مشويات، وصفات. وصفة تحميص في المنزل مع صورة وصفة تحميص في المنزل

الخطوة 1: تحضير المكسرات.

يمكن صنع اللحم المشوي من أي مكسرات. الجوز هو الخيار الأكثر بأسعار معقولة والميزانية. حبات اللوز المحمصة لذيذة جدًا.

إذا اشتريت مكسرات مقشرة بالفعل، فلن تضطر إلى القلق بشأن القشرة. يجب تكسير المكسرات الكاملة بعناية، ومن الأفضل استخدام مكسرات الجوز لهذا الغرض، وفصل الحبات بعناية شديدة عن الأغشية وشظايا القشرة - من سيرغب في ذلك إذا علقت قطعة صلبة بأسنانه؟

يمكنك قلي المكسرات قليلاً في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة وستكون ألذ.

الخطوة 2: تحضير الشواية.

بادئ ذي بدء، أثناء عملية صنع الكراميل، لا ينبغي أن يصرف انتباهك أي شيء أو أي شخص. إذا تثاءبت لمدة دقيقة، سوف يحترق مشويك. إن عملية كراميل السكر مثيرة للغاية، لذا فإن الأطفال يحبونها حقًا، لكن لا يجب أن تنسى احتياطات السلامة. تتشكل حروق الكراميل على الفور وتكون قوية جدًا، ثم تلتئم لفترة طويلة - تصل درجة حرارة كتلة الكراميل إلى 160 درجة.

قضية أخرى مهمة هي الأطباق. كيف لطهي الكرمل؟ يمكنك أن تنسى على الفور أواني ومقالي التفلون إذا كانت لا تزال عزيزة عليك - فحبوب السكر تلحق الضرر بالطلاء بشكل كبير. أنت بحاجة إلى مقلاة متينة من الحديد الزهر ذات قاع سميك وجوانب عالية أو قدر. يجب أن توفر أواني الطهي تسخينًا موحدًا إلى حد ما على السطح بأكمله.

ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخنيها قليلاً، ثم أضيفي نصف كمية السكر، وابدئي بالتحريك باستمرار باستخدام ملعقة. بمجرد أن يبدأ السكر في الذوبان، أضف السكر المتبقي تدريجيا، مع الاستمرار في التحريك بالملعقة. عندما يذوب السكر بالكامل، أضيفي عصير الليمون واستمري في التقليب حتى يذوب السكر تماماً ويغلي الخليط. راقب لون الخليط، إذا كان لديك مقلاة داكنة، فضع ورقة بيضاء بجانبها مسبقًا - يمكنك مراقبة عملية الكراميل من خلال لون القطرة. سوف تتحول كتلة السكر المذاب أولاً إلى اللون الأصفر الفاتح، ثم تصبح داكنة تدريجيًا. كلما كان الكراميل أغمق، كان طعم السكر المحروق أكثر وضوحًا. فقط قم بإحضار الكراميل إلى اللون البني الفاتح ويمكنك إضافة المكسرات.

خفضي الحرارة إلى أقل درجة حرارة حتى لا يحترق الكراميل. اخلطي جيدًا حتى تتم تغطية جميع المكسرات بالتساوي بطبقة من الكراميل، واقليها لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ننشر الرق على الطاولة ونضع عليه المكسرات بالكراميل ونوزعها بالتساوي باستخدام ملعقة ونتركها لتبرد.

الخطوة 3: تقديم المشوي.

يعتبر اللحم المشوي طعامًا شهيًا بحد ذاته. يكمل تماما طعم الشاي الساخن أو القهوة.

بالعافية!

يمكن صنع اللحم المشوي من المكسرات المطحونة. ضعي خليط الكراميل الساخن مع المكسرات في طبقة رقيقة على ورق زبدة، وعندما يبرد قومي بتكسيره إلى قطع صغيرة.

يمكنك تخزين الشواية (إذا كان لا يزال لديك شيء متبقي) في حاوية جافة مغلقة بإحكام لمدة 5 أيام.

مساء الخير يا عزيزي الأسنان الحلوة!

أقترح عليك إعداد مفيدة شواية مشوية محلية الصنع . هذا كراميل الحليب مصنوع من ثلاثة مكونات - قصب السكر والمكسرات والحليب. يمكنك صنع الكراميل فقط بدون إضافات. أضفت المزيد من الفانيليا.

تبين أن اللحم المشوي لذيذ جدًا، وكان الأطفال يأكلونه بكثرة كما يقولون)) وبما أننا نحد من استهلاك الكربوهيدرات الخفيفة في عائلتنا، ونستبدلها بالكربوهيدرات المعقدة، فقد قسم الأطفال الحلاوة بالتساوي وأكلوها شيئًا فشيئًا، وليس في يوم واحد بالطبع. وهم يعرفون بالفعل كيفية توزيع الحلويات لصالح الجسم السليم، وعدم الإضرار به.

توقفنا عن شراء الحلوى في المتاجر. الجميع يعرف السبب. ما لا يضيفونه إلى الحلويات في مصانع الحلويات خاصة في الآونة الأخيرة. وفي الأيام القادمة سأشارككم وصفة تحضير الشوكولاتة الطبيعية في المنزل. اتبع المقالات.

طبخ اللحوم المشوية في المنزل

مكونات:

• الحليب (لدي 2.5٪ دسم) – 1/2 كوب
• قصب السكر - 2/3 كوب
• فانيلين
• المكسرات (لدي أنصاف البندق، يمكنك إضافة المسحوق مباشرة إلى الخليط) - العدد الذي تريدينه

طريقتي في الطبخ:

1. اخلطي الحليب مع السكر والفانيلين واسكبيه في وعاء بقاع مزدوج أو ثلاثي

2. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر للكتلة لمدة 7 - 9 دقائق

3. الكتلة تغلي بعنف شديد. بمجرد أن يثخن الخليط ويقل حجمه قليلًا، ارفعي الوعاء عن النار.

4. ضعي المكسرات المجففة أو المحمصة (أي نوع) في قوالب الحلوى أو الثلج. يمكنك إضافة أي شيء إلى الخليط نفسه - بذور السمسم، بذور عباد الشمس، رقائق جوز الهند، الكاكاو، الخروب... ليس عليك إضافة أي شيء.

5. وزعي خليط الحليب والكراميل على المكسرات

6. قم بتبريد الحلوى من القوالب ووضعها في وعاء الحلوى.

مستعد! في البداية تكون صلبة مثل الحلوى، ولكن عند امتصاصها تصبح هشة ومن ثم يمكنك مضغها مع المكسرات. النعيم هو مشوي حقيقي!

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك! وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.

انضم إلى مجموعاتي

الشواية هي حلوى فرنسية مشهورة جدًا ومألوفة لدى الجميع منذ الطفولة. هذه الحلوى هي حلوى من نوع الكراميل وتنقسم إلى نوعين:

• لحم مشوي طري (مصنوع من المكسرات المطحونة وكتلة الفاكهة المسلوقة)؛
• تحميص صلب (مصنوع من السكر المذاب والمكسرات المحمصة المطحونة).

ندعوك لتجربة تحضير اللحوم المشوية في المنزل بأنواعها المختلفة وبمكوناتها المختلفة.

لحم مشوي محلي الصنع

لتحضيرها يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المكسرات: الفول السوداني، الجوز أو البندق، أو استخدام المكسرات المتنوعة. نقدم لك وصفة اللوز المحمص.

سنحتاج إلى:

• اللوز – 140 غرام؛
• ماء – 115 مل؛
• سكر – 375 جم؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نسكب الماء المغلي فوق اللوز المقشر ونتركه لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء واعصري الحبات من القشور.
2. نحمص المكسرات في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريباً، مع التحريك من حين لآخر. قم بطحن المكسرات المحمصة في الخلاط أو سحقها في الهاون، ويجب ألا تكون المكسرات صغيرة جدًا - قم بنخلها من خلال منخل حتى تتساقط أفضل الفتات.
3. نخلط الماء مع السكر ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
4. بعد الغليان، أزيلي الرغوة وأضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى تشبه الكراميل (في المتوسط ​​10-15 دقيقة) مع التحريك باستمرار. بصريا، يجب أن يغمق الشراب قليلا.
5. تُسكب المكسرات في الكراميل المُجهز (يفضل تسخينها مسبقًا في الفرن أو الميكروويف) ويُقلب الخليط بسرعة.
6. نسكب الخليط على ورق الخبز المدهون ونسويه بالملعقة.
7. بعد التبريد، يمكنك تقسيم الشواية إلى قطع مناسبة لك.

الوصفة المقترحة تنتج حوالي 500 جرام من اللحم المشوي.

لحم مشوي ناعم

هذه ليست وصفة لذيذة فحسب، بل هي أيضًا وصفة صحية جدًا لإعداد اللحوم المشوية، حيث أن الأطعمة الشهية تشمل المكسرات والعسل.

سنحتاج إلى:

• المكسرات المتنوعة (الكاجو واللوز والبندق) - 300 غرام؛
• حبيبات السكر - 150 غرام؛
• العسل – 150 غرام؛
• الشوكولاتة الداكنة – 150 جم؛
• الكونياك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• كريم – 50 مل.

تحضير:

1. اطحن خليط الجوز باستخدام الخلاط أو الهاون (حتى لا تتحول المكسرات إلى دقيق).
2. ضعي العسل في وعاء معدني وضعيه على نار خفيفة.
3. أضف السكر شيئًا فشيئًا، وانتظر حتى يذوب تمامًا. ثم يُطهى المزيج حتى يبدأ في التكاثف مع التحريك باستمرار.
4. يُرفع الكراميل النهائي عن النار ويُسكب فيه المكسرات ويُقلب.
5. انتظري حتى يبرد الخليط وابدئي في صنع الحلوى منه بأي شكل يناسب ذوقك. ضع الحلويات الجاهزة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم نسكب الكريما والكونياك تدريجيًا، ونخلط كل شيء.
7. اغمسي قطع الحلوى المبردة واحدة تلو الأخرى في الشوكولاتة بحركة سريعة، ثم ضعيها على ورق الخبز لتتماسك.

بفضل العسل، هذه الشواية ناعمة ولا تلتصق بالأسنان.

مشوي مع المربى

يتم الحصول على اللحم المشوي اللذيذ إذا أضفت إليه مربى التوت - الفراولة أو الفراولة.

سنحتاج إلى:

• المكسرات المقشرة – 2 كوب؛
• الماء - ½ كوب؛
• سكر – 10 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• شوكولاتة – 250 جم؛
• الفواكه المسكرة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زبدة -50 جم؛
• مربى - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. نقطع الفواكه المسكرة ناعماً ، ونبشر الشوكولاتة على مبشرة ناعمة ، ونسحق المكسرات في الهاون إلى قطع صغيرة.
2. يُسكب الماء الساخن فوق السكر ويُطهى شرابًا سميكًا على نار خفيفة (لا تنس التحريك باستمرار).
3. أضيفي المكسرات والشوكولاتة المبشورة والفواكه المسكرة والزبدة المخففة والمربى تدريجياً إلى الشراب مع تحريك الخليط طوال الوقت حتى لا يحترق.
4. عندما تبدأ الكتلة في التخلف عن جدران الطبق، اسكبها على ورق الخبز المعد مسبقًا. قم بتسوية الجزء العلوي من الخليط باستخدام شوبك مبلل.
5. اترك الشواء ليبرد لعدة ساعات، ثم قم بتقسيمه إلى أي قطع.

يمكنك صب الخليط المشوي على أطباق الوافل، ثم ستصبح الحلوى أكثر غرابة وألذ.

يعتبر الشواية طعامًا لذيذًا جدًا ولكنه أيضًا ذو سعرات حرارية عالية جدًا، لذلك لا يجب أن تبالغ في تناوله أثناء الوجبات الخفيفة - فقد يؤثر ذلك على قوامك بإضافة سنتيمترات إضافية.

من الجوز العادي وشراب السكر، يمكنك دائمًا صنع أصناف لذيذة جدًا في المنزل. الحلوى المشوية. وهذا لن يكون أي مشكلة بالنسبة لنا. يتم تحضير اللحم المشوي بسرعة كبيرة ولا يحتوي على أي شيء ضار بالصحة: ​​لا أصباغ ولا مواد حافظة.

سوف نستخدم كأساس جوز، والتي لا يمكن الشك في خصائصها المفيدة. ليس سراً أن حبات هذه الفاكهة تحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من العناصر الدقيقة والفيتامينات العلاجية والمواد النشطة بيولوجيًا. الأطباق المحضرة بالجوز مفيدة للجميع، وخاصة الأطفال، وكذلك كبار السن والأشخاص الذين أضعفتهم الأمراض. يضيف الجوز طعمًا حارًا إلى الأطباق، ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم، ويستخدم في تحضير السلطات والصلصات وبالطبع مجموعة متنوعة من الحلويات. ومع ذلك، يجدر بنا أن نتذكر المحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذا المنتج، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يخشون زيادة الوزن.

المكونات اللازمة لتحضير الحلويات المشوية:
- الجوز (البذور) - 1 كوب؛
- سكر محبب - 150 جم؛
- ماء – 50 مل؛
- عصير ليمون – 1 ملعقة كبيرة.

مراحل تحضير الحلويات المحمصة:
1. قشر الجوز (يمكنك اختياريا استخدام الفول السوداني أو البندق).


2. تحتاج إلى غلي الشراب من الماء والسكر المحبب. يجب طهيه على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق. التحقق من جاهزية الشراب. إنه جاهز إذا لم تنتشر قطرة منه على الطبق عند تبريده.


3. تُسكب حبات المكسرات المحضرة في شراب السكر الساخن إلى حدٍ ما، ويُعصر فيها عصير الليمون، ويُخلط جيدًا ويُغلى لمدة 2-4 دقائق. يجب أن يتكاثف خليط الجوز قليلاً.
بعد ذلك، انشر ورق القصدير على الطاولة، ودهنه بقطعة صغيرة من الزبدة، ثم ضع خليط الجوز الساخن، ثم قم بتسويته بعناية بيد مغموسة في الماء البارد، واترك المنتج حتى يبرد تمامًا.


4. بعد التبريد، يجب تقطيع الشواية التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة إلى مربعات صغيرة ووضعها في وعاء الحلوى. يمكن تقديم الحلويات مع الشاي أو القهوة.


ولا تشك في أنك وأطفالك ستحبون هذه الحلويات المشوية المقرمشة الرائعة. مضغ لصحتك!


نصيحة. ليس هناك شك في أنه يمكنك إضافة المكونات الخاصة بك (على سبيل المثال، السمسم) إلى الوصفة الكلاسيكية للحلويات المشوية. لن يؤدي ذلك إلى تفاقم طعم اللحوم المشوية المصنوعة في المنزل، بل سيحسنها فقط. بالمناسبة، حاول القيام و. لا تتردد في التجربة!

كيفية صنع الآيس كريم في المنزل
الآيس كريم هو طعام شهي يحبه الجميع: الرجال والنساء والكبار...

طريقة عمل الفشار الحلو (بالكراميل) في المنزل – وصفة
ربما يربط معظم الناس الفشار بمشاهدة...

فطائر من طفولتي مع المربى حسب GOST. درجة الماجستير مع الصور
منذ الصغر، اعتدنا على سماع ما يلي: مصنوع وفقًا لـ GOST، ومجهز وفقًا لـ GOST...

نوتيلا في المنزل: طريقة عمل زبدة الشوكولاتة والجوز
يجب أن يبدأ الصباح بوجبة فطور صحية تمنحك دفعة من الطاقة...

كيفية تحضير الفرشاة محلية الصنع (مع الكفير أو الفودكا)، وصفة مع الصورة
هناك عدة وصفات لتحضير الحطب في المنزل، بحسب...

فطيرة مع التفاح والمكسرات - وصفة مع صورة (مصنوعة من عجين الفطير)
لقد جرب الجميع فطيرة التفاح كحلوى في المقهى...

الشواية - ما هي وكيفية تحضيرها في المنزل

وصفة أخرى للحلويات محلية الصنع لقضاء العطلة وللشاي فقط كل يوم. جريلياز(الاب. الشبيكة شبكة من عوارض الخشب) هي حلوى فرنسية مصنوعة من المكسرات المحمصة مع السكر. يأتي من الحلاوة الطحينية الشرقية المطحونة بشكل خشن.

إن مفهوم "الحلاوة الشرقية" واسع جدًا ويتضمن أكثر من مائتي نوع من منتجات الحلويات من مطابخ منطقة القوقاز والتركية وآسيا الوسطى. ولعل أشهر ممثل لهذه المجموعة من المنتجات هو اللحوم المشوية. لقد أتقنت مصانع الحلويات الروسية منذ فترة طويلة تعقيدات إعداد الأطباق الشهية وتنتج مجموعة واسعة من الحلوى الصلبة. تختلف المنتجات في الوصفة والشكل والحجم والطعم وبالطبع الجودة.

كعكة العسل المحمصة.

يصنف الحلوانيون الشواية على أنها حلوى من نوع الكراميل ويقسمونها إلى نوعين رئيسيين: التحميص الناعم مصنوع من المكسرات المطحونة وكتلة الفاكهة المسلوقة، والتحميص الصلب مصنوع من السكر المذاب والمكسرات المحمصة المطحونة. تضاف حبات الجوز المطحونة أو الكاملة أو الفول السوداني أو بذور السمسم أو بذور الخشخاش إلى كتلة الكراميل الساخنة. تعطى الكتلة بالشكل المطلوب وتبريدها وتعبئتها.

يمكن تحضير الشواية باستخدام شراب السكر أو السكر المذاب. يمكن أن تكون صلبة أو ناعمة. يمكنك تحضير اللحم المشوي والعسل، لكن إذا لم تطهي العسل فلن يصبح قاسيًا. في الواقع، هذه المكسرات مع العسل - لذيذة وصحية. صحيح أنهم عادة ما يصنعون كعكة محمصة بالعسل - كعكة بالمكسرات.

شواء محلي الصنع

لتحضير حلويات منزلية، ستحتاجين إلى 200 غرام من اللوز أو الفول السوداني، عليك أولاً أن تحرقيها وتقشريها وتضعيها في الماء البارد حتى لا تغمق، ثم تجففها بمنديل وتقطعها وتقلى قليلاً هم. لتحضير الكراميل، ستحتاجين إلى كوبين من السكر، و1.2 كوب من الماء، وقطرة من الخل، باختصار - التقنية المعتادة لصنع حلوى السكر المحروقة. بعد ذلك، أضف المكسرات إلى السكر المذاب، ورجها، ولكن لا تحركها بملعقة، ثم اغلي الخليط مرة أخرى. يُسكب خليط الجوز على سطح مستوٍ يجب دهنه بالزيت مسبقًا. وعندما تتصلب المادة يمكن تقطيع اللحم المشوي وتقديمه مع الشاي.

تحميص صعب

تبين أن هذا اللحم المشوي قاسٍ جدًا - بالنسبة لأولئك الذين يحبون مضغ الأطعمة الحلوة.

سكر بدون ماء – 250 جم – يسخن في وعاء حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. يُضاف اللوز المحمص والمقشر والمفروم جيدًا 250 جرامًا (سخني المكسرات، يجب أن تكون دافئة) والقليل من عصير الليمون. احتفظ بالخليط على النار لمدة 1-2 دقيقة، ثم اسكبه على سطح مستوٍ مدهون بالزيت النباتي (على سبيل المثال، على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم). قومي بتسوية اللحم المشوي بشفرة سكين مبللة، ثم قطعيه إلى قطع واتركيه حتى يتماسك.

جريلياز

200 جرام لوز
2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون

احرقي اللوز وقشريه ثم ضعيه في الماء البارد لمنعه من التحول إلى اللون الداكن. ثم يجفف بمنديل ويقطع ويقلى قليلاً.

يُسكب السكر في مقلاة بمقبض ويُضاف الماء ويُضاف الخل أو عصير الليمون ويُطهى. عندما يغلي الخليط، امسحي حواف المقلاة بقطعة قماش مبللة حتى لا يسكر الخليط؛ يُطهى حتى يصبح لونه مصفرًا ثم يُضاف اللوز ويُرج (لكن لا تقلب بملعقة) ويُترك حتى يغلي 2-3 مرات. صب الكتلة النهائية على لوح رخامي مدهون بالزبدة وقم بتنعيمها. عندما تتصلب الكتلة قليلاً، حدد المربعات بسكين، ثم اقطعها بالكامل.

مكسرات محمصة

250 جرام مكسرات مقطعة
1 كوب من العسل
100 غرام سكر

يُطهى العسل والسكر حتى يصبح لونهما بنيًا خفيفًا، ويُضاف المكسرات المفرومة ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أخرى. ثم ضع الكتلة على لوح مبلل، وقم بطرحها باستخدام شوبك مبلل وقطعها إلى مربعات صغيرة.

الدقيقة من الشوي المشوي

عند تحضير اللحوم المشوية، تعتبر جودة المواد الخام مهمة جدًا، ليس فقط المكسرات، ولكن أيضًا كتلة السكر. يجب أن يكون في حالة منصهرة شفافة، دون علامات الغيوم; يجب تقليل وقت التعرض لدرجة الحرارة المرتفعة إلى الحد الأدنى، وإلا فإن كتلة منتجات التحلل العميق تتراكم، مما يؤثر على جودة الحلوى.

الحلويات المشوية والحلويات المفضلة

هذه الحلويات الشهيرة في موسكو تذكرك بطعم الطفولة!