Maudhui ya kalori Tumbo la kuku. Muundo wa kemikali na thamani ya lishe

Mizizi ya kuku ina faida tatu kubwa - ladha, bei nafuu na rahisi kuandaa. Walakini, wengi wetu hatuamini sana bidhaa kama hiyo, kwa kuzingatia nyama ya kuku kuwa kitu kisichoweza kuliwa. Kwa kweli, vitovu vilivyoandaliwa vizuri ni sahani ya kitamu na ya kitamu sana. Hebu jaribu pamoja na kuelewa mada kwa undani zaidi: gizzards kuku, faida na madhara ya bidhaa.

Kuku gizzards au navels ni tajiri sana katika vitamini na microelements. Bidhaa ndogo ni pamoja na:

• vitamini (A, PP, E, C na kundi B);
• madini;
• asidi ya poly- na monosaturated;
• mafuta yaliyojaa.

Thamani ya nishati ya bidhaa ni 94 Kcal. Uwiano vitu muhimu kwa 100 g ya bidhaa ni:

• protini - 71 Kcal;
• mafuta - 19 Kcal;
• wanga - 4 Kcal.

Kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori, bidhaa hiyo inachukuliwa kuwa ya lishe.

Faida na madhara ya offal

Faida za bidhaa hii katika lishe lishe sahihi vigumu kukadiria. Tumbo la kuku linapendekezwa kuliwa na watu wanaokula chakula, pamoja na watoto wadogo.

Kwa hiyo, ni faida gani za gizzards ya kuku? Miongoni mwa mali maalum bidhaa inajulikana:

• idadi kubwa vitamini na microelements kusaidia kudumisha muundo wa nywele na ngozi;
• fiber husaidia kuboresha digestion;
• kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori, giblets ya kuku ni muhimu sana kama chakula cha lishe;
• asidi ya folic, ambayo ni sehemu ya vitovu vya kuku, huchochea michakato ya kuzaliwa upya kwa tishu;
• Wakati wa kuliwa mara kwa mara, gizzards ya kuku huchangia utakaso wa asili wa matumbo na maendeleo ya microflora ya kawaida.

Kwa kweli, gizzards safi ya kuku ni ya thamani fulani, lakini hata kwa matibabu madogo ya joto (kuchemsha na kuoka) haipoteza mali zao za faida.

Ubaya wa gizzards ya kuku ni pamoja na yafuatayo:

• cholesterol nyingi;
• maisha ya rafu fupi - si zaidi ya siku mbili, baada ya hapo wanaanza kuendeleza vitu vyenye sumu, hatari kwa mwili;
• nutritionists hawapendekeza kula tu aina hii ya offal.

Jinsi ya kupika gizzards ladha: mapishi na picha

Inafaa kumbuka kuwa gizzards ya kuku ina ladha maalum, lakini kwa wengine hufanana na uyoga. Maelekezo yetu kadhaa ya kuwatayarisha yatakusaidia kuamua ikiwa ni hivyo.

Mizizi ya kuku iliyopikwa kwenye cream ya sour

Katika mila ya vyakula vya Kirusi, gizzards ya kuku huandaliwa tu ndani mchuzi wa sour cream. Katika fomu hii walihudumiwa kwenye meza ya Tsar Peter I mwenyewe Je, umejaribu kupika sahani hii ya kifalme nyumbani?

Kiwanja:

• Gramu 700 za unga;
• 2 vitunguu vya ukubwa wa kati;
• kipande 1 karoti;
• 250 g mafuta ya sour cream;
• 2 tbsp. l. mchuzi wa nyanya;
• jani la bay;
• pilipili;
• 0.5 lita za mchuzi au maji ya joto;
• mafuta ya alizeti.

Maandalizi:

Soma pia:

• Nini cha kupika kutoka kwa tumbo la kuku: mapishi rahisi na ya bei nafuu

Popcorn za mbali

Vijiti vya kuku vya kukaanga kwenye batter ni chaguo bora kwa vitafunio vya bia. Wao ni rahisi na haraka kuandaa, na wanageuka kuwa ya kitamu sana na wana ukoko wa crispy ambao wengi wetu tunapenda sana. Hakikisha kujaribu na utafurahiya sana.

Kiwanja:

• 250 g vitovu vya kuku;
• chumvi ya meza;
• pilipili nyeusi ya ardhi;
• yai 1;
• mafuta ya alizeti;
• 4 tbsp. l. wanga;
• 3 tbsp. l. unga;
• soda.

Maandalizi:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kugawanya ventricles kwa nusu kwa kukata misuli ya kuunganisha. Inastahili pia kuondolewa mafuta ya ziada na filamu ya kinga.
2. Sasa safisha vitovu vizuri chini ya maji ya bomba, ni rahisi kufanya hivyo kwenye colander.
3. Ifuatayo, tunaanza kuandaa unga. Ili kufanya hivyo, changanya wanga ya viazi, unga, pinch ya soda, chumvi na pilipili katika bakuli tofauti, piga yai na kupiga viungo vyote vizuri na uma.
4. Katika sufuria ya kukausha na pande za juu na chini ya nene, joto kwa kiasi kikubwa mafuta ya alizeti.
5. Tunapiga ventricles katika batter na kuweka kila mmoja tofauti, ili wasiweke pamoja, katika sufuria ya kukausha.
6. Kaanga katika mafuta yanayochemka hadi hudhurungi ya dhahabu kwa kama dakika 10.
7. Weka ventricles kumaliza kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.
8. gizzards inapaswa kutumiwa moto;

Matumbo ya kuku (maarufu huitwa "navels") ni bidhaa za kuku. Wao ni sifa ya ladha maalum, lakini ukifuata teknolojia sahihi wakati wa mchakato wa kupikia, matokeo yatakuwa sahani ya zabuni na ya juisi ambayo itachukua hatua kuu kwenye chakula cha jioni au meza ya likizo.

Msingi wa tumbo ni tishu za misuli ngumu, hivyo matibabu ya joto ya muda mrefu ni muhimu. Inafaa kulipa kipaumbele kwa ladha na mali ya faida ya bidhaa hii kwa mwili.

Thamani ya lishe

Sehemu kuu ya bidhaa ni 22% ya protini ya wanyama. Imejumuishwa matumbo ya kuku ina fiber, ambayo inaweza kuboresha digestion, na majivu, kama sorbent asili.

Muundo wa kemikali tumbo la kuku ni tofauti - hizi ni macro- na microelements kwa namna ya potasiamu na fosforasi na sodiamu, kalsiamu na zinki, chuma na shaba. Bidhaa hiyo ilikuwa na vitamini - niacin na pantothenic, folic na asidi ascorbic, riboflauini.

Maudhui ya kalori ya tumbo ya kuku ni ya chini - katika aina mbalimbali za 130-170 Kcal kwa 100 g ya offal, hivyo ni ya jamii ya bidhaa za chakula.

Bidhaa hii ni ya kikundi cha offal, kwa hivyo swali linatokea: je! Kabla ya kununua aina hii ya offal, tafuta faida za gizzards kuku. Kila bidhaa ina faida na madhara - gizzards kuku sio ubaguzi. Tafadhali kumbuka mali ya manufaa tumbo la kuku:

• kuboresha hamu ya kula, kuchochea secretion ya juisi ndani ya tumbo, kuhakikisha microflora afya katika matumbo;
• kuhalalisha kazi ya figo na ubongo, moyo na mfumo wa neva;
• kutoa mwili kwa nishati;
• ina kiasi cha kutosha cha chuma ili kuzuia maendeleo ya upungufu wa damu;
• kuhalalisha michakato ya metabolic;
• kuhakikisha upanuzi wa ujana kwa sababu ya seleniamu katika idadi ya rekodi, ambayo inawajibika kwa kuzuia malezi mabaya na ongezeko la jumla kinga;
• kueneza mwili na zinki, ambayo ni muhimu katika mchakato wa malezi ya mifupa;
• uboreshaji wa jumla katika hali ya ngozi na nywele kutokana na vitamini kwa kiasi kikubwa.

Orodha inaonyesha kuwa faida za tumbo la kuku ni kubwa kwa mwili.

Jinsi ya kuhifadhi gizzards ya kuku

Vipu vya kuku vinajumuishwa katika kikundi cha bidhaa zinazoharibika (maisha ya rafu ni siku 2 tu), hivyo wakati wa mchakato wa ununuzi, makini na ufungaji, na tarehe za uzalishaji na mauzo. Nunua gizzards ya kuku iliyosafishwa na chembe za kuku ambazo hazijachujwa dukani.

Fuatilia usahihi na maisha ya rafu - ikiwa masharti yamekiukwa, bidhaa iliyoharibiwa inaweza kusababisha madhara kwa mwili. Baada ya siku 2, tumbo la kuku huwa chanzo cha vitu vya sumu. Nyama iliyopozwa inachukuliwa kuwa yenye afya kuliko toleo lililogandishwa.

Unaweza kujua jinsi matumbo yalivyo safi kwa kuangalia - yanapaswa kuwa safi na yenye kung'aa.

Jinsi ya kusafisha na kupika?

Kabla ya kutuma gizzards kuku kwa kupikia, mchakato wao vizuri kwa kuosha na kupunguza filamu njano.

Usindikaji wa matumbo ya kuku una sifa kuu tano:

• Ni bora kufuta toleo la waliohifadhiwa la tumbo la kuku kwenye jokofu - hii itachukua masaa 12;
• filamu ya gizzard ya kuku inachukuliwa kuwa ya manufaa wakati inatumiwa tofauti katika fomu ya poda. Ondoa kutoka kwa bidhaa kabla ya kupika, kusafisha matumbo na kuosha mchanga;
• ni muhimu kujua muda gani wa kupika gizzards kuku - ikiwa ndege ni mdogo, itachukua muda wa dakika 40, na ikiwa ni mzee, angalau masaa 2;
• Kipengele tofauti cha matumbo ni kunyonya kwa harufu na ladha ya viungo, kwa hivyo wakati wa kupikia tumia. mimea mbalimbali na mizizi;
• kuokoa faida kubwa, kupika sahani juu ya moto mdogo - gizzards kuku itachukua muda, lakini matokeo tafadhali wewe.

13:15

Misuli ya kuku, maarufu kama "navels," ni bidhaa za kuku. Wana ladha maalum, lakini ikiwa unawapika kwa usahihi, unaweza kuandaa sahani ya kitamu na ya juicy. Msingi wa tumbo ni tishu za misuli ngumu, hivyo zinahitaji matibabu ya joto ya muda mrefu. Ikumbukwe na muhimu mali hatari bidhaa hii.

Jinsi ya kuchagua bidhaa bora

Ili kuhakikisha kwamba sahani unapanga kupika kutoka kwa ventricles ni kitamu na afya, ni muhimu kuchagua bidhaa safi.

Wataalam wanashauri kununua offal iliyopozwa.

Kumbuka kwamba huharibika haraka na inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku mbili.

Kumbuka filamu ya njano.

Inapaswa kuwa mkali na safi. Tumbo safi itakuwa elastic na unyevu.

Harufu inapaswa kuwa ya kupendeza, tamu.

Haupaswi kufanya ununuzi ikiwa unasikia harufu mbaya au unaona kuwa matumbo ni ya kuteleza sana.

Utungaji wa kemikali, maudhui ya kalori kwa gramu 100 na thamani ya lishe

Sehemu kuu ya "navels" ni protini ya wanyama. Utungaji una fiber, ambayo inaboresha digestion, na majivu, kama sorbent asili. Bidhaa hiyo ina madini - sodiamu,. Pia ina vitamini C, niasini, pantotheni na riboflauini.

Thamani ya nishati: maudhui ya kalori ya matumbo ya kuku ya kuchemsha ni ya chini - karibu 110-170 kcal kwa 100 g, stewed - kuhusu 98.2 kcal, na kukaanga - 118.3 kcal, hivyo inachukuliwa kuwa chakula.

Kwenye kurasa za tovuti yetu pia utapata kila kitu! Kwa nini wataalamu wa lishe wanapendekeza kuanzisha bidhaa kwenye lishe?

Ni faida gani ini ya nyama ya ng'ombe kwa mwili, utajifunza jinsi ya kuchagua na kuhifadhi offal.

Faida za Afya

Ingawa mijusi ya kuku haionekani kuvutia kabisa, ni ... vyanzo muhimu vya protini asili.

Mara tu katika mwili wetu, protini hii hugawanyika ndani ya asidi ya amino inayohusika na nyingi michakato ya asili katika mwili. Wanasaidia msaada misa ya misuli, kurekebisha mzunguko wa damu, kuboresha hali ya ngozi, nywele, misumari.

Utungaji wa offal hii ni kwa njia nyingi hata thamani zaidi kuliko nyama ya kawaida. Hasa chuma, ambayo ni nyingi katika utungaji. Madini haya husaidia kudumisha hemoglobin na kuimarisha mfumo wa kinga.

Iron huongeza uzalishaji wa ATP, kutoa tishu na nishati, kuongeza rasilimali za kinga na upinzani. Inasaidia kuzuia hatari ya upungufu wa damu.

Utungaji wa kipekee tumbo la kuku hutoa mali zifuatazo za dawa:

• uboreshaji wa hali ya nywele na ngozi;
• kuhalalisha hamu ya kula;
• athari ya manufaa kwenye mfumo wa kinga na mzunguko;
• ukuaji wa tishu za misuli;
• uboreshaji wa kazi ya matumbo;
• kueneza haraka kwa mwili;
• msaada katika kupoteza uzito;
• kueneza kwa vitamini na madini;
• athari ya manufaa juu ya utendaji wa moyo, figo, ubongo, kati mfumo wa neva;
• kutoa mwili kwa nishati;
• kupunguza uwezekano wa upungufu wa damu;
• kuhalalisha kimetaboliki;
• uhifadhi wa vijana, kuzuia saratani.

Kuku gizzards ni sawa katika mali zao za manufaa kwa sehemu nyingine za kuku. Lakini kuna kitu kinachowafanya kuwa wa kipekee.

Vipengele vya athari kwenye mwili

Mizizi ya kuku ni bidhaa yenye afya. Wacha tuangalie kwa karibu athari zao kwenye kategoria tofauti.

Faida kwa wanaume na wanawake

Tumbo la kuku ni nzuri kwa wanawake. Wana athari ya manufaa kwenye mfumo wa uzazi, kurekebisha mzunguko wa uzazi. Utungaji wa pekee wa navels huimarisha nywele na misumari, inaboresha hali ya ngozi, na kupunguza kasi ya kuzeeka.

Kwa wanaume, protini za wanyama ni za thamani kubwa zaidi. Wanasaidia kudumisha afya ya kawaida ya viungo vyote na mifumo na kushiriki katika kujenga misuli.

Je, ni hatari kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha?

Wanawake wajawazito mara nyingi wanakabiliwa hemoglobin ya chini . Iron inayopatikana kwenye tumbo husaidia kuzuia shida hii. Wanajaza mwili wa mama anayetarajia na anayenyonyesha na vitu vingine muhimu, kuwa na athari ya faida kwa mtoto.

Lakini chini ya hali yoyote unapaswa kuwanyanyasa. Ingawa ujauzito na kunyonyesha sio kinyume na ulaji wa offal, haupaswi kuitumia zaidi ya mara mbili kwa wiki.

Katika lishe ya watoto

Iron sawa ni ya manufaa hasa kwa watoto.. Ikiwa kuna ukosefu wake katika mwili, wanaweza kuendeleza anemia na inaweza kuharibu malezi ya mifumo ya uzazi na nyingine. Kwa hiyo, tumbo ni muhimu kwa watoto: wanahitaji protini kwa ukuaji wa kawaida.

Lakini haipaswi kutoa bidhaa kwa watoto chini ya mwaka mmoja, kwa kuwa ni nzito sana kwa mfumo wao wa utumbo. Kwa watoto wakubwa, unaweza kuanza kuwapa vitovu, lakini si zaidi ya mara moja kwa wiki, baada ya kuwaponda kwanza.

Katika uzee

Gizzards ya kuku iliyoandaliwa vizuri inaweza pia kuwa na athari ya manufaa kwa watu wazee. Wanasaidia kudumisha mifupa yenye nguvu, kuzuia matatizo na moyo na mishipa ya damu, na kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka.

Lakini hupaswi kuwanyanyasa. Watu wazee wanashauriwa kula navels zilizokandamizwa si zaidi ya mara mbili kwa wiki.

Tutakuambia mambo mengi ya kuvutia kwenye tovuti yetu! Je, ni thamani gani ya bidhaa hii ya nyama ya chakula?

Hatari zinazowezekana na contraindication

Pia ni muhimu kuzingatia madhara iwezekanavyo gizzards kuku. Kwa ujumla, bidhaa yoyote ya ziada ni nzuri kwa kiasi;

Inaleta hatari fulani. Wataalam wa lishe kwa siku Haipendekezi kutumia zaidi ya 300 mg ya cholesterol, na 100 g ya navels ina takriban 239 mg ya dutu hii.

Kwa hiyo pia matumizi ya mara kwa mara inaweza kuongeza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa.

Haupaswi kula vitovu vya kuku wakati uvumilivu wa mtu binafsi , ambayo wakati mwingine hutokea. Bidhaa sio marufuku kwa wanawake wajawazito, lakini hawapaswi kula zaidi ya mara 2 kwa wiki.

Haupaswi kutoa tumbo ngumu kwa watoto chini ya mwaka mmoja, mfumo wa utumbo ambazo bado hazina nguvu za kutosha. Watoto wakubwa wanaweza kula bidhaa mara moja kwa wiki katika fomu iliyovunjika.

Unaweza kujifunza zaidi juu ya hatari na faida za gizzards ya kuku na nyama zingine kwa kutazama video ifuatayo:

Mapendekezo ya matumizi, ambayo fomu ni ya afya - kuchemshwa au kukaanga

Uhifadhi sahihi wa offal ni muhimu. Zinaharibika haraka na haziwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu zaidi ya siku mbili, kwa hivyo wakati ununuzi, kuwa mwangalifu usiondoke kwenye duka na bidhaa zilizomalizika muda wake.

Haupaswi kula matumbo ambayo yamekaa kwa muda mrefu zaidi ya siku mbili.- hugeuka kuwa vyanzo vya sumu hatari. Nyama za kiungo kilichopozwa ni bora zaidi kuliko zile zilizohifadhiwa.

Mizizi ya kuku huhitaji usindikaji sahihi. Wanahitaji kuosha na kukatwa filamu ya njano. Usindikaji wa upishi wa bidhaa unajumuisha vipengele vifuatavyo:

• Inashauriwa kufuta vitovu vilivyohifadhiwa kwenye jokofu. Hii inahitaji kama masaa 12.
• Filamu inaweza kuliwa tofauti katika fomu ya poda. Inapaswa kuondolewa kutoka kwa bidhaa kabla ya kupika, kwa kusafisha matumbo na kuosha mchanga.
• Ikiwa ulinunua gizzards vijana wa ndege, wanahitaji kupikwa kwa muda wa dakika 40. Ikiwa kuku alikuwa mzee, hii itachukua angalau masaa mawili.
• Tafadhali kumbuka kuwa tumbo huchukua harufu na ladha ya viungo vinavyotumiwa. Kwa hiyo, inashauriwa kutumia mimea na mizizi wakati wa kuandaa.
• Ili kuhifadhi mali ya juu ya manufaa ya bidhaa, kupika juu ya moto mdogo. Hii itachukua muda zaidi, lakini matokeo yatakuwa ya kitamu na yenye afya.

Tumia katika kupikia

Wapishi wazuri watakuja na kitu cha kufanya na gizzards ya kuku. Wanaweza kuchemshwa, kukaanga, kuoka, kuongezwa kwa saladi na supu. Hapa kuna baadhi ya kitamu na mapishi rahisi maandalizi ya bidhaa hizi.

Tumbo haraka

Viungo vifuatavyo vitahitajika: kilo nusu ya kitovu, michache, vijiko vitatu vya mafuta ya alizeti, kijiko cha nusu cha soda, chumvi na viungo kwa ladha.

Osha na kavu vitovu. Kata vitunguu, uiweka kwenye sufuria, ambapo mafuta yatawaka moto, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza offal, kaanga hadi juisi itaonekana, kisha ongeza soda. Mchuzi unapaswa kuwa na povu.

Kusubiri kwa povu kupungua, kisha kuongeza chumvi na kuchochea mchanganyiko. Funika cauldron na kifuniko na upika juu ya moto mdogo, wakati mwingine kuchochea na kuongeza maji ya moto ili matumbo yamefunikwa nayo. Unahitaji kupika hadi ziwe laini.

Imechomwa kwenye cream ya sour

Viungo: kilo ya ventricles, 50 g ya siagi, vitunguu 2 na vijiko 4 vya cream ya sour na mayonnaise, wiki, mafuta ya mboga, chumvi, pilipili.

Chemsha gizzards hadi laini, kisha ziache zipoe na zikate. Suuza karoti na ukate vitunguu. Fry mboga katika mafuta mpaka wawe tayari. Ongeza gizzards kwa mboga na simmer kwa dakika tano. Kisha kuongeza mayonnaise, cream ya sour, pilipili na chumvi, msimu siagi, weka moto kwa dakika nyingine tano, ongeza mimea iliyokatwa. Changanya kila kitu na uondoe kwenye jiko.

Pilau

Viungo: 300 g vitovu, vikombe 1.5 mchele wa nafaka ndefu, jozi ya karafuu, vitunguu moja, mbilingani ndogo, mafuta, chumvi, pilipili.

Chemsha matumbo na maji mengi, ongeza chumvi kwa ladha, kisha uwaondoe kwenye mchuzi na uikate. Kata vitunguu na kaanga katika mafuta hadi harufu ya tabia itaonekana. Ongeza karoti zilizokunwa, pilipili, vitunguu na mbilingani, ambazo zinahitaji kukatwa vipande vipande.

Kaanga kwa dakika tatu, kisha ongeza nyanya iliyokatwa. Msimu na chumvi na pilipili, mimina kwenye mchuzi uliobaki kutoka kwa kupikia, na uongeze mchele uliooshwa hapo awali. Kupika sahani juu ya moto mwingi kwa dakika tatu, kisha kwa wastani kwa dakika saba na kwa kiwango cha chini mpaka wali uive. Ongeza mchuzi zaidi ikiwa ni lazima.

Na kutoka kwa video hii, jifunze nyingine ya kuvutia na mapishi ya afya kuandaa gizzards kuku:

Kwa busara matumizi ya wastani gizzards kuku itakuwa kuongeza muhimu kwa meza yako. Ikiwa unajua jinsi ya kupika kwa usahihi, unaweza kuunda masterpieces mbalimbali za ladha.

Walakini, usisahau kuhusu offal, ambayo pia inafaa kabisa kwenye orodha bidhaa zenye afya, yanafaa kwa . Kwa hivyo, kwa mfano, katika matumbo ya kuku ina kiasi cha kutosha cha protini na virutubisho kudumisha kazi ya mwili na uzalishaji wa nishati. Matumizi ya mara kwa mara ya ladha hii itakuwa ya manufaa kwa afya yako, kukusaidia kuokoa kalori na kubadilisha mlo wako.

Mali muhimu na ya dawa ya tumbo ya kuku

Licha ya mwonekano wao usiopendeza, gizzards kuku, kama kuku, ni chanzo bora cha protini bora. Mara moja katika mwili, protini ya wanyama huvunjwa ndani ya asidi ya amino ya mtu binafsi, ambayo, kwa upande wake, inachukua sehemu kubwa katika kudumisha tishu mbalimbali, ikiwa ni pamoja na misuli, nywele, ngozi na misumari, na pia inakuza mzunguko wa damu wenye afya.

Protini hupatikana katika kila seli ya mwili wetu, kwa hiyo ni muhimu kwa ajili ya ujenzi, matengenezo na upyaji wa seli zote za mwili. Mali hiyo ya manufaa ni muhimu hasa wakati wa ukuaji wa mwili au wakati wa ujauzito. Kutosha yake dutu inayofanya kazi huturuhusu kuonekana mzuri na mwili kufanya kazi kwa kiwango sahihi.

Kuku gizzards kutoa mwili kipimo cha kuvutia cha vitamini na madini kwa kiasi kikubwa zaidi kuliko nyama ya kawaida. Bidhaa hii ya chakula ina kiasi cha ajabu tezi. Madini hii inashiriki kikamilifu katika malezi ya hemoglobin, husaidia mfumo wa kinga na kukuza mgawanyiko wa seli. Iron huongeza uzalishaji wa ATP (chanzo cha nishati kwa tishu), inaboresha kazi nyeupe seli za damu, ambayo inakuwezesha kupambana na maambukizi kwa ufanisi zaidi.

Iron ni nyenzo muhimu sana inayohitajika na mwili kwa utendaji mzuri wa viungo kwa wanawake, wajawazito na watoto wadogo. Ikiwa kuna uhaba wa dutu hii au ikiwa kuna shida katika kuipata, taratibu nyingi hupungua. Usumbufu mkubwa huanza kutokea katika mwili, kwa mfano, anemia inaonekana kwa watoto, na usumbufu kwa wanawake hutokea. mzunguko wa hedhi kusababisha matatizo ya uzazi.

Chuma kilichopatikana kutoka kwake hufyonzwa vizuri zaidi kuliko kile kinachoingia ndani ya mwili vyakula vya mimea. Wakati huo huo, inakubaliwa kwa ujumla kuweka bidhaa za offal, kama vile gizzards ya kuku na tumbo la kuku, kwanza, na kisha nyama ya ng'ombe.

Kulingana na hili, tunaweza kuamua kuwa faida za ventricles kwa mwili ni kama ifuatavyo.

• inaboresha hali ya ngozi na nywele;
• huongeza hamu ya kula;
• inasaidia mfumo wa kinga na mzunguko;
• huchochea ukuaji na maendeleo ya viungo na tishu;
• ina athari ya manufaa juu ya kazi ya matumbo;

• kukuza kueneza kwa haraka kwa mwili;
• ina mali ya lishe;
• ina kiasi kikubwa cha vitamini;
• muhimu kwa wanawake wajawazito na watoto.

Kwa mujibu wa muundo wao na mali ya manufaa, gizzards kuku hufanana na bidhaa nyingine zilizopatikana kutoka kwa ndege hii. Hata hivyo, kutokana na kuwepo kwa filamu ya njano ambayo inashughulikia ladha hii kutoka ndani, ina vipengele vya kipekee. Shukrani kwa filamu hii, baada ya kula sahani kutoka kwa ventricles, microflora ya matumbo ni ya kawaida na utakaso wake wa asili unaboreshwa.

Muundo wa kemikali na thamani ya lishe (BJU) ya tumbo la kuku

Thamani ya lishe:

• - gramu 18.2;
• mafuta - 4.2 g;
• - 0.6 g.

Faida za tumbo la kuku hutambuliwa na idadi kubwa ya vitamini muhimu kwa ukuaji na maendeleo ya mwili. Hasa muhimu ni uwepo , niasini na thiamine, ambayo ina athari ya manufaa kwenye digestion nzuri na inaboresha hamu ya kula.

Vitamini:

Kutokana na maudhui ya juu Selena katika tumbo la kuku, watu ambao hutumia mara kwa mara offal hii huongeza kinga, kuongeza muda wa vijana, na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa.

Madini:

Mchanganyiko huu wa vitamini na madini hukuruhusu kurekebisha utendaji wa ini, figo, moyo, mfumo wa neva na ubongo.

Faida na madhara ya gizzards kuku kwa kupoteza uzito

Sahani zilizoandaliwa kutoka kwa ladha hii zinaweza kuliwa kwa idadi kubwa, lakini tu kwa kuongeza kidogo ya cream nzito. Wakati huo huo, kuongeza kwa kiasi kikubwa huongeza maudhui ya kalori ya sahani, lakini pia husisitiza ladha kwa kupendeza. Chaguo bora maandalizi ambayo hayaathiri takwimu - muda mrefu chemsha au chemsha gizzards. Katika kesi hii, sahani itageuka kuwa laini na yenye lishe.

Wapo mlo maalum, ambayo ni muhimu kutumia kiasi kikubwa cha protini ili kupunguza ulaji wa caloric na kudumisha ukuaji wa misuli. Gizzards ya kuku inafaa kikamilifu katika orodha ya vyakula vinavyofaa kwa vikwazo vile.

Tumia katika lishe yenye afya na ya matibabu

Kama ilivyoelezwa hapo awali, mali ya dawa ina filamu ya njano inayofunika ndani ya ventricles, ndiyo sababu haipendekezi kuiondoa kabla ya kupika. Ngozi ina enzymes zinazosaidia kukabiliana na vile dalili zisizofurahi, kama vile kutofanya kazi kwa matumbo, dysbiosis na kuhara. KATIKA madhumuni ya dawa, filamu ya njano huvuliwa kutoka kwa bidhaa ghafi, kavu na kusagwa kuwa poda, na kisha kutumika kutibu mawe ya figo na kuondoa mchanga.

Jinsi ya kuchagua bidhaa nzuri

Wakati wa kununua gizzards kuku, unapaswa kuzingatia mwonekano . Tissue ya misuli ya bidhaa inapaswa kuwa elastic, haipaswi kuwa na kamasi, uharibifu au machozi juu ya uso wake. Tabia harufu mbaya- ushahidi wa bidhaa zilizoharibiwa.

Jinsi ya kula gizzards ya kuku

Nutritionists haipendekeza kuchukua nafasi kabisa nyama za lishe(batamzinga, kuku, nyama ya ng'ombe) tumbo la kuku. Ili kurekebisha utendaji wa mwili, inatosha kutumia bidhaa hii mara mbili kwa wiki, kuchemshwa au kukaushwa.

Vipengele vya uhifadhi wa bidhaa

Ikiwa huna mpango wa kuandaa sahani kutoka kwenye offal hii mara baada ya ununuzi, basi unapaswa kukumbuka sheria kuu ya uhifadhi: gizzards ya kuku lazima kuwekwa mahali pa baridi, lakini si waliohifadhiwa. Baada ya kumalizika muda wake Saa 48 Bidhaa lazima itupwe, vinginevyo inaweza kusababisha sumu kutokana na maudhui yake ya juu ya sumu.

Madhara na contraindications

Tumbo la kuku huzingatiwa bidhaa hatari kutokana na maudhui ya juu kupita kiasi cholesterol, kwa hiyo, unyanyasaji wake unaweza kusababisha matatizo na moyo na mishipa ya damu. Maudhui ya juu ya protini yanaweza pia kuwa na madhara kwa wale walio na magonjwa fulani ya ini na figo.

Kwa wale wanaopanga kushikana kula afya, lakini wakati huo huo sio kinyume na majaribio jikoni ya kuku ni bora. Bidhaa hii inazalisha upole sana na incredibly sahani ladha, bila kuharibu takwimu. Shiriki uzoefu wako na bidhaa hii kwenye maoni.

Imejaa lishe bora- moja ya vipengele vya afya na maisha marefu. Wakati wa kununua bidhaa, watu huzingatia mambo yafuatayo:

• maudhui ya kalori;
• thamani ya lishe;
• sifa za ladha;
• bei.

Wakati wa kuchagua nyama, kuku inazidi kupendekezwa. Kwanza, hakuna marufuku ya kidini au ya kidini juu ya matumizi yake. Pili, kwa suala la mchanganyiko wa bei na ubora, kuku ni moja ya vyanzo maarufu vya protini ya wanyama. Ni afya, bei nafuu, na ni rahisi kutayarisha. Vile vile hutumika kwa bidhaa za kuku. Hizi ni ini, moyo na tumbo. Bidhaa ya mwisho ni ya thamani zaidi kati ya hizo zilizoorodheshwa.

Thamani ya lishe

Tumbo la kuku, au kitovu, ni ghala tu la vitu muhimu vyenye: potasiamu, chuma, fosforasi, zinki, pamoja na vitamini B, E na asidi ya folic.

Ni kalori ngapi katika 100 g - 114 kcal, maudhui ya protini - 18.2 g, mafuta - 4.2 g, wanga - 0.6 g.

Asidi ya Folic huamsha mchakato wa mgawanyiko wa seli, inashiriki katika kuzaliwa upya kwa tishu na maendeleo ya chombo. Kwa hiyo, bidhaa hiyo inapaswa kuingizwa katika chakula cha watoto baada ya mwaka mmoja na wanawake wajawazito.

Thamani ya lishe ya gizzards ya kuku ni: maudhui kubwa protini na kiasi kidogo cha mafuta. Ndiyo maana sahani zilizoandaliwa kutoka humo zinapendekezwa kwa watu wanaojitahidi na uzito wa ziada, na pia kwa wale wote wanaojaribu kuweka mwili wao kwa sura. Uzito wa wastani wa gizzard ya kuku ni gramu 30. Maudhui yake ya kalori ni 28.2 kcal.

Faida za bidhaa

Ili kupata faida kubwa kutoka kwa bidhaa, unapaswa kujua kwamba maisha ya rafu hayazidi siku 2, na wakati waliohifadhiwa, mali ya manufaa ni karibu kupotea kabisa.

Kuboresha hamu ya kula, kuchochea digestion, na kukuza afya ya microflora ya matumbo. Bidhaa hiyo hurekebisha utendaji wa figo, ubongo, mfumo wa neva na moyo. Ina kiasi kikubwa cha chuma na husaidia kuzuia maendeleo ya upungufu wa damu. Hurekebisha kimetaboliki na hutoa nishati. Kuku gizzards kutoa tatu mahitaji ya kila siku mwili katika zinki, ambayo ni muhimu kwa ajili ya malezi ya mifupa, kusaidia kupigana magonjwa ya virusi na kuwa na athari nzuri juu ya kuonekana kwa mtu.

100 g ya bidhaa ina 84% ya mahitaji ya kila siku ya seleniamu, ambayo ina thamani kubwa kwa afya. Microelement hii husaidia kuongeza muda wa vijana, inaboresha kinga, huongeza muda wa kuishi, na kuzuia maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa.

Madhara kutoka kwa bidhaa

Lishe inapaswa kuwa na usawa. Ulaji mwingi wa gizzards ya kuku ni hatari. Huduma yao ya gramu 100 ina 239 mg ya cholesterol kawaida ya kila siku 300 mg. Unyanyasaji wa vifungo vya tumbo huongeza hatari ya kuendeleza magonjwa ya moyo na mishipa.

Bidhaa ambayo hali ya kuhifadhi au maisha ya rafu imekiukwa inaweza kuwa na madhara, tangu baada ya masaa 48 ya kuhifadhi vitu vya sumu huanza kuzalishwa na kujilimbikiza ndani yake.

Uchaguzi wa bidhaa

Wakati wa kununua navels ya kuku, makini na kuonekana kwao. Bidhaa ndogo inajumuisha karibu kabisa tishu za misuli, kwa hiyo muundo wake lazima uwe elastic. Vitovu vinapaswa kuwa na unyevu wa wastani, lakini bila kamasi, na uso unapaswa kuwa laini, bila uharibifu au machozi. Uwepo wa isiyofurahisha harufu mbaya- ushahidi wa bidhaa yenye ubora wa chini. Ni bora kununua vitovu vilivyopozwa. Ndani yao, tofauti na waliohifadhiwa, vitu vyote muhimu vinahifadhiwa.

Biashara kawaida hutoa chaguzi mbili kwa vitovu: peeled na na ganda la ndani rangi ya njano. Ni bora kuchagua zilizopigwa kabisa.

Kujiandaa kupika

Bidhaa lazima ioshwe na kusafishwa kabisa na filamu, grisi na uchafu. Vitovu hukatwa katika sehemu mbili au nne. Kabla ya matibabu ya joto, lazima zioshwe tena.

Tumbo la kuku ni chombo kigumu zaidi. Inajumuisha misuli nene, hii ni kutokana na tabia ya kulisha ya ndege. Hawana meno, na chakula kinavunjwa ndani ya tumbo. Kwa hiyo, matibabu ya joto ya tumbo ya kuku lazima ifanyike kwa makini, kwa mujibu wa mapendekezo ya nutritionists.

Maandalizi

Chagua kichocheo cha sahani. Ili kuhifadhi faida za kuteketeza bidhaa na kuifanya kuwa laini, ni muhimu kuandaa vizuri gizzard ya kuku. Yaliyomo ya kalori ya sahani iliyokamilishwa kwa sababu ya utumiaji, kwa mfano, mafuta ya ziada, inaweza kukataa juhudi zote za kuipunguza. Walakini, kuna mapishi mengi na chaguo pana.

Sahani nyingi zimeandaliwa kutoka kwa tumbo la kuku. Wanaweza kukaanga, kuoka, kukaanga na mboga, uyoga au viazi. Kitoweo, pilau na pate hutayarishwa kutoka kwa vitovu vya kuku. Bidhaa hiyo inakwenda vizuri na michuzi mbalimbali. Unaweza kufanya mchuzi wenye lishe kutoka kwa mchanganyiko wa offal.

Mizizi ya kuku inaweza kutayarishwa kama sahani huru na kuliwa na kuchemshwa na sahani ya upande. Inaweza kutumika kama kujaza wakati wa kuandaa pancakes, rolls na pies.

Vitovu vya kuku vya kuchemsha

Kichocheo rahisi zaidi. Kwa kiwango cha chini cha juhudi, tunapata sahani ya pili - gizzards ya kuku ya kuchemsha. inaruhusu matumizi yake katika lishe ya chakula.

Wakati wa kuandaa sahani yoyote kutoka kwa tumbo la kuku, lazima kwanza uchemshe. Hii inaweza kuchukua muda mrefu. Ikiwa huna loweka vitovu kwanza, unahitaji kupika kwa angalau saa, au hata zaidi. Unahitaji kupika kwenye moto mdogo. Ikiwa unaloweka bidhaa kabla ya kupika, itachukua muda kidogo - si zaidi ya dakika 40.

Mimina vitovu vilivyosafishwa maji baridi, kuongeza viungo na kuweka moto. Kupika, kulingana na ikiwa walikuwa wamelowa au la, kutoka dakika 40 hadi saa na nusu. Vitovu vitakuwa laini sana na lishe.

Maudhui ya kalori ya tumbo ni 143 kcal. Thamani ya lishe ya bidhaa:

• protini - 20 g;
• mafuta - 7 g;
• wanga - 0 g.

Mapishi ya kuku ya kuchemsha

Ili kuandaa sahani utahitaji bidhaa zifuatazo:

• vitovu vya kuchemsha kabla;
• vitunguu;
• karoti;
• viungo vya kupendeza, chumvi;
• cream ya sour;
• mafuta ya mboga.

Chambua na ukate vitunguu vitatu vya ukubwa wa kati. Weka sufuria ya kukaanga na pande za juu juu ya moto, mimina mafuta ya mboga. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, punguza joto kwa kiwango cha chini. Chemsha chini ya kifuniko kwa dakika kumi. Ifuatayo, ongeza karoti zilizokatwa, zilizokunwa na gizzards ya kuchemsha kwenye sufuria ya kukaanga na vitunguu. Mimina kikombe cha nusu cha maji ya moto juu ya kila kitu na chemsha chini ya kifuniko kwa muda wa saa moja, na kuongeza maji ikiwa ni lazima. Wakati sahani iko tayari, ongeza vijiko vitatu hadi vinne vya cream ya sour, viungo na chumvi. Koroga na kuweka moto kwa dakika nyingine kumi. Kutumikia na sahani yoyote ya upande, iliyonyunyizwa na mimea iliyokatwa.

Yaliyomo ya kalori ya tumbo la kuku ni 123.25 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Thamani ya lishe ya sahani kwa g 100 imewasilishwa kwenye meza.

Sahani hii ni rahisi kuandaa kwenye jiko la polepole.

Kwa kitoweo, chukua tumbo la kuku la kuchemsha; maudhui ya kalori yatategemea bidhaa zilizoongezwa wakati wa kupikia. Kutumia mboga inakuwezesha kupata sahani ya chini ya kalori.

Kula offal husaidia kuondokana na matatizo yoyote na misumari na nywele. Maudhui ya juu Protini husaidia kuboresha hali ya nywele.

Sahani kutoka kwa tumbo la kuku huchochea hamu ya kula, huchochea digestion na kuimarisha mwili na macro- na microelements. Muhimu zaidi ni vitovu vilivyopikwa kwenye moto mdogo, ambao ulipikwa kwa kiasi kidogo cha maji.

Wataalamu wa lishe wanaonya dhidi ya kupindukia kwa bidhaa za nje. Haipendekezi kuchukua nafasi ya nyama kabisa pamoja nao. Ili kurekebisha utendaji wa mfumo wa utumbo na kupunguza uzito wa mwili, inatosha kujumuisha sahani kutoka kwa tumbo la kuku kwenye menyu mara mbili kwa wiki.