Wenn der Chinakohlkopf sehr groß ist, kann die Oberseite mit dünnen, zarten Blättern für einen frischen Salat übrig bleiben und die dichtere Unterseite kann gedünstet werden.
Für gedünsteten Chinakohl können Sie Ihre Lieblingsgewürze verwenden. Gemahlener schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Curry und Paprika eignen sich gut für Chinakohl. Anstelle von Zwiebeln können Sie ein Gewürz namens Asafoetida verwenden; es verleiht dem Gericht einen leichten Zwiebel-Knoblauch-Geschmack, aber es ist besser, es am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen.
Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten, schälen und hacken. Den Chinakohl dünn hacken.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl in einen geräumigen Schmortopf oder eine große Bratpfanne und fügen Sie Gewürze hinzu.
Erhitzen Sie den Bräter und geben Sie die Karotten und Zwiebeln hinzu. Braten Sie sie leicht an.
Den Kohl unter häufigem Rühren dazugeben und bei starker Hitze 10–15 Minuten braten. Während dieser Zeit sollte der Kohl merklich weicher werden und viel Saft verdunsten. Dann müssen Sie den Kohl salzen, die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die dicksten Scheiben weich werden. Sauber gehackte Kräuter hinzufügen.
Aufsehen. Der gedünstete Chinakohl steht zum Probieren bereit.
Pekingkohl, dessen Rezepte typisch für die asiatische Küche sind, erfreut sich in unseren Freiflächen in letzter Zeit immer größerer Beliebtheit. Dies wird durch die hervorragenden Geschmackseigenschaften und die einfache Umsetzung darauf basierender kulinarischer Kompositionen erleichtert.
Chinakohlgerichte
Pekingkohl, dessen Rezepte einfach umzusetzen sind, ist einer der Hauptbestandteile von Salaten, Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen. Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Chinakohl kochen sollen, müssen Sie zunächst Folgendes beachten:
- Bei der Zubereitung von Salaten aus frischem Gemüse sollten Sie auf Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte (Milch, Sauerrahm, Sahne) verzichten, um negative Folgen für die Verdauung zu vermeiden.
- Gerichte dieser Art werden zarter, wenn Sie die zerkleinerte Masse mit den Händen etwas durchkneten.
- Beim Kochen werden Chinakohlblätter schnell weich, sodass sie nicht lange gedünstet oder gekocht werden müssen.
- Die zum Füllen verwendeten Blätter werden von den weißen Verdickungen an der Basis befreit und einige Minuten in kochendes Wasser gelegt.
Einfacher Chinakohlsalat
Das erste Gericht, das Sie unbedingt zubereiten und probieren sollten, ist ein Salat mit Chinakohl und Schinken. Es muss unmittelbar vor dem Servieren und Verzehr zubereitet werden, ohne es für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Schinken kann vollständig durch geräuchertes Hühnchen oder Wurst ersetzt werden. Aus der angegebenen Produktmenge können Sie in 15 Minuten 4 Portionen einer Snack-Delikatesse zubereiten.
Zutaten:
- Kohlgabeln – 0,5 Stk.;
- Schinken – 150 g;
- Tomaten und Gurken – je 200 g;
- Paprika – 100 g;
- gekochte Eier – 2 Stk.;
- Mayonnaise, Gewürze.
Vorbereitung
- Alle Komponenten werden in Würfel oder Würfel zerkleinert.
- Mit Mayonnaise würzen.
- Umrühren und sofort servieren.
Kohlrouladen aus Chinakohl - Rezept
Chinakohl ist gut, die Rezepte beinhalten das Füllen der Blätter. Wenn man solche Gerichte vergleicht, sind sie einfacher, einfacher und schneller zuzubereiten und schmecken zarter und saftiger. Als Füllung können Sie traditionell Hackfleisch mit Reis oder eine beliebige Mischung aus gedünstetem Gemüse nehmen. Eine Mahlzeit für 4 Personen ist in einer Stunde fertig.
Zutaten:
- Kohlblätter – 8-10 Stk.;
- Hackfleisch – 600 g;
- Karotten und Zwiebeln – je 150 g;
- Reis – 100 g;
- Sauerrahm und Tomatensauce – je 150 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Blätter und Füllung werden aus Fleisch, Zwiebeln und Reis zubereitet.
- Bereiten Sie die Rohlinge vor und legen Sie sie in einen Behälter.
- In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Karotten anbraten, Sauerrahm und Tomaten hinzufügen, ein Glas Wasser hinzufügen, die Mischung abschmecken und in die Form gießen.
- Chinakohlrollen im Ofen unter einem Deckel oder einer Folie 40 Minuten backen.
Rezept für koreanisches Kohl-Kimchi
Die Rezepte, die besonders Liebhaber scharfer und würziger Snacks mit koreanischem Akzent zu schätzen wissen, werden mit der Zugabe spezieller roter Pfefferflocken zubereitet, die in spezialisierten (asiatischen) Abteilungen von Supermärkten erhältlich sind. Dort wird auch Fischsoße verkauft. Innerhalb eines Tages können Sie den Snack probieren.
Zutaten:
- Kohlköpfe – 2 Stk.;
- Knoblauch – 4 Köpfe;
- Karotten und Zwiebeln – je 150 g;
- Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
- Ingwer – 40 g;
- Wasser – 600 ml;
- Reismehl – 100 g;
- Zucker – 100 g;
- Pfefferflocken – ½ Tasse;
- Salz.
Vorbereitung
- Die Blätter werden gesalzen, 2 Stunden stehen gelassen und gewaschen.
- Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln werden zerkleinert, mit Karotten, Federn, Flocken vermischt und abgekühltes, gesüßtes Gelee aus Wasser und Mehl gekocht.
- Bestreichen Sie jedes Blatt mit der resultierenden würzigen Mischung und stapeln Sie es übereinander.
- Nach einem Tag können Sie Kimchi aus Chinakohl probieren.
Geschmorter Chinakohl
Verpassen Sie bei der Auswahl dessen, was Sie aus Chinakohl kochen können, nicht die Möglichkeit, das Gemüse zu schmoren. Das Endergebnis ist ein köstliches Gericht als Beilage, als eigenständiger Snack oder als wunderbares Gericht. Tomatenmark kann durch frische Tomaten ersetzt oder die Zusammensetzung des Gerichts durch Zugabe von anderem Gemüse oder Fleisch erweitert werden. 4 Portionen Essen sind in einer halben Stunde fertig.
Zutaten:
- Kohlblätter – 400 g;
- Karotten und Zwiebeln – je 100 g;
- Butter – 50 g;
- Tomatenmark – 50 g;
- Salz-Pfeffer-Mischung.
Vorbereitung
- Die Blätter werden gehackt, zum sautierten Gemüse gegeben und weich gekocht.
- Das Gericht mit Tomaten und Gewürzen würzen und noch etwas köcheln lassen.
Suppe mit Chinakohl und Hühnchen
In diesem Fall besteht das Rezept für die Zubereitung von Chinakohl darin, ein warmes Gericht zu erhalten, das sich gut für ein hausgemachtes Abendessen eignet. Um das Rezept umzusetzen, benötigen Sie einen Topf mit dickem Boden. Im Original wird das Gericht aus Hähnchenbrust zubereitet, Sie können aber auch jedes andere Fleisch nehmen und es halbgar kochen. Warmes Essen für 8 Personen ist in einer Stunde fertig.
Zutaten:
- Kohlblätter – 500 g;
- Hähnchenbrust – 700 g;
- Knoblauchzehen – 2 Stk.;
- Frühlingszwiebelfedern - 1 Bund;
- Ingwerwurzel – 20 g;
- Brühe – 2 l;
- Sesamöl und Sojasauce - 2 EL. Löffel;
- Nudeln – 150 g;
- rote Pfefferflocken – eine Prise;
- Jalapeno – 1 Stk.;
- Reisessig – 20 ml;
- Salz.
Vorbereitung
- Knoblauch, Ingwer und Fleisch werden in Öl gebraten, 5 Minuten auf dem Feuer gehalten und mit Gewürzen gewürzt.
- Den gehackten Kohl und die Zwiebel dazugeben, Sojasauce, Essig und Brühe hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
- Servieren Sie die Suppe mit separat gekochtem Chinakohl und legen Sie ihn direkt auf den Teller.
Gefüllter Chinakohl
Eine ausgezeichnete kalte Vorspeise, die zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen geeignet ist und diejenigen begeistern wird, die auf ihr Gewicht achten. Mit Käse gefüllter Pekingkohl enthält ein Minimum an Kalorien, ist aber unglaublich lecker und appetitlich. 6 Portionen des Gerichts sind in nur 30 Minuten schnell zubereitet, erfordern jedoch eine Reifezeit von mindestens 12 Stunden.
Zutaten:
- Kohlgabel – 1 Stk.;
- Knoblauch – 3-4 Zehen;
- Quark – 500 g;
- Petersilie und Dill – je 20 g;
- Basilikum – 10 g;
- Paprika – 2 Stk.
Vorbereitung
- Die Paprika werden im Ofen gebacken, geschält und gehackt.
- Die Scheiben mit Käse, Knoblauch und Kräutern vermischen.
- Drehen Sie die Blätter zur Seite, entfalten Sie sie wie eine Blume und bestreichen Sie sie mit Füllung.
- Falten Sie die Blätter so, dass die Gabel ihr ursprüngliches Aussehen erhält, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Gebratener Chinakohl
Gebratener Chinakohl mit Ei ist eine ausgezeichnete nahrhafte Beilage zu Fleisch, Fisch oder als eigenständiges Gericht für ein leichtes Abendessen. Es dauert 4 Portionen Essen in nur 15 Minuten und es wird saftig, appetitlich und gesund. Die nachfolgend beschriebene Basisvariante kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen ergänzt und beim Servieren auch mit frisch gehackten Kräutern gewürzt werden.
Zutaten:
- Kohlgabel – 1 Stk.;
- Eier – 4 Stk.;
- große Zwiebel – 1 Stk.;
- Butter – 40 g;
- Salz-Pfeffer-Mischung.
Vorbereitung
- Gehacktes Pekingfleisch mit Zwiebeln in Öl 7 Minuten anbraten und nach Geschmack würzen.
- Das Rührei dazugeben, unter Rühren noch etwas brennen lassen und sofort servieren.
Chinakohlrolle
Rezepte für die Zubereitung von Chinakohl können, wie in diesem Fall, sehr unerwartet sein. Das gehackte Gemüse wird als Füllungskomponente für ein Snackbrötchen aus dünnem armenischem Lavash verwendet. Das Gericht kann mit Schinken, Wurst, Garnelen, Krabbenfleisch oder geräuchertem Hühnchen ergänzt werden. 4 Portionen eines leckeren Snacks können in 20 Minuten zubereitet werden.
Zutaten:
- Pekingkohl 350 g.
- Tomatenmark 2 EL
- Karotte 1 Stk.
- Sonnenblumenöl 3 Teelöffel
- Zwiebel 70 g.
- Salz 0,5 Teelöffel
Vorbereitung:
Den Pekingkohl waschen und hacken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Sonnenblumenöl hinzu.
Kohl und Zwiebeln in eine Bratpfanne geben. Mischen. 10 Minuten köcheln lassen.
Karotten müssen gewaschen und auf einer mittleren Reibe gerieben werden. Meine Karotten wurden im Voraus in Form von Einfrieren zubereitet. In die Pfanne geben, umrühren und weitere 6-7 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie der Mischung Tomatenmark hinzu. Wenn es nicht vorhanden ist, können Sie es durch flüssiges Adjika ersetzen. Noch eine Minute köcheln lassen. Salz.
Zutaten:
- Chinakohl 1 mittelgroßer Kopf
- Karotten 1 Stück
- Sahne 1 EL.
- Gewürze nach Geschmack
Vorbereitung:
Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt, als Chinakohl einfach zu schmoren. Doch leider ist dies nicht der Fall. Es gibt mehrere Nuancen, deren Nichtbeachtung alle Ihre Bemühungen völlig zunichte machen und das Gericht ruinieren kann. Beachten Sie zunächst, dass Sie sehr wenig Salz benötigen, denn selbst bei der großen Menge „Sahnesoße“ mit Kohl ist noch nichts, was das Salz aufnehmen könnte. Kohl selbst ist zart und dünn, man kann ihn leicht übersalzen. Das Gleiche gilt für Paprika.
Generell ist es besser, für Gemüsegerichte rote oder weiße Paprika zu verwenden. Zweitens besteht das Chinakohlblatt aus einem weichen Teil – dem Blatt selbst und einem harten Teil – dem Stängel. Richtig gedünsteter Chinakohl ist einerseits weich im Stiel, andererseits fällt sein Blattteil nicht auseinander. Damit die Stängel Zeit zum Kochen haben, müssen sie vom Blatt getrennt und in kleine Würfel geschnitten werden. Als nächstes muss jeder Würfel an mehreren Stellen mit einem Messer durchstochen werden, um den Zugang heißer Luft in das Innere des Stiels zu erleichtern. Die Bratpfanne muss zunächst sehr gut erwärmt werden und dann mit einer sehr kleinen Menge Pflanzenöl oder besser Butter mit einem Pinsel oder Schwamm eingefettet werden. Geben Sie sofort den Kohl hinzu und braten Sie ihn eine halbe Minute lang unter Rühren an. Danach etwas Wasser aufgießen und Gewürze hinzufügen. In einer separaten Bratpfanne die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten weich braten und dann zum Kohl geben. Decken Sie die Bratpfanne mit Gemüse ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang köcheln, bis es weich ist. Es ist sehr wichtig, den Kohl nicht zu lange zu kochen, damit er nicht anfängt zu schwimmen und auseinanderzufallen, sonst sieht das Gericht eher nach Suppe oder Brei aus, als Sie es brauchen.
Wenn alles fertig ist, einen guten Esslöffel der kräftigsten Sahne zum Gemüse geben, natürlich besser als selbstgemacht. Sie können auch eine Prise Zucker hinzufügen. Das ganze Gericht mit einem Spatel gründlich vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen und eine halbe Minute köcheln lassen, bis die Sahne leicht kocht. Die Bluse vom Herd nehmen und servieren.
Den gedünsteten Kohl in einem tiefen Teller mit frischem Weizenbrot servieren. Guten Appetit!
Zutaten:
- Hähnchenfilet – 200 g;
- Chinakohl – 1 Gabel;
- Zwiebeln – 1-2 Köpfe;
- Karotten – 1 Stk.;
- Sojasauce – 2 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Mit Hühnchen gedünsteter Chinakohl gart sehr schnell, obwohl keine vorherige Wärmebehandlung der Produkte erforderlich ist. Eine große Zwiebel schälen und fein hacken.
Hähnchenfilet auftauen. Ernährungswissenschaftler glauben, dass die Struktur eines Lebensmittels umso besser erhalten bleibt, je langsamer man es auftaut. Daher ist es besser, Hühnchen und anderes Fleisch bei Zimmertemperatur aufzutauen.
Das Filet in kleine Stücke schneiden.
Jetzt fangen wir mit dem Braten an. Trotz der weit verbreiteten Meinung, dass man zuerst das Fleisch braten und erst dann Gemüse (einschließlich Zwiebeln) hinzufügen muss, machen wir alles umgekehrt.
Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten. Anschließend Hähnchenfiletstücke darauflegen. Etwas später werden Sie selbst feststellen, dass auf einem Zwiebelbett gebratenes Fleisch zarter und aromatischer wird.
Etwas Salz hinzufügen und das Hähnchenfilet unter gelegentlichem Rühren anbraten.
In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und in dünne Stücke schneiden.
Geben Sie sie in die Pfanne.
Spülen Sie den Chinakohlkopf ab, trennen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie die Wurzel ab. Den Kohl in dünne kleine Stücke schneiden.
Pekingkohl ist sehr locker, saftig und zart. Daher ist keine langfristige Wärmebehandlung erforderlich.
Am häufigsten wird es in Salaten verwendet, also roh serviert. Sie können es aber auch köcheln lassen, aber nur ein wenig – nicht länger als fünfzehn Minuten.
Ganz zum Schluss, wenn die Hähnchenfiletstücke fast fertig sind, fügen Sie geraspelten Kohl, Salz und etwas Sojasauce hinzu und fügen Sie unbedingt einen Strauß Ihrer Lieblingsgewürze hinzu. Wir fügen eine Mischung aus aromatischen Paprika und gemahlenem Ingwer hinzu.
Alle Zutaten gut vermischen, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht weitere zehn Minuten garen.
Fertig ist der gedünstete Chinakohl.
Zutaten:
- Pekingkohl – 400 g (ein halber Kopf mit dem unteren verdickten Teil)
- Zwiebel – 1 Stück
- Knoblauch – 2 Zehen
- Sojasauce – 2 Esslöffel
- Wasser – 2 Esslöffel
- Pflanzenöl – 2 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Chinakohl in mittelgroße Stücke schneiden.
Nehmen Sie einen dickwandigen Topf (ich habe einen aus Keramik) oder eine tiefe Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin 2-3 Minuten unter ständigem Rühren an.
Chinakohl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben, mit Sojasauce übergießen, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit Salz, denn auch Sojasauce enthält Salz.52_5
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen. Es ist sehr wichtig, den Kohl nicht zu stark zu erhitzen, da er sonst wässrig werden kann. Achten Sie daher darauf, dass der Kohl seine Elastizität nicht verliert. Fertig ist die kalorienarme Beilage. Geschmorter Chinakohl kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Zutaten:
- 300-400 gr. Chinakohl
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 150 gr. Tomaten im eigenen Saft
- 0,5 Tassen gekochte Bohnen
- 1 Teelöffel Paprika
- 1-2 Lorbeerblätter
- 2-3 EL. Sauerrahm
- 0,5 EL. Sahara
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenfett
Vorbereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, etwas Salz hinzufügen und in Pflanzenöl glasig braten.
Fein geriebene Karotten zur Zwiebel geben. Alles zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
Dann die pürierten Tomaten im eigenen Saft (im Sommer können Sie auch frische verwenden) dazugeben, pfeffern, mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nun den Chinakohl in Streifen schneiden und zum Gemüse geben. Sauerrahm einfüllen, gekochte Bohnen, Lorbeerblätter dazugeben und mit Paprika bestreuen, salzen und alles vermischen.
Den Chinakohl und die Bohnen bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
Jeder liebt gedünsteten Kohl, aber das Kochen dauert lange. Es stellte sich heraus, dass man aus einem Peking-Salat und einer Packung gefrorener Pilze ein schnelles, leckeres und einfaches Abendessen zubereiten kann
Foto: DR
Jede Woche teilt Sängerin Tatyana Zykina mit dem OK! mit deinen tollen Rezepten.Chinesischer Salat, auch Chinakohl genannt, eignet sich frisch hervorragend für Gemüsesalate. Aber auch gedünstet schmeckt es gut, sogar gebraten, obwohl fast kein Öl und keine Flüssigkeit vorhanden ist. Mit Pilzen und knusprigen Zwiebeln – mmmmm....
1. Dieses Mal hatte ich gefrorene Honigpilze und Champignons, aber am besten schmeckt es aus verschiedenen Pilzsorten, mit weißen Pfifferlingen. Während die Pilze in der Mikrowelle auftauen, hacke ich den Kohl. Ich zerlege es in Blätter und schneide den dichten Teil heraus, den ich dünner schneide. Den weichen Teil des Blattes schneide ich wie üblich für Salat ab. Wenn am Ende alles nicht klappt
passt in die Bratpfanne und lässt den dichten Teil des Kohls für später übrig. Es passt hervorragend zu Gemüsecurry, aber darum geht es heute nicht mehr.
Die Besonderheit von Chinakohl besteht darin, dass er sehr stark gebraten wird. Mit Blick auf die Zukunft schlage ich vor, die anfängliche Anzahl der zerkleinerten Blätter zu vergleichen – und wie viel am Ende übrig blieb (siehe Foto).
Ein durchschnittlicher Kohlkopf ergibt eine normale Portion. Wenn Sie Kohl als Beilage zu etwas Deftigerem zubereiten, nehmen Sie einen großen Kohlkopf – er reicht für zwei. Und vor allem Salz hinzufügen, da der Kohl viel frittiert.
2. Die vorbereiteten Pilze schneiden und bei starker Hitze braten. Pilze mögen nicht viel Öl, obwohl dadurch die Illusion entsteht, dass sie dadurch leichter braun werden. Tatsächlich ist die Pilzstruktur schwammig, porös und sie nehmen wie Auberginen viel Fett auf, lassen ihnen aber freien Lauf. Deshalb brate ich beides in einer fast trockenen Bratpfanne. Ich gebe den Pilzen erst zum Schluss Öl hinzu, wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, und brate noch etwas an
etwa fünf Minuten.
3. Wenn die Pilze gut gebraten sind, müssen Sie sie aus der Pfanne nehmen. Decken Sie sie nicht mit einem Deckel ab – so trocknen sie aus und verlieren nicht ihre Knusprigkeit. In einer großen Bratpfanne beginnen wir, den Kohl zu braten, und in einer von Pilzen befreiten Bratpfanne - Zwiebeln mit Gewürzen (ich füge Curry und Kreuzkümmel hinzu). Die Aufgabe besteht darin, die Zwiebeln in den Zustand knuspriger Knistern zu bringen. Der Kohl wird sehr zart und köstlich, wenn man ihn mit etwas Knusprigem vermischt.
4. Zuerst müssen Sie den Kohl bei mittlerer Hitze ohne Öl unter dem Deckel unter Rühren braten, aber bräunen lassen. Nach etwa sieben Minuten Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und etwas braunen Zucker hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt gibt der Kohl Saft ab (und es wird viel davon sein), Sie müssen den Deckel öffnen und die Flüssigkeit bei starker Hitze verdampfen lassen. Der Kohl ist fertig, mit Zwiebeln und Pilzen vermischen und servieren.
