وصفة كعكة العسل الكلاسيكية مع التعليمات. كعكة العسل وصفة بسيطة في المنزل

اسم الكعكة فقط كيكة العسليعيد ذكريات ممتعة لأمسية ممتعة مع كوب من الشاي أو عيد ميلاد ممتع في مرحلة الطفولة.

إذا عبوست الآن وقلت "لا شيء من هذا القبيل! أنا لا أحب كعكة العسل!"، فمن المحتمل أنك لم تكن محظوظًا وقمت بتجربة كعكة العسل الخاطئة!

لمعرفة طعم كعكة العسل الحقيقية، عليك أن تنسى الطريق إلى قسم الكعك المستقر على الرف. هذه الكعكات المغطاة بالسمن ليس لها أي شيء مشترك مع كعكة العسل الحقيقية.

كعكة حقيقية كيكة العسل- حلوى لذيذة وطرية وعطرية وليست متخمة على الإطلاق وسيستمتع بها حتى أولئك الذين لا يحبون العسل.

بالمناسبة، هناك قصة مثيرة للاهتمام حول العسل في ميدوفيك عن الإمبراطورة إليزافيتا ألكسيفنا. زوجة ألكساندر لم أحب العسل حقًا، وكان جميع الطهاة على علم بهذه البدعة الخاصة بها وحاولوا تحضير الحلويات دون استخدام هذا المنتج.

ولكن في أحد الأيام كان هناك طاهٍ جديد للمعجنات يعمل في المطبخ ولم يكن يعرف هذه الحقيقة. نظرًا لأنه كان قد بدأ للتو العمل وأراد إثارة إعجاب العائلة الإمبراطورية بمواهبه، فقد قرر إعداد كعكة خاصة.

كانت الوصفة جديدة، ولم تُستخدم من قبل تقريبًا، لذلك كان طاهي المعجنات يأمل في مفاجأة الإمبراطور وزوجته وإرضائهما. وقد نجح! تحولت الكعكة إلى ما هو أبعد من كل الثناء: لقد ذابت كعكات العسل مع الكسترد في فمك حرفيًا. أعربت الإمبراطورة عن تقديرها للطبق واستفسرت عن تركيبته. لقد تم إخبار طاهية المعجنات بالفعل عن كراهية إليزافيتا ألكسيفنا للعسل، وقال، وهو محرج للغاية، إن أساس الكعكة هو العسل. لكن الإمبراطورة لم تغضب بل على العكس ضحكت. وأمرت بمنح طاهية المعجنات المبتكرة مكافأة سخية. منذ ذلك الحين، أصبحت كعكة العسل هي الحلوى المفضلة للإمبراطورة وكانت حاضرة دائمًا في الأعياد الاحتفالية.

يعرّف فلاديمير دال الكعكة بأنها كعكة حلوة مستديرة ذات طبقات. مثل هذه الصيغة المتناثرة تسبب بعض الاحتجاج، لأن الكعكة هي في المقام الأول عطلة. ترنيمة حقيقية لفن طاهي المعجنات في رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد وهكذا تكريماً للمزاج الجيد ويوم رائع.

تعتبر كعكة العسل هي الكعكة الأكثر شعبية في روسيا، وغالباً ما يتم إعدادها لحفلات الأطفال. والآن أصبحت كعكة العسل مدرجة في قائمة العديد من المطاعم باهظة الثمن ويمكن العثور عليها دائمًا على أرفف المتاجر في قسم "الكعك". تسمى كعكة العسل بشكل مختلف. في بعض الأحيان يمكنك العثور على أسماء "نحلة"، "عسل"، "معجزة" أو ببساطة "كعكة العسل مع القشدة الحامضة".
ولكن، بالطبع، الأكثر لذيذ كيكة العسلالذي أعددته بيديك. كل ربة منزل لديها وصفة فريدة ومثبتة لكعكة العسل، ولكن ربما ستلهمهن خياراتنا لإعداد هذه الحلوى.

عسل- حلم يمكن تحقيقه بسهولة بمساعدة التلاعبات البسيطة وبعض المكونات البسيطة. الشخصية الرئيسية هنا هي العسل - منتج صحي ولذيذ وطبي. تحتاج إلى إضافة القليل منه إلى العجينة - مجرد ملعقتين كبيرتين، والنتيجة مذهلة.

يمكنك التغني بالعسل لفترة طويلة جدًا. يستخدم في حفظ الخضار، ويتم طهي الدواجن وخبزها به، وتحضير صلصات السمك. والمخبوزات بمنتج النحل الفريد لها رائحة مذهلة ولون جميل ونكهة الكراميل المميزة. هناك الكثير من الوصفات للبسكويت وخبز الزنجبيل والفطائر بالعسل، ولكن لا شيء يضاهي كعكة العسل الحقيقية التي تذوب في فمك. عجينة العسل تقع في مكان ما بين أنواع الغريبة والبسكويت، حيث أن إضافة العسل هو ما يميز العجين عن كليهما. لا حاجة إلى زخرفة خاصة، والميزة الرئيسية هي مذاقها الرائع وسهولة تحضيرها.

ماذا عيوبفي كعكة العسل؟ ربما هناك واحد. هذه هي السرعة التي ستختفي بها كعكة العسل هذه من على الطاولة! تأكد من أن أحبائك سيأكلون كعكة العسل المحضرة ولن داعي للقلق بشأن مدة صلاحيتها!

تحضير المنتجات

كعكة العسل ليست معقدة، والسر كله يكمن في الخبز الصحيح للكعك، ولا يوجد الكثير من المكونات لها. المكون الرئيسي هو بالطبع العسل. ومن الأفضل تناوله على شكل سائل لتسهيل تشكيل العجينة. يمكن إذابة العسل السميك المُسكر في حمام مائي مسبقًا.

يمكن أن تكون القشدة الحامضة من أكثر أنواع الكريمة فائدة لكعكتنا. منه يكتسب المنتج حموضة لطيفة وطازجة، والكعك غارقة جيدًا وتصبح جيدة التهوية. وحتى لا نشعر بخيبة أمل نتيجة لذلك، فمن الأفضل تناول القشدة الحامضة كاملة الدسم واستبدال السكر بالسكر البودرة. تأكد من تبريد القشدة الحامضة في الثلاجة وتغلب عليها بسرعة بالسكر الناعم أو السكر البودرة. بعد ذلك يمكنك إضافة المربى أو الفاكهة المهروسة أو غيرها من المكونات حسب الوصفات. مبدأ الطهي هو نفسه دائمًا؛ ويمكن تحديد الاختلافات في الوصفات عن طريق إضافة مكون واحد فقط إلى الكريمة، على سبيل المثال، البرقوق أو رقائق جوز الهند أو المربى.

لتحضير الحلويات ستحتاج:

الخلاطات والخلاطات

موازين المطبخ

ديكور الخبز

العلامات التجارية. بودوف" - التوابل والبهارات والمضافات الغذائية والدقيق وديكور الخبز

كعكة العسل الكلاسيكية

مكونات:

للاختبار:
2 بيضة، 1 كوب سكر، 3 كوب دقيق، 3 ملاعق كبيرة عسل، 2 ملعقة صغيرة. الصودا (بدون شريحة على الإطلاق، أو واحدة مع شريحة صغيرة)، 1 ملعقة كبيرة من الخل (9٪).
للكريم:
1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. سكر 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة (من 20٪ ويفضل 30٪) و 200 جرام من الزبدة المخففة
للتزيين:
حفنة من الجوز، والشوكولاتة المجمدة.

تحضير:

في حمام مائي، اخفقي 2 بيضة مع 1 كوب سكر. يُطهى لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضيفي العسل، مع التحريك المستمر، واخفقي مرة أخرى.
أضف كوبًا واحدًا من الدقيق، واخلطه جيدًا دون إخراجه من الحمام. أضف الصودا (لا تطفئها!) وكوبًا آخر من الدقيق واخلطه مرة أخرى. بعد ذلك أضيفي ملعقة كبيرة من الخل واخلطي (ستصبح العجينة أكثر مسامية على الفور) وأضيفي آخر كوب من الدقيق وحركيه جيدًا مرة أخرى ثم أخرجيه من الحمام المائي.

ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق واتركيها تبرد قليلاً (اتركيها لمدة 2-3 دقائق، لا تبرد تماماً). ثم اعجن العجينة بيديك حتى تصبح كتلة متجانسة ولزجة قليلاً.
قسمها إلى 6 أجزاء متساوية.

سخني الفرن إلى 180 درجة، افردي كل قطعة من العجين إلى كعكة مستديرة رفيعة. عند فرد العجينة، قم بدحرجتها قليلاً في الدقيق لمنعها من الالتصاق بالطاولة. قبل الخبز، قومي بوخز القشرة بالشوكة في عدة أماكن.

اخبزي الكعك لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا داكنًا.
تحضير الكريمة: اخفقي بيضة واحدة وكوبًا من السكر في حمام مائي وأضيفي كوبًا من القشدة الحامضة واخفقي جيدًا (يمكنك استخدام الخلاط). أخرجيه من الحمام، واتركي الخليط يبرد قليلاً، ثم أضيفي كل الزبدة المخففة مرة واحدة واخفقي لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح سميكاً نسبياً. إذا كانت القشدة الحامضة سائلة تمامًا، يمكنك إضافة علبة من الكريمة المكثفة.
دعونا جمع الكعكة! نقوم بدهن جميع الكعك بالكريمة بسخاء، مما يسمح لها بالتدفق قليلاً على طول الحواف، كما نقوم بتغطية الكعكة العلوية جيدًا بالكريمة.

تحضير الفتات للزينة: اطحن بقايا الكعكة والجوز المتبقية في الخلاط، ثم رشي الفتات الناتجة بسخاء على جميع جوانب الكعكة، ثم غطي الجوانب.
نرش الشوكولاتة المجمدة المبشورة على الوجه ونضعها في الثلاجة لتنقع (3 ساعات على الأقل). يمكنك أيضًا رش الشوكولاتة المبشورة قبل التقديم.

كعكة العسل مع الحليب المكثف

للاختبار: 3 بيضات، 1 كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عسل، 1 ملعقة صغيرة صودا، 1.5 كوب دقيق.

للكريم: 200-300 جرام زبدة، 1 علبة حليب مكثف، كاكاو (اختياري).

تحضير:
يُطحن البيض والسكر حتى يصبح لونه أبيض بملعقة خشبية أو يُخفق بالخلاط. يضاف العسل ويقلب. أضيفي الدقيق المنخل واخلطي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل، ثم أضيفي صودا الخبز الممزوجة بالخل أو عصير الليمون. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة.

اخبز 4 كعكات من العجين الناتج. للقيام بذلك، قسمي العجينة إلى 4 أجزاء في وعاء، انقلي جزءًا واحدًا إلى مقلاة مدهونة، وزعي العجينة بالتساوي بيد مبللة بالماء البارد.

تُخبز في الفرن لمدة 10-12 دقيقة عند 200 درجة. اخبزي الكعكات الثلاثة المتبقية بنفس الطريقة.

تحضير الكريم. اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح كتلة بيضاء ناعمة، واستمري في الخفق، أضيفي الحليب المكثف والكاكاو (إذا كنت ترغبين في استخدامه) في أجزاء صغيرة. قطع الكعك المبرد بسكين وطبقة من الكريمة. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بسخاء بالكريمة.

نرش كعكة العسل بالحليب المكثف مع الفتات التي يتم الحصول عليها عن طريق قطع الكعك أو المكسرات المفرومة.

كعكة العسل "خلية النحل"

أقدم المكونات اللازمة لـ 1 كجم من الكعكة الجاهزة. الكعكة في الصورة مصنوعة بوزن 6 كجم.

مكونات:

لكعك العسل:
- دقيق القمح 250 جرام
- بيض 1 قطعة
- سكر 100 جرام
- زبدة 40 جم
- صودا 1 ملعقة صغيرة
- عسل 60 جم

للكريم:
- كريمة حامضة 400 جرام
— كريمة 33% 150 جرام
- 1 علبة حليب مكثف مسلوق (180 غرام)
- 2 ملعقة كبيرة عسل

تحضير:

للاختبار:
يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بخفة، ثم يُضاف العسل والزبدةالزبدة والصودا، امزجي كل شيء جيدًا وسخنيه على الموقد،في حمام مائي حتى يتحول الخليط إلى اللون البني الذهبي الغامق. ثم قم بإزالة الكتلة منيُوضع على النار ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. قسمي العجينة النهائية إلى 7 قطعويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
نفرد العجينة المبردة بسمك 4-5 مم، نشكلها (إذا كانت دائرة، نقطعها حسب الشكل)طبق بالقطر المطلوب)، ضعيه على ورق الخبز واخبزيه في الفرن
درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق (بشكل عام، يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة، كل شيءيعتمد ذلك على الفرن ومدى رقة العجينة التي أقوم بخبزهافي المتوسط ​​من 5 إلى 10 دقائق)
تبريد الكعك المخبوزة في درجة حرارة الغرفة.
قم بتغطية الكعك النهائي بالكريمة.

كريم:
يُمزج القشدة الحامضة والقشدة 33٪ والحليب المكثف المسلوق والعسل ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

رشي جوانب الكيكة بفتات كيكة العسل والجوز المفروم، وقمت بتزيين الجزء العلوي من الكيكة بجناش النحل.

ملاحظة.
النحل من الغاناش:(85 جرام شوكولاتة + 1/3 كوب كريمة + 2 ملعقة صغيرة عسل)
عندما يبرد الغاناش إلى درجة حرارة الغرفة، استخدمي كيس المعجنات لإخراج الجزء العلوي منه.
ثم، دون توقف، واصل الجسد وأخرج الحقيبة. خطوط ذات عيون بيضاءالشوكولاتة المذابة، وكذلك كيس المعجنات أو البوق وأجنحة - شرائح اللوز وفي الثلاجة. من هذا المبلغ الكثيراتضح أن لدي خلية كاملة تعيش في ثلاجتي

لتحقيق تأثير قرص العسل، تحتاج إلى فيلم فقاعي، والذي يستخدم عند نقل الأشياء الهشة، ليست هناك حاجة لتليين الفيلم بأي شيء؛ لكي تتم طباعة نمط قرص العسل، يجب عليك إضافة الجيلاتين إلى الكريم، وإلا فإن لن يتحول قرص العسل - سيتم تلطيخ كل شيء، لقد مررنا بهذا بالفعل. انا علىلقد قمت بإعداد الكعكة بأكملها بالكريمة كما هو مكتوب في الوصفة أعلاه، وبالنسبة لجزء من الكريمة،التي تغطي الجزء العلوي والجوانب من الكعكة، مضاف إليها منقوع مسبقًا
كريمة باردة، جيلاتين ذائب. يجب أن يعلق الفيلم على الكعكةونوع من الضغط على الفقاعات في الكريم، ضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقةبحيث "تمسك" أقراص العسل، ثم يمكن إزالة الفيلم بعنايةلقد تناولت علبة واحدة من الجيلاتين البلوري الدقيق HAAS - أي 11 جرامًا، ولكن،أكرر، هذا ليس للكريمة الكاملة الموجودة في الكعكة، ولكن فقط لهذا الجزء منهاتغطية الجوانب وأعلى الكعكة.

كعكة العسل بالشوكولاتة

سيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في صنع هذه الكعكة، لكن الأمر يستحق ذلك.يستحق كل هذا العناء - كعكة العسل لذيذة وجميلة للغاية. يجب إعطاء الكعكة النهائيةالشراب والنقع.

مكونات:

عجين:
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
1 ملعقة صغيرة صودا
50 جرام زبدة
3 بيضات
1 كوب سكر
من 3-3.5 إلى 4 أكواب من الدقيق

كريم:
1 لتر من الحليب
6 - 7 ملاعق سميد
300 - 350 جرام زبدة
3/4 كوب سكر حبيبات
خلاصة الفانيليا (أضفت ملعقتين)

سطح أملس:
100 جرام شوكولاتة داكنة
7 - 8 ملاعق كريمة حلويات (استخدمت 10%)

تحضير الكعك:

ضعي جميع مكونات العجينة ماعدا الدقيق
أطباق واسعة بما فيه الكفاية وتسخينها في حمام مائي لمدة 20دقائق مع التحريك في كثير من الأحيان. يجب أن تكون النتيجة كتلة ساخنة جدًا ورقيقة.
قم بدمج هذه الكتلة مع 1.5 كوب من الدقيق (من الأفضل القيام بذلك في وعاء) ويقلب بسرعة. يجب إضافة الدقيق المتبقي بحذر شديد.شيئًا فشيئًا، مع التحريك المستمر. عندما تتكاثف الكتلة كثيرًا حتى تصبح
من الممكن أن تعجنها بيديك، ثم تنقلها إلى سطح عمل مرشوش بالدقيقويعجن العجين. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة تماماًلذلك، يجب أن تكون حذرا بشكل خاص مع الدقيق: من الأفضل إضافة القليل من الدقيق وثم، كملاذ أخير، إضافة.

قسّم العجينة النهائية إلى 7 - 10 أجزاء، ثم افرد كل جزءرقيقة وتخبز لمدة 6 دقائق عند درجة حرارة 180 - 185 درجةدرجة مئوية.

شرح اللف والخبز:

يجب أن تُفرد العجينة وهي لا تزال دافئة، مباشرة عليهاورق الخبز الذي يجب أولاً قطع الدوائر منهبقطر 28 سم يجب أن توضع عليها طبقة من العجين
صينية خبز ساخنة وتوضع في الفرن، تبدأ على الفورطرح الدائرة التالية. بعد 6 دقائق، عندما يتم خبز الكعكة الأولى بالفعل،يجب عليك سحبها بسرعة من صينية الخبز، واستبدال لوح خشبي،حتى لا تنكسر الكعكة، ثم ضعي الثانية على صينية الخبز على الفوركعكة مطوية ضع الكعك النهائي فوق بعضها البعض، بحيث يكون الجانب الورقي لأعلى،وبعد ذلك نقوم بإزالة هذه الورقة بعناية.

تحضير الكريم

اصنعي كريمة سميكة من الحليب والسكر والسميد. رائع،التحريك في كثير من الأحيان بما فيه الكفاية لتجنب الكتل. نخفق الزبدة حتى تصبح بيضاء اللونأضيفي الكريمة المبردة جيداً شيئاً فشيئاً، مع الاستمرار في الخفق المستمر.
دهن جميع الكعك بالكريمة المحضرة، بما في ذلك الجزء العلوي.

نذوب الشوكولاتة والكريمة في حمام مائي ونسكب التزجيج الناتج فوق الكعكة.

ملحوظات:

- كوني حذرة جداً مع الدقيق الموجود في هذه الوصفة. إذا أضفت إلىإذا كانت العجينة تحتوي على الكثير من الدقيق، فسيكون من الصعب عليك فردها؛
- تلتصق العجينة قليلاً بيديك وبالشوبك، لذلك عليك رشها بالدقيق باستمرار.

كعكة العسل التقليدية

كعكة احتفالية للغاية ولذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات

عجين:
500 جرام دقيق
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة، منزوع الدسم
4 ملاعق كبيرة عسل
125 جرام سمن
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 بيضة

الحشوة والكريمة:
500 مل كريمة ثقيلة (30 - 36%).
حوالي 200 جرام جبنة كريمية (جبنة كريمية)
2.5 - 3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين (تذوب في 4 - 5 ملاعق كبيرة من الماء)
سكر الفانيلين
حليب مكثف مسلوق
100 غرام من الجوز المفروم ناعماً

تحضير:

عجين:
خلط وعجن جميع المكونات معا. في معالج الطعام هو كذلكيتم ذلك في حوالي ثلاث دقائق. يجب أن تكون العجينة طرية. تقسيمهاإلى قسمين متساويين واخبزي كعكتين بقياس 24 × 36 سمدرجة الحرارة 180 درجة ولمدة 15 دقيقة تقريبًا (لكل كعكة).

إذا كان لديك قالبين متطابقين، يمكنك تجربة خبز الكعكفي نفس الوقت، في وضع الحمل الحراري، عند درجة حرارة 160 درجةدرجة مئوية.

انتبه إلى أن الكعك لا يتحول إلى اللون البني كثيرًا، لكنه يظل خفيفًا.

حشوة:
نضع الحليب المكثف المغلي في وعاء ونطحنه. اخفقي الكريمة.حل وتبريد الجيلاتين. ضع 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكريمة المخفوقةوعاء مع الحليب المكثف.

أضيفي الجبن الكريمي إلى الكريمة المتبقية واخلطيهم جيدًا. فييُضاف الجيلاتين 2-3 ملاعق كبيرة من الكتلة الكريمية ويُخفق جيدًا بالخلاطبسرعة عالية، ثم أضيفيها كلها إلى الجبن الكريمي الرئيسيالخليط ويقلب جيدا مرة أخرى. ضع الحشوة بأكملها على الأولطبقة الكيك، نسويها ونغطيها بطبقة الكيك الثانية.

كريم:
اخلطي الحليب المكثف والقشدة جيدًا ثم دهنيها بهذه الكريمةسطح الكعكة الثانية. يرش بالمكسرات المفرومة ويوضع فيهاثلاجة.

يجب أن تكون الكعكة مبللة جيدًا وناعمة.

كعكة العسل الذهبية

كعكة العسل بسيطة ولكنها لذيذة! فمن السهل التحضير ومن الصعب العبث به. هذه الوصفة لم تخذلني أبدًا، لذا يمكنني أن أوصيك بها بثقة أيضًا. الكعكة دائما لذيذة وعطرة!

مكونات:

للاختبار:
2 بيضة - 2 ملعقة كبيرة عسل - 130 جرام زبدة - 1 كوب سكر - 1 ملعقة صغيرة صودا - ما يصل إلى 3 أكواب دقيق (سوف تفهمين ذلك أثناء عملية العجن)
كريم:
1 علبة حليب مكثف 100 جرام زبدة

عملية الطبخ:

دعونا نطبخ أولا عجين:
أحضري وعاءً مناسبًا لك واكسري فيه بيضتين وأضيفي إليه العسل وكل السكر والزبدة غير المذابة... ثم ضعيه في حمام مائي وحركيه باستمرار حتى تذوب الزبدة وتصبح الكتلة متجانسة.
أضف الآن، ويفضل أن يكون مملوءا بالليمون والصودا وكوب من الدقيق. استمر في تحريك العجينة حتى يزيد حجمها قليلاً. أضف المزيد من الدقيق حتى يشكل الخليط عجينة "قوية" ولكن ليست "شديدة الانحدار".
ينبغي تقسيمها إلى 5-6 أجزاء، وطرح كعكة من كل جزء. تُخبز الكعك في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كريم:اخلطي الحليب المكثف مع الزبدة الناعمة.

دهن كل كعكة (مبردة بالطبع) بالكريمة بعد ثقبها بالشوكة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتغلغل الكريم في الكعكة بشكل أفضل.

عندما تكون الكعكة مطوية بالفعل، قم بقص حواف الكعك بالتساوي. على الرغم من أنه يمكنك أولاً إعطاء الكعك شكلًا متساويًا، سواء كان دائرة أو مربعًا، إلا أن هذا الإجراء يجب أن يتم مع الكعك الذي لم يبرد بعد، وكذلك وخزه لتحسين التشريب.

استخدم الزركشة لتغطية الكعكة. للقيام بذلك، يمكنك وضعها في كيس من البلاستيك و"لفها" باستخدام شوبك. يمكن خلط الزركشة (كخيار!) مع المكسرات المفرومة أو الفواكه المسكرة.

وبعد 3 ساعات، يمكن تقديم الكعكة وتحضير الشاي حسب قواعد الشاي، كما هو مذكور في كتاب "تناغم حفل الشاي". بالمناسبة، تتضمن المجموعة صندوقين لتخزين الشاي كهدية!

كعكة العسل البسيطة

اخلطي 100 جرام من السمن مع 150 جرام من السكر وسخنيه حتى يصبح السمن سائلاً. ثم أضف 2 بيضة مخفوقة و1.5 ملعقة صغيرة من الصودا إلى الخليط (لا تنس أن تطفئه بالخل، أو الأفضل من ذلك، الليمون) أضف ملعقتين كبيرتين من العسل و3.5 كوب من الدقيق.
ضعي الخليط الناتج في البرد لمدة ساعتين، ثم لفيه إلى نقانق وقطعيه إلى 6 أجزاء متساوية. يجب أن يتم دحرجتها على الجلد ثم خبزها في الفرن، كل على حدة.

دهن الكعك كريم: 1 علبة حليب مكثف مسلوق مخفوق بالخلاط مع 300 جرام زبدة.

كعكة العسل مع فوندان الكاكاو “المعجزة”

بالإضافة إلى حقيقة أن تلك الكعكة لذيذة وطرية، فهي أيضًا ضخمة - بما يكفي للقاء وإطعام شركة كبيرة. يتم تحضير العجينة الأصلية في حمام مائي مما يجعل الكعكة طرية ورقيقة وهي معجزة حقيقية.

مكونات:
بيض (3 قطع)، صودا (2 ملعقة صغيرة)، عسل (2 ملعقة كبيرة)، دقيق (3.5 كوب)، زبدة (60 جم)، سكر (كوب).
كريم:
بيضة، سكر (1 كوب)، حليب، سميد (1 ملعقة كبيرة). زبدة مخففة لدرجة حرارة الغرفة (250 جم) وفانيلين ونصف كوب كريمة حامضة.
حلوى:
السكر والكاكاو والقشدة الحامضة (24 ملعقة كبيرة) والزبدة (60 جم).

طريقة طهو

دعونا نطبخ أولا كريم. يُطحن السكر والبيض في وعاء ويُضاف الدقيق والفانيلين ويُخلطان. أضيفي الحليب تدريجياً للحصول على كتلة متجانسة. ضعه في حمام مائي حتى يصبح سميكًا، ولكن لا تغلي، واتركه حتى يغلي تقريبًا. أضيفي الزبدة إلى الخليط المبرد في درجة حرارة الغرفة واخفقي. في النهاية، إضافة القشدة الحامضة والمزيج.

تحضير العجينة:
- نخلط الزبدة والسكر والعسل في وعاء ونضعه في حمام مائي حتى يذوب السكر. فاز في البيض وتخلط بسرعة.
- ضعيه في حمام مائي لمدة 4 دقائق، وأضيفي إليه ملعقتين صغيرتين من الصودا. يجب أن تزيد الكتلة بشكل حاد في الحجم (حوالي ثلاث مرات).
— استمري في إبقائه على النار وأضيفي الدقيق (2 كوب) وقومي بالتقليب. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطائر. يجب ألا تكون العجينة لزجة أو صلبة. إذا كان سائلا، أضيفي المزيد من الدقيق، حوالي نصف كوب.
- ضعي العجينة على الطاولة فوق طبقة من الدقيق. قسمها إلى 7 أجزاء متساوية، ثم قم بلف كل جزء في الدقيق وشكل كعكًا رقيقًا. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

حلوى:اخلطي الكاكاو مع السكر وأضيفي الزبدة واتركيه حتى يغلي.

دهن الكعك المبرد بالكريمة، وسكب طبقة الصقيل في الأعلى ووضعه في الثلاجة حتى ينقع. صب الصقيل على القمة.

كعكة العسل مع البرقوق - "تسارسكي"

يمنح البرقوق أي منتج طعمًا مميزًا، فهو يتناسب تمامًا مع العسل. العجين لديه اتساق مختلف جذريا، لذلك لا يتم خبزه في طبقات، كما هو الحال في معظم الحالات، ولكن بالكامل، ثم يتم تقطيعه إلى كعك.

مكونات:

عجين:
زبدة (100 جم)، دقيق (1 كوب)، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عسل، نصف كوب، سكر، صودا (1 ملعقة صغيرة)، 2 بيضة

للكريم:
كريمة حامضة (3500 جم) جوز (100 جم) خوخ (حفنة) نصف كوب سكر.

طريقة طهو:

في وعاء مناسب، قومي بإذابة العسل على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تظهر الرغوة ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. يُرفع عن النار ويذوب الزبدة والسكر المفروم في هذه الحاوية ويقلب مع الزبدة والدقيق. يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سميكة جدًا. تُخبز في المقلاة على نار خفيفة، وتُقطع الكعكة إلى نصفين وتُنقع في الكريمة. إذا كان الحجم صغيرا، فيمكنك أن تأخذ جزءا مزدوجا ومقطعة إلى 4 أجزاء. نتحقق من جاهزية الكعكة بالمباراة.

كريم:نخلط القشدة الحامضة والسكر ونضعها في الثلاجة. قطع وسحق المكسرات والخوخ. قسمي القشدة الحامضة إلى نصفين. أضف المكسرات إلى جزء من الكريمة والخوخ إلى الجزء الآخر واتركها تنقع في البرد. لإعطاء الكريم "نكهة" يمكنك إضافة القليل من الروم أو الكونياك.

كعكة العسل مع الحليب المكثف ومربى المشمش

يعشق الكثير من الناس طعم الحليب المكثف المسلوق، وليس الأطفال فقط. إذا قمت بضربها بالزبدة، فستحصل على كريمة قد لا تتغلغل في الكعك بعمق، ولكنها لذيذة جدًا في حد ذاتها. ومن السهل جدًا تناول مربى المشمش والمكسرات.

مكونات:

للاختبار:
العسل (3 ملاعق كبيرة)، الزبدة أو السمن (60 جرام)، الفودكا (1 ملعقة)، الدقيق (2.5 كوب)، البيض (3 قطع)، السكر المحبب (1 كوب).
للكريم:
زبدة (300 جرام) حليب مكثف مسلوق (2 علبة) ملعقة عسل ، مكسرات ، مربى المشمش.

طريقة طهو:

نذوب السمن أو الزبدة في حمام مائي ونخلطها مع البيض ونضيف قليل من الملح ونسكب الحليب ونسخنه حتى يذوب تمامًا. أضف الصودا والدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. يمكنك خبز الكعك سميكًا أو رقيقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة.

كريم:
اخلطي الزبدة والحليب المكثف حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي العسل وبعض المكسرات. تجميع الكعكة. نحن نغطي الكعك ونضعه فوق الآخر. تُوزّع الكريمة على الوجه، وتُرش بالمكسرات، وتُزيّن بمربى المشمش.

MEDOVIC في طباخ متعدد

هذه الكعكة مناسبة حتى لأولئك الذين لم ينجحوا أبدًا في أي شيء. كعكة إسفنجية طرية ورقيقة مع رائحة العسل العطرية اللذيذة مع كريمة الشوكولاتة المصنوعة من الحليب المكثف - ما الذي تحتاجه أيضًا لتحقيق السعادة؟!

مكونات:

350 غرام دقيق قليل من الملح؛ 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛ قليل من القرفة 5 بيضات 140 غرام سكر 5 ملاعق كبيرة. عسل؛ زبدة لتشحيم المقلاة

كريم:
250 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة؛ 0.5 علبة من الحليب المكثف المسلوق؛ 1 علبة كاكاو مكثف

زخرفة:
200 مل كريمة 38% 2 ملعقة كبيرة. سكر 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو

عملية الطبخ:

1. لتحضير الكيك، أنخلي الدقيق في وعاء وأضيفي الملح والبيكنج باودر والقرفة.

2. يخفق البيض مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة خفيفة ورقيقة.

أضف العسل، فاز.

مع الخفق المستمر، أضيفي الدقيق بعدة إضافات.

3. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت ثم انقل العجينة إليه.

اخبزيها في وضع الخبز لمدة ساعة و30 دقيقة. (استنادًا إلى طراز جهاز الطهي المتعدد لديك، فمن المحتمل أنك ستحتاج إلى وقت أقل أو أكثر قليلًا).

4. لتحضير الكريمة، تُخفق الزبدة الطرية ويُضاف الحليب المكثف المسلوق.

يهزم. أضف الكاكاو المكثف واخفقه مرة أخرى.

5. قطعي الكعكة الإسفنجية المبردة إلى 4-6 كعكات.

قم بتغطية الكعك بالكريمة، بما في ذلك الجزء العلوي من الكعكة والجوانب، ثم قم بتنعيم السطح بعناية.

ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
6. للتزيين، اخفقي الكريمة حتى تصبح قاسية، وأضيفي السكر تدريجياً.

7. زيّن كعكة العسل بالكريمة المخفوقة. رش مسحوق الكاكاو على القمة. تبرد بشكل صحيح.

إذا كنت ترغب في صنع كعكة العسل، فقد تجد النصائح التالية مفيدة:

عند اختيار العسل، ضعي في اعتبارك أن نكهة العسل الداكن ستكون ملحوظة أكثر في الكعكة وستعطي نكهة أقوى.

كلما انخفض محتوى الدهون في القشدة الحامضة للكريمة، كلما كانت الكعكة أفضل. ولكن في هذه الحالة، سيبقى كريم أقل بين الكعك.

إذا كنت تريد كعكة أكثر عصارة ودهنًا، تناول القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وقم بزيادة نسبها في الوصفة.

إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز بدلا من الصودا، فأنت بحاجة إلى إضافته في نهاية عجن العجين. ما عليك سوى خلط مسحوق الخبز مع الدقيق.

كيكة العسل

كعكة العسل خمر

100 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة سكر، 2 بيضة، 1 ملعقة صغيرة. الصودا، 1 ملعقة كبيرة. عسل، 3 ملاعق كبيرة دقيق
نذوب الزبدة مع السكر ونتركها تغلي ونضيف بترتيب صارم: الصودا والعسل والبيض. ثم كل الدقيق. اعجن العجينة على نار خفيفة واغليها لمدة 1-2 دقيقة كما لو كانت تختمر.
ثم اعجنها على حصيرة، وقسمها إلى 10 قطع، ثم افرد الكعك واخبزها في الفرن (في المتوسط ​​4-5 دقائق)

الكريمة: 600 جرام كريمة حامضة، 1 ملعقة كبيرة سكر، اخفقيها

كعكة العسل من ألكسندر سيليزنيف

ضعي في قدر 2 بيضة و 150 جرامًا من السكر و 120 جرامًا من العسل (يفضل استخدام الحنطة السوداء) و 85 جرامًا من الزبدة الجيدة (وليس السمن أو الدهن!).

ضعيه على نار متوسطة وسخنيه مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا وتذوب الزبدة.

أضف 1 ملعقة صغيرة كاملة. مشروب غازي

مزيج بسرعة. سوف تزيد الكتلة قليلاً في الحجم وتصبح أفتح في اللون.

يُرفع عن النار ويُضاف 350 جرامًا من الدقيق المنخل.

اخلط جيدا.

في هذه المرحلة تكون العجينة لزجة تماماً. ولكن لا ينبغي أن يكون سائلا! الآن يجب ترك العجينة على طاولة المطبخ لمدة 10 دقائق - حتى "ترتاح" و"تنضج". إذا ظلت العجينة ملتصقة بقوة بيديك وبالطاولة بعد هذا الوقت، أضف القليل من الدقيق، لا يزيد عن 50 جرامًا، وإلا ستصبح العجينة كثيفة جدًا وسيكون من الصعب جدًا طرحها.

يجب تقسيم العجينة النهائية إلى قطع متساوية (أو ببساطة نتفها). أحصل على 12 كعكة قطرها 18 سم. تحتاج أيضًا إلى تحضير أوراق البرشمان (ورق الخبز) مسبقًا - وفقًا لعدد الكعك المستقبلي.

طرح وخبز!

قبل أن نبدأ في اللف، قم بتشغيل الفرن. تحتاج إلى خبز كعك كعكة العسل على حرارة 180 درجة. نأخذ قطعة من العجين، ونعجنها، ثم نضعها على قطعة من الورق المرشوش بالدقيق.

طرحها.

نحيف جدا! ما يقرب من 3 ملم، تقريبا إلى الفجوات!

وهكذا - كل كعك المستقبل. وخزهم بالشوكة في عدة أماكن. يمكنك تكديسها فوق بعضها البعض على الرق، فلن تلتصق ببعضها البعض وستنتظر دورها بهدوء.

نقوم بخبز كعكة واحدة أو عدة كعكات في المرة الواحدة، حسب المدة التي يسمح بها الفرن لديك. خبزي يُخبز بشكل مثالي فقط على المستوى المتوسط، لذا كقاعدة عامة، أخبز كعكة واحدة في كل مرة. أقوم دائمًا بوضع وعاء من الماء أسفل صينية الخبز مع الكعكة، وإلا فسوف يحترق الجزء السفلي. يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة، تصل إلى 5 دقائق. يتبع!

نخرج الكعكة ونقطعها على الفور حول الطبق (شكل مربع أو مستطيل إذا كنت تريد كعكة عسل مطابقة). نحن نحفظ الزركشة.

دافئة، الكعكة لينة جدا. مسامية وخفيفة وحساسة! ينظر!

لذلك خبزنا كل الكعك!

نقوم بإزالتها من الرق. عادةً ما أضعه عليه بعد أن أقوم بتقطيعه، للتأكد من أن الكعك المخبوز لن يلتصق ببعضه البعض :) ها هم جميلاتنا بالعسل الذهبي!

دعونا جمع الكعكة!

لهذه الكعكة نحتاج إلى القشدة الحامضة. يجب عليك القيام بذلك مسبقًا، لكنني شرحت لك وأظهرت لك بالتفصيل في المنشور. يمكن تجميع كعكة العسل محلية الصنع بدون حلقة (على سبيل المثال، إذا كنت لا تصنع الكعك كثيرًا وتناولت كعكة العسل فقط لأنها لا تتطلب قالبًا خاصًا)، ولكن استخدامها أكثر أمانًا. أوصي بشدة: لن يتسرب أي شيء في أي مكان، وستكون الكعكة ناعمة وجميلة! لذلك، نأخذ حلقة (حلقة حلويات خاصة، أو محول، أو من طبق الخبز الزنبركي)، ونغطي الجدران بفيلم (لدي فيلم خلات، ولكن يمكنك استخدام أي فيلم، والشيء الرئيسي هو أنه كثيف؛ سيكون من الصعب توزيع الآخر بالتساوي على الحائط).

ضع الكعكة. ضعي الكريم عليه. ثم كعكة أخرى. إلخ.

التحضير خطوة بخطوة:

1. املأ الوعاء بالماء وضعه على الموقد حتى يغلي.
2. في قدر آخر، يخفق البيض مع السكر بالخلاط. أضف العسل والزيت والصودا.
3. ضعي الخليط في وعاء من الماء المغلي واستمري في طهي الكعكة في حمام بخار. اطهي العجينة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الكراميل ويتضاعف حجمه. سوف تصبح الكتلة رقيق ومتجدد الهواء.
4. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. الدقيق ويخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. احتفظ بالمقلاة في الحمام لمدة 3 دقائق أخرى.
5. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي باقي كمية الدقيق تدريجيًا. يعجن العجين. سوف يصبح ناعمًا وبلاستيكيًا وليس رائعًا بشكل خاص.
6. تُقسم العجينة إلى 7-8 أجزاء متساوية، وتُغطى بغشاء ملتصق وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. ثم تُفرد كل قطعة من العجين على شكل كعكة مستديرة وتُخبز في الفرن لمدة 2-3 دقائق عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية. قطع الكعكة الساخنة النهائية إلى القطر المطلوب وتبرد تمامًا. قم بتفتيت القصاصات ووضعها في وعاء.
8. لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة الحامضة بالخلاط وأضيفي إليها 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
9. قم بتجميع الكعكة وتغليف الطبقات بالكريمة.
10. قم بطحن قصاصات الكعك إلى فتات باستخدام شوبك أو خلاط ورش الكعكة الأخيرة وجوانب المنتج بسخاء.
11. اترك كعكة العسل منقوعة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ولمدة 6 ساعات في الثلاجة.

نحن نقدم وصفة أخرى لكعكة العسل الكلاسيكية التي يتنوع طعمها حسب الخوخ. يعطي المنتج مذاقًا مميزًا ويتناسب بشكل جيد مع العسل.

مكونات العجينة:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 2 قطعة.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة.
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 200 جم

1. في حمام مائي، يخفق البيض مع السكر بالمضرب أو الخلاط ويطهى لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح الكتلة رقيقة وخفيفة.
2. ثم أضيفي العسل مع التحريك المستمر.
3. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الطعام. الدقيق وحركه دون إزالة الكتلة من الحمام.
4. صب الصودا غير المطفأة وملعقة كبيرة أخرى. دقيق. حرك مرة أخرى.
5. صب في الخل ويقلب. سوف تصبح العجينة مسامية على الفور.
6. أضف كوب الدقيق المتبقي وحركه مرة أخرى.
7. أخرجي العجينة من الحمام المائي، ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
8. قم بتبريد الكعك قليلاً لمدة 2-3 دقائق، واعجن العجينة بيديك حتى تصبح كتلة لزجة متجانسة وقسمها إلى 6 أجزاء متساوية.
9. قم بلف كل جزء إلى كعكة مستديرة رفيعة واستخدم شوكة لعمل ثقوب في عدة أماكن.
10. نخبز الكيك في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى يصبح لون الكراميل داكناً.
11. لتحضير الكريمة، يخفق البيض مع السكر في حمام مائي.
12. تُسكب الكريما الحامضة مع الاستمرار في ضرب المكونات بالخلاط.
13. أخرج الخليط من الحمام واتركه ليبرد.
14. تُضاف الزبدة المخففة وتُخفق بالخلاط لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح سميكة.
15. عندما تبرد الكعكة، قم بتجميع الكعكة. دهن جميع الكعك بسخاء بالكريمة.
16. استخدم بقايا القشرة أو الجوز أو رقائق الشوكولاتة لتزيين القشرة العلوية.
17. احتفظ بالمنتج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

مكونات:

• دقيق - 400 جم
• سكر - 200 جم
• الزبدة - 100 جرام للعجين، 300 جرام للكريمة
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.
• البيض - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
• الجوز - 100 جم

1. ضعي السكر والعسل والزبدة في وعاء مقاوم للحريق. ضعيه في حمام مائي واتركيه على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يتجانس الخليط. يجب أن يذوب السكر جزئيا.
2. يُضاف صودا الخبز ويُحرَّك ويُسخن لمدة دقيقة واحدة.
3. أخرجي الوعاء من الحمام، ثم أضيفي البيض واخفقيه بسرعة حتى يصبح ناعمًا.
4. يضاف الدقيق ويقلب.
5. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. ثم ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق وقسميها بسرعة إلى 8 أجزاء متساوية، ثم شكليها على شكل كرات ثم افرديها إلى طبقة رقيقة.
7. تُثقب القشرة بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز وتُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. أخرجي الكعكة المخبوزة من صينية الخبز، وبينما تكون ساخنة، قطعي شكلًا دائريًا بالقطر المطلوب. ضعي القصاصات في وعاء واحفظيها لتزيين الكعكة.
9. نترك الكعك ليبرد تماماً.
10. لتحضير الكريمة، تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
11. أضيفي الحليب المكثف المغلي على 5 إضافات، مع الخفق المستمر. أحضر الكريمة حتى تصبح ناعمة.
12. يُطحن الجوز والزركشة من الكعك بالخلاط أو يُقطع بسكين.
13. وزعي الكريمة فوق طبقات الكيك وجوانب الكيك.
14. ضع العلاج في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

مكونات:

• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. في العجين والقشدة
• زبدة - 60 جم
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة - 500 مل

1. ضع وعاء من الماء الساخن على النار. نضع عليها وعاء بالحجم المطلوب، ونضع فيه الزيت. تذوبه، ولكن لا تجعله يغلي.
2. يُسكب السكر ويُضاف العسل ويُحرَّك حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اسكبي الصودا المطفأة والخل واستمري في عجن خليط العسل والزيت حتى يزيد حجمه بمقدار 2-3 مرات.
4. أخرج الوعاء من الحمام واتركه يبرد قليلاً.
5. فاز في البيض والمزيج.
6. أضيفي الدقيق واعجنيه للحصول على عجينة لزجة. قسمها إلى 6-8 أجزاء متساوية، والتي تتدحرج إلى طبقة رقيقة.
7. نخبز الكعك حتى يصبح لونه بنياً، لمدة 3-5 دقائق تقريباً، في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية.
8. اترك الكعك المخبوز ليبرد.
9. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكريمة. للقيام بذلك، قم بتوصيل القشدة الحامضة مع السكر وضربهم بالخلاط حتى رقيق وسميك.
10. ضعي الكعكة المبردة على طبق وادهنها بالكريمة. ثم ضعي الكعكة مرة أخرى وضعي الكريمة. افعل ذلك مع كل الكعك والكريمة.
11. رش الجزء العلوي من كعكة العسل بقصاصات العجين أو خبز الزنجبيل بالعسل المفتت.
12. ضع المنتج للتشريب في الثلاجة طوال الليل.

مكونات:

• دقيق - 350-500 جم
• سكر - 200 جرام للعجين، 150 جرام للكريمة
• زبدة - 100 جم
• البرقوق - 150 جم
• الجوز - 150 جم
• العسل - 2 ملعقة كبيرة
• بيضة - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• كريمة حامضة - 500 جم

1. ضعي الزبدة المخففة والسكر المحبب والعسل في وعاء. ضعيه في حمام مائي، سخنيه، مع التحريك حتى يذوب الخليط ويصبح لونه موحداً.
2. أضف الصودا إلى المنتجات واحتفظ بها في الحمام لمدة دقيقة واحدة.
3. أخرج الوعاء من الحمام واسكب البيض فيه وحركه.
4. يُسكب الدقيق المنخل من خلال منخل ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. ضعي وعاء العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6. رش سطح عملك بالدقيق. تُقسم العجينة إلى 9 قطع، وتُرق كل قطعة إلى أن تكون رفيعة قدر الإمكان. نقطع الكيكة على شكل دائرة ونثقبها بالشوكة.
7. اخبزيها لمدة 5 دقائق عند 200 درجة.
8. أخرج الكعكة النهائية من صينية الخبز واخبز جميع الكعك بهذه الطريقة. تبريدهم بعد ذلك.
9. تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر بالخلاط حتى يذوب السكر تمامًا.
10. نسكب الماء الساخن فوق البرقوق، ونتركه لمدة 20 دقيقة. ثم تجفف بمنشفة ورقية وتقطع إلى قطع.
11. نثقب الجوز في مقلاة ونقطعه إلى قطع.
12. ضعي طبقة الكيك الأولى على طبق وادهنيها بالتساوي بـ 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة.
13. ضع المكسرات والخوخ في الأعلى.
14. قم بتغطية المنتج بطبقة الكعكة الثانية وقم بإجراء مماثل.
15. ندهن جوانب الكيك بالكريمة.
16. قم بطحن القصاصات إلى فتات بمطحنة القهوة ورشها على الكعكة.
17. ضعي كعكة العسل في الثلاجة لتنقع لمدة ساعتين.

مكونات العجينة:

• العسل - 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 60 جم
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 125 جم
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• صودا الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
• الفودكا - 2 ملعقة صغيرة.

• زبدة - 300 جم
• سكر - 125 جم
• البيض - 2 قطعة.
• حليب - 500 مل
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة.

1. يُسكب السكر في قدر ويُضاف إليه الزبدة. ضع المقلاة في حمام مائي.
2. في وعاء منفصل، فاز البيض بالشوكة.
3. أضف البيض والفودكا والعسل إلى الزبدة المذابة وحرك المكونات.
4. صب صودا الخبز وحرك محتويات المقلاة. انتظر حتى تصبح الكتلة أخف وزنا ويتضاعف حجمها.
5. ثم نخل الدقيق فيه. اضبط كميتها، لأن... اعتمادًا على الغلوتين، قد يكون لكتلة العسل قوام مختلف.
6. اعجن العجينة المرنة ولفها على شكل كرة وقسمها إلى 8 أجزاء متساوية ولفها أيضًا إلى كرات صغيرة.
7. نفرد كل قطعة من العجين على لوح مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة.
8. ضعي العجينة على صينية خبز جافة، وخزيها بالشوكة ثم ضعيها في الفرن لمدة 3-4 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية.
9. قطع الكعكة الساخنة بعناية في دائرة وإزالتها من ورقة الخبز. يترك ليبرد. عندما يبرد يصبح قاسيا ويتفتت عند قطعه.
10. ضعي الأجزاء المخبوزة من الكعك في وعاء منفصل.
11. بالنسبة للكاسترد، يُسكب الدقيق والسكر والنشا في قدر ويخلط كل شيء. نسكب البيض ونخفق الخليط قليلاً.
12. ضعي الخليط في حمام مائي واسكبي فيه الحليب.
13. يقلب باستمرار حتى تتكاثف الكريمة.
14. أخرج الكريمة من الحمام المائي وأضيفي الزيت وحركي بالمضرب واتركيه ليبرد. لتسريع هذه العملية، ضع المقلاة في وعاء من الماء المثلج.
15. البدء في تجميع الكعكة. دهن الكعكة الأولى بالكريمة، ثم ضعي الكعكة الثانية المغطاة أيضًا بالكريمة. افعل نفس الشيء مع كل الكعك والكريمة.
16. غطي نهاية الكعكة بالكريمة المتبقية.
17. امزجي بقايا الكعكة بالخلاط ورشي الفتات على سطح كعكة العسل.
18. ضع المنتج في الثلاجة لينقع طوال الليل.

الكريمة الحامضة

مكونات:

• القشدة الحامضة - 500 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين - على طرف السكين (اختياري)

1. قبل ساعتين من بدء الطهي، قم بتصفية القشدة الحامضة من خلال القماش القطني. لمنع المنتج من التلف، ضعه في الثلاجة. سوف يترك مصل اللبن القشدة الحامضة من خلال الشاش وسيصبح أكثر دسمًا وسميكًا وكثافة.
2. ثم يضاف السكر إلى القشدة الحامضة ويضرب بالخلاط بسرعة عالية لمدة 15-20 دقيقة حتى تزداد الكتلة في الحجم والسمك والتهوية.
3. إذا قمت بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون، فإن الكريمة سوف تصبح لاذعة، والجوز سوف يصبح مكررا.

كاسترد

مكونات:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.
• النشا - 2 ملعقة صغيرة.

1. يُنخل النشا من خلال منخل ويُسكب في البيضة ويُحرَّك حتى تذوب جميع الكتل.
2. صب في الحليب ويقلب.
3. ضعي المكونات في حمام مائي واطهي الخليط حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار.
4. ثم يمكنك إضافة الزبدة والخفق بالمضرب.
5. اتركيه ليبرد مع الاستمرار في تقليب الكريما وإلا ستتشكل طبقة سميكة على السطح.
6. عادة يتم تبريد الكاسترد إلى 10 درجات مئوية.

كريمة الحليب المكثف

مكونات:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 100 جم
• حليب مكثف مسلوق - 200 جم

1. ينخل الدقيق في مقلاة ذات قاع سميك ويضاف السكر ويسكب في الحليب ويقلب.
2. يُطهى الخليط الناتج على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.
3. بعد تبريد الكتلة، أضف زبدة درجة حرارة الغرفة والحليب المكثف وتغلب على الخلاط.
4. إذا رغبت في ذلك، نكهة الكريمة بالفانيليا.

كريمة السميد

مكونات:

• حليب - 1 لتر
• سميد - 4 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 600 جم
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - قليل
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

1. يُملح الحليب ويُغلى.
2. يُضاف السميد إلى الحليب ويُطهى لمدة 15 دقيقة، ويُضاف خلاله ملعقة كبيرة تدريجيًا. الصحراء. تبريد خليط السميد تماما.
3. فاز الزبدة مع 1 ملعقة كبيرة. السكر حتى تصبح ناعمة. أضف 1 ملعقة كبيرة. السميد المبرد واستمر في الخفق.
4. يُسكب عصير الليمون ويُعجن الكريم أخيرًا.

مكونات:

• دقيق - 360 جم
• بيضة - 5 قطع.
• حبيبات السكر - 250 جرام لكل عجينة، 5 ملاعق كبيرة. في كريم
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
• العسل - 4 ملاعق كبيرة. في العجين 1 ملعقة صغيرة. في شراب
• ماء - 100 مل للشراب
• المكسرات - 100 جم
• كريمة حامضة 20٪ دسم - 400 جم
• السكر المحبب - 5 ملاعق كبيرة.

1. يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة سميكة ومستقرة.
2. نذوب العسل في الميكروويف حتى يتدفق بحرية. أضف صودا الخبز ورغوة البيض إليها.
3. نخل الدقيق من خلال منخل. يُسكب مسحوق الخبز ويُخلط المحتويات جيدًا.
4. الجمع بين خليط الدقيق والبيض. يعجن الخليط بلطف. يجب أن تصبح العجينة سائلة.
5. قم بتشغيل برنامج "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد. دهن قاع وجوانب الوعاء بالزبدة وتسخينه لمدة 5 دقائق. ثم نسكب العجينة ونتركها لتخبز لمدة ساعة. لا ترفع الغطاء أثناء الخبز.
6. لا تقم بإزالة الكعكة النهائية على الفور من الوعاء، واتركها للوقوف في Multicooker المغلق لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. بعد إخراج الكعكة، قم بتبريدها وقطعها إلى 3-4 كعكات رفيعة.
8. تُخفق الكريمة الحامضة الباردة مع السكر المحبب حتى يذوب الأخير تمامًا وتتكاثف الكتلة.
9. يُثقب الجوز في مقلاة ويُقطع.
10. غلي الماء وأذوب فيه العسل.
11. نقع كل كعكة مع 4 ملاعق كبيرة. شراب العسل دهنه بـ 4 ملاعق كبيرة. كريمة ورشها بالمكسرات.
12. احتفظ بالكعكة المجمعة في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع جيدًا.

وصفات الفيديو:

يمكننا أن نقول بأمان أنه في العهد السوفيتي، تجاوزت كعكة العسل شعبية جميع وصفات الخبز محلية الصنع لقضاء العطلات. منذ ذلك الحين، أصبحت العديد من وصفات الكعك الكلاسيكية اللذيذة والبسيطة معروفة - مع القشدة الحامضة والحليب المكثف والكسترد. وجميعها تعادل بعضها البعض من حيث طعم العسل الرقيق. ثم شاركنا وصفات مثل نوع من الجوهرة، ولم أشك في أن طاهي الإمبراطور ألكساندر الأول قد اخترع حلوى مبللة بالعسل.

لن يتذكر أحد اسم شيف المعجنات الآن، لكن التحفة الفنية تبقى معنا مبهرة ومبهجة. آمل أن تساعدك وصفات الصور التفصيلية المقترحة خطوة بخطوة على التعامل مع المهمة.

كعكة العسل اللذيذة - وصفة الكريما الحامضة الكلاسيكية

تعتبر الوصفة التي تم بموجبها تحضير الكعكة في المنزل في العصر السوفييتي وصفة كلاسيكية. لقد تم صنعه بالكريمة الحامضة، بكل بساطة وكان لذيذًا بشكل مثير للدهشة. إذا كنت تتذكر، كثيرًا ما أطلق عليه الكثيرون اسم "Ryzhik". ولكن اتضح أن الطباخ الإمبراطوري، الذي جاء بفكرة خبز الكعك بالعسل ونقعه في الكريمة، صنع القشدة الحامضة على وجه التحديد.

سوف تحتاج للكعك:

• البيض - بضع قطع.
• ملح - قليل.
• زبدة - 100 غرام.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• السكر - 220 غرام.
• دقيق – 400 غرام.

للقشدة الحامضة:

• زيت – 250 جرام.
• السكر البودرة – 200 غرام.
• كريمة حامضة كاملة الدسم - 300 غرام.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة

في البداية، تحتاج إلى خلط البيض في قدر مع قليل من الملح، التحلية - فاز كل شيء بمضرب (خلاط).

أضيفي الزبدة والعسل إلى البيض وضعي القدر على نار متوسطة.

يُغلى المزيج في الغليان ، لكن لا تدعه يغلي تحت أي ظرف من الظروف ، وإلا فسوف يتخثر البيض بسرعة. لا تترك الموقد، حرك محتويات القدر باستمرار.

أخرج القدر من الموقد وأضف صودا الخبز. ابدأ بالتحريك بقوة. ستلاحظ قريبًا أن الكتلة تبدأ في الزيادة في الحجم. كان رد فعل هذه الصودا والعسل. لا تتوقف حتى تنهي صودا الخبز وظيفتها.

اترك خليط العسل الساخن بمفرده لبضع دقائق. تدريجيا، سوف تبدأ الرغوة في الانخفاض. هذه إشارة لمواصلة عجن العجين. ابدأ بإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا.

من الممكن أن تحتاجي إلى كمية أكبر قليلاً من الدقيق، أو أقل بقليل من الكمية المحددة، حسب الحالة. لكن لا أنصح بإضافة أكثر مما هو مذكور في الوصفة. سوف تلتصق العجينة الساخنة بكفيك في البداية. ولكن بعد وضعه في الثلاجة، سوف يبرد الخليط، وسوف يصبح الاتساق كثيفا للغاية، وسوف تختفي اللزوجة.

حرك العجينة بالملعقة في البداية. عندما يصبح ذلك صعبا، انتقل إلى سطح العمل للطاولة.

استمر في العمل بيديك. سوف تصبح العجينة طرية جداً أضف الدقيق شيئًا فشيئًا، وإلا فسوف ينسد الخليط بالدقيق ويصبح كثيفًا.

نلف العجينة النهائية إلى نقانق كما في الصورة. قسمة على العدد المطلوب من الكعك. يمكنك تقطيع النقانق إلى 6،8، 10 قطع. أفضل التقسيم إلى 10 أجزاء، لأن الكعك الرقيق يُخبز بشكل أسرع وينقع بشكل أفضل في الكريمة. ونتيجة لذلك، فإن الكعكة تخرج أكثر طراوة.

نقطع النقانق ونشكل كل جزء على شكل كعكة.

ضعيهم على طبق مرشوش بالدقيق. ضعيها على رف الثلاجة لترتاح لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف "تتماسك" الكتلة أخيرًا، وتصبح كثيفة، وسيكون من السهل التعامل معها. يمكنك تبريد العجينة في مرحلة مبكرة من الطهي، قبل تقسيمها إلى كرات. لكنني أفضل هذه الطريقة.

بعد مرور ساعة، أخرجي القطع من الثلاجة. رش كونترتوب بالدقيق. افردي الكعكة إلى كعكة رقيقة. ثم، باستخدام حلقة قطرها 20 سم، قطع الفراغ للكعكة. في حالة عدم وجود جهاز خاص، يمكن قطع الفراغات بلوحة ذات قطر مناسب.

لا تقم بإزالة القصاصات، فهي تحتاج إلى خبزها مع الكعك. تأكد من وخز سطح الكعكة بالكامل بالشوكة لمنع العجين من الغليان كثيرًا في الفرن.

تُخبز الكعك على حرارة 170 درجة مئوية. يتم الخبز بسرعة كبيرة، لا تزيد عن 5 دقائق، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

جمال كعكة العسل هو أنه يمكنك خبز الكعك مسبقًا. ضعيها في مكان بارد وجاف، ثم لفها بغشاء بلاستيكي، واستخدمها خلال أسبوع إلى أسبوعين. أي أن هناك فرصة للتحضير مسبقًا لمشاكل الأعياد ومقابلة الضيوف.

دعنا ننتقل إلى الكريم. قم بخلط الزبدة والسكر البودرة وابدأ في الضرب بالخلاط. شغلي لمدة خمس دقائق على سرعة عالية حتى يصبح الخليط رقيقًا. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا، ويجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة وناعمة.

وزعي الكريمة بالتساوي على الكعك. لا تنس أن تترك ملعقتين لتغليف جوانب كعكة العسل.

تجميع الكعكة. ضعي ورق التغليف أو ورق التغليف في طبق التقديم كما هو موضح في الصورة. ضع القليل من الكريمة في المنتصف لمنع الهيكل من الانزلاق.

ضعي قطع الكيك فوق بعضها البعض، ثم وزعي الكريمة.

قم بتغطية جانب الكعكة بالكريمة حتى تتشرب الكعكة بالتساوي.

طحن بقايا الكعكة إلى فتات ليست ناعمة جدًا. رش الجزء العلوي وزين الجوانب - هذا تصميم كلاسيكي لكعكة العسل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي التوت والمكسرات ورقائق الشوكولاتة.

كل ما تبقى هو سحب الورقة بعناية. بهذه الطريقة، بعد تجميع كعكة العسل، سيبقى الطبق نظيفًا.

كعكة العسل الكلاسيكية اللذيذة مع الكسترد

"زغب العسل" ، كما يُطلق على كعكات العسل المغطاة بكريمة الكسترد ، سوف تصبح ناعمة وطرية مع رائحة العسل المبهجة. يتم قطعها بسهولة، مثل الزبدة، وتذوب حرفيًا في فمك، والوصفة بسيطة بشكل غير لائق.

سوف تحتاج:

• البيض – 2 قطعة.
• العسل – 2 قطعة. ملاعق.
• سكر - كوب (250 جم).
• دقيق – 0.5 كجم.
• زيت – 50 جرام.
• صودا الخبز - ملعقة صغيرة.

لاستخدام الكاسترد:

• الحليب - 0.5 لتر.
• السكر - 150-200 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• دقيق - 50 غرام. (2 ملاعق).
• الفانيليا السكر.
• زيت – 100 جرام.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يوضع البيض مع السكر في قدر ويخفق. أضيفي الزبدة المخففة والعسل واستمري في الخفق.
2. على نار متوسطة مع التحريك المستمر، انتظر حتى يذوب السكر.
3. أطفئ النار وأضف صودا الخبز. حرك بقوة حتى يتضاعف الحجم.
4. ضجة في الدقيق في أجزاء صغيرة. تدريجيا سوف تبدأ الكتلة في التبريد والسمك. بعد أن يبرد، انقلي الخليط إلى سطح العمل. استمري في العجن بيديك حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة.
5. قسمي العجينة إلى 8-10 أجزاء متساوية. تشكل كرات وتوضع على طبق مرشوش بالدقيق. لفها في فيلم وضعها على رف الثلاجة لمدة ساعة.
6. تحضير الكريمة. يُسكب منتج الدقيق في المقلاة ويُخفق البيض ويُضاف المكونات المتبقية الموضحة في قائمة الوصفات باستثناء الحليب والزبدة. اثارة.
7. يُضاف الحليب ببطء، وتُقلب الكريما إلى خليط متجانس.
8. اتركها تنضج على نار خفيفة. قم بتحريك المحتويات بشكل نشط، مع رفع الكتلة من الأسفل خاصة في كثير من الأحيان لتفتيت الكتل. إذا لاحظت بداية الغليان، أخرجي المقلاة من الموقد.
9. أضف الزيت إلى المحتويات الساخنة. ضع في اعتبارك أنه يتم وضعه دافئًا. بعد الخلط، قم بتغطية الوعاء بالكريمة بغشاء، وإلا سيتشكل فيلم عندما يبرد. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
10. طرح كعك العسل. تُخبز في الفرن على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق حرفيًا، حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا. الوقت يعتمد على قوة الفرن.
11. قطع على الفور إلى القطر المطلوب، دون التخلص من الفتات، لا تؤخر التقطيع، وإلا فسوف تنهار الكعكة (يمكنك، كما في الوصفة الأولى، قطعها قبل الخبز).
12. وزعي الكريمة فوق طبقات كعكة العسل. معالجة الجوانب.
13. يرش بسخاء مع الفتات المسحوقة المتبقية من التشذيب. تزيين الجزء العلوي والجوانب. افعل بقية ديكور الكعكة حسب تقديرك الخاص. اترك الحلوى لتنقع لبضع ساعات.

كعكة العسل - وصفة كلاسيكية بسيطة مع الحليب المكثف

خصوصية هذه الوصفة هي أن العجين يتم تحضيره في حمام مائي. كخيار، يجوز استخدام الحليب المكثف المسلوق الجاهز ككريم.

الاستخدام للعجين:

• دقيق - 300-500 غرام.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت – 100 جرام.
• البيض – 2 قطعة.
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• السكر – 0.2 كجم.

لكريمة الحليب المكثف:

• الحليب المكثف هو جرة قياسية.
• زبدة - 0.3 كجم.
• لتزيين الحلوى:
• الجوز - حفنة.
• رقائق الشوكولاتة، وبتلات اللوز.

طريقة تحضير كعكة العسل اللذيذة:

1. صب الماء الساخن في المقلاة وقم بتشغيل الغاز. ضع وعاء في الأعلى. تأكد من أن الماء من المقلاة لا يلمس قاع الوعاء.
2. يوضع العسل، والزبدة، والسكر في وعاء، ويقلب.
3. أضف صودا الخبز واستمر في تحريك المحتويات. عندما يذوب السكر، أخرج الوعاء من الحمام.
4. أضيفي البيض، واكسريه واحدة تلو الأخرى واخفقي الخليط بقوة.
5. بعد ذلك، ابدأ بإضافة الدقيق. اعجن بسرعة للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
6. ضعها في الثلاجة، مغطاة بمنشفة أو فيلم، لمدة 30-60 دقيقة.
7. بعد الوقت المطلوب، أخرجي العجينة المبردة وقسميها إلى قطع متساوية.
8. نشكل كرات دائرية ونشكل كل منها على شكل كعكة مسطحة. قطع دائرة باستخدام أي شكل دائري.
9. وخز سطح الكعك بالشوكة. اخبزيها لمدة 3-4 دقائق عند 180 درجة مئوية.
10. للتلقيح، اصنعي الكريمة عن طريق خفق الزبدة المخففة في الحمام أولاً. ثم، إضافة الحليب المكثف تدريجيا، والعمل جيدا مع الخلاط، والحصول في نهاية المطاف على كتلة حلوة ومتجانسة.
11. كل ما تبقى هو تغطية كعك العسل ووضعه في الكعكة. ثم دهن جوانب الهيكل بالكريمة وتزيينه حسب التقليد بالفتات والمكسرات والشوكولاتة. أنصحك بطحن القصاصات والمكسرات في الخلاط والخلط.
12. للحصول على تشريب عالي الجودة، اترك كعكة العسل تقف لمدة ساعتين على الأقل.

حشوة الكريمة لكعكة العسل

أقدم وصفة أخرى للكريمة لتغطية كعك كعكة العسل محلية الصنع. هذا هو الآيس كريم، أو الدبلوماسي.

لحشوة الكريمة:

• كريم – 200 مل.
• الحليب – 400 مل.
• حبيبات السكر - 180 غرام.
• بيضة.
• زيت – 100 جرام.
• نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير الكريمة أمر سهل: أضف المكونات واحدة تلو الأخرى، واخفقها حتى تصبح ناعمة في كل مرة.

وصفة فيديو من أولغا ماتفي مع توصيات خطوة بخطوة لإعداد كعكة العسل اللذيذة. دع الكعك الخاص بك يكون ناجحًا، ودع عائلتك تفخر بمهارتك!

بين العديد من ربات البيوت، أصبحت صناعة الحلويات ذات شعبية كبيرة منذ العصور القديمة. وحتى الآن، في عصرنا، عندما أصبح اختيار الكعك المتنوع في المتاجر كبيرًا جدًا، فإن الكعك محلي الصنع، خاصة إذا تم إعداده بشكل صحيح، يظل بلا شك الأكثر لذة.

بالإضافة إلى ذلك، لصنع منتج حلويات من العجين بنفسك، لا تحتاج إلى استخدام بعض المهارات والمنتجات الخاصة فحسب، بل تحتاج أيضًا، بالطبع، إلى استخدام خيالك، والقدرة على ابتكار شيء أصلي. على سبيل المثال، إذا كان اختيار المنتجات في مطبخك صغيرا، فيمكنك تجربة الخبز.

في مقال اليوم أقترح عليك توسيع آفاقك بين وصفات صنع كعكة العسل في المنزل. والتي، خاصة بالنسبة لك، أيها القراء، تم توضيحها بمزيد من التفصيل بالصور. أقترح نفس الشيء.

مكونات:

• دقيق - 3 أكواب
• سكر - 1 كوب
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل
• زبدة - 50 جم
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• كريمة حامضة دهنية – 150 جم
• سكر - 1 كوب.

طريقة طهو:

بعد إعداد جميع المنتجات الضرورية، اخفقي البيض في وعاء عميق، وأضيفي العسل وكوب واحد من السكر والزبدة والصودا المنقوعة في الخل. ضعي الخليط بالكامل في حمام مائي واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار.

ثم نرفعه عن النار ونضيف ثلاثة أكواب من الدقيق المنخل ونخلط كل شيء جيداً.

ضعي الكتلة بأكملها على سطح عمل مرشوش بالدقيق، واعجني العجينة المرنة بيديك وقسميها إلى تسعة أجزاء متساوية.

ثم افردي كل قطعة بعناية باستخدام شوبك، ضعيها على صينية خبز مرشوشة بالدقيق واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 3-5 دقائق.

بالنسبة للكريمة، اخلطي الكريمة الحامضة والسكر في كوب واخفقيهم جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

ونبدأ بتجميع الكيكة، حيث نغلف كل طبقة بعناية بالكريمة المحضرة ونضعها فوق بعضها البعض.

بعد وضع الكعكة العلوية، تحتاج إلى تغطية كل شيء بعناية بالفوندان المتبقي من جميع الجوانب.

استخدم الآن الخلاط لطحن بقايا الكعكة إلى فتات ورشها على أعلى وجوانب تحفتنا.

وتبين أن هذه حلوى رائعة لجميع أفراد الأسرة.

وصفة لكعكة العسل الإسفنجية مع الحليب المكثف

مكونات:

• دقيق - 190 غرام
• بيض - 6 قطع
• سكر - 150 جرام
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل
• حليب مسلوق مكثف - 200 مل
• المكسرات.

طريقة طهو:

يخفق البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه العسل والسكر.

ونخفق هذا الخليط لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تتشكل كتلة كثيفة جداً يجب أن تزيد أربع مرات تقريباً.

يُسكب الدقيق المنخل في نفس الخليط ويُخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى حتى يصبح ناعمًا.

ثم ننقل الخليط النهائي إلى قالب مناسب ونخبزه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة حيث نتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان.

الآن، إذا رغبت في ذلك، قم بتقطيعها إلى 2-3 كعكات ودهن كل منها بالحليب المكثف المسلوق.

ثم نقوم بتجميع كعكة منها حيث يجب دهن الجزء العلوي بالحليب المكثف أو الشوكولاتة المذابة.

يرش بالمكسرات ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة ساعتين. ثم نخرجها ونقطعها ونقدمها للشاي.

كيفية صنع كعكة العسل مع الكاسترد - وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• دقيق - 3 أكواب
• بيض - 3 قطع
• سكر - 2 كوب.
• حليب - 400 مل
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 50 جرام.

طريقة طهو:

1. نخلط البيض وكوب السكر في وعاء، ثم نضعهما في حمام مائي.

2. في اللحظة التي يبدأ فيها السكر بالذوبان، أضيفي الزبدة والعسل.

3. عندما يذوب كل شيء تمامًا، أضف ملعقة صغيرة من الصودا واخلط كل شيء جيدًا.

4. اتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم أخرجي الوعاء من الحمام المائي وأضيفي الدقيق المنخل على الفور واعجني العجينة بلطف.

5. نقطع قطعة من العجينة العامة ونشكلها على شكل كعكة مسطحة رفيعة. وعلى الفور استخدم طبقًا لتقطيع كعكة متساوية.

6. قم بدمج القصاصات مع بقية العجينة وقم بطرح كل الكعك حتى النهاية.

7. اخبزيها بشكل منفصل في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 5-7 دقائق لكل منهما.

8. يجب أن يكون العدد الإجمالي للكعك حوالي 8-9 قطع، ومن بقايا الطعام التي لا تكفي لكعكة كاملة، نخبز كعكة صغيرة، والتي نستخدمها بعد ذلك كفتات لرش الكعكة.

9. لتحضير الكريمة، اخلطي كوبًا من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق في قدر واخفقي بيضة واحدة. حرك حتى تتشكل كتلة بيضاء. يُسكب 400 مل من الحليب ويُوضع على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ولا تتركه يغلي. بمجرد ظهور الفقاعات ويبدأ الكريم في التكاثف، قم بإزالته من النار.

10. قم بتجميع الكيك وللقيام بذلك، ضع طبقة الكيك الأولى على طبق مسطح وقم بوضع طبقة سميكة من الكريمة التي أعددناها عليها.

11. بهذه الطريقة نجمع كل الكعك ونطحن الكعكة التي تم خبزها للتزيين إلى فتات ونرشها على جوانب وأعلى الكعكة.

أسهل طريقة لتحضير كعكة العسل اللذيذة (فيديو)

بالعافية!!!