شيش كباب لا يعني بالضرورة الشواء والفحم ولحم الضأن. لا، بالطبع، لن أزعم أنه في الطبيعة، على نار مفتوحة، يكون اللحم هو الأكثر لذة، ولكن... ولكن ماذا تفعل إذا لم تكن هناك فرصة كهذه - لإقامة حفل شواء؟ يوجد حل - طهي الكباب في الفرن. نعم، نعم، هذا ممكن تمامًا بالفعل، وستفاجئك النتيجة كثيرًا - بالمعنى الأفضل. شاركتني إحدى صديقاتي وصفة لكباب الدجاج على الأسياخ في الفرن: لقد قدمت لي ذات مرة هذا الطبق اللذيذ، وقد أعجبني حقًا.
الفكرة في حد ذاتها رائعة بكل بساطة: عند تقديمها بهذه الطريقة، يبدو الطبق مثيرًا للإعجاب وشهية للغاية. ويصبح اللحم طريًا جدًا وطريًا، وأعتقد أن الأمر كله يتعلق بالتتبيلة الناجحة: أطبخ كباب الدجاج على الأسياخ في الفرن مع صلصة الصويا، ولهذا السبب يبدو رائعًا جدًا. وصفة مثل هذا الكباب بسيطة للغاية وبأسعار معقولة وسريعة ومريحة. سأكون سعيدًا بمشاركتك كيفية طهي كباب الدجاج على الأسياخ في الفرن، وأنا متأكد من أنك ستقدر هذا الطبق أيضًا.
مكونات:
لحصة واحدة:
- 1 صدر دجاج (وزن حوالي 200 جرام)؛
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
- ملح؛
- خليط الفلفل.
طريقة تحضير كباب الدجاج على الأسياخ في الفرن:
اغسل شرائح الدجاج وجففها بمنشفة ورقية. إذا كان هناك دهون أو أفلام على الثدي فمن الأفضل قطعها. نقطع الفيليه إلى مكعبات بعرض 2-3 سم.
ضع شرائح في وعاء عميق، أضف الملح حسب الذوق، والتوابل - يمكنك استخدام خليط من الفلفل، كما فعلت، أو توابل دجاج مختارة خصيصا (تباع في المتاجر). تُسكب صلصة الصويا والزيت النباتي وتُخلط. ولفه في غلاف بلاستيكي أو غطيه بغطاء واترك الثدي لينقع لمدة 30-40 دقيقة.
في الوقت نفسه، يجب أن نقلق بشأن الأسياخ المستخدمة في الكباب، فهي ستكون أسياخًا خشبية. الشيء هو أن هذه الأسياخ نفسها يمكن أن تتفحم إذا تركت في الفرن لفترة طويلة، ولمنع حدوث ذلك، يجب أولاً نقعها في الماء. أي حاوية ذات حجم مناسب مناسبة لهذا، وعادة ما أستخدم طبق الخبز، والذي سيكون مفيدا بالنسبة لي لاحقا لإعداد الكباب. صب 2-3 سم من الماء في القالب ثم ضع الأسياخ. إنهم بحاجة إلى البقاء في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا - وهذا هو الوقت الذي تتبل فيه شرائح الدجاج.
بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتشكيل قطع الفيليه على الأسياخ. من شريحة لحم تزن 200 جرام حصلت على ثلاثة أسياخ. ضعي الكباب في طبق الخبز بحيث تستقر الأسياخ على الجوانب. وهكذا يتبين أن كبابنا "معلق" واللحم لا يلمس قاع القالب. تحتاج إلى صب القليل من الماء في القالب نفسه، لقد تركت القالب الذي كانت الأسياخ غارقة فيه.
ونضع الكباب في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. يتم طهي شرائح الدجاج بسرعة كبيرة، وبعد 20-25 دقيقة، يمكن إزالة الكباب من الفرن.
هذا كل شيء، جاهز! بالعافية!
في الآونة الأخيرة، بدأ طهي كباب شيش من الأسماك ولحم العجل والخضروات بشكل متزايد في فرن كهربائي في المطبخ المنزلي. لكن الدجاج يحتل المرتبة الأولى في قائمة مصادره، وتتمثل المزايا الرئيسية له على المنتجات الأخرى في تكلفته المعقولة وسهولة هضمه.
يتم تحضير شيش كباب من جميع أجزاء هذا الطائر، لكن الطبق اللذيذ يأتي من الفخذين. ومع ذلك، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل بحيث يصبح لاحقا عصيرا وعطريا.
ماذا وكم من الوقت ينقع الدجاج للشواء
من المعروف أن شرائح الدجاج جافة بعض الشيء، ولكن باستخدام ماء مالح من المايونيز ومنتجات الألبان والكاتشب وحتى العسل الطبيعي السائل، يمكنك الحصول على منتج ناعم وعصير.
إن مسألة سلخ طائر أم لا أمر متروك لربة المنزل نفسها، فهي تسترشد بتفضيلات المستهلكين النهائيين.
لا يستغرق تحضير التتبيلة أي وقت تقريبًا، وكقاعدة عامة، يضاف إليها الليمون أو الخل. ولكن يتم استخدام الكيوي والبرتقال كاستثناء، فهما يحتويان على ما يكفي من حمض الفاكهة لتشبع طعم اللحوم.
الوقت الأمثل لتتبيل الدواجن هو ساعتان. إذا تركت لفترة أطول، فإن نسيج اللحم سوف يصبح فضفاضا. التوابل التي ستسلط الضوء فقط على طعم الطبق لن تكون زائدة عن الحاجة.
استخدمي الكاري والمردقوش وكذلك البابريكا والكركم التي تضيف اللون. ضعي في اعتبارك أنك لا تحتاجين إلى وضع الملح في التتبيلة، بل يتم رشها على اللحم قبل إدخالها في الفرن الكهربائي.
وصفة كباب الدجاج العصير
هل سئمت من الدجاجة الكاملة المعتادة في الفرن الكهربائي؟ يمكنك تغيير خوارزمية الطهي قليلاً وصنع كباب منها. كل ما عليك فعله هو تفكيكها ونقعها في صلصة خاصة.
نقوم بغسل الطائر وتجفيفه وتقسيمه إلى قطع، بعد إزالة الجلد عنه. من الأفضل أن تبدأ بقطع أكبر، بحيث تكون الأجزاء أكثر تناسباً. نقطع الظهر ونضعه جانباً فهو غير مناسب لهذا الطبق - يوجد القليل من اللحم. سوف يصنع مرقًا غنيًا.
تُقطع حبات الليمون المغسولة إلى نصفين، ويُثقب اللب بالشوكة بطريقة فوضوية ويُعصر العصير في وعاء صغير. بعد ذلك أضيفي الخردل والكركم والثوم المفروم جيدًا. امزج كل شيء. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الدجاج ثم نضغط عليها من الأعلى ونتركها منقوعة لمدة ساعة.
نقوم بتشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 200 درجة مئوية. نقوم بربط الدواجن المتبلة على الأسياخ بحيث تكون القطع الموجودة عليها بنفس الحجم لتجنب المنتج غير المطبوخ جيدًا.
نسكب الماء في طبق مقاوم للحرارة، ونضع الأسياخ فوقه، ثم ندخله إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
كباب دجاج على أسياخ في الفرن
تبين أن كباب شيش الدجاج المنقوع في الكونياك غير عادي ولاذع، ولا داعي للقلق بشأن الكحول الموجود في الكحول. سوف تتبخر أثناء الخبز.
عناصر:
- صدر دجاج - 1 كجم؛
- البردقوش - 1 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا - 3 أكواب؛
- خل النبيذ – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- الكونياك - 50 جم؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- زيت الزيتون – 50 مل؛
- البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
نقطع صدر الدجاج على طول الحبوب إلى عدة قطع، مع محاولة إبقاء القطع بنفس الطول. نضعه في كيس طعام ونتغلب عليه باستخدام القوة البدنية.
في وعاء، اخلطي البقدونس المفروم بشكل خشن مع الصلصة والكحول والزيت والخل والبهارات. امزج كل شيء واسكبه بسخاء على اللحم. تزج لتبرد لمدة ساعة.
ننقع الأسياخ الخشبية في الماء حتى تنتفخ ولا تحترق أثناء الطهي. تشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 220 درجة مئوية.
نقوم بربط لحم الدجاج على أسياخ مرتجلة (ليست ضيقة جدًا حتى ينضج الكباب بالتساوي). ضعيها على رف سلكي، مع التأكد من وضع وعاء من الماء تحته حتى تتساقط الدهون فيه ولا تتدفق على سطح الفرن.
طهي لمدة نصف ساعة دون فتح الباب.
طريقة عمل كباب الدجاج في الكم
تقليديا، يتم إعداد كباب شيش في المطبخ المنزلي على الأسياخ، ولكن هناك استثناء عندما لا تريد اللحوم اللذيذة فحسب، بل تريد أيضا المرق. في مثل هذه الحالات، استخدم غلاف الخبز.
عناصر:
- فخذ الدجاج – 6 قطع؛
- بصل أبيض – 2 قطعة؛
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة.
بعد غسل أفخاذ الدجاج جيداً وتجفيفها بالمناديل الورقية، ضعيها في وعاء عميق. يُقطع رأس واحد من البصل المفروم ويُرش ببضع قطرات من عصير الليمون والصلصة. اضغط على الغطاء بإحكام ثم اغمره في مكان بارد لينقع لمدة ساعتين.
نقطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات ونسكب الصلصة المتبقية والزبدة ونسحقها مع التوابل والسكر ونسحقها بيدنا حتى يخرج العصير. نغمرها في وعاء الطعام ونتركها أيضًا لتنقع.
خذ كمًا وضع البصل المخلل في الأسفل والفخذين في الأعلى. ختم الحواف بإحكام. نقوم بعمل عدة ثقوب فيه باستخدام عود أسنان للسماح للبخار بالهروب. ضعيها في فرن كهربائي بارد وشغّلي وظيفة الخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. في النهاية نمزق الغلاف ونتركه مع إيقاف تشغيل الجهاز الكهربائي لمدة عشر دقائق أخرى.
نقع الطير في الكفير
ماء مالح الدجاج الذي يحظى بشعبية كبيرة والطلب هو الكفير. منتج الحليب المخمر هذا يلين لحم الدواجن ويجعله كثير العصير.
عناصر:
- لحم الدجاج - 2 كجم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الكفير – 1 لتر؛
- باسل - حفنة.
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- بصل - 3 رؤوس.
نقطع اللحم إلى قطع متساوية لكن نزيل الجلد منه أولاً. يمكنك استخدام أي أجزاء - أفخاذ أو شرائح أو أفخاذ - حسب تقديرك. ضعيها في وعاء كبير، ورشيها بالبصل، وأنصاف الحلقات المفرومة، والثوم والريحان.
نتبل بالبهارات والملح ونعجن اللحم بقوة بيدك حتى تمتص البهارات جيداً. صب الكفير أو الزبادي الطبيعي، محتواه الدهني يعتمد على اللحوم المستخدمة.
إذا كانت فيليه فالدهون مناسبة، وإذا كانت الفخذين عصيرية فالقليلة الدسم مناسبة. يغطى بإحكام بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
نقوم بتشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 220 درجة مئوية. صب الماء في الدرج وضعه في أسفل الجهاز الكهربائي. ضعي اللحم في الأسياخ، وليس بإحكام شديد، ثم ضعيها على الشواية. نحن نطبخ لمدة نصف ساعة.
- لا تقطعي قطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا، فسوف تجف بسرعة ولن تكون لذيذة. السمك الأمثل هو 1.5 سم.
- ما عليك سوى تقطيع اللحم على طول الحبوب. سيؤدي ذلك إلى الاحتفاظ بالمزيد من العصير بالداخل؛
- للخبز في فرن كهربائي، استخدم وضعين. أولا - شواء، لا يزيد عن عشر دقائق ويقلب مرتين، ثم - عادي مع التسخين إلى 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى ينضج؛
- تأكد من نقع الأسياخ في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة. بهذه الطريقة لن يحترقوا بسبب ارتفاع درجة الحرارة؛
- الأجنحة المتبلة بالصلصة الحارة لذيذة جدًا. لا داعي لربطها على الأسياخ، فقط ضعها على رف سلكي؛
- إذا اضطررت لاستخدام شرائح مجمدة، اتركها على الرف السفلي للثلاجة، ثم ضعها في حاوية الطعام وارفعها إلى الأعلى. إن إجبار اللحوم على إذابة الجليد بسرعة سيؤدي إلى تشديدها؛
- قم بتغطية الجزء السفلي من رف السلك أو صينية الخبز بورق الألمنيوم - لن تضطر إلى نقع الأواني وغسلها لفترة طويلة؛
- صلصات الطماطم والمايونيز والخردل التي أعدتها بنفسك مناسبة لكباب الدجاج. إذا كنت تقدم أيضًا السلطات، فاستخدم الزيوت النباتية للتتبيلة.
قم بالطهي بكل سرور واستمتع بالكباب محلي الصنع!
لقد مر الصيف منذ فترة طويلة، وبألم في قلوبنا نتذكر الكباب اللذيذ، فلماذا لا ترضي أحبائك بالكباب للعام الجديد؟ أعتقد أنهم سيشكرونك على هذا الطبق غير العادي للعام الجديد، وتناول الكباب من السيخ هو متعة خاصة وبدائية قليلاً. لكن ليس عليك انتظار العطلة، يمكنك طهي كباب شيش عطري في الفرن ومفاجأة زوجك في أي يوم!
مؤلف المنشور
تعيش في موسكو، 28 سنة، متزوجة وأم لولد يبلغ من العمر تسع سنوات وابنة تبلغ من العمر سنة واحدة. تحب الطبخ وعلاج الجميع، وخاصة الحلويات. كما يحب القراءة. "لطالما أستطيع أن أتذكر، كنت أقرأ دائمًا، وهذا على الأرجح هو سبب حصولي على نظارتي، أحب التخيل وأحيانًا ينتهي الأمر على الورق في زوبعة من قصص الحياة، الآن أنا مهتم بالطعام التصوير."
- مؤلف الوصفة: ليوبوف علييفا
- بعد الطهي سوف تحصل على 4
- وقت الطهي: 120 دقيقة
مكونات
- 500 غرام. فيليه دجاج
- 160 غرام. بصل أبيض
- 200 غرام. الكفير
- حاسب شخصي 1. بيضة
- 1/2 ملعقة صغيرة. الطرخون المجفف
- 2 ملعقة صغيرة توابل الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
- 2 قطعة. ورق الغار
- الفلفل الأسود المطحون
طريقة طهو
تحضير المكونات.
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
ضعي شرائح الفيليه والبصل في وعاء واسكبي الكفير.
أضيفي البيضة (تعطي لوناً جميلاً للكباب) والتوابل والملح.
امزجي كل شيء، ومن الأفضل أن تستخدمي يديك حتى لا تهرسي البصل كثيرًا. قم بإخفاء ورقة الغار في اللحم بعناية حتى لا تنكسر، واتركها لتنقع لمدة ساعة (أو الأفضل من ذلك طوال الليل).
قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة في وضع "الشواء"، إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع، فسيتعين عليك الطهي لفترة أطول في وضع "الحرارة من أعلى إلى أسفل". في هذه الأثناء، ضعي شرائح الفيليه والبصل بالتناوب على الأسياخ وتخلصي من ورق الغار.
أحضري صينية خبز، ضعي عليها شبكًا معدنيًا، ثم ضعي الكباب فيها. ضعي رفًا في الفرن بحيث تكون صينية الخبز لأسفل حتى يتساقط الدهن عليه.
يحضر كباب دجاجلمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها على الجانب الآخر واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. يعتمد وقت الطهي على الفرن الخاص بك وحجم قطع اللحم.
بالعافية!
إذا كان الطقس سيئًا بالخارج ولم تتمكن من الخروج إلى الطبيعة لقلي اللحوم على الفحم، فلا تقلق - يمكنك دائمًا طهي كباب الدجاج اللذيذ في الفرن على الأسياخ دون مغادرة المنزل. عند جمع العائلة والأصدقاء حول الطاولة، يمكنك الاستمتاع بقدر كبير من المرح كما هو الحال أثناء قضاء عطلة خارج المدينة. كل ما نحتاجه لتحقيق ذلك هو الحد الأدنى من الطعام والصحبة اللطيفة والمزاج الرائع!
الشيء الرئيسي في الوصفة هو شرائح الدجاج الطازجة والتتبيلة، والخضروات والتوابل تسمح للطهاة بالارتجال وضبط الكباب محلي الصنع ليناسب ذوقه. في نسختنا، يتم خبز الدجاج على أسياخ مع الكوسة، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الاستغناء عن مكون الخضار. وبالنسبة للمستقبل، نقترح عليك المحاولة مرة أخرى.
مكونات: 
- دجاج (فيليه) - 0.5 كجم؛
- كوسة (اختياري) - 1-2 قطعة.
للتتبيلة:
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الثوم - 1 فص كبير؛
- زيت نباتي (مكرر) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- عسل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- السمسم الأسود أو الأوريجانو أو غيرها من التوابل - حسب الرغبة.
كيفية طهي كباب الدجاج على الأسياخ
- نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم متساوية تقريبًا، ونضعها في وعاء.
- يُملح الطائر (إذا كانت صلصة الصويا مالحة جدًا، يمكنك تخطي هذه الخطوة)، ويُرش بالفلفل والتوابل المفضلة لديك. في هذه الحالة، سيكون من المناسب استخدام السمسم الأسود - فشوائبه ستخلق لونًا زخرفيًا على قطع الكباب النهائي. يتناسب الدجاج أيضًا بشكل مثالي مع الريحان والأوريجانو والزعتر وما إلى ذلك. - اختر المضافات العطرية حسب تقديرك.
- يُضاف العسل ويُسكب في صلصة الصويا والخل والزيت النباتي بطعم محايد. امزجي قطع الفيليه جيداً، ثم ضعيها على رف الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، أو حتى أفضل لمدة 2-3 ساعات، حتى يتشبع الدجاج بالتتبيلة بشكل صحيح.
- نقوم بتقطيع الكوسة إلى شرائط طويلة شفافة - وأسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام مقشرة الخضار. رشي الشرائح بالملح واتركيها لمدة 10 دقائق.
- نقوم بتجميع الكباب المستقبلي: نقطع قطع لحم الدجاج المتبل وشرائح الكوسة بالتناوب على شكل لفائف على الأسياخ. بالإضافة إلى الكوسة، يمكنك استخدام الطماطم الكرزية وقطع الفلفل الحلو وحتى الأناناس للشواء - سيكون الطبق لذيذًا في أي إصدار.
- ضعي كباب الدجاج على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 210 درجة. اخبزيها لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة - تنضج شرائح الفيليه بسرعة، لذا من المهم عدم تجفيفها.
- يُقدم كباب الدجاج على الأسياخ ساخنًا. يمكنك تحضير إضافة إلى الطبق الرئيسي. مثالي هنا
يمكن طهي كباب الدجاج على الشواية أو في الفرن أو على الأسياخ أو في مرطبان.
- دجاج – 1 قطعة
- زيت الزيتون – 50 مل
- صلصة الصويا – 50 مل
- الثوم – 0.3 قطعة.
نقطع الدجاج، ويفضل أن يكون مبردًا وليس مجمدًا، إلى أجزاء بالسكين: الأجنحة، وأفخاذ الطبل، والفخذين، وشرائح الصدر.
للتتبيلة، اخلطي زيت الزيتون مع صلصة الصويا والثوم المبشور أو المضغوط.
توضع قطع الدجاج في التتبيلة وتترك لمدة ساعة أو أكثر، أي. قبل الطهي.
ثم تحتاج إلى وضع قطع الدجاج على الأسياخ أو الضغط عليها في الشواية وتقليها على الفحم الساخن حتى تنضج تمامًا.
كباب الدجاج جاهز.
الوصفة 2: كباب الدجاج في الفرن
- لحم الدجاج (الفخذين، أفخاذ، أجنحة، صدر) - 1 كجم
- بصل - 5-7 قطع.
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- أدجيكا - 100 جم
- مايونيز - 100 جم
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
قطع اللحم إلى قطع. أضيفي الملح والفلفل واتركيه لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
للتتبيلة: ضعي البصل في وعاء واسحقيه قليلاً بيديك. أضف المايونيز والجرجير. ملح وفلفل.
امزج كل شيء جيدًا.
غطي اللحم بالمايونيز واتركيه لمدة 10 دقائق.
ضعي اللحم في التتبيلة واخلطيه جيدًا. لتغطية بغطاء. تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات، وفي الثلاجة لمدة 10 ساعات.
قم بتشغيل الفرن. ضع الدجاج على الرف. ضع البصل على صينية الخبز. ضع صينية الخبز على الرف الأوسط والرف الذي يوجد فوقه الدجاج.
يُقلى الكباب على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة على جانب واحد، ثم يُقلب ويُقلى على الجانب الآخر حتى ينضج.
كباب الدجاج في الفرن جاهز. بالعافية!
الوصفة 3: كباب الدجاج على الأسياخ
يمكن طهي أسياخ الدجاج في المنزل على مدار السنة، بغض النظر عن الطقس.
- فيليه دجاج 1.5 كجم
- ليمون 0.5 قطعة
- بصل 100 جرام
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
نقطع الليمون إلى قطع صغيرة، نقطع البصل في الخلاط أو نبشره. انقلي قطع الدجاج إلى وعاء عميق وأضيفي الليمون والبصل واسكبي الزيت النباتي. ثم الملح والفلفل وإضافة البهارات حسب ذوقك.
تخلط جيدا وتترك لتنقع لبضع ساعات.
يُقسم اللحم بالتساوي بين الأسياخ ويوضع على رف سلكي أو صينية خبز. يمكنك إضافة حلقات الخضار حسب الرغبة. سخني الفرن إلى 200 درجة.
اخبزي الكباب لمدة 20 دقيقة، دون الحاجة إلى تقليب الأسياخ. يتم طهي شرائح الدجاج بسرعة كبيرة، لذلك من المهم عدم الإفراط في طهي اللحم.
الوصفة 4: كباب الدجاج بالخل (صور خطوة بخطوة)
- الدجاج (الفخذين، أفخاذ، الساقين) – 4-5 كجم
- بصل 0.5 كجم
- مايونيز 1 علبة كبيرة (800 مل)
- صلصة طماطم 1 علبة (250 جرام)
- خل (6% تفاح وعنب) 50 جم
- زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة.
- ورق الغار 5-6 قطع.
- ملح، فلفل، بهارات دجاج حسب الرغبة
نقطع الدجاج بالسكين على لوح التقطيع إلى أجزاء صغيرة حوالي 5 × 5 سم، وإذا كانت القطع كبيرة جدًا، فسوف تحتاج إلى خبزها على النار لفترة أطول وقد تحترق.
يخلط معجون الطماطم مع المايونيز بالملعقة في وعاء عميق حتى يصبح ناعماً. يُضاف الزيت النباتي والخل وتوابل الدجاج والملح والفلفل ويُخلط مرة أخرى.
باستخدام يديك، غلّفي كل قطعة دجاج بالتتبيلة ثم ضعيها في المقلاة. إذا بقي أي ماء مالح، يمكنك سكبه فوق قطع الدجاج. غطي المقلاة بغطاء واتركيها في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.
قشر البصل وقطعه بالسكين على لوح التقطيع إلى حلقات سميكة. ضعي البصل في وعاء لتر واملأه بالماء المغلي البارد ونصفه بالخل. أضف ورق الغار والفلفل والملح إلى الجرة. غطيها بغطاء واتركيها في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.
يُمزج البصل مع ماء مالح الدجاج في وعاء واحد. ضعي قطع الدجاج في الأسياخ، بالتناوب مع شرائح البصل. يُطهى على الشواية حتى ينضج لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا، مع تقليب الأسياخ بشكل دوري وسكب التتبيلة المُجهزة فوق اللحم.
يُرفع الكباب الجاهز باستخدام سكين إلى أطباق مقسمة ويُقدم ساخنًا مع الصلصة والأعشاب. بالعافية!
الوصفة 5: كباب الدجاج مع المايونيز والفطر
- أرجل الدجاج - 6 قطع
- طماطم - 6 قطع
- فطر - 12 قطعة.
- خل التفاح - حسب الرغبة
- صلصة كيكومان - 8 ملاعق كبيرة.
- مايونيز - 200 جم
- توابل - 2 ملعقة صغيرة.
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى قطع اللحوم بشكل صحيح. من الأفضل قطع الفخذين إلى نصفين، مع فصل الطبل. من الأفضل إزالة الجلد الزائد لأنه يبدأ بالاحتراق على النار. يجب أن تكون القطع متماثلة تقريبًا. ولمن يتبع نظاماً غذائياً صحياً، يمكن استخدام لحم الصدر والتأكد من إزالة الجلد. ضع اللحم في قدر.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط صلصة الصويا والمايونيز وخل التفاح والتوابل، وتخلط كل شيء جيدا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملح إلى الصلصة. في الوقت نفسه، تحتاج أيضًا إلى تمليح اللحم قليلًا، لكن لا تبالغ في مملحه.
ننقع اللحم في التتبيلة ونتركها لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. إذا أمكن، يمكنك ترك اللحم لينقع طوال الليل، حتى يصبح ألذ. تقليديا، يتم تتبيل أي كباب بالبصل، ويجب أن تكون كمية البصل مساوية لكمية اللحم.
سنقوم أيضًا بإعداد الفطر والطماطم. يجب أيضًا أن يتم تغطيتها بالتتبيلة قبل وضعها على الأسياخ. يجب توزيع اللحم بالتساوي، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع. طهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يقدم مع البصل المخلل والخضروات الطازجة. لقد تبين أن الكباب مذهل بكل بساطة، وسيحبه الجميع دون استثناء. بالعافية!
الوصفة 6: كباب الدجاج في جرة (خطوة بخطوة مع الصورة)
- لحم - 1 كيلوغرام (لحم الخنزير أو أي شيء آخر)
- بصل - 2 قطعة
- القشدة الحامضة أو المايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الثوم - 2 فصوص
- الأعشاب الطازجة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملعقة (شبت، بقدونس)
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- توابل اللحم - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- نكهة الليمون - 1 قطعة
- الدخان السائل - 1 ملعقة صغيرة
اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة (بحجم حبة الجوز تقريبًا). ثم ننقل اللحم إلى المقلاة ونضيف كل شيء للتتبيلة. نقطع البصل أو المايونيز أو القشدة الحامضة إلى نصف حلقات، ثم نعصر الثوم ونضيف الأعشاب الطازجة وزيت الزيتون والملح. إذا كنت ستنقع اللحم طوال الليل، فلا تضيف نكهة الليمون تحت أي ظرف من الظروف. إذا نقعنا لبضع ساعات، ثم أضف نكهة الليمون إلى ماء مالح.
امزج كل شيء جيدًا بيديك. واترك اللحم يخمر لبضع ساعات.
نأخذ أسياخًا خشبية ونضع اللحم عليها. ضعي 3 فصوص من الثوم وملعقة من الدخان السائل في قاع وعاء سعة ثلاثة لتر. نضع الكباب ونغطي الجرة بورق مطوي في عدة طبقات.
انتباه! ضع الجرة في فرن بارد (!!!) ثم سخنه إلى 200 درجة. بعد 20 دقيقة، قم بزيادة الحرارة إلى 250 درجة. اطبخ الكباب لمدة ساعة أخرى تقريبًا.
انقلي الكباب النهائي إلى طبق وقدميه. بالعافية!
الوصفة 7: كباب الدجاج بالكفير
ينقع اللحم بسرعة إلى حد ما. كباب الدجاج المتبل بالكفير لذيذ وعصير.
- الكفير – 750 مل
- بصل - 4 قطع
- جناح الدجاج – 1800 غرام
- توابل للدجاج - 2 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 1 فص
قطع البصل إلى حلقات.
يُضاف البصل والثوم المفروم إلى الأجنحة.
أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
يُسكب الكفير ويُخلط جيدًا. ضعها في الثلاجة لتتبل لمدة 2-3 ساعات.
ضع الأجنحة على الشبكة.
تقلى الأجنحة على كلا الجانبين، وتقلب الشبكة بشكل دوري. يجب أن تكون الحرارة منخفضة.
مستعد! بالعافية!
الوصفة 8: كباب الدجاج في ماء مالح عنب الثعلب
- >أرجل الدجاج - 2 قطعة. (900 جم)
- عنب الثعلب – 150 جم
- البقدونس - 0.5 حفنة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الخل (أو عصير الليمون) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بهارات (من اختيارك) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 2 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
نغسل حبات عنب الثعلب ونفرزها ونضعها في وعاء الخلاط. امزجي التوت بالخلاط لمدة 5 دقائق.
اغسل أرجل الدجاج وقطعها إلى عدة أجزاء. ثم تجفف وتوضع في وعاء عميق.
يُغطى لحم الدجاج من جميع الجوانب بالكشمش المفروم.
ثم تضاف البهارات والملح حسب الرغبة. صب الزيت النباتي هناك.
أضف الخل أو عصير الليمون.
يقطع البقدونس ويضاف إلى الدجاج. يقلب ويبرد لينقع لمدة ساعتين على الأقل.
بعد ذلك، يمكن خبز الدجاج في الفرن أو يمكنك صنع كباب عطري في الطبيعة.
أشعل الفحم. ضعي قطع الدجاج على الأسياخ أو ضعيها على الشواية، وهو أمر أكثر ملاءمة. يُشوى الكباب على الشواية فوق الجمر الساخن بدون نار لمدة 25-30 دقيقة. من الضروري بشكل دوري قلب الكباب حتى ينضج بالتساوي من جميع الجوانب.
