Armenisches Brot Lavash. Was ist gesünder: Fladenbrot oder Brot? Möglichkeiten, Fladenbrot zu verwenden

Ersetzt Brot in der Ernährung der Völker des Nahen Ostens und des Kaukasus. Lavash unterscheidet sich radikal von dem Brot, das wir gewohnt sind, auch in seiner Zusammensetzung. Dieses Produkt kann als universell bezeichnet werden, da es nicht nur einzeln, sondern auch mit verschiedenen Füllungen gegessen wird. Es unterscheidet sich von gewöhnlichem Brot und sogar Ernährungswissenschaftler empfehlen das dünne Brot. Über die wohltuenden Eigenschaften dieser Brotsorte und möglicher Schaden Für die Gesundheit erfahren Sie mehr im Artikel.

Was ist Lavash und wie wird es zubereitet?

Lavash ist ein ungesäuertes Produkt aus Weizenmehl. Es wird in Form eines flachen Kuchens mit einer Dicke von 2 bis 4 mm gebacken. Anschließend wird es zum Abkühlen aufgehängt. Anschließend werden die Kuchen gestapelt und an der Luft getrocknet. Durch das Trocknen können Sie die Haltbarkeit des Produkts verlängern, wodurch die Haltbarkeit des dem russischen Volk bekannten Brotes deutlich überschritten wird.

Lavash wird in speziellen traditionellen Öfen gebacken. Im Nahen Osten werden sie „Tandoor“ genannt. Von Volksbräuche, der Teig für das Produkt sollte von der ältesten im Haus lebenden Frau geknetet werden. Der Teig wird ausgerollt, dann auf ein spezielles Kissen gespannt und an die Ofenwände geklebt. Das Tandoor sollte glühend heiß sein. Das Fladenbrot etwa eine halbe Stunde backen und mit einem Metallstab herausnehmen.

Trockenes Fladenbrot sollte vor der Verwendung mit Wasser gespült werden. Nach einiger Zeit ist es mit Feuchtigkeit gesättigt und wird zu einem leckeren Kuchen.

Es enthält nur drei Zutaten: Wasser, Weizenmehl und Salz. Keine besonderen Zusatzstoffe, alles ist denkbar einfach. Manchmal werden dem Teig auch gebratener Mohn oder Sesam hinzugefügt. Das traditionelle Fladenbrot wird 40 cm breit und 100 cm lang ausgerollt.

Kaloriengehalt von dünnem Lavash

Existieren verschiedene Typen Lavash findet man in den Regalen der Supermärkte in unserem Land jedoch nur georgisch und armenisch. Armenisches Lavash wird am häufigsten als dünn bezeichnet. Genug interessantes Thema Das Besondere an diesem Produkt ist sein Kaloriengehalt. Es wird beispielsweise empfohlen, dünnes Lavash auch während einer Diät zu essen. Außerdem ist es unglaublich nützlich.

Der Kaloriengehalt von dünnem armenischem Lavash mit einem Gewicht von 100 Gramm beträgt etwa 275 Kalorien. Dies steht dem Kaloriengehalt von gewöhnlichem Weißbrot in nichts nach, vor dem jeder, der auf seine Figur achtet, so große Angst hat. Aber warum gilt Lavash als diätetisch?

Die Sache ist, dass ein normales Fladenbrot 250 g wiegt, aber um eine Portion für eine Person zuzubereiten, wird nur ein Teil davon genommen - 60 g. Daher hat dünnes Fladenbrot einen Kaloriengehalt von ungefähr 100-130 kcal - das ist alles sein Energiewert. Darüber hinaus enthält Lavash keinen Tropfen Fett, insbesondere kein tierisches Fett, was auch den Grundsätzen entspricht diätetische Ernährung.

Im Allgemeinen ist auf der Verpackung eines Produkts der Kaloriengehalt angegeben. Sie geben auch an, wie viele Kalorien dünnes Lavash enthält. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm kann einen Unerfahrenen erschrecken. Das Wichtigste, was Sie verstehen sollten, ist, dass Sie im Gegensatz zu normalem Weißbrot, das mehr wiegt, immer noch nicht alles auf einmal essen können.

Vergleich von armenischem und georgischem Lavash

Im Gegensatz zu Armenisch ist es kalorienreicher. Darüber hinaus unterscheiden sie sich in der Zusammensetzung, in der Backmethode und im Aussehen.

Dank der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Hefe wird georgisches Lavash nicht dünn, sondern fluffig. Und seine Haltbarkeit ist viel kürzer als die des armenischen.

Die Ähnlichkeit besteht darin, dass beide kein Fett enthalten. Es gibt viele Kontroversen über Hefe, aber dieser Moment Ernährungswissenschaftler raten dazu, sie von der Ernährung auszuschließen. Daher ist georgisches Lavash kein diätetisches Produkt.

Welches Lavash ist diätetisch?

Vergleichen wir nun den Energiewert der beiden Fladenbrotsorten genauer.

Der Kaloriengehalt von armenischem Lavash beträgt, wie bereits erwähnt, 275 Kalorien. Georgisch hat 290 kcal. Wie Sie sehen, ist der Kaloriengehalt von dünnem Lavash nicht viel niedriger.

Anhand des Unterschieds im Kaloriengehalt kann man verstehen, dass Hefe dem Georgischen Kalorien hinzufügt. Der Kaloriengehalt von dünnem Fladenbrot ohne Hefe ist 20 Kalorien geringer. Auch wenn das nicht viel ist, ist es dennoch besser, für die diätetische Ernährung ein Produkt mit geringerem Energiewert zu wählen.

Käse-Fladenbrot

Mit Käse gefülltes Lavash ist einer der beliebtesten und häufigsten Snacks in der armenischen Küche. Die Füllung enthält neben Käse auch Gemüse.

Für die Zubereitung der Füllung eignet sich jeder Käse, es ist jedoch besser, weichen Sorten den Vorzug zu geben – sie sind weniger fetthaltig. Dazu gehören Suluguni, Mozzarella und der berühmte Adyghe-Käse. Auch jedes Grün wird Ihrem Geschmack entsprechen. Es könnte Petersilie, Dill oder sogar Sauerampfer sein, aber denken Sie daran, dass es der Vorspeise eine saure Note verleiht.

Um Käse-Fladenbrot zuzubereiten, müssen Sie das Fladenbrot in portionierte Stücke schneiden und auf jedes Stück geriebenen Käse auf einer nicht sehr feinen oder groben Reibe geben. Alles mit Kräutern würzen. Die Füllung ist wie in einem Umschlag in Fladenbrot eingewickelt. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Umschläge etwa 3 Minuten lang braten. Dies ist die Zeit, die der Käse benötigt, um vollständig zu schmelzen. Kaloriengehalt von dünnem Lavash mit Käse und Kräutern, angebraten Butter, sind 210 Kalorien pro 100 g.

Wohltuende Eigenschaften von Lavash und sein Schaden

Die Zusammensetzung des Lavash-Teigs ist sehr reich an Vitaminen. Lavash enthält Ballaststoffe, Mangan, Phosphor, Zink, Kupfer, Eisen, Magnesium, Vitamine B, E, PP. Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts verbessert die Verdauung, normalisiert den Stuhlgang und stärkt das menschliche Immunsystem. Dank Magnesium kann verzehrtes Lavash nicht nur den Hunger stillen, sondern auch die Stimmung heben, die Nerven beruhigen und Müdigkeit lindern.

Die beschriebenen Fladenbrote haben eine weitere interessante Eigenschaft – sie regulieren den Kohlenhydrathaushalt im Körper. Dieses Mehlprodukt enthält Mineralien – Selen und Kalzium, die für die Knochen so wichtig sind. Es enthält auch Folsäure.

Insgesamt ist dieses Produkt sehr nützlich. Gesundheitsschäden können nur durch übermäßigen Verzehr und unsachgemäß zubereiteten Teig entstehen. Da dieses Mehlprodukt einen hohen Kaloriengehalt hat, sollte dünnes und dickes Fladenbrot in Maßen gegessen werden. Diese Regel gilt jedoch auch für alle anderen Lebensmittel.

Rezept und Chips

Bei einer Diät wünscht sich jeder Mensch noch mehr als bei einer normalen Diät etwas Leckeres. In Momenten der Schwäche, wenn Sie bereit sind, der Versuchung nachzugeben und einen fetten Kuchen oder eine Packung Chips zu essen, werden sie Ihnen zu Hilfe kommen Diätrezepte bekannte Lebensmittel wie Pommes und Pizza.

Für die Zubereitung von Diätchips benötigen Sie: armenisches Lavash, Olivenöl, getrocknete Kräuter, Pfeffer, Salz.

1. Das Fladenbrot leicht einfetten Olivenöl, dann mit Gewürzen und Salz bestreuen.
2. Den Kuchen in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen.
3. Sie können es auf einen Teller legen und für eine Minute in die Mikrowelle stellen.
4. Nach der Verarbeitung müssen Sie sie herausnehmen und einige Zeit trocknen lassen.

Nun zum Diät-Pizza-Rezept. Sie benötigen: Fladenbrot, Hähnchenfilet, Tomate, Süße Paprika, Hartkäse.

1. Ein Backblech mit Pergament auslegen.
2. Legen Sie das Fladenbrot aus.
3. Gehacktes Gemüse und Hähnchen auf das Fladenbrot legen.
4. Den Käse über alles reiben.
5. Im Ofen 7 Minuten bei 180 Grad backen.
6. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen.

Die Pizza ist fertig. Guten Appetit!

Der Nutzen und Schaden von Lavash hängt davon ab, ob Hersteller bei seiner Herstellung Hefe verwenden. Echtes Lavash, zubereitet mit hefefreier Technologie, ist im Vergleich zu anderen Mehlprodukten äußerst gesund und nahrhaft.

Was ist Lavash?

Lavash ist Brot in Form eines dünnen Fladenbrotes. Traditionell wird es im Kaukasus zubereitet: Hier heißt es Churek und wird aus Weizenmehl hergestellt. Besonders beliebt ist Churek in Armenien und Georgien, weshalb seine Sorten wie das armenische und das georgische Lavash sehr berühmt geworden sind. Die Dicke des Kuchens beträgt in der Regel bis zu 3 mm und das Gewicht nicht mehr als 350 g.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Lavash

Dünnes Lavash verdankt seine Vorteile den darin enthaltenen Ballaststoffen, Magnesium und Kupfer. Darüber hinaus ist das Fladenbrot einfach mit Vitaminen gesättigt und auf 100 Gramm kommen 10 g Eiweiß, 1,15 g Fett und 54,6 g Kohlenhydrate – das sind 215 kcal von insgesamt 264 kcal Energiewert. Das bedeutet, dass Sie dieses schmackhafte Produkt trotz dieser unbestreitbaren Vorteile nicht missbrauchen sollten.

Vollständige chemische Zusammensetzung (BZHU)

• Fette – 1,15 g;
• Wasser – 31,90 g;
• Ballaststoffe – 1,9 g;
• Proteine ​​– 10 g;
• Kohlenhydrate – 54,6 g;
• Zucker -1,4 g;
• Asche -2 g.

Vitamine

Fettlösliche Vitamine E, K und B-Vitamine (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

Die Vorteile von Lavash für den Körper

Nur frisch zubereiteter Brei bringt Vorteile für den Körper. Originalrezept Pita-Brot. Eingefrorenes Brot und der Transport in ein anderes Land bringen keinen Nutzen. Unterscheidungsmerkmale Selbstgemachter oder richtig zubereiteter Churek aus dem Laden zeichnet sich durch seine hohen Nährwert- und Diäteigenschaften aus. Dieses Brot kann aus Vollkornmehl hergestellt werden und Sie müssen keine Angst haben, es jeden Tag zu essen, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden. Churek wird bei der Zubereitung verschiedener Diäten empfohlen, da es in der Rangliste der Vorteile von Mehlprodukten an erster Stelle steht: Ärzte empfehlen es sowohl für alte Menschen als auch für Kinder.

Die wichtigste vorteilhafte Eigenschaft von Churek ist seine Fähigkeit, den Kohlenhydratspiegel im menschlichen Körper auf die empfohlene Norm zu erhöhen oder zu senken. Aufgrund der Tatsache, dass Lavash wertvolle Substanzen, Vitamine und Mineralstoffe enthält, den Zusatz von Hefe ausschließt und nicht mit der traditionellen Backtechnologie zubereitet wird, hat es die Eigenschaft, die Immunität des Körpers zu stärken.

Aufmerksamkeit! Menschen, die an Dysbiose leiden und Pilzinfektion Darm hilft dünnes Brot, die Krankheit loszuwerden und die Magenverdauung zu verbessern.

Die Hauptsache ist, darauf zu achten, dass im gekauften Lavash keine Hefe vorhanden ist, da das Produkt sonst Schaden statt Nutzen anrichten kann.

Wie man zu Hause Lavash macht

Extrahieren maximalen Nutzen Sie müssen im Laden das richtige Fladenbrot auswählen oder lernen, wie Sie es zu Hause selbst zubereiten. Ein geringerer Kaloriengehalt spricht für armenisches Lavash – vor dem Hintergrund flauschiger georgischer Fladenbrote.

Armenisch

Um armenisches Fladenbrot zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mehl - 340 g;
• Öl - 1,5 Esslöffel;
• Wasser - 190 ml;
• Salz - ein halber Teelöffel.

1. Sie müssen das Mehl sieben und in eine Schüssel geben.
2. Auflösen heißes Wasser salzen, in eine Schüssel geben und Öl hinzufügen.
3. Mischen Sie die gesamte Mischung mit einem Löffel, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn das Wasser vollständig aufgesogen ist, kneten Sie es mit den Händen.
4. Stellen Sie die resultierende Masse aus der Schüssel auf den Tisch und kneten Sie sie 6 Minuten lang weiter.
5. Anschließend den Teig zurück in die Schüssel geben und 30 Minuten mit einem Deckel oder Handtuch abdecken.
6. Dann auf den Tisch legen, eine Wurstform daraus formen und diese dann in 10 Teile teilen.
7. Ein Stück übrig lassen, den Rest in eine Schüssel geben und abdecken. Den zurückbehaltenen Teil des Teigs zu einem Fladen formen, der nicht dicker als 3 mm ist.
8. Da der Teig sehr schnell gart, sollten alle vorbereiteten Stücke vorher ausgerollt werden.
9. Als nächstes erhitzen Sie eine leere Bratpfanne über dem Feuer und legen den Teig darauf. Das Feuer sollte auf maximal mittlerer Stufe angezündet und sorgfältig überwacht werden, da der Kuchen schnell aufgeht. Wenn sich eine „Blase“ bildet, halten Sie sie einfach mit einem Spatel fest.
10. Nachdem die erste Seite etwas gegart ist, müssen Sie sie auf die andere Seite wenden. Nach dem Frittieren der zweiten Seite ist es besser, das fertige Fladenbrot auf ein Brett zu legen und mit Wasser zu beträufeln. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und die restlichen Teigteile auf die gleiche Weise zubereiten.

georgisch

In der Originalversion des georgischen Lavash-Rezepts wird keine Hefe verwendet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kefir - 1 Esslöffel;
• Salz - 3-4 g;
• Weizenmehl - 240 g;
• Backpulver – ein halber Esslöffel.

Wichtig! Vor dem Kochen müssen Sie das Mehl zweimal sieben, damit es gut mit Sauerstoff gesättigt wird: Dadurch wird das fertige Fladenbrot luftig.

1. Mehl in eine Schüssel geben und Salz, Soda und Kefir hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Mischung, bis ein elastischer Teig entsteht.
2. Danach sollte der Teig in Folie eingewickelt oder einfach mit einem Deckel abgedeckt und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen gelassen werden.
3. Während der Teig „erreicht“, können Sie den Ofen einschalten und warten, bis er sich auf 210 °C erwärmt.
4. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Den Teig mit einem Durchmesser von ca. 25 cm und einer Dicke von maximal 5 cm ausrollen. Mit einer Gabel mehrere Löcher hineinstechen, damit die Kruste beim Backen nicht aufquillt.
5. Den fertigen Kuchen auf ein Backblech legen und für 6 Minuten in den Ofen stellen, dann auf die andere Seite wenden und weitere 6 Minuten im Ofen lassen.

Georgisches Lavash kann ebenso wie armenisches in einer Pfanne gebraten werden.

Ist es möglich, Lavash beim Abnehmen und während einer Diät zu essen?

Die häufigsten Arten von Lavash – georgisch und armenisch – sind ungesäuerte kulinarische Produkte, da sie nur aus Mehl, Wasser und Salz bestehen. Wenn Sie bei der Zubereitung des georgischen Fladenbrots außerdem keine Hefe verwenden, wie im oben beschriebenen Rezept, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass diese gesundheitsschädlich sein könnte.

Darüber hinaus ist Lavash dank seiner einzigartigen wohltuenden Eigenschaften nicht nur nicht schädlich für Ihre Figur, sondern hilft Ihnen auch dabei, es leicht loszuwerden Übergewicht, wenn beispielsweise traditionelles Brot in der Ernährung durch Churek ersetzt wird.

Aufmerksamkeit! Bei der Planung einer Diät sollten Sie einen Ernährungsberater konsultieren.

Was ist gesünder: Brot oder Lavash?

Die einfache Zubereitung und die verfügbaren Zutaten machen Lavash zu einem sehr leckeren Alltagsprodukt. Und das Fehlen von Hefe in seiner Zusammensetzung erhöht seine Vorteile im Vergleich zu Brot. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts sowie seiner Fähigkeit, den Stoffwechsel zu regulieren, wird Lavash leicht vom Körper aufgenommen.

Im Gegensatz zu herkömmlichem, im Laden gekauftem Brot ist Churek reich an Ballaststoffen und kann die Verdauung normalisieren. Und dank der wohltuenden Eigenschaften der Gruppe der Vitamine „B“ in ihrer Zusammensetzung bietet das Produkt Vorteile positiver Einfluss auf das Nervensystem.

Schaden von Fladenbrot

Nur Lavash, bei dessen Zubereitung Hefe verwendet wird, kann dem Körper schaden. Hersteller nutzen sie, um dem Produkt ein marktfähiges Aussehen zu verleihen. Mit Hefe gekochtes Lavash verliert seine Wirkung vorteilhafte Eigenschaften und wird für den Magen schwer verdaulich sein. Darüber hinaus schadet auch der hohe Kaloriengehalt des Fladenbrotes.

Abschluss

Da der Nutzen und Schaden von Lavash ausschließlich von seiner Zusammensetzung abhängt, müssen Sie beim Kauf des Produkts in einem Geschäft wachsam bleiben. Einzigartige Eigenschaften Lavash lässt keinen Zweifel an seinen gesundheitlichen Vorteilen: Das Brot ist eine hervorragende Ergänzung zur Ernährung eines Menschen, der seinen Körper lange erhalten möchte guter Austausch Substanzen, Jugend und Ton. Dieser gesunde Churek eignet sich für Sportler, Menschen auf Diät und diejenigen, die ihr Immunsystem stärken oder Dysbakteriose loswerden müssen.

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Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Lavash ist ungesäuertes Brot aus Weizenmehl in Form eines dünnen Fladenbrots. Traditionelles armenisches Lavash wird im Tandoor gebacken und zum Abkühlen gestapelt. Getrocknete Fladenbrote können sehr lange gelagert werden; um sie zu verwenden, müssen Sie das Fladenbrot leicht mit Wasser beträufeln und es einige Minuten lang in ein sauberes Handtuch wickeln.

Armenisches Lavash behauptet zu Recht, der Vorfahre aller bekannten Lavash zu sein, denn selbst im Iran, wo die ältesten Überreste von Lavash entdeckt wurden, wurde das Fladenbrot „armenisch“ genannt.

Armenisches Lavash wird in runder oder rechteckiger Form mit abgerundeten Ecken gebacken und ist bis zu 100 cm lang und 40–50 cm breit. Die Farbe des armenischen Lavash ist gelb-cremefarben, manchmal braun, mit charakteristischen Blasen unregelmäßige Form Auf beiden Seiten dehnt sich das Lavash beim Ziehen zuerst aus und bricht dann. Armenisches Lavash hat ein helles Brotaroma und einen angenehm neutralen Geschmack.

Kaloriengehalt von armenischem Lavash

Der Kaloriengehalt von armenischem Lavash beträgt 236 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Armenisches Lavash enthält: und Sauerteig.

Dünne Fladenbrote werden ohne Zugabe von Hefe zubereitet, sodass keine Gärung im Magen (Kalorisator) stattfindet. , die im Fladenbrot enthalten sind, sind wichtig: Sie regulieren metabolische Prozesse, stimulieren Blutbildungsprozesse, verbessern den Zustand von Haut und Haaren, wirken sich positiv auf die Aktivität aus nervöses System. Im Sauerteig gebildete Milchsäurebakterien regen den Stoffwechsel an.

Schaden von armenischem Lavash

Daher kann Lavash nicht schaden, es sei denn, Sie ersetzen alle Lebensmittel durch dünne Fladenbrote und missbrauchen nicht zu viele kalorienreiche Zusatzstoffe.

Auswahl und Lagerung von armenischem Lavash

Das köstlichste und richtigste Lavash wird in Armenien und an Orten verkauft, an denen authentische armenische Produkte erhältlich sind. In normalen Geschäften ist Fladenbrot in Plastiktüten oder Vakuumverpackung weit verbreitet, Sie müssen also nach Ihren Geschmackspräferenzen auswählen. Viele dünne Fladenbrote können eingefroren werden, indem man sie zuerst aufschneidet verschiedene Größen. Frisches armenisches Lavash wird einen Tag lang gelagert und kann dann durch Besprühen mit Wasser „reanimiert“ werden.

Armenisches Lavash beim Kochen

Lavash ist ein Gericht für sich und eine ideale „Verpackung“ für viele Produkte. Der Käse wird in Fladenbrot und (versuchen Sie, den Käse zu ersetzen) mit verschiedenen Füllungen eingewickelt – Fleisch, Hühnchen, Fisch, Gemüse und Hüttenkäse. Der nationale armenische Chasch wird mit zerbrochenem, im Ofen vorgetrocknetem Lavash gegessen, wobei Fladenbrot anstelle von Löffeln verwendet wird. Aus armenischem Lavash werden Döner, Achma, Vertuta, heiße Umschläge mit Käse und Kräutern zubereitet und aus dünnen Fladenbroten werden Kutabs zubereitet. Lavash wird mit Schaschlik und gebackenem Gemüse serviert und darin ist gegrilltes Hähnchen eingewickelt.

Mehr über armenisches Lavash und seine industrielle Produktion Sehen Sie sich das Video „How Lavash is Made“ aus der TV-Show RussianCanadianTV an.

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Lavash ist eine der vielen Brotsorten, die vor langer Zeit im Kaukasus auftauchten, aber bei vielen seiner Völker immer noch unglaublich beliebt sind. Darüber hinaus z In letzter Zeit gekauftes Lavash große Menge Fans in anderen Teilen der Welt. Im europäischen Teil Russlands beispielsweise sind dünne weiße Fladenbrote in vielen Familien längst zu einem traditionellen Leckerbissen geworden.

Experten glauben, dass einer der Gründe für die schnell wachsende Beliebtheit von Lavash nicht nur sein ungewöhnlicher Geschmack ist. Eine wichtige Rolle spielt auch die Tatsache, dass diese Brotsorte als deutlich gesünder gilt als herkömmliche Backwaren. Allerdings gibt es auch Gegner dieser Sichtweise, die argumentieren, dass Lavash neben seinen Vorteilen auch der menschlichen Gesundheit schaden kann.

Mit welchen Argumenten untermauern Vertreter beider Seiten ihre Position? Was eigentlich Nutzen und Schaden von Lavash. Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Rezept und Technologie zur Zubereitung von Lavash

Das Wichtigste, was Lavash von anderen uns bekannteren Brotsorten unterscheidet, ist sein recht einfaches Rezept. Um traditionelles Fladenbrot zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Weizenmehl, Salz und Wasser. Keine Hefe, geschweige denn spezifische Zusatzstoffe, an denen die meisten modernen Backwarenhersteller nicht sparen.

Es ist die Zusammensetzung, die die „ökologische Sauberkeit“ erklärt, die der Haupttrumpf der Befürworter dieses Produkts im Streit ist Nutzen und Schaden von Lavash. Auch die Einfachheit des Rezepts bestimmt den geringen Kaloriengehalt kaukasischer Fladenbrote – 100 Gramm enthalten nur 275 Kilokalorien, was viel weniger ist als bei normalem Brot.

Wenn man über Lavash spricht, kann man nicht umhin, die Art seiner Zubereitung zu erwähnen. Die Fladenbrote werden in speziellen Öfen gebacken, in denen ein besonderes Temperatur- und Feuchtigkeitsregime herrscht. Dadurch bleibt der Lavash-Teig erhalten am meisten nützliche Mikroelemente, die beim Brotbacken auf traditionelle europäische Weise zerstört werden.

In dieser Hinsicht enthält Lavash eine große Menge an Substanzen wie Phosphor, Zink, Kupfer, Eisen, Mangan und Magnesium. Lavash ist reich an Vitaminen. Hauptsächlich handelt es sich hierbei um die gesamte Gruppe B sowie E und PP. Der Hauptvorteil sind jedoch Ballaststoffe, die von den meisten Ernährungswissenschaftlern als Allheilmittel gegen viele Beschwerden angesehen werden. moderner Mann wird meist durch eine schlechte Ernährung verursacht.

Was sind die Vorteile von Lavash?

Der regelmäßige Verzehr von Lavash trägt zur Normalisierung der Verdauungs- und Stoffwechselprozesse bei, was wiederum zu einer Verbesserung führt Allgemeinzustand Mensch, stärkt sein Nervensystem und seine Immunität.

Lavash kann sich auch positiv auf den Kohlenhydrathaushalt auswirken, was für viele Menschen mit Übergewichtsproblemen eine sehr wichtige Eigenschaft ist. Dies ermöglicht es uns, Lavash als diätetisches Produkt einzustufen; es wird empfohlen, Brot bei verschiedenen Diäten zu ersetzen, sowohl bei einfachen Gesundheitsdiäten als auch bei speziellen medizinischen Diäten.

Das Fehlen von Hefe im Lavash führt zu einem niedrigen Säuregehalt, sodass Sie diese Fladenbrote auch bei Pilzinfektionen des Darms sowie bei Dysbakteriose und anderen Magenerkrankungen sicher verzehren können.

Möglichkeiten, Fladenbrot zu verwenden

Es ist zu beachten, dass Lavash in der traditionellen Küche vieler Völker des Kaukasus und des Nahen Ostens nicht nur als Brotersatz, sondern auch als Bestandteil kompletter Gerichte verwendet wird. Auf diese Weise, Nutzen und Schaden von Lavash hängen nicht nur von seiner Zusammensetzung ab, sondern auch von den Eigenschaften der Produkte, mit denen es in bestimmten Gerichten kombiniert wird.

In Armenien wird beispielsweise ein sehr beliebtes Gericht zubereitet, bei dem eine Füllung aus fein geriebenem Käse und gehacktem Dill in Lavash eingewickelt wird. Die Zusammensetzung der Füllung kann übrigens je nach den kulinarischen Vorlieben der Bewohner einer bestimmten Gegend variieren, die benötigten Komponenten sind jedoch hausgemachter Käse und eine große Menge Kräuter.

Ein weiteres beliebtes Gericht in Armenien ist in Lavash eingewickelter gedünsteter Fisch. Darüber hinaus wird der Kadaver vor Beginn des Garvorgangs in das Fladenbrot gelegt und nicht danach. In Aserbaidschan muss Lavash mit verzehrt werden Fleischgerichte, nachdem zuvor gekochter Reis darin eingewickelt wurde. Darüber hinaus wird Lavash in einigen Rezepten zur Zubereitung von Pilaw, Lula-Kebab und Döner verwendet.

Das ist ganz klar Nutzen und Schaden von Lavash hängt stark davon ab, mit welchen Produkten es in Kombination verwendet wird, und dieser Faktor muss berücksichtigt werden, wenn Ihnen die richtige Ernährung am Herzen liegt.

Schaden und Kontraindikationen von Lavash

Wenn wir ausschließlich das traditionelle Rezept für die Zubereitung von Lavash betrachten, besteht kein Grund, über Gesundheitsschäden zu sprechen – dies ist ausschließlich der Fall nützliches Produkt. Darüber kann man zumindest reden zusätzliche Zutaten. Leider passiert dies heute immer wieder, wenn skrupellose Hersteller versuchen, dadurch ihre Gewinne zu steigern.

Der häufigste Zusatzstoff ist Hefe. Richtig zubereitetes Lavash kann über einen bestimmten Zeitraum ohne Qualitätsverlust gelagert werden. lange Zeit Zeit, aber wenn Hefe im Teig vorhanden ist, beginnen nach einigen Tagen Prozesse, wodurch Schadstoffe, bis hin zum Auftreten von Schimmel.

Auf diese Weise, Nutzen und Schaden von Lavash hängt davon ab, ob das Rezept für dieses Brot befolgt wird und mit welchen Produkten es verwendet wird.

Armenisches Lavash(siehe Foto) ist ein Originalprodukt der armenischen Bevölkerung. Der Name „Lavash“ bedeutet „gutes Essen“, was darauf hindeutet nützliche Eigenschaften für den Körper.

Die Geschichte des armenischen Lavash besagt, dass die allerersten Fladenbrote aus Getreidekörnern hergestellt wurden, die zerkleinert und dann mit Wasser vermischt wurden. Im Kaukasus enthält der Teig für traditionelles Lavash folgende Zutaten: Mehl Prämie, Wasser und Sauerteig (Reste des alten Teigs von zuvor gebackenem Fladenbrot). Der Teig wird zu einer sehr dünnen Schicht ausgerollt, dann in eine spezielle Form gelegt und zum Backen in den Ofen gestellt. Die Anwesenheit von Salz, Eiern, Hefe und Gewürzen ist nicht erlaubt. Aber der Fortschritt steht nicht still und heute gibt es viele Rezepte für die Herstellung von armenischem Lavash, bei denen dem Teig verschiedene Zutaten hinzugefügt werden (Eier, Zucker, Hefe, Butter).

Ursprünglich wurde Fladenbrot nur als Brot verwendet. Jetzt kann man viel damit kochen köstliche Gerichte, die sich in Geschmack und Aroma unterscheiden.

Verbindung

Armenisches Lavash enthält viele für den Körper nützliche Substanzen:

• Proteine, Fette, Kohlenhydrate;
• Vitamine B, D, E und PP;
• Zellulose;
• Mineralien (Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor).

Der Kaloriengehalt von Fladenbrot ist recht hoch, daher sollten Sie es nicht missbrauchen, um Ihrer Gesundheit keinen Schaden zuzufügen..

Nach dem aktuellen GOST muss armenisches Lavash Folgendes erfüllen Technische Anforderungen:

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die wohltuenden Eigenschaften des armenischen Lavash wirken sich positiv auf den Körper aus, stärken die Gesundheit und verbessern das Wohlbefinden.

Weil es viel enthält nützliche Substanzen, es wird genutzt für:

• Normalisierung der Funktion innerer Organe;
• Stärkung des Immunsystems;
• Stärkung der Nagelplatte und der Haare;
• die Verdauung verbessern.

Lavash kann auch von Menschen konsumiert werden, die eine Diät machen. Aber beim Abnehmen müssen Sie nur Lavash essen, das ohne Hefe hergestellt wurde. Experten empfehlen, dieses Produkt nur zweimal pro Woche zu verwenden.

Darüber hinaus ist hefefreies Lavash hinsichtlich des glykämischen Index ein optimales Produkt und kann von Menschen mit Leiden konsumiert werden Diabetes Mellitus. Aber bevor Sie es essen, ist es besser, den Rat eines Arztes einzuholen.

Die einzige Kontraindikation für den Verzehr von Lavash (mit Hefe) ist sein hoher Kaloriengehalt. Um keine zusätzlichen Pfunde zuzunehmen, müssen Sie es daher in Maßen essen.

Was kannst du kochen?

Mit echtem armenischem Lavash können Sie viele verschiedene köstliche Gerichte zubereiten. Meistens wird Fladenbrot in Rezepten mit verschiedenen Fleisch-, Fisch- und Gemüseprodukten gefüllt. Anstelle von Brot wird auch Lavash verwendet.

Traditionelles armenisches Lavash ist mit Füllungen aus Fleischprodukten (Huhn, Schinken, Wurst) und Fischprodukten (Lachs, Krabbenstäbchen, Konserven) gefüllt.

Lavash als Snack passt gut zu Gemüse (Kartoffeln, Gurken, koreanische Karotten) sowie zu Milchprodukten (Schmelzkäse, Hüttenkäse). Lavash kann mit Eiern, Pilzen, Kräutern und Sauerampfer gefüllt werden.

Darüber hinaus kann dieses Mehlprodukt in einer Pfanne gebraten, im Ofen gebacken, gegrillt und auch in einem Slow Cooker gekocht werden.

Um armenisches Lavash süß zu machen, wird seine Oberfläche mit natürlichem Honig bestrichen oder es werden Äpfel und Pfirsiche hinzugefügt. Um saures Lavash zuzubereiten, können Sie entweder Pflaumen, Hartriegel oder Kirschen verwenden, dann wird es nicht hellgelb, sondern rot.

Lavash-Teig eignet sich gut für die Zubereitung von Pizza, Döner, Döner, Brötchen, Kuchen, Lasagne und Pommes.

Wie macht man zu Hause armenisches Lavash?

Armenisches Lavash zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, das Rezept Schritt für Schritt zu befolgen, dann wird alles klappen.

Unten finden Sie ein Video zur Zubereitung von armenischem Lavash.

Es ist besser, das fertige Fladenbrot im Kühlschrank aufzubewahren, es in eine Tüte zu stecken und fest zuzubinden. Die Haltbarkeit des fertigen Produkts beträgt fünf Tage. Darüber hinaus kann armenisches Lavash eingefroren werden, indem man es in den Gefrierschrank stellt. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt sechs Monate. Um das Fladenbrot aufzutauen, müssen Sie es eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.