Die Apfelsaison neigt sich dem Ende zu und wir decken uns weiterhin mit Vitaminen für den Winter ein.

Ich mag Apfelmarmelade in Scheiben, weil man sie nicht nur pur essen, sondern die gleichen Scheiben auch in anderen Gerichten verwenden kann. Zum Beispiel für .

Es gibt viele Möglichkeiten, Apfelmarmelade zuzubereiten. In diesem Artikel habe ich versucht, diejenigen auszuwählen, die den Kochvorgang so einfach wie möglich machen, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.

Apfelmarmeladescheiben „Bernstein“: Rezept mit Foto

Zunächst schlage ich Ihnen vor klassisches Rezept Bernsteinmarmelade, bei der nur Äpfel und Zucker verwendet werden.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg
• Zucker – 1 kg

Das heißt, für jedes Kilogramm Äpfel müssen Sie 1 Kilogramm Zucker zu sich nehmen. Entscheiden Sie selbst, wie viel Marmelade Sie zubereiten möchten.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Äpfel gut und wischen Sie sie gründlich ab – wir brauchen keine zusätzliche Flüssigkeit.

Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie sie in Scheiben.

Wenn die Äpfel frisch sind und eine dünne Schale haben, ist ein Schälen nicht nötig. Wenn es dicht und hart ist, ist es besser, die Äpfel zu schälen

Bei diesem mehrschichtigen Design wird als letztes Zucker hinzugefügt.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Handtuch ab und lassen Sie es stehen, bis die Äpfel ihren Saft abgeben. Dies dauert in der Regel 12 bis 20 Stunden.

Dass die Äpfel fertig sind, erkennen Sie daran, dass sich die obersten Zuckerschichten vollständig auflösen und viel Flüssigkeit in der Schüssel austritt.

Die Äpfel aus der Schüssel in einen tiefen Topf geben. Geben Sie dort den Saft und den Zucker vom Boden der Schüssel hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die zukünftige Marmelade zum Kochen. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen, dann ausschalten und warten, bis die Pfanne vollständig abgekühlt ist.

Dann die Marmelade erneut aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie es wieder aus und lassen Sie die Pfanne abkühlen.

Das dritte Kochen wird das letzte sein. Wenn die Marmelade kocht, kochen Sie sie je nach gewünschter Farbe 5 bis 30 Minuten lang. Je länger Sie kochen, desto dunkler wird die Farbe der Marmelade.

Damit die Äpfel Zeit zum Kochen haben, aber ihre Form behalten und der Zucker nicht dunkel wird und sich in Karamell verwandelt, sind mehrere Durchgänge des Kochens und Kochens notwendig. Wenn Sie alles auf einmal 40-50 Minuten lang kochen möchten, erhalten Sie am Ende einen unschönen dunklen Brei.

Nun ist die Marmelade fertig und kann ausgebreitet werden. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und verdichten Sie sie fest, ohne die Scheiben zu beschädigen.

Dann verschließen wir die Gläser mit Deckeln und lassen sie kopfüber abkühlen. Die Gläser müssen nicht abgedeckt werden, da die Apfelscheiben sonst kochen und auseinanderfallen.

Bewahren Sie die Gläser nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Schnelle fünfminütige Apfelmarmelade

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass wir nicht darauf warten, dass die Äpfel „ihren Saft abgeben“ und der resultierende Sirup für die Herstellung von Marmelade geeignet ist. Wir bereiten den Sirup selbst zu, was eine Zeitersparnis von mindestens 12 Stunden bringt.

Diese Geschwindigkeit muss jedoch durch die sorgfältige Zubereitung der Früchte erkauft werden.

Es ist kein Geheimnis, dass die Geschwindigkeit, mit der Äpfel einweichen, direkt von der Größe der Scheiben abhängt, in die Sie die Äpfel schneiden. Das klassische „Fünf-Minuten“-Rezept besteht im Allgemeinen darin, Äpfel auf einer groben Reibe zu reiben.

Aber wir brauchen Scheiben. Das werden wir also tun.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg
• Zucker – 1 kg
• Wasser – 1 Glas (250 ml)
• Zitronensäure - 1 Prise

Vorbereitung:

Je besser wir die Äpfel vorbereiten, desto besser werden sie im Sirup eingeweicht. Deshalb entfernen wir nicht nur das Kerngehäuse von Äpfeln, sondern schälen sie auch. Anschließend schneiden Sie sie in so dünne Scheiben, wie es die Schärfe Ihres Messers zulässt.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Sirups. Das ist denkbar einfach: Geben Sie ein Kilogramm Zucker in ein Glas Wasser, stellen Sie es auf schwache Hitze und kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

Gießen Sie während der Sirupzubereitung Salzwasser über die Apfelscheiben, damit sie nicht braun werden.

Wenn das Wasser kocht und sich der Zucker auflöst, geben Sie die Äpfel in die Pfanne und lassen Sie sie zwei Minuten lang kochen. Anschließend den Herd ausschalten und die Marmelade abkühlen lassen.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, nehmen Sie eine Probe – wenn die Marmelade zu süßlich ist, geben Sie eine Prise Zitronensäure hinzu.

Nach dem ersten Abkühlen die Hitze wieder auf niedrige Stufe stellen und die Marmelade erneut zum Kochen bringen. Danach können Sie es sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Apfelmarmeladenscheiben „Bernstein mit Orange“

Beginnen wir damit, der Apfelmarmelade weitere Zutaten hinzuzufügen, um uns mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu verwöhnen.

Geben Sie zunächst eine Orange zur Apfelmarmelade.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg
• Orangen – 1 kg
• Zucker - 0,5 kg

Ab dieser Menge erhalten Sie eins Literglas Apfelmarmelade.

Vorbereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden.

Und wir schneiden die Orangen, entfernen die Kerne und geben sie zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf.

Anschließend alle Zutaten in einer Pfanne vermischen, auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze 50 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Zur Herstellung von Marmelade beste Wahl es wird Emaillegeschirr geben (Kochtopf oder Schüssel)

Wenn die Marmelade gekocht ist, sollten die Apfelscheiben durchsichtig werden und der Sirup sollte kräftig aus einem Löffel fließen (wie Honig).

Sobald Sie diese Konsistenz erreicht haben, können Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Gekühlte Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Transparente Apfelmarmelade „Bernstein mit Zitrone“

Theoretisch lässt sich Apfelmarmelade mit Zitrone nach dem gleichen Prinzip wie mit Orangen zubereiten. Aber ich habe versucht, solche Rezepte auszuwählen, von denen jedes sein eigenes hat Unterscheidungsmerkmal. Bei dieser Variante verzichten wir auf einen Fleischwolf.

Zutaten:

• 1,5 kg Äpfel
• 1 Zitrone
• 1 kg Zucker
• 1 Glas Wasser

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, den Sirup zuzubereiten. 1 kg Zucker in 1 Glas Wasser (250 ml) geben und den Sirup bei schwacher Hitze erhitzen, bis er kocht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Während der Sirup kocht, bereiten Sie die Früchte vor.

Die Zitrone samt Schale in kleine Scheiben schneiden.

Vergessen Sie nicht, die Kerne der Zitrone zu entfernen, sonst schmeckt die Marmelade bitter.

Die Zitrone in den kochenden Sirup geben und 5-7 Minuten kochen lassen.

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben von einem halben Zentimeter schneiden.

Aus eineinhalb Kilogramm Äpfeln ergibt sich etwa ein Kilogramm Apfelscheiben.

Äpfel zum Sirup geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Danach den Herd ausschalten und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Dann die Hitze wieder auf niedrige Stufe stellen, zum Kochen bringen und die Marmelade weitere 30 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt.

Danach kann man sie entweder abkühlen lassen und in saubere Gläser (ohne Sterilisation) füllen, um sie im Kühlschrank aufzubewahren (für 3-4 Monate), oder die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und für eine Weile sicher im Keller aufbewahren ganzes Jahr.

Für eine langfristige Lagerung sorgt der enthaltene Zitronensäuregehalt in der Konfitüre, der als Konservierungsmittel wirkt.

Apfelmarmeladenscheiben von Ranetki: Videorezept

Und hier ist ein sehr interessantes Rezept für Ranetki-Marmelade. Der Vorgang wird sehr detailliert dargestellt, daher empfehle ich, ihn anzusehen. Außerdem dauert das Video nur 6 Minuten.

Apfelmarmelade mit Zimt

Nun, das letzte Rezept, das die bekannten Methoden zur Herstellung von Apfelmarmelade in Scheiben vervollständigt, ist ein Rezept mit der Zugabe von Zimt. Zimt ergänzt den Geschmack von Äpfeln sehr gut und verleiht ihnen ein besonderes Aroma.

Dieses Rezept erfordert keine Langzeitlagerung und kann 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• Äpfel – 1,5 kg
• Zucker - 800 g
• Wasser 50 ml
• Zimt 1 Stange

Vorbereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben schneiden.

Die Äpfel in einen tiefen Topf geben und 50 ml hineingießen kaltes Wasser und die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinzufügen. Alles gut vermischen und eine Zimtstange darauf legen.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie den Sirup unter ständigem Rühren zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dann den Herd ausschalten und die Marmelade eine Stunde abkühlen lassen.

Dann die Pfanne wieder auf das Feuer stellen, den restlichen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Während dieser Zeit werden die Äpfel transparent und der Sirup wird dickflüssig.

Nach der angegebenen Zeit den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade direkt darin abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen ist die Apfelmarmelade gebrauchsfertig.

Was auch immer Sie gerade nicht essen möchten, füllen Sie es in Gläser mit Deckel und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Geben Sie Zimtstangen nicht in Gläser.

Wie Sie sehen, lässt sich klare Apfelmarmelade in Scheiben durchaus zubereiten verschiedene Wege: Sie können es mit Vorzuckerung machen, oder Sie können es auch ohne machen. Sie können 5 Minuten kochen, um die Vitamine nicht zu verlieren, oder Sie können eine Stunde kochen, um eine dicke Marmelade zu erhalten.

Ich hoffe, ich habe Ihnen bei der Entscheidung geholfen, was Sie brauchen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Bei der Auswahl der für ihr Grundstück am besten geeigneten Apfelsorte achten viele Gärtner nicht nur auf die üblichen Eigenschaften:

Die Vielfalt moderner Züchtungsinnovationen ermöglicht Ihnen jedoch eine detailliertere Auswahl einer Sorte vor dem Kauf von Setzlingen. Dank unseres Materials können Sie je nach Verwendungszweck der Früchte die besten Apfelsorten für den Anbau auswählen.

Die besten Apfelsorten zum Backen und Frischverzehr

Zu dieser Kategorie gehören Apfelbäume, deren Früchte die besten Geschmackseigenschaften aufweisen. Sie werden auch beim Kochen verwendet: zum Zubereiten von Salaten, Backwaren und frischen Fruchtgetränken.

Apfelbaum Karamell

Der Karamell- oder Candy-Apfelbaum beginnt im Alter von 3-4 Jahren Früchte zu tragen. Obwohl diese Herbstsorte nicht industriell ist, ist sie unprätentiös und hat gute Fruchtqualitäten:

• durchschnittliche Größe und fetales Gewicht 0,09–0,12 kg;
• eingängige gelbe Farbe und gestreiftes Rouge;
• Honigaroma;
• zartes, leichtes Fruchtfleisch;
• angenehmer Bonbongeschmack.

Karamelläpfel vertragen den Transport nicht gut und werden daher nicht zum Verkauf angebaut. Bei kühler, trockener Lagerung sind die Früchte bis zu 2 Monate haltbar. Danke an die sanfte Honigaroma Die Früchte werden von Gärtnern aktiv zum Einmachen und Backen verwendet.

Apfelbaumsorte Black Prince

Gärtnern ist sie auch unter einem anderen Namen bekannt – Red Jonaprince. Die Auswahl basiert auf der berühmten Sorte Jonagold. Der Schwarze Prinz ist eine Spätherbstpflanze, hat einen hohen Stamm und eine verzweigte Krone. Beginnt in 3-4 Jahren Früchte zu tragen.

Eigenschaften von Äpfeln:

• große Frucht;
• das durchschnittliche Gewicht eines Apfels beträgt 0,2 kg;
• die Frucht hat einen runden, leicht verlängerten Umriss;
• rot-schwarzes Rouge;
• saftiges, knuspriges Fruchtfleisch;
• ausgezeichneter Geschmack.

Black Prince hat eine gute Haltbarkeit; Äpfel können bis zur Mitte des Frühlings aufbewahrt werden, wenn die Regeln befolgt werden. Durch die hohe Frostbeständigkeit kann die Sorte in fast allen Regionen des Landes angebaut werden.

Apfelbaumsorte Melba Winter (Melba)

Der Melba-Apfelbaum mitten im Winter ist unter russischen Gärtnern weit verbreitet. Niedrige Bäume haben eine kugelförmige Krone und eine braune Rinde mit einem orangefarbenen Farbton. Äpfel haben folgende Sortenqualitäten:

• großfruchtig;
• rund-konische Form;
• hellgelbe Farbe mit einem großen gestreiften Rouge;
• das Vorhandensein einer Wachsbeschichtung;
• starker Bonbongeruch;
• weißes saftiges Fruchtfleisch.

Die Winter-Melba-Ernte kann bis zu drei Monate gelagert werden. Aufgrund seiner hohen Geschmackseigenschaften wird es häufig in der Industrie eingesetzt. Frühe Fruchtbildung und Winterhärte machen Melba zu einer der besten Sorten für den Anbau in der Region Moskau.

Apfelsorte Lobo

Der Apfelbaum gehört zur Wintergruppe und ist eine vielversprechende Sorte in den Regionen Zentralrusslands. Als Grundlage für die Züchtung der Sorte diente der berühmte Mekintosh. Ein junger Baum hat eine ovale, längliche Krone, die mit den Jahren rundlich wird.

Die Früchte können charakterisiert werden die folgenden Parameter:

• großfruchtig;
• abgeflachtes Handicap;
• schwache Rippung;
• dichte Schutzschicht aus Wachs;
• grüngelbe Farbe mit deutlich sichtbarer purpurroter Röte;
• weißes, lockeres Fruchtfleisch.

Der Ertrag ist gut und stabil, allerdings sind die Früchte nicht lange lagerfähig. Lobo verträgt Frost gut, wird aber in feuchten Klimazonen häufig von Schorf befallen. Gute Handels- und Geschmackseigenschaften machen die Sorte zu einer Tafelsorte.

Auswahl von Äpfeln zur Herstellung von Säften

Apfelsaft ist sehr gesund und viele Gärtner bereiten ihn lieber zu, um im Winter gesund zu bleiben. Nicht alle Sorten sind für die Zubereitung geeignet, da die Früchte nicht nur guten Geschmack und Aroma, sondern auch Saftigkeit haben müssen. Betrachten wir Sorten, die sich hierfür ideal eignen und eine Saftausbeute von bis zu 70 % aufweisen.

Kirschapfelbaumsorte

Dies ist eine Wintersorte. Der niedrige Baum hat eine abgerundete Krone. Die Rinde ist überwiegend rot gefärbt und die jungen Triebe haben eine kirschrote Farbe. Die Form der Blätter ist eiförmig und die Platte selbst ist glatt und eben.

Die Früchte haben folgende Eigenschaften:

• regelmäßig gerundeter, leicht konischer Umriss;
• das durchschnittliche Gewicht eines Apfels beträgt knapp über 0,1 kg;
• dünne, mit Wachs bedeckte Schale;
• gelbe und grüne Farbe - in kaltes Jahr, und wenn ja sonniger Sommer- helle Kirsche;
• weißes knuspriges Fruchtfleisch mit hoher Inhalt Saft;
• Geschmack mit Säure.

Äpfel haben eine gute Präsentation und sind leicht zu transportieren. Sie werden bis zum Ende des Winters gelagert, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Die Sorte verträgt Fröste gut, ist jedoch nicht für den Anbau in den nördlichen Regionen Russlands geeignet und resistent gegen Pilzkrankheiten. Ein unbestrittener Vorteil wird berücksichtigt hohe Rate Produktivität.

Apfelbaum Bogatyr

Die Bäume des Frühwinter-Bogatyr sind kräftig, mit breiten und spärlichen Kronen. Sie beginnen 6-7 Jahre nach der Veredelung Früchte zu tragen. Die Ernte eines Baumes kann 80 kg erreichen.

Eigenschaften Früchte:

• Größe;
• abgeflachter Formtyp;
• hellgrüne Schale, oft mit heller Röte;
• dichtes, leichtes Fruchtfleisch;
• süßer Geschmack.

Die Speicherdauer beträgt 250 Tage. Bogatyr hat eine durchschnittliche Frostbeständigkeit und eine hohe Schorfbeständigkeit. Die Früchte eignen sich hervorragend zum Verarbeiten und Entsaften.

Apfelbaum-Champion

Hohe Erträge und Beliebtheit auf dem Markt machen die Wintersorte Champion ideal für den privaten und kommerziellen Anbau. Die Bäume sind nicht hoch und haben eine kompakte Krone.

Die Früchte haben folgende Eigenschaften:

• große Frucht und Eindimensionalität (0,17-0,2 kg);
• leichte Formverlängerung;
• Trockenheit und Dicke der Schale;
• orangerote Farbe;
• cremefarbene Fruchtfleischfarbe;
• große Menge Saft und angenehmes Aroma.

Die Früchte sind nur 2 Monate haltbar, im Kühlschrank sogar bis zu 5. Die Bäume bringen im 3. Jahr nach der Pflanzung eine Ernte ein. Die Winterhärte ist durchschnittlich, ideal für die Region Moskau. Hohe Schorfresistenz.

Apfelbaum Apfel-Birne

Der Winterapfelbaum Golden Delicious wird wegen seines aromatischen Fruchtfleisches und seines einzigartigen Geschmacks, der an Herzogin erinnert, oft als Apfel-Birne bezeichnet. Eine weitere Wintersorte, die sich durch einen hohen Ertrag auszeichnet. Bäume mittlerer Höhe haben eine kegelförmige Krone und grau bellen

Die Früchte haben folgende Eigenschaften:

• das durchschnittliche Gewicht eines Apfels beträgt 0,14–0,17 kg;
• runde Form;
• dicke Abdeckung;
• grünlich-gelbe Farbe, manchmal mit Röte;
• süßes, dichtes und fleischiges Fruchtfleisch mit hohem Saftgehalt;
• würziger Dessertgeschmack.

Die Früchte reifen Ende September und sind bis Mitte Frühling gut haltbar. Sie sind leicht zu transportieren. Apfel-Birne ist resistent gegen Frost, Trockenheit, Schädlinge und viele Krankheiten.

Welche Apfelbäume sollte ich zur Erhaltung pflanzen?

Zum Vorbereiten von Trocknungs- und verschiedene Arten Für die Konservierung (Kompott, Marmelade, Konfitüre) ist es wichtig, Apfelbäume zu wählen, deren Früchte den höchsten Geschmack haben; sie können auch zum Kochen oder zum Frischverzehr verwendet werden.

Apfelbaumsorte Borovinka

Spätherbst-Borovinka ist sehr anpassungsfähig an unterschiedliche klimatische Bedingungen und trägt in allen Regionen Russlands gute Früchte. Ideal für die Mittelzone und die Region Moskau. Die Bäume beginnen nach 5-6 Jahren Wachstum Früchte zu tragen und zu produzieren gute Ernte 70-80 kg, und im Laufe der Jahre kann sich dieser Wert verdoppeln.

Borovinka-Früchte haben folgende Eigenschaften:

• die durchschnittliche Größe und das durchschnittliche Gewicht eines Apfels betragen bis zu 0,13 kg;
• regelmäßige runde Form;
• hellgelbe Farbe mit rosafarbenem Schimmer;
• das Vorhandensein subkutaner Punkte;
• schwache wachsartige Beschichtung;
• dichtes gelbes Fruchtfleisch;
• süß-saurer Geschmack.

Die Früchte zeichnen sich durch eine gute Transportfähigkeit und Haltbarkeit aus. Die Sorte eignet sich hervorragend zum Trocknen. Die Bäume sind resistent gegen starke Fröste und weisen eine hohe ökologische Anpassungsfähigkeit auf.

Apfelsorte Sinap

Diese Spätwinter-Unterart wird häufig in der Produktion verwendet. Hohe, hohe Bäume mit ausladenden Ästen beginnen nach 4-5 Jahren Früchte zu tragen. Das Laub ist dunkelbraun und die Rinde grau.

Sortenqualitäten:

• große Frucht;
• Konische Form;
• klar definierte Rippen;
• dichte Schale mit öligem Überzug;
• grüngelbe Farbe, oft golden;
• saftiges cremefarbenes Fruchtfleisch;
• süßer Geschmack mit einer leichten Säure.

Die Ernte dauert bis Mai. Sinap ist eine winterharte Apfelbaumart und resistent gegen Schorf. Die Früchte haben hohe kommerzielle Qualitäten.

Apfelbaum Malinka

Der herbstliche Malinka-Apfelbaum ist ein strauchartiger, niedriger Baum, der nach 4-5 Jahren Früchte trägt. Die Pyramidenkrone hat gezackte Blätter mit einer faltigen Platte.

Die Früchte erfüllen folgende Eigenschaften:

• klein und abgeflacht;
• der Einband hat eine leuchtend rote Farbe;
• es gibt eine wachsartige Beschichtung;
• Das Fruchtfleisch ist aromatisch und süß.

Die Früchte werden im August geerntet und bis Dezember gelagert. Himbeeren sind zum Verzehr geeignet frisch und zum Zubereiten von Eingemachtem. Bäume sind resistent gegen Frost, Trockenheit und Krankheiten.

Apfelbaum-Gala

Diese Herbstsorte entstand durch Kreuzung von Golden Delicious und Kidds Orange Red. Als führendes Unternehmen im industriellen Anbau erfreut sich Gala in vielen Ländern des Ostens und Westens großer Beliebtheit. Die Bäume sind mittelgroß und teilweise selbstbestäubend.

Die Früchte zeichnen sich aus durch:

• Eindimensionalität, Durchschnittswert;
• Durchschnittsgewicht 0,10–0,14 kg;
• richtige Form (rund);
• schwach ausgeprägte Rippung;
• gelbe Farbe;
• verschwommenes gestreiftes Rouge;
• dünne, aber dichte Schale;
• nussig-karamellaromatisches Fruchtfleisch, leicht körnig.

Eine universelle Sorte für den Frischverzehr, die Konservenherstellung und die Industrie. Gala-Äpfel sind im Kühlschrank bis zu 6 Monate haltbar. Durchschnittliche Frost- und Schorfbeständigkeit.

Endeffekt

Dank Züchtungsarbeit und langjähriger Forschung können Sie heute ganz einfach die besten Apfelsorten für den Anbau in Ihrem eigenen Garten ermitteln. Ihre Früchte überraschen mit vielfältigen Geschmacksqualitäten und können je nach Wunsch zur Herstellung von Säften, zum Einmachen oder für Gerichte verwendet werden.

DIE KÖSTLICHSTE APFELMarmelade

Apfelmarmelade Nach christlichem Brauch beginnen sie nach dem 19. August, nach dem Apfelretter, mit dem Kochen. An diesem Tag segnen die Gläubigen in der Kirche Äpfel, bereiten köstliches Apfelgebäck zu, backen Apfelrosen und kochen natürlich aromatische Marmelade. In jedem Fall sollte mit der Ernte der Früchte erst nach der Ernte begonnen werden; in der Regel werden leicht verdorbene, gequetschte, überreife Früchte, die nicht lange frisch gelagert werden können, zur Herstellung von Marmelade und Kompott verwendet.

Apfel- und Orangenmarmelade

Wenn Sie suchen ungewöhnliche Rezepte, dann empfehlen wir Ihnen, sich vorzubereiten Apfel- und Orangenmarmelade und Zitronen. Es ist möglich, dass Sie sich nicht an das vorgestellte Rezept halten und die Anteile der Zutaten nach eigenem Ermessen ändern. Für zwei Kilo Äpfel können Sie beispielsweise zwei Orangen und eine Zitrone oder eine Zitrone und eine Orange nehmen. Dank der Zitrussäure wird der Sirup schmackhafter und pikanter; Sie können Zimt für den Geschmack hinzufügen.

Es gibt zwei Kochmöglichkeiten, aber jede davon erfordert bestimmte Lagerbedingungen. Beispielsweise sollten wenig süße Lebensmittel nur an einem kühlen Ort gelagert werden – einem Kühlschrank oder Keller, und wenn Sie die Zubereitungen dort aufbewahren Zimmertemperatur, und wählen Sie dann ein klassisches Rezept zum Kochen Marmelade - Äpfel, Zucker nimm 1 zu 1.

Jeder wird die leicht süßliche Marmelade mögen, und wenn Sie sie als Füllung für einen Kuchen verwenden, können Sie mehr Zucker und Stärke hinzufügen, wenn Sie die Füllung dicker machen möchten. Für ein Kilogramm Obst nehmen Sie 500 g Zucker und eine Zitrusfrucht.

Früchte können in jeder Größe genommen werden, auch wenn sie verdorbene Stellen haben – egal, Sie können sie abschneiden. Der erste Schritt besteht darin, sie gründlich abzuspülen, um sämtlichen Schmutz von der Haut zu entfernen. Was die Schale betrifft, können Sie sie schälen oder stehen lassen, Sie können nach Belieben zwei verschiedene Chargen Marmelade kochen – mit und ohne Schale, um zu entscheiden, welche Variante Ihnen gefällt. Achten Sie darauf, das Kerngehäuse zu entfernen: Samen und Saatplatten. Die Äpfel sollten in kleine, aber nicht zu kleine Stücke geschnitten werden, da sie sonst beim Kochen zu Apfelmus werden.

Zitrusfrüchte müssen geschält und in die gleichen Stücke geschnitten werden wie Äpfel. Versuchen Sie, die Kerne beim Schneiden zu entfernen. Es gibt eine zweite Lösung: Zitrussaft auf Fruchtscheiben auspressen.

Alle Scheiben in eine breite Schüssel geben, Zucker darüber streuen und anzünden. Sie müssen das Geschirr nicht sofort auf das Feuer stellen, sondern es eine Weile stehen lassen, während die Früchte ihren Saft abgeben. Während des Kochens muss die Mischung regelmäßig umgerührt werden, da sie sonst am Topfboden anbrennt. Wählen Sie zum Kochen unbedingt eine Emailleschüssel, vorzugsweise eine breite, niedrige Schüssel, damit die Früchte schneller garen.

Wie man Apfelmarmelade macht

Auch die Garzeit ist wichtig, denn es gibt auch zwei Möglichkeiten: wie man Apfelmarmelade macht. Es hängt alles davon ab, wie viel Freizeit Sie haben. Wenn Sie beispielsweise heute mit der Zubereitung von Fruchtzubereitungen fertig sind, wählen Sie die erste Option: Kochen Sie die Masse sofort 40 Minuten lang und füllen Sie sie dann in Gläser.

Im Sommer möchte niemand viel Zeit am Herd verbringen, daher gibt es eine zweite Möglichkeit, die Sie vor übermäßiger Hitze schützt. Sie können es auf drei Arten zubereiten: Jedes Mal, wenn Sie die Masse zum Kochen bringen, fünf Minuten kochen lassen und dann 8-10 Stunden ziehen lassen. Anschließend wiederholen Sie den Vorgang noch einmal von Anfang an. Nach dem dritten Garen heißer Apfelmarmeladescheiben Es ist notwendig, es in Gläser zu füllen und mit Eisendeckeln aufzurollen.

Der schnelle Weg Kochen wird Hausfrauen ansprechen, die zu sehr mit der Hausarbeit beschäftigt sind, denn im Sommer muss man sich Zeit für die Hauskonservierung nehmen: Gurken und Tomaten einlegen, Gemüsesalate zubereiten und auch Apfelsaft für den Winter. IN schnelle Option Apfelscheiben mit Zucker zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen. Der einzige Nachteil der vorgestellten Methode besteht darin, dass eine solche Delikatesse nur an einem kühlen Ort gelagert werden kann.

Wenn Sie sich vorbereiten Apfelmarmelade für den Winter Sie gehen sicherlich davon aus, dass es länger als ein Jahr hält. Eine Langzeitlagerung ist nur möglich, wenn die Marmeladenkochtechnik befolgt und die Sterilisationsregeln eingehalten werden. Für Marmelade ist es besser, 0,25-0,5-Liter-Gläser zu nehmen, aber für große Familie Auch Litergläser eignen sich für die Zubereitung von Köstlichkeiten.

Spülen Sie die Gläser unbedingt mit Wasser aus Backpulver, und dann sterilisieren. Sie können durch Dämpfen, im Ofen oder sogar in sterilisieren Mikrowelle. Eisendeckel müssen 5 Minuten lang gekocht werden, Nylondeckel müssen mit kochendem Wasser übergossen werden.

Klare Apfelmarmelade

Erfahrene Hausfrauen haben das Kochen schon lange gelernt klare Apfelmarmelade, was eine tolle Ergänzung zu einer Teeparty sein wird, wenn Sie Freunde zu Besuch haben. Nun, Kinder werden mit großer Freude süße Fruchtscheiben verschlingen und dazu köstlichen grünen Tee trinken. Dieses Rezept hat eine Besonderheit gegenüber anderen: Sie erhalten einen klaren Sirup, in dem die Apfelstücke ertrinken.

Für die Zubereitung benötigen wir Äpfel und Zucker im Verhältnis 1:1, in diesem Fall jeweils zwei Kilo. Für den Zuckersirup bereiten Sie 300 ml gereinigtes Wasser, Vanillezucker und gemahlenen Zimt nach Geschmack (optional) sowie zwei Esslöffel Soda vor.

Die Früchte müssen gewaschen und geschält, in Scheiben geschnitten und sorgfältig von Kernen und Tellern befreit werden, damit nichts den Geschmack der fertigen Delikatesse beeinträchtigt.

Obstscheiben sollten beim Kochen nicht weich werden, deshalb haben erfahrene Hausfrauen einen Trick, den wir gerne mit Ihnen teilen. Sie müssen das Soda in Wasser auflösen und die Fruchtscheiben mindestens vier Stunden lang in der Lösung einweichen. Sie können die Fruchtscheiben auch über Nacht in der Sodalösung belassen. Um die Lösung herzustellen, müssen Sie pro Liter Wasser einen Löffel Soda nehmen und die Lösung muss die Scheiben bedecken. Soda beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Desserts in keiner Weise, aber die Scheiben behalten ihre Unversehrtheit. Aber wenn Sie Quittenmarmelade zubereiten, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Quitte in festen Würfeln bleibt, denn das Fruchtfleisch dieser Frucht ist ziemlich dicht.

Klare Apfelmarmeladescheiben Der Sirup muss separat zubereitet werden, erst dann ist er transparent. Dazu 300 ml in einem Topf zum Kochen bringen. sauberes Wasser und zwei Kilo Zucker dazugeben. Sie können die Zuckermenge reduzieren, wenn Sie für Ihren Leckerbissen süße Apfelsorten wählen. Der Sirup muss gekocht werden, bis sich die Körner auflösen.

Jetzt können Sie die Fruchtscheiben aus der Sodalösung nehmen; spülen Sie sie unbedingt unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie in ein Sieb. Die Idee ist, sie in kochenden Sirup zu geben. Um die Scheiben intakt zu halten, empfiehlt es sich, die Masse so wenig wie möglich umzurühren. Der Sirup sollte jedoch nicht am Boden der Schüssel anbrennen. Wir empfehlen daher, die Marmelade bei starker Hitze zu kochen und die Schüssel regelmäßig zu schütteln.

Während des Kochens eventuell entstehenden Schaum sorgfältig abschöpfen. Insgesamt müssen Sie nach dem Kochen 20 Minuten kochen.

Für die Delikatesse müssen Sie sterile Gläser und vorgekochte Eisendeckel vorbereiten. In solchen Gläsern ist die Marmelade 2-3 Jahre haltbar.

Probieren Sie unbedingt rote Vogelbeermarmelade – eine Delikatesse mit süß-saurem Geschmack.

Wie man Apfelmarmelade macht

Hast du es schon probiert? leckere Marmelade aus Apfelbeere du könntest interessiert sein, wie man Apfelmarmelade macht mit roten Johannisbeeren. In diesem Rezept mahlen wir alle Zutaten zu Marmelade. Neben Äpfeln und Johannisbeeren fügen wir auch Zitronenschale hinzu, wodurch die Delikatesse pikant und aromatisch wird. Wir benötigen zwei Kilogramm Obst, ein Kilogramm Zucker und 300 Gramm rote Johannisbeeren. Fügen Sie einfach zwei Teelöffel Zitronenschale hinzu.

Die Früchte müssen wie immer geschält und geschnitten werden, für Marmelade muss die Schale geschält werden. Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und einige Stunden ruhen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben.

In diesem Rezept wird ein Apfel-Zucker-Verhältnis von 2 zu 1 verwendet. Wenn Sie jedoch Marmelade für die Langzeitlagerung zubereiten möchten, müssen Sie 1,5-mal mehr Zucker hinzufügen, d. h. 2,5 Kilo.

Stellen Sie die Schüssel mit der Apfelmischung auf das Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen, noch einmal wiederholen – 5 Minuten kochen lassen. Während des Garens sollten die Apfelscheiben glasig werden. Die fertige Masse im Mixer glatt pürieren und die Schale hinzufügen.

Separat müssen Sie die roten Johannisbeeren verarbeiten: Den Saft auspressen und zur Marmelade geben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Apfelmarmelade nach dem Hinzufügen des Safts noch weitere 5 Minuten kochen. Nun kann die fertige Marmelade in Gläser gefüllt und aufgerollt oder mit einem Nylondeckel abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Apfelmarmelade: Rezept

Wenn Sie nicht viel Zeit damit verbringen möchten Rezept für Apfelmarmelade schnell wird es dir wirklich gefallen. Diese Option ist nicht nur wegen ihrer Geschwindigkeit gut, sondern auch, weil Sie damit sparen können am meisten nützliche Vitamine. Für das Rezept benötigen Sie 300 g Kristallzucker pro Kilogramm Obst.

Dieses Rezept heißt „Five Minute“, weil es dauert minimale Menge Zeit, es vorzubereiten. Das ganze Geheimnis liegt im Zerkleinern der Früchte: Die Äpfel müssen geschält und gerieben werden, man kann einen speziellen Gemüseschneider verwenden. Den gehackten Apfel mit Zucker bestreuen und ein bis zwei Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Sie müssen die Apfelmischung nur 15 Minuten kochen und können sie dann in Gläser füllen.

Sie wissen bereits, wie man etwas Leckeres kocht Apfelmarmelade, Äpfel Sie müssen die gleiche Menge wie Kristallzucker einnehmen, das Verhältnis 1 zu 1 gilt als klassisch. Typischerweise werden für Apfelmarmelade saure Sorten verwendet, zum Beispiel sind Grushovka oder Slavyanka beliebt; Die Sorten Antonovka und Aport haben eine sehr dichte Schale. Wenn Sie die Früchte also nicht schälen möchten, müssen Sie sie zuerst in kochendem Wasser blanchieren, um die Schale weicher zu machen. Diese einfache Technik verkürzt die Garzeit der Fruchtmasse. Wenn Sie Marmelade aus süßen Sorten zubereiten, sollten Sie weniger Kristallzucker hinzufügen, in diesem Fall jedoch nicht

In Russland gelten Äpfel als eine der beliebtesten Früchte. Sie sind sowohl im Winter als auch im Sommer erhältlich und es besteht kein Zweifel an ihren Vorteilen. Urteilen Sie selbst: Durch den Verzehr eines Apfels erhalten Sie nützliche Substanzen wie:

• Pektin, das die Darmtätigkeit verbessert und dabei hilft, ihn von Giftstoffen zu reinigen; Antioxidantien verlangsamen oxidative Prozesse im menschlichen Körper;
• Tannine, die entzündungshemmend bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems wirken Urogenitalsysteme, sowohl für Frauen als auch für Männer;
• Tannine, die die Ausfällung von Salzen verhindern können
• ist eine gute Vorbeugung gegen Urolithiasis;
• Vitamine A, C, B1, B2, E, P;
• Eisen, das zur Verbesserung der Blutqualität beiträgt;
• Kalzium, notwendig für den Bewegungsapparat und das Herz-Kreislauf-System;
• Mineralien: Magnesium, Kalium, Zink, Kupfer, Chlor.

Ein Apfel ist ein ausgezeichneter Snack und jede Hausfrau weiß, wie man diese Frucht verwendet. große Menge interessante Rezepte. Heute wollen wir darüber sprechen, welche Äpfel besser sind.

Bei der Auswahl von Äpfeln zum Abnehmen ist es am besten, auf grüne Sorten zu achten. Grüne Äpfel haben weniger Kalorien (35 Kalorien, während rote Äpfel etwa 47 Kalorien enthalten) und haben eine angenehme Säure, die den Appetit leicht reduziert.

Aus welchen Äpfeln lässt sich am besten Marmelade machen?

Es gibt verschiedene Apfelsorten, aus denen sich Marmelade und Konfitüre besser herstellen lassen. Dies sind die Sorten, die im Herbst reifen und spät genannt werden: „Antonovka“, „Anis“, „Borovinka“, „Golden Delicious“, „Jonathan“, „Renet Simirenko“ und einige andere. Dicht und saftiges Fruchtfleisch kocht nicht zu stark und verwandelt die Marmelade nicht in ein homogenes Gelee. Äpfel der Sorten Antonovka und Simirenko verleihen der Marmelade Säure und Aroma. Sie können den Geschmack der Apfelmarmelade abwechslungsreicher gestalten, indem Sie beim Kochen etwas Zimt hinzufügen.

Welche Äpfel lassen sich am besten backen und trocknen?

Es ist besser, Äpfel im Ofen zu backen, auch mit dichter Struktur. Äpfel der Sorten Antonovka, Golden, Grand, Granny Smith und Simirenko eignen sich perfekt zum Backen. Zum Backen ist es besser, große grüne Früchte mit süß-saurem Geschmack zu wählen, aber in diesem Fall ist es besser, rote und gelbe Äpfel abzulehnen. Was die besten Äpfel für Charlotte angeht, wird Antonovka von Hausfrauen einstimmig bevorzugt. Es ist säuerlich und saftig und passt gut zu einem süßen Biskuitkuchen.

Es ist jedoch besser, rote Äpfel süßer Herbstsorten für den Winter zu trocknen („Mekintosh“, „Jonagold Decosta“, „Delicia“, „Titania“) und „Weiße Füllung“ ist perfekt für Sommeräpfel.

Hausgemachter Apfelsaft

Für die Saftherstellung ist es besser, Äpfel der Herbst- und Wintersorten zu wählen: Sie enthalten viel mehr nützliche Elemente Sie haben Saftigkeit und einen hellen Geschmack und Aroma. Um frisch gepressten Saft herzustellen, ist es besser, süß-saure Sorten mit saftigem und dichtem Fruchtfleisch zu wählen. Die besten Apfelsorten für Saft:

• Antey;
• Anuxis;
• Sinap Orlovsky;
• Kosmonaut Titow;
• Erinnerung Kovalenko;
• Freiheit.

Außerdem müssen Sie diesem Saft nicht viel Zucker hinzufügen, sondern ihn einfach ein wenig mit Wasser verdünnen und schon können Sie ihn trinken.

Aber um Saft zu machen langfristig Bei der Lagerung ist es besser, saure Sorten zu verwenden erhöhter Inhalt Tannine (Antonovka, Anuksis, Verbnoye, Nizhegorodka und andere).

Das Rezept ist ganz einfach: Für 10 kg Äpfel braucht man 2 kg Zucker und 3 Liter Wasser. Den Saft aus den Äpfeln auspressen, das Wasser erhitzen und den Zucker darin auflösen, die entstandene Mischung zum Kochen bringen und mit dem Saft vermischen. Dieser Saft sollte in sterilen Gläsern abgefüllt werden und kann den ganzen Winter über gelagert werden.

Welche Apfelsorten lassen sich in der Region Moskau am besten anpflanzen?

In der Region Moskau ist es besser, Apfelsorten anzupflanzen, die das ganze Jahr über eine Versorgung mit Äpfeln ermöglichen gesunde Frucht. Dazu müssen Sie etwa die Hälfte der Wintersorten, ein Drittel der Herbstsorten und etwa 20 % der Sommersorten pflanzen. Für die Region Moskau und die Mittelzone eignen sich folgende Sorten:

• Frühe Sommerreife: Weiße Füllung, Bonbonapfel, Grushovka Moskau;
• Herbst-Zwischensaison: Shtrifel, Zhigulevskoe, Zimt gestreift;
• Winterspätreife: Antonovka, Alesya, Moskovskoe später, Martovskoe und einige andere.

Welche Äpfel lagert man am besten im Winter?

Winterapfelsorten lassen sich am besten im Winter lagern, unterscheiden sich jedoch in der Haltbarkeit:

• Frühwinter (Antonovka vulgaris, Pobeditel, Pepin Safran, Parmen Winter Golden, Welsey) werden bis Januar-Februar gelagert;
• der Winter (Scharlachroter Anis, Grauer Anis, Antonovka-Dessert, Aport, Cortland, Lobo, Mirnoye, Ranet-Bergamotte, Nördlicher Sinap, Orlovsky Sinap) dauert bis März-April;
• Spätwintersorten (Mantua, Sary Sinap, Renet Orleans, Renet Champagner, Northern Sinap usw.) können bis Mai-Juni gelagert werden.

Apfelmarmelade ist eine der beliebtesten Marmeladen. Es hat ein angenehmes Apfelaroma; die Äpfel selbst werden beim Kochen transparent und nehmen eine bernsteinfarbene Farbe an. Sie können dieser Marmelade verschiedene Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Zimt, Nelken, Safran oder Ingwer. Auch die Kombination von Äpfeln mit Orangen und Zitrone oder mit deren Schale schmeckt köstlich. Heute schreibe ich 7 Rezepte für verschiedene Apfelmarmeladen. Schreiben Sie in die Kommentare, welches Rezept Ihnen am besten gefallen hat.

Kennen Sie den Unterschied zwischen Konfitüre, Marmelade und Marmelade? Die Marmelade sollte ganze Fruchtstücke oder ganze Beeren in einem klaren Sirup enthalten. Daher wird die Marmelade für kurze Zeit, oft in mehreren Portionen, gekocht, um ihre Form zu behalten. Marmelade wird auch aus Stücken hergestellt, diese werden jedoch nicht ganz aufbewahrt. Das heißt, die Marmelade enthält kleine Fruchtstücke. Und daraus wird Marmelade gemacht Fruchtpüree. Es sollte gleichmäßig und dick sein.

In diesem Artikel schreibe ich, wie man Apfelmarmelade so macht, dass ganze Scheiben drin bleiben. Außerdem verrate ich Ihnen die Geheimnisse der Herstellung dicker Apfelmarmelade.

Apfelmarmelade kann nicht in Emaillebehältern gekocht werden, da die Marmelade sonst festklebt und anbrennt. Außerdem müssen Sie beim Kochen den Schaum von eventueller Marmelade entfernen. Geschieht dies nicht, kann die Marmelade während der Lagerung gären.

Apfelmarmelade sollte heiß in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Gläser können über Dampf sterilisiert werden. Füllen Sie zum Beispiel einen breiten Topf mit Wasser und stellen Sie einen Rost darauf. Stellen Sie saubere, mit einem neuen Schwamm und Soda ausgewaschene Gläser verkehrt herum auf den Rost. Dämpfen Sie die Gläser 15 Minuten lang, bis das Glas klar wird. Die Gläser können auch im Ofen bei einer Temperatur von 140-150 Grad für 15 Minuten sterilisiert werden. Allerdings müssen Sie die Gläser in einen kalten Ofen stellen, damit sie nicht platzen. Die Deckel müssen 5 Minuten lang gekocht werden.

Zur Konservierung eignen sich Gläser, die nicht älter als 5 Jahre sind. Das Herstellungsjahr finden Sie auf der Unterseite der Dose.

Bei Marmeladenspalten muss man mehr basteln als bei Marmelade. Gerade weil das Schneiden von Früchten viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber in der Marmelade, in der die Stücke intakt erhalten bleiben, bleiben weitere nützliche Substanzen erhalten, die in frischen Früchten enthalten waren. In einer guten Apfelmarmelade sollten die Fruchtscheiben und der Sirup transparent und schön sein Bernsteinfarbe. Diese Köstlichkeit ist nicht nur ein Teegenuss, sondern kann auch als Füllung für Kuchen und andere Backwaren verwendet werden.

Zutaten (Reingewicht):

• Kürbis - 500 gr.
• Äpfel - 500 gr.
• Zucker - 1 kg
• Zitronensäure - 0,5 TL. oder Zitronensaft - 1 EL. (zum Einweichen)

Kochmethode:

1. Machen Sie saures Wasser, indem Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure in einem Liter Wasser auflösen. Säure kann durch natürlichen Zitronensaft ersetzt werden. Die gewaschenen Äpfel in Würfel oder Streifen schneiden und in vorbereitetes Sauerwasser geben. Dadurch werden die Früchte nicht dunkel und die Marmelade erhält eine schöne Farbe.

2. Den Kürbis in Würfel schneiden. Die Äpfel abtropfen lassen und die Früchte zum Kürbis geben. Zucker hinzufügen, umrühren und 1-2 Stunden ruhen lassen, bis der Saft erscheint.

3.Jetzt können Sie mit der Marmeladezubereitung beginnen. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie mehrere Stunden, vielleicht einen Tag, ruhen. Am nächsten Tag die Marmelade ein zweites Mal kochen lassen. Nach dem Kochen noch einmal 20 Minuten kochen lassen und sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Diese Marmelade kann auch mit Nylondeckeln abgedeckt werden. In diesem Fall ist eine Lagerung von maximal 2 Monaten möglich.

4. Es ist nicht notwendig, die Marmelade in eine Decke zu wickeln, sondern einfach bei Zimmertemperatur abkühlen zu lassen. Es wird lecker und hell!

Klare Marmelade aus ganzen Äpfeln

Zuvor habe ich Rezepte für Apfelmarmelade in Scheiben geschrieben. Man kann aber auch Marmelade aus ganzen Äpfeln machen. Verwenden Sie in diesem Fall keine himmlischen (kleinen) Äpfel, sondern gewöhnliche. Diese Marmelade wird auf einem Teller ungewöhnlich aussehen. Obwohl die Äpfel ganz sind, sind sie immer noch weich. Daher wird es nicht schwierig sein, sie zu essen. Natürlich eignet sich eine solche Marmelade nicht zum Füllen von Backwaren, aber für Tee ist sie genau das Richtige.

Auf die gleiche Weise können Sie Marmelade herstellen, indem Sie die Äpfel in Scheiben schneiden.

Zutaten:

• grüne Äpfel - 2 kg
• Zucker - 2 kg

So bereiten Sie Apfelmarmelade zu:

1. Nehmen Sie Äpfel, die fest, aber reif sind. Waschen Sie sie und entfernen Sie den Kern. Für Äpfel ist es praktisch, ein spezielles Küchengerät zu verwenden. Die Äpfel in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Über Nacht oder 12 Stunden so stehen lassen, damit die Äpfel ihren Saft abgeben.

2. Sollten die Äpfel nicht saftig sein und innerhalb von 12 Stunden wenig Saft austreten, 100 ml Wasser hinzufügen, damit die Äpfel beim Kochen nicht verbrennen.

3. Lassen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze köcheln. Nach und nach löst sich der Zucker auf und die Äpfel geben noch mehr Saft ab. Den Sirup zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Während die Marmelade kocht, wenden Sie die Äpfel regelmäßig. Die Seite, die im Sirup ist, gart schneller. Daher muss die Frucht gewendet werden. Wenn sich die Äpfel erhitzen, verändern sie ihre Farbe und werden golden.

4. Nach dem Kochen die Marmelade mit einem etwa 1-1,5 kg schweren Teller abdecken und unter Druck setzen. Es ist Druck erforderlich, damit alle Äpfel in den Sirup eintauchen und nicht oben schwimmen. Nun den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen.

5. Lassen Sie die Äpfel ein zweites Mal kochen. Den Sirup auf die gleiche Weise bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum. 2-3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Unter Druck setzen und wieder abkühlen lassen.

6. Kochen Sie die Marmelade zum dritten Mal, nachdem Sie sie 10-12 Minuten lang gekocht haben. Wenn es heiß ist, in sterile Gläser füllen und den Sirup über die Äpfel gießen. Rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie die Konfitüre abkühlen. Es stellt sich eine sehr schöne und leckere Apfelmarmelade heraus. Der Sirup wird ziemlich dick sein, so dass es nicht nötig ist, die Marmelade zu lange zu kochen, um sie einzukochen.

Marmelade aus Äpfeln und Orangen zubereiten

Das ist sehr leckere Marmelade, homogene Struktur, mit Orangenaroma. Dafür müssen Sie auf jeden Fall nur grüne, saure Äpfel wie Semerenko nehmen.

Zutaten (ungeschältes Fruchtgewicht):

• Semerenko-Äpfel – 1 kg
• Orangen - 1 kg
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Zucker - 800 gr.
• Zimtstange - 1 Stk.

Apfel-Orangen-Marmelade – Zubereitung:

1. Äpfel waschen, schälen, in 4 Teile schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Schneiden Sie die Äpfel in beliebige mittelgroße Stücke. Das Schneiden spielt keine Rolle, da die Marmelade etwas später zerdrückt wird.

2. Die Zitrone und eine Orange mit einer Bürste gut waschen. Die Schale einer Orange und einer halben Zitrone auf einer feinen Reibe abreiben. Es ist wichtig, nur die oberste helle Schicht zu waschen und nicht die weiße Schicht der Frucht zu erreichen (der weiße Teil der Schale schmeckt bitter). Den Saft einer halben Zitrone in die Äpfel pressen und umrühren. Der saure Saft hilft, die Farbe zu bewahren. Zitronenkerne sollten nicht in die Marmelade gelangen.

3. Sie können optional 1 Teelöffel Imeretischen Safran zur Zitronen- und Orangenschale hinzufügen, sofern verfügbar. Safran verleiht der Farbe der Marmelade mehr Helligkeit, Sie können aber auch darauf verzichten. Die Schale zu den Äpfeln geben.

4. Alle Orangen schälen und alle weißen Rückstände entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in die Äpfel geben. Zucker zu allem hinzufügen und vermischen. Lassen Sie die Früchte mehrere Stunden im Zucker, damit der Saft freigesetzt wird. Wenn der Saft erscheint, können Sie mit der Herstellung von Marmelade beginnen.

5. Die Marmelade zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es vollständig abkühlen. Anschließend die Marmelade ein zweites Mal kochen lassen. Nochmals aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

6. Mahlen Sie die abgekühlte Marmelade mit einem Mixer. Es ist akzeptabel, dass kleine Fruchtstücke in der Marmelade verbleiben. Lassen Sie die Marmelade in zerkleinerter Form kochen. Fügen Sie dem Püree eine Zimtstange hinzu, die ihm ein besonderes Aroma verleiht. Die Mischung bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Zimtstange heraus, sie hat bereits ihren Geruch verströmt.

7. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Diese Köstlichkeit duftet sehr lecker nach Orange und Zimt. Genießen Sie Ihren Tee!

Apfelmarmelade mit Ingwer in der Mikrowelle – ein einfaches Rezept

Dieser Marmelade wird Ingwer zugesetzt, was den Geschmack der üblichen Marmelade nicht ganz gewöhnlich macht. Diese Marmelade wird in der Mikrowelle gekocht.

Zutaten:

• Äpfel - 500 gr.
• Zucker - 500 gr.
• frische Ingwerwurzel - 20 gr.
• Zimt - 10 gr.
• Zitronensäure - 3 gr.

So bereiten Sie Apfel-Ingwer-Marmelade zu:

1. Äpfel waschen und schälen. Bei diesem Rezept wird die Schale nicht verwendet; sie kann zur Herstellung von Kompott verwendet werden. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Wiegen Sie es bereits gehackt ab und nehmen Sie die gleiche Menge Zucker.

2. Den Ingwer schälen und fein und dünn hacken. Sie können es zunächst mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden und diese dann noch weiter hacken.

3.Ingwer zu den Äpfeln geben, Zucker hinzufügen und vermischen.

4. Legen Sie die gezuckerten Äpfel für 9 Minuten in die Mikrowelle. Stellen Sie die Leistung auf 700 Watt ein. Keine Notwendigkeit zu setzen maximale Leistung damit die Marmelade nicht zu stark kocht und nicht spritzt. Entfernen Sie den Stau nach der vorgegebenen Zeit. Der Zucker sollte sich auflösen und die Äpfel schwimmen im Sirup.

5.Zimt zur Marmelade hinzufügen und umrühren. Und weitere 9 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Zur vorbereiteten Marmelade hinzufügen Zitronensäure, umrühren, weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Danach muss die Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Das ist alles.

Es können verschiedene Apfelsorten gekocht werden andere Zeit. Schauen Sie sich Ihre Äpfel an – sie sollten durchsichtig werden.

Dicke Apfelmarmelade: Kochgeheimnisse

Es gibt einige Fehler, die Hausfrauen bei der Zubereitung von Marmelade machen. Aufgrund dieser Fehler kann es sein, dass die Marmelade anbrennt und nicht dick genug ist. Ich erzähle dir, wie du köstliche und dicke Apfelmarmelade kochst.

Es ist wichtig, die richtigen Äpfel für die Marmelade auszuwählen. Nehmen Sie saure Sorten (sie enthalten mehr Pektin, was bedeutet, dass die Marmelade schneller eindickt) – Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Wenn Sie nur süße Äpfel haben, müssen Sie etwas mit viel Pektin hinzufügen – Quitten, Pfirsiche, Pflaumen, Zitrusschale, Kürbis.

Zutaten:

• grüne saure Äpfel - 2 kg
• Zucker - 1,2 kg
• Wasser - 300 ml
• Zitronensaft - 4 EL.

Kochmethode:

1. Äpfel waschen und schälen. Werfen Sie die Häute nicht weg, sie werden sich als nützlich erweisen. Es ist die Schale, die doppelt so viel Pektin enthält wie das Apfelmark. Deshalb werden diese Schalen zusammen mit der Marmelade aufgekocht, damit diese schneller eindickt. Legen Sie die Häute in Gaze, binden Sie sie zu einem Knoten zusammen und lassen Sie sie stehen lange Schweife Gaze. Mit diesen Enden entfernen Sie dann die Schale aus der Pfanne.

2. Die geschälten Äpfel in 4 Teile schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Wiegen Sie die geschälten Äpfel. Für 1 kg geschälte Äpfel nehmen Sie 150 ml Wasser. Gießen Sie Wasser in eine Edelstahlpfanne. Geben Sie die Apfelschalen auf den Boden des Wassers und streuen Sie die Apfelviertel darüber.

3. Den Topf auf hohe Hitze stellen und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Äpfel 15–20 Minuten kochen lassen.

Füllen Sie die Pfanne nicht zu mehr als 3/4. Andernfalls tritt Schaum oben aus.

4. Kontrollieren Sie die Äpfel mit einem Spieß – sie sollten weich sein. Nehmen Sie in diesem Fall das Käsetuch mit den Schalen heraus und wringen Sie es aus der Pfanne. Es werden keine weiteren Skins benötigt. Gekochte Äpfel müssen püriert werden. Legen Sie sie zunächst in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Es muss nicht zur Marmelade hinzugefügt werden. Mahlen Sie anschließend die Apfelstücke durch ein Sieb oder verwenden Sie einen Stabmixer.

5.Sie müssen dem Apfelmus Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Für die perfekte Marmelade nehmen Sie 600 Gramm Zucker pro 1 kg geschälte Äpfel. Diese Menge trägt dazu bei, dass die Marmelade lange steht und nicht gärt, aber gleichzeitig wird die Marmelade nicht klebrig. Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel zu dunkel werden. Das Püree mit Zucker und Saft verrühren.

6. Um die Marmelade dicker zu machen, können Sie sie bei schwacher Hitze köcheln lassen. Aber das wird noch sehr lange so bleiben. Um die Zeit um das Dreifache zu verkürzen, müssen Sie die Marmelade backen! Dazu den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Apfelmus und Zucker auf ein Backblech geben und glatt streichen. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 3 cm betragen. Je dünner sie ist, desto schneller verdunstet die Flüssigkeit. Das Backblech muss nicht abgedeckt oder eingefettet werden.

7. Wenn Sie die Marmelade in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad und backen Sie sie 1 Stunde lang. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel.

8.Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade. Die Lautstärke sollte sich um etwa die Hälfte verringern. Etwas Marmelade auf eine Untertasse geben und umdrehen. Wenn es nicht herunterfällt (wie ), ist es fertig.

9. Heiße Marmelade sollte schnell in heiße, sterilisierte Gläser gefüllt werden. Die Gläser werden etwa 15 Minuten lang über Dampf sterilisiert, bis sie transparent sind. Stellen Sie daher die Gläser 15 Minuten vor der Zubereitung der Marmelade zum Sterilisieren und kochen Sie die Deckel 5 Minuten vor der Zubereitung der Marmelade aus. Die Marmelade sollte entlang des „Marusin-Gürtels“ platziert werden – das ist die Stelle des Glases, an der es beginnt, sich zu verengen (die Schultern).

Vergessen Sie nicht, die Schöpfkelle, mit der Sie die Marmelade gießen, in kochendem Wasser auszuspülen.

10. Damit die Marmelade nicht schimmelt, Zucker darüberstreuen. Die Zuckerschicht sollte etwa 5-10 mm dick sein. Dabei handelt es sich um die sogenannte Zuckerburg oder Zuckerpfropf. Kondenswasser vom Deckel fällt nicht auf die Marmelade, sondern auf den Zucker. Und rollen Sie sofort den heißen Deckel auf, den Sie aus dem kochenden Wasser nehmen und das gesamte Wasser abschütteln müssen. Drehen Sie das Glas um und prüfen Sie, ob der Deckel fest sitzt und keine Undichtigkeiten aufweist.

11.Jetzt ist die Marmelade fertig. Nach dem Abkühlen an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren, wo es bis zu 3 Jahre haltbar ist. Wenn die Marmelade eine Weile ruht, wird sie noch dicker, fast wie Marmelade. Verwenden Sie es als Füllung für Bagels, Kuchen und einfach zum Tee.

Ich denke, aus diesen 7 Rezepten können Sie ein Rezept auswählen, das zum Lieblingsrezept Ihrer Familie wird. Rezepte für andere Marmeladen finden Sie im Abschnitt.