Rezepte zum schnellen Einlegen von Knoblauch. Eingelegten Knoblauch zubereiten

Knoblauch ist ein aromatisches und gesundes Wurzelgemüse, das häufig zum Würzen von Speisen oder als Soßenbasis verwendet wird. Wenn Sie jedoch versuchen, eingelegten Knoblauch zu kochen, wird dies Ihr gesamtes Verständnis über die Verwendung von Wurzelgemüse in Lebensmitteln verändern. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Snack nur mit Brot, ideal zum Aufbewahren für den Winter, es wird zu Ihrer Spezialität und als Ergänzung zu Fleisch, Fisch und Fleischprodukten (z. B. Knödel). Sie können beim Kochen Nelken, ganze Köpfe und sogar Pfeile verwenden.

Knoblauch ist ein duftendes und gesundes Wurzelgemüse.

Dies ist das einfachste und schnellste Marinierrezept. Diese Vorspeise wird eine wunderbare Tischdekoration sein, ein beliebter Familiengenuss und wird Sie davon überzeugen, dass das Einlegen von Knoblauch zu Hause ein Vergnügen ist, das keinerlei Aufwand erfordert.

Zum Einlegen ist es besser, ein junges, aber bereits reifes Wurzelgemüse zu verwenden. Erforderliche Produkte:

Knoblauch – 0,5 kg;
Wasser – 1 Liter;
Salz – 1 Teelöffel;
6 % Essig – 0,2 Liter.

Kochschritte:

Gläser sind sterilisiert. Sie können mit Dampf sterilisieren oder einfach gründlich mit Soda oder Waschseife waschen. Wir weichen auch die Deckel in kochendem Wasser ein.
Die Wurzelpflanze wird gereinigt. Sie müssen die obere Schale entfernen, aber eine oder zwei Schichten belassen, damit die Nelken an der Basis haften; ganze Köpfe der Hackfrüchte werden in Gläser gefüllt. Auch Grüns werden geschnitten. Aus Schönheitsgründen können Sie ein paar Zentimeter „Hanf“ übrig lassen, aber nicht mehr.
Knoblauch wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen.
Salz und Essig werden hinzugefügt.
Jetzt ist es an der Zeit, die Vorspeise zu schließen.
Nachdem alle Gläser aufgerollt sind, schütteln Sie den Inhalt etwas, damit sich das Salz vollständig im Wasser auflöst.
Die fertige Konservierung legen wir für 3-4 Monate in einen dunklen und kalten Raum (Keller).
Die Vorbereitungen für den Winter sind fertig.

Nicht jedes Haus bereitet eingelegten Knoblauch für den Winter zu, aber er ist eine originelle und schmackhafte Vorspeise, die gut zu Fleischgerichten, Borschtsch und geliertem Fleisch passt. Sie können Knoblauch entweder in Zehen oder ganzen Köpfen mit verschiedenen Kräuter- und Gewürzkombinationen einlegen. Auf jeden Fall wird es nicht so scharf sein wie frisch, aber nicht weniger gesund.

Wie man Knoblauch einlegt

Eingelegter Knoblauch wird schmackhafter und appetitlicher, wenn Sie den Ratschlägen erfahrener Köche folgen.

Sie können Knoblauch mit geschälten und ungeschälten Zehen sowie mit ganzen Köpfen einlegen, aber das bedeutet nicht, dass es nicht notwendig ist, ihn zu schälen. In jedem Fall wird die oberste Schalenschicht entfernt, so dass nur noch eine Schicht übrig bleibt.
Wenn Sie die Früchte im Ganzen oder in ungeschälten Scheiben einlegen möchten, müssen Sie sich für jungen Knoblauch entscheiden. Sie können Knoblauch jeden Alters mit geschälten Zehen einlegen, solange die Zehen gleichmäßig und unbeschädigt sind.
Um eingelegten Knoblauch für den Winter aufzubewahren, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit sauberen, ausgekochten Deckeln. Wenn Sie das Glas mit einem Nylondeckel verschließen, können Sie den Snack nur im Kühlschrank aufbewahren.
Um Knoblauch haltbar zu machen, ist es besser, kleine Gläser zu verwenden, da diese Vorspeise nicht jedermanns Sache ist. Bereiten Sie für den Winter lieber mehrere kleine Gläser mit eingelegtem Knoblauch vor als ein Drei-Liter-Glas.
Bevor Sie mit dem Einlegen von Knoblauch beginnen, sollten Sie ihn einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dank dieser einfachen Aktion ist es möglich, die Farbe zu bewahren. Andernfalls kann es passieren, dass der Knoblauch dunkler wird und nicht mehr so appetitlich aussieht.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch für den Winter. Wenn Sie noch nie einen solchen Snack probiert haben, ist es sinnvoll, ein paar Gläser Knoblauch nach verschiedenen Rezepten zuzubereiten und dann deren Geschmack und Aroma zu vergleichen.

Eingelegte Knoblauchzehen: ein einfaches Rezept

Knoblauch – 1 kg;
Wasser – 0,4 l;
Tafelessig – 0,4 l;
Lorbeerblatt – 2–3 Stk.;
Kristallzucker – 100 g;
Salz – 40 g;
Pimenterbsen – 10 Stk.;
Nelken – 3–4 Stk.

Kochmethode:

Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser füllen. Sie benötigen 2-Liter-Gläser oder 3 mit einem Fassungsvermögen von 0,65–0,75 Litern. Kleinere Gläser zum Einlegen von Knoblauchzehen funktionieren nicht.
Gießen Sie kochendes Wasser über den Knoblauch, spülen Sie ihn dann unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie die oberen Schalenschichten. Damit die Scheiben nicht zerbröckeln, sollte eine Schicht übrig bleiben. Schneiden Sie die Wurzeln der Knoblauchköpfe ab.
Legen Sie die Knoblauchköpfe so fest wie möglich in die Gläser.
Das Wasser erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen, einige Minuten kochen lassen, den Essig hinzufügen und die Marinade vom Herd nehmen.
Heiße Marinade über den Knoblauch gießen. Verschließen Sie die Gläser und wickeln Sie sie ein. Nach dem vollständigen Abkühlen bis zum Winter an einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren.

Vielleicht wird jemand durch die große Menge Essig, die in der Marinade enthalten ist, verwirrt sein. Die Befürchtungen sind unbegründet: Der fertige Snack wird nicht zu sauer. Wer jedoch weniger Essig verwenden möchte, greift besser auf ein anderes Rezept zurück.

Ganzer Knoblauch, mariniert mit Pfeffer

junger Knoblauch – 1,5 kg;
scharfe Paprika – 3 Stk.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Wasser – 0,6 l;
Tafelessig – 0,2 l;
Salz – 20 g;
Zucker – 60 g.

Kochmethode:

Entfernen Sie die äußeren Hautschichten von den Knoblauchzehen und lassen Sie nur die untere Schicht übrig, die die Zehen zusammenhält. Schneiden Sie die restlichen Wurzeln ab.
Drei-Liter-Gläser sterilisieren. Legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt und eine ganze Peperonischote hinein, die ein natürliches Konservierungsmittel darstellt. Dadurch können Sie der Marinade weniger Essig, Salz und Zucker hinzufügen, sodass der Geschmack des eingelegten Knoblauchs selbst stärker zur Geltung kommt.
Legen Sie die Knoblauchzehen in die Gläser und füllen Sie sie so dicht wie möglich.
Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen. 3 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.
Gießen Sie den Essig sofort nach dem Hinzufügen von Essig zur Marinade über den Knoblauch in den Gläsern.
Decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab oder schrauben Sie diese fest, wenn Sie Schraubdeckel verwenden.
Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Winterdecke ab und lassen Sie sie darunter abkühlen.

Sobald die eingelegten Knoblauchzehen vollständig abgekühlt sind, können sie zur Lagerung in einem kühlen Raum entnommen werden. Im Winter ist es besser, sie im Keller aufzubewahren, Sie können sie aber auch in der Speisekammer bei einer Temperatur leicht unter der Raumtemperatur aufbewahren.

Mit Rüben marinierte Knoblauchzehen

Knoblauch – 1 kg;
Rüben – 0,3 kg;
Dill – 2 Stk.;
Wasser – 1 l;
Salz – 40 g;
Zucker – 40 g;
Tafelessig – 100 ml;
schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
Nelken – 5 Stk.

Kochmethode:

Schälen Sie vorsichtig die oberste Schalenschicht von den Knoblauchköpfen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Wasser aufkochen, die Knoblauchzehen dazugeben und zwei Minuten blanchieren.
Den Knoblauch in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.
Legen Sie die Knoblauchzehen zum Abtropfen in ein Sieb.
Die Rüben waschen, schälen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter breite, also doppelt bis dreimal so lange Stücke.
Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Dill und Gewürze auf den Boden jedes Glases und legen Sie Knoblauch und Rübenstücke in die Gläser.
Kochen Sie die Marinade aus einem Liter Wasser, zwei Esslöffeln Salz und der gleichen Menge Kristallzucker.
Essig in die kochende Marinade gießen, umrühren, vom Herd nehmen.
Gießen Sie die Marinade in Gläser, warten Sie, bis der Inhalt leicht abgekühlt ist (etwa eine Viertelstunde), und verschließen Sie sie fest. Abhängig von den Bedingungen, unter denen das Werkstück gelagert wird, können Sie entweder einen Metall- oder einen Polyethylendeckel verwenden.
Lassen Sie das Glas zwei Wochen lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit hat die Marinade Zeit, trüb zu werden und aufzuhellen. Danach sollten die Konserven in einem kühlen Raum gelagert werden. Sie sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 16 Grad und, wenn sie mit einem Plastikdeckel verschlossen sind, im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Rüben marinierte Knoblauchzehen erhalten eine schöne Farbe.

Mit Nelken eingelegter Knoblauch: ein einfaches Rezept

Knoblauch – 1 kg;
Wasser – etwa 0,5–0,7 l;
Salz – 40 g;
Zucker – 40 g;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Dillsamen – 5 g;
schwarze Pfefferkörner – 5–6 Stk.;
Pimenterbsen – 5–6 Stk.;
Tafelessig – 60 ml.

Kochmethode:

Den Knoblauch schälen. Die Knoblauchzehen eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen.
Sterilisieren Sie mehrere kleine Gläser.
Dillsamen und Pfefferkörner darüber verteilen.
Knoblauchzehen in Gläser füllen.
Wasser aufkochen und Knoblauch hineingießen.
Gießen Sie nach 20 Minuten das Wasser aus den Dosen in die Pfanne.
Lorbeerblätter hineinlegen, die im Rezept angegebene Menge Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und eine Minute kochen lassen.
Essig in die Marinade gießen, umrühren, Herd ausschalten.
Die heiße Marinade über den Knoblauch gießen und sofort mit Metalldeckeln verschließen.
Unter etwas Warmem abkühlen lassen, nachdem die Gläser auf den Kopf gestellt wurden.

Nach diesem Rezept marinierter Knoblauch kann als eigenständiger Snack und als Zutat für die Zubereitung von Saucen und Suppendressings verwendet werden.

Mit Pfeffer marinierte Knoblauchzehen

Knoblauch – 0,5 kg;
Chilischote – 2-3 kleine Schoten;
Pimenterbsen – 10–12 Stk.;
schwarze Johannisbeerblätter – 3–4 Stk.;
Salz – 20 g;
Zucker – 40 g;
Tafelessig – 60 ml;
Wasser – 0,5 l.

Kochmethode:

Die Knoblauchzehen in Zehen zerlegen, die Schale entfernen und die Verdickung abschneiden. Werfen Sie faule und beschädigte Nelken weg, waschen Sie gute.
Die Paprikaschoten waschen und trocknen.
Waschen Sie 2–3 0,25–0,35-Liter-Gläser mit Soda. Sterilisieren Sie sie und kochen Sie die dazugehörigen Deckel aus. In diesem Fall ist es praktisch, Schrauben zu verwenden.
Pfefferkörner und Johannisbeerblätter in Gläser füllen. Jeweils eine Chilischote hineinlegen.
Füllen Sie die Gläser mit Knoblauchzehen.
Den Knoblauch mit kochendem Wasser übergießen, die Gläser mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Werfen Sie das Wasser weg.
Kochen Sie erneut sauberes Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über den Knoblauch. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab.
Einen halben Liter Wasser mit Salz und Zucker vermischen, zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen.
Essig in Gläser füllen. Gießen Sie sofort die heiße Marinade über den Knoblauch.
Schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie die Gläser um. Wickeln Sie sich in etwas Warmes ein. Sogar ein in der Mitte gefaltetes Frotteehandtuch reicht aus.

Nach einem Tag können die Gläser mit den Knoblauchzehen in die Speisekammer gestellt werden. Sie können sie den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur sicher lagern. Erst nach drei Wochen sind sie gebrauchsfertig – um zu marinieren und ein würziges Aroma zu erhalten, braucht Knoblauch Zeit.

In Rübensaft marinierte Knoblauchzehen

Knoblauchzehen (bereits geschält) – 0,5 kg;
frische Rüben – 0,2 kg;
Wasser – 0,5 l;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Nelken – 1 Stk.;
Salz – 20 g;
Zucker – 20 g;
schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
Tafelessig – 30 ml.

Kochmethode:

Die Knoblauchzehen trennen, schälen, alle verdorbenen entfernen, die restlichen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten darin aufbewahren, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den Knoblauch hinein.
Die Rüben waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Das Rote-Bete-Püree mit Wasser übergießen, umrühren und abseihen.
Rübensaft mit Salz und Zucker vermischen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Gießen Sie Tafelessig in Gläser und gießen Sie Marinade darüber.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Eine Viertelstunde lang sterilisieren.
Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, nehmen Sie die Gläser heraus und verschließen Sie sie mit ausgekochten Schraubdeckeln.

In Rübensaft marinierte Knoblauchzehen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.

In Sojasauce marinierter Knoblauch

Knoblauch – 1 kg;
Tafelessig – 0,5 l;
Sojasauce – 1 l.

Kochmethode:

Die Knoblauchzehe in Zehen teilen. Schälen Sie die Nelken nicht, sondern waschen Sie sie gut und trocknen Sie sie ab.
Geben Sie den Knoblauch in ein sauberes Glas und füllen Sie es mit Essig.
Stellen Sie den Behälter mit Knoblauch eine Woche lang an einen kühlen, dunklen Ort.
Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den in Essig getränkten Knoblauch hinein, so dass jedes Glas etwa zur Hälfte gefüllt ist.
Die Sojasauce 10 Minuten kochen lassen und über die Knoblauchzehen gießen. Die Soße sollte bis zum Hals jedes Glases reichen.
Verschließen Sie die Gläser fest mit zuvor sterilisierten Metalldeckeln. An einen kühlen Ort stellen.

In Sojasauce marinierter Knoblauch ist in 3 Wochen gebrauchsfertig, Sie können ihn aber auf Wunsch auch länger lagern.

Eingelegter Knoblauch ist eine herzhafte Vorspeise. Sie können es auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereiten. Es wird nicht so kräftig wie frisch, verliert aber die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften nicht. Darüber hinaus erhält es einen ungewöhnlich würzigen Geschmack, den viele Menschen mögen.

Unter den verschiedenen Pickles machen nur wenige Knoblauchspiralen. Schade – wenn es fermentiert oder eingelegt wird, verliert es nichts von seinen wohltuenden Eigenschaften. Gleichzeitig wird die Bitterkeit deutlich abgemildert und die Würze bleibt erhalten. Versuchen Sie, zumindest eine kleine Menge wie auf dem Markt zuzubereiten: Das Rezept erfordert zwar etwas Wartezeit, ist aber für jeden, der sich bereits auf den Winter vorbereitet hat, durchaus machbar. Und als Snack passt das Gemüse gut zu Fleisch und Fisch und auch zu Wodka passt es nicht schlecht. Nutzen und Genuss in einer Flasche!

Klassische Version

Natürlich hat jeder Koch seine eigene Vorstellung davon, wie eingelegter Knoblauch wie auf dem Markt aufgerollt wird. Das hier angebotene Rezept wird am häufigsten von Hobbyköchen verwendet. Wenn Sie das Gefühl haben, dass etwas fehlt, experimentieren Sie und passen Sie es an Ihre Bedürfnisse an.

Deshalb bereiten wir zu Hause köstlichen Knoblauch nach einem traditionellen Rezept zu. Dazu schälen wir ein Kilogramm Köpfe, die nicht sehr groß, fest und nicht gekeimt sind, vom oberen „Fell“, ohne die einzelnen Schalen der Läppchen anzugreifen. Der Knoblauch sollte ganz bleiben. Der vorbereitete Knoblauch wird mit kochendem Wasser übergossen, unter fließendem Wasser abgekühlt und durch ein Sieb oder Sieb gesiebt. Wenn Wurzeln erkennbar sind, werden diese beschnitten. Die Köpfe werden unter Zugabe von Lorbeer und Pfefferkörnern in Gläser gegeben (bequemer ist die Verwendung von Halblitergläsern). Eine Marinade wird aus 9 Prozent Essig und Wasser (nehmen Sie ein Glas) unter Zugabe eines gehäuften Löffels Salz und zweieinhalb Zucker hergestellt. Die Gläser werden damit gefüllt, mit Gaze abgedeckt und einige Wochen warm gehalten. Anschließend werden die Behälter mit Deckeln, ggf. aus Kunststoff, verschlossen und an einen kühleren Ort gebracht. Ein Keller mit Kühlschrank ist nicht sehr geeignet, er sollte wärmer sein, so etwas wie eine Speisekammer.

Eingelegter Knoblauch wie auf dem Markt: Rezept mit Rüben

Viele Menschen mögen Marktknoblauch wegen seiner satten roten Farbe. Es ist überhaupt nicht schwierig, diesen Farbton in Ihrer Küche zu erzielen. Und der Geschmack wird weicher und das Auge wird erfreut sein. Wenn wir ein solches Brötchen zu Hause zubereiten, verwenden wir pro Kilogramm Knoblauch eine mittelgroße Rote Bete. Die Hauptzutat bereiten wir auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zu. Die Rote Bete waschen, schälen und in dünne Scheiben oder große Streifen schneiden. Geben Sie den Knoblauch in sterile Gläser und vermischen Sie ihn mit Alyssum. Machen Sie die Marinade: Kochen Sie 900 Milliliter Wasser zusammen mit zwei Esslöffeln Salz, einer gleichen Menge Zucker, sechs Pfefferkörnern und vier Nelken. Nach dem Entfernen vom Herd ein halbes Glas Essig (9 %) dazugeben und noch heiß in Gläser füllen. Wenn der Knoblauch für den Winter geschlossen ist, werden die Behälter fünf Minuten lang sterilisiert. Wenn Sie ihn sofort essen möchten, werden sie mit einem festen Deckel verschlossen und drei Tage lang warm gelassen.

Apfel-Knoblauch

Es gibt eine sehr interessante Möglichkeit, mit Köpfen einen außergewöhnlichen Geschmack zu erzielen. Es muss von der obersten Schale befreit, gewaschen und in ein Gefäß gegeben werden, wo es mariniert wird. Es wird bis zum Rand mit Wasser aufgefüllt, um zu ermitteln, wie viel Marinade benötigt wird. Die Flüssigkeit wird in einen Messbecher umgefüllt; Die Hälfte wird ausgegossen und stattdessen die gleiche Menge Apfelsaft hinzugefügt. Natürlich ist es besser, etwas mit den eigenen Händen herauszudrücken. Sie können es auch durch im Laden gekauftes ersetzen, wenn Sie sicher sind, dass es natürlich und nicht mit Zucker hergestellt und gesüßt ist. Der Marinade wird Salz zugesetzt (ein Löffel pro Liter Knoblauchglas) und nach dem Auflösen in Gläser gegossen. Zwei Wochen bei normaler Temperatur (nicht in der Kälte oder in der Sonne) ruhen lassen und schon kann man einen wunderbaren Snack genießen.

Ohne Essig marinieren

Der Essiggeschmack ist nicht jedermanns Sache. Allerdings kommen die meisten Wendungen nicht ohne aus. Ohne diese Zutat lässt sich jedoch ausgezeichneter Knoblauch für den Winter rollen. Der Vorgang unterscheidet sich etwas von den bereits beschriebenen Manipulationen. Die Köpfe werden gewaschen und getrocknet, anschließend in Halblitergläser verpackt und mit kochendem Wasser gefüllt. Wenn es abgekühlt ist, wird das Wasser abgelassen und der Ansatz wiederholt. Nach dem zweiten Mal werden Salz mit Zucker und Zitronensäure (ein Löffel), etwa acht Pfefferkörner, etwas Koriander und Dillsamen, ein Lorbeerblatt, ein paar Nelken und eine Aspirin-Tablette in das Glas gegeben. Der Behälter wird nur mit kochendem Wasser gefüllt und sofort verschlossen.

Auf Chinesisch

Die Herstellung von eingelegtem Knoblauch ist in vielen kulinarischen Traditionen beliebt. Fans der asiatischen Küche werden das chinesische Rezept sicherlich zu schätzen wissen. Von den Köpfen wird die Deckhaut entfernt; Sie werden in solchen Mengen gereinigt, dass sie ein Literglas fast bis zum Rand füllen. Das Wasser kocht; Nach dem Entfernen vom Herd wird Sojasauce in einer Menge von einem Glas pro halbem Liter Basis hineingegossen. In ein Glas gefalteter Knoblauch wird mit der Mischung gefüllt, mit einem Deckel fest verschlossen und mindestens eine Woche lang in der Kälte versteckt.

Sibirisches Rezept

Hier ist junger Knoblauch vorzuziehen. Aber auch ein reifer Mensch reicht aus, wenn er nicht abgestanden und innerlich leer geworden ist. Die Köpfe werden von der Außenschale befreit, die Wurzeln und die restlichen Pfeile werden abgeschnitten. Knoblauch wird gewaschen und fest in Gläser verpackt; Beim Befüllen werden gewaschene Preiselbeeren in den Behälter gegeben. Pro zwei Kilogramm Gemüse benötigen Sie ein halbes Kilo Beeren. Wasser und Salz kochen. Pro Liter Flüssigkeit werden drei Löffel gegeben. Wenn die Marinade abgekühlt ist, wird ein halbes Glas Apfelessig (oder Wein, aber kein Tafelessig) hineingegossen. Die Füllung wird in Gläser verteilt, diese werden aufgerollt und aufbewahrt.

Natürlich hat nicht jeder die Möglichkeit, Preiselbeeren zu bekommen. Seien Sie nicht verärgert: Sibirischer eingelegter Knoblauch im Glas verliert nichts von seinem Geschmack, wenn diese Beere durch die gleiche Menge rote Johannisbeeren oder die Hälfte Preiselbeeren ersetzt wird. Wer es jedoch etwas sauer mag, kann Preiselbeeren im gleichen Gewicht hinzufügen.

Mzhave niori

Wenn Sie es auf dem Markt probiert haben, wird Ihnen auch das georgische Rezept gefallen. Nur hier brauchen Sie unbedingt ein junges Gemüse, das ein paar Wochen vor dem Fälligkeitstermin geerntet wird: In diesem Moment ist es am saftigsten. Die äußeren Schalenschichten werden so weit wie möglich entfernt, sodass nur noch ein dünner Verbindungsfilm zurückbleibt. Die Köpfe werden ein bis zwei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, auf einer ebenen Fläche ausgelegt und mit einer überschüssigen Menge grobem Salz bestreut. Estragon wird auf den Boden der Gläser gelegt, woraufhin wir beginnen, die Knoblauchzehen vorsichtig umzufüllen. Jede Schicht wird erneut mit Estragon bedeckt und mit etwas getrocknetem rotem Pfeffer bestreut. Die Füllung ist fertig: abgekochtes Wasser wird im Verhältnis 1:1 mit Weinessig vermischt. Wenn Sie das köstlichste Elite-Mzhave-Niori wünschen, ersetzen Sie das Wasser durch natürlichen, ungesüßten Granatapfelsaft. Die Marinade wird warm eingegossen und sollte den Knoblauch vollständig bedecken. Das Glas wird mit Pergament verschlossen und eine Woche lang drinnen gelassen. Der fertig eingelegte Knoblauch nach georgischer Art wird in den Keller überführt.

Knoblauch, eingelegte Köpfe

10 kg Knoblauchzehen, 100 g Dill, 6,6 Liter Marinadenfüllung.

Für die Gärung eignen sich frische, wohlgeformte, milchig reife Knoblauchzehen, die im Winter gepflanzt werden. Sie müssen aussortiert, der Wurzellappen entfernt, etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser gehalten, in einem Sieb abgetropft, die Außenhaut entfernt und abgespült werden. Den Dill verlesen, waschen, in bis zu 15 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit den Blütenständen auf den Boden des Pökelbehälters legen, die Knoblauchzehen möglichst dicht darauf legen, mit einer Schicht Dill bedecken, hineingießen gekühlte Marinade (910 ml Wasser, 45 g Salz, 45 ml 9%iger Essig). Zur Durchführung des Fermentationsprozesses 10–14 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Bei Bedarf Salzlake hinzufügen (960 ml Wasser, 20 g Salz, 20 ml 9 % Essig). An einem kühlen Ort bei konstanter Temperatur lagern.

Aus dem Buch Under Vodka - 1 Autor

Eingelegter Knoblauch 1 kg Knoblauch, 600 g Wasser, 30 g Salz, 30 ml Essig, Dillblütenstände. Die jungen Knoblauchköpfe in Zehen teilen, Schuppen entfernen und nach 3-4 Stunden Einweichen in Wasser unter Wasser abspülen der Wasserhahn. Anschließend die Scheiben in Gläser füllen und mit vorgegartem und abgesiebtem Wasser auffüllen

Aus dem Buch Under Vodka - 2 Autor Kochen Autor unbekannt -

Eingelegter Knoblauch. Geschälte Knoblauchzehen. Füllung: für 1 Liter Wasser - 50 g Salz, 75 g 9 % Essig. Waschen Sie die Pfeile und Knoblauchzehen gründlich. Schneiden Sie die saftigen Pfeile in 10 cm lange Stücke, schälen Sie die Knoblauchzehen von den Wurzeln und bedecken Sie sie mit den Schuppen

Autor Andreeva Ekaterina Alekseevna

Eingelegte Topinambur Füllung: 1 Liter Wasser, 2 EL. l. Salz. Rohe Knollen in dünne Scheiben schneiden, in Glas-, Emaille- oder Holzschalen geben, Salzwasser hinzufügen (2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser). Nach Abschluss der Gärung können sie zu Salaten und Vinaigrette hinzugefügt werden.

Aus dem Buch Secrets of Homemade Marinades Autor Swonarewa Agafja Tichonowna

Knoblauch Knoblauchsaft 1. Knoblauch schälen, waschen, Stiele und Zehen fein hacken. 2. Aus der entstandenen Masse den Saft auspressen, durch mehrere Schichten Gaze abseihen, mehrere Stunden ruhen lassen, in Flaschen füllen und hermetisch verschließen. Knoblauch

Aus dem Buch Blanks. Einfach und nach den Regeln Autor Sokolovskaya M.

Knoblauch, eingelegt mit Basilikumgrün. Für 1 kg Knoblauch - Basilikum, 100 g Grünzeug, 1 Liter Wasser, Salz 70 g, Kristallzucker 100 g. Waschen Sie die Köpfe des jungen Knoblauchs, befreien Sie sie von Stielen und Wurzeln (Böden), Die oberste Schalenschicht abziehen, ohne sie in Scheiben zu teilen, in kaltem Wasser einweichen

Aus dem Buch Blanks. Salzen, einweichen, einlegen, einlegen Autor Kaschin Sergej Pawlowitsch

In Rübensaft eingelegter Knoblauch Knoblauch – 1 kg, Wasser – 700 g, Salz – 70 g, Zucker – 50 g, Rübensaft – 300 g. Waschen Sie die Knoblauchzehen, befreien Sie sie von Wurzeln, Stielen und der obersten Schalenschicht. Den Knoblauch 24 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich mit kaltem Wasser abspülen

Aus dem Buch Home Canning Autor Kozhemyakin R. N.

Eingelegte Topinambur Zutaten: 1 kg Topinambur, 100 g Dill. Für Sole: 1 Liter Wasser, 50–60 g Salz. Zubereitungsart Zum Einlegen Topinambur gleicher Größe und Qualität auswählen, waschen, mit einem Handtuch trocknen und in dünne Scheiben schneiden

Aus dem Buch Great Encyclopedia of Canning Autor Semikowa Nadeschda Alexandrowna

Eingelegte Zwiebeln Zutaten: 1 kg Zwiebeln, 3-4 Lorbeerblätter, 10 g Piment. Für die Lake: 1 Liter Wasser, 100 g Salz. Zubereitungsart: Kleine Zwiebeln auswählen, schälen und waschen, fest in einen Salzbehälter geben und mit Lorbeerblättern belegen

Aus dem Buch „The Big Book of Nutrition for Health“. Autor Gurwitsch Michail Meerowitsch

Mit Kräutern eingelegter Knoblauch Zutaten Knoblauch - 2 kg Petersilie und Dill - 100 g Zur Zubereitung der Salzlake 1 Liter Wasser - Zucker - 100 g Salz - 70 g Von jungen Knoblauchzehen die Wurzeln abschneiden, die oberste Schalenschicht entfernen, aber trennen Sie die Nelken nicht. Knoblauch kalt einweichen

Aus dem Buch des Autors

Mit Preiselbeeren eingelegter Knoblauch Zutaten Knoblauch - 1 kg Preiselbeeren - 300 g Zur Zubereitung der Salzlake 0,5 Liter Wasser - Zucker - 100 g Salz - 30-40 g Die Preiselbeeren zerdrücken und den Saft auspressen. Bereiten Sie die Knoblauchzehen wie im vorherigen Rezept beschrieben vor. Geben Sie den vorbereiteten Knoblauch in eine Schüssel

Aus dem Buch des Autors

Mit Basilikumgrün fermentierter Knoblauch. Junge Knoblauchköpfe waschen, von Stielen und Wurzeln (Unterseite) befreien, die oberste Schalenschicht abziehen, ohne sie in Scheiben zu teilen, 8-10 Stunden in kaltem Wasser einweichen, in kaltem Wasser abspülen , in einen sauberen Behälter geben und den Knoblauch schichten

Aus dem Buch des Autors

Mit Stachelbeeren eingelegter Knoblauch Den Knoblauch waschen, von Wurzeln und Stielen befreien, die oberste Schalenschicht entfernen und einen Tag in kaltem Wasser einweichen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, fest in einen sauberen Behälter geben und mit frischen Stachelbeeren bestreuen. Füllen

Aus dem Buch des Autors

In Rübensaft fermentierter Knoblauch. Die Knoblauchköpfe waschen, von den Wurzeln und der obersten Schalenschicht befreien, 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, mit kaltem Wasser abspülen und fest in einen Behälter geben. Salz und Kristallzucker in Wasser auflösen, aufkochen und abkühlen lassen

Aus dem Buch des Autors

In Apfelsaft fermentierter Knoblauch Den Knoblauch waschen, Wurzeln, Stiele und die obere Schaleschicht entfernen (untere Schicht belassen), in kaltem Wasser einweichen und 24 Stunden darin einweichen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, in ein Glas geben und mit Apfelsaft und darin gelöstem Zucker auffüllen.

Aus dem Buch des Autors

Mit roten Johannisbeeren eingelegter Knoblauch Den Knoblauch waschen, die Köpfe von den Wurzeln und Stielen befreien, die oberste Schaleschicht abziehen und einen Tag in kaltem Wasser einweichen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, fest in einen Behälter geben, mit roten Johannisbeeren bestreuen und abgießen

Aus dem Buch des Autors

Knoblauch Knoblauch enthält die Vitamine C, Gruppe B, PP. Es enthält Kalium, Magnesium und andere nützliche Substanzen. Das einzigartige Aroma von Knoblauch ist auf die darin enthaltenen ätherischen Öle zurückzuführen. Knoblauch regt den Appetit an und aktiviert die Verdauung. Knoblauch-Phytonzide unterdrücken die Entwicklung des Ganzen

Das Einlegen ist eine der Arten der Gemüsekonservierung. Dabei entsteht Milchsäure (es ist ein natürliches Konservierungsmittel). Eingelegtes Gemüse hat einen hohen Nährwert; es wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, zerstört schädliche Bakterien, stärkt die Immunität und beugt Infektionskrankheiten vor.

WICHTIG! Wenn Sie an Krankheiten leiden, die mit einer erhöhten Magensäure einhergehen: Gastritis, Magengeschwüre, Gastroduodenitis, ist Ihnen der Verzehr von eingelegtem Gemüse strengstens untersagt.

Nutzen

Eingelegter Knoblauch hat die gleichen positiven Eigenschaften und Vitamine wie frisches Gemüse. Es bleibt genauso knusprig, verliert aber nach dem Verzehr seinen unangenehmen und stechenden Geruch.

Im Knoblauch enthaltene Mikroelemente:

Natrium;
Kalzium;
Eisen;
Phosphor;
Magnesium.

Darüber hinaus hat es einen hohen Gehalt an Vitaminen: B, C, D, P. Sie helfen, die Funktion des Nervensystems zu normalisieren, den Körper vor Viren und Bakterien zu schützen und helfen, viele Krankheiten loszuwerden. Die Vorteile dieser Gemüsepflanze können nicht hoch genug eingeschätzt werden. Besonders im Herbst und Winter, wenn der Körper anfällig für verschiedene Krankheiten ist, ist die Verwendung von Knoblauch zur Vorbeugung sehr sinnvoll.

Nützliche Eigenschaften von eingelegtem Knoblauch für Kinder:

Die meisten Kinder klagen beim Verzehr von Knoblauch in trockener Form über seinen unangenehmen Geruch und Geschmack. Dank der Fermentation gehen diese negativen Effekte verloren und das Kind nimmt dieses Produkt gerne mit der Nahrung ein.

Im alten Rom aßen Gladiatoren jeden Tag mehrere eingelegte Knoblauchzehen, Dank dessen hatten sie ein starkes Immunsystem und waren immer mutig und mutig.

Wohltuende Eigenschaften von eingelegtem Knoblauch für ältere Menschen:

Knochen werden gestärkt, Brüche werden verhindert;
das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken, wird verringert;
das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen wird verringert;
die Gallensekretion verbessert sich;
die Funktion der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse wird normalisiert;
Der Alterungsprozess des Körpers verlangsamt sich.

REFERENZ! Auch ein gesunder Mensch sollte regelmäßig Knoblauch einnehmen, denn Alltagsstress, ein ungesunder Lebensstil und eine falsche Ernährung fordern mit zunehmendem Alter ihren Tribut.

Rezepte: Wie kann man zu Hause fermentieren und einlegen?

Heutzutage gibt es zahlreiche Rezepte zum Einlegen von Knoblauch, Jedes davon macht das präsentierte Produkt auf seine Weise einzigartig.

Auf Armenisch

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Nachdem Sie die Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit der Zubereitung von eingelegtem Knoblauch beginnen:

Schälen Sie die Köpfe des jungen Knoblauchs, schneiden Sie den unteren Teil mit den Wurzeln ab und waschen Sie ihn gut.
Legen Sie die Köpfe fest in das Glas (entweder ganz oder in einzelnen Zehen).
Bereiten Sie die Marinade im Verhältnis 1:2 zu. Nehmen Sie 0,5 Liter Wasser pro 1 Liter Apfelessig, rühren Sie um und fügen Sie etwa zwei Esslöffel Steinsalz hinzu.
Rühren Sie die Marinade um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie sie in ein Glas mit Knoblauch.
Nach ein paar Tagen frische, identische Marinade in das Glas füllen.
Führen Sie diese Schritte 40 Tage lang durch.
Zum letzten Mal 1 Liter Wasser, einen halben Esslöffel Steinsalz und Essig in das Glas gießen.
An einem dunklen Ort aufbewahren.

Die Delikatesse wird im September fertig sein.

Ganze Köpfe wie auf dem Markt

Zum Kochen werden folgende Produkte benötigt:

Nach der Zubereitung der Produkte sollten Sie folgende Schritte durchführen:

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Kochen.
Fügen Sie Salz hinzu (etwa zwei Esslöffel) und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
An einen kühlen Ort stellen, um die Lösung abzukühlen.
Entfernen Sie die Knoblauchzehen von überschüssigen Schalen und legen Sie sie fest in Gläser. Sie müssen außerdem einige Meerrettichblätter, Piment und ein Stück scharfe Paprika hinzufügen.
Füllen Sie die Gläser mit der abgekühlten Lösung und stellen Sie sie 3 Wochen lang an einen kühlen Ort.
Bei Bedarf können Sie der Salzlake regelmäßig abgekochtes Wasser hinzufügen.

Nach drei Wochen ist der Knoblauch fertig. In dieser Form kann es mehrere Monate bei Ihnen bleiben. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie es konservieren. Zuvor müssen Sie jedoch neue Salzlake in die Gläser füllen.

Mit Rüben

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Nachdem Sie die Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit der Zubereitung des Rezepts beginnen:

Die Knoblauchzehen schälen. Legen Sie das Gemüse 1 Minute lang in kochendes Wasser. Nach einer Weile kaltes Wasser darübergießen.
Die Rüben in dünne Stücke schneiden.
Rüben und Knoblauch abwechselnd fest in die Gläser füllen.
Stellen Sie einen Topf mit 1 Liter Wasser sowie Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Nelken auf das Feuer.
Nehmen Sie die Lösung vom Herd und gießen Sie 100 ml Essig hinein.
Gießen Sie die Marinade in Gläser und stellen Sie diese an einen kühlen, dunklen Ort.

Das Produkt ist in drei Tagen vollständig fertig. Wer es haltbar machen möchte, sollte die Gläser in heißem Wasser sterilisieren.

Mit anderen Zutaten

Sie können Knoblauch auch mit Kohl und Karotten kochen. Die Kochtechnik ähnelt den vorherigen Rezepten.

Wie für den Winter lagern?

Damit die Delikatesse möglichst lange haltbar ist, ist es notwendig, sie im Dunkeln aufzubewahren und stets eine kühle Temperatur aufrechtzuerhalten. Das geht am besten im Keller. Vor dem Drehen müssen Gläser in heißem Wasser desinfiziert werden.(mindestens 5-10 Minuten), damit sie keine überschüssigen Bakterien enthalten. Die Gläser müssen dicht verschlossen sein, damit keine Luft eindringen kann.

Sie können Knoblauch auch bei Zimmertemperatur lagern.

AUFMERKSAMKEIT! Manchmal kann sich Knoblauch, der bei Raumtemperatur gelagert wird, verfärben. Davor sollten Sie keine Angst haben, denn solche Veränderungen werden Ihnen nicht schaden. Wenn Sie dies dennoch vermeiden möchten, versuchen Sie, nur eine junge Knoblauchsorte zu verwenden, die in Ihrer eigenen Datscha angebaut und nicht in einem Geschäft gekauft wurde.

Verpflegungsmöglichkeiten

Knoblauch aus der Dose ist einer der besten Snacks und passt perfekt zu fast jeder Mahlzeit. Diese Delikatesse hat einen ausgezeichneten Geschmack und passt am besten zu Fleisch- und Fischgerichten. Sehr oft wird es praktiziert, eingelegten Knoblauch zu verschiedenen Salaten hinzuzufügen.

Knoblauch eignet sich hervorragend zur Vorbeugung von Viruserkrankungen, stärkt das Immunsystem und den gesamten Körper, was in der kalten Jahreszeit sehr wichtig ist. Ein positives Ergebnis bei der Einnahme mit Nahrungsmitteln kann jedoch nur bei regelmäßiger Einnahme in kleinen Dosen erzielt werden.

Sehen Sie sich das Videorezept zum Einlegen von Knoblauch für den Winter an: