Als Brei wird Brei aus verschiedenen Körnern bezeichnet. Kürbispudding mit Grieß

Wenn ein Mensch eine Diät oder ein Fasten befolgt, werden Geist und Körper gesünder.

Der Körper scheidet Giftstoffe aus, nimmt so viel Nahrung zu sich, wie er wirklich braucht.

Diversifizieren Sie, was auf den ersten Blick langweilig erscheinen könnte Fastenmenü, unsere einzigartigen Rezepte zur Zubereitung von magerem Brei helfen dabei.

Müsligerichte können entweder salzig oder süß sein.

Und Sie können sogar eine Mischung herstellen – also zwei oder drei Getreidesorten mischen.

Fastenbrei – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Der Hauptbestandteil eines jeden Porridges ist Müsli.

Vor dem Kochen sollte es gründlich sortiert und gut gewaschen werden.

Einige Getreidesorten wie Reis, Mais und Erbsen müssen vorher in Wasser eingeweicht werden.

Dann wird viel weniger Zeit für das Kochen aufgewendet und alle Nähr- und Nährstoffe bleiben erhalten.

Das vorbereitete Müsli wird nach und nach unter Rühren in kochendes Salzwasser getaucht.

Fastenbrei „Coins“

Versuchen Sie, Brei aus einem einst vergessenen Getreide zu kochen – Linsen. Es ist reich an Nährstoffen und wird Sie mit seinem Geschmack überraschen.

Zutaten:

Zwei Gläser Linsen;

Eine Zwiebel;

Eine Karotte;

Sonnenblumenöl;

Kochmethode:

Die Linsen werden gewaschen und mit Wasser aufgefüllt. Salzen, 2 Pfefferkörner hinzufügen und aufkochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Dann wird der Brei mit Pflanzenöl gegossen. Zwiebeln und Karotten werden in Öl angebraten und zum Brei gegeben. Fertig, Sie können essen.

Fastenbrei „Rare“

Die Gerste kochen, in Pflanzenöl anbraten und mit einer Gemüsebeilage servieren. Es wird sehr lecker werden.

Zutaten:

Ein Glas Gerste;

Pflanzenfett;

Kochmethode:

Das gewaschene Getreide wird in kochendes Salzwasser getaucht. Unter Rühren 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen. Wickeln Sie die Pfanne gut ein. Wenn Sie krümeligen Brei kochen möchten, geben Sie 2 Tassen Müsli in 4 Tassen Wasser; wenn Sie es dickflüssiger wünschen – 5 Gläser Wasser plus 1 Teelöffel. l. Salz.

Fastenbrei „Morgen“

Dieses Rezept ist eine Mischung aus Gerste und Kartoffeln. Der Brei wird kalorienreich sein und reich an Vitaminen.

Zutaten:

Ein halbes Glas Gerste;

Sechs Kartoffeln;

Pflanzenfett;

Salz, Gewürze;

Eine rote Paprikaschote.

Kochmethode:

Kartoffeln werden geschält und gegossen kaltes Wasser und mit einer Schicht gewaschenem Müsli bedecken. Salz hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Dann fügen Sie Sonnenblumenöl und Ihr Lieblingsgewürz hinzu. Vergessen Sie den Pfeffer nicht. Es wird von Kernen befreit, geschnitten und mit Brei dekoriert.

Fastenbrei „Krepysch“

Klassischer Grießbrei kann mit süßen Nüssen oder Marmelade variiert werden.

Zutaten:

zwei Gläser Grieß;

Ein Tisch. Löffel Zucker;

Salz, süße Nüsse (Marmelade).

Kochmethode:

Vier Gläser Wasser aufkochen, Kristallzucker hinzufügen, salzen und Grieß hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen. Dem fertigen Brei werden nach Geschmack Zucker, Nüsse oder Marmelade zugesetzt.

Fastenbrei „Onkel Sandro“

Für die Zubereitung dieses Getreidebreis eignen sich sowohl Maisgrieß als auch frischer Mais oder Mais aus der Dose.

Zutaten:

Eine Dose Dosenmais oder 5 kleine Ähren frischer Mais;

Pflanzenfett;

Ein Glas Reis.

Kochmethode:

Der lockere Reis wird gekocht und in Öl goldbraun gebraten. Wenn keine Konserven vorhanden sind, kochen Sie frischen Mais und geben Sie Maiskörner zum Brei. Beim Kochen salzen. Reis kann in Maiswasser gekocht werden. Beim Servieren des Breis können Sie Gemüsesauce anbieten.

Fastenbrei „Rich“

Fastenbrei besteht nicht unbedingt aus Wasser, Getreide und Salz. Fügen Sie dem Graupenbrei Knoblauch und Kräuter hinzu – und schon erhalten Sie einen leckeren Brei mit einem Hauch von Würze.

Zutaten:

Eineinhalb Gläser Graupen;

Zwei Karotten;

Zwei Zwiebeln;

Pflanzenfett;

Salz, frische Kräuter.

Kochmethode:

Kochen Sie einen dickflüssigen, steilen Brei. Die Zwiebel wird gehackt und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Gemüse mischen und in Öl anbraten. Fügen Sie dem Brei „Braten“ hinzu und bestreuen Sie jede Portion mit Kräutern und kleinen Knoblauchringen.

Fastenbrei „Ring“

Gekocht Buchweizenbrei Ringförmig auf einen Teller legen, die Mitte frei lassen. Füllen Sie es mit Röstzwiebeln.

Zutaten:

Zwei Gläser Buchweizen;

Drei Zwiebeln;

Drei Tische. Löffel Butter;

Zwei Knoblauchpfeile.

Kochmethode:

Die Körner werden sortiert, gewaschen und getrocknet. Gießen Sie 3 Tassen kochendes Wasser hinein, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen. Der Brei wird krümelig, wenn man ihn nicht umrührt. Wenn der Brei fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wickeln Sie ihn in Zeitungspapier und decken Sie ihn ab. Die Zwiebel wird fein gehackt und gebraten. Legen Sie den Brei auf eine schöne Schüssel und streuen Sie Knoblauchstreifen (jeweils 2-3 cm) darüber.

Fastenbrei „Interessant“

Reismüsli passt gut zu Pilzen. Fügen Sie dem Gericht Pfeffer oder Gemüsesauce hinzu – das verleiht ihm Saftigkeit.

Zutaten:

Zwei Gläser Reis;

10 getrocknete Pilze;

Eine Zwiebel;

Eine Karotte;

Eine Petersilienwurzel;

Salz, Gewürze;

Pflanzenfett;

1 rote Paprikaschote.

Kochmethode:

Pilze werden eingewaschen heißes Wasser, dann in Salzwasser mit Petersilie und Karotten gekocht. Hacken Sie sie fein. Die Brühe abseihen, 2,5 Tassen in einen Topf gießen, Röstzwiebeln zu dieser Menge hinzufügen und kochen. Reis hinzufügen und 5 Minuten bei starker Hitze unter Rühren kochen. Nach 10 Minuten umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und die fein gehackten Pilze dazugeben. Öl und Gewürze hinzufügen. Der Brei kann etwas angebraten werden.

Fastenbrei „Doktor Aibolit“

Kürbis hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Dämpfen Sie es im Ofen und auch Kinder werden es genießen, das Gericht auszuprobieren.

Zutaten:

Ein Glas Reis;

800 Gramm geschälter Kürbis;

4 Tisch. l. Kristallzucker;

Pflanzenfett;

Kochmethode:

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, weich kochen und durch einen Fleischwolf geben. Den Reis in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen, neues Wasser hinzufügen und kochen. Butter und Zucker hinzufügen. Reis mit Kürbis vermischen und die Leckerei im Ofen anbraten. Als Beilage Fruchtsauce servieren.

Fastenbrei „Baklazhanovka“

Porridge lässt sich sogar aus Gemüse zubereiten. Auberginenbrei ist ideal für einen Fastentisch. Serviert mit scharfem Ketchup.

Zutaten:

Zwei Gläser Reis;

Vier Tische. l. Mehl;

1 Aubergine;

Pflanzenfett.

Kochmethode:

Fluffigen Reis in Salzwasser kochen. Die Aubergine wird geschält, in kleine Stücke geschnitten und in Mehl gebraten. Dann Reis und Auberginen mischen und vermischen. Etwas hinzufügen Sonnenblumenöl.

Fastenbrei „Pariser Straßen“

Kastanienbrei wird den Speiseplan in der Fastenzeit abwechslungsreich gestalten. Ich gebe die nach Rezept zubereitete Luftmasse auf eine kleine Schüssel und gieße die süße Fruchtsauce darüber.

Zutaten:

Ein halbes Kilogramm frische Kastanien;

Zwei Gläser Zucker;

Fruchtsauce.

Kochmethode:

Kastanien werden mit Wasser übergossen und gekocht. Nach dem Garen das Wasser abgießen. Kastanien werden geschält und durch einen Fleischwolf gegeben. Zucker hinzufügen, umrühren und durch ein Sieb reiben; Es entsteht ein luftiger Brei. Akzeptiere es nicht.

Fastenbrei „Soldatskaya“

Gehackte Kräuter und geriebener Knoblauch verleihen gewöhnlichem Erbsenbrei einen exquisiten Geschmack.

Zutaten:

Ein Glas Erbsen;

Eine Karotte;

Zwei Zwiebeln;

Pflanzenöl;

Eine Knoblauchzehe, Salz.

Kochmethode:

Die Erbsen werden abends eingeweicht und morgens im gleichen Wasser zum Kochen gebracht. Fein gehackte Zwiebeln und grob geriebene Karotten anbraten. Die fertigen Erbsen werden püriert, Butter und gebratenes Gemüse werden hinzugefügt. Weitere 5 Minuten kochen lassen und der Brei ist fertig.

Sehr leckerer Erbsenbrei – mit Gerste. Wenn Sie Erbsen kochen, fügen Sie nach 20 Minuten 1 Tasse gewaschene Gerste hinzu. Sie müssen kein Gemüse hinzufügen, aber der resultierende Brei wird dann in Pflanzenöl gebraten. Kann mit Tomatensalat serviert werden.

Fastenbrei „Für die Stärksten“

Haferflocken – Sir! Klassisch Haferflockenbrei kann sowohl süß als auch herzhaft als Beilage zubereitet werden.

Zutaten:

Zwei Gläser Hercules-Haferflocken;

2 Tisch. l. Pflanzenöl;

Ein halbes Glas Rosinen oder Pflaumen (optional);

Salz, Zucker.

Kochmethode:

Das Getreide wird in Wasser gegossen und unter Rühren gekocht. Wenn Sie die Körner vorher einweichen, garen sie schneller. Dem fertigen Brei wird Öl zugesetzt. Porridge kann sowohl süß als auch salzig zubereitet werden. Im Sommer schmeckt es gut gesalzen mit gesalzenem Tomatensalat.

• Alle Getreidesorten, außer Grieß und Haferflocken, werden vor dem Kochen gründlich gewaschen; Graupen und Hülsenfrüchte werden vorgeweicht.
• Um den Brei krümelig zu machen, rühren Sie ihn während des Kochens nicht um (außer bei Grieß).
• Reis als Beilage schmeckt besser, wenn Sie ihn in Hühner- oder Fleischbrühe kochen.
• In einem Tontopf gekochter Brei schmeckt besser.
• Um zu verhindern, dass der krümelige Brei anbrennt, stellen Sie das Geschirr darauf Wasserbad.
• Nach dem Anbraten von Brei lässt sich eine Pfanne schnell reinigen, wenn man sie mit etwas Wasser und Waschseife füllt und eine Stunde lang auf niedriger Stufe stehen lässt.

Getreide ist seit jeher die Grundlage der menschlichen Ernährung. Heutzutage finden Sie in den Regalen der Geschäfte eine große Auswahl an Getreide, Hülsenfrüchten und Cerealien. Damit Sie darin nicht verwirrt werden, haben wir für die meisten eine ausführliche Anleitung zusammengestellt bekannte Arten und bat einen Ernährungsberater, über die jeweiligen Vorteile zu sprechen.

Natalya Fadeeva

Weizengetreide

Weizengrütze

Hierbei handelt es sich um ein grob gemahlenes, poliertes Hartweizenkorn (Durum). Die Farbe des Getreides kann gelb (aus Sommerweizen) oder gräulich (aus Winterweizen) sein. Die wohltuenden Eigenschaften von Weizengetreide sind unglaublich vielfältig: Es enthält Ballaststoffe, verschiedene Zuckerarten, Stärke und Mineralstoffe wie Magnesium, Zink, Jod, Kalium, Silber, Bor, Kalzium, Silizium, Phosphor und Molybdän. Dank einer großen Menge an Vitaminen stärkt Weizengetreide den Körper, senkt den Blutdruck, entfernt Schwermetalle und verbessert die Verdauung.

Natalya Fadeeva

Grieß

Das ist das gleiche Weizengetreide, nur mehr hochgradig Reinigung. Grieß ist uns seitdem bestens bekannt Kindergarten. Der nützlichste Grieß wird aus Hartweizen hergestellt, in Russland findet man jedoch hauptsächlich Grieß aus weichen Sorten. Grieß enthält eine große Menge Stärke und hat fast keine Ballaststoffe. Grieß enthält viel Eiweiß, Kalium, Vitamin E und B1 und kocht schnell, wodurch ein Maximum an Vitaminen erhalten bleibt.

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Couscous

Couscous - Nationalgericht Länder Nordafrikas. Das Getreide wird aus dem gleichen verarbeiteten und raffinierten Weizenkorn hergestellt und weist alle Eigenschaften von Weizengetreide auf. Couscous gart sofort und eignet sich perfekt für ein schnelles, gesundes Mittagessen oder einen Snack.

Bulgur

Um Bulgur zu gewinnen, wird Weizenkorn gedämpft, getrocknet, von der Kleie befreit und gemahlen. Dank dieser Verarbeitung gart Bulgur sehr schnell. Es enthält Vitamine wie B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 und Beta-Carotin. Bulgur normalisiert den Stoffwechsel, verbessert die Funktion des Nervensystems und des Darms. Nützlich bei hoher Belastung, da es leicht vom Körper aufgenommen wird.

Dinkel

Hierbei handelt es sich um eine wilde Weizensorte, die in der Antike am Boden angebaut wurde. Mittlerweile wird Dinkel nicht mehr im industriellen Maßstab angebaut, ist aber in den Regalen der Geschäfte zu finden gesundes Essen. Aufgrund der Tatsache, dass Dinkel keiner Selektion unterliegt, können wir getrost von seinen Vorteilen und dem Fehlen gentechnischer Veränderungen (im Gegensatz zu normalem Weizen) sprechen. Dinkel enthält viele Proteine ​​(27-37 %), darunter 18 essentielle Aminosäuren. Dinkel enthält mehr Eisen und B-Vitamine als die meisten modernen Weizensorten, dafür aber weniger Gluten.

Reis

Es gibt drei Reissorten: Langkorn (Indica), Mittelkorn und Rundkorn (das kleinste). Auch der Verarbeitungsgrad variiert: Es gibt Vollkornreis (braun), poliert (weiß) und Parboiled. Vollkornreis behält alle wohltuenden Eigenschaften der Kornhülle: Ballaststoffe, B-Vitamine, Zink, Jod, Phosphor und Kupfer, daher ist brauner Reis viel gesünder als weißer Reis. Weißer Reis kocht schneller und enthält mehr Stärke. Gedämpft hat eine goldene Farbe und wird durch Dämpfen und Trocknen von Reiskörnern gewonnen. Die bekanntesten Reissorten sind Jasmin, Basmati und Arborio. Eine andere Reissorte, Wildreis, ist im Wesentlichen kein Reis: Es handelt sich um eine krautige Wasserpflanze. naher Verwandter Reis.

Natalya Fadeeva

Buchweizen

Buchweizen ist eines unserer Lieblingsgetreidesorten. Es ist gesund, sehr lecker, schnell zubereitet und günstig. Buchweizenkerne sind ganze Buchweizenkörner mit einer riesigen Menge nützliche Eigenschaften. Es enthält achtzehn essentielle Aminosäuren, Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Kupfer, Jod, Zink, Fluor, Kobalt sowie die Vitamine B1, B2, B9 ( Folsäure), Vitamin E. Hinsichtlich des Lysin- und Methioningehalts sind Buchweizenproteine ​​allen Getreidearten überlegen; Sie zeichnen sich durch eine hohe Verdaulichkeit aus – bis zu 80 %. Buchweizen hat keine Angst vor Unkraut, daher werden beim Anbau keine Pestizide eingesetzt.

Natalya Fadeeva

Quinoa

Quinoa ist das angesagteste Getreide den letzten Jahren. Tatsächlich handelt es sich dabei um eine uralte Getreidepflanze, die vor mehreren tausend Jahren von Indianern in den Anden angebaut wurde. Quinoa ist schnell gar, hat einen angenehm nussigen Geschmack und enthält außerdem mehr als 20 % Protein, alle essentiellen Aminosäuren und Phytinsäure, die den Cholesterinspiegel senkt und bekämpft onkologische Erkrankungen. In Spanien wird Paella mit Quinoa statt Reis zubereitet, in Italien wird sie mit Olivenöl und sonnengetrockneten Tomaten serviert und in Griechenland bereitet man Salate mit Gemüse und Gewürzen zu. Eine der wichtigen Eigenschaften von Quinoa ist die völlige Abwesenheit von Gluten, weshalb es von Menschen mit Glutenunverträglichkeit sehr geschätzt wird.

Natalya Fadeeva

Hafergrütze

Haferflocken werden aus Hafer hergestellt, Haferflocken Und Hafergrütze. Im Gegensatz zu Flocken werden Cerealien weniger verarbeitet und behalten mehr der wohltuenden Eigenschaften von Hafer. Und davon gibt es viele: Hafer enthält große Mengen an natürlichen Antioxidantien – Substanzen, die die Widerstandskraft des Körpers erhöhen verschiedene Infektionen und Auswirkungen Umfeld(Radionuklide, Schwermetallsalze, Stress). Hafer ist reich an den essentiellen Aminosäuren Methionin und Magnesium, die für die normale Funktion des Zentralnervensystems notwendig sind. Ein hoher Protein- und Ballaststoffgehalt verbessert alle Stoffwechselprozesse und fördert Wachstum und Entwicklung Muskelgewebe. Eine Schüssel Haferflocken enthält ein Viertel Ihres Tagesbedarfs an löslichen Ballaststoffen. Und Beta-Glucane – Ballaststoffe aus Hafer – verwandeln sich beim Auflösen in eine viskose Masse und binden überschüssiges Cholesterin.

Natalya Fadeeva

Maisgrieß

Maisgrieß sind zerkleinerte und polierte Maiskörner. Dieses Getreide hat eine sonnige gelbe Farbe und ein nussiges Aroma. Es ist leicht verdaulich, enthält Pflanzenfasern, die die Darmmotilität verbessern, sowie Antioxidantien, die die Gehirnfunktion beschleunigen.

Natalya Fadeeva

Hirse

Hirse sind Hirsekörner, die bei der Herstellung nur minimal verarbeitet werden. Es gilt als das am wenigsten allergene Getreide und sollte daher von Menschen mit empfindlichem Körper ausprobiert werden. Hirse verhindert die Fettablagerung im Körper und steigert die Leistungsfähigkeit des Herz-Kreislauf-Systems. Das in der Hirse enthaltene Eisen, Fluor, Magnesium und Kalzium stärkt den Körper.

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Gerstengetreide

Gerstengrütze

Gerstengrütze sind unpolierte Gerstenkornpartikel. Unter den Mikroelementen, aus denen Getreide besteht, ist Phosphor besonders wertvoll – in Gerstengetreide ist doppelt so viel davon enthalten wie in anderen Getreidesorten. Phosphor ist notwendig für korrekter Austausch Substanzen im Körper und die Aufrechterhaltung der Gehirnaktivität. Kohlenhydrate aus Gerstengetreide werden langsam absorbiert und sättigen lange, Ballaststoffe normalisieren die Verdauung.

Graupen

Perlgerste wird durch Verarbeitung von Gerste und Entfernen der Kornschale gewonnen. Es ist einzigartig, da es in der Lage ist, allergische Manifestationen des Körpers zu reduzieren. Die in Graupen enthaltene Aminosäure Lysin ist für die Produktion von Kollagen verantwortlich. Graupen enthalten wie Gerste Gluten.

Natalya Fadeeva

Amaranth-Korn

Amaranth-Körner werden aus Amaranth hergestellt, einem nahrhaften Pseudogetreide mit nussigem Geschmack. Amaranth-Getreide enthält eine große Menge leicht verdaulicher Proteine ​​und Ballaststoffe. Amaranthbrei ist reich an Kalzium, Magnesium, Phosphor, Vitamin C und PP, und zwar biologisch aktive Substanz Squalen Es reguliert Stoffwechselvorgänge im Körper, normalisiert den Cholesterinspiegel, schützt die Zellen vor Giftstoffen und wirkt immunmodulatorisch.

Die Vorteile von Müsligerichten

Es gibt viele Rezepte für einfache und zugleich originelle Gerichte:

Grießbrei mit Nüssen, Karotten und Rosinen, dazu Eigelb;

Reisbrei mit Äpfeln und Schlagsahne;

Buchweizenbrei mit getrockneten Birnen;

Maisbrei mit Pflaumen und Nüssen;

Hirsebrei mit Karotten und Äpfeln, getrockneten Aprikosen und Honig;

Graupenbrei mit Zucchini und Tomaten usw.

Die Kombination von Getreide mit Gemüse, Obst, Nüssen, Eiern verändert nicht nur den Geschmack traditioneller Breie, sondern erhöht auch deren Nährwert aufgrund des hohen Nährwerts von Eiproteinen, Nüssen usw. deutlich. Solche Brei unterscheiden sich von „reinen Brei“ in der Art ihrer Wirkung auf Verdauungssystem Person. Beispielsweise ist Grießbrei mit Nüssen, Karotten und Rosinen im Gegensatz zu „reinem“ Grieß gut regulierend Motor Funktion Darm, und die Zugabe von Äpfeln zum Reisbrei beseitigt die fixierende Eigenschaft von Reis. Daher wird der Nährwert von Brei nicht nur durch das Getreide bestimmt, aus dem er zubereitet wird, sondern auch durch begleitende Zusatzstoffe. Ich möchte darauf hinweisen, dass der Nährwert von Milchbrei viel höher ist als der von in Wasser gekochtem. Und die Wirkung von Getreide auf den Körper eines Kindes und insbesondere auf sein Verdauungssystem hängt nicht nur von der Getreidesorte und ihrer Kombination mit anderen Produkten ab, sondern auch von der Art der kulinarischen Verarbeitung. So reizen krümelige Cerealien die Schleimhäute von Magen und Darm und stimulieren sie Motorik, pürierte dagegen nicht ähnliche Aktion. Deshalb Kinder junges Alter Bei Menschen, bei denen die Magen- und Darmschleimhaut sehr empfindlich und leicht anfällig ist, sowie bei Kindern mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts stehen auf dem Speiseplan pürierte oder zähflüssige statt krümelige Cerealien. Kindern über 3 Jahren kann auch krümeliger Brei mit Wasser, Milch, Gemüse- und Obstsud gegeben werden.

Eine weitere Klasse von Müsligerichten sind Müslikoteletts, Fleischbällchen und Zrazy, zu denen oft Käse, Hüttenkäse und Gemüse hinzugefügt werden. Die meisten dieser Gerichte sind in unserer Zeit vergessen.
Etwas beliebter sind bei uns verschiedene Müsli-Puddings und Aufläufe, vor allem solche aus Grieß. Diese Gerichte können endlos variiert werden, indem man verschiedene Obst- und Gemüsesorten hinzufügt, Hüttenkäse durch Käse ersetzt usw. Sie werden sowohl als Dessert als auch als Hauptgericht verwendet. Gleichzeitig konkurrieren Puddings und Aufläufe mit Hüttenkäse und Käse erfolgreich mit Fleisch- und Fischgerichten, da die Proteine ​​​​von Hüttenkäse und Käse in ihrer biologischen Wertigkeit den Proteinen von Fleisch und Fisch nicht unterlegen sind. Gleichzeitig sind Müsli-Pudding und Aufläufe im Gegensatz zu Fleisch und Fischgerichte, das Nervensystem nicht erregen, nicht überlasten Verdauungsdrüsen, Nieren. Und daher besonders nützlich für Kinder.
In ihren kulinarischen Eigenschaften und ihrem Nährwert ähneln sie Pudding und Aufläufen, Gerichte wie Knödel und Knödel mit Müsli sind heute jedoch weitaus weniger bekannt.
Fast alle Getreidesorten werden vor dem Kochen sortiert und gewaschen. Ausnahmen bilden Grieß und Haferflocken. Die Hirse sollte besonders sorgfältig sortiert und gewaschen werden, um den bitteren Geschmack des Getreides zu beseitigen.
Es wird nicht empfohlen, Brei in Emaillegeschirr zu kochen, da der Brei anbrennt und das Geschirr schwer zu reinigen ist, die Wände und der Boden der Pfanne mit Rissen bedeckt sind und die Emaille in das Essen gelangen kann.
Wie bei der Zubereitung anderer Gerichte gibt es viele Geheimnisse, um Porridge schmackhaft zu machen.

Grießbrei von Pokhlebkin

Hier ist eine davon: Am besten kocht man Brei darin Gekochtes Wasser Nach dem Abgießen des Wassers etwas Milch zum halbgekochten Brei geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Der Brei ist fertig, wenn die gesamte Milch vom Getreide aufgenommen wurde. Und der wichtigste Babybrei ist Grieß.

Eltern kochen diesen Brei, wie Gott es wünscht. Gießen Sie die Milch in den Topf, achten Sie darauf, dass sie nicht wegläuft, und fügen Sie das Müsli hinzu. Wenn Sie dünneren Brei möchten, weniger, aber wenn Sie dicken Brei mögen, wenn Sie im Gegenteil zu viel Müsli haben, können Sie ihn mit der gleichen Milch oder dem gleichen Wasser verdünnen, dann süßen und salzen. Fruhstuck ist fertig.

„Richtiger“ Grießbrei von Pokhlebkin

Und hier Rezept für echten, „richtigen“ Grießbrei. Brei muss in Milch gekocht werden, wobei folgende Proportionen einzuhalten sind: ein halber Liter (500 ml) Milch pro 100-120-150 ml (0,75 Tassen) Grieß. Bringen Sie die Milch zum Kochen und fügen Sie in diesem Moment den Grieß mit einem Sieb hinzu (nicht eine Handvoll, sondern ein Sieb, um ihn zu verteilen) und kochen Sie unter ständigem kräftigen Rühren nur ein bis zwei Minuten weiter und schließen Sie dann die Pfanne Dort wird der Brei mit festem Deckel gekocht und 10-15 Minuten stehen gelassen, bis er vollständig aufquillt. Danach können Sie ihn mit Butter und Zucker oder mit gedünsteten Trockenfrüchten servieren. Das ganze Geheimnis dieses Breis besteht darin, dass er nicht kocht, nicht unter dem Deckel „köchelt“ und dabei Proteine, Vitamine und Geschmack verliert, sondern durchzieht. Bei dieser Kochmethode bleiben Proteine, Vitamine und andere nützliche Substanzen im Brei besser erhalten.
Der Geschmack eines solchen „richtigen“ Grießbrei unterscheidet sich stark von dem, der auf herkömmliche Weise zubereitet wird. Dabei handelt es sich tatsächlich um einen Brei, in dem man zwar kleine, aber einzeln vorhandene Körner erkennen kann. Dieser Brei ist besser geölt und hat keinen unangenehmen Oberflächenfilm. Nach allen Regeln zubereiteter Grießbrei weist diese negativen Eigenschaften nicht auf. Es kocht stärker als beim Kochen, da die Temperatur des Milchdampfes höher ist als die Temperatur der Milch selbst, die bei geöffnetem Deckel gekocht wird.

Eine andere Möglichkeit, Grieß „richtig“ zuzubereiten: Grießbrei von Pokhlebkin

Es gibt eine andere Möglichkeit, Grießbrei zuzubereiten, ähnlich der beschriebenen. Dazu den Grieß zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, bis er leicht gelb wird, aber nicht anbrennen lassen. Dann Wasser oder eine Mischung aus Wasser und Milch hinzufügen, wobei etwas mehr als die Hälfte des Wassers vorhanden sein sollte.

Sie müssen es direkt in die Bratpfanne gießen, daher ist es besser, eine tief emaillierte Pfanne zu nehmen.

Nach dem Eingießen schnell umrühren und zwei bis drei Minuten kochen lassen, dann den Deckel fest schließen und stehen lassen, bis es vollständig aufquillt.
Dieser Porridge schmeckt noch besser.

Probieren Sie beide Methoden aus, wobei die erste eher für sehr kleine Kinder (2–4 Jahre) und die zweite für ältere Kinder geeignet ist.

Wie man die „richtigen“ Haferflocken kocht

Jeder weiß, dass die Briten Haferflocken zum Frühstück essen, sozusagen Visitenkarte regnerisches England. Dieser Brei ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nützlich, aber nur wenige wissen, dass es im Grunde zwei davon gibt verschiedene Wege Haferflocken kochen. Am bekanntesten ist die Zubereitung von flüssigem und zähflüssigem Brei aus Herkules-Getreide. Die zweite besteht darin, krümeligen Brei aus ganzen Haferflockenkörnern zuzubereiten. Dieses Getreide muss wie Reis gehandhabt werden. Darüber hinaus kann es mit Reis gemischt und zusammen gekocht werden.
Die Mengenverhältnisse der Mischungen sind beliebig, es schmeckt aber besser, wenn man etwas mehr Reis hinzufügt. Dieser Haferflocken- oder Haferflocken-Reisbrei kann, wie jeder harte, krümelige Brei, mit Öl gewürzt werden. Ältere Kinder essen gerne krümelige Haferflocken. Aber für Kinder im Alter von 2 bis 5 Jahren wird Haferflocken aus zerkleinerten Haferkörnern zubereitet (Herkules-Müsli oder Haferflocken). Warum? Denn Kinder wissen mit ihrer empfindlichen Mundschleimhaut zähe, krümelige Haferflocken nicht gut zu kauen und verdauen diese schlechter.
Zerkleinertes Getreide und insbesondere gemahlenes Getreide (Haferflocken) ist völlig schalenfrei, kocht schnell und ergibt eine klebrig-schleimige Masse, deren Konsistenz für ein Kind angenehm, aber nicht sehr schmackhaft ist. Daher werden ihm Milch, Zucker und andere Zusatzstoffe zugesetzt.

Wie kocht man Brei für kleine Kinder?

Haferflocken oder Haferflocken in Wasser kochen. Geben Sie den Brei durch ein Sieb oder ein feines Metallsieb, um die Teile zurückzuhalten, die nicht gekocht werden können – Haferflocken, Schalenreste usw. Diese harten Teile tun schmerzhaft weh und kratzen die Mundschleimhaut des Kindes, was dazu führt, dass es den ganzen Brei ausspuckt und nicht mehr kochen kann um die kleinen harten Partikel von der gesamten Masse im Löffel zu trennen. Normalerweise schreien Eltern das Kind an und zwingen es, den Brei noch einmal zu essen. Ein Kind ist von Natur aus gereizt und weint nicht nur deshalb unangenehmes Gefühl, aber auch wegen des Gefühls des Grolls, wegen der Ungerechtigkeit, mit der er behandelt wird. Dadurch wird das Frühstück ruiniert und das Kind weint. Mama brodelt, weil ein frisch gewaschenes Hemd oder ein frisch gewaschener Anzug mit ausgespucktem Brei und Schokolade befleckt ist, was das Kind nicht mit Schmerz und Groll in Einklang bringen konnte. Und all dies lässt sich leicht vermeiden, indem man die zweite Regel befolgt.

Nach der Milchzugabe so lange kochen, bis keine klebrige Schleimmasse entsteht, sondern eine dünne, fast fließende Paste, die man sogar ganz leicht trinken und schlucken kann.
Jetzt müssen wir dem Brei Geschmack verleihen. Sehr vorsichtig süßen, aber so, dass der Zucker nicht zu spüren ist, sondern nur den feuchten Geschmack von gekochtem Getreide unterdrückt.
Dann leicht mit Zimt würzen, und wenn Sie keinen haben, dann mit getrockneter Zitronen- oder Orangenschale, die zu Pulver gemahlen wird. Wenn Sie keine haben, nehmen Sie frische Zitronen- oder Orangenschale, kochen Sie sie in einem viertel Glas Wasser auf und gießen Sie 1-2 Esslöffel dieser dicken, aromatischen Brühe unter gutem Rühren in den Brei.

Um den Geschmack zu verbessern, eignet sich jedes andere Frucht- und Beerenaroma, Marmelade (gekocht) oder Sahne und Butter. Solche Haferflocken werden vom Kind zweifellos mit Freude aufgenommen, und die Möglichkeit, den Geschmack zu ändern, wird dazu beitragen, dass es nicht langweilig wird.

Grießbrei mit Fruchtpüree

• 1 Apfel,
• Trockenfrüchte - 30 g (frische Beeren - 50 g),
• Zucker - 25 g.

Flüssigen Grießbrei kochen. Dann bereiten Sie Fruchtpüree aus Äpfeln oder Trockenfrüchten zu. Dazu die Früchte gründlich abspülen, in etwas Wasser unter einem Deckel köcheln lassen, durch ein Sieb reiben und mit Kristallzucker aufkochen, bis das Püree dick wird. Das leicht abgekühlte Püree mit dem vorbereiteten Grießbrei vermischen.

Neujahrsbrei, Blätterteig

• Hirse 0,5 kg
• Reis 0,5 kg
• Milch 1 l
• 100 g Rosinen
• 100 g Walnüsse oder andere Nüsse
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 2 Eier
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Eier mit 2 EL verquirlen. Löffel Zucker. Die Hirse wird in 6 Wässern gewaschen, mit Wasser aufgefüllt und mindestens eine Stunde stehen gelassen (Sie können sie abends einweichen), das Wasser wird abgelassen, neues Wasser wird hinzugefügt, so dass das Wasservolumen viermal größer ist als das Korn , Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Kochen, bis es gar ist, dann ein Glas Milch und Zucker nach Geschmack hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist. Dicker Reisbrei wird zuerst in Wasser gekocht, dann wird ein Glas Milch hinzugefügt und gekocht, bis er dickflüssig ist. Der Brei wird abgekühlt. Dann wird ein Backblech oder eine Form mit Öl eingefettet, eine dünne Schicht (1/6 des Breivolumens) Reisbrei darauf gelegt, dann mit Ei eingefettet, einige Rosinen, getrocknete Aprikosen, Nüsse und dann eine Schicht hineingelegt Hirsebrei usw. Die Oberseite mit Ei einfetten und mit einer kleinen Menge Rosinen und Nüssen dekorieren. All dies wird in den Ofen gestellt und 15–20 Minuten bei 200 Grad gebacken (Brei kann im Voraus zubereitet werden). Wenn Sie Milch kochen und Milchfilme vorhanden sind, können diese auch zwischen die Breischichten gelegt werden. Wenn Kinder über 3 Jahre alt sind, können Sie je nach Geschmack Zimt oder Vanille hinzufügen.

Hirsebrei

Hirse kann sehr schmutzig sein, daher muss sie gewaschen werden, bis das Wasser klar wird. Nach dem Waschen müssen Sie die Hirse ein wenig dämpfen: Deshalb müssen Sie die Hirse zum letzten Mal abspülen heißes Wasser. Sie gießen immer mehr Wasser als Hirse hinein, bis sie halb gar ist, ohne darauf zu warten, dass das Getreide kocht. Anschließend muss dieses Wasser abgelassen werden. Milch hinzufügen und kochen, bis sie verdunstet ist und der Hirsebrei vollständig gekocht ist. Obwohl Hirse als minderwertiger Brei gilt, probieren Sie ihn nach allen Regeln gekocht. Ich denke, es wird Ihnen gefallen, besonders wenn Sie mehr Milch nehmen, diese stärker aufkochen und dann Rosinen oder Nüsse hinzufügen.

Buchweizen

Das Rezept ist einfach; Buchweizenbrei ist besonders schwer zu verderben. Die Hauptsache ist, das richtige Verhältnis von Getreide und Wasser (1:2) einzunehmen, es muss strikt eingehalten werden. Außerdem braucht man für Buchweizenbrei einen fest verschlossenen Deckel, die ersten 3,5 Minuten stark erhitzen, bis das Wasser kocht, und dann ganz zum Schluss ein ruhiges, mäßiges Kochen - niedrig, bis das Wasser nicht nur aus dem Wasser vollständig verkocht ist Oberfläche, sondern auch vom Boden der Pfanne. Darüber hinaus benötigen Sie eine Pfanne aus Metall (nicht emailliert). Dies erleichtert das Wegkochen der Flüssigkeit vom Boden und sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung und Quellung des gesamten Breis.

Eine Sache noch wichtige Regel für die meisten Getreidesorten: Nach dem Einfüllen des Müsli und dem Einfüllen von Wasser nicht berühren, nicht eingreifen, den Vorgang nicht stören, den Deckel nicht anheben oder leicht öffnen. Der Brei wird nicht so sehr mit Wasser, sondern mit Dampf gegart, daher bedeutet die Freisetzung, dass dem Brei nicht die erforderliche Hitze verliehen wird. Andernfalls brennt der Brei entweder an, trocknet aus oder, wenn wir versuchen, ihm „nachzuhelfen“, wir wollen unseren Fehler beseitigen und Wasser hinzufügen, wird er zu Brei und verdirbt.

Reisbrei

Reis ist sehr schwierig zuzubereiten. Es ist am einfachsten, zu wenig oder zu lange zu kochen, daher ist es wichtig, die folgenden kleinen Kochtricks zu kennen: Es ist notwendig, das genaue Verhältnis von Reis und Wasser (2:3) einzuhalten. Das Müsli wird mit kochendem Wasser übergossen. Die Pfanne sollte einen sehr dichten Deckel haben. Da alles genau berechnet ist, muss die Garzeit absolut genau sein: 12 Minuten (nicht 9, nicht 15, sondern genau 12). Drei Minuten bei starker Hitze kochen, sieben Minuten bei mittlerer Hitze und zwei Minuten bei niedriger Hitze. Der Brei ist fertig! Aber beeilen Sie sich nicht, den Deckel zu öffnen. Hier wartet ein weiteres Geheimnis auf Sie: Lassen Sie den Deckel geschlossen und berühren Sie den Brei genau so lange nicht, wie er gegart hat. Lassen Sie es genau 12 Minuten auf dem Herd stehen. Dann öffnen Sie es. Vor Ihnen liegt ein krümeliger Brei, etwas dick. Ein Stück Butter (20-50 g) darauf legen und etwas Salz hinzufügen. Und mit einem Löffel möglichst gleichmäßig umrühren, aber die „Stücke“ nicht zerdrücken oder den Brei zerdrücken!

Grießbrei mit Karotten

1/2 der geschälten Karotten auf einer feinen Reibe reiben, 1 TL hinzufügen. Zucker, 1/2 TL. Öl und Salz auf einer Messerspitze abtropfen lassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fast fertig ist. 1/2 Tasse heiße Milch hinzufügen, zum Kochen bringen und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Grieß. Kochen, bis es eingedickt ist, den Abfluss füllen. Öl einlegen und 10 Minuten ruhen lassen. im Ofen

Grießbrei mit Kürbis

100 gr. Den geschälten und entkernten Kürbis in kleine Stücke schneiden, mit 100 ml heißer Milch aufgießen und zugedeckt 15 Minuten garen. Unter Rühren 1 TL hinzufügen. Grieß, 1 TL. Zucker und Salz auf einer Messerspitze. Weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Brei mit 1 TL würzen. Butter.

Grießmousse

Grießbrei mit etwas Beerensaft kochen. Normalerweise verwenden wir Marmelade, Saft, Sirup, frisch gepresste Preiselbeeren, Preiselbeeren, köstliche Blaubeeren und Erdbeeren. Sie können Apfelsaft haben. Den Brei mittlerer Dicke (nicht flüssig und nicht sehr dick im Sinne von Stein) in einem beliebigen Saft Ihrer Wahl kochen und stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Mit einem Mixer sehr gründlich schlagen. Der Brei nimmt stark an Volumen zu und nimmt zarte Farbtöne an. Einfach fabelhaft und sehr lecker! Es riecht überhaupt nicht nach Grieß, das Ergebnis ist eine köstliche Mousse! Diese luftige Masse lege ich auf einen Teller und gieße Milch hinein. Jemand trinkt Milch als Happen. Und ich mag die Art und Weise, wie die Schaumwolke in der Milch schwimmt.

Kürbisbrei

Schneiden Sie den Kürbis in Würfel (ich verwende alles nach Augenmaß), fügen Sie einen sauren grünen Apfel hinzu (obwohl Sie im Prinzip jeden verwenden können), fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie, bis er halb gar ist. Für einen süßeren Geschmack können Sie Trockenfrüchte hinzufügen. Geben Sie Müsli (Haferflocken, Reis) mit Kürbis und Äpfeln in kochendes Wasser. Wenn ich es eilig habe, werfe ich Haferflocken dazu. Wenn Sie fertig sind, mahlen Sie es mit der Mischung oder Milch in einem Mixer. Nach diesem Prinzip können Sie jeden Brei mit Früchten oder Trockenfrüchten zubereiten, was wir auch tun.

Fruchtbrei

Nehmen Sie 1 Apfel, 1 Birne, schälen Sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie es in Stücke oder Scheiben, aber nicht fein. In einen emaillierten Topf geben und so wenig Wasser hinzufügen, dass die Früchte gerade noch bedeckt sind. Etwas kochen, bis die Früchte weich werden, dann in einen Mixer geben (kein Wasser hinzufügen, da die Früchte sehr saftig werden). In der restlichen Brühe flüssigen Brei aus Getreideflocken (Reis, Haferflocken oder eine Getreidemischung) kochen – er kocht 3-5 Minuten lang. Mit den Früchten vermischen, etwas Zucker dazugeben (bei süßen Früchten ist die Zugabe nicht nötig), wenn es dickflüssig wird, noch etwas natürlichen Fruchtsaft dazugeben.
Es gibt viele Möglichkeiten: Sie können Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Orangen (Fruchtfleisch) und beliebige Beeren verwenden. Für sehr kleine Kinder können Sie das Müsli zusammen mit den Früchten kochen und dann alles zusammen in einen Mixer geben. Eine andere Möglichkeit: Fügen Sie der Fruchtmasse keinen Brei hinzu, sondern in der Brühe getränkte Kekskrümel, oder eine andere Möglichkeit: Lösen Sie den Brei aus einer Packung in der Brühe auf. Babynahrung und Fruchtpüree im Verhältnis 1:3 oder 1:2 dazugeben, sodass noch mehr Obst als Brei entsteht. Das Gericht eignet sich ideal als Nachmittagssnack oder Frühstück sowie für Kinder, die Darmprobleme haben und keine Milch trinken können.

Porridge ist ein seit der Kindheit bekanntes Gericht. Unsere Mütter und Großmütter haben uns damit gefüttert. Jetzt versuchen wir, unsere Kinder von den Vorteilen zu überzeugen. Aber ständig Reis, Grieß oder Haferflocken zu essen, wird selbst uns langweilig. Glücklicherweise gibt es in modernen Ladenregalen ein viel größeres Sortiment an Müsli als in der Zeit unserer Kindheit. Und wir haben es einfach geschafft, ein paar Müsli zu vergessen. Lassen Sie uns diese Lücke gemeinsam schließen.

AMARANTH

Amaranth (Schlange) ist eine einjährige Pflanze, deren Samen als Getreide verwendet werden.. Im 16. Jahrhundert wurde es verboten, weil es für magische Zwecke verwendet wurde. In den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts erlebte es aufgrund seiner wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften ein Revival. Amaranth wird heute in der Landwirtschaft, Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet.

Vorteilhafte Eigenschaften: Die Samen enthalten große Mengen an Protein, Lysin und anderen Aminosäuren. Darüber hinaus enthalten sie Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium, die wichtige Elemente in der Ernährung schwangerer Frauen und bei der Behandlung von Erkrankungen des Nerven- und Bewegungsapparates sind. Die Samen enthalten außerdem den Stoff Squalen, der den Alterungsprozess stoppt.

Kochmethode: Amaranth-Körner sind ziemlich hart und kochen daher etwa 20 bis 25 Minuten lang. Für ein Glas Brei werden 2,5 – 3 Gläser Wasser benötigt. Während des Kochens müssen Sie den Brei regelmäßig umrühren, damit er Wasser besser aufnimmt. Es eignet sich sowohl als salzige Beilage als auch als süßer Brei. Außerdem können sich die Körner dieser Pflanze auf völlig unerwartete Weise öffnen und zu Fastfood, nämlich Popcorn, werden. Allerdings erweist sich Eidechsenmehl als dicht, daher ist es besser, daraus Backwaren unter Zusatz anderer Mehlsorten zuzubereiten, damit die Produkte luftig werden.

ARNOWKA

Arnovka (arnautka, gornovka) – ein Getreide, das aus gemahlenem Sommerweizen von gelb-transparenter Farbe besteht. Es gibt feine und grobe Mahlgrade. Es ist nicht genau bekannt, woher dieser Name für das Getreide stammt. Es wird jedoch angenommen, dass es vom albanischen Arnaut-Volk stammte. Es gibt auch einen besonderen Typ türkischer Truppen mit diesem Namen. Und in der Provinz Kursk wurde dieses Wort als Beleidigung verwendet, was bedeutete: Monster, Ungläubiger, brutaler Mensch.

Vorteilhafte Eigenschaften: Wie alle Porridges enthält es all das Viele nützliche Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und ungesättigte Fette. Dank ihnen können Sie Ihr Immunsystem stärken und die Funktion Ihres Gehirns und Herz-Kreislauf-Systems verbessern. Darüber hinaus trägt es, wie alle Porridges aus Vollkornweizen, dazu bei, den Alterungsprozess zu verlangsamen und den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln zu verbessern.

Kochmethode: Grobe Körner werden etwa 30 Minuten lang gekocht. Aufgrund seiner eher „strengen Veranlagung“ sollte man das Müsli zunächst abspülen und erst dann kochen. Das Verhältnis von Brei und Wasser sollte 1:4 betragen. Fein gemahlene Körner müssen im Verhältnis 1 Tasse Getreide und 2 Tassen Wasser (Milch) gekocht werden. Aus kleinen Körnern können Sie auch Koteletts, Aufläufe und andere Backwaren zubereiten. Daraus lassen sich sowohl herzhafte als auch süße Gerichte zubereiten.

BULGUR

Bulgur ist ein Getreide aus gekochtem, getrocknetem und gedämpftem Hartweizen.. Nach dem Dämpfen werden die Weizenkörner in der Sonne getrocknet, anschließend geschält und zerkleinert. Das Dämpfen und Trocknen verleiht dem zukünftigen Gericht aus diesem Getreide einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Nach ungefähren und nicht näher bezeichneten Angaben wurde es seit 4000 Jahren vorbereitet. Mittlerweile erfreut es sich besonders großer Beliebtheit in Ländern mit einer reichen kulinarischen Vergangenheit: Armenien, Indien, Ländern des Nahen Ostens und allen Mittelmeerländern. Aber auch in Russland gerät es nicht ganz in Vergessenheit. Und in In letzter Zeit Selbst bei Porridge-Kennern erfreut es sich immer größerer Beliebtheit.

Vorteilhafte Eigenschaften: Das höchste Nährwert enthält braunen Vollkornbulgur, dessen äußere Schale, die reich an Mikroelementen ist, praktisch nicht entfernt wird. Bulgur ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin B, K, E, Beta-Carotin, Mikroelementen (Phosphor, Eisen, Selen, Kupfer, Zink, Mangan, Kalium, Natrium, Kalzium). Getreide enthält außerdem ungesättigte Fettsäuren, Saccharide, Aschestoffe und Ballaststoffe. Der regelmäßige Verzehr von Bulgur wirkt sich positiv auf den Zustand des Nervensystems aus, für das B-Vitamine das wichtigste und vielleicht wichtigste „Nahrungsmittel“ sind. Eine große Menge an Mineralsalzen trägt zur Wiederherstellung des Stoffwechsels bei und macht Haut und Haare „lebendiger“. Der Teint erhält einen gesunden Farbton, das Haar wird glänzender und wächst gut.

Bezieht sich auf Getreide, das vom Körper leicht aufgenommen und perfekt verdaut werden kann, ohne den Zustand zu verschlimmern.

Kochmethode: Kann als köstliche Beilage, eine der Zutaten für Pilaw, Salate und Suppen dienen. Es gibt auch fein gemahlenen Bulgur. Sie können damit eine Vielzahl gesunder Koteletts und Fladenbrote zubereiten. Etwa 20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie krümeligen Brei kochen möchten, müssen Sie ihn zuerst kurz einweichen, um die Garzeit zu verkürzen und damit sich das Gluten richtig öffnet, sonst wird der Bulgur zu Brei.

Der Legende nach wurde Suworow während eines Feldzugs darüber informiert, dass es nichts gab, um die Truppen zu ernähren. Es war nur noch wenig übrig verschiedene Typen Kruppe Dann, großer Kommandant Ohne zu zögern befahl er, alle Brei miteinander zu vermischen. Seitdem wird Brei, der aus mehreren Getreidesorten besteht, „Suworowskaja“ genannt.. So konnte Suworow zur Entwicklung der russischen Küche beitragen.
Und es ist nicht verwunderlich, dass diese Breimischung vielen Menschen gefiel. Es ist nicht nur geschmacklich ungewöhnlich, sondern auch in chemische Zusammensetzung Es bietet größere Vorteile als ein Einkomponentenprodukt.

KAMUT

Kamut ist ein entfernter Vorfahre des Weizens, der in Ägypten Khorasan genannt wurde, was übersetzt „Seele der Erde“ bedeutet.. Mehrere seiner Körner wurden Ende der 40er Jahre des letzten Jahrhunderts bei Ausgrabungen in Ägypten gefunden, woraufhin der Anbau wieder aufgenommen wurde. Von der Größe her sind die Körner des alten Weizens zwei- bis dreimal größer als die der modernen Variante. Es hat auch einen ausgeprägten nussigen Geschmack.

Vorteilhafte Eigenschaften: Es ist möglich, dass Kamutkörner aufgrund ihrer Größe viel mehr nützliche Substanzen wie Zink, Magnesium, Proteine, Aminosäuren enthalten. Mineralsalze, Lipide und Vitamin E als moderne Weizensorten.

Kochmethoden: Aus Kamut-Körnern werden Brei und Beilagen mit Gemüse und Pilzen zubereitet. Wenn Sie sie über Nacht in Wasser einweichen lassen, dauert das Kochen nur 10 Minuten. Brot wird auch aus Wildweizenmehl gebacken Pasta. Die Körner eignen sich auch gut zur Herstellung von gepufftem Müsli oder Crackern.

QUINOA

Quinoa (Quinoa, Quinoa) ist eine einjährige Pflanze, die an den Hängen der Anden wächst. Es gilt als Pseudogetreidepflanze. Für die Inka-Zivilisation diente es jedoch als eine der drei Nahrungsquellen. Sie vergötterten ihn so sehr, dass sie ihn als „goldenes Korn“ betrachteten.

Vorteilhafte Eigenschaften: Quinoa gilt als eine der reichhaltigsten Proteinquellen für unseren Körper, die in ihrer Zusammensetzung tierischen Proteinen sehr ähnlich sind. Besonders wertvoll ist diese Qualität für Menschen, die auf tierische Nahrung verzichtet haben.

Getreide ist hinsichtlich der Zusammensetzung der Aminosäuren, von denen es etwa 20 Arten gibt, Milch sehr ähnlich. Getreide enthält neben Eiweiß auch Kohlenhydrate, Fette, Ballaststoffe, Mineralstoffe und B-Vitamine. Quinoa ist auch reich an Kalzium, Eisen und Phosphor, deren Menge dem von Fisch in nichts nachsteht.

Kochmethode: Sehr oft ersetzt Quinoa Reis oder Buchweizen. Es eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptzutat für warme Salate und Suppen. Quinoa wird übrigens genauso zubereitet wie viele andere Getreidesorten. Es empfiehlt sich, das Müsli vor dem Kochen abzuspülen. Dann müssen Sie es nur noch in einen Topf gießen und Wasser im Verhältnis 1 Tasse Getreide zu 2 Tassen Wasser hinzufügen. 15-20 Minuten kochen lassen. Danach können Sie es sicher auf dem Tisch servieren.

MAISGRIESS

Maisgrieß – besteht aus gemahlenen Maiskörnern. Aus diesem Getreide hergestellter Brei ist wertvoll, da er auch bei Wärmebehandlung alle wohltuenden Eigenschaften behält. Empfohlen für Allergiker, da es als allergenarmes Produkt eingestuft ist.

Vorteilhafte Eigenschaften: Maisgrieß ist für seine entgiftenden Eigenschaften bekannt: Er hilft bei der Ausscheidung verschiedener Krankheiten Schadstoffe, Radionuklide und Giftstoffe aus dem Körper. Es enthält außerdem viele Vitamine B, E, A, PP, Mikroelemente – Silizium, Eisen und viele andere. Und 80 % sind ungesättigt Fettsäuren Erlauben Sie uns, es zu den Produkten zu zählen, die den Cholesterinspiegel regulieren. Ernährungswissenschaftler empfehlen, mehrmals pro Woche Maisbrei zu essen, um alle darin enthaltenen wertvollen Stoffe zu erhalten.

Kochmethode: Maisbrei zuzubereiten ist, wie die meisten Cerealien, ganz einfach, mit Wasser oder Milch: 1 Tasse Müsli und 2 Tassen Wasser (Milch). Wenn wir über Maismehl sprechen, werden daraus am häufigsten Aufläufe sowie Maismehl oder italienische Polenta hergestellt. Aus dem Mehl lassen sich auch leichte und leckere gelbe Pfannkuchen herstellen.

COUSCUS

Couscous – gehört zur Kategorie der Weizengetreide. Ursprünglich wurde der Brei aus Hirse zubereitet. Heutzutage ist es üblich, es aus Hartweizengrieß zuzubereiten. Es wurde erstmals in einem Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert erwähnt. Es wird angenommen, dass es erstmals von Nomadenvölkern, den Berbern, als Nahrungsmittel verwendet wurde. Eine Zeit lang war es nur im Nahen Osten und im Mittelmeerraum erfolgreich, dann verliebte sich die ganze Welt in es.

Wohltuende Eigenschaften: Getreide enthält eine hohe Kupferkonzentration, die vorzeitigem Ergrauen vorbeugt und allgemein zur Haarstärkung beiträgt. Darüber hinaus ist Kupfer für die Erhöhung unseres Hämoglobinspiegels sehr wichtig und bei Gelenkbeschwerden unverzichtbar. Vitamin B5, das auch im Brei enthalten ist, hilft, Schlaflosigkeit und Überlastung vorzubeugen. Dieses Getreide ist auch für den Verzehr durch Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes wünschenswert. Perfekt für alle, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten.

Kochmethode: Most Die beste Option Wenn Sie Couscous zubereiten, dämpfen Sie es, da der Brei nicht überkocht und die B-Vitamine erhalten bleiben. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, ist das kein Problem. Sie können den Brei einfach aufbrühen, indem Sie ihn mit heißem Wasser übergießen und ihn eine Weile abgedeckt stehen lassen. Kochen ist für sie streng kontraindiziert. Aber auch für die Zubereitung gesunder Aufläufe und Backwaren lässt es sich problemlos verwenden.

DINKEL

Dinkel ist eine besondere Weizenart, deren Körner einen hohen Nährwert haben.. Dinkelkörner sind größer als Weizenkörner. Sie sind auch gut vor ungünstigen Schädlingen geschützt äußere Einflüsse eine Schicht aus hartem, ungenießbarem Film (Spreu). Aufgrund dieser Schicht sind die Körner sehr widerstandsfähig gegen radioaktive Strahlung und alle Arten von Verunreinigungen.

Archäologischen Forschungsdaten zufolge begann der Dinkelanbau bereits im fünften Jahrtausend v. Chr. Und die alten Römer, die Dinkel als wertvolles Getreide betrachteten, verwendeten seine Körner und aus seinem Mehl hergestelltes Brot in ihren rituellen Ritualen.

Vorteilhafte Eigenschaften: Dinkel ist Weizen im Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Eisen und B-Vitaminen deutlich überlegen und die darin enthaltenen Mucopolysaccharide tragen zum Wachstum und zur Entwicklung unserer Immunität bei.

Die ständige Anwesenheit dieses Brei in der Ernährung trägt dazu bei, das Immunsystem zu stärken, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren und die Funktion des Herz-Kreislauf-, Hormon-, Nerven-, Verdauungs- und Fortpflanzungssystems zu verbessern.

Kochmethoden: In Italien wird Dinkel häufig zur Herstellung von Risotto verwendet und in den USA und Deutschland werden aus seinem Mehl allerlei Saucen und Desserts zubereitet. In Russland wird Dinkel am häufigsten als Brei verwendet.

Wenn Sie Brei nach alter Tradition zubereiten, müssen Sie zunächst 1 Tasse Dinkelkörner für 5-6 Stunden in einer Mischung aus 0,5 Tassen Joghurt und 1 Tasse kaltem Wasser einweichen. Anschließend spülen Sie das Müsli ab und geben es in einen Topf, in den Sie zunächst 0,5 Tassen Wasser und 0,5 Tassen Milch gießen. Alles vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Wenn Sie Dinkel jedoch nicht als Brei, sondern als krümelige Beilage kochen, müssen Sie ihn mehrmals abspülen und Wasser (3-3,5 Tassen) hinzufügen. Es muss 30-40 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt werden, da die Körner hart sind und ein sorgfältiges Garen erfordern.

Das häufigste Gericht in der russischen Küche ist Brei. Sie war schon immer ein Symbol der Gesundheit und Gegenstand religiöser Verehrung in Russland. Früher wurde Brei sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen gekocht. Sie hatte immer ihren Ehrenplatz nicht nur auf einer einfachen Bauerntafel, sondern auch auf der königlichen.
Zuvor hatte Porridge sogar einen eigenen Feiertag – den Tag des Buchweizenhais(26. Juni). Eine Woche vor dem Feiertag oder eine Woche danach war es üblich, Buchweizen zu säen. Und für Akulina selbst kochten sie „weltlichen Brei“, die Tische wurden auf die Straße gebracht und sie verwöhnten Wanderer und Bettler mit diesem Brei.

WEIZEN

Weizen bzw. Weizengetreide wird aus Vollkornkörnern hergestellt. Es besteht aus ganzen und grob zerkleinerten Körnern. Die erste Option enthält einen großen Vorrat an nützlichen Substanzen. Davon wussten schon unsere Vorfahren, die sich Geschichten darüber ausdachten und sagten, dass man Brei nicht mit Butter verderben könne. In unserer Zeit ist sie jedoch nicht beliebt: Einige haben sie vergessen, andere wissen einfach nichts über ihre „Fähigkeiten“.

Vorteilhafte Eigenschaften: Es enthält Vitamine wie A, C, B6, B 12, E und PP. Dank dieses Komplexes können Sie Ihre Sehkraft verbessern, Ihr Haar glänzend, Ihre Haut glatt und Ihre Nägel stark machen. Darüber hinaus enthält es B-Vitamine, die Muskelermüdung reduzieren und zur Stimulierung des Immunsystems beitragen.

Kochmethode: Wenn wir über die Vollkornvariante des Weizenbreis sprechen, ist es besser, ihn als Beilage oder Milchbrei zum Frühstück zu verwenden. Gut gewaschenes Müsli wird 20 Minuten lang gekocht, danach empfiehlt es sich, es weitere 30 Minuten im Ofen ruhen zu lassen. Aber am besten bereitet man Fleischbällchen, Aufläufe und Pasteten aus gehackten Körnern zu.

TEFF

Teff (Zwerghirse, Abessinier-Teff) ist eine Getreidepflanze, die seit mehr als 5.000 Jahren in Nordostafrika „lebt“.. In Äthiopien ist Hirse noch heute ein Grundnahrungsmittel. Und das nicht ohne Grund, denn diese Pflanze zeichnet sich durch ihre Ausdauer und den Wert ihrer Zusammensetzung aus.

Vorteilhafte Eigenschaften: Teff enthält viel vollständiges Pflanzenprotein, reich an einer Vielzahl von Aminosäuren. Aufgrund des hohen Eisengehalts und des geringen Gehalts an Phytinsäure kommt es in Äthiopien nahezu nicht zu einer Anämie. Das Gleiche gilt nicht für die europäische Bevölkerung. Darüber hinaus enthält Zwerghirse viel Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Vitamin B1 und Phosphor. Obwohl viele Hirsesorten in ihrer Zusammensetzung ähnlich sind, weist keine andere Getreidepflanze eine so hochwertige Mineralstoff- und Proteinzusammensetzung auf wie Teff. Diese Hirse eignet sich auch hervorragend für Menschen, die sich glutenfrei ernähren müssen, da sie kein Gluten enthält.

Kochmethoden: In Afrika wird Teff zur Herstellung von traditionellem Fladenbrot verwendet. Aus seinem Getreide lässt sich jedoch Brei oder eine Beilage zubereiten. Und Mehl ist ideal dafür süßes Gebäck und Pfannkuchen.

HAFERFLOCKEN

Haferflocken (Hafermehl) – sind zerkleinerte Hafer- oder Gerstenkörner, die zuvor gedämpft, getrocknet und geschält wurden. Im Aussehen erscheint es in Form von grobem Mehl. Bisher dauerte dieser Vorgang mehr als einen Tag. Moderne Technologien ermöglichen es Ihnen, den Produktionsprozess schneller und effizienter zu gestalten und so die vorteilhaften Eigenschaften des Getreides zu bewahren. Bärentraubenmehl bildet kein Gluten, quillt in Wasser gut auf und dickt schnell ein.

IN Ende des 19. Jahrhunderts- frühes 20. Jahrhundert In Russland wurden sogar ganze Fabriken gebaut, um Getreide aus Haferflocken herzustellen, darunter auch Haferflocken. Zu dieser Zeit wurde dieses Getreide wegen seiner Eigenschaften und Qualität sehr geschätzt, für die es mehrfach auf landwirtschaftlichen Ausstellungen ausgezeichnet wurde und auch exportiert wurde.

Vorteilhafte Eigenschaften: Die Zusammensetzung von Haferflocken umfasst alle für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendigen Stoffe: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält den Stoff Lecithin, der das menschliche Nervensystem nährt. Sein Mangel kann zu Müdigkeit, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Depressionen usw. führen nervöse Erschöpfung. Stimuliert einen Anstieg des Hämoglobins und die Aufnahme der Vitamine A, D, E und K.

Erwähnenswert sind auch die in Haferflocken enthaltenen Bioflavonoide, die als starke Antioxidantien für unseren Körper gelten. Sie verhindern die Bildung verschiedener Tumoren im Körper, entfernen Giftstoffe und beteiligen sich aktiv an der Zellregeneration.

Kochmethode: Sie müssen nicht viel Zeit mit der Zubereitung von Haferflockenbrei verbringen. Gießen Sie einfach heißes Wasser oder Milch in die Haferflocken, rühren Sie um und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Aus Haferflocken lässt sich auch ganz einfach Brot (Fladenbrot) backen. Es reicht aus, es unter Zugabe von Kefir oder Joghurt zu einem festen Teig zu kneten, Gewürze hinzuzufügen und es für eine Weile in den Ofen zu stellen. Diese Fladenbrotvariante eignet sich als gesunder und sättigender Snack zwischen den Hauptmahlzeiten.

FRIKE

Freekeh (Freekeh, Freek, Friki, Frika, Farik) sind geräucherte Weizenkörner, die geerntet werden, wenn die Ähren noch grün sind. Es gibt zwei Arten von Freekeh: Vollkorn, das Weizenkörnern ähnelt, aber eine grüne Farbe hat, und grob gemahlenes Getreide. Freeqa wurde erstmals Anfang des 13. Jahrhunderts in einem Kochbuch aus Bagdad erwähnt.

Vorteilhafte Eigenschaften: Es hat einen niedrigen glykämischen Index, was eine hervorragende Voraussetzung für die Insulinproduktion ist. Dadurch hilft es bei Diabetes und beugt dessen Entstehung vor. Kohlenhydratarmes Produkt mit guter präbiotischer Wirkung, das sich positiv auf die Verdauung auswirkt.

Kochmethode: Beim Kochen verströmt Freekeh ein wunderbares Raucharoma und verleiht einen fast fleischigen Geschmack. Deshalb wird es in der vegetarischen Küche aktiv eingesetzt. Frika aus Vollkorn fällt grob aus und muss daher mindestens vierzig Minuten gekocht werden, am besten in Brühe. Frika aus zerkleinerten Körnern ist weicher und zarter und erfordert daher nicht so viel Zeit für die Zubereitung. Dieses Getreide ist eine ideale Zutat für Fleisch- und Gemüsegerichte.

CHUMIZA

Chumiza (Kopfhirse) – einjähriges Getreide Kulturpflanze Getreidefamilie. Es handelt sich um eine der ältesten Getreidepflanzen Ostasiens. Chumiza verbreitete sich nach dem Russisch-Japanischen Krieg (1904-1905) nach Russland, als russische Soldaten Samen aus der Mandschurei brachten. Als die Soldaten nach dem Grund gefragt wurden, warum sie beschlossen hatten, die Samen mitzunehmen, antworteten sie, dass sie von der ehrfürchtigen Haltung der örtlichen Bauern gegenüber diesem Getreide überrascht seien. Sie kamen zu dem Schluss, dass es etwas Besonderes sei, wenn die Japaner es so wertschätzen, und sie haben sich nicht geirrt.

Vorteilhafte Eigenschaften: Chumiza ist reich an Carotin und Ballaststoffen, B-Vitaminen (insbesondere B1, B2) sowie Kalzium, Kalium, Schwefel, Magnesium, Silizium und Phosphor. Chumiza-Getreide und -Mehl sind reich an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten. B-Vitamine verleihen unserem Körper Schönheit und Gesundheit. So ist Vitamin B1 am Stoffwechsel beteiligt, verbessert das Gedächtnis, bekämpft Depressionen und Müdigkeit; Vitamin B2 ist an den Prozessen des Körperwachstums und der Geweberegeneration beteiligt gesund aussehend Haare und Haut und spielt auch eine wichtige Rolle für die Funktion der Sehorgane. Es ist bekannt, dass Chumiza in der Lage ist, Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen. Daher wird die Verwendung von Chumiza den Bewohnern von Großstädten empfohlen, in denen die Umweltsituation ungünstig ist.

Kochmethoden: Als Brei oder Brot wird es in der georgischen Küche häufig verwendet. Die Masse, die aus gekochtem Chumiz-Mehl gewonnen wird, wird von den Georgiern „Gomi“ genannt und in einer Metallpfanne auf dem Herd zubereitet. Das Einzige ist, dass dieses Gericht mit einer kleinen Zugabe von Maisgrieß zubereitet wird. Auch Chumiza-Porridge ist ganz einfach zuzubereiten, einfach Wasser über die Körner gießen. Chumizny-Brei, der diätetische Eigenschaften hat, sieht aus wie Hirse und schmeckt wie Grieß.

In Russland war es üblich, viele Probleme zu lösen und Feiertage mit Brei zu feiern. Als Zeichen der Versöhnung mussten die Feinde also Brei kochen und essen gemeinsamer Tisch. A Der Vater eines neugeborenen Kindes wurde „mit Spaß“ mit Taufbrei gefüttert – gesalzen, gepfeffert, mit Senf und Meerrettich, damit er alle Strapazen der Geburt seiner Frau würdigen konnte.

ZELLE

Yachka ist ein Getreide, das aus ungeschliffenen Partikeln gemahlener Gerstenkörner besteht. Seit der Antike wird es aktiv eingesetzt Volksmedizin. Abkochungen daraus wirken krampflösend, entzündungshemmend und tonisierend.

Vorteilhafte Eigenschaften: Besonders erfolgreich wird die Zelle eingesetzt Diabetes Mellitus. Gerstenkorn enthält Vitamin A, fast alle B-Vitamine, Vitamin D, E, PP. Gerste enthält eine Vielzahl an Mikroelementen. Erstens Phosphor, der für den ordnungsgemäßen Stoffwechsel im Körper sowie für die Gehirnfunktion notwendig ist. Es enthält auch so wichtige Stoffe wie Silizium, Chrom, Fluor, Bor und Zink. Moderne Ernährungswissenschaftler raten übergewichtigen Menschen, häufiger Gerstenbrei und -suppe zu sich zu nehmen, sowie bei Darmerkrankungen, die mit Verstopfung einhergehen.

Kochmethoden: Um Gerstenbrei zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Getreide mit 3-4 Gläsern Wasser (Milch) aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es dann eine Weile zugedeckt ziehen, damit es ziehen kann. Wenn Sie krümeliges Müsli zubereiten möchten, dann sollte 1 Glas Brei nur mit 2-2,5 Gläsern Wasser aufgefüllt werden.

Jeder Porridge ist gesund. Dieses oder jenes Getreide ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Die Vorteile von Brei stehen außer Zweifel. Brei, der nicht aus einem Korn, sondern aus mehreren Körnern zubereitet wird, bringt noch größere Vorteile. Heute präsentieren wir leckere Rezepte So ein Brei.

Brei mit Früchten

Nehmen Sie 3/2 Tasse Reis (braun), eine halbe Tasse Gerste und Orangensaft (Sie können auch Ananas haben), eine dritte Tasse Roggen, Hirse und Weizen, 2 Tassen Erdbeeren (gehackt), eine viertel Tasse Honig, 1 Banane und Salz. Für die Zubereitung des Porridges benötigst du 6 Gläser Wasser.

Wasser aufkochen, Graupen, Reis, Hirse, Weizen und Roggen hinzufügen, Salz hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und kochen, bis die Körner unter dem Deckel weich sind. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Nachdem die Körner weich geworden sind, ist der Brei fertig. Den heißen Brei auf Teller verteilen. Den Brei mit einer Mischung aus Honig und Saft servieren und mit geschnittenen Bananen und Erdbeeren bestreuen.

Dieser Brei wird nicht nur Erwachsene ansprechen. Mir wird es auch gefallen.

Bröckeliger Haferflocken-Reisbrei

Nehmen Sie eineinhalb Gläser Reis, ein dreiviertel Glas Hafer, eine Zwiebel, 5-6 Knoblauchzehen, etwas Sonnenblumenöl, Dill und Salz. Für die Zubereitung des Porridges benötigen Sie weniger als einen Liter Wasser.

Zuerst müssen Sie den Reis und die Haferflocken abspülen. Sie müssen separat gewaschen werden. Dann mischen und in kochendes Wasser gießen. 12 Minuten bei starker Hitze kochen, dann reduzieren und weitere 8 Minuten kochen lassen. Beim Kochen von Brei sollte die Pfanne fest mit einem Deckel verschlossen und nicht entfernt werden. Wickeln Sie die Pfanne nach dem Kochen eine Viertelstunde lang in etwas Warmes. Öffnen Sie erst dann den Deckel. Knoblauch und Dill, fein gehackt, sowie in Öl gebratene Zwiebeln zum Brei geben. Alles vermischen und bei schwacher Hitze in einer Bratpfanne 3-4 Minuten erhitzen.

Brei „Freundschaft der Völker“ (Sortiert)

Wir nehmen Gersten- und Weizengetreide zu gleichen Anteilen, etwas weniger Graupen, Öl und Salz.

Die Körner waschen und sortieren. Alles in kochendes Wasser geben und kochen, bis es kocht. Danach die Hitze auf niedrige Stufe stellen und köcheln lassen, bis das Müsli aufquillt. Dann Butter und Salz hinzufügen, gut vermischen und servieren.

Brei „Dubinushka“

Nehmen Sie ein halbes Glas Buchweizen, Reis, Hirse, Eier, 1 Glas Kürbis, auf einer groben Reibe gerieben, 3 Karotten und Paprika, 2 Zwiebeln und Rüben, 5 Tomaten, 1 Gurke, Butter (50 g), Petersilie (2 EL), ein halbes Glas Semmelbrösel, Salz.

Wir sortieren die Körner sorgfältig aus und waschen sie. Das Gemüse waschen und schälen. Das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken und den Kürbis reiben, ohne die Schale zu entfernen. Tomaten, Paprika und Gurken waschen und in Scheiben schneiden.

Nehmen Sie eine hohe Pfanne, fetten Sie die Wände und den Boden mit Öl ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Pfanne: Rüben, Hirse, Karotten, Reis, Tomaten, Paprika, Buchweizen, Zwiebeln und Eier. Alles mit einer Schicht Kürbis bedecken.

Alles mit heißem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Anschließend den Inhalt der Pfanne auf eine Schüssel schütten. Den entstandenen Schichtkuchen in Portionen schneiden und servieren.