Wie Sie wissen, haben Eier eine andere Schalenfarbe, und die Gründe für diese Vielfalt sind ganz andere. Die Farbe der Eierschale ist nicht immer ein Hinweis auf die Qualität von Eiprodukten.
Faktoren, die die Schalenfarbe beeinflussen
Bei Eiern mit brauner Schale wird allgemein angenommen, dass sie von besserer Qualität und gesünder sind. Viele Faktoren beeinflussen die Farbe, aber nicht den Geschmack. Um die Abhängigkeit der Farbe zu verstehen, ist es notwendig zu verstehen, was sie beeinflusst.
Schalenfarbe bei verschiedenen Rassen
Eier verschiedener Hühnerrassen haben ihre eigenen Eigenschaften und Merkmale. Weiße Vogelrassen können weißschalige Eier produzieren. Solche Vögel kommen besonders häufig in großen Geflügelfarmen vor, und im Laden sind weißschalige Eier in überwiegender Zahl vorhanden. Die in der Bevölkerung verbreiteten Fleischrassen der Eierproduktionsrichtung tragen braune Eier, daher der Mythos, dass diese Eier natürlich sind. Es ist nur so, dass sie auf privaten Farmen weit verbreitet sind.
Der Einfluss der Umgebung auf die Farbe der Eier
Die Farbe wird nicht nur durch die Rasseprädisposition beeinflusst, der Grund für die Farbe der Eier kann auch Temperatur, verschiedene Stressfaktoren, Krankheiten sein. Der Braunton wird also durch ein Pigment wie Protoporphyrin beeinflusst. Eine große Menge davon findet sich in Vitaminen und Hämoglobin. Ab wie lange sich das Ei entlang des Eileiters bewegt, wird die Schale farbsättigt. Dies liegt daran, dass das Pigment länger auf der Schale einwirkt. Die Farbe wird durch die Legeperiode beeinflusst. Zum ersten Mal gelegte Eier haben eine dunklere Farbe als die nächsten. Je mehr Pigment sich im Eileiter befindet, desto stärker ist die Farbe der Schale. Daher hängt die zukünftige Farbe mit der genetischen Veranlagung des Vogels zusammen.
Gibt es einen Unterschied zwischen weißen und braunen Eiern?
Es gibt auch viele Spekulationen um diese Schalenfarben. Einige Leute denken, dass braune gesünder und schmackhafter sind, da sie enthalten große Menge Ernährungskomponenten. Köche wählen die dunkle Farbe von Eiern, weil sie glauben, dass sie besser für Süßwarengerichte geeignet sind. Aber das ist nur eine Täuschung, die Unterschiede zwischen den beiden Produkten liegen nur in der Farbe der Schale. Die Zusammensetzung des Eies ist gleich, es hängt nicht von der Farbe der Schale ab. Sogar die Schalendicke ist gleich. Es gibt Unterschiede, aber sie beziehen sich nicht auf die Farbe, sondern auf das Alter des Vogels. Junge Hühner legen Eier, die eine dichte und starke Schale haben, ihr Körper ist noch jung. Erwachsene Hühner legen Eier mit einer weniger dichten Schale, da der Körper sich abnutzt.
Wenn es keinen Unterschied gibt, warum sind Eier mit brauner Schale teurer als Eier mit weißer Schale?
Dies ist höchstwahrscheinlich ein Trick der Hersteller, der davon ausgeht, dass braune Eier gesünder und schmackhafter sind. Es ist jedoch bekannt, dass ein Vogel, der braune Eier gibt, mehr Futter verbraucht, sodass die Produktion von Eiern mit brauner Schale teurer ist. Eier mit brauner Schalenfarbe findet man vor allem bei Hühnern mit dunkler Gefiederfarbe.
Warum passiert es, dass Eier verschiedene Farben Muscheln haben unterschiedliche Geschmacksqualitäten?
Der Geschmack hängt wiederum nicht mit der Farbe der Schale zusammen, sondern hängt direkt von der Ernährung ab, die der Vogel während der Legeperiode erhalten hat.
Achten Sie neben der Schale auch auf die Farbe des Eigelbs, je reichhaltiger es ist, desto nützlicher ist das Ei. Tatsächlich wird die Farbe des Eigelbs durch Carotinoidpigmente bestimmt - Vitamin A, das das Eigelb orange färbt. Dieses Pigment kommt im Futter vor pflanzlichen Ursprungs: Grasmehl, Mais, Karotte. Die Verwendung dieser Futtermittel erzeugt ein Ei mit einem orangefarbenen Eigelb.
Skandinavier lieben es, wenn das Eigelb im Ei ist hellgelb, Bewohner Zentraleuropa bevorzugen einen leuchtend gelben Farbton, aber die Franzosen bevorzugen eine leuchtend orange gesättigte Farbe.
Was bestimmt die Farbe des Eigelbs und was ist nützlicher? Lassen Sie uns heute auf der Frauenseite „Schön und Erfolgreich“ darüber sprechen.
Hier sind sie, Pigmente!
Königin Elizabeth II. Isst oft Omelett mit braunen Eiern zum Frühstück. Es ist wichtig, dass das Eigelb im gekochten Gericht nicht blass ist. Es sind diese Gerichte, die die britische Königin am liebsten mag.
Viele von uns glauben, je satter die Farbe des Eigelbs ist, desto gesünder ist es. Tatsächlich beeinträchtigt die Farbe die „Natürlichkeit und Nützlichkeit“ in keiner Weise. Allerdings sowie die Tatsache, hausgemacht oder nicht. Alles ist viel einfacher und komplizierter zugleich. Warum ist es einfacher?
Alles ist einfach
Die Farbe des Hühnereigelbs ist unterschiedlich und hängt nur davon ab, womit die Legehenne gefüttert wird.
- Wenn sie karotinreiches Futter bekommt, wird die Farbe heller. Es gibt viel Carotin in Lebensmitteln wie Mais, Luzerne, Karotten usw.
Es ist zu beachten, dass nicht alle Lebensmittel mit Carotinoiden die gewünschte gelbe Farbe ergeben. Selbst wenn Sie Ihr Huhn mit Karotten füttern, erzielen Sie keine intensive Farbe, da sich das in Karotten enthaltene Beta-Carotin nicht im Eigelb anreichert. Seine Farbe hängt nicht davon ab. Aus diesem Grund werden Hühner nicht mit Karotten gefüttert.
Aber die in Mais und grünem Gras vorkommenden Farbstoffe gehören zur Gruppe der „gelben Xanthophylle“. Sie treffen genau ins Schwarze – das Volltreffer, also das Hühnereigelb – und erfüllen perfekt ihre Aufgabe: Sie machen es farblich so, wie es uns Verbraucher gefällt. Von diesen Pigmenten hängt die Farbsättigung ab.
Daher produzieren Hennen, die regelmäßig mit Mais, Luzerne, Grasmehl und Maisgluten gefüttert werden, Eier mit Eigelb in einer schönen "Verbraucher"-Farbe.
Pass auf, es ist eine schöne Farbe! Das wirkt sich in keinster Weise auf die Vorteile aus, aber auf den Preis – wie!
- Futter mit Carotin ist teurer - diesmal. Dies bedeutet, dass der Preis für ein solches Produkt höher sein wird.
- Der Bauer hat viele Hühner – das sind zwei. Das bedeutet, dass Sie viel Futter benötigen und es schwieriger ist, Hühner zu servieren.
- Wenn es viele Hühner gibt, ist es unwahrscheinlich, dass sie frei herumlaufen und sich im natürlichen Sonnenlicht sonnen - das sind drei. Dies bedeutet, dass die Kosten der Waren zwangsläufig die Stromkosten beinhalten, die der Landwirt ausgegeben hat, um den „Weg“ für die Legehennen zu beleuchten.
Hofprodukte sind also teurer, weil die Fütterung von Hühnern mit Carotinfutter teuer ist. Aber selbst wenn Sie bereit sind, für die Farbe zu bezahlen, müssen Sie auf der Hut sein.
Was ist der Haken?
Die Sättigung zeigt nicht immer an, dass das Huhn mit ausgewählten Futtermitteln gefüttert wurde. Wollen Verbraucher braunschalige Eier mit Orangen-Eigelb? Machen wir diese! Reiner Marketingtrick.
Heute verschiedene umfassende Programme wie man ein Huhn so füttert, dass es festlegt, was der Verbraucher braucht. Natürlich geht es nicht ohne Chemie. Das heißt, das Vorhandensein eines hellen Eigelbs im Ei bedeutet keineswegs, dass die Legehenne, die Ihnen die „goldenen“ Eier gegeben hat, gefüttert wurde gutes Essen mit Carotin.
Es ist unwahrscheinlich, dass diejenigen, die einen Gewinn erzielen wollen, Geld ausgeben. Und die Kosten für Lebensmittelzusatzstoffe, die das Produkt so gemacht haben, wie es sein sollte, kosten Unternehmer weniger als natürliches Futter. Es spielt keine Rolle, dass die Frage des Einflusses von Zusatzstoffen, die dem Hühnereigelb eine intensive Farbe verleihen, nicht vollständig geklärt ist.
Die Hauptsache hier ist, die Waren herzustellen, die Sie benötigen Aussehen für Verbraucher. Informationen dazu, wie das mit dem Lucantin-Markenergänzungsmittel geht, finden Sie im Internet. Kurz gesagt, nach 9 Tagen trägt die Legehenne die von Ihnen benötigte Ware.
Eine andere Sache ist, wenn Sie hausgemachte Hühnereier kaufen. Es ist unwahrscheinlich, dass normale Besitzer Geld für teuer haben Nahrungsergänzungsmittel um die Ware für Sie attraktiv zu machen. Hier geht es höchstwahrscheinlich um Mais und Gras.
Sie haben also die Wahl. Wenn Ihnen Orange wichtig ist, dann geben Sie lieber Geld für Selbstgemachtes aus Hühnereier aber nicht in Geschäften. Shop kann mit Zusatzstoffen sein. Sie werden zwar streng nach Norm zugesetzt, aber warum ist das nötig, wenn von ihnen nur die Farbe gekräuselt wird, nicht aber die Qualität des Produktes? Lass es blasser, aber natürlicher sein.
Was ist mit "Ehemann"?
Aus irgendeinem Grund dachte ich immer, wenn eine Henne „verheiratet“ ist (na ja, sie hat einen Hahn unter ihren Flügeln), dann werden ihre Eier mit einem dunkleren Eigelb sozusagen befruchtet. Selbst bei den Finnen kosten Produkte von „laufenden Hühnern“ fast das Doppelte von Eiern von „unverheirateten“ Legehennen. Aber wie Experten sagen, hat die Anwesenheit eines "Ehemanns" - eines Hahns - keinen Einfluss auf die Qualität und das Aussehen. Und ich dachte, dass die Farbe des Hühnereigelbs genau davon abhängt ...
Gesamt…
Fassen wir also zusammen:
- Wenn das Eigelb heimischer Eier schön ist orange Farbe- Das Huhn wurde mit gelbem Mais gefüttert, es ging in die Sonne und knabberte viel grünes Gras. Besonders gut ist es, wenn es sich um Luzerne, Klee oder Ringelblume handelt.
- Wenn das Eigelb eine ungesättigte Farbe hat, ist wenig Mais im Futter - das Huhn wurde höchstwahrscheinlich mit Getreide gefüttert. Aber solche Eier unterscheiden sich in Bezug auf Nährwert und Nützlichkeit nicht von denen, in denen das Eigelb hell ist. Sie können auch gekauft und regelmäßig verwendet werden.
- Wenn Sie im Laden gekaufte Eier mit einem schönen orangefarbenen Eigelb kaufen, wurde die Henne möglicherweise mit Nahrungsergänzungsmitteln gespickt, die das Produkt ausmachen gewünschte Art. Brauchst du es?
- Ach ja, nichts hängt vom Hahn ab ...
- Die Farbe der Schale hat übrigens auch keinen Einfluss auf das Eigelb. Es kommt auf das Aussehen der Henne an: Die mit dunklem Gefieder legt Eier mit dunkelbrauner Schale, die mit weißem Gefieder ist hell.
Sehen Sie, wie einfach und komplex es gleichzeitig ist?
Noch einmal erinnert die Seite daran, dass Eier mit hellem und dunklem Eigelb gleich gut sind - Vitamine und nützliche Substanzen sie haben viel.
- Übrigens enthalten Eier viel Vitamin B12, das uns gibt lebensnotwendige Energie, sowie Vitamin A, das das Sehvermögen beeinflusst.
- Und im rohen Eigelb (egal welche Farbe) enthalten ist starkes Antioxidans das Pigment Lutein. Wenn Sie also Halsschmerzen haben, können Sie das Eigelb gut schlagen und trinken. Es ist auch gut, damit Haar- und Gesichtsmasken herzustellen.
Also die Wahl von Elizabeth II, einem Liebhaber von Eiern mit brauner Schale und helles Eigelb Sie spricht nur von ihren ästhetischen Vorlieben. Die Farbe eines Hühnereis hat keinen Einfluss auf seinen Geschmack und seine Vorteile, daher ist es besser, einem hellen Produkt den Vorzug zu geben, es ist einfach zuverlässiger.
Wir wollen Ihnen ein kleines Geheimnis verraten: nicht alle Eigelb so wie viele denken. In Wahrheit sagt ihre Farbe viel mehr darüber aus, was Sie tatsächlich essen. Vielleicht könntest du nicht einmal an so etwas denken.
Was bestimmt die Farbe des Eigelbs?
Nach den Ergebnissen vieler Studien hängt die Farbe des Eigelbs von dem Getreide ab, mit dem das Huhn verfüttert wurde. Darüber hinaus kann es auch Informationen über die vollständige Ernährung eines bestimmten Vogels liefern, die von der Art der Nahrung bis hin zur Vielfalt der Nahrung reichen. Die Farbe hängt zum größten Teil von einem speziellen Pigment ab, das in Pflanzen des sogenannten Xanthophylls gefunden wurde.
Wie wirkt sich die Hühnerernährung auf die Eigelbfarbe aus?
Wenn Sie während Ihrer Reise Amerika besuchen, werden Sie wahrscheinlich in einem amerikanischen Supermarkt einkaufen. Dort werden Sie höchstwahrscheinlich Eier mit einem leuchtend orangefarbenen Eigelb kaufen. Dies liegt daran, dass die meisten amerikanischen Landwirte ihre Hühner mit Lebensmitteln füttern, die Xanthophyll und Gelbkörperextrakte enthalten. Auf landwirtschaftlichen Betrieben wird die Ernährung von Hühnern mit Ringelblumenblättern, gelbem Mais, Grünfutter wie Luzerne, Orangenschalen, Algen, Karotten usw. angereichert. Dies gibt dem Hühnereigelb die orange Färbung.
Andererseits bedeutet ein helles, fast weißes Eigelb, dass das Huhn mit Gras und Getreide gefüttert wurde, das weniger Pigment enthält als gelber Mais oder Karotten. Wenn Sie in Europa leben, ist es unwahrscheinlich, dass Sie auf ein so helles Hühnereigelb stoßen. Sie sind tatsächlich häufiger in Afrika!
Und was ist mit Eigelb mit einer rötlichen oder rot-orangen Farbe? Dieser Farbton ist auf den Xanthophyll-Extrakt Zeaxanthin zurückzuführen, der in tiefroten oder grünen Pflanzen wie Paprika, Grünkohl, Spinat und Brokkoli vorkommt. Nach den Ergebnissen vieler Studien ist dunkles Eigelb normalerweise mit Nährstoffen wie Omega-3-Säuren, Carotinoiden und Lutein angereichert.
Gibt es einen Unterschied zwischen hellem und dunklem Eigelb?
Sie können jedoch Eigelb jeder Farbe essen und sich keine Sorgen machen. Alle von ihnen haben erstaunliche Vorteile für Ihre Gesundheit. Die Farbe des Eigelbs gibt lediglich den Typ an Nährstoffe die Sie konsumieren, nicht auf deren Menge.
Unabhängig von der Farbe sollten Sie jedoch alle Eier gleich lagern. Die Food and Drug Administration empfiehlt, sie im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 Grad zu lagern. Übrigens kühlen Amerikaner Eier, Europäer nicht. Jetzt wissen Sie viel mehr über das wertvolle und nahrhafte Produkt, das Hühner uns geben.
Wenn Sie in den Laden gehen, um Eier zu kaufen, kaufen Sie dann weiße oder braune? Beeinflusst Farbe Ihre Vorlieben? Vielleicht kaufen Sie weiße, weil Sie sie seit Ihrer Kindheit gewohnt sind. Oder Sie haben irgendwo gelernt, dass Braun besser ist, und jetzt nehmen Sie nur noch sie. Aber was ist der wirkliche Unterschied?
Unterschied beim Hähnchen
Bei der Farbe ist die Hühnerrasse ausschlaggebend. Einfach ausgedrückt, Hühner mit weißem Gefieder legen weiße Eier, während solche mit gelbbraunem Gefieder braune Eier legen. Es gibt sogar Rassen, die die selteneren blauen oder gefleckten Eier legen.
Ist ein braunes Ei besser als ein weißes?
Farbe ist kein Qualitätsmerkmal. Wenn wir reden Hinsichtlich Geschmack und Nährwert gibt es keinen Unterschied zwischen weißen und braunen Eiern.
Haben braune Eier dickere Schalen?
Die Schale von Eiern beider Farben hat die gleiche Dicke. Wenn Sie jemals bemerkt haben, dass die Schale dicker ist, ist dies auf das Alter der Henne zurückzuführen, die sie gelegt hat. Jüngere Hennen legen Eier mit dickeren Schalen, während ältere Hennen Eier mit dünneren Schalen haben. Dies gilt sowohl für weiße als auch für braune Eier.
Warum sind braune Eier normalerweise teurer?
Es gibt die Meinung, dass Braun teurer ist als Weiß, weil es natürlicher ist. In Wirklichkeit ist es nicht. Braune Eier sind normalerweise teurer als braun gefiederte Hühner größere Größe und benötigen daher mehr Nahrung.
Kleine Nuance
Allerdings gibt es einen kleine Nuance. Viele Leute sagen, dass braune Eier schmackhafter sind, weil sie braune Eier auf dem Land probiert haben. Aber auch hier spielt die Farbe keine Rolle - Tatsache ist, dass man in den Dörfern am häufigsten Hühner mit braunem Gefieder findet, und ein reichhaltigerer Geschmack hängt davon ab, dass Haushühner viel besser gefüttert werden als solche, die für die Massenproduktion von Eiern verwendet werden .
Laut Ernährungswissenschaftlern Farbe spielt in diesem Fall keine Rolle. und der Nährwert wird von ganz anderen Faktoren beeinflusst.
Woher also kam der Mythos der Überlegenheit von braunen und beigen Eiern? Und worauf müssen Sie bei der Auswahl dieses Produkts wirklich achten?
Versuchen wir es gemeinsam herauszufinden.
Die häufigsten Mythen über Hühnereier und den Grund für ihr Auftreten
Wir haben uns bereits daran gewöhnt, dass wirklich hochwertige Lebensmittel keinen Cent kosten können. Daher blieb nicht unbemerkt, dass heute Exemplare mit dunklen Schalen einen höheren Preis haben als helle.
Lieber mehr bezahlen, aber den maximalen Nutzen erzielen – denken wir und greifen zu einem teureren Tablett im Laden. Und dann tragen wir es stolz nach Hause und versichern unseren Liebsten, dass braune Eier definitiv nützlicher sind als billige weiße. Das Klischee: „Teurer heißt besser“ funktioniert hier leider nicht. Der Nährwert helle und dunkle Eier sind genau gleich und die Kosten haben damit nichts zu tun. Wofür zahlen wir?
Mythos Nr. 1. Je höher der Preis, desto mehr Nutzen
Lassen Sie uns sofort versichern, dass die Hersteller nicht versuchen, uns zu täuschen, indem sie identische Produkte zu unterschiedlichen Preisen anbieten.
Die Sache ist die Hühnerrassen, die dunkle Eier legen, sind tendenziell größer und verbrauchen mehr Futter. Und da die Pflege eines solchen Vogels teurer ist, sind wir gezwungen, die Differenz teilweise aus eigener Tasche zu kompensieren. 
Mythos Nr. 2. Braune sehen natürlicher aus, was bedeutet, dass sie umweltfreundlich sind.
Dieser Wahn stammt aus unserer Kindheit. Früher wurden in den Dörfern Eier in allen Terrakotta-Tönen auf den Tisch gebracht, weiße waren eher die Ausnahme. Wieso den?
Die Sache ist die Farbe Eierschale steht in direktem Zusammenhang mit dem Gefieder der Legehenne. Von einem Vogel mit dunkler oder bunter Farbe bekommen wir kein weißes Ei, sondern von einem hellen - braunen. In den Dörfern überwogen Hühner mit goldbraunem, grauem, schwarzem oder pockennarbigem Gefieder, was mit der Besonderheit lokaler Rassen verbunden ist. Erinnern wir uns an unsere Kindheit. Haben wir viele weiße Hühner auf den Dorfstraßen gesehen?
Dunkle Legehennen waren aus einem einfachen Grund beliebt: Sie gehören zu den Fleisch- und Eierrassen, während der helle Vogel zu den eiertragenden gehört, dh man kann daraus keine reichhaltige Brühe kochen, und die Braten wird so lala ausfallen - ohne hellen Geschmack. Natürlich, in Heimische Produktion Es ist besser, "universelle" als "profilierte" Hühner zu haben.
Wir haben also eine Erinnerung daran, dass die Eier, bevor sie braun waren, sehr schmackhaft und gesund waren (unsere Großmütter verwendeten sie oft für medizinische Zwecke). 
Heute werden die Geschäfte von Produkten großer Geflügelfarmen dominiert. Weiße Eier in Industrieschalen scheinen unterbewusst von geringerer Qualität zu sein. Das stimmt, aber es geht nicht um die Farbe, sondern um die Lebensweise der Legehennen. Die Dorfbewohner gingen weiter frische Luft, gegessen natürliches Essen, viel bewegt. Und was sehen moderne Vögel, die selten die Grenzen beengter Käfige verlassen? Egal, ob sie weiße oder braune Eier legen, ihre Produkte werden nicht gesünder sein.
Gleiches gilt für die Helligkeit des Eigelbs. Es unterscheidet sich durch eine gesättigtere Farbe bei Geflügel, im Gegensatz zu den Bewohnern von Geflügelfarmen, deren Haftbedingungen alles andere als natürlich sind.
Mythos Nr. 3. Braune Eier haben dickere und stärkere Schalen.
Tatsächlich hängt diese Zahl vom Alter des Huhns ab. Je jünger es ist, desto stärker wird die Schale und umgekehrt.
Nicht weniger wichtig ist der Lebensstil des Vogels, sein Gesundheitszustand und seine Ernährung. nicht ohne Grund Landwirte führen verschiedene kalziumhaltige Nahrungsergänzungsmittel als Beikost ein: gemahlenes Muschelgestein, Kreide, Garnelenschalen, Knochenmehl. Mit diesen Maßnahmen können Sie die Dichte der Schale erhöhen und sie widerstandsfähiger gegen mechanische Beanspruchung machen.
Aber die Farbe ist hier völlig irrelevant.
Zusammenfassen
Auf die Frage: Welche Eier sind gesünder, weiß oder braun, antworten wir ohne zu zögern - hausgemacht. Die Hauptsache - . 
Weil sie:
- Umweltfreundlich. Hühner in klein Bauernhöfe leben in Freilandhaltung, ernähren sich von Natur aus, erhalten keine chemischen Stimulanzien und Antibiotika.
- Sie haben einen reichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Selbst das einfachste Gericht aus einem solchen Produkt wird den Familientisch schmücken.
- Gut für die Gesundheit. Hähne leben in Geflügelställen, daher sind fast alle Eier befruchtet und haben das „richtige“ Hormoneller Hintergrund was sich positiv auf unseren Körper auswirkt.
Um nicht auf den Köder unehrlicher Verkäufer hereinzufallen, die unter dem Deckmantel hausgemachter Ladenprodukte mit gelöschten Briefmarken anbieten, sollten Sie sich nur an vertrauenswürdige Hausfrauen wenden.
Fabrikeier zu unterscheiden ist einfach. Sie sind in Farbe und Größe gleich und mit einer glatten, wie polierten Schale bedeckt. Bei heimischen Eiern ist die Oberfläche leicht rau, der Farbton und die Form variieren (schließlich sind alle Legehennen unterschiedlich), und auf dem Eigelb befindet sich ein auffällig heller Fleck - der zukünftige Embryo.
Warum sind manche Eier weiß und andere braun?
Das haben wir bereits gesagt Die Farbe der Schale wird durch die Legehennenrasse beeinflusst. Fleisch-Ei-Sorten haben immer ein dunkles Gefieder, eiertragende Sorten haben immer ein helles Gefieder.
Dementsprechend legen erstere Eier mit braunen Schalen in allen Schattierungen: von fast beige bis ziegelrot und letztere nur mit Weiß.
Es ist nicht schwierig, genau herauszufinden, welche Eier dieses oder jenes Huhn tragen wird. Schau dir nur ihre Ohrläppchen an. Wenn sie hell, fast weiß sind, ist dies genau das, was die Schale sein wird. Wenn es tiefrot ist, werden die Eier braun. 
Ein bisschen Biologie
Das Pigment Protoporphyrin verleiht der Schale dauerhafte Terrakotta-Töne. Es wird im Uterusgewebe der Legehenne produziert. Je länger das Ei gebildet wird, desto intensiver wird seine Farbe, da der Farbstoff länger in die Schale einzieht.
Der prozentuale Anteil von Protoporphyrin in Zellen ist auf genetischer Ebene festgelegt. Deshalb Hennen legen ihr ganzes Leben lang Eier der gleichen Farbe, und seine Farbtöne variieren je nach den Lebensbedingungen des Vogels.
Beachten Sie, dass Braun und Weiß nicht die einzigen Farboptionen für Eierschalen sind.
- Hühner der Araucan-Rasse, die in den USA und in europäischen Ländern sehr beliebt sind, legen blaue und türkisfarbene Eier. Dafür wurden sie sogar „Ostern“ genannt. Die Rasse erhielt ihren Namen von einem Indianerstamm, der durch lange Selektion einzigartige Legehennen hervorbrachte, deren Gebärmutter das Pigment Biliverdin enthält, das blaue und grüne Farbe verleiht.
- Marana-Legehennen sind berühmt für ihre "Produkte" mit einer tiefen Schokoladenfarbe. Sie wurden im letzten Jahrhundert in Frankreich gezüchtet.
- Die britische Rasse Legbar kann unseren Korb mit Eiern in drei Farben auf einmal füllen: türkis, olive und creme.
- Schwarze Hühner der Antike Asiatisches Aussehen Uheilyuy ist ein echter Exot. Sie legen Eier, die nicht nur eine einzigartige helle Minzfarbe haben, sondern auch heilenden Eigenschaften. Ein Extrakt aus diesen Geflügelprodukten kann Magersucht, hormonelle Störungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Probleme mit dem Immunsystem.
Unabhängig von der Farbe haben Eier aller Hühnerrassen ungefähr den gleichen Nährwert und Geschmack. Beim Kauf sollten Sie nicht auf den Farbton der Schale achten, sondern auf ihre Reinheit (es sollten keine Rückstände vorhanden sein Hühnermist oder festsitzende Federn) und fehlender Glanz. Außerdem, die Größe des Eies, sein Gewicht und seine Kategorie sind wichtig.
Die nützlichsten gelten als kleine, aber merklich schwere Exemplare. Sie werden von jungen Hennen getragen. Ein Produkt mit der Bezeichnung „1“ gilt als das ausgewogenste in der Zusammensetzung.
Jetzt werden wir definitiv nur das Beste auswählen!
