Sprotte-Meeresfisch. Sprotte: Nutzen und Schaden eines kleinen Fisches

In den Ländern des postsowjetischen Raums wird Sprotte recht häufig konsumiert, was man vom Westen nicht behaupten kann, wo sie als Gourmetprodukt eingestuft werden kann. Dieser Fisch lebt sowohl im Salz- als auch im Süßwasser. Am gebräuchlichsten ist die würzige gesalzene Sprotte aus der Dose in Tomatensauce. Dieser Fisch erfreut sich aufgrund seiner Verfügbarkeit und seiner wohltuenden Eigenschaften großer Beliebtheit. Der geringe Kaloriengehalt der Sprotte und die einfache Zubereitung machen sie zu einer der beliebtesten Fischspezialitäten moderner Hausfrauen.

100 Gramm Sprotte enthalten 61 Gramm Wasser, Cholesterin, Asche, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine B1, B2, D und PP sowie die Mineralstoffe Nickel, Fluor, Kalzium, Zink, Magnesium, Kalium, Chlor, Phosphor, Molybdän und Eisen . Der Kaloriengehalt der Sprotte ist recht gering und beträgt nur 137 kcal pro 100 Gramm Produkt. Der Kaloriengehalt dieses Fisches variiert je nach Zubereitungsmethode. Beispielsweise beträgt der Kaloriengehalt von Sprotte in Tomaten 182 kcal pro 100 Gramm des Endprodukts.

Nutzen und Schaden von Sprotte

Der Vorteil der Sprotte besteht darin, dass sie mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält, die gegen das Auftreten von Arteriosklerose wirken. Sie reduzieren auch die Menge an Triglyceriden niedriger Dichte und schädlichen Lipoproteinen. Die richtige Zubereitung von Sprotte ist für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen von Nutzen.

Eine große Menge Kalzium wirkt sich positiv auf die Funktion vieler Organe und Systeme des Körpers aus. bildet Knochengewebe und trägt so dazu bei, ein schneeweißes Lächeln, starke Knochen und eine schöne Haltung zu bewahren. Die größte Menge an Kalzium und Phosphor findet sich im Kamm, Schwanz und in den Schuppen. Deshalb sollten Sie die Sprotte bei der Zubereitung nicht von den Knochen trennen.

Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems sollten keine Sprotte in Tomaten essen, da der in den Konserven enthaltene Essig die Magen- und Darmwände reizen kann.

Sprotte Sprotte (Clupea sprattus) ist ein Fisch aus der Gattung Hering (Clupea), der dem gewöhnlichen Hering (Clupea harengus) sehr ähnlich ist und sich durch eine kleinere Größe (10 - 15 cm), fehlende Zähne am Vomer und eine hohe Spitze auszeichnet gekielte Schuppen am Bauchrand, weniger Schuppen zwischen Kopf und Bauchflosse (meist 22) und zwischen Bauchflosse und Anus (10 - 11) und die Tatsache, dass die Bauchflosse unter dem Anfang der Rückenflosse oder innen liegt davor und nicht unter seiner Mitte. Die Oberseite ist bläulich-grünlich, die Seiten und der Bauch sind silbrig mit schillernden Reflexen. Gefunden im Britischen Kanal, im Deutschen Meer bis zu den Lofoden-Inseln und in der Ostsee. Er kommt zusammen mit Hering vor und bildet oft große Schwärme, besonders während der Laichzeit (Mai und Juni). Im Allgemeinen ähnelt seine Lebensweise völlig der von Hering, er ernährt sich auch von kleinen Krebstieren usw. Das Fleisch ist schmackhaft; K. wird geräuchert oder eingelegt.

Enzyklopädie von Brockhaus und Efron. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Sehen Sie, was „Kilka“ in anderen Wörterbüchern ist:

Sprotte ist der gebräuchliche Name für mehrere Fischarten der Heringsfamilie. Zu den Sprotten zählen Fische zweier Gattungen: Sprotten und Sprotte. Zu den Sprotten zählen insbesondere: Europäische Sprotte (Sprattus sprattus) Ostseesprotte Schwarzmeersprotte Tulka... ... Wikipedia

Seefischsprotte aus der Gattung der Hering; kommt in der Ostsee und im deutschen Meer vor. Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache. Chudinov A.N., 1910. KILKA, SPROT Meer. Fisch aus der Familie Hering, bis zu 5 Zoll. Länge In Salz zubereitet mit... ... Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

Tulka-Wörterbuch der russischen Synonyme. Sprotte Substantiv, Anzahl der Synonyme: 4 Sprotte (1) Fisch... Synonymwörterbuch

Fisch aus der Familie der Heringe. Wörterbuch der kulinarischen Begriffe. 2012… Kulinarisches Wörterbuch

KILKA, Sprotte, weiblich (ausländisch). Ein kleiner Fisch aus der deutschen und der Ostsee aus der Familie der Heringe, der zum Einmachen verwendet wird. Uschakows erklärendes Wörterbuch. D.N. Uschakow. 1935 1940 ... Uschakows erklärendes Wörterbuch

KILKA und weiblich Ein kleiner kommerzieller Fisch der Familie. Hering | adj. sprießen, oh, oh. Ozhegovs erklärendes Wörterbuch. S.I. Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992 … Ozhegovs erklärendes Wörterbuch

Frauen ein kleiner Fisch der Gattung Hering, gefangen in der Nähe von Revel, Clupea latulus. Sprotte, verwandt mit Sprotte Dahls Erklärwörterbuch. IN UND. Dal. 1863 1866 … Dahls erklärendes Wörterbuch

Sprotte / Clupeonella cultriventris

Die Sprotte ist eine Unterart der Schwarzmeer-Asowschen Sprotte und zeichnet sich durch eine größere Größe von bis zu 14–15 cm, eine Lebensdauer von bis zu 6 Jahren und einen etwas geringeren Fettgehalt von bis zu 12 % Körperfett aus. Sie hat 41-45 Wirbel. Die Gemeine Kaspische Sprotte überwintert normalerweise im mittleren und südlichen Kaspischen Meer und zieht im März nach Norden zum nördlichen Kaspischen Meer, nähert sich bei Wassertemperaturen von 6 bis 14 °C den Ufern und dringt teilweise in die Wolga- und Uraldeltas ein. Die Laichhöhe der Sprotten liegt im nördlichen Kaspischen Meer zwischen April und Mai bei einer Temperatur von 12–21 °C. Sprotten, die sich den Ufern nähern, bilden riesige Schwärme und füllen manchmal die gesamten Untiefen der Küste mit einem durchgehenden Fischstreifen. Plötzlich vor der Küste auftauchend, wandert die Sprotte auch schnell ins offene Meer, wo sie sich hauptsächlich in einer Schicht von 6 bis 30 m aufhält und manchmal bis zu 100 m absinkt. Sie ernährt sich hauptsächlich von Ruderfußkrebsen, Kalanipeda und Heterokopen. In den Backwaters und Ilmen der Wolga sowie im Charkhal-See im Uralbecken bildet die Sprotte eine kleine Süßwasserform – bis zu 11 cm lang.

Sardellensprotte/ Clupeonella engrauliformes

Sie hat 44-48 Wirbel. Im Winter hält sich die Sardellensprotte hauptsächlich im südlichen Kaspischen Meer in einer Tiefe von 50 bis 750 m auf. Im Frühjahr und Sommer wandert sie nach Norden und konzentriert sich im mittleren Kaspischen Meer, wo sie sich in der Temperatursprungzone in einer Tiefe von 15 bis 60 m aufhält. Sardellensprotten laichen von August bis Oktober im offenen Meer, hauptsächlich in einer Tiefe von 40 bis 200 m, bei einer Wassertemperatur von 13 bis 24 °C und einem Salzgehalt von 8 bis 12 °/00. Es macht tägliche vertikale Wanderungen, steigt nachts an die Oberfläche und sinkt tagsüber tiefer. Die Hauptnahrungsquelle der Sardellensprotte ist der Ruderfußkrebs Euthemora. Sardellensprotte ist nicht annähernd so fetthaltig wie gewöhnliche Sprotte: Der Fettgehalt in ihrem Körper beträgt nicht mehr als 6,4 %.

Großaugensprotte / Clupeonella Macrophthalma

Seit Anfang der 50er Jahre begann sich intensiv eine andere Art des Fischfangs zu entwickeln, die darauf beruhte, Fische mit dem Licht einer starken elektrischen Lampe anzulocken, die ins Wasser gesenkt wurde. Der Fang von Sprotten, die sich in Richtung der Lampe sammelten, erfolgte zunächst mit angehobenen konischen Netzen und dann durch die in der Nähe der Lampe herabgelassene Schlauchtülle, wobei der Fisch mit einer Pumpe angesaugt wurde. Die Sprottenfischerei hat sich so weit entwickelt, dass ihr Fang Mitte der 60er Jahre des letzten Jahrhunderts mehr als drei Viertel des gesamten Fischfangs im Kaspischen Meer ausmachte.

Welcher Fisch kann den Titel „jüdischster Fisch“ für sich beanspruchen? Überhaupt kein gefüllter Hecht – das ist ein Fisch für Feiertage und in einem guten Leben – für den Schabbat. Der jüdischste Fisch ist natürlich der Hering. Der Hering war der häufigste Gast auf dem Fischtisch in Schtetls – jüdischen Städten. Und auch bei den übrigen einfachen Menschen, unabhängig von der Religion, spielte Hering eine wichtige Rolle in der Ernährung.

Der Grund dafür war die hohe Anzahl an Heringen, die relativ einfache Fangmöglichkeit in Küstennähe, die einfache Verarbeitung und die Stabilität bei der Lagerung. An den Fundorten hielten sich die Heringe fast das ganze Jahr über in Küstennähe auf und gelangten oft in solchen Mengen in kleine Buchten, dass sie mit Netzen aufgefischt wurden. Manchmal wurde der Ausgang aus der Bucht mit Netzen blockiert und ohne Eile wurden alle Heringe gefangen. Gut genährter Hering lässt sich ganz einfach salzen – der gefangene Fisch wird ohne Vorbehandlung in Fässer gelegt und jede Schicht mit Salz bestreut. Fetter Fisch enthält relativ wenig Wasser und ist daher nicht übersalzen und nimmt nicht mehr Salz auf als nötig. (Ein magerer Hering kann natürlich zu stark gesalzen sein, aber das hatte noch niemand im Visier; sie ließen ihm freien Lauf.) Während der Langzeitlagerung reifte der gesalzene Fisch und erhielt einen bestimmten Geschmack und eine bestimmte Textur. Die erste Erwähnung der atlantischen Heringsfischerei findet sich bereits im Jahr 702 in den Klosterchroniken Englands. Schon damals diente Hering als Reichtumsquelle.
Nicht nur einfache Menschen, sondern auch Staaten waren auf gewöhnlichen Hering angewiesen. Vom 11. bis zum 15. Jahrhundert war gesalzener Hering ein wichtiges Handelsgut für hanseatische Kaufleute, und 350 Jahre lang basierte die Seemacht der Hansestädte auf diesem Handel. Hansefischer fischten vor allem an den deutschen und dänischen Küsten der Ostsee Hering. Doch im 15. Jahrhundert verließ der Hering die Ostsee für eine Weile und die Fänge begannen hier katastrophal zu sinken, was zum Zusammenbruch der Hanse führte. Zur gleichen Zeit begannen mächtige Heringeanflüge an die Küsten Hollands und Schottlands. Die Niederländer entwickelten eine Methode, Hering in Fässern auf Schiffen nass zu salzen. Die Heringsfischerei spielte im 15. und 16. Jahrhundert eine große Rolle bei der Entwicklung der niederländischen Wirtschaft.

Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts gingen die Heringsbestände aufgrund von Überfischung, Meeresverschmutzung und Wasserbau an Flüssen stark zurück. Es lohnt sich nicht, Hering künstlich zu züchten – der Fisch ist zu billig, aber Wissenschaftler versuchen, ihm beim Laichen zu helfen, obwohl der Hering für Biologen ein großes Rätsel ist. Es scheint, dass es gut untersucht wurde und alle Populationen beschrieben wurden, und der Hering hat viele davon, aber die familiären Bindungen der Heringe sind sehr verwirrend. Dies liegt an ihrer Variabilität und ihrer Vorliebe fürs Reisen.

Das Aussehen des Herings weist darauf hin, dass es sich um einen Fisch handelt, der aktiv in der Tiefe des Meerwassers schwimmt. Er lebt in einer Tiefe von bis zu 200 m. Alle Heringe sind Schwarmfische. Ein von der Gruppe getrenntes Individuum erlebt Stress, hört auf zu fressen und stirbt. Hering wird geboren, wächst und reist umgeben von seinen Verwandten. Das Leben in einem Schwarm ermöglicht es den einzelnen Fischen, nachts unbeschwert zu schlafen. Wie Unterwasserbeobachtungen gezeigt haben, entspannen und schlafen schlafende Heringe, manche mit erhobenem Schwanz, manche mit erhobenem Bauch. Die restliche Zeit schwimmt und frisst der Hering. Ihre Nahrung besteht aus kleinen Krebstieren, die in der Wassersäule leben – Plankton. Der Zweck des Reisens ist die Nahrungs- und Laichsuche. Die Brutzeit zahlreicher Heringsbestände fällt in verschiedene Monate, sodass in den Küstengebieten, in denen das Laichen stattfindet, das ganze Jahr über Fischschwärme auftauchen und verschwinden.

Die wichtigsten Arten für den Fischfang sind die ozeanischen Heringe dieser Gattung Clupea, Atlantik und Pazifik. Der größte Hering war jedoch der Wolga-Zalom, ein anadromer Fisch dieser Gattung Alosa. Die Wolga-Halle erhob sich vom Kaspischen Meer bis zum Fluss. Wolga nach Saratow. Ein solcher Fisch wog bis zu 1,8 kg, während der Meereshering nicht mehr als 800 g wog. Leider verschwand der Wolga-Fisch infolge des Wasserbaus. Im Schwarzen Meer gibt es eine mit dem Kaspischen Meer verwandte Art.

In Israel wird Hering bereits gesalzen und meist geschnitten verkauft, sodass es schwierig ist, seinen Ursprung zu bestimmen. Auf Hebräisch wird gesalzener Hering „Maluach“ (Dag maluach) genannt, obwohl es streng genommen „gesalzener Fisch“ bedeutet. Es werden auch die westeuropäischen Namen „hering“ und „mathias“ verwendet. Ich habe sogar ein Glas Hering mit der Aufschrift „Hering Mathias“ gesehen.

Aus Respekt vor den jahrhundertealten Traditionen des russischen Judentums gebe ich keine Rezepte – nun, ich würde Ihnen nicht beibringen, wie man Hering unter einem Pelzmantel macht. Aber man kann immer noch keinen gehackten Hering wie bei meiner Großmutter zubereiten, man braucht Antonov-Äpfel.

Es macht auch keinen Sinn, die chemische Zusammensetzung des Herings anzugeben – diese hängt wirklich von seinem Zustand ab: Alter, Fangort, Grad der Geschlechtsreife. Bedenken Sie jedoch, dass fetter Hering eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist und im Gehalt nicht schlechter ist als Lachs oder Aal.

Und zum Schluss – über Kaschrut und Waage. Die Juden, die im Laden nur Hering gesehen haben, fragen sich manchmal, warum der Fisch koscher ist, aber es gibt keine Schuppen. Tatsächlich haben Heringe sehr große Schuppen (Sie können sie auf den Abbildungen sehen), die in allen Farben des Regenbogens schimmern. Diese Schuppen fallen jedoch sofort nach dem Fang leicht ab, sodass der Hering ohne Schuppen im Salz landet. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als der Heringsfang weit verbreitet war, wurden heruntergefallene Heringsschuppen gesammelt und zu künstlichem Perlmutt und Perlen verarbeitet.

Arme Heringsverwandte

Die Verwandten des Herings sind zahlreich, aber klein. Dies sind Sprotte, Sprotte, Sardelle, Hering, Sprotte, Sardelle, Sardinen. Ihre familiären Beziehungen sind selbst für Fachleute ziemlich verwirrend. Für den Verbraucher wird die Sache jedoch dadurch erschwert, dass Biologen und Fischverarbeiter unterschiedliche Fische unter denselben Namen verwenden. Für einen Ichthyologen ist Sprotte also Sprattus sprattus, ein kleiner, bis zu 17 cm großer Fisch, der im Nordatlantik, in der Ostsee, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer vorkommt. Und für den Verarbeiter - jeder kleine Heringsfisch, geräuchert und in einem Glas mit Öl gerollt. Am häufigsten wird Hering zur Herstellung von in Öl eingelegten Sprottenkonserven verwendet. Clupea harengus membras, der eigentlich ein echter Hering ist, nur eine kleinere, baltische Unterart. Und echte Sprotte wird auch „Ostseesprotte“ genannt.

Wenn Sie sich also am Tisch langweilen, können Sie den als Vorspeise servierten Fisch studieren: Sprotte hat wie alle Sprotte scharfe, kielförmige Schuppen auf dem Bauch, Hering jedoch nicht. Wenn Sie solche Schuppen auf einem geräucherten Fisch aus einem Glas mit der Aufschrift „Sprotten“ nicht finden, können Sie getrost eine Beschwerde an die Verbraucherschutzgesellschaft richten, aber stellen Sie sicher, dass der Hersteller keine Vorsichtsmaßnahmen getroffen hat – ich lese „hergestellt“ weiter ein Glas lettische Sprottenpastete, bei dem es nicht nötig ist, über die Identifizierung von Schuppen von Sprotte und Hering zu sprechen.“ Und auf Heringsdosen in Tomaten gibt es jetzt einen zweiten Namen „Baltischer Hering“. Hering wird bis zu 6-7 Jahre alt. Unter den gewöhnlichen Heringen gibt es auch sogenannte Riesenheringe, die beim Fressen deutlich schneller wachsen und eine Länge von 37 cm erreichen Plankton Der Riesenhering ist ein Raubfisch, der sich oft von Stichlingen ernährt.

Neben der Ostseesprotte gibt es auch die Schwarzmeersprotte und sogar die Neuseeländische Sprotte. Aber nicht nur Sprotten der Gattung werden Sprotte genannt Sprattus, sondern auch eine Art Brennofen Clupeonella. Eine der Arten von Kilka-Sprotten C.engrauliformis, Sardellensprotte genannt. Darüber hinaus gibt es unter dem exotischen Namen „Sardelle“ viele verschiedene Fische, darunter auch Sardellen.

Ansonsten Sardellen Engraulis encrasicolus„Europäische Sardelle“ genannt. Die Europäische Sardelle gehört nicht mehr zur Familie der Heringe ( Clupeidae) und zur Sardellenfamilie Engraulidae. Im Hochhebräisch nennen sie ihn „afian“, neugierig oder so ähnlich, von „af“ – Nase. Dieser Fisch kann bis zu 20 cm groß werden. Er kommt im Atlantik von Norwegen bis Südafrika sowie im Mittelmeer, im Schwarzen Meer und im Asowschen Meer vor. Durch Suezkanal Die Europäische Sardelle gelangte in den Indischen Ozean und wurde vor der Küste Somalias und der Seychellen nachgewiesen. Es ist also durchaus möglich, ihn in Eilat zu treffen.

Sardelle ist ein kleiner Fisch, aber sehr fetthaltig, er kann bis zu 28 % Fett enthalten. Richtig gesalzene Sardellen sind sehr lecker. Schon in der Antike wurden gesalzene Sardellen geschätzt und zur Zubereitung einer würzigen Soße verwendet, die bei griechischen und römischen Gastronomen als beliebtes Gewürz diente. Aber was ist eine „Sardelle“ für moderne Köche? Unter diesem Namen sind drei Arten von Heringsfischprodukten bekannt:
1. Hering, mehrere Monate ungeschnitten in Salzlake mit Gewürzen gereift. Nach dem Schneiden wird es mit etwas Salpeter in eine andere Soße gegeben, so dass sein Fruchtfleisch rot wird, und in Scheiben geschnitten.
2. Kleiner Hering oder kleiner Hering, der unmittelbar nach dem Fang mehrere Tage lang in Salzlake eingelegt wird. Einen halben Monat lang wird es in eine neue Salzlake überführt und dann ohne Flüssigkeit in Fässerreihen gelegt und mit grobem Salz und Gewürzen bestreut. Es wird vier Monate lang bei einer Temperatur von plus vier Grad gelagert und ohne Schnitt in den Verkauf geschickt.
3. Sardinen, der Kadaver wird unmittelbar nach dem Fang zerschnitten und anschließend nach der zweiten Methode verarbeitet.

Nun, wir sind bei den Sardinen angekommen. Als Sardinen werden Vertreter von drei Gattungen von Meeresfischen der Heringsfamilie bezeichnet – der europäischen Sardine oder Sardinen ( Sardina), Sardinellen ( Sardinellen) und die Sardine Sardine ( Sardinops).

Die Europäische Sardine lebt im nördlichen Teil des Atlantischen Ozeans von Island bis Senegal, im Mittelmeer (hauptsächlich im westlichen Teil) und im Schwarzen Meer. Erreicht eine Länge von 25 cm. Er wird in Marokko, Spanien und Portugal gefangen und konserviert, weniger in Frankreich, Italien und Algerien. Die Anzahl der Sardinen ist unterschiedlich; große Fänge weichen manchmal bereits im nächsten Jahr sehr geringen.

Aber die häufiger vorkommende Sardinelle ist in Geschäften häufiger anzutreffen. Sardinella alasha oder runde Sardinelle ( S. aurita). Im Mittelmeer lebt Alascha hauptsächlich an dessen Südküste, in geringer Zahl nähert er sich aber auch den Nordküsten.

Mit Sardinops können wir unsere Diskussion über Heringsverwandte abschließen, indem wir zum Anfang zurückkehren. Denn wir haben mit Hering begonnen, der Hering genannt wird, und wir werden mit der Sardine enden, die Hering genannt wird. Dies ist der Ivasi-Hering, der vielen Sowjets bekannt ist und auf Lateinisch genannt wird Sardinops sagax. Sardinops belegten in der Zeit des Bevölkerungswachstums den zweiten Platz bei den Fängen im Pazifischen Ozean. Im Namen dieses Fisches diente das Wort Hering als Indikator für seinen Vorkommen.

Hering ist also Hering, Hering ist Sprotte, Sprotte ist Sprotte, Sprotte ist Sprotte, Sprotte ist fast eine Sardelle, und Sardelle ist eine Sardelle, Sardelle ist eine Sardine, eine Sardine ist ein Sardinop und ein Sardinop ist ein Ivasi-Hering. Wir begannen mit Hering und endeten mit Hering.
Verwirrt? Nicht beängstigend. Das Wichtigste, was auch Laien wissen sollten: Hering und seine Verwandten sind ein wunderbarer Snack.

Sprotte ist der gebräuchliche Name für mehrere Fischarten der Heringsfamilie. Zu den Sprotten gehören: Europäische Sprotte (Ostseesprotte und Schwarzmeer-Sprotte), Sprotte (gemeines, Kaspisches und Asowsches Schwarzes Meer), Sardellensprotte, Großäugige Sprotte, Abrau-Sprotte und Arabische Sprotte.

Sprotte (Sprotte, Sardelle, Sprotte)

Sprotte zeichnet sich durch ihre geringe Größe aus: Ihr silberfarbener Kadaver ist nur 10-15 cm lang und wiegt etwa 50 g.

Es gibt mehrere Versionen, warum Sprotte Sprotte genannt wird und nicht anders. Nach der ersten Version geht es um die stacheligen Schuppen am Bauch des Fisches – sie scheinen einen „Kiel“ zu bilden, der den Fisch stromlinienförmig macht und von unten kaum wahrnehmbar ist. Der zweiten Version zufolge entlehnten die Russen das Wort „kilu“ aus der estnischen Sprache, mit dem dieser Fisch bezeichnet wurde. Später wurde aus „kilu“ der Name „Sprotte“ geboren. Die dritte Version hat etwas mit der ersten gemeinsam. Darin heißt es, dass „kilu“ für die Esten ebenfalls kein einheimisches Wort sei, sondern dass sie es von den Deutschen übernommen hätten, die das Wort „Kiel“ für den vorgesehenen Zweck verwendeten.

Die erste Erwähnung der Sprotte stammt aus den siebziger Jahren des 17. Jahrhunderts. Ein schwedischer Diplomat namens Gunn Airman zitierte bei der Beschreibung seiner Reise nach Moskau (dem heutigen Moskau) die Worte des berühmten livländischen Liedes, in dem es heißt, dass den Schweden der Tod droht, wenn die Sprotte ins Meer gebracht wird. Was bedeutet das? Höchstwahrscheinlich geht es um die wahre Liebe des schwedischen Volkes zu Sardellen oder unserer Meinung nach zur Sprotte. Tatsächlich ist es kein Geheimnis, dass man in Schweden gerne Sardellen isst, auch zu Weihnachten.

In Russland findet das Sprottenfischen zwischen Ende April und Ende August statt, aber man geht davon aus, dass es von Mai bis September am besten schmeckt! Zur Herstellung von Fischmehl wird eine große Menge Sprotte verwendet. Der Rest der Sprotte geht gesalzen, scharf gesalzen, eingelegt, frisch, getrocknet, getrocknet, gefroren und geräuchert in die Läden. Am beliebtesten unter Fischliebhabern sind jedoch gewürzte und geräucherte Sprotten, also Sprotten in Öl.

Sprottenfleisch hat einen mittleren Fettgehalt (ca. 7,6 g pro 100 g Produkt). Gesalzen eignet es sich hervorragend für die Zubereitung von Pasteten, Salaten, Sandwiches und anderen Snacks. Darüber hinaus wird frische Sprotte häufig zur Herstellung von Koteletts, Füllungen für Pasteten oder (ganzen) Fischfritten verwendet.

Sprottengerichte

Es bleibt hinzuzufügen, dass viele Völker interessante, einzigartige Gerichte aus Sprotte zubereiten. So bereiten die Einheimischen in Tschuwaschien gerne Okroshka mit Sprotte zu, zu der traditionell Kwas, Gemüse und Sauerrahm hinzugefügt werden. Und in Noworossijsk ist der sogenannte Eintopf ein weitverbreiteter Leckerbissen – ein scharfes Gemüsegericht mit Sprotte – ebenfalls ein sehr leckeres und originelles Gericht!

Nutzen

1. Sprottenfleisch enthält die Vitamine PP (Niacin-Äquivalent), B2 (Riboflavin), B1 (Thiamin), B9 (Folsäure), D, A (Retinol) und C (Ascorbinsäure). Darüber hinaus ist es reich an nützlichen chemischen Elementen: Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium, Zink, Phosphor, Nickel, Chlor, Chrom, Jod, Natrium, Fluor und Molybdän.

2. Sprotte wird zum Verzehr durch Menschen mit Gefäßerkrankungen (Atherosklerose), Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, verschiedenen Knochenerkrankungen (einschließlich Osteoporose), geschwächter Immunität und Gehirnerkrankungen empfohlen. Darüber hinaus ist Sprotte bei Stoffwechselstörungen, während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie in der postoperativen Phase sinnvoll.

3. Beim Schneiden von Sprotten ist zu berücksichtigen, dass buchstäblich alles an diesem Fisch nützlich ist – vom Fruchtfleisch bis zu den Knochen und Schuppen. Darüber hinaus sind es die Schuppen und Knochen, die die maximale Menge an für den Menschen nützlichen Substanzen enthalten.

4. Das Sprottenmark enthält wertvolle Aminosäuren, die der Entstehung von Gefäßsklerose vorbeugen.

5. Das Vorhandensein von Sprotte in der Nahrung wirkt sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers bei folgenden Krankheiten und Faktoren aus:

• Hyper- und Hypoglykämie;
• nervöse Erschöpfung und Depression;
• Diabetes mellitus und andere Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse; Gelenkerkrankungen;
• Durchblutungsstörungen;
• Magen-Darm-Geschwür;
• schnelle Ermüdbarkeit;
• Schlafstörungen;
• Erschöpfung und Appetitlosigkeit;
• Krämpfe im Magen;
• Muskelschmerzen und Krämpfe;
• Brüchigkeit von Haaren und Nägeln;
• Kahlheit;
• Verletzung des Protein- und Säure-Basen-Stoffwechsels;
• Anämie;
• Rachitis;
• Arrhythmie;
• Hypertonie;
• Muskeldystrophie;
• Gebärmutterhalskrebs Erosion;
• Probleme mit der körperlichen Entwicklung bei Kindern (langsames Wachstum);
• schlechte Sauerstoffversorgung des Gehirns;
• trockener Mund;
• Gedächtnisschwäche;
• häufig erlebte Stresssituationen;
• Ansammlung von Giftstoffen und Abfallstoffen im Körper;
• regelmäßiger Verzehr von fetthaltigen, süßen und salzigen Lebensmitteln;
• häufiger Konsum von Tee und Kaffee;
• höheres Alter;
• Herzkrankheit;
• Augenkrankheiten;
• Gehirnerkrankungen;
• Pilzerkrankungen der Haut;
• Darmdysbiose;
• Tremor; Schwindel;
• Mangel an Kalzium im Körper;
• häufige Verstopfung;
• erhöhte Reizbarkeit;
• körperliche Belastung;
• Epilepsie;
• Schizophrenie;
• sympathisch-adrenale Krisen;
• kalte Lebensbedingungen;
• Thyreotoxikose;
• Überfunktion der Nebenschilddrüse (Hyperparathyreoidismus);
• Verwendung von Verhütungsmitteln;
• Verwendung östrogenhaltiger Medikamente;
• häufiges Trinken von Alkohol;
• Hautprobleme (Akne und andere);
• Speiseröhrenkrebs;
• Regelmäßiges Auftreten von blauen Flecken auf der Haut.

Schaden

2. Gesalzene und eingelegte Sprotte ist für Menschen mit chronischen Krankheiten kontraindiziert!