أفكار مثيرة للاهتمام لأطباق غداء العمل. إطعام الجميع: كيفية فتح مشروع مربح لتوصيل الأغذية

نقدم لكم دورة جديدة حلت محل دورة KMSR الأكثر مبيعًا منذ عام 2008 والتي قامت بتدريب جيل كامل من صانعي الأثاث الروس.

من خلال دراسة دورة KMSR 2018 وتطبيقها عمليًا، سوف تحصل على المزايا التالية:

• وفر عند شراء أثاث الخزانات بخصم 50%.
• المعرفة العملية بتجارة الأثاث حسب الطلب.
• أرباح إضافية تبدأ من 400 دولار شهريًا دون ضغوط.
• إمكانية فتح تجارة مربحة.

في نسخة جديدةلقد أزال KMSR 2018 جميع الصعوبات المتعلقة بتثبيت الدورة وتنشيطها - الآن أصبح كل شيء بسيطًا للغاية! هناك أيضًا نسخة عبر الإنترنت من الدورة يمكنك مشاهدتها على الأجهزة اللوحية أو الهواتف الذكية *. يتم تصوير جميع دروس الفيديو بجودة Full HD، مع صورة وصوت جيدين.

*عرض مقاطع الفيديو في الإصدار عبر الإنترنت متاح فقط على أجهزة الكمبيوتر التي تعمل بنظامي التشغيل Windows وMac. بالنسبة لبرامج التصميم، ستحتاج أيضًا إلى جهاز كمبيوتر، لذلك إذا كان لديك جهاز لوحي أو هاتف ذكي فقط، فنوصيك بالحصول على جهاز كمبيوتر محمول بسيط على الأقل، وإلا فلن يكون تصميم أثاث الخزانة متاحًا لك.

في حركة واحدة، يتحول المقعد إلى مقعدين وطاولة. يسمح لستة أشخاص بالغين باستيعابهم بشكل مريح. مكان مناسب للاسترخاء وتناول الوجبات والتجمعات الودية. يوفر المساحة ويخلق الراحة. تصميم بسيط وموثوق ودائم.

إنه منتصف النهار، والجميع في عجلة من أمرهم للوصول إلى مكان ما. دعونا نقرأ أفكارهم؟ لذا يا سيدي، العمل هو العمل، ومن فضلك أعطنا الغداء وفقًا لجدول استراحة العمل. بالتأكيد لذيذ وملء وساخن وغير مكلف. جزء أكبر وخدمة جيدة! لذلك، أيها السيدات والسادة أصحاب المطاعم، أضفوا غداء عمل إلى القائمة. لن يكون محبوبًا فقط من قبل العمال الجائعين في أقرب مركز أعمال، ولكن أيضًا من قبل الأشخاص ذوي الدخل المتوسط ​​الذين يزورون مطعمنا.

ماذا تأكل في غداء العمل وما هو؟ يعد تقليد تقديم الطعام العام في روسيا جديدًا تقريبًا - ولم يحدث هذا خلال الحقبة السوفيتية، باستثناء وجبات الغداء المحددة. جاء الغداء إلينا من الغرب - حيث لا يضيع رجال الأعمال وقت الغداء ويقومون بالأعمال التجارية مباشرة خلف غداء الطاقة. ربما لم يُمنعوا من التحدث أثناء تناول الطعام وهم أطفال؟ ولكن - أقرب إلى الموضوع.

لذلك، غداء العمل هو غداء عمل، غداء مع شريك تجاري. وهي تختلف عن الوجبة الخفيفة العادية في المطعم/المقهى في بعض النواحي.

ما الذي يحصل عليه الزائر من غداء العمل؟

* وتيرة عالية للخدمة. يتم تنفيذ الأعمال في أوقات معينة، على سبيل المثال، من 11 إلى 16 ساعة - عندما لا يكون المطعم مشغولا. بعد كل شيء، يجتمع الرومانسيون والمحتفلون هناك في وقت لاحق، عندما يسقط الغسق على المدينة، وتكتسب جميع الإغراءات جاذبية خاصة

* قائمة غداء العمل. كل شيء فاتح للشهية ومتنوع إلى حد ما، على الرغم من أنه يتكون من أطباق أخرى غير القائمة الرئيسية.

* وأخيرًا، الفرق الأكثر جاذبية لعميل الغداء هو السعر الثابت والمنخفض لمجموعة قياسية من الأطباق.

لذلك - غير مكلفة ولذيذة ومرضية وسريعة.

في أي حالة يكون هذا مفيدًا لصاحب المطعم؟

ستكون المؤسسة التي يتم فيها تقديم غداء عمل للزوار باللون الأسود إذا تم استيفاء عدد من الشروط. اي واحدة؟

الموقع مرغوب فيه في عش النمل التجاري. سيكون العمال ذوو الياقات البيضاء من العديد من المكاتب سعداء بالقدوم 5 مرات على الأقل في الأسبوع. ومع ذلك، سوف ينظرون إلى الرائحة اللذيذة والأكمام الزرقاء. وهم يدركون أيضًا أن أطباق غداء العمل أرخص من تلك الموجودة في القائمة العادية.

تعد الجودة العالية للأطباق المعدة أمرًا مهمًا للحصول على ربح ثابت - فالمنافسة اليوم تجعل سمعة المؤسسة "الشهية" تستحقالحفاظ يوميا. ليس الأمر صعبًا - تتكون قائمة غداء العمل في المقهى من أطباقأعدت وفقا لمجموعة من الوصفاتلتناول غداء عمل.

هل هناك أي ربح من غداء العمل؟

بالرغم من متوسط ​​الفاتورةغداء العمل هو 150-200 روبل فقط، هناك ربح - التكلفة أقل بثلاث مرات من سعر بيع غداء العمل.

تكاليف التحضير ضئيلة، ولا توجد حاجة إلى مكونات باهظة الثمن أو احتفالات خاصة. على سبيل المثال، لا يتم إعداد الأطباق الساخنة في أجزاء واحدة، ولكن بكميات كبيرة، ويتم تقديمها وتقديمها في أسرع وقت ممكن.

أفضل وجبات غداء العمل من حيث الربحية والطلب بين الزوار هي السلطات، وحساء الخضار أو المعكرونة، واليخنة أو السمك المقلي، وطبق جانبي من الأرز أو المعكرونة. المشروبات الشعبية في الأعمال التجارية هي الشاي والعصير والصودا. يمكن عمل الخرائط التكنولوجية لأطباق غداء العمل حسب الطلب.

يُعتقد أن بارات السوشي والمقاهي ومطاعم البيرة والمطاعم ذات الأسعار المتوسطة تحقق الربح الرئيسي بعد ساعات من خلال وجبات غداء العمل اللذيذة.

ولكن لا يزال الشيء الرئيسي في غداء العمل ليس الربح، ولكن جذب العملاء وملء الغرفة.

أنواع غداء العمل.

* غداء عمل السوشي، والمعروف أيضًا باسم غداء بينتو. وهو يختلف عن المجموعة الكلاسيكية بوجود لفات. تكتمل بالمشروبات الأوروبية. يتم توصيل كل شيء إلى المنازل والمكاتب، مما يزيد من شعبية مطعم السوشي. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يخفف من نقطة الخدمة - وإلا فقد يتأخر استراحة الغداء، مما سيجلب الخسائر.

* سيضيف غداء العمل مع التوصيل نقاطًا إلى أي مؤسسة بها "قائمة غداء". بعد كل شيء، يرغب العديد من المديرين في رؤية الموظفين في مكان عملهم حتى خلال استراحة اليوم ولا يوافقون على الذهاب إلى المطاعم العامة. في هذه الحالة، التسليم فقط يمكن أن يحل المشكلة. ستجلب خدمة "غداء العمل إلى المكتب" تدفقًا من العملاء لن تراهم أبدًا في مطعمك أو مقهىك.

هل يحتاج كل مطعم إلى غداء عمل؟

في مطعم باهظ الثمن، هناك احتمال أن عملاء الأعمال الذين لا يتناسبون مع فلسفة الترفيه وهم دائما في عجلة من أمرهم سوف يخيفون الزوار الكرام - أولئك الذين يأتون لتناول الطعام على مهل، بشكل مرموق وفاخر. ربما ينبغي استبعاد غداء العمل هنا.

المطاعم في قطاع الأسعار المتوسطة هي بالضبط مؤسسات تقديم الطعام حيث يمكن لوجبات غداء العمل التنافس مع الأطباق باهظة الثمن من حيث الدخل في شباك التذاكر. يوصى بتحديث قائمة غداء العمل 1-2 مرات في الموسم. يجب أن يتصرف الموظفون ذوو الكفاءة بطريقة ودية ومرحبة، ويقدمون الخدمة في مستوى عال.

وأخيرًا، نصيحة لصاحب مطعم مبتدئ: ابحث عن الحماس، فغداء العمل يجب أن يكون جذابًا. حتى أن موظفي المكاتب المتزوجين بسعادة سوف يسعون جاهدين لتحقيق ذلك، ويطعمون طعام القطط الضالة من المنزل بخجل.

إذن هذا هو الأمر - غداء عمل، طعم مع الخطاف العنيد لأعمال المطاعم! افتح أبوابك على نطاق أوسع. كن أسهل - وسيأتي الناس إليك مرارًا وتكرارًا. أي شخص يتناول غداءه بسرعة اليوم سيعود بالتأكيد إلى مطعمك أو المقهى الخاص بك. لمأدبة، حدث الشركات، حفل زفاف أو حتى جنازة.

يتوقف كل موظف عادي في إحدى الشركات عن العمل في حوالي الساعة الثانية عشرة ظهرًا ويبدأ في التفكير في مكان تناول الغداء. ولذلك، فإن فكرة "غداء عمل في المكتب" ستكون ذات صلة للغاية. يعد هذا خيارًا ممتازًا لتناول وجبة خفيفة عالية الجودة وممتعة، لأن الجسم لا يحتاج إلى القهوة والكعك، بل يحتاج إلى طعام لذيذ ومرضي.

بالطبع، يمكنك تناول العشاء في المقاصف التي لا تزال موجودة، ولكن هنا ينتابك شعور قوي بأنك لا تزال تعيش في الاتحاد السوفييتي. يمكنك تناول وجبة خفيفة في مقهى تقدم قائمته وجبات غداء عمل، ولكن كقاعدة عامة، لا يزال يتعين عليك الوصول إليها. وهذا يعني أن غداء العمل في المكتب هو الخيار الأفضل للمساعدة في الخروج من هذا الوضع الصعب. بالطبع، يمكنك تناول الغداء من المنزل. ولكن لا يمكن أن يسمى هذا الخيار مثاليا.

خدمة توصيل الغداء إلى المكتب

توصيل وجبات العشاء والغداء إلى مكان العملظهرت في روسيا في التسعينيات، ولكن في ذلك الوقت كانت هذه الخدمة تتعلق بشكل أساسي بالأسواق. المشروبات والطعام الطعام السريعتسليمها للتجار. اليوم، شهد تقديم الطعام للشركات تطورًا مختلفًا بعض الشيء. كثير من الناس في مدن أساسيهالعمل في المكاتب، لذلك ظهرت الآن في السوق شركات تقدم الغداء إلى المكتب.

ما هو المطلوب لبدء هذا النوع من الأعمال وما هي متطلبات SES

يمكن أن يتطور تسليم غداء العمل إلى المكتب في اتجاهين. يمكنك الجري شركة كبيرةلتوصيل الطعام أو لتنظيم عمل تجاري في المنزل. مهما كان الخيار الذي تختاره، فستحتاج بالتأكيد إلى الحصول على إذن من SES، لأن أنشطة مؤسستك ستكون مرتبطة بالطعام.

يجب أن يتوفر لديك ما يلي: شهادة مطابقة المعدات المستخدمة في الطهي، وشهادات منتجات الإنتاج و الخريطة التكنولوجيةبما في ذلك جميع مراحل إنتاج وبيع وجبات الغداء.

قدر العملية الحسابية

خيار العمل من المنزل أقل تكلفة من البدء مؤسسة كبيرة. ولكن في الوقت نفسه، فإن الربح من مثل هذه الأعمال سيكون صغيرا، ومع ذلك، ستتاح لك الفرصة لتوفير خدمات الشركات عالية الجودة وتطبيق نهج فردي لكل عميل. يمكن أن يصل صافي الدخل لمثل هذه الأعمال إلى 30-60 ألف روبل، وهو، من حيث المبدأ، ليس بالقليل جدًا بالنسبة للأعمال المنزلية.

إذا كنت تخطط لتنظيم خدمة كبيرة تقدم خدمة "غداء عمل في المكتب"، فإن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور هو المكان الذي ستحصل فيه على الطعام. وبدلاً من ذلك، يمكنك إبرام اتفاقية مع مقهى وتناول الطعام هناك.

في هذه الحالة، يجب عليك في البداية إجراء بحث تسويقي لتحديد شروط التعاون الأكثر قبولا، لا سيما فيما يتعلق بقطاع الأسعار. تجدر الإشارة إلى أنه من الخطأ اختيار مؤسسات رخيصة للتعاون، بالطبع، ستوفر لك وجبات غداء بسعر منخفض، لكنك لن تتمكن من الوصول إلى مجموعة واسعة من العملاء: وجبات غداء المكتب - غداء ممتاز، الغداء الاقتصادي، وما إلى ذلك.

مزيد من تطوير الأعمال

مع نمو مؤسستك وتطوير قاعدة عملاء منتظمة، قد ترغب في التفكير في استئجار أو شراء مساحة خاصة بك لإعداد الغداء. وبطبيعة الحال، سيكون عليك أيضًا زيادة عدد موظفيك. لكن في هذه المرحلة، تكون هذه التكاليف معقولة، نظرًا لأن إنتاج وجبات الغداء الخاصة بك سيكون خيارًا أكثر ربحية من توصيلها من المقهى. الاستثمار سوف يؤتي ثماره بسرعة إلى حد ما.

للحصول على خدمة مثل توصيل غداء عمل إلى المكتب، كقاعدة عامة، يتقاضون ما يقرب من 25-50٪ من مبلغ الطلب. وإذا كنت تأخذ في الاعتبار أنه بالنسبة للمشترين بالجملة، فإن المطاعم تحدد المزيد أسعار منخفضة، فلن يضطر العملاء إلى دفع مبالغ زائدة كثيرًا.

التكلفة المتبقية للخدمة ليست أعلى بكثير من التكاليف التي يجب إنفاقها عند زيارة المقهى. وفي الوقت نفسه سيحصل صاحب هذه الخدمة على دخله، وسيقوم المقهى بتوسيع دائرة العملاء. أي أن مخطط التعاون هذا مفيد للجميع.

تنفيذ مشروع إنتاج غذائي خاص

يعد المقصف كعمل تجاري حلاً ممتازًا يمكنك من خلاله توفير الطعام للجميع، وتقديم خدمة التوصيل، وكذلك في الموقع. لتنفيذ مثل هذا المشروع، تحتاج إلى استئجار المباني التي تلبي متطلبات SES، واستئجار الطهاة وشراء سيارة (استئجار سائق مع وسائل النقل الخاصة بك) لتوصيل وجبات الغداء بسرعة.

مثل هذا العمل لديه الكثير من المزايا، ولكن هناك أيضا عيوب معينة: مراقبة دقيقة للمعايير الصحية. ولكن هذه اللحظة مهمة للغاية، لأن عملائك سيعتمدون إلى حد كبير على جودة الغداء المطبوخ. يقيم الخبراء مثل هذه الأعمال على أنها واعدة جدًا، حيث لا توجد عروض مماثلة في السوق عمليًا.

المعدات اللازمة لإنشاء المطبخ الخاص بك

لترتيب تسليم الغداء إلى المكتب محلي الصنعفمن الضروري شراء المعدات المناسبة وتوظيف طباخين في محلات بيع المشروبات الساخنة والباردة. يتم تحضير الوجبات الخفيفة الباردة في المتجر البارد: اللحوم الباردة والسلطات وما إلى ذلك. سيتم تحضير الأطباق الرئيسية ساخنة: الأطباق الأولى والثانية والأطباق الجانبية وما إلى ذلك.

إذا تحدثنا عن المعدات، فيمكنك بسهولة شراء المنتجات المصنعة في روسيا، لأنها أرخص بكثير من نظيراتها الأجنبية وفي الوقت نفسه ليست أقل شأنا منها بشكل خاص من حيث الجودة. تحتاج من المعدات إلى ما يلي: الأفران المتنوعة، والأفران، وأسطح القلي، والطاولات، وأدوات المطبخ، وغيرها. لتجهيز المطبخ بالكامل، مطلوب مبلغ 300-500 ألف روبل.

خدمة

وينبغي أيضًا إنشاء خدمة "غداء العمل في المكتب" من حيث الخدمة. أنت بحاجة إلى الاهتمام بإنشاء موقع الويب الخاص بك باستخدام قائمة عينةوالتي من خلالها يمكن للعملاء الاستفادة من خدمة التوصيل. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى الاتصال برقم لا يُنسى لخدمتك لطلب وجبات الغداء عبر الهاتف.

بحيث يتطور مشروعك وينجح ويجلب دخل ثابتيجب عليك التأكد من أن الطعام الذي تقدمه لذيذ وذو جودة عالية. وهناك نقطة أخرى لا ينبغي تفويتها وهي شراء أدوات مائدة وحاويات جذابة ومريحة للاستخدام مرة واحدة لتناول طعام الغداء.

اسأل صاحب المطعم عن سبب تقديم غداء عمل في مؤسسته، وعلى الأرجح، ستسمع حججًا قياسية تمامًا ردًا على ذلك: بهذه الطريقة، ستتاح للضيوف فرصة التعرف على مطعمنا، وبعد ذلك سوف يأتون إلينا في المساء لتناول العشاء. نعم وفي ساعات النهاريجب ملء القاعة بطريقة أو بأخرى، لأننا ما زلنا ندفع الإيجار، ويتم توفير الغداء ربح إضافي! هناك بعض المعنى في هذه الحجج. ولكن هل يعمل غداء العمل دائمًا بالطريقة التي نرغب بها؟

إذا ألقينا نظرة فاحصة على قائمة الغداء النموذجية، ماذا نرى؟ وتتكون بالكامل من صلصة الخل، وأسياخ الدجاج، بطاطس مهروسةوغيرها من الأطباق الرخيصة. نعم، السعر المنخفض لغداء العمل والرغبة في كسب المال منه يجبرنا على تقديم أشياء بسيطة.
ولكن ما نوع التعرف على مستوى المطعم في هذه الحالة؟ نحن نتحدث عن? كيف يمكن للضيوف تقييم عناصر القائمة الرئيسية الخاصة بك؟ أو هل تأمل أن يفكروا: بما أن الطهاة لديك يقومون بعمل رائع مع سمك الكراكي على الطريقة البولندية، فإن الأسقلوب الخاص بهم سيصبح رائعًا؟ للأسف، من هؤلاء الضيوف الذين اعتادوا على وجبات غداء بقيمة 250 روبل في مطعمك، فإن الغالبية العظمى لن تأتي إليك أبدًا لتناول العشاء. على الأرجح سيختارون أماكن أخرى.

ربحية الغداء هي قصة مختلفة تماما. إذا نظرت إلى الأرقام المجردة - يبلغ سعر التكلفة حوالي 35% - ويبدو أنه، من حيث المبدأ، يمكن إحضار الغداء أرباح جيدة. ولكن هناك عوامل إضافية: زيادة في صندوق الأجور واستهلاك الطاقة، والشطب والنفقات الأخرى. بعد حساب كل هذا، ربما ستتوقف عن الإيمان بالجدوى الاقتصادية الكبيرة لهذا المشروع.
هناك أيضًا عيوب لغداء العمل والتي تبدو للوهلة الأولى غير اقتصادية بطبيعتها.. غالبًا ما يحدث أن العديد من الضيوف، بعد أن طلبوا الغداء من القائمة الرئيسية، يغادرون المطعم بربح أكبر من كل من يتناولون الطعام معًا. في الوقت نفسه، كقاعدة عامة، ليسوا سعداء للغاية بجو غرفة الطعام الودية التي تسود في المطعم في وقت الغداء.

بالإضافة إلى ذلك، يدخل معظم النوادل في إيقاع الغداء ويخدمون جميع الضيوف تلقائيًا: كلما كان ذلك أسرع، كلما كان ذلك أفضل. وهذا له تأثير سلبي للغاية على الخدمة. ونتيجة لذلك، سوف يتجاوز الضيوف مطعمك في المرة القادمة. والنادل، بعد أن أنهى غداء مزدحم، لن يتمكن من العمل بشكل كامل في المساء. ولذلك، يجب التعامل مع إدخال تناول الطعام في المطعم بحذر شديد. أستخدم الغداء فقط كملاذ أخير.

عند إطلاق وجبة الغداء في مطعمي Lizarran وCantina Mariachi في مركز التسوق Metropolis، لم نقدم أطباقًا جديدة منخفضة التكلفة. لكي لا نخفض المستوى، قمنا بإنشاء قائمة محددة بسعر ثابت من العناصر الرخيصة الموجودة. بالإضافة إلى ذلك، لم يقوموا بتضمين مشروب في هذا العرض لتشجيع الضيوف على إجراء عملية شراء إضافية.
كان هدفي هو بيع ما لا يزيد عن 60 وجبة غداء لمطعمين بإجمالي 140 مقعدًا، لماذا؟ لتجنب الموقف الموصوف أعلاه، وفي الوقت نفسه خلق جو مفعم بالحيوية إلى حد ما - بعد كل شيء، سوف يرغب عدد قليل من الناس في الذهاب إلى مطعم فارغ. كان من المخطط ألا يشغل الضيوف الذين يصلون لتناول طعام الغداء في نفس الوقت أكثر من ثلث القاعة.

وكانت النتيجة تلبي توقعاتي تماما. نظرًا لأن تكلفة الغداء كانت 390 و290 روبل، كان متوسط ​​الفاتورة، بما في ذلك المشروبات الإضافية، 460 روبل. والزوار مركز التسوقإنهم سعداء بالذهاب إلى مطعم مزدحم، ومن خلال الطلب من القائمة الرئيسية، يمنحون 70٪ من العائدات.

في الآونة الأخيرة، عند افتتاح المطاعم التالية "Lizarran" و"Cantina Mariachi" - هذه المرة في مركز التسوق AFIMall في مدينة موسكو - فكرت لفترة طويلة فيما إذا كان من الضروري إطلاق الغداء هناك منذ البداية و أفضل طريقة للقيام بكل شيء للقيام به. ومن الواضح أن شكل الشبكة يفرض ضرورة اتباع معايير موحدة. لكن شكل مركز الأعمال نفسه وهيكل المكاتب أعطى كل الأسباب للاعتقاد بأن الغداء هنا سيولد عددًا كبيرًا جدًا من العاملين في المكاتب ويقتل جميع المبيعات الأخرى خلال وقت الغداء.
بعد أن وزنت كل الإيجابيات والسلبيات، أطلقت الغداء. سأشرح لماذا. الحقيقة هي أن مجمع التسوق لم يفتح بشكل صحيح تمامًا. ساحة انتظار السيارات ليست جاهزة، والسينما مغلقة، ولا يوجد أكثر من 30٪ من المستأجرين العاملين، وفي الوقت نفسه تعمل جميع المطاعم المنافسة تقريبًا بالفعل. أجبرتني خصوصيات عقد الإيجار على الافتتاح في الأول من مايو، وتم الافتتاح الكبير للمجمع بعد ثلاثة أسابيع. بالإضافة إلى ذلك، أنا لست متأكدًا من أنها ستكتسب بسرعة العدد المطلوب من الزوار.

ولذلك، كان علينا الاعتماد على العاملين في المكاتب. وفي أول يوم عمل بسعر 250 مقاعدنبيع 83 وجبة غداء. في الثاني - 127، في الثالث - 215، في الخامس - 285. في الأيام الأولى كانت هناك مواطن الخلل، لأن الغداء يعتمد على قائمة المطعم و معظمالأطباق الساخنة تُحضَّر حسب الطلب، ولا يتم إعدادها. تبين أن إعداد المطبخ ليعمل بسلاسة مع العديد من الطلبات أمر صعب. لكي أتمكن من التعامل مع العبء، أحتاج إلى ذلك المرحلة الأوليةكان لا بد من نقل ثلاثة طهاة من مطاعم أخرى.

ما هي فوائد إطلاق مثل هذا الغداء؟ في الأسبوع الأول، وبسبب قلة الزوار في مجمع التسوق، حصلنا على جميع إيراداتنا في وقت الغداء. لقد رأى الضيوف الفرق المفيد بين غداءنا وما تناولوه في المطاعم الأخرى. بعد كل شيء، فإن سمك القد المطبوخ في جوسبر يختلف تماما عن سمك الكراكي المنقول من طاولة البخار. وإذا جاء الضيوف الذين زارونا لتناول طعام الغداء إلى أرضية المطعم في مركز التسوق في المساء، فمن المرجح أن يتوجهوا إلى مطعمنا. بالمناسبة، لقد حصل الكثيرون بالفعل على بطاقات الخصم الخاصة بنا، والتي ستحفز أيضًا اختيارهم. في الوقت نفسه، شعرت المطاعم المحيطة، التي كانت تعتمد على الغداء فقط وأطلقته بصيغة مختلفة، بضربة قوية في إيراداتها. بدأ البعض يواجه مشاكل مع الموظفين. وهذا، مرة أخرى، في الظروف القاسية التي اضطررنا للانطلاق فيها، يصب في صالحنا.

في الختام، على الرغم من كل هذا، فإنني أعتبر غداء العمل فقط كملاذ أخير بسبب قلة الضيوف. بعد تلقي تدفق مستقر إلى حد ما من الزوار، سنعود إلى القاعدة السابقة: ما لا يزيد عن ثلث القاعة لتناول طعام الغداء. غرفة الطعام والمطعم في نفس الغرفة غير متوافقين.

ان يذهب في موعد غداء عملتحظى بشعبية خاصة بين العاملين في المكاتب، لأنها طريقة سريعة وغير مكلفة حقًا لتناول الطعام في أيام الأسبوع، مما يوفر وقتك. إذا تحدثنا عن كيفية تقديمه هذه الخدمة، فيمكنك ببساطة إجراء بعض الأبحاث الجمهور المستهدفالأعمال المستقبلية. ستساعد هذه الدراسات في الإجابة على سؤال ما إذا كانت هذه الخدمة ستكون مطلوبة وما إذا كانت ستتمكن من البقاء في السوق لفترة طويلة دون أن تفقد ربحيتها. بالإضافة إلى ذلك، من المهم إجراء بحث مماثل في المجال التنافسي لفهم المعايير التي يختار بها العملاء المنافسين، وما هو حقهم الرئيسي في الاختيار في غداء العمل. في هذه المقالة سنتحدث عن المزايا فتح مشروع تجاري وتنظيم وجبات غداء عمل.

حول تنظيم غداء العمل

لن يسمح لك التحليل بوضع الخطة المثالية لتطوير الأعمال فحسب، بل سيسمح لك أيضًا بفهم مدى جاذبية خدمتك للعميل، وما هي النقاط الأكثر تفضيلاً له.

وبطبيعة الحال، يجب أن تكون جودة المنتج ببساطة على مستوى عال، بغض النظر عن نتائج البحث. ربما تكون هذه هي النقطة الرئيسية التي يجب أن تعمل تحت أي ظرف من الظروف.

عند تحديد موقع مؤسستك، من المهم أن نفهم ما المزيد من الناسسيكون قريبًا، كلما كان ذلك أفضل. إنه القرب من مراكز المكاتب الكبيرة ووسط المدينة– المكان الأمثل . ومع ذلك، إذا كان مذاق طعامك يستحق الكثير حقًا، فقد يضحي العميل بوقته من خلال القدوم إليك.

عن جودة الخدمةليس عليك أيضًا أن تقول الكثير، لأن هذه نقطة واضحة. جودة عالية و طعام لذيذ- هذا هو بالضبط ما يبحث عنه عميل. من المهم أيضًا ملاحظة أنه من خلال اختيار موقع مركزي، يمكنك توفير حملة إعلانية واسعة النطاق.

عامل آخر في جذب العملاء هو توسيع عناصر القائمة المخصصة. ومن الواضح أن نفس النوع يصبح مملاً في أسرع وقت ممكن، مما يعني أن احتمال خسارة العملاء في هذه الحالة مرتفع جدًا.

إذا كانت مؤسستك لا تزال بعيدة عن المناطق التي تعمل فيها وتعمل فيها عدد كبير منمن الناس. من العامة. بداية، لا تتخلى عن فكرة إقامته في مطعمك. غداء عمل. يمكنك تنظيم عملك من خلال توفير وجبات غداء العمل.

من المهم بشكل أساسي جذب الجمهور وإعلامه بشكل صحيح. سيساعد المطبخ الفاخر بشكل أساسي على تحقيق ذلك، لأنه بعد أن زار مطعمك مرة واحدة واستمتع بمذاق الطعام، فمن غير المرجح أن يحرم الزائر نفسه من متعة القدوم إليك مرة أخرى في المرة القادمة.

إذا كان بإمكان عملائك اختيار أطباقهم الخاصة، فسيضيف هذا العديد من الميزات الإيجابية إلى عملك. يمكنك أيضًا منح العميل الفرصة لشطب أحد الأطباق. موافق ، إذا لم يأكل الإنسان أولاً فلماذا ينفق المال على الحساء؟ من الضروري فهم كل هذه الفروق الدقيقة تحليل كاملسوق.