كيفية تحضير وصفة الفطائر الخالية من الدهون في الماء بدون خميرة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا وأصليًا للغاية.

الفطائر على الماء - لا يزال بإمكان ربات البيوت الموافقة على هذا، ولكن على الماء وبدون بيض - سيبدو هذا هراءً للطهي بالنسبة للكثيرين. بعد كل شيء، يجب أن يكون هناك منتج من شأنه ربط مكونات العجين ودمجها مع بعضها البعض.

ولكن اتضح أنه بالإضافة إلى البيض، هناك منتجات أخرى يمكنها أيضًا القيام بهذا الدور: الزيوت النباتية (الزيتون وعباد الشمس) وحتى الموز.

ما هي فوائد الفطائر الخالية من الدهون؟

كيف نالت مخبوزات الصوم محبتها حتى من ربات البيوت اللاتي لا تصوم أسرهن؟ هناك عدة أسباب لذلك، وهي مهمة جدًا:

1. تجبر الحساسية تجاه اللاكتوز والغلوتين الأشخاص على الالتزام بنظام غذائي صارم واستبعاد معظم الأطعمة اللذيذة من نظامهم الغذائي، بما في ذلك الفطائر المصنوعة من الحليب (أو منتجات الألبان الأخرى) والبيض. لكن الفطائر الخالية من الدهون على الماء لا تحتوي على منتجات مسببة للحساسية وليست أقل شأنا من نظيراتها في الذوق.
2. محتوى منخفض من السعرات الحرارية. في محاولة لإنقاص الوزن، ليس من الصعب الوقوع في اليأس والاكتئاب بسبب التقييد التام للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية (ولكنها لذيذة جدًا)، مما سيؤدي إلى الشراهة الليلية وزيادة الوزن الجديدة. يمكنك إنقاص الوزن بشكل لذيذ عن طريق تحضير أطباق منخفضة السعرات الحرارية ولذيذة (بما في ذلك الدقيق). فطائر الصوم هي مثال رئيسي على ذلك؛
3. اقتصادية. يشبه هذا الخبز وصفة "عصيدة الفأس" عندما لم يكن هناك شيء في المطبخ سوى الدقيق والماء والزيت النباتي، والتي تكلف عدة مرات أقل من مكونات الفطائر الكلاسيكية.

السمسم: الفوائد والأضرار تمت مناقشتها في منشورنا على الموقع.

يمكن العثور على وصفة لطاجن الجبن مع الموز في هذه المقالة.

هنا يمكنك أن تأخذ وصفة حساء البازلاء الكلاسيكية.

تحتوي النسخة الكلاسيكية من الفطائر الخالية من الدهون على الحد الأدنى من المكونات في تركيبتها، لكن هذا لا يجعل الخبز أسوأ ويمكن تقديمه مع أنواع مختلفة من الحشوات أو كطبق منفصل مع المربى أو العسل أو المربى.

للعجين يجب أن تأخذ المكونات بالنسب التالية:

• 60 غ من السكر البلوري الأبيض؛
• 500 مل من مياه الشرب النقية.
• 320 غرام دقيق القمح
• 3 جرام ملح
• 5 غرام من الصودا
• 50 مل زيت نباتي.

لن يستغرق تحضير هذه الحلوى من الصوم أكثر من 60 دقيقة، مع الأخذ في الاعتبار الوقت الذي يستغرقه اختبار العجين.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الفطائر الجاهزة هو 187.9 سعرة حرارية.

طبخ الفطائر الخالية من الدهون في الماء بدون بيض خطوة بخطوة:

1. في وعاء أو مقلاة ذات حجم مناسب، قم بجمع جميع المكونات الجافة: الملح، صودا الخبز، السكر والدقيق. حرك كل شيء جيدًا.
2. ثم يُسكب الماء تدريجيًا في الخليط الجاف ويُحرَّك حتى تصل العجينة إلى السماكة المطلوبة. ستساعد هذه الحيلة الصغيرة على منع ظهور الكتل؛
3. يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة السائبة السائلة الجاهزة ويُحرَّك كل شيء ويترك لمدة ربع ساعة حتى يكون لدى جميع المكونات الوقت "لتكوين صداقات" مع بعضها البعض ؛
4. تُخبز الفطائر في قالب فطائر ساخن ومدهون بالزبدة، ثم تُوزّع العجينة بشكل رقيق على السطح الساخن.

طريقة عمل فطائر رقيقة على الماء بدون بيض

تستخدم النسخة الكلاسيكية من هذا الطبق الصودا لعمل ثقوب لذيذة في الفطائر، ولكن يمكنك الاستغناء عنها تمامًا باستخدام الماء الفوار. يستخدم الطهاة الجريئون بشكل خاص العفريت بدلاً من الماء، ولكن لأول مرة من الأفضل قصره على الماء.

قائمة المنتجات التي ستكون مطلوبة أثناء عملية الطهي:

• 200 مل من الماء عالي الكربونات؛
• 200 مل من الماء المغلي
• 300 غرام من دقيق القمح الممتاز؛
• 30 غرام من السكر المحبب
• 60 مل زيت نباتي (يفضل عديم الرائحة)؛
• 3 جرام ملح.

وقت الطهي هو نفسه كما في الوصفة الكلاسيكية - ساعة واحدة.

القيمة الغذائية للطبق هي 210.1 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. نخل الدقيق في قدر أو وعاء آخر بغطاء وأضيفي السكر والملح. نسكب الصودا فوق كل شيء ونحركه بسرعة ونتركه مغطى لمدة نصف ساعة.
2. بعد ذلك، صب الزيت والماء المغلي في الخليط، ويقلب كل شيء جيدا حتى يغلي العجين قليلا؛
3. ثم يمكنك البدء في الخبز عن طريق دهن المقلاة أولاً بالزيت النباتي. تحتاج إلى قلي الفطائر لمدة 1-2 دقيقة على جانب واحد وفقط بضع ثوانٍ على الجانب الآخر.

كيفية طبخ الفطائر في الماء بدون بيض باستخدام الخميرة

يؤدي استخدام الخميرة لعجن العجين إلى زيادة وقت الطهي بشكل كبير، ولكن النتيجة النهائية هي فطائر مستديرة رقيقة ذات رائحة خبز لذيذة.

للحصول على حصة واحدة من خليط فطيرة الخميرة سوف تحتاج إلى:

• 500 مل من الماء الدافئ (لا يزيد عن 40 درجة)؛
• 12 جرام خميرة فورية جافة؛
• 35-40 جم سكر
• 75 مل زيت نباتي
• 5 غرام ملح الطعام؛
• 300 غرام دقيق
• 3-5 جم فانيلين.

الوقت المستغرق في الطهي سيكون من 2 إلى 2.5 ساعة.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في فطائر الخميرة وفقًا لهذه الوصفة 198.5 سعرة حرارية / 100 جرام.

1. يُذاب السكر والخميرة في الماء الدافئ حتى يتم الحصول على خليط متجانس؛
2. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والفانيلين والملح، ثم اسكبي الخميرة المذابة في خليط الدقيق؛
3. بعد أن تصبح العجينة متجانسة، صب الزيت النباتي، وخلط كل شيء واتركه دافئا لمدة 1-1.5 ساعة؛
4. اخبزي فطائر رقيقة مخرمة من العجين المخمر، ولا تنسي دهن المقلاة الساخنة بالزيت.

فطائر مصنوعة من عجينة المياه المعدنية مع السميد (بدون بيض وحليب)

حتى لو لم يكن لديك دقيق في المنزل، فلا يزال بإمكانك تدليل أصنافك محلية الصنع بالفطائر الرقيقة اللذيذة.

في هذه الحالة، سيكون السميد بديلا للدقيق، ولكن بدلا من البيض، بالطبع، يمكنك استخدام الزيت النباتي، ويمكنك استخدام الفاكهة الخارجية الناضجة - الموز.

كما أنه يقوم بعمل جيد كعنصر ملزم. ستضيف المياه المعدنية روعة وشهية للمخبوزات.

قائمة ونسب المنتجات المدرجة:

• 100 جرام سميد
• 200 مل مياه معدنية
• 100 غرام من لب الموز الناضج؛
• 30 غرام سكر
• 3 جرام ملح
• زيت نباتي أو قطعة من السمن لدهن المقلاة.

يتم تحضير هذه المعجنات باستخدام السميد خلال 40-50 دقيقة فقط.

تبلغ القيمة الغذائية والطاقة للطبق النهائي 129.1 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. يُسكب السميد بالمياه المعدنية ويُخلط جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل.
2. ثم يضاف لب الموز والسكر والملح. للرائحة، يمكنك إضافة ملاحظة الفانيليا؛
3. حرك العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة، لن تتمكن من فعل ذلك بدون معدات المطبخ، كما يقولون، سوف يساعد الخلاط والخلاط؛
4. ثم اخبزي 13-14 فطيرة جميلة ورقيقة، بعد تسخينها جيدًا ودهن صينية الفطيرة.

لكي تحصل الفطائر الخالية من الدهون على صبغة صفراء جميلة، والتي يتم الحصول عليها عادة بعد إضافة البيض إلى العجين، فأنت بحاجة إلى القليل - قليل من الكركم يضاف إلى المكونات الرئيسية.

يجب غلي ماء الفطائر بدون بيض وتبريده وإلا ستصبح العجينة داكنة.

بدلًا من الماء العادي، يمكنك استخدام مرق البطاطس أو الشاي أو عصير الفاكهة أو محلول المخلل لخلط القاعدة.

فطائر الصوم المصنوعة من خليط أنواع مختلفة من الدقيق لذيذة جدًا وعطرية. يمكن استبدال جزء من دقيق القمح (حوالي ¼) بالجاودار أو الذرة أو الحنطة السوداء.

وصفة أصلية أخرى للفطائر الخالية من الدهون موجودة في الفيديو التالي.

يمكن أن تكون طاولة الصوم لذيذة ومتنوعة. على سبيل المثال، اعتمادًا على الحشوة، يمكن أن تصبح الفطائر طبقًا ثانيًا أو حلوى لذيذة ولذيذة. تشارك بلاد السوفييت وصفات حول كيفية خبز فطائر الصوم.

يمكن تقديم فطائر الصوم مع الحشوات اللذيذة المسموح بها خلال الصوم الكبير، على سبيل المثال، الفطر أو البطاطس. يمكنك رشها بالعسل أو المربى أو تقديمها مع الفواكه الطازجة - كل هذه المنتجات مسموح بتناولها أثناء الصيام. فقط ضع في اعتبارك أن عجينة الفطائر الخالية من الدهون مصنوعة من الزيت النباتي، لذلك لا يمكن تناولها إلا يومي السبت والأحد. يتم تقديم فطائر الصوم أيضًا في الجنازات وستجد أدناه الوصفات الأساسية.

فطائر الصوم اللذيذة

فطائر الصوم خالية من الخميرة على الماء

يعد الطهي بالماء من أبسط وألذ الوصفات للفطائر الخالية من الدهون ومن غير المرجح أن يسبب لك أي صعوبات.

• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 50 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق

فطائر الصوم بالمياه المعدنية: وصفات

يذوب الملح والسكر في الماء. ينخل الدقيق، ويضاف إلى الماء مع الملح والسكر، وتعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة، مع التأكد من عدم وجود كتل. ثم أضيفي الصودا إلى العجينة (يمكن إطفاؤها مسبقًا بحامض الستريك أو الخل) واسكبي الزيت وحركيه جيدًا.

الفطائر مع المياه المعدنية، العجاف

سخني المقلاة جيدًا ودهنها مرة واحدة بالزيت النباتي واخبزي الفطائر على نار عالية أو متوسطة. إذا كانت الفطائر جافة بعض الشيء أو يصعب إزالتها من المقلاة، فيمكنك دهن المقلاة بالزيت عدة مرات.

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

فطائر الخميرة

يمكنك أيضًا صنع فطائر خالية من الدهون باستخدام الخميرة. لتحضير فطائر الخميرة سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• ماء - 300 مل للفطائر السميكة أو 400 مل للفطائر الرقيقة
• خميرة جافة - 3 جم (أو 10 جم حية)
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 5 ملاعق صغيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

فطائر الصوم مع الخميرة

اخلطي الدقيق مع 4 ملاعق صغيرة. السكر في وعاء عميق. صب 200 مل من الماء الدافئ واتركه لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، سيتشكل الغلوتين في العجين، بفضله سوف يمتد، ويمكنك خبز الفطائر بشكل طبيعي.

في هذه الأثناء قومي بتحضير العجينة. خميرة و 1 ملعقة صغيرة. يذوب السكر في 100 مل من الماء الدافئ ويترك حتى تتشكل رغوة على السطح. تُسكب العجينة الرغوية في العجينة وتُخلط وتُترك حتى تظهر الفقاعات على سطح العجينة.

يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُضاف الملح ويُخلط. ستصنع هذه العجينة فطائر سميكة، إذا كنت بحاجة إلى فطائر رقيقة، أضف 100 مل أخرى من الماء الدافئ واخلطها. نخبز الفطائر كالمعتاد على كلا الجانبين.

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

نلفت انتباهكم إلى وصفة لكيفية تحضير فطائر الصوم اللذيذة المصنوعة من المياه المعدنية. إذا عجنت العجينة بالمياه المعدنية، فستحصل على فطائر طرية وحساسة. سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• مياه معدنية من نوع "بورجومي" - 0.5 لتر
• سكر - 3 ملاعق صغيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

مزيج المياه المعدنية والزيت النباتي والسكر والملح. أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تكتسب العجينة قوام القشدة الحامضة السائلة. تخلط جيدا مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل في العجين. نخبز الفطائر بالطريقة المعتادة في مقلاة غير لاصقة.

فطائر الصوم مع التفاح

هل ترغب في صنع فطائر لذيذة مع التفاح؟ ثم استخدمي هذه الوصفة.

• دقيق - 1 كوب
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
• زيت عباد الشمس – 50 مل
• ماء – 2 كوب
• العسل – 100 غرام
• التفاح – 3 قطع.
• الصودا – 1/8 ملعقة صغيرة.
• القليل من القرفة والملح حسب الرغبة

1. اخلطي الملح والسكر والدقيق والصودا والزبدة. يجب أن تقف العجينة الناتجة لفترة من الوقت ثم تضربها مرة أخرى.
2. دهن مقلاة بالزيت ووضعها على نار عالية. يُسكب الخليط ويُوزّع فوق المقلاة ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا، ثم يُقلب على الجانب الآخر ويُقلى لمدة 10-15 ثانية. دهن الفطيرة النهائية بالعسل.
3. قطعي التفاح باستخدام مبشرة خشنة، وأضيفي السكر والقرفة وضعي الوعاء مع الخليط على النار لمدة 5 دقائق فقط مع تحريك المحتويات باستمرار.
4. لف الحشوة في الفطائر الخالية من الدهون وضعها على صينية خبز في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة ساعة.

فطائر رقيقة العجاف

اعتمادا على تكوين الفطائر، يمكن أن تكون غنية، الخميرة، رقيقة، العجاف، مخرمة، هولي، الخ. سنناقش في هذه المراجعة جميع الأنواع والخيارات لإعداد الفطائر الخالية من الدهون. ولكي تتحول إلى الشكل الصحيح، عليك أن تعرف بعض الحيل.

• المكونات الرئيسية للفطائر الخالية من الدهون: الدقيق والماء والسكر والزيت النباتي والملح.
• يتم عجن العجين على أساس الخميرة أو العجاف.
• يمكن استخدام المكونات السائلة التالية: المياه المعدنية أو العادية، مرق الخضار، عصائر الخضار أو الفاكهة.
• يمكنك أيضًا تجربة الدقيق. يمكنك الحصول على فطائر بنكهات مختلفة باستخدام دقيق الجاودار أو القمح أو الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان.
• بالإضافة إلى ذلك، يمكن حشو الفطائر الخالية من الدهون بحشوات التوت والمربيات والمكسرات واليقطين والفواكه المجففة وما إلى ذلك. يمكن صنع الحشوة اللذيذة من الفطر أو الملفوف أو البقوليات أو الحنطة السوداء أو الأعشاب أو الخضروات الأخرى.
• نظرًا لأن العجين لا يحتوي على بيض أو حليب، فقد تكون الفطائر الخالية من الدهون شاحبة. ولإعطائها لوناً شهياً، يضاف الكاكاو أو الكركم إلى العجينة، وتضاف الأعشاب المفرومة إلى الفطائر غير المحلاة.
• للحصول على طعم أكثر إثارة للاهتمام، يتم تخفيف الماء مع عصير الفاكهة.
• يمكنك الحصول على فطائر مثقوبة إذا قمت بتحضير العجينة باستخدام مياه معدنية عالية الكربونات.
• يجب نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين والحصول على عجينة جيدة التهوية وطرية.
• إنه أكثر ملاءمة لاستخدام الأطباق العميقة لعجن العجين. من الأفضل العمل بمخفقة.
• بعد العجن ينصح بإبقاء العجينة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. عندها سوف تتفاعل المكونات بشكل أفضل وتحقق التجانس اللازم.
• اقلب الفطيرة في المقلاة عندما تصبح الطبقة العليا جافة تقريبًا وتظهر حافة بنية ذهبية حول الحواف.

فطائر رقيقة من الصوم - وصفة كلاسيكية

الفطائر الرقيقة الخالية من الدهون بدون الحليب والبيض مناسبة ليس فقط أثناء الصيام، ولكن أيضًا لكل يوم ولأولئك الذين يلتزمون بالنظام النباتي الصارم.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 90 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 15 قطعة.
• وقت الطهي - 40 دقيقة

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب الدقيق والسكر والفانيلين والملح في وعاء عميق. اخلطي المكونات الجافة.
2. أضيفي تدريجياً ماء الشرب بدرجة حرارة الغرفة، واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة. نظرًا لأن جلوتين الدقيق قد يختلف اعتمادًا على الشركة المصنعة، فقد تكون هناك حاجة إلى كمية أكبر أو أقل من الماء. الآن الشيء الرئيسي هو أن الفطائر أصبحت رقيقة. للقيام بذلك، تمييع العجين إلى اتساق سائل للغاية، مثل الماء حرفيا.
3. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُعجن.
4. نسكب مغرفة من العجين في مقلاة ساخنة ونتركها تتوزع على كامل السطح.
5. اقلي الفطيرة على جانب واحد لمدة دقيقتين، ثم اقلبها واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر رقيقة من الصوم بالمياه المعدنية

في هذه الأيام ليس من المعتاد التباهي بسمك الفطائر الكبير. تشمل "الموضة" هياكل مثقبة وخفيفة ودانتيل. ويمكنك الحصول على مثل هذا المنتج ليس فقط من المنتجات الغنية، ولكن أيضًا من المنتجات الخالية من الدهون.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• المياه المعدنية عالية الكربونات - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت قليل الدهن المكرر - 2 ملعقة كبيرة.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - قليل

التحضير خطوة بخطوة:

1. اخلطي الدقيق مع الملح.
2. يُسكب الماء المعدني تدريجياً في الدقيق ويُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. كلما كانت العجينة أرق، كلما كانت الفطائر أرق.
3. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.
4. أضف العسل وحركه مرة أخرى. إذا كان العسل سميكًا، قم بإذابته قليلاً في حمام مائي.
5. قم بتغطية المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت. يجب إجراء هذه العملية مرة واحدة فقط حتى لا تتحول الفطيرة الأولى إلى "متكتل".
6. نخرج العجينة ونسكبها في مقلاة ساخنة جيداً.
7. تقلى الفطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. سوف تستغرق هذه العملية حوالي 2-3 دقائق.

فطائر الصوم مع الماء والقهوة

فطائر الصوم لا تعني أنها ليست لذيذة. فهي مرنة وناعمة وطرية. علاوة على ذلك، مع إضافة القهوة، لن تشعر على الإطلاق أن الفطائر ليست غنية.

مكونات:

• دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• دقيق الجاودار - 0.5 ملعقة كبيرة.
• قهوة فورية - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.
• مياه الشرب - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت مكرر - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - قليل

التحضير خطوة بخطوة:

1. ضعي القهوة سريعة الذوبان والسكر في وعاء كبير. غلي الماء واسكبه في القهوة. يقلب ويترك لينقع لمدة 5-10 دقائق.
2. صب نوعين من الدقيق في وعاء آخر نظيف وعميق. أضف الملح وحرك.
3. تُسكب القهوة المخمرة في الدقيق وتُعجن العجينة حتى تصل إلى القوام الذي تحتاجه. العجينة الأكثر كثافة ستجعل الفطائر سميكة، بينما العجينة السائلة ستجعلها رقيقة.
4. يُسكب الزيت في العجينة المخففة ويُقلب.
5. نسكب جزءًا من العجينة في المقلاة الساخنة. قم بتحريك المقلاة حتى تنتشر بالتساوي في دائرة.
6. اقلي الفطيرة على جانب واحد حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اقلبيها واطهيها لنفس المدة.

فطائر الصوم مع الماء وعصير الليمون

الفطائر المسامية بدون المياه الغازية والبيض تصبح شهية ولذيذة. تحتاج فقط إلى إضافة القليل من الصودا، والتي تنطفئ مع عصير الليمون.

مكونات:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت بذور عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يذوب الملح والسكر في الماء.
2. ينخل الدقيق من خلال منخل في الماء ويقلب العجينة حتى تصبح ناعمة.
3. اغسلي الليمون واعصري عصيره، والذي يمكنك استخدامه لإطفاء الصودا. أضفه إلى الكتلة الكلية واخلطه وانتظر ظهور الفقاعات. سيحدث هذا خلال دقيقتين حرفيًا.
4. يُسكب الزيت في العجينة ويُخلط مرة أخرى.
5. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

فطائر الصوم مع الخميرة - وصفة كلاسيكية

على الرغم من قائمة المكونات الصغيرة وبساطة الوصفة، فإن الفطائر لذيذة وطرية. إنها ترضي الجوع تمامًا ولها ذوق ممتاز.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 200 مل
• خميرة طازجة - 20 جم
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - قليل
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير عجينة الخميرة. لتحضيره، صب 1 ملعقة كبيرة في وعاء. ماء دافئ، أضف 1 ملعقة كبيرة. السكر وتنهار الخميرة. يرش 2-3 ملاعق كبيرة. يخلط الدقيق ويترك في مكان دافئ حتى تتشكل "غطاء رغوي" في الأعلى.
2. ثم أضيفي الدقيق المتبقي، وقليل من الملح، والسكر في وعاء واخلطي.
3. يُسكب ببطء الماء الدافئ المتبقي والزيت النباتي ويقلب الخليط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
4. أضف العجينة وحرك العجينة مرة أخرى. نغطيها بغطاء ونتركها لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة عدة مرات.
5. سخني مقلاة، ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت، ثم اسكبي العجينة في المقلاة بحيث تتوزع بالتساوي على السطح.
6. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الصوم المصنوعة من الخميرة وعصير الطماطم

عطرة ورقيقة وناعمة ومتجددة الهواء... هذه فطائر الخميرة المصنوعة من عصير الطماطم. خيار ممتاز للأشخاص الذين يصومون ويريدون خسارة الوزن الزائد.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
• مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.
• خميرة جافة - 3 جم
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - قليل
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. امزجي المكونات في وعاءين في نفس الوقت. يُسكب الدقيق والملح والسكر في وعاء واحد ويُخلط. يُسكب عصير الطماطم ويُعجن العجينة. سيكون اتساقها مثل الفطائر. اتركه لمدة نصف ساعة حتى يتطور الغلوتين. ثم سوف تكون ناعمة وممتدة.
2. صب ماء الشرب الدافئ في وعاء آخر، أضف 1 ملعقة صغيرة. السكر والخميرة. يقلب ويترك في مكان دافئ حتى تتشكل الرغوة.
3. تُسكب العجينة الرغوية في العجينة وتُمزج. اتركيه مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى تتشكل الفقاعات.
4. يُسكب الزيت النباتي في العجينة الفقاعية ويُضاف الملح ويُخلط. إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر سميكة، فاعجن العجينة سميكة، فأنت بحاجة إلى فطائر رقيقة - صب 100 مل أخرى من الماء الدافئ في العجينة.
5. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مُسخنة جيدًا.

فطائر رقيقة مع ثقوب - وصفة مع عصير التفاح

كما تعلمون، يتم خبز الفطائر بأي شيء، كل ما تبقى في الثلاجة. هذه الوصفة أكثر تعقيدًا، لكنها تجعلها ألذ - الفطائر مع عصير التفاح.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير التفاح - 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق القرفة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - قليل
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق، السكر، الملح، مسحوق القرفة وصودا الخبز. اخلطي المكونات الجافة.
2. نسكب فوقهم تيارًا رفيعًا من عصير التفاح، ونعجن العجينة حتى تصبح قشدة حامضة سائلة، بدون كتل.
3. يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك مرة أخرى.
4. تسخين المقلاة. نسكب جزءًا من العجينة في وسط القاع ونلفها في كل الاتجاهات حتى تنتشر على شكل دائرة.
5. تقلى الفطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فطائر الصوم بدون بيض مع الكركم

الفطائر بدون بيض لا تتحول دائمًا إلى لون مشمس جميل. ولمنحهم لونًا أصفر ذهبيًا لامعًا، فقط أضف القليل من الكركم.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء المغلي - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - قليل
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يذوب السكر والملح والصودا المطحونة مع الخل في الماء المغلي.
2. يُسكب الزيت النباتي في السائل ويُخلط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
3. يُمزج الدقيق مع الكركم ويُخلط.
4. أضيفي ملعقة الدقيق إلى السائل، واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة، حتى لا تكون هناك كتل.
5. اتركه لمدة 30 دقيقة للسماح بتكوين الغلوتين. هذا سيجعل الفطائر أكثر مرونة وسلاسة.
6. تسخين المقلاة جيداً، ثم دهنها بالقليل من الزيت.
7. استخدمي مغرفة لإخراج العجينة وسكبها في وسط المقلاة. قم بتدويرها في اتجاهات مختلفة بحيث تتوزع العجينة على شكل دائرة.
8. تقلى الفطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فطائر الصوم على الماء بدون بيض

طبخ الفطائر الخالية من الدهون في الماء بدون بيض.

معظم السنة التقويمية هي وقت الصيام للمسيحيين الأرثوذكس. بالنسبة لأولئك الذين يصومون ويعزلون أنفسهم عن جميع أنواع الإغراءات الدنيوية، أقترح عليك على الأقل تنويع نظامك الغذائي قليلاً وطهي فطائر الصوم مع الماء.

مكونات فطائر الصوم على الماء

إنه الصوم الكبير، ولحسن الحظ، نتذكر الفطائر، وتطلب منا عائلتنا طهيها، ونريد حقًا إرضائهم بالفطائر اللذيذة. ويبدو أن الفطائر الموجودة بدون البيض والحليب، ولكن هناك فطائر قليلة الدهون يتم فيها استبدال هذه المكونات المهمة بمكونات أخرى، ونتيجة لذلك فهي ليست أسوأ من الفطائر التي اعتدنا عليها ونحبها. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الفطائر الخالية من الدهون بميزة كبيرة: فهي ليست ثقيلة مثل العادية ولها محتوى منخفض من السعرات الحرارية، لذلك فهي جيدة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم ولأولئك الذين يصومون.

وصفات الصوم مع الصور خطوة بخطوة

فطائر الأرز مع الفطر

لذلك من الممكن تمامًا إرضاء نفسك وأحبائك بالفطائر أثناء الصوم الكبير، لأن وصفة فطائر الصوم مصنوعة مع مراعاة جميع الامتناع عن تناول الطعام المنصوص عليه في القواعد الدينية: لا بيض ولا حليب ولا قشدة حامضة. يمكن أن تحتوي عجين الفطائر الخالية من الدهون على قاعدة طازجة أو خميرة. يمكنك طهي الفطائر الخالية من الدهون اللذيذة بالماء العادي. المكونات الرئيسية لفطائر الصوم هي الدقيق والماء والملح والسكر والزيت النباتي، ويشير وجودها إلى أنه لا يمكن تحضير الفطائر إلا في الأيام التي تسمح بها الكنيسة: السبت أو الأحد. يمكن استخدام الماء أو مغلي الخضار أو الحبوب أو المياه المعدنية عالية الكربونات كقاعدة سائلة. من خلال الجمع بين أنواع مختلفة من الدقيق، يمكنك الحصول على أنواع مختلفة من الفطائر الخالية من الدهون - مزيج الجاودار أو الحنطة السوداء، وكذلك دقيق الشوفان أو الذرة مع دقيق القمح. هذه القدرة على استخدام أنواع مختلفة من الدقيق ومجموعة متنوعة من الحشوات تفتح إمكانيات لا حصر لها للخيال.

تعتبر فطائر الصوم جيدة في حد ذاتها، لكن بالتأكيد لا يمكنك إفسادها بالحشوة اللذيذة المناسبة. تحضير الفطائر الخالية من الدهون مع مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة باستخدام المربى والشراب والعسل أو المعلبات والفواكه المجففة المطبوخة على البخار والمطحونة في الخلاط مع العسل أو السكر، وكذلك اليقطين الحلو المطهي قليلاً في مقلاة مع السكر والتفاح، الموز والكمثرى والتوت والكيوي والأناناس أو الفواكه الأخرى المهروسة أو المقلية قليلاً مع السكر أو العسل أو المكسرات المفرومة أو جوز الهند مع العسل. لن تكون أقل فطائر الصوم مع الحشوات اللذيذة: البطاطس المهروسة مع البصل المقلي أو مع الأعشاب الطازجة والحنطة السوداء والفطر والملفوف المطهي بالأعشاب والفطر مع البصل مع يخنة الباذنجان والكوسا وكذلك مع المخبوزات المختلفة. ربما ستجد من بين وصفاتنا وصفة ستصبح الطبق المثالي على طاولة الصوم الخاصة بك.

فطائر الصوم على الماء

مكونات:
1.5 كومة. دقيق،
2 مكدسات ماء،
50 مل زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
القليل من الخل أو حامض الستريك
ملح للتذوق.

تحضير:
يذوب السكر والملح في الماء ويضاف الدقيق المنخل وحامض الستريك ويعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون هناك كتل. ثم أضف الصودا والزيت النباتي. حرك كل شيء جيدًا. سخني مقلاة ودهنها مرة واحدة قبل الخبز بالزيت النباتي واخبزي الفطائر على نار متوسطة.

الفطائر بالمياه المعدنية

مكونات:
500 مل من المياه المعدنية،
1.5-2 كوب. الدقيق (هذا يعتمد على سمك العجينة المطلوبة)
4 ملاعق صغيرة الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
نخلط الدقيق المنخل مع الملح والسكر ونضيف المياه المعدنية والزيت النباتي ونخلط جيداً. سخني مقلاة، واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق الفطائر بسطح المقلاة، واقليها على كلا الجانبين حتى تنضج.

مكونات:
250 مل من الشاي الأسود أو الأخضر.
6 ملاعق كبيرة. (مع شريحة) دقيق القمح،
1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) مسحوق الخبز،
2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
قليل من الملح.

تحضير:
قم بتحضير الشاي وتبريده وسكبه في وعاء عميق وأضف الزيت النباتي والسكر والملح. امزج كل شيء بالمضرب. ضجة في الدقيق تدريجيا. إذا كنت تريد فطائر سميكة، أضف 1-2 ملعقة كبيرة أخرى. دقيق. أضف مسحوق الخبز واخفقه حتى لا توجد كتل. تسخين مقلاة، وتشحيمها بالزيت النباتي، وخبز الفطائر.

الفطائر مع محلول ملحي

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
1 لتر من الخيار أو محلول ملحي الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي

تحضير:
يُضاف الدقيق والصودا إلى المحلول الملحي ويُحرَّك جيدًا حتى يصبح سميكًا. دهن مقلاة بالزيت النباتي وسخنها واخبزي الفطائر على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني.

الفطائر مع عصير التفاح والليمون

مكونات:
250 غرام دقيق القمح،
100 مل عصير تفاح،
420 مل ماء
100 غرام سكر،
10 غرام من مسحوق الخبز،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون،
زيت نباتي.

تحضير:
يُمزج الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز في وعاء منفصل. اخلطي عصير التفاح مع الماء الدافئ وعصير الليمون والزيت النباتي. نسكب بعضًا من هذا السائل في الدقيق، ونحرك بالمضرب، ثم نضيف باقي السائل، ونستمر في التقليب. دهن مقلاة بالزيت النباتي وسخنها وابدأ في خبز الفطائر.

الفطائر مع حليب الصويا

مكونات:
1 كومة دقيق،
½ كوب حليب الصويا،
½ كوب ماء،
50 جرام سمن نباتي،
2 ملعقة كبيرة. عسل،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخلطي الدقيق والملح والسمن المذاب والسكر والعسل وحليب الصويا والماء، ثم غطي الكتلة الناتجة بفيلم واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين. سخني المقلاة بعد دهنها بالزيت النباتي واسكبي فيها 3 ملاعق كبيرة. نوزع العجينة بالتساوي على كامل سطح المقلاة ونقليها على كلا الجانبين.

فطائر الخميرة

مكونات:
1.5 كومة. دقيق،
300 مل ماء،
3 جرام خميرة جافة (أو 10 جرام طازجة مضغوطة)
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
5 ملاعق صغيرة الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخلطي الدقيق مع 4 ملاعق صغيرة. السكر في وعاء عميق. صب 200 مل من الماء الدافئ فيه واتركه لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، قومي بتحضير العجينة. للقيام بذلك، قم بإذابة الخميرة وملعقة صغيرة في 100 مل من الماء الدافئ. السكر حتى تظهر الرغوة. ثم نسكب العجينة المحضرة في العجينة ونخلطها ونتركها حتى تظهر الفقاعات على سطح العجينة. ثم يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. تصنع هذه العجينة فطائر سميكة، إذا كنت تريد فطائر رقيقة، أضف 100 مل أخرى من الماء إلى العجينة.

هذه الفطائر مع الطبقة لذيذة جدا. للقيام بذلك، نقع الفطر المجفف المغسول لمدة ثلاث ساعات، ويغلي حتى ينضج، ويقطع إلى قطع صغيرة، ويقلى، ويضاف إليه الخضر أو ​​​​البصل المفروم والمقلي قليلاً، مقطعاً إلى حلقات.
بعد أن ننشر المخبوزات في مقلاة، نملأها بالعجين ونقليها مثل الفطائر العادية.

رفطائر الخميرة الروسية (وصفة قديمة)

مكونات:
2.5 مداخن دقيق القمح،
⅓ كومة. طحين الحنطة السوداء،
25 جرام خميرة طازجة مضغوطة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة ملح،
زيت نباتي - حسب الرغبة.

تحضير:
في المساء، اعجن عجينة سميكة إلى حد ما من الحنطة السوداء ونصف كمية دقيق القمح والخميرة والماء ووضعها في البرد. في اليوم التالي، أضيفي باقي الدقيق والسكر والملح واتركي العجينة تختمر. قبل 30 دقيقة من خبز الفطائر، اسكبي كمية كافية من الماء الدافئ في العجينة حتى يصبح قوامها كالكريمة الحامضة وحركيها. ثم يمكنك البدء في خبز الفطائر.

فطائر خميرة الحنطة السوداء "Grechishniki"

مكونات:
4 أكوام طحين الحنطة السوداء،
4.5 أكوام ماء،
25 غرام خميرة،
ملح للتذوق.

تحضير:
نذوب الخميرة الطازجة في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم نضيف نصف كوب آخر ونحرك حتى تصبح ناعمة. دون التوقف عن التحريك، أضيفي 2 كوب من الدقيق وقلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. تُغطى العجينة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ. يجب أن يزيد حجمه بمقدار 2-3 مرات، ثم يضاف الدقيق المتبقي، ويصب الماء المتبقي، ويضاف الملح، ويخلط جيدًا ويوضع مرة أخرى في مكان دافئ. بمجرد أن يرتفع العجين مرة أخرى، ابدأ في خبز الفطائر. لا تحرك العجين.

فطائر خميرة الدخن

مكونات:
3 أكوام دقيق،
1 كومة رقائق الدخن،
5 أكوام ماء،
1 علبة خميرة جافة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة. ملح،
½ كوب زيت نباتي غير مكرر مع نكهة.

تحضير:
يُسكب 3 أكواب من الماء المغلي فوق رقائق الدخن، ويُوضع على النار ويُطهى لمدة 3 دقائق. تبريد العصيدة الناتجة. نذوب الخميرة في ثلث كوب من الماء، ونضيف إليها 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. يُضاف الدقيق إلى العصيدة ويُحرَّك ثم كوبًا واحدًا من الماء والسكر والملح والخميرة. امزجي كل شيء جيدًا، ثم غطيه واتركيه لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة. ثم صب كوبًا واحدًا من الماء الدافئ والزيت النباتي فيه واخلطه مرة أخرى. قبل الخبز، دهن المقلاة بالزيت النباتي واخبزي الفطائر بالطريقة المعتادة.

فطائر الأرز محشوة بالأرز والزبيب

مكونات:
2.5 مداخن دقيق القمح،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
1 كومة أرز،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
½ كوب زبيب،
ملح للتذوق.

تحضير:
يُسلق الأرز في 2 لتر من الماء، ويُغطى، حتى ينضج. صفي المرق من خلال منخل أو مصفاة (سوف تحصل على حوالي 1 لتر من المرق). تبريد المرق الناتج. إذا اتضح سميكة للغاية، فيمكن تخفيفه بالماء المغلي إلى هلام سائل. يجب أن يكون إجمالي المرق 1 لتر. أضيفي الدقيق والسكر والملح والزيت النباتي والصودا واخلطي. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة السائلة. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي على كلا الجانبين. دع الفطائر الجاهزة تبرد ولفها بالحشوة المحضرة على النحو التالي: أضف الزبيب إلى الأرز المطبوخ والمغسول الذي نقعته أولاً لمدة 5-10 دقائق في الماء الساخن والسكر. يمكنك صنع حشوة لذيذة بإضافة الفطر المقلي والبصل إلى الأرز.

فطائر البطاطس بالمياه المعدنية

مكونات:
½ كوب دقيق القمح،
3 بطاطس،
1 كومة مياه معدنية،
4-5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات، وتُسلق حتى تنضج. ثم صفي الماء الزائد واتركي القليل من المرق. اصنعي البطاطس المهروسة واتركيها تبرد قليلاً. يُضاف إليها دقيق القمح المنخل ويُخفف العجينة الناتجة تدريجياً بالمياه المعدنية حتى تصبح العجينة بقوام الكفير. في النهاية يضاف الزيت النباتي ويقلب. تقلى كالمعتاد. ستكون هذه الفطائر جيدة بشكل خاص مع الفطر أو مخلل الملفوف.

فطائر الشوفان بالصوم

مكونات:
2.5 مداخن دقيق،
2 مكدسات دقيق الشوفان،
4 أكوام ماء،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة صغيرة نشاء،
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
صب الماء فوق دقيق الشوفان طوال الليل ، ثم صفي الكتلة الناتجة في الصباح ، وستحصل على 900 مل من حليب الشوفان ، وأضف السكر والنشا والملح والصودا والدقيق ، واسكب 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. خفقت حتى تصبح ناعمة. صب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. الزيت النباتي وخبز الفطائر على كلا الجانبين.

فطائر السميد بالصوم

مكونات:
1 كومة الأفخاخ الخداعية,
1.5 كومة. ماء،
2 جزرة،
1 بصلة،
1 ملعقة صغيرة ملح،
القليل من الكركم.

تحضير:
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع الكركم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ويُقلى لبضع دقائق مع البصل. يخلط السميد مع الماء ويضاف البصل المقلي والجزر ويقلب ويخبز الفطائر بالطريقة المعتادة.

فطائر الذرة بالصوم

مكونات:
200 غرام دقيق الذرة،
1 بصلة،
50 غرام زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
يُعجن عجينة الذرة التي يشبه قوامها الهلام ويُضاف البصل المفروم والملح ويُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك ويُخبز فطائر الذرة في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ومقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الصوم بالخضار

مكونات:
120 غرام دقيق القمح الكامل،
3 حبات بطاطس كبيرة،
1 جزرة،
1 بصلة،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
1 ساق من الكرفس،
20 جرام بقدونس،
20 جرام شبت
البهارات: الريحان المجفف والفلفل الأسود المطحون والمردقوش،
ملح للتذوق.

تحضير:
ابشر الجزر والبطاطس والكرفس والبصل على مبشرة خشنة. أضف الدقيق والبهارات والأعشاب والزيت النباتي. يقلب ويترك لبضع دقائق. سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة واقلي الفطائر على نار متوسطة. ضعي الفطائر الجاهزة في قدر، وغطيها بغطاء واتركيها لبعض الوقت، حوالي 5-10 دقائق، ستصبح ألذ. قبل التقديم، رش الفطائر مع بذور السمسم المحمص قليلا.

تعد فطائر الصوم فرصة رائعة ليس فقط لإرضاء أحبائك، ولكن أيضًا لتنويع نظام الصيام الخاص بك بأطباق لذيذة وصحية.

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

تختلف فطائر العدس عن الفطائر العادية في عدم وجود الحليب والبيض في تركيبتها، لكن هذا لا يعني أنها تحضر من الدقيق والماء فقط. هناك وصفات مختلفة للفطائر المالحة والحلوة التي يمكن حشوها بأي حشوة تفضلينها.

الوصفة الكلاسيكية لفطائر الصوم

تظهر الصورة أن الفطائر الخالية من الدهون تبدو شهية تمامًا مثل الفطائر العادية.

مكونات:

• ماء - 500 مل؛
• دقيق - 1.5-2 كوب (كلما قل الدقيق، كلما كانت الفطائر أرق)؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي أو زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ الفطائر

ينخل الدقيق ويخلط مع الماء والسكر والملح والزبدة. دهن مقلاة ساخنة بالزيت واخبزي الفطائر فيها.

كل أسرار فطائر الصوم

كمية الدقيق والسائل لا تتغير، لكن يمكنك تجربة المكونات بهذه الطريقة:

• يمكنك استخدام العسل بدلًا من السكر؛
• لصنع فطائر خالية من الدهون ذات ثقوب، قم بطهيها في المياه المعدنية؛
• الفطائر المصنوعة من الخميرة تصبح رقيقًا. بالنسبة لكمية المنتجات المذكورة أعلاه، ستحتاج إلى 0.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة، مخففة في 20 مل من الماء الدافئ؛
• يمكن تحضير الفطائر الحلوة بإضافة أي عصير بدون لب (نصف الكمية المحددة من السائل)؛
• يمكن طهي الفطائر المالحة مع الخيار أو محلول الطماطم.
• أضف أي بهارات حسب ذوقك! لصنع فطائر حلوة، يمكنك استخدام القرفة أو الفانيليا أو قشر الحمضيات، ولخبز الفطائر اللذيذة، يمكنك إضافة الكاري أو الكركم أو القليل من الفلفل الحلو أو الفلفل إلى العجينة. تشمل الإضافات المحايدة بذور السمسم والبذور والمكسرات المفرومة.

فطائر الصوم مع الشاي بدون بيض وحليب

يوضح لك هذا الفيديو خطوة بخطوة كيفية تحضير الفطائر الخالية من الدهون. يمكن استخدام هذه الوصفة في الحياة اليومية، وكذلك في الأعياد والجنازات.

مصدر الفيديو: كوهاروشكا ألينا

يمكن تحضير فطائر الصوم بالمياه العادية والمعدنية، مع الخميرة وبدونها.

فطائر الخميرة على الماء

نخلط الدقيق مع السكر ونضيف الماء الدافئ حتى تتماسك العجينة. تذوب الخميرة في الماء مع السكر وتنتظر حتى تتشكل الرغوة (لا تزيد عن ربع ساعة). يجب سكب العجينة في الدقيق وخلطها. نترك العجينة حتى تظهر الفقاعات. أضف الملح والزيت النباتي إلى الخليط. بالنسبة للفطائر الرقيقة، أضف الماء ثم اخلطه جيدًا بالخلاط أو الخفق. تُخبز فطائر العدس في الماء بالطريقة المعتادة.

فطائر الصوم خالية من الخميرة على الماء

لتكوين الفقاعات تحتاج إلى الصودا التي يتم إخمادها بحمض الستريك. أولا، حل السكر والملح في الماء. يجب نخل الدقيق وسكبه في الماء ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يتم إخماد الصودا بحمض الستريك (مخفف أولاً في ملعقتين كبيرتين من الماء). تُسكب الصودا المطفأة في العجينة وتُخلط. بعد ظهور الفقاعات، تحتاج إلى إضافة الزيت والخلط مرة أخرى. كل ما تبقى هو خبز الفطائر.

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

فطائر الصوم على الماء لا تعني أنها لطيفة. حتى في حالة عدم وجود الحليب والبيض، ستكون النتائج لذيذة وحساسة، إذا قمت بتحضير العجينة في المياه المعدنية.
بالنسبة للفطائر، عادة ما تستخدم المياه عالية الكربونات - توفر هذه المياه أقصى قدر من التأثير. الخطوة الأولى هي نخل الدقيق وخلطه مع الملح والسكر. ثم صب الماء المعدني في الدقيق. كل ما تبقى هو إضافة الزيت النباتي والخلط حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة السائلة. بعد ذلك، عليك أن تأخذ مقلاة فطيرة وتدهنها بالزيت النباتي مرة واحدة (وهذا يكفي، لأن العجين يحتوي بالفعل على زيت نباتي).

تُخبز فطائر الصوم بالمياه المعدنية مثل أي شيء آخر. يُوزّع جزء من العجينة على المقلاة وتُخبز لبضع دقائق على كل جانب. لن تكتسب الفطائر اللون البني كثيرًا، لذا احرص على عدم المبالغة في خبزها.

يمكن تقديم الفطائر الساخنة مع مجموعة متنوعة من الصلصات - مثل الفطر والخضروات والبصل. يمكنك لف الحشوات الخالية من الدهون بها - الخضر والبصل المقلي والجزر والفطر المقلي مع البصل والبطاطا المهروسة. يمكن أن تكون الحشوة حلوة - من المربى أو المربى أو العسل أو الفاكهة المبشورة الطازجة.

دراسة الطهي 13/01/2018

أعزائي القراء، الفطائر طبق روسي أصلي ومفضل لدى الناس. لدينا أيضًا عطلة من المفترض أن يتم خبزها وتناولها خلالها - Maslenitsa. ولكن ماذا لو كنت تحب الفطائر، لكن البيض ومنتجات الألبان موانع لك، أو تلتزم بالصوم الأرثوذكسي؟ خبز فطائر الصوم! من الصعب تصديق ذلك، لكنها لذيذة للغاية، على الرغم من مجموعة المكونات الزاهدة تمامًا!

اليوم، ستشاركنا مقدمة العمود إيرينا ريبشانسكايا وصفاتها لفطائر الصوم اللذيذة. أعطيها الكلمة.

مساء الخير لجميع قراء مدونة إيرينا. تحب الفطائر؟ هناك "عبادة" فطيرة حقيقية في عائلتي. أقوم بإعداد العجين للفطائر على مدار السنة، حتى خلال كل الصيام. هل تعرف كيف تطبخ الفطائر الخالية من الدهون بسرعة ولذيذة؟ وصفات هذه الفطائر مجربة، وصفات عائلية حقيقية، واليوم سأكون سعيدًا بتقديمها لك من يد إلى يد.

ذات مرة لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية صنع الفطائر بدون البيض ومنتجات الألبان. في منزلنا، كان لدينا عادة فطائر مصنوعة من الكفير أو القشدة الحامضة. كانت الأكواب المشمسة، مثل الإسفنج، مبللة بالزبدة، والتي لم تدخرها الفطائر أبدًا.

ذات يوم كنت في زيارة لأصدقاء جيدين بمناسبة البشارة. كان هناك كومة ضخمة من الفطائر على الطاولة. لقد فوجئت كيف تبدو الفطائر أثناء الصوم الكبير. عندما قرأت المضيفة الحيرة في عيني ، لوحت بيدها حول الطاولة قائلة: "تناولوا الطعام أيها الضيوف الأعزاء!" كل شيء هزيل، فطائر الحنطة السوداء مصنوعة من الماء!

كم كان لذيذا! الفطائر الرقيقة، الممتلئة، السائبة، التي تذوب في الفم لا تحتوي على أي شيء سوى الدقيق والماء والملح والسكر والخميرة - لقد كانت هزيلة تمامًا! بعد أن أخذت الوصفة من المضيفة، قمت بتجربتها بسرعة في مطبخي. طلع لذيذ، أكله زوجي وأثنى عليه.

منذ ذلك الحين وأنا أقوم بجمع وصفات الفطائر الخالية من الدهون. لدي الكثير منهم في البنك الخنزير الخاص بي، لكنني أخبز القليل منهم فقط - والباقي لم يتجذر. لا تزال مفضلاتي هي فطائر الخميرة الخالية من الدهون المصنوعة من نصف دقيق الحنطة السوداء ونصف دقيق القمح.

تسمح لنا لفائف الربيع الخالية من الدهون بتجربة أحاسيس طعم جديدة في كل مرة. سوف تتفاجأ بعدد الأشياء اللذيذة التي يمكنك فردها ولفها في دائرة متواضعة!

ما هي الفطائر المصنوعة من الصوم؟

دقيق:

• قمح؛
• الحنطة السوداء؛
• دقيق الشوفان؛
• الذرة؛
• حبوب ذرة؛
• عدس

غالبا ما يستخدم دقيق القمح. التركيبة الأكثر شعبية هي دقيق القمح ونصف الحنطة السوداء. نادرا ما يستخدم دقيق الحنطة السوداء في شكله النقي. أنه يحتوي على القليل من الغلوتين، والمنتجات المصنوعة منه هشة ويصعب تقليبها في مقلاة.

الأساس السائل:

• الماء العادي؛
• مياه معدنية؛
• ماء الأرز؛
• الفاكهة وعصير الخضار.

مسحوق الخبز:

• الخميرة (الجافة والرطبة)؛
• مشروب غازي.

فطائر الصوم. وصفات سريعة ولذيذة!

فطائر رقيقة خالية من الدهون مع ثقوب في المياه المعدنية - أبسط وصفة

مكونات

• 140 غرام دقيق
• 280 مل من المياه المعدنية عالية الكربونات؛
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة.
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب؛
• قليل من الملح؛

كيف تخبز

اخلطي الدقيق المنخل والملح والسكر.

صب الزيت.

صب في المياه المعدنية.

يقلب ويخبز الفطائر على الفور.

تسخين مقلاة، ثم دهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي. نسكب الخليط في طبقة رقيقة ونخبز الفطيرة على جانب واحد.

اقلبها واخبز الجانب الثاني.

تعليقاتي

• الفطائر الجاهزة المصنوعة من المياه المعدنية رقيقة، مع ثقوب، وأقل مقرمشة قليلاً من الفطائر العادية المصنوعة من الحليب والكفير، ومرنة للغاية.
• عند الخبز، يجب دهن المقلاة بزيت دوار الشمس في كل مرة. المنتجات متقلبة للغاية وتميل إلى الالتصاق حتى بمقلاة مكلسة جيدًا.
• أقوم بإضافة كمية صغيرة من السكر. الفطائر لها طعم محايد. يمكن تناولها مع المربى أو العسل أو الشوكولاتة أو مع حشوات قليلة الدهن ومالحة ملفوفة بها.
• الطعم مخملي ويذوب في الفم.
• وصفة المياه المعدنية هي الأسهل وليست كثيفة العمالة.

فطائر الصوم بالماء المصنوعة من دقيق القمح - وصفة

مكونات

• 170 غرام دقيق
• 340 مل ماء
• قليل من الملح؛
• 30 مل زيت نباتي.
• 20 غرام سكر
• ملعقة قهوة واحدة (بدون سطح) من الصودا؛
• ملعقة قهوة واحدة من عصير الليمون.

كيف تطبخ

ينخل الدقيق ويضاف الملح والسكر.

صب الزيت.

اروي صودا الخبز بعصير الليمون وأضفها إلى خليط الدقيق والزيت النباتي.

ماء صافي.

حرك مع خفاقة.

تُخبز في مقلاة مدهونة بزيت عباد الشمس الإضافي على جانب واحد.

ثم اقلب بعناية. اخبز الجانب الآخر.

تعليقاتي

• لا ينبغي أن تصنع كمية كبيرة من العجين دفعة واحدة. الفطائر الأولى رقيقة، مع الثقوب. لم تعد هذه الأخيرة "متماسكة"، لأن الصودا لم تعد تعمل بشكل فعال كما كانت في بداية العملية.
• لون الفطائر جميل جدا. وهي ذهبية اللون أكثر كثافة من تلك المخبوزة في المياه المعدنية. لكن مذاقها "أكثر خشونة" إلى حد ما بسبب الطعم الطفيف للصودا، والذي يتم تحييده تمامًا إذا تناولتها مع المربى أو أي حشوة أخرى.
• بدلاً من ملعقتين كبيرتين من الدقيق، ضعي نفس الكمية من السميد في العجينة - ستشعرين بالرضا عن النتيجة.

فطائر الصوم مع الخميرة - وصفات

ليس من الصعب تحضير فطائر الصوم من عجينة الخميرة. لا تخف من عجينة الخميرة وتحرم نفسك من متعة الاستمتاع بالمخبوزات اللذيذة بشكل لا يصدق في أيام الصيام المسموح بها.

أقوم بإعداد فطائر الخميرة الخالية من الدهون في أغلب الأحيان من خليط دقيق القمح مع الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والجاودار بنسب مختلفة، وفي كثير من الأحيان أقل قليلاً - فقط من القمح. لقد قمت باختبار الوصفات المقدمة أدناه والتحقق منها عدة مرات عمليًا، ولم يتم نسخها فقط من الإنترنت.

مكونات فطائر الحنطة السوداء

• 140 جرام دقيق الحنطة السوداء
• 140 جرام دقيق القمح
• 560 مل ماء دافئ (25 درجة مئوية)؛
• ثمانية غرامات من الخميرة المضغوطة، أو ما يقارب ثلاثة غرامات من الخميرة الجافة؛
• 50 مل زيت عباد الشمس في العجين.
• 10 غرام سكر
• قليل من الملح.

كيف تطبخ

نخل دقيق القمح.

نخل دقيق الحنطة السوداء في نفس الوعاء ونضيف الملح ونضيف الخميرة المضغوطة الجافة أو المفتتة.

صب الماء الدافئ والزيت.

حرك الخليط الخالي من الدهون حتى يصبح ناعمًا.

اتركها لتتخمر لمدة ساعة واحدة (غطيها بغشاء ملتصق أو ضع الحاوية في كيس بلاستيكي).

بعد مرور ساعة، ستتشكل العجينة رغوة ويمكنك خبزها.

دهن المقلاة واخبز فطائر الحنطة السوداء الخالية من الدهون على جانب واحد أولاً.

اقلبها بملعقة واسعة واخبزها على الجانب الآخر.

هذا ما تبدو عليه المنتجات النهائية.

تعليقاتي

• فطائر طرية جدًا ومسامية ومتجددة الهواء. لو لم أكن أعلم أنهم نحفاء، لما صدقتهم أبدًا.
• جميل جدًا المظهر - بني ذهبي، مع ثقوب، ومطاط، وطيات، وتجعيد الشعر جيدًا.
• أي حشوة حلوة أو مالحة قليلة الدهون مناسبة لهم.
• فطائر رائعة ورقيقة جدًا ورقيقة وخفيفة الوزن. لا أستطيع أن أتحدث عنهم إلا بصيغة التفضيل. معجزة الصوم! وصفة رائعة، تأكد من تجربتها.
• إذا لم يتوفر لديك دقيق الحنطة السوداء، يمكنك طحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة ومن ثم غربلتها.

• 250 غرام دقيق
• 500 مل ماء دافئ (25 درجة مئوية)؛
• ثمانية جرامات من الخميرة المضغوطة أو ثلاثة جرامات جافة؛
• 30 مل زيت نباتي
• 15 غرام من السكر المحبب
• قليل من الملح.

كيف تخبز

ينخل الدقيق ويضاف الملح والسكر.

تنهار طازجة أو تضاف الخميرة الجافة.

يُسكب الماء الدافئ والزيت ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.

تترك لتتخمر لمدة ساعة.

تُخبز في مقلاة مدهونة بالزبدة على كلا الجانبين.

تعليقاتي

• لذيذ، سريع، بسيط جدا.
• الوصفة عالمية لتحضير المنتجات مع إضافات الصوم الحلوة والمالحة.

• 120 جرام شوفان.
• 30 جرام دقيق الجاودار.
• 100 جرام دقيق القمح.
• 250 مل (25 درجة مئوية) ماء.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• 15 جرام سكر.
• 15 مل زيت دوار الشمس.
• قليل من الملح.

كيف نفعل

ينخل دقيق القمح والجاودار في وعاء ويضاف الخميرة والزيت والماء ويقلب قليلاً.

يُطحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة ويُضاف إلى الكتلة الكلية ويُقلب جيدًا.

نغطيها بفيلم ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.

تُخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مدهونة جيدًا حتى تنضج.

تعليقاتي

• طعم لطيف وغير عادي، طبق قليل الدهن يستحق تناوله باردًا أو دافئًا مع أي حشوة.
• بدون أي شيء، هم أيضًا مكتفون ذاتيًا للغاية ومعبرون.
• الوصفة تحصل على تمريرة واضحة.

كما أدعوك لمشاهدة وصفة الفيديو للفطائر. فطائر خفيفة ورقيقة ولذيذة جدًا تذوب في فمك.

حشوات الصوم للفطائر

حشوة الصوم - حلوة ومالحة، يمكن أن تكون لذيذة جدًا. فيما يلي مجرد قائمة صغيرة بما يمكن لفه أو دهنه على فطيرة خالية من الدهون. الحشوات الموضحة أدناه مناسبة للفطائر حسب أي وصفة مقترحة في المقالة.

فطائر الصوم

أثناء تصفح وصفات الفطائر، ربما لاحظت أنه بالإضافة إلى الوصفات التقليدية التي تستخدم الحليب والكفير ومصل اللبن، هناك أيضًا مكونات أبسط. هذه فطائر قليلة الدهن. أنها لا تحتوي على البيض ومنتجات الألبان والقشدة الحامضة أو الزبدة، ويتم تحضير الحشوات دون استخدام المنتجات الحيوانية. لكن هذا لا يعني أن وصفة الفطائر الخالية من الدهون مملة ومملة وستحتوي فقط على الماء والدقيق والملح والسكر. يمكنك تنويعها بنفس السهولة مثل المخبوزات الأخرى باستخدام التوابل والفواكه المجففة والعسل والمربى والخضروات والقرع الحلو والتفاح والموز وحتى حليب جوز الهند أو لب جوز الهند المبشور.

من أجل عدم انتهاك شرائع الصيام ومبادئ النظام النباتي، يتم تحضير عجينة الفطائر الخالية من الدهون بالمياه العادية أو المعدنية وعصائر الخضار والفواكه ومرق البطاطس أو الحبوب والشاي والكومبوت. يمكن أن تكون سميكة ورقيقة، مثل الكعك المسطح، أو رقيقة، وشفافة تقريبا، وكلها في الحفرة. يتم خبزها باستخدام الصودا، مملوءة بعصير الليمون أو الخل والخميرة. إن اختيار الحشوات يسمح لك بالصمود حتى أثناء الصيام الأكثر صرامة: مع الفطر والبصل والأرز مع الخضار والبطاطس مع الفطر والتفاح والملفوف المطهي وحشوة الحنطة السوداء والبصل بشكل عام من المطبخ الروسي الكلاسيكي. . ومع ذلك، بدون حشوات، سيكون الأمر جيدًا أيضًا، فالفطائر الخالية من الدهون مع المربى أو المربى ليست خيارًا لوجبة خفيفة ومرضية؟

سيقدم لك موقعنا خيارات لإعداد الحشوات والعجين للفطائر الخالية من الدهون، وتعقيدات خلط العجين، وقواعد الخبز وطرق الحشو. سنحاول إعداد جميع وصفات الفطائر الخالية من الدهون مع الصور خطوة بخطوة، لذلك سيكون من السهل فهمها، وإذا كان هناك أي شيء غير واضح، فانظر إلى الصور. في الواقع، صنع الفطائر الخالية من الدهون ليس بالأمر الصعب. ابدأ بالوصفة الأسهل، على سبيل المثال - بالماء أو اختر وصفة بالشوفان واتبع التعليمات فقط.

فطائر رقيقة معطرة مع حليب جوز الهند - وصفة للذواقة الحقيقيين ومحبي الحلويات الغريبة. لقد أصبحت طرية جدًا وناعمة ويمكن تقديمها مع قطع من الفاكهة الطازجة أو مربى الأناناس أو صلصة البرتقال أو العسل السائل. هذه الوصفة لفطائر جوز الهند ستكون مفيدة أيضًا خلال الصوم الكبير - قم بتحضير...

لا يمكنك تناول الحليب أو البيض أثناء الصوم الكبير، لكنك تريد دائمًا الفطائر، بغض النظر عن تواريخ التقويم. وأحيانا فقط في المزاج. وماذا تفعل - فبدون هذه المكونات الرئيسية لا يمكنك طهي الفطائر اللذيذة. دعونا نتخلص من الاتفاقيات ونخبز الفطائر في الماء بدون بيض ولن يكون هناك حليب فيها أيضًا. وسترى، سوف تصبح لذيذة!...

الفطائر الخالية من الدهون في حد ذاتها مملة ولطيفة، ولكن مع الحشوة، الأمر مختلف تمامًا. سيكون لدينا الفطائر مع البطاطس. يمكنك إضافة الفطر المقلي أو المخلل والأعشاب والبصل المقلي أو البصل مع الجزر والثوم البري الصغير والشبت الطازج أو المجفف إلى الحشوة. الفطائر الرقيقة الخالية من الدهون مثالية للحشو: فهي...

وصفة غذائية منخفضة السعرات الحرارية - فطائر مصنوعة من دقيق الجاودار مع الماء. تحتوي أيضًا على دقيق القمح، لكن يجب أن تعترف أنه إذا كان نصف الكمية المعتادة، فسيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر. بشكل عام، فطائر الجاودار جيدة ليس فقط لأولئك الذين ينحفون ويفقدون الوزن. لا تحتوي على الحليب أو البيض ويمكن طهيها أثناء الصيام. للعشاء...

خيار جيد لوجبة إفطار سريعة للصائمين هو الفطائر الخالية من الدهون في المياه المعدنية، رقيقة، مع ثقوب، وصفة هذه الفطائر ستكون بالتأكيد موضع اهتمام النباتيين والنباتيين. على الرغم من أن الفطائر رقيقة، إلا أنها مرنة، لفة تماما في مظروف أو أنبوب، ويمكنك لف أي حشوة هزيلة فيها. أ...