Wie man Gurkenmarmelade macht. Gurkenmarmelade: Rezepte für ein „exotisches“ Dessert mit Zitrone, Minze, Honig, Äpfeln

Die Tradition der Marmeladenherstellung reicht bis ins antike Russland zurück. In Zuckermelasse oder Honig wurden verschiedenste Köstlichkeiten gekocht. Dabei haben wir überwiegend Rezepte nur aus Früchten, Beeren und Blumen erhalten. Doch damals lag in vielen Häusern der Geruch von Tomaten- und Gurkenmarmelade in der Luft. Komisch, sagst du? Das war aber nicht der Fall, denn der Geschmack einer solchen Marmelade ist einfach göttlich. Dies gilt insbesondere für die Variante mit Gurken – es stellt sich heraus, dass Grünzeug einfach ideal ist, um süße „Sommergrüße“ für den Winter zuzubereiten.

Gurkenmarmelade mit Honig

Die Beliebtheit der vitaminreichen Frucht hat ihr viele Bewunderer beschert. Dementsprechend möchten viele von ihnen mehrere Wintervorbereitungen vorbereiten. Eingelegtes und gesalzenes Gemüse ist eine überstandene Phase. Aber süße Marmelade ist eine ungewöhnliche „Würze“, die alle Gäste überraschen kann. Sie ist äußerst lecker und bewahrt außerdem Jugend und Gesundheit.

Komplizierte Rezepte können für später aufgehoben werden, für den Anfang genügt eine einfachere Variante. Obwohl es eine langwierige Vorbereitung erfordert, müssen Sie (in manchen Fällen) dennoch Zeit und Nerven aufbringen. Zunächst müssen Sie ein Kilogramm kleine Gurken vorbereiten und diese gut waschen. Ein weiterer Trick besteht darin, die Gurken einzuweichen. Dazu werden sie 3 – 4 Tage in leicht gesalzene Salzlake getaucht. Neben Salz ist es übrigens wichtig, Kohlblätter ins Wasser zu legen.

Eine leichte Gelbfärbung der Früchte in der Lösung ist ein Zeichen dafür, dass sie abgetropft werden müssen. Aber auf keinen Fall sollte man es ausschütten! Alles vorsichtig in einen Topf oder eine Schüssel geben und zum Kochen bringen. Anschließend die kochende Lösung über die Gurken gießen und eine Weile ziehen lassen. Nachdem die Lösung abgekühlt ist, sollte der Vorgang wiederholt werden. Dies alles geschieht so lange, bis die Gewürzgurken wieder ihre leuchtend grüne Farbe annehmen.

Aber das ist nicht alles! Von der eigentlichen Zubereitung der Gurkenmarmelade trennen Sie noch mindestens drei Tage. Und Sie verbringen diese Zeit damit, das Grün hineinzugießen kaltes Wasser. Und zwar genau dann, wenn sie ihre grüne Farbe wiedererlangen.

Nun, danach können Sie den Sirup zubereiten. Lösen Sie dazu 1 Kilogramm Zucker in 1,5 Tassen Wasser über dem Feuer auf. Für besondere Noten fügen Sie geriebenen Ingwer (ca. 25 g) sowie die Schale und den Saft von 2 Zitronen hinzu. Gießen Sie die vorbereitete Brühe einen Tag lang über die Gurken und lassen Sie das Ganze dann ohne Reue abtropfen.

Und hier ist es – die Marmelade selbst machen! Traditionell wird nur Zucker hinzugefügt. Aber in diesem Fall wird es auch etwas Honig geben. Berechnen Sie alles so, dass auf 400 Gramm Obst 400 Gramm Zucker und 100 Gramm Nektar kommen. In mehreren Portionen kochen, bis alles gut eingedickt ist. Und nun ist eine köstliche Köstlichkeit zum Teetrinken an kühlen Winterabenden fertig.

Gurkenmarmelade mit Honig und Minze

Dies ist der Fall, wenn „wenn Sie über die Grenzen hinausgehen, dann in vollen Zügen“. Und übrigens erfordert ein solches Rezept weniger Aufwand. Schälen Sie dazu 1 Kilogramm Gurkenfrucht, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie ab Ein Bündel Minze wird in einem Mixer zerkleinert und fein gehackt – alles liegt in Ihrem Ermessen.

Um mehr Sirup zu haben, lässt man die Marmeladenzubereitung am besten mehrere Stunden einweichen – dazu werden Gurkenmark, Minze, Zucker (400 g), Saft und Zitronenschale (2 Stück) in einem Behälter mit a vermischt dicker Boden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird die Pfanne auf das Feuer gestellt und die Marmelade etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Sobald eine karamellartige Konsistenz erreicht ist, 150 – 200 Gramm Honig zur Köstlichkeit hinzufügen, alles verrühren und in sterilisierte Gläser füllen.

Marmelade ist eine gekochte Mischung aus Früchten oder Beeren unter Zusatz von Zucker oder Honig. Auch in Altes Russland Diese Delikatesse wurde nicht nur aus traditionellen Feldfrüchten, sondern auch aus Gemüse und Blumen zubereitet. Anstelle von Zucker wurde damals ausschließlich Honig als Süßungsmittel verwendet. Als nächstes schauen wir uns an, wie man Gurkenmarmelade herstellt, was für dieses Produkt ein völlig ungeeignetes Produkt zu sein scheint.

Ein wenig über die Hauptzutat

Der Anbau von Gurken als landwirtschaftliche Nutzpflanze begann in Indien vor 8.000 Jahren. Dieses Gemüse ist aus Griechenland in den heimischen Raum eingewandert. Sein Name bezeichnet eigentlich den Begriff „unreif“. Daran ist etwas Wahres dran, denn diese Pflanze ist eine der wenigen, die in grüner Form verzehrt wird.

Gurkenmarmelade ist berühmt, ebenso wie das Gemüse selbst. hoher Inhalt Ballaststoffe, die aktiv vom Körper aufgenommen werden und dessen Reinigung ermöglichen schlechtes Cholesterin. Darüber hinaus hat der regelmäßige Verzehr von Gurken eine verjüngende Wirkung und verlangsamt den Alterungsprozess. Kein Wunder, dass Gesichtsmasken aus diesem Gemüse in China am beliebtesten sind Heimkosmetik. Die betreffende Ernte ist verfügbar das ganze Jahr: im Frühling, Sommer und Herbst aus Gartenbeeten, zu anderen Jahreszeiten - aus Gewächshäusern oder aus warmen Regionen importiert.

Das beliebteste Rezept für Gurkenmarmelade

Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Ein Kilogramm Gurken.
Der gleiche Anteil an Kristallzucker.
Wasser und Salz nach Geschmack.
Kohlblätter.
Ein paar Zitronen
20-25 Gramm Ingwer.

Die Zubereitung von Gurkenmarmelade erfordert viel Zeit und Geduld. Zunächst werden Früchte ausgewählt, die nicht länger als 50 Millimeter sind. Anschließend werden sie gewaschen und unter Zugabe von Kohlblättern in eine Salzlake gelegt. In dieser Zusammensetzung werden die Gewürzgurken mehrere Tage aufbewahrt, bis sie gelb werden.

Nachdem sie sich gelblich verfärbt haben, werden die Gurken aus der Salzlake genommen, die gekocht werden muss, dann erneut über die Früchte gegossen und mehrere Stunden ziehen lassen. Nachdem die Gurken wieder ihre grüne Farbe angenommen haben, werden sie mit sauberem Wasser übergossen kaltes Wasser und 72 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen. Anschließend wird der Sirup zubereitet. Seine Zusammensetzung umfasst 1,5 Gläser Wasser pro Kilo Zucker. Zusätzlich zu diesen Zutaten werden dem Sirup geriebener Ingwer und die Schale von 2-3 Zitronen hinzugefügt. Die Gurken werden einen Tag lang in die resultierende Mischung gegeben, danach wird die gesamte Flüssigkeit vollständig abgelassen. Pro 0,5 Kilogramm Gewürzgurken werden der Masse 700 Gramm Zucker zugesetzt. Das Produkt wird mindestens zweimal gekocht, bis eine homogene dicke Masse entsteht.

Gurkenmarmelade mit Zitrone und Orange

Aus vergilbten alten Früchten kann zu minimalen Kosten köstliche Marmelade hergestellt werden. Geschmack und Aroma unterscheiden sich nicht von ähnlicher Konfitüre aus jungen Gurken. Entfernen Sie vor dem Kochen die Kerne und schneiden Sie die Haut ab. Im Hauptprozess wird nur der Zellstoff verwendet.

Nach dem Schälen und Entfernen der Kerne werden die Gurken in Würfel geschnitten, in eine Emailleschüssel gegeben und für mindestens 6 Stunden mit Zucker bedeckt. Anschließend wird die vorbereitete Substanz in Brand gesetzt und mindestens 15 Minuten gekocht. Nach dem ersten Aufkochen wird die Marmelade vom Herd genommen und über Nacht ziehen gelassen. Am nächsten Tag wird es noch 2-3 Mal für 10-15 Minuten gekocht, bis sich die Krümel am Boden der Pfanne absetzen. Um das Aroma zu verstärken und der Marmelade einen delikaten Geschmack zu verleihen, werden beim abschließenden Kochen Orangen- und Zitronenschale sowie der Saft dieser Früchte hinzugefügt. Ein paar Nelken und eine Prise Zimt würden im Rezept nicht schaden.

Leckeres Dessert mit Minze

Schauen wir uns als nächstes einen anderen an Originalrezept Gurkenmarmelade - mit Minze. Seine Zugabe verleiht dem Dessert einen leuchtenden Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma. Mit diesem Gericht werden Sie Ihre Familie und Freunde überraschen. Für die Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

Ein Kilo Gurken.
Saft und Schale einiger mittelgroßer Zitronen.
Ein Bund Pfefferminzblätter drin frisch.

Minzblätter werden mit einem Mixer zerkleinert, Gurken geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Gehackte Minzblätter, geschnittene Gurken, Zucker und Zitronenzutaten werden in eine Emailleschüssel gegeben. Die gesamte Zusammensetzung muss gründlich gemischt und mehrere Stunden lang ziehen und einweichen. Anschließend wird die Mischung zum Kochen gebracht und mindestens 30 Minuten gekocht. Nachdem die Konsistenz von flüssigem Karamell erreicht ist, wird der heiße Sud in Gläser abgefüllt und aufgerollt.

Rezept mit Honig

Gurkenmarmelade mit Zitrone kann ohne Zucker hergestellt und durch natürlichen Honig ersetzt werden. Dieses einfache Rezept verwendet nur drei Zutaten – Gemüse, Zitronenschale und Honig. Für ein Kilogramm Gurken (Sie können gelbe Exemplare nehmen, die für die Konservierung ungeeignet sind, nachdem Sie sie zuvor geschält und entkernt haben) benötigen Sie 0,5 kg Honig (auch ein kandiertes Produkt reicht aus). Nach Geschmack werden Zitronenschale und -saft hinzugefügt.

Kochvorgang

So sieht die Zubereitung eines Desserts aus:

Gurken werden geschält und auf beiden Seiten beschnitten.
Bei mittelgroßen und großen Früchten wird der Kern entfernt.
Das Gemüse wird in 5–10 mm große Würfel geschnitten und in eine Emaillepfanne oder einen anderen geeigneten Behälter gegeben.
Die resultierende Masse wird mit Honig gegossen. Wenn das Produkt kristallisiert ist, muss es im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen werden.
Die Substanz wird gründlich gemischt und über Nacht stehen gelassen, um den Saft freizusetzen.
Dann die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte verdampft ist und die Gemüsewürfel glasig werden.
Vergessen Sie während des Garvorgangs nicht, die Marmelade regelmäßig mit Zitrone (Zitronenschale und -saft) umzurühren.
Gurken in Form eines Desserts werden sofort in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt oder mit Deckeln aufgeschraubt.
Der Marmeladenbehälter wird abgekühlt und zur Lagerung in den Keller oder an einen anderen kühlen, dunklen Ort gestellt.

Nach dem Kochen kann das zubereitete Dessert sofort als Zusatz zum Tee oder zu Mehlprodukten verzehrt werden. Sie lassen die Delikatesse auch bis zum Winter stehen, wo sie nicht nur für Geschmacksgenuss sorgt, sondern auch Vitamindefizite ausgleicht.

Die Herstellung von Gurkenmarmelade für den Winter birgt mehrere Geheimnisse. Um Aroma und Geschmack zu erhalten, müssen Sie die Masse zunächst mindestens 15 Minuten lang so oft wie möglich kochen. Zweitens müssen Gurken und andere Zutaten vor dem Kochen gründlich aufgegossen werden.

Zum Kochen empfiehlt es sich, mittelgroßes Gemüse mit dünner Schale und kleinen Kernen auszuwählen. Wenn Sie alte Gurken verwenden, schneiden Sie unbedingt die Schale ab und entfernen Sie das Innere. Der Süßegrad kann nach individuellen Vorlieben angepasst werden; eine genaue Einhaltung des Rezepts ist hierbei nicht erforderlich. Bestimmen Sie die verfügbare Zuckermenge auf einfache Weise- Verkostung der zukünftigen Marmelade.

Gurkenmarmelade mit Zitrone ist ziemlich ungewöhnlich, da die Grundlage für die Zubereitung Gurken sind. Aber glauben Sie mir, dieses Gericht wird Sie mit seinem unvergesslichen Geschmack und Aroma überraschen. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für die Zubereitung, sodass Sie nicht mehr damit aufhören können, wenn Sie diese Marmelade einmal zubereitet haben. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die selbst Gurken anbauen. Wenn dies jedoch nichts für Sie ist, kostet der Kauf der Gurken zur Saison auf dem Markt überhaupt nicht viel. Darüber hinaus können Sie Gurken mit verschiedenen Beeren und Früchten kombinieren; die Kombination mit schwarzen Johannisbeeren ist unglaublich lecker.

Rezept für Gurkenmarmelade

1 kg Gurken;
600 g Zucker;
1 Zimtstange;
1 Zitrone;
1 Orange;
2 – 4 Stk. Nelken;
Vanille

Vorbereitung:
Zuerst müssen Sie die Gurken von den Kernen schälen und in Stücke schneiden. Auch Zitrone und Orange müssen in Scheiben geschnitten und die Kerne entfernt werden. Dann kombinieren Sie diese Zutaten, fügen Sie Gewürze und Zucker hinzu. Lassen Sie unsere Marmelade eine Weile ruhen, die Gurken sollten Saft ergeben. Anschließend 30 Minuten kochen lassen, bis der Sirup eindickt. Und jetzt sind wir schon im letzten Schritt unserer Zubereitung. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Gurkenmarmelade in Gläser zu füllen und sie 10 Minuten lang zu sterilisieren.

Rezept für Marmelade mit Gurken und Minze

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Gurken – 1 kg;
Zucker – 600 g;
Saft von 2 Zitronen und Schale;
Ein Bund Minze;

Vorbereitung:

Zuerst die Minze hacken. Dann müssen Sie die Gurken schälen, halbieren und alle Kerne entfernen. In einen Topf geben, Minze, Zitronensaft und -schale sowie Zucker hinzufügen. Geben Sie alle Zutaten 2,5 Stunden lang hinein. Während dieser Zeit zieht es ein und erhält das gewünschte Aroma. Dann müssen Sie die Gurkenmischung zum Kochen bringen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte sie die Konsistenz von Karamell annehmen. Fertig ist unsere Gurken-Minz-Marmelade.

Rezept für Gurken-Gurken-Marmelade

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg kleine Gurken;
1 kg Zucker;
370 g Wasser;
Salz;
Kohlblatt

Vorbereitung:
Die Besonderheit dieser Marmelade besteht darin, dass Sie für die Zubereitung wirklich kleine Gurken auswählen müssen, die nicht länger als 5 cm sind. Tauchen Sie diese kleinen Gurken in Salzwasser, zu dem Sie auch ein Kohlblatt hinzufügen müssen. Diese Salzlake sollte 3-4 Tage stehen, die Gurken sollten eine gelbliche Färbung annehmen. Danach müssen sie aus dem Salzwasser genommen und in eine Schüssel gegeben und mit einem Kohlblatt bedeckt werden. Die Salzlake, aus der Sie das Gemüse gezogen haben, muss aufgekocht und erneut über die Gurken gegossen werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Ihre Gurken wieder grün werden. Dann müssen Sie sie in kaltes Wasser legen und 3 Tage lang stehen lassen. Wieder aus dem Wasser nehmen, etwas trocknen und mit Sirup auffüllen.

Um den Sirup zuzubereiten, müssen Sie 1,5 Tassen Wasser nehmen, ein Pfund Zucker hinzufügen, den Saft von zwei Zitronen, ihre Schale hinzufügen und, falls gewünscht, auch geriebenen Ingwer verwenden (25 g reichen aus). Lassen Sie die Gurken einen Tag lang in diesem Sirup und lassen Sie sie anschließend abtropfen. Dann 600 g Zucker im Verhältnis zu 400 g Gurken hinzufügen, dick kochen, zweimal kochen. Danach können Sie den Wasserkocher aufsetzen und eine Teeparty veranstalten! Wenn Sie Gurkenmarmelade für den Winter aufbewahren möchten, rollen Sie sie in saubere Gläser und lagern Sie sie im Keller oder Kühlschrank.

Kulinarische Tricks:
1. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie die Gurken ein paar Mal bei starker Hitze kochen und ihnen dann Zeit zum Ziehen geben, am besten länger, damit sie mit ihrem eigenen Saft und Zucker gesättigt sind. In diesem Fall wird die Gurkenmarmelade hergestellt werden noch schmackhafter.
2. Zum Kochen verwenden Sie am besten mittelgroße Gurken minimale Menge Sonnenblumenkerne Es ist auch darauf zu achten, dass die Schale nicht zu dick wird, da in diesem Fall mehr Abfall als die Marmelade selbst entsteht.
3. Sie können die Süße der Gurkenmarmelade ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben steuern, indem Sie weniger oder mehr Zucker hinzufügen. Vergessen Sie außerdem nicht, zunächst auch die Gurken zu probieren, um herauszufinden, wie süß die Gurkenmarmelade sein soll.
4. Marmelade kann nicht nur mit Zucker, sondern auch mit Honig hergestellt werden.

Auf die Idee, Gurkenmarmelade zuzubereiten, kommen nicht viele Hausfrauen. Allerdings die meisten erfahrene Köche Sie behaupten, dass dieses Gemüsedessert sehr gesund und lecker sei. Es sollte auch beachtet werden, dass die Zubereitung nicht kompliziert ist. Daher kann auch eine unerfahrene Hausfrau diese einfache kulinarische Aufgabe bewältigen.

Gurkenmarmelade: Rezept

Dieses Dessert kann aus Früchten jeder Größe zubereitet werden. Dies ist sehr vorteilhaft, da Sie überreifes und großes Gemüse loswerden können, das nicht für Gurken und verschiedene Salate geeignet ist.

Besonders lecker ist Gurkenmarmelade mit Zitrone. macht diese Delikatesse aromatischer. Manche Hausfrauen fügen übrigens noch verschiedene Beeren (zum Beispiel rote Johannisbeeren) hinzu.

Welche Produkte müssen Sie also kaufen, um sie herzustellen? leckere Marmelade aus Gurken? Das Rezept für dieses Dessert erfordert die Verwendung von:

Rübenzucker - etwa 600 g;
frische Gurken jeder Größe - 1 kg;
frische Zitrone - 1 Stk.;
zerstoßener Zimt – je nach Geschmack verwenden;
süße Orange – 1 mittelgroße Frucht;
Nelken in Knospen - 3 Stk.;
Vanille – Verwendung nach eigenem Ermessen.

Zutaten vorbereiten

Damit Gurkenmarmelade lecker wird, sollten alle Zutaten möglichst frisch verwendet werden. Zunächst wird Gemüse verarbeitet. Gurken werden in kaltem Wasser gewaschen und anschließend geschält. Wenn die Früchte vorhanden sind große Größen, dann werden sie mit Samen vom Fruchtfleisch befreit, wodurch eigenartige Boote entstehen. Anschließend werden sie in Scheiben geschnitten und in eine Schüssel gegeben.

Zitrone und Orange werden ebenfalls gründlich gewaschen. Anschließend werden die Früchte in kleine Stücke geschnitten, ohne die Schale zu entfernen, aber eventuell vorhandene Kerne zu entfernen. Sobald die Zitrusfrüchte verarbeitet sind, werden ihnen zerstoßener Zimt, Nelkenknospen und Vanille hinzugefügt. Nachdem Sie die Zutaten gründlich vermischt haben, fügen Sie der resultierenden Aufschlämmung zuvor gehackte Gurken hinzu.

In dieser Zusammensetzung werden die Produkte eine halbe Stunde lang unter einer Zeitung belassen Zimmertemperatur. Während dieser Zeit sollten Gemüse und Obst erlaubt sein große Menge aromatischer Saft, der in Kombination mit geschmolzenem Zucker und Gewürzen einen dicken und schmackhaften Sirup ergeben sollte.

Wärmebehandlung und Nahtprozess

Wie bereitet man Gurkenmarmelade zu? Das in diesem Artikel vorgestellte Foto dieses ungewöhnlichen Desserts zeigt, wie es aussieht fertiges Produkt. Schauen wir uns an, was getan werden sollte, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.

Nachdem alle oben genannten Schritte ausgeführt wurden, wird die Schüssel mit Gemüse und Obst auf den Herd gestellt. Bei mittlerer Hitze die Zutaten zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Temperatur auf einen niedrigen Wert und kochen Sie die Marmelade etwa 30 Minuten lang, bis sie eindickt. In diesem Fall sollte das Dessert regelmäßig mit einem Löffel umgerührt werden, damit es nicht anbrennt.

Nachdem die Gurkenmarmelade einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, wird sie in sterilisierten Gläsern (direkt in kochender Form) ausgelegt und sofort mit Deckeln aufgerollt. Nachdem das Dessert mehrere Tage lang bei Raumtemperatur abgekühlt ist, wird es in einen kühlen Raum gebracht.

Übrigens können Sie die Gurken-Delikatesse direkt nach dem Kochen verzehren. Es empfiehlt sich, ihn mit Toast und einer Tasse schwarzem Tee zu servieren.

Gurken-Minz-Marmelade zubereiten

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurkenmarmelade zuzubereiten. In diesem Abschnitt des Artikels erklären wir Ihnen, wie Sie durch die Zugabe von Minze das aromatischste und leckerste Dessert erhalten.

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen wir:

frische Gurken jeder Größe – etwa 500 g;
frische Minze – 1 großer Bund;
Rübenzucker - 350 g;
Geliermittel (z. B. Gelatine oder Pektin) – 1 Esslöffel;
frischer Zitronensaft – 2 kleine Löffel;
Trinkwasser - ca. 100 ml.

Vorbereiten der Zutaten

Um eine ungewöhnliche hausgemachte Delikatesse zuzubereiten, werden Gurken gründlich gewaschen und geschält. Anschließend werden sie in identische Würfel geschnitten und mit Kristallzucker bedeckt. In dieser Form wird das Gemüse 4 Stunden lang bei Raumtemperatur ziehen lassen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Verarbeitung der Minze. Frische Kräuter werden eingewaschen warmes Wasser, dann in einen Mixer geben und zu einer Paste zermahlen. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. In Zukunft können Sie die Minze durch ein Käsetuch abseihen oder die Mischung zusammen mit dem Fruchtfleisch verwenden.

Wärmebehandlungsprozess

Nachdem die Gurken ihren Saft abgeben und zusammen mit Zucker eine große Menge Sirup bilden, werden sie auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Bei niedriger Hitze die Marmelade etwa 20 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig sollten sich die Gurkenblöcke verfärben.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird dem süßen Gemüse gehackte Minze hinzugefügt, außerdem Zitronensaft. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, bringen Sie sie erneut zum Kochen. Diesmal wird die Marmelade 10 Minuten lang gekocht.

Um eine dickere Delikatesse zu erhalten, muss eine Lösung aus Gelatine oder Pektin hinzugefügt werden. Allerdings sollte man es auch mit diesen Stoffen nicht übertreiben.

Wie und womit servieren?

Jetzt wissen Sie, wie man Gurkenmarmelade macht. Bewertungen von Experten zu diesem Dessert besagen, dass es nicht notwendig ist, es aufzurollen. Es hält sich den ganzen Winter über gut. Allerdings muss die Marmelade in diesem Fall bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

So wird die Gurken-Minz-Mischung nach der Wärmebehandlung in kleine Gläser verteilt und mit normalen Deckeln verschlossen. Nachdem alle Zubereitungen unter einer dicken Decke abgekühlt sind (für 24 Stunden), werden sie in den Kühlschrank gestellt.

Es empfiehlt sich, diese Köstlichkeit gekühlt am Familientisch zu servieren.

Marmelade – hat einen alten russischen Ursprung und bedeutet eine in Honig oder Zuckermelasse gekochte Delikatesse. In Russland wurde es nicht nur aus den üblichen Beeren und Früchten, sondern auch aus Gemüse und Blumen gebraut. So lag in vielen Hütten in der Sommer-Herbst-Saison der Duft frisch zubereiteter Marmelade aus Tomaten, Radieschen, Ylang-Ylang-Blüten, Rosen und Löwenzahn in der Luft. Gekocht mit Honig und Gurkenmarmelade.
Sein berühmtester Liebhaber war Iwan der Schreckliche. Es gibt auch eine bekannte Geschichte über Katharina die Große, die, nachdem sie die „smaragdgrüne“ Stachelbeerspezialität probiert hatte, der Köchin einen Ring aus ihrer Hand überreichte.

Damals wurde Honig anstelle von Zucker als Konservierungsmittel verwendet und man wusste, dass Marmelade gesund sei. natürliches Produkt, was sich dank positiv auf den Körper auswirkt heilenden Eigenschaften Beeren Wenn kein Honig vorhanden war, wurden Obst und Gemüse einfach eingekocht und als Füllung für Kuchen serviert.
Nun, die erste Person, die diesen Konservenprozess offiziell zum Ausdruck brachte, war der Franzose Nicolas Appert, für den er die Auszeichnung und den Titel „Wohltäter der Menschheit“ erhielt.

Gurkenmarmelade

Beginnen wir damit, das beliebteste Rezept auszuprobieren.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Gewürzgurken – 1 Kilogramm, 1 Kilogramm Kristallzucker, Wasser, eine Prise Salz,
Kohlblätter, 25 Gramm Ingwer, zwei Zitronen.

Vorbereitung:

Der Herstellung von Marmelade geht eine lange Vorbereitungszeit voraus. Seien Sie also geduldig, wenn Sie beginnen. Wählen wir zunächst Gurken aus; es sollten sehr kleine Exemplare sein, die nicht länger als fünf Zentimeter sind. Die Gewürzgurken werden gewaschen und in Salzlake getaucht, die aus Salzwasser besteht Kohlblatt. Die Gewürzgurken sollten drei bis vier Tage in der Salzlake stehen, bis sie sich gelblich verfärben.

Sobald die Gurken gelb werden, die Salzlake in einen Topf geben und aufkochen. Nachdem es kocht, gießen Sie es über die Gurken und lassen Sie es ruhen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es zurück in die Pfanne, kochen Sie es auf und gießen Sie es erneut über die Gurken. Dies geschieht so lange, bis die Gurken wieder grün werden. Anschließend werden sie erneut mit kaltem Wasser aufgefüllt und drei Tage darin belassen.

Jetzt können Sie den Sirup zubereiten. Es besteht aus Wasser und Zucker, die im Verhältnis 1,5 Gläser Wasser pro Kilogramm Zucker eingenommen werden. Dem Sirup werden auch der Saft und die Schale von zwei Zitronen sowie geriebener Ingwer hinzugefügt. Wir legen die Gurken einen Tag lang in den Sirup und lassen ihn dann ohne Reue abtropfen.

Letzte Stufe Die Zubereitung dieser ungewöhnlichen Marmelade erfolgt durch Kochen. Fügen Sie unseren Gurken Zucker hinzu, pro 400 Gramm Gurken 600 Zucker. Alles wird gekocht, bis es eindickt, und die Marmelade wird zweimal gekocht.

Nachdem Ihre Marmelade fertig ist, können Sie Ihre Familie einladen, diese beispiellose Köstlichkeit zu probieren. Sie können Gurkenmarmelade für den Winter auch in Gläser füllen.

REZEPT FÜR MARMELADE AUS ALTEN GELBEN GURKEN

Aus alten gelben Gurken, die auf Märkten zu Schnäppchenpreisen verkauft werden, lässt sich leckere und aromatische Marmelade herstellen. Und es ist nicht weniger lecker als aus dichten und dichten frischen Gurken. Diese Gurken haben eine dicke Schale und große Kerne und müssen entfernt werden. Für Marmelade ist nur das Fruchtfleisch geeignet.

Es wird in Emaille- und Holzschalen zubereitet. Wie bereits oben geschrieben, werden zunächst die Gurken geschält, halbiert und alle großen Kerne mit einem Messer entfernt. Anschließend wird die Krume in kleine Würfel geschnitten und durchschnittlich sechs Stunden lang mit Zucker bedeckt. Anschließend wird die Krume zum Kochen gebracht und etwa 15 Minuten lang gekocht.

Nachdem der Sud aufgekocht ist, wird die Pfanne vom Herd genommen und über Nacht stehen gelassen. Anschließend wird die Marmelade im Laufe des Tages mehrmals fünfzehn Minuten lang erneut gekocht, bis sich die Krume am Boden absetzt. Um der Marmelade einen delikaten Geschmack und ein feines Aroma zu verleihen, geben Sie beim letzten Kochen die Schale und den Saft von Zitrone und Orange, ein paar Nelken und Zimt auf die Spitze eines Messers.

Gurkenmarmelade mit Minzezusatz

Wenn Sie immer noch überrascht sind, machen wir Sie auf ein noch erstaunlicheres Gericht aufmerksam. Marmelade aus frischen hausgemachten Gurken sieht schon recht ungewöhnlich aus und mit der Zugabe von Minze wird das Gericht zu einer beispiellosen Exotik, da dieses Kraut ihm einen erfrischenden Geschmack und ein angenehmes Aroma verleiht. Sie möchten Ihre Freunde überraschen? Bieten Sie ihnen ein Gurken-Minz-Dessert an.

Zutaten:

1 Kilogramm Gurken, 600 Gramm Kristallzucker,
Schale und Saft von 2 Zitronen, ein Bund frische Pfefferminzblätter.

Vorbereitung:

Minzblätter werden fein gehackt, hierfür eignet sich besser ein Mixer. Gurken werden geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Gurkenmark, Zucker, Zitronenschale und -saft sowie gehackte Minze in eine Pfanne mit dickem Boden geben. Alles wird gemischt und mehrere Stunden einweichen gelassen;
Das Fruchtfleisch zum Kochen bringen und durchschnittlich eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Mischung die Konsistenz von flüssigem Karamell annimmt. Heiße Marmelade wird in Gläser gefüllt.
Hilfreiche Ratschläge:

Um die Marmelade aromatischer und schmackhafter zu machen, kochen Sie sie so oft wie möglich bei schwacher Hitze. Die Kochzeit beträgt jeweils 15 Minuten. Es ist eine bekannte Tatsache, dass diese Delikatesse umso schmackhafter wird, je länger sie gekocht wird. Sie können also fast jedes Rezept durch zusätzliches Kochen verbessern. Lassen Sie die Gurken möglichst gut im Saft der restlichen Zutaten einweichen;
Zum Kochen eignen sich am besten mittelgroße Gemüsesorten mit kleinen Kernen und dünner Schale. Wenn Sie überreife Exemplare nehmen, nehmen Sie sich die Zeit und entfernen Sie unbedingt sowohl die Schale als auch die Kerne;
Beim Kochen können Sie den Süßegrad selbst einstellen. Die in jedem Rezept angegebene Zuckermenge ist nicht endgültig. Sie können den Zucker auch jederzeit durch Honig ersetzen und das Gericht darin zubereiten alte russische Tradition. Vergessen Sie daher nicht, die Marmelade auf Zucker zu testen.
Wie Sie sehen, eignet sich Gurke ideal für die Zubereitung von Desserts. Gurkenmarmelade ist eine hervorragende Ergänzung zum Abendtee und wird höchstwahrscheinlich Ihren Haushalt noch einmal dazu bringen, Ihre kulinarischen Talente zu bewundern.

MARMELADE AUS GURKE, INGWER, ZITRONE, ORANGE UND MINZE

Zutaten:
Gurken - 2 Stk. Ingwer, Zitrone - 1 Stk. orange - 1 Stk. Melissenminze – 2 Zweige, Zucker – 200 Gramm, scharfer Pfeffer, falls gewünscht – 0,5 TL. Mohn - 1 TL.

Für diese Marmelade nehmen Sie junge und dünnhäutige mittelgroße Gurken. Gurken haben kein starkes Aroma, daher lässt sie sich leicht mit neuen Geschmacksrichtungen bereichern. Das Gemüse schälen.
Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Minze abspülen, Ingwer schälen und fein hacken, alles zu den Gurken geben und alles mit Zucker bestreuen. Nach einer halben Stunde bildet sich in der Schüssel mit den Gurken viel Flüssigkeit; die Gurken haben ihren Saft abgegeben. Von der Zitrone und Orange die Schale abreiben und mit einem Kartoffelschäler abschneiden. Schneiden Sie nun die Frucht in zwei Teile. Drücken Sie den Saft der Zitrone und Orange in die Gurken und fügen Sie dort die Schale hinzu. Schalten Sie den Herd ein, stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und lassen Sie die Marmelade bei niedriger als mittlerer Hitze kochen.

Kochen Sie die Marmelade weiter, bis sich die darin enthaltene Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat und anfängt einzudicken. Dann den Herd ausschalten und die Marmelade vom Herd nehmen. Entfernen Sie die Minzzweige aus der Marmelade; sie haben bereits ihr gesamtes Aroma abgegeben. Nun, Sie können hinzufügen zusätzliche Zutaten, das Marmelade verwandeln kann. Sie können einen Tropfen scharfe Paprika hinzufügen, dadurch wird die Marmelade nicht zu scharf, sondern verleiht nur eine würzige Note. Diese Marmelade eignet sich sehr gut für gereiften Käse oder Feta-Käse. Sie können einen Löffel Mohn hinzufügen, es entsteht eine angenehme Knusprigkeit in der Marmelade, und außerdem Aussehen, wird Kiwimarmelade ähneln. Nehmen Sie ein schönes sterilisiertes Glas und gießen Sie Gurkenmarmelade hinein. Fertig ist die würzige und leckere Marmelade aus Gurken, Ingwer und Minze, jetzt servieren Sie diese Köstlichkeit an Winterabenden Ihrer Familie zum Tee oder Käse.

Gurkenmarmelade mit Zitrone, Ingwer und Zimt

Zutaten:
junge Gurken - 3 Stk. Zitrone oder Orange - 1 Stk. Nelken - 2 Stk. Zucker - 350 Gramm, ein Zweig Minze nach Geschmack, eine Mischung aus gemahlenem trockenem Ingwer und Zimt.

Für diese Marmelade nehmen Sie junge Gurken ohne Kerne. Mit einem Gemüsemesser müssen Sie die Gurken schälen, das brauchen wir gar nicht. Sie können die Haut wegwerfen oder, wie ich es getan habe, Ihr Gesicht mit diesen Häuten abwischen und es mit nützlichen Partikeln tränken.

Die geschälten Gurken in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind, und 30 Minuten stehen lassen. Nun die Gurken und das Wasser in eine Schöpfkelle oder einen Topf geben, die Nelken dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Mischung aus trockenem Ingwer und Zimt kann dieser Marmelade eine würzige Note verleihen. Einen Teelöffel dieser Mischung zu den Gurken geben. Sie können diese Mischung in speziellen Gewürzgeschäften oder auf dem Basar bei Gewürzverkäufern nach Gewicht kaufen. Die Gurken 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Entfernen Sie alle Gurkenstücke mit einem Sieb und geben Sie sie in einen separaten tiefen Teller.

Geben Sie in das von den Gurken übrig gebliebene Wasser die gesamte Zitronen- oder Orangenschale und pressen Sie dort den Saft aus. Den gesamten Zucker in diese Flüssigkeit gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Falls gewünscht, einen Zweig Minze zum kochenden Sirup hinzufügen. Der Sirup muss so lange gekocht werden, bis er eine zähflüssige Konsistenz, eine zähe Flüssigkeit, hat. Nun die Gurkenstücke in den Sirup geben und zum Kochen bringen, anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann wieder aufs Feuer stellen und auf die ersten Blasen warten, einige Minuten bei schwacher Hitze kochen und die Marmelade wieder abkühlen lassen.
Führen Sie diesen Vorgang mehrmals durch, damit die Marmelade nicht auseinanderfällt und die Gurkenstücke transparent werden. Gurkenmarmelade mit Zitrone, Ingwer und Zimt ist fertig, Sie können Ihre Familie mit dieser ungewöhnlichen Marmelade oder mit kandierten Früchten, wie Sie diese süße Zubereitung lieber nennen, verwöhnen.