إذا كان الشخص لا يحب القرنبيط، فربما لا يعرف كيفية طهيه. هذا المنتج الرائع لا يسمح لك فقط بتنويع الأطباق المملة، بل يجعلها أكثر صحية أيضًا. فهو لا غنى عنه لمن يلتزم بنظام غذائي معين، ويتناول طعاماً صحياً وسليماً، وكذلك للنباتيين.
ما هي فوائد القرنبيط؟
للقرنبيط خمس فوائد لا يمكن إنكارها تثبت أنه يجب أن يأخذ مكانه الصحيح في النظام الغذائي اليومي للجميع.
- الميزة الأولى لهذه الخضار هي أنها مضادة للحساسية. حتى عند تقديم الأطعمة التكميلية للرضيع، فهي من أولى الأطعمة التي يتم استخدامها.
- القرنبيط غني بفيتامينات ب، وكذلك C، A، U، PP، E، وحمض الفوليك. أنه يحتوي على الاحتياجات اليومية من العناصر الدقيقة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
- تشتهر هذه الخضار أيضًا بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. كما أنه يتناسب بشكل جيد مع معظم الأطعمة الأخرى، ولهذا السبب يعتبر الملفوف مثاليًا لأولئك الذين يريدون خسارة الوزن الزائد.
- تكمن قيمة القرنبيط للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في أنه سهل الهضم. نظرًا لانخفاض محتوى الألياف، يتم هضم الخضار بالكامل تقريبًا.
- بفضل المواد التي يحتوي عليها، يساعد الملفوف على تقليل نسبة الكوليسترول "الضار" والسكر في الدم، كما أنه وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان.
يجب عليك الامتناع عن تناول هذه الخضار إلا إذا كنت تعاني من مرض الغدة الدرقية والنقرس وارتفاع ضغط الدم وفي فترة ما بعد الجراحة.
كيف تطبخ
الآن دعونا نلقي نظرة على بعض المواضيع الأكثر أهمية. بأي شكل تؤكل هذه الخضار؟ كيف لطهي القرنبيط في الماء أم يجب طهيه على البخار؟ ما هي طرق الطبخ الأخرى الموجودة؟ كم من الوقت يجب طهي القرنبيط حتى لا يفقد خصائصه المفيدة؟ ما هي الأطباق اللذيذة والصحية التي يمكنك تحضيرها منه؟
اهم الاشياء اولا. تؤكل نورات القرنبيط. ولعل الطريقة الأكثر شيوعًا لتقديم هذه الخضار هي سلقها أو طهيها على البخار، كطبق جانبي للطبق الرئيسي. ومع ذلك، يمكن إعداده بشكل صحيح بعدة طرق مختلفة.
بالنسبة لأطباق القرنبيط، من الملائم استخدام ليس فقط طرق الطهي التقليدية، ولكن أيضًا المعجزة التكنولوجية الحديثة - جهاز الطهي المتعدد. إنها مساعدة كبيرة في مطبخ أي ربة منزل وتسمح لها بإعداد طعام صحي بشكل صحيح وبأشكال مختلفة. في multicooker، يمكن طهي القرنبيط على البخار، أو طهيه، أو قليه، أو غليه، أو خبزه باستخدام البرامج التي تحمل نفس الاسم.
قبل غلي القرنبيط أو إخضاعه لأي معالجة حرارية أخرى، يجب تنظيفه من الأوراق وإزالة النورات الداكنة وقطع الجزء الصلب من اللب وغسله وفصله.
قم بطهي النورات المنفصلة حتى تنضج بالكامل، بعد 10-15 دقيقة من الغليان. في هذه الحالة، يحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة قدر الإمكان. إذا تم استخدام رأس الملفوف كاملاً، فإن وقت طهيه هو 20-25 دقيقة بعد الغليان. في multicooker، يتم استخدام وظيفة "الطبخ" أو "الخضروات" لهذا الغرض.
في الوقت نفسه، يتم إطلاق جزء كبير من المواد المفيدة من القرنبيط في الماء، وبالتالي فإن مرق الخضار الناتج مفيد في صنع الحساء، خاصة لأغذية الأطفال.
يُطهى القرنبيط المطهو على البخار في 10-15 دقيقة. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي في طباخ بطيء. الخضار المطبوخة على البخار هي أفضل طبق لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويحسبون السعرات الحرارية.
يمكن أيضًا طهيه في ماء مملح على نار خفيفة أو في طباخ بطيء. وقت الطهي 10-15 دقيقة. سوف يستغرق الأمر نفس المقدار تقريبًا لقلي هذه الخضار مع الثوم في الزيت النباتي. يُخبز القرنبيط لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
ويمكن أيضًا تقديم القرنبيط الطازج نيئًا أو مع الصلصة أو كعنصر في السلطات. هذا المنتج أيضًا لذيذ جدًا إذا كان متبلًا ومملحًا.
كيفية تخزين القرنبيط
يجب تخزين القرنبيط الطازج في الثلاجة لمدة 5-7 أيام. بعد هذه الفترة يذبل المنتج ويفقد مذاقه.
للتخزين على المدى الطويل، يتم سلق الخضار وتجميدها. تتضمن العملية الأولى غمر النورات المغسولة والجاهزة للأكل في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. ثم تحتاج إلى السماح للسائل الزائد بالتصريف من الملفوف وتبريد المنتج ووضعه في حاويات أو أكياس تجميد ووضعه في الثلاجة. يمكن تخزين الخضار بهذا الشكل لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
وصفات القرنبيط
فيما يلي بعض وصفات القرنبيط البسيطة واللذيذة لكل يوم.
يُهرس القرنبيط المسلوق الطازج ويُضاف إليه الزيت والملح والبهارات حسب الرغبة. سيكون هذا بديلاً رائعًا للبطاطا المهروسة.
- شوربة كريمة
يُقطع البصل والجزر جيدًا (قطعة واحدة لكل منهما) ويُقلى على نار خفيفة. يُضاف البقدونس، وورق الغار إلى قدر مع 1 لتر من الماء، ويُضاف رأس صغير من القرنبيط، المُقسم إلى أزهار، والخضروات المقلية. يُطهى على نار متوسطة. في multicooker، يمكنك استخدام وظيفة "الحساء". بعد أن تصبح طرية، عليك إخراجها وهرسها في شكل هريس.
في مقلاة، تقلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ويضاف القليل من مرق الخضار المحضر إلى قوام القشدة الحامضة السميكة، ويوضع هريس الملفوف هناك. قم بتصفية المرق المحضر ووضع الكتلة الناتجة فيه واطهيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أخرج حساء البوريه النهائي من النار. عند التقديم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالأعشاب.
- طاجن “خضار مشكلة”
ستحتاج إلى رأس ملفوف صغير، كوسة صغيرة، 100 جرام من البازلاء الخضراء، بصل، طماطم، وباذنجان. بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ووضع الخضار والملفوف المفروم جيدًا والمقسمة إلى أزهار. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. تُسكب الصلصة فوق الطبق أو يُتبل بمرق الخضار. بعد ذلك، اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج بالكامل.
عند إعداد طبق في طباخ بطيء، تتم إضافة جميع المكونات، بما في ذلك الحشوة، في نفس الوقت. يتم طهي المنتج في برنامج "الفرن" لمدة 30-35 دقيقة.
- سلطة القرنبيط بالخضار
قم أولاً بغلي حبة بنجر واحدة ورأس صغير من الملفوف، مقسمة إلى أزهار، حتى تصبح طرية. يمكنك طهي الخضار على البخار. يقطع البنجر و1 فلفل رومي. اصنعي صلصة من زيت الزيتون والخل والبهارات ورشيها فوق جميع المكونات المحضرة. حرك واترك السلطة تجلس لفترة من الوقت. بالعافية!
القرنبيط منتج شائع جدًا في الطبخ الحديث. تصف الوصفة تقنية مفصلة لطهي زهور القرنبيط في قدر: كيفية تحضيرها للطهي، وكمية الماء المستخدمة، ومدة طهي القرنبيط بعد الغليان، بالإضافة إلى الأسرار الرئيسية لإعداد هذا، للوهلة الأولى، طبق بسيط. يحتفظ القرنبيط المسلوق في الماء بكمية كبيرة من العناصر الدقيقة المفيدة التي تمنح الجسم جرعة كافية من فيتامين أ، ج، د، الحديد، والكالسيوم. ومن المهم جداً معرفة كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح حتى لا يفقد فوائده.
مكونات
- القرنبيط – 200 جم
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الماء – 500 مل
وصفة خطوة بخطوة للقرنبيط المسلوق
نغسل الملفوف جيداً بكمية كبيرة من الماء. نقسمها إلى أزهار على طول الساق ونفصل الأوراق. يمكنك تركها حتى تنضج بالكامل، لكن مدة الطهي ستزيد.
يُغلى السائل في قدر ويُضاف إليه 1 ملعقة صغيرة. ملح. من الأفضل أن تأخذ حاوية مطلية بالمينا. إذا تم تجميد الملفوف، فلا يمكنك تذويبه، ولكن املأه بالماء البارد واطبخه لبضع دقائق أخرى.
بمجرد غليان الماء، قم بخفض الحرارة على الموقد. ضع النورات المعدة مسبقًا في قدر.
السر: لكي يكتسب الملفوف لونًا أبيضًا ثلجيًا، تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب لكل لتر من السائل.
يُطهى على نار خفيفة دون تغطية الغطاء - فقد يتسبب ذلك في تحول الملفوف إلى اللون الأصفر قليلاً. يتم طهي النورات المنفصلة لمدة 7-9 دقائق، والملفوف الكامل - من 10 إلى 15 دقيقة، حسب حجمه.
كم من الوقت يجب طهي القرنبيط قبل القلي وما إذا كان يجب طهيه على الإطلاق هو السؤال الرئيسي الذي يثير قلق الطهاة المبتدئين. لكي يكون القرنبيط المقلي لذيذًا وله ملمس لطيف، من الضروري معالجته بشكل صحيح قبل المعالجة الحرارية النهائية.
وصفة القرنبيط في الخليط لـ 3-4 أشخاص:
كم من الوقت يجب عليك طهي القرنبيط الطازج قبل القلي؟
يُقطع رأس القرنبيط المغسول جيدًا إلى أزهار صغيرة. من الضروري قطع رأس الملفوف عند تقاطع نورات القرنبيط مع الساق. ثم ضعي النورات في ماء بارد مملح واتركيه حتى يغلي على نار عالية ثم خففي الحرارة واطهي القرنبيط لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي النورات، لأننا لا نحتاج إلى ملفوف مطبوخ بالكامل، ومع مزيد من القلي سيتم طهيه بالكامل. إذا قمت بطهي الملفوف بالكامل، فسيكون من الصعب للغاية غمسه في الخليط، لأنه سيكون هشًا للغاية، ومع مزيد من القلي سوف يزحف حول المقلاة. وبطبيعة الحال، كم دقيقة لطهي القرنبيط قبل القلي، يعتمد إلى حد كبير على حجم القطع، ولكن في المتوسط هذه المرة لا تتجاوز 6-8 دقائق. قاعدة بسيطة: إذا كنت تخطط لمزيد من معالجة الملفوف في مقلاة، بعد الطهي، يجب أن يظل الملفوف نصف الخام.
أثناء طهي الملفوف، قومي بتحضير العجينة. للقيام بذلك، افصل البيض. ثم يخفق الصفار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وقليل من الملح. الآن اخفقي البياض حتى يصبح رغويًا ثم أضيفيه تدريجيًا إلى الصفار. كل العجينة لقلي القرنبيط جاهزة.
بعد أن ينضج القرنبيط، نخرجه ونتركه حتى يصفى من الماء. الآن قم بغمس كل زهرة في الخليط ووخزها في مقلاة مسخنة مع أو بدون القليل من الزيت. كل ما تبقى هو تحمير القرنبيط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصبح الطبق اللذيذ والمغذي والصحي في نفس الوقت جاهزًا! يمكنك تقديم القرنبيط المقلي الجاهز كطبق منفصل أو كإضافة إلى اللحوم أو الأسماك.
مكونات:
- قرنبيط
- زيت عباد الشمس
- فتات الخبز
- الشبت الجاف
- بيض الدجاج
قلي القرنبيط في الخليط
القرنبيط من الخضروات الممتازة والمفيدة، والتي تقدرها ربات البيوت لمذاقها الجيد وطراوتها وسهولة طهيها. يمكن تخليل القرنبيط أو طهيه أو خبزه أو غليه أو قليه بالطبع. القرنبيط المقلي في البيض وفتات الخبز لذيذ بشكل خاص. من السهل جدًا قلي هذا الملفوف في مقلاة، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة أو طبق جانبي للحوم والأسماك. لدى العديد من ربات البيوت الشابات سؤال: هل من الضروري طهي القرنبيط قبل القلي، وإذا لزم الأمر، فكم؟.. سنخبرك ونوضح لك بوضوح كيفية قلي القرنبيط بشكل صحيح والمدة التي سيستغرقها ذلك.
عند قلي القرنبيط، انتبه إلى الفروق الدقيقة التالية:
قبل قلي القرنبيط، من الأفضل غليه حتى ينضج نصفه في ماء مملح قليلاً. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق؛
طهي الملفوف عن طريق تفكيكه إلى أزهار كبيرة.
تقلى القرنبيط بشكل صحيح، بعد تفكيك النورات المسلوقة بالفعل إلى أصغر؛
من الأفضل قلي الملفوف في الخليط والبيض وفتات الخبز. في هذه الحالة، لن يمتص الملفوف الكثير من الزيت؛
يقلى الملفوف في الزيت النباتي المسخن جيداً.
يُقدّم القرنبيط المقلي كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم والأسماك؛
القرنبيط المشوي لذيذ ويقدم ساخنا أو باردا.
كيفية قلي القرنبيط خطوة بخطوة مع الصور:
الخطوة 1
لقلي القرنبيط بشكل لذيذ، خذ 2 بيضة، ملح (1 ملعقة صغيرة)، فتات الخبز (5 ملاعق كبيرة)، 1 ملعقة صغيرة من الشبت الجاف، زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.، قدر، مقلاة، مصفاة.
لماذا يعتبر القرنبيط ملكة الخضار، وقد أطلق عليه الكاتب الكبير مارك توين نبات "ذو التعليم العالي"؟
حصل المنتج على هذا اللقب بسبب خصائصه المفيدة ومظهره الجميل وطعمه الممتاز الذي نال استحسان سكان مختلف دول العالم.
يستخدم القرنبيط في وصفات الأطباق المختلفة، سواء الطازجة أو المجمدة. إنه جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي الصحي.
في الوقت نفسه، يعتبر المنتج المجمد ذا قيمة تقريبًا مثل المنتج الطازج.
ميزات مفيدة
- الملفوف هو علاج ممتاز لنقص الفيتامينات. الخضار مصدر لعدد كبير من المعادن المفيدة. من حيث كمية فيتامين C، يتفوق النبات على الملفوف الأبيض والحمضيات.
- يقوي جهاز المناعة.
- مفيد لأمراض القلب: يقوي الأوعية الدموية وأنسجة العظام، ويحسن الدورة الدموية.
- مفيد لمشاكل المعدة والأمعاء والكلى.
- يخفض نسبة الكولسترول في الدم.
- يستخدم للوقاية من السرطان.
- أداة ممتازة لمكافحة الوزن الزائد.
كيفية شراء منتج عالي الجودة
قيمة المنتج تعتمد كليا على جودته. عند شراء القرنبيط المجمد، تأكد من النظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. وكقاعدة عامة، لا ينبغي أن يكون أكثر من شهرين.
لإلقاء نظرة فاحصة على حالة الخضار، من الأفضل أخذها بالوزن أو في كيس شفاف. يجب أن تكون نورات الملفوف متوسطة الحجم وخفيفة اللون.
يشير وجود الجليد والثلج عليها إلى أن المنتج قد تم إذابة تجميده وتجميده عدة مرات. لا ينصح بتناول مثل هذه الخضار لأنها قليلة الفائدة.
مميزات تحضير القرنبيط المجمد
في السنوات الأخيرة، احتل المصنع "ذو التعليم العالي" مكانا مشرفا في الطهي. الأطباق المصنوعة من هذه الخضار فاتحة للشهية ومرضية وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية أيضًا.
يوصى بطهي القرنبيط بالطريقة التقليدية، وكذلك باستخدام الأجهزة المنزلية الحديثة: فرن الميكروويف، طباخ متعدد، غلاية مزدوجة. دعونا نتعرف على المدة التي سيستغرقها طهي الخضار وما هي الفروق الدقيقة في المعالجة الحرارية للمنتج التي يجب أخذها بعين الاعتبار.
الطريقة التقليدية لطهي الخضار
- ضع الملفوف المجمد في قاع الطبق واملأه بالماء المملح.
- يتم وضع المقلاة على الموقد المضاء إلى الحد الأقصى.
- بمجرد أن يغلي الماء، خفض الحرارة بمقدار النصف.
- تعتمد النتيجة النهائية على مدة طهي الخضار. إذا كنت لا تريد أن تتحول إلى عصيدة، فبعد الغليان، احتفظ بالخضروات على النار لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم أطفئها.
- نقطة مهمة: طهي القرنبيط بدون غطاء. خلاف ذلك، فإنه سوف يكتسب لون أصفر غير سارة بعد الطهي.
وفقا للخبراء، من الصحيح طهي الخضار في مقلاة المينا. إن أواني النحاس أو الحديد أو الألومنيوم ليست مناسبة على الإطلاق، لأن فيتامين C الذي يتلامس معها يمكن تدميره بالكامل.
طبخ القرنبيط في الميكروويف
- خذ حاوية مصممة خصيصًا لهذه الوحدة، وضع النورات المجمدة للنبات في الأسفل.
- بعد ذلك، أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضار وقم بتغطية الوعاء بغطاء.
- قم بتشغيل الميكروويف بكامل طاقته.
- كم من الوقت يستغرق حتى يصبح المنتج جاهزًا تمامًا؟ حوالي 7-9 دقائق.
- سيكون من الأصح ملح الخضار بعد الطهي.
تبخير الملفوف في طباخ بطيء
تعتمد الفوائد الغذائية للمنتج النهائي بشكل مباشر على مدة خضوع الخضار للمعالجة الحرارية. كلما زاد عدد الفيتامينات المتبقية.
- توضع الخضار المجمدة في صينية خاصة.
- يمتلئ وعاء الأجهزة المنزلية بالكمية المطلوبة من الماء.
- بعد تثبيت الدرج، أغلق الغطاء وحدد وضع التشغيل المطلوب للطباخ المتعدد.
- يجب طهي القرنبيط حتى ينضج لمدة نصف ساعة على الأقل.
- سيتم فقدان كمية أقل من الفيتامينات في الخضار إذا تم وضعها في وعاء بعد غليان الماء.
- سيبقى المنتج أبيض اللون بعد الطهي إذا أضفت عصير الليمون أو الحمض.
- سيكون مذاق الملفوف أفضل إذا تم طهيه في المياه المعدنية.
حاول تقليل وقت طهي المنتج قدر الإمكان. سيجلب هذا الملفوف أقصى فائدة ممكنة للجسم. عند التقديم ينصح برش الطبق بالأعشاب وإضافة الخضار الطازجة. بالعافية!
