehr geeignet. Normalerweise platzt eine Dose fertige Kondensmilch, wenn man mit dem Abkühlen beginnt. Der Inhalt wird in einen Topf mit Wasser oder in ein Spülbecken geschüttet und viele Stunden Arbeit gehen den Bach runter.

Um zu verhindern, dass Kondensmilch beim Kochen explodiert oder platzt, denken Sie daran:

Wie lange dauert es, eine Dose Kondensmilch zu kochen?

Die Garzeit für selbstgemachte gekochte Kondensmilch hängt vom Fettgehalt der Milch und dem gewünschten Ergebnis ab.

• Kondensmilch mit einem Fettgehalt von 8-8,5 % wird eineinhalb bis zwei Stunden gekocht
• Kondensmilch mit einem Fettgehalt von mehr als 8,5 % wird zwei bis zweieinhalb Stunden oder länger gekocht, d. h. je fetter die Milch, desto länger dauert das Kochen
• Nach 1 Stunde Kochen hat die Kondensmilch eine flüssige Konsistenz und eine geschmolzene beige Farbe
• Nach 2 Stunden Garzeit ist die Konsistenz mitteldick, die Farbe hellbraun
• Nach 3 Stunden Kochen wird die Kondensmilch richtig dick, die Farbe ist geschmolzen braun
• Nach 4 oder mehr Stunden Kochen wird die Milch im Glas dick wie Toffee-Bonbons und nimmt eine Schokoladenfarbe an

Welche weiteren Regeln gibt es für die Zubereitung von gekochter Kondensmilch?

Es gibt noch ein paar weitere Geheimnisse, deren Kenntnis Ihnen bei der Zubereitung köstlicher gekochter Kondensmilch hilft.

Wie man Kondensmilch in einem geschlossenen Glas kocht

In einem geschlossenen Glas kann Kondensmilch auf zwei Arten gekocht werden – im Topf und im Schnellkochtopf. Beide Methoden dauern ungefähr gleich lange, wenn Sie jedoch einen Schnellkochtopf verwenden, ist Ihre Teilnahme am Kochen auf nur wenige Minuten beschränkt. Die zweite Methode eignet sich also hervorragend, wenn Sie beispielsweise das Haus verlassen und dem Kochen der Kondensmilch mehrere Stunden lang nicht zusehen können.

Gekochte Kondensmilch in einem Topf

Du wirst brauchen:

• Dose Kondensmilch
• großer Topf mit Deckel
• Wasserkocher oder Topf mit kochendem Wasser, um Wasser hinzuzufügen

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Gekochte Kondensmilch in einem Schnellkochtopf

Du wirst brauchen:

• Dose Kondensmilch
• Dampfkochtopf

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wie man eine offene Dose Kondensmilch kocht

Angebrochene Kondensmilch kann auch auf zwei Arten gekocht werden – in der Mikrowelle und im Wasserbad. Die erste Methode ist die schnellste, die Kondensmilch ist in 20-25 Minuten fertig, allerdings muss man viel basteln. Die zweite Methode dauert etwa 4-5 Stunden. Beide Optionen eignen sich, wenn Sie etwas gekochte Kondensmilch benötigen und nicht eine ganze Dose. Viele Leute mögen es auch, dass man in beiden Fällen den Reifegrad der Kondensmilch während des Kochens kontrollieren kann.

Gekochte Kondensmilch in der Mikrowelle

Du wirst brauchen:

• Kondensmilch
• tiefe Schüssel zum Kochen in der Mikrowelle
• Löffel mit langem Stiel zum Umrühren von Milch
• Mikrowelle

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Gekochte Kondensmilch im Wasserbad

Du wirst brauchen:

• Kondensmilch
• kleiner Topf mit Deckel
• Löffel mit langem Stiel zum Umrühren von Kondensmilch
• Größerer Topf für Wasserbad
• ein Wasserkocher oder Topf mit kochendem Wasser zum Hinzufügen von Wasser

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wie Sie sehen, können Sie Kondensmilch mit allen oben beschriebenen Methoden zu Hause kochen. Die Hauptsache ist, bestimmte Regeln zu befolgen, damit die Dose Kondensmilch nicht explodiert. Aus gekochter Kondensmilch lassen sich auch verschiedene Desserts zubereiten. Versuchen Sie, einen köstlichen Kuchen zu backen.

1. Damit gekochte Kondensmilch das beste Ergebnis erzielt, ist es zunächst wichtig, sie richtig auszuwählen. Kaufen Sie Produkte mit der Aufschrift „GOST“ auf der Verpackung. Wenn ein „TU“-Symbol vorhanden ist, bedeutet dies, dass die Milch alle Arten von Zusatzstoffen enthält, darunter auch Zucker. chemischen Ursprungs. Außerdem sollten Sie keine zerknitterten Dosen nehmen, denn... Gefährliche Bakterien können eindringen und Kondensmilch verderben lassen.

Wenn Sie kochendes Wasser einfüllen müssen, gießen Sie es auf keinen Fall direkt auf das Glas. Versuchen Sie, in den Spalt zwischen Behälter und Schüsselwand zu gelangen. Dadurch wird der Temperaturkontrast verringert. Wenn ein Teil der Dose nicht mit Wasser bedeckt ist und nicht rechtzeitig nachgefüllt wird, explodiert die Kondensmilch unweigerlich und hinterlässt starke Flecken in der Küche.

Beachten Sie auch die folgenden Indikatoren zum Kochen von Kondensmilch in einer Dose mit einem Fettgehalt von 8,5 %. Nach 1 Stunde Kochen ist die Kondensmilch flüssig und beige, nach 2 Stunden wird sie mitteldick und hellbraun, nach 3 Stunden wird sie dick und braun, nach 4 Stunden wird sie zu einer dichten Schokolade. farbiges Gerinnsel.

Schalten Sie nach einer gewissen Zeit den Herd aus und lassen Sie das Glas im Wasser, bis es vollständig abgekühlt ist. Es ist nicht erforderlich, es in kaltes Wasser umzufüllen. Andernfalls kann die Bank platzen. Öffnen Sie eine gekühlte Dose gekochte Kondensmilch und genießen Sie den hervorragenden Geschmack!

Notiz:
Kondensmilch kann nicht nur auf dem Herd in einem Topf, sondern auch in anderen Geräten gekocht werden.

• In einem Schnellkochtopf Der Garvorgang geht nicht viel schneller als in einem Topf. Aber schützen Sie Ihre Küche zumindest so weit wie möglich vor einem explodierenden Glas, und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Wasser verkocht. Füllen Sie dazu den Schnellkochtopf mit Wasser, geben Sie Kondensmilch hinein, kochen Sie ihn auf und schalten Sie nach 15 Minuten den Herd aus. Der Deckel muss fest verschlossen sein. Warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist. In einem Schnellkochtopf kocht Kondensmilch mindestens 3 Stunden lang.
• In der Mikrowelle.Öffnen Sie die Dose, geben Sie die Kondensmilch in eine mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie sie in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf Maximum und kochen Sie es 2 Minuten lang. Umrühren und noch einmal 2 Minuten kochen lassen. Führen Sie diesen Vorgang viermal durch. In diesem Fall ist die Kondensmilch in 10 Minuten fertig. Aber sein Geschmack wird etwas anders sein.
• In einem Slow Cooker. Stellen Sie das Glas waagerecht in die Schüssel und füllen Sie es mit Wasser, bis es die Kondensmilch vollständig bedeckt. Schalten Sie den Kochmodus ein und warten Sie, bis das Wasser kocht. Schalten Sie dann den Multikocher in den Modus „Eintopfen“ und kochen Sie die Milch 3 Stunden lang.

Gekochte Kondensmilch ist seit den Zeiten der Sowjetunion bei den Menschen sehr beliebt. Es wird als Füllung für Brandteiggebäck, Tuben, Kuchen usw. verwendet. Dieses Produkt ist recht erschwinglich, sodass Sie es in allen Geschäften kaufen können. Allerdings ist zu Hause gekochte Kondensmilch viel schmackhafter. Daher werden wir in diesem Artikel darüber sprechen, wie lange man Kondensmilch in einem Glas kocht und wie man alles richtig macht.

Zeitbedarf zum Kochen von Kondensmilch

Denken Sie daran: Je fetter die Milch, desto länger dauert das Kochen der Kondensmilch. Je fetter die Kondensmilch ist, desto mehr Kalorien enthält sie. Die Zeiten sind also wie folgt:

• Milch mit einem Fettgehalt von weniger als 8 % braucht eineinhalb bis zwei Stunden zum Kochen..
• Bei einem Milchfettgehalt von mehr als 8 % beträgt die Garzeit etwa zweieinhalb Stunden.

Wie lange muss die Milch gekocht werden, damit die Kondensmilch braun wird?

Viele Menschen erleben beim Verzehr von Kondensmilch weniger kulinarischen Genuss als vielmehr ästhetischen Genuss. Es dreht sich alles um seine schöne hellbraune Farbe. Aber um die Süße dieser Farbe zu „malen“, muss man sich anstrengen. Die Zeitkosten sind also wie folgt:

• 1 Stunde Garzeit – die Kondensmilch bekommt einen beige Farbton.
• Nach 2 Stunden Garzeit wird die Farbe leicht braun und die Masse wird viel dicker.
• 3 Stunden Garzeit – die Kondensmilch wird sehr dickflüssig und hellbraun.
• 4 Stunden Garzeit – die Kondensmilch wird halbfest und fast schwarz.

Eine kleine Geschichte

Die Entdeckung einer so wunderbaren Süßigkeit wie der Kondensmilch verdanken wir einem Franzosen namens Nikkol Appert. Er braute 1810 die erste Kondensmilch. Er war es auch, der erkannte, dass, wenn man ein Glasgefäß in kochendes Wasser taucht und es dort längere Zeit aufbewahrt, es nicht platzt, es sei denn, es kommt zu einem starken Temperaturwechsel. Dank dieser Entdeckung tauchte Kondensmilch in Dosen auf. Doch Niccol selbst ließ seine Entdeckung nicht patentieren; ein Amerikaner machte sie 1856 für ihn. Die weltweit erste Kondensmilchproduktionsanlage wurde in Amerika gebaut. Den Leuten gefiel dieses Produkt so gut, dass sie es buchstäblich sofort kauften, nachdem es in die Regale der Geschäfte kam.

Der kommerzielle Boom hielt an, bis Hausfrauen lernten, selbst Kondensmilch zu kochen. Um köstliche Kondensmilch zuzubereiten, müssen Sie die richtige Hauptzutat auswählen – Milch.

Vorbereitungsphase

Regeln für die Milchauswahl:

• Milch sollte keine chemischen Zusätze enthalten. Selbstgemachte Milch gilt als ideal, aber wenn Sie Zweifel an der Gewissenhaftigkeit des Verkäufers haben, gehen Sie lieber auf Nummer sicher und nehmen Sie ein im Laden gekauftes Produkt. Die im Geschäft gekaufte Milchpackung muss mit „GOST“ gekennzeichnet sein.
• Stellen Sie sicher, dass das Produkt, das Sie kaufen, frisch ist.
• Die Milch, die im Rezept für gekochte Kondensmilch verwendet wird, sollte Ihren Wünschen entsprechen. Der Geschmack von Kondensmilch hängt direkt vom Geschmack der Milch ab.
• Wenn die Produktverpackung zerknittert oder verschmutzt ist, entsorgen Sie sie und wählen Sie eine andere. Eine schmutzige, zerknitterte Verpackung ist keine Garantie dafür, dass keine schädlichen Bakterien in die Milch gelangen.

Nachdem die Milch ausgewählt wurde, sollte das Glas vorbereitet werden. Dazu benötigen Sie:

• Befeuchten Sie das Glas mit Wasser, bis sich das Papieretikett vom Glas löst.
• Spülen Sie das Glas gründlich aus. Es muss vollkommen sauber sein.
• Wenn nicht der gesamte Kleber von der Oberfläche entfernt wurde, verwenden Sie Stahlwolle.

Kochvorgang

Es ist erwähnenswert, dass das Kochen von Kondensmilch recht mühsam ist, da die Flüssigkeit im Behälter ständig verdunstet und jedes Mal nachgefüllt werden muss. Um den Kochvorgang angenehmer zu gestalten, müssen Sie eine ziemlich tiefe Pfanne nehmen. Gießen Sie mehr Milch hinzu, als im Rezept angegeben ist, da beim Kochen eine ziemlich große Menge verdunstet.

Während die Milch kocht und verdampft, muss neue Flüssigkeit hinzugefügt werden. Es wird empfohlen, heißes Wasser hinzuzufügen. Beginnen wir also mit der Zubereitung der Delikatesse:

• Das gewaschene Glas sollte auf den Boden der Pfanne gestellt und mit Wasser gefüllt werden.
• Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf höchste Stufe. Sie müssen warten, bis es kocht.
• Wenn die Milch kocht, reduzieren Sie die Hitze.
• Das Glas muss herausgenommen und in kaltem Wasser abgekühlt werden. Legen Sie es nur nicht sofort in kaltes Wasser, nachdem Sie es aus der heißen Pfanne genommen haben, sonst platzt es.

Kochen Sie die Kondensmilch für die erforderliche Zeit. Nachdem es etwas abgekühlt ist, können Sie es essen.

Ein Multikocher ist ein hervorragendes Küchengerät, das vielen Hausfrauen das Leben erheblich erleichtert. Sie können darin auch Kondensmilch kochen, dies muss jedoch nach allen Regeln erfolgen, da sonst die Dose im Gerät explodieren kann.

• Der Boden des Multikochers muss zunächst mit einer Silikonmatte abgedeckt werden, auf die ein mit Milch gefülltes Glas gestellt wird.
• Füllen Sie den Multikocher so mit Wasser, dass es nicht 1 cm vom Rand des Glases entfernt ist.
• Schließen Sie den Deckel des Geräts und schalten Sie den Modus „Kochen“ ein.
• Wenn das Wasser im Gerät kocht, ändern Sie den Modus auf „Löschen“. Kondensmilch 2 Stunden kochen.
• Öffnen Sie nach Ablauf dieser Zeit den Deckel des Multikochers und lassen Sie das Glas abkühlen.

Stellen Sie sicher, dass keine Risse oder Beschädigungen vorhanden sind, bevor Sie die Dose mit Milch füllen, da die Dose sonst explodieren kann. Viele Hausfrauen haben jedoch immer noch Angst, dass die Dose explodieren könnte, und weigern sich deshalb, zu Hause Kondensmilch zu kochen. Wenn Sie alle Regeln des Prozesses befolgen, wird dies tatsächlich nicht passieren.

Wenn Sie das Glas auf Risse und Beschädigungen untersucht und keine gefunden haben, dann beeilen Sie sich nicht, sofort mit dem Kochen zu beginnen. Für die Zubereitung des richtigen Glases gibt es noch ein paar weitere Tipps:

• Der gesamte Prozess der Zubereitung des Glases muss unter Wasser erfolgen. Daher wird während der gesamten 2 Stunden Wasser in die Pfanne gegeben. Wenn das Glas ohne Wasser auf hohe Temperaturen erhitzt wird, wird es mit Sicherheit explodieren.
• Um Temperaturkontraste zu vermeiden, gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter, nicht auf das Glas selbst, sondern entlang der Wände.
• Auf keinen Fall darf das Glas Falten aufweisen.

Video zum Kochen von Kondensmilch