Sommerpilze sind falsch und essbar. Arten von falschen Pilzen: Foto, Beschreibung, Unterschied zu Speisepilzen

Zu Beginn des Herbstes, wenn es noch keinen Frost gibt und das Wetter mit warmen Sonnentagen angenehm ist, beginnt im Wald ein Ansturm: Die Menschen decken sich mit Pilzen ein.

Besonders gefragt sind Orte mit Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen, wo es viele duftende Honigpilze gibt, Hauptsache man trifft nicht auf falsche Honigpilze. Einige von ihnen können nicht gegessen werden, da sie giftig sein können. Daher ist es besser, ihr Aussehen zu studieren, damit das Gift nicht in Ihrem Korb und auf dem Tisch landet.

Falsche Honigpilze: Foto und Beschreibung

Es gibt verschiedene Arten von falschen Pilzen. Ähnlich wie Echte Hallimaschen bevorzugen sie den gleichen Lebensraum: Sie wachsen auf Baumstümpfen, Totholz und Baumstämmen. Es kommt vor, dass auf einem Baumstumpf zwei Arten von Honigpilzen gleichzeitig existieren: falsche und echte. Und sie wachsen auch in befreundeten Familien auf, was auch unerfahrene Pilzsammler in die Irre führt. Lassen Sie uns herausfinden, wie falsche Pilze aussehen und wie sie sind.

Schwefelgelber Honigpilz

Schwefelgelber Honigpilz — Hypholoma fasciculare

Ein giftiger Pilz, der auf verrottenden Ästen und Stämmen von Laub- und Nadelbäumen, Baumstümpfen und dem sie umgebenden Boden wächst. Sie trägt von Juni bis Oktober Früchte und wächst in großen Familien.

Der Hut eines jungen Pilzes ähnelt einer Glocke, während der eines erwachsenen Pilzes einem offenen Regenschirm ähnelt. Der Durchmesser der Kappe beträgt 2-7 cm, die Farbe ist gelblich, gelbgrau oder gelbbraun, mit dunkler Mitte.

Foto eines schwefelgelben falschen Hallimaschpilzes

Schwefelgelber Hallimasch - Hypholoma fasciculare

Das Fruchtfleisch des schwefelgelben Honigpilzes ist sehr bitter, hat einen unangenehmen Geruch und ist blassgelb oder weißlich.

Die bis zum Stängel gewachsenen Platten des Pilzes sind zunächst schwefelgelb gefärbt, später nehmen sie einen grünlichen und dunkelolivfarbenen Farbton an.

Die glatten Sporen des Pilzes enthalten schokoladenbraunes Sporenpulver.

Der faserige, glatte Stiel ist innen leer und hellgelb gefärbt. Die Dicke des Beins beträgt nicht mehr als 5 mm, die Höhe beträgt etwa 10 cm.

Dieser Pilz ist sehr giftig – nur ein einziges Exemplar kann eine ganze Pfanne echter Honigpilze ruinieren! Und wenn Sie schwefelgelben Hallimasch essen, kommt es nach einigen Stunden zu starkem Erbrechen, die Person beginnt stark zu schwitzen und verliert sogar das Bewusstsein.

Candoll-Honigpilz

Candoll-Honigpilz—Psathyrella candolleana

Es wächst auf den Stümpfen und Wurzeln von Laubbäumen (seltener Nadelbäumen) in großen Familien. Früchte von Mai bis September.

Der Hut eines jungen Pilzes hat die Form einer Glocke, während ein reiferer Pilz die Form eines offenen Regenschirms mit einem abgerundeten Tuberkel in der Mitte hat. Der Durchmesser der in den Farben Weiß bis Gelbbraun bemalten Kappe beträgt 3-7 cm. Die Ränder der Kappe sind mit weißen Fransen verziert, die von der Tagesdecke übrig geblieben sind.

Wie falsche Honigpilze von Candoll aussehen, Foto

Candoll-Honigpilz - Psathyrella candolleana

Am Stiel sind graue Platten befestigt, die mit der Zeit braun werden.

Der Candolle-Honigpilz hat ein angenehm nach Pilzen duftendes, weißlich-braunes Fruchtfleisch und einen cremeweißen, leeren, zylindrischen Stiel, der an der Unterseite leicht behaart ist. Die Dicke des Stiels beträgt 4-8 mm, die Höhe beträgt etwa 10 cm. Er unterscheidet sich von echten Honigpilzen dadurch, dass am Stiel kein ausgeprägter Ring vorhanden ist.

Ist Candolles Honigpilz giftig? Nein, nach dem Kochen ist er durchaus essbar, da er als bedingt essbarer Pilz gilt.

Mohnpilz (schwefelhaltig)

Mohnpilz (grau plattiert) -Hypoholoma capnoides

Falscher Honigpilz wächst auf Kiefernstümpfen und totem Holz sowie gelegentlich auf der Streu umgestürzter Stämme und verrottender Wurzeln. Früchte von August bis Oktober.

Der Pilzhut mit einem Durchmesser von 3 bis 7 cm wächst zunächst in Form einer Halbkugel und nimmt später ein konvexes, niederliegendes Aussehen an. An den Rändern der Hüte bleiben Teile der Tagesdecken zurück. Bei nasser Umgebung verfärbt sich die Kappe hellbraun, bei trockener Umgebung hellgelb. Die Mitte des Hutes ist heller.

Falsches Honigpilz-Mohnfoto

Das weißliche Fruchtfleisch des Mohnpilzes riecht leicht feucht.

Die am Stiel befestigten Platten des Pilzes sind zunächst blassgelb, später haben sie die Farbe von Mohn.

Das Bein ist oben gelb, unten rotrot, die Form ist gerade oder gebogen, mit einem schnell verschwindenden Ring. Die Dicke des Beins beträgt 3–8 mm, die Länge 5–10 cm.

Nach der Verarbeitung können Mohnpilze wie gewöhnliche Honigpilze verzehrt werden. Die Hauptsache ist, keine alten Pilze zu pflücken: Sie werden geschmacklos.

Falscher Honigpilz ziegelrot

Ziegelroter Hallimasch -Hypoholoma sublateritium

Dieser falsche Honigpilz wächst auf Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen – Nadel- und Laubbäumen. Früchte von August bis Oktober.

Der Durchmesser des Hutes beträgt 4-8 cm. Der junge Hut hat eine konvexe, runde Form, während der reife Hut eine halbprostatierte Form hat. Es ist ziegelrot oder rotbraun gestrichen, an den Rändern sind oft noch weiße Reste der Bettdecke erhalten. Das hellgelbe Fruchtfleisch des Pilzes hat einen bitteren Geschmack.

Falsche Honigpilze, ziegelrote Fotos

Ziegelroter Hallimasch - Hypholoma sublateritium

Am Stängel wachsen hellgelbe Platten, die später bräunlich-gelb werden.

Das Bein des ziegelroten Hallimaschs weist eine Ringspur auf (es gibt keinen Ring selbst), erreicht eine Dicke von bis zu 1,5 cm und eine Höhe von 10 cm. Das Bein ist oben hellgelb und auf der Unterseite braun gefärbt unten.

Solche Honigpilze sollten nicht als Nahrung verzehrt werden, da die darin enthaltenen Giftstoffe das Nervensystem beeinträchtigen, Erbrechen, Herzrasen und Schwindel verursachen, schwächen, zu erhöhtem Blutdruck, Kopfschmerzen und Nasenbluten führen. Wenn die Vergiftung schwerwiegend ist, können Sie ins Koma fallen und sterben.

Jetzt wissen Sie, was falsche Honigpilze sind und wie sie aussehen. Nehmen Sie das Sammeln von Honigpilzen ernst und untersuchen Sie die Pilzfamilien sorgfältig. Legen Sie nicht alle Pilze hintereinander in einen Korb, dann schützen Sie sich und Ihre Lieben vor einer Pilzvergiftung.

Der Name Honigpilz kommt daher, dass er in den meisten Fällen auf Baumstümpfen wächst. Aus dem Lateinischen (lat. Armillaria) übersetzt sind Honigpilze „Armbänder“, die viele Perlen haben. Es gibt auch Arten dieser Pilze, die auch auf Wiesen vorkommen. Honigpilze sind nicht nur essbar, sondern auch sehr schmackhafte und gesunde Pilze, da sie reich an Proteinen, Aminosäuren und Ballaststoffen sind.

Charakteristisch

Honigpilze wachsen in ganzen Familien. Es kommt sehr selten vor, dass Arten einzeln wachsen.

Pilzabmessungen

An sich ist der Pilz recht leicht zu erkennen. Er hat eine Mütze, die sich „mit zunehmendem Alter“ zu verändern beginnt. Zunächst hat es eine halbkugelförmige Form, etwas später beginnen sich seine Ränder zu biegen und nehmen die Form eines Regenschirms mit einer kleinen Ausbuchtung in der Mitte der Kappe an. Der Durchmesser der Pilzspitze beträgt 2-10 Zentimeter. Es weist kleine Schuppen auf, die sich mit der Zeit zu glätten beginnen; in manchen Fällen kann sich Schleim bilden. Die Farbe der Kappe kann von Beige bis zu verschiedenen Rottönen reichen. Am häufigsten findet man gelblich-rote Vertreter der Honigpilzgruppe.

Zellstoff

Das Fruchtfleisch aller Arten von Honigpilzen ist gleich – es ist glatt und zart und hat eine hellgelbe Farbe. Darüber hinaus ist es sehr oft nass, da es Wasser für eine bessere Vitalität sammelt. Es schmeckt sehr lecker, mit einem angenehmen Aroma von rohem Holz.

Bein

Der Stiel, an dem der Pilzhut befestigt ist, kann bis zu 15 Zentimeter lang sein und seine Farbe hängt vom Alter und Standort des Pilzes ab. Der junge Pilz hat einen hell honigfarbenen Stiel, der jedoch mit der Zeit dunkler wird und eine dunkelbraune Tönung annimmt. Sehr oft findet man solche Arten von Honigpilzen, die einen „Rock“ haben. Dieser Teil des Pilzes verbindet den oberen Teil (Kappe) mit dem unteren Teil (Bein) und dient als zusätzliche Befestigung bei starkem Wind.

Am häufigsten findet man Honigpilze in Schluchten, auf Baumstümpfen, in der Nähe von Sümpfen oder in feuchten, unwegsamen Wäldern. Sie sind auf der Nordhalbkugel der Erde verbreitet und kommen überall außer im Permafrostgebiet vor. Am beliebtesten sind sie bei Einwohnern Russlands und Osteuropas.

Der Ertrag von Honigpilzen hängt vom Wald ab, in dem sie leben. In Nadelwäldern findet man beispielsweise sommerliche Vertreter der Honigpilzgruppe, allerdings nur, wenn das Gebiet in der Nähe der Berge liegt. Andernfalls kann sich der Honigpilz nicht in einem Nadelwald niederlassen, da dort nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist.

Aber was Laubwälder betrifft, können Sie hier getrost Körbe mitnehmen und Pilze sammeln gehen, denn von einem Baumstumpf können Sie so viele Honigpilze sammeln, dass genug für die Suppe und für das Hauptgericht und für einen Snack übrig bleiben . In solchen Wäldern findet man alle Vertreter dieser Gruppe: Winter-, Sommer-, Herbst- und Frühlingshonigpilz. Diese Pilze kommen auch in Mischwäldern vor, allerdings in geringeren Mengen. Es hängt alles von der Luftfeuchtigkeit in der Gegend ab, in der sich der Honigpilz angesiedelt hat – je mehr Wasser, desto mehr Pilze.

Die Ernte hängt auch vom Baum ab, an dem die Pilze leben. Honigpilze lieben Laubbäume, insbesondere Birken und Linden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass diese Pilzgruppe nur auf toten Baumstümpfen wächst und daher auch auf Eichen, Ahorn, Akazien und anderen zu finden ist.

Damit sich dieser Pilz wohlfühlt, braucht er viel Feuchtigkeit und ein warmes Klima, daher kommt der Hallimasch auf Wiesen und Steppen selten vor. Es verträgt kein direktes Sonnenlicht und liebt Schatten. Und auch in den Steppen findet man selten alte Baumstümpfe, die für die Lebensfähigkeit des Pilzes notwendig sind.

Honigpilze kommen zu jeder Jahreszeit vor. Es hängt alles von der Pilzart und den klimatischen Bedingungen ab. Beispielsweise beginnt der Herbstpilz ab Ende August zu wachsen und seine letzten Vertreter sind bereits zu Beginn des Winters zu sehen. Winterhonigpilze bringen dementsprechend in der kalten Jahreszeit eine gute Ernte, und Frühlings- und Sommerpilze beginnen mit der ersten Erwärmung zu wachsen.

Pilze wachsen am besten in regnerischen Zeiten – dann haben sie genügend Feuchtigkeit, weshalb der Spätherbst und der frühe Frühling als Honigpilzsaison gelten.

Übrigens haben viele Leute wahrscheinlich bemerkt, dass es nach den Regenfällen ein Vielfaches mehr Honigpilze gibt. Dies liegt daran, dass Pilze Wasser lieben und für eine bessere Entwicklung einen feuchten Untergrund benötigen. Die Temperatur spielt für ihr Wachstum keine große Rolle, da mit der Kälte eine Art zu wachsen beginnt und mit der Wärme eine andere. Somit können Honigpilze das ganze Jahr über geerntet werden.

Wie bereits erwähnt, gehören Honigpilze zu den komplexesten Pilzgruppen und umfassen daher sowohl essbare als auch ungenießbare Arten. Es gibt Vertreter von Honigpilzen, deren Verzehr strengstens verboten ist, da die Gefahr einer schweren Vergiftung besteht. Das Problem ist jedoch, dass sie alle einander ähneln und es sehr wichtig ist, zwischen den einzelnen Typen unterscheiden zu können, um später nicht im Krankenhaus zu landen.

Der Honigpilz ist an sich sehr giftig und kann zu Lähmungen und in manchen Fällen zum Herzstillstand führen. Vertreter solcher Pilze sind: Pilze der Gattung Gimoloma (Familie Strophariaceae) und Pilze der Gattung Psatirella (Familie der Mistkäfer).

Giftige Honigpilze kommen am häufigsten im Sommer vor und haben eine gelbbraune oder schwefelgelbe Farbe. Der Hut solcher Pilze ist nicht länger als 7 Zentimeter und der Stiel erreicht eine Länge von 10 Zentimetern. Ein weiterer Unterschied zu Speisepilzen ist das Fehlen eines „Rocks“ und der Hut des Hallimaschpilzes selbst weist keine Schuppen auf.

Rohe Honigpilze schmecken nicht besonders gut, daher ist es am besten, sie zu kochen oder zu braten. Diese beiden Methoden sind die schnellsten, da sie nicht länger als eine halbe Stunde dauern. Und wenn Sie Zeit und Geduld haben, können Honigpilze auch eingelegt, getrocknet oder gesalzen werden. Aus diesen Pilzen lassen sich sehr leckere Pasteten herstellen; sie eignen sich hervorragend für Salate und einfache Pilzscheiben.

Arten von Pilzen

Wie oben erwähnt, werden Honigpilze in essbare und ungenießbare Arten unterteilt. Schauen wir uns nun jeden Vertreter einzeln an.

Der Sommerpilz gehört zur Familie der Strophariaceae. Er bevorzugt Laubbäume, seltener Kiefern, und lebt in einem gemäßigten Klima. Der Hut dieser Art hat einen sehr kleinen Durchmesser - 3-6 Zentimeter. Von Geburt an ist die Oberseite halbkreisförmig und verliert mit der Zeit ihre Konvexität und wird flacher. Die Farbe der Kappe kann von braun bis mattgelb variieren. Sein Schatten hängt von der Niederschlagsmenge ab. Je mehr Feuchtigkeit, desto heller der Farbton. Der Tuberkel, der sich in der Mitte der Kappe befindet, hat oft eine andere Farbe – er ist heller als die anderen Zonen und beginnt bei Regen dunkler zu werden. Der Pilz selbst hat keine Schuppen und seine Haut ist oft mit einer dünnen Schleimschicht bedeckt. Der Pilzstiel erreicht eine Größe von 7 Zentimetern, danach stoppt seine Entwicklung. Es hat kleine dunkle Schuppen, die bis zum „Lebensende“ des Pilzes bestehen bleiben. Dieser Pilz kann von Anfang April bis November gefunden werden, aber in warmen Klimazonen können Sommerhonigpilze das ganze Jahr über gesammelt werden.

Der Winterpilz gehört zur Kategorie der Speisepilze und ist ein Vertreter der Familie der Rowaceae bzw. Tricholomaceae. Dieser Pilz liebt gemäßigte und nördliche Klimazonen und bevorzugt Laubbäume wie Pappeln, Birken und Weiden. Der Pilzhut hat einen Durchmesser von 2 bis 10 Zentimetern. Es ist flach, hellgelb gefärbt und hat dünnes Fruchtfleisch. Das Bein ist ebenfalls klein – 2–7 Zentimeter. Es ist ziemlich dicht und hat kleine Fasern, die die Feuchtigkeit im Pilz lange Zeit speichern. Dieser Pilz kommt sowohl im Herbst als auch im Frühling vor. Sie trägt in der kalten Jahreszeit gute Früchte und verträgt sehr niedrige Temperaturen.

Der Frühlingspilz gehört zur Familie der nicht verrottenden Pilze und kommt unter Eichen und Kiefern vor. Der Unterschied zu anderen Arten besteht darin, dass der Frühlingspilz am häufigsten einzeln wächst und Mischwälder bevorzugt. Seine Kappe kann 7 Zentimeter erreichen und sein Mindestdurchmesser beträgt 10 Millimeter. Seine Form hängt vom Alter ab – zunächst ist es stark konvex, dann weniger konvex und später völlig flach. Die Farbe ändert sich nach dem gleichen Prinzip – von Rotbraun nach Gelbbraun. Der Hut ist an einem flexiblen Bein befestigt, dessen Größe 3-9 Zentimeter beträgt. Es ist relativ glatt und dünn, aber es ist ziemlich schwer zu brechen. Der Höhepunkt des Wachstums des Frühlings-Honigpilzes ist im Juli. Am häufigsten ist es von Ende Mai bis Anfang Oktober zu finden.

Zu Hause wachsen

Nur wenige Menschen wissen, dass Pilze zu Hause gezüchtet werden können, und Honigpilze bilden da keine Ausnahme. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, jede Art dieser Pilzgruppe zu platzieren.

Die Technologie des Wachstums auf Baumstümpfen ist die Methode, die dem echten Wachstum von Pilzen am nächsten kommt. Um Ihren Garten mit Honigpilzen zu bepflanzen, müssen Sie einen Platz mit viel Schatten wählen, denn wie bereits erwähnt, mögen Honigpilze kein direktes Sonnenlicht. Wenn es keinen solchen Ort gibt, müssen Sie den Lebensraum der Pilze mit Stroh abdecken. Denken Sie auch daran, dass Sie nur die Stümpfe von Laubbäumen verwenden dürfen: Espe, Birke, Apfel, Birne, Akazie und andere. Sie müssen kleine Pilzstücke in einen gut angefeuchteten Baum pflanzen und diese mit Moos bedecken, damit die Pilze schneller zu keimen beginnen. Bereits im nächsten Jahr wird es möglich sein, die erste Ernte einzubringen, die 6-7 Jahre lang regelmäßig sein wird.

Die Technologie des Glasanbaus ist eine Methode für städtische Pilzliebhaber. Es werden 1/3 Kleie und 2/3 Sägemehl von Laubbäumen benötigt. Zu all dem müssen Sie Stärke und Mehl hinzufügen. Danach alles mit Wasser auffüllen und kochen. In diese abgekühlte Mischung können Sie Pilzstücke pflanzen und die Gläser mit Deckeln mit Löchern abdecken. Wenn die Pilze keimen, werden die Deckel entfernt. Diese Methode trägt viel schneller Früchte – innerhalb eines Monats kann die erste Ernte geerntet werden.

Kaloriengehalt von Honigpilzen

Der Kaloriengehalt jedes Produkts hängt davon ab, ob es einer Wärmebehandlung unterzogen wurde. Diese Tabelle enthält Kaloriendaten für 100 Gramm rohe Honigpilze.

Sehr oft kann man ein Phänomen wie das Leuchten von Baumstümpfen beobachten. Dies geschieht, wenn der Baumstumpf mit Herbstpilzen bedeckt ist. Die Pilze selbst leuchten nicht, aber durch den Kontrast zwischen Holz und Pilz entsteht der Effekt einer Glühbirne.
Das im Boden befindliche Honigpilzmyzel kann eine Größe von einem Meter erreichen und die Früchte, die wir sehen, können kaum über den Boden hinausragen.
Wissenschaftler haben bewiesen, dass alle Arten von Honigpilzen vor 400 Millionen Jahren auftraten, als Dinosaurier auf der Erde lebten. Im Laufe der Evolution veränderten sie ihre Struktur fast nicht, sie wurden nur in essbar und ungenießbar unterteilt.
Honigpilze wissen wie Menschen, wie man sich sonnt. Dies geschieht bei allen Temperatur- und Wetteränderungen. Einige Arten werden bei Regen dunkler, andere bei starker Sonneneinstrahlung.
Honigpilze wachsen sehr schnell. Im Durchschnitt kann jeder Pilz in einer Minute 5 Millimeter wachsen. Bambus hat die gleiche Wachstumsrate. Nur Honigpilze hören auf zu wachsen, Bambus jedoch nicht.

Sommerpilze sind sehr verbreitete Pilze, die sowohl gebraten als auch eingelegt lecker schmecken. Aus ihnen werden oft würzige Snacks zubereitet und aromatischer Kuchen mit Honigpilzen ist die beste Ergänzung zu frisch gebrühtem Tee. Leider können die essbaren Vertreter dieses Pilzes mit ihren giftigen Zwillingen verwechselt werden. Wie Sie dies vermeiden können, wann Sie Honigpilze sammeln müssen und wo Sie am besten nach solchen Pilzen suchen – mehr Details im Artikel.

Anderer Name

Dies sind die Pilze, die sich einer Fülle von Synonymen rühmen können: Im Volksmund werden Honigpilze als Vertreter der nicht verrottenden Pilze (Marasmius), Knoblauchpilze usw. bezeichnet.

Der Sommerhonigpilz gehört zur Familie der Strophariaceae und wird Kyneromyces variable genannt. Der Pilz erhielt auch Synonyme Dieb, Honigpilz.

Wissen Sie? Wörtlich aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet der Name der Gattung Armillaria (Wabe) „Armband“. Diesen Namen erhielt der Pilz aufgrund seines charakteristischen Merkmals – er haftet mit einem Armband, Halbkreis oder Ringen an alten Baumstümpfen.

Genießbarkeit

Dieser Sommerpilz wird als klassifiziert, es ist jedoch besser, ihn nicht ohne Wärmebehandlung zu essen – Honigpilz hat die Fähigkeit, giftige Substanzen von außen aufzunehmen, und wenn etwas daneben wächst (z. B. falscher Honigpilz), dann Der Speisepilz kann einen Teil der Schadstoffe seines giftigen Verwandten aufnehmen In diesem Fall kann der Verzehr eines solchen Pilzes in roher Form zu unterschiedlich starken Schleimhautreizungen und in der Folge zu Vergiftungen führen.

Wichtig! Die verschmutzte Umwelt und das Aufkommen einer Vielzahl falscher und giftiger Pilze haben dazu geführt, dass die WHO heute dringend davon abrät, Speisepilze ohne Wärmebehandlung zu essen (auch wenn es sich dabei um Arten handelt, zu denen sie laut Klassifizierung der Essbarkeit gehören). Typ I - absolut essbar). Giftige Substanzen haben die Fähigkeit, in Speisepilze einzudringen. Um sich selbst zu schützen, kochen, braten und braten Sie Pilze immer – aber essen Sie sie auf keinen Fall roh.

Wie sieht ein Sommerpilz aus?

Charakteristisch ist ein breiter dunkler Hut auf einem dünnen, oft geraden Stiel sowie ein duftendes Aroma mit Honignote.

Hut

Dieser duftende, duftende Honigpilz hat eine breite (bis zu 9 cm) Kappe in zwei Farbtönen – Honig und Braun. Darüber hinaus ist am Rand eine dunklere Farbe vorhanden (auf dem übrigens manchmal kleine Rillen auftreten - dies vermittelt das Gefühl von „Zerrissenheit“ der Ränder), und dank des hellen Tuberkels in der Mitte der Kappe ist es auch so Es scheint, dass seine Kanten nass sind. Bei jungen Exemplaren können sich die Ränder der Kappe leicht nach innen krümmen.

Der „Kopfschmuck“ des Pilzes hat auch die Fähigkeit, hygrophan zu sein – er nimmt Feuchtigkeit auf und vergrößert sich leicht (bis zu 3 cm). In diesem Fall wird die Oberfläche der Kappe klebrig, klebrig und leicht rau. Nach Sommerregen kann man sehr große, mit Feuchtigkeit gesättigte Honigpilze finden, die aber nach vollständiger Trocknung wieder ihre ursprüngliche Größe annehmen.

Zellstoff

Das Fruchtfleisch ist mehrere Nuancen heller als die Farbe des Hutes – von sandig bis braunbraun, und im unteren Teil des Pilzes und an der Basis ist es dunkler und im oberen Teil und am Hut heller. Es hat eine dünne, wässrige Struktur und einen sehr angenehmen Geschmack. Das Fruchtfleisch duftet nach Honig und frischem Holz.

Aufzeichnungen

Der Sommerhonigpilz gehört zur Ordnung der Agaricaceae – Lamellenpilze. Die Platten des Hallimaschpilzes sind ausgeprägt, häufig und fallen schwach auf den Stiel herab. Bei jungen Vertretern der Gattung sind die Platten hell, oft gelb, bei erwachsenen Individuen verdunkeln sie sich jedoch zu einem rostigen oder braunen Farbton.

Bein

Der Stiel des Pilzes ist immer dünn (bis zu 1 cm Durchmesser) und die Länge kann 5 bis 9 cm betragen. Er hat eine dichte und gleichmäßig starre Struktur (der Stiel ist innen hohl) und unter dem Einfluss der Durch das Gewicht der Kappe kann sie sich verbiegen. Die Hauptfarbe ist dunkelbraun. Es hat einen charakteristischen „Wabenring“ – einen filmartigen Rand, unter dem kleine Sporenschuppen erscheinen. Mit zunehmendem Alter verschwindet dieser Ring praktisch, bei jungen Exemplaren ist er jedoch deutlich sichtbar.

Wo wächst es und wann kann es gesammelt werden?

Der Name „Sommerpilz“ spricht für sich: Diese Pilze bilden und wachsen nur in der warmen Jahreszeit – von Ende Mai bis Anfang September. Darüber hinaus ist diese Art im Hinblick auf die Erntemenge im Vergleich zum Herbst- und Winterhonigpilz am produktivsten. Linden-Honigpilze lieben Feuchtigkeit, deshalb wachsen sie am liebsten an alten, morschen Baumstümpfen, Lichtungen in der Nähe von Gewässern und verrottendem Holz.
Darin unterscheiden sie sich beispielsweise von Herbstvertretern derselben Gattung, die lebende Bäume lieben (die sie anschließend zerstören). Sommerexemplare findet man in gemäßigten und warmen Breiten, wo es Laub- oder Nadelwälder gibt – daher sind diese Pilze fast überall verbreitet. Ihre Fruchtbildung erreicht Ende Juli und August ihren Höhepunkt, so dass Pilzsammler die Sammelsaison im letzten Sommermonat eröffnen.

Zwillingspilze

Es ist auch ein giftiger Zwilling des Lindenpilzes – man erkennt ihn an seinem klebrigen orange-gelben Hut und leuchtend roten Plättchen unter dem Hut.
- auch ein ungenießbarer Zwilling. Es hat einen charakteristischen rotbraunen Hut – das ist sein Hauptunterscheidungsmerkmal.
Um keine giftigen Pilze zu sammeln, müssen Sie beim Sammeln äußerst vorsichtig sein: Untersuchen Sie jedes gepflückte Exemplar sorgfältig, kennen Sie die charakteristischen Merkmale eines echten Sommerhonigpilzes sowie die wahrscheinlichsten Orte, an denen er wächst. Wenn Ihnen ein einzelnes Exemplar verdächtig vorkommt, pflücken Sie es lieber nicht.

Alle Pilzkenner wissen, wie lecker Honigpilze gebraten, eingelegt oder in jeder anderen Form sind: Pilzsuppe, Kaviar, Pasteten. Damit das Essen aber gelingt und nicht zu unangenehmen Folgen führt, ist es wichtig zu wissen, wie man Honigpilze von falschen Honigpilzen unterscheidet.

Lassen Sie uns lernen, die Unterschiede zwischen echten Honigpilzen und ihren unsicheren Verwandten zu verstehen, um uns und unsere Lieben vor Vergiftungen zu schützen.

Honigpilze sind allesamt Lamellenpilze mit Kappen, die auf Bäumen, Totholz und Baumstümpfen wachsen. Einige von ihnen sind essbar, aromatisch und schmackhaft, andere sind bitter und gefährlich für die Gesundheit und manchmal auch für das Leben. Schauen wir uns die Hauptunterschiede zwischen echten und falschen Pilzen an, die mit bloßem Auge sichtbar und auch für unerfahrene Pilzsammler verständlich sind.

Honigpilzkeule

Am Bein befindet sich ein Ring. Ungenießbare Honigpilze haben keinen Ring oder weisen Restspuren davon auf (Ringspuren, Gewebefragmente). Darüber hinaus ist das Bein eines echten Honigpilzes niedrig (außer bei erwachsenen Exemplaren) – 4–6 cm, während ein falsches Bein 10 cm erreicht.

Eine Ausnahme bilden essbare Wiesenpilze, deren Beine bis zu 30 cm hoch werden!

Aufzeichnungen über Honigpilze

Echte Honigpilze zeichnen sich durch hellgelbe oder cremefarbene Platten aus, falsche durch gelbe, später durch grüne, dunkle Oliven und fast schwarze.

Honigpilzhut

Unabhängig davon, in welcher Umgebung sie wachsen (heller oder dichter Wald, nass oder trocken), sind ihre Kappen nicht sehr hell: Sie sind normalerweise hellbraun und haben kleine dunkle Schuppen (ausgewachsene Pilze haben dunklere Kappen und keine Schuppen).

Und die Kappen von Scheinpilzen sind immer hell: gelbgrau, rostrot oder rotbraun und ohne Schuppen.

Geschmack von Honigpilzen

Einige falsche Pilze sind nicht weniger lecker als echte Honigpilze: Nicht alle giftigen Pilze haben einen bitteren Geschmack. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie sicher gekocht werden können: Es gibt nur ein paar Ausnahmen – Candoll-Honigpilz und Mohn-Honigpilz.

Der Geruch von Honigpilz

Essbare Honigpilze haben ein angenehmes, stechendes Pilzaroma, während giftige Pilze nach Schimmel oder feuchter Erde riechen.

Die Reaktion von Honigpilzen auf Kontakt mit Wasser

Wenn Sie Zweifel an der Echtheit eines Pilzes haben, legen Sie ihn in Wasser: Falsche Pilze werden schwarz oder blau.

Sommerpilze können im Gegensatz zu ihren Herbstpilzen im Frühling, Sommer und Herbst Früchte tragen. Sommerpilze haben in der Regel lange Beine und große Kappen. Wie kann man sie von giftigen Pilzen unterscheiden?

Sommerlicher Honigpilzhut. Obwohl sein Durchmesser manchmal 10 cm beträgt, sind seine Wände dünn und die Ränder sind leicht nach innen gebogen, wobei das Gewebe des Pilzes einem Spinnennetz ähnelt. Die Farbe des Hutes ist gelbbraun, es gibt Schuppen.
Aufzeichnungen über Sommerhonigpilze. Die Farbe der Platten des Echten Hallimaschpilzes ist weißlich, rostig oder braun (sie werden dunkler, wenn der Pilz wächst).
Bein des Sommerhonigpilzes. Manchmal wird sein Bein extrem lang – bis zu 30 cm, bleibt aber gleichzeitig braun, mit einem Ring.

Falsche Pilze haben keine Ringe, die Kappen sind hell und glatt, ohne Schuppen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Honigpilze von falschen Pilzen unterscheiden können. Wenn Sie Zweifel an einem Pilz haben, schneiden Sie ihn besser gar nicht oder machen Sie zu Hause einen Wassertest. Nach und nach sammeln Sie Pilzerfahrung und wissen genau, wo der Hallimasch essbar und wo er giftig ist.