Detailliertes Rezept für Kharcho-Suppe. Kharcho-Suppe – ein köstliches Schritt-für-Schritt-Rezept für zu Hause

Zutaten:

Rindfleisch – 450 gr
langer Reis - 1/2 Tasse
Kartoffeln - 4 Stk
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Karotten - 2 Stk.
Tomaten - 3 Stk.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Pfefferkörner - 7-10 Stk.
gemahlener roter Piment - 1 Teelöffel
Khmeli-Suneli - 1 Teelöffel
Salz und Kräuter (Petersilie und Dill) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir bereiten alles vor notwendige Produkte, Kartoffeln und Karotten waschen und schälen.

Wir waschen das Fleisch unter fließendem Wasser, schneiden es in Portionen und stellen es zum Kochen in einen Topf auf dem Herd.

Für das Dressing die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.

Inzwischen ist das Fleisch bereits gekocht und der Schaum muss entfernt werden. Wenn Sie möchten, können Sie die erste Brühe abgießen. 7-10 Körner Pfefferkörner hinzufügen.

Geraspelte Karotten mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und weiter anbraten

Füllen Sie die Tomaten heißes Wasser und lassen Sie sie 3-5 Minuten einwirken, damit Sie die Haut leicht entfernen können.

Lassen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser ab, trennen Sie die Haut ab, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie zum Dressing. Wir köcheln weiter und reduzieren dabei die Temperatur etwas.

Gießen Sie einen halben Esslöffel Khmeli-Suneli, 1 gestrichenen Teelöffel roten und die gleiche Menge schwarzen Pfeffer in das fast fertige Gemüsedressing. 2 Esslöffel Brühe angießen, vermischen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Wir nehmen ein fast fertiges Stück Fleisch aus der Pfanne, schneiden es in kleine Stücke und geben es zurück in die Brühe. Dort legen wir auch in kleine Quadrate geschnittene Kartoffeln und gedünstetes Gemüse hinein. Salz nach Ihrem Geschmack.

Zum Kochen bringen und den zuvor in kaltem Wasser gewaschenen Langkornreis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 17–20 Minuten kochen lassen.

Knoblauch und Kräuter fein hacken.

Überprüfen Sie, ob der Reis fertig ist. Wenn er gar ist, fügen Sie gehackten Knoblauch, Kräuter usw. hinzu Lorbeerblätter.

Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie unsere Suppe 7-10 Minuten ziehen.

Schweinefleisch-Kharcho-Suppe – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zutaten:

Schweinefleisch – 550 gr
Wasser 2,5 Liter
Kartoffeln - 3 Stk
Zwiebeln - 2 Stk
Knoblauch - 1 Kopf
Reis - 100 gr
Tomaten - 4 Stück oder Tomatenmark 2 EL. Löffel
Pflanzenöl - 30 g
Khmeli-Suneli-Gewürz – 1/2 EL. Löffel
Salz und Kräuter - nach Geschmack

Kochmethode:

Wir haben alle notwendigen Produkte vorbereitet und nun beginnen wir mit dem Kochen.

Das Fleisch waschen und in etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Dann in einen tiefen Topf geben und gießen kaltes Wasser und kochen lassen. Den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln schälen und in Quadrate schneiden.

Wenn das Fleisch gar ist, fügen Sie gewaschenen Reis, Kartoffeln und Zwiebeln hinzu. Mindestens 20 Minuten kochen lassen.

Jetzt müssen wir den Wasserkocher zum Kochen bringen und die Tomaten 2-3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dann abgießen, kaltes Wasser hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann entfernen wir ganz einfach die Haut von ihnen und hacken sie mit einem Messer fein oder reiben sie.

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und die Tomaten hineinlegen. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die fertigen Tomaten in die Suppe geben – salzen, pfeffern und die nötigen Gewürze hinzufügen. Fünf Minuten kochen lassen.

Das Gemüse waschen und fein hacken, den Knoblauch schälen und fein hacken. In die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und vom Herd nehmen. 10-15 Minuten ziehen lassen.

Fertig ist die Schweinefleisch-Kharcho-Suppe.

Tolles Rezept für Lamm-Kharcho-Suppe

Zutaten:

Araninen mit Samen – 750 g
Zwiebeln - 2 Stk
Karotten - 2 Stk.
Knoblauch - 6 Zehen
Tomate - 1 Stück
Sellerie - 1 Stiel
würzige Kräuter (Paprika und Koriander) - je 1 Teelöffel
Tkemali - 1 EL. Löffel
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
gehacktes Grün - 2 EL. Löffel
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Brühe aus gewaschenem Lammfleisch mit Knochen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Dann die geschälte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie dazugeben und die gleiche Menge kochen, dabei nicht vergessen, den Schaum abzuschöpfen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen müssen fein gehackt und in einer separaten Pfanne leicht goldbraun gebraten werden, danach geben wir die grob geriebenen Karotten dorthin, Tomatenmark, Kräuter, Gewürze und Mischung. Wir köcheln weiter.

Nachdem Sie die Tomate mit kochendem Wasser überbrüht haben, legen Sie sie sofort unter kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut. In kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse in einer Bratpfanne garen. Anschließend den gewaschenen Reis dazugeben, alles vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Wir nehmen das fertige Lammfleisch heraus, geben die Brühe ab, gießen es in das gebratene Gemüse und kochen es etwa eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze.

Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs das in kleine Stücke geschnittene Fleisch und Tkemali hinzufügen.

Die Suppe ist fertig, servieren Sie sie mit gehackten Kräutern auf den Tisch.

Rezept für Hühnchen-Kharcho: Lernen Sie, zu Hause köstliche Suppe zu kochen

Dies ist ein Gericht der kaukasischen Küche und wird normalerweise aus Lamm oder Rindfleisch zubereitet. Aber natürlich kann man aus Hühnchen eine ausgezeichnete Suppe zubereiten. Aromatisch sättigend und sehr lecker!

Zutaten:

Hühnerbrühe - 1,5 Liter
langer Reis - 4 EL. Löffel
Zwiebel - 1 groß
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 30 ml
Knoblauch - 3 Zehen
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Hopfen-Suneli - 1 EL. Löffel
Petersilie - nach Geschmack
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Hühnerbrühe aufkochen und abseihen.

Die Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken. In die vorbereitete Brühe geben, bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Öl hinein und geben Sie Tomatenmark hinzu. Und unter ständigem Rühren leicht anbraten.

Wir geben die fertige Paste sowie Suneli-Hopfen und Lorbeerblätter in die Pfanne, vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

Und zum fertigen Gericht gehackten Knoblauch und fein gehackte Kräuter nach Geschmack hinzufügen.

Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Suppe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie eine Weile ziehen.

Der Prozess der Zubereitung von Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker

Zutaten:

Rindfleisch – 600 gr
Tkemali - 150 gr
Langkornreis - 1/2 Tasse
schwarzer Piment - 10 Erbsen
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Walnuss - 0,5 Tassen
Knoblauch - 5 Zehen
Zwiebeln - 3 Stk
Mehl - 2 EL. Löffel
Lorbeerblatt - 2 Stk
Petersilie - 1 Bund
Khmeli-Suneli - 1 Teelöffel
gemahlener scharfer roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Braten Walnuss in einer trockenen Pfanne unter Rühren erhitzen. Gießen Sie sie dann in eine Mixerschüssel oder einen Mörser. Die Pimenterbsen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und zu den Nüssen geben. Wir zerdrücken auch den Knoblauch ein wenig, geben ihn in eine Schüssel und hacken die ganze Masse gründlich.

Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel fein hacken.

Schalten Sie nun den Multikocher für 20 Minuten in den Modus „Braten“ und gießen Sie etwa zwei Esslöffel in die Schüssel Pflanzenöl, Zwiebel hineingießen und 7 Minuten braten.

In der Zwischenzeit den Reis gründlich mit Wasser abspülen und zwischen den Fingern hin- und herbewegen.

Nach sieben Minuten den Deckel öffnen, das gehackte Fleisch in den Multikocher geben, umrühren und weitere 10 Minuten weitergaren.

Wir verdünnen Mehl in einer kleinen Menge Wasser, ich habe das in einem Glas gemacht, dann über das Fleisch gießen und 1 Minute köcheln lassen und Tomatenmark hinzufügen.

Tkemali, gemahlene Walnüsse, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie zwei Liter Wasser hinzu.

Gewürze, Reis und Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und vermischen. Wir stellen das Programm „Suppe“ auf 1 Stunde 30 Minuten ein, gehen selbst unserer Arbeit nach und unser Multikocher erledigt den Rest selbst.

Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die Petersilie hacken und nach dem Signal den Deckel öffnen, die Suppe einstreuen und weitere fünf Minuten ziehen lassen.

Die Kharcho-Suppe ist fertig, auf Teller verteilen und servieren.

Georgische Kharcho-Suppe (Video)

Guten Appetit!!!

Jeder kennt ein Gericht wie die Kharcho-Suppe. Und höchstwahrscheinlich wird es viele Bewunderer und Liebhaber dieses Gerichts geben. In unserer Familie gibt es zwei davon – meine Enkelin und meinen Mann.

Sie sind bereit, es mindestens jeden Tag zu essen. Und wenn ich meinen Mann noch verstehen kann, er ist immer noch ein Mann, dann kann ich meine Enkelin in dieser Angelegenheit nicht verstehen.

Schließlich ist die fertige Suppe recht scharf und würzig. Es enthält viele Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter. Kinder mögen solche Komponenten in der Regel nicht besonders. Doch für unser Kind spielt das alles offenbar keine Rolle. Sie mag den Geschmack im Allgemeinen und das sagt alles.

Ich möchte diejenigen, die es selten kochen, daran erinnern, dass dieses Gericht georgisch ist. Und eines der grundlegendsten. Und es wird aus Rindfleisch, Reis usw. zubereitet Walnüsse. Und ein weiterer Hauptbestandteil ist getrocknetes Püree aus dem Fruchtfleisch von Tkemali-Pflaumen, genannt Tklapi. Aber wenn es schwierig ist, es zu bekommen, dann können Sie einfach Tkemali-Sauce verwenden.

Es gibt auch Rezepte, in denen es verwendet wird Granatapfelsaft, frische Sauerkirschpflaumen und Tomatenmark.

Und eine weitere Besonderheit ist, dass Sie dem Gericht kein Gemüse hinzufügen müssen.

Dies ist die Suppe, die wir heute zubereiten werden.

Kharcho-Suppe nach hausgemachtem klassischem Rezept

Wir brauchen:

400 gr. Rindfleisch
2 Zwiebeln
Knoblauchzehe
100 g Walnüsse
3-4 EL. Löffel Reis
Tomatenmark
Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander)
2 Löffel Tkemali-Sauce
Suneli-Hopfen, Salz, rote Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Um Kharcho-Suppe zuzubereiten, müssen Sie zunächst Zeit und Geduld aufbringen. Im Osten wird Essen nie in Eile zubereitet. Sie stecken immer ihre ganze Seele in die Zubereitung jedes Gerichts. Deshalb ist alles, was sie haben, immer sehr lecker.

Eines Tages fragte mich meine Enkelin: „Oma, warum wird bei dir alles so lecker?“ Und ich antwortete ihr: „Du musst also deine Seele in das stecken, was du kochst!“ Und wenn sie jetzt zu Besuch kommt und sich an den Tisch setzt, fragt sie immer: „Oma, hast du dein ganzes Herzblut hineingelegt?“ und sagt immer, dass sie Köchin werden möchte. Und ich freue mich sehr, das zu hören!

Vorbereitung:

2,5 Liter in einen Topf geben kaltes Wasser, das Fleisch im Ganzen hineinlegen. Es ist besser, das Fleisch mit den Knochen zu nehmen und etwas Fett zu haben. Man sagt, dass es köstlich wird, wenn man Rippchen nimmt. Ich weiß nicht, vielleicht ist es möglich, aber was für ein Fett ist darin? Die leckerste Suppe erhält man, wenn man das Fleisch am Markknochen isst. Im Grunde wie jedes andere auch, wenn wir möchten, dass es reichhaltig und lecker ist.
Lassen Sie das Wasser kochen, aber lassen Sie es nicht zu schnell kochen. Kochen Sie das Fleisch, bis es weich ist, und versuchen Sie dabei, eine leichte Brühe zu erhalten. Sie können sehen, wie man kocht, indem Sie dem Link folgen. Mindestens zwei Stunden kochen lassen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
Bereit? Anschließend das Fleisch herausnehmen, den Knochen entfernen und in Stücke schneiden. Anschließend wieder in die Pfanne geben. Nochmals aufkochen lassen.
Fügen Sie Tkemali (oder Tklapi) und etwas Tomatenmark hinzu, damit die Farbe von Kharcho satt wird. Obwohl es gemäß den Regeln nicht hinzugefügt wird.
Manchmal fragen sie, was zu tun ist, wenn es kein Tkemali gibt. Sie können es (natürlich nicht ersetzen, aber trotzdem) durch Tomaten ersetzen, die Sie schälen, fein hacken und zu einer Paste köcheln müssen, oder durch Tomatenmark. Damit sich die Haut einer Tomate leichter entfernen lässt, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.
Die Zwiebel der Länge nach in kleine dünne Scheiben schneiden. Es ist besser, nicht sehr große Zwiebeln zu nehmen, damit die Fasern nicht grob werden. Damit er der Brühe seinen Geschmack verleiht und selbst den Geschmack daraus aufnimmt. In einen Topf geben und weitere 30-40 Minuten kochen lassen.
Dann Reis hinzufügen. Während es kocht und es etwa 10 Minuten dauert, bis es halb gar ist, beginnen wir mit den Nüssen.
Mahlen Sie die Nüsse zu einer Paste. Weiter mahlen und Knoblauchzehen hinzufügen. Es sollte eine homogene Masse entstehen.
Diese Mischung in einen Topf geben und kochen, bis der Reis vollständig gekocht ist. Etwa weitere 10-15 Minuten. Probieren Sie den Reis – ist er fertig oder nicht?
Fügen Sie 1 Teelöffel Khmeli-Suneli, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer zu unserer aromatischen, köstlich duftenden Brühe hinzu. Alles ist nach Geschmack, übertreiben Sie es nicht, es ist besser, es zu probieren, bevor Sie es hinzufügen.
Das Gemüse fein hacken und sofort in die Suppe geben. Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Schalten Sie das Gas aus und gönnen Sie der Kharcho-Suppe eine Pause. 10-15 Minuten köcheln lassen. Und lass ihn uns ausschwitzen, damit sein Appetit stärker wird.

In der Zwischenzeit decken wir den Tisch. Wir schneiden frische Kräuter, geben Salz und Pfeffer auf den Tisch, falls jemand etwas Würzigeres möchte. Wir stellen frisches Brot auf den Tisch oder Fladen, wenn wir sie im Voraus kaufen können.

Jetzt rufen wir alle an den Tisch, da sind sie – sie warten schon eine ganze Weile. Probieren Sie es aus, essen Sie es! Der Kharcho erwies sich als reichhaltig und dick. So hätte es ausgehen sollen. Es sollte buchstäblich ein Löffel darin sein.

Guten Appetit allerseits!

Rindfleisch mit Knochen 500 g, das klassische Rezept verwendet Lamm, ist aber nicht immer verfügbar,
2 Liter Wasser,
ein halbes Glas Reis oder etwas weniger, wenn Sie keine dicken Suppen mögen,
4-5 Tomaten je nach Größe,
2 Zwiebeln,
eine halbe Knoblauchzehe,
Pflanzenfett,
ein kleiner Bund Koriander,
ein paar Löffel Pflaumensauce wie georgisches „Tkemali“,
Salz, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt.

Rezept

Wir waschen das Rindfleisch und legen es in kaltes Wasser.
Nach dem Kochen den Schaum entfernen, Salz hinzufügen und dabei berücksichtigen, dass die Flüssigkeit etwas verdunstet.
Zugedeckt garen.
Je nach Fleischsorte dauert dies etwa zwei bis zweieinhalb Stunden.
Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Reis waschen und in der Brühe kochen, bis er weich ist. Im Durchschnitt etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten, je nach Sorte.
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl leicht goldbraun braten.
Das Fleisch vom Knochen trennen, schneiden und zur Zwiebel geben.
Schälen Sie die Tomaten. Machen Sie dazu einen kreuzförmigen Schnitt und tauchen Sie sie für einige Sekunden in kochendes Wasser. Ich verstehe, dass echte Köche das nicht tun, aber manchmal gebe ich aus Zeitmangel für ein paar Sekunden Tomaten in die Suppe, die gerade zubereitet wird. Bequem und schnell.
Mahlen Sie die Tomaten auf einer Reibe oder mit einem Mixer.
Wir schicken zum Fleisch. Fünf Minuten lang aufwärmen.
Den Knoblauch schälen und quer in dünne Scheiben schneiden.
Koriander hacken; stattdessen können Sie Petersilie oder Dill verwenden.
Knoblauch und Kräuter, Pfeffer in die Pfanne geben, vermischen.
Das Dressing in der Kharcho-Suppe mit dem gekochten Reis verteilen, das Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze fünf Minuten lang erhitzen.
Pflaumensauce hinzufügen und abstellen.

Wenn kein Tkemali vorhanden ist, können Sie hinzufügen Tomatensauce oder ein wenig Adjika. In diesem Fall erhalten wir eine nicht ganz klassische Kharcho-Suppe, die aber auch lecker wird.
Schauen Sie sich das köstliche und demokratische Rezept an

Kharcho ist ohne Zweifel die „Perle“ der georgischen Küche. Der atemberaubende, helle, reichhaltige und würzige Geschmack des Gerichts begeistert jeden. Die Suppe ist in vielen Ländern beliebt. Viele Restaurants und Cafés fügen Kharcho zu ihrer Speisekarte hinzu.

Manchmal enthalten Rezepte Kombinationen von Produkten, die auf den ersten Blick unvereinbar erscheinen, aber ich versichere Ihnen, wenn Sie das Risiko eingehen, mindestens einmal zu kochen, werden Ihre Geschmacksknospen viel Freude haben.

Zu Hause zu kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten, wenn man diese Aufgabe zum ersten Mal übernimmt. Die Rezepte, die ich für Sie ausgewählt habe, sind für die Hausmannskost geeignet, probieren Sie es unbedingt aus, es lohnt sich.

Speisekarte:

1. Klassische Lamm-Kharcho-Suppe

Nach dem klassischen Rezept im Kaukasus wird diese Suppe aus fettem Rindfleisch mit Knochen zubereitet und nicht aus Lammfleisch, wie früher jeder dachte. Dies ist jedoch kein Grund, sich zu weigern; Sie können auch andere Fleischsorten verwenden.

Einkaufsliste:

Lamm – 500 g
Reis – 2/3 Tasse
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Tomaten - 3 Stk.
Tomatenmark - 4 EL. Löffel
Walnüsse – 150 g
Tkemali-Sauce - 3 EL. Löffel
Khmeli-Suneli - 1,5 EL. Löffel
Gemahlener Koriander – 1 Teelöffel
Ganzjahresgewürze – 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Salz - nach Geschmack
Zucker - 1 Teelöffel
Grüns - Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum
Knoblauch – 3-4 Zehen
Pflanzenfett

Kochschritte:

1. Der gesamte Prozess beginnt natürlich mit der Zubereitung von Fleisch und Brühe. Das Fleisch muss gründlich gewaschen, in mittelgroße Stücke geschnitten und zum Kochen in eine Pfanne gegeben werden. Das Gericht mit dem Fleisch auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze auf dem Herd garen und beim Kochen den entstehenden Schaum abschöpfen.

Sie können der Fleischbrühe Petersilie oder Sellerie hinzufügen; dies verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack.

2. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen, in kleine Stücke schneiden, die Knochen entfernen. Die Fleischstücke wieder in die Pfanne geben.

3. Geben Sie anschließend den Reis hinzu, den Sie vorher gründlich abspülen. 15 Minuten kochen lassen.

4. Das Gemüse schälen und hacken: Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden, die Karotten in Würfel schneiden, die Paprika in Würfel schneiden.

5. Die Bratpfanne richtig erhitzen, Öl hineingießen, dann die Zwiebel hineingeben, sobald sie durchsichtig wird, die Karotten hinzufügen. Paprika ist eine optionale Zutat, aber ich liebe seinen Geschmack und sein Aroma; füge ihn zum Braten ganz zum Schluss hinzu, wenn das Gemüse weicher wird.

6. Dann die in mittelgroße Würfel geschnittenen Tomaten, Tomatenmark und Tkemali-Sauce in die Pfanne geben und umrühren. Die Hitze auf dem Herd auf ein Minimum reduzieren und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

7. Das geröstete Gemüse in die Brühe geben und umrühren.

8. Dann werden vorgehackte Walnüsse, Knoblauchzehen und alle Gewürze verwendet. Alles gründlich vermischen und die Suppe zum Kochen bringen.

9. Für noch mehr Geschmack und Aroma das Gemüse fein hacken und der Suppe hinzufügen, nachdem man sie vom Herd genommen hat.

Denken Sie daran, dass Sie den Kharcho vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen müssen, damit alle Zutaten miteinander gesättigt sind.

Guten Appetit!

2. Kharcho auf Basis würziger Tomatensauce

Unter den zahlreichen Gerichten der georgischen Küche ist diese Suppe in allen Positionen führend. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Es hat einen unnachahmlichen Geschmack mit hellen Gewürznoten.

Einkaufsliste:

Rindfleisch – 200 g
Tomaten - 4 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Chilischote - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Reis – 2 Handvoll
Knoblauch - 2 Zehen
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Pflanzenfett
Grüne – ein Haufen

Kochschritte:

1. Ein Stück Rindfleisch waschen und in Portionen schneiden kleine Größe. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Fleischstücke hineinlegen. Goldbraun braten.

2. Stellen Sie gleichzeitig einen Topf mit Wasser auf den Herd mit maximaler Hitze.

3. Nach dem Braten sollten die Fleischstücke in einen Topf mit Wasser gegeben werden, wenn es darin kocht. Salz hinzufügen und etwa eine Stunde kochen lassen.

4. Geben Sie das Gemüse für die Soße, Tomaten, Paprika und Chilischoten durch einen Fleischwolf. Sie können für diese Zwecke auch einen Mixer verwenden.

5. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in Würfel schneiden. In eine erhitzte Bratpfanne geben.

6. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, die Mischung aus gehacktem Gemüse hinzufügen, umrühren, die Hitze auf dem Herd auf ein Minimum reduzieren und zum Kochen bringen. Fügen Sie nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzu.

7. Den Reis mit in einen Topf geben gekochtes Fleisch, kochen, bis es fertig ist. Anschließend die entstandene Soße aus der Pfanne nehmen, zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen.

9. Als letzten Schliff gehackte Kräuter und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Lassen Sie die Suppe ruhen und nehmen Sie die Aromen auf. Essen Sie mit Genuss, guten Appetit!

3. Kharcho-Suppe mit Schweinefleisch

Diese aromatische und reichhaltige Suppe ist einfach ein Geschenk des Himmels auf dem Esstisch. Beim Essen wird die ganze Familie viel Spaß haben. Das Rezept ist nicht kompliziert, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.

Einkaufsliste:

Schweinefleisch – 200 g
Langkornreis - 5 EL. Löffel
Wasser - 2 l
Zwiebel - 1 Stk.
Tomatensaft - 1 l
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Knoblauch - Kopf
Khmeli-Suneli - 1 Teelöffel
Piment - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Walnüsse – 50 g
Pflanzenfett
Grüns - nach Geschmack

Kochschritte:

1. Das Schweinefleisch mit kaltem Wasser abspülen und in Portionen schneiden. Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Schicken Sie die Stücke zum Braten.

2. Leicht gebratenes Schweinefleisch in kochendem Wasser in einen Topf geben, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.

3. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf braten, bis es transparent ist.

4. Tomatensaft in die Pfanne gießen und warten, bis er kocht. Die Heiztemperatur des Ofens sollte moderat sein.

5. Die Tomatenmasse mit Zwiebeln in die Brühe geben und den gewaschenen Reis hinzufügen. Kochen, bis der Reis fertig ist, gleichzeitig Gewürze hinzufügen.

6. Wenn der Reis fertig ist, schalten Sie den Herd aus. Fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch, gehackte Nüsse und gehackte Kräuter hinzu.

In einer Stunde ist die Suppe fertig. Guten Appetit!

4. Kharcho mit Hühnchen

Hühnersuppe ist nicht schlechter als Rind- oder Lammsuppe. Schließlich kommt es oft vor, dass man ein Gericht zubereiten möchte, aber im Kühlschrank ist nur noch Hühnchen übrig, also beeilen Sie sich nicht, hier ist das Rezept.

Einkaufsliste:

Hähnchenschenkel - 1 Stk.
Reis – 1/2 Tasse
Kartoffeln - 3 Stk.
Wasser - 2 l
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark - 2-3 EL. Löffel
Walnüsse - 2 EL. Löffel
Knoblauch - 3 Zehen
Khmeli-Suneli – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Grüne – ein Haufen
Pflanzenfett

Kochschritte:

1. Hühnerbrühe kochen.

2. Kartoffeln werden nach dem klassischen Rezept nicht zu Kharcho hinzugefügt, aber ich werde sie trotzdem zur Sättigung hinzufügen. Kochen Sie es vorher separat und machen Sie dann Kartoffelpüree.

3. Nehmen Sie das Huhn aus der Brühe, wenn es fertig ist. Gewaschenen Reis in die Brühe geben und mit Salz abschmecken.

4. Das Hähnchen von den Knochen trennen und in Stücke teilen.

5. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie mit einer feinen Lochreibe. Den geschälten Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Alles unter Zugabe von Öl anbraten, bis es weich ist.

6. Tomatenmark und Suneli-Hopfen hinzufügen und anbraten. Anschließend die gehackten Kräuter dazugeben.

7. Den Inhalt der Bratpfanne, zerdrückte Kartoffeln und gehackte Walnüsse in die Hühnerbrühe geben.

8. Anschließend die Teile verschicken Hühnerfleisch in die Suppe geben und warten, bis sie kocht.

Das ist alles, sehr lecker und vor allem einfach. Gute Laune und guten Appetit!

5. Köstliche Kharcho-Suppe mit Pflaumen

Reichhaltig, würzig und sehr leckere Suppe Kharcho wird Ihr Herz für immer gewinnen. Wenn Sie es noch nicht probiert haben, kann ich es nur wärmstens empfehlen. Die Zubereitung des Gerichts ist nicht schwer, erfordert jedoch einige Zeit.

Einkaufsliste:

Lamm – 500 g
Reis - 100 g
Tkemali-Sauce - 70 g
Pflaumen – 70 g
Paprika - 1 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Walnüsse - 100 g
Khmeli-Suneli - 1 EL. Löffel
Tomatenmark - 3 EL. Löffel
Roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel
Salz - nach Geschmack
Koriander - Bund
Pflanzenfett

Kochschritte:

1. Das Lammfleisch in mittelgroße Stücke schneiden, in eine mit Wasser gefüllte Pfanne geben und auf dem Herd garen. Sollte sich Schaum bilden, entfernen Sie ihn.

2. Das Gemüse schälen und waschen. Mahlen Sie es auf die für Sie geeignete Weise und braten Sie es dann in einer Pfanne in Öl an. Tomatenmark, Tkemali-Sauce und rote Paprika zum weichen Gemüse geben und alle Produkte gründlich vermischen.

3. Mahlen Sie die Walnüsse. Das geht ganz einfach mit einem Nudelholz.

4. Wenn das Fleisch gar ist, Reis in die Brühe geben.

5. Wenn der Reis weich ist, Walnüsse in die Pfanne geben.

6. Als nächstes das geröstete Gemüse in die Pfanne geben. Danach muss die Suppe zum Kochen gebracht werden, die Hitze sollte mäßig sein.

7. Am Ende des Garvorgangs Pflaumen hinzufügen, die vorher eingeweicht und in kleine Stücke geschnitten werden müssen. Gewürze und Gewürze hinzufügen, dann alles vermischen.

8. Einen Bund Koriander in kleinere Stücke schneiden. In die Suppe umfüllen.

Lassen Sie den Kharcho eine Stunde lang ruhen und verwöhnen Sie dann Ihre Lieben. Guten Appetit!

6. Video – Sehr leckere georgische Kharcho-Suppe

Guten Appetit!

Erste Gänge sind zweifellos führend in ihrem Nährwert. Heiße, reichhaltige Suppe ist ein ausgezeichnetes Gericht für ein herzhaftes Mittagessen und das reibungslose Funktionieren Ihres Körpers. Viel Glück und ein tolles Wochenende!

Kharcho-Suppe ist traditionelles Essen nationale georgische Küche. Und aus der Muttersprache übersetzt bedeutet es „Rindfleischsuppe“. Daher wird es in seiner traditionellen Variante ausschließlich aus Rindfleisch zubereitet. Obwohl es Rezepte gibt, in denen es aus Lamm, Huhn und sogar Fisch zubereitet wird. Ich habe es zum Beispiel einmal geschafft, eine gleichnamige Suppe aus Stör zu essen. Übrigens eine sehr würdige und leckere Suppe.

Im Wesentlichen handelt es sich bei diesem Gericht um eine ziemlich dicke, würzige Suppe aus Fleisch, Reis und Walnüssen, mit vielen Gewürzen, Knoblauch und verschiedenen Gemüsesorten, die jede Hausfrau nach ihrem eigenen Geschmack hinzufügt. Obwohl es Rezepte gibt,... Und es scheint, was für eine Suppe wäre das ohne Karotten, Kartoffeln, Paprika?!

Also – es kann! Und es ist unglaublich lecker.

Einer von seinen Unterscheidungsmerkmale ist, dass es mit getrockneten Tkemali-Pflaumen zubereitet wird, oder wie es auch genannt wird Zentralasien- Kirschpflaumen. Das heißt, die Basis der Suppe ist sauer.

Die Pflaumen werden in dünnen Schichten getrocknet, die für die Suppe benötigte Menge abgebrochen und eingeweicht. Allerdings hat nicht jeder die Möglichkeit, es zu verwenden, daher wird die Pflaume durch Tkemali-Sauce, frische saure Pflaumen (dazu gehören Kirschpflaumen und Schlehen), Tomatenmark, Tomaten und sogar Granatapfelsaft ersetzt.

Es gibt viele Möglichkeiten und Möglichkeiten, Kharcho zuzubereiten. Angefangen davon, ob das Fleisch gebraten oder gekocht wird, bis hin zur Zugabe von Gemüse oder nicht: Die Tatsache, dass die Suppe drei Zutaten enthalten muss, bleibt bei der klassischen Zubereitungsvariante unverändert: Rindfleisch, Tkemali-Pflaume und geriebene Walnüsse.

Heute schlage ich vor, einige dieser klassischen Rezepte anzuschauen.

Dies ist das Rezept, das ich am häufigsten zum Zubereiten von Suppen verwende. Normalerweise füge ich alle Suppen hinzu, die ich mache. große Menge Gemüse Ich mag dieses Rezept gerade deshalb, weil es keine Karotten, keine Paprika, keine Kartoffeln enthält. Und trotzdem schmeckt es einfach fantastisch.

Wir benötigen (für eine Drei-Liter-Pfanne):

Rindfleisch - 600 gr
Zwiebel - 2 Stk
Reis - 5 - 6 EL. Löffel
Walnüsse – 100 gr
Knoblauch - 1 Kopf
Tkemali-Sauce - 3 - 4 EL. Löffel
Tomatenmark - 1 EL. Löffel
Paprika - 1 Teelöffel
Hopfen - Suneli - 1 - 2 Teelöffel
scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack
schwarze Pfefferkörner - 10 - 12 Stk
Grünzeug – Basilikum, Koriander, Petersilie, optional – ein Bund
Salz - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 1 - 2 Stk

Vorbereitung:

1. Um die Suppe zuzubereiten, nehmen Sie ein Stück Rindfleisch. Ich verwende Rinderbrust. Es ist ziemlich fettig und enthält Knochen, was bedeutet, dass die Brühe ziemlich reichhaltig, sättigend und nahrhaft ist.

Das Fleisch waschen, in große Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und kochen. Ich werde in einem Drei-Liter-Topf kochen; ich fülle den Topf mit Wasser. Während das Fleisch kocht, verdampft das Wasser und macht Platz für die restlichen Zutaten.

Es wird nicht empfohlen, während des Kochens Wasser in die Pfanne zu geben!

Beobachten Sie, wann die Brühe zu kochen beginnt. Gleichzeitig beginnt sich Schaum zu bilden, der vorsichtig entfernt werden muss. Lassen Sie das Wasser nicht zu stark kochen. Andernfalls gelangt der gesamte Schaum in die Brühe und schwimmt dort in Form von Flocken.

Ich habe bereits in einem meiner Artikel darüber gesprochen.

2. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Fleisch mindestens 1,5 bis 2 Stunden lang, bis es gar ist. Vermeiden Sie dabei ein zu starkes Kochen. Das Wasser sollte nur leicht gurgeln. Der Deckel sollte abgedeckt sein, es sollte jedoch ein Spalt frei bleiben, damit es auch hier nicht zu starkem Kochen kommt.

3. Die Zwiebel schälen und quer in dünne Stücke schneiden. Versuchen Sie, kleinere Zwiebelköpfe zu nehmen, damit sie dünner und zarter sind.

Es gibt Rezepte, bei denen Zwiebeln angebraten werden, aber wir werden in dieser Suppenvariante nichts anbraten. Daher ist es wichtig, dass die Zwiebelfedern nicht rau sind.

4. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es heraus und gießen Sie die Brühe durch zwei oder drei Lagen Gaze. Um zu verhindern, dass kleine Knochenfragmente in die Suppe gelangen.

5. Dann die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. Das Rindfleisch in Portionen schneiden, die Knochen entfernen und das Fleisch wieder in die Brühe geben.

40 – 45 Minuten kochen lassen.

6. Sobald Sie die Zwiebeln in die Pfanne geben, spülen Sie sie sofort mit mehreren Wassern ab und lassen Sie sie einweichen warmes Wasser Reis. Ich verwende Reis der Sorte Krasnodar, diese Sorte hat toller Inhalt glutenfrei und gut kochbar, was sich hervorragend für diese Suppe eignet.

Dadurch wird die Suppe dick und reichhaltig.

Bereiten Sie entweder 5 oder 6 Esslöffel Reis vor – dies ist für einen Drei-Liter-Topf, abhängig von der Konsistenz der Suppe, die Sie erhalten möchten. Ich füge 5 Esslöffel hinzu.

7. Wenn die Zwiebel die erforderliche Zeit lang gekocht hat, Tkemali-Sauce, Tomatenmark und ein Stück scharfe rote Paprika in die Brühe geben, 5 Minuten köcheln lassen und dann Reis in die Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie keine ganzen roten Peperoni haben, können Sie am Ende des Garvorgangs fertig gemahlene rote Paprika hinzufügen. Je nach Geschmack sollte man beides dazugeben, manche mögen es schärfer, andere das Gegenteil. Man muss aber trotzdem noch ein wenig dazugeben, das ist für den Geschmack auf jeden Fall nötig.

Ganzer Pfeffer hat unterschiedliche Grade Bitterkeit je nach Sorte, daher sollte die Zugabe mit Vorsicht erfolgen.

8. Während es kocht, die Nüsse aussortieren, Trennwände und Schalen entfernen und zerdrücken.

Den Knoblauch schälen, hacken, zu den Nüssen geben und weiter mahlen, bis eine homogene Masse entsteht.

9. Die schwarzen Pfefferkörner separat in einem Mörser zerstoßen.

Sie müssen der Brühe auch Salz hinzufügen. Dann abschmecken und wenn es nicht scharf genug ist, nach Belieben noch gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

11. Aufkochen lassen und 5 Minuten kochen lassen. Dann legen Sie ein Lorbeerblatt hinein und fügen vorgehackte Kräuter hinzu. Sie können Koriander oder Petersilie verwenden, aber heute habe ich Basilikum verwendet.

Aufgrund seines spezifischen Geruchs verwendet nicht jeder gerne Koriander. Und obwohl es in der Suppe praktisch „unhörbar“ sein wird, muss ich dazu sagen.

12. Nach weiteren 2 Minuten die Suppe abstellen, den Deckel fest verschließen und mindestens 15 – 20 Minuten ruhen lassen.

13. Frische Kräuter und Zwiebeln nach Belieben hacken. Salz und Pfeffer auf den Tisch legen. Ich koche mittelscharfes Kharcho, weil unsere Enkelin es sehr liebt und nichts sehr Scharfes isst. Aber mein Mann isst im Gegenteil eine sehr scharfe Suppe. Für einen solchen Fall legen wir auf den Tisch, was möglicherweise benötigt wird.

14. Die in Schüsseln gegossene Suppe mit frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben frisch gehackte Zwiebeln hinzufügen. Essen genießen!

Dies ist die Version der Kharcho-Suppe, die wir bekommen haben. Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben und ich dies bereits erwähnt habe, haben wir es ohne einen Vorbereitungsschritt wie das Braten zubereitet. Und hier nächstes Rezept, es passt genau zum Braten. Und es ist auch ein Klassiker.

Video zur Zubereitung der georgischen Kharcho-Suppe

Auch wenn es in unserem Artikel um die Zubereitung von Rindfleischsuppe geht, möchte ich Ihnen ein Rezept mit Lammfleisch anbieten, das fast identisch mit dem ersten ist.

Darin können Sie alle Phasen der Vorbereitung sehen. Und auch, wie es am Ende ausgeht.

Obwohl die Übersetzung des Wortes „Kharcho“ bedeutet, dass es aus Rindfleisch hergestellt werden muss, schmeckt es auch aus Lamm unglaublich gut. Mein Mann zum Beispiel liebt es in dieser Version wirklich. Und wenn es eine Wahl gibt, wählt er immer diese Option.

Und wenn Sie sich entscheiden, es aus Lammfleisch zu kochen, dann nehmen Sie in der Regel Rippchen. Sie haben Fleisch, einen Knochen und eine gute Fettschicht.

Kharcho-Suppe mit Rindfleisch zu Hause

Wir brauchen:

Rindfleisch - 800 gr
Zwiebel - 2 Köpfe
Tomate - 1 Stk.
Reis - 0,5 Tassen
Walnüsse – 100 gr
Tomatenmark - 1 EL. Löffel
Paprika - 1 Teelöffel
Tkemali-Sauce - 2 EL. Löffel
Knoblauch - 1 Kopf
Koriander - Bund
rote Paprika - nach Geschmack
Salz, roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Rindfleisch und Bruststück mit kleinen Fettschichten waschen und in ziemlich große Stücke schneiden. Mit Papiertüchern trocknen.

2. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Stücke darin anbraten. Es ist nicht nötig, zu viel zu braten, das Fleisch sollte nur leicht bräunen.

Beim Braten sollte die Hitze hoch sein, damit das Fleisch schnell zu einer goldbraunen Kruste „versiegelt“ wird und seinen Saft im Inneren behält.

3. Die frittierten Stücke in einen Topf geben und mit heißem Wasser auffüllen.

Zum Kochen bringen, dabei den Schaum vorsichtig abschöpfen. Während der starken Schaumbildung auf der Oberfläche ist es besser, den Herd nicht zu verlassen, sondern ihn so lange herauszunehmen, bis sich kein Schaum mehr in der Pfanne befindet.

Kochen Sie das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden lang bei schwacher Hitze, bis es gar ist, es sollte jedoch kein starkes Kochen auftreten.

4. Eine Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in einer Pfanne im restlichen Öl goldbraun braten.

5. Tomatenmark und etwas Brühe hinzufügen, 3 – 4 Esslöffel reichen aus. 3 – 4 Minuten köcheln lassen.

6. Dann Paprika und Tkemali-Sauce hinzufügen. Wenn Sie keine Soße haben, beschränken Sie sich auf Tomatenmark.

7. Den Reis abspülen und 40–45 Minuten in warmem Wasser einweichen.

8. Wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie die Röstzwiebeln mit Tomatendressing hinzu.

Senden Sie eingeweichten Reis dorthin, dessen Wasser zuerst abgelassen werden muss. Umrühren, aufkochen lassen und die Hitze wieder reduzieren.

9. Die Tomate in kleine Würfel schneiden und zur Brühe geben. Sie können zuerst die Haut von der Tomate entfernen, Sie können sie aber auch mit hinzufügen.

15 Minuten kochen lassen.

10. Schneiden Sie die Stiele des Korianders ab und hacken Sie die Blätter.

Den Knoblauch schälen und hacken. Rote Paprika in Stücke schneiden.

11. Alles in eine Schüssel oder einen Mörser geben und zermahlen. Lassen Sie etwas Koriander zum Servieren übrig.

12. Mahlen Sie die Nüsse separat.

Sie können alle oben genannten Zutaten auch in eine Mixerschüssel geben und dort mahlen.

13. Die resultierende Masse in die kochende Suppe geben. Fügen Sie auch Hopfen hinzu – Suneli. Und weitere 5–7 Minuten kochen lassen, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.

14. Dann den Herd ausschalten, die Suppe mit einem Deckel abdecken und 15 – 20 Minuten ziehen lassen.

15. Die restliche Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und mit dem beiseite gestellten Koriander vermischen.

16. Die Kharcho-Suppe in Schüsseln füllen und mit Zwiebeln und Kräutern bestreuen. Essen genießen!

Dieses Rezept kann auch zur Zubereitung einer Suppe mit Hühnchen verwendet werden. In diesem Fall kocht es viel schneller. Und es wird nicht weniger lecker sein.

Und natürlich können Sie es auch mit Lamm- und Schweinefleisch zubereiten.

Aber heute haben wir das Thema klassisches Kharcho, also kochen wir ausschließlich aus Rindfleisch.

Klassisches Rezept für Suppe mit Gemüse und Nüssen (ohne Reis)

Und wir werden dieses Rezept mit Gemüse zubereiten, aus dem wir ein Dressing machen. Und in diesem Rezept verwenden wir Fleisch ohne Knochen. Obwohl Knorpel durchaus akzeptabel sein kann.

Wir brauchen:

Rindfleisch - 600 gr
Zwiebel - 1-2 Stk
Karotten - 2 Stk.
Tomaten - 3-4 Stk.
Walnüsse – 100 gr
scharfe Paprika - nach Geschmack
Piment - 2 - 3 Erbsen
Nelken - 2-3 Knospen
Khmeli-Suneli – 1 gehäufter Teelöffel
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch – zum Servieren

Vorbereitung:

1. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Stücke von ca. 5 x 5 cm schneiden. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten junges Kalbfleisch. Sie können auch Bruststück nehmen, bei dem statt Knochen noch Knorpel vorhanden ist.

2. 2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Hitze sollte hoch sein, damit das Fleisch schnell eine Kruste bildet. Auf diese Weise können wir den gesamten Saft im Inneren behalten.

3. Die Zwiebel in möglichst kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Alles zusammen anbraten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.

4. Die Karotten reiben und in die Pfanne geben.

Bei der traditionellen klassischen Garmethode werden Karotten in der Regel nicht verwendet. Aber es gibt Rezepte, bei denen es zur Suppe hinzugefügt werden kann. Und dieses Essen wird nicht schlechter. Im Gegenteil, es macht das Gericht heller und verleiht ihm eine weitere Note – eine süße Note.

5. Alles zusammen 5 – 6 Minuten, oder auch etwas weniger, anbraten. Achten Sie aber darauf, dass nichts anbrennt. Dadurch wird die Brühe trüb.

6. Den Inhalt in einen Topf geben und kalt aufgießen Gekochtes Wasser. Kochen. Wie wir sehen können, haben die Karotten Farbe angenommen und die Brühe hat eine schöne warme Farbe angenommen.

7. Die Tomaten in Würfel schneiden und im restlichen Öl anbraten. Tomaten müssen rot und saftig gewählt werden, immer reif. Sie verleihen Farbe und Geschmack.

Wenn Sie Kharcho im Winter zubereiten und es schwierig ist, reife, saftige Tomaten zu finden, können Sie im Laden gekaufte verwenden und diese zusammen mit Saft verwenden. Oder vielleicht haben Sie Ihre eigenen Vorräte an solchen Tomaten. Oder Sie können Tomatensaft verwenden.

Wenn Sie zum Kochen fettes Fleisch verwenden und die Brühe sehr fettig ist, entfernen Sie dieses Fett am besten, gießen Sie es in eine Pfanne und braten Sie die Tomaten darin an. So wird die Suppe nicht zu fett.

8. Schneiden Sie die heiße Paprika in Stücke. Kharcho-Suppe ist eine scharfe Suppe, aber passen Sie diesen Aspekt selbst an Ihren Geschmack an. Der Geschmack des gesamten Gerichts hängt davon ab, wie viel Pfeffer Sie hinzufügen.

Nach dem Zerkleinern zu den Tomaten geben. Die Tomaten salzen und umrühren. Köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden.

9. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer oder im Mörser.

10. Wenn das Fleisch vollständig gegart ist, gehackte Nüsse in die Brühe geben. Piment und Nelken sowie Hopfen hinzufügen – Suneli.

11. Ohne auf das Kochen zu warten, die gedünsteten Tomaten und Paprika hinzufügen. Lassen Sie es kochen und schalten Sie nach 1–2 Minuten Kochen das Gas aus. Lassen Sie den Kharcho dann eine Weile ziehen.

12. Mit gehackten Kräutern, Zwiebeln und frischem Knoblauch servieren.

Das ist so eine schöne, aromatische und leckere Suppe, die wir bekommen haben. Das zu essen ist purer Genuss!

Heute haben wir mit Ihnen darüber gesprochen verschiedene Rezepte Zubereitung der traditionellen georgischen Kharcho-Suppe. Wie Sie sehen, sind sie alle unterschiedlich. Jede Hausfrau hat ihre eigene Art, dieses köstliche Gericht zuzubereiten.

Darüber hinaus hängen diese Methoden auch davon ab, an welchem Ort in Georgien es zubereitet wird. Beispielsweise wird es nicht überall mit Nüssen zubereitet. Es gibt Rezepte, bei denen sie nicht zur Suppe hinzugefügt werden. Dennoch hat die Suppe immer noch einen Namen, den wir kennen.

Kharcho wird nicht immer mit Reis zubereitet. Es wird auch unter Zusatz anderer Getreidesorten zubereitet. Es kann Hirse oder Graupen sein.

Es gibt Rezepte, bei denen diese Suppe mit Pilzen und der Zugabe von schwarzen Oliven oder Oliven und Zitrone zubereitet wird. Paprika wird ebenfalls hinzugefügt. Und all diese Rezepte haben eine Daseinsberechtigung.

Und wie ich heute sagte, können Sie Suppe mit anderem Fleisch zubereiten – Schweinefleisch, Lammfleisch, Huhn oder Truthahn und sogar mit Fisch!

Diese Suppe ist in allen Teilen unserer Erde so beliebt, dass viele Menschen sie kochen möchten. Verschiedene Optionen und Kombinationen. Und das ist großartig! Lassen Sie sie kochen, wie sie möchten!

Und heute haben wir drei sehr vorbereitet köstliche Optionen, auf deren Grundlage Sie jede Art von Kharcho-Suppe zubereiten können, indem Sie die Zutaten hinzufügen, die Sie mögen oder die Sie in Ihrem Kühlschrank haben.

Und wenn sie Ihnen gefallen haben, teilen Sie die Rezepte mit uns in sozialen Netzwerken. Und schreiben Sie Ihre Lieblingsrezepte in die Kommentare.

Guten Appetit!