Jinsi ya kutengeneza juisi kutoka kwa maapulo ya aport. Jam ya kupendeza zaidi ya apple

Maapulo hutofautiana kwa sura, saizi na rangi kulingana na anuwai. Tint nyekundu au njano kwenye ngozi sio daima ishara ya kukomaa kwa matunda. Kuna, kwa mfano, aina mbalimbali za apples ambazo huhifadhi kijani matunda katika kipindi chote cha kukomaa.

Wakati wa kununua apples, ni muhimu kutathmini matunda yaliyopo kulingana na vigezo vya jumla na kufafanua wazi madhumuni ya ununuzi wao. Ikiwa matunda hayakupangwa kuliwa kwa muda fulani, basi unaweza kununua maapulo ambayo hayajaiva sana;

Ni aina gani ya apples unaweza kununua?

Rangi ya apples moja kwa moja inategemea aina mbalimbali. Ikiwa aina mbalimbali za matunda zinamaanisha rangi ya njano ya ngozi, basi haitakuwa nyekundu kamwe. Kiwango cha kukomaa kwa apple kinaweza kuamua bila kupima, kujua sifa za aina fulani. Sifa za ladha pia zimedhamiriwa kwa njia sawa. Aina fulani za apples kwa asili zina ladha ya siki, wakati wengine, kinyume chake, huwa tamu baada ya kukomaa.

Inashauriwa kununua apples za ukubwa wa kati. Matunda makubwa sana yanaweza kuwa matokeo ya matumizi ya vitu maalum ili kuharakisha kukomaa na kuongeza uzito wa matunda. Kwa nje, maapulo kama haya yanavutia sana, lakini yanaweza kuwa na kiasi kikubwa cha nitrati.

Mchakato wa kuoza katika maapulo hukua haraka sana, kwa hivyo nunua matunda hata na ndogo matangazo ya kahawia haipendekezwi. Ni bora kutenga matunda yaliyoharibiwa mara moja. Vinginevyo, kwa muda mfupi, ishara za kuoza zitaonekana kwenye apples nzuri.

Unaweza kuamua kukomaa kwa apple nyumbani kwa kutumia iodini.. Matunda mabichi yana idadi kubwa wanga, hivyo wakati wa kukabiliana na iodini, massa ya matunda yatageuka bluu.

Ikiwa ngozi ya apple ni fimbo, mvua au slippery, basi matunda yametibiwa na madawa ya kulevya ambayo ni vigumu sana kuosha. Kula matunda kama haya kunaweza kusababisha mmenyuko hasi kiumbe katika vipengele vya mtu binafsi vya uundaji uliotumiwa.

Kipengele cha utata cha kuchagua tufaha ni kushambuliwa kwa matunda na minyoo.. Uwepo wa mdudu unaweza kuamua na mashimo ya tabia kwenye uso wa peel. Kwa upande mmoja, hii kipengele cha tabia ukweli kwamba mti wa apple haukusindika misombo ya kemikali, kwa upande mwingine, ndani ya matunda inaweza karibu kuliwa kabisa na mdudu, hivyo kununua itakuwa haina maana.

Unapaswa kuwa makini hasa wakati wa kununua apples katika spring au mapema majira ya joto. Kwa wakati huu, hatari ya kununua matunda yenye ubora wa chini huongezeka mara kadhaa. Katika rafu kuna hasa matunda kutoka nchi za mbali au yale ambayo yanatibiwa na misombo ya kemikali ili kuhifadhi kuonekana kwao.

Huko Urusi, maapulo huchukuliwa kuwa moja ya matunda maarufu. Unaweza kupata wote katika majira ya baridi na majira ya joto, na hakuna shaka juu ya faida zao. Jaji mwenyewe: kwa kula apple, unapata vitu muhimu kama vile:

• pectin, ambayo inaboresha shughuli za matumbo na husaidia kusafisha sumu; antioxidants hupunguza michakato ya oksidi katika mwili wa binadamu;
• tannins, ambayo ina athari ya kupinga uchochezi katika magonjwa ya moyo na mishipa mifumo ya genitourinary, kwa wanawake na wanaume;
• tanini ambazo zinaweza kuzuia mvua ya chumvi, ambayo
• ni kuzuia nzuri ya urolithiasis;
• vitamini A, C, B1, B2, E, P;
• chuma, ambayo husaidia kuboresha ubora wa damu;
• kalsiamu, muhimu kwa mfumo wa musculoskeletal na mfumo wa moyo;
• madini: magnesiamu, potasiamu, zinki, shaba, klorini.

Apple ni vitafunio bora, na kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kutumia matunda haya. kiasi kikubwa mapishi ya kuvutia. Leo tunataka kuzungumza juu ya apples gani ni bora zaidi.

Wakati wa kuchagua apples kwa kupoteza uzito, ni bora kulipa kipaumbele kwa aina za kijani. Maapulo ya kijani yana kalori ya chini (kalori 35, wakati apples nyekundu zina kalori 47) na zina uchungu wa kupendeza, ambayo hupunguza kidogo hamu ya kula.

Ni apples gani ni bora kutengeneza jam kutoka?

Kuna aina kadhaa za apples, ambayo ni bora kufanya jam na jam. Hizi ni aina ambazo huiva katika msimu wa joto na huitwa marehemu: "Antonovka", "Anis", "Borovinka", "Golden Delicious", "Jonathan", "Renet Simirenko" na wengine wengine. Mnene na majimaji yenye juisi haina kuchemsha sana na haina kugeuka jam katika jelly homogeneous. Maapulo ya aina ya Antonovka na Simirenko yataongeza uchungu na harufu kwenye jam. Unaweza kubadilisha ladha ya jamu ya apple kwa kuongeza mdalasini kidogo wakati wa kupikia.

Ni apples gani ni bora kuoka na kukausha?

Ni bora kuoka maapulo katika oveni, pia na muundo mnene. Maapulo ya aina ya Antonovka, Golden, Grand, Granny Smith na Simirenko ni kamili kwa kuoka. Kwa kuoka, ni bora kuchagua matunda makubwa ya kijani na ladha tamu na siki, lakini katika kesi hii ni bora kukataa apples nyekundu na njano. Kuhusu apples bora kwa Charlotte, hapa kati ya akina mama wa nyumbani upendeleo hupewa "Antonovka". Ni siki na juicy na huenda vizuri na keki ya sifongo tamu.

Lakini ni bora kukausha maapulo nyekundu ya aina tamu za vuli kwa msimu wa baridi ("Mekintosh", "Jonagold Decosta", "Delicia", "Titania"), na "Kujaza nyeupe" ni sawa kwa maapulo ya majira ya joto.

Juisi ya apple iliyotengenezwa nyumbani

Kwa kutengeneza juisi, ni bora kuchagua maapulo ya aina ya vuli na msimu wa baridi: yana mengi zaidi vipengele muhimu, wana juiciness na ladha mkali na harufu. Ili kutengeneza juisi iliyoangaziwa upya, ni bora kuchagua aina tamu na siki ambazo zina majimaji yenye juisi na mnene. Aina bora zaidi apples kwa juisi:

• Antey;
• Anuxis;
• Sinap Orlovsky;
• Cosmonaut Titov;
• Kumbukumbu Kovalenko;
• Uhuru.

Kwa kuongeza, huna haja ya kuongeza sukari nyingi kwa juisi hii;

Lakini kwa kutengeneza juisi muda mrefu kuhifadhi ni bora kutumia aina za siki na maudhui yaliyoongezeka tannins (Antonovka, Anuksis, Verbnoye, Nizhegorodka na wengine).

Kichocheo ni rahisi sana: kwa kilo 10 cha maapulo unahitaji kuchukua kilo 2 cha sukari na lita 3 za maji. Punguza juisi kutoka kwa apples, joto la maji na kufuta sukari ndani yake, kuleta mchanganyiko unaosababisha kuchemsha na kuchanganya na juisi. Juisi hii inapaswa kuwekwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa na inaweza kuhifadhiwa wakati wote wa baridi.

Ni aina gani za apples ni bora kupanda katika mkoa wa Moscow?

Katika mkoa wa Moscow ni bora kupanda aina ya apples ambayo itatoa usambazaji wa mwaka mzima wa hii matunda yenye afya. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupanda karibu nusu ya aina ya majira ya baridi, sehemu ya tatu ya aina ya vuli na karibu 20% ya aina ya majira ya joto. Inafaa kwa mkoa wa Moscow na eneo la kati aina hizi:

• Majira ya kukomaa mapema: Kujaza nyeupe, apple ya Pipi, Grushovka Moscow;
• Vuli katikati ya msimu: Shtrifel, Zhigulevskoe, Cinnamon iliyopigwa;
• Kuchelewa kwa msimu wa baridi: Antonovka, Alesya, Moskovskoe baadaye, Martovskoe na wengine wengine.

Ambayo apples ni bora kuhifadhiwa katika majira ya baridi?

Aina za msimu wa baridi za maapulo huhifadhiwa vizuri wakati wa msimu wa baridi, hata hivyo, hutofautiana katika maisha yao ya rafu:

• majira ya baridi ya mapema (Antonovka vulgaris, Pobeditel, Pepin saffron, Parmen baridi ya dhahabu, Welsey) huhifadhiwa hadi Januari-Februari;
• majira ya baridi (Scarlet Anise, Gray Anise, Dessert Antonovka, Aport, Cortland, Lobo, Mirnoye, Ranet Bergamot, Northern Sinap, Orlovsky Sinap) mwisho hadi Machi-Aprili;
• zile za msimu wa baridi (Mantua, Sary sinap, Renet Orleans, Renet champagne, sinap ya Kaskazini, nk) zinaweza kuhifadhiwa hadi Mei-Juni.

Katika vipande? Sio watu wengi wanajua jibu la swali hili. Katika suala hili, tuliamua kutoa nakala iliyowasilishwa kwa mada hii.

Taarifa za jumla

Jamu ya apple iliyokatwa, kichocheo ambacho tutazingatia baadaye, inageuka sio tu ya kitamu sana, bali pia ni nzuri ya kushangaza. Dessert ya dhahabu yenye mchuzi wa wazi ni mara chache sana kuhifadhiwa hadi msimu wa baridi. Baada ya yote, ladha hii inawaomba wanafamilia kuifungua haraka iwezekanavyo.

Ikumbukwe kwamba jam rahisi ya apple haiwezi tu kuliwa na chai, lakini pia hutengenezwa kwa mikate ya ladha na yenye kunukia. Hata hivyo, kutumia kujaza vile, ni muhimu kukamata matunda ya kuchemsha mapema na kuacha syrup tamu kwenye jar. Ikiwa hautafanya hivi, una hatari ya kupata bidhaa zilizooka nusu.

Kuchagua matunda sahihi

Kabla ya kukuambia jinsi ya kupika jamu ya apple katika vipande, tunapaswa kukuambia jinsi ya kuchagua matunda sahihi. Ili kufanya dessert kama hiyo kuwa ya kitamu na nzuri iwezekanavyo, unaweza kutumia tofauti kabisa kwa utayarishaji wake Ni muhimu sana kuwa zimeiva, tamu, ngumu na bila minyoo. Ikiwa unapendelea kutumia jam na siki, basi ili kuunda unahitaji kununua aina za matunda au sio maapulo yaliyoiva sana.

Usindikaji wa bidhaa

Jinsi ya kufanya jam ya apple katika vipande? Ili kufanya hivyo, nunua matunda yanayofaa na uioshe vizuri kwa brashi au kitambaa cha kawaida. Ili kufanya dessert nene, hakuna haja ya kuongeza maji ndani yake. Katika suala hili, inashauriwa kuifuta kila apple na napkins karatasi au kitambaa.

Baada ya matunda kuoshwa na kukaushwa, yanapaswa kukatwa vizuri. Ili kufanya hivyo, kata apple katika vipande 4, na kisha uondoe kwa makini sehemu ya kati. Ifuatayo, kila kipande cha matunda kinahitaji kugawanywa katika sehemu nyingine 3-4. Ikumbukwe kwamba vipande nyembamba zaidi, kwa kasi watajaa na sukari ya granulated. Walakini, wakati wa matibabu ya joto, maapulo kama hayo yanaweza kuchemsha na kuwa ngumu. Katika suala hili, vipande vya matunda lazima vifanywe kwa unene wa kati.

Jamu ya apple ya ladha na ya uwazi katika vipande: mapishi ya hatua kwa hatua

Ladha hii haijatayarishwa haraka. Baada ya yote, ili kupata jamu ya kitamu baada ya kila mmoja ni muhimu kuipunguza kabisa. joto la chumba.

Kwa hivyo, kabla ya kupika jamu ya apple katika vipande, unahitaji kuandaa:

• matunda yaliyokatwa (jinsi ya kusindika, tazama hapo juu) - kilo 5;
• ndogo - 5 kg.

Maandalizi ya awali ya viungo

Ili kufanya jamu ya apple nyumbani, unahitaji kutumia bakuli kubwa ya chuma cha pua. Kwa kweli, inafaa pia kwa kuandaa ladha kama hiyo, lakini, kama inavyoonyesha mazoezi, kuna uwezekano kwamba matunda ndani yake yanaweza kuchoma haraka.

Hivyo, kabla ya kupika jamu ya apple katika vipande, matunda yaliyokatwa yanapaswa kuwekwa kwenye chombo kikubwa na kisha kufunikwa na sukari nzuri ya granulated. Wakati huo huo, haipendekezi sana kutumia maji ya ziada. Maapulo yanapaswa kutoa juisi peke yao, na sukari inapaswa kuyeyuka, na kutengeneza syrup ya dhahabu. Kwa kweli, matunda yanaweza kufunikwa na kiungo tamu jioni, na matibabu ya joto yanaweza kuanza asubuhi iliyofuata.

Kupikia dessert

Je! ni muda gani wa kupika jam ya apple? Ni ngumu sana kujibu swali hili bila usawa. Baada ya yote, dessert kama hiyo inapaswa kutayarishwa kwa hatua. Ni lazima kutibiwa joto, kilichopozwa, kuweka tena kwenye jiko, nk.

Kwa hivyo, maapulo kwenye syrup yanahitaji kuchemshwa juu ya moto mdogo na kisha kushoto kando hadi kupoe kabisa. Katika kesi hii, matunda yanapaswa kujazwa kwa sehemu na sukari iliyokatwa. Ifuatayo, jamu iliyopozwa inahitaji kuwekwa kwenye jiko na kuhifadhiwa kwa kama dakika 5. Inashauriwa kutekeleza taratibu hizo kuhusu mara 3-4. Matokeo yake vitendo sawa jamu yako itaongezeka na kugeuka rangi nzuri ya dhahabu.

Mchakato wa uhifadhi

Sasa unajua jinsi ya kupika jam ya apple vizuri. Ikumbukwe kwamba dessert hii inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kabisa. Na ili kuongeza maisha ya rafu kwa kiasi kikubwa, jam lazima ihifadhiwe vizuri. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua mitungi kadhaa ya kioo 750 g, kumwaga kidogo ndani yao maji ya kunywa(1/2 kikombe), na kisha weka kwenye microwave na sterilize kwa nguvu ya juu. Ikiwa huna kifaa kama hicho, basi unaweza kutekeleza utaratibu huu kwenye jiko. Unapaswa pia kuchemsha vifuniko vya chuma, kwanza uziweke kwenye bakuli na kiasi kidogo cha maji.

Baada ya mitungi kukaushwa, unahitaji kuweka kwa uangalifu jamu ya kuchemsha ndani yao (kulia hadi juu), na kisha uifunge haraka. Ifuatayo, vyombo vilivyo na dessert lazima vigeuzwe chini na kufunikwa na blanketi nene ya pamba. Inashauriwa kuweka mitungi katika nafasi hii kwa karibu siku. Unaweza kuzihifadhi kwenye jokofu, kwenye basement, na hata kwenye joto la kawaida.

Kupika jam ya kupendeza ya apple

Dessert iliyoandaliwa kulingana na mapishi hapo juu inageuka kuwa nene sana na ya dhahabu. Hata hivyo, jam ya wazi ya apple inaweza kufanywa kwa njia nyingine. Kwa hili tunahitaji:

• matunda yaliyokatwa (jinsi ya kusindika, tazama hapo juu) - kilo 3;
• maji iliyochujwa - ½ kikombe;
• asidi ya citric - 1/3 kijiko cha dessert;
• mdalasini ya ardhi - ongeza kwa ladha;
• ndogo - 3 kg.

Matibabu ya awali

Ili kufanya jam yako ya kunukia na ya kitamu sana, unahitaji kutumia tu Na haipaswi kuwa laini, vinginevyo dessert haitakuwa wazi, lakini itakuwa huru.

Tulielezea hapo juu jinsi ya kusindika na kukata maapulo kwa jam hii. Lazima kuwekwa kwenye chombo kikubwa (kwa mfano, bonde la enamel) na mara moja kufunikwa na sukari nzuri ya granulated. Subiri hadi bidhaa tamu Ikiwa haina kuyeyuka na matunda hayatatoa juisi yao, haifai. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba maji ya kunywa huongezwa kwa dessert hii.

Matibabu ya joto kwenye jiko

Baada ya apples na sukari kuwekwa kwenye bakuli, wanapaswa kuwekwa kwenye moto mdogo. Unahitaji mara moja kumwaga kiasi kidogo cha maji ndani ya sahani ili yaliyomo yake yasiungue chini. Hivyo, kuchochea matunda mara kwa mara, kuleta kwa chemsha na kisha kupika kwa muda wa nusu saa. Ifuatayo, jamu inapaswa kuondolewa kutoka jiko na kushoto kando kwa saa tatu. Baada ya hayo, inashauriwa kuwasha bakuli na dessert tena, lakini ndani ya robo ya saa. Baada ya wakati huu, jam inapaswa kuwa nene kidogo na pia kubadilika kwa rangi. Ifuatayo, ondoa kutoka kwa jiko na uifishe kabisa.

Sterilization ya mitungi

Unaweza kuhifadhi jam hii hadi mwanzo wa majira ya joto ijayo. Lakini ili isiharibike na kuhifadhi kila kitu mali ya manufaa, pamoja na ladha na harufu, lazima ihifadhiwe. Kwa hili unaweza kutumia mitungi ya lita na 750 g. Wanahitaji kuwa sterilized kwenye jiko. Vifuniko vya chuma vinahitaji kutibiwa kwa njia ile ile.

Hatua ya mwisho katika kuunda jamu ya kupendeza ya apple

Baada ya mitungi na vifuniko kukaushwa, bakuli la jamu lazima liwekwe kwenye moto mdogo, kisha ulete kwa chemsha, ongeza. asidi ya citric na mdalasini ya kusaga ili kuonja. Ifuatayo, unahitaji kuchanganya viungo vyote vizuri na kuanza kuziweka kwenye chombo. Ikumbukwe kwamba utaratibu huu lazima ufanyike kwa tahadhari kali. Baada ya yote, ikiwa jam ya moto itawaka ngozi, basi unaweza kupata kuchoma kali kabisa.

Baada ya kujaza vyombo vyote vya glasi na dessert ya kuchemsha, inapaswa kuvingirwa mara moja na vifuniko vya chuma. Ifuatayo, wanahitaji kugeuzwa chini, na kisha kufunikwa na blanketi nene na kushoto usiku mmoja hadi kupozwa kabisa. Inashauriwa kuhifadhi jam kama hiyo kwenye jokofu, pishi au chumba kingine chochote cha baridi. Lakini ikiwa huna fursa hii, basi mitungi inaweza kuwekwa kwenye baraza la mawaziri la kawaida la giza. Walakini, maisha yao ya rafu yatapunguzwa sana. Katika suala hili, dessert kama hiyo inapaswa kuliwa kabla ya mwisho wa msimu wa baridi.

Jam ya apple ya haraka

Ikiwa hutaki kusimama kwenye jiko kwa muda mrefu na kupika dessert kama hiyo, basi tunashauri kutumia na mapishi yafuatayo, ambayo hauhitaji matibabu ya joto ya muda mrefu na yatokanayo na joto la kawaida. Kwa hili tunahitaji:

• maapulo yaliyoiva tamu iwezekanavyo - karibu kilo 3;
• maji ya kunywa - kioo 1;
• mchanga wa sukari - 2 kg.

Mchakato wa kupikia

Maapulo, yaliyokatwa kwenye vipande nyembamba, yanapaswa kuwekwa kwenye bakuli kubwa la chuma, kisha kufunikwa na sukari nzuri ya granulated na kutikiswa vizuri ili matunda yamefunikwa sawasawa. Ifuatayo, unahitaji kuweka chombo kilichojaa kwenye moto wa kati na mara moja kumwaga kiasi kidogo cha maji ya kawaida ya kunywa ndani yake. Kuchochea mara kwa mara, kuleta apples kwa chemsha. Ifuatayo, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike dessert kwa dakika 40. Wakati huu, matunda yataonekana kuchemsha, na syrup itaongezeka kwa kiasi kikubwa. Katika kesi hii, jam inapaswa kuwa nene na ya dhahabu kwa rangi.

Hatua ya mwisho

Mara tu jam imefikia msimamo unaofaa, unaweza kumwaga kwa usalama kwenye mitungi ya glasi iliyokatwa. Ifuatayo, vyombo vyote vinahitaji kukunjwa, kugeuzwa chini na kuwekwa chini ya blanketi nene kwa masaa 15-25. Wakati huu, mitungi ya chipsi itapungua kabisa, na inaweza kuhifadhiwa kwa usalama kwenye jokofu, basement au pishi.

Jam ya apple ni moja ya jamu maarufu zaidi. Ina harufu ya kupendeza ya apples; Unaweza kuongeza viungo mbalimbali kwa jam hii, kwa mfano, mdalasini, karafuu, safroni au tangawizi. Mchanganyiko wa apples na machungwa na limao au kwa zest yao pia hugeuka kuwa ladha. Leo nitaandika mapishi 7 kwa jam mbalimbali za apple. Andika kwenye maoni ni mapishi gani ulipenda zaidi.

Je! unajua tofauti kati ya hifadhi, marmalade na marmalade? Jamu inapaswa kuwa na vipande vyote vya matunda au matunda yote katika syrup wazi. Kwa hiyo, jam hupikwa kwa muda mfupi, mara nyingi katika makundi kadhaa, ili kudumisha sura yake. Jam pia hufanywa kutoka kwa vipande, lakini hazihifadhiwa nzima. Hiyo ni, kutakuwa na vipande vidogo vya matunda kwenye jam. Na jam imetengenezwa kutoka puree ya matunda. Inapaswa kuwa sare na nene.

Katika makala hii nitaandika jinsi ya kufanya jam ya apple ili vipande vyote vibaki ndani yake. Pia nitakuambia siri za kutengeneza jamu nene ya apple.

Jamu ya apple haiwezi kupikwa kwenye vyombo vya enamel, kwa sababu jam itashika na kuchoma. Pia, lazima uondoe povu kutoka kwa jam yoyote wakati wa kupikia. Ikiwa hii haijafanywa, jam inaweza kuchachuka wakati wa kuhifadhi.

Jamu ya apple inapaswa kumwagika moto kwenye mitungi iliyokatwa. Mitungi inaweza kuwa sterilized juu ya mvuke. Kwa mfano, jaza sufuria pana na maji na uweke rack ya waya juu yake. Weka mitungi safi, iliyoosha na sifongo mpya na soda, kwenye rack ya waya chini. Chemsha mitungi kwa dakika 15 hadi glasi iwe wazi. Vipu vinaweza pia kukaushwa katika oveni kwa dakika 15 kwa joto la digrii 140-150. Lakini unahitaji kuweka mitungi kwenye tanuri baridi ili wasiweze kupasuka. Vifuniko vinahitaji kuchemshwa kwa dakika 5.

Mitungi ambayo sio zaidi ya umri wa miaka 5 inafaa kwa uhifadhi. Tazama mwaka wa utengenezaji chini ya kopo.

Na wedges za jam unahitaji kuchezea zaidi kuliko na marmalade. Hasa kwa sababu inachukua muda mwingi kukata matunda. Lakini katika jam, ambapo vipande vinahifadhiwa nzima, kutakuwa na zaidi vitu muhimu, ambazo zilikuwa kwenye matunda mapya. Katika jamu nzuri ya apple, vipande vya matunda na syrup vinapaswa kuwa wazi, nzuri rangi ya kahawia. Mbali na kuwa matibabu ya chai, ladha hii inaweza kutumika kama kujaza kwa mikate na bidhaa zingine zilizooka.

Viungo (uzito safi):

• malenge - 500 gr.
• apples - 500 gr.
• sukari - 1 kg
• asidi ya citric - 0.5 tsp. au maji ya limao - 1 tbsp. (kwa kuloweka)

Mbinu ya kupikia:

1.Fanya maji ya siki kwa kufuta kijiko cha nusu cha asidi ya citric katika lita moja ya maji. Asidi inaweza kubadilishwa na maji ya asili ya limao. Kata maapulo yaliyoosha kwenye cubes au vipande na uweke kwenye maji ya siki iliyoandaliwa. Kwa njia hii matunda hayatakuwa giza na jam itakuwa na rangi nzuri.

2.Kata malenge ndani ya cubes. Futa maapulo na kuongeza matunda kwa malenge. Ongeza sukari, koroga na kuondoka kwa masaa 1-2 hadi juisi itaonekana.

3.Sasa unaweza kuanza kutengeneza jam. Weka kwenye jiko, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 20, na kuchochea mara kwa mara. Ondoa jamu kutoka kwa moto na uiruhusu ikae kwa masaa kadhaa, labda kwa siku. Siku iliyofuata, basi jam ipika kwa mara ya pili. Baada ya kuchemsha, kupika tena kwa dakika 20 na mara moja uweke moto kwenye mitungi iliyokatwa na muhuri.

Jam hii pia inaweza kufunikwa na vifuniko vya nylon. Katika kesi hii, inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya miezi 2.

4. Si lazima kuifunga jam katika blanketi, tu basi iwe baridi kwenye joto la kawaida. Inageuka kitamu na mkali!

Futa jam kutoka kwa apples nzima

Kabla ya hili, niliandika mapishi ya jam ya apple katika vipande. Lakini unaweza kufanya jam kutoka kwa apples nzima. Katika kesi hii, usitumie maapulo ya mbinguni (ndogo), lakini ya kawaida. Jam hii itaonekana isiyo ya kawaida kwenye sahani. Ingawa maapulo yatakuwa mzima, bado yatakuwa laini. Kwa hiyo, kula kwao haitakuwa vigumu. Kwa kweli, jam kama hiyo haifai kwa kujaza bidhaa zilizooka, lakini itakuwa sawa kwa chai.

Unaweza kufanya jam kwa njia ile ile kwa kukata apples katika vipande.

Viungo:

• apples ya kijani - 2 kg
• sukari - 2 kg

Jinsi ya kutengeneza jam ya apple:

1. Chukua tufaha ambazo ni imara lakini zimeiva. Osha na uondoe msingi. Ni rahisi kutumia kifaa maalum cha jikoni kwa apples. Weka maapulo kwenye sufuria na uwafunike na sukari. Iache kama hii kwa usiku mmoja au kwa saa 12 ili tufaha zitoe juisi yake.

2. Ikiwa apples si juicy na juisi kidogo imetolewa ndani ya masaa 12, kuongeza 100 ml ya maji ili apples si kuchoma wakati wa kupikia.

3. Acha jamu ichemke juu ya moto mdogo. Hatua kwa hatua sukari itayeyuka na maapulo yatatoa juisi zaidi. Kuleta syrup kwa chemsha na kuzima moto. Wakati jam ina chemsha, geuza maapulo mara kwa mara. Upande ambao utakuwa kwenye syrup utapika haraka. Kwa hivyo, matunda yanapaswa kugeuzwa. Matufaha yanapowaka, yatabadilika rangi na kuwa dhahabu.

4.Baada ya kuchemsha, funika jamu na sahani na uweke shinikizo, uzani wa kilo 1-1.5. Shinikizo inahitajika ili maapulo yote yameingizwa kwenye syrup na sio kuelea juu. Sasa ondoa sufuria kutoka kwa moto na acha jam iwe baridi kabisa.

5. Acha apples kupika mara ya pili. Kuleta syrup kwa chemsha juu ya moto mdogo kwa njia ile ile. Ondoa povu. Chemsha kwa dakika 2-3 na uondoe kutoka kwa moto. Weka chini ya shinikizo na uiruhusu baridi tena.

6. Kwa mara ya tatu, kupika jam baada ya kuchemsha kwa dakika 10-12. Wakati wa moto, weka kwenye mitungi isiyo na kuzaa, ukimimina syrup juu ya maapulo. Pindua vifuniko na acha vihifadhi vipoe. Inageuka jam nzuri sana na ya kitamu ya apple. Syrup itakuwa nene kabisa, kwa hiyo hakuna haja ya kupika jam kwa muda mrefu, kupunguza.

Kufanya jam na apples na machungwa

Hii ni sana jamu ya kupendeza, yenye homogeneous katika muundo, na harufu ya machungwa. Kwa ajili yake, hakika unahitaji kuchukua tu maapulo ya kijani kibichi, kama vile semerenko.

Viunga (uzito wa matunda ambayo hayajasafishwa):

• mapera ya Semerenko - kilo 1
• machungwa - 1 kg
• limao - pcs 0.5.
• sukari - 800 gr.
• fimbo ya mdalasini - 1 pc.

Jam ya apple na machungwa - jinsi ya kuandaa:

1. Osha apples, peel yao, kata yao katika sehemu 4, na kukata msingi. Kata apples katika vipande holela kati. Kukata haijalishi kwani jam itasagwa baadaye kidogo.

2. Osha limau na chungwa moja vizuri kwa brashi. Punja zest ya machungwa na nusu ya limau kwenye grater nzuri. Ni muhimu kuosha safu ya juu tu ya mkali, si kufikia safu nyeupe ya matunda (sehemu nyeupe ya peel itaonja uchungu). Punguza juisi kutoka nusu ya limau ndani ya apples na kuchochea. Juisi ya sour itasaidia kuhifadhi rangi. Mbegu za limao hazipaswi kuingia kwenye jam.

3. Unaweza kuongeza kwa hiari kijiko 1 cha zafarani ya Imeretian kwenye zest ya limau na chungwa, ikiwa inapatikana. Saffron itaongeza mwangaza kwa rangi ya jam, lakini unaweza kufanya bila hiyo. Ongeza zest kwa apples.

4. Chambua machungwa yote, ukiondoa mabaki yoyote nyeupe. Kata massa vipande vipande na uweke kwenye maapulo. Ongeza sukari kwa kila kitu na kuchanganya. Acha matunda katika sukari kwa masaa kadhaa ili kutolewa juisi. Wakati juisi inaonekana, unaweza kuanza kufanya jam.

5. Kuleta jamu kwa chemsha na kupika kwa dakika 3-4, na kuchochea mara kwa mara. Zima moto na uondoke hadi baridi kabisa. Ifuatayo, acha jamu ichemke kwa mara ya pili. Chemsha tena na chemsha kwa dakika 3. Wacha ipoe.

6. Kusaga jamu kilichopozwa na blender. Inakubalika kwa vipande vidogo vya matunda kubaki kwenye jam. Hebu jam kupika katika fomu iliyovunjika. Ongeza fimbo ya mdalasini kwa puree, ambayo itaongeza harufu maalum. Chemsha mchanganyiko juu ya moto mdogo, ukichochea na upike kwa dakika nyingine 5. Toa fimbo ya mdalasini, tayari imetoa harufu yake.

7. Mimina jamu ya moto ndani ya mitungi iliyokatwa na uingie. Ladha hii itakuwa na harufu nzuri sana ya machungwa na mdalasini. Furahia chai yako!

Apple jam na tangawizi katika microwave - mapishi rahisi

Tangawizi huongezwa kwa jam hii, ambayo hufanya ladha ya jam ya kawaida sio ya kawaida kabisa. Jam hii imepikwa kwenye microwave.

Viungo:

• apples - 500 gr.
• sukari - 500 gr.
• mizizi safi ya tangawizi - 20 gr.
• mdalasini - 10 gr.
• asidi ya citric - 3 gr.

Jinsi ya kutengeneza jamu ya apple na tangawizi:

1. Osha na peel apples. Kichocheo hiki haitumii peel; inaweza kutumika kutengeneza compote. Kata apples kwenye cubes ndogo au vipande nyembamba. Pima tayari kung'olewa na kuchukua kiasi sawa cha sukari.

2. Menya tangawizi na uikate vizuri na nyembamba. Unaweza kwanza kuikata kwenye vipande nyembamba na peeler ya mboga, na kisha uikate hata zaidi.

3.Ongeza tangawizi kwenye tufaha, weka sukari na changanya.

4.Weka tufaha zilizotiwa sukari kwenye microwave kwa dakika 9. Weka nguvu kwa watts 700. Hakuna haja ya kuweka upeo wa nguvu ili jamu isichemke sana na haina splash. Ondoa jam baada ya muda uliowekwa. Sukari inapaswa kufutwa na maapulo yataelea kwenye syrup.

5.Ongeza mdalasini kwenye jam na ukoroge. Na microwave kwa dakika nyingine 9. Ongeza asidi ya citric kwenye jam iliyokamilishwa, koroga, na microwave kwa sekunde 30 nyingine. Baada ya hayo, jamu inahitaji kumwaga ndani ya mitungi iliyokatwa na kukunjwa. Ni hayo tu.

Aina tofauti za apples zinaweza kuchemshwa nyakati tofauti. Angalia maapulo yako - yanapaswa kuwa wazi.

Jamu nene ya apple: siri za kupikia

Kuna baadhi ya makosa ambayo mama wa nyumbani hufanya wakati wa kuandaa jam. Kwa sababu ya makosa haya, jam inaweza kuwaka na inaweza kuwa nene ya kutosha. Nitakuambia jinsi ya kupika jamu ya kupendeza na nene ya apple.

Ni muhimu kuchagua apples sahihi kwa jam. Kuchukua aina za sour (zina pectini zaidi, ambayo ina maana kwamba jam itaongezeka kwa kasi) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Ikiwa una tu apples tamu, utahitaji kuongeza kitu na pectini nyingi kwao - quince, peaches, plums, zest ya machungwa, malenge.

Viungo:

• apples kijani sour - 2 kg
• sukari - 1.2 kg
• maji - 300 ml
• maji ya limao - 4 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

1. Osha na peel apples. Usitupe ngozi, zitakuja kwa manufaa. Ni ganda ambalo lina pectin mara mbili zaidi ya massa ya tufaha. Kwa hivyo, peelings hizi zitachemshwa pamoja na jam ili inene haraka. Weka ngozi katika chachi na kuzifunga kwa fundo, kuondoka mikia mirefu chachi. Kisha utatumia ncha hizi ili kuondoa peel kutoka kwenye sufuria.

2. Kata apples peeled katika sehemu 4 na kukata msingi. Kupima apples peeled. Kwa kilo 1 ya apples peeled, chukua 150 ml ya maji. Mimina maji kwenye sufuria ya chuma cha pua. Weka maganda ya tufaha chini ya maji na nyunyiza robo za tufaha juu.

3.Weka sufuria juu ya moto mkali na ulete chemsha na kifuniko kimefungwa. Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa wastani na upike maapulo kwa dakika 15-20.

Usijaze sufuria zaidi ya 3/4 kamili. Vinginevyo, povu itatoka kwa njia ya juu.

4.Angalia maapulo kwa kutumia mshikaki - yanapaswa kuwa laini. Ikiwa ndivyo ilivyo, toa cheesecloth na peelings na uifanye nje ya sufuria. Hakuna ngozi zaidi inahitajika. Maapulo ya kuchemsha yanahitaji kusafishwa. Kwanza, waweke kwenye ungo ili kumwaga kioevu kupita kiasi. Haina haja ya kuongezwa kwa jam. Ifuatayo, saga vipande vya apple kupitia ungo au tumia blender ya kuzamisha.

5.B michuzi unahitaji kuongeza sukari na maji ya limao. Kwa jamu kamili, chukua gramu 600 za sukari kwa kilo 1 ya apples peeled. Kiasi hiki kitasaidia jam kusimama kwa muda mrefu na sio ferment, lakini wakati huo huo jam haitakuwa imefungwa. Juisi ya limao itazuia tufaha kuwa giza sana. Koroga puree na sukari na juisi.

6. Ili kufanya jam nene, unaweza kuifuta kwa moto mdogo. Lakini hii itatokea kwa muda mrefu sana. Ili kupunguza muda kwa mara tatu, unahitaji kuoka jam! Ili kufanya hivyo, preheat oveni hadi digrii 200. Mimina applesauce na sukari kwenye karatasi ya kuoka na laini safu. Unene wa safu haipaswi kuwa zaidi ya 3 cm nyembamba zaidi, kwa kasi kioevu kitatoka. Tray ya kuoka haihitaji kufunikwa au kupaka mafuta na kitu chochote.

7. Unapoweka jamu katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200, punguza moto hadi digrii 150 na uoka kwa saa 1. Wakati huo huo, sterilize mitungi na vifuniko.

8.Angalia utayari wa jam. Inapaswa kupungua kwa kiasi kwa karibu nusu. Weka jamu kidogo kwenye sufuria na ugeuke. Ikiwa haitaanguka (kama ) basi iko tayari.

9.Jam ya moto inapaswa kumwagika haraka kwenye mitungi ya moto iliyokatwa. Mitungi hiyo huchujwa juu ya mvuke kwa muda wa dakika 15 hadi iwe wazi. Kwa hiyo, dakika 15 kabla ya jam iko tayari, weka mitungi ya sterilize, dakika 5 kabla ya jam iko tayari, chemsha vifuniko. Jamu inapaswa kuwekwa kando ya "ukanda wa marusin" - hapa ndio mahali pa jar ambapo huanza kupungua (mabega).

Usisahau suuza ladle utakayotumia kumwaga jamu katika maji ya moto.

10. Ili kuzuia jamu kuwa ukungu, nyunyiza sukari juu. Safu ya sukari inapaswa kuwa karibu 5-10 mm. Hii ndio inayoitwa ngome ya sukari au kuziba sukari. Condensation kutoka kwa kifuniko haitaanguka kwenye jam, lakini kwenye sukari. Na mara moja pindua kifuniko cha moto, ambacho unahitaji kuondoa kutoka kwa maji ya moto na kutikisa maji yote. Pindua jar na uangalie kuwa kifuniko kimefungwa na hakuna uvujaji.

11.Sasa jam iko tayari. Baada ya kupozwa, ihifadhi mahali pa giza, kavu ambapo inaweza kuhifadhiwa kwa hadi miaka 3. Wakati jam inakaa kwa muda, itakuwa nene zaidi, karibu kama marmalade. Itumie kama kujaza bagels, mikate na chai tu.

Nadhani kutoka kwa mapishi haya 7 unaweza kuchagua kichocheo ambacho kitakuwa kipendwa katika familia yako. Kwa mapishi ya jam zingine, angalia sehemu.

Alexander Gushchin

Siwezi kuthibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

Maudhui

Hue ya amber, harufu ya kushangaza, nyongeza au dessert peke yake - hii ni kuhusu jamu ya kupendeza ya apple. Katika nyakati za zamani, mama wa nyumbani walianza kula maapulo na kutengeneza pipi kutoka kwao tu baada ya Mwokozi wa Apple, mwishoni mwa msimu wa joto. Sasa unaweza kuandaa delicacy wakati wowote wa mwaka, jambo kuu ni kujifunza jinsi ya kufanya hivyo kwa usahihi.

Jinsi ya kutengeneza jam ya apple nyumbani

Jamu yoyote ya apple kwa msimu wa baridi ni fursa ya kufurahiya ladha na harufu ya matunda yaliyoiva kipindi cha baridi mwaka. Utamu ni muhimu sana wakati wa kupikwa, vitamini nyingi huhifadhiwa. Ni matunda gani ninayopaswa kutumia na jinsi ya kufanya jam ya apple? Unahitaji kuchagua maapulo yoyote ya ndani, lakini sio ya kigeni yaliyopandwa katika hali ya chafu. Ladha dhaifu, harufu na wiani wa sahani hutegemea hii. Je! ni muda gani wa kupika jam ya apple? Kulingana na mapishi na aina ya apple, mchakato unaweza kuchukua kutoka dakika 5 hadi siku kadhaa.

Apple jam - mapishi

• Wakati wa kupikia: masaa 2.
• Idadi ya huduma: watu 5.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 250 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: dessert.
• Vyakula: Kirusi.

Kichocheo cha classic cha jam ya apple kina maapulo yenyewe, maji, na tamu (sukari). Fimbo ya mdalasini itatoa dessert harufu nzuri na ladha ya kucheza; Dessert iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa imefungwa vizuri kwenye jokofu au kukunjwa na viungo kwenye mitungi ya uwazi kwa msimu wa baridi ili kufurahiya ladha ya majira ya joto wakati wa baridi.

Viungo:

• apples (aina yoyote) - 1.5 kg;
• maji - 5 tbsp. l.;
• sukari - 850 g;
• mdalasini - 1 fimbo.

Mbinu ya kupikia:

1. Safisha matunda yaliyoosha kutoka kwa mbegu, shina na, ikiwa inataka, peel. Kata vipande vidogo.
2. Weka matunda kwenye chombo kwa ajili ya maandalizi na uijaze kwa maji (maji ya moto yanawezekana). Unahitaji kuongeza sehemu ndogo ya sukari ya granulated na kuweka fimbo ya mdalasini.
3. Chemsha juu ya moto mwingi, chemsha kwa dakika 5, kisha punguza moto na upike kwa dakika nyingine 5. Ondoa kwenye jiko na uache baridi.
4. Wakati mchanganyiko umepozwa kabisa, ongeza sukari iliyobaki iliyoainishwa na uache kuchemsha hadi sahani iwe tayari. Baada ya hayo, bidhaa iko tayari kuvingirwa kwenye mitungi.

Jinsi ya kupika jam ya apple katika vipande

• Wakati wa kupikia: masaa 2.
• Idadi ya huduma: watu 7.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 260 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: dessert.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Itabidi ucheze na dessert hii, ingawa. jumla ya muda Maandalizi hayachukua zaidi ya masaa mawili. Kama matokeo, utakuwa na jamu ya ajabu ya apple iliyokatwa kwenye meza yako, ambayo inaweza kutumika kama dessert au vitafunio. Jinsi ya kufanya jam ya apple ambayo haitakuwa na afya tu, bali pia ni ya kitamu sana? Kichocheo kitakuwa muhimu kwa akina mama wa nyumbani ambao wanataka kujaribu kidogo na sahani inayojulikana. Kwa dessert, matunda tu ambayo yamechukuliwa hivi karibuni na sio laini sana yanafaa.

Viungo:

• apples - 2.5 kg;
• sukari - 2.5 kg.

Mbinu ya kupikia:

1. Osha na kusafisha matunda kutoka kwa mbegu, cores na mikia. Kata ndani ya vipande ambavyo sio nene sana.
2. Weka vipande vya apple kwenye chombo cha kitoweo, ukinyunyiza na sukari. Acha kusimama kwa masaa 8-10.
3. Baada ya matunda kutoa juisi yao, weka kwenye jiko kwa moto wa wastani. Wakati majipu ya syrup (hii inaonyeshwa kwa kuonekana kwa povu), weka mchanganyiko kwenye moto kwa dakika nyingine 5 na uondoe.
4. Ingiza kwa upole na kijiko safu ya juu karafuu kwenye syrup, lakini usiwachochee.
5. Baada ya masaa 10, kurudia utaratibu wa kupikia (dakika 5 baada ya majipu ya kioevu), koroga kwa upole, kuondoka kwa masaa mengine 8-10. Baada ya hayo, kupika tena kwa muda wa dakika 15 mpaka sahani imepikwa kabisa.

Dakika tano

• Wakati wa kupikia: masaa 2.5.

• Idadi ya huduma: watu 7.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 265 kcal kwa 100 g.
• Kusudi: dessert.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Kichocheo cha jam ya apple ya dakika tano ni rahisi sana, itakuwa muhimu kwa mama mdogo wa nyumbani, kwa sababu maandalizi ya viungo ni ndogo, na ladha hupikwa haraka. Ikiwa unachagua matunda ya siki, basi kiasi cha sukari kilichoainishwa kwenye mapishi kinaweza kuongezeka, na viungo vyako vya kupendeza vinaweza kutumika kama nyongeza. Ladha inaweza kuamuru katika mitungi, iliyofichwa kwenye pishi, na kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Ikiwa inataka, unaweza kuweka bidhaa kwenye jokofu. Chaguo linalofaa kwa dessert au kifungua kinywa.

Viungo:

• apples - 2 kg;
• sukari - 350 g;
• viungo vya kupendeza (sukari ya vanilla, poda ya mdalasini au vijiti) - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

1. Osha matunda na uondoe mbegu, ondoa ngozi. Kuandaa mitungi: wanahitaji kuosha na sterilized.
2. Kusugua matunda kwenye grater coarse, kunyunyiza kwa ukarimu na sukari na kuondoka kwa saa 2 ili matunda kutolewa juisi yao.
3. Ongeza viungo vya dessert na uondoke kwenye moto mdogo. Wakati mchanganyiko unapo chemsha, shikilia kwa dakika 5, ukichochea kila wakati, uondoe na uingie kwenye mitungi.

Jinsi ya kufanya jam ya apple - siri

Jua jinsi ya kuandaa jamu ya tufaha ili marafiki wako watamani kuja nyumbani kwako kwa chai na kuonja dessert ya kupendeza na harufu nzuri:

1. Usindikaji makini wa matunda unahitajika - hali nzima ya hamu na manufaa ya ladha inategemea hii. Unahitaji suuza matunda tu chini ya maji ya bomba, kuruhusu maji kukimbia kwenye colander. Kata cores, ondoa mbegu na mikia ili hakuna chochote kisichohitajika kinakuja kwenye sahani.
2. Ikiwa unataka kuhifadhi matunda rangi nyepesi, unahitaji blanch yao katika soda chumvi kwa dakika 3 kabla ya usindikaji.
3. Kama viungo vya ziada Mbali na apples na sweetener, kila aina ya viungo (mdalasini, tangawizi, vanilla), matunda na matunda (machungwa, plums, limao, raspberries) hutumiwa. Viungo vyote lazima vichaguliwe, bila kuoza au maeneo yaliyoharibiwa.
4. Ni bora kuchukua sukari iliyosafishwa.
5. Sahani iko tayari ikiwa syrup inakuwa ya dhahabu, sare katika rangi na muundo. Angalia utayari wa syrup, tone kwa tone kwenye sahani safi: ikiwa inakimbia haraka sana, sahani haijawa tayari.
6. Mchanganyiko lazima uchanganywe kila wakati na kuondoa povu. Ikiwa haya ni vipande, basi uhamishe kwa makini na kijiko ili safu ya juu iingie kwenye kioevu. Unahitaji kupunguza matunda mara kwa mara ili juu isibaki soggy.
7. Mchakato wa baridi katika mitungi unapaswa kuwa polepole. Unahitaji kufuata maagizo: suuza mara moja, sterilize, na kavu mitungi. Kisha kueneza jam baada ya matibabu ya joto kwenye sufuria (bonde, multicooker), pindua vifuniko vya workpiece, na uondoke hadi kilichopozwa kabisa chini ya blanketi au koti. Huwezi kumwaga ndani ya mitungi juu ya chombo kikuu, vinginevyo kioo kinaweza kupasuka na vipande vitaharibu dessert.
8. Unaweza kuachana na kichocheo, kuleta sahani kwa msimamo unaotaka: mimina maji ya kunywa ya kuchemsha (hii inaweza kuwa muhimu ikiwa misa ni nene sana), jitayarisha viungo vyako vya kupendeza na mchanganyiko wao, na urekebishe kiwango cha sukari.