Über die kulinarischen und medizinischen Eigenschaften von Thymian: Warum ist er besser als andere Gewürze und für wen ist er kontraindiziert? Tipps zur Verwendung von Gewürzen mit erstaunlichen Eigenschaften: Thymiangewürz.

Seit jeher verwenden Köche beim Kochen zahlreiche Gewürze und Kräuter, um den Geschmack von Gerichten zu bereichern und sie gesünder zu machen.

Eines der beliebtesten Gewürze ist Thymian, ein Gewürz mit einem reichen würzigen Aroma und einem würzig-scharfen Geschmack mit Bitterkeit. Lassen Sie uns herausfinden, zu welchen Gerichten und Getränken Thymian hinzugefügt wird und wie er ersetzt werden kann, wenn dieses Gewürz nicht zur Hand ist.

Köche fügen ihren Gerichten verschiedene Thymiansorten hinzu: Zitronenthymian, kriechenden Thymian, gewöhnlichen und seltenen Kümmel. Sie unterscheiden sich in Aroma und Geschmack voneinander.

Kümmelthymian passt beispielsweise hervorragend zu Hühnchen, Fisch und Fleisch: Er verleiht ihnen einen erfrischenden Kreuzkümmelgeschmack. Und die Zitronensorte wird in Desserts, Getränken und Fischgerichten verwendet.

Welche Art von Thymiangewürz gibt es?

In folgendem Zustand können Sie Gerichte mit Thymian würzen:

• Frisch. Wenn Sie von dieser Pflanze erhalten möchten maximalen Nutzen, ist es besser, frische Kräuter hinzuzufügen. Besonders nützlich ist thermisch unbehandelter Thymian.

• Sushen. Wenn es nicht möglich ist, frische Kräuter zu kaufen, die wirklich schwer zu bekommen sind, verwenden wir sie getrockneter Thymian. Die getrocknete Pflanze behält außerdem viele nützliche Substanzen.

Wichtig: Damit Thymian seinen wunderbaren Geschmack und Geruch voll entfalten kann, geben Sie ihn gleich zu den Gerichten hinzu, wenn Sie mit der Zubereitung beginnen.

Thymian in Salaten

Frischer Thymian wird oft zu Gemüsesalaten und Vorspeisensalaten mit Fisch und Fleisch, auch warmen, hinzugefügt. Man kann damit zum Beispiel Spinatsalat zubereiten.

Spinatsalat mit Thymian

Wir brauchen

• Spinatblätter – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Frische Preiselbeeren – 100 g;
• Gereinigt Walnuss- 50 g;
• Eine Prise Paprika, Rosmarin und Basilikum;
• Feta-Käse - 100 g;
• Thymiangrün – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Etwas Zitronensaft und Olivenöl.

Wie man einen Salat mit Thymian macht

Befolgen Sie die detaillierten Anweisungen, um einen angereicherten Diätsalat mit Thymian- und Spinatblättern, gewürzt mit Feta-Käse, zuzubereiten:

• Waschen Sie die Spinatblätter und trocknen Sie sie auf Papiertüchern. Teilen Sie die Blätter in zwei Stapel auf.
• Einen Stapel in eine tiefe Schüssel geben, die Hälfte der gehackten Nüsse und den in kleine Würfel geschnittenen Käse darauf legen.
• In einer anderen Schüssel Thymian und andere Gewürze mit Öl und Zitronensaft vermischen und die Hälfte dieses Dressings über den Inhalt der Salatschüssel gießen.

Die restlichen Spinatblätter darauflegen, dann die Nüsse und den Käse darauflegen und mit der restlichen Soße übergießen. Fertig ist ein erfrischender und bekömmlicher Salat!

Wenn Sie frischem Fleisch und Fisch Thymian hinzufügen, erhalten Sie ein überraschend leckeres Gericht, für dessen Zubereitung keine ganze Armee an Gewürzen erforderlich ist. So wird es in der Praxis gemacht:

Hähnchen kochen

Bevor Sie das Huhn in den Ofen oder auf den Grill legen, mischen Sie weiche Butter (120 g) mit Thymian (50 g) und reiben Sie das Huhn mit dieser Mischung ein.

Das Ergebnis ist äußerst schmackhaftes, aromatisches und saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht.

Rindersteaks kochen

Gehen Sie wie folgt vor, um saftige Steaks ohne unnötige Kräuter und Gewürze zu erhalten:

• Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Olivenöl hinein und fügen Sie ein paar Thymianzweige hinzu.
• Legen Sie die Steaks mit vier zerdrückten Knoblauchzehen in eine Pfanne mit heißem Öl.
• Das Fleisch auf beiden Seiten anbraten, dabei Salz hinzufügen, bis es gar ist, und servieren.

Auf den Teller kommt nur Fleisch, ohne gebratenen Knoblauch und Thymian: Die Steaks haben alles aufgesogen nützliches Material, Geschmack und Aroma dieser Gewürze. Fischsteaks oder ganze gebratene Fische werden auf die gleiche Weise zubereitet.

Thymian in Sauerkraut

Viele Menschen sind es gewohnt, Kohl mit Karotten, Rüben, Preiselbeeren und anderen Zutaten zu fermentieren. Wenn Sie einen neuen, würzigen Geschmack ausprobieren möchten, fügen Sie während der Gärung folgende Gewürze hinzu:

• Thymiangrün;
• Kümmel;
• Koriander;
• Piment.

Je mehr Gewürze Sie hinzufügen, desto würziger und aromatischer wird der Kohl.

Thymiangrün trägt dazu bei, den Geschmack jeder Suppe zu bereichern; die Hauptsache ist, es zu Beginn des Kochens hinzuzufügen, damit es Zeit hat, seinen Geschmack und sein Aroma zu entfalten.

Wenn Sie kulinarische Experimente mögen, wird Ihnen das aus dem Französischen entlehnte Kräuterbouquet Garni bestimmt Freude bereiten:

• Falten Sie das Lauchblatt auseinander.
• Legen Sie 4 Zweige Thymian, 2 Zweige Petersilie und ein paar mittelgroße Lorbeerblätter hinein.
• Wir wickeln das Laken ein und binden es fest.

Legen Sie dieses Röhrchen in den Topf mit der Brühe und nehmen Sie es am Ende des Suppenkochens heraus. Mit Ihrer kulinarischen Fantasie können Sie Blumensträuße mit anderen Kräutern basteln.

Thymian: Verwendung in Gemüse- und Pilzgerichten

Köche fügen Thymian hinzu, wenn sie Kartoffeln backen und andere Gemüsegerichte zubereiten, da dieses Grün eine angenehme bittere Note und einen angenehmen Geruch verleiht, der den Appetit anregt.

In der Küche gehört Thymian zu den berühmten „provenzalischen Kräutern“, die nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch Meeresfrüchte-, Gemüse- und Pilzgerichte würzen.

Die meisten Pilzsorten passen gut zu Thymian, was auch italienische Köche übernommen haben: Italiener lieben es, Pilzrisotto mit Thymian zu kochen.

Zutaten

• Gehackter Thymian – 1 EL;
• Wasser – 2 Gläser;
• Getrocknete Steinpilze – 1 Tasse;
• Rinderbrühe - Liter;
• Weißer runder Reis (Arborio) – 1 Tasse;
• Schalotte oder anderes – 2 Stk.;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• Salz – 0,5 TL;
• Trockener Weißwein – 0,5 Tassen;
• Geriebener Parmesan – ¼ Tasse;
• Schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Mascarpone-Käse – ¼ Tasse.

So bereiten Sie Pilzrisotto zu

Um Ihre Lieben mit duftendem und erstaunlichem Duft zu erfreuen leckeres Gericht, angereichert mit dem würzigen Geschmack von Thymian, folgen Sie diesem Rezept:

• Gießen Sie zwei Gläser kochendes Wasser über die Steinpilze, decken Sie sie ab und warten Sie eine halbe Stunde, bis sie weich werden. Schütten Sie sie in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen (werfen Sie es nicht weg) und schneiden Sie sie in Streifen.
• Nach dem Mischen der Brühe und des Pilzwassers zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
• Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Knoblauchzehen in dünne Streifen schneiden.
• Erhitzen Sie eine tiefe Bratpfanne bei starker Hitze, sprühen Sie Olivenöl hinein und braten Sie die Mischung aus Reis, Zwiebeln und Knoblauch an, bis der Reis durchscheinend (aber nicht dunkel) ist.
• Gießen Sie den Wein hinzu und verdampfen Sie den Alkohol, was nicht länger als drei Minuten dauert.
• Ein paar Schöpflöffel Brühe zum Reis geben und mit einem Holzlöffel andrücken, sodass keine Rückstände am Topfrand zurückbleiben. Bei mittlerer Hitze den Reis ständig umrühren und darauf warten, dass er die Brühe aufnimmt.
• Wenn die Brühe aufgesogen ist, gießen Sie eine weitere Hälfte der Schöpfkelle hinein und so weiter. Es dauert nicht länger als eine halbe Stunde, bis der Reis vollständig gekocht ist.
• Wenn der Reis fertig ist, Pilze und geriebenen Parmesan dazugeben, mit Thymian, Pfeffer und Salz bestreuen. Vorsichtig umrühren, bis der Käse schmilzt.

Die Form vom Herd nehmen, mit Mascarpone vermischen, abdecken, 5 Minuten warten und servieren. Risotto, reich an Steinpilz- und Thymianaromen und mit cremiger Mascarpone gewürzt, lässt niemanden gleichgültig.

Thymiangrün wird auch in anderen Bereichen der Küche verwendet: Käseherstellung, Einlegen von Gemüse, Backen, Eierspeisen usw.

Jetzt wissen Sie, wie häufig Thymian als Gewürz beim Kochen verwendet wird. Und wenn man es nicht zum richtigen Zeitpunkt zur Hand hat, sollte man sich nicht den Kopf darüber zerbrechen, womit man Thymian ersetzen kann. Dieses Gewürz kann problemlos durch Oregano, Majoran oder Kräuter der Provence ersetzt werden.

Thymian wird seit langem und oft zum Kochen verwendet. Die besonderen Geschmackseigenschaften dieses Gewürzes ermöglichen es Ihnen, den Geschmack und das Aroma von Fleisch und Fleisch auf erstaunliche Weise zur Geltung zu bringen Fischgerichte, und betonen auch die Frische von Salaten. In Rezepten findet man häufig sowohl die Verwendung von frischem Thymian als auch die Verwendung in getrockneter Form.

Profiköche verwenden Gewürze am häufigsten in Kombination mit anderen Kräutern, da Thymian ein ziemlich starkes Aroma und einen ziemlich starken Geschmack hat. Die Zubereitung eines hervorragenden Rindersteaks ohne die Zugabe einiger Zweige Thymian und Rosmarin ist nicht vorstellbar. Schauen wir uns an, wofür dieses Gewürz verwendet wird.

Wie kann man Thymian beim Kochen ersetzen?

Leider ist es nicht immer möglich, frischen oder sogar getrockneten Thymian im Laden zu kaufen, seine Anwesenheit ist jedoch im Rezept erforderlich. Was kann dieses Gewürz ersetzen?

Der einfachste Ersatz wäre eine fertige Mischung aus provenzalischen Kräutern. Es ist oft in Supermärkten zu finden. Die Mischung enthält immer Thymian und andere Kräuter schmücken jedes Gericht perfekt.

Wenn Sie frischen Thymian benötigen, können Sie ihn durch Basilikum ersetzen. Außerdem hat es einen hellen, ausgeprägten Geschmack und passt gut zu Fleisch und Fisch.

Rosmarin wird auch funktionieren. Es lässt sich besonders gut mit Rind- und Lammfleisch kombinieren. Für Marinaden verwenden Sie am besten Koriander statt Thymian. Es kann unangenehme Gerüche beseitigen und den Geschmack verbessern.

Darüber hinaus ist Estragon ein guter Ersatz für Thymian. Es hat auch einen lebendigen Geschmack. Allerdings sollte man es nicht mit Weißfisch und Wild kombinieren. Für Salate wäre es am logischsten, anstelle von Thymian eines Ihrer Lieblingsgemüse zu verwenden.

Am häufigsten findet man Thymian in Rezepten für die berühmte Gewürzmischung Herbes de Provence. Diese Mischung lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, indem Sie je nach Ihren Vorlieben und Wünschen selbst bestimmen, welches Gewürz in welchem ​​Verhältnis hinzugefügt werden soll.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Salz;
• Oregano;
• Rosmarin;
• Basilikum;
• Salbei;
• Thymian.

Alle Gewürze müssen gemahlen sein. IN klassisches Rezept Alle Zutaten werden im gleichen Verhältnis hinzugefügt, Sie können die Dosierung jedoch nach Ihrem Geschmack variieren.

Viele Hausfrauen verwenden Thymian als Gewürz zum Einmachen von Gemüse. Wenn Sie der Marinade ein paar Prisen Gewürz hinzufügen, werden Gurken und Tomaten deutlich würziger und aromatischer.

Es kann auch Ihren Tisch perfekt dekorieren. Olivenöl mit Gewürzen. Für die Zubereitung dieser Soße benötigen Sie natives Öl und ein paar Zweige Thymian. Legen Sie die Blätter in einen dunklen Glasbehälter und fügen Sie Öl hinzu. Das Öl wird zehn Tage lang ziehen. Sie können nach Geschmack Knoblauch oder scharfe Paprika hinzufügen.

Die richtige Verwendung von Thymian als Hauptgewürz ermöglicht es jeder Hausfrau, ihr Gericht origineller und interessanter zu gestalten. Experimentieren Sie und finden Sie heraus, wo Sie das Gewürz verwenden und Ihre Gäste erfreuen können!

Thymian ist eine kriechende Staude, die in Form eines Halbstrauchs aus der Familie der Lamiaceae wächst. Diese Pflanze wird oft mit Thymian gleichgesetzt. Tatsächlich sind Thymian und Thymian enge Verwandte derselben Gattung. Jeder von ihnen hat seine eigenen Sorten, einige Unterschiede in Farbe, Geruch und leichte Unterschiede in der Form der Blätter und des Stiels. Aufgrund ihrer Ähnlichkeit können sie jedoch mit derselben Pflanze verwechselt werden, und ihre Verwendung durch den Menschen ist dieselbe.

Was hat Thymian? Kriecheigenschaften, warum es zubereitet wird und wie es verwendet wird – das wird im Artikel besprochen. Sie können Kräuter nur verwenden, wenn Sie alle ihre Eigenschaften kennen. Nur dann sind sie von Vorteil und richten keinen Schaden an.

Thymian (Thymian): chemische Zusammensetzung und Nährwert

Die chemische Zusammensetzung von Thymian enthält ein starkes Pflanzenantibiotikum – Carvacrol. Er kann überwinden Staphylococcus aureus. Die Pflanze enthält außerdem ätherisches Öl mit viel Thymol, Linalool und Caryophyllen.

Die Anlage enthält folgende Elemente:

• Vitamine A, Gruppe B 1-9, C, E, K, PP, Beta-Carotin;
• Cymol;
• Terpineol;
• Ascaridol;
• Borneol;
• Ursolsäure;
• Cholin;
• Mikro- und Makroelemente - Natrium, Kalium, Eisen, Kalzium, Selen.
Der Nährwert Thymian hat 276 kcal pro 100 Gramm Produkt. Am meisten Großer Teil Der Kaloriengehalt entfällt auf Kohlenhydrate; Gras enthält davon 63,94 Gramm, was 256 kcal entspricht. Protein in Thymian beträgt 9,11 Gramm – 36 kcal, Fett – 7,43 Gramm oder 67 kcal.

Welche Vorteile hat Thymian?

Thymian hat Folgendes vorteilhafte Eigenschaften:

• entzündungshemmend;
• Antiseptikum;
• harntreibend;
• krampflösend;
• fiebersenkend;
• Schmerzmittel;
• hypnotisch.
Wirkstoffe– Harze, ätherisches Öl, Tannine, Mineralsalze, Flavonoide und Bitterstoffe, Säuren – sorgen große Auswahl Auswirkungen des Krauts auf den menschlichen Körper.

Auch Kriechender Thymian ist nützlich, da er eine gute Honigpflanze ist. Der daraus hergestellte Honig ist sehr duftend. Die wohltuenden Eigenschaften von Thymian kommen beim Aufbrühen in Tee zum Ausdruck – er gilt als natürliches Stimulans gegen Stress, zur Behandlung von Depressionen, Migräne und Neurasthenie. Die Verwendung von Thymian im Tee ist sehr nützlich für Kinder, die an Anämie leiden.

Früher wurden trockene Kräuter zum Räuchern im Gottesdienst verwendet. Heute ist der oberirdische Teil der Pflanze in der Parfümindustrie sehr gefragt.

Pharmakologische Eigenschaften von Thymian


Die Thymianpflanze hat aufgrund ihrer Heilwirkung medizinische Eigenschaften chemische Zusammensetzung. Thymol, das reichlich in Thymian vorkommt, ist ein Phenolderivat. Aber Thymol hat eine geringere Toxizität und eine sanftere Wirkung auf die Schleimhäute und ist ein gutes bakterizides Mittel im Kampf gegen die Kokkenflora. Thymol zeigt eine große Wirkung gegen pathogene Pilze, Peitschenwürmer und Bandwürmer.

Die in der Pflanze enthaltenen ätherischen Heilöle wirken bei Bronchitis und anderen Erkrankungen Lungenerkrankungen, insbesondere bei Keuchhusten und Asthma. Sie sind auch nützlich für infektiöse Entzündungen Innereien.

Die schweißtreibenden Eigenschaften des kriechenden Thymians machen ihn zu einem wirksamen schweißtreibenden Mittel, das bei Erkältungen, Schnupfen und Grippe nützlich ist. Fähigkeit, Aktivitäten zu regulieren nervöses System nützlich für Menschen, die unter Schlaflosigkeit leiden.

Die Gärung im Darm wird durch Abkochungen und Aufgüsse von Thymian gelindert. Daher wird es beim Verzehr von fetthaltigen, schweren Nahrungsmitteln eingenommen, um die Verdauung zu normalisieren.

Thymian hat positive Eigenschaften bei der Behandlung von Arthritis und Rheuma. In diesem Fall wird es äußerlich verwendet. Thymian wird auch äußerlich in Form von Lotionen, Kompressen und Salben angewendet, die bei Hautkrankheiten wirksam sind.

Wissen Sie? Thymianaufguss verursacht eine starke Abneigung gegen Alkohol, weshalb er zur Behandlung von Alkoholsucht eingesetzt wird.

Thymian ist auch für Männer nützlich. Es konzentriert Mikroelemente, die für wichtig sind Männer Gesundheit. Selen in der Pflanze ist für die Testosteronsynthese notwendig, Molybdän aktiviert Enzyme, die für die normale Sexualfunktion verantwortlich sind.

Wie wird Thymian in der Volksmedizin verwendet?

IN Volksmedizin Thymian wird aufgrund seiner Verfügbarkeit, seines Geschmacks und seiner medizinischen Eigenschaften häufig verwendet. Am meisten einfache Form Anwendung - Tee mit Thymian. Für die Zubereitung können Sie eine frische oder eine getrocknete Pflanze verwenden. Ein Teelöffel Kräuter wird in ein Glas gegossen heißes Wasser, fünf Minuten ziehen lassen – und schon ist der Tee fertig, Sie müssen ihn nur noch abseihen. Sie können das Kraut auch mit schwarzem Tee mischen.

Im Kampf gegen Alkoholismus wird eine Abkochung aus Thymian eingesetzt. Zur Zubereitung werden 15 Gramm Rohmaterial in 500 ml kochendes Wasser gegossen. Die Mischung wird 15 Minuten lang in einem Wasserbad gehalten, filtriert und mit kochendem Wasser versetzt, um 500 ml zu erhalten. Solche Abkochungen sind wirksam bei der Entwöhnung vom Rauschtrinken. Sie können zwei Wochen lang eine Abkochung von 50 Gramm einnehmen und danach etwas Alkohol trinken. Hartnäckig Brechreflex hilft, sich vom Alkohol abzuwenden.

Bereiten Sie bei Radikulitis und Gelenkerkrankungen eine Thymian-Tinktur vor. Um es zuzubereiten, müssen Sie 8 Esslöffel Rohstoffe nehmen und 0,5 Liter Wodka hineingießen. Darauf bestehen dunkler Ort zwei Wochen, zitternd. Anschließend die Mischung abseihen und in die erkrankten Körperstellen einreiben. Bei solchen Krankheiten können Sie auch ein Bad nehmen – nehmen Sie 200 Gramm Thymian auf 2 Liter kochendes Wasser und ziehen Sie es hinein. Nehmen Sie an zwei Tagen jeweils 15 Minuten lang ein Bad.

Bei Frauenkrankheiten Spülungen sind möglich. Für sie müssen Sie einen Teil des Rohmaterials mit drei Teilen Wasser gießen, einige Minuten kochen, abkühlen lassen und abseihen. Die Spülungen werden nachts durchgeführt.

Wird bei sexueller Schwäche bei Männern eingesetzt nächstes Rezept: 2 Esslöffel Kräuter werden in 500 ml kochendes Wasser gegossen und 2-3 Stunden stehen gelassen. Dann abseihen und zweimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein halbes Glas einnehmen.


Sie können jederzeit mit Thymian gurgeln entzündliche Erkrankungen Mundhöhle, Rachen. Das zerkleinerte Kraut wird mit kochendem Wasser übergossen, eine Stunde stehen gelassen und nach dem Filtern mit warmem Aufguss abgespült. Hilft auch bei Zahnschmerzen.

Thymian-Abkochungen werden bei folgenden Erkrankungen eingenommen:iyah: GSchmerzen, Schlaflosigkeit, nervöse Erregung, Neuralgie, Epilepsie, Angst, Stress, Lungenentzündung, Anämie, Bronchitis, Darmerkrankungen, Magenerkrankungen und so weiter.

Thymianöl gefunden Anwendung in der Kosmetik. Es wird für die Schönheit und Stärke des Haares verwendet. Verwenden Sie es vor dem Haarewaschen – Sie müssen es in die Kopfhaut einreiben oder das Öl mit Shampoo mischen, etwa 5 ml pro 20 ml Shampoo. Es hilft, Schuppen loszuwerden und die Arbeit zu normalisieren Talgdrüse, reduziert die Fettigkeit der Haare.

Um Haarausfall vorzubeugen, werden auch Abkochungen von Thymian verwendet – 4 Esslöffel des Krauts, 400 ml Wasser einfüllen, 10 Minuten kochen lassen, abseihen, abkühlen lassen. Spülen Sie Ihre Haare nach der Haarwäsche damit aus. Es ist nicht nötig, es abzuwaschen.

Zur Kräutermedizin mit Thymian gehören Dampfbäder für die Gesichtshaut. Thymian (Thymian) wird 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Nehmen Sie einen Esslöffel Kräuter pro halben Liter Wasser. Beugen Sie sich über die heiße Brühe und bedecken Sie Ihren Kopf mit einem Handtuch. Halten Sie Ihr Gesicht 10 Minuten lang über das Dampfbad.

Wichtig! Sicherheitsregeln müssen eingehalten werden. Der Eingriff muss ohne Fanatismus durchgeführt werden – wenn es zu heiß ist, sollte man es nicht ertragen. Es ist auf eine angenehme Temperatur und den erforderlichen Abstand des Gesichts über der Brühe zu achten.

Bei schlaffer Haut, vergrößerten Poren und Entzündungen kommen Thymiankompressen zum Einsatz. Ein Glas kochendes Wasser wird mit einem Esslöffel Thymian vermischt und abkühlen gelassen. Anschließend können Sie eine Mull- oder Baumwollserviette in der Brühe anfeuchten und auf Ihr Gesicht auftragen. Der Eingriff dauert 15-20 Minuten.

Verwendung von Thymian beim Kochen

Thymianblätter werden zum Kochen verwendet. Dieses Gewürz wird frisch und getrocknet verwendet. Ein stechender Geruch, würziger, leicht bitterer Geschmack – so ist Thymian in Gerichten.

Den Gerichten zugesetzte Thymianblätter verbessern den Geschmack und das Aroma und verleihen eine Bitterkeit. Beim Backen ist Thymian das Hauptgewürz. Auch Gemüsegerichte – Kohl und Kartoffeln – werden durch die Zugabe von Thymian verfeinert.

Die Verwendung von Thymian als Gewürz für fetthaltige Gerichte trägt zur Verbesserung der Verdauung bei. Danke an die wunderbare aromatische Eigenschaften Thymian wird in kleinen Mengen zum Kochen verwendet.

Wissen Sie? Wird der Fleischbrühe Thymianöl zugesetzt, kann es das Bakterienwachstum drei Tage lang hemmen.

Beschaffung medizinischer Rohstoffe


Der Standort, an dem der Thymian wächst, spielt eine große Rolle. Gras sollte nur in Gebieten mit guter Ökologie, abseits von Straßen und Industrien, gesammelt werden.

Zur Behandlung wird der oberirdische Teil der Pflanze gesammelt. Die Ernte erfolgt während der Blütezeit – Ende Juni – Anfang August. Triebe mit Blütenstielen werden mit einer Schere abgeschnitten und in Tüten oder Körbe gelegt, damit sie nicht knittern oder zusammengedrückt werden.

Wichtig! Zum Ernten den Thymian nicht entwurzeln. Die Wurzeln dienen nicht zur Behandlung, sind aber notwendig, damit sich die Pflanze vegetativ vermehren kann.

Thymian sollte bei trockenem Wetter geerntet werden, nachdem der Morgentau getrocknet ist. Rohstoffe müssen von Holzstämmen, erkrankten und ausgedünnten Trieben sowie Insektenlarven gereinigt werden.

Timyan ist eine Pflanze, die Hobbyköchen und Profiköchen wohlbekannt ist. Dieses aromatische, würzige Kraut wird für kulinarische, medizinische und für kosmetische Zwecke. Thymian ist gesund und angenehm im Geschmack. Die Blätter des Busches sehen appetitlich aus.

Es ist wichtig zu wissen, dass Sie Thymian möglicherweise unter einem anderen Namen kennen, zum Beispiel Thymian! Das ist richtig: Thymian und Thymian sind fast die gleiche Pflanze. Man unterscheidet jedoch zwischen Gewöhnlichem und Kriechendem Thymian. Die zweite Version ist also Thymian. Beide Typen Gewürzpflanze wird beim Kochen verwendet, aber wenn gewöhnlicher Thymian häufig hinzugefügt wird, um das Aroma von Gerichten zu verstärken, dann findet man Thymian häufiger in Kräutertees und anderem gesunde Getränke und Explosionen.

Thymian: medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen

Bevor ich über Thymian als Gewürz spreche, möchte ich mich der Beschreibung dieser Pflanze im Hinblick auf medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen zuwenden. Schließlich kann jedes pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel sowohl Nutzen als auch Schaden bringen. Thymian ist ein sehr nützliches Gewürz, aber in einigen seiner Eigenschaften nicht einwandfrei.

Botanische Beschreibung

Thymian ist eine mehrjährige Strauchpflanze, die zur Gattung Yamnotaceae gehört. Weltweit sind mehr als dreihundert Arten dieser Kultur bekannt. Thymian ist immergrün, duftend und saftig. Die Blätter sind überwiegend klein und gleichmäßig über die gesamte Stängelhöhe verteilt (bis zu 15–25 cm hoch). Die Farbe der Blätter kann je nach Sorte einen saftigen Grünton haben oder von blassem Flieder bis zu einem gedeckten Grünton wechseln. Das Aroma der Pflanze ist ausgeprägt – es zeichnet sich durch einen überwiegend angenehm würzigen Farbton aus.

Die Verbreitung von Thymian hat seinen Ursprung europäische Länder, Eurasien, Nordafrika. Die Pflanze ist in Russland weit verbreitet. Die Kultur ist sehr unprätentiös und wird daher in vielen Ländern erfolgreich angebaut. In Klimazonen mit hoher Luftfeuchtigkeit, beispielsweise in den Tropen, wächst Thymian nicht. Wenn Sie jedoch die richtigen agrotechnischen Bedingungen (Gewächshaus, Brutstätte) schaffen, ist es durchaus möglich, in jedem Gebiet würzige Gewürze anzubauen.

Thymian: wohltuende Eigenschaften

Zusätzlich zu seinem Geschmack und seinen aromatischen Eigenschaften ist Thymian für viele wohltuende Eigenschaften bekannt.

Wer dieses würzige Kraut isst, wird von den Eigenschaften der Pflanze angenehm überrascht sein.

Thymian:

• wirkt leicht krampflösend;
• es ist ein gutes Karminativum;
• berühmt antiseptische Eigenschaften;
• Stärkt die immunologische Abwehr des Körpers während der Saison erhöhter Virus- und Virusinfektionen bakterielle Infektionen;
• hat eine spürbar entspannende Wirkung;
• Töne.

Vorteile von Thymian durch die Zusammensetzung dieser Pflanze erklärt. Die Blätter und Stängel des Thymians enthalten folgende wohltuende Stoffe:

• Folsäure;
• Beta-Carotin;
• Vitamine der Gruppe B sowie A, K, E, C;
• Eisen.

Ein paar Thymianzweige enthalten einen Vorrat an Substanzen, die die Gesundheit fördern, Jugend und Schönheit bewahren. Thymianblätter werden als verwendet Volksheilmittel zur Bewältigung von Problemen wie Gelenkschmerzen, Arbeitsstabilisierung des Herz-Kreislauf-Systems, ist es auch möglich, neurologische Probleme zu beseitigen. Es sind Produkte auf Basis von Thymian (Thymian) bekannt, mit deren Hilfe sie Husten erfolgreich behandeln und verschiedene lindern können entzündliche Prozesse vor dem Hintergrund von Erkältungen auftreten.

Thymian ist gut zur Entspannung des Nervensystems und zur Korrektur der Auswirkungen von Stress. Als wärmendes Mittel wird Tee auf Thymianbasis empfohlen kalte Periode des Jahres. Es ist allgemein anerkannt, dass ein solches Getränk vor Erkältungen und der Entwicklung von Viruserkrankungen schützt.

Thymian ist gesundheitsschädlich

Im Allgemeinen ist Thymian ein Gewürz, das sich positiv auf den menschlichen Körper auswirkt und beim Verzehr keine besondere Gefahr darstellt. Allerdings gibt es auf der Welt keine Produkte, die absolut für jeden und unter allen Umständen geeignet sind. Das Gleiche gilt für Thymian. Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen für den Verzehr des betreffenden Produkts. Erwähnenswert sind beispielsweise die folgenden Situationen, in denen von der Verwendung von Thymian als Nahrungsmittel abgeraten wird:

• Schwangerschaft;
• Magengeschwür Darm, Magen, Zwölffingerdarm während der Zeit der Exazerbation;
• Kindheit bis zu 3 Jahre;
• Vorliegen einer Allergie gegen diesen Pflanzenbestandteil.

Denken Sie auch daran, dass jedes würzige Kraut beim ersten Mal mit Vorsicht und in kleinen Mengen verzehrt werden sollte, um keine starken Reaktionen hervorzurufen allergische Reaktion. Falls es welche gibt chronische Krankheit Wer eine spezielle Diät einhalten muss, sollte Thymian nicht ohne Rücksprache mit einem Arzt als Gewürz oder als Heilmittel verwenden.

So ersetzen Sie Thymian in einem Rezept

Wenn das Rezept für ein Gericht Thymian vorschreibt, dieser aber nicht zu finden ist, können Sie diese Zutat durch andere Kräuter ersetzen. Die folgenden Kräuter haben ähnliche aromatische und geschmackliche Eigenschaften:

• regan;
• Rosmarin;
• Melissa oder Pfefferminze;
• Salbei;
• Estragon;
• Anis.

Natürlich umfasst die Aroma- und Geschmackspalette dieser Kräuter auch andere Noten. Und einige der Gewürze unterscheiden sich, ehrlich gesagt, stark von Thymian. Das Obige ist jedoch eine Liste von Gewürzen, die dieser Pflanze im kulinarischen Rennen definitiv nicht nachstehen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine Mischung aus würzigen Kräutern der Provence oder eine andere Kombination mit Thymianblättern zu kaufen. In anderen Fällen anstelle von Gewürzen mit saftigem grüne Blätter Kann ich einen Tropfen nehmen? Zitronensaft oder Limettensaft. Die Kombination aus schwarzem Pfeffer und Zitrone sorgt zudem für ein reichhaltiges, würziges Aroma.

Wo wird das Gewürz hinzugefügt?

Die zarten Blätter und Stängel des Thymians sind ein nahezu universelles Gewürz, das zu verschiedenen Gerichten passt und auch in Kräutertees und Süßwaren gut harmoniert.

Die Pflanze hat einen edlen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Daher hängt viel von Geschmacksvorlieben und Vorstellungskraft ab. Ein Zweig der Pflanze ergänzt einen Gemüsesalat oder eine grüne Mischung. Das Gewürz passt perfekt in eine Frucht-Beeren-Komposition.

Wenn Sie dem Tee etwas von dieser Komponente hinzufügen, erstrahlt das Heißgetränk in neuen Farben. Die wärmende Flüssigkeit hat eine tonisierende Wirkung. Das ist es also, was Sie für einen gemütlichen Winterabend brauchen.

Es empfiehlt sich auch, ein wenig dieser Pflanze zu Honig oder einer Vitaminmischung aus Nüssen und Trockenfrüchten hinzuzufügen. Manche Menschen bereiten aus den Blättern wunderbare Abkochungen und Heiltees zu, andere geben ein paar Blätter in Backwaren.

Abschluss

Die kulinarische Welt ist reich und lebendig. Und für eine Komponente wie Thymian gibt es immer einen Platz! Sie können dieses Kraut in Ihrem eigenen Fenster anbauen. Sie können Thymian in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen. Wenn Sie über ein eigenes Gewächshaus oder einen Gemüsegarten verfügen, ist dies auch eine Möglichkeit, frische Gewürze für den eigenen Tisch zu bekommen.

Wenn keine Kontraindikationen vorliegen, lohnt es sich natürlich, sich mit dem Geschmack und den aromatischen Eigenschaften dieses Gewürzs vertraut zu machen. Acht von zehn Menschen nehmen diesen Lebensmittelzusatzstoff positiv wahr. Nun, wenn das Gewürz nicht Ihren Geschmack trifft, macht es nichts! In der Kräutersammlung wird es noch etwas geben, das großen Anklang findet und einen Ehrenplatz im Rezeptbuch einnehmen wird.

Um Gerichte besonders aromatisch und schmackhaft zu machen, fügen Hausfrauen ihren kulinarischen Meisterwerken oft Thymiangewürz hinzu. Welche Eigenschaften hat dieses Gewürz, woraus besteht es, wie verwendet man das Gewürz richtig – eine nützliche Information in unserem Artikel.

Dieses von vielen geliebte Gewürz besteht aus den Blättern und Blütenständen (seltener) des Thymians, einer Pflanze, die zu den Halbsträuchern der Familie der Lippenblütler gehört. Es wird auch Kraut oder Thymian genannt. Dein lateinischer Name Thymus (übersetzt „Stärke“) erhielt es aufgrund seines besonders starken Aromas.

Der Strauch hat dünne Stängel, die sich über den Boden erstrecken, kleine ovale Blätter und lila-violette Blütenstände mit kleinen Blüten. Die Früchte der Pflanze sehen aus wie kleine schwarze Nüsse.

Zum Würzen muss die Pflanze jedoch geerntet werden, bevor die Früchte erscheinen.

Thymian gibt es in mehr als vierhundert Sorten. Am häufigsten sind der Kriechende Thymian und der Gewöhnliche Thymian. Das sind die Arten, die in unseren Breitengraden wachsen.

In Russland hat das Gras einen besonderen Namen – Bogorodskaya. Und das alles, weil am Vorabend des großen Festes Mariä Himmelfahrt kleine lila Blüten erscheinen heilige Mutter Gottes. Früher wurden sie zu Ehren dieses Tages zur Verzierung von Ikonen der Jungfrau Maria verwendet.

Schon vor dem Aufkommen des Christentums galt Thymian in Russland als Heilpflanze, die nicht nur die Gesundheit des Menschen verbessern, sondern ihn auch aus der Welt der Toten zurückholen konnte. Es war dieses Kraut, das in den Ritualen unserer fernen Vorfahren für aromatisches Räuchern verwendet wurde. Und nicht nur. Die alten Griechen und Römer zollten ihren Göttern auf diese Weise Tribut, indem sie Thymian ins Feuer für heilige Opfergaben gaben. In Rom wurde das Kraut zum Einbalsamieren von Mumien sowie als Antiseptikum und Mittel zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte verwendet.

Heimat des Thymians, wo wächst er?

In den Mittelmeerländern wurden ideale Bedingungen für das Wachstum duftender Sträucher geschaffen. Hier blühen sie in steinigen Böden in trockenem Klima.

Thymian wächst gut:

• in sandigem Boden;
• An offene Fläche(Lichtungen, Wiesen);
• in Kiefernwäldern;
• in der Steppe;
• auf den Hügeln;
• auf den Felsen.

Die Pflanze ist natürlich in ganz Europa, Asien, Afrika und Amerika (im nördlichen Teil) verbreitet. Das Gras wird weltweit auch für industrielle Zwecke angebaut. In Russland sind die zentralen Regionen und der Süden des Landes der natürliche Lebensraum für Sträucher. Gras wird in der Region Krasnodar, im Kaukasus, im Ural und in der Region Stawropol geerntet.

Sie können Thymian zu Hause auf Ihrem Balkon anbauen; die Pflanze ist völlig unprätentiös.

Geschmack und Geruch von Thymian

Aroma Bogorodskaya-Gras kann mit nichts verwechselt werden. Es ist kräftig würzig, ein wenig scharf, aber angenehm. Dieser Geruch wird der Pflanze durch phenolische Verbindungen in ihrer Zusammensetzung verliehen.

Während des Garvorgangs kommt das Aroma voll zur Geltung, daher wird Thymian fast immer gleich zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt.

Die Blätter schmecken leicht bitter, mit einer spezifischen Kampfernote und einer leichten Schärfe. Sie verleihen vielen Gerichten neue Geschmacksrichtungen.

Am besten fügen Sie dem Essen frische Blätter oder einen ganzen Zweig der Pflanze hinzu und bereichern so die Gerichte nützliche Vitamine. Dies ist jedoch nur im Sommer möglich, getrocknete Gewürze werden jedoch das ganze Jahr über als Gewürz verwendet.

Womit kann man das Gewürz ersetzen?

Das Gewürz hat ein originelles Aroma; Sie werden kein ähnliches Gewürz finden.

Sollte es jedoch vorkommen, dass Sie während des Kochens Ihren Favoriten nicht hinzufügen können duftendes Gewürz, dann ist es in Gerichten durchaus möglich, Thymian durch Majoran oder den gewöhnlichen Majoran (unter dem modischeren Namen Oregano) zu ersetzen.

Zu welchen Gerichten wird Thymian hinzugefügt?

Geeignet für aromatische Gerichte verschiedene Typen würzige Kräuter. Zitrone, Kümmel, kriechender oder gewöhnlicher Thymian – jeder hat seine eigenen Geruchs- und Geschmacksnuancen.

Es ist zu bedenken, dass trockene Gewürze ein reicheres Aroma haben als frische Blätter und Zweige.

In Rezepten kann 1 Esslöffel gepflückte Blätter durch 1 Teelöffel zubereitetes Trockengewürz ersetzt werden.

Unabhängig davon, für welche Gerichte das Gewürz verwendet wird, ist es besser, es nicht am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Fakt ist, dass sich durch die Wärmebehandlung das Aroma voll entfalten, den Geschmack der Zutaten hervorheben und selbst aus einfachsten Produkten ein wahres kulinarisches Meisterwerk entstehen lässt.

Thymianzweige verleihen Eingelegtem und Marinaden zum Einkochen von Gemüse ein einzigartiges Aroma.

Ein weiterer Ort, an dem Thymian hinzugefügt wird:

• beim Räuchern von Fisch und Fleisch;
• in Salaten;
• zum Aufgießen von Pflanzenöl;
• für Fleischgerichte;
• zur Zubereitung von Nudeln Butter und fein gehackte Blätter;
• für erste Gänge, insbesondere Bohnensuppen;
• in Teig für Brot und Süßwaren;
• in Gemüsegerichten;
• bei der Herstellung von hausgemachtem Käse.

Es ist wichtig, es mit dem Würzen nicht zu übertreiben, damit das Gericht nicht zu bitter wird – das wirkt sich negativ auf die Verdauungsorgane aus.

IN Nahrungsmittelindustrie das Kraut wird Würstchen, Konfitüren und alkoholischen Getränken zugesetzt.

Getränke mit Thymian

Tee mit Thymian hat besondere Eigenschaften. Dieses Getränk kann Sie nicht nur an kalten Winterabenden aufwärmen, sondern auch nach einem anstrengenden Arbeitstag beleben, Müdigkeit lindern und Ihre Stimmung verbessern.

Um heilenden Nektar zuzubereiten, können Sie einfach einen Zweig Thymian hinzufügen, während Sie normalen schwarzen oder grünen Tee aufbrühen.

Oder Sie verwenden andere Rezepte mit Kräutern.

1. Einen Teelöffel trockenen Thymian in 50 ml kochendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen. Dann weitere 150 ml abgekochtes Wasser hinzufügen, 5 Minuten warten und abseihen. Das Getränk tonisiert und verleiht Vitalität.
2. Trockene Blätter von Thymian, Minze und Oregano (je 5 g) mischen, in eine Schüssel geben, 300 ml kochendes Wasser aufgießen und mit einem Deckel verschließen. Warten Sie 10 – 15 Minuten, dann können Sie trinken. Tee beruhigt, hebt die Stimmung und hilft beim Einschlafen.
3. Kräuter und Salbei (je 1 Teelöffel), Himbeerblätter (1 Esslöffel) und Johannisbeerblätter (2 Esslöffel) in eine große Teekanne geben. Gießen Sie kochendes Wasser (300 ml) in die Mischung und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Fügen Sie einen Esslöffel schwarzen Tee hinzu, ein Glas Gekochtes Wasser und abgedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen. Abseihen, mit Zucker oder Honig abschmecken. Sie können diesen Tee den ganzen Tag über trinken. Das Getränk versorgt den Körper mit Vitaminen, verbessert die Stimmung und stärkt das Immunsystem.

Auch beim Kochen wird der Duft von Kräutern genutzt alkoholische Cocktails. Ein Zweig Thymian verleiht Getränken eine pikante Note.

Gesundheitliche Vorteile von Thymian

Die Verwendung von Kräutern beschränkt sich nicht nur auf das Kochen. Der berühmte persische Arzt Avicenna erwähnte in seinen Werken die heilenden Eigenschaften dieser Pflanze.

Der Busch ist reich an Nützlichem essentielle Öle, Aminosäuren, Mikroelemente und Vitamine. Die besondere Zusammensetzung bestimmt ein breites Sortiment medizinische Eigenschaften Pflanzen.

Unter ihnen:

• harntreibend;
• blutreinigend;
• entzündungshemmend;
• antibakteriell;
• Beruhigungsmittel;
• krampflösend;
• choleretisch;
• Desinfektionsmittel;
• schleimlösend;
• abschwellend;
• Narkose;
• Anthelminthikum.

Die positiven Wirkungen von Medikamenten werden auch von der offiziellen Medizin genutzt. Thymian ist in vielen Hustenmitteln enthalten, zum Beispiel in Pertussina.

Abkochungen, Aufgüsse, Einreibungen, Spülungen und Lotionen nach den Rezepten traditioneller Heiler beseitigen wirksam die Symptome verschiedener Krankheiten:

• Bronchitis, Lungenentzündung, Keuchhusten;
• Radikulitis, Osteochondrose;
• Hypotonie;
• Magen-Darm-Erkrankungen;
• Neuralgie;
• Herzfunktionsstörung;
• Probleme mit der Potenz;
• Erkrankungen des Urogenitalsystems;
• hormonelle Ungleichgewichte;
• Anämie, chronische Müdigkeit;
• Schlafstörung;
• Hautkrankheiten;
• Wunden, Schnitte, Geschwüre.

Thymian hat seinen Namen zu Recht verdient Heilkraut. Es verleiht Gerichten nicht nur ein besonderes Aroma und eine angenehme Bitterkeit, sondern macht sie auch gesünder.