Sprotte Meeresfisch. Sprotte: Nutzen und Schaden eines kleinen Fisches

In den Ländern des postsowjetischen Raums wird Sprotte häufig verwendet, was über den Westen nicht gesagt werden kann, wo sie Gourmetprodukten zugeschrieben werden kann. Dieser Fisch lebt sowohl in Salz- als auch in Süßwasser. Die häufigste Sprotte ist scharf gesalzen, in Tomatensauce eingemacht und. Dieser Fisch hat aufgrund seiner Verfügbarkeit und nützlichen Eigenschaften eine solche Popularität erlangt. Der geringe Kaloriengehalt der Sprotte und die einfache Zubereitung machen sie zu einer der beliebtesten Fischspezialitäten moderner Hausfrauen.

100 Gramm Sprotte enthalten 61 Gramm Wasser, Cholesterin, Asche, ungesättigte Fettsäuren, die Vitamine B1, B2, D und PP sowie Nickel, Fluor, Calcium, Zink, Magnesium, Kalium, Chlor, Phosphor, Molybdän und Eisen. Der Kaloriengehalt von Sprotte ist recht gering und beträgt nur 137 kcal pro 100 Gramm des Produkts. Der Kaloriengehalt dieses Fisches variiert je nach Zubereitungsmethode. Beispielsweise beträgt der Kaloriengehalt von Sprotte in einer Tomate 182 kcal pro 100 Gramm des fertigen Produkts.

Nutzen und Schaden von Sprotte

Die Vorteile von Sprotten sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die gegen das Auftreten von Arteriosklerose wirken. Sie reduzieren auch Triglyceride mit niedriger Dichte und schädliche Lipoproteine. Die richtige Zubereitung von Sprotten ist für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich.

Eine große Menge Kalzium wirkt sich positiv auf die Funktion vieler Organe und Körpersysteme aus. bildet Knochengewebe und trägt somit zur Erhaltung eines schneeweißen Lächelns, starker Knochen und einer schönen Körperhaltung bei. Die größte Menge an Kalzium und Phosphor befindet sich im Kamm, Schwanz und in den Schuppen. Daher sollten Sie bei der Zubereitung einer Sprotte diese nicht von den Knochen trennen.

Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems sollten keine Sprotte in einer Tomate essen, da Essig, der Bestandteil von Konserven ist, die Magen- und Darmwände reizen kann.

Sprotte Sprotte (Clupea sprattus) - ein Fisch aus der Gattung Hering (Clupea), der dem Hering (Cl. harengus) sehr ähnlich ist und sich in kleinerer Größe (10 - 15 cm), fehlenden Zähnen am Vomer und stark spitzem Kiel unterscheidet Schuppen am Bauchrand, weniger Schuppen zwischen Kopf und Bauchflosse (meistens 22) und zwischen Bauchflosse und Afteröffnung (10 - 11) und die Tatsache, dass die Bauchflosse unter der Rückenflosse oder vorne liegt von ihm, und nicht unter seiner Mitte. Die Farbe ist oben bläulich-grünlich, die Seiten und der Bauch sind silbrig mit schillernden Farbtönen. Sie kommt im Ärmelkanal, im Deutschen Meer vor den Lofoden und in der Ostsee vor. Kommt zusammen mit Hering vor, bildet oft riesige Schwärme, vor allem während der Laichzeit (Mai und Juni), ist im Allgemeinen in der Lebensweise dem Hering völlig ähnlich, ernährt sich auch von Kleinkrebsen etc. Das Fleisch ist wohlschmeckend; K. wird geräuchert oder eingelegt.

Enzyklopädie von Brockhaus und Efron. - St. Petersburg: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Sehen Sie, was "Kilka" in anderen Wörterbüchern ist:

Sprotte ist der gebräuchliche Name für mehrere Fischarten in der Heringsfamilie. Sprotten umfassen Fische aus zwei Gattungen - Sprotten und Sprotten. Sprotten sind insbesondere: Europäische Sprotte (Sprattus sprattus) Baltische Sprotte Schwarzmeersprotte Tyulka ... ... Wikipedia

Seefischsprotte aus der Heringsgattung; in der Ostsee und in der deutschen See gefunden. Wörterbuch der in der russischen Sprache enthaltenen Fremdwörter. Chudinov A.N., 1910. Sprotte, Meeressprotte. Fisch aus der Familie Hering, bis zu 5 Zoll. Länge. In Salz zubereitet mit ... ... Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

Tyulka Wörterbuch der russischen Synonyme. Sprotte n., Anzahl Synonyme: 4 Sprotten (1) Fisch ... Synonymwörterbuch

Fisch der Heringsfamilie. Lexikon kulinarischer Begriffe. 2012 ... Kulinarisches Lexikon

KILKA, Sprotte, weiblich. (ausländisch). Ein kleiner Fisch der deutschen und Ostsee aus der Familie der Heringsgewächse, der zum Konservieren verwendet wird. Erklärendes Wörterbuch von Ushakov. DN Uschakow. 1935 1940 ... Erklärendes Wörterbuch von Ushakov

KILKA und Ehefrauen. Kleiner kommerzieller Fisch. Hering. | adj. Kiel, oh, oh. Erklärendes Wörterbuch von Ozhegov. S.I. Ozhegov, N. Yu. Schwedova. 1949 1992 ... Erklärendes Wörterbuch von Ozhegov

Weiblich ein kleiner Fisch der Heringsgattung, der in der Nähe von Reval gefangen wurde, Clupea latulus. Kilechny, verwandt mit dem erklärenden Wörterbuch von Sprotte Dahl. IN UND. Dal. 1863 1866 ... Dahls erklärendes Wörterbuch

Sprotte / Clupeonella cultriventris

Sprotte ist eine Unterart der Schwarzmeer-Asow-Sprotte, die sich durch eine größere Größe von bis zu 14-15 cm, eine Lebensdauer von bis zu 6 Jahren und einen etwas geringeren Fettgehalt von bis zu 12 % des Körperfetts auszeichnet. Sie hat 41-45 Wirbel. Die gemeine kaspische Sprotte überwintert normalerweise im mittleren und südlichen Kaspischen Meer und zieht im März nach Norden zum nördlichen Kaspischen Meer, nähert sich bei einer Wassertemperatur von 6 bis 14 ° C den Ufern und dringt teilweise in die Deltas von Wolga und Ural ein. Die Laichhöhe von Kilka im nördlichen Kaspischen Meer ist von April bis Mai bei einer Temperatur von 12-21°C. Die sich dem Ufer nähernden Sprotten bilden riesige Schwärme, die manchmal die gesamte Küstenflache mit einem durchgehenden Fischstreifen füllen. Die plötzlich in Küstennähe auftauchende Sprotte geht auch schnell ins offene Meer, wo sie sich hauptsächlich in einer Schicht von 6 bis 30 m aufhält und manchmal bis auf 100 m abfällt. Sie ernährt sich hauptsächlich von Copepoden Kalanipeda und Heterocope. In den Altwässern und Ilmen der Wolga und im Charkhal-See im Uralbecken bildet die Sprotte eine kleine Süßwasserform - bis zu 11 cm lang.

Sardellen-Sprotte/Clupeonella engrauliformes

Sie hat 44-48 Wirbel. Im Winter hält sich die Sardellenkilka hauptsächlich im Südkaspischen Meer in einer Tiefe von 50 bis 750 m. Im Frühjahr und Sommer zieht sie nach Norden und konzentriert sich im Mittleren Kaspischen Meer, wobei sie sich an die Temperatursprungzone in einer Tiefe von 15 bis 60 m hält Sardellenkilka laicht von August bis Oktober im offenen Meer hauptsächlich in einer Tiefe von 40 bis 200 m, bei einer Wassertemperatur von 13 bis 24 °C und einem Salzgehalt von 8 bis 12 °/00. Es führt tägliche vertikale Wanderungen durch, steigt nachts an die Oberfläche und steigt tagsüber tiefer ab. Das Hauptnahrungsobjekt der Sardellen-Kilka ist der Ruderfußkrebs Eurythemor. Die Sardellensprotte ist bei weitem nicht so fett wie die gemeine Sprotte: Ihr Körperfettanteil beträgt nicht mehr als 6,4 %.

Großäugige Sprotte / Clupeonella macrophthalma

Ab Anfang der 1950er Jahre begann sich intensiv eine andere Art des Fischfangs zu entwickeln, die darauf basierte, Fische mit dem Licht einer starken elektrischen Lampe anzulocken, die ins Wasser gesenkt wurde. Das Fischen auf die Sprotten, die zur Lampe gingen, wurde zuerst mit angehobenen konischen Netzen und dann durch die Muffe eines in der Nähe der Lampe abgesenkten Schlauchs durchgeführt, der die Fische mit einer Pumpe ansaugte. Die Sprottenfischerei hat sich so stark entwickelt, dass ihr Fang Mitte der 60er Jahre des letzten Jahrhunderts mehr als drei Viertel des gesamten Fischfangs im Kaspischen Meer ausmachte.

Welche Art von Fisch kann den Titel „der Jüdischste“ für sich beanspruchen? Überhaupt kein gefüllter Hecht - das ist ein Fisch für die Feiertage mit einem guten Leben - für den Schabbat. Der jüdischste Fisch ist natürlich der Hering. Hering war der häufigste Gast auf dem Fischtisch in Schtetls – jüdischen Städten. Und der Rest des einfachen Volkes, unabhängig von der Religion, spielte Hering eine wichtige Rolle in der Ernährung.

Grund dafür waren der hohe Heringsbestand, die relativ einfache Fangbarkeit in Küstennähe, die einfache Verarbeitung und die Lagerstabilität. An den Orten, an denen sie gefunden wurden, hielten sich die Heringe fast das ganze Jahr in Küstennähe auf und liefen oft in einer solchen Zahl in eine kleine Bucht ein, dass sie mit Netzen gefischt wurden. Manchmal war der Ausgang aus der Bucht mit Netzen blockiert und langsam fingen sie alle Heringe. Gut gefütterter Hering ist sehr leicht zu salzen - der gefangene Fisch wird ohne Vorbehandlung in Fässer gelegt, wobei jede Schicht mit Salz bestreut wird. Fetter Fisch enthält relativ wenig Wasser und versalzt daher nicht, nehmen Sie nicht mehr als nötig Salz zu sich. (Magerer Hering kann natürlich übersalzen werden, aber früher hat ihn niemand begehrt, sie haben ihn aufarbeiten lassen). Während der Langzeitlagerung reifte gesalzener Fisch und erhielt einen spezifischen Geschmack und eine spezifische Textur. Die erste Erwähnung des Atlantischen Heringsfangs findet sich bereits im Jahr 702 in den Klosterchroniken Englands. Schon damals diente der Hering als Quelle des Reichtums.
Nicht nur gewöhnliche Menschen, sondern auch Staaten waren auf gewöhnlichen Hering angewiesen. Vom 11. bis zum 15. Jahrhundert war der Salzhering ein wichtiger Handelsgegenstand der hanseatischen Kaufleute, auf dem 350 Jahre lang die Seemacht der Hansestädte basierte. Hanseatische Fischer fischten vor allem an der deutschen und dänischen Ostsee auf Hering. Doch im 15. Jahrhundert verließ der Hering für einige Zeit die Ostsee, die Fänge begannen hier katastrophal zu sinken, wodurch die Hanse zusammenbrach. Zur gleichen Zeit begannen mächtige Annäherungen von Hering an die Küsten Hollands und Schottlands. Die Niederländer entwickelten eine Methode zum Nasssalzen von Hering in Fässern auf Schiffen. Die Heringsfischerei spielte im 15. und 16. Jahrhundert eine große Rolle bei der Entwicklung der niederländischen Wirtschaft.

Mitte des 20. Jahrhunderts wurden die Heringsbestände durch Überfischung, Verschmutzung der Meere und den Bau von Wasserkraftwerken an Flüssen stark reduziert. Es ist künstlich unrentabel, Hering zu züchten - der Fisch ist zu billig, aber Wissenschaftler versuchen, ihm beim Laichen zu helfen, obwohl Hering für Biologen ein großes Rätsel ist. Es scheint gut untersucht zu sein, und alle Populationen sind beschrieben, und Hering hat viele davon, aber die familiären Bindungen von Heringen sind sehr verworren. Dies liegt an ihrer Variabilität und Reiselust.

Das Aussehen des Herings weist darauf hin, dass es sich um einen Fisch handelt, der aktiv in der Dicke des Meereswassers schwimmt. Er lebt in Tiefen bis zu 200 m. Alle Heringe sind Schwarmfische. Ein vom Kollektiv abgeschnittenes Individuum erfährt Stress, hört auf zu essen und stirbt. Hering wird geboren, wächst und reist umgeben von Verwandten. Das Leben im Schwarm lässt einzelne Fische nachts unbeschwert schlafen. Wie Unterwasserbeobachtungen gezeigt haben, entspannen sich schlafende Heringe und schlafen, einige mit erhobenem Schwanz und andere mit erhobenem Bauch. Den Rest der Zeit schwimmen und fressen die Heringe. Sie ernähren sich von kleinen Krebstieren, die in der Wassersäule leben - Plankton. Und der Zweck des Reisens ist die Suche nach Nahrung und Laich. Die Brutzeit zahlreicher Heringsherden fällt auf verschiedene Monate, sodass in Küstengebieten, in denen gelaicht wird, das ganze Jahr über Fischschwärme auftauchen und wieder verschwinden.

Die wichtigsten für die Fischerei sind Hochseeheringe der Gattung Clupea, Atlantik und Pazifik. Aber der größte Hering war die Wolga-Halle, ein anadromer Fisch der Gattung Alosa. Die Wolgahalle erhob sich vom Kaspischen Meer bis zum Fluss. Wolga nach Saratow. Ein solcher Fisch wog bis zu 1,8 kg, während der ozeanische Hering nicht mehr als 800 g wiegt.Leider verschwand die Wolgafalte infolge des hydraulischen Baus. Im Schwarzen Meer gibt es eine mit dem Kaspischen Meer verwandte Art.

In Israel wird Hering bereits gesalzen und meistens gehackt verkauft, daher ist es schwierig, seine Herkunft zu bestimmen. Auf Hebräisch heißt gesalzener Hering "Maluakh" (Dag maluakh.), Obwohl er streng genommen "gesalzener Fisch" bedeutet. Auch die westeuropäischen Bezeichnungen „hering“ und „matias“ werden verwendet. Ich habe sogar eine Heringsdose mit der Aufschrift „hering matias“ gesehen.

Aus Respekt vor den uralten Traditionen des russischen Judentums gebe ich keine Rezepte - nun, ich bringe Ihnen nicht bei, wie man einen Hering unter einem Pelzmantel macht. Und gehackter Hering, wie der meiner Großmutter, kann hier sowieso nicht hergestellt werden, Antonov-Äpfel werden benötigt.

Es macht auch keinen Sinn, die chemische Zusammensetzung des Herings anzugeben - es hängt wirklich von seinem Zustand ab: Alter, Fangort, Pubertätsgrad. Aber denken Sie daran, dass fetter Hering eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist, die in ihrem Gehalt Lachs oder Aal in nichts nachstehen.

Und zum Schluss - über Kashrut und Waagen. Jene Juden, die Hering nur im Laden gesehen haben, fragen sich manchmal, warum dieser Fisch koscher ist, aber es gibt keine Schuppen. Tatsächlich hat Hering sehr große Schuppen (wie auf den Abbildungen zu sehen), die in allen Farben des Regenbogens schimmern. Aber diese Schuppen fallen gleich nach dem Fang leicht ab, sodass der Hering schon ohne Schuppen ins Pökeln kommt. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als der Heringsfang massenhaft betrieben wurde, wurden heruntergefallene Heringsschuppen gesammelt und zu künstlichem Perlmutt und Perlen verarbeitet.

Arme Heringsverwandte

Verwandte des Herings sind zahlreich, aber klein. Dies sind Sprotte, Sprotte, Sardelle, Hering, Sprotte, Sardelle, Sardine. Ihre Beziehung ist selbst für Spezialisten ziemlich verwirrend. Und für den Verbraucher wird die Sache dadurch erschwert, dass Biologen und Fischverarbeiter unterschiedliche Fische unter gleichen Namen verwenden. Also, für einen Ichthyologen ist Sprotte Sprattus Sprattus, ein kleiner, bis zu 17 cm großer Fisch, der im Nordatlantik, in der Ostsee, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer vorkommt. Und für den Verarbeiter - jeder kleine Heringsfisch, geräuchert und in einem Glas Butter aufgerollt. Am häufigsten wird für die Herstellung von Konserven "Sprotten in Öl" Hering verwendet Clupea harengus Membranen, der eigentlich ein echter Hering ist, nur eine kleinere, baltische Unterart. Und echte Sprotte wird auch "Baltische Sprotte" genannt.

Wenn Sie sich also bei Tisch langweilen, können Sie den als Snack servierten Fisch studieren: Sprotte hat wie alle Kilka scharfe Kielschuppen am Bauch, Hering dagegen nicht. Wenn Sie solche Schuppen nicht auf einem geräucherten Fisch aus einem Glas mit der Aufschrift „Sprotte“ finden, können Sie getrost eine Beschwerde an die Verbraucherschutzgesellschaft schreiben, aber stellen Sie einfach sicher, dass der Hersteller nicht versichert ist – ich lese „aus Sprotte und Hering. Ja, und an Bänken mit Hering in Tomate gibt es jetzt den zweiten Namen "Baltischer Hering". Baltischer Hering lebt bis zu 6-7 Jahre. Unter den gewöhnlichen Heringen gibt es auch sogenannte Riesenheringe, die viel schneller wachsen und eine Länge von 37 cm erreichen, während gewöhnliche Heringe fressen Plankton, ein Riesenhering ist ein Raubfisch, der sich oft von Stichlingen ernährt.

Neben der Baltischen Sprotte gibt es eine Schwarzmeer- und sogar eine Neuseeländische Sprotte. Aber Sprotten werden nicht nur Sprotten der Gattung genannt Sprattus, sondern auch die Robben der Gattung Clupeonella. Eine der Arten von Kilek-Tyulek C. engrauliformis, wird Sardellen-Sprotte genannt. Neben ihr gibt es unter dem exotischen Namen "Sardelle" viele verschiedene Fische, darunter auch Sardellen.

Ansonsten Hamsa Engraulis encrasicolus genannt "Europäische Sardelle". Die Europäische Sardelle gehört nicht mehr zur Familie der Heringsgewächse ( Clupeidae) und zur Familie der Sardellen Engrauliden. Auf Hochhebräisch ist sein Name „afian“, eine Nase, oder so ähnlich, von „af“ – Nase. Dieser Fisch kann bis zu 20 cm groß werden und kommt im Atlantik von Norwegen bis Südafrika sowie im Mittelmeer, im Schwarzen und im Asowschen Meer vor. Durch Suezkanal Europäische Sardellen gelangten in den Indischen Ozean und wurden vor der Küste von Somalia und den Seychellen registriert. Ihn in Eilat zu treffen ist also ziemlich real.

Sardelle ist ein kleiner Fisch, aber sehr fett, sie kann bis zu 28 % Fett enthalten. Richtig gesalzene Sardellen sind sehr lecker. Schon in der Antike wurden gesalzene Sardellen geschätzt und zur Zubereitung einer herzhaften Sauce verwendet, die als beliebtes Gewürz für griechische und römische Gastronomen diente. Aber was ist "Sardelle" für moderne kulinarische Spezialisten? Unter diesem Namen sind drei Arten von Heringsfischprodukten bekannt:
1. Hering, mehrere Monate ungeschnitten in Salzlake mit Gewürzen reifend. Bereits geschnitten, wird es mit etwas Salpeter in eine andere Sauce gegeben, damit sich sein Fruchtfleisch rot färbt, und in Scheiben geschnitten.
2. Kleiner Hering oder kleiner Baltischer Hering, der unmittelbar nach dem Fang mehrere Tage lang in Salzlake gelegt wird. Für einen halben Monat wird es in eine neue Sole überführt und dann bereits ohne Flüssigkeit in Reihen in Fässern platziert, die mit grobem Salz und Gewürzen bestreut sind. Es wird vier Monate lang bei plus vier Grad gelagert und ungeschnitten zum Verkauf angeboten.
3. Sardinen, die unmittelbar nach dem Fang mit einem Kadaver geschnitten und so nach dem zweiten Verfahren weiterverarbeitet werden.

Nun, wir sind bei der Sardine angekommen. Vertreter von drei Gattungen von Meeresfischen der Heringsfamilie werden Sardinen genannt - die europäische Sardine oder Sardelle ( Sardinien), Sardinellen ( Sardinella) und Sardine-Sardinops ( Sardinen).

Die Europäische Sardine lebt im Nordatlantik von Island bis Senegal, im Mittelmeer (hauptsächlich im westlichen Teil) und im Schwarzen Meer. Erreicht eine Länge von 25 cm und wird in Marokko, Spanien und Portugal gefangen und konserviert, weniger in Frankreich, Italien und Algerien. Die Zahl der Sardinen ist wechselhaft, riesige Fänge werden manchmal schon im nächsten Jahr durch sehr magere ersetzt.

Aber in Geschäften ist Sardinella häufiger. Die Sardinella alasha oder runde Sardinelle ist von größter praktischer Bedeutung ( S. aurita). Im Mittelmeer hält sich Alasha hauptsächlich in der Nähe seiner südlichen Küsten auf, kommt aber in geringer Zahl an den nördlichen vor.

Sardinops ermöglicht es uns, unsere Diskussion über Heringsverwandte schön zu beenden, indem wir zum Anfang zurückkehren. Denn wir haben mit dem Hering begonnen, der Hering genannt wird, und wir werden mit der Sardine enden, die Hering genannt wird. Dies ist der Hering-Ivasi, der vielen Sowjets bekannt ist und auf Latein genannt wird Sardinops sagax. Sardinops belegten während der Zeit des zahlenmäßigen Wachstums den zweiten Platz in Bezug auf die Fänge im Pazifischen Ozean. Im Namen dieses Fisches diente das Wort Hering als Indikator für seinen Überfluss.

Hering ist also Hering, Hering ist Sprotte, Sprotte ist Sprotte, Sprotte ist Sprotte, Sprotte ist fast Sardelle und Sardelle ist Sardelle, Sardelle ist Sardine, Sardine ist Sardinops und Sardinops ist Ivasi-Hering. Sie begannen mit einem Hering und endeten mit einem Hering.
Verwirrt? Nicht beängstigend. Das Wichtigste, was auch ein Laie wissen sollte, ist, dass Hering und seine Verwandten ein wunderbarer Snack sind.

Sprotte ist ein gebräuchlicher Name für mehrere Fischarten in der Heringsfamilie. Zu den Sprotten gehören: Europäische Sprotte (Ostsee-Sprotte und Schwarzmeer-Sprotte), Sprotte (Gewöhnliche, Kaspische und Asowsche-Schwarzmeer-Sprotte), Sardellen-Sprotte, Großäugige Sprotte, Abrau-Sprotte und Arabische Sprotte.

Sprotte (Sprotte, Sardelle, Sprotte)

Die Sprotte zeichnet sich durch eine geringe Größe aus: Ihr silberfarbener Kadaver ist nur 10-15 cm lang und wiegt etwa 50 g.

Es gibt mehrere Versionen, warum die Sprotte Sprotte heißt und nicht anders. Laut der ersten Version geht es um die stacheligen Schuppen, die sich am Bauch des Fisches befinden – sie scheinen einen „Kiel“ zu bilden, der den Fisch stromlinienförmig und von unten kaum wahrnehmbar macht. Nach der zweiten Version entlehnten die Russen das Wort "kilu" aus der estnischen Sprache, mit der dieser Fisch bezeichnet wurde. Später wurde aus „kilu“ der Name „Sprotte“ geboren. Die dritte Version ähnelt der ersten. Es heißt, dass „kilu“ für die Esten ebenfalls kein einheimisches Wort war, sondern sie es von den Deutschen übernommen haben, die das Wort „Kiel“ für seinen beabsichtigten Zweck verwendeten.

Die erste Erwähnung der Sprotte stammt aus den siebziger Jahren des siebzehnten Jahrhunderts. Ein schwedischer Diplomat namens Hann Airman, der seine Reise nach Moskau (heute Moskau) beschrieb, zitierte die Worte des berühmten livländischen Liedes, das besagt, dass den Schweden der Tod droht, wenn die Sprotte ins Meer gebracht wird. Was bedeutet dies? Höchstwahrscheinlich über die wahre Liebe der Schweden zu Sardellen oder unserer Meinung nach zu Sprotten. Tatsächlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass man in Schweden gerne Sardellen isst, auch zu Weihnachten.

In Russland wird Sprotte von Ende April bis Ende August gefischt, aber es wird angenommen, dass sie von Mai bis September am besten schmeckt! Eine große Menge Sprotte wird zur Herstellung von Fischmehl verwendet. Der Rest der Sprotte geht gesalzen, scharf gesalzen, eingelegt, frisch, getrocknet, getrocknet, gefroren und geräuchert in die Läden. Am beliebtesten bei Fischliebhabern sind jedoch würzig gesalzene und geräucherte Sprotten, dh Sprotten in Öl.

Sprottenfleisch hat einen durchschnittlichen Fettgehalt (ca. 7,6 g pro 100 g Produkt). Gesalzen eignet es sich hervorragend für die Zubereitung von Pasteten, Salaten, Sandwiches und anderen Snacks. Darüber hinaus werden frische Sprotten häufig zur Herstellung von Fleischbällchen, Füllungen für Pasteten oder gebratenen Gerichten mit (ganzen) Fischen verwendet.

Sprottengerichte

Es bleibt hinzuzufügen, dass viele Völker interessante, einzigartige Gerichte aus Sprotten zubereiten. So bereiten die Einheimischen in Tschuwaschien gerne Okroschka mit Sprotte zu, wo traditionell auch Kwas, Gemüse und saure Sahne hinzugefügt werden. Und in Novorossiysk ist der sogenannte Eintopf ein gängiger Leckerbissen - ein heißes Gemüsegericht mit Sprotte - ebenfalls ein sehr schmackhaftes und originelles Gericht!

Nutzen

1. Sprottenfleisch enthält die Vitamine PP (Niacinäquivalent), B2 (Riboflavin), B1 (Thiamin), B9 (Folsäure), D, A (Retinol) und C (Ascorbinsäure). Darüber hinaus ist es reich an nützlichen chemischen Elementen: Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium, Zink, Phosphor, Nickel, Chlor, Chrom, Jod, Natrium, Fluor und Molybdän.

2. Sprotte wird für Menschen mit Gefäßerkrankungen (Atherosklerose), Störungen des Herz-Kreislauf-Systems, verschiedenen Knochenerkrankungen (einschließlich Osteoporose), geschwächter Immunität und Gehirnerkrankungen zum Verzehr empfohlen. Darüber hinaus ist es sinnvoll, Sprotte bei Stoffwechselstörungen, während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie in der postoperativen Phase zu essen.

3. Beim Schneiden von Sprotte ist es wichtig zu bedenken, dass buchstäblich alles an diesem Fisch nützlich ist - vom Fruchtfleisch bis zu Knochen und Schuppen. Darüber hinaus enthalten Schuppen und Knochen die maximale Menge an für den Menschen nützlichen Substanzen.

4. Das Fruchtfleisch der Sprotte enthält wertvolle Aminosäuren, die der Entstehung von Gefäßsklerose vorbeugen.

5. Das Vorhandensein von Sprotte in der Nahrung wirkt sich bei folgenden Krankheiten und Faktoren positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus:

• Hyper- und Hypoglykämie;
• nervöse Erschöpfung und Depression;
• Diabetes mellitus und andere Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse; Gelenkerkrankungen;
• Durchblutungsstörungen;
• Magengeschwür des Gastrointestinaltrakts;
• schnelle Ermüdbarkeit;
• Schlafstörungen;
• Erschöpfung und Appetitlosigkeit;
• Krämpfe im Magen;
• Muskelschmerzen und Krämpfe;
• Zerbrechlichkeit von Haaren und Nägeln;
• Kahlheit;
• Verletzung des Protein- und Säure-Basen-Stoffwechsels;
• Anämie;
• Rachitis;
• Arrhythmie;
• Hypertonie;
• Muskeldystrophie;
• Gebärmutterhalskrebs Erosion;
• Probleme mit der körperlichen Entwicklung bei Kindern (langsames Wachstum);
• schlechte Sauerstoffversorgung des Gehirns;
• trockener Mund;
• Gedächtnisschwäche;
• häufig erlebte Stresssituationen;
• Ansammlung von Toxinen und Schlacken im Körper;
• regelmäßiger Verzehr von fettigen, süßen und salzigen Speisen;
• häufiger Konsum von Tee und Kaffee;
• hohes Alter;
• Herzkrankheit;
• Augenkrankheiten;
• Gehirnerkrankungen;
• Pilzerkrankungen der Haut;
• intestinale Dysbakteriose;
• Tremor; Schwindel;
• Mangel an Kalzium im Körper;
• häufige Verstopfung;
• erhöhte Reizbarkeit;
• körperliche Belastung;
• Epilepsie;
• Schizophrenie;
• sympatho-adrenale Krisen;
• kalte Lebensbedingungen;
• Thyreotoxikose;
• Überfunktion der Nebenschilddrüse (Hyperparathyreoidismus);
• die Verwendung von Verhütungsmitteln;
• die Verwendung von östrogenhaltigen Arzneimitteln;
• häufiger Alkoholkonsum;
• Hautprobleme (Akne und andere);
• Ösophaguskarzinom;
• regelmäßiges Auftreten von Blutergüssen auf der Haut.

Schaden

2. Gesalzene und eingelegte Sprotte ist für Menschen mit chronischen Krankheiten kontraindiziert!