مرق مع البيض والخبز المحمص. مرق الدجاج اللذيذ مع البيض المسلوق - وصفة مع صور خطوة بخطوة حول كيفية الطهي بالأعشاب في المنزل

في الطقس البارد، أسهل وأسرع طريقة للإحماء هي تناول طبق من الطبق الأول الساخن. كما أنه يعوض بشكل أكثر فعالية القوة المفقودة خلال يوم العمل. وإذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لطهي شيء معقد، فيمكنك بالتأكيد العثور على ساعة لمرق الدجاج مع البيض. وإذا قمت بإعداد القاعدة مقدما، فإن الغداء ينتظرك في أي لحظة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الطبق لطيف للغاية على الشكل، والذي سيكون بالتأكيد سعيدا بالعديد من السيدات.

الطبخ بشكل صحيح

حتى مرق الدجاج البسيط لذيذ وجميل - إذا كنت تستطيع تحضيره دون أخطاء شائعة. هناك القليل من القواعد. أولاً، إذا تم تجميد جثتك، فيجب أولاً السماح لها بالذوبان، وبشكل طبيعي. ثانيا، يجب تقطيع الطيور الكبيرة حتى ينضج اللحم بالتساوي. ثالثا، يتم سكب الدجاج بالماء البارد - وهذا سيجعل المرق أكثر ثراء ولذيذ. رابعا، تحتاج إلى إزالة الرغوة بانتظام - وهذا هو المفتاح لضمان أن تكون المرق والحساء الخاص بك شفافة وجميلة.

بالإضافة إلى اللحوم، يتم وضع البصل الكامل والجزر في المقلاة. إذا كنت ترغب في الحصول على لون ذهبي لامع للمرق، فلا تقشر قشر البصل. يضاف الملح والخليج والفلفل بعد إزالة الرغوة بالكامل.

عندما يصبح المرق جاهزا، تتم إزالة الخضروات والتوابل منه. يمكن تفكيك اللحم وتقديمه مع المرق، أو يمكن إضافته إلى السلطات والأطباق الرئيسية.

تعتمد مدة طهي المرق على "أصل" الطائر. يستغرق تحضير الحساء الذي يتم شراؤه من المتجر حوالي ساعة، تمامًا مثل مجموعة حساء الدجاج. إذا حصلت على جثة محلية الصنع، التحلي بالصبر لمدة 2-3 ساعات. إذا كنت تستخدم فيليه الدجاج للمرق، فسيكون جاهزا في حوالي أربعين دقيقة. على الرغم من أنه من أجل التشبع، يمكنك إبقاء المقلاة على الموقد لفترة أطول.

العمل على الأخطاء

على الرغم من لذتها، إلا أن مرق الدجاج مع البيضة وغيرها من الإضافات المغرية يمكن أن يخيب ظنك بمظهره إذا لم تنتبهي ولم يكن لديك الوقت لإزالة الرغوة. لتصحيح الوضع، تحتاج إلى إضافة كوب من الماء البارد إلى المقلاة: سوف يرتفع الغطاء فوق السطح مرة أخرى، وسوف يكتسب المرق الشفافية المقصودة. بالطبع يجب تصفيته - من خلال مصفاة ناعمة أو شاش مطوي عدة مرات أو منخل.

مرق الدجاج مع البيض: الوصفة الأساسية

لذلك، تعلمنا كيفية طهي القاعدة وفقا لجميع القواعد. الآن نحن بحاجة إلى إضافة بعض التوابل والجمال إليها. للقيام بذلك، يقطع الشبت والبصل والبقدونس. في قدر صغير، يُسلق البيض بمعدل بيضة واحدة لشخصين. تُفرك شرائح الخبز بالثوم ثم تُقطع إلى مكعبات. يمكنك القيام بذلك بطريقة مختلفة: قم بتقطيع القرنفل واخلط الخليط مع مربعات الخبز. ولكن هنا يمكنك أن تخطئ في الحساب وينتهي بك الأمر بخبز محمص مفرط الثوم. يوضع الخبز على صينية خبز ويجفف في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون. يتم تسخين المرق، إذا تم تحضيره مسبقًا، إلى درجة الحرارة المطلوبة. توضع نصف بيضة في الأطباق، ثم تملأ بالقاعدة وترش بالأعشاب، ويصبح مرق الدجاج مع البيض جاهزاً للاستخدام. من الأفضل تقديم البسكويت في وعاء منفصل وإضافته أثناء تناوله. وإلا فإنها سوف تتفكك في السائل وتفسد مظهر الطبق (وطعمه أيضًا).

الوصفة أكثر تعقيدًا

قد يبدو المرق الفارغ غير مثير للاهتمام لبعض الأذواق. ندعوهم إلى إثراء مرق الدجاج والبيض ببعض الخضار التي تضفي عليه لمسة من الأناقة والنكهة. ولن يتم وضع البيضة فقط.

يتم وضع جزرة كبيرة مبشورة بمبشرة خشنة في مرق الغليان. بعد ذلك بوقت قصير، يتم تقديم مكعبات البطاطس. يتم قطع الدرنات بشكل أصغر بشكل ملحوظ من الحساء. عندما يمكن ثقب البطاطس بسهولة بالشوكة، أضيفي مربعات البصل. ليست هناك حاجة لقليها أولاً. أضف الكرفس المفروم على الفور تقريبًا. يمكنك الاستغناء عنها، لكن مرق الدجاج مع البيض سيفقد الكثير من نكهته. وسوف يفقد الطبق بالتأكيد طعمه. بعد ذلك، قم بتحريك بيضتين في وعاء برفق. لا يجب أن تخفق حتى تصبح رغوية، فقط للتأكد من أن الكتلة متجانسة نسبيًا. في مجرى رفيع ، مع العمل النشط للمغرفة ، يُسكب البيض في المرق. آخر شيء يجب إضافته هو حفنة من الشبت المفروم ويطفئ الموقد. غداء رائع جاهز!

حساء تقريبا

خيار آخر مثير للاهتمام لمحبي وجبة الغداء الشهية الذين لا يريدون أن يزعجوا أنفسهم بطهي الحساء. من الأفضل استخدام شرائح الدجاج أو أجزاء اللحوم الأخرى للمرق: عندما تكون القاعدة جاهزة، يتم قطع اللحم أو تفكيكه إلى ألياف. يتم طهي الأرز بشكل منفصل (أو مطبوخ بالفعل، متبقي من طبق آخر). يتم مزجه مع الدجاج والبيض المفروم متوسط ​​الحجم. توضع هذه الكتلة على أطباق أو أكواب حساء مملوءة بالمرق العطري ومتبلة بالأعشاب المفرومة. ولمزيد من الطعم، أضف ملعقة من صلصة الصويا إلى كل حصة. مرضية للغاية وبسيطة ولذيذة!

مرق على الطريقة الآسيوية

يمكن لعشاق الطبخ الغريب أيضًا "تمثيل" مرق الدجاج البسيط مع البيض بروح المطبخ المفضل لديهم. القاعدة (ستحتاجين إلى لتر منها) مطبوخة من صدر كامل؛ عندما يصبح اللحم جاهزًا يتفتت ويعود مرة أخرى. تُدفع بيضة واحدة إلى المرق المغلي مع التحريك لتكوين خيوط طويلة. يتم غلي الثاني بشكل حاد في وعاء آخر، مقطعة إلى مكعبات وإلقائها في مقلاة من الموقد. يتم تقطيع قطعة صغيرة من جبن التوفو إلى قطع وتضاف هناك. يتم عصر فصوص من الثوم أو تقطيعها جيدًا ووضعها مع الجبن. اللمسة الأخيرة هي بضع قطرات من عصير الليمون يتم عصرها في المرق.

الوصفة الأصلية لا تتضمن إضافة الخضر. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافته إلى مرق الدجاج والبيض. أعتقد أن البصل الأخضر والشبت والكزبرة سوف يتناسبان بشكل متناغم مع الطبق.

هريس مرق

وأخيرًا - مرق سميك يذكرنا جدًا بحساء الكريمة ومتبل بالذوق الإيطالي. لذلك سوف تحتاج إلى السبانخ، 800 جرام لكل لتر من المرق. يعد التجميد مناسبًا تمامًا، ولكن قبل الطهي، ستحتاج إلى تذويبه على الرف السفلي للثلاجة - وبهذه الطريقة يفقد النبات أقل قدر من الطعم والفيتامينات. ومع ذلك، إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك استخدام الميكروويف. لكن لا تستخدم الماء الساخن تحت أي ظرف من الظروف!

يوضع السبانخ في المرق المغلي. في الوقت نفسه، يتم سكب الحد الأقصى من جراب بيبيرونسينو المسحوق. يُحفظ المرق على النار لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. تُسلق ثلاث بيضات بشكل منفصل وتُبشر جيدًا. يُسكب المرق في أطباق عميقة، ويُضاف إليه نشارة البيض مباشرةً قبل الأكل. حار ولذيذ، حتى أولئك الذين لا يبالون بالسبانخ سيحبونه.

من حيث المبدأ، يمكن أن يشمل مرق الدجاج مع البيض إضافات أخرى. إذا تركت المعكرونة أو الحنطة السوداء بالأمس في الثلاجة، فقد تكون إضافة إلى هذا الطبق. ولكن حتى بدونها، فإن مثل هذا المرق يستحق الاهتمام والاستهلاك المنتظم.

مرق الدجاج هو طبق مثالي دون إضافة أي مكونات أخرى. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أكثر إرضاءً وغنيًا بمجموعة متنوعة من النكهات، فيمكنك إضافة المعكرونة أو الفطر أو الخضار إليه. سوف يصبح الحساء غنيًا ومغذيًا.

من السهل جدًا طهي مرق الدجاج في قدر الطهي البطيء أو بالطريقة المعتادة. سيكون الحساء غنيًا وشفافًا وذهبيًا.

في مقلاة

مكونات:

• فلفل اسود؛
• الماء - حسب حجم المقلاة؛
• أفخاذ الدجاج – 4 قطع؛
• خضرة.
• ملح.

تحضير:

1. يُغسل اللحم ويُوضع في الماء ويُسلق. تغلي لبضع دقائق.
2. استنزاف السائل. يُسكب الماء العذب فوق الدجاج ويُغلى. سوف يستغرق التحضير حوالي نصف ساعة.
3. خلال هذه العملية، لا ينبغي أن تترك الماء يغلي كثيرًا، ولكن يجب عليك بالتأكيد إزالة الرغوة. للحفاظ على نكهة الدجاج، لا تشطفيه بالماء الساخن، بل ضعيه فقط في سائل بارد.
4. يُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. إذا كنت تريد مرقًا صافيًا تمامًا، قم بتصفية السائل من خلال القماش القطني.
5. نقطع الدجاج ونضيفه إلى المرق.

كل ما تبقى هو تقطيع الخضار وإضافتها إلى الحساء قبل التقديم.

في طباخ بطيء

مكونات:

• الماء - حسب حجم الوعاء؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• دجاج - ما يصل إلى كيلوغرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الغار - 2 أوراق؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. شطف اللحم وإزالة الدهون.
2. قشر الخضار. ليست هناك حاجة لتقطيع البصل، لكن من الأفضل تقطيع الجزر إلى ثلاثة أجزاء.
3. ضعي الدجاج والخضار في وعاء. رمي في الفلفل وإضافة أوراق الغار.
4. صب في الماء، أضف الملح. أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء".
5. اضبط المؤقت لمدة ساعة ونصف.
6. افتح الغطاء بشكل دوري قليلاً وأزل الرغوة.

بعد إشارة الموقت، يجب أن يبقى الحساء لمدة نصف ساعة. ثم أخرج الوعاء وأخرج الطعام منه وأحضر الشاش وصفي السائل. هذا الإجراء سيجعل المرق شفافًا تمامًا.

شوربة الدجاج بالشعيرية - خطوة بخطوة

حساء مرق الدجاج بسيط ولكنه لذيذ ومرضي.

مكونات:

• ملح؛
• دجاج - نصف كيلو؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الشعيرية - 2 حفنة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل؛
• الخضر - 25 جم؛
• البطاطس – 2 قطعة.

تحضير:

1. ضعي قطع اللحم في الماء. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي. صفي الماء وأضيفي نفس الكمية مرة أخرى. اسلقي اللحم لمدة ربع ساعة.
2. نقطع الجزر ونضع مكعبات الجزر في الحساء.
3. ستكون هناك حاجة إلى بصلة كاملة مقشرة. نرميها في المرق ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ثم نخرجها.
4. يُرفع لحم الدجاج ويُبرد ويُقطع ويُعاد إلى المرق.
5. نقطع البطاطس ونضيفها إلى الدجاج.
6. نقطع البصل الثاني ونضعه في مقلاة ويقلى. أضف إلى المرق واطهي لمدة ربع ساعة.
7. أضف الشعيرية والملح والفلفل. يغلي (يستغرق سبع دقائق) ويرش بالأعشاب المفرومة.

بورشت شهي مع مرق الدجاج

يبدو الطبق أكثر صحة من البرش التقليدي مع لحم الخنزير. لذلك ننصحك بشدة بتجربة البرش الخفيف اللذيذ المحضر حسب وصفة مجربة.

مكونات:

• دجاج - نصف كيلو؛
• زوج من درنات البطاطس والطماطم.
• جزرة صغيرة؛
• ربع شوكة من الملفوف؛
• البصل والبنجر متوسط ​​الحجم.
• قرنة فلفل رومي (يمكنك الاستغناء عنها)
• الشبت – 45 غرام؛
• زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيتون
• القشدة الحامضة - ملعقة في كل طبق.

تحضير:

1. يُسكب الماء فوق الطائر ويُطهى (يستغرق الأمر ساعة ونصف).
2. يُرفع الدجاج ويُبرد ويُقطع.
3. صر البنجر وأضفه إلى الحساء.
4. نقطع البطاطس ونضعها أيضًا في السائل.
5. يجب تقطيع البصل إلى مكعبات، وبشر الجزر، وقطع الفلفل إلى شرائح.
6. ضعي جميع الخضار في مقلاة ساخنة وأضيفي الزيت واقليها.
7. يقطع الملفوف ويضاف إلى الحساء.
8. تُضاف الطماطم المفرومة إلى القلي وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. انقله إلى الحساء واغليه معًا.
9. تُضاف قطع اللحم وتُرش بالأعشاب المفرومة ويُضاف الملح ويُخلط.

نسكب الحساء في كل وعاء ونضيف الكريمة الحامضة.

طبخ شوربة الفطر مع مرق الدجاج

بفضل الفطر، سيكون الحساء أكثر مغذية ولذيذة.

مكونات:

• ملح؛
• الخضر - 20 جم؛
• صدر - 350 جرام دجاج؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• فطر - 100 غرام؛
• زيت؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. نقطع الصدر إلى قطع ونضيف الماء ونغلي. يُرفع اللحم ويُبرد ويُقطع.
2. قطع البطاطس. ضع في المرق.
3. سوف تحتاج البصل في حلقات نصف. يجب تقطيع الفطر ووضعه في مقلاة مع البصل وسكبه في الزيت ويقلى. نقل المشوي إلى المرق.
4. أضيفي الملح ورشي الفلفل وأضيفي قطع الدجاج واتركيها على الموقد لمدة ربع ساعة أخرى.

نقطع الأعشاب ونرشها على الحساء النهائي.

حساء الزلابية

لقد نشأت أجيال عديدة من الأطفال على هذا الحساء العطري. اتضح خفيفة وعطرة.

مكونات:

• البطاطس – 3 قطع؛
• فيليه - نصف كيلو؛
• الجزر والبيض والبصل - واحدة؛
• الملح والتوابل المختارة.
• زيت - 45 مل زيتون؛
• دقيق – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• خضرة.

تحضير:

1. يُطحن الفيليه ويُنقل إلى الماء ويُطهى. قم بإزالة الرغوة أثناء الطهي.
2. الملح ويرش بالبهارات.
3. نقطع البصل ونقطع الجزر (تحتاج إلى قش). ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها وأضيفيها إلى الحساء مع مكعبات البطاطس.
4. يُسكب الدقيق في البيضة ويُعجن - تحصل على كتلة سائلة. نأخذ ملعقة، نغرف العجينة ونضعها في المرق.
5. الغليان - يجب أن "تُطهى" جميع المنتجات بالكامل.
6. نقطع الأعشاب ونرشها فوق الحساء النهائي.

مرق الدجاج مع البيض والخبز المحمص

تنوع بسيط ولكنه مع ذلك لذيذ ومرضي وخفيف.

مكونات:

• الثوم - 2 فصوص؛
• دجاج - نصف كيلو؛
• الخبز - 200 غرام أبيض؛
• بيضة دجاج – 7 قطع؛
• الفلفل والشبت والبقدونس والبصل الأخضر.
• ملح.

تحضير:

1. ضعي الدجاج في الماء. عندما يغلي، صفي السائل وأضيفي نفس الكمية من الماء.
2. إزالة الرغوة ويغلي لمدة ساعة.
3. احصل على اللحم. خذ الشاش وقم بتصفية السائل.
4. ملح المرق. قطع اللحم.
5. اسلقي البيض، قطعي الرغيف (تحتاجين إلى مكعبات)، قطعي فصوص الثوم.
6. يُمزج الرغيف مع كتلة الثوم ويوضع على صينية خبز ويجفف في الفرن. أخرجيها عندما تصبح ذهبية اللون.
7. قطع البيضة إلى نصفين. قطع الخضر.

ضعي قطع الدجاج في وعاء وأضيفي لها بيضة. يرش بالأعشاب ويسكب في المرق ويضاف البسكويت.

كيف لطهي مرق الدجاج واضحة؟

يمكن استخدام هذا الحساء كقاعدة لأي حساء.

مكونات:

• دجاج - الذبيحة؛
• زوجان من البصل والجزر.
• الغار - 5 أوراق؛
• جذر الكرفس
• حفنة من فصوص الثوم.

تحضير:

1. شطف الذبيحة وقطعها. بالنسبة لمرق النظام الغذائي، سوف تحتاج إلى إزالة الجلد.
2. لملء بالماء. عندما يغلي السائل، تتشكل الرغوة، والتي يجب إزالتها. إذا فاتتك اللحظة، فسوف يتحول المرق إلى "رقائق" ولن يكون شفافًا.
3. نقشر الثوم والبصل ونضيفهما إلى اللحم دون تقطيعهما.
4. نقطع الجزر (يجب أن تكون القطع كبيرة) ونضيفها إلى الخضار. أضف الكرفس. إضافة بعض الملح.
5. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. احصل على البقالة. خذ قطعة من الشاش وقم بطيها في ثلاث طبقات وصفي المرق.

مكونات:

• فيليه - نصف كيلو؛
• خبز محمص؛
• زوجان من درنات البطاطس والبصل واللفت والجزر.
• "حمام" الجبن المطبوخ؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الخضر - 30 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• بهارات مختارة.

تحضير:

1. ضعي اللحم في الماء وأضيفي الملح. أضف الفلفل وأضف ورق الغار. طبخ لمدة نصف ساعة. إزالة قطعة اللحم.
2. نقطع البصل ونقطع الجزر ونقطع اللحم ونقطع البطاطس.
3. ضعي مكعبات البطاطس في المرق واطهيها.
4. ضعي الزبدة في مقلاة. يُضاف البصل ويُضاف الجزر ويُضاف الملح والفلفل. تقلى الخضار المقطعة وتضاف إلى المرق وتترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
5. أعد اللحم واطهيه لمدة أربع دقائق أخرى. ملعقة في الجبن ويقلب.
6. يقطع الخضر ويرش في أجزاء. أضف الخبز المحمص إلى كل وعاء.

حساء الخضار

هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا والذي تبين أنه غني وجميل ولذيذ جدًا. يتم استخدام الخضروات الأكثر توفرًا في الطهي. بناءً على هذه الوصفة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهي حساء البازلاء، حيث يجب عليك نقع البازلاء مسبقًا وطهيها في نفس وقت طهي الدجاج.

مكونات:

• الفلفل والجزر والبصل - واحد لكل منهما؛
• البطاطس - زوج من الدرنات؛
• فيليه الدجاج
• التوابل.
• الخضر - 25 جم؛
• زيت.

تحضير:

1. اغسلي قطعة اللحم ثم ضعيها في الماء. عندما يغلي السائل، يصفى. يُسكب الماء العذب فوق الدجاج ويُغلى.
2. ستحتاج إلى تقطيع الفلفل إلى شرائح وتقطيع البصل وبشر الجزر. ضعي كل شيء في مقلاة وأضيفي الزيت واقليه. يُضاف الفلفل ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى. أضف جميع الخضروات إلى الحساء.
3. نقطع البطاطس ونضعها في الحساء.
4. يُرفع اللحم ويُقطع ويُعاد إلى المرق.
5. يضاف الملح ويتبل بالبهارات المختارة. صب الخضر المفروم في الطبق النهائي.

العلاج التقليدي لنزلات البرد ليس التوت، ولا العسل، ولا حتى جبال من الأدوية الحديثة، بل هو حساء خفيف ومنشط. على الرغم من أن تسمية مرق الدجاج مع البيض بالحساء يعد أمرًا مبالغًا فيه، إلا أن هذا لا ينتقص على الإطلاق من مزايا هذا المشروب العطري والمغذي أو الطبق الأول.

إنه سريع التحضير للغاية ، على عكس مرق اللحوم الأخرى ، بالإضافة إلى أنه لن يكون طعامًا ثقيلًا لجسم ضعيف ، ولكنه في نفس الوقت سيعطي القوة.

محتوى السعرات الحرارية من مرق الدجاج مع البيض

تجدر الإشارة بشكل خاص إلى الصفات الغذائية لمرق الدجاج. على الرغم من أنه من المستحيل إعطاء تقييم لا لبس فيه لمحتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق. يعتمد عدد السعرات الحرارية في مرق الدجاج مع البيض على قطعة الذبيحة التي تستخدمها للطهي، وكذلك على مقدار اللحوم التي تم تناولها بالنسبة للماء.

هكذا:

• المرق على الثدي بدون جلد سيحتوي على سعرات حرارية تبلغ 15 سعرة حرارية.
• مرق أرجل الدجاج - 18-20 سعرة حرارية؛
• سيصل مرق أعناقهم والعناصر الغضروفية إلى قيمة طاقة قصوى تبلغ 36 سعرة حرارية.
• مرق من مجموعة الحساء – 28-30 سعرة حرارية.

كيفية حساب محتوى السعرات الحرارية في المرق

بشكل عام، كما ذكرنا سابقًا، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في المرق ليس فقط على نوع اللحم، ولكن أيضًا على نسبة الماء ومكون اللحوم. في هذه الحالة، هناك صيغة تسمح لك بحساب محتوى السعرات الحرارية في المرق. للقيام بذلك، تحتاج إلى معرفة محتوى السعرات الحرارية من اللحوم النيئة ووزنها. نضرب السعرات الحرارية بالكيلو جرام ونضرب النتيجة الناتجة بـ 0.2 ونقسمها على حجم المرق.

على سبيل المثال، نريد طهي المرق من 0.7 كجم من أرجل الدجاج و1 لتر من الماء. نكتشف أن محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير هو 158 سعرة حرارية. ونتيجة لذلك، لدينا الحل:

158 * 700 * 0.2: 1000 = 22.12 سعرة حرارية لكل 100 جرام - سيكون هذا هو محتوى السعرات الحرارية في مرقنا.

من أين أتى الرقم 0.2؟ عند طهي اللحوم، يذهب 20٪ من القيمة الغذائية إلى المرق، ومعظمها من الدهون. تحويل 20% إلى كسر عشري نحصل على 0.2.

باستخدام هذه الصيغة، يمكنك الآن حساب سعة الطاقة لمرقك في المنزل بشكل مستقل، بدون مختبرات أو أي سعرات حرارية، اعتمادًا على نوع اللحوم وكميتها.

مرق الدجاج والبيض القوي، الوصفة الأساسية

مكونات

• - 1 كجم + -
• — 2.5-3 لتر + -
• - 2 ملعقة صغيرة. لا شريحة + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 4 أشياء. + -
• - 1/2 ملعقة صغيرة. + -
• - ذوق + -

طريقة عمل مرق الدجاج مع البيض

يمكن اعتبار هذه الوصفة أساسية. لذلك سنأخذ الظهر والساقين والأجنحة - هذه هي أفضل أجزاء الدجاج للحصول على مرق غني. إذا كان هذا دجاجًا تم شراؤه في المصنع، فأنت بحاجة إلى تناول كمية كافية من الماء بحيث يتم تغطية اللحم بالسائل بمقدار 2 سم، أي 2.5-3 لتر. بالنسبة للدواجن في الحساء، يمكنك تناول 4 لترات من الماء، لأن هذا النوع من الدجاج أكثر ثراء.

1. نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة. إذا كانت هذه لحم الخنزير، فلا يجب أن تقسمها إلى أفخاذ وأفخاذ، بل تستخدمها كاملة. ومع ذلك، فمن الأفضل تقسيم الظهر إلى نصفين بحيث يمكن وضعها بشكل ملائم في المقلاة.
2. نضع القطع المغسولة في قدر كبير إلى حد ما، حوالي 5 لترات، ونملأه بالماء البارد.
3. يُغلى السائل في الغليان على نار عالية. في نفس الوقت، استخدمي منخلًا ناعمًا لإزالة الرغوة حتى لا تتخمر وتتحول إلى رقائق، مما يجعل المرق عكرًا.
4. بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان، خففي درجة حرارة الطهي إلى المستوى 2 حتى لا يغلي الماء، بل يبدو كما لو كان على وشك الغليان. في هذا الوضع، قم بطهي المرق لمدة ساعة واحدة.
5. بعد حوالي 10 دقائق من بدء الطهي، قم بوضع البصل المغسول جيدًا ولكن غير المقشر في المقلاة. بهذه الطريقة سيعطي البصل نكهته للمرق ويلونه بلون ذهبي جميل.
6. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي، سيحتاج المرق إلى الملح بمعدل 1 ملعقة صغيرة. ملح بدون حبة لكل 1 لتر من المرق. وفي نفس المرحلة أيضًا، نتبل المرق بالفلفل ونزيل البصل.
7. أثناء طهي المرق، يجب علينا غلي البيض. سوف يستغرق البيض 20 دقيقة حتى يغلي بشدة. بعد ذلك، قم بتبريد البيض قليلاً، وقشره وقطعه بالطول إلى نصفين أو 4 شرائح.
8. يُسكب المرق النهائي في أوعية الحساء، ويُضاف نصف أو شريحتين من البيض إلى كل حصة ويُرش قليل من الفلفل الحلو للزينة.

يتحول المرق إلى ذهب أصفر غني وجميل وشفاف مع دوائر متقزحة من الدهون المشمسة على السطح.

مرق الدجاج الدايت مع الأعشاب والبيض

تعتمد العديد من الأنظمة الغذائية على اللحوم المجففة. وهذا المرق خفيف جدًا ومنخفض السعرات الحرارية وممتع للمعدة بحيث يمكن إدراجه في القائمة بشكل مستمر.

مكونات

• صدر دجاج – 200-250 جم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• بصل - 1/3 رأس؛
• الشبت الطازج - 3 أغصان؛
• بيضة صغيرة "C2" - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ملح البحر - حسب الرغبة.

طريقة تحضير مرق الدجاج مع البيض

1. ينضج المرق الموجود على الثدي بسرعة كبيرة. إذا قمت بتقطيع شرائح اللحم الخالية من الجلد والعظم إلى 3-4 قطع، املأها بالماء واتركها حتى تغلي، ثم على نار متوسطة سوف ينضج المرق في 30 دقيقة فقط.
2. ولا تنسي إزالة الرغوة قبل الغليان، ثم ضعي ثلث رأس البصلة المقشر في المقلاة دون تقطيعها.
3. أثناء الطهي، من المفيد أيضًا مراقبة درجة الحرارة حتى لا يغلي المرق بشكل نشط.
4. بعد نصف ساعة، أخرجي البصل وتخلصي منه وأضيفي بعض الملح إلى المرق حسب الرغبة.
5. ضع البيضة في الكوب واضربها بالشوكة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، إضافة الحرارة تحت المقلاة، صب خليط البيض في مجرى رقيق في مرق الغليان. امزجه بقوة حتى يتم توزيع رقائق البيض على كامل حجم السائل.

حسنًا ، في النهاية أضف الشبت المفروم جيدًا إلى الحساء وأطفئ الموقد. اترك الشراب مغطى لمدة 5 دقائق أخرى.

مرق الدجاج مع البيض المسلوق والخبز المحمص

ستخبرك هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة بكيفية طهي حساء لذيذ وسهل على الغداء يعتمد على مرق الدجاج الكلاسيكي. من المؤكد أن قطع الخبز المحمص المقرمشة والعطرية مع البيضة المسلوقة ستجذب الأطفال الذين، كما تعلمون، يصعب عليهم إطعامهم بأطعمة رقيقة.

مكونات

• ذبيحة دجاج كاملة – 2-3 كجم؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• خبز القمح - ½ رغيف؛
• الزيت النباتي - 1.5-2 ملاعق كبيرة؛
• بيض طازج مختار – 5 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر البقدونس - ½ قطعة؛
• ملح خشن - 3-4 ملاعق صغيرة. بدون قمة
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة تحضير مرق الدجاج مع البيض

1. نقوم بتنظيف جثة الدجاج جيدًا من الريش والأحشاء ونقطع الختم من الذيل والدهون السفلية. إذا لزم الأمر، قم بحرق الذبيحة على النار، وشطفها تحت الماء وقطعها إلى قطع كبيرة. جزء من الثدي بجناح، والظهر مقسم إلى نصفين، والثدي نفسه مقسم أيضًا إلى قسمين.
2. انقلي قطع الدجاج إلى قدر كبيرة وأضيفي إليها 4-5 لترات من الماء وضعيها على نار عالية.
3. أقرب إلى الغليان، ستحتاج إلى إزالة الرغوة الناتجة بانتظام، بحيث لا تطفو الرقائق في المرق لاحقا. بمجرد أن يغلي الماء، قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واترك المرق على نار خفيفة لمدة ساعتين، كما لو كان للحم الهلام. قم بتغطية المقلاة بغطاء، ولكن ليس بإحكام، ولكن مع ترك فجوة. لا ينبغي أن يغلي المرق أو يغلي، وإلا فإنه سوف يصبح غائما ويغلي.
4. أيضًا، في بداية الطهي، تحتاج إلى إضافة البصل غير المقشر وجذر البقدونس إلى المقلاة مع الدجاج.
5. قبل نصف ساعة من نهاية الطهي، يُملح المرق ويُتبل بالبهارات المفضلة لديك. يمكن أن يكون هذا ورق الغار أو الفلفل أو الأوريجانو أو الريحان أو حتى نكهة الليمون. ولكن باعتدال فقط حتى لا يقطع طعم المرق بل لتزيينه فقط.
6. يُسلق البيض لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، ثم يُترك في ماء بارد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح أو نصفين.

أثناء طهي المرق، قم بإعداد الخبز المحمص

يمكنك شراء قطع الخبز المحمص لهذا المرق من المتجر، لكن لا يزال من الأفضل صنعها بنفسك.

• قطع الخبز إلى قضبان أو مكعبات.
• في وعاء، اخلطي الثوم المهروس مع الزيت والملح.
• دحرجة مكعبات الخبز في الخليط الناتج حتى تتغطى بالكامل بالخليط العطري.
• ضعي الخبز على صينية خبز مبطنة بورق.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي البسكويت في الفرن لمدة 15 دقيقة.

صب المرق النهائي في أوعية الحساء. يجب أن تضع في كل وعاء نصف بيضة، وشريحة من اللحم المسلوق، وقبل التقديم مباشرة، أضف الخبز المحمص إلى كل حصة.

يمكنك تزيين مرق الدجاج بالبيض والخبز المحمص بالأعشاب والفلفل الحلو. كما أن نشارة الجبن ستكون إضافة رائعة لطبق الغداء هذا.

يعتبر مرق الدجاج نفسه من أشهى الأطباق الخفيفة ذات المذاق غير المزعج. ولكن، إذا قمت بتقديمه مع قطع من اللحم والبيضة وغيرها من المكونات التي تتناسب بشكل جيد معها، فسوف تحصل على وجبة مرضية بشكل رائع. لذلك، ندعوك لتحضير مرق الدجاج اللذيذ والصافي، والذي سيصبح مع البيضة تحفة فنية في مطبخك.

وصفة لمرق الدجاج مع البيض والخبز المحمص والأعشاب

مكونات:

• ظهور الدجاج - 800 غرام؛
• بيضة دجاج (لحصة واحدة) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الخبز الأبيض - 100-120 غرام؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات - 3 البازلاء.
• ملح المطبخ - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماء – 2-2.2 لتر؛
• الشبت والبقدونس - 5-7 أغصان لكل منهما.

تحضير

ضعي ظهور الدجاج المغسولة بالماء البارد في قدر عميق واملأها بماء الشرب. أضف هنا البصل الكامل المغسول (في القشرة) والبازلاء البهارات وضع المرق على الموقد على نار متوسطة لمدة 50-60 دقيقة. عندما يصل المرق إلى مرحلة الغليان، من الضروري إزالة الرغوة غير الضرورية باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة. أضف الملح قبل 12-15 دقيقة من الطهي.

قم بغلي بيضة دجاج مسلوقة في وعاء معدني صغير. نأخذ خبز الأمس ونقطعه إلى مكعبات جميلة ونقليها في الزيت الساخن حتى تتشكل القشور.

من ظهور مرق الدجاج الجاهز، يمكنك جمع اللحم وإعادته إلى الطبق. ولكن، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطعم المرق، فقم بتصفيته وابحث عن استخدام آخر للدجاج. يقدم الطبق مع بيضة مقطعة إلى نصفين وأعشاب طازجة مقرمشة وعطرة بشكل مذهل.

مرق دجاج مع نودلز وبيض مسلوق

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• بيض الدجاج – 6 قطع؛
• الجزر (صغير) – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح "إضافي" - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود – 4-5 قطع؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• دقيق القمح – 200 غرام.

تحضير

باستخدام الطريقة المعروفة بالفعل، نقوم بطهي المرق مع صدور الدجاج والعديد من حبات الفلفل الأسود ونضيف أيضًا بعض الملح قبل 12-15 دقيقة من نهاية الطهي.

من بيضتين طازجتين، قليل من الملح الناعم والدقيق المنخل، اعجن عجينة ضيقة، والتي نطرحها بعناية باستخدام شوبك. نقطعها إلى شرائح واسعة ونتركها منتشرة حتى يتم تحضير المرق.

نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى مرق الدجاج المجهز الذي أخذنا منه الآن اللحم المطبوخ لتبريده. بعد أن يغلي الجزر لمدة 4-5 دقائق، اغمري المعكرونة المطبوخة بعناية في المرق. عندما تصبح المعكرونة جاهزة تقريبًا، ولكنها لا تزال قاسية بعض الشيء، ابدأ في غمر (واحدة تلو الأخرى) البيض المتبقي المنفصل عن القشرة. بعد 6-7 دقائق، أطفئ الغاز واسكب المرق مع المعكرونة في أجزاء بحيث يحتوي كل طبق على بيضة مسلوقة واحدة. نضع أيضًا قطعًا من صدور الدجاج المفككة في كل طبق ونرش كل شيء بالبصل الأخضر المفروم.

هل تريد إرضاء عائلتك بشيء لذيذ؟ ثم نقدم لك وصفة مرق الدجاج مع البيض، والذي تبين أنه خفيف جدًا ولطيف، ولكنه في نفس الوقت يرضي الجوع تمامًا.

ميزات الطبخ:

مدة طهي مرق الدجاج مع البيض 150 دقيقة.

عدد الوجبات – 8 حصص؛

محتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج مع البيض مرتفع.

مكونات الطبق:

• مجموعة حساء الدجاج - 1 كيلوغرام؛
• الخضر الطازجة - حسب الرغبة؛
• أفخاذ الدجاج - 4 قطع؛
• البيض - 8 قطع؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• الجزر والبصل - قطعة واحدة؛
• الزعتر والبقدونس - 4 أغصان لكل منهما؛
• الكرفس - 3 أعناق؛
• ورق الغار – 1 قطعة؛
• جذر البقدونس - 1 قطعة؛
• البهارات والفلفل الأسود – 10 البازلاء لكل منهما.

طريقة تحضير مرق الدجاج مع البيض:

1. نقطع البصل والجزر بشكل طولي ثم إلى نصفين، ونضعهما في مقلاة جافة ونخبزهما حتى يتفحما. قطع جذر الكرفس والبقدونس إلى قطع كبيرة. ضعي الدجاج في قدر، ثم أضيفي 3 لترات من الماء واتركيه لمدة 30 دقيقة. ثم ضعيه على نار صغيرة واتركيه حتى يغلي ثم أزيلي الرغوة وأضيفي الملح وأضيفي الخضار والبهارات. طبخ لمدة 1 ساعة.
2. نخرج اللحم من المرق ونفصله عن العظام ونعيده إلى المرق ونضيف الزعتر والبقدونس ثم نطهو لمدة 1.5 ساعة أخرى. قم بتبريد المرق النهائي وبعد 30 دقيقة قم بتصفيته من خلال منخل.
3. ثم صفي المرق مرة أخرى من خلال منديل من الكتان. قطع الخضر.
4. للتقديم، يُغلى المرق على نار عالية. ثم نبدأ في تحضيره على أجزاء. خذ قدرًا واسكب المرق فيه لمدة حصة واحدة. فاز البيض في وعاء منفصل. عندما يبدأ المرق في الغليان، اسكب البيضة فيه في مجرى رفيع، مع التحريك طوال الوقت بالشوكة حتى يلتف البيض إلى رقائق.
5. نسكب المرق مع البيضة في طبق ونرشه بالفلفل والأعشاب ونضيف اللحم.
6. افعل ذلك مع كل جزء ثم قدمه. مرق دجاج مع بيضةضيوف.