Brühe mit Ei und Croutons. Köstliche Hühnerbrühe mit gekochten Eiern – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zum Kochen mit Kräutern zu Hause

Bei kaltem Wetter können Sie sich am einfachsten und schnellsten mit einem Teller warmem ersten Gang aufwärmen. Außerdem gleicht es die während des Arbeitstages verlorene Kraft am effektivsten wieder aus. Und wenn Sie nicht genug Zeit haben, um etwas Komplexes zu kochen, dann können Sie sich bestimmt eine Stunde Zeit für Hühnerbrühe mit Eiern nehmen. Und wenn Sie die Basis im Voraus vorbereiten, erwartet Sie jederzeit das Mittagessen. Zudem ist ein solches Gericht sehr figurschonend, worüber sich sicherlich viele Damen freuen werden.

Richtig kochen

Sogar einfache Hühnerbrühe ist köstlich und schön – wenn Sie sie ohne die üblichen Fehler zubereiten können. Es gibt wenige Regeln. Erstens: Wenn Ihr Kadaver gefroren ist, muss er zunächst auf natürliche Weise aufgetaut werden. Zweitens sollten große Vögel zerkleinert werden, damit das Fleisch gleichmäßig gegart wird. Drittens wird das Huhn mit kaltem Wasser übergossen – dadurch wird die Brühe reichhaltiger und aromatischer. Viertens müssen Sie den Schaum regelmäßig entfernen – das ist der Schlüssel dafür, dass Ihre Brühen und Suppen transparent und schön sind.

Zusätzlich zum Fleisch werden eine ganze Zwiebel und eine Karotte in die Pfanne gegeben. Wenn Sie der Brühe einen leuchtend goldenen Farbton verleihen möchten, schälen Sie die Schale nicht von den Zwiebeln. Salz, Lorbeer und Pfeffer werden hinzugefügt, nachdem der Schaum vollständig entfernt wurde.

Wenn die Brühe fertig ist, werden Gemüse und Gewürze daraus entfernt. Das Fleisch kann zerlegt und mit Brühe serviert oder zu Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt werden.

Wie lange die Brühe gekocht werden muss, hängt von der „Herkunft“ des Vogels ab. Die Zubereitung des im Laden gekauften Suppensets dauert etwa eine Stunde, genau wie das Hühnersuppenset. Wenn Sie einen selbstgemachten Kadaver bekommen, haben Sie 2-3 Stunden Geduld. Wenn Sie für die Brühe Hähnchenfilet verwenden, ist diese in etwa vierzig Minuten fertig. Für eine reichhaltigere Zubereitung können Sie die Pfanne jedoch auch länger auf dem Herd stehen lassen.

Arbeiten Sie an Fehlern

Trotz ihrer Köstlichkeit kann Hühnerbrühe mit einem Ei und anderen verlockenden Zusätzen optisch enttäuschen, wenn Sie nicht aufpassen und keine Zeit haben, den Schaum abzuschöpfen. Um Abhilfe zu schaffen, müssen Sie ein Glas kaltes Wasser in die Pfanne geben: Der Deckel ragt wieder über die Oberfläche und die Brühe erhält die gewünschte Transparenz. Natürlich muss es abgeseiht werden – durch ein feines Sieb, mehrfach gefaltete Gaze oder ein Sieb.

Hühnerbrühe mit Eiern: Grundrezept

So haben wir gelernt, wie man die Basis nach allen Regeln kocht. Jetzt müssen wir noch etwas Würze und Schönheit hinzufügen. Dazu Dill, Zwiebel und Petersilie hacken. In einem kleinen Topf werden Eier im Verhältnis einer für zwei Esser gekocht. Brotscheiben werden mit Knoblauch eingerieben und dann in Würfel geschnitten. Sie können es auch anders machen: Die Nelken hacken und die Mischung mit den Brotquadraten vermischen. Aber hier kann man sich verrechnen und am Ende übermäßig Knoblauch-Croutons bekommen. Das Brot wird auf ein Backblech gelegt und im Ofen goldbraun getrocknet. Die Brühe wird, sofern sie früher zubereitet wurde, auf die gewünschte Temperatur erhitzt. Ein halbes Ei in die Teller legen, mit dem Boden füllen und mit Kräutern bestreuen, schon ist die Hühnerbrühe mit Ei gebrauchsfertig. Es ist besser, die Cracker in einer separaten Schüssel zu servieren und sie beim Essen hinzuzufügen. Andernfalls zerfallen sie in der Flüssigkeit und ruinieren das Aussehen (und auch den Geschmack) des Gerichts.

Das Rezept ist komplizierter

Leere Brühe mag für manche Gaumen uninteressant erscheinen. Wir laden sie ein, die Hühner- und Eierbrühe mit etwas Gemüse anzureichern, das ihr eine gewisse Eleganz und Pikantheit verleiht. Und das Ei wird nicht einfach gelegt.

Eine große, mit einer groben Reibe geriebene Karotte wird in die kochende Brühe gegeben. Kurz darauf werden Kartoffelwürfel hinzugefügt. Die Knollen werden deutlich kleiner geschnitten als bei Suppen. Wenn sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen, fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu; Es ist nicht nötig, es vorher zu braten. Fügen Sie fast sofort gehackten Sellerie hinzu. Man kann zwar darauf verzichten, allerdings verliert Hühnerbrühe mit Eiern deutlich an Geschmack. Und das Gericht wird definitiv seine Würze verlieren. Als nächstes rühren Sie zwei Eier in einer Schüssel leicht um. Es sollte nicht schaumig geschlagen werden, nur um sicherzustellen, dass die Masse einigermaßen homogen ist. In einem dünnen Strahl werden die Eier unter kräftiger Arbeit der Schöpfkelle in die Brühe gegossen. Als letztes wird ein gehackter Bund Dill hinzugefügt und der Herd geht aus. Ein tolles Mittagessen ist fertig!

Fast Suppe

Eine weitere interessante Option für Liebhaber eines herzhafteren Mittagessens, die sich nicht mit dem Kochen von Suppe beschäftigen möchten. Für die Brühe verwenden Sie besser Hähnchenfilet oder andere Fleischteile: Wenn der Boden fertig ist, wird das Fleisch geschnitten oder in Fasern zerlegt. Reis wird separat gekocht (oder bereits gekocht, übrig geblieben von einem anderen Gericht). Es wird mit Hühnchen und mittelgroßen gehackten Eiern gemischt. Diese Masse wird auf Tellern oder Suppentassen angerichtet, mit aromatischer Brühe aufgefüllt und mit gehackten Kräutern gewürzt. Für noch mehr Würze geben Sie zu jeder Portion einen Löffel Sojasauce hinzu. Sehr sättigend, einfach und lecker!

Brühe nach asiatischer Art

Fans der exotischen Küche können auch einfache Hühnerbrühe mit Eiern im Sinne ihrer bevorzugten Küche „darstellen“. Die Basis (Sie benötigen einen Liter davon) wird aus einer ganzen Brust gekocht; Wenn das Fleisch fertig ist, zerbröckelt es und kommt zurück. Ein Ei wird in die kochende Brühe gegeben und gerührt, so dass lange Fäden entstehen. Der zweite wird in einem anderen Gefäß steil gekocht, in Würfel geschnitten und in eine vom Herd genommene Pfanne geworfen. Ein kleines Stück Tofu-Käse wird in Stücke geschnitten und dort hinzugefügt. Ein paar Knoblauchzehen werden gepresst oder fein gehackt und zum Käse gegeben. Der letzte Schliff sind ein paar Tropfen Zitronensaft, die in die Brühe gepresst werden.

Das Originalrezept sieht keine Zugabe von Grünzeug vor. Aber wenn Sie möchten, können Sie es Ihrer Hühner- und Eierbrühe hinzufügen. Ich denke, Frühlingszwiebeln, Dill und Koriander werden harmonisch in das Gericht passen.

Brühe-Püree

Und schließlich – eine dicke Brühe, die stark an Cremesuppe erinnert und mit italienischem Geschmack gewürzt ist. Dafür benötigen Sie Spinat, 800 Gramm pro Liter Brühe. Einfrieren ist durchaus geeignet, aber vor dem Kochen müssen Sie die Pflanze auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen – so verliert die Pflanze am wenigsten Geschmack und Vitamine. Wenn Sie es jedoch eilig haben, können Sie die Mikrowelle nutzen. Aber auf keinen Fall heißes Wasser verwenden!

Spinat wird in kochende Brühe gegeben. Gleichzeitig wird die maximal zerkleinerte Peperoncino-Schote eingefüllt. Die Brühe wird nicht länger als drei Minuten auf dem Feuer gehalten. Drei Eier werden separat gekocht und fein gerieben. Die Brühe wird in tiefe Teller gegossen und unmittelbar vor dem Verzehr mit den Eierspänen versetzt. Würzig und lecker, auch denen, denen Spinat gleichgültig ist, wird es schmecken.

Grundsätzlich kann Hühnerbrühe mit Eiern weitere Zusätze enthalten. Wenn Sie noch Nudeln oder Buchweizen von gestern im Kühlschrank haben, können diese durchaus eine Ergänzung zu diesem Gericht sein. Aber auch ohne sie verdient eine solche Brühe durchaus Aufmerksamkeit und regelmäßigen Verzehr.

Hühnerbrühe ist ein Gericht, das ohne die Zugabe anderer Zutaten perfekt schmeckt. Wenn Sie jedoch ein sättigenderes Gericht mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen wünschen, können Sie Nudeln, Pilze oder Gemüse hinzufügen. Der Eintopf wird reichhaltig und nahrhaft.

Es ist sehr einfach, Hühnerbrühe in einem Slow Cooker oder auf die übliche Weise in einem Topf zu kochen. Der Eintopf wird reichhaltig, transparent und golden sein.

In einem Topf

Zutaten:

• schwarzer Pfeffer;
• Wasser - entsprechend dem Volumen der Pfanne;
• Hähnchenkeulen – 4 Stk.;
• Grün;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch abspülen, in Wasser legen und kochen. Ein paar Minuten kochen lassen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Gießen Sie frisches Wasser über das Huhn und kochen Sie es. Die Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde.
3. Während des Vorgangs darf das Wasser nicht zu stark kochen, der Schaum muss jedoch unbedingt entfernt werden. Um den Geschmack des Hähnchens zu bewahren, spülen Sie es nicht mit heißem Wasser ab und legen Sie es nur in kalte Flüssigkeit.
4. Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Wenn Sie eine vollkommen klare Brühe wünschen, gießen Sie die Flüssigkeit durch ein Käsetuch.
5. Das Hähnchen hacken und zur Brühe geben.

Es bleibt nur noch, das Grün zu hacken und vor dem Servieren zum Eintopf zu geben.

In einem Slow Cooker

Zutaten:

• Wasser – entsprechend dem Volumen der Schüssel;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Huhn - bis zu einem Kilogramm;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Lorbeer – 2 Blätter;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Karotte – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch abspülen und Fett entfernen.
2. Das Gemüse schälen. Die Zwiebel muss nicht gehackt werden, aber es ist besser, die Karotten in drei Teile zu schneiden.
3. Hähnchen und Gemüse in eine Schüssel geben. Pfefferkörner dazugeben und Lorbeerblätter hinzufügen.
4. Wasser einfüllen, Salz hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Abschrecken“ ein.
5. Stellen Sie den Timer auf eineinhalb Stunden ein.
6. Öffnen Sie den Deckel regelmäßig leicht und entfernen Sie den Schaum.

Nach dem Timersignal sollte die Suppe eine halbe Stunde ruhen. Nehmen Sie dann die Schüssel heraus, nehmen Sie das Essen heraus, nehmen Sie Gaze und seihen Sie die Flüssigkeit ab. Durch dieses Verfahren wird die Brühe vollkommen transparent.

Hühnernudelsuppe – Schritt für Schritt

Diese Hühnerbrühesuppe ist einfach, aber lecker und sättigend.

Zutaten:

• Salz;
• Huhn - ein halbes Kilo;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Fadennudeln – 2 Handvoll;
• Karotten – 2 Stk.;
• Pfeffer;
• Grünzeug – 25 g;
• Kartoffeln – 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Fleischstücke ins Wasser. Auf den Herd stellen und warten, bis es kocht. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie die gleiche Menge erneut hinzu. Das Fleisch eine Viertelstunde kochen lassen.
2. Die Karotten hacken und Karottenwürfel in die Suppe geben.
3. Es wird eine ganze geschälte Zwiebel benötigt. In die Brühe geben, eine halbe Stunde köcheln lassen und herausnehmen.
4. Das Hühnerfleisch herausnehmen, abkühlen lassen, hacken und wieder in die Brühe geben.
5. Die Kartoffeln hacken und zum Hähnchen geben.
6. Die zweite Zwiebel hacken, in eine Pfanne geben und anbraten. Zur Brühe hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen.
7. Fadennudeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen (es dauert sieben Minuten) und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Herzhafter Borschtsch mit Hühnerbrühe

Das Gericht ist gesünder als herkömmlicher Borschtsch mit Schweinefleisch. Daher empfehlen wir dringend, den köstlichen hellen Borschtsch zu probieren, der nach einem bewährten Rezept zubereitet wird.

Zutaten:

• Huhn - ein halbes Kilo;
• ein Paar Kartoffelknollen und eine Tomate;
• kleine Karotte;
• eine viertel Gabel Kohl;
• Zwiebeln und mittelgroße Rüben;
• Paprikaschote (Sie können auch darauf verzichten)
• Dill – 45 g;
• Öl – 2 EL. Löffel Oliven;
• Sauerrahm – ein Löffel auf jedem Teller.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser über den Vogel und kochen Sie ihn (es dauert anderthalb Stunden).
2. Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und hacken.
3. Die Rote Bete raspeln und zum Eintopf geben.
4. Die Kartoffeln hacken und ebenfalls in die Flüssigkeit geben.
5. Die Zwiebel muss gewürfelt, die Karotten gerieben und die Paprika in Streifen geschnitten werden.
6. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine heiße Pfanne, geben Sie Öl hinzu und braten Sie es an.
7. Den Kohl hacken und zum Eintopf geben.
8. Gehackte Tomaten zum Braten geben und fünf Minuten köcheln lassen. Geben Sie es in die Suppe und kochen Sie alles zusammen.
9. Fleischstücke dazugeben, mit gehackten Kräutern bestreuen, salzen und vermischen.

Gießen Sie Suppe in jede Schüssel und fügen Sie saure Sahne hinzu.

Pilzsuppe mit Hühnerbrühe kochen

Dank der Champignons wird der Eintopf nahrhafter und aromatischer.

Zutaten:

• Salz;
• Grünzeug – 20 g;
• Brust – 350 g Hähnchen;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Champignons – 100 g;
• Öl;
• Zwiebel – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Die Brust in Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und kochen. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und zerkleinern.
2. Kartoffeln hacken. In die Brühe geben.
3. Sie benötigen die Zwiebel in halben Ringen. Pilze sollten gehackt, mit Zwiebeln in eine Pfanne gegeben, Öl hineingegossen und gebraten werden. Den Braten in die Brühe geben.
4. Salz hinzufügen, mit Pfeffer bestreuen, Hähnchenstücke hinzufügen und eine weitere Viertelstunde auf dem Herd stehen lassen.

Die Kräuter hacken und über den fertigen Eintopf streuen.

Knödelsuppe

Viele Generationen von Kindern sind mit dieser aromatischen Suppe aufgewachsen. Es wird leicht und duftend.

Zutaten:

• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Filet – ein halbes Kilo;
• Karotten, Eier, Zwiebeln – jeweils eine;
• Salz und ausgewählte Gewürze;
• Öl – 45 ml Olivenöl;
• Mehl – ​​6 EL. Löffel;
• Grün.

Vorbereitung:

1. Das Filet zerkleinern, in Wasser geben und kochen. Schaum beim Kochen abschöpfen.
2. Salzen und mit Gewürzen bestreuen.
3. Zwiebel hacken, Karotten schneiden (Strohhalme werden benötigt). In eine Pfanne mit heißem Öl geben, anbraten und zusammen mit den Kartoffelwürfeln zum Eintopf geben.
4. Mehl in das Ei geben und verkneten – es entsteht eine flüssige Masse. Nehmen Sie einen Löffel, schöpfen Sie den Teig aus und geben Sie ihn in die Brühe.
5. Kochen – alle Produkte müssen vollständig „kochen“.
6. Die Kräuter hacken und über den fertigen Eintopf streuen.

Hühnerbrühe mit Ei und Croutons

Eine einfache Variante, die dennoch lecker, sättigend und leicht ist.

Zutaten:

• Knoblauch – 2 Zehen;
• Huhn - ein halbes Kilo;
• Brot – 200 g Weiß;
• Hühnerei – 7 Stk.;
• Pfeffer, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Hähnchen ins Wasser legen. Wenn es kocht, die Flüssigkeit abgießen und die gleiche Menge Wasser hinzufügen.
2. Schaum entfernen und eine Stunde kochen lassen.
3. Holen Sie sich das Fleisch. Nehmen Sie Gaze und seihen Sie die Flüssigkeit ab.
4. Die Brühe salzen. Das Fleisch hacken.
5. Kochen Sie die Eier, schneiden Sie den Laib (Sie benötigen Würfel) und hacken Sie die Knoblauchzehen.
6. Den Laib mit der Knoblauchmasse vermischen, auf ein Backblech legen und im Ofen trocknen. Nehmen Sie es heraus, wenn es golden wird.
7. Das Ei halbieren. Das Grün hacken.

Hähnchenstücke in eine Schüssel geben und ein Ei hinzufügen. Mit Kräutern bestreuen, Brühe angießen und Cracker dazugeben.

Wie kocht man klare Hühnerbrühe?

Dieser Eintopf kann als Basis für jede Suppe verwendet werden.

Zutaten:

• Hühnerkadaver;
• ein paar Zwiebeln und Karotten;
• Lorbeer – 5 Blätter;
• Sellerie;
• eine Handvoll Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie den Kadaver ab und schneiden Sie ihn. Bei Diätbrühe müssen Sie die Haut entfernen.
2. Mit Wasser füllen. Wenn die Flüssigkeit kocht, bildet sich Schaum, der entfernt werden muss. Wenn Sie den Moment verpassen, wird die Brühe „Flocken“ bilden und nicht transparent sein.
3. Knoblauch und Zwiebeln schälen und zum Fleisch geben, ohne sie zu schneiden.
4. Schneiden Sie die Karotten (die Stücke sollten groß sein) und geben Sie sie zum Gemüse. Sellerie hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen.
5. Mit einem Deckel abdecken und anderthalb Stunden köcheln lassen. Holen Sie sich Lebensmittel. Nehmen Sie Gaze, falten Sie sie in drei Schichten und geben Sie die Brühe ab.

Zutaten:

• Filet – ein halbes Kilo;
• Toast;
• ein paar Kartoffelknollen, eine Rübenzwiebel und eine Karotte;
• „Bad“ aus Schmelzkäse;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Grünzeug – 30 g;
• Butter – 50 g;
• ausgewählte Gewürze.

Vorbereitung:

1. Fleisch in Wasser legen und salzen. Pfeffer hinzufügen und Lorbeerblatt hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen. Entfernen Sie das Fleischstück.
2. Zwiebel hacken, Karotten hacken, Fleisch hacken und Kartoffeln hacken.
3. Kartoffelwürfel in die Brühe geben und kochen.
4. Butter in eine Bratpfanne geben. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, fügen Sie Karotten hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Das geschnittene Gemüse anbraten, in die Brühe geben und sieben Minuten köcheln lassen.
5. Geben Sie das Fleisch zurück und lassen Sie es weitere vier Minuten garen. Den Käse dazugeben und umrühren.
6. Das Grün hacken und portionsweise darüber streuen. Croutons in jede Schüssel geben.

Gemüsesuppe

Dies ist die häufigste Option, die reichhaltig, schön und sehr lecker ist. Zum Kochen wird das meist verfügbare Gemüse verwendet. Nach diesem Rezept können Sie auf Wunsch Erbsensuppe kochen, wobei Sie die Erbsen vorher einweichen und gleichzeitig mit dem Hähnchen kochen sollten.

Zutaten:

• Paprika, Karotte, Zwiebel – jeweils eine;
• Kartoffeln - ein paar Knollen;
• Hähnchenfilet;
• Gewürze;
• Grünzeug – 25 g;
• Öl.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleischstück ab und legen Sie es in Wasser. Wenn die Flüssigkeit kocht, abgießen. Gießen Sie frisches Wasser über das Huhn und kochen Sie es.
2. Sie müssen die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Alles in eine Pfanne geben, Öl hinzufügen und anbraten. Pfeffer hinzufügen und weitere fünf Minuten braten. Das gesamte Gemüse zum Eintopf geben.
3. Die Kartoffeln schneiden und in die Suppe geben.
4. Das Fleisch herausnehmen, hacken und wieder in die Brühe geben.
5. Salz hinzufügen und mit ausgewählten Gewürzen würzen. Gehacktes Grün in das fertige Gericht geben.

Das traditionelle Heilmittel gegen Erkältungen sind keine Himbeeren, kein Honig oder gar Berge moderner Medikamente, sondern eine leichte und belebende Suppe. Obwohl es weit hergeholt ist, Hühnerbrühe mit Eiern als Suppe zu bezeichnen, schmälert dies keineswegs die Vorzüge dieses aromatischen und nahrhaften Getränks oder ersten Gangs.

Im Gegensatz zu anderen Fleischbrühen ist sie sehr schnell zuzubereiten und außerdem keine schwere Nahrung für einen geschwächten Körper, sondern gibt gleichzeitig Kraft.

Kaloriengehalt von Hühnerbrühe mit Eiern

Besonders hervorzuheben sind die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Hühnerbrühe. Allerdings lässt sich der Kaloriengehalt dieses Gerichts nicht eindeutig beurteilen. Die Anzahl der Kalorien in Hühnerbrühe mit Eiern hängt davon ab, welches Schlachtkörperstück Sie zum Kochen verwenden und wie viel Fleisch im Verhältnis zu Wasser gegessen wurde.

Auf diese Weise:

• Brühe auf einer Brust ohne Haut hat einen Kaloriengehalt von 15 kcal;
• Brühe auf Hähnchenschenkeln – 18-20 kcal;
• Die Brühe ihrer Hälse und Knorpelelemente erreicht einen maximalen Energiewert von 36 kcal;
• Brühe aus dem Suppenset – 28-30 kcal.

So berechnen Sie den Kaloriengehalt der Brühe

Generell gilt, wie bereits erwähnt, dass der Kaloriengehalt der Brühe nicht nur von der Fleischsorte abhängt, sondern auch vom Anteil an Wasser und Fleischanteil. Für diesen Fall gibt es eine Formel, mit der Sie den Kaloriengehalt der Brühe berechnen können. Dazu müssen Sie den Kaloriengehalt von rohem Fleisch und dessen Gewicht ermitteln. Wir multiplizieren kcal mit kg, multiplizieren das resultierende Ergebnis mit 0,2 und dividieren durch das Volumen der Brühe.

Wir wollen zum Beispiel aus 0,7 kg Hähnchenschenkeln und 1 Liter Wasser Brühe kochen. Wir finden heraus, dass der Kaloriengehalt von Schinken 158 kcal beträgt. Als Ergebnis haben wir eine Lösung:

158 * 700 * 0,2: 1000 = 22,12 kcal pro 100 g – das ist der Kaloriengehalt unserer Brühe.

Woher kommt die Zahl 0,2? Beim Kochen von Fleisch gehen 20 % des Nährwerts in die Brühe, hauptsächlich Fett. Wenn wir 20 % in einen Dezimalbruch umrechnen, erhalten wir 0,2.

Mit dieser Formel können Sie jetzt selbstständig, ohne Labore oder Kalorisatoren zu Hause, die Energiekapazität Ihrer Brühen abhängig von der Fleischsorte und -menge berechnen.

Kräftige Hühner- und Eierbrühe, Grundrezept

Zutaten

• - 1 kg + -
• — 2,5-3 l + -
• - 2 TL. keine Folie + -
• - 1 PC. + -
• - 4 Dinge. + -
• - 1/2 TL. + -
• - schmecken + -

Wie man Hühnerbrühe mit Eiern macht

Dieses Rezept kann als einfach angesehen werden. Dafür nehmen wir den Rücken, die Beine und die Flügel – das sind die besten Teile des Huhns für eine reichhaltige Brühe. Wenn es sich um ein fabrikgekauftes Huhn handelt, müssen Sie so viel Wasser zu sich nehmen, dass das Fleisch 2 cm, also 2,5-3 Liter, mit Flüssigkeit bedeckt ist. Für Geflügel in Suppe können Sie 4 Liter Wasser nehmen, da diese Hühnersorte reichhaltiger ist.

1. Das Hähnchen in große Stücke schneiden. Wenn es sich um Schinken handelt, sollten Sie diese nicht in Keulen und Keulen trennen, sondern im Ganzen verwenden. Es ist jedoch besser, die Rückseiten in zwei Hälften zu teilen, damit sie bequem in die Pfanne gelegt werden können.
2. Wir geben die gewaschenen Stücke in einen ziemlich großen Topf (ca. 5 Liter) und füllen ihn mit kaltem Wasser.
3. Bringen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen. Gleichzeitig mit einem feinen Sieb den Schaum entfernen, damit er nicht aufbrüht und zu Flocken wird und die Brühe dadurch trübe wird.
4. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Kochtemperatur auf Stufe 2, damit das Wasser nicht kocht, sondern kurz vor dem Kochen steht. In diesem Modus kochen Sie die Brühe 1 Stunde lang.
5. Etwa 10 Minuten nach Beginn des Garvorgangs die gut gewaschene, aber nicht geschälte Zwiebel in die Pfanne geben. Auf diese Weise verleiht die Zwiebel der Brühe ihren Geschmack und verleiht ihr eine schöne goldene Farbe.
6. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs muss die Brühe mit 1 TL gesalzen werden. Salz ohne Getreide pro 1 Liter Brühe. Gleichzeitig die Brühe ebenfalls mit Pfeffer würzen und die Zwiebel entfernen.
7. Während die Brühe kocht, müssen wir die Eier kochen. Es dauert 20 Minuten, bis das Ei hart kocht. Danach die Eier etwas abkühlen lassen, schälen und der Länge nach in 2 Hälften oder 4 Scheiben schneiden.
8. Die fertige Brühe in Suppentassen füllen, zu jeder Portion eine halbe oder zwei Scheiben Ei hinzufügen und zur Dekoration mit einer Prise Paprika bestreuen.

Die Brühe ergibt ein sattes, schönes, transparentes Gelbgold mit schillernden Kreisen aus sonnigem Fett auf der Oberfläche.

Diät-Hühnerbrühe mit Kräutern und Ei

Viele Diäten basieren auf Trockenfleisch. Und diese Brühe ist so leicht, kalorienarm und magenfreundlich, dass sie dauerhaft in den Speiseplan aufgenommen werden kann.

Zutaten

• Hähnchenbrust – 200–250 g;
• Wasser – 0,5 l;
• Zwiebel – 1/3 Kopf;
• Frisches Dillgrün – 3 Zweige;
• Kleines Ei „C2“ – 1 Stk.;
• Meersalz - nach Geschmack.

Wie man Hühnerbrühe mit Eiern kocht

1. Die Brühe auf der Brust kocht recht schnell. Wenn Sie das Filet ohne Haut und ohne Knochen in 3-4 Stücke schneiden, diese mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, dann ist die Brühe bei mittlerer Hitze in nur 30 Minuten gar.
2. Vergessen Sie nicht, den Schaum vor dem Kochen zu entfernen und geben Sie dann das geschälte Drittel des Zwiebelkopfes in die Pfanne, ohne ihn anzuschneiden.
3. Während des Kochens lohnt es sich auch, die Temperatur zu überwachen, damit die Brühe nicht aktiv kocht.
4. Entfernen Sie nach einer halben Stunde die Zwiebel, werfen Sie sie weg und geben Sie nach Belieben etwas Salz in die Brühe.
5. Schlagen Sie das Ei in die Tasse und schlagen Sie es mit einer Gabel glatt. Als nächstes erhitzen Sie die Pfanne und gießen die Eimischung in einem dünnen Strahl in die kochende Brühe. Kräftig verrühren, sodass sich die Eierflocken im gesamten Flüssigkeitsvolumen verteilen.

Nun, zum Schluss fein gehackten Dill in die Suppe geben und den Herd ausschalten. Lassen Sie den Sud weitere 5 Minuten zugedeckt stehen.

Hühnerbrühe mit gekochtem Ei und Croutons

In diesem Rezept mit Fotos erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie eine köstliche und einfache Mittagssuppe auf Basis klassischer Hühnerbrühe zubereiten. Knusprige, aromatische Croutons mit gekochtem Ei werden sicherlich Kindern gefallen, die, wie Sie wissen, mit dünner Nahrung nur sehr schwer zu ernähren sind.

Zutaten

• Ganzer Hühnerkadaver – 2-3 kg;
• Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Weizenbrot – ½ Laib;
• Pflanzenöl – 1,5–2 EL;
• Ausgewählte frische Eier – 5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Petersilienwurzel – ½ Stück;
• Grobes Salz – 3-4 TL. ohne Oberteil;
• Gewürze - nach Geschmack.

Wie man Hühnerbrühe mit Eiern kocht

1. Wir reinigen den Hühnerkadaver gründlich von Federn und Eingeweiden, schneiden die Dichtung vom Schwanz und vom unteren Fett ab. Bei Bedarf den Kadaver über dem Feuer versengen, unter Wasser abspülen und in große Stücke schneiden. Teil der Brust mit Flügel, der Rücken in 2 Hälften und die Brust selbst ist ebenfalls in 2 Teile geteilt.
2. Die Hähnchenteile in einen großen Topf geben, 4–5 Liter Wasser hinzufügen und auf hoher Hitze erhitzen.
3. Kurz vor dem Siedepunkt müssen Sie den entstehenden Schaum regelmäßig entfernen, damit später keine Flocken in der Brühe schwimmen. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und die Brühe 2 Stunden lang köcheln lassen, wie bei geliertem Fleisch. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, aber nicht fest, sondern lassen Sie einen Spalt frei. Die Brühe darf nicht sprudeln oder kochen, da sie sonst trüb wird und verkocht.
4. Außerdem müssen Sie gleich zu Beginn des Garvorgangs eine ungeschälte Zwiebel und Petersilienwurzel in die Pfanne mit dem Huhn geben.
5. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs die Brühe salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Dies können Lorbeer, Pfeffer, Oregano, Basilikum oder sogar Zitronenschale sein. Aber nur in Maßen, um den Geschmack der Brühe nicht zu unterbrechen, sondern nur zu dekorieren.
6. Kochen Sie die Eier 15–20 Minuten lang, lassen Sie sie dann in kaltem Wasser stehen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben oder Hälften.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie die Croutons vor

Croutons für diese Brühe kann man im Laden kaufen, besser ist es aber trotzdem, sie selbst zuzubereiten.

• Das Brot in Riegel oder Würfel schneiden.
• In einer Schüssel zerdrückten Knoblauch mit Öl und Salz vermischen.
• Rollen Sie die Brotwürfel in der resultierenden Mischung, bis sie vollständig mit der aromatischen Mischung bedeckt sind.
• Legen Sie das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und stellen Sie die Cracker für 15 Minuten in den Ofen.

Die fertige Brühe in Suppentassen füllen. In jede Schüssel sollten Sie ein halbes Ei und eine Scheibe gekochtes Fleisch geben und kurz vor dem Servieren jeder Portion Croutons hinzufügen.

Sie können Hühnerbrühe mit Eiern und Croutons mit Kräutern und Paprika dekorieren. Auch Käsespäne wären eine tolle Ergänzung zu diesem Mittagsgericht.

Hühnerbrühe selbst ist eines der köstlichsten, leichtesten Gerichte mit einem unaufdringlichen Geschmack. Aber wenn Sie es mit Fleischstücken, einem Ei und anderen dazu passenden Zutaten servieren, erhalten Sie die herrlichste Mahlzeit. Deshalb laden wir Sie ein, eine köstliche, klare Hühnerbrühe zuzubereiten, die in Kombination mit einem Ei zu einem Meisterwerk Ihrer Hausmannskost wird.

Rezept für Hühnerbrühe mit Eiern, Croutons und Kräutern

Zutaten:

• Hähnchenrücken – 800 g;
• Hühnerei (für eine Portion) – 1 Stk.;
• Weißbrot – 100-120 g;
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Piment – ​​3 Erbsen;
• Küchensalz - 0,5 EL. Löffel;
• Wasser – 2-2,2 l;
• Dill und Petersilie - jeweils 5-7 Zweige.

Vorbereitung

Die in kaltem Wasser gewaschenen Hähnchenrücken in einen tiefen Topf geben und mit Trinkwasser auffüllen. Fügen Sie hier die gewaschene ganze Zwiebel (in der Schale) und die Pimenterbsen hinzu und stellen Sie die Brühe 50-60 Minuten lang bei mittlerer Hitze auf den Herd. Wenn die Brühe den Siedepunkt erreicht, muss unnötiger Schaum mit einem Schaumlöffel oder einem großen Löffel entfernt werden. 12-15 Minuten vor dem Kochen Salz hinzufügen.

Kochen Sie ein hartgekochtes Hühnerei in einem kleinen Metallbehälter. Wir nehmen das Brot von gestern und schneiden es in schöne Würfel, die wir in heißem Öl braten, bis sich Krusten bilden.

Von der Rückseite der fertigen Hühnerbrühe können Sie das Fleisch aufsammeln und wieder in die Schüssel geben. Wenn Sie jedoch den Geschmack der Brühe genießen möchten, dann seihen Sie sie ab und finden Sie eine andere Verwendung für das Huhn. Servieren Sie das Gericht mit einem halbierten Ei, herrlich knusprig und mit duftenden frischen Kräutern.

Hühnerbrühe mit Nudeln und pochiertem Ei

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 1 Stk.;
• Hühnereier – 6 Stk.;
• Karotten (klein) – 1 Stk.;
• „Extra“ Salz – nach Geschmack;
• schwarze Pfefferkörner – 4-5 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• Weizenmehl – ​​200 g.

Vorbereitung

Nach der bereits bekannten Methode kochen wir die Brühe mit Hähnchenbrust und mehreren schwarzen Pfefferkörnern und geben 12-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs noch etwas Salz hinzu.

Aus zwei frischen Eiern, einer Prise feinem Salz und gesiebtem Mehl einen festen Teig kneten, den wir mit einem Nudelholz fleißig sehr dünn ausrollen. In breite Streifen schneiden und ausgebreitet stehen lassen, bis die Brühe fertig ist.

Wir schneiden die Karotten in dünne Streifen und geben sie zum Abkühlen in die vorbereitete Hühnerbrühe, aus der wir nun das gekochte Fleisch entnommen haben. Nachdem die Karotten 4-5 Minuten gekocht haben, tauchen Sie die gekochten Nudeln vorsichtig in die Brühe. Wenn die Nudeln fast fertig, aber noch etwas hart sind, beginnen Sie, die restlichen, von der Schale getrennten Eier (eins nach dem anderen) einzutauchen. Schalten Sie nach 6-7 Minuten das Gas aus und gießen Sie die Brühe portionsweise mit Nudeln ein, sodass sich auf jedem Teller ein pochiertes Ei befindet. In jede Schüssel geben wir auch zerlegte Hähnchenbrustfleischstücke und bestreuen alles mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Möchten Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem erfreuen? Dann bieten wir Ihnen Rezept für Hühnerbrühe mit Eiern, das sehr leicht und zart ausfällt, gleichzeitig aber den Hunger perfekt stillt.

Kochfunktionen:

Die Kochzeit für Hühnerbrühe mit Eiern beträgt 150 Minuten;

Anzahl der Portionen – 8 Portionen;

Der Kaloriengehalt von Hühnerbrühe mit Eiern ist hoch.

Zutaten für das Gericht:

• Hühnersuppenset – 1 Kilogramm;
• Frisches Grün - nach Geschmack;
• Hähnchenschenkel – 4 Stück;
• Eier – 8 Stück;
• Pfeffer und Salz – nach Geschmack;
• Karotte und Zwiebel – jeweils 1 Stück;
• Thymian und Petersilie – jeweils 4 Zweige;
• Sellerie – 3 Blattstiele;
• Lorbeerblatt – 1 Stück;
• Petersilienwurzel – 1 Stück;
• Piment und schwarzer Pfeffer – je 10 Erbsen.

So kochen Sie Hühnerbrühe mit Eiern:

1. Schneiden Sie die Zwiebeln und Karotten der Länge nach in zwei Hälften, legen Sie sie in eine trockene Bratpfanne und backen Sie sie, bis sie verkohlt sind. Sellerie und Petersilienwurzel in große Stücke schneiden. Das Hähnchen in einen Topf geben, 3 Liter Wasser einfüllen und 30 Minuten ruhen lassen. Dann auf eine kleine Flamme stellen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, salzen, Gemüse und Gewürze hinzufügen. 1 Stunde kochen lassen.
2. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe, trennen es von den Knochen und geben es zurück in die Brühe, fügen Thymian und Petersilie hinzu und kochen dann weitere 1,5 Stunden. Die fertige Brühe abkühlen lassen und nach 30 Minuten durch ein Sieb passieren.
3. Anschließend die Brühe noch einmal durch eine Leinenserviette abseihen. Das Grün hacken.
4. Zum Servieren die Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann beginnen wir mit der portionierten Zubereitung. Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie für eine Portion Brühe hinein. Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen. Wenn die Brühe zu sprudeln beginnt, gießen Sie das Ei in einem dünnen Strahl hinein und rühren Sie dabei ständig mit einer Gabel um, bis sich die Eier zu Flocken zusammenrollen.
5. Die Brühe mit dem Ei auf einen Teller gießen, mit Pfeffer und Kräutern bestreuen und das Fleisch dazugeben.
6. Machen Sie dies mit jeder Portion und servieren Sie sie dann. Hühnerbrühe mit Ei Gäste.